Ensimmäinen pannukakku on möykkyinen. Tämä sananlasku on usein totta. Mutta entä jos taikina ei halua irrota vuoasta toisella ja kolmannella kerralla? Ensimmäinen askel on löytää ongelman syy. Niitä voi olla useita:

• Ei tarpeeksi munia taikinassa. Kun vaivaat taikinaa pannukakkuja varten, noudata tiukasti reseptiä. Munat pitävät kaikki ainekset yhdessä ja estävät leivonnaiset repeytymästä ja tarttumasta pannuun. Tämän ainesosan puute rikkoo taikinan tiheyttä ja rakennetta. Tallenna työkappale lisäämällä siihen 1-2 munaa ja muutama ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, ja aloita paistaminen.
• Jauhojen puute Paistamisen aikana taikinasta haihtuu lähes kaikki kosteus. Jos taikina on liian nestemäistä, kakku osoittautuu erittäin ohueksi ja sitä on melkein mahdotonta kääntää vaurioitta. Voit korjata virheen helposti lisäämällä hieman jauhoja ja sekoittamalla taikinaa huolellisesti tasaiseksi.
• Vähän rasvaa taikinassa. Tämän vuoksi pannukakut eivät välttämättä jää hyvin pannulle. Jos huomaat ongelman, lisää vain muutama teelusikallinen kasviöljyä taikinaan.

Pannukakkuja valmistettaessa yritä laittaa taikinaan mahdollisimman vähän mausteita ja sokeria. Tee leivonnaisista makeampia ja maukkaampia käyttämällä hedelmähilloja tai karamellikastikkeita.

Pannukakut ovat revitty - mitä tehdä?

Joten nyt tiedät jo, miksi pannukakut revitään. Mikä tahansa yllä olevista syistä voidaan helposti korjata lisäämällä puuttuvat ainesosat taikinaan. Noudata kokeneiden kokkien neuvoja saadaksesi täydellisen leivonnaisen.

• Noudata aina tiukasti reseptiä. Mittaaksesi ainesosan tarkan määrän, käytä keittiövaakaa.
• Voit vaivata pannukakkujen taikinan käsin tai vatkaimella. Tärkeintä on, että siitä tulee homogeeninen, kaikki kokkareet katoavat. Kuiviin aineisiin lisätään pieni määrä nestettä, sekoitetaan huolellisesti ja vasta sen jälkeen kaadetaan loput maidosta tai kefiristä.
• Ennen kuin kaadat osan työkappaleesta pannulle, lämmitä se hyvin liedellä ja voitele pienellä määrällä eläinrasvaa.
• Paistamisen aikana tulta voidaan hieman vähentää.

Jotta pannukakut eivät repeytyisi, käännä ne erityisellä lastalla. Nosta ensin tortillan reunat ja käännä se sitten yhdellä nopealla liikkeellä. Massiivinen valurautainen paistinpannu on ihanteellinen tällaisten leivonnaisten valmistukseen. Jos sinulla ei ole tällaista astiaa, käytä paistinpannua tarttumaton pinnoite tai erityinen pannukakku.

Miksi pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun? Melkein jokainen aloitteleva emäntä etsii vastausta tähän kysymykseen. Paista kauniisti ja - se on melkein taidetta. Mutta siihen pääsee käsiksi melko nopeasti. Pitää vain muistaa muutama tärkeitä sääntöjä tämän ruuan valmistamiseen. Heistä puhumme tässä artikkelissa.

Tutkittuaan täällä tarjottuja tietoja jokainen emäntä ymmärtää kansallisen venäläisen ruokalajin - pannukakkujen - ongelmien syyt.

Syy # 1: Ei tarpeeksi munia

Miksi pannukakut räjähtävät? Ehkä resepti meni rikki taikinan valmistuksen aikana? Kun vaivaat sitä, sinun on noudatettava tiukasti kuvausta. Yleensä pannukakut tarttuvat ja repeytyvät, jos taikinassa on vähän munia. Proteiini ja keltuainen ovat linkki muihin ainesosiin. Näiden ainesosien puute johtaa siihen, että taikinan rakenne ja tiheys rikkoutuvat. Tällainen työkappale on mahdollista säästää. Lisää 1-2 kananmunaa taikinaan. Sekoita saatu massa ja lisää siihen hieman jauhoja. Sekoita kaikki vielä kerran huolellisesti. Taikinan tulee olla tasalaatuista.

Syy # 2: Ei tarpeeksi jauhoja

Syy siihen, miksi pannukakut repeytyvät käännettäessä, voi olla jauhojen puute vaivaamisessa. Hyvin nestemäinen taikina päällä kuuma pannu kosteus katoaa nopeasti. Siitä jää erittäin ohut ja huokoinen kakku. Sen kääntäminen on erittäin vaikeaa, ja joskus se on yksinkertaisesti mahdotonta. Jos taikinallesi sattui tällainen haitta, lisää siihen vähän jauhoja ja sekoita, kunnes kaikki kokkareet ovat rikki.

Älä kiirehdi leipomaan sitä heti. Anna työkappaleen hautua puoli tuntia. Tänä aikana jauhot vapauttavat gluteenia, mikä tekee taikinasta tiiviimmän.

Syy #3: Rasvan puute

Muista lisätä taikinaan vaivaamisen aikana pari teelusikallista kasviöljyä, sillä taikinan rasvan puute voi olla syynä pannukakkujen repeytymiseen. Ruoan maku vain hyötyy tästä. Ja itse kakut kääntyvät helposti ympäri ja poistetaan vuoan pohjalta.

Lisäksi on suositeltavaa voidella itse muotti rasvalla. Tämä voidaan tehdä palalla suolaamatonta laardia tai millä tahansa kasviöljy. Mutta jälkimmäisen kanssa tärkeintä ei ole liioitella sitä. Rasva, ohut kerros, tulisi rasvata vain pannun pohjalle. Tämä on kätevää tehdä öljyyn kastetulla lautasliinalla tai siveltimellä.

Syy # 4: Liian paljon sokeria tai mausteita

Täyttää pannukakku taikina, yritä olla liioittelematta sitä mausteilla. Vaniljasokeria, pippuri, korianteri ja muut mausteet muuttavat sen vahvuutta. Tämän seurauksena ohuet pannukakut sekä palavat että repeytyvät. Ja jopa yleisin rakesokeri taikinan koostumuksessa voi aiheuttaa kakkujen eheyden rikkomisen. Siksi se on pidettävä mahdollisimman pienenä. Pannukakkuihin voidaan antaa lisämakeutta kypsennyksen jälkeen voitelemalla ne hillolla tai hunajalla.

Syy #5: Huono paistinpannu

Jotta vanhan venäläisen ruuan leivontaprosessi tuo sinulle iloa, on tärkeää valita oikea pannu. Ihannetapauksessa sen tulisi olla valurautaa. Tämän lomakkeen seinät ja pohja ovat melko paksuja, mikä edistää taikinan tasaista paistamista. Saatavilla myös ruoanlaittoon ohuita kakkuja käyttää modernia Kokeneet kokit tämän astian leivontaan suositellaan erilliset astiat, eli se tulisi olla tarkoitettu vain pannukakkuihin, koska niissä muodoissa, joissa lihaa, kalaa, vihanneksia paistetaan, voi olla pieniä naarmuja ja lovia. Epätasainen pohjapinta voi myös olla syy siihen, miksi pannukakut repeytyvät paistaessa.

Tällainen moderni laite, kuten sähköinen pannukakkukeitin, on osoittautunut erittäin hyvin. Se on edullinen, koska sillä voi leipoa useita ohuita pannukakkuja kerralla. Lämpötilaohjelma, joka on asetettu ohjeiden mukaan, antaa emäntälle mahdollisuuden olla huolehtimatta siitä, että pannukakut palavat tai eivät paistu. Jopa aloittelija kokki sellaisen avustajan, kuten sähköisen pannukakkuvalmistajan, avulla pystyy valmistamaan punaisia ​​ja herkullisia kakkuja.

Opi leipomaan pannukakkuja oikein. Vinkkejä aloittelijoille

Olet jo oppinut tärkeimmät syyt, miksi pannukakut repeytyvät. Seuraavaksi puhutaan tämän astian leivontaprosessin säännöistä. Jos noudatat kaikkia alla kuvattuja sääntöjä, sinulla ei enää ole ongelmia ohuiden kakkujen valmistamisessa.

• Vaivaa taikina selkeästi ohjeen mukaan, laita tuotteiden määrä. joka on ilmoitettu reseptissä.
• Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista väriä ja yhtenäistä. Jotta ei muodostu kokkareita, sekoita ensin jauhot pienellä määrällä nestettä (maito, vesi, kefiiri) ja lisää sitten lisää.
• Ennen kuin taikina kaadetaan pannulle, se on lämmitettävä ja voideltava.
• On suositeltavaa paistaa pannukakkuja keskilämmöllä.
• Käännä kakut ympäri lastalla nostaen ensin reunoja ympyräksi.

Miksi pannukakut repeytyvät paistettaessa? Nyt tämä kysymys ei ole enää ajankohtainen. Tiedät kaikki tämän ruuan valmistamisen salaisuudet.

Kaikki tietävät sen sananlaskun, että ensimmäinen pannukakku on aina paakkuinen. Mutta itse asiassa tämä väite on helppo kumota.

Jotta ymmärrät, miksi pannukakut tarttuvat pannulle, sinun tulee lukea artikkelini loppuun. Päätin antaa yhteenvedon vinkeistä, jotka auttavat sinua ymmärtämään, miten voit välttää ylivoimaisen esteen tässä tilanteessa ja jotka koskevat sekä taikinaa että pannua.

Kun pannukakkuja valmistettiin aamiaiseksi, sekä kefirillä että vedellä, jokaisella kotiäidillä oli haittaa, kun kakut paloivat pannulla, kääntyivät huonosti ja alkoivat repeytyä, tarttua.

Tilanne voi jännittyä entisestään, jos pitää ruokkia vieraita, mutta pannukakkuja ei voi tehdä. Jotta ei nyyhkyisi kulinaarisesta epäonnistumisesta oma keittiö, Ehdotan selvittää henkilökohtaisesti, miksi pannukakut tarttuvat pannulle ja mitä tehdä tässä tilanteessa.

Tässä artikkelissa yritin kerätä lukuisia vinkkejä, systematisoimalla ne yhdessä henkilökohtainen kokemus. Minun on myönnettävä, että minulla on se todella vankka.

Olisin iloinen, jos et vain lue artikkelia loppuun, vaan päätät myös käyttää sitä oman kokemuksesi perusteella keittiössä. Aloitetaan käsittelemään kaikkea järjestyksessä. Nämä säännöt koskevat pannukakkuja kefirillä ja vedellä.

Oikean keittoastian valinta

Jos pannukakut tarttuvat kiinni, monet ihmiset suosittelevat valitsemaan vain erillisen pannun niiden keittämiseen. Ymmärtämällä, miksi näin tapahtuu, voidaan todeta, että neuvo on todellakin totta, mutta vain osittain.

Asia on, että sinun on kiinnitettävä huomiota astioiden materiaaliin. Jos se on valurautaa tai alumiiniset keittiövälineet, niin neuvoja voidaan soveltaa käytännössä.

Muissa tapauksissa sitä ei tule käyttää. Tämä on perusteltua sillä, että yllä oleviin pannuihin muodostuu kuumentamisen aikana erityinen rasvakalvo, jolla on kiinteät ominaisuudet.

Tällainen kalvo pystyy estämään tilanteet, joissa pannukakut tarttuvat valurautapannun pintaan. Samoin se toimii, kun haluat suojata pintaa. valurautaiset astiat ruosteesta.

Valmistettuaan pannukakkuja kefirillä tai vedellä, jokainen kotiäiti pesee astiat. Yhden pesun jälkeen kalvon suojaavat kuidut eivät poistu, ja siksi seuraavalla kerralla kannattaa luottaa pannukakkujen onnistuneeseen paistamiseen, koska usein ne eivät pala.

Jos peset pannua useita kertoja muiden ruokien valmistuksen jälkeen, kalvosta ei ehkä ole jälkeäkään.

Seurauksena on, että myöhempään leivontaan liittyy kysymyksiä siitä, mitä tehdä, jos pannukakut takertuvat pannun pintaan, palavat ja kuinka käsitellä sitä.

Astioiden esilämmitys ennen paistamista

Sinun täytyy leipoa pannukakkuja kefirillä, maidolla, vedellä hyvin lämmitetyssä pannussa. Tämä neuvo todella vastaa todellisuuteen ja on hyödyllinen.

On tärkeää lämmittää pannu rastilla. öljyä, kun se on hyvin lämmitetty, ilmaantuu savua. Tapauksia tässä tilanteessa, kun pannukakut jäivät kiinni, ei ole kirjattu kokemukseeni.

Tällä kertaa tilanne ei auta mainitsematta juuri astioita suojaavaa kalvoa. Pannukakkujen paistamisen aikana astiat on lämmitettävä, muuten pintaan nousee kysymys: miksi pannukakut tarttuvat pannuun.

Tässä tapauksessa muistat varmasti kuuluisan sanonnan pannukakkuista ja koomasta, vaikka se kuulostaa kuinka surulliselta. Kokeneet kotiäidit he ymmärtävät heti, milloin pannukakkuja kannattaa aloittaa, kun taas toiset tarkistavat astioiden lämpötilan samalla julmalla säännöllä "ensimmäinen pannukakku on paakkuinen".

Pannun voiteleminen

Jotkut kokit neuvovat valmistamaan kotitekoisia pannukakkuja kuivalla paistinpannulla. Jos tunnet tällaisia ​​ihmisiä, tiedä, että he valmistavat pannulla teflonia tai valehtelevat. Tällaisessa pannussa taikina ei pala, mutta sinun on lisättävä siihen rastia. voita.

Jos paistat pannukakkuja lisäämättä rastia. öljyä, niin on myönnettävä, että niistä tulee kovia, niitä voi verrata sotilaan saappaan pohjaan.

Päätä tietysti itse, mitä pannukakkuja syöt, mutta suosittelen noudattamaan kansanviisautta, jonka mukaan pannukakkua ei voi pilata voilla.

Oikean taikinan vaivaaminen

Harvinainen pannukakkutaikina ei tuota haluttua tulosta. On välttämätöntä ymmärtää oikein, mikä on täydellinen taikina pannukakkuja varten. Jos se on liian paksu, kakut alkavat näyttää pullilta, eikä kukaan todellakaan tarvitse tätä vaikutusta.

Toinen tärkeä tosiasia on lisätä soodaa taikinaan. Jos koostumuksessa on paljon tätä valkoista komponenttia, pannukakut ovat löysät, ne repeytyvät. Vallankaappauksen aikana niistä jää jäljelle vain paloja. Voit lisätä soodaa, mutta vain vähän.

Taikinan ainesosat

Suuri rooli kotitekoisten pannukakkujen leipomisen onnistumisessa on taikinan koostumus. Jos pannukakut palavat, lisää ensin öljyä. Muista lisätä seokseen. voita.

Tämä ei johdu vain siitä, että pannukakut eivät pala, vaan niiden maku on erityinen. Tämä toimenpide ei vie paljon aikaa, mutta positiivinen tulos näkyy välittömästi.

Jos taikinaa on paljon, sinun on sekoitettava se paistamisen aikana. Asia on, että päätös lisätä kasviöljyä seokseen saa sen kerääntymään pinnalle. On tärkeää ravistaa seosta hyvin.

Älä säästä öljyssä

Kun paistat pannukakkuja, sinun ei pidä säästää kasviöljyä. Tietenkään ei ole suositeltavaa unohtaa mittaa tässä tapauksessa. Jos pannu on kuiva, niin, kuten edellä sanoin, leivontalaatu heikkenee merkittävästi.

Öljy tulee levittää tasaisesti astian pinnalle. Se kannattaa kaataa ennen seuraavan pannukakun paistamista. Mutta pyydän teitä ilman kiihkoilua. Liian rasvaiset pannukakut eivät myöskään ole erinomaisia.

Et löydä parempaa vanhaa pannukakkupannua

Ei pitäisi käyttää uusi paistinpannu pannukakkujen leivontaan. Vaikka leipoisit, höyrytät sitä jne., on hyvä mahdollisuus, että pannukakut eivät toimi. Jos pannukakut alkavat repeytyä, tarttua, uudet ruoat ovat syyllisiä.

Missään tapauksessa en suosittele käyttämään uutta pannua, vaikka se olisi kuinka hyvä, pannukakut tarttuvat siihen koko ajan. Oman kokemukseni perusteella voin turvallisesti sanoa, että tältä manipulaatiolta ei voi odottaa mitään hyvää.

Voit jatkaa tätä artikkelia pitkään, koska siellä on paljon vinkkejä pannukakkujen leivontaan.

Erinomainen mieliala välittyy jokaiseen pannukakkuun, jos emäntä paistaa hyvällä tuulella. Jos jokin ei toimi sinulle keittiössä, sinun ei tarvitse järkyttyä, lannistua.

Itse asiassa onnellisuus ei ole tässä, yritä olla ottamatta kaikkea liian lähelle, vaan iloitse ja hymyile enemmän. Ja yleensä on myönnettävä, että jopa pannukakku voi tuntua erittäin maukkaalta ja ihanteellinen perheellesi.

Artikkelin lopussa haluan esitellä sinulle pieni resepti kuinka tehdä täydellisiä pannukakkuja kotona.

Helppo nopea pannukakkuresepti

Ainesosat: 4 rkl. jauhot; 0,5 l vettä ja maitoa; 5 rkl rast. öljyt; 2 rkl sokeria hiekka; 5 kpl. kanat. munat; 0,5 tl suola; 250 ml kiehuvaa vettä.

Toimialgoritmi:

1. Komponentit lämmitetään huonelämpötila. Saan maitoa ja kanoja. munat etukäteen.
2. Kylvä jauhoja kyllästääkseni koostumuksen hapella, tästä pannukakuista ja kaikista leivonnaisista tulee entistä maukkaampia. teurastan kanoja. munat, suola, maito, sokeri. Näitä tarkoituksia varten suosittelen vatkaamaan sekoittimella tai työskentelemään vispilällä.
3. Seuraava vaihe on jauhojen lisääminen. Taikinasta tulee paksua, ja siksi siihen kannattaa lisätä vettä pikkuhiljaa häiriten komponentteja. Tuotteiden lisäysjärjestystä on tärkeää noudattaa kokkareiden välttämiseksi.
4. Lisään kiehuvan veden ja sekoitan hyvin. Tämä on välttämätöntä taikinan kypsymiselle. Tässä tapauksessa pannukakut ovat pitsiä ja ohuita.
5. kaadan rastia. öljy, minä sekaannu.
6. Aloitan jokaisen pannukakun paistamisen hyvin kuumalla pannulla.

Voit tehdä pannukakkuja paitsi lisäämällä maitoa, myös kefirillä, vain vedellä. Valinta on täysin sinun. Toivon, että sinulla ei ole enää "miksi et voi leipoa pannukakkuja".

Oma videoreseptini

Kyky leipoa sileäksi, kevyeksi, kauniiksi ja herkullisia pannukakkuja tulee kokemuksella. Harva nuorista kotiäidistä voi epäröimättä kutsua sukulaisia ​​pannukakkuihin: aluksi ne osoittautuvat erittäin rumista. Haluan selvittää, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät. On myös mielenkiintoista oppia, miten pannukakut eivät pala, ja mitä lisätä taikinaan, jotta siitä tulee rehevä ja maukas.

Alla yritämme selittää, mikä aiheuttaa ongelmia pannukakkujen leivonnassa, ja annamme suosituksia niiden ehkäisemiseksi ja ratkaisemiseksi.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät

• Munien säästäminen. Jos vaivaat taikinaa ensimmäistä kertaa, sinun on noudatettava tarkasti kaikkia ainesosien määrää koskevia suosituksia. Joten jos haluat säästää munissa, pannukakut eivät ole tarpeeksi joustavia. Ne repeytyvät ja tarttuvat pannuun, koska munat antavat taikinalle joustavuutta. Voit kuitenkin vielä korjata sen! Lisää taikinasta 1-2 kananmunaa lisää ja tee taikinasta tasainen koostumus.
• Jauhojen puute Jos jauhoja on liian vähän, taikina muuttuu nestemäiseksi, ja siitä muodostuneet pannukakut repeytyvät, kun yrität kääntää niitä. Erittäin ohuesta pannukakusta (ja mitä muuta taikinasta voi tehdä?) Kosteus haihtuu välittömästi. Jäljelle jää ohut ja löysä kerros, joka tarttuu pannun pintaan.

  Taikinaa voi paksuntaa. Lisää siihen jauhot ja sekoita hyvin varovasti murtaen kaikki kokkareet.

  Ja vielä yksi vinkki: älä kiirehdi leipomaan pannukakkuja juuri valmistetusta taikinasta! Anna seistä puoli tuntia, jotta jauhot vapauttavat gluteenia. Tämän ansiosta taikinasta tulee tiheämpää ja viskoosimpaa, ja pannukakkuja on helpompi leipoa.

• Öljyn puute. Kun vaivaat taikinaa, mausta se kasviöljyllä. Ensinnäkin se auttaa parantamaan valmiiden pannukakkujen makua. Toiseksi, öljyn ansiosta ne voidaan helposti kääntää ja poistaa.

  Lisäksi pannu, jossa aiot paistaa pannukakkuja, on voideltava öljyllä tai laardi(suolaamaton). Voit tehdä tämän kanssa paperipyyhe. Huomaa, että vain pohja on voideltava! Ylimääräinen öljy ei hyödytä pannukakkuja.

• Liikaa sokeria ja/tai mausteita. Kun valmistat taikinaa pannukakkuja varten, älä hukuta mausteita. Vanilja, kardemumma, pippuri ja muut eksoottisia mausteita tehdä taikinasta hauras. Sama "synti" ja kidesokeri. Siksi, jos haluat tehdä pannukakkuja makeampia ja epätavallinen maku, mausta ne hunajalla/siirappilla/kanelilla/vaniljasokerilla valmiina. Taikinan tulee olla mahdollisimman tuoretta.
• Väärä pannu. Pannukakut ovat omituinen tuote. Mikään pannu ei sovellu niiden valmistukseen. Tätä tarkoitusta varten on parasta ottaa paksuseinämäinen valurautainen pannu, jonka pohja ja seinät lämpenevät tasaisesti.

  Jos pidät ohuista pannukakkuista, harkitse tarttumattoman pannun hankkimista. Pääasia, että sinulla on erilliset astiat yksinomaan pannukakkuihin. Siinä ei saa paistaa tai leipoa mitään muuta. Tosiasia on, että pannuissa, joita käytämme päivittäin, tulee aina silloin tällöin naarmuja tai lastuja, ja kaikki mekaaniset vauriot johtavat siihen, että pannukakut repeytyvät paistoprosessin aikana.

  Modernin "älykkään" ystäville Keittiölaitteet Voimme suositella sähköistä kreppikonetta. Hän voi leipoa useita pannukakkuja samanaikaisesti. Jopa kokematon emäntä voi selviytyä tästä laitteesta: riittää, että asetat halutun tilan, ja kreppivalmistaja tekee kaiken itse. "Automaattisesti" keitetyistä pannukakkuista tulee kauniita ja punertavia.

Jotta pannukakut tulisivat "kuin isoäidin", ne on paistettava kaikkien sääntöjen mukaan. Miten tarkalleen? - Kerromme sinulle nyt.

• Varmista taikinaa vaivaaessasi, että se saa tasaisen värin ja yhtenäiseksi. Estääksesi paakkujen muodostumisen, sekoita ensin jauhot kefiiriin tai maitoon. Lisää nestettä tarvittaessa.
• Kuumenna pannu hyvin ja voitele nopeasti öljyllä. Vasta sen jälkeen voit kaataa pannukakkutaikinan sen päälle.
• Levitä taikina tasaisesti pannulle (eli muodosta pyöreän pannukakun, jolla on sileät reunat), kallista pannua eri suuntiin.
• Palon tulee olla kohtalainen.
• Käännä pannukakut puisella lastalla. Tartu ensin pannukakun reunoihin ja käännä se sitten ympäri. Ammattilaiset kääntävät pannukakut heittämällä ne pannulle. Voit toistaa tämän tempun vain, jos taikina on tarpeeksi paksua.
• Jos et myöskään osaa kääntää ohut pannukakku, kallista pannua kohtisuoraan lieden pintaan nähden. Pannukakku irtoaa helposti.
• Varo, etteivät pannu kuumene liian kuumaksi tai pannukakut palavat. Uskotaan, että pannukakku kypsyy kokonaan puolessa minuutissa. Itse asiassa kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta ja pannun lämpötilasta. Hetki, jolloin sinun on käännettävä pannukakku, voidaan määrittää vain empiirisesti. Jos huomaat, että taikinan pinnalle on alkanut muodostua pieniä kuplia ja pannukakku on alkanut ruskeaa reunoista, käännä se vapaasti.

Nyt tiedät miksi pannukakut repeytyvät ja kuinka välttää se. Hanki erillinen paistinpannu ja puinen lasta siihen, etsi sopiva resepti ja ala hioa taitojasi. Älä laiminlyö ammattilaisten suosituksia, älä säästä ruokaa (et tarvitse paljon pannukakkutaikinaan), vaivaa taikina oikein, älä kuumenna pannua liikaa ja muista käyttää öljyä. Jonkin ajan kuluttua yllätyt kuinka helppoa on leipoa herkullisia ja kauniita pannukakkuja, jotka eroavat räjähdysmäisesti.

Onnistuneet kokeilut!

Tietenkin jokainen emäntä haluaa vaihtelua. On mahdotonta keittää pannukakkuja yhden reseptin mukaan koko elämäsi. Ja nyt taikinaa valmistaessaan emäntä tekee kaiken sääntöjen mukaan mittaamalla tuotteet lusikoilla ja lasilla. Hän on jo lämmittänyt paistinpannun, voidelnut sen öljyllä, kaattanut taikinan, mutta pannukakku ei käänny millään tavalla. Miksi? Koska hänellä ei ole kokemusta, eikä hän tiedä, mikä johdonmukaisuuden tulisi olla. Muista tämä normaalisti ohuita pannukakkuja taikinan tulee olla hapankerman kaltaista. Kun lisäät jauhoja, älä noudata reseptiä täsmälleen kuten erilaisia ​​lajikkeita Jauhot paksuntaa pannukakkutaikinaa eri tavoin. Keskity sakeuttamiseen.

Tapoja korjata virhe:

• Jos taikina osoittautui liian paksuksi, sinun on kaadettava siihen neste, johon se valmistettiin (vesi, kefiiri tai maito). On suositeltavaa lämmittää neste ennen sen lisäämistä tai saattaa se vähintään huoneenlämpöiseksi.
• Jos taikina on liian nestemäistä, lisää vapaasti jauhoja tarpeen mukaan, kunnes muodostuu kermainen seos.

Tarvitsenko tarttumattoman kreppikeittimen, jos taikina tarttuu pannuun?

Valitettavasti edes kokeneet pannukakkuleipurit eivät aina onnistu valmistamaan täydellisiä pannukakkuja. Mutta älä ole järkyttynyt, sinun on vain tarkistettava resepti. Et voi lisätä tuotteita taikinaan "silmällä" ja maun mukaan (emme puhu mausteista). Jos esimerkiksi liioittelet sitä hieman soodalla, pannukakut tarttuvat pannuun. Käännettäessä ne rikkoutuvat. Ja niin tärkeän ainesosan kuin munan puute tekee jälkiruoasta löysää ja rumaa.

Ja tämä voidaan ja pitäisi korjata, mutta testi ei saa kadota:

• Lisää ensin muna, sekoita pannukakkuseos huolellisesti ja paista pannukakku. Jos sinusta näyttää siltä, ​​​​että se osoittautui vaaleaksi, lisää toinen muna.
• Eikö tilanne parane? Tämän bugin korjaaminen kestää kauemmin. Valmista toinen erä pannukakkuseosta (mutta älä laita siihen enää soodaa!) ja sekoita tähän.

Jotta vähemmän vaivauduttaisiin vikojen korjaamiseen, on parempi tehdä kaikki kerralla reseptin mukaan.

Mitä tehdä, jos pannukakkuja ei ole poistettu tai paistinpannu on syyllinen

Todellakin, joskus paistinpannu on syyllinen pilaantuneisiin pannukakkuihin. Jos olet ostanut uuden laitteen pannukakkujen paistamiseen, mutta et voi paistaa niitä siinä, älä lannistu.

Sinun tarvitsee vain sytyttää se:

1. Ripottele suolaa uuteen laitteeseen niin, ettei sen pohjaa näy.
2. Lisää neljäkymmentä grammaa tähän jauheeseen ruokasooda.
3. Sekoita kaikki ja levitä tasaisesti laitteen päälle ja sytytä sitten tuli.
4. Kun näet, että jauhe alkaa muuttaa väriä (useimmiten kermaiseen sävyyn), sammuta lämpö ja poista se pannulta.
5. Huuhtele astiat kylmän juoksevan veden alla.

Älä koskaan pese pannukakkuvuokaa karkealla tai teräsliinalla. Älä käytä saippualiuoksia pesussa.

Mutta jos aiot ostaa uuden paistinpannun, on parempi ostaa erityinen pannukakkujen paistamiseen tai tarttumattomalla pinnoitteella. Koska ne eivät tartu siihen, vaikka sitä ei olisi voideltu öljyllä.

Mitä tehdä, jos pannukakut palavat ja tarttuvat pannuun

Useimmille kotiäidille ensimmäinen pannukakku tulee paakkuisena (tämä on hyvä, jos vain ensimmäinen). Tämä tapahtuu, koska heiltä puuttuu kärsivällisyys. Pannun paistamiseen pannukakkujen tulee olla tarpeeksi kuuma. Jotta et kiduttaisi itseäsi, sytytä tuli, kun juuri alat sekoittaa taikinaa (jos se ei reseptin mukaan saisi seisoa jonkin aikaa). Pannu on ensin lämmitettävä yksinkertaisesti ja sitten ohuella öljykerroksella. Lisää pannukakku, kun näet, että pannu alkaa savua.

Miksi pannukakut tarttuvat pannulle: ehkä ei tarpeeksi öljyä

Kukaan ei halua lihoa, joten öljyä laitetaan kriittisesti vähän. No, jos sinulla on pannu pannukakkuja varten (älä ainakaan laita öljyä ollenkaan!), Ja jos ei, jälkiruoka palaa. Ohuiden pannukakkujen paistamiseen riittää, että voitelet laitteen öljyyn kastetulla lautasliinalla, ja paksujen pannukakkujen paistamiseen tarvitset enemmän. Jos et silti halua rikkoa ruokavaliota, lisää se itse taikinaan oliiviöljy ja levitä pannu ohuella kerroksella kasviöljyä. Tämä luku ei tee paljon haittaa, varsinkin jos syöt jälkiruokaa aamulla.

Resepti "täydellisiin" pannukakkuihin, jotka eivät tartu pannuun

Ainekset:

• seitsemänsataaviisikymmentä millilitraa maitoa;
• kolme vitsiä kananmunat;
• viisikymmentä grammaa Kidesokeri(jos ei makean rakastaja);
• viisikymmentä grammaa seulottua jauhoa;
• kymmenen grammaa ruokasoodaa;
• sitruuna (tarvitset lusikallisen sen mehua);
• suolaa maun mukaan;
• kolmekymmentä millilitraa auringonkukkaöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Riko munat kulhoon, lisää niihin sokeri ja suola.
2. Vatkaa kaikki, kunnes muodostuu vaahtoava massa.
3. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen.
4. Kaada joukkoon maito ja sekoita kaikki.
5. Lisää näin: sata grammaa jauhoja, sata grammaa maitoa - sekoita kaikki (joten taikina ei ole kova). Jos näet, että kokkareita jää, älä lannistu. Lopussa (kun kaikki on lisätty) voit sekoittaa seoksen tehosekoittimella.
6. Lisää kaikki muu ja sekoita vatkaimella.
7. Jos sinusta tuntuu, että taikina on liian vetistä, älä lisää sinne jauhoja - sen pitäisi olla niin.
8. Voitele pannu öljyllä ja paista keskitasolla.

Tarttumattomat pannukakut (video)

Pannukakkutikku: yksinkertainen nopea tapa (video)

Jos pannukakkuja ei poisteta puolestasi, älä masennu. Katso vain toimintaasi löytääksesi niistä virheen, korjaa se ja vältä sitä ensi kerralla. Opettele ensin leipomaan pannukakkuja, joiden resepti on helppo ja yksinkertainen, ja ota sitten vaikeampia ruokia.