Kun ostat kuivattuja luumuja, voit kohdata ongelman: se on joko kallista tai huonolaatuista. Siksi on helpompaa ja kannattavampaa tupakoida yksin. Luumujen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa: tiedä vain resepti, varaa luumut, sokeri ja valmistaudu kuivaukseen.

Luumujen savustaminen uunissa

Resepti luumujen kuivaamiseksi uunissa on yksi yksinkertaisimmista, koska se vaatii vain vähän ihmisen väliintuloa. Luumut valmistuvat noin vuorokaudessa, ja kun ne ovat valmiita, voit lisätä sen turvallisesti mihin tahansa ruokaan tai käyttää sitä itsenäisenä ruoana. Savustetut luumut säilyvät pitkään, eikä sinun tarvitse pelätä, että ne pilaantuvat nopeasti.

Ainekset:

• luumut - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 500 g

Jokaisen kotiäidin tulee ottaa huomioon, että noin 4 kg luumuja saadaan 1 kg luumuja. Kypsennyksen aikana ne kuivuvat, menettävät mehunsa ja sen mukana massansa. Tämän perusteella sinun on laskettava haluttu määrä tuotetta, joka voidaan saada ruoanlaiton seurauksena.

Luumun polttaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen

Lajittele luumut ja hävitä mahdolliset matoiset, huuhtele loput ja leikkaa ne puoliksi. Poista luut ja hävitä. Nyt meidän on tehtävä siirappi, jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Kiehauta vesi sokerin kanssa korkealla lämmöllä, vähennä sitten liekkiä ja lisää siirappiin luumut. Kiehauta kaikki yhdessä. Sammuta sitten lämpö, ​​valuta siirappi ja laita hedelmät uunipellille vierekkäin. Ripottele jokaiselle puolikkaalle reilusti sokeria.

Savustetut luumut voidaan kypsentää uunissa minimilämpötilassa (40 °C). Se on kuivattava useilla kierroksilla: ensin 4 tunnin ajan, pidä lämpötila korkeintaan 45 ° C:ssa, nosta se sitten 60 ° C:seen 4 tunniksi ja nosta lopuksi 80-90 ° C:een. С. Ota leivinpelti uunista 4 tunnin välein ja anna hedelmien jäähtyä. Jos tätä ei tehdä, ne voivat räjähtää ja menettää mehua.

Resepti edellyttää valmiin tuotteen jäähdyttämistä noin 3 tuntia. Kotona valmistettaessa on suositeltavaa kääntää lämpimät hedelmät ympäri, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Savustetut luumut ovat valmiita, kun ne tummuvat, saavat mattapintaisen sävyn pienellä kosketuksella ja muuttuvat elastisiksi. Se tarkoittaa myös, että se on valmistettu ilman kemikaaleja. Valmis ainesosa tulee säilyttää kuivassa paikassa 0 - 20 °C:n lämpötiloissa. Voit laittaa sen paperipusseihin, jotta se ei kostu.

Luumujen kuivaus auringossa

Luonnollisin tapa kokata kotona on polttaa luumuja suorassa auringonvalossa. Resepti sopii erityisesti niille, jotka haluavat tehdä sen maalla, jossa on oma tontti, mutta ei uunia.

Mitä tarvitset:

1. luumut;
2. sideharso;
3. puiset levyt.

Hedelmät tulee huuhdella, matoiset ja mätänemät alueet poistaa ja leikata puoliksi. Siemenet tulee poistaa hedelmistä. Puolikkaat on asetettava puulevyille leikattuina, ei päästä päähän, jotta voit kuivua hyvin. Jos laitat leikatut hedelmät alas, mehu valuu ulos ja savustetut luumut eivät tule tarpeeksi mehusina.

Kuivattu luumu

Hedelmien muniminen ulkona on välttämätöntä vain kuumina päivinä, kirkkaassa auringossa. Peitä luumut sideharsolla, jotta kärpäset eivät laskeudu niiden päälle. Niiden on seisottava auringossa noin 6-7 päivää. Ne tulee viedä sisätiloihin yöllä. Joka päivä puolikkaat on käännettävä, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Tällä reseptillä on vain yksi haittapuoli: hyönteiset voivat joutua sideharson alle.

Luumujen kuivaus sähkökuivaimessa

Tämä resepti on täydellinen kotiruokaan. Hedelmät kypsennetään sähkökuivaimessa samalla tavalla kuin uunissa. Hedelmät on pestävä, lajiteltava ja leikattava kahteen yhtä suureen osaan. Sen jälkeen sinun täytyy keittää vesi sokerilla ja soodalla ja keittää luumut tässä siirapissa.

Sen jälkeen ne asetetaan yhteen kerrokseen kuivumaan hyvin. Jos laitat puolikkaat irtotavarana, osa ei ehkä kypsy kokonaan, ja se vie enemmän aikaa. Ne on asetettava leikattuina mehukkuuden ja hyödyllisten elementtien säilyttämiseksi. Sähköinen kuivausrumpu kytketään päälle ja lämpötila asetetaan 50 °C:seen. Kuivaa tässä tilassa noin 4 tuntia, anna sitten hedelmien jäähtyä ja lämmetä uudelleen (60 ° C:n lämpötilassa). 5 tunnin kuluttua sammuta kuivausrumpu uudelleen ja jäähdytä luumut. Sitten lämpötila nostetaan 80 °C:seen ja hedelmät jätetään 6 tunniksi. Niiden pitäisi nyt olla valmiita. Jos kaikki tehdään oikein, tuotteen maku on jopa parempi kuin ostettu.

Luumujen kuivaus sähkökuivaimessa

Huomautus kotiäidille: luumuja ei tarvitse leikata, vaikka se on suositeltavaa. Ne kuivuvat nopeammin puoliksi ja niitä on helpompi syödä. Jotkut väittävät, että kivettömät hedelmät säilyttävät enemmän ravintoaineita, mutta tätä ei ole todistettu. Siksi jokainen päättää itse, minkä reseptin valitsee ja missä muodossa kypsiä luumuja keittää.

Kauppojen hyllyillä kiiltävät luumut kutsuvat ostamaan ne mahdollisimman pian ja tietysti syömään. Mutta tiedämme kuinka tämä "kiilto" luotiin, ja siksi kuivattujen hedelmien kaunis ulkonäkö ei viettele meitä. Loppujen lopuksi on aivan selvää, että glyseriinillä, rikkiyhdisteillä tai nestemäisellä savulla käsiteltynä "helmeilevät" luumut ovat lähes kokonaan menettäneet hyödylliset ominaisuudet. Ja jos kuivattujen hedelmien ostamista suunnitellaan edelleen, on parempi ostaa tuote ilman kirkasta "väriä" ja luonnollisempaa ulkonäköä. Ja jos ostopelko on edelleen vahva, on ehkä ainoa tapa päästä eroon - keittää luonnollisia luumuja kotona. Kuinka tehdä luumut omin käsin, yhdessä nyt neuvomme sinua.

Kuinka tehdä luumuja kotona

Ensinnäkin käsittelemme luonnollisesti tuoreiden hedelmien valintaa ja esikäsittelyä. Kuivattujen luumujen hedelmien valmistusprosessia varten meidän on poimittava erittäin kypsiä, vielä paremmin ylikypsiä, luumuhedelmiä.

Valitut hedelmät tietysti pestään ensin perusteellisesti ja haluttaessa poistamme siemenet. On huomattava, että luumut kotona voidaan tehdä sekä kivettömiä että kivettömiä. Totta, jättäen näennäisen tarpeettoman luun, säästämme paljon suuremman määrän hyödyllisiä aineita kuivatuissa luumuissa.

Valkaisun jälkeen huuhtelemme luumut välittömästi kuumalla vedellä ja siirrymme luumujen kuivausprosessiin.

Kuivaamme tietysti valmiit luumut uunissa! Mutta seuraamme vain prosessin lämpötilajärjestelmää erittäin huolellisesti, jotta luumut eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä.

Koska hedelmien kuivausmenettely luumujen valmistuksessa kotona on merkittävin, jaetaan se mukavuuden vuoksi kolmeen vaiheeseen.

Vaihe yksi

Levitämme luumut uunipellille ja laitamme sen 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kuivaamme hedelmät 3-4 tuntia.

Vaihe kaksi

Otamme uunipellin pois uunista. Sekoita luumut (varovasti, ne ovat kuumia) ja jäähdytä. Kun hedelmät ovat täysin jäähtyneet, lämmitämme uunimme 70 asteeseen ja asetamme siihen uunipellin luumuilla vielä 5 tunniksi.

Vaihe kolme

Kun olet poistanut leivinpellin uunista, toistamme edelliset vaiheet (sekoita ja jäähdytä). Nostamme uunin lämpötilan 90 asteeseen ja asetamme siihen leivinpellin ja kuivaamme kotitekoiset luumut, kunnes ne ovat täysin kypsiä, viettäen siinä vielä 4 tuntia.

Siinä kaikki neuvomme luumujen valmistamiseen kotona.

kuivattujen hedelmien kiiltävän pinnan saamiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä käsitellä niitä jollakin. Jos nostat lämpötilaa vähän ennen hedelmien uunissa kuivaamisen päättymistä 120 asteeseen, niin hedelmistä poistuva sokeri karamellisoi kuivatut hedelmät ja antaa niiden pinnalle kiiltoa käyttämättä mitään "kemiaa".

Luonnollisesti luumujen valmistuksen jälkeen on myös tärkeää tarjota sille tarvittavat varastointiolosuhteet. Valmistetut luumut on säilytettävä joko pakkaamalla ne paperipusseihin tai asettamalla ne puulaatikoihin. Voit tietysti säilyttää kuivattuja hedelmiä suljetussa lasiastiassa, mutta tätä varten luumujen on oltava 100 % kuivia. Jotkut kotiäidit käyttävät kuivattuja hedelmiä, jotka on valmistettu varastointiin pienellä määrällä laakeria.

Voit tietysti säästää itsesi vaivalta ostamalla luumuja basaarista tai kaupasta, mutta jos osaat tehdä luumuja kotona, miksi altistaa itsesi ja läheisesi mahdolliselle vaaralle. Joka tapauksessa, päätä itse!

Suosittu ruoanlaitossa ja terveyshyötyissä. Kuivattuja hedelmiä ostettaessa ei kuitenkaan luota säilöntäaineiden, torjunta-aineiden ja muiden kemikaalien puuttumiseen, eivätkä ne ole halpoja. Kaudella tuoreiden hinta ei ole niin korkea, joten selvitämme kuinka valita oikea, kuinka kuivata se oikein ja kuinka säilyttää luumuja oikein kotona.

Kuinka valita luumut kuivattavaksi

Kaikki eivät tuota hyviä kuivattuja hedelmiä. Hedelmien tulee olla makeita, kiinteitä eikä vetisiä. Niin parhaat lajikkeet luumujen valmistukseen - tämä on tai "Renclode".

Tärkeä! Valitse vain kokonaisia, kypsiä hedelmiä ilman vaurioita, mustelmia ja madonreikiä.

Ne kannattaa jakaa useisiin eriin koon mukaan: isommat kuivuvat pidempään, pienemmät, kunnes ne murenevat.

Kuinka valmistaa hedelmiä

Pese hedelmät huolellisesti ja poista varret lehtineen. Kivi voidaan poistaa - silloin se kulkee paljon nopeammin, mutta koko kuivatulla luumulla on rikkaampi maku ja se säilyttää enemmän ravintoaineita.

Teollisessa ympäristössä hedelmät ennen kuivaamista ryöpätä: upotettu 0,1 % ruokasoodaliuokseen muutamaksi minuutiksi. Tämän seurauksena iholle muodostuu halkeamia, jotka nopeuttavat kosteuden haihtumista.

Valkaisun jälkeen luumut kaadetaan kylmällä vedellä ja kuivataan talouspaperilla tai levitetään liinalle.

Tiesitkö? Jos aiot käyttää luumuja makeistarkoituksiin, kaada luumut sokerisiirappiin (450 g sokeria 1 kg hedelmää kohti) ja kiehauta.

Kuinka kuivata luumuja kotona

On olemassa useita tapoja: kuivata luumuja uunissa, sähkökuivaimessa, auringossa ja mikroaaltouunissa. Jokaisella niistä on omat rajoituksensa ja etunsa: saatavuus, aika, hinta. Katsotaanpa niitä tarkemmin.

Uunissa

Aseta valmistetut hedelmät uunipellille (jos leikkaat ne, kuori ne valumisen estämiseksi). Laita esilämmitettyyn uuniin kunnes 45-50 °C ja kuivaa niitä siellä 3-4 tuntia.

Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita ne takaisin uuniin, joka on tällä kertaa esilämmitetty 65-70 °C:seen. Anna seistä 4-5 tuntia ja jäähdytä uudelleen. Kuivaa viimeisessä vaiheessa noin 80 °C:n lämpötilassa, kunnes se on kypsä.

Tiesitkö? Jos haluat luumujen olevan mustia ja kiiltäviä, nosta lämpötila 100 - 105 asteeseen kuivauksen viimeisten 15 minuutin ajaksi.° C, sitten luumun pinnalla olevat hedelmäsokerit karamellisoituvat ja se saa luonteenomaisen kiillon ja kevyen karamellin jälkimaun.

Sähkökuivaimessa

Levitä valmistetut luumut tasaisesti sähkökuivaimen tarjottimille (jos ne on leikattu, niin nahka alaspäin). Aseta alustat kuivausrumpuun ja suorita prosessi edellä kuvatulla tavalla: 3-4 tuntia 45-50 °C:ssa, anna jäähtyä, 3-4 tuntia 65-70 °C:ssa, anna jäähtyä uudelleen ja kuivaa kunnes ne ovat pehmeitä 75 °C:ssa. -80 °C. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi vaihda lavat ajoittain.

Mikroaaltouunissa

Epäilemättä tämä menetelmä vie vähiten aikaa kunkin yksittäisen erän kuivaamiseen, mutta suuren luumumäärän lataaminen samanaikaisesti ei toimi.

Joten laita valmistetut hedelmät yhteen riviin tasaiselle astialle, jota voidaan käyttää mikroaaltouunissa. Aseta tehotasoksi 300 wattia ja kytke mikroaaltouuni päälle 5 minuutiksi. Sen jälkeen, tarkistamalla tuotteen valmius 30 sekunnin välein, jatka luumujen kuivaamista, kunnes ne ovat pehmeitä.

Tärkeä! Kun luumut kypsennetään mikroaaltouunissa, ne on erittäin helppo kuivata hiillokseksi. Prosessia tulee seurata jatkuvasti!

Auringossa

Tämä on pisin, mutta samalla eniten halpa tapa luumujen kerääminen talveksi. Laita puolitetut luumut leikkuupuoli ylöspäin paperilla vuoratulle puu- tai metallialustalle ja aseta aurinkoon.

Peitä se sideharsolla estääksesi kärpäset ja muut. Sekoita hedelmiä silloin tällöin, jotta ne kuivuvat paremmin. Prosessi kestää 4-7 päivää. Poista lava kadulta yöksi, jotta kaste ei putoa kuivatuille luumuille.

Kuinka määrittää kuivattujen hedelmien valmius

Valmiit luumut kiinteä, joustava, ei tartu käsiin, taivutettuna iho ei saa halkeilla. Sen tulee olla pehmeä, mutta ei kostea. Koska hedelmien samanlaista kuivaamista on vaikea saavuttaa, valmiin tuotteen kosteuspitoisuuden tasaaminen, voit laittaa sen lasipurkkeihin ja sulkea ne hermeettisesti muovikannilla useiden päivien ajan.

Tässä tapauksessa hieman alikuivuneiden viemärien kosteus imeytyy ylikuivattuihin viemäreihin. Pankkeja on ravistettava säännöllisesti. Jos seinille muodostuu kondenssivettä, se tarkoittaa, että luumut eivät ole valmiita ja ne on kuivattava.

Kuinka säilyttää oikein kotona

Säilytä kuivatut hedelmät paperi- tai pellavapusseissa pimeässä, kuivassa, viileässä paikassa, poissa suorasta auringonpaisteesta, esimerkiksi ruokakomerossa tai jääkaapissa.

Luumut ovat erittäin terveellisiä kuivattuja hedelmiä, jotka on valmistettu erilaisista luumulajikkeista. Sen lisäksi, että se on kaikkien saatavilla markkinoilla, se on erittäin helppo valmistaa kotona. Tämä vaatii paljon tuoreita luumuja ja tietoa kypsennysprosessin erityispiirteistä.

Muutama fakta luumujen historiasta

Ihmiskunta on oppinut tekemään luumuja pitkään. Resepti tulee Aasian maista. Ennen vanhaan hedelmien kuivausperinne oli hyvin laajalle levinnyt, koska esimerkiksi niitä ei ollut mahdollista pitää pakastettuna.

Luumupuu mainitaan ensimmäistä kertaa kirjoituksissa, jotka ovat peräisin 6. vuosisadalta eKr. Luumupuun uskotaan syntyneen luonnonvaraisten piikkojen ja kirsikkaluumujen risteyttämisestä. Kuivaukseen soveltuvat lajikkeet ovat vaatimattomia, joten ne kasvavat koko mantereemme alueella. Euroopassa luumu ilmestyi vasta 1600-luvulla.

Luumujen hyödylliset ominaisuudet

Mihin tämä kuivattu hedelmä on hyödyllinen ja miksi sitä käytetään niin laajasti ruoanlaitossa?

Luumussa, kuten luumuissa, on runsaasti erityisiä aineita - fytoravinteita, nimittäin neoklorgeenisia ja Niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Luumut sisältävät kuitua, joka auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Tämä tuote on hyödyllinen tyypin 2 diabeteksen ehkäisyyn ja hoitoon. Myös kuivatut hedelmät auttavat vähentämään ruokahalua. Monet ruokavaliot sisältävät sitä pieniä määriä, joten on hyödyllistä tietää, kuinka luumuja tehdään.

Kuivatut hedelmät alentavat kolesterolitasoa ja suojaavat myös suolistoa ylläpitämällä tervettä mikroflooraa. Vähentää vakavien sairauksien, kuten paksusuolensyövän ja peräpukamien, riskiä.

Luumut sisältävät runsaasti kaliumia, vitamiinikompleksia, joka voi stabiloida vesi-suolatasapainoa ja munuaisten toimintaa, normalisoida aineenvaihduntaa kehossa; sillä on diureettisia ja kolereettisia ominaisuuksia, sitä käytetään anemian ja vitamiinin puutteen hoitoon. Sen antibakteerinen toiminta ei ole huonompi kuin joidenkin lääkkeiden.

Kuinka valita oikea luumutyyppi kuivattavaksi

Ennen kuin aloitat kuivattujen luumujen sadon, sinun on selvitettävä ominaisuudet, kuinka luumuja tehdään kotona oikein ja mitkä niistä sopivat tähän. Loppujen lopuksi kaikki hedelmät eivät sovellu tämän tyyppiseen sadonkorjuuseen.

Hedelmälajike vaatii paljon huomiota. Tätä varten tarvitset niiden lajikkeiden hedelmiä, jotka kypsyvät viimeksi. Tästä luumusta tulee mehevää ja makeaa.

Jos olet perehtynyt lajikkeisiin tai sinulla on mahdollisuus kysyä niiltä, ​​jotka ymmärtävät, valitse Hungerka (italialainen, tavallinen, Azhanskaya, violetti), Renclode, Raisin-Eric, Stanley, Croman ja Burton.

Unkari sopii parhaiten, koska sen hedelmät ovat suuria, niissä on tiheä kuori ja kiinteä liha. Kivi erottuu helposti massasta, siinä on vähän happoa ja paljon makeisia.

Kuinka valmistaa luumut kuivattavaksi

Nyt luumu on valmisteltava kuivausprosessia varten, katsotaanpa kuinka tehdä luumuja kotona.

On tärkeää, että hedelmien varastointi ei viivästy yli 3 päivää, koska kypsät luumut alkavat huonontua ja käydä.

Luumu on huuhdeltava huolellisesti. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.

Hedelmät on lajiteltava koon mukaan, koska niiden valmistusaika riippuu tästä. Sinun on myös poistettava luut.

Lisäksi ennen sitä on tarpeen valkaista luumut 1-prosenttisessa soodaliuoksessa. Toisin sanoen, ripottele niitä kuumalla vedellä ja ruokasoodalla 25-30 sekuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta luumujen kudokset pehmenevät ja solut ovat suurempia ja jotta hedelmät menettävät ylimääräistä ilmaa. Seuraavaksi viemäri on huuhdeltava uudelleen perusteellisesti.

Viimeisessä vaiheessa hedelmät on jäähdytettävä. Kun olet suorittanut kaikki nämä prosessit, näet pieniä halkeamia iholla. Tämä on oikein, koska ne edistävät veden vapautumista kuivauksen aikana, mehu pysyy sisällä.

Kuinka tehdä luumuja sähkökuivaimessa

Kuivattujen hedelmien valmistukseen, ei niin kauan sitten, he keksivät erikoislaitteen - sähköisen kuivausrummun. Tätä laitetta voidaan käyttää paitsi luumujen, myös muiden hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen.

Ennen luumujen valmistamista sähkökuivaimessa on tarpeen järjestää hedelmät kulhoille, jotta ne eivät kosketa tai mene päällekkäin.

Varustetyypistä riippuen alustalle mahtuu jopa 600 grammaa luumuja ja kuivausrumpu voidaan suunnitella eri tilavuuksille, esimerkiksi 14 kg. Kaiken kaikkiaan sähkökuivaimen on oltava päällä 41 tuntia, kunnes luumut ovat täysin kypsiä. Käsittelylämpötila on 55 celsiusastetta.

Kypsennyksen jälkeen valmiit tuotteet voidaan helposti erottaa tarjottimista, ne ovat hyvin kuivuneet ja valmiita käyttöön. 16 kilosta luumuja saadaan noin 2,5 kiloa luumuja.

Kuinka tehdä luumuja uunissa

Suosituin tapa valmistaa luumuja on uunissa. Tämä ei vaadi erityisiä laitteita. Ja itse prosessi on erilainen kuin luumujen valmistus kuivausrummussa.

Sinun on levitettävä luumut uunipellille yhdessä kerroksessa. Lämpötila tälle valitaan myös alueella 50-55 astetta alkuvaiheessa. Luumun on kuivuttava 3-4 tunnissa.

Ensimmäisen aikavälin umpeutumisen jälkeen sinun on otettava uunipelti pois, käännettävä kaikki hedelmät toiselle puolelle ja annettava niille aikaa jäähtyä (4-5 tunnin sisällä, jotta tuote olisi korkealaatuinen) .

Myös seuraava vaihe kestää 3-4 tuntia, mutta kuivauslämpötila on nyt korkeampi - 60-70 astetta. Kun määrätty aika on kulunut, luumut on otettava uudelleen pois, sekoitettava ja jätettävä jäähtymään.

Viimeinen vaihe kestää vähintään 5 tuntia. Luumut on kuivattava 90 asteen lämpötilassa. Kiiltävän pinnan saamiseksi kuivauksen lopussa voit nostaa lämpötilaa 100-120 asteeseen.

Siten kysymys luumujen valmistamisesta on ratkaistu. Toimenpide on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä tietoja, vaan vain aikaa ja vähän kärsivällisyyttä.

Kuivatut luumut ovat maukkaita ja terveellisiä kuivattuja hedelmiä, joita myydään kaupoissa ympäri vuoden. Hinta ja tavaroiden laatu eivät aina sovi ostajalle. Siksi luumujen ystäville on hyviä uutisia - luumut voidaan valmistaa etukäteen ja käyttää sitten erilaisten ruokien valmistukseen.

Kuinka kuivata luumuja - mitkä luumut sopivat

Saadaksesi erittäin maukkaan ja terveellisen luumun, sinun on valittava oikea kuivausluumu. Nimittäin kypsä "Unkarilainen" sopii, lajiketta voidaan kutsua "Unkariksi" tai "Italian unkarilaiseksi". Tällä luumulajikkeella on erittäin tiheä kuori ja hedelmäliha. Juuri mitä tarvitset kuivaukseen. Lisäksi "Vengerkassa" on enemmän sokeria kuin muissa luumuissa eikä niin paljon happoa. Ihanteellinen lajike ei vain kuivaukseen, vaan myös aihioihin talveksi, koska luu on helppo erottaa ilman vaurioita. Muuten, kaikenlainen "Vengerka" sopii kuivaukseen. Jos löydät erilaisia ​​"Vengerka violetti" tai "Azhanskaya", jatka vapaasti aihioiden kanssa.

Luumujen kuivaaminen - luumujen valmistaminen

Tiedetään, että kiinteät, kypsät ja vahingoittumattomat hedelmät sopivat talvisatoon. Luumu on poimittava oksista, eikä sitä saa sekoittaa puun toimesta, jotta maahan pudonneet luumut kerätään talteen. Jos muuta vaihtoehtoa ei ole, voit hölkätä oksaa jossain iltapäivällä. Ylikypsät luumut putoavat maahan (niitä voidaan käyttää hilloihin ja säilykkeisiin), mätä (täytyy heittää pois) ja kypsiä. Aamulla on suotuisa aika vain kypsien hedelmien poimimiselle.

Kerätyt luumut tulee laittaa reikään varustettuun koriin ja jättää hyvin ilmastoituun tilaan 3 päiväksi.

Lajittelu: kypsät ja vahingoittumattomat luumut valitaan, rypistyneet, mädät ja pilaantuneet heitetään pois. Lehdet ja varret on poistettava, siemenet on poistettava varovasti. Asettele luumut niin, että puolikkaat ovat suunnilleen samankokoisia.

Kuinka kuivata luumuja

Luumut voidaan kuivata sekä uunissa että erityisessä sähkökuivaimessa. Jokaisella kotiäidillä ei ole tällaista laitetta, mutta jokaiseen asuntoon tai taloon asennetaan uuni. Siksi helpoin tapa on oppia kuivaamaan luumut uunissa.

Kuinka tehdä se oikein:

• saadaksesi 1 kg kuivaa lopputuotetta, sinun on valmistettava noin 4,5 tuoretta lajiteltua luumua;
• Kuivumisprosessin nopeuttamiseksi luumut voidaan esivalkaista: upottaa kiehuvaan veteen lisäämällä soodaa (15 g / 1 litra nestettä) kirjaimellisesti 30 sekunniksi, poista nopeasti, huuhtele heti perusteellisesti kylmässä vedessä. Tätä varten sinun on valmistettava kattila kylmää vettä ja asetettava se lieden viereen;
• jos kaikki tehdään oikein, työn tulos näkyy välittömästi: luumujen ihosta tulee hieno verkko. Juuri mitä tarvitset päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta kuivauksen aikana;
• jos ensimmäinen pannukakku osoittautui möykkyksi ja viemärin pinnalle ilmestyi suuria halkeamia tai jopa "kuori on kuoriutunut", tämä tarkoittaa, että on tarpeen lyhentää valkaisuaikaa ja 30 sekunnin sijaan pitää luumut kiehuvassa vedessä 20 sekuntia;
• valkaisun jälkeen luumut voidaan kuivata. Tämä voidaan tehdä seuraavasti: valmistele leivinpeltit uunissa kuivumista varten, aseta leivinpaperi, laita luumut 1 kerrokseen niin, että luumu "näyttää" leikattuna;
• kuivauslämpötila 45 astetta, kesto - 3 tuntia. Huomaat, että iho alkaa vähitellen rypistyä. Heti 3-4 tunnin viemärin kuivaamisen jälkeen voit nostaa lämpötilaa ja asettaa uunin ajastimen 80 asteeseen (tämä on maksimi), kuivata 10 minuuttia. Sitten uuni on sammutettava ja luumut on jätettävä 5 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet;
• toista sitten vaiheet uudelleen ja niin edelleen 3 päivää. Kuivauksen viimeinen vaihe on 2-3 minuutin pito uunissa maksimissaan (lämpötila 100 astetta). Tämä on välttämätöntä, jotta sokeri erottuu ja karamellisoituu korkeissa lämpötiloissa.

Valmiit luumut ovat pehmeitä ja kiinteitä, ja jos painat ne alas, mehu ei saa erottua.