Okroshka on ruokalaji, josta tulee erityisen suosittu lämpimän kauden alkaessa. Tuoksuva, vitamiinikylmäkeitto vihreistä, tuoreista vihanneksista, kananmunista ja lihatuotteista - mikä voisi olla maukkaampaa kuumana kesäpäivänä! Okroshka-aiheessa on satoja vaihtoehtoja, mutta yleensä tämä ruokalaji muistuttaa reseptin suhteen punaista borssia - ...

Aiheeseen liittyvät luokitellut viestit

Linssien hyödyt ovat olleet ihmiskunnan tiedossa jo pitkään. Tämä palkokasvi erittäin ravitsevaa, mutta sisältää samalla pienen määrän rasvaa, mikä tekee siitä täydellinen tuote ruokavalioon ja terveelliseen...

Haluan tarjota sinulle loistava resepti hernekeitto lihapullien ja tattarilla. Jos sinulla on tuoretta tai pakastettua vihreä herne, muista keittää tällainen keitto, ja tulet varmasti ...

jos sinulla on keitetyt perunat, tuoreita kurkkuja, retiisi, keitetyt munat ja erilaisia ​​vihreitä, harkitse sitten, että herkullinen okroshkasi on melkein valmis sinulle. Nestemäiseksi pohjaksi voit valita mitä haluat tai löydät jääkaapista. Sopiva luonnollinen leipäkvass, vähärasvainen kefiiri, rahka hera, kivennäisvettä.

Ruoan ulkonäön historia

Venäläinen keittiö ei tuntenut keitettyä makkaraa eikä kinkkua. Hänen käytettävissään oli naudanlihaa ja huono joukko vihanneksia. Kvassin sijaan kaali ja kurkku suolakurkkua. Kaikki ainekset murskattiin, josta ruokalaji sai nimen "okroshka".

Maassamme ei todennäköisesti ole perhettä, jossa okroshkaa ei valmistettaisi. Tämä ruokalaji näyttää olevan tehty kuumalle kesälle.

Mitä tarvitset klassiseen ruokaan

AT klassinen versio okroshkaan leikatut ainekset kaadetaan valkoisella kvassilla, se maistuu paljon happamammalta kuin leipäkvass. Nykyään tätä kvassia ei löydy, mutta voimme valmistaa siitä itsenäisesti korkealaatuisen, herkullisen kotitekoisen kvassin ruisleipä tai mallasta, yrttejä lisäämällä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kasta naudan kieli kiehuvaan veteen, keitä puolitoista tuntia. Kielen iho irtoaa helposti, jos pidät sitä virtaavan alla kylmä vesi. Jo jäähtynyt kieli leikataan kuutioiksi. Jos kieli on suuri, käytä vain vaadittava määrä, 1 annosta varten tarvitset 100 grammaa;
2. Poista perunoista kuori, leikkaa ne kuutioiksi, laita kattilaan kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Poista perunat reikälusikalla tai käytä siivilää. Tässä tapauksessa on tarpeen säästää liemi 1 kuppi. Jäähdytä kaikki ainekset;
3. Kovaksi keitetyt munat, poista kuoret. Leikkaa proteiini kuutioiksi. Jauha vihreä sipuli, laita se kuppiin, lähetä keltuaiset siihen, mausta suolalla. Murskaa nämä tuotteet, voit käyttää survinta tai tavallista puista "perunamurskaa". Kaada sitten jäähdytetty liemi, sekoita;
4. Poista kurkuista kuori, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, kaada pannulle keltuaisten ja sipulien kanssa. Laita oravat, perunat, kieli, viipaloidut retiisit samaan pannulle, kaada kvass. Okroshkan infusoimiseksi se on laitettava jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi;
5. Tarjoa okroshka kylmänä, mausta smetalla.

Okroshkalle kvassilla

Perinteisiä kvass okroshka -tuotteita ovat vähärasvainen liha, kala, yrtit ja vihannekset. Nämä tuotteet otetaan yhtä suuret suhteet. Tärkeintä on tarjota kylmä okroshka smetanan kanssa.

Okroshkaa varten tarvitset:

• 1,5 l leipäkvassia;
• 300 grammaa keitettyä naudanlihaa;
• perunat - 3 tai 4 mukulaa;
• tuore kurkku - 2 kpl;
• 6 retiisit;
• vihreä sipuli ja tilli - 1 iso nippu;
• keitetyt munat - 4 kpl;
• 80 g smetanaa;
• sinappi - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• sitruunankuori - ½ tl;
• maun mukaan - mausteet.

Kypsennys kestää 20 minuuttia, yhden annoksen kaloripitoisuus on 300 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pilko keitetty naudanliha, keitetyt perunat, vihannekset (kurkku ja retiisi) kuutioiksi, sekoita. Lisää hienonnettu sipuli ja tilli;
2. Kuori keitetyt munat, erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää hienonnetut proteiinit astiaan, jossa on vihanneksia ja lihaa;
3. Jauha keltuaiset smetanalla, lisää venäläinen sinappi, sitruunamehu ja kuori. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Laimenna kvassilla;
4. Järjestä liha- ja vihannesseos lautasille, kaada valmis kvass.

Kuinka keittää okroshkaa kefirillä

Okroshka kefirin kanssa - kesäinen keitto, joka maultaan ei menetä klassista okroshkaa leipä kvass. Kefirillä kylmäkeiton valmistusmenetelmä ei yleensä ole perustavanlaatuisia eroja. Ensinnäkin pohja valmistetaan tuoreista ja keitetyistä vihanneksista, lihasta tai makkaroista. Tämän reseptin nestemäinen pohja on kefiiri.

Ainesosat:

• muna - 2 kpl;
• perunat - 2 mukulaa;
• kinkku - 400 grammaa;
• persilja, vihreä sipuli, tilli - maun mukaan;
• kurkku (tuore) - 2 hedelmää;
• nestemäinen kefiiri 1% - 1 litra;
• retiisi - 6 kpl.

Kypsennys kestää vain 15 minuuttia, 1 annos sisältää 390 kcal.

Keittomenetelmä:

Mitä tuotteita tarvitaan kivennäisvesiruoalle

Okroshka kivennäisvedessä valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Pääraaka-aineet ovat keitetyt perunat, munanvalkuaiset, kurkut, retiisit ja vihreä sipuli. Ne sopivat hyvin hiilihapotetun, ei liian suolaisen kanssa kivennäisvettä.

Mitä tarvitset 4 annokseen:

• 4 perunaa;
• 200 grammaa naudanlihaa tai keitettyä kieltä;
• tuore kurkku - 4 kpl;
• retiisi - 8 kpl;
• munanvalkuaiset - 4 kpl;
• matsoni - 400 ml;
• kivennäisvesi (kaasulla) - 800 ml;
• 8 kpl. - vihreä sipuli;
• maun mukaan - mausteet;
• tilliä koristeeksi.

Voit valmistaa okroshkaa 20 minuutissa, kaloripitoisuus - 300 kcal.

Kuinka keittää okroshkaa:

1. Okroshkan lihapohja valmistetaan etukäteen. Liha tai naudan kieli keitetään, jäähdytetään. Leikkaa ohuiksi paloiksi;
2. Valmista vihannekset: keitä perunat, kurkku, retiisi, pese ja kuivaa yrtit. Leikkaa vihannekset kuutioiksi ja pilko vihreät harkintasi mukaan;
3. Sekoita matsoni (tai kefiiri) kivennäisveteen ja kaada ainesten päälle (kieli tai liha, yrtit ja vihannekset);
4. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

1. Jos okroshkaa kypsennetään lihan kanssa, sen tulee olla pehmeää ja mureaa, mieluiten keitetty luulla ja leikata siitä pois. Jotta kylmäkeiton maku olisi rikkaampi, voit käyttää erilaisia ​​​​lihoja: kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, mutta voit vain naudanlihaa;
2. Okroshkalle sopii neutraalin makuinen kala: kuha, suutari tai turska. Se leikataan valmiiksi kuutioiksi ja keitetään sitten;
3. Lisää kylmiin keittoihin kalan kanssa sitruunamehua happamoittamaan niitä hieman;
4. Liha- tai kasviskylmäkeittoja saa täydentää kvassilla, jolla on kevyen makea maku;
5. Kvassin valmistamiseksi leikkaa leipä (ruis) paloiksi, kuivaa se uunissa. Laita kuiva leipä astiaan, lisää kiehuvaa vettä, jätä neljä tuntia lämpimään paikkaan keittiössä. Siivilöi leipäseos, lisää kuivahiiva, sokeri, peitä paksulla pyyhkeellä. Jätä keittiöön imeytymään. Valmistukseen: ruisleipä, 2 pussia hiivaa, neljä litraa vettä, 200 grammaa sokeria;
6. Antaa okroshkaa mausteinen maku sinun on ensin yhdistettävä kvass mustapippurin ja sinapin kanssa. Lisää valmistettuihin vihanneksiin, yrtteihin, lihaan mausteinen kastike, anna sen seistä hetken ja kaada sitten jäljellä oleva kvass;
7. Jos okroshka ei sisällä lihatuotteita, piparjuuri on parempi kuin sinappi harmonisen maun saavuttamiseksi;
8. Kefiiri sammuttaa täydellisesti janon, se on erityisen hyödyllinen kuuma sää. Jos kuitenkin kaada okroshka yhdellä kefirillä, se osoittautuu erittäin paksuksi. Siksi kefiiri on laimennettava vedellä, myös kivennäisvettä voidaan käyttää;
9. Munat lisätään okroshkaan kokonaisena tai vain proteiinina, ja keltuainen jauhetaan sinappilla, piparjuurella, jauhetulla mustapippurilla, laimennetaan pienellä määrällä kvassia ja lisäämällä vähän smetanaa.

Kuumuudessa voit kieltäytyä kuumista ruoista, mutta kylmä okroshka vain pakko. Hän on helppo valmistaa. Pari perunaa, kananmunaa, kurkkua, lihaa tai makkaraa - ja koko perhe on ruokittu.

Okroshka on kylmä keitto, joka on osa venäläistä perinteistä ruokaa. Ruoan valmistusta varten lihatuotteet ja vihannekset hienonnetaan. Koostumus voi vaihdella hieman toiveiden ja mieltymysten mukaan, tiukkoja rajoituksia ei ole. Joten älä pelkää kokeilla.

Sitten astia kaadetaan nestemäisellä pohjalla. Useimmissa tapauksissa pääainesosa on kvass, jonka voit tehdä itse kotona. Eikä vain maukasta, vaan myös hyödyllistä ihmiskeholle.

Katsotaanpa useita vaihtoehtoja kesäkeiton koostumukselle. Voit halutessasi muokata ainesosaluetteloa. Ruoanlaittoa varten tarvitsemme syvän kattilan.

Kuumina päivinä ei halua seisoa lieden ääressä montaa tuntia, mutta silti pitää syödä. Siksi kesällä monet kotiäidit haluavat keittää okroshkaa perinteisen reseptin mukaan.

6 annosta varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• 1,5 l kvassia;
• 2-4 perunaa;
• 250 g keitettyä makkaraa ilman pekonia tai vähärasvaista lihaa;
• 2 tuoretta keskikokoista kurkkua;
• 3 munaa;
• 200 g retiisit;
• 4 kpl vihreää sipulia;
• 1 nippu persiljaa tillillä;
• 1 tl ruokasuolaa;
• 100 g smetanaa.

Voit ostaa makeuttamatonta kvassia kaupasta tai valmistaa itse kotona.

Pilko vihannekset mielesi mukaan. Jos valmistat okroshkaa kerrallaan, voit täyttää sen välittömästi kvassilla tai juuri ennen tarjoilua.

Ainekset kesäkefiirikeittoon

Seuraavaksi suosituin kylmäruokaresepti on käytössä fermentoitu maitotuote. Se heikkenee nopeasti kuumalla säällä, joten on suositeltavaa lisätä nestemäinen pohja ennen okroshkan tarjoilua.

5 annosta varten meidän on laadittava seuraava tuoteluettelo:

• 2-3 kpl perunaa;
• 2 keskikokoista kurkkua;
• 3 munaa;
• 250 g keitettyä vähärasvaista makkaraa;
• 10 retiisit;
• 1 nippu vihreitä;
• Sitruunamehua ja suolaa maun mukaan
• 500 ml vettä;
• 500 ml kefiiriä.

Kokeile kokeiluna, vaihda makkara lihatuotteet tai makkaraa.

Nyt on jäljellä keittää munat perunoilla, hienonna kaikki ja kaada nestemäinen ainesosa. Keitto auttaa kuumina kesäpäivinä.

Mistä kivennäisvesiastia on tehty?

Jos et jostain syystä pidä klassinen okroshka kvassilla tai kefirillä, käytä sitten seuraavaa vaihtoehtoa kivennäisvedessä. Se ei pahenna makua.

Ainekset 6 annokseen:

• 1 litra kivennäisvettä;
• 0,5 kg perunoita;
• 30 g tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia;
• 200 g smetanaa;
• 300 g kurkkua;
• 5 kpl kananmunia;
• 200 g retiisiä;
• Pippuri ja suola maun mukaan;
• 1 tl sinappia.

Kaada pilkotut vihannekset kivennäisvedellä ja anna hautua 30 minuuttia jääkaapissa.

Voit halutessasi muuttaa kesäkeiton koostumusta. Tärkeintä on käyttää vain korkealaatuisia tuotteita, jos mahdollista, ostaa vihanneksia kylätorilta.

Ainesosat okroshkalle heralla ja smetalla

Jos pidät happamista ruoista, sinun on parempi valmistaa keitto herasta. Sillä on positiivinen vaikutus työntekoon Ruoansulatuselimistö ja sammuttaa täydellisesti janon.

Sinun tulee ostaa seuraavat tuotteet:

• 5 perunaa;
• 5 munaa;
• 3 kurkkua;
• 400 g smetanaa;
• 300 g makkaraa;
• Suolaa ja tilliä mieltymysten mukaan;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 1 litra seerumia.

Jos olet valmistanut suuren määrän kuivia aineita, laita osa jääkaappiin.

Vastaanottaja keitetyt kananmunat eivät hajoa, ne tulee asettaa viimeisenä jokaiseen levyyn.

Mitä sisältyy kylmäkeittoon tan tai ayranilla

Koostumuksesta riippumatta fermentoidun maitotuotteen (tanya) okroshka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kevyeksi. Tämä ruokalaji on virkistävä ja sillä on suotuisa vaikutus monien elinten työhön.

Valmista 4 annosta valmistamalla seuraavat ainekset:

• 200 g broilerin filettä;
• 200 g kurkkua;
• 350 g perunaa;
• 4 kananmunaa;
• 30 g vihreää sipulia;
• 2 tl sinappia;
• ½ tl suolaa;
• 30 g tilliä;
• 150 g retiisit;
• 900 ml hiilihapotonta tan tai ayran.

Kaikki tuotteet leikataan samankokoisiksi kuutioiksi. Mutta retiisit ja kurkut voidaan hienontaa raastimella.

Kana voidaan korvata keitettyä lihaa ilman rasvaa, koska keitto on kylmäruoka. Jos pidät enemmän rikas maku, sitten munankeltuaiset muussaa haarukalla.

Ruoan koostumus etikalla ja smetalla

Perinteisten ja tavallisia reseptejä, on olemassa hyvin yksinkertainen vaihtoehto okroshkan keittämiseen vedessä lisäyksellä pöytäetikka. Koko prosessi vie vähän aikaa, eikä sinulla tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja.

Valmistele seuraava ainesosaluettelo:

• 1 nippu retiisit;
• 200 g keitettyä makkaraa;
• 4 kurkkua;
• 1 nippu vihreää sipulia ja tilliä;
• 4 munaa;
• 4 perunaa;
• Pippuri ja suola maun mukaan;
• 7 rkl smetanaa;
• 1 litra kivennäisvettä;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa.

Jauha vihreät erittäin hienoksi ja käytä vain lehtiä.

Artikkeli sisältää arvioitavia ainesosien luetteloita, jotta voit ymmärtää, mistä okroshka on valmistettu, jos et ole koskaan tehnyt sitä. Vaihda tuotteita haluamallasi tavalla. Yritä valmistaa kesäkeitto joka kerta eri tavalla.

Mitä okroshka tarvitsee? Ainesosaluettelo on ollut tiedossa jo pitkään. Tämä tuttu ruokalaji ilmestyi Venäjälle monta vuotta sitten, sen alkuperä on venäläisen keittiön alkuperä.

Erittäin yksinkertainen, helppo, nopea, hyödyllistä ja runsas ateria lisää valikoimaasi. Älä kiduta itseäsi kesällä helteessä monimutkaisilla ja raskailla ruokia! Valmista itsellesi parempi kattila herkullista okroshkaa.

Mitä okroshkaa tarvitaan kvassissa, kefirissä, herassa ja muissa perusteissa? Otetaan selvää.

Mutta ensin selvitetään, mikä okroshka on, ja sitten opimme tekemään okroshkaa. Okroshka on kylmäkeitto, jota rakastetaan Venäjällä ja Ukrainassa. Se valmistetaan yleensä tuotteista, jotka löytyvät helposti puutarhasta tai lähimmästä vihannesten ja hedelmien kaupasta. Kaikki ainekset ovat edullisia, kestävät pitkään ja antavat hämmästyttävän maun.

Muuten, okroshkan valmistaminen on erittäin helppoa, kaikki voivat selviytyä tämän ruuan toteutuksesta: sekä aloittelevat kotiäidit että lapset. Ja vatsa nauttii yhdistelmästä kevyitä ruokia, jotka on helppo sulattaa lämmössä.

Mitä sinun tulee tietää klassisen okroshkan ruoanlaitosta?

Jokainen kotiäiti kuvittelee kuinka tehdä okroshkaa kvassilla ja kuinka tehdä siitä kevyempi tai päinvastoin vähentää sen kylläisyyttä. Esimerkiksi smetana okroshkassa kvassissa lisää "raskautta" astiaan. Ja jos on smetanalla maustettua okroshkaa, leipää, niin olet kylläinen hyvin pitkään.

Hera kastikkeena vähentää kylläisyyttä, mutta antaa okroshka valo ja erittäin ainutlaatuinen maku.

Kefirillä valmistettu Okroshka auttaa vatsaa parantamaan sen toimintoja.

Okroshka ayranilla tai rusketusvärillä antaa ruoalle maun, joka poikkeaa mistään muusta.

Muutama salaisuus hyvälle okroshkalle

Mitä okroshka tarvitsee? Aluksi hyvää kotitekoista kvassia. Sen valmistamiseksi tarvitset hapantaikinaa. Se voidaan valmistaa seoksesta vehnää, tattaria ja ruisjauho, sekä ohraa ja ruismallas. Maltaat tulee fermentoida mintun kanssa.

Hyvä kvass on vaalean sävyinen ja hapan maku.

Tietenkin okroshkaa voidaan valmistaa kaupasta ostetulla kvassilla. Mutta kokemus tästä ruoasta on hieman erilainen.

Laita sisään oikea okroshka lihaa tai siipikarjaa. Erityisen maukasta on okroshka naudan-, kanan- tai kalkkunanlihalla. On parempi käyttää lihalajikkeita, joissa ei ole liikaa rasvaa. Se osoittautuu silti erittäin tyydyttäväksi.

Liha ei aina ole okroshkan tarvitsemien tuotteiden luettelossa. Nopeaa ruoanlaittoa varten makkaran sijasta voidaan käyttää keitettyä makkaraa.

Leikkaa kaikki astiaan sisältyvät ainekset tasaisesti. Voit tehdä sen pillillä tai voit tehdä sen kuutioilla. Pysy yhdellä viipalointityylillä, jotta okroshka näyttää kauniimmalta.

Valmista kastike astiaan. Erottele valkuaiset keltuaisista. Jauha keltuaiset yhdessä mausteinen sinappi. Lisää seokseen sokeri, sekoita. Lisää smetana ja kvassia. Sekoita sitten kastike kunnolla.

Ennen kuin lisäät vihreää sipulia okroshkaan, voit jauhaa sen yhdessä pöytäsuola. Joten hän jakaa enemmän mehua ja okroshka tulee tuoksuvammaksi.

On olemassa tapa täyttää okroshka hyvin, erittäin nopeasti ja olla sotkematta kvassia. Tarvitsemme erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä ja kefiiriä. Kastikkeet on sekoitettava 1-1. Astiaan on myös puristettava sitruunamehu ja lisättävä kastikkeena smetana. Suolaa kaikki. Kastike on haudutettava hieman erikseen, sitten se voidaan kaataa vihanneksilla, lihalla ja okroshkaa varten pilkotuilla munilla.

On myös erittäin maskuliininen muunnelma okroshkasta, jota ei voida kutsua tavalliseksi venäläiselle korvalle. Se sisältää tavallisten kurkkujen ja retiisien, perunoiden, kananmunien ja lihan lisäksi 50 g katkarapuja. Sinun täytyy kaataa niin vähän tumma olut. Voit täyttää majoneesilla ja suosikkimausteillasi.

Tällainen okroshka kanssa alkoholiton olut voidaan käyttää myös lounaalla arkisin.

Suosittelen tutustumaan pariin. mielenkiintoisia tapoja keittää tätä suosikkiruokaa.

Klassinen okroshka, herkullinen resepti valokuvalla:

Mitä tarvitset okroshkaan (5 annokselle):

1. Perunat univormussa - 5 kpl

2. Tuore keskikokoinen kurkku - 4 kpl

3. Keitetty muna - 2

4. Retiisit - 7 retiisiä

5. Vähärasvainen liha (keitetty) - 300 g

6. Vihreät (persilja, tilli, vihreä sipuli) - jokainen lajike nippuna

7,1 rkl sinappia

8. Smetana 100 g

9. Mausteet (sokeri, suola, jauhettu mustapippuri - valitse makusi mukaan)

10. 1 litra kotitekoista kvassia

Puhdista kaikki luetellut astian komponentit, leikkaa samalla tyylillä. Kuori munat ja erota valkuaiset keltuaisista. Hieromme keltuaiset. Leikkaamme siis vain proteiineja.

Valmista kastike annokseemme: hiero keltuaiset yhteen mausteisen sinapin kanssa, lisää suolaa, sokeria, smetanaa ja kvassia, sekoita.

Lisää kastike okroshkaan, ripottele päälle yrttejä.

Sekoita nyt kaikki ainekset hyvin kastikkeen levittämiseksi ja kaada okroshka kvassilla. Astia on infusoitava 30 minuuttia jääkaapissa, ja okroshka voidaan tarjoilla.

Toinen okroshkan versio on erittäin suosittu Venäjän eteläosassa. Sen valmistukseen käytetään kalaa. Mitä tarvitset okroshkaan kalan kanssa?

kaksi perunaa;

1 kurkku;

2 suurta tai 3 keskikokoista keitettyä munaa;

Vihreät (tilli, sipuli, persilja - jauhaa suolalla);

1 lasillinen karpaloita;

300-400 g kuhafilettä.

Okroshkan valmistus kalan kanssa:

Ota jäämuotti, laita karpalo jokaiseen lokeroon ja täytä kivennäisvedellä. Sitten jäädyttää.

Kaada lasillinen karpaloita litralla kiehuvaa vettä, anna hautua. Siivilöi sitten, purista marjat.

Leikkaa vihannekset ja munat.

Laita kala lautaselle, täytä kasvisten ja kananmunien seoksella. Päälle jäähdytettyä karpalo-infuusiota. Laita kypsennyksen lopussa okroshkaan jääkuutioita, joissa on jäädytettyjä marjoja, ripottele kaikki yrteillä.

Hyvää iltapäivää rakkaat lukijamme. Viimeisessä numerossa puhuimme herkullisen kotitekoisen kvassin valmistamisesta. Ja nyt saamme selville, kuinka okroshka valmistetaan kvassilla. Tämä ruokalaji on kaikkien tiedossa, ainakin maassamme, erityisesti Siperiassa.

Kuinka säästää itsesi lämmöltä syödessäsi runsasta ateriaa - okroshka. Yleensä kotiäiti ottaa jääkaapista melkein kaiken, mitä jää jäljelle, leikkaa sen salaatilla ja kaataa sen esimerkiksi kvassilla. Tässä on muru.

Tietysti kvassin lisäksi voit käyttää myös heraa, voit käyttää vettä etikan kanssa, majoneesia, smetanaa ja niin edelleen. Tämä on amatöörille. Ennen kaikkea kesällä teemme mieluummin okroshkaa kvassilla.

Okroshkalle on parempi valita tuoreet tuotteet. Mutta kvass on parasta ottaa kotona, joka on hyvin infusoitu. Ja jos sellaista ei ole, voit myös säilyttää sen, mutta on parempi valita luonnollinen, elävässä käymisessä. Sitten kvassilla oleva okroshka osoittautuu tarvitsemasi.

Tässä muutamia reseptejä, joita teemme itse aika ajoin. Erittäin maukasta ja tyydyttävää, suosittelemme kokeilemaan tällaisia ​​reseptejä. Ja aloitetaan klassikoista, okroshka makkaran kanssa.

Klassinen - okroshka kvassilla makkaran kanssa.

Ainesosien määrä on annettu kokonaisuudessaan kolmen litran pannu. Tämä tietysti ilman kvassia. No, kvassin määrä on harkinnan mukaan, jokainen rakastaa sitä eri tavalla, toisille se on paksua, toisille nestemäistä. Ja annosten määrä on erilainen.

Jos pidät tästä kylmäkeitosta, joka ei ole kovin paksu, vähennä ainesosien määrää. Jos okroshchnaya-massa jää seuraavana päivänä, se voidaan säilyttää jääkaapissa. Se ei vaikuta makuun millään tavalla.

Tarvitsemme:

• Keitetty makkara - 300 gr;
• Perunat - 4 - 6 kappaletta (koon mukaan);
• muna - 5 kpl;
• Tuore kurkku - 4 kpl (pieni);
• Retiisi - 250 - 300 gr;
• Vihreä sipuli - nippu;
• Tilli - 0,5 nippu;
• Persilja - 0,5 nippu;
• Raastettu piparjuuri - 2 rkl. lusikat;
• Sinappi - 2 rkl. lusikat;
• Suolaa maun mukaan;
• Smetana - tarjoiluun;
• Kvass - 1,5 - 2 litraa.

Jokainen emäntä tietää, että ainesosien määrä on hyvin suhteellinen käsite. Joten kurkut ja perunat voivat olla sekä hyvin pieniä että erittäin suuria.

Siksi tässä tapauksessa "silmä" on perusmitta. Kaiken pitäisi olla suunnilleen sama. Okroshka on hyvä, koska siinä on paljon asioita. Siksi laitamme "paljon" kaikkea.

Vain laadukkaasta ja herkullisia ruokia saat laadukkaan ja maukkaan okroshkan.

Makkara on parempi ottaa ilman rasvaa. Ostankinskaya- tai Doctorskaya-lajike sopii hyvin, mieluiten luonnollisessa kotelossa.

Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Joskus keitetty kanssa puolisavumakkara ja jopa paistettuna. Mutta uskon, että tämä on jo gourmetille. Tavallista keitettyä makkaraa käytetään yleensä okroshka-reseptissämme.

Esikeitetyt ja jäähdytetyt perunat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Jotta se voidaan leikata helposti, se on jäähdytettävä perusteellisesti. Silloin kuutiot ovat tasaisia ​​eivätkä tartu toisiinsa.

Jos mahdollista, leikkaa kaikki ainekset samankokoisiksi. Joten ruokalaji näyttää esteettisesti miellyttävämmältä.

Vaihe 3

Keitä munat, jäähdytä kylmä vesi ja leikkaa kuutioiksi. Käytä munaleikkuria helpottaaksesi tätä. Tässä tapauksessa kuutiot osoittautuvat hieman pienemmiksi kuin muut leikkauksessa, mutta kylmäkeittomme näyttää kauniimmalta.

Huuhtele retiisit huolellisesti, leikkaa hännät ja molemmilta puolilta ja puhdista tarvittaessa. Kuten edellä mainittiin, on parempi ostaa tuoreita, keskikokoisia retiisit. Tällainen vihannes on mehukas, vahva, kohtalaisen katkera-makea maku. Juuri sellaisena kuin tarvitset.

Ylikypsät yksilöt ovat jo liian katkeria, lisäksi ne ovat usein sisältä tyhjiä ja niiden iho on erittäin sitkeä ja kuitumainen. On parempi olla käyttämättä tällaista retiisiä astiassa.

Sama pätee kurkkuihin. On parempi ottaa ne keskikokoisina tai pieninä. Tällaisia ​​hedelmiä, joilla on ohut kuori, siemenet eivät ole vielä muodostuneet niihin, niillä on makeutta raikas maku ja ihana tuoksu.

Kurkut leikattiin vakiokokoisiksi kuutioiksi, koska myös muut komponentit leikattiin.

Vaihe 6

Vihreät myös pilkkoo tarvittaessa leikkaamalla pois karkeat varret.

Laita kaikki ainekset kattilaan leikkaamisen jälkeen.

Leikkaa vihreä sipuli tavalliseen tapaan, siirrä kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Jauha huhmareella, kunnes mehua ilmestyy.

Jos vain hienonnat sipulin ja kaada se kokonaismassaan, se vain kelluu keitossa ja maistuu hieman syödessämme. Raastettu sipuli vapauttaa mehua, ja tämä mehu ravitsee kirjaimellisesti jokaista pieneksi massaksi leikattua palaa. Sanomattakin on selvää, että tämä parantaa huomattavasti ruoan makua kokonaisuutena.

Lisää sipuliin sinappi ja piparjuuri ja jauha kaikki yhteen. Lisää lusikka tai kaksi, säädä itse. Mutta sanon heti, vaikka lisäät kaksi ruokalusikallista molempia, et tunne tätä astiassa. Se ei tule olemaan terävää.

Yleisesti ottaen tätä valmisteltaessa maukas okroshka ei ole ylimääräisiä vaiheita. Kaikki on tarpeellista ja tärkeää! Joskus he sanovat - "Mitä siellä on, murskasin kaiken, mutta kaadin sen kvassilla ..." En väitä, se on myös okroshkaa, mutta yritä tehdä se kerran sääntöjen mukaan, koska he ovat keittäneet siitä lähtien muinaisista ajoista, silloin tunnet eron. Ei turhaan, sillä sillä on nimi – klassikko! Joten sen valmistelulle on olemassa tiettyjä vaatimuksia, on myös tiettyjä valmistelusääntöjä.

Vaihe 9

Lisää nyt jauhettu massa yleisleikkaukseen. Suola maun mukaan ja laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi, jotta massa jäähtyy.

Mitä tulee kvassiin. Vanhoina aikoina valkoista makeuttamatonta kvassia valmistettiin erityisesti ruokaa varten, se valmistettiin vehnäraaka-aineista.

Voit käyttää myös ostettua kvassia, mutta mieluiten hyvää, elävää käymistä. Mutta on suositeltavaa käyttää kotitekoista kvassia, omaa tuotantoamme.

Tärkeintä on jäähdyttää kvass jääkaapissa.

No, nyt kun kaikki on hienonnettu ja jäähtynyt, on aika kattaa pöytä. Muista laittaa sinappia ja piparjuurta pöydälle. Vaikka laitamme kaiken tämän kokonaismassaan, joku saattaa haluta lisätä. Älä myöskään unohda laittaa smetanaa, se on laitettava varmasti kaikkien lautaselle.

Tietenkin tarvitset leipää tuoreita yrttejä. No, voit laittaa sen pöydälle tuoretta valkosipulia. Purupala ruskean leivän kanssa, siitä tulee erittäin maukasta!

Jaa salaattiseos lautasille. Älä kadu, laita lisää. Ja kaada se kylmällä kvassilla, muista mausta se smetalla. Tarjoile heti ja nauti!

Okroshka kanan ja naudanlihalla (vasikanliha).

Yleensä tämä resepti on vanhassa alkuperäinen suoritus on erittäin mielenkiintoinen koostumus lihan ainesosat. Se sisältää vasikanlihaa, pähkinänpuuta tai peltopyytä.

Mutta koska niitä on tällä hetkellä kaksi viimeinen ainesosa ei usein löydy pöydältämme, niin korvaamme ne tavallisella kanalla tai kalkkunalla.

Tarvitsemme:

• Keitetty vasikanliha - 150 gr;
• Kanafilee - 150 gr;
• Keitetyt perunat - 3-4 kpl;
• Keitetyt munat - 4-5 kappaletta;
• Tuoreet kurkut - 4 kpl (keskikokoinen);
• Vihreä sipuli - 100 gr;
• Persilja, tilli - kukin 50 gr;
• Smetana - 1 lasi;
• Sokeri - 0,5 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Sinappi - 0,5 tl (tai maun mukaan);
• Kvass - 1,5 - 2 litraa.

Okroshka kvassilla tämä resepti tarpeeksi monipuolinen, voit käyttää mitä tahansa lihaa.

Liha ja kana voidaan esikeittää tai paistaa haluamallasi tavalla.

Keitä perunat ja munat.

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi tai tikuiksi. Hienonna yrtit ja hienonna vihreä sipuli. Sekoita kaikki.

Tässä reseptissä en jauha sipulia suolalla, enkä käytä retiisiä. Liha on täällä liian mureaa.

Sekoita smetana sokerin, suolan ja sinapin kanssa, kaada vähän kvassia ja kaada pilkotut ruoat.

Sekoita ja laita jääkaappiin 30-60 minuutiksi käymään hieman.

Laita sitten pieni massa jokaiseen lautaseen ja kaada oikea määrä jäähdytetty kvass jääkaapissa.

Okroshka vihannes.

Tämä kvassissa oleva okroshka on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää monia vitamiineja vihanneksissa. Lisäksi se on erittäin maukasta, emmekä voineet vain sivuuttaa sitä.

Tarvitsemme:

• leipä kvass - 1 l;
• Perunat - 2 kpl;
• Punajuuret - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Vihreä sipuli - 60 g;
• Kurkut - 2 kpl;
• smetana - 2 ruokalusikallista;
• kananmuna - 2 kpl;
• Sokeri - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Sinappi maun mukaan.

Leikkaa keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret, porkkanat ja tuoreet kurkut pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2

Raasta keitetyt perunat.

Vaihe 3

Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja muussaa lusikalla lisäämällä hieman suolaa, jotta se pehmenee ja antaa mehua.

Vaihe 4

Kuori kovaksi keitetyt munat, erottele valkuaiset keltuaisista, hienonna valkuaiset pienet palaset, ja jauha keltuaiset sinapin kanssa.

Jauhatut vihreät sipulit yhdistetään perunoiden, keltuaisten, smetanan, sokerin, suolan kanssa, sekoitetaan kaikki, laimennetaan kvassilla, laitetaan hienonnetut punajuuret ja porkkanat.

Laita okroshkaan tarjoilussa hienonnettuja tillinvihreitä.

Okroshka kvassilla metsästysmakkaran kanssa.

Pidän erityisesti tästä reseptistä, koska se sisältää suosikkini metsästysmakkaroita. Ne antavat kovasti mausteinen maku. Rakastan savustettua lihaa monissa ruoissa, ja okroshkassa ankka on yleensä erittäin maukasta. Suosittelen kaikkia kokeilemaan tätä reseptiä.

Tarvitsemme:

• peruna - 200 g;
• Leipä kvass - 1 l;
• Keitetty makkara - 100 g;
• Retiisi - 2 kpl;
• Kurkut - 1 kpl;
• Metsästysmakkaroita - 2 kappaletta;
• Tilli maun mukaan;
• Vihreä sipuli maun mukaan;
• Kananmuna - 2 kpl.