Mitä enemmän opimme nykyaikaisia ​​tapoja ruoanlaitto- ja säilytysolosuhteet, sitä vahvempi on halu muistaa kauan unohdettuja kotitekoisia reseptejä ja toteuttaa niitä käytännössä.

Itse valmistettuna tuotteena voit olla täysin varma, varsinkin jos kyseessä on vuohenjuusto.

Se sai nimensä, koska se ei ole valmistettu lehmänmaitoa kuten useimmat maitotuotteet, mutta vuohen.

Kuinka tehdä vuohenmaitojuustoa: tuotteen edut

Vuohenjuuston hyödylliset ominaisuudet ovat laajat ja monipuoliset. Toisin kuin lehmänmaidossa, vuohenmaito imeytyy hyvin elimistöön eikä aiheuta vasteallergiaa.Kotona valmistetussa vuohenjuustossa on sellaisia ​​hyödyllisiä aineita ja hivenaineita kuin:

B- ja D-ryhmän vitamiinit.

Juuston etuna on sen alhainen kaloripitoisuus. Sillä on alhainen kolesterolipitoisuus. Siksi se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylipaino. Koostumukseen sisältyvät antioksidantit auttavat kehoa vastustamaan tarttuvia taudinaiheuttajia ja syöpää aiheuttavia aineita. juustotuote alkaen vuohenmaito Sillä on tyypillinen jälkimaku, terävyys ja puhtaan valkoinen väri. Se sopii erinomaisesti valkoviinien kanssa ja oluen alkupalaksi.

Vuohenjuuston edut lehmänjuustoon verrattuna:

Sarja hivenaineita ja hyödyllisiä aineita vuohenjuusto on helpompi ja nopeampi sulattaa;

Suuri määrä kalsiumia koostumuksessa tekee tuotteesta hyödyllisen ihmisille, joilla on nivelsairauksia;

Allergisten reaktioiden puuttuminen tekee juustosta ainutlaatuisen tuotteen, jota voivat käyttää myös laktoosiallergiset ihmiset.

Vuohenjuuston valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa, vaivaa ja rahaa. Sinun tarvitsee vain löytää tuoretta vuohenmaitoa luodaksesi ruokavaliotuote, loput ainesosat ovat minimaaliset. Mutta kaikki riippuu haluamasi juustotyypistä.

Kovalaatuinen resepti: Kuinka tehdä vuohenmaitojuustoa

Kovan juuston valmistamiseksi vuohenmaidosta tarvitset seuraavat tuotteet:

Itse vuohenmaito 3 litraa;

Kotitekoinen tai ostettu (kaupasta) raejuusto - 1 kilogramma;

yksi kananmuna;

1 tl soodaa;

Pieni ripaus suolaa;

Ja puoli lasillista kasviöljyä.

1. Kaada ensin vuohenmaito kattilaan ja kiehauta neste. On tarpeen lisätä kaikki keitetty raejuusto kiehuvaan maitoon ja keittää huolellisesti sekoittaen korkealla lämmöllä vielä 20 minuuttia.

2. Kun aika on kulunut, siirrämme rahka-maitomassan siivilään ja odotamme, kunnes se erottuu kokonaan nesteestä. Sen jälkeen on tarpeen siirtää raaka-aineet toiseen säiliöön, esimerkiksi kulhoon.

3. Lisää kaikki muut ainekset maitorahka-raaka-aineisiin. Massa on vaivattava perusteellisesti ja laitettava kulhoon vesikylpy noin 10 minuuttia. Sinun on määritettävä ne tarkasti veden kiehumisen jälkeen.

4. Kova juusto on melkein valmis. Jäljelle jää raaka-aineiden poistaminen vesihauteesta, siirtäminen valmistettuun muovi pullo, jossa on valmiiksi leikattu kaula. Pakkaa juusto tiiviisti pulloon. Sitten lähetämme täytetyn pullon jääkaappiin, jotta juusto ehtii jäähtyä kokonaan. Juusto on parempi säilyttää samassa pullossa pakastin, sen ominaisuudet eivät kärsi tästä, ja maku pysyy samana.

Pehmeät ja jalostetut tyypit: kuinka tehdä juustoa vuohenmaidosta

Seuraava resepti auttaa sinua ruoanlaitossa vuohenmaidolla pehmeä juusto. Se tarvitsee seuraavat komponentit:

Pääainesosa on vuohenmaito 2 litraa;

400 gramman paketti smetanaa, voit myös ottaa kotitekoisen tuotteen;

6 kohdetta kananmunat;

2 tavallista ruokalusikallista suolaa, ne tulee kaataa ilman liukumäkeä.

Pehmeän juuston keittäminen:

Vaihe 1. Keitä maito suolan kanssa.

Vaihe 2. Vatkaa samalla 6 munaa ja vaivaa ne smetanalla.

Vaihe 3. Kun maito lopulta kiehuu, kaada siihen kermavaahto ja munamassa ja odota hetken, jolloin uusi seos kiehuu. Tuloksena pitäisi olla heran erottuminen seoksesta.

Vaihe 4. Kaada seoksemme siivilään, on parempi tehdä tämä useita kertoja taitetun juustokankaan läpi. Ylimääräisen nesteen pitäisi valua siitä pois.

Vaihe 5. Kun hera on täysin valunut, käärimme tulevan juuston sideharsolla ja laitamme sen puristimen alle. Se voidaan luoda asettamalla juustoa kahden lautasen tai laudan väliin, joiden päälle asetetaan paino, jonka paino on enintään 1 kg.

Vaihe 6. Tällaisissa olosuhteissa juuston tulisi olla noin 5 tuntia, ja sitten samassa sideharsossa se on siirrettävä kulhoon ja asetettava jääkaappiin useiksi tunteiksi jäähtymään. Tuote on valmis.

Valmistaa prosessoitua juustoa, tarvitsemme vuohenmaitoon perustuvan valmiin tuotteen - tämä on raejuusto. Yhteensä tarvitsemme:

Puoli kiloa vuohenraejuustoa;

Voi (pari ruokalusikallista);

Lusikallinen teesoodaa ja ripaus suolaa.

Ensin sinun on sulatettava ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannussa voita. Puristamme raejuuston hyvin, lisäämme siihen suolaa, soodaa ja asetamme sen myös samaan pannuun. Tulella valmistettua massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Juusto alkaa sulaa ja saa samanlaisen koostumuksen kuin tuorejuusto. Tässä vaiheessa tuote on siirrettävä muottiin, jotta se jäätyy siellä. Tässä viimeisessä vaiheessa voit antaa tulevalle sulatejuustolle ominaisen maun esimerkiksi lisäämällä siihen vihreitä tai tiettyä maustetta.

Herkullisen juuston valmistaminen tai juuston valmistus vuohenmaidosta

Monien rakastama Brynza-juusto voidaan valmistaa paitsi lehmänmaidosta myös vuohenmaidosta. Hänen reseptinsä on melko yksinkertainen. Jos törmäät vuohenmaitoon, voit helposti löytää loput ainekset tilaltasi. Tarvitsemme siis:

6 litraa vuohenmaitoa;

200 grammaa 6% etikkaa;

Vähän suolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. On välttämätöntä aloittaa fetajuuston valmistus suodattamalla maito juustokankaan läpi, jotta lopputuotteeseen ei pääse karvoja. Periaatteessa tätä sääntöä sovelletaan kaikkien muiden kotitekoisten juustojen valmistukseen.

2. Laitamme maidon tuleen ja odotamme sen kiehumista hitaasti sekoittaen. Lisää suola ja etikka kiehuvaan nesteeseen.

3. Tuloksena tulisi olla heran koostumus, jonka pinnalle muodostuu pieniä juustonpaloja.

4. Otamme ne kiinni lusikalla ja laitamme ne lautaselle sideharsolla.

5. Juustoa on puristettava hyvin.

6. Jää vain laittaa tuote puristimen alle ja jättää se viileään paikkaan jäähtymään kokonaan. Kun näin tapahtuu, tuote on käyttövalmis.

Tässä reseptissä voit valmistaa mitä tahansa juustoa. Arvioitu etikan määrä on 100 grammaa jokaista 3 litraa vuohenmaitoa kohden.

Kuinka tehdä vuohenmaitojuustosta poikkeuksellisen mureaa

Juuston kanssa herkin maku, joka ei jätä välinpitämättömäksi edes nirsoimpia gourmetteja, valmistetaan yksinkertaisesti. Hänelle tarvitset seuraavat tuotesarjat:

Tuoretta vuohenmaitoa 2 litran tilavuudessa;

Kaksi täyttä ruokalusikallista raejuustoa ja smetanaa, voit ottaa sekä kotitekoisia että ostettuja tuotteita;

Suolaa yksi teelusikallinen;

Etikka. Yksi lusikallinen tätä ainetta on hyödyllinen, jos maito jähmettyy huonosti.

Aloitetaan pehmeän juuston keittäminen:

1. Laitamme maidon tuleen ja kuumennamme 50 °C:seen.

2. Hiero raejuusto maidolla ja lisää tämä massa kuumennettuun nesteeseen.

3. Suola liuos ja kiehauta.

4. Pienennä lämpö minimiin ja lisää valmis smetana maitoon.

5. Seuraavaksi sinun on pidettävä silmäsi seoksessa sekoittaen sitä jatkuvasti, kunnes maito alkaa sakeutua. Tämän pitäisi tapahtua enintään 15 minuutin sisällä. Jos näin ei tapahdu, on aika lisätä etikkaa.

6. Tuloksena oleva juustomassa on kaadettava siivilään venytettyyn kankaan.

7. Jätämme massamme makaamaan tähän asentoon, peitämme sen päälle lautasliinalla, mieluiten kankaalla, painaen alas pienellä painolla päälle. Sen paino ei saa ylittää 300 grammaa.

8. Tuntia myöhemmin saat herkimmän vuohenjuuston, joka voidaan tarjoilla pöytään.

Lisätietoja vuohenmaidosta

Vuohenmaidon hyödyt ovat valtavat. Asiantuntijat erottavat sen ainutlaatuinen lääke perinteinen lääke. Se auttaa selviytymään tällaisista sairauksista:

seksuaalinen heikkous;

Maksasairaudet;

Vuohenmaito ei ole vain hypoallergeeninen, vaan sillä voidaan myös hoitaa allergioita. Siksi ei ole yllättävää, että maidon pohjalta saadaan niin hyödyllinen ja monipuolinen tuote kuin vuohenjuusto.

Vuohenmaitojuusto on maukasta ja terveellistä, ja tämä on yleisesti tunnustettu tosiasia.

Monien juustojen joukossa tämä on yksi parhaista terveelliset ruoat vähän tyydyttynyttä rasvaa.

Kaupassa vuohenjuusto ei ole halpaa, etkä voi ostaa sitä kaikkialta.

Siksi, jos on mahdollista ostaa vuohenmaitoa, olisi parempi keittää se itse.

Tämä vuohenjuustoresepti on valmistettu japanilaisesta Meito-entsyymistä, joka perustuu leviin agar-agarin tuottamiseen.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa kotona

1. Jäähdytä maito 20-25 asteen lämpötilaan ja kaada ruostumattomaan teräsvuokaan.

2. Kaada sisään jälkiruokalusikka sitruunahappo muuttaa sen happamuutta. Sekoita ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.

3. Kuumenna maito 35-37 asteen lämpötilaan. Mittaa lämpötila erityisellä lämpömittarilla.

4. Ota keitetty vesi lämpötila 25-27 astetta ja laimenna siihen oikea määrä Meito-entsyymi.

Tämän juuston alkupalapussi on suunniteltu 100 litralle maitoa, joten 5 litraa varten tarvitset kirjaimellisesti ripaus sitä.

5. Kaada maitoon ja sekoita 2-3 minuuttia, jotta se liukenee tasaisesti.

6. Anna vaikuttaa 40-60 minuuttia, kunnes muodostuu tiivistä juustomassaa.

7. Leikkaa rahka kuutioiksi, kuinka leikata juustorahka oikein. olemme jo kirjoittaneet. Sitten yksinkertaisesti jauha jyvät mielivaltaisilla veitsen liikkeillä, jotta hera erottuu helpommin. Anna viljan istua vielä vähän herassa.

8. Jyvät alkavat tarttua yhteen, sinun on sekoitettava niitä.

Jos haluat puolipehmeän vuohenjuuston, sen voi tässä vaiheessa jo laittaa muottiin ja puristaa. Se on mahdollista syödä heti suolauksen jälkeen, lisää siitä alla, ja säilyttää sitä jääkaapissa noin 5 päivää.

Jotta juustosta tulisi kovempaa ja tiheämpää, sen valmistusprosessi menee pidemmälle.

9. Poista ylimääräinen seerumi. Tätä varten ota pieni siivilä, laske se kattilaan ja kaavi siitä hera kupilla - noin kolmasosa.

10. Lämmitä jäljellä oleva hera juustonjyviä jopa 40 astetta.

11. Laita jyvät toisen kuumennuksen jälkeen sideharsolla peitettyyn muottiin ja laita puristimen alle 3 tunniksi.

Suunnittelu: syvä kulho, siihen asetetaan lomake, jossa on juustoa, siihen asetetaan sorro. varten kotitekoista juustoa on kätevämpää ostaa erityinen juustopuristin sekä lukea artikkeli juuston puristamisesta.

12. Laimenna 3 ruokalusikallista merisuolaa litraan keitettyä, jäähdytettyä vettä ja laita siihen juustopää 2-3 tunniksi.

Suolavesi juustolla voidaan poistaa jääkaapissa, jotta suolaus sujuu alhaisella lämpötilalla. Kuivaa sitten vuohenjuusto ja laita se säilytykseen.

Uudelleenlämmityksen jälkeen juustoa säilytetään jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Voit säilyttää vuohenjuustoa paperipussit tai elintarvikekelpoisissa muoviastioissa.

Nykyään vuohenmaitojuustoa voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta. Mutta jokainen kotiäiti tietää, että herkullisin ja terveellisin tuote valmistetaan itse: alkaen luonnontuotteita ja erityisillä lisäaineilla - rakkautta ja huolta perheestäsi.

Suosion salaisuus

Kotitekoisen vuohenjuuston etuja on mahdotonta yliarvioida. Se imeytyy paljon paremmin kuin lehmänmaitojuusto ja sisältää valtava määrä hyödyllisiä bakteereja, jotka tarjoavat normaalia työtä Ruoansulatuselimistö. Lisäksi tämän tuotteen sisältämät aineet auttavat parantamaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa ja palauttaa toimintoja Ruoansulatuskanava. Lisäksi vuohenjuusto on hypoallergeeninen tuote, ja siksi sitä pidetään välttämättömänä lehmänmaidolle allergisten ihmisten ruokalistalla.

Vuohenmaitojuustolla on erittäin herkkä rakenne ja erityinen aromi. Siinä on pieni määrä sokeria ja samalla se on rikas ravintoaineiden lähde. Sille on ominaista korkea ravintoarvo, mutta se ei vaikeuta ruoansulatusprosessia.

Jos puhumme vuohenmaitojuuston nimestä, sen koostumuksesta ja alkuperämaasta riippuen sillä on erilaiset nimet. Esimerkiksi pelkästään Ranskassa on useita sen lajikkeita ja nimiä, muun muassa Banon, Valençay, Care de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux jne. Espanja valmistaa myös omaa vuohenjuustoa: Pastor ja Manchego. Maassamme tätä tuotetta kutsutaan yleensä juustoksi.

Huomaa! Alkuperäisessä tekstissä fetajuusto on juustoa, joka on valmistettu lampaan- tai lampaan- ja vuohenmaidosta, suolaveteen liotettuna!

ruoanlaittoreseptejä

Jotta voit valmistaa juustoa vuohenmaidosta kotona, riittää, että sinulla on sellainen alkuperäinen tuote- maitoa ja vähän lisäaineita, kuten etikka, suola, munat, mausteet jne. Komponenttien täydellinen koostumus riippuu siitä, millaista juustoa haluat saada tuloksena.

Tavallinen vuohenjuusto

Tällaisen juuston valmistamiseksi tarvitset kaksi litraa vuohenmaitoa, 60 ml etikkaa ja suolaa - 30-50 g, sen määrä riippuu siitä, minkä juuston haluat - vähemmän tai enemmän suolaista.

Päästä alkuun:

• kaada maito kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen;
• lisää varovasti etikkaa ohuena nauhana, älä unohda sekoittaa sisältöä koko ajan;
• heti kun maito jähmettyy hyvin ja muodostaa tiheän hyytymän, poista se liedeltä;
• peitämme siivilä sideharsolla ja laitamme tuloksena olevan juustomassan siihen, sidomme pussiin ja ripustamme pesualtaan päälle;
• muutaman tunnin kuluttua, kun ylimääräinen neste on poissa, siirrä raejuusto kulhoon ja lisää suolaa maun mukaan;
• sekoita kaikki, vaivaa hyvin ja anna kakun muoto;

  Huomaa! Puristetun kakun tulee olla paksu!

• ota valurautainen pannu, laita tuleva juustomme siihen ja laita se tuleen - puristetun kakun pitäisi sulaa;
• valmis juusto laita viileään paikkaan ja jätä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

maustettua juustoa

Seuraava resepti näyttää, kuinka valmistat mausteinen juusto vuohenmaidosta. Sen valmistamiseksi tarvitset 12 litraa maitoa, 4 ruokalusikallista etikkaa, 50-60 g suolaa ja kuminaa maun mukaan.

Päästä alkuun:

• kaada ilmoitettu määrä maitoa sopivan tilavuuden kattilaan ja kiehauta, minkä jälkeen vähennämme välittömästi kaasun syöttöä ja lisäämme etikkaa;
• jatkuvasti sekoittaen seuraamme juoksutusprosessia, ja heti kun massa käpristyy tiheäksi hyytymäksi, siirrämme pannun liedeltä pöydälle;
• otamme muodostuneen hyytymän pois ja siirrämme sen sideharsoon, taitamme pussiin ja ripustamme sen pesualtaan tai suuren kulhon päälle;
• anna vaikuttaa muutama tunti ylimääräisen seerumin poistamiseksi;
• heti kun neste poistuu juustomassasta, otamme sen pois sideharsosta, suolaa, lisää muutama siemen kumina ja vaivaa varovasti käsillämme;
• muodostamme kakun raejuustosta ja laitamme sen valurautapannulle, lämpötilan vaikutuksesta massa ensin sulaa ja sitten paksuuntuu - nyt juusto voidaan siirtää astiaan ja antaa sille haluttu muoto.

Herkkä juusto

Pehmeän juuston valmistamiseksi tarvitset pari litraa vuohenmaitoa, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja raejuustoa, 15 ml etikkaa ja noin teelusikallisen suolaa.
Päästä alkuun:

• kaada maito kattilaan ja kuumenna se 45 ° C: n lämpötilaan;
• laimenna raejuusto pieneen määrään maitoa ja lisää pannulle, laita suolaa ja kiehauta kaikki;
• heti kun massa alkaa kiehua, lisäämme siihen smetanaa ja jatkamme keittämistä jatkuvasti sekoittaen;
• noin neljänneksen tunnin kuluttua pannun sisällön pitäisi alkaa käpristyä ja muuttua hyytymäksi, mutta jos näin ei tapahdu, kaada ilmoitettu määrä etikkaa;
• sitten siirretään juoksetettu maito sideharsoon, peitetään puuvillapyyhkeellä päälle, laitetaan kuorma ja jätetään pariksi tunniksi, sitten laitetaan juusto suolaveteen (3 rkl suolaa litraa vettä kohti) ja jätetään tekeytymään. vielä 3 tuntia jääkaapissa.

Korkeakalorinen juusto

Kalorisen juuston valmistaminen vuohenmaidosta on yhtä helppoa kuin sen edellinen versio. Vain sisään tämä resepti emme käytä etikkaa. Tarvitset siis 2 litraa maitoa, ruokalusikallisen suolaa, 6 tuoretta munaa ja 400 ml smetanaa.

Päästä alkuun:

• kaada maito kattilaan, lisää suolaa;

  Huomaa! Jos et halua juuston olevan voimakasta suolainen maku, niin suolan määrä voidaan puolittaa!

• vatkaa munat, sekoita perusteellisesti smetanan kanssa ja lisää maitoon;
• keskilämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen (on erityisen hyvä kävellä kattilan pohjaa pitkin, jotta seos ei pala), kiehauta kaikki;
• vähennä kaasun syöttöä hieman ja odota, että maito alkaa juokseutua - yleensä se kestää enintään viisi minuuttia;
• heti kun hyytymä on tarpeeksi tiivis, siirrä se siivilässä olevaan sideharsoon ja anna aikaa kaiken heran poistumiseen;
• keräämme sideharson reunat, sidomme ne, laitamme ne päälle leikkuulauta, sitten kuorma ja toinen lauta, jätä kaikki 5 tunniksi;
• määritellyn ajan kuluttua poistamme kuorman, poistamme juuston siivilästä, avaamme sideharsoa ja siirrämme juuston suolaveteen (3 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti), siirrämme sen jääkaappiin ja jätämme sen toiseksi 3 tuntia.

Mitä pitäisi muistaa?

Kuten näette, vuohenmaitojuuston reseptit eroavat jonkin verran toisistaan ​​​​aloitustuotteissa, mutta samaan aikaan jokaisen ainesosien sarja ei ole lopullinen. Voit lisätä mausteita oman maun mukaan, säätää suolan määrää tai jopa korvata sen sokerilla - tällaista makeaa vuohenjuustoa rakastavat erityisesti lapset.

On kuitenkin joitain kohtia, joita ei pidä jättää huomiotta:

• Maamme olosuhteissa et koskaan voi valmistaa vuohenjuustoa, joka makusi mukaan muistuttaa ranskalaista tai espanjalaista tuotetta, vaikka sinulla olisi alkuperäinen resepti tiettyä juustomerkkiä. Tämä johtuu monista syistä: elinympäristö vuohia, jotka antavat pääainesosa tälle tuotteelle - maito, tietyt erot heidän käyttämissä rehuissa, rodussa, iässä, pidätysolosuhteissa jne. Mutta älä huoli, koska suurella todennäköisyydellä kotitekoista juustoa alkaen tuore maito paikalliset vuohet voivat olla yhtä hyviä ja ehkä jopa parempia kuin eurooppalainen vuohenjuusto, joka on valmistettu kaikkien standardien mukaan.
• Älä unohda, että juustosta tulee herkullista vain, jos maito on tuoretta ja korkealaatuista. Tästä syystä sen valintaan tulee suhtautua erittäin huolellisesti. Sen haju on erittäin tärkeä - se on usein erityinen ja jopa epämiellyttävä, mikä liittyy vuohien pitosääntöjen noudattamatta jättämiseen. Lisäksi tämä haju ei katoa edes pastöroinnin jälkeen, ja jos käytät tällaista alkuperäistä tuotetta, vaarana on saada mauton juusto.
• Mitä tulee pastöroituun maidoon, jota myydään vähittäismyyntiketjuissa, sillä on tietty etu - taattu vieraiden hajujen puuttuminen. Mutta samaan aikaan tällaisen maidon aromi voi osoittautua liian neutraaliksi, mikä vaikuttaa valmiin juuston hajuun - siitä puuttuu tietty jälkimaku, mikä on toivottavaa joillekin lajikkeille. Lisäksi pastörointi voi vaikuttaa joihinkin teknisiä prosesseja, joka vaatii lisäaineosien lisäämistä reseptiin.

Muu ruoanlaittoprosessi riippuu yksinomaan itse reseptistä. Jos tuloksen pitäisi olla piimäjuusto- juusto, sitten kaikki toiminnot päättyvät yleensä juoksetukseen. Ja heran erottamisen jälkeen tuote "lepää" - se kypsyy ilman sinun puuttumistasi. Juustoa tulee säilyttää vain jääkaapissa, mieluiten suljetussa pakkauksessa. Muuten se imee välittömästi kaikkien "naapureiden" aromit -. Sen säilyvyys on 2 viikkoa.

Sisällysluettelo [Näytä]

Varmasti kaikki tietävät, että se on totta luonnolliset juustot ovat arvokas ravintoaineiden lähde kehollemme. Nykyään kotona on niin monenlaisia ​​juustotuotteita, ja resepti vuohenjuuston valmistamiseen omin käsin on mielenkiintoinen uutuus juustogurmetit. Tämän reseptitaidon avulla voit paitsi monipuolistaa ruokavaliotasi, myös olla varma tämän ainutlaatuisen tuotteen laadusta.

Vuohenjuustot: kaikki plussat ja miinukset

Me kaikki haluamme syödä oikein, syödä enemmän hyödyllisiä tuotteita. Tämä halu vahvistuu erityisesti talvella ja keväällä, jolloin kehomme kyllästyy harmaaseen kylmään arkeen. Tässä kotitekoiset reseptit tulevat apuun.

Ja naiselle on täysin tärkeää tietää, että syötävä ruokalaji ei ole vain terveellinen, vaan myös ruokavalio. Kotitekoinen vuohenjuustosalaatti lisäyksellä tuoreita kurkkuja, vihreys, sitruunamehua ja täynnä oliiviöljy- pidetään erinomaisena kreikkalaisena versiona Afroditen ruokavaliosta.

Miinukset

Mutta mitä tulee vuohenjuustoon, monet ihmiset hylkäävät tämän tuotteen välittömästi sen erityisen maun ja hajun vuoksi.

Todennäköisesti harvat tietävät, että nämä hajut ilmaantuvat, jos vuohenmaito on kerätty väärin ilman tarkkailua. alkeelliset säännöt hygienia. se hyvä laadukasta juustoa tämän erikoisen aromin pitäisi puuttua kokonaan.

Tämän tuotteen haittoja ovat todennäköisesti vuohenjuuston vaikuttavat kustannukset. Tähän kuitenkin haitat loppuvat, mutta sillä on paljon enemmän etuja.

Plussat

Ensinnäkin vuohenmaito ja siten siitä saatu juusto sopii lehmänmaidon proteiinille - laktoosille - allergisille alttiille. Tämä tarkoittaa, että tällaisille ihmisille vuohenjuusto on hengenpelastaja ruokavalion monipuolistamiseksi.

• Sisältö hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja makroelementtejä Tämä tuote valtava.
• Myös tässä tuotteessa vähimmäismäärä Tyydyttyneitä rasvoja on läsnä, kolesterolia ei käytännössä ole.
• Kotitekoisen vuohenjuuston kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen - vain 290 kcal - mikä myös erottaa sen positiivisesti tavallisista juustolajikkeista.

Lisäksi vuohenjuusto on helposti sulavaa tiettyjen bakteerien vuoksi. Lisäksi se vahvistaa vastustuskykyämme, ja tällä, kuten ymmärrät, on erittäin myönteinen vaikutus koko kehoon.

Vuohenjuuston valmistus on erityisen yleistä Ranskan provinsseissa, joissa melkein jokainen kotiäiti voi valmistaa sen kotona. Tämä on todella eurooppalaista herkkua.

Juustoa voidaan lisätä sekä keittoihin että voileivän päälle, leipoa piirakoita tai pizzaa sen kanssa, minkä ansiosta kaikki ruoat saavat hienoja nuotteja.

Ja kuinka monta salaattia voit valmistaa! Tässä on esimerkki: kotitekoinen juusto, hieman kasviksia, voita tai hunajakastiketta ja balsamiviinietikka- ja epätavallinen ulkomainen salaatti on valmis.

Jos sinulla on yhtäkkiä tuttu vuohi, joka jakaa mielellään maitonsa, suosittelemme, että keität kotitekoisen vuohenjuuston omin käsin, ja ruoanlaittoreseptimme kertovat, kuinka voit valmistaa sen kotona.

Tällaisen tuotteen valmistaminen kotona näyttää olevan hankalaa ja aikaa vievää. V ihanteellinen vuohenjuuston valmistuksessa lisätään juoksete uutetta- Tämä on kallis luonnollinen orgaaninen aine, jota tuottaa lypsyvuohen mahalaukku.

Juuston valmistusprosessi abomasumilla on varmasti pidempi, mutta juusto on homogeeninen ja murea. Abomasumin sijasta on kuitenkin täysin mahdollista käyttää muita hapantaikinamenetelmiä.

Älä kiirehdi luopumaan tämän terveellisen herkun valmistamisesta. Ehdotamme masterointia perusresepti vuohenjuuston valmistus, joka vaatii vähintään lisäaineita, taloustarvikkeita ja vähän aikaasi.

Ainesosat

• Vuohenmaito - 2 l;
• Tuore sitruuna - 1 kpl;
• Suola - ripaus;
• Lempimaustesi - ripaus.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa kotona

Pesemme sitruunan, leikkaamme sen puoliksi ja puristamme kaikki mehu pieneen vapaaseen astiaan.

Otetaan maito - ensin se on pastöroitava.

• Tätä varten kaada maito kattilaan ja aseta se liedelle.
• Lisätään suolaa.
• Kuumenna maito jatkuvasti vatkaten kuplien muodostumiseen, mutta älä kiehauta.
• Jos keittiössäsi on erityinen lämpömittari, hienoa - meidän on lämmitettävä maito 87-90 ° C:seen. Ota sitten pannu heti pois liedeltä.

1. Kaada sitruunamehu vielä kuumaan maitoon, sekoita varovasti. Muutaman minuutin kuluttua maito alkaa hajota kahteen fraktioon - valkoiseksi juustoaineeksi ja hieman kellertäväksi heraksi. 5-10 minuutin kuluttua juokseutusprosessin tulee päättyä.
2. Vuoraa sideharso siivilässä (tai siivilässä) useaan kerrokseen. Asennamme sen puhtaan astian päälle.
3. Kaada kattilan sisältö siivilään, anna heran valua 20-30 minuuttia.
4. Seerumi on muuten täydellinen esim pannukakku taikina joten siitä ei tarvitse päästä eroon.
5. Otamme juustomassaosan sisältävän sideharsoa ulos, kuten pussin, väännä se irti. Juuri nyt, kun juustomme on sideharsolla, voimme antaa sille tarvittavan muodon - voit laittaa juuston suoraan sideharsolla pieneen sylinterimäiseen astiaan paineen alaisena useiksi tunteiksi. Tai voit yksinkertaisesti muodostaa sylinterin käsin ja olla tuhlaamatta aikaa sen muotoiluun.

Poistamme sideharsot, laitamme sisällön lautaselle - herkullinen vuohenjuusto on valmis! Kahdesta litrasta maitoa saadaan noin 200-250 g juustoa.

Ainesosat

• Vuohenmaito - 1 litra
• Vuohenmaitorahka - 300-400 g
• Muna - 1 kpl.
• Suola - ripaus
• sooda - 1/3 tl ilman liukumäkeä

Vuohenjuuston valmistus kotona

Jos onnistuit saamaan sekä vuohenmaitoa että raejuustoa, niin mikset kokeilisi valmistaa niistä hieno juusto, joka on melko helppo valmistaa kotona.

Vaiheittainen reseptimme kertoo kuinka se tehdään.Raejuusto voidaan hieroa siivilän läpi, mutta jos se ei ole kovin rakeista, vaivaa se vain haarukalla.

Valmistamme ilmaisia ​​ruokia rahkaosan ja heran erottamiseksi.

• Astioihin asennetaan siivilä tai seula, johon on upotettu kangas.
• On parempi käyttää pehmeämpää kangasta kuin sideharsoa, koska massa on tahmeaa ja sitä on vaikea poistaa sideharsosta.

Vielä parempi, jos sinulla on erityinen lavsan-laukku, joka on suunniteltu juuri tällaisiin tarkoituksiin.

1. Laita maito kattilaan liedelle ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes kuplia alkaa muodostua. Lisää tässä vaiheessa raejuusto pannulle koko ainetta koko ajan sekoittaen.
2. Muutaman minuutin kuluttua kattilassa olevan seoksen tulisi erottua kahteen fraktioon: juustomainen valkoinen, kuten sedimentti, ja hieman keltainen hera. Kun herasta tulee lähes läpinäkyvää, pannu on poistettava liedeltä.
3. Kaada välittömästi pannun sisältö valmistettuun siivilä. Heti kun kaikki hera on valunut, laita vielä kuuma juustomassa varovasti vapaaseen astiaan, vatkaa muna, suola, lisää sooda ja sekoita hyvin.
4. Siirrämme tuloksena olevan juuston jälleen suodatinkankaalle, taittelemme ja asetamme siivilään pannulle, asetamme sorron juuston päälle.

Siipien ja kattiloiden sijaan voit käyttää seuraavaa vihjettä juustomme muotoiluun.

Otamme kaksi samanlaista muoviset astiat. Esimerkkinä - 1 litran kauhat myymälän alta hapankaali tai smetana, majoneesi. Teemme yhteen ämpäriin useita reikiä, joista juustoon jäänyt hera valuu. Laitamme siihen juustoa, peitämme sen kankaalla päälle ja laitamme sorron. Asetamme vuotavan ämpärin kokonaisuuteen.

Päivässä muottijuustomme on valmis. Se ei ole vain erittäin maukasta ja herkkää. Sen ominaisuus on reiät, jotka muodostuvat lisäämällä soodaa kypsennyksen aikana.

Riippuen ajan, halun ja vuohenmaidon saatavuudesta, voit nyt käyttää yhtä tai toista reseptiä, jotta vuohenjuusto kypsennetään sinun olosuhteissasi, ei jotain ranskalainen keittiö, ja ilahdutti sinua ja perhettäsi ainutlaatuisella maullaan.

Portaalin tilaus "Sinun kokkisi"

Saadaksesi uusia materiaaleja (postauksia, artikkeleita, ilmaisia ​​tietotuotteita), kirjoita nimesi ja sähköpostiosoitteesi

tvoi-povarenok.ru

Nykyään vuohenmaitojuustoa voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta. Mutta jokainen kotiäiti tietää, että herkullisin ja terveellisin tuote valmistetaan itse: luonnollisista tuotteista ja erityisistä lisäainesosista - rakkaudesta ja perheestään huolehtimisesta.

Kotitekoinen vuohenjuusto on kuuluisa korkeasta mauttomuus ja erityisetu

Suosion salaisuus

Kotitekoisen vuohenjuuston etuja on mahdotonta yliarvioida. Se imeytyy paljon paremmin kuin lehmänmaitojuusto ja sisältää valtavan määrän hyödyllisiä bakteereja, jotka varmistavat ruoansulatusjärjestelmän normaalin toiminnan. Lisäksi tämän tuotteen sisältämät aineet auttavat luomaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa ja palauttamaan ruoansulatuskanavan toiminnot. Lisäksi vuohenjuusto on hypoallergeeninen tuote, ja siksi sitä pidetään välttämättömänä lehmänmaidolle allergisten ihmisten ruokalistalla.

Vuohenmaitojuustolla on erittäin herkkä rakenne ja erityinen aromi. Siinä on pieni määrä sokeria ja samalla se on rikas ravintoaineiden lähde. Sille on ominaista korkea ravintoarvo, mutta se ei kuitenkaan vaikeuta ruoansulatusprosessia.

Vuohenjuusto– terveellisen ruokavalion pitävien valinta

Jos puhumme vuohenmaitojuuston nimestä, sen koostumuksesta ja alkuperämaasta riippuen sillä on erilaiset nimet. Esimerkiksi pelkästään Ranskassa on useita sen lajikkeita ja nimiä, muun muassa Banon, Valençay, Care de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux jne. Espanja valmistaa myös omaa vuohenjuustoa: Pastor ja Manchego. Maassamme tätä tuotetta kutsutaan yleensä juustoksi.

Huomaa! Alkuperäisessä tekstissä fetajuusto on juustoa, joka on valmistettu lampaan- tai lampaan- ja vuohenmaidosta, suolaveteen liotettuna!

ruoanlaittoreseptejä

Jotta juustoa voidaan valmistaa vuohenmaidosta kotona, riittää yksi lähdetuote - maito ja useita lisäaineita, kuten etikka, suola, munat, mausteet jne. Komponenttien täydellinen koostumus riippuu siitä, millaista juustoa saat. Haluat saada.

Tavallinen vuohenjuusto

Tällaisen juuston valmistamiseksi tarvitset kaksi litraa vuohenmaitoa, 60 ml etikkaa ja suolaa - 30-50 g, sen määrä riippuu siitä, minkä juuston haluat - vähemmän tai enemmän suolaista.

Päästä alkuun:

• kaada maito kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen;
• lisää varovasti etikkaa ohuena nauhana, älä unohda sekoittaa sisältöä koko ajan;
• heti kun maito jähmettyy hyvin ja muodostaa tiheän hyytymän, poista se liedeltä;
• peitämme siivilä sideharsolla ja laitamme tuloksena olevan juustomassan siihen, sidomme pussiin ja ripustamme pesualtaan päälle;
• muutaman tunnin kuluttua, kun ylimääräinen neste on poissa, siirrä raejuusto kulhoon ja lisää suolaa maun mukaan;
• sekoita kaikki, vaivaa hyvin ja anna kakun muoto;
  

  Huomaa! Puristetun kakun tulee olla paksu!

• otamme valurautapannun, laitamme siihen tulevan juustomme ja laitamme sen tuleen - puristetun kakun pitäisi sulaa;
• Puhdistamme valmiin juuston viileässä paikassa ja annamme, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Voileipiä kotitekoisella vuohenjuustolla voi tulla upea aamiainen ja on kätevä välipalojen aikana!

maustettua juustoa

Seuraava resepti näyttää kuinka valmistat mausteista vuohenjuustoa. Sen valmistamiseksi tarvitset 12 litraa maitoa, 4 ruokalusikallista etikkaa, 50-60 g suolaa ja kuminaa maun mukaan.

Päästä alkuun:

• kaada ilmoitettu määrä maitoa sopivan tilavuuden kattilaan ja kiehauta, minkä jälkeen vähennämme välittömästi kaasun syöttöä ja lisäämme etikkaa;
• jatkuvasti sekoittaen seuraamme juoksutusprosessia, ja heti kun massa käpristyy tiheäksi hyytymäksi, siirrämme pannun liedeltä pöydälle;
• otamme muodostuneen hyytymän pois ja siirrämme sen sideharsoon, taitamme pussiin ja ripustamme sen pesualtaan tai suuren kulhon päälle;
• anna vaikuttaa muutama tunti ylimääräisen seerumin poistamiseksi;
  
• heti kun neste poistuu juustomassasta, otamme sen pois sideharsosta, suolaa, lisää muutama siemen kumina ja vaivaa varovasti käsillämme;
• muodostamme kakun raejuustosta ja laitamme sen valurautapannulle, lämpötilan vaikutuksesta massa ensin sulaa ja sitten paksuuntuu - nyt juusto voidaan siirtää astiaan ja antaa sille haluttu muoto.

Ripottele mausteeksi kuumaa juustoa kuminalla

Herkkä juusto

Pehmeän juuston valmistamiseksi tarvitset pari litraa vuohenmaitoa, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja raejuustoa, 15 ml etikkaa ja noin teelusikallisen suolaa.

Päästä alkuun:

• kaada maito kattilaan ja kuumenna se 45 ° C: n lämpötilaan;
• laimenna raejuusto pieneen määrään maitoa ja lisää pannulle, laita suolaa ja kiehauta kaikki;
• heti kun massa alkaa kiehua, lisäämme siihen smetanaa ja jatkamme keittämistä jatkuvasti sekoittaen;
• noin neljänneksen tunnin kuluttua pannun sisällön pitäisi alkaa käpristyä ja muuttua hyytymäksi, mutta jos näin ei tapahdu, kaada ilmoitettu määrä etikkaa;
• sitten siirretään juoksetettu maito sideharsoon, peitetään puuvillapyyhkeellä päälle, laitetaan kuorma ja jätetään pariksi tunniksi, sitten laitetaan juusto suolaveteen (3 rkl suolaa litraa vettä kohti) ja jätetään tekeytymään. vielä 3 tuntia jääkaapissa.

Saatu brynza voidaan tarjoilla heti pöytään.

Korkeakalorinen juusto

Kalorisen juuston valmistaminen vuohenmaidosta on yhtä helppoa kuin sen edellinen versio. Vain tässä reseptissä emme käytä etikkaa. Tarvitset siis 2 litraa maitoa, ruokalusikallisen suolaa, 6 tuoretta munaa ja 400 ml smetanaa.

Päästä alkuun:

• kaada maito kattilaan, lisää suolaa;
  

  Huomaa! Jos et halua juuston olevan voimakasta suolaista makua, suolan määrä voidaan puolittaa!

• vatkaa munat, sekoita perusteellisesti smetanan kanssa ja lisää maitoon;
• keskilämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen (on erityisen hyvä kävellä kattilan pohjaa pitkin, jotta seos ei pala), kiehauta kaikki;
• vähennä kaasun syöttöä hieman ja odota, että maito alkaa juokseutua - yleensä se kestää enintään viisi minuuttia;
• heti kun hyytymä on tarpeeksi tiivis, siirrä se siivilässä olevaan sideharsoon ja anna aikaa kaiken heran poistumiseen;
• keräämme sideharson reunat, sidomme ne, laitamme päälle leikkuulauta, sitten kuorma ja toinen lauta, jätämme kaiken 5 tunniksi;
• määritellyn ajan kuluttua poistamme kuorman, poistamme juuston siivilästä, avaamme sideharsoa ja siirrämme juuston suolaveteen (3 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti), siirrämme sen jääkaappiin ja jätämme sen toiseksi 3 tuntia.

Koska suuri numero juustomunat osoittautuvat melko kaloripitoisiksi, mutta samalla uskomattoman maukkaiksi

Mitä pitäisi muistaa?

Kuten näette, vuohenmaitojuuston reseptit eroavat jonkin verran toisistaan ​​​​aloitustuotteissa, mutta samaan aikaan jokaisen ainesosien sarja ei ole lopullinen. Voit lisätä mausteita oman maun mukaan, säätää suolan määrää tai jopa korvata sen sokerilla - tällaista makeaa vuohenjuustoa rakastavat erityisesti lapset.

On kuitenkin joitain kohtia, joita ei pidä jättää huomiotta:

• Maamme olosuhteissa et koskaan voi valmistaa ranskalaiselle tai espanjalaiselle tuotteelle maistuvaa vuohenjuustoa, vaikka sinulla olisi alkuperäinen resepti tietylle juustomerkille. Tämä johtuu monista syistä: vuohien elinympäristö, joka on tämän tuotteen pääainesosa - maito, tietyt erot niiden käyttämissä rehuissa, rotu, ikä, pidätysolosuhteet jne. tuoreesta maidosta valmistettu juusto paikalliset vuohet voivat olla yhtä hyviä ja ehkä jopa parempia kuin kaikkien standardien mukaan valmistettu eurooppalainen vuohenjuusto.
• Älä unohda, että juustosta tulee herkullista vain, jos maito on tuoretta ja korkealaatuista. Tästä syystä sen valintaan tulee suhtautua erittäin huolellisesti. Sen haju on erittäin tärkeä - se on usein erityinen ja jopa epämiellyttävä, mikä liittyy vuohien pitosääntöjen noudattamatta jättämiseen. Lisäksi tämä haju ei katoa edes pastöroinnin jälkeen, ja jos käytät tällaista alkuperäistä tuotetta, vaarana on saada mauton juusto.
• Mitä tulee pastöroituun maidoon, jota myydään vähittäismyyntiketjuissa, sillä on tietty etu - taattu vieraiden hajujen puuttuminen. Mutta samaan aikaan tällaisen maidon aromi voi osoittautua liian neutraaliksi, mikä vaikuttaa valmiin juuston hajuun - siitä puuttuu tietty jälkimaku, mikä on toivottavaa joillekin lajikkeille. Lisäksi pastörointi voi vaikuttaa joihinkin teknisiin prosesseihin, jotka edellyttävät lisäaineosien lisäämistä reseptiin.

Muu ruoanlaittoprosessi riippuu yksinomaan itse reseptistä. Jos tuloksena pitäisi olla hapanmaitojuusto - juusto, kaikki toiminnot päättyvät yleensä juoksetukseen. Ja heran erottamisen jälkeen tuote "lepää" - se kypsyy ilman sinun puuttumistasi. Juustoa tulee säilyttää vain jääkaapissa, mieluiten suljetussa pakkauksessa. Muuten se imee välittömästi kaikkien "naapureiden" aromit -. Sen säilyvyys on 2 viikkoa.

Jos tuloksena pitäisi olla kova juusto, juustomassan vastaanottamisen jälkeen on oltava toinen käsittelyvaihe - sulatus. Ja vasta sen jälkeen tuote lähetetään kypsytettäväksi. Tämä vuohenjuusto säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Oletko yksi niistä miljoonista naisista, jotka kamppailevat ylipainonsa kanssa?

Ovatko kaikki painonpudotusyrityksesi epäonnistuneet?

Ja oletko jo miettinyt rajuja toimenpiteitä? Se on ymmärrettävää, koska hoikka vartalo on terveyden indikaattori ja syy ylpeydelle. Lisäksi tämä on ainakin ihmisen pitkäikäisyys. Ja se, että "ylimääräisiä kiloja" pudottava henkilö näyttää nuoremmalta, on aksiooma, joka ei vaadi todisteita.

priroda-know.ru

Jos erikoinen maku ja tuoksu valmis tuote et ole nolostunut, suosittelemme kokeilemaan useita erilaisia ​​vuohenmaitojuustoja kotona, joille päätimme omistaa seuraavan materiaalin.

Kotitekoinen vuohenjuusto - resepti

Aloitetaan joistakin useimmista yksinkertaiset juustot- pehmeä. Olosuhteissa teollisuustuotanto Tällaiset juustot pakataan harvoin tuoreiksi, useimmissa tapauksissa niitä säilytetään lyhyen aikaa tai ne saavat tartunnan jalo muotti. kotivaihtoehto on vähemmän mausteinen maku ja pehmeä, homogeeninen rakenne, koska tuote voidaan kuluttaa lähes välittömästi valmistuksen jälkeen.

Ainekset:

• rasvainen vuohenmaito - 1,2 l;
• kahden sitruunan mehu;
• etikka - 25 ml;
• suola.

Ruoanlaitto

Kaada maito emaloituun kulhoon ja kuumenna 80 asteeseen. Prosessin tarkkuuden maksimoimiseksi on parempi olla käsillä erityinen lämpömittari. Kun maito on lämmitetty, suolaa se ja kaada joukkoon muutaman sitruunan mehu etikan kanssa. Ota kulho pois lämmöltä ja anna hautua peitettynä 10 minuuttia. Poista maitohyytymät varovasti pinnalta tai siivilöi juustokankaan läpi. Yhdistä juustokankaan päät yhteen, sido ne ja anna kotitekoisen vuohenjuuston roikkua viileässä paikassa tunnin ajan. Ripottele pinta juustomassaa kuivattuja yrttejä halutessasi.

vuohenmaitojuusto resepti

Sulatejuuston kypsennys kestää yleensä kauemmin, koska vuohenmaito on juoksutettava ja ylimääräinen hera puristettava pois ennen sulamisen alkamista. Jos mahdollista, säästä aikaa ja käytä valmiita vuohen rahka.

Ainekset:

• vuohen raejuusto - 580 g;
• sooda - 10 g;
• voita - 15 g;
• muna - 1 kpl.

Ruoanlaitto

Laita ylimääräisestä herasta puristettu vuohenjuusto emalikulhoon. Suolaa, lisää voita, muna ja vähän soodaa, joka neutraloi ylimääräisen hapon. Lieden aineksia tulee sekoittaa jatkuvasti ja voimakkaasti, jotta mikään ei pala. Pidä samalla silmällä lämpöä, se ei saa olla liian korkea, jotta juustoseos ei juokse. Pidä tulevaa juustoa tulessa sekoittaen, kunnes siitä tulee homogeeninen. Tässä vaiheessa voit lisätä mitä tahansa lisäyksiä, kuten vihreitä, paahdettuja sieniä tai hienonnettua kinkkua. Levitä seuraavaksi kuuma sulatettu juusto missä tahansa muodossa ja anna jäähtyä.

Kova vuohenjuusto - resepti

Yllättäen kovan juuston valmistukseen on käytettävä kaikkia samoja ainesosia kuin ruoanlaitossa sulatettu tuote, mutta tällaisen juuston valmistustekniikka eroaa edellä kuvatusta.

Ainekset:

• vuohenmaito - 2,9 l;
• raejuusto - 1,1 kg;
• sooda - 10 g;
• voita - 95 g;
• suola.

Ruoanlaitto

Yhdistä raejuusto maitoon missä tahansa emalitavarat. Aseta astiat keskilämmölle ja keitä kaikkea 20 minuuttia. Valuta maitohyytymät siivilässä ja siirrä juusto puhtaaseen kulhoon. Laita kaikki vesihauteen päälle, lisää öljy, muna, sooda ja ripaus suolaa. Keitä aineksia sekoittaen 10 minuuttia (mitä kauemmin keität seosta, sitä kovempaa juustoa tulee ulos), ja siirrä valmis homogeeninen massa valittuun muotoon ja anna jäähtyä.

Juuston sulatusvaiheessa ainesosien seokseen voidaan lisätä valkosipulia, hienonnettuja tuoreita tai kuivattuja yrttejä sekä mausteita. Näin voit monipuolistaa makua ja ulkomuoto tuote.

WomanAdvice.ru

Ei luultavasti ole ihmistä, joka ei pidä juustosta. Tämä tuote voidaan syödä jopa sisällä puhdas muoto(voileivät, salaatit), lisää jopa ruokiin kypsennyksen aikana (pizza, liha tai vihannekset juustolla, juustokastikkeet). Olemme kaikki tottuneet lehmänmaidosta valmistettuun juustoon. Mutta jos pysyt periaatteissa terveellinen ruokavalio, on parempi käyttää vuohenjuustoa.

Miksi vuohenmaitojuustoreseptejä tarvitaan

Lue vuohenjuuston eduista lehmänmaitojuustoon verrattuna:

• Vähemmän rasvaa, ja se, joka on ihmiskehon helpompi sulattaa.
• Käytännössä ei kolesterolia.
• Paljon enemmän kalsiumia, minkä vuoksi sitä suositellaan ihmisille, joilla on nivelongelmia.
• Se on allergiaa aiheuttava tuote - sitä voivat syödä myös laktoosi-intoleranssit.

Nyt tiedät, mitä reseptejä on - juuston keittämiseen ja herkullisen, mutta myös terveellisen ruoan syömiseen.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa

Vuohenjuusto ei ole halpaa ruokakaupassa. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa tuoretta vuohenmaitoa, voit valmistaa juustoa itse. Herkullisen ruokavaliotuotteen valmistaminen ei vaadi paljon aikaa.

Tarvitaan juustolle minimi asetettu Tuotteet. Ruoanlaiton olemus tiivistyy siihen, että maito on lämmitettävä ja siihen lisätään hapan komponentti, joka antaa maidon juokseutua.

Vuohenjuusto kotona voidaan valmistaa täysin erilaista. Lisää maitohyytymään reseptiemme perusteella kuminaa, tillin siemeniä, korianteria ja erilaisia ​​tuoreita yrttejä. Ja voit ripotella valmiin juuston suosikkimausteillasi.

Kotitekoinen vuohenjuusto - reseptejä

tavallinen juusto

Opi ensin valmistamaan yksinkertaisin juusto. Tarvitset:

• vuohenmaito - 2 litraa;
• suola - 30-50 g (maun mukaan);
• etikka - 4 rkl.

Keittotekniikka:

1. Laita kattila maitoa liedelle - kiehauta.
2. Lisää etikkaa jatkuvasti vatkaten - maito alkaa juokseutua.
3. Kun pannulle muodostuu paksu juustoaine, ota se pois liedeltä.
4. Siirrä juustomassa sideharsolla vuorattuun siivilä.
5. Kun kaikki hera on valunut, siirrä juusto kulhoon ja mausta suolalla.
6. Muussaa juusto suolalla ja muotoile siitä paksu kakku.
7. Laita työkappale valurautapannuun ja laita tuleen.
8. Kun juustokakku sulanut, laita pannu viileään paikkaan.
9. Kovettumisen jälkeen vuohenjuusto on valmis syötäväksi.

Herkkää vuohenjuustoa

Tätä juustoa varten tarvitset maidon lisäksi myös raejuustoa ja smetanaa (voit säilyttää sen). Kaikki mitä tarvitaan:

• maito - 2 litraa;
• smetana ja raejuusto - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl;
• etikka - 1 ruokalusikallinen (jos maito ei hyydy hyvin).

Tämä vuohenjuusto valmistetaan näin:

1. Kuumenna maito 40-50 asteeseen.
2. Lisää joukkoon maidolla soseutettu raejuusto.
3. Suola ja kiehauta.
4. Lisää smetana kiehuvaan maitoon.
5. Jatkuvasti sekoittaen, katso, milloin maito alkaa muuttua hyytymäksi. Jos näin ei tapahdu 10-15 minuutin kuluttua, lisää etikkaa.
6. Kaada juustomassa sideharsolla peitetylle siiville.
7. Peitä juusto lautasliinalla ja aseta sopiva kuorma (enintään 200-300 g).
8. Tuntia myöhemmin herkeintä vuohenjuustoa voidaan maistaa.

Kalori vuohenjuusto

Tämä vuohenmaitojuusto on herkullisin. Valmistella:

• vuohenmaito - 2 litraa;
• smetana - 400 g;
• munat - 6 kpl;
• suola - 1-2 rkl.

Tämä juusto on myös helppo valmistaa:

1. Vatkaa smetana ja munat.
2. Kaada tämä seos hitaasti suolattuun ja hyvin lämmitettyyn maitoon.
3. Kuumenna paksu seos koko ajan vatkaten melkein kiehuvaksi.
4. Kun juustomassa muodostuu, laita se kolmikerroksiseen sideharsolautasliinaan.
5. Sido sideharson kulmat ja ripusta juustosolmu pesualtaan päälle.
6. Kun kaikki neste on valunut, siirrä sideharso juustolla leveälle leikkuulaudalle.
7. Laita sama lauta päälle ja laita 2 litran purkki vettä (sorto).
8. Viiden tai kuuden tunnin kuluttua siirrä juusto jääkaappiin, jotta se kovettuu kokonaan.

Juuri lukemasi vuohenjuustoresepti on uskomattoman herkullinen, koska siinä on smetanaa ja munia. Totta, ja sen kaloripitoisuus on melko korkea. Jos noudatat juustoruokavalio Jätä sitten tämä juusto perheellesi.

Salaatit vuohenjuustolla

Lämmin salaatti rucolalla ja kirsikkatomaatilla

Salaattiin tarvitset:

• juusto - 200 g;
• pienet kirsikkatomaatit - 250 g;
• vihreä salaatti "Rukola" - iso nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• balsamiviinietikka - 1 rkl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita tomaatit siihen - hikoile pehmeiksi.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita tomaattien joukkoon. Lisää sokeri ja suola ja paista yhdessä, kunnes sokeri karamellisoituu.
3. Ota vihannekset pois pannulta reikälusikalla ja jätä ne lämpimään paikkaan.
4. Lisää kuuma pannu levitä ohuiksi viipaleiksi leikattu juusto.
5. Anna juuston sulaa hieman - minuutti riittää (ei tarvitse kääntää).
6. Laita lautaselle pesty ja kuivattu rucola ja sen päälle lämpimiä tomaatteja ja juustoa.
7. Päälle salaatti balsamicolla.

Vihreä salaatti juusto- ja hunajakastikkeella

Tämä salaatti valmistuu vain 5 minuutissa. Mitä tarvitset:

• seos salaatin lehtiä- 100 g;
• tiheä vuohenjuusto - 100 g;
• oliiviöljy, hunaja, balsamiviinietikka - 2 ruokalusikallista kutakin;
• musta jauhettu pippuri ja suolaa.

Aloita ruoanlaitto:

1. Tee kastike öljystä, hunajasta, etikasta, suolasta ja pippurista.
2. Asettele puolet salaatinlehdistä leveälle vadille.
3. Leikkaa juusto leveiksi ohuiksi viipaleiksi (voit käyttää perunankuorijaa).
4. Juustoviipaleet, sekoitettuna jäljellä oleviin lehtiin, levitetään lehtien pohjalle.
5. Kastele salaatti hunajakastike ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Jotta tuote olisi homogeeninen ja murea, siihen lisätään juoksutetta. Tämä on orgaaninen aine, jota tuottaa vuohen maha. Kotona sen sijaan käytetään mitä tahansa bakteerialkupalaa tai sitruunamehua.

Ruoanlaitto:

1. Lisää suolaa maitoon ja pastöroi. Tuo se kuplien muodostumiseen pinnalle. Maidon lämpötila pastöroinnin aikana ei ole korkeampi kuin 90 ˚С.
2. Lisää sitruunamehu nesteeseen ja sekoita. 2 minuutin kuluttua. hera alkaa erottua.
3. Laita juustokangas siivilään ja kaada siihen juustomassaa. Ripusta sisältö puhtaan astian päälle. Seerumi valuu siihen.
4. 30 min jälkeen. purista sideharsoa ja anna juustomassalle oikea muoto.

Juustoa voi maistaa jo tunnin kuluttua valmistuksesta. Kahdesta litrasta vuohenmaitoa saadaan jopa 300 g juustoa. Sitruunamehun sijasta juustomassaa käytetään juustomassan käynnistämiseen. Jotta tuote olisi huokoinen, lisää 1/3 tl. sooda.

Resepti herkimmän vuohenjuuston valmistamiseen kotona

Ainekset:

• 2 litraa vuohenmaitoa;
• 2 rkl. l. smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%;
• 2 kg vuohenraejuustoa;
• 1 tl suola.

Joskus juustomassaan kaadetaan etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna maito 50 ˚С. Lisää osa siitä raejuuston joukkoon ja hiero haarukalla, jotta ei jää paakkuja.
2. Lisää raejuusto lämpimään maitoon.
3. Lisää suola ja laita tuleen.
4. Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää smetana. Sekoita jatkuvasti.
5. Suuren valkoisen hyytymän pitäisi muodostua. Jos ei, lisää etikkaa.
6. Kaada kuuma massa sideharsolla vuorattuun siivilä.
7. Anna seerumin valua vuorokauden ajan. Harson sijasta voit käyttää mitä tahansa synteettistä kangasta, puuvilla ei sovellu. Siinä massa tarttuu ja juusto ei toimi.
8. Kun juusto lakkaa valumasta nestettä, laita se leveälle laudalle tai valmiiseen astiaan. Aseta sorto päälle. Jätä tähän asentoon 5-6 tuntia ja laita sitten juusto jääkaappiin.

Tuote on pehmeä ja sulaa suussa. Voit kokeilla sitä seuraavana päivänä.

Kotona voit valmistaa vuohenjuustoa jokaiseen makuun. Lisää siihen erilaisia ​​mausteita ja vihreitä.