Jokainen söi ainakin kerran pannukakkuja smetanan tai hillon kera sunnuntaiaamuna tai laskiaisena. Mutta miksi et syö tätä herkkua useammin? Miten tehdä herkullisia pannukakkuja? Etsi vastaus tästä artikkelista. Kerromme sinulle, kuinka keittää herkullisia pannukakkuja paitsi vedellä ja maidolla, myös kefirillä.

Muutama vuosikymmen sitten ei venäläinen ruokalaji ei voitu verrata suosioltaan pannukakkuihin. He seurasivat henkilöä koko hänen elämänsä ajan. He ruokkivat synnyttäviä naisia ​​pannukakkuilla ja muistelivat henkilöä heidän kanssaan.

Pannukakkuja rakastetaan kuitenkin paitsi Venäjällä, myös kaikkialla maailmassa. Esimerkiksi ranskalaiset kuuluisat mestarit ohuita pannukakkuja, amerikkalaiset suosivat paksumpia ja rakentavat pannukakkuista torneja, tarjoilevat ne pekonin kanssa ja ripottelevat vaahterasiirappia.

Kuinka tehdä pannukakkuja maidolla?

varten pannukakku taikina tarvitsisi:
- 2,5 rkl. maito
- 250 g jauhoja (1 lasi)
- 1-3 munaa
- 1 rkl. l. sokeria ja ripaus suolaa
- kasviöljy tai rasva paistamiseen

Kuinka monta munaa taikinaan laitetaan, jokainen päättää itse. Ne muuttavat sekä taikinan makua että ominaisuuksia. Se on sideaine, joka muuttaa sen sileäksi, paakuttomaksi massaksi ja tarjoaa myös kultaisen ruskea... Pannukakut eivät kuitenkaan hajoa ilman munia ollenkaan. Muista kuin lisää munia, sitä tiheämpää taikinaa, muuten pannukakut ovat "kuohkeita" ja pehmeitä.

Kuinka tehdä pannukakkuja?

Taikina on tehtävä kaikkien sääntöjen mukaan. Kaada ensin siivilöidyt jauhot diaan, tee siihen syvennys erilliset astiat vatkaa munat, kaada ne kuoppaan, lisää sitten puolet nesteestä (maidosta) ja vaivaa sitten vispilällä tai haarukalla sekoittaen kaikkia ainesosia. Jos vaivaat taikinaa lusikalla, on melkein mahdotonta välttää kokkareita. Kun taikina on tullut homogeeniseksi, sinun on lisättävä vähitellen voi ja loppu maito. Ihannetapauksessa sinun tulisi jättää taikina vähintään puoleksi tunniksi, jotta se nousee hieman, ja vasta sitten aloita paistaminen.

Jos sinulla on käsillä Keittiölaitteet, kypsennysprosessia voidaan helpottaa. Tässä tapauksessa on silti parempi seuloa jauhot. Tämä tekee taikinasta kylläisen hapella. Vatkaa kulhossa sauvasekoittimella tai vatkaimella sokeri, suola sekä puolet nesteestä ja lisää sitten jauhot. Kun taikina on vatkattu tasaiseksi, lisää voi ja loput nesteestä. Viimeinen vaihe on tarpeen taikinan koostumuksen hallitsemiseksi. Kuinka tehdä ohuita pannukakkuja? Vain. Kun valmistelet taikinaa, sinun on muistettava, että sen pitäisi näyttää hyvin nestemäinen smetana... Jotta leivonnaiset olisivat paksumpia, taikinan tulee olla samanlainen kuin vain smetana.

Ensimmäinen pannukakku kypsennetään kuumalla pannulla. Tässä tapauksessa on parempi käyttää pannuja, joissa on painava, paksu pohja. Ensimmäisen pannukakun jälkeen vähennä tulta ja etsi optimaalinen lämpötila, kuten sanotaan, empiirisesti. Testissämme on jo öljyä, joten pannua ei tarvitse rasvata.

Kuten käytäntö osoittaa, on kuitenkin tehtävä tämä ensimmäisen pannukakun osalta. Lisäksi, jos käytät päällystämätöntä pannua, sinun on silti käytettävä öljyä. Eikä öljyä tarvitse kaataa suoraan pullosta, muuten joudut kaatamaan ylimääräisen pois pannulta – ylimääräinen pannukakku voi yksinkertaisesti liukua sivuun. Voit käyttää erityistä suihkepulloa tai pala jäädytettyä eläinrasvaa, joka on kastettu voihun ja hierotaan pannulla.

Kaada joukkoon taikinaa ja levitä se koko vuoan pinnalle liikuttamalla kättäsi ohjataksesi taikinaa vuoassa. Älä samalla anna reunojen tarttua lastaan.

Huomaa, että jos lisäät teelusikallisen sammutettua sitruunamehua tai etikkaa, soodaa ja lisää jauhoja niin, että taikinasta tulee tasaista paksua smetanaa, sitten voit paistaa pienemmällä lämmöllä herkullisia pannukakkuja... Ne tulee kaataa pannulle lusikalla. Jos paistat täysin ilman öljyä, pannukakut muuttuvat litteiksi ja kuiviksi, ja jos paistat öljyssä, ne ovat kullanruskeita ja pörröisiä.

Kuinka keittää pannukakkuja vedessä?

Tätä pannukakkujen valmistusmenetelmää pidetään yksinkertaisimpana. Se ei vaadi erityisiä taitoja tai taitoja. Lisäksi voit aina miellyttää itseäsi ja rakkaitasi tällaisilla pannukakkuilla, varsinkin jos maito loppuu ja haluat todella jotain maukasta.

Tällaisten pannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme:
- puoli litraa vettä
- kaksi tai kolme munaa
- kaksi ruokalusikallista kasviöljyä
- ripaus suolaa
- kaksi ruokalusikallista kidesokeria
- kaksi lasillista jauhoja

1. Vatkaa munat etukäteen vispilällä. Sekoita jauhot, munat, sokeri ja suola, vaivaa taikina. On tärkeää varmistaa, että jauhot liukenevat ja koostumuksesta tulee tasaista. Taikinan tulee olla melko nestemäistä, hieman ohuempaa kuin smetana. Ei saa jäädä kokkareita.
2. Lämmetä iso pannu... Sitten, kun lämpö on laskettu keskitasolle, aloita pannukakkujen paistaminen ja kaada taikina pois kauhalla.
3. Kun taikina on kaadettu vuokaan, anna sen levitä tasaisesti kallistamalla vuokaa eri suuntiin. Paista pannukakut molemmin puolin.
4. Kun ensimmäinen pannukakku on valmis, sinun täytyy maistaa sitä. Lisää tarvittaessa puuttuvat aineet: vesi, suola, sokeri.
5. Ennen jokaista uutta taikinaosaa on parempi voidella pannu öljyllä, jotta pannukakku ei tartu pintaansa.

Miten pannukakkuja valmistettiin Venäjällä?

Resepti on yllättävän yksinkertainen, ja tämä tekee siitä erityisen houkuttelevan. Jos haluat todella jotain runsaampaa, leivo pannukakkuja maidolla.

Kefir-pannukakkuresepti

Tämä pannukakkuversio on hyvä, koska kefiiri on fermentoidut maitotuotteet, antaa taikinalle erityistä pehmeyttä ja keveyttä. Lisäksi kefiiri on helpompi sulattaa ja on ruokavaliotuote, kun taas maito ei sovi kaikille.

Paistaaksesi pannukakkuja kefirillä tarvitset:
- yksi lasi jauhoja
- yksi lasillinen kefiiriä
- yksi lasi kiehuvaa vettä
- kaksi kananmunaa
- sooda - veitsen kärjessä
- suola - noin 1/2 tl
- sokeri - 1 rkl
- kaksi tai kolme ruokalusikallista kasviöljyä

Ensinnäkin munat on vatkattu vatkaimella, kunnes vaahtoa tulee. Lisää suolaa ennen vatkaamista. On parempi, että munat ovat kylmiä, niin ne sekoittuvat paremmin.

Kaada sitten lasillinen kiehuvaa vettä tuloksena olevaan massaan ja jatka vatkaamista. Hetken kuluttua kaada kefir samaan paikkaan. Sekoita seulotut jauhot soodaan ja lisää ruokalusikallinen tuloksena olevaan massaan. Sekoita huolellisesti ja varmista, ettei muodostu paakkuja.

Makeat pannukakut: kokin resepti

Lisää sitten kasviöljy ja sokeri. Sekoita sen jälkeen uudelleen hyvin ja paista kuumalla pannulla.

Hiivapannukakkuresepti

Ruoalle tarvitset: 280-300 g jauhoja, 750 ml. maitoa, 2-3 munaa, 3-4 rkl. l. voita, 1-2 rkl sokeri, 20-25 gr. hiiva, 250 ml. vesi, 1 tl. suola.

Ensin sinun on kaadettava kulhoon lämmintä vettä ja lisää siihen 1 tl. sokeri, sekoita. Murskaa sitten hiiva siihen ja sekoita huolellisesti. Hiivan tulee olla täysin liuennut. Lisää sitten vähitellen lasillinen siivilöityjä jauhoja ja sekoita uudelleen perusteellisesti.

Aseta kulho syntyneen taikinan kanssa lämpimään paikkaan sen jälkeen, kun se on peitetty pyyhkeellä tai lautasliinalla. Kun taikina on kunnossa, sulata margariini tai voi ja jäähdytä (jos voi on kuumaa, se voi polttaa hiivan). Soseuta munankeltuaiset sokerin kanssa.

Lisää valmiiseen taikinaan sokerin, voin (tai kasviöljyn tai margariinin) kanssa jauhetut keltuaiset, suola ja sekoita hyvin.

Lisää seuraavaksi jauhot ja maito taikinaan pienissä erissä vuorotellen. Lisää puoli kupillista jauhoja ja puoli kupillista maitoa. Ja joka kerta, sekoita taikina huolellisesti, jotta siihen ei jää kokkareita. Tuloksena käy ilmi, että laitat taikinaan 2 lasillista jauhoja ja 3 lasillista maitoa.

Peitä taikina uudelleen lautasliinalla tai pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan lähelle. Kun se kohoaa, sekoita sitä ja anna sen seistä hetki. Lisää taikinaan seuraavan lähestymistavan jälkeen suolalla vaahdotetut valkuaiset, sekoita ja anna taikinan kohota.

Taikina on noussut eikä sitä tarvitse enää sekoittaa, vaan paista pannukakut heti. Tässä tapauksessa taikinaa tulee käyttää kauhalla nostamaan taikina alhaalta ylös.

Pannukakkuja paistetun kanssa

Paistaessa kaada hieman taikinaa vuoan keskelle ja pyöritä, kunnes taikina leviää. Kun pannukakku on ruskistunut alhaalta, käännä se lastalla ja paista toinen puoli.

Voitele valmiit pannukakut voita ja taita sivulle. Jotta pannukakut pysyvät lämpiminä, kuumina ja herkullisina, laita ne sisään lämmin uuni kunnes saat loput valmiiksi.

Entä jos pannukakut tarttuvat kiinni?

Kokeneet kokit neuvovat, että pannukakut eivät tartu kiinni, sinun on käytettävä erityistä pannukakkupannua ruoanlaittoon. On parempi, jos kypsennät sen päällä vain pannukakkuja ja vain pannukakkuja. Muuten, "happamat" pannukakut, eli ne, jotka on tehty hiivalla, tarttuvat harvoin.

Paistaminen kannattaa aloittaa kuumalla pannulla, jonka jälkeen lämpöä on vähennettävä. A tavallinen paistinpannu voidaan käsitellä seuraavasti: tiputa kasviöljyä päälle, kuumenna, poista lämmöltä, lisää suola ja hiero paistinpannun päälle liinapalalla (se ei muuten saisi olla teflonia). Tämän jälkeen astia tulee pestä.

Entä jos pannukakut palavat? Erittäin usein kysymys, jota emäntä kysyy. Vastaus on yksinkertainen - paljon riippuu pannusta. Sinun tulee käsitellä sitä suolalla tai ostaa erityinen pannukakku. Muista, että kaikki välineet kuluvat ajan myötä.

Jos pannukakut ovat revitty, et todennäköisesti kunnioittanut mittasuhteita. Suunniteltu paksu - siirtynyt leivinjauhe, ohut - jauhot.

Pannukakkuja täytteellä

Kaikki tietävät pannukakut lihalla, pannukakut myös raejuustolla. Nämä ovat suosituimpia täytteitä. Amatöörejä kehotetaan kuitenkin valmistamaan leivonnaisia ​​kalasta, esimerkiksi lohesta, ja gourmetteja - punaisella kaviaarilla.

Täytetyt pannukakut "Pussit"

Resepti tällaisten pannukakkujen tekemiseen on triviaali. Ensin sinun täytyy kokata oikeat pannukakut ja pakkaa kirjekuoreen, jonka sisällä on täyte. Täytteeksi sopivat lähes kaikki tuotteet: raejuusto, sienet, marjat ja hedelmät, perunamuusi, vihreät.

Sivuston toimittajat toivottavat hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia menestyksiä alkuperäisen venäläisen ruuan valmistuksessa.

Kokeneiden kotiäitien salaisuudet pannukakkujen leivontaan

Jotta pannukakut olisivat vieläkin herkullisia ja miellyttäviä silmälle, huomioi seuraavat salaisuudet.

Huomioi - resepti pannukakkujen valmistukseen hapan maito... Auttaa kaikissa perheissä tapahtuvassa tilanteessa - kun maito happamoituu. Pannukakut ovat ihania, jopa maukkaampia kuin tavalliset :)

Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi perinteisillä venäläisillä pannukakkuilla, kevyillä, tuoksuvilla ja herkillä. Vaikka sinulla ei ole koskaan ennen ollut mahdollisuutta leipoa upeita pannukakkuja, tällä reseptillä kaikki onnistuu!

Kotitekoinen resepti tavallisia pannukakkuja maidolla - klassisten kotitekoisten pannukakkujen valmistus maidolla. Hyvä resepti- pannukakut ovat tavallisia, klassisia, kuten lapsuudesta. Yksinkertaista, nopeaa, herkullista!

Pannukakut vedessä ovat ehkä helpoin tapa valmistaa pannukakkuja, joita olen tavannut. Ainesosien niukkuudesta huolimatta pannukakut vedessä ovat erittäin maukkaita.

Resepti punaisten pannukakkujen tekemiseen. Tällaisten pannukakkujen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta ne ovat erittäin maukkaita.

Hapsutetun maidon pannukakut osoittautuvat erityisen reheviksi, rasvaisiksi, ne sopivat hyvin leivän sijaan. Isoäitini kylässä leipoi aina pannukakkuja juustomassalla tuoreen lihan kanssa. Juurestettujen pannukakkujen resepti on sinua varten!

Kerron teille, kuinka helppoa on leipoa herkullisia pannukakkuja kefirillä. Resepti on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla, ja lopputulos on yksinkertaisesti upea. Suositella!

Vähärasvaiset pannukakut ovat loistavia paastoamiseen tarkoitettuja pannukakkuja tai tapauksia, joissa munat yhtäkkiä loppuvat kotona ja haluat todella pannukakkuja. Nopeaa, helppoa, budjettia ja herkullista.

Ranskalaisen pannukakun resepti. Kokeile ranskalaisia ​​pannukakkuja ja teet niitä useammin kuin kerran. hyvää ruokahalua!

Pannukakut smetanalla ovat erittäin pehmeitä ja mureita. Smetanapannukakut sopivat erittäin hyvin aamiaiseksi ja niitä voi myös tehdä erilaisia ​​täytteitä mistä valita.

Suosikkipannukakkuni ovat ryazhenka-pannukakut. Näillä pannukakuilla on hyvin epätavallinen, erityinen maku, josta pidän todella. Kerron sinulle kuinka keittää pannukakkuja fermentoidulla uunimaidolla - toivon, että siitä on hyötyä.

Resepti Guryev-pannukakkujen valmistukseen. Huokoinen, ilmava, herkkä ja erittäin herkkä herkullisia pannukakkuja.

Resepti vaniljakastike pannukakkuja kefirin päällä.

Resepti pannukakkujen tekemiseen kivennäisvettä... Yritä kokata vähärasvaisia ​​pannukakkuja kivennäisvedellä ja ylläty kuinka helliä ja pehmeitä ne ovat!

Pannukakkuja rakastavat kaikki, sekä lapset että aikuiset, ja niiden valmistukseen on monia reseptejä. Tämä resepti upeita, herkullisia ja pörröisiä pannukakkuja, jotka voit valmistaa 15-20 minuutissa.

Hiivapannukakkuresepti, joka voi täytteestä riippuen olla joko hyvä välipala tai herkkä jälkiruoka.

Pannukakut heralla ovat herkullisia ja kauniita. Herapannukakut ovat hieman paksumpia kuin tavalliset pannukakut, joten niistä on hyvä valmistaa pannukakkuja.

Rakastan brunssia. Vapaina päivinä on aikaa puuhailla keittiössä ja keittää esimerkiksi pannukakkuja voin kera! Yksinkertainen, maukas, kotimainen. Öljy on käärittävä sisään helvetin kuuma ja nauti!

Tavallisia pannukakkuja kanssa mureaa taikinaa ja kaikki täytteet jokaisessa kodissa olevista tuotteista.

Resepti vähärasvaisten pannukakkujen tekemiseen.

Mannasuurimoiden pannukakkuresepti - mannasuurimolennukakkujen valmistus smetalla. Yritä tehdä nämä pannukakut Laskiaisjuhlaksi, herkullisia!

Resepti kaurapannukakkuja sipulin kanssa. Ei ole mitään vaikeaa valmistaa pannukakkuja tämän reseptin mukaan.

Unikonsiemenillä valmistettujen pannukakkujen pitäisi tietysti miellyttää lapsia ja unikon ystäviä. Tällaiset pannukakut näyttävät juhlavilta ja sopivat hyvin jälkiruoaksi teen juomiseen ystävien kanssa. Ja tällaisten pannukakkujen valmistaminen on helppoa.

Yksinkertainen resepti kotitekoisten pannukakkujen tekemiseen. Herkullinen, kaunis, nopea!

Maitopannukakut ovat yksinkertaisimpia, herkullisimpia ja suosituimpia pannukakkuja, joita valmistetaan melkein jokaisessa perheessä. Kerron ja näytän sinulle kuinka keittää pannukakkuja maidolla.

Kuinka leipoa ohuita pannukakkuja? Kuinka tehdä pannukakkukakkua? Kuinka valmistaa lihaliemi pannukakkujen kanssa? Mitä tehdä lasaaisjuhlaksi?

Maslenitsa-ruokien reseptit.

Kaikkein hauskin talviloma Venäjällä on aina ollut Maslenitsa... Ensinnäkin juhlat kestivät kokonaisen viikon, ja toiseksi syy niihin on jo erittäin hyvä - talven näkeminen ja kevään toivottaminen!

Pääkoristelu juhlapöytä laskiaisena tietysti pannukakkuja. Aiemmin yksikään herkku ei ollut täydellinen ilman lankaa - voin keksejä aurinkojen muodossa.

Jokaisella Maslenitsan päivällä on oma nimi. Maanantai - Kokous. Tänä päivänä pystytetään Maslenitsa-kuvaa. Tiistaina - Flirttailu - morsiamen show. Keskiviikkona - Gourmands - vävy tulee anoppille pannukakkuja varten. Torstai - Kävele. Perjantai - anoppi-ilta. Anoppi tulee vastavierailulla vävynsä luo. Lauantai - kälyjen kokoontumiset. Tytär kutsuu aviomiesten sisaruksia ja muita sukulaisia ​​kylään. Anteeksiantosunnuntaina Maslenitsa-kuva poltetaan.

Itse asiassa kaikki tämän viikon rituaalit on pelkistetty matchmakingiksi. Päivittäiset juhlat ja juhlat ovat loistava tilaisuus valita kihlattu ja paaston jälkeen, Krasnaja Gorkassa, pitää häät.

Kuinka leipoa ohuita pannukakkuja

Ainekset:

✓ 200 g jauhoja

✓ ripaus suolaa

✓ 1,5 rkl. l. Sahara

✓ 400 ml maitoa

✓ 150 ml vettä

✓ 10 g voita

Kokkausaika: 40 minuuttia

Tuloksena pitäisi olla 24-28 pannukakkua, joiden halkaisija on 18 cm.

Pannukakkujen keittäminen

1. Siivilöi jauhot ja suola kulhoon pitäen seulaa korkeammalla, jotta jauhot "ilmaantuvat". Tee keskelle syvennys, kaada munat ja sekoita. Sekoita maito veteen ja sokeriin, lisää vähitellen jauhojen joukkoon. Sekoita, kunnes kaikki kokkareet ovat poissa. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa. Lisää kasviöljy ja vatkaa taikina vispilällä.

2. Kuumenna pannu voimakkaasti, sivele se öljyllä.

3. Kaada joukkoon noin 1/3 kauhaisesta taikinasta. Nosta pannu tulelle ja pyörittele nopeita liikkeitä levittääksesi taikinan koko pinnalle. 30-35 sekunnin kuluttua. käännä pannukakku toiselle puolelle. Kätevintä on tehdä tämä leveällä lastalla. Keitä vielä 10-12 sekuntia.

4. Laita valmis pannukakku lautaselle lastalla, sivele hieman voita. Jatka pannukakkujen paistamista, kunnes kaikki taikina on käytetty. Pinoa pannukakut pinoon ja voitele jokainen pannukakku pienellä määrällä öljyä. Peitä astia valmiilla pannukakuilla isolla kulholla, jotta pannukakut eivät jäähdy, tai säilytä vesihauteessa.

Valokuva resepti pannukakkujen tekemiseen

Pannukakkupiirakka kalalla

Osaat jo leipoa pannukakkuja, niin voit jo keittää pannukakkupiirakan.

Ainekset:

✓ 20 pannukakkua halkaisijaltaan 18 cm

✓ 1 nippu persiljaa

✓ 1 nippu tilliä

✓ 1 nippu vihreää sipulia

✓ 1 rkl. l. voita

✓ 4 isoa sipulia

✓ 200 g tuorejuustoa

✓ 1,5 rkl. l. Sahara

✓ 2 rkl. l. kasviöljy

✓ 400 g fileetä kevyesti suolattua lohta tai taimenen

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 10

Valmistautuminen pannukakkupiirakka

1. Paista pannukakut edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Persiljaa, tilliä ja vihreitä sipuleita pese ja kuivaa huolellisesti ja leikkaa sitten erittäin hienoksi. Kuumenna voita kunnes huonelämpötila... Sekoita yrtit öljyyn, lisää hieman suolaa ja laita sivuun.

Voit käyttää tähän kakkuun mitä tahansa valitsemiasi yrttejä: korianteria, rakuunaa (muutama lehti), timjamia, rucolaa, frillissalaattia, maissisalaattia.

Yhdessä suolatun kalan kanssa saat juuri sitä mitä tarvitset.

2. Valmistele karamellisoidut sipulit. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sokeri, keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laita sipuli ja paista miedolla lämmöllä 4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä. Laita sivuun 2-3 rkl. l. sipulia kakun yläosan koristeluun.

3. Leikkaa kala erittäin ohuiksi viipaleiksi. Jaa litteä astia 1 pannukakku. Levitä se koko pinnalle vihreä öljy, laita kalapalat päälle.

Jos ostit tätä piirakkaa varten kalan leikkaukset, leikkaa jokainen pala 3-4 osaan koosta riippuen.

4. Peitä toisella pannukakulla, peitä tuorejuustolla.

Vastaanottaja kermajuusto se oli helpompi levittää, sitä voi vatkata 1-2 rkl. l. rasvainen smetana.

5. Laita kolmas pannukakku ja laita siihen 2-3 rkl. l. karamellisoitua sipulia. Jatka täytettyjen pannukakkujen pinoamista, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Peitä piirakka isolla kulholla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia. Koristele sivuun jätetyillä karamellisoiduilla sipulirenkailla ennen tarjoilua.

Jos keittiössäsi on tarpeeksi vaakasuoria pannukakkupintoja, voit heti päällystää kolmanneksen pannukakkuista tuorejuustolla ja kolmanneksen vihreällä voilla. Ja sitten kerää piirakka ja levitä puuttuvat ainekset pannukakkuihin.

Pannukakkupiirakkaa voi tehdä myös muilla täytteillä. Esimerkiksi hienonnettu silli sopii hyvin toisen täytteen kanssa vihreää sipulia ja kovaa keitettyä munaa, tai maksapasta ja sipulilla paistettua porkkanaa. Uusien makujen ystäville suosittelemme pannukakkujen kerrostamista mustien oliivien ja kapristen ja ohuiden avokadoviipaleiden kanssa.

Mitä muuta voit valmistaa pannukakkuista? Esimerkiksi lihaliemi.

Lihaliemi pannukakkujen kanssa

Ainekset:

✓ 1,5 kg luullista naudanlihaa

✓ 1 sipuli

✓ 1 porkkana

✓ 70 g sellerinjuurta

✓ 1 purjovarsi (valkoinen osa)

✓ 1 laakerinlehti

✓ 6 mustapippurihernettä

✓ 2 hernettä maustepippuri

✓ 2-3 oksaa persiljaa, tilliä ja timjamia

Miehelle:

✓ 4 oravaa

✓ 2 kuppia jääkuutioita

pannukakkuja varten:

✓ 10 pannukakkua halkaisijaltaan 18 cm

✓ 1 iso sipuli

✓ 2 valkosipulinkynttä

✓ 2 kovaksi keitettyä kananmunaa

✓ kasviöljy

✓ suolaa, pippuria

Kokkausaika: 2 tuntia 40 minuuttia

Annokset: 10

Valmistautuminen

1. Pese liha, laita kattilaan 3 litraa vettä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kuori vaahto pois, mausta suolalla. Vähennä lämpöä.

2. Pese ja kuori porkkanat, sipulit, purjot ja selleri. Leikkaa porkkanat 1 cm paksuisiksi ympyröiksi, selleri pieniksi paloiksi, sipuli leikkaa 4 osaan. Paista vihanneksia kuivassa kuumassa paistinpannussa, 5 minuuttia. Pese ja kuivaa vihreät. Leikkaa purjo pitkiksi paloiksi.

3. Sido kaikki vihreät nippuun langalla. Lisää paistetut vihannekset ja yrtit liemeen. Keitä keskilämmöllä 1,5-2 tuntia, lisää laakerinlehdet ja mustapippuri. Keitä 15 minuuttia. Siirrä liha kulhoon ja peitä. Asettele vihannekset ja yrtit uralusikalla. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan.

4. Jotta liemi tulisi täysin läpinäkyväksi, on tarpeen valmistaa luonnos. Murskaa kaksi lasillista jääkuutioita pieni muru ja vatkaa 4 valkuaisen kanssa kuohkeaksi. Kaada siivilöity ja hieman jäähtynyt liemi takaisin päälle keskipitkä tuli... Sekoita niin, että keskelle muodostuu suppilo, ja kaada siihen munat jäällä. Kun vaahto nousee pinnalle, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Poista vaahto varovasti.

5. Siivilöi liemi uudelleen. Suolaa tarvittaessa.

6. Valmista pannukakut. Poista liha luusta ja käännä se lihamyllyssä tai hienonna hienoksi. Kuori, hienonna ja paista sipuli ja valkosipuli 1 rkl. l. lämmitetty öljy, 5 min. Jauha munat muruiksi. Yhdistä liha, munat ja sipuli valkosipulin kanssa kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä täyte pannukakkujen päälle, kääri kirjekuoreen. Kuumenna jäljellä oleva öljy pannulla, levitä pannukakut saumapuoli alaspäin ja paista 1,5 minuuttia. joka puolelta. Tarjoile liemen kanssa.

Valokuva resepti lihaliemi ja pannukakkuja

Liemen vahvuus riippuu lihan laadusta ja kattilassa olevan veden määrästä. From vähärasvaista lihaa saat liemen, jonka pitoisuus on melko heikko. Lihasta, jossa on suuri luu- ja rasvakerros, liemi on vahvaa. Vettä kaataessa on pidettävä mielessä, että osa nesteestä haihtuu ja osa imeytyy lihaan ja vihanneksiin.

Vanhassa venäläisessä keittiössä pannukakkuja leivottiin yksinomaan laskiaisille. Pyöreät, kultaiset, ravitsevat - ne symboloivat nälkäisen talven lähtöä ja työkevään alkua, jonka piti tuoda uutta satoa... Toisin kuin nykyaikaiset, klassiset venäläiset pannukakut leivottiin lisäämällä tattarijauhoja, rasvaisessa maidossa tai smetassa. Siksi ne osoittautuivat paksuiksi ja melko tiheiksi, ja emännät eivät tarjonneet niitä jälkiruoaksi, vaan pääruoaksi.

Nykyään ei ole tapana kerskua pannukakkujen suuresta paksuudesta. "Muotissa" - kevyt, rei'itetty, pitsirakenne. Voit saada sen käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita kuinka tehdä oikea pannukakkutaikina. Kerromme sinulle jokaisesta niistä yksityiskohtaisesti.

Lisäksi useimmat meistä nauttivat pannukakkuja makean hillon, kondensoidun maidon, hunajan tai smetanan kera. Yhdessä rasvaisen taikinan kanssa vatsa saa uskomattoman raskasta ruokaa, lisäksi erittäin paljon kaloreita. Jotta hahmo ei vahingoitu, on suositeltavaa käyttää vähäkalorisia ainesosia. Samaan aikaan pannukakut sekä esimerkiksi lehtitaikinasta valmistettu laiha samsa ovat erittäin maukkaita.

Taikina pannukakkujen tekemiseen maidolla

Yleisin valmistusohje tavallinen taikina pannukakkuja varten. Sitä varten voit käyttää kaupasta ostettua ja rasvaisempaa kotimaitoa.

Tarvitset:

• maito - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Pannukakkusekoituksen valmistusprosessi

1. Ota maito ja munat jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.
2. Vatkaa munat kulhoon, sekoita sokerin ja suolan kanssa. Lisää sokeria, vaikka käytät makeuttamaton täyte(maksa tai haudutettua kaalia). Hänen ansiostaan ​​taikinasta tulee maukkaampaa.
3. Lisää maito, sekoita hyvin.
4. Laita siivilä kulhoon ja lisää siihen jauhot. Joten pääset eroon kokkareista ja tulet ilmavaksi, herkkä rakenne... Lisää jauhoja ohuiden pannukakkujen taikinaan useassa vaiheessa sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Johdonmukaisuus valmis koostumus pitäisi muistuttaa nestemäistä smetanaa. Joten leipoa tavallisia pannukakkuja maidolla on helpompaa: taikina leviää helposti pannulle eikä rypisty käännettäessä.
5. Lisää kasviöljy ja sekoita.

Kuinka tehdä taikina ohuille pannukakkuille kefirillä kotona

Tämä menetelmä, kuinka pannukakkutaikina tehdään kotona ilman kokkareita, sopii useimmille säästäväiset kotiäidit... Ensinnäkin hänen kanssaan et voi ajatella, mihin laittaa piimä. Ja toiseksi, voit paistaa pannukakkuja kefirillä ja käyttää niitä pohjana erilaisia ​​täytteitä: makea (raejuusto, marjat) ja makeuttamaton (liha, kala, vihannekset). Alla tarkastelemme keittoprosessia vaihe vaiheelta. Ensin sinun täytyy vaivata taikina.

Tarvitset:

• kefiiri 3% rasvaa - 500 ml;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 200 grammaa;
• sokeri, suola, ruokasooda - ½ tl kutakin;
• kasviöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi

1. Vatkaa munat syvässä kulhossa, lisää kefiiri, sekoita.
2. Kuumenna seosta hetken aikaa miedolla lämmöllä noin 60 asteen lämpötilaan. Tämä auttaa suolaa ja sokeria liukenemaan hyvin.
3. Ota astiat pois liedeltä, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Siivilöi jauhot ja lisää taikinaan.
5. Liuota sooda kiehuvaan veteen (1 rkl kiehuvaa vettä ½ tl ruokasooda) ja lisää nopeasti kulhoon.
6. Kaada kasviöljyä ja kuumenna taikinaa noin 1 tunti.

se oikea taikina päällä jauhoista pannukakkuja, jonka resepti on muita vähemmän suosittu, on ravitsemusasiantuntijat tervetulleita. Se on vähiten kaloripitoinen, sopii hyvin marjojen ja hedelmien kanssa, ja sitä voidaan käyttää aamiais- tai lounaslennukakkuina. Ruokalaji valmistetaan hyvin nopeasti, tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita. Joten, kuinka keittää pannukakkuja vedessä.

Tarvitset:

• vesi - 500 ml;
• jauhot - 320 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi

1. Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri ja suola, sekoita.
2. Kaada vesi, sekoita.
3. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen, sekoita vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi. Dieettitaikina pannukakkuihin, joissa on reikiä valmiina!

Valmistamme herkullisia pannukakkuja!

Tiedämme jo, kuinka pannukakkutaikina tehdään. On aika siirtyä leivontaan. Tämä tehdään helposti ja helposti.

1. Laita paistinpannu tuleen, sytytä hyvin.
2. Voitele paistinpannu kasviöljy... Tarvitset kirjaimellisesti 1 pisaran - se voidaan jakaa tasaisesti pinnalle siveltimellä.
3. On tarpeen vähentää lämpöä keskitasolle - pannukakkuja ei paisteta, vaan paistetaan.
4. Kaada päälle 2/3 taikinakauhasta. Kaada se nopeasti pannulle, jota tulee pitää hieman vinossa. Tämä antaa taikinan virrata ympyrässä.
5. Taikina tarttuu heti, mutta ensimmäinen puoli tulee paistaa 2-3 minuuttia.
6. Paloittele pannukakku lastalla ja käännä se toiselle puolelle. Paista pari minuuttia.
7. Laita valmis pannukakku vadille. Voit rasvata sen voilla tai jättää pinnan kuivaksi (esim ruokavalion ateria). Lautan peittäminen kannella pehmentää pannukakkujen reunoja. Jätä astia auki, jos haluat murskata herkullisia pitsiä.

Ruoan valmistaminen kestää keskimäärin puolitoista tuntia. Ja se sammuu heti! Kokeile täytteiden käyttöä. Tai tarjoa lapsille herkullisia pannukakkuja smetanalla ja suosikkihillollasi!