Khachapuri on meidän makuun jo varsin tuttu, eikä Kaukasiaan tarvitse lähteä maistamaan herkullista leipää. Vaikka tähän päivään asti leipomomestarit ovat hyvin tunnettuja, ja kutsu "To Khachapuri" tarkoittaa usein tiettyä laitosta ja kulinaarista asiantuntijaa. Jos ei ole mahdollisuutta vierailla mestarin luona, on silti mahdollisuus yrittää valmistaa se itse. Se ei ole helppo tehtävä, mutta tulos voi olla erittäin merkittävä.

Puff khachapuri juustolla - yleiset valmistusperiaatteet

Valmista puff khachapuri, kuten nimestä voi päätellä, lehtitaikinasta, vaikkakaan ei vain siitä. Ohut lavash- ja juustotäytteet, jotka on asetettu erityisellä tavalla, kutsutaan myös puff khachapuriksi.

Hiutaleiselle khachapurille juustolla voit valmistaa taikinan itse tai käyttää ostettua hiivaa tai happamatonta taikinaa.

Täytteeseen laitetaan erilaisia ​​juustoja: marinoitua, kovaa, raejuustoa tai sulugunia. Nämä kakut ovat herkullisimpia, jos laitat täytteeseen useita erilaisia ​​juustoja kerralla.

Marinoidut juustot ja suluguni raastetaan. Raejuusto vaivataan haarukalla ja kovat juustot leikataan pieniksi kuutioiksi.

Lehtitaikina khachapuri juustolla voidaan paistaa uunissa tai paistaa pienessä määrässä rasvaa pannulla. Lavashista valmistetut "laiskat" kakut leivotaan pääasiassa.

Puff khachapuri hiivataikinasta raejuuston ja sulugunin kanssa

280 gr. juusto, luokka "Adyghe";

Kotitekoinen tai rasvainen kaupallinen raejuusto - 180 gr.;

125 gr. savuton suluguni;

lusikallinen "nopeaa" hiivaa;

Puhdistettu valkoinen sokeri - 2 rkl l.;

100 g smetana;

Kolme täyttä lasillista jauhoja;

180 g voita tai pakastettua kotitekoista kermaa.

1. Kaada pikahiiva pieneen kulhoon tai 1/2 litran purkkiin ja lisää kädenlämpöinen maito. Lisää kidesokeri, puoli teelusikallista suolaa, smetana ja sekoita hyvin.

2. Vatkaa muna erillisessä isossa kulhossa ja ravista se tasaiseksi vispilällä tai haarukalla. Kaada joukkoon liuennut hiiva, lisää vähitellen kaikki jauhot ja vaivaa taikina.

3. Sulata voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Kauli taikina suureksi, ohueksi kerrokseksi ja levitä sen päälle kermaa tai voita. Mitä paksumpi rasvakerros, sen parempi. Kääri taikina ei liian tiukaksi rullaksi, peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.

5. Hienonna persilja hienoksi. Hiero Suluguni- ja Adyghe-juusto karkeilla muruilla.

6. Muussaa raejuusto, lisää siihen raastettu suluguni, Adyghe-juusto ja persilja. Lisää valkuainen jäljellä olevasta munasta ja sekoita voimakkaasti.

7. Leikkaa taikinaköysi pieniksi paloiksi ja rullaa jokainen litteäksi kakuksi. Paistetun lehtitaikinan valmistamiseksi sinun on asetettava taikina oikein ennen kaulimista. Älä laita paloja leikkauksiin, muuten kerrosrakenne rikkoutuu.

8. Laita täyte levyleivän keskelle ja purista reunat tiukasti päälle. Käännä sitten aihiot ympäri sauma alaspäin ja rullaa niitä useita kertoja kaulimella.

9. Laita aihiot paistinpannulle kasviöljyllä, sivele pinnalle keltuaisvaahdolla ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

10. Voitele valmiit kakut päälle sulatetulla voilla.

Nopea khachapuri lehtitaikinasta - "balkanin tyyli"

... mozzarella - 200 gr .;

100 g marinoitu juusto, luokka "Feta";

600 gr. tehdas- tai kotimainen puff-puolivalmiste;

Tuore muna.

1. Jätä jäätelötaikina pöydälle puoleksi tunniksi. Tämä riittää, jotta se sulaa hyvin ja tulee pehmeäksi.

2. Yhdistä juustot, muussaa ne haarukalla tahmeaksi.

3. Kaada muna erilliseen pieneen kulhoon ja vatkaa hyvin. Sekoita kaksi kolmasosaa munamassasta juustoseokseen ja laita loput kolmannes sivuun. Se on hyödyllinen pinnan voitelemiseen.

4. Leikkaa sulatettu taikina isoiksi 14 × 14 cm neliöiksi ja laita keskelle ruokalusikallisen täytettä päälle. Taivuta taikina vinosti ja purista saumat tiukasti.

5. Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sivele päälle jäljellä olevalla munaseoksella.

6. Paista lehtitaikina-khachapureja 160 asteessa, kunnes niiden pinta on tasaisen kullanvärinen.

Lehtitaikina khachapuri juustolla, "Suluguni" lajike

Vakio, 250 gr. pakkaus margariinia;

puoli kiloa savutonta "Suluguni";

Kolme lasillista jauhoja;

Ruokalusikallinen pehmennettyä voita;

Munat - 2 kpl.

1. Riko munat leveään kulhoon. Lisää hieman suolaa, mieluiten hienoksi jauhettua, ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon jauhot, raasta siihen hieman pakastettua margariinia karkealla raastimella ja vaivaa taikina välittömästi odottamatta sulamista. Siirrä se pussiin ja laita se kylmään kahdeksi tunniksi, mutta älä pakastimeen.

2. Ravista kananmunia voimakkaasti haarukalla sekoittaen keltuaiset kokonaan valkuaisiin.

3. Raasta Suluguni karkealla tai keskikokoisella raastimella.

4. Lisää siihen pehmennetty voi ja huolellisesti sekoittaen kaksi kolmasosaa munamassasta.

5. Ota taikina jääkaapista ja rullaa se nopeasti kerrokseksi. Paksuus ei saa olla sormea ​​ohuempi, muuten juustotäyte valuu ulos.

6. Leikkaa taikina 15 cm:n neliöiksi ja laita juustotäyte keskelle. Nido vastakkaiset kulmat ja sitten saumat kirjekuoriksi.

7. Purista sitten vastakkaiset kulmat taas lujasti keskeltä ja käännä. Pyöritä kaulimella useita kertoja, jotta kakut tulevat ulos.

8. Siirrä palat voideltuun uunipellille ja purista ne tasaisesti pinnalle, tee keskelle reikä.

9. Voitele kakut jäljellä olevalla vatkatulla munalla ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Laiska Georgian khachapuri-puhvi

9% raejuusto - 250 gr;

Savustettu "makkara" - 200 gr .;

250 ml rasvaista kefiiriä;

Kaksi ohutta kevyttä lavashia;

Voi;

Kaksi isoa munaa.

1. Jauha makkarajuusto suurimmalla kasvisraastimella. Muussaa rahka, suolaa kevyesti ja sekoita savustettuun juustoon. Vatkaa kefir munien kanssa.

2. Ota pieni paistinpannu ja voitele pohja ja reunat hyvin voilla.

3. Laita armenialaista lavashia siihen niin, että samankokoiset reunat roikkuvat alas joka puolelta.

4. Revi jäljellä oleva pitaleipä suuriksi paloiksi. Ota kolmasosa revitystä pitaleivästä ja kasta se minuutiksi munalla vatkattuun kefiriin. Ota sitten pois ja levitä koko pitaleipälle pannun päälle.

5. Levitä päälle puolet juustotäytteestä ja vielä kolmasosa liotetusta revitystä pitaleivästä.

6. Laita siihen jäljellä oleva juustoseos ja jäljellä oleva revitty pitaleipä, joka on myös liotettu kefirissä.

7. Kääri riippuvat reunat sen päälle ja sivele ne reilusti muna-kefir-seoksella.

8. Aseta paistinpannu kuumaan uuniin.

9. Poista puolen tunnin kuluttua ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi.

Paistettu lehtitaikina khachapuri

Puola mietoa kovaa juustoa;

Kaksi valkosipulinkynttä;

100 g voita;

Kermainen margariini - 100 gr .;

Kaksi raakaa keltuaista;

Yksi lasi kylmää juomavettä;

puolitoista ruokalusikallista pöytäetikkaa;

100 g vehnäjauho.

1. Sekoita suuressa kulhossa pöytäetikka, jäävesi, munankeltuaiset ja ripaus suolaa.

2. Lisää kaikki jauhot, raasta margariini ja vaivaa taikina välittömästi. Mitä nopeammin vaivaat, sitä paremmin se kuoriutuu. Laita pallomainen taikina pussiin, rullaa ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

3. Ota pois, jaa neljään osaan. Kauli ne nopeasti minimipaksuudeksi. Voitele sitten jokainen reilusti voilla ja rullaa. Sulata voi etukäteen tai laita se pöydälle pehmenemään. Laita rullattu rulla kylmään.

4. Puolen tunnin kuluttua ota se ulos, rullaa uudelleen, voitele öljyllä ja rullaa, mutta ei rullalla, vaan kirjekuorella. Toista prosessi vielä kaksi kertaa.

5. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja yhdistä siihen kaksi ruokalusikallista sulatettua voita ja yksi raaka muna. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita uudelleen hyvin.

6. Kauli jäähtyneet taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi, joiden paksuus on kolmasosa senttimetriä, ja leikkaa ne halutun kokoisiksi neliöiksi.

7. Aseta täyte jokaisen keskelle ja kääri kolmioksi.

8. Kasta aihiot kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Lehtitaikina khachapuri juustolla ja munalla - "Adjarian"

Puolan hiivapuffi puolivalmistetta;

300 gr. juusto, Suluguni-lajike (ei savustettu);

Lusikallinen pakastettua kermaa.

1. Leikkaa sulatettu taikina kuuteen samankokoiseen suorakaiteen osaan. Jos se on liian paksu, rullaa sitä hieman, mutta jos sen paksuus on enintään 0,6 cm, sinun ei tarvitse tehdä tätä.

2. Rullaa pisimmät reunat ohuiksi putkiksi, kokoa sivureunat ja purista ne hyvin.

3. Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele sivut vatkatulla munalla.

4. Hiero Suluguni-juusto keskikokoiselle raastimelle ja sekoita se aihioiden voitelemisen jälkeen jäljelle jääneiden kananmunien kanssa.

5. Levitä täyte kaikkien palasten päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita uunipelti uuniin. Uunin lämpötilan tulee olla 180 astetta.

6. Poista 10 minuutin kuluttua ja tee pitkittäissyvennykset jokaisen piirakan keskelle. Riko muna kerrallaan, lisää suola ja laita takaisin uuniin.

7. Ota se pois, kun valkoinen muuttuu valkoiseksi ja keltuainen on vielä juoksevaa.

8. Laita valmis ruokalaji lautasille, laita öljyä jokaisen khachapurin keskelle.

Kerroksellinen khachapuri juustolla - ruoanlaittovinkkejä ja vinkkejä

Jos valmistat ruokaa vain kovasta juustosta, älä raasta sitä, vaan leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Juusto ei sula paistettaessa, vaan pehmenee vain hieman.

Älä kauli lehtitaikinaa khachapuria liian ohueksi kaulimella. Kakkujen paksuus ei saa olla ohuempi kuin yksi senttimetri.

Muista rasvata palat ennen paistamista vatkatulla munalla. Valmiiden tuotteiden pinta ei ole vaalea. Ne saavat yhtenäisen kultaisen sävyn.

Erilaisten reseptien mukaan lehtitaikinasta khachapuria juustolla voidaan paistaa, kerrostettuja tuotteita saadaan, jos niitä paistetaan.

Georgian kansalliskeittiön ruoat näyttävät aloittelevalle kulinaristille yhtä kaukaiselta kuin taivaan tähdet Satsivi, chakhokhbili, lobio, khachapuri - se kuulostaa niin houkuttelevalta. Mutta kun avaat reseptin, luet samasta taikinan vaivaamisesta khachapurille tai kuinka sinun täytyy keksiä kakku kiertää paistinpannulla, ja kätesi lannistuvat. Ei, tämä tiede on edelleen epärealistista hallita. Ja haluan todella kokeilla kotitekoista khachapuria... Mutta älä masennu. Aloittelijoiden iloksi on keksitty yksinkertaistettuja muunnelmia klassisista Georgian ruoista. Ja tänään kokeilemme yhtä niistä - lehtitaikina khachapuri juustolla. Resepti valokuvalla, yritin tehdä kaiken yksityiskohtaisesti, koska tiedän kuinka tärkeitä yksityiskohdat ovat aloittelijoille. Puuttuu näennäisesti merkityksetön yksityiskohta ja lukija jää ilman arvokasta tukea, joka on niin tärkeää otettaessa ensimmäisiä askeleita keittiössä.

Ainekset khachapurin valmistukseen:

lehtitaikina - 900 gr .;

suluguni, fetajuusto tai Adyghe-juusto - 200 gr.;

sipulit - 1 kpl;

kasviöljy - 50 gr .;

tilli - 20 gr;

kananmuna - 1 kpl.

Kuinka tehdä lehtitaikina khachapuri:

Laita juusto syvään astiaan ja hienonna se hyvin. Riittää vain murskata juusto, raastaa suluguni. Muista, että täytteen juusto jää palasiksi, mutta suluguni sulaa ja venyy. Kokeile juustoa ennen kuin lisäät sen täytteeseen. Jos se on liian suolaista, on parempi puolittaa se neutraalin maun kovalla juustolla.

Perheeni rakastaa paistettua sipulia täytteessä. Joten pilkoin sipulit pieniksi paloiksi. Se voidaan korvata vihreillä sipulin höyhenillä.

Paista sipulia kasviöljyllä hyvin voideltuun paistinpannuun vaalean kullanruskeaksi. Ja kaadan paistetut sipulit juustokulhoon.

Lisää hienonnetut yrtit. Tällaisia ​​tapauksia varten pakastan tilliä talveksi teollisessa mittakaavassa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tuoretta korianteria tai persiljaa. Sekoita ainekset huolellisesti.

Sulata lehtitaikina ja kauli ohueksi. Taikinakerroksen paksuuden tulee olla noin 2-3 mm.

Leikkaa taikinasta isoja ympyröitä jälkiruokalautasen ja leivonnaisen veitsen avulla.

Aseta juustotäyte taikinan reunalle.

Peitä täyte ympyrän toisella puoliskolla.

Yhdistä taikinan reunat tiukasti. Voit käyttää haarukkaa tai tehdä letkun.

Aseta khachapuri uunipellille. Voitele pinnalle löysällä munalla.

Laita uunipelti hyvin esilämmitettyyn uuniin (190-200 astetta) 20 minuutiksi.

Khachapuri voidaan ottaa pois, kun pinta on kauniin ruskea. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri reseptit

khachapuri lehtitaikinajuustolla

35 minuuttia

300 kcal

5 /5 (5 )

Herkkä suussa sulava monikerroksinen taikina ja suolainen juustotäyte ovat vain lyhyt kuvaus yhdestä kaukasialaisesta ruoasta nimeltä khachapuri. Kuten kävi ilmi, kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa sen helposti vain 35 minuutissa. Tätä varten riittää, kun ostat valmiin taikinan ja palan Adyghe-juustoa tai fetajuustoa.

Tarjoan sinulle erittäin yksinkertaisen reseptin lehtitaikinaan uunissa kypsennetyllä khachapurilla vaiheittaisilla valokuvilla.

Khachapuri ja lehtitaikinasta valmistettu Adyghe-juusto

Keittiötyökalut: kaulin, muoto, raastin, kulho.

Luettelo ainesosista

Askel askeleelta ruoanlaitto

Khachapuri juustolla voidaan valmistaa hiivataikinasta tai hiivattomasta taikinasta. Olen usein liian laiska vaivautumaan uudelleenkäytettäviin rullauksiin, joten ostan sen kaupasta. Lisäksi samaa kerrostamista on vaikea saavuttaa kotona.

Tarvitsemme vain kaksi kerrosta tähän reseptiin. Mutta ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on sulatettava se huoneenlämmössä. Älä tee tätä mikroaaltouunissa tai akulla prosessin nopeuttamiseksi, muuten yksinkertaisesti pilat taikinan.

1. Levitämme kerrokset leikkuulaudalle, ja kun se sulaa, käsittelemme täytteen.
   
   
2. Hieromme kovaa ja Adyghe-juustoa sekä voita raastimen isolle puolelle. Se lisää mehukkuutta ja kermaista makua täytteeseen.
   
   
3. Pilko vihreät hienoksi. Otan saman verran persiljaa ja tilliä. Lisää halutessasi tuoretta korianteria.
   
   
4. Erottele proteiini ja kaada se täytettyyn kulhoon. Keltuainen on hyödyllinen hieman myöhemmin khachapurin yläosan voitelemiseen.
   
   
5. Sekoitamme kaikki täytteen ainekset.
   
   
6. Ripottele jokaiselle levylle jauhoja ja kauli siitä hieman muotin kokoa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
   
   
7. Voitele muoto ja siirrä siihen yksi kerros kaulimella. Nosta sivuja noin 1,5-2 senttimetriä.
   
   
8. Levitämme täytteen tasaiseksi kerrokseksi taikinan muotoon.
   
   
9. Laita toinen osa taikinasta päälle ja purista reunat.
   
   

   Jos sopivaa muotoa ei ole, vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kerää khachapuri siihen.

10. Otamme veitsen ja jaamme työkappaleen 6-8 osaan.
    
    
11. Voitele pinta keltuaisella ja paista 190-200 asteessa kullanruskeiksi noin 20-25 minuuttia.
    
    
12. Siirrämme khachapurin muotista astiaan ja tarjoilemme.
    
    

Nopeampi kuin vain valmiista lehtitaikinasta keitettynä. Voit paistaa happamattomasta taikinasta tai hitaassa keittimessä.

Lehtitaikina khachapuri raejuustolla

Täytteeksi ei sovi vain fetajuusto ja Adyghe-juusto. Se voidaan tehdä sulugunista tai fetaa.... Valmistetaan myös yhdessä kovan juuston kanssa. Tämä vaatii 250 g mitä tahansa raejuustoa. Sinun täytyy jauhaa se 1 tl:lla. suola. Raasta sitten kova juusto ja lisää hienonnetut yrtit. Jos raejuusto on rasvaa, sinun ei tarvitse laittaa voita.

Kolmiot

Jos haluat pörröisiä ja hilseileviä reunoja, astu taaksepäin reunasta keskustaan ​​noin senttimetri ja paina sormillasi kehää pitkin. Usein tehdään kolmioita, joissa on irrotetut reunat

Georgiassa on yhtä monta aluetta kuin on khachapurityyppiä. Miksi on alueita! Voidaan sanoa, että jokaisella kylällä on oma reseptinsä. Ja toinen maistuu paremmalta kuin toinen.

Khachapuri-reseptejä on paljon enemmän kuin uskotkaan. Mutta silti on kuuluisia, niitä, jotka ovat ylittäneet maan rajat ja liittyvät vahvasti "Georgian khachapuri" -brändiin.

Voit hemmotella itseäsi niillä Georgian keittiön ravintoloissa tai kahviloissa, joissa tarjoillaan khachapuria ja Lagidze-vettä. Tunnetuimpia ovat puff khachapuri, "veneet" (Adjarian khachapuri) ja Imeretian juustokakut. Kuten kävi ilmi, kaikki nämä poikkeukselliset herkut voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi puff khachapuri - resepti, vaiheittaiset valokuvat, salaisuudet ja vinkit.

Ainesosat

* Lisätietoja juustoseoksesta.

Valmistautuminen

Levitä taikina laudalle ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi jääkaapin jälkeen noin 30 minuutiksi. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita juustot keskenään ja jauha ne pehmeiksi.

Vatkaa muna kulhoon ja vatkaa hieman vispilällä, jotta keltuainen ja valkuainen sekoittuvat.

Lisää suurin osa kananmunasta juustomassan kanssa, jätä pienempi osa voitelemaan taikina päälle.

Leikkaa taikina taikinaveitsellä (uurrettu tai pizza) 12-15 cm neliöiksi.

Laita juustoseosta jokaisen neliön keskelle. Sen määrä riippuu vain maustasi, mutta yleensä 1 ruokalusikalliseen sopiva juusto riittää.

Voit muodostaa khachapuria eri tavoin: voit taivuttaa taikinan kolmioksi, voit käyttää "kirjekuoria". Kolmioiden tekemiseksi riittää taivuttamaan taikina vinosti ja yhdistämään reunat ("liimaa") veitsellä. Tai kiinnitä ne "veitsellä leikkaamisen" aikana. Tärkeintä on, että juustomassa ei vaikuta ja käsittelyt suoritetaan vain taikinalla. Lopuksi kun voitelet taikinan munalla, se painaa vielä enemmän reunoja, eivätkä ne aukea.

"Kirjekuoret" ovat hieman monimutkaisempi muoto. Jos pysähdyt tähän, taita taikinan kaikki neljä päätä kohti keskustaa ja kiinnitä ne yhteen alussa jättäen ne osittain vapaaksi keskustaa kohti. Jos jätät vapaita, varmistamattomia paikkoja, niin juustomassa valuu niiden läpi hieman ulos ja näyttää loppukuvissa. Se on kaunista, yritä vain saada khachapuri avaamaan juustoa vain hieman (muuten se valuu kaikkialta).

Voitele nyt munalla tortilloja, mutta älä voitele kiinnittämättömiä osia, joista juusto tulee ulos.

Laske uunin lämpötila 160 asteeseen ja laita khachapurit leivinpaperilla vuoratulle pellille.

10-15 minuutissa khachapurit ovat valmiita - ymmärrät tämän siitä, että niiden yläosa on kultainen.

Lehtitaikina khachapuri ovat herkullisia, rapeita Georgian levyleipiä, jotka on täytetty erilaisilla juustoilla. Ruoan reseptiä ei ole pidetty pitkään salassa, joten nyt jokainen kotiäiti voi valmistaa sen omassa keittiössään. Lisäksi tämän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin jos varaat valmiita lehtitaikinoita etkä käytä ylimääräistä aikaa sen valmistamiseen. Samaan aikaan khachapurissa käytetään perinteisesti hiivatonta taikinaa, koska kakut eivät saa muodostua liian reheviksi.

Lehtitaikina khachapuri voidaan tehdä pyöreäksi, neliömäiseksi tai kolmiomaiseksi... Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa suuria tortilloja kerralla leikatakseen ne osiin. Toiset valmistavat pieniä lehtitaikina-khachapuria, joita voidaan tarjoilla vieraille kuten piirakoita. Voit myös valmistaa eri tavoilla: uunissa, uunissa, hiilellä tai tavallisessa paistinpannussa.

Voit käyttää mitä tahansa juustoa lehtitaikinan khachapurin täytteenä... Siitä huolimatta Georgian kulinaariset asiantuntijat valitsevat mieluummin hapan lajikkeen. Joten erityisen suosittuja ovat Adyghe-juusto, raejuusto, fetajuusto, fetajuusto jne. Niitä voidaan haluttaessa täydentää yrteillä, vihanneksilla tai lihalla. Aidon khachapurin valmistamiseksi lehtitaikinasta Georgian tyyliin on välttämätöntä sekoittaa useita erilaisia ​​juustoja, esimerkiksi kova juusto suluguniin jne.

Lehtitaikina khachapuri voidaan tarjoilla loman aikana - ne ovat erinomainen vaihtoehto leivälle tai lavashille. Ne sopivat myös erinomaisesti piknikille, runsaan iltapäivän välipalaksi tai välipalaksi päivän aikana.

Täydellisen lehtitaikinan khachapurin valmistamisen salaisuudet

Lehtitaikina khachapuri - kaikki Georgian keittiön herkkuja keittiössäsi! Rapea kuori ja pehmeä mehukas täyte miellyttää varmasti vieraita ja kotitalouksia. On tuhat tapaa kuinka tehdä lehtitaikina khachapuri, joten on hyödyllistä ymmärtää tämän ruuan perusperiaatteet:

Salaisuus #1. Jotta lehtitaikina khachapuri olisi kullanruskea, voitele taikina vatkatulla munalla ennen paistamista tai paistamista uunissa.

Salainen numero 2. Jotta lehtitaikina khachapuri olisi mehukas, sinun on valittava juusto tai raejuusto, jossa on korkea rasvaprosentti. Täytteeseen voi lisätä myös kananmunia, hieman smetanaa tai voita.

Salainen numero 3. Ennen khachapurin valmistamista on suositeltavaa lävistää jokainen piirakka haarukalla useista kohdista. Tämä estää lehtitaikinan halkeamisen paistamisen aikana ja juusto ei lopu. Jos puhumme klassisista "kirjekuorista", voit yksinkertaisesti jättää pienen reiän sauman tilalle.

Salainen numero 4. Jos suunnittelet suurta juhlaa, voit tehdä lehtitaikinasta "laiskaa" khachapuria. Tätä varten laita yksi kerros taikinaa voideltulle uunipellille, lisää sitten täyte ja peitä se samalla kerroksella. Paistoaika ei muutu tästä. Valmis khachapuri voidaan leikata osiin suoraan pöydässä.

Salainen numero 5. Voit lisätä juustoa lehtitaikinan khachapureihin paitsi täytteenä, myös ripotella tortilloja sen päälle.

Todellinen lehtitaikina kestää paljon kauemmin ja vaikeampi valmistaa, mutta tärkein asia reseptissä ei ole valmistustapa, vaan lopputulos. Nämä khachapurit eivät käytännössä eroa klassisesta versiostaan, ne osoittautuvat pehmeiksi ja mehusiksi. Samalla ne vievät hyvin vähän aikaa, eikä sinun tarvitse ostaa valmiita lehtitaikinakerroksia! Jos taikina on mureampaa, margariini voidaan korvata voilla.

Ainekset:

• 500 g jauhoja;
• 250 g fetajuustoa;
• 250 g kovaa juustoa;
• 6 munaa;
• 1 rkl. l. etikka;
• 200 ml vettä;
• 1 ripaus suolaa;
• 200 g margariinia.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna margariini huoneenlämpöön ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Yhdistä margariini ja siivilöidyt jauhot.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 munaa suolalla, lisää niihin vesi ja etikka, sekoita hyvin.
4. Lisää kananmunat ja vesi jauhojen ja margariinin seokseen, vaivaa tasaiseksi.
5. Kun taikina on sileää, pyörittele se tiiviiksi palloksi ja kääri kelmulla.
6. Anna khachapuri-taikinan levätä jääkaapissa muutama tunti.
7. Raasta fetajuusto ja kova juusto karkealla raastimella.
8. Lisää loput kananmunat täytteeseen ja sekoita tarvittaessa suolaa.
9. Kauli taikina ohueksi levyksi, jaa se samankokoisiksi neliöiksi.
10. Aseta täyte jokaisen neliön keskelle ja purista reunat, jolloin muodostuu kolmion muotoinen khachapuri.
11. Voitele uunipelti voilla tai kasviöljyllä, laita lehtitaikina khachapuri etäälle toisistaan.
12. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä khachapuria 20 minuuttia.

Mielenkiintoista netistä

Nykyaikaisten kotiäitien on paljon helpompaa hallita kotitekoisia kakkuja, koska hiivatonta lehtitaikinaa voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta. Jäljelle jää vain suosikkitäytteen lisääminen, ja herkullinen khachapuri on valmis! Adyghe-juusto on hyvä, koska se ei jäähtyessään menetä makuaan, joten runsaita Georgian omenaleipiä voi tarjoilla kylminä. Voit kuitenkin valita toisen täyteaineen khachapurille harkintasi mukaan.

Ainekset:

1. 450 g hiivatonta lehtitaikinaa;
2. 350 g Adyghe-juustoa;
3. 50 g voita;
4. 2 munaa.
5. Keittomenetelmä:
6. Raasta Adyghe-juusto ja sekoita se sulatetun voin kanssa.
7. Lisää täytteeseen myös raaka muna, sekoita kaikki hyvin.
8. Kauli valmis lehtitaikina ohueksi kerrokseksi, ripottele siihen hieman jauhoja.
9. Leikkaa taikina 4 yhtä suureen osaan, laita täyte jokaisen päälle ja purista reunat kirjekuoren muotoon (kääri keskelle).
10. Peitä uunipelti leivinpaperilla, laita khachapuri päälle sauma ylöspäin.
11. Lävistä jokainen kirjekuori useista kohdista hammastikulla.
12. Ravista loput munat ja sivele khachapuri siveltimellä.
13. Paista lehtitaikina khachapuria uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka tehdä lehtitaikina khachapuri valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!