Lohikala on todellinen herkku. Varsinkin jos se on valmistettu erinomaisesti ja taitavasti. Lohen suolaamiseen on valtava määrä reseptejä. Mutta kaikki näkyvä on se, mikä heitä yhdistää. Nämä ovat tietysti suolausmenetelmiä. Loppujen lopuksi tämän punaisten kalojen edustajat ovat usein suuria. Ja suolalohi on jokaiselle erilainen. Joku pitää kevyesti suolatusta. Joku pitää vahvasta lähettilästä. On niitä, jotka pitävät keskisuolaisuudesta. Sanalla sanoen kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä.

Keittomenetelmä:

Rakastan lohta. Loppujen lopuksi sen ostaminen, Tarjoan itselleni ja perheelleni joukon vitamiineja ja kivennäisaineita ... Koska suurin osa niistä tuhoutuu, jos fileet pakastetaan tai keitetään, paistetaan jne., yritän suolata ne. Mutta minä teen sen niin, että voit syödä, laittaa sitä ja tarjoilla lihana lisukkeena vaikkapa kasviksista. Loppujen lopuksi siitä tulee upea dieettiillallinen.

Jotta kala säilyttää kaikki ravintoaineet, sinun on suolattava se oikein ... Kuinka suolata lohta kotona? Se on yhtä helppoa kuin suolan lisääminen makrilliin. Tänään keitetään kuivaa lohta herkullisia mausteita ja sitruunaa lisäten. Joten, aloitetaan!

Tuotteet

• Lohi, filee - 0,5 kg.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 0,5 rkl. l.
• Laakerinlehti - 1-2 lehteä
• Pippuri - 0,5 tl
• Tilli ja persilja - haaralta
• Sitruunamehu - 1 tl

Kuinka suolaa lohta oikein kotona - vaiheittaiset ohjeet suolaamiseen valokuvalla

Jos sinulla on jo valmiita lohifileitä kotona, se on hienoa. Mutta minun piti ostaa kokonainen kala, ja aloin heti käsitellä sitä. Tässä ei ole mitään monimutkaista, varsinkin kun olemme tehneet tämän jo useammin kuin kerran! Otamme pois pään, hännän, leikkaamme evät pois, poistamme kaikki sisäosat (kiinnitämme erityistä huomiota vatsaan, kun olemme puhdistaneet sieltä pienetkin mustat kalvot) ja leikkaamme harjanteesta fileen saamiseksi. Loppujen lopuksi tämä osa on suositeltavaa suolata. Voit suolata myös kokonaisen fileen, mutta tarvitsemme pihvejä.

Vaihe 1. Leikkaa filee paloiksi

Muuten, kalaa valittaessa on tärkeää ottaa huomioon joitain kohtia. Jos näin ei tehdä, kala voi olla syömätöntä tai ei niin maukasta. Sanalla sanoen, jos puhumme hajuista, sen pitäisi tuoksua hyvältä. Silmät eivät saa olla kolhuttuja eikä pestyjä, vaan läpinäkyviä. Tässä tapauksessa se on tuoretta kalaa. No, muista katsoa vaakoja - niiden on oltava joustavia ja sileitä. Voit puhdistaa kalan siitä.

Vaihe 2. Jos siinä on kuorta, kuori

Jotkut ihmiset haluavat suolata koko kalan. Ja rakastan keittää erinomaista kalakeittoa päässäni! Siksi, kun olen leikannut hännän, pään, evät jne., laitoin sen välittömästi pakastimeen. Muuten, lohen vatsa on lihava, sen voi myös leikata pois jos pelkää parantua! No, nyt valmistetaan tärkein asia - seos lohen peittaukseen. Miksi ottaa kaikki irtonaiset, ja tämä on suolaa, jauhettua mustapippuria ja sokeria.

Vaihe 3. Yhdistä suola, jauhettu mustapippuri ja sokeri

On ilo raastaa pihviä valmistetun seoksen kanssa. Loppujen lopuksi laitamme siihen mitä pidämme ja mikä tekee herkullisesta kalasta vieläkin maukkaampaa. Joskus lisään tähän seokseen erilaisia ​​yrttejä, sitten saan erilaisen aksentin. Tällä kertaa se oli italialaisia ​​yrttejä. Joten kasta pihvit seokseen hankaamalla sitä käsin fileeseen.

Vaihe 4. Hiero fileepalat seoksella

Sitten lähetämme kalat mihin tahansa astiaan niin, että iho on pohjassa. Ripottele päälle kaikki tämä kauneus hienonnetulla tillillä ja persiljalla, laita laakerinlehti. Jos suolaseosta on jäljellä, ripottele sitä kalalle vielä kerran. Jää vain ripotella sitruunamehulla.

Vaihe 5. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa, laita laakerinlehti ja lorauta sitruunamehulla

Voit laittaa pihvit paperilautasliinaan ja sitten muovipussiin, emaloituun kattilaan tai vastaavaan. Lähetetään hänet jääkaappiin. Milloin hän on valmis? Erittäin Pian. Varaa aikaa, liota kalaa kylmässä vähintään päiväksi, jos haaveilet hieman suolaisesta lohesta tai 2 päivää jos pidät suolaisemmasta!

Vaihe 6. Anna marinoitua vähintään 24 tuntia

Muuten, jos saat paljon suolaa, huuhtele kala, mutta vain se osa, joka on valmistettu ateriaa varten. No, ja keitämme kalat toisella menetelmällä, märkänä. Tätä varten laimenna suolavettä nopeudella 3-4 rkl. l. suolaa litrassa vettä, 1 rkl. l. sokeria ja 1 rkl. lusikallinen etikkaa. Anna kaiken kiehua ja lisää sitten mausteet sinne. Kaada etikka viimeisenä, anna suolaveden jäähtyä ja kaada sitten pihvit joukkoon.

Vaihe 7. Valmista suolavesi ja kaada pihvit joukkoon

Kala on valmista jääkaapissa parin päivän seisottamisen jälkeen (seuraavana päivänä voi syödä hieman suolattua kalaa). Leikkaa paloiksi ja hemmottele itseäsi!

Meren antimien reseptejä

kuinka suolata lohta

15 minuuttia

220 kcal

5 /5 (2 )

Lohi kuten mikä tahansa punainen kala sisältää monia hyödyllisiä alkuaineita ja aminohappoja: fosforia, kalsiumia, D-vitamiinia jne. Näistä hyödyllisintä pidetään Omega 3, joka on välttämätöntä koko organismin normaalille toiminnalle. Valitettavasti suurin osa niistä katoaa keitettäessä, jopa höyrytettynä. Tässä suolaus tai peittaus on hyödyllistä. Tätä lohta pidetään herkullisena välipalana.

Perushetkiä

1. Yritä ostaa tuoretta tai jäähdytettyä kalaa.
2. Ostohetkellä jäädytetty lohi kiinnitä huomiota hänen eviinsä. Jos kalaa on säilytetty pakastimessa pitkään ja sulatettu useita kertoja, ne saavat kellertävän värin.
3. Suolauskäyttöön iso meri tai tavallista suolaa. Älä ota pieniä tai jodittuja.
4. Märkäsuolaamalla älä jätä lohta nesteeseen pidempään kuin varattu aika. Tämä voi tehdä hänestä kovemman.

Kuinka suolata lohta kotona

Keittiötyökalut: kulho, leikkuulauta, veitsi.

Luettelo ainesosista

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Leikkaa lohi fileiksi tai leikkaa pihveiksi 300-400 g. Kuorta ei tarvitse poistaa. Fileen tulee olla riittävän suuri, jotta se mahtuu peittauskulhoon. Ja pihvit ovat noin 4 cm paksuja.
   
2. Sekoitamme suolaa ja sokeria. Lisää halutessasi kalamausteita tai valkopippuria.
   
3. Kasta kala suolattuun seokseen ja hiero kevyesti. Älä välitä liiallisesta suolasta. Kuivasuolaamalla kalat vievät niin paljon kuin tarvitsevat. Tärkeintä ei ole silloin ylivalottaa, koska suolaisuusaste riippuu kestosta.
   
4. Laitoimme suolalohipihvit keitettyyn kulhoon yhteen riviin. Jos sinulla on suuri filee, on parempi jakaa se kahteen puolikkaaseen, kääritään suolaseokseen ja liittää ne yhteen lihan kanssa. Vaihtoehtoisesti voit laittaa tilliä niiden väliin. Vältä metallikulhojen tai pannujen käyttöä tähän. Ota lasi, keraaminen tai emaliastia.
5. Peitämme astian kannella ja laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi.
   
6. 24 tunnin kuluttua käännä pihvit toiselle puolelle ja lähetä ne takaisin jääkaappiin toiseksi päiväksi. Voit tehdä siitä vieläkin helpompaa: kääri ensin jokainen kalapala suolaan syötävälle paperille ja laita pussiin. Sitten sinun ei tarvitse kääntää sitä, ja jääkaappi ei vie paljon tilaa.
   
7. Kevyesti suolattu lohi on valmis. Jos tarvitset kylläisempää suolaamista, jätä kala toiseksi päiväksi.
8. Puhdistamme suolatut kalat suolajäämistä. Voit huuhdella kylmällä keitetyllä vedellä ja kuivata talouspaperilla.
   
9. Ennen tarjoilua leikkaa pihvit fileiksi, poista luut ja leikkaa kuori pois.
   
10. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi, asettele kauniisti lautaselle, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile.
    

Kalat voidaan tarjoilla vadilla juhlapöytään tai käyttää. Voit myös levittää voita leipäviipaleelle, laittaa lohiviipaleen ja nauttia mausta kahvin tai teen kera. Mutta useammin kuin ei, tällainen kala toimii verrattomana välipalana lasilliseen kylmää vaahtoavaa olutta miellyttävässä seurassa.
Jos sinulla on käyttämätöntä tuorepihviä tai filettä, kypsennä sen kanssa.

Suolausvaihtoehdot

Kaikki menetelmät lasketaan 1 kilolle lohta.

suolavedessä

Tarvitsemme juomavettä, sitruunaa, neilikkaa, laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustapippuria. Sekä suola, sokeri ja itse lohi. Tällaisessa marinadissa oleva kala osoittautuu mausteiseksi suolaiseksi ja sopii täydellisesti voileipiksi aamiaiseksi tai välipalaksi.

Tämä kala on ihanteellinen ruoanlaittoon.

suolavedessä

Yritä kokata tämän lohen kanssa

Melkein kaikki rakastavat tätä maukasta ja erittäin terveellistä kalaa. Sen ulkonäkö missä tahansa pöydässä tekee pöydästä juhlallisen. Sitä syödään paistettuna ja keitettynä, höyrytettynä, se voi olla pöydällä erillisenä välipalana tai se voi olla osa erilaisia ​​salaatteja, mutta useimmiten lohta syödään suolatussa muodossa. Ruoanlaittoa rakastavilla ihmisillä on varmasti ennemmin tai myöhemmin kysymys siitä, kuinka lohi suolataan kotona maukkaaksi ja nopeasti.

Lyhyesti lohesta

Lohi kuuluu lohikalatyyppiin. Sitä kutsutaan myös kuninkaalliseksi, Baltian tai Atlantin loheksi ja jopa lohen kuningattareksi. Kala on melko suuri, voi saavuttaa puolitoista metrin pituuden ja painaa jopa 43 kiloa.

Lohi on merikala, mutta se ui jokiin kutemaan, jossa se voi viipyä pitkään. Tämän kalan kanta on vähentynyt merkittävästi viime aikoina suuren saaliin vuoksi. Tällä hetkellä valtaosa vähittäismyyntipisteissä myytävästä lohesta on keinotekoista alkuperää. Sitä kasvatetaan Chilessä ja Norjassa erityisissä merihäkeissä.

Lohi (ja erityisesti suolattu, ei lämpökäsitelty) ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä. Kun syödään lohi on melatoniinin, seleenin lähde, rasvahapot, koko joukko vitamiineja. Lohi on vähän tyydyttynyttä rasvaa, mutta erittäin paljon proteiinia. Kalapala riittää antamaan ihmiskeholle proteiinia koko päiväksi. Se ei ole yllättävää, sillä kun lohet uivat kutemaan valtamerestä jokiin, ne voivat olla täysin ilman ruokaa vuodeksi tyytyäkseen omilla energiavaroillaan.

Kuinka valita raaka ruho

Missä tahansa liiketoiminnassa ilman hyviä raaka-aineita ei saavuteta hyvää tulosta, joten jäähdytetyn tai pakastetun lohen valintaan on suhtauduttava kaikella vastuulla. Suurin osa lohesta myydään pakastettuna, sillä jäähdytetyn lohen säilyvyys on vain kaksi viikkoa. Sen valinnassa on noudatettava useita yleisiä sääntöjä:

• Jos kalan suomut ovat kuivia ja lihalla on kellertävä sävy, tämä osoittaa, että sen varastointiolosuhteita ei noudatettu, tällainen ruho jäädytettiin ja sulatettiin toistuvasti. Tietenkin tämä heikentää merkittävästi sen makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ja myös iholla ei saa olla keltaisia ​​pisteitä. Tällainen kala ei sovellu suolalohen keittämiseen kotona.
• Sinun täytyy haistaa kalan tuoksu. Vaadituissa olosuhteissa säilytetyssä lohenruhossa on heikko kurkun aromi, vieraita hajuja ei saa enää esiintyä.
• Tuoreella kalalla on puhtaat silmät, niissä ei saa olla kalvoa, etenkään verta, värin tulee olla keltainen. Tämän kalan liha on väriltään vaalean oranssia.
• Jos kaupassa ei myydä pakastettuja, vaan jäähdytettyjä ruhoja, voit painaa sormeasi vaa'alla. Tuore lohi on pehmeää ja joustavaa, sormen lovi katoaa nopeasti. Ja normaalin kalan kidukset ovat tummanpunaisia.

Leikkauksen ominaisuudet

Lohta myydään sekä kokonaisena että valmiiksi leikattuna. Jos pihvejä tai lohifileitä ei voinut ostaa, mutta ostettiin kokonainen ruho, se on nyljettävä itse ennen peittausta. On parasta sulattaa ruho vähitellen jääkaapissa. Sulatuksen jälkeen ruho pestään ensin perusteellisesti viileällä vedellä, minkä jälkeen ylimääräinen kosteus poistetaan paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä.

Lohen leikkaus suoritetaan vaiheittain seuraavassa järjestyksessä. Leikkaa pitkällä terävällä veitsellä pää irti ja leikkaa kidukset, poista evät. Sen jälkeen ruho leikataan harjannetta pitkin kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan, harja pysyy toisessa. Sisäosat poistetaan, sitten kylkiluut poistetaan varovasti pinseteillä, minkä jälkeen iho voidaan tarvittaessa poistaa (joiden reseptien mukaan iho poistetaan, toisten mukaan se jää lihaan). Ja myös ennen suurlähettilästä on suositeltavaa leikata rasvavatsa pois - tätä osaa kutsutaan lohi teshaksi.

Kalan suolausreseptejä

Tämän kalan suolaamiseen on monia reseptejä. Kuivasuolaamisen resepteissä sinun on käytettävä karkeaa vuorisuolaa, jos haluat marinoida lohta, niin hieno suola käy. Jodittua suolaa ei saa käyttää peittaukseen tai kuivapeittaukseen.

Kevyesti suolattu skandinaavinen

Tämä on yksi tapa suolata kaloja paineen alaisena. On parasta suolaa kalat oikein tämän reseptin mukaan suuriksi paloiksi. Ihoa ei tarvitse heittää pois fileiden kanssa leikkaamisen lopussa, se tulee tarpeeseen. Suolausta varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

Sekoita kulhossa alkoholi, sokeri, suola ja kaikki mausteet. Tällä tahnalla fileen paloja hierotaan varovasti joka puolelta, palat taitetaan, ensin kääritään nahalla ja sen päälle kelmulla. Tuloksena oleva pakkaus asetetaan sopivaan astiaan, sormi asetetaan päälle ja asetetaan jääkaappiin 36-48 tunniksi.

Klassinen versio suolauksesta

Tämä menetelmä kuuluu kuivasuolausresepteihin. Kalaa tarvitaan suuria paloja, kaloja ei tarvitse nylkeä. Jotta saataisiin pehmeää ja aromaattista lihaa sisältävä tuote, vaaditaan vähintään ainesosia:

• 0,5 kiloa lohifilee nahkaa;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• Nippu tuoretta tilliä;
• 1 epätäydellinen lusikallinen sokeria.

Laita suolasäiliön pohjalle puolet tillistä kokonaisiksi oksiksi, leikkaa toinen puolikas tillistä. Suola ja sokeri sekoitetaan ja fileet hierotaan kaikilta puolilta tällä seoksella, ensimmäinen pala laitetaan astian pohjalle tillin päälle nahka alaspäin ja viimeinen nahka ylöspäin. Kaada kaikki tämä hienonnetulla tillillä, aseta sitten tasainen lautanen päälle ja sortoa sen päälle. Sorron alla paloja tulee marinoida vähintään 8 tuntia, jonka jälkeen sorto poistetaan ja astia kalan kanssa laitetaan jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Kotimaista suolavedessä

Ehkä tämä on yksi nopeimmista tavoista suolata lohta kotona suolalla ja sokerilla. Vain 2 tunnin kuluttua tuote voidaan jo syödä. Liha leikataan ohuiksi paloiksi, nahkaa ei poisteta leikkaamisen aikana.

Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Laita puoli litraa vettä tuleen, lisää keittämisen jälkeen veteen kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa, keitä vähintään kolme minuuttia, kunnes se on täysin liuennut. Suolaliuos poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Kalanpalat laitetaan sopivan kokoiseen astiaan ja täytetään suolavedellä, sen tulee peittää palat kokonaan.

Kahden tunnin kuluttua fileet voidaan poistaa suolavedestä, antaa valua, pyyhkiä talouspaperilla tai pyyhkeellä ja tarjoilla.

Kevyesti suolattu filee sitruunalla

Tämä on kuivasuolausmenetelmä. Kilo kalaa leikataan isoiksi paloiksi, nahkaa ei poisteta fileestä leikkaamisen aikana. Sekoita 4 ruokalusikallista sokeria ja suolaa, kaada ne suolausastian pohjalle. Aseta fileepalat päälle nahkapuoli alaspäin ja ripotellaan reilusti sitruunamehulla. Säiliö seisoo kaksi tuntia huoneenlämmössä, sitten laitetaan jääkaappiin, kahden päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Kuten käytäntö osoittaa, vain hieman suolattua lohta säilytetään vähiten, sitruunalla suolaamisen resepti auttaa säilyttämään tuotteen soveltuvuuden kulutukseen pidempään.

Kuinka suolata kaviaaria suolavedessä

Saattaa käydä niin, että kaviaari törmää ruhoa leikattaessa. Kaviaari on erittäin arvokas elintarviketuote, jolla on korkeat hyödylliset ominaisuudet ja maku. Kaviaari suolataan suolavedessä - suolaliuoksessa, jossa on korkea suolapitoisuus. Jotta ei erehtyisi suolan määrään, kuoritut perunat heitetään kaviaarin suolaamiseen tarvittavaan määrään vettä ja lisätään suolaa jatkuvasti sekoittaen. Kun peruna nousee, suolaa on tarpeeksi.

Tuzluk laitetaan tuleen, kiehautetaan, poistetaan lämmöstä ja jäähdytetään. Harsopussissa oleva kaviaari asetetaan suolaveteen, tunnin kuluttua ne otetaan pois ja pestään suuressa määrässä vettä

Tällä tavalla suolattu kaviaari on suositeltavaa syödä yhden tai kahden päivän sisällä, jos aiot säilyttää sitä pidempään, aseta se pakastimeen.

Teshan (vatsa) ruoanlaittoperiaatteet

Tesha (vatsat, lohen leikkeet) ovat erittäin rasvaisia. Lohen vatsat ja leikkeet voidaan suolata samalla tavalla kuin niiden fileet - kuivana tai suolavedessä, mutta lohen suolaamiseen on olemassa suolausresepti, joka sopii parhaiten. Yksi kilo Teshaa ripottelee seoksella, jossa on kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa, kaksi sokeria ja puoli lusikallista sitruunahappoa.

Palat asetetaan suolasäiliöön, peitetään kannella ja asetetaan jääkaappiin, jossa astiaa tulee suolata 10-12 tuntia, minkä jälkeen ne poistetaan ja pestään vedellä.

Kala balyk kotona

Balykin valmistamiseksi kala on kuivattava suolauksen jälkeen. Rakenteeltaan tällainen kala on kovempaa kuin tavallinen suolattu, mutta pehmeämpi kuin kuivattu kala. Leikkaamisen yhteydessä iho poistetaan lihasta, fileestä poistetaan ehdottomasti kaikki luut. Balykin valmistamiseksi tarvitset tällaisia ​​​​komponentteja:

• 1 kilogramma lohifilettä;
• 100 grammaa sokeria;
• 100 grammaa suolaa;
• 200 grammaa riisiä;
• 30 grammaa mustaa teetä;
• 4 neilikka;
• 1 kanelitanko;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Maustepippuri - maun mukaan;
• 3-4 laakerinlehteä.

Filee leikataan kohtisuorassa harjanneviivaa vastaan ​​1-2 cm leveiksi paloiksi, sekoitetaan suola, sokeri, neilikka, molemmat pippurilajit, käsin hienonnettu laakerinlehti ja fileen palat hierotaan varovasti tällä seoksella. Palat asetetaan sopivaan astiaan ja jäähdytetään 8-12 tuntia. Sen jälkeen palat pestään juoksevalla vedellä, kuivataan siivilässä tai kastetaan paperipyyhkeisiin. Riisi, tee ja kaneli sekoitetaan ja levitetään tasaisesti folioon. Paistinpannu kuumennetaan liedellä, siihen laitetaan folio seoksella, päälle arina, fileepalat vielä korkeammalla ja peitetään kannella. Siten balyk savustetaan, tämä tulisi tehdä miedolla lämmöllä, likimääräinen savustusaika on 15-20 minuuttia.

On monia muita tapoja suolata lohta kotona. Reseptit eroavat yleensä hieman toisistaan ​​ainesosien määrässä, kalan suolausajassa ja -olosuhteissa, ja myös omia mausteitaan voidaan lisätä. Jokainen, joka haluaa esitellä kulinaarisia kykyjään kalan suolaamisen aikana, voi luoda oman ainutlaatuisen reseptin kokeilemalla uusia mausteita. Tärkeintä on, että kaikki reseptin komponentit ovat laadukkaita.

Joskus haluaa vasta suolattua kalaa! Mikset suolaa sitä kotona? Sinun tarvitsee vain valita tuoreempi tuote, käyttää hieman suolaa ja mausteita, ja 1 - 2 päivän kuluttua voit nauttia herkullisesta kotitekoisesta kalasta.

Miksi lohi on hyödyllinen

Kala, erityisesti lohi, sisältää runsaasti vitamiineja, proteiineja ja kivennäisaineita sekä erittäin hyödyllistä ja elimistölle välttämätöntä Omega-3-happoa. Syötyään palan lohta, saat nopeasti takaisin voimasi ja paranet, koska elimistö saa sellaisia ​​​​mineraaleja kuten magnesiumia ja kalsiumia, A-vitamiinia, C-vitamiinia ja rasvahappoja, jotka paitsi kiihdyttävät aineenvaihduntaa ja vaikuttavat suotuisasti hermostoa.

Lohta voidaan keittää eri tavoin, mutta juuri kevyesti suolatussa kalassa kaikki hivenaineet ja vitamiinit säilyvät täydellisesti. Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, ja sen säännöllinen käyttö voi maagisesti vaikuttaa koko kehoon, esimerkiksi:

• parantaa aineenvaihduntaa;
• alentaa kolesterolitasoja;
• normalisoi ruoansulatuskanava ja maksa;
• estää ateroskleroosin kehittymistä;
• normalisoi verenkiertoa, vahvistaa verisuonia;
• tukea immuniteettia.

Lohi sisältää myös melatoniinia, jota solut tarvitsevat uusiutumiseen ja nuorentumiseen, lisäksi se varmistaa terveellisen unen.

Vinkki: ”Jos haluat ostaa hyvän tuoreen lohen, katso ruhon tuoksua sitä poimittaessa. Tuoreella lohella ei ole havaittavissa olevaa kalan hajua, mutta se on joustavaa ja kimmoisaa kosketukseen."

Kuinka keittää suolalohia kotona

Suolalohi on ihana ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona. Tärkeä edellytys maukkaan ruoan saamiseksi on, että kalan on oltava tuoretta. Oikein suolattuina siitä tulee maukasta ja terveellistä.

On olemassa useita yksinkertaisia ​​tapoja suolata lohta kotona:

1. Kuiva suolaus. Tarvitset vain ruokasuolaa ja mausteita. Tämä on yleisin tapa. Valmis tuote osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja mikä tärkeintä, voit olla varma sen laadusta.
2. Märkä suolaus. Tämä menetelmä sisältää kalan suolaamisen kyllästetyssä suolaliuoksessa, vaikka useimmiten käytetään suolaista marinaattia, johon on lisätty etikkaa.
3. Sekoitettu suolaus. Tällä menetelmällä lohi suolataan ensin kuivalla menetelmällä ja sitten suolaliuoksessa.

Vinkki: ”Jos ostit kokonaisen lohenruhon, se on kuorittava ennen suolaamista ja fileet tai pihvit erotettava toisistaan. Suomujen puhdistaminen on helpompaa, jos hieroat kalaa suolalla - siitä tulee vähemmän liukas ja se on paljon helpompi puhdistaa.

Kalan kuivasuolaus

Sitten se tulee huuhdella veden alla, pyyhkiä kuivaksi talouspaperilla ja leikata pois. On parempi olla poistamatta ihoa - se ei anna kosteuden haihtua ja edistää suolatun kalan parempaa säilyvyyttä.

Luut on poistettava ruhosta pinseteillä.

1. Valmista tarvittava määrä suolaa lautasessa, lisää hieman sokeria, maustepippuria ja mustapippuria, valkosipulia, tilliä tai muita yrttejä maun mukaan.
2. Hiero kalaa joka puolelta tällä seoksella.
   • Taita kalan puolikkaat lasi- tai emaliastiaan liha alaspäin.
   • Peitä astiat muovikelmulla. Laita sorro päälle ja laita jääkaappiin. Suolaamiseen riittää 12 tunnista vuorokauteen fileen paksuudesta riippuen. On huomattava, että sortoa ei saa käyttää, mutta silloin kalat suolataan suuruusluokkaa pidempään.

Kun lohi on valmis, se tulee huuhdella ylimääräisestä suolasta kylmällä vedellä ja kuivata talouspaperilla tai pyyhkeellä.

Tällä suolausmenetelmällä kala saa mehukkuutta, sen lihasta tulee epätavallisen mureaa ja aromaattista.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• lohifileet tai pihvit nahalla;
• vesi;
• suola;
• sokeri;
• etikka;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri;
• muita mausteita ja yrttejä mielellään.

On syytä huomata, että lohi ei tarvitse suurta määrää lisäaineita, joten voit rajoittua suolaan ja sokeriin.

Tarvitset noin 2-3 ruokalusikallista litraan vettä. suolaa ja 1 rkl. sokeria ja etikkaa. Kaikki tämä on keitetty, lisää 1-2 laakerinlehteä, pippuria, mausteita. Etikka tulee lisätä ja siivilöidä.

Kaada lohi sellaisella suolavedellä sen jälkeen, kun se on asetettu kattilaan tai kulhoon. Tällainen kala marinoituu jääkaapissa noin kaksi päivää.

Neuvo: ”Jotta kala suolattuisi nopeammin, sinun on laitettava se marinaadiin ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Tämän paksuiset palat valmistuvat muutamassa tunnissa."

Tätä menetelmää käytetään harvoin. Ensin kala suolataan kuivalla tavalla - eli hierotaan suolalla, johon on lisätty sokeria (tai ilman sitä), asetetaan kulhoon ja kaadetaan kalanpalojen ympärillä oleva tila suolaliuoksella mausteita lisäämällä.

Muita tapoja suolata kaloja

Lohi voidaan suolata lisäämällä auringonkukkaöljyä. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi, suola, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita. Voit lisätä hieman etikkaa, mausteita ja sokeria. On parempi marinoida purkeissa jääkaapissa. Näin ollen tämä prosessi kestää alle päivän.

Toinen helppo tapa on suolakurkku sitruunalla. 1 kilogramman kalafileen perusteella sinun on otettava 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria, lisätään mausteet. Kaada tämä seos lohen päälle lisäämällä 5-7 tippaa sitruunamehua jokaista palaa kohden. Lisää lopuksi laakerinlehdet ja tilli tai persilja. Tämä suolaus kestää noin 10 tuntia. Kun lohi on valmis, se on kuivattava hieman lautasliinalla suolaveden jäänteiden poistamiseksi.

Kalan vatsan suolaus

Itse fileen suolaamisen lisäksi voit valmistaa edullisen herkullisen - lohen vatsan. Tässä kalan osassa ei ole vähemmän hyödyllisiä rasvahappoja kuin fileissä, ja lisäksi se on loistava välipala oluelle. Vatsat voi ostaa erikseen kaupasta.

Killon tuoreita vatsoja suolaamiseen on käytettävä 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja sokeria, 1 rkl. lusikallinen sitruunahappoa.

Huuhtele ja kuivaa vatsat perusteellisesti ja ripottele sitten suolaseoksella. Kypsennyksen aikana niistä tulee mehua, jossa ne marinoituvat noin vuorokauden. Tämän ajan jälkeen valmiit vatsat on pestävä marinadin jäännöksistä ja ne voidaan syödä.

Video reseptit

Sergei 14.09.13
Kokeiltu, loistava alkupala!

Vera Brežnev 17.9.2013
Kuinka herkullista, herkullista, herkullista! Ja myymäläpakkauksista ei tarvitse maksaa liikaa. Menin suolaamaan lohta.

Inga 02.11.13
Kala suolattiin ensimmäistä kertaa ja lopputuloksesta tuli mielestäni loistava. Kala ei osoittautunut kovin suolaiseksi eikä myöskään heikoksi. Yleisesti ottaen se maistuu täydelliseltä.

Polina 8.11.2013
Itse asiassa minulla on kokemusta myös lohen suolauksesta. Sama koskee suolan ja sokerin suhteita, vain jostain syystä leikkasin sen kuutioiksi enkä käytä sideharsoa.

Marina 09.11.13
Kaikki on yksinkertaista ja nopeaa. Mutta mietin, mitkä muut kalalajit sopivat tähän suolausmenetelmään? Onko se todella vain lohta? Ehkä voit tehdä ihmeitä millä tahansa kodin kalalla?

Alyona
Tämän reseptin mukaan voit suolata vaaleanpunaista lohta, taimenta, chum-lohia ja muita lohia. Mutta jos haluat suolakurkkua silliä, niin siinä on kirjoitettu, miten se tehdään parhaiten.

Angelina 12.11.2013
Mieheni oppi keittämään lohta tällä tavalla, hän vain rakastaa tätä kalaa! Yleensä ostetaan hieman lohta peittaukseen, en pidä kalasta pitkään jääkaapissa, suolasimme palan ja söimme sen ruokahalulla. Sitten voit toistaa sen...). Mutta lohen valinnasta tuoreuden vuoksi, hyödyllisiä vinkkejä, noudatamme! Ja ilmeisesti pippuria on temperoitava suolattaessa).

Natalia 14.11.2013
Teen myös kevyesti suolattua lohta. Mutta jotta kala olisi vahvaa eikä hajoaisi, lisään 1 rkl konjakkia. Se siirtää tanniinit kalaan (samoin kuin pikantin maun) ja lohi osoittautuu vahvaksi.

Alyona
Natalia, kiitos mielenkiintoisesta lisäyksestä. Täytyy yrittää suolata lohta konjakilla. Miehet pitävät siitä varmasti)))

Inga 28.11.2013
Ja sokeria ei tule liikaa? Silti kolmesataa grammaa lohta varten ruokalusikallinen. Uskon, että yksi teelusikallinen riittää tähän. Tämä on kuitenkin makuasia, ja resepti on todella yksinkertainen.

Daria Antimonova 19.12.13
Henkilökohtaisesti en suolaa sitä pitkään. Koska tämä on merikala, sen ei tarvitse olla marinadissa noin viisitoista minuuttia enää, ja sitten voit aloittaa ruoanlaiton.

Alyona
Japanilaiset laittavat raakaa kalaa sushiin, eikä mitään, ne ovat terveellisiä))) Mutta suosittelen silti suolaamaan lohen niin kuin pitäisi, viisitoista minuuttia ei selvästikään riitä.

Anyutka 23.12.13
Kokeilin suolaa vaaleanpunaista lohta reseptisi mukaan. Siitä tuli myös aika maukasta. Uudenvuodenaattona kokeilen lohta, ilahdun perhettäni.

Dmitri Viktorovich 24.12.13
No, tuo artikkeli, jota tarvitsin, tuli vihdoin vastaan). Vaimo ei todellakaan pidä kalasta, ja vielä vähemmän sen puuhailusta, siivoamisesta ja kaikesta muusta. Itse rakastan kalaa missä tahansa muodossa, mutta lohi tietysti maistuu eniten, mutta halusin aina suolata sen omalla kädelläni. Ostettu tietysti ylimääräistä, meillä on markkinat melkein talon vieressä, ja silti kun kotitekoinen suolaus, niin maku on erilainen. Kiitos paljon yksityiskohtaisesta reseptistä).

Elena 28.12.13
Ensimmäistä kertaa suolasin lohta. Piilotin heti yhden palan jääkaappiin, ja toisella päätin kokeilla reseptiä. Mies kokeili sitä ja sanoi: Miksi olet tuhlannut rahaa niin monta vuotta? Joten mietin miksi? Kiitos, lohi osoittautui juuri luokkaiseksi, mureaksi, hieman suolaiseksi. Uudeksi vuodeksi vielä suolakurkkua.

Tonya 20.3.2014
Suolasi tämän kalan, mutta ei koskaan lisännyt sokeria, mutta syntiä pippurilla). Ja nyt ajattelen, että turhaan ... lohi itsessään on niin hieno ja maukas, että pippuri on tarpeeton. Kokeilen reseptisi mukaan).

Elizabeth 13.5.2014
Ensimmäistä kertaa suolasin kalan. Kaikki osoittautui erittäin yksinkertaiseksi. Kiitos opettamisesta.

Kira 15.5.2014
Suolasin lohen kotona, siitä tuli herkullinen, kiitos, en odottanut, että kaikki on niin yksinkertaista.

Veronica 16.6.2014
Minua yksinkertaisesti litistää suolalohi, ennen ostin valmiita, mutta kun kokeilin reseptiäsi, suolaan nyt vain itseni. Senkyu Veri Mach)

Stas 10.1.14
Lohi suolattu täydellisesti. He pilkoivat voileipiä, buffet-pöytä osoittautui upeaksi.

Anna 11.11.14
Yritin suolata lohta reseptisi mukaan. Ja miksi kääri se sideharsoon? onko tämä pohjimmiltaan tärkeä kohta?

Alyona
Anna, kala kääritään kankaaseen, jotta se on tasaisesti suolattu eikä kuivu. Sitä ei tarvitse kääriä, sitten suolauksen aikana lohipalat kannattaa kääntää ainakin pari kertaa toisiin tynnyriin.

Anna 20.11.14
Herkullinen kala osoittautui. Kohtalaisen suolainen, ei hajoa - voit leikata kauniisti paloiksi. En ole koskaan laittanut sokeria, mutta käy ilmi, että turhaan)) kiitos reseptistä!

Alyona
Anna, kiitos palautteesta. Kiva, että pidit reseptistäni)))

Albina 28.11.2014
Kaikki sujui! Suolasin kalaa ensimmäistä kertaa ja siitä tuli herkullista! Kiitos reseptistä!!!

Alyona
Terveydeksesi)))

Lida 1.6.2015
Lohi on minulle nyt jotenkin vähän kallista, joten tottuin suolaamaan vaaleanpunaista lohta tällä tavalla, se on sekä halvempaa että maultaan ei millään tavalla lohta huonompaa. Ja minusta näyttää siltä, ​​​​että mieheni piti tästä vaihtoehdosta vielä enemmän.

Alyona
Lida, tämän reseptin mukaan voit suolata mitä tahansa lohiperheen kaloja (lohi, vaaleanpunainen lohi, chum lohi, lohi jne.), joten kaikki tehtiin oikein)))

Yana 11.03.15
Herkullinen! En tiennyt ennen, että siemenet voidaan suolata. Opetti anoppi. Vain minä leikkasin lohen paloiksi. Jos haluat saada mehukkaampia paloja, lohi voidaan rasvata oliiviöljyllä ja vasta sitten suolata.

Ksenia Petrovna 4.10.2015
Suolalohi reseptisi mukaan. Siitä tuli erittäin hyvä. Olin iloinen, että punainen kala pysyi kimmoisena, muuten kauppakala oli hieman löysä. Todennäköisesti valmistajat lisäävät sinne edelleen jonkinlaista kemiaa tai ehkä siksi, että sitä varastoidaan pitkään. Joka tapauksessa kotitekoinen tuote voittaa aina. Kiitos hyvästä reseptistä!

Irina 24.12.15
Olen suolannut lohta monta kertaa tämän reseptin mukaan ja joka kerta kiitän sinua. Mitä sinä olet, Alena, fiksu ja taitava! Reseptisi mukaisesta kalasta tulee herkullista! Kirjoitin hänet ja tyttäreni uudelleen, anna hänen keittää myös lohta lomaa varten. Kiitos taas!