Omena sisältää paljon mineraali- ja orgaanisia alkuaineita, joista on suurta hyötyä ihmiskeholle. Ne sisältävät runsaasti rautaa, C-vitamiinia.

Mutta pitkäaikaisessa varastoinnissa omenat menettävät hyödylliset ominaisuudet. Niitä säilytetään kellareissa, hillokkeet keitetään tai omenat kuivataan, eli ne kuivataan.

Tämä on ehkä tehokkain ja luotettavin tapa säilyttää kaikki hedelmien vitamiinit.

Omenat kuivataan useilla tavoilla. Tämä on kuivaus auringossa, uunissa, mikroaaltouunissa tai sähkökuivausrumpuissa vihanneksille ja hedelmille.

Omenoiden kuivaussäännöt

Kuivauksen perussäännöt sisältävät:

• Kokonaiset, vahingoittumattomat omenat kuivataan, niiden tulee olla kypsiä ja valita koon mukaan.
• Kuivatukseen soveltuvat syksyn hapan ja makeahapan omenalajikkeet.
• Viipaleiden paksuus saa olla enintään 1 cm.
• Kaikkien omenoiden, leikattuina, on oltava saman paksuisia.
• On suositeltavaa leikata omenat viipaleiksi, jotta ne kuivuvat nopeammin kuin viipaleiksi leikatut.
• Jotta omenat kuivuvat tasaisesti, ne asetetaan erittäin huolellisesti, hedelmiä tulee olla yksi kerros peräkkäin, niin ne eivät tartu yhteen.

Jotta omenat eivät tummu, tarvitset ...

Koska omenat ovat erittäin runsaasti rautaa, ne nopeasti hapettunut... Jotta kotona kuivattaessa viipaloidut omenat eivät tummu, ne on upotettava kylmään veteen lisäämällä suolaa tai pieni määrä sitruunahappoa. Käytä noin 10 grammaa suolaa tai 2 grammaa happoa litrassa vettä. Tämän jälkeen hedelmät ilmakuivataan.

Toinen suosittu tapa on vaaleneminen eli viipaloidut hedelmäviipaleet tai -viipaleet upotetaan kuumaan veteen (lähes 90 °C) muutamaksi sekunniksi. Mutta valkaisun aikana omenat menettävät osan sokerista ja haposta.

Myös omenaviipaleet voidaan pitää kiehuvan veden höyryn päällä laittamalla ne etukäteen siivilään tai siivilään, jonka jälkeen ne kastetaan kylmään veteen jäähtymään. Tämän menettelyn ansiosta omenat kuivuvat paljon nopeammin.

Applen valintasäännöt

Omenat valitaan kypsinä, kokonaisina, tiheänä ja makeana hapanmauisena, ilman madonreikiä ja hedelmämätä.

Suuret kuivataan vain leikattuina, ne leikataan viipaleiksi ja ympyröiksi, siemenkivet poistetaan. Omenoiden kuoret joko kuoritaan tai jätetään. Kuivaamiseen he käyttävät pääasiassa kesälajikkeita, harvemmin syyslajikkeita.

Omenoiden kuivaus uunissa

Ensi silmäyksellä omenoiden kuivaaminen uunissa saattaa tuntua helpoimmalta tapaa. No mikä tässä on vaikeaa: pestyt ja hienonnetut omenat pinotaan uunipellille ja uuniin. Mutta ei, sinun on otettava huomioon pienet vivahteet. On muistettava, että hedelmät kuivataan avoimessa uunissa, koska kun uuni suljetaan, ne paistavat nopeasti.

Välttämättä tarvitaan kovasti tarkkaile huolellisesti omenoiden tilaa, koska ne voivat kuivua tai jopa palaa.

Viipaleiksi ja ympyröiksi leikatut omenat levitetään tasaisesti uunipellille sen jälkeen, kun se on peitetty pergamenteilla.

Tämän omenoiden kuivausmenetelmän haittana voidaan ehkä kutsua sitä, että tämä prosessi on erittäin pitkä ja aikaa vievää.

Kaikkia omenalajikkeita ei käytetä uunikuivaukseen.

Makeista lajikkeista kuivaus on löysää ja mautonta.

Hapan ja makea ja hapan omenalajikkeet ovat mahtavia. Eniten herkullinen kuivaus saadaan Antonovka-lajikkeesta.

Omenoiden kuivaus uunissa kestää lähes 6 tuntia ajassa... Hedelmiä sekoitetaan 40-50 minuutin välein, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Et voi käynnistää uunia heti korkeaan lämpötilaan, koska omenat voivat hetkessä muuttua rapeiksi ja kaikki kosteus jää niihin. Uunin luukun tulee olla prosessin alussa raollaan, sulje se aivan lopussa, kun kaikki vesi on käytännössä haihtunut.

Kuivaus uunissa on perinteisesti jaettu kolmeen jaksoon:

• Ensimmäisen jakson aikana lämpötila on 50 °C, uunin luukku on raollaan, kunnes omenat alkavat kuihtua.
• Tunti prosessin aloittamisen jälkeen lämpötila nostetaan 70 ° C: een, suurin osa vedestä alkaa haihtua omenoista.
• Viimeinen, kolmas jakso, on nostaa lämpötila 80 °C:seen.

Kuivaus kuivausrummussa

Kätevin kuivaustapa on kuivata omenat sähkökuivaimessa. Se vie vähän tilaa, toimii itsestään ja ei vaadi jatkuvaa läsnäoloa, omenat eivät pääse pölylle ja erilaisille hyönteisille.

Viipaleiksi leikatut omenat asetetaan kuivausrummun erityisosiin, minkä jälkeen ne asennetaan itse sähkökuivaimeen. Kansi sulkeutuu ja virtapainiketta painetaan.

Lähentää kuivumisaika on noin 6 tuntia... Alkuvaiheessa lämpötila asetetaan 75-85 ° C:seen, sitten se lasketaan 50 ° C:seen. Omenoiden valmius on helppo määrittää, puristettaessa ne lakkaavat erittämästä mehua.

Parhaita omenalajikkeita, jotka kuivataan sähkökuivauksissa, pidetään alkusyksystä: Aport, Titovka syksy, Pepin, Antonovka. Talvilajikkeiden kuivaamista ei suositella. Pudonneet omenat voivat antaa varsin hyviä kuivaustuloksia. Herkullisia kuivattuja hedelmiä tulee myös kesälajikkeista sekä villiomenaomenista.

Omenoiden kuivaus auringossa

Kesä miellyttää meitä tuoreilla hedelmillä, mutta kaikki meistä eivät asu niillä alueilla, joilla tuoreita vitamiineja syödään ympäri vuoden. Tämä on paras kuivausaika. Omenoiden kuivaamista auringossa harkitaan halvempaa ja kaikkien saatavilla.

Hienonnetut omenat levitetään pellille, pellille tai ulkona olevalle pöydälle. Ne kuivuvat auringonvalon vaikutuksesta, ne on käännettävä joka päivä, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Omenat voidaan myös pujottaa narulle ja ripustaa kuin uudenvuoden seppele aurinkoiseen paikkaan. Voit tehdä erityisiä kuivausrumpuja, jotka on päällystetty sideharsolla tai verkolla, joten ne on helppo pitää kärpäsiltä ja muilta hyönteisiltä.

Kuivaa auringossa mahdollista vain kesähelteellä.

Koska omenat kuivataan kesällä, niiden kuivaamiseen käytetään kesälajikkeita. Esimerkiksi Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Herkullisimmat kuivatut hedelmät saadaan valkolihaisista hedelmistä.

Tämän tyyppistä kuivausta pidetään pisimpana, koska valmis kuivaus voidaan säilyttää lähes viikon ajan, joskus viisi päivää riittää.

Muut kuivausmenetelmät

Auringossa ja uunissa kuivaamisen lisäksi hedelmät kuivataan mikroaaltouunissa ja sähköliesissä.

Mikroaaltouunia varten valmistetaan omenat, samoin kuin muun tyyppinen kuivaus, sitten ne laitetaan lautaselle, kun se on aiemmin peitetty puuvillakankaalla ja peitetty päälle.

Koko kuivausprosessi kestää vain 3-4 minuuttia, mikroaaltouunin teholla 200 wattia. Etuihin kuuluu se, että hyödylliset elementit ja vitamiinit eivät tuhoudu voimakkaasti ja niitä varastoidaan suuria määriä kuivatuissa hedelmissä.

Kenties, omenoiden kuivaus sähköliesillä ei ole paras tapa, mutta mitä tehdä, jos ulkona sataa tai on erittäin pilvistä. Liedelle asetetaan leivinpelti tai muu metallivuoka, jonka päälle asetetaan ritilä vuoratuilla omenoilla.

Yksi terveellisimmistä ja suosituimmista hedelmistä on mehukkaat, rapeat omenat. Monet pientenkin kesämökkien omistajat kasvattavat tätä satoa varmasti puutarhoissa nauttien hedelmällisten puiden hoitamisesta. Usein omenapuut ovat niin anteliaita, että säilytyksen jälkeenkin jää jäljelle paljon hedelmiä. Sinun ei tarvitse kiirehtiä myymään niitä tai vain jakaa niitä naapureille ja ystäville - osaamalla kuivata omenat kotona, voit helposti hankkia hyödyllisiä kuivauksia. Maukasta herkkua suositellaan käytettäväksi juomien, jälkiruokien ja leivonnaisten valmistukseen.

Omenahedelmät ovat kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja vitamiinien runsaudesta. Niiden säilyttäminen purkituksen aikana on melko vaikeaa - lämpökäsittely poistaa suurimman osan hyödyllisistä elementeistä. Kuivaus on ainoa tapa jättää kaikki ihmiselle välttämättömät aineet samana.

Kuivausprosessin aikana seuraavat tiedot tallennetaan:

• vitamiinit, jotka normalisoivat verenkiertoa, kompensoivat tiettyjen elementtien puutetta kehossa, lisäävät immuunivoimaa;
• hapot, jotka parantavat tärkeiden elinten, järjestelmien toimintaa;
• mineraalit, jotka kyllästyvät hyödyllisillä elementeillä, lisäävät vastustuskykyä sairauksille;
• fytonsidit, jotka estävät patogeenisten mikro-organismien, infektioiden kehittymisen;
• nuorentava sokeri;
• polysakkarideja, jotka alentavat kolesterolin määrää veressä.

Ei pidä unohtaa, että kuivaus on kiellettyä tietyissä sairauksissa. Diabetes mellituksen kanssa on parempi kieltäytyä maukkaasta herkusta - jotkut komponentit voivat aiheuttaa komplikaatioita.

Lajikkeen valinta

Kuivattujen hedelmien hedelmien valinnassa on useita ominaisuuksia. Omenoiden on oltava suuria, ja niissä on pieni siemenlaatikko. On suositeltavaa käyttää hedelmiä, joissa on ohut kuori.

Kesälajikkeet ovat makeampia, joten niistä kuivuminen saadaan hieman makealla jälkimaulla.

Happamat lajikkeet menettävät happoa prosessissa, joten voit käyttää niitä turvallisesti. Suosituimmat omenalajikkeet kuivattujen hedelmien valmistukseen ovat Antonovka, Pepin.

Omenoiden valmistelu kuivausta varten

Tuoreet hedelmät valmistetaan useissa vaiheissa. On tärkeää käsitellä niin monta omenaa kuin kuivausalustalle mahtuu. Pitkäaikainen varastointi vaikuttaa negatiivisesti kuorittuihin ja viipaloituihin hedelmiin, ne tummuvat. Omenoita ei tarvitse pestä, liiallinen kosteus pidentää prosessia.

Valmistele seuraavassa järjestyksessä:

1. Kuivaa hedelmät puhtaalla pyyhkeellä.
2. Poista ydin erikoistyökalulla.
3. Älä kuori kuorta pois, etenkään itse kasvatetuista omenoista.
4. Leikkaa valmistetut hedelmät ohuiksi paloiksi. Kuivumisaika riippuu viipaleiden paksuudesta, joten niitä ei suositella yli 5 mm.
5. Jos leikkaus viivästyy, ripottele valmiita omenahiukkasia sitruunamehulla tai liota 3 minuuttia suolaliuoksessa (80-90 g suolaa per vesiämpäri) ruskistumisen estämiseksi.

Kuivauksen aloittamiseksi välittömästi, ei ole suositeltavaa säilyttää raaka-aineita - tämä vaikuttaa makuun.

Tapoja kuivata omenoita talveksi

On olemassa useita tapoja muuttaa omenahiukkaset maukkaaksi kuivausrummuksi. Jos prosessi suoritetaan kuumalla kesäkaudella, ei tarvitse edes käyttää keittiölaitteita, lämmin aurinko selviytyy tehtävästä huonommin kuin monitoimikeitin tai uuni.

Ilmassa

Kuivaus auringossa sopii kuumien alueiden asukkaille - yksi viileä tai kostea päivä riittää pilaamaan hedelmäviipaleet. Voit kuivata rajoittamattoman määrän hedelmäviipaleita kerralla.

Toinen tapa on pujota valmistetut viipaleet naruille ja ripustaa ne aurinkoiseen paikkaan. Hyönteisten tai kärpästen tuhoisan työn estämiseksi kääri niput sideharsoon. Prosessin kesto on 3-5 päivää. Jäljellä on kerätä valmiit kuivatut hedelmät ja säästää käytettäväksi talvella.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunin avulla voit kuivua paljon nopeammin kuin avoimessa auringossa. Prosessi suoritetaan yleensä useissa vaiheissa:

1. Asettele hedelmähiukkaset lautaselle yhteen kerrokseen.
2. Kytke pieni teho päälle, kuivausaika - 30-40 sekuntia.
3. Kun ylimääräinen kosteus on haihtunut, käännä hiukkaset ympäri ja lähetä ne takaisin mikroaaltouuniin.
4. Aseta teho 300 W:iin, kuivaa 3-5 minuuttia.

Ota valmiit kuivatut hedelmät pois, jäähdytyksen jälkeen lähetä ne varastoon. Tällä tavalla voit kuivata paljon hedelmiä ilman suuria vaikeuksia ja aikaa vievää.

Kuivaus sähkökuivaimella

Sähköinen kuivausrumpu on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa, jotka tekevät huomattavia kuivausvarastoja talvea varten.

Vaiheittainen prosessi:

1. Asettele hedelmäviipaleet tarjottimille.
2. Järjestä täytetyt kuormalavat kuivausrumpuun useisiin kerroksiin.
3. Anna seistä 60-65 asteen lämpötilassa 6-8 tuntia (riippuen hiukkasten koosta).

Kun kuivausrumpu on sammutettu, tarkista valmius - paina kiilaa sormella, jos kosteutta ei vapaudu, lähetä se säilytysastioihin.

Uunissa

Asettele valmistetut hedelmäviipaleet uunipellille (peitä valmiiksi pergamentilla), lähetä uuniin. Kuivaa omenoita noin 4 tuntia. Lämpötila - jopa 65 astetta.

Airfryer kuivaus

Omenahiukkasten kuivaaminen on helppoa airfryerissa - prosessi kestää vain noin tunnin. Työstä ei ole vaikea selviytyä - järjestä valmistetut viipaleet tasoille. Varmista, etteivät ne ole liian lähellä toisiaan - tämä pidentää kypsennysaikaa.

Kytke laite päälle, lämpötila on 100 astetta. Kun airfryer on sammutettu, varmista, että herkut ovat valmiita, lähetä ne säilytysastioihin.

Multicookerissa

Hedelmähiukkaset kuivataan myös monitoimikeittimessä, joka selviää tehtävästä lyhyessä ajassa:

1. Laita valmistetut viipaleet kulhoon.
2. Kytke "Paistaminen" päälle 40 minuutiksi.
3. Käännä hiukkaset ympäri, anna kuivua vielä vartin verran.

Asettele yhteen kerrokseen työtasolle, anna jäähtyä kokonaan, lähetä puhtaisiin kuiviin astioihin.

Kuinka tietää, milloin kuivatut hedelmät ovat valmiita

Hiukkasten valmiutta ei ole vaikea määrittää edes visuaalisesti - iho tummuu. On parempi olla kiinnittämättä huomiota massaan, se voi saada erilaisen sävyn. Voit painaa kuivattua hiukkasta sormella, jos voimakkaan puristuksen jälkeen se ei hiipi - kuivatut hedelmät ovat valmiita.

On muistettava, että liian tummat hiukkaset osoittavat yleensä kuivuutta. On suositeltavaa käyttää niitä ennen kaikkea, sillä säilytyksen aikana ne voivat menettää makunsa.

Omenoiden säilytys, tärkeät säännöt

Kaada kuivatut hedelmät suureen pellavapussiin, jätä muutama päivä. Tämä mahdollistaa sen, että kaikki hiukkaset saavuttavat saman valmiuden.

Katso omenaviipaleet uudelleen 3-5 päivän kuluttua. Jos löydät epäilyttäviä (pehmeitä) hiukkasia, aseta ne sivuun ja käytä niitä ensin.

Mitä ja missä säilyttää

Riippumatta siitä, missä varastointi tapahtuu, asunnossa tai maalla, on suositeltavaa noudattaa perussääntöjä. Yleisin tapa säilyttää hedelmiä on käyttää kangaspusseja, jotka voidaan sitoa tiukasti.

Usein tapahtuu, että huoneessa on korkea kosteus, mikä ei ole toivottavaa kuivattujen hedelmien varastoinnissa. Kuivien omenoiden pilaantumisen estämiseksi on suositeltavaa lähettää ne astioihin tai puhtaisiin purkkeihin, jotka suljetaan tiiviisti. Monet kotiäidit käyttävät tätä menetelmää, jotta ruokaperhot eivät ala, tuholaiset eivät pääse sinetöityihin astioihin.

Paperikassit tai pahvilaatikot sopivat myös hyvin kuivattujen hedelmien säilytykseen. Jotta omenaviipaleet säilyisivät pidempään, on välttämätöntä lähettää ne kuivaan huoneeseen - jos pakkaukset kostuvat, sillä on haitallinen vaikutus tuotteeseen.

Kuivattujen omenoiden viimeinen käyttöpäivä

Kuivien omenoiden säilytysaika on noin kolme vuotta. Tänä aikana muista tarkistaa kuivaus säännöllisesti. Jos on merkkejä vaurioista, lajittele, lajittele käyttökelvottomat hiukkaset, kuivaa loput uudelleen.

Jos kuivattujen hedelmien valmistukseen käytettiin kesälajikkeita, joidenkin niistä on lyhyt säilyvyys. On suositeltavaa säilyttää ne erikseen ja käyttää niitä ensin ruoan tai juoman valmistukseen.

Mitä tehdä, jos omenoissa on hyönteisiä

Usein tapahtuu, että väärin säilytettynä hyönteiset alkavat kuivatuista hedelmistä, jotka voivat lyhyessä ajassa tuhota tai pilata koko kannen. Jos kuivauksessa havaitaan tuholaisia, sinun on toimittava välittömästi - tämä säästää suurimman osan hedelmistä.

Tuholaistorjunnan ensimmäinen vaihe on jokaisen hedelmän hiukkasen huolellinen tutkiminen. Jos hyönteisten munia löytyy, hävitä viipaleet välittömästi. Asettele säilyneet kuivatut hedelmät pellille, lähetä uuniin. Kuivaa viipaleita puoli tuntia 65 asteen lämpötilassa.

Jos uunin käyttö ei ole mahdollista, on suositeltavaa turvautua muuhun menetelmään. Hyönteiset eivät myöskään kestä pakkasta, joten anna kuivua useita tunteja alhaisessa lämpötilassa.

Ei ole suositeltavaa käyttää kemikaaleja hyönteisten poistamiseen, tuotteet käsittelyn jälkeen eivät sovellu kulutukseen. Jos kaapissa, jossa kuivattuja hedelmiä säilytetään, on tuholaisia, hedelmät tulee kuivata tai pakastaa lisää, ja itse huone on käsiteltävä myrkyllisillä aineilla tällä hetkellä. Hyönteisten tuhoutumisen jälkeen huuhtele kaikki pinnat ja vasta sitten palauta kuivatut hedelmäpartikkelit takaisin.

Omenoiden kuivaus on prosessi, jonka avulla voit varastoida arvokkaita ainesosia leivontaan, hillokkeeseen ja gourmet-jälkiruokiin. Valmistelusta ei ole vaikea selviytyä, tärkeintä on tutkia huolellisesti tärkeitä sääntöjä ja noudattaa niitä tiukasti. Talvikaudella suussa sulavat siivut muistuttavat sinua varmasti lämpimistä päivistä, jotka ovat täynnä mukavia askareita.

Kuivatut omenat ovat erittäin käytännöllisiä. Ensinnäkin ne on helppo säilyttää. Ja jos noudatat säilytysolosuhteita, ne valehtelevat erittäin pitkään. Toiseksi ne ovat erittäin yksinkertaisia ​​valmistaa: sinun ei tarvitse keittää pitkään, tuhlata kiloja sokeria tai steriloida purkkeja. Riittää, kun leikataan ja laitetaan aurinkoon. Tärkeintä on leikata se oikein ja laittaa oikein. Puhumme tästä:

Mitkä omenat valita?

Siemenlaatikon tulee olla pieni, kuori ohut ja maun tulee olla kirkas, ennen kaikkea makea ja hapan. Ja tietysti tuoksu. Muuten, miksi aloittaa kaikki tämä? Sekä kesä- että syyslajikkeet sopivat hyvin kuivaukseen: antonovka, pepiini-sahraami, kaneli.

Kuinka valmistaa omenat kuivausta varten?

Ennen kuivaamista omenat on pestävä, kaikki mustelmat ja madonreiät poistettava ja siemenlaatikko poistettava. On olemassa erityinen metalliputken muodossa oleva laite, joka ottaa siemenlaatikon pois kokonaisesta omenasta. Jos sitä ei ole, jatkamme tavalliseen tapaan, leikkaamme hedelmät neljään osaan, leikkaamme laatikon ja leikkaamme sen sitten viipaleiksi.

Kuva: Shutterstock.com

Jos onnistut poistamaan ytimen kokonaisesta omenasta, voit leikata hedelmät ympyröiksi kuivaamista varten.

Kappaleiden tulee olla noin 5 mm paksuja.

Voit estää omenoiden hapettumisen ja tummumisen kuivauksen aikana toimimalla kahdella tavalla:

• blansoi kuivattavaksi leikatut omenat, eli upota ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi;
• kasta 1,5-prosenttiseen suolaliuokseen, eli 20 g suolaa tarvitaan litrassa (tämä on kasattu ruokalusikallinen).

Jos aiot kuivata niitä auringossa, ulkona, omenat tulee upottaa suolaliuokseen. Suola pitää kärpäset ja muut hyönteiset loitolla.

Kuinka kuivata?

Uunissa... Ripottele omenat uunipellille ohueksi kerrokseksi. Laita 50 asteen lämpötilaan. Omenat kuivuvat tunnissa. Sitten lämpötila on nostettava 70 asteeseen - omenat kuivuvat ja luovuttavat nestettä. Lopuksi kuivauksen lopussa lämpötila on nostettava 80 asteeseen omenoiden steriloimiseksi. Prosessi kestää 6-7 tuntia. Omenoita on sekoitettava tunnin välein.

Auringossa... Voit järjestää hedelmät pellille, verkoille. Pujota ne narulle ja ripusta tuuletettuun, erittäin aurinkoiseen paikkaan. Omenat on käännettävä joka päivä. Kun ne ovat kuivuneet ja pienentyneet puoleen, voit kaataa kahden leivinpaperin sisällön yhdeksi - ne eivät tartu yhteen. Kuumassa auringossa prosessi kestää 3-4 päivää.

Lieden yli... Omenat pujotetaan nauhaan ja ripustetaan lieden päälle. Ja sisällytä se. Vain kaasuliesi kelpaa, omenat eivät kuivu sähköliesin päällä ja sähköllä menee rikki. Tämä kuivuminen on nopeaa ja kestää 3-4 tuntia viipaleiden paksuudesta riippuen.

Mistä tietää, ovatko omenat valmiita?

Omenoiden pitäisi kutistua paljon. Oikein kuivatut hedelmät eivät hajoa, ne ovat kiinteitä, eivät tahmeita. Omenat voivat olla vaaleita tai tummia, tämä ei riipu kuivauksen laadusta, vaan vain valitsemastasi lajikkeesta.

Kuinka säilyttää?

Kangas- tai paperipusseissa, pimeässä, viileässä, tuuletetussa paikassa. Älä pakkaa omenoita pusseihin ja muoviastioihin, ne homehtuvat.

Mitä kokata?

Yleisin on kuivatut hedelmäkompotti tai yksinkertaisesti kuivatut omenat. Mutta kuivattujen hedelmien mahdollisuudet eivät rajoitu tähän. Niistä voidaan valmistaa salaatteja, kastikkeita ja leipoa piirakoita. Voit valmistaa pannukakkuja kuivatuista omenoista, lisätä niitä keittoon, jopa tehdä hilloa.

Kuivattu omenasalaatti

• 1 kourallinen kuivattuja omenoita
• 100 g luumuja
• 2 rkl. l. hunaja
• 30 g hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Vaihe 1... Liota omenat ja luumut.

Vaihe 2... Leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita.

Vaihe 3... Hienonna pähkinät, lisää hedelmiin hunajaa ja pähkinöitä.

Kuivattu omena charlotte

Kuva: Shutterstock.com

Vaihe 1... Liota omenat ja keitä (liemi voidaan käyttää hillokkeen pohjana).

Vaihe 2... Erottele keltuaiset proteiineista. Lisää valkuaiset ja jätä, ja jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi.

Vaihe 3... Lisää huoneenlämpöinen voi keltuaisten joukkoon ja vatkaa.

Vaihe 4... Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita kaikki niin, ettei muodostu kokkareita.

Vaihe 5... Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri. Laita taikinaan ja sekoita varovasti.

Vaihe 6... Voitele muotti voilla ja ripottele päälle jauhoja. Laita omenat taikinaan, sekoita, kaada kaikki muottiin.

Vaihe 7... Paista 180 g:ssa noin 50 minuuttia.

Omenat omasta puutarhasta ovat aina paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupan hyllyillä myytävät. Siksi monilla kotiäidillä on kysymyksiä omenoiden kuivaamisesta sähköuunissa ja mitkä ovat tämän prosessin perussäännöt.

On hyvin tunnettu tosiasia, että kuivatut omenat säilyttävät lähes täysin vitamiinivarastostaan ​​ja kivennäisaineensa, jotka muodostavat niiden koostumuksen. Lisäksi voit lisätä kuivattuja hedelmiä erilaisiin ruokiin. Tämä on perinteinen kuivattujen hedelmien kompotti, ja mausteeksi pilafin tai piirakan täytteeksi sekä kuivattuja omenaviipaleita voidaan lisätä teehen ja keittää. Tärkeintä on kuivata omenat kunnolla ja säilyttää ne tulevaisuudessa.

Perushetkiä

Sähköuuni auttaa sinua saavuttamaan erinomaisia ​​tuloksia ja valmistamaan paljon herkullisia omenoita kompottia ja leivontaa varten talveksi. Voit tehdä tämän kaasuliesissä, mutta kokeneet kotiäidit huomauttavat, että prosessia on paljon helpompi seurata sähköisessä uunissa ja estää ilman lämpenemisen epätasaisesti. Samaan aikaan lopputuotteen laatu ja kuivausprosessin kesto riippuu suoraan uunin tehosta ja uutuudesta.

On tärkeää ottaa huomioon, että omenat ovat lähes kokonaan vettä. Kuivumisen aikana ne menettävät lähes kaiken sisältämänsä kosteuden. Mutta tämä ei millään tavalla vaikuta niiden koostumukseen, ja kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet sekä maku pysyvät paikoillaan. Kuivattaessa hedelmäviipaleet pienenevät huomattavasti, joten lopputuloksesta tulee enintään 10% tuoreiden omenoiden määrästä.

Omenat tulee valita makea-hapan tai hapan lajikkeesta. Kuivattuna makeat omenat eivät säilytä makua ja soveltuvat vain kompotin valmistukseen. Suuremman lopputuotteen tuoton saamiseksi on parempi ottaa omenoita, joissa on ohut kuori ja pieni määrä jyviä ytimessä. Hedelmät pestään ja hierotaan perusteellisesti, sitten viipaloidaan ja niistä poistetaan ydin. Omenoiden hapettumisen estämiseksi ne voidaan laittaa kiehuvaan veteen ja sitten upottaa sitruunamehun, etikan tai suolan liuokseen.

Kokeneet kotiäidit suosivat talvilajikkeita omenoista. Esimerkiksi lajikkeet "Aport" tai "Antonovka" ovat mahtavia. Ne tuottavat kiinteitä ja mehukkaita, keskikokoisia hedelmiä. Tällaiset kuivatut hedelmät ovat loistava lisä mihin tahansa ruokaan.

Kuivauksen pääsäännöt

Ennen omenoiden kuivaamista sähköuunissa on opeteltava useita yksinkertaisia ​​mutta erittäin tärkeitä sääntöjä. Sinun tulee myös olla tietoinen toimintojen järjestyksestä. Nämä ovat perusperiaatteet, jotka auttavat saavuttamaan laadukkaita prosessituloksia:

• oikea lämpötilajärjestelmä (asiantuntijat neuvovat asettamaan uunin 50–60 ° C:seen etukäteen ja nostamaan sitä asteittain 80–95 ° C:seen);
• sinun on asetettava omenat uunipellille vain, kun uuni on täysin ja hyvin lämmitetty;
• liesi avataan hieman, kun lämpötila saavuttaa 80 ° C (tämä antaa ylimääräisen kosteuden poistua vapaasti).

Lisäksi sinun on säännöllisesti huolehdittava omenaviipaleista ja sekoitettava ajoittain, jotta ne eivät tartu arkkiin. Siten saavutetaan omenanpalojen kuivumisen ja värin tasaisuus.

Joissain tapauksissa, jos viipaleet on leikattu liian leveiksi, ne on käännettävä, jotta kosteus poistuu nopeammin. Tästä syystä hedelmiä viipaloittaessa tulee viipaleiden leveyttä pitää huolella.

Kuivausohjeet

Jotta saat korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä, jotka säilyvät hyvin talvella, sinun on noudatettava tiettyä toiminta-algoritmia. Omenoiden kuivaus uunissa on prosessi, joka koostuu useista vaiheista:

Omenoiden sadonkorjuu ja valinta

Omenoiden kuivaamiseksi oikein ja korkealaatuisen ja maukkaan tuotteen saamiseksi sinun on ensin valittava oikeat hedelmät. Tässä hedelmien sadonkorjuumenetelmässä käytetään suuria ja keskikokoisia kovia hedelmiä. Talvilajikkeet ovat aina suositeltavia, ne ovat erittäin vahvoja ja kestävät sähköuunissa kuivumista.

Hedelmien valmistus

Korjattu sato on lajiteltava huolellisesti ja mädäntyneet omenan hedelmät on poistettava jättäen vain vahvoja ja kokonaisia. Myös vaurioituneita omenoita voidaan käyttää, mutta ensin on poistettava hedelmän mätä ja mustelmat osat. Sitten omenat pestään perusteellisesti ja asetetaan talouspaperin päälle kuivumaan. Voit hieroa jokaista omenaa pyyhkeellä prosessin nopeuttamiseksi.

Omenoiden viipalointi

On kaksi tapaa leikata hedelmiä kuivattavaksi sähköuunissa. Vanhan mummon tapa on leikata omena neljään osaan, poistaa keskiosa ja leikata se viipaleiksi. Nykyaikainen kehitys helpottaa jonkin verran kotiäitien tehtävää. Kaupoista voit ostaa erityisen metalliveitsen, joka poistaa omenan ytimen vaikuttamatta hedelmän eheyteen. Poistamme ytimen tällä laitteella ja leikkaamme omenat ympyröiksi. On tärkeää, että kunkin viipaleen paksuus ei ylitä 5 mm..

Merkintä! Jotta viipaloidut hedelmät eivät tummuisi ennen uuniin laittamista, ne voidaan ripotellaan sitruunamehulla tai upottaa suolaliuokseen 10 minuutiksi. Liuos valmistetaan 1 rkl. suolaa 1 litraan keitettyä vettä. Sen jälkeen omenaviipaleet on kuivattava perusteellisesti asettamalla ne talouspaperin päälle. Älä laita raakoja omenaviipaleita uunipellille, tämä lisää merkittävästi kuivausnopeutta uunissa.

Levitä uunipellille ja laita uuniin

Kaikkien valmisteluvaiheiden jälkeen omenaviipaleet asetetaan kuivalle leivinpaperille ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin. Viipaleet asetetaan vapaasti, koskettamatta toisiaan ja asettamatta niitä useaan kerrokseen. Niiden on "hengitettävä" vapaasti kuivausprosessin aikana.

Itse omenoiden kuivausprosessi uunissa kestää melko kauan. Voit tehdä tämän lyhyillä tauoilla. Tärkeintä ei ole unohtaa kääntää omenaviipaleita, jotta ne eivät tartu pintaan.

Kuivumisaika

Sähköuunin teho, prosessin valvonnan aste ja valittujen omenoiden valikoima ovat avaintekijöitä prosessin nopeuteen. Kovien ja happamien omenoiden kuivuminen kestää 8-10 tuntia. Sähköuunissa omenat kuivuvat parhaissa olosuhteissa 5 tunnissa, jos uuni on moderni ja sillä on kyky toimia useissa tiloissa.

Lämpötilajärjestelmä

Jos uuni ei ole kaasu, vaan sähköinen, vaihtoehtoa, jossa lämpötilaa nostetaan asteittain, pidetään edullisimpana. Kokeneet kotiäidit neuvovat ensin lämmittämään uuni 45-50 °C:seen. Heti kun uunin seinämät ovat lämmenneet, voit asettaa uunipellille hedelmäviipaleet.

Sitten lämpötila nostetaan vähitellen 75-95 °C:seen. Tässä vaiheessa on parempi avata uunin luukku, jotta omenoista haihtunut kosteus poistuu hiljaa. Tässä lämpötilatilassa tärkeimmät kuivaustunnit kuluvat. Lopuksi lämpötilaa lasketaan uudelleen, jotta omenat eivät pala. Tuotteen valmius voidaan määrittää sen kauniin kullankeltaisen tai ruskean sävyn perusteella ottamalla useita viipaleita leivinpellin eri kohdista.

Kuivaustilat

Nykyaikaisissa sähköuuneissa, toisin kuin tavallisissa kaasuuuneissa, on useita toimintatiloja, joiden avulla voit nopeuttaa kuivausprosessia ja saavuttaa kuivattujen hedelmien kauniin kultaisen sävyn. Tilan vaihtaminen matalasta keskitasoon on erinomainen vaihtoehto nykyaikaisille sähköuuneille.

Asiantuntijat neuvovat valitsemaan tilan, jossa on konvektiotoiminto, jossa kuivaus kestää vain 6 tuntia. Käynnistetty tuuletin päästää kosteuden poistumaan vielä nopeammin, viipymättä hajoavissa omenaviipaleissa ja uunin seinillä.

Valmiuden määritelmä

Jos omenaviipaleet valkaistiin hedelmien valmistusvaiheessa, kuivatut hedelmät eroavat vaaleanruskeasta sävystä "ruosteisilla" sävyillä. Vaalean beige väri, melko joustava ja ei hauras lopputuotteen konsistenssi puhuu tavallisesta kuivumisesta ilman lisäkäsittelyä. Älä kuitenkaan ole järkyttynyt, jos viipaleet alkavat murentua ja rikkoutua, niitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa leivontaan, hillokseen ja hyytelöihin.

Valmistus määritetään kuivattujen hedelmäviipaleiden silmämääräisellä tarkastuksella ja tunnustelulla. Sinun on otettava useita paloja leivinpellin eri kohdista ja tarkistettava valmius. Päämerkki täydellisestä valmiudesta on omenan väri ja joustavuus.

Kuivatut omenasiirappireseptit

Jälkiruokissa esisokeroidut hedelmät kuivataan usein. Esimerkiksi omenaviipaleet laitetaan itse valmistettuun tai kaupasta ostettuun makeaan siirappiin. Anna omenaviipaleet liota siirapissa vuorokausi ja vasta sitten lähetetään uuniin. Tuloksena on herkullisia ja elastisia kauniita omenapaloja, jotka ovat täydellinen lisä jälkiruokaruokiin.

Voit myös liottaa kokonaisia ​​omenanpaloja makeassa siirapissa. Tätä varten riittää, että valmistat tavallisen sokerisiirapin ja laitat palat sinne kuoren ja ytimen kanssa. Päivän aikana omenat sokeroidaan ja kuivataan sitten uunissa. Tällaisella komponentilla kompotit ja hyytelö hyötyvät vain mausta.

Tärkeitä kohtia

Ylimääräisen kosteuden haihtumista uuniin asennetuista omenaviipaleista on seurattava jatkuvasti. Prosessin valvonta on välttämätöntä, jotta tuote ei pilaa.

Siirapin lisääminen ennen kuivaamista on jokaisen kotiäidin henkilökohtainen asia. Voit valmistaa kuivattuja hedelmiä eri versioina, jotta talvella voit valmistaa jälkiruokia ja ruokia kaikkien iloksi kotona.

Kuivatut hedelmät tulee myös säilyttää oikein. Kuivatut hedelmät asetetaan lasitavaroihin, joissa on tiukka kansi, ja lähetetään pimeään, kuivaan huoneeseen. Jos huomaat, että osa korjatuista hedelmistä on huonontunut, joudut heittämään pois koko säiliön sisällön. Tämä tarkoittaa, että tuotteen kuivaamista tai varastointia koskevia sääntöjä on rikottu.

Omenoiden kuivaaminen on hieno tapa säilyttää hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja hedelmissä, mikä on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Oikealla lähestymistavalla prosessiin omenat eivät menetä ominaisuuksiaan, ja niitä käytetään itsenäisenä tuotteena tai erinomaisena lisäyksenä erilaisiin ruokiin.

Kuivausvalmistelut - miksi on tärkeää valita oikeat hedelmät?

On monia tapoja kuivata omenoita kotona. Joku mieluummin käyttää todistettuja "isoäidin" luonnollisen kuivauksen menetelmiä, joku - nykyaikaisten ja erikoislaitteiden (sähkökuivausrumpu, airfryer) ominaisuuksia. Helpoin ja yleisin tapa on kuitenkin kuivata uunissa tai uunipellillä.

Riippumatta siitä, minkä kuivaustavan valitset, jotta kypsät hedelmät säilyttävät mahdollisimman paljon elementtejään, makuaan eivätkä vaurioidu kypsennysprosessin aikana, sinun on valittava ja valmistettava omenat oikein. Etsi ensin oikea lajike. Kokeneet kotiäidit suosittelevat myöhäisten lajikkeiden käyttöä - Anis, Aport, Antonovka. Ne eroavat toisistaan ​​siinä, että niillä on tyypillinen hapan tai makea-hapan maku, ohut kuori ja tarvittava rakenne, joka sopii ihanteellisesti talven kuivaukseen.

Voit myös kuivata muita, makeampia kesälajikkeita, mutta useimmiten uunissa tai polttimella käsittelyn jälkeen makeiden lajikkeiden viipaleet muuttuvat melkein mauttomia, sokeri haihtuu ja niiden makuominaisuudet menetetään. On myös tärkeää tarkastaa omenat ennen kuivaamista: niiden tulee olla kypsiä, kokonaisia, vailla mädäntyneitä kohtia ja niillä on hyvä liharakenne, joka ei murene viipaloituna. Tarvittaessa poistamme vaurioituneet alueet, joskus ne voidaan kuoria iholta (varsinkin jos se on liian paksu).

Sitten omenat pestään perusteellisesti, lajitellaan, on parempi käyttää samankokoisia ja saman lajikkeen hedelmiä, tässä tapauksessa on paljon helpompi seurata kuivauksen tasaisuutta prosessissa. Jotkut harrastajat valkaisevat omenat ennen kuivaamista, mutta se vie osan hyödyllisistä ominaisuuksista, joten emme suosittele sitä.

Voit leikata hedelmät joko viipaleiksi tai ympyröiksi, mutta on tärkeää muistaa, että viipaloidut viipaleet tummuvat erittäin nopeasti omenoiden korkean rautapitoisuuden vuoksi. Tummenemisen välttämiseksi suosittelemme, että viipaloidut viipaleet upotetaan suolaveteen (1 ruokalusikallinen litraa vettä kohti) tai kostutetaan sitruunahapolla.

Omenat uunista - yleiskatsaus perinteiseen ruoanlaittomenetelmään

Omenoiden kuivaus uunissa on hidas prosessi ja vaatii kärsivällisyyttä ja valmistelua. Voit kuivata hedelmiä sekä sähköuunissa että kaasuliesillä, mutta ensimmäinen vaihtoehto on silti parempi, varsinkin jos liesi on varustettu ylimääräisellä kiertoilmatoiminnolla. Lisäksi joissakin kaasuliesien malleissa ei ole ylimääräistä lämpötilan säätöä, mikä vaikeuttaa tasaisen lämmitysprosessin hallintaa.

Uunin tyypistä riippumatta suorita kuivaus seuraavien sääntöjen mukaisesti:

• esilämmitä uuni 60-70 asteeseen alimmassa mahdollisessa lämpötilassa;
• valmista leivinpelti elintarvikepaperilla tai ritilä, viipaleet pinotaan siististi yhteen, enintään kahteen kerrokseen;
• laita leivinpelti tai ritilä uuniin ja kypsennä vähintään 6-7 tuntia nostamalla uunin lämpötilaa vähitellen 90-100 asteeseen;
• jos liesi ei ole varustettu lisätuuletuksella, avaa uunin kansi, tämä on välttämätöntä kosteuden normaalille haihtumiselle;
• ravista viipaleita säännöllisesti, tunnin välein sekoittaen, jotta ne kuivuvat tasaisemmin.

Liian korkea kypsennyslämpötila tai korkea kuumuus muuttaa mehukkaat viipaleet hyvin nopeasti pieniksi, mauttomiksi hiileksi. Kun kypsennysaika on kulunut, tarkista kuivattujen hedelmien valmius. Viipaleiden tulee olla joustavia, eivät murtua taivutettaessa, eivät päästä kosteutta tai mehua, mutta niiden tulee säilyttää arominsa.

Tuloksena oleva vitamiinivarasto on tarpeen säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa lasipurkkeissa, joiden pohja on alustavasti peitetty paperilla. Voit myös käyttää elintarvikelaatuisia paperipusseja tai erityisiä pellavapusseja.

Valmistamme hedelmät talveksi sähkökuivaimessa ja mikroaaltouunissa

Sähkökuivaimen kaltaisella laitteella voit kuivata hedelmien lisäksi myös marjoja, sieniä ja erilaisia ​​yrttejä. Tavallinen kuivausrumpu on varustettu kahdella alustalla (ritilä), joille viipaleiksi tai "bageliksi" leikatut omenat asetetaan tasaisesti. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää seurata viipaleiden paksuutta, on parempi, että se on enintään 6 millimetriä.

Kun viipaleet on levitetty, käynnistä laite ja valitse optimaalinen kuivauslämpötila. Nykyaikaisille laitteille suositellaan 50-60 astetta. Jos viipaleet ovat vakiokokoisia, valmiiden kuivattujen hedelmien kypsennys kestää noin 5-7 tuntia. Sen jälkeen muista tarkistaa valmiusaste, jos tarpeen (jos mehua vapautuu tai rakenteellinen joustavuus häviää), anna omenaviipaleiden kuivua vielä hetki.

Monet nykyaikaiset kotiäidit käyttävät tavallisia mikroaaltoja hedelmien valmistukseen talveksi vaihtoehtona uunille tai sähkökuivauksille. On vaikea arvioida, kuinka hyödyllinen tämä menetelmä on, tiedetään vain, että mikroaaltouunissa kuivatut omenat menettävät osan vitamiineistaan, eikä niitä aina saada samalla tavalla kuin perinteisellä kuivausmenetelmällä. Niiden valmistusaika lyhenee kuitenkin useita kertoja, kun taas sinun ei tarvitse käyttää leivinpaperia leivinpaperille ja seurata jatkuvasti prosessin edistymistä.

Omenoiden kuivaaminen mikroaaltouunissa on helppoa. Ne on kuorittava ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Aseta ne sitten varovasti yhteen kerrokseen erityiselle levylle ja lähetä ne mikroaaltouuniin. Aseta optimaalinen teho 200-300 W ja aseta ajastin 3-4 minuutiksi. Kun aika on kulunut, hedelmät on poistettava ja käännettävä käsin. Aseta sitten aika ja teho uudelleen ja olet valmis! Tarkistamme valmiuden perinteisellä tavalla.

Hyödyllisiä salaisuuksia ja reseptejä herkullisiin kuivattuihin omenaherkkuihin

Jos et ole tyytyväinen mikroaaltouunissa tapahtuvaan kuivaustapaan, ja samalla ei ole tarpeeksi aikaa seurata prosessia uunissa kypsennyksen aikana, on hyödyllisiä vinkkejä kypsennysajan nopeuttamiseen niin, että hedelmät eivät menetä ominaisuuksiaan. Pese hedelmät hyvin, leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja keitä sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota seuraavaksi viipaleet pois ja jäähdytä ne heti juoksevan kylmän veden alla. Kun omenat ovat jäähtyneet, laita ne uuniin uunipellille tai ritilälle edellä kuvatulla tavalla. Tällä lähestymistavalla kuivausaika lyhenee noin 3-4 tuntiin.

Toinen tapa on käyttää höyryä. Säilytä viipaloidut hedelmät kiehuvasta vedestä tiiviissä höyryssä käyttämällä erityistä siivilä tai siivilä. Jäähdytä ne sitten myös kylmällä vedellä ja laita uuniin. Tämä menetelmä sopii parhaiten, kun hedelmää ei leikata viipaleiksi, vaan ympyröiksi.

Ja lopuksi kuvataan useita maukkaita ja terveellisiä "isoäidin" reseptejä, joissa kuivatut omenat ovat pääainesosa. Pese kilogramma mehukkaita hedelmiä, kuori keskiosa, leikkaa ne siisteiksi ympyröiksi ja laita kulhoon tai muuhun astiaan. Kaada samalla 200-300 grammaa kidesokeria kattilaan vedellä. Keitä vettä muutama minuutti, kunnes sokeri muuttuu siirappiksi ja kaada se hedelmäkulhoon. Anna sen hautua useita tunteja ja lähetä sitten saadut "renkaat" kuivattavaksi. Lopputuloksena tulee erittäin maukkaita ja valmiita sokerirenkaita, joista tulee erinomainen jälkiruoka kylmällä talvella.

Kuivatut omenat voivat myös olla loistava korvike makeisille, marmeladille tai tavalliselle hillolle. Mehukkaiden hedelmien lisäksi tarvitset myös kanelia, sitruunahappoa ja kidesokeria. Aseta pestyt ja leikatut viipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Sekoita sitten erillisessä astiassa perusteellisesti kaneli, kidesokeri ja sitruunahappo. Ripottele saatu seos tasaisesti hedelmäviipaleille ja lähetä ne uudessa muodossa uuniin tai kuivausrumpuun. Muutaman tunnin paistamisen jälkeen ota jälkiruoka pois uunista ja anna kuivua luonnollisesti pari päivää. Pakkaa sitten kiilat purkkeihin tai pusseihin, ja herkullinen talviherkku on valmis!

On monia muita terveellisiä reseptejä sekä kaikenlaisia ​​tapoja kuivata herkullinen ja herkullinen hedelmä, kuten omena. Mutta myös ilman lisämausteita luonnollisella tai perinteisellä tavalla kuivatut omenat ovat terveellisiä, maukkaita ja edullisia!