Talven kurpitsasalaatti, joka on korjattu tämän vihanneksen kypsymiskaudella, mahdollistaa pöydän monipuolistamisen kylmänä vuodenaikana, ei vain maukasta, vaan myös terveellinen ruokalaji. Hoitavia ominaisuuksia kurpitsat ovat olleet tunnettuja jo kauan. Se ei ole vain helposti sulavaa, vaan myös sisältää suuri määrä vitamiinit, biologisesti vaikuttavat aineet, hivenaineet.

Kulinaarisesta näkökulmasta kurpitsan kiistaton etu on sen maun pehmeys, jonka avulla voidaan näyttää käytettyjen mausteiden täydellinen kimppu.

Jos haluat purkissalaatin kurpitsan ja vihannesten säilyttävän tiheytensä, muuttuvan rapeaksi, lisää etikkaa kypsennyksen alussa. Jos pidät salaatin tuotteiden pehmeästä koostumuksesta - etikka tulisi lisätä kypsennyksen lopussa.

Kurpitsa sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Siitä valmistetut salaatit eivät vain kiihota ruokahalua, vaan antavat myös mahdollisuuden nauttia muiden ruokiin sisältyvien ainesosien mausta ja aromista.

Kuinka keittää kurpitsasalaattia talveksi - 15 lajiketta

Erittäin maukasta ja alkuperäinen salaatti jossa sienten maku täydentää täydellisesti kurpitsan makeutta.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 1 kg.
• Kesäkurpitsa - 1 kg.
• Sipuli - 0,25 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Kantarellisienet - 0,5 kg.
• vihreää basilikaa-50 gr.
• kuivattua persiljaa ja tilli - 5 gr.
• Kasviöljy - 130 ml.
• Suola - 20 gr.
• Etikka 9% - 30 gr.
• Sokeri - 35 gr.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kuorittu kurpitsa suuriksi kuutioiksi, sipulit viipaleiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi, kesäkurpitsaliha isoiksi kuutioiksi, tomaatit viipaleiksi.

Kantarellit liotetaan etukäteen kylmä vesi, asia selvä. Leikkaa sitten hienoksi.

Kaada öljy kattilaan ja laita vihannekset, ripottele päälle sokeria ja suolaa, kuivattuja yrttejä. Hauduta 45 min.

5 min. kunnes valmis, kaada etikka ja laita hienonnettu basilika.

Asettele kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin, sulje steriloiduilla kansilla ja kääri ylösalaisin lämpimästi.

Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.

Herkullinen ja runsas salaatti, jota voidaan käyttää sekä välipalana että välipalana itsenäinen ruokalaji, täydellinen niille, jotka noudattavat Dukan-ruokavaliota tai jatkavat paastoa.

Ainesosat:

• Parsapavut - 1 kg.
• Kurpitsa - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Tilli - valinnainen
• Mustapippuri - valinnainen
• Sokeri - lasi
• Etikka 6% - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa parsapavut suikaleiksi.

Sekoita tomaatit valkosipulin, sokerin, suolan, etikan ja kasviöljyn kanssa.

Paprika leikataan puolirenkaiksi.

Laita vihannekset tomaattiseokseen ja keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia.

Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ruoka on maukasta ja vitamiinirikas. Hyvä lisukkeena kalan ja lihan kanssa.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,8 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,4 kg.
• Sipuli - 0,3 kg.
• Porkkanat - 0,2 kg.
• Tomaatit - 0,3 kg.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Tomaattipasta - 50 gr.
• Suola - 1 ½ ruokalusikallista
• Valkosipuli - 20 gr.
• Persilja - 3 oksaa
• Mustapippuri - ½ tl
• Omenaviinietikka - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 40 gr.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkea raastin, pippuri - raidat. Leikkaa tomaatit karkeasti.

Leikkaa kurpitsan hedelmäliha kuutioiksi.

Purista valkosipuli puristimen läpi, hienonna persilja.

Kaada öljy paksuseinäiseen astiaan ja kuullota sipulia ja porkkanaa, lisää paprikat ja tomaatit ja keitä 10 minuuttia.

Lisää sokeri, suola, tomaattisose- hauduta 10 min. Lisää kurpitsa ja hauduta 10 minuuttia.

Lisää sitten loput ainekset ja anna kiehua 5 minuuttia.

Järjestä pankkiin ja kierrä.

Tämä kotitekoinen eroaa maun ja aromien omaperäisyydestä. Voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina paaston aikana.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 1 kg.
• Vesi - 0,6 l.
• Hunaja - ruokalusikka
• Tumma viinietikka - 150 ml.
• Oliiviöljy - 200 ml.
• Valkosipuli - 1 pää
• Minttu - 30 gr.

Ruoanlaitto:

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna hautua 12 tuntia.

Paprika leikattu pieniksi viipaleiksi.

Porkkana leikattu pieniksi kuutioiksi.

Valuta paprikat ja porkkanat kiehuvassa vedessä.

Valuta kurpitsasta mehu.

Kiehauta vesi etikalla, voit lisätä suosikkimausteitasi. Laita kurpitsa, porkkanat, paprikat ja keitä marinadissa 5 minuuttia. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, hienonnettu minttu, hunaja ja keitä vielä 5 minuuttia.

Valuta marinadi vihanneksista, laita ne steriloituihin purkkeihin, kaada lämmitettyjen päälle oliiviöljy ja sinetti.

Kurpitsasalaatit vihanneksilla tulee säilyttää viileässä paikassa ja syödä aikaisintaan 2 viikkoa valmistuksen jälkeen - tämän ajan jälkeen vihannekset ovat kyllästyneet toistensa makuun.

Tämä salaatti miellyttää niitä, jotka rakastavat mausteisia ruokia.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista
• Suola - teelusikallinen
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Mustapippuri - ripaus
• Yrttien seos porkkanalle koreaksi - 7 gr.
• Etikka 6% - 2 rkl
• Sokeri - ruokalusikka
• Sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli hienoksi ja paista läpikuultavaksi.

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Raastaa varten Korean porkkanat. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Yhdistä kaikki ainekset, sekoita ja jäähdytä neljä tuntia.

Asettele salaatti purkkeihin ja steriloi keittämällä 25 minuuttia. Rullaa ylös.

Tämä kuuluisa salaatti helppo valmistaa ja melko mausteinen. Sitä voidaan tarjoilla sekä lisukkeena että itsenäisenä annoksena.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Sipuli - 0,5 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kasviöljy - 200 ml.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 45 gr.
• Etikka 70% - 6 ml.

Ruoanlaitto:

Leikkaa paprika keskikokoisiksi nauhoiksi, kurpitsa kuutioiksi, sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Tomaatit ja kuumat paprikat - sose.

Kaada kattilaan tomaattisose, voita, suolaa, sokeria, kiehauta, lisää porkkanat ja sipulit - keitä 10 minuuttia.

Lisää kurpitsa ja keitä 10 minuuttia.

Laita pippuri, valkosipuli ja kypsennä 20 minuuttia.

5 min. kaada etikka ennen kypsennyksen loppua.

Asettele salaatti purkkeihin ja rullaa.

Ruoka on mausteinen ja maukas. Sen voi lähettää ja miten tavallinen salaatti ja väkevän alkoholin alkupalaksi.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,6 kg.
• Chili - 1 kpl.
• Vesi - 0,3 l.
• Paprika keltainen - 0,3 kg.
• Suola - 3 tl
• Maustepippuri - 10 hernettä
• Etikka 9% - ruokalusikka
• Kasviöljy - 100 ml.

Ruoanlaitto:

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Leikkaa paprika ja chili pieniksi suikaleiksi.

Kiehauta vesi etikan kanssa, lisää sokeri, maustepippuri, suola, kasviöljy, etikka. Keitä 5 min. miedolla tulella.

Asettele kurpitsa paprikoineen purkkeihin, kaada marinadin päälle ja steriloi keittämällä 25 minuuttia. Rullaa ylös.

Tämän ruuan valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa kurpitsat, joissa on keltainen tiheä massa. Ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös tyydyttävä. Ihana sopii niille kuka virkaa hoitaa.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,3 kg.
• Kyssäkaali - 0,3 kg.
• Porkkana - 200 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Selleri - 4 oksaa
• Maustepippuri - 6 hernettä
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 3 rkl
• Vesi - 0,5 l.

Ruoanlaitto:

Raasta kuorittu kyssäkaali ja porkkanat korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa kurpitsa ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola, kaada etikka, kiehauta ja sammuta lämpö.

Asettele vihannekset mauste- ja yrtteineen purkkeihin, tiivistä ja kaada kuuma marinadi.

Steriloi 25 min. ja rullaa ylös.

Ruokalaji osoittautuu alkuperäiseksi, ja siinä on voimakkaat makeat nuotit kurpitsan ja tomaattien mausta.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Sipuli - 0,3 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Tomaatit - 1 kg
• Kasviöljy - 200 ml.
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikka 9% - 270 gr.
• Sokeri - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös porkkanat ja sipulit, paprikat - pitkiksi nauhoiksi. Purista valkosipuli puristimen läpi. Tomaatit - sose.

Kaada öljy kattilaan, kuullota sipulia ja porkkanaa, lisää kurpitsa ja pippuri ja keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon tomaattipyree ja sekoita. Hauduta kypsäksi. Kaada muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua etikkaa, laita sokeria, valkosipulia.

Valmis salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Salaatti osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, kirkkaalla valkosipulin tuoksulla ja miellyttää niitä, jotka pitävät tiheästä koostumuksesta.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,4 kg.
• Keitetyt maissinjyvät - 100 gr.
• Selleri - pari oksaa
• Vesi - 0,5 l.
• Suola - teelusikallinen
• bulgarialainen punainen paprika - 0,3 kg.
• Sipuli - 0,3 kg.
• Porkkanat - 0,2 kg.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Maustepippuri - 6 hernettä
• Viinietikka- 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Oliivit ilman kivet - 150 gr.

Ruoanlaitto:

Kurpitsa, porkkanat, sipulit, oliivit leikattu hyvin pieniksi kuutioiksi, bulgarialainen paprika - pieniksi lautasiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.

Sekoita kasvikset maissin kanssa ja asettele purkkeihin pippurilla ripotellen.

Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, kaada öljy ja etikka, lämmitä uudelleen kiehuvaksi ja kaada vihannekset marinadilla.

Steriloi 15 min. kiehuvaa. Sulje kansilla.

se mausteinen salaatti, jota voidaan tarjoilla ruokahalua stimuloivana alkupalana.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Sipuli - 0,15 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Suola - 15 gr.
• Valkosipuli - pää
• Chili - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 200 gr.
• Viinietikka - 40 ml.
• Sokeri - 60 gr.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi.

Valko tomaatit, kuori, leikkaa suuriksi viipaleiksi.

Pilko paprika karkeaksi, porkkanat - ympyröiksi, chili - renkaiksi.

Leikkaa kuorittu kurpitsa isoiksi kuutioiksi.

Kaada öljy paistinpannulle, lisää kaikki ainekset (etikka lukuun ottamatta) ja kypsennä kannen alla 45 minuuttia. 5 min. kunnes olet valmis kaatamaan etikan.

Tässä valmistuksessa käytetään pääasiallisia vihanneksia, jotka yleensä toimivat perustana erilaisia ​​salaatteja kurpitsan kanssa.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,15 kg.
• Porkkanat - 0,15 kg.
• Kasviöljy - 0,25 kuppia
• Suola - ½ ruokalusikallista
• Valkosipuli - 9 neilikkaa
• Etikka 9% - 2 rkl
• Sokeri - ¼ kuppi
• Tomaatit - 0,7 kg.

Ruoanlaitto:

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pippuri viipaleiksi, porkkanat ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita tomaatit.

Keitä vihanneksia sokerin, voin ja suolan kanssa 40 minuuttia.

Ennen kypsennyksen loppua kaada joukkoon etikka.

Sekoita salaatti ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Käytä ruoanlaitossa erilainen mausteet tekevät tästä ruoasta mausteisen ja tuoksuvan.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,45 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,3 kg.
• Katkera Viherpippuri- 3 kpl
• Suola - 30 gr.
• Valkosipuli - pää
• Vesi - 1 l.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• korianteri - 4 oksaa
• Neilikka - 6 kpl.
• Kaneli - 1 tikku
• Korianterin siemenet - teelusikallinen
• Etikka 9% - 45 ml.
• Sokeri - 35 gr.

Ruoanlaitto:

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Leikkaa kuutioiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. ja siirrä välittömästi kylmään veteen.

vihreitä paloja tulinen pippuri pistää haarukalla Paprika leikkaa nauhoiksi. Ryhdytä kuin kurpitsa.

Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi.

Laita korianteri steriloitujen purkkien pohjalle, laakerinlehti, valkosipulia, mausteita.

Valmista suolavesi - kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri ja suola.

Laita vihannekset purkkeihin, laita päälle kanelia. Kaada joukkoon etikka ja kaada suolavesi.

Kuumenna vesi kattilassa 50 °C:seen ja laita purkit pastöroimaan. Nosta veden lämpötila 85°C:een ja kuumenna 12 minuuttia. Laita sitten purkit uudelleen kylmään veteen.

Jos haluat salaatin vihannesten olevan rapeita, ne on jäähdytettävä nopeasti säilykkeiden pastöroinnin jälkeen.

Ruokalaji miellyttää niitä, jotka arvostavat vihannesten makua salaateissa, eivät mausteiden lisättyjä makuuonteja.

Ainesosat:

• Kurpitsa - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 150 gr.
• Sipuli - 150 gr.
• Porkkanat - 0,15 kg.
• Kasviöljy - ¼ kuppi
• Suola - ½ ruokalusikallista
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Etikka 9% - 2 rkl
• Sokeri - ¼ kuppi
• Tomaatit - 0,7 kg.

Ruoanlaitto:

Puhdista kurpitsa, poista kuori. Leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna myös paprikat.

Sekoita tomaatit, leikkaa porkkanat viipaleiksi, työnnä valkosipuli puristimen läpi.

Laita kaikki ainekset yhteen kulhoon keittämistä varten ja keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia. keittämisen jälkeen. Kaada kypsennyksen viimeisellä minuutilla etikkaa.

Asettele valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ruokalaji saadaan erillisellä mieto maku kurpitsat.

Ainesosat:

• Kurpitsa kuutioituna - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Valkosipuli, puristimen läpi - 2 päätä
• Persilja - nippu
• Etikka - 1 ruokalusikallinen laimennettuna 7 ruokalusikalliseen vettä.
• Sokeri - 10 ruokalusikallista
• Vesi - ½ l.

Ruoanlaitto:

Kaada etikka, öljy kattilaan, liuota siihen sokeri, suola, laita valkosipulia, paprikaa, hienonnettua persiljaa.

Kuumenna ja lisää kurpitsa. Keitä puoli tuntia.

Asettele valmis salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsan purkitusta jo kokeilleet tietävät varmaan, että sitä voi marinoida tai keittää hyvin pitkään. herkullinen hillo. Yritä laajentaa palettiasi kurpitsan aihiot, valmistanut kurpitsasalaatin talveksi, erittäin maukas, mehukas, värikäs. Salaattia varten keräsimme kaikki syksyllä korjatun sadon jäännökset: punaiset ja vihreät tomaatit, jotka eivät ehtineet kypsyä puutarhassa, paprikat, sipulit, valkosipulit ja jopa omenat. Yhdistelmä on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Käytetään säilöntäaineena Omenaviinietikka, täysin vaaraton ja jopa hyödyllinen rajoitetuissa annoksissa, ja myös kasviöljy, sokeria ja suolaa. Tällaista salaattia ei voida vain valmistaa tulevaa käyttöä varten, vaan myös tarjota heti lisukkeena tai välipalana. Salaatin mausteisuutta voi säätää lisäämällä eri määriä tulipaprikaa. Jos haluat saada tuskin havaittavan pisteen, laita salaattiin puolikas pippuria, joka on huolellisesti puhdistettu siemenistä ja suonista, joihin ne kiinnitetään palon sisäpuolelta. Jos haluat valmistaa tulisen mausteisen salaatin, laita siihen koko pippuri siemenet kanssa.

Ainesosat:

• kurpitsa 1 kg (kuorimaton paino)
• munakoiso 2 kpl.
• sipuli 1-2 kpl.
• vihreitä tomaatteja 3 kpl.
• punaisia ​​tomaatteja 3 kpl.
• paprika 3 kpl.
• omenat 2 kpl.
• kuuma pippuri maun mukaan
• valkosipuli 4 kynttä
• sokeri 3,5 rkl. l.
• suolaa 2 tl
• kasviöljy 150 ml
• omenasiideri etikka 50 ml
• mausteita maun mukaan

Kuinka keittää kurpitsasalaattia talveksi

Pese ja puhdista kaikki salaatin ainekset. Leikkaa munakoiso ja sipuli pieniksi suikaleiksi.

Leikkaa vihreät ja punaiset tomaatit viipaleiksi ja kaada kattilaan yhdessä munakoison ja sipulien kanssa. Lisää niihin makeaa ja mausteista paprika maku. Kaada kasviöljy, sokeri ja suola, laita pannu vihannesten kanssa keskilämmölle.

Sillä välin leikkaa kurpitsa suikaleiksi ja leikkaa omenat viipaleiksi.

Kaada kurpitsa ja omenat kattilaan ja sekoita kasvisten kanssa. Peitä ja hauduta salaattia miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kaada nyt omenaviinietikka, lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan. Keitä salaattia vielä 10 minuuttia. Steriloi lasipurkit ja täytä sitten kiehuvalla salaatilla. Aseta salaattipurkit vesikattilaan steriloitumaan 10 minuutiksi. Kääri rullatut purkit jäähtymään ja laita ne sitten ruokakomeroon.

Jos haluat tarjoilla tätä tuoksua syksyinen salaatti, suosittelen, anna hautua. Lisää hienonnettua tilliä ja persiljaa tarjotessasi ruokia suoraan lautaselle.

Kurpitsapiirakka, sokeroitu kurpitsa, kurpitsasosekeitto - kaikki nämä ruoat ovat tuttuja useimmille tämän ystäville aurinkokasvi. Mutta harvat tietävät, että myös kurpitsaa saadaan herkullisia valmisteita talveksi. Toissapäivänä kaivasin arkistoni läpi perusteellisesti ja valitsin sinulle 9 parhaat reseptit kurpitsasta talveksi.

kurpitsa marmeladi

Tämäntyyppinen jälkiruoka on erittäin suosittu Syyriassa. Kurpitsasta poistetaan kuori ja siemenet, jaetaan 5 senttimetriä pitkiksi ja 3 senttimetriä leveiksi paloiksi ja asetetaan kalkkihuhmareen 24 tunniksi (sen valmistukseen kalkkikalkki laimennetaan veteen suhteessa 1:15, puolustetaan ja käytetty ylempi kerros nesteet). Seuraavaksi kurpitsaa säilytetään 7 päivää sisällä puhdas vesi, joka päivitetään 10–12 tunnin välein. Lopuksi kurpitsa keitetään sokerisiirappissa läpinäkyväksi. Valmis kurpitsamarmeladi säilytetään siirapissa, ja ennen lautaselle levittämistä viipaleet ripottelevat murskattuja pähkinöitä tai kookoshiutaleita.

Luumu- ja kurpitsasose

Ainekset: 500 grammaa kurpitsaa, 500 grammaa luumuja, vesi.

Kypsennysmenetelmä: Laita kuorittu ja viipaloitu kurpitsa ja luumu kattilaan ja keitä pienessä vesimäärässä 15-20 minuuttia (kunnes pehmenevät). Vatkaa massa tehosekoittimella (vielä lihamyllyn läpi), keitä uudelleen, kaada steriileihin purkkeihin ja sulje ne kansilla.

Kurpitsa tyrnimehussa

Ainekset: 1 litra tuoremehu tyrni, 1 kg kurpitsan massaa, 1 kg kidesokeria.

Kypsennysmenetelmä: Laita paloiksi leikattu kurpitsa kattilaan, kaada tyrni mehu ja ripottele päälle sokeria. Keitä kurpitsaa sokerisiirappissa, kunnes se on täysin pehmennyt (15-20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen). Kypsennyksen lopussa voit laittaa hieman raastettua sitruunaa tai appelsiinin kuori. Kaada syntynyt kuuma massa puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

kuivattua kurpitsaa

Jos sinulla ei ole minnekään säilyttää suurta kurpitsasatoa, osa hedelmistä voidaan kuivata. Tätä varten ne kuoritaan ja siemenet leikataan 1 cm:n paksuisiksi levyiksi, jotka asetetaan sitten sideharsolla peitetylle keskuslämmityspatterille (voit myös käyttää sähköinen kuivausrumpu). Tällainen kurpitsa pysyy yhtä makeana ja maukkaana kuin tuoreena. Kuivattu kurpitsa voidaan syödä välipalana tai liottaa vedessä ja lisätä muhennoksiin ja salaatteihin.

kurpitsa kompotti

Ainekset: 500-600 grammaa kurpitsaa, 3 litraa vettä, 350 grammaa sokeria, 9 grammaa sitruunahappoa

Kypsennysmenetelmä: Poista kurpitsasta siemenet ja kuori ja leikkaa se 2 x 2 cm:n kuutioiksi. Laita kurpitsa kattilaan, peitä vedellä, lisää sitruunahappo ja kiehauta. Jätä tässä muodossa vuorokausi, ota sitten kurpitsa kiinni uralusikalla ja siirrä se kolmen litran steriloituun purkkiin. Lisää sokeri kurpitsasta jääneeseen veteen, kuumenna kiehuvaksi ja kaada kuuma neste purkkiin. Peitä purkki kannella ja pastöroi 20 minuuttia. Kääri sen jälkeen rullalle ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsasalaatti talveksi

Ainesosat (perustuu litran purkki): 750 grammaa kurpitsaa, 250 grammaa sipulia, 1-2 punaista paprikaa, 2-3 porkkanaa, ripaus korianteria, 1 laakerinlehti, 3 mustapippuria, 1-2 lehteä basilikaa tai selleriä.

Marinadi: 1 litra vettä, 250 millilitraa 9-prosenttista pöytäetikkaa, 30 grammaa suolaa, 100 grammaa sokeria.

Kypsennysmenetelmä: Pilko sipuli ja kurpitsa keskikokoisiksi kapeiksi renkaiksi ja pippuri pieniksi viipaleiksi. Laita vihannekset purkkiin kerroksittain, ripottele joka kerta mausteilla. Täytä astia reunoja myöten marinadilla, laita kansi päälle (löyhästi) ja pastöroi 25-30 minuuttia. Sulje sen jälkeen säiliö kannella, käännä ja jäähdytä. Säilytä säilykkeet pimeässä, viileässä paikassa.

Ainekset: 1 kilogramma kurpitsan massa, 500 grammaa kotitekoisia tomaatteja, 2 ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljy, 5 sipulia, 1 pieni valkosipulin pää, 1 tl jauhettua tulinen pippuri, 1 rkl raastettuna tuoretta inkivääriä(tai ½ tl kuivaa).

Kypsennysmenetelmä: Paista hienonnettu kurpitsa ja sipuli öljyssä 5-8 minuuttia. Lisää sitten seokseen hienonnetut tomaatit, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja suola ja keitä paksuksi (keskimäärin 15-20 minuuttia). Levittää kasvispata 0,5-1 litran purkeissa peitä ne kannella ja pastöroi 20 minuuttia. Sulje purkit kansilla ja säilytä viileässä paikassa.

Hapankaali kurpitsalla

Ainekset: 500 g porkkanaa, 500 g kurpitsaa, 2,5 kg valkokaali, 2 rkl sokeria, 2 rkl sokeria

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kaali hienoksi ja ripottele päälle suolaa ja sokeria.
2. Muista se käsin, kunnes pieni määrä mehua erottuu.
3. Sekoita se karkeasti raastettujen porkkanoiden ja kurpitsan kanssa.
4. Taita saatu massa leveään ja korkeaan kulhoon ja taputtele hieman (vihanneskerrosten väliin voi laittaa ohuita (5-6 mm leveitä) kurpitsasuikaleita).
5. Aseta lautanen tai puinen ympyrä kuorman päälle.
6. Hapata kaalia 3-4 päivää lävistämällä se säännöllisesti puisella tai ruostumattomasta teräksestä tehdyllä tikkulla (sushitikkua on kätevä käyttää).
7. Tämän jälkeen levitä valmis hapankaali purkkeihin ja säilytä jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Muuten, suuresta kurpitsan hedelmästä voidaan valmistaa eräänlainen tynnyri tomaattien ja kurkkujen peittaukseen. Tätä varten siitä poistetaan siemenet ja massa kaavitaan ulos niin, että seinämän paksuus on noin 2-3 senttimetriä. Vihannekset sellaisessa tynnyrissä ovat yksinkertaisesti poikkeuksellisen maukkaita!

Kuinka valmistat kurpitsan talveksi? Ole hyvä ja jaa omasi allekirjoitus resepti kommenteissa!

27.04.2015 5 044 0 ElishevaAdmin

Säilykkeet, hillot, marmeladit / Suolakurkku, marinaadit, salaatit, paistetut / Sokeroidut hedelmät, kuivaus ja pakastus

Voit usein nähdä kuinka omistajat syöttävät kurpitsapaloja lehmälle tai porsaalle ja itse paras tapaus, kuori kurpitsansiemenet. Unohtunut, voit nähdä kuinka monia upeita ruokia voit valmistaa siitä. Loppujen lopuksi tämä on poikkeuksellinen tuote monista syistä: se imeytyy täydellisesti; normalisoi ruoansulatusta ja nuorentaa verisuonia, sisältää monia hyödyllistä materiaalia; läsnä kaikenlaisissa ruokavalioissa alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi; valmistautuu erittäin nopeasti. Se on hyvä antaa lapsille, se on kätevä valmistautua talveen.

Yksinkertaisin on paistaa, jauhaa ja pakastaa. Talvella tällaisesta aihiosta valmistettu kurpitsa voidaan laittaa puuroon, puristaa mehua tai käyttää täytteenä. Ja voit valmistaa heti soseen muodossa.

Muistutamme, että aihioiden sijoittamiseksi purkit esipestään, steriloidaan ja kuivataan. Kannet myös kiehuvat.

Kun valmistelemme kurpitsaa käsittelyä varten, puhdistamme sen, poistamme kaikki sisäosat ja leikkaamme massa kuutioiksi tai nauhoiksi.

Kurpitsasose omenoiden kanssa

Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Omenat, ½ kg

Sokeri, 4 rkl

Sitruunahappo, 1 tl.

Kuori omenat ja kurpitsa, jauha lihamyllyssä. Keitä sokerin kanssa hitaasti 2 tuntia. sitruunahappo lisää loppuun. Suljemme kuumissa purkeissa.

Kurpitsasose luumuilla
Ainesosat

Kurpitsa, ½ kg

Luumut, ½ kg.

1. Puhdistamme kurpitsan, leikkaa massa paloiksi. Leikkaa luumut puoliksi, heitä kivet pois.

2. Keitä luumut kurpitsan kanssa, hienonna. Keitä sose ja rullaa.

Marinoitu kurpitsa on loistava välipala ja hyvä liharuokien kanssa.

Marinoitu kurpitsa №1
Ainesosat

Vesi, 1 l

Suola, 30 g

Sokeri, 20 g

Etikka 9%, 80 ml

Mausteet (mustapippuri, laakerinlehti, voit laittaa kanelia ja neilikkaa)

Vesi, 1 l

Valmistamme kurpitsan tavalliseen tapaan, poltamme siitä kuutiot ja jäähdytämme. Laitamme sen purkkeihin, ripottelemalla mausteita, kaada marinadi kiehuvaan tilaan. Steriloimme purkit: litra - 20 minuuttia, puoli litraa - 15 minuuttia.

Marinoitu kurpitsa №2
Ainesosat

Suola, 30 g

Sokeri, ½ kg

Etikka 6%, 1 l

Kaneli ja neilikka

Teemme kurpitsasta kuutiot, upotamme ne kiehuvaan marinaadiin ja keitämme hitaasti pehmeiksi. Käärimme ylös ja levitämme rannoille.

Marinoitu kurpitsa №3

Ainesosat

Kurpitsa, 3-4 isoa marjaa

Suola, 250 g

Piparjuuri hienonnettuna, 20 g

Selleri lehdissä, 25 g

Persilja, 25 g

Tilli, 25 g

Kuuma paprika, 1 palo

Laakerinlehti, 2-3 lehteä

Etikka 80%, 200 g

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, raastaa (5 minuuttia) ja jäähdytä. Levitämme purkkeihin, kaada marinadi niihin. Pastöroimme purkit 85ºC:ssa (3 litraa 35 minuuttia, litraa 25 minuuttia) ja rullaamme.

Marinoitu kurpitsa №4
Ainesosat

keskikokoinen kurpitsa

Kaneli, 1 tikku

Maustepippuri, 1 herne

Mustapippuri, 1 herne,

Neilikka, 1 silmu

Etikka 6%, 700 g

Vesi, 700 g

Kasta kurpitsanpalat kiehuvaan veteen ja pidä siellä 10-15 minuuttia. Ota pois ja jäähdytä. Keitämme marinadin ja jäähdytämme. Kaada purkkeihin asetetut kurpitsakuutiot kylmällä marinadilla. Älä rullaa, säilytä kylmässä.

Marinoitu mausteinen kurpitsa
Ainesosat

Kurpitsa, 4 kg

Valkosipuli, 100 g

Persilja-vihreät, 200 g

Kuuma punainen paprika, 300 g

Kasviöljy, 150 g

Suola, 50 g

Sokeri, 350 g

Etikka 9%, 200 ml

Vesi, 1 l

Kurpitsan massasta, kuten tavallista, teemme kuutiot, hienonna loput komponentit hienoksi. Laitamme kaiken kattilaan, kaada marinadi (kuuma), kaada öljy. Keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen.

Heitä se siivilään, dekantoimme marinadin erikseen. Kun olet levittänyt vihannekset purkkeihin, keitä marinadi uudelleen ja kaada purkit. Rullaa ylös.

Nyt ollaan kiireisiä talvisalaatit ja kurpitsavälipaloja, joita on paljon. Tässä on joitain menestyneimmistä.

alkupala kurpitsalla parsa pavut
Ainesosat

Kurpitsa, 2 kg

Parsapavut, 1 kg

Tomaatit, 1 kg

Paprika, ½ kg

Valkosipuli, 150 g

Suola, 50 g

Sokeri, 200 g

Kasviöljy, 300 g

Etikka 6%, 100 g

tillin vihreitä

Leikkaamme kurpitsasta perinteiset kuutiot, leikkaamme pavut tikkuilla ja paprika - puolirenkaiksi. Jauha tomaatit valkosipulin kanssa tehosekoittimella, lisää etikka, suola voilla ja sokeri. Upota saatuun massaan pilkotut vihannekset yhdessä hienonnettua tilliä. Kuumennamme hitaasti, keitä hitaasti 40-50 minuuttia, sekoita ajoittain. Asettele kuumana ja rullaa purkit.

Kurpitsan kaviaari vihannesten kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Tomaatit, 1 kg

Paprika, 1 kg

Omenat, 1 kg

Parsapavut, 1 kg

Sipuli, ½ kg

Suola, 50 g

Sokeri, 300 g

Etikka 9%, 50 g

Valmistelemme vihannekset käsittelyä varten, jauhamme ne erikseen tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Hienonna sipuli ja laita sitä öljyssä 10 minuuttia altaassa. Lisää sipuliin sokeri ja suola, tomaatit ja kurpitsa. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää siihen loput kasvikset ja keitä hitaasti 1 tunti välillä sekoittaen. Lisää mausteet ja keitä 10 minuuttia. Asetamme pankeille, käärimme ja käärimme pankit.

Mausteinen välipala talveksi. Kurpitsa "Sharp"
Ainesosat

Kurpitsa, 1,3 kg

2 sipulia

Suola, 2 rkl

Sokeri, 5 rkl

Raastettua piparjuurta, 3 rkl

Sinapinsiemeniä, 2 tl

Etikka 6%, 500 ml

tillin siemenet

1. Saatuasi kurpitsan kuutiot, suolaa ne ja jätä yön yli.

2. Aamulla teemme marinadin - kaada puoli litraa vettä kattilaan, etikkaa sokerilla ja keitä kaikki. Vaalehdimme siinä suolattu kurpitsa 5 minuuttia. Siivilöimme nesteen ja laitamme sen jälleen tuleen.

3. Jäähdytä kurpitsa ja laita se purkkeihin. Jokaiseen purkkiin laitamme piparjuurta, sipulirenkaita, tilliä ja sinapinsiemeniä. Kaada keitetty marinadi päälle ja jätä yön yli.

4. Valuta marinadi aamulla purkeista, keitä ja kaada uudelleen. kiinni nylon kannet, säilytä kylmässä.

kurpitsa greipin kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, ½ kg

Greippi, 2 hedelmää

Yhden sitruunan kuori

Sokeri, 750 g

Jauhettu inkivääri, 1 tl

Etikka 6%, 1 rkl

1. Kurpitsan massasta teemme kuutiot tai suikaleet. Sitruunan kuori leikkaa ohuiksi nauhoiksi, sekoita se sokerin, inkiväärin, etikan kanssa, kiehauta.

2. Upota kurpitsa tähän marinaadiin, keitä 5 minuuttia, sammuta lämpö ja anna sen olla yön yli.

3. Aamulla jatkamme lämmitystä, keitä 3 minuuttia ja anna jäähtyä. Sillä välin poistamme hedelmälihan greipeistä ja poistamme siemenet ja kalvot. Lisää greippimassa kurpitsaan, säilytä saatu koostumus jääkaapissa.

Kurpitsa sisään omena mehu
Ainesosat

Kurpitsa keskikokoinen

Sokeri, 200 g

Omenamehu, 1 l

Kaada kurpitsan massakuutiot mehulla ja sokerilla kiehuvassa tilassa, voit halutessasi lisätä mausteita - inkivääriä tai kardemummaa. Jäähdytään. Palaa takaisin tuleen, keitä 20 minuuttia ja kääri purkkeihin.

Salaatti "Snack" kurpitsasta talveksi
Ainesosat

Kurpitsa, 2 kg

Porkkanat, ½ kg

Tomaatit, 1 kg

Paprika, ½ kg

Sipuli, 300 g

Valkosipuli, 2 päätä

Suola, 2 rkl ilman pintaa

Sokeri, 100 g

Kasviöljy, 200 g

Etikka 70%, 2 rkl

Mustapippuri

korianterin siemeniä

Leikkaamme porkkanat ja kurpitsan kuutioiksi, leikkaamme suikaleiksi pippurista ja kuutiot sipulista. Jauha tomaatit. Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä. Lisää niihin pippuria ja kurpitsaa, hauduta muutama minuutti ja kaada sitten jauhettujen tomaattien päälle. Suola, pippuri ja keitä hiljalleen 30 minuuttia. Lisää lopuksi mausteet valkosipulilla, keitä 5 minuuttia ja jaa purkkeihin. Rullaa ylös.

Kurpitsasalaatti. Resepti talveksi
Ainesosat:

Kurpitsa, 1 keskikokoinen

Sipuli, 2 kpl

Suola, 30 g

Sokeri, 100 g,

Etikka 9%, 600 g

Vesi, 300 g

Pippurit, musta, 5 kpl

Pippurit, maustepippuri, 3 kpl

Laakerinlehti, 2 lehteä

Sinapinsiemenet, 1 tl

Neilikka, 2 silmua

1. Suola kurpitsakuutiot ja jätä se sellaiseksi päiväksi.

2. Valmista marinadi muista aineksista, jäähdytä.

3. Laita kurpitsa aamulla purkkeihin ja kaada päälle kylmä marinadi.

4. Jatkamme purkkien sterilointia 1 tunnin ajan. Rullaa ylös.

Voit keittää paljon kurpitsaa erilaisia ​​jälkiruokia. Tässä on erinomainen hillo.

Kurpitsahilloa
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Sokeri, 1 kg

Vesi, 400 ml

Vanilliini

1. Teemme kurpitsasta kuutiot, joiden sivu on 1,5 - 3 cm. Blansoi ne ja jäähdytä.

2. Kypsennä sokerisiirappia, kaada ne, kiehuva, kurpitsa kuutiot ja jätä yön yli.

3. Keitä aamulla 20-30 minuuttia, ota jäähtymään 2 tunniksi.

4. Keitä, kunnes palat ovat läpinäkyviä, lopuksi laitamme vanilliinia.

5. Käärimme pankkeihin.

Kurpitsahillo omenoiden kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, ½ kg

Antonovka omenat, ½ kg

Sitruuna, 1 kpl

Päärynät, 2 kpl

Sokeri, 1,2 kg

Vesi, 1 rkl

Vanilliini, ripaus

1. Kaada kurpitsakuutiot sokerilla ja jätä yön yli.

2. Aamulla leikataan päärynät ja omenat, lisätään ne yhdessä veden kanssa kurpitsaan ja laitetaan lämpenemään.

3. Keitä hillo neljällä kerralla. Lisää kesken prosessin paloiteltu ja erittäin hienoksi leikattu sitruuna (hävitä siemenet).

4. Lisää viimeisen kypsennyksen lopussa vanilliini. Hillon tulee koostua erivärisistä paloista, siirapin tulee olla läpinäkyvää.

5. Levitä hillo kuumana, rullaa purkit.

Kurpitsa- ja fysalishillo
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Physalis, ½ kg

Sokeri, 1,5 kg

Neilikka, 1-2 silmua

Leikkaamme kurpitsan kuutioiksi, fysalis neljään osaan. Laitamme ne yhteen, ripottele sokerilla ja älä kosketa 6-8 tuntia. Teemme ruokaa 3 kertaa, peräkkäisten haudutusten väliset tauot tulee pitää 6-8 tuntia. Laita kypsennyksen aikana neilikka. Rullaa ylös.

Kurpitsahillo kuivattujen aprikoosien kanssa
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Kuivatut aprikoosit, 200 g

Sokeri, 1 kg

Sekoita kurpitsakuutiot kuivattujen aprikoosien paloiksi, ripottele päälle sokeria ja jätä yön yli. Keitä hillo seuraavana aamuna loppuun, mutta älä rullaa sitä, vaan säilytä kylmässä.

Kurpitsahillo pihlajalla
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Pihlaja, 100-200 g

Sokeri, ½ - 1 kg

Sitruunahappo, 1 tl

Kaneli tai inkivääri, ½ tl

Vesi, ½ rkl

Upota kurpitsakuutiot siirappiin, keitä 30 minuuttia kiehumishetken jälkeen. Laitamme pihlaja kurpitsaan, keitä 15 minuuttia ja rullaa se purkkeihin. Paketoida.

Kurpitsa- ja appelsiinihillo
Ainesosat

Kurpitsa, 1 kg

Appelsiinit isot, 3 kpl

Saksanpähkinät, 1 rkl

Vesi, 1 l

Poista appelsiineista ensin kuori, purista sitten mehu, paista pähkinät. Keitä kurpitsakuutiot siirapissa puolikypsiksi, laita pähkinät ja kuori, lisää mehu. Keitä kunnes alkaa paksuuntua. Rullaamme ja levitämme hillon purkkeihin.

Kurpitsa marmeladi
Ainesosat

Kurpitsa, 3 kg

Sitruunat, 2 kpl

Sokeri, 1,5 kg

Kaneli, 1 tl

Neilikka, 5-6 silmua

Vesi, 2 l

1. Leikkaa kurpitsan hedelmäliha kuutioiksi, keitä maustevedessä pehmeäksi. Jauha perunamuusiin, kaada sokeri altaaseen ja keitä. Sekoita hautua lastalla, odota, että massa alkaa erottua seinistä.

2. Aseta kurpitsasose sitruunoiden kuori ja kaikki niistä puristettu mehu, keitä vielä 15 minuuttia.

3. Levitä sose purkkeihin ja anna ne auki jäähtyä.

4. Peitä jokainen purkki pergamentilla, sido se ja säilytä kylmässä.

Sokeroituja hedelmiä ja jotain kuivattujen aprikoosien kaltaista voidaan valmistaa kurpitsasta - kuivattua kurpitsaa. Harkitse näitä kahta reseptiä.

sokeroitu kurpitsa

Tässä tapauksessa käytetään massakerrosta kovan kuoren vieressä, 1 cm:n syvyyteen, ei enempää.

1. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, valmista siirappi, joka perustuu sokeriin ja veteen suhteessa 1:1.

2. Keitä kurpitsakuutioita siirapissa, kunnes siirappi alkaa venyä.

3. Purista siirappi, kuivaa loput palat pergamentilla. Sokeroituja hedelmiä säilytetään paperipussi kuivassa paikassa. Voit laittaa ne tiukasti sidottuihin purkkeihin.

"Kuivatut aprikoosit" tai aurinkokuivattu kurpitsa

Tässä tapauksessa valitsemme kurpitsan jälkiruokalajikkeet. Sen massasta leikataan 3x3 cm kuutiot, jotka ensin kuivataan yksinkertaisesti ilmassa, sitten siirretään auringonsäteiden alle. Suoritamme kuivausvaiheen uunissa, luukku auki ja lämpötila 50-60ºС. Säilytämme paketeissa. Tarjoilu pöydälle, voit ripotella "kuivattuja aprikooseja" tomusokerilla.

Kurpitsa voidaan pitää tuoreena ja mehukkaana melkein talven loppuun asti - sinun on vain tarkkailtava tiettyjä huoneen ilman lämpötilan ja kosteuden parametreja. Mutta siitä voi tulla perusta erilaisille salaateille, alkupaloille, hilloille, soseille ja hilloille, jotka ilahduttavat sinua ja kotitalouttasi upealla maulla useammin kuin kerran. Kurpitsa-aihiot talveksi ovat upea lisä niin arkeen kuin juhlaankin.

Yhdessä viimeisistä artikkeleista annoimme neuvoja siitä, mitä keittää kurpitsasta. Olen iloinen, että kiinnostus tätä kulttuuria kohtaan alkoi vähitellen kasvaa uudelleen - loppujen lopuksi viime aikoihin asti se jätettiin huomiotta ja katsottiin sopivaksi vain lemmikkien ruokkimiseen. Samaan aikaan kurpitsassa on erittäin paljon vitamiineja - ensisijaisesti A- ja E-vitamiinia sekä B-vitamiinia. Kaksi ensimmäistä ovat välttämättömiä ihon nuorekkuuden ja kimmoisuuden ylläpitämiseksi, ja jälkimmäiset antavat paksut hiukset. Toisin sanoen kurpitsalle voidaan antaa "huoltajan" kunnianimike naisen kauneus", ja se on edustajat reilu puolisko on huolehdittava, että hän osallistuu joka päivä kodin työpöytä- jopa aihioiden muodossa talveksi.

Voit säilöä kurpitsan "Kauniin puolikkaan" reseptien mukaan.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä:

Kurpitsasose talveksi

Tuotteet: kurpitsa, joka painaa 1500-1700 g, vesi - 1 l, sokeri (mieluiten ruskea) - 300 g, karpalot - 300 g, neilikka - 3-5 kpl.

Ruoanlaitto: kurpitsa pestään, leikataan paloiksi, siemenet poistetaan siitä ruokalusikalla. Kuori kuoritaan ja massa leikataan 1-2,5 cm:n sivuisiksi kuutioiksi, siirappi keitetään vedestä ja sokerista, kiehautetaan voimakkaasti ja laitetaan kurpitsan kuutiot. Purista karpaloista mehu sideharsolautasliinan läpi. Voit myös käyttää mehupuristinta tai hieroa marjat siivilän läpi. Mehu lisätään veteen, jossa kurpitsa keitetään. Kypsennysprosessin tulisi kestää yhteensä 20-30 minuuttia. Vähän ennen sen loppua neilikkalaatikot asetetaan ruukkuun kurpitsan kanssa.

Valmis kurpitsa heitetään takaisin siivilään, annetaan valua ylimääräinen vesi ja hierotaan tai kuljetetaan tehosekoittimen läpi sen ollessa vielä lämmin. Valmis sose laitetaan puhtaaseen, steriloituun purkkiin ja suljetaan hermeettisesti kiehuvassa vedessä höyrytetyllä kannella.

Talven sadonkorjuu - kurpitsa- ja omenasose

Tuotteet: kurpitsa, joka painaa 1500-1700 g, omenat - 500 g, sokeri (mieluiten ruskea, ruoko) - 2 rkl. lusikat, sitruuna - 0,5 kpl.

Ruoanlaitto: kurpitsa on pestävä, leikattava, puhdistettava siemenistä kuituista, joissa niitä pidetään, ja myös kuori poistetaan. Omenat vapautetaan myös kuoresta ja siemenistä. Molemmat ajetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan sokeriin ja asetetaan sisään emaloitu pannu ja keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia sekoittaen ajoittain, jotta massa ei pala. Purista puolikkaan sitruunan mehu soseeseen 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuuma massa levitetään steriloituun astiaan lasitavarat ja suljettu hermeettisesti.

Kurpitsan kaviaari talveksi

Tuotteet: valmistettu kuorittu kurpitsan massa - 0,5 kg, tomaatit, sipulit ja porkkanat - 300 g kukin, valkosipuli - 3 kynttä, suolaa ja mustaa hienonnettu pippuri- maun mukaan, kasviöljy (mieluiten oliivi) - 3 rkl. lusikat, hienonnetut vihreät tuoretta basilikaa tai meiramia - 1 rkl. lusikka, omenaviinietikka - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto: raasta kurpitsa ja porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi, laita tomaatit lihamyllyn läpi tai käännä ne tehosekoittimella murskaksi. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa metallikulhossa. Paista siinä kevyesti hienonnettu sipuli, lisää sitten porkkanat ja kurpitsa ja hauduta kannen alla pehmeäksi - tämä kestää noin 15-20 minuuttia. Vihannekset tulee hauduttaa miedolla lämmöllä. Lisää jauhetut tomaatit, murskattu valkosipuli, yrtit, mustapippuri ja suola, sekoita ja hauduta vielä 20 minuuttia, muista sekoittaa. Lisää lopuksi omenaviinietikka kasvismassaan. Laita kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin ja korkki kansiin, jotka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä.

Marinoitu kurpitsa talveksi - helpoin resepti

Tuotteet: kurpitsa painaa enintään 3 kg, vesi - 1 l, pöytäetikka 9% - 5 rkl. lusikat, suola - 1 rkl. lusikka, sokeri - 1 rkl. lusikka, kaneli - 2-3 g, neilikka ja mustapippuri - 5-6 kpl kukin, laakerinlehti - 2 kpl.

Ruoanlaitto: marinadi on valmistettu vedestä, etikasta, mausteista, sokerista ja suolasta. Valmistettu kurpitsan massa leikataan pieniksi kuutioiksi ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Voit yksinkertaisesti laskea kurpitsan 1-1,5 minuutiksi kiehuvaan veteen, valuttaa nesteen pois, jäähdyttää kurpitsan ja laittaa sen puhtaat purkit. Kiehuva marinadi kaadetaan jokaiseen purkkiin niin, että se täyttää astian reunoja myöten ja jopa vuotaa hieman yli. 0,5 litran purkkeja steriloidaan 15 minuutin ajan, 1 litran tilavuuden ollessa 20 minuuttia.

Maustekimpulla marinoitu kurpitsa

Tuotteet: kurpitsa - 2 kg, kuuma punainen paprika - 150 g, persilja - 100 g, valkosipuli - 50 g, kasviöljy - 4 rkl. lusikat, vesi - 0,5 l, pöytäetikka 9% - 100 g, sokeri - 1,5 kupillista, suola - 2 rkl. lusikat pienellä liukumäellä.

Ruoanlaitto: kuorittu ja kuutioitu kurpitsa laitetaan emaloituun pannuun yhdessä hienonnetun pippurin, valkosipulin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuva marinadi, joka on valmistettu vedestä, etikasta, sokerista ja suolasta. Kuumenna marinoidut vihannekset kiehuvaksi. Kaada kasviöljy pannulle ja keitä sen sisältöä miedolla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen puoli tuntia. Sitten vihannekset heitetään takaisin seulalle ja jaetaan etukäteen valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin. Valutettu marinadi kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan purkkeihin antamatta sen jäähtyä. Kääri heti rullalle.

Kurpitsasalaatti talveksi paprikalla

Tuotteet: kuorittu kurpitsa - 2 kg, tomaatit (tomaatit) - 1 kg, paprikat ja porkkanat - kukin 500 g, sipulit - 300 g, valkosipuli - 2 päätä, kasviöljy - 1 kuppi, sokeri - 100 g, suola - 2 rkl. lusikat, etikkaesanssi- 2 rkl. lusikat, mustapippurit ja korianterin siemenet - 10 kpl.

Ruoanlaitto: sipulit leikataan puolirenkaiksi, kurpitsa ja porkkanat ohuiksi 3-4 cm pituisiksi viipaleiksi ja paprikat samanpituisiksi nauhoiksi. Kasviöljy kuumennetaan ja sipulit ja porkkanat ruskistetaan kevyesti, minkä jälkeen lisätään kurpitsa ja paprika. Vihanneksia sekoitetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 5 minuuttia, minkä jälkeen lisätään lihamyllyssä jauhetut tomaatit, suola ja pippuri. Hauduta tässä muodossa miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Etikka, mausteet ja hienonnettu valkosipuli lisätään muutama minuutti ennen prosessin päättymistä. Tölkit ja kannet on steriloitava etukäteen. Ne on asetettu niihin kuuma salaatti ja rullaa heti ylös.

Talven välipala kurpitsaa ja munakoisoa

Tuotteet: kuorittu kurpitsan massa - 2 kg, munakoiso - 3 kg, tomaatit - 2,5 kg, paprika - 1 kg, valkosipuli - 300 g, tuoreita yrttejä persilja - 300 g, kasviöljy - 0,5 l, jauhettu chili - ¼ tl, sokeri - 150 g, suola - 100 g, pöytäetikka 6% - 120 ml.

Ruoanlaitto: kaikki vihannekset munakoisoa lukuun ottamatta pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Munakoisoja ei tarvitse kuoria ennen leikkaamista, ne leikataan ihon mukana. Tomaatit viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi - niiden tulisi muuttua nestemäiseksi lietteeksi. Se kiehuu keskilämmöllä lisäämällä hienonnettua valkosipulia ja persiljaa sekä suolaa, sokeria, kasviöljyä, etikkaa ja chiliä. Heti kun tämä kastike kiehuu, munakoisoviipaleet, kurpitsa ja paprika. Koko massa kiehautetaan uudelleen ja keitetään miedolla lämmöllä tunnin ajan. Alkupala asetetaan kuumana esivalmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle, kääritään sitten lämpimään peittoon ja jätetään tähän muotoon 12-15 tunniksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Makeat aihiot talveksi: kurpitsahillo sitruunalla

Tuotteet: kuorittu kurpitsa - 1 kg, Kidesokeri- 1 kg, keskikokoinen sitruuna - 1 kpl.

Ruoanlaitto: kurpitsa leikataan 1x1 cm kuutioiksi, laitetaan emaloituun kulhoon tai pannuun ja peitetään sokerilla. Hänen täytyy olla paikalla huonelämpötila 8-10 tuntia ja aloita mehu. Sen jälkeen säiliö kurpitsalla asetetaan päälle hidas tuli ja kuumenna, kunnes mehu kiehuu ja sokeri liukenee siihen. Kurpitsaa keitetään tuloksena saadussa siirapissa puoli tuntia. Poista sitruunasta kuori (kuoren keltainen yläosa). Tämä voidaan tehdä käsittelemällä sitä raastimella. Ihon valkoinen osa leikataan pois veitsellä ja heitetään pois, koska se ei sovellu hillon keittämiseen. Sitruunamassa ajetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan hienonnetun kuoren kanssa ja lisätään kiehuvaan hilloon vähän ennen kypsennyksen loppua. Massa levitetään purkkeihin jäähtymisen jälkeen.

Kotitekoinen "hunaja" kurpitsasta

Tuotteet: kuorittu kurpitsa - 1 kg, sokeri - 200 g, kaneli - 2-3 g, neilikka - 5-6 kpl.

Ruoanlaitto: kurpitsan massa hierotaan karkealla raastimella, sekoitetaan sokerin kanssa, laitetaan emaloituun astiaan ja jätetään useita tunteja - kunnes mehu vapautuu. Säiliö laitetaan hitaalle tulelle ja keitetään, kaavitaan ajoittain ulos ja kaadetaan erittynyt ylimääräinen mehu toiseen astiaan. Kun kurpitsa muuttuu täysin pehmeäksi, sinun on lisättävä kanelia ja neilikkaa, minkä jälkeen "hunajan" keittämistä jatketaan vielä jonkin aikaa, jolloin se saadaan hapankerman konsistenssiksi. Massa kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Jäljelle jäävää mehua voidaan käyttää hillokkeiden, cocktailien, hedelmäjuomat, hyytelöä ja jälkiruokia.

Kurpitsahilloketta talveksi

Tuotteet: kuorittu kurpitsan massa - 1 kg, sokeri - 700 g, vesi - 1,5 l, etikka 9% - 1 tl, vaniljasokeri.

Ruoanlaitto: pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi leikattu kurpitsa laitetaan kattilaan, kaadetaan sokeri ja kaadetaan kuuma vesi. Säiliö asetetaan liedelle, kiehuu, kaadetaan etikka, keitetään noin 20 minuuttia. Ennen kypsennyksen loppua voit maustaa kompotin vaniljasokerilla.

Kompotti levitetään ja kaadetaan steriloituun lasipurkit, kierrä, käännä purkit ylösalaisin ja jätä ne tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Suosittelemme myös lukemaan artikkeleita:
Herkullisia kurpitsaruokia: TOP-5 saatavilla olevaa reseptiä
Syksyn ruokavalio: eläköön kurpitsa!
Kurpitsasalaatit: 15 herkullisinta kurpitsasalaattia
Täytetyt kurpitsat: reseptejä jokaiseen makuun