Vaiheittaiset reseptit okroshkan keittämiseen vedessä makkaran, lihan kanssa: vaihtoehdot okroshkalle vedessä etikan ja sitruunahapon kanssa, majoneesi, kefir, smetana

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

4 gr.

5 gr.

hiilihydraatteja

72 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti liha-okroshkalle vedessä sitruunahapolla

"Todellisten asiantuntijoiden" keskuudessa on monia väitteitä siitä, että ilman kvassia ei ole todellista okroshkaa. Anna heidän pysyä epävarmoina, monet luotettavat lähteet väittävät päinvastaista. Okroshka on yleensä erittäin demokraattinen, jotkut täyttävät sen mintulla, toiset uskovat, että lihaosaa tulisi edustaa kana. Älä ihmettele, mutta ne ajat eivät ole kaukana, kun köyhien kalastajien perheet keittivät okroshkaa keitetyn sammen kanssa.

Ainesosat:

• keitetty vasikanliha - 400 grammaa;
• kolme keskikokoista perunaa;
• kuusi tuoretta kurkkua;
• iso kourallinen tilliä, persiljaa ja nuoria sipulia;
• Valkosipulin kynsi;
• 12 lasillista puhdasta vettä;
• sitruunahappokiteet - veitsen kärjessä;
• karkea suola ja pippuri;
• 450 millilitraa smetanaa, jonka tiheys ja kaloripitoisuus on keskipitkä;
• kuusi tuoretta munaa.

Askel askeleelta resepti klassiseen okroshkaan vedessä sitruunahapolla

Keitä perunat kypsiksi kuorta poistamatta "univormuissaan". Kasta munat kylmään, voimakkaasti suolalla maustettuun veteen, kiehauta ja laske kahdeksan minuuttia. Siirrä sitten lusikalla isoon kulhoon kylmää vettä, kunnes se on täysin jäähtynyt, jolloin kuoret on helpompi irrottaa niistä vahingoittamatta proteiinia.

Pese kurkut ja leikkaa kuori ohueksi, raasta keskikokoisella raastimella ja laita ne yhteen kurkkumehun kanssa tilavaan viiden litran kulhoon tai kattilaan. Pese vihannekset ja poista kuihtuneet, ruokahaluttomat lehdet. Liuota sipulin höyhenet ohuiksi renkaiksi ja hienonna loput vihreät. Leikkaa liha ohuiksi ja lyhyiksi oljeiksi, laitoimme sen vihreiden kanssa kurkkuihin ja murskaa valkosipuli niihin.

Tähän mennessä keitetyt perunat, kuten munat, jäähtyvät vedessä. Puhdistamme molemmat, huuhtelemme lisäksi munat hanan alla pesemällä pois pienet kuoren palaset. Leikkaa munat hieman pitkänomaisiksi pieniksi viipaleiksi ja perunat sentin kuutioiksi. Lisää muihin tuotteisiin.

Veden ei pitäisi olla kylmää, vaan viileää. Ota 3-4 kupillista ja liuota sitruuna siihen, laimenna smetana hapotetulla vedellä. Kaada kastike pääastiaan ja sekoita varovasti - perunat ja munat, varsinkin keltuainen, ovat riittävän mureita, eikä niitä kannata pilkkoa. Lisää loput vedestä haluttuun okroshkan tiheyteen ottamalla näyte, suolaa ja pippuria.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti okroshkalle vedessä etikalla majoneesilla

Vihreä sipuli ei saa olla liian nuori, mutta ei myöskään karkea. Meidän on etsittävä kultaista keskitietä. Kurkut tarkoittavat melko suuria, vaikka koko ei todellakaan ole kriittinen, voit käyttää useita pieniä. Ihon leikkaaminen niistä tai jättäminen pois on makuasia, kiinnitä huomiota vain siihen, kuinka herkkä se on.

Ainesosat:

• kuusi keitettyä perunaa;
• kahdeksan munaa;
• kolmesataa grammaa makkaraa "Tohtori";
• pari tuoretta kurkkua;
• lusikallinen tiivistettyä (70 %) etikkaesanssia;
• hieman yli kaksi ja puoli litraa vettä;
• puoli lasillista majoneesia;
• suola;
• suureen nippuun erittäin mureaa tilliä ja suuria sipulin höyheniä.

Kuinka nopeasti keittää okroshkaa vedessä etikalla

Leikkaa makkara kolmen litran kattilaan, enintään puolitoista senttimetriä kuutioiksi. Leikkaa hieman pienemmäksi kuorittujen keitettyjen kananmunien proteiini, keltuainen, halutessasi leikkaa hienoksi tai murskaa vain hieman myöhemmin sormilla valmiiksi okroshkaksi.

Leikattujen perunoiden koko ja muoto ovat samat kuin makkaran tai hieman pienempiä. Jos kurkkujen kuori ei ole vielä karhentunut, älä leikkaa sitä pois, okroshka on vain kauniimpi. Leikkaa yksi kurkuista puolen senttimetrin kuutioiksi, hiero toinen keskikokoisella raastimella. Laita kaikki kulhoon tai kulhoon.

Leikkaa vihreät: tilli erittäin hienoksi ja sipulin höyhenet - renkaat. Suola ja sekoita, voit jopa murskata hieman murskaamalla. Laimenna puoli lusikallista esanssia lasillisella jäähdytettyä vettä, kokeile, sen pitäisi olla melko hapan.

Mausta ruoka majoneesilla ja suolalla, muista vihreisiin lisätty suola. Sekoita ja kaada kolme lasillista vettä, sitten se, jonka kanssa etikkaa sekoitettiin. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.

Sekoita okroshka ja ota näyte, lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Kompensoi hapon puute (käytimme vain puolet) laimentamalla esanssin toinen osa samalla tavalla kuin ensimmäinen. Lisää etikkaa pikkuhiljaa, muista kokeilla.

Vaihtoehto 3: Kevät okroshka veden päällä makkaran ja retiisin kanssa

Pienet, mehukkaat kevätretiisit ovat yksi okroshkan kiistanalaisimmista ainesosista. Monet eivät pidä okroshkaa syötävänä ilman tätä tuotetta ollenkaan, kun taas toiset päinvastoin eivät hyväksy sitä kategorisesti. Olemme valinneet reseptejä eri tuotteilla, myös kastikkeet vaihtelevat - voit valita majoneesin tai smetanan tai jopa sekoittaa ne kokonaan.

Ainesosat:

• tusina keskikokoista retiisiä, joissa on hieman katkeruutta;
• kaksi kananmunaa;
• tuoreet kurkut - kaksi asiaa;
• keskikokoinen porkkana;
• kaksi laadukasta naudanlihamakkaraa;
• neljä ruokalusikallista kotitekoista majoneesia;
• lasillinen hienonnettua vihreää sipulia ja tilliä;
• pari suurta perunaa;
• etikka- ja sitruunahappo;
• suola;
• puhdistettua vettä.

Kuinka kokata

Keitä pestyt perunat, porkkanat ja munat eri pannuissa. Tuomita, kuori ja leikkaa yhteiseen kulhoon. Muoto - kuutiot, joiden koko on senttimetri tai pienempi. Liuota makkarat kolmeen pituiseen nauhaan, taita ja pyöritä pitkiksi tikkuiksi, joissa on yhtä monta viiltoa. Leikkaa ne hieman pitkänomaisiksi viipaleiksi.

Huuhtele viherrypäleet, ravista kosteus pois ja älä kuivaa niitä, leikkaa ja valitse oikea määrä, tarjoile loput pöytään erikseen. Pese loput vihannekset erityisen huolellisesti, liuota kurkut pieniksi, puolen senttimetrin kuutioiksi, ja retiisi näyttää parhaimmalta okroshkassa puolikuuiksi leikattuna.

Sekoita ainekset ja mausta heti majoneesilla. Jos happo on kokonaan tai osittain korvattu sitruunamehulla, lisää vähintään puolet siitä välittömästi. Suola okroshka, jos luulet sen tarpeelliseksi - laita heti pippuri.

Happamoimme lasillisen viileää vettä pienellä ylimäärällä etikkaa ja sitruunaa, kaada se kulhoon ja lisää vesi, huuhtele tuotteiden kanssa. Sekoita, kokeile. Seuraavaksi sinun on valmistettava toinen lasi hapanta liuosta ja kaada se vuorotellen puhtaan veden kanssa, kunnes okroshkasta tulee haluttu tiheys ja maku. Ei toivottavaa, mutta voit lisätä siihen hieman enemmän suolaa.

Vaihtoehto 4: Vihreä okroshka vedessä makkaran ja suolahapon kanssa

Astian hapon puute, jos siltä tuntuu, on parasta täyttää sitruunamehulla puristamalla se suoraan pannulle. Jos mahdollista, käytä tässä reseptissä kotitekoisia munia. Sinappikastike on myös parempi keittää itse, tehdasvalmisteisissa on usein katkeruutta, ja jotkut valmistajat lisäävät siihen pippuria. Tällainen sinappi ei sovellu okroshkaan, on parempi sulkea tämä komponentti kokonaan pois.

Ainesosat:

• tuoreet suolakurin lehdet - kolmesataa grammaa;
• kolme kovaksi keitettyä munaa;
• kaksi suurta perunaa;
• pari tuoretta keskikokoista kurkkua;
• kuusi suurta retiisiä;
• 240 grammaa keitettyä makkaraa ilman rasvaa;
• lasillinen smetanaa;
• maun mukaan - suolaa ja mausteista sinappia;
• vihreät - sipulin höyhenet, tilli ja persilja.

Askel askeleelta resepti

Leikkaa suolakurpitsa poistamalla keskivarren kärjet, huuhtele, kerää tiiviiksi kasoiksi ja pilko karkeaksi. Kasta kahteen litraan kiehuvaa vettä ja keitä kolme minuuttia. Sammuta lämpö, ​​anna jäähtyä hitaasti ja laita jääkaappiin.

Keitä perunat ja munat siitä erikseen. Jäähdytä hitaasti ja puhdista. Pese kaikki tuoreet vihannekset ja vihannekset, leikkaa terävällä veitsellä pieniksi, oikeasuhteisiksi kuutioiksi tilavassa kulhossa. Murskaa vihreät siellä, leikkaa munat hieman pienemmäksi kuin vihannekset.

Makkara voidaan korvata millä tahansa muulla lihamakkaratuotteella tai vain keitetyllä lihalla. On okroshkan ystäviä savustetun kinkun kanssa, mutta tämä on pikemminkin erillinen resepti. Leikkaamme siis minkä tahansa valitun lihan, joka ei ole suurempi kuin vihannekset, mutta parempi hieman pitkänomaisilla paloilla.

Lisää okroshka ja sekoita. Älä laita paljon sinappia, on parempi antaa jokaisen säätää terävyyttä itse. Se kannattaa lisätä vasta sen jälkeen, kun okroshka on jo osittain laimennettu oksaaliliemellä.

Kaada joukkoon haudutettu vihreä "liemi", kaavi myös keitetty suolaheinä. Aluksi älä kaada paljon, on parempi sekoittaa okroshka pieneen määrään hapanta nestettä. Lisää smetana, ota näyte ja kaada loput liemestä.

Vaihtoehto 5: Perinteinen okroshka kivennäisvedellä kefirin kanssa

Mielestämme kefiirihappo ei riitä, mutta sen vahvistaminen etikalla ei ole paras tapa. Liuota muutama ripaus sitruunahappokiteitä veteen tai käytä mieluummin tuoretta sitrusmehua. Tarjoile pienessä pullossa, jossa on annostelija, jotta vieraat voivat käyttää sitä parhaaksi katsomallaan tavalla.

Ainesosat:

• litra hapanta matalaprosenttista kefiiriä;
• kahden litran pullo erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä (juomavettä);
• 800 grammaa keitettyä naudanlihaa;
• tusina kananmunaa;
• kilogramma kurkkua;
• kolmesataa grammaa vihreää sipulia;
• 400 grammaa nuorta retiisiä;
• suola;
• tilli - iso nippu, jopa 200 grammaa;
• hieman yli kilogramma perunoita;
• kaksi lasillista smetanaa.

Kuinka kokata

Kaada tuoreet munat kylmällä vedellä, heitä iso lusikallinen suolaa pannulle. Keitä kymmenen minuuttia keittämisen jälkeen ja vaihda vesi nopeasti kylmäksi. Välttämättä pestyt perunat keitetään kuorissaan kypsiksi, mutta eivät anna kuoren räjähtää. Anna jäähtyä hitaasti ilmassa.

On selvää, että naudanliha on jo kypsennetty, muuten okroshkan odottaminen kestää kauan. Leikkaa lihaviipale ensin litteiksi kerroksiksi, sitten tikkuiksi ja liuouta sitten kuutioiksi. Raasta pestyt retiisit ja kurkut karkeasti, myös kuoritut, jäähtyneet perunat ja munat leikataan kuutioiksi, mutta hieman naudanlihaa pienemmiksi.

Vihreät pestään ja leikataan pienemmiksi paloiksi, suolataan melko voimakkaasti ja murskataan murskauksella. Poistamme erilliseen kulhoon. Sekoitamme kaikki kiinteät tuotteet ja pidämme niitä jääkaapissa tunnin ajan, jäähdytämme myös veden. Vihreät on toistaiseksi parempi säilyttää erikseen.

Annostele ”salaatti” tarjoilulautasille, mausta lusikallisella smetanaa ja lisää puoli lasillista kefiiriä. Ripottele yrteillä ja täytä jäisellä kivennäisvedellä, sekoita ja lisää suolaa okroshkaan ennen syömistä.

Hei kaikki!!! Okroshka veden päällä on vaihtoehto mille tahansa ruoalle. Tässä tulee kauan odotettu kevät. Tämän päivän artikkelini on omistettu tälle tapahtumalle. Varmasti sinä, kuten minä, aurinkoisten ja kuumien päivien alkaessa haluat tuntea olosi kevyeksi, ilman vatsan raskautta. Ja tähän aikaan vuodesta ei ole paljon ruokahalua. Ruoasta ei tietenkään pidä kieltäytyä, mutta kerron sinulle, kuinka voit helposti ruokailla saadaksesi vitamiinikompleksin, jota tarvitsemme niin paljon pitkän talven jälkeen. Ja tämä auttaa meitä okroshka vedessä. Kuten olet ehkä arvannut, se on kylmää, joka voi helposti korvata tavalliset keitot ja. Se eroaa paitsi ulkonäön ja maun lisäksi myös hyödyllisistä aineista, jotka ovat välttämättömiä kehon palauttamiseksi kylmän sään jälkeen.

Okroshka koostuu tuoreista vihanneksista, ja tämä on sen plussa, koska toisin kuin muut keitot, se säilyttää. No, nyt selvitetään tarkemmin, mikä on okroshka vedessä? Ensi silmäyksellä se näyttää monimutkaiselta ruoalta, koska se koostuu monista ainesosista, mutta kypsennysprosessin aikana ymmärrät, että kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti ja tarpeeksi nopeasti.

Okroshkan valmistusprosessi vedessä.

Joten siirrytään suoraan okroshkan valmistamiseen vedessä. Haluan tarjota sinulle reseptini okroshkan valmistamiseksi, ja tätä varten tarvitsemme:

• 1l. Kivennäisvesi (mahdollisesti hiilihapotettu);
• 0,5 kg keitettyä makkaraa;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• 3 perunaa;
• 6 kpl. keitetyt kananmunat;
• 0,5 kg. majoneesi;
• puolikas tuoretta sitruuna- tai omenaviinietikkaa;
• tuore tilli ja vihreä sipuli;

Ennen kuin aloitat okroshkan kypsennyksen, sinun on valmistettava kaikki tarvitsemamme tuotteet etukäteen, toisin sanoen munat (4 minuutin kuluessa kylmän veden kaatamisen jälkeen puhdistuksen helpottamiseksi) ja perunat (noin 25 minuuttia perunatyypistä riippuen) , jos haarukka tai veitsi kulkee helposti perunoiden läpi, se on valmis) kiehumaan. Aloitetaan nyt okroshkan keittäminen.

Otetaan syvä kattila, jonka tilavuus on 3-4 litraa, ja laitamme siihen paloiteltuja vihanneksia ja makkaraa. Joten aloitetaan makkarasta ... Makkara on valittava keitettynä kiinteällä koostumuksella ja ilman rasvanpaloja, koska se ei ole erityisen sopiva tähän astiaan. Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi kuutioiksi ja kaada pannulle, minkä jälkeen siirrymme kurkkuihin, leikkaa myös pieniksi kuutioiksi ja kaada samaan pannuun. Muuten, voit keittää sekä univormuissa että kuorittuina, mutta tapana oli keittää univormuissa ja sitten kuoria, joten se ei hajoanut ja leikattu helposti. Kun perunat on keitetty, jatkamme niiden leikkaamista. Kuori ja leikkaa kaikki samat kuutiot (kuten päällä) ja laita samaan pannuun. Nyt meidän on pestävä vihreät kylmällä vedellä noin 200 g tilliä ja vihreää sipulia, erotettava varresta ja pilkottava hienoksi.

Kaikki tarvittavat ainekset ovat valmiita, joten aloitetaan sekoittaminen, jota varten sinun on suolattava maun mukaan ja lisättävä majoneesia. Sekoita kaikki huolellisesti, maista suolaa, ja jos kaikki on kunnossa, kaada vettä haluttuun koostumukseen. Sekoita uudelleen, mutta kauhalla varmistaaksesi, että vettä on tarpeeksi.

Haluaisin huomauttaa, että veden tulee olla mineraalia tai puhdistettua, koska valmistetun ruuan maku riippuu suurelta osin vedestä. Koska tarjoan sinulle ei-perinteisen okroshka-reseptin, kuten okroshka kanssa

Usein on tapauksia, joissa vain yksi ainesosa puuttuu ruoan valmistukseen, etkä halua mennä kauppaan tai yksinkertaisesti ei ole aikaa.

Tällaisessa tilanteessa joudut yleensä kiireellisesti etsimään samanlaista korvaavaa puuttuvaa komponenttia, esimerkiksi keitä okroshka vedellä, ei kvassilla. Tietenkin tämä ruokalaji itsessään on melko joustava reseptin suhteen, mutta tämä sen lajike tällaisella epätavallisella kastikkeella eroaa merkittävästi kaikista muista tämän kylmäkeiton muunnelmista.

Resepti klassiseen okroshkaan vedessä etikalla

Ainesosat

• - 2 l + -
• - 7 kpl + -
• - 6 kpl + -
• Keitetty liha tai makkara- 400 g + -
• - 8 kpl + -
• Retiisi - 6 kpl + -
• Vihreät - nippu + -
• - 1 tl + -
• -maku + -
• - 1 tl + -

Kuinka valmistaa yksinkertainen okroshka vedessä, vaiheittainen resepti

Ennen kuin jatkat keittoprosessin kuvausta, on huomattava, että tämän ruuan koostumuksessa olevaa sokeria tarvitaan tasapainottamaan etikan antamaa happamuutta. Jos pidät tämän nesteen mausta, et voi lisätä kidesokeria ollenkaan.

1. Kaada pieni määrä suolaa vesikattilaan ja kasta puhtaat kananmunat siihen. Tämä on välttämätöntä, jotta munat eivät halkea kypsennyksen aikana. Laitamme sen liedelle ja olemme itse mukana muissa ainesosissa.
2. Perunani juoksevan veden alla, nyt se on kypsennettävä heti univormuissaan.
3. Pese retiisit ja kurkut huolellisesti lialta, puhdista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi halutessasi. Voit leikata retiisit pyöreiksi tai neljäsiksi - tämä ei vaikuta ruuan makuun millään tavalla. Kaada vihannekset syvään kulhoon.
4. Leikkaa keitetty liha tai makkara samalla tavalla ja lisää kasvisten joukkoon.
5. Tähän mennessä perunoiden ja kananmunien pitäisi olla kypsiä. Kasta ne kylmään veteen, odota, kunnes ne jäähtyvät. Sen jälkeen puhdistamme ja leikkaamme kaikki samalla kuutiolla. Lähetämme perunat kulhoon muiden komponenttien kanssa ja laitamme toistaiseksi hienonnetut munat sivuun.
6. Kaada vesi, etikka astiaan ainesosien kanssa, lisää hyvin pestyt hienonnetut vihreät. Kaada sokeri, säädä terävyyttä ja suolaisuutta lisäämällä pippuria ja suolaa.
7. Sekoitamme kaikki hyvin ja vasta sen jälkeen lisäämme keitetyt munat - näin vältämme keltuaisten liukenemisen veteen.

Lähetämme okroshkamme infusoitumaan jääkaappiin puoli tuntia - tunti, mutta jos aikaa ei ole ja ovellasi on jo vieraita, palvelemme heti pöytään. Tässä tapauksessa tankkauksen yhteydessä on parempi käyttää kylmimpää vettä.

Tavallinen okroshka vedessä sitruunahapolla

Jo pitkään on tiedetty, että mikään ei piristä kesähelteellä niin kuin perinteinen kylmäkeitto. Tämän vaikutuksen parantamiseksi voit lisätä reseptiinsä sitruunahappoa, se ei vain lisää tämän ruuan virkistäviä ominaisuuksia, vaan myös antaa sille epätavallisuutta.

Ainesosat

• kananmunat - 6 kpl;
• Tuoreet kurkut - 6 kpl;
• Keitetty vasikanliha - 400 g;
• Peruna - 3-4 keskikokoista mukulaa;
• Tuore tilli, persilja ja vihreä sipuli - nippuna;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Puhdistettu vesi - 2,5 l;
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• Vähärasvainen smetana - 450 g;
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kuinka tehdä okroshkaa vedessä sitruunahapolla

1. Ensimmäinen asia on keittää munat ja perunat. Nämä tuotteet on pestävä perusteellisesti etukäteen, koska on epähygieenistä keittää likaisia ​​munia. Keitämme perunat univormuissa, ja siksi sen tulee olla myös mahdollisimman puhdasta.
2. Kun nämä kaksi ainesosaa kypsyvät, käsittelemme muita aineksia. Pesemme kurkut juoksevan veden alla, poistamme sivuosat ja puhdistamme halutessasi. Sen jälkeen niistä kolme karkealla raastimella, joten okroshkamme tulee vieläkin herkemmäksi. Siirrämme tuloksena olevan kurkkumassan mehun kanssa syvään kulhoon. Huomaa, että sen tilavuuden on oltava vähintään 4 litraa, jotta okroshka vuotaa yli kaadetessaan.
3. Valkosipuli kuoritaan, laitetaan erityiseen puristimeen ja puristetaan kurkkusäiliöön.
4. Pesemme viherpeippomme, laitamme sen talouspaperin päälle ja annamme kuivua hieman. Leikkaa se sitten hienoksi veitsellä tai käytä tehosekoitinta. Lisää muiden ainesten joukkoon.
5. Leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi, lähetä kulhoon. Jos sinulla ei ole vasikanlihaa, voit käyttää mitä tahansa muuta vähärasvaista lihaa tai jopa laittaa keitettyä makkaraa astiaan.
6. Tähän mennessä kiveksemme ja perunoiden pitäisi olla jo valmiita. Otamme ne pois astioista, joissa ne kypsennettiin, ja jätämme ne hanasta virtaavan jääveden alle. Näin voimme jäähdyttää ne nopeasti. Jonkin ajan kuluttua kuorimme munat kuoresta ja perunat kuoresta. Ensimmäinen leikataan munaleikkurilla, toinen leikataan pieniksi kuutioiksi. Lisäämme kaikki kulhoon.
7. Kaada pieni määrä etukäteen valmistettua vettä erilliseen astiaan. Kaada sitruunahappo tähän ja lisää myös smetana. Sekoitamme kaikki hyvin.
8. Kaada saatu liuos kulhoon, sekoita. Lisää nyt loput kylmää vettä, vaivaa uudelleen. Suola, pippuri ja säädä maku varovasti.

Saat hyvin epätavallisen ruoan, jos käytät jäähdytettyä lihalientä, jossa keitettiin vasikanlihaa tavallisen veden sijaan. Tällainen okroshka on paljon tyydyttävämpi, ja sen maku on todella kirkas.

Maukas okroshka vedessä kvassin ja smetanan kanssa

Ensimmäisessä kappaleessa ilmoitimme syyn veden käyttämiseen okroshkan valmistuksessa - kvassin puute. Mutta entä jos sinulla on kaikki ainekset kotona ja haluat vain kokeilla jotain uutta? Katso tämä resepti ja tulet iloisesti yllättymään.

Ainesosat

• Retiisi - 5 kpl;
• Tuore kurkku - 3 kpl;
• Perunat - 3 kpl;
• Vihreät - maun mukaan;
• Kvass - 0,5 l;
• Puhdistettu vesi - 0,5 l;
• kananmunat - 4 kpl;
• Keitetty makkara - 300 g;
• sitruunahappo - hyppysellinen;
• Valmis sinappi - 2-3 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Vähärasvainen smetana - 300 g.

Kuinka tehdä herkullista okroshkaa vedessä

1. Jatkamme perunoiden ja munien kanssa kuten aiemmissa resepteissä - keitä ensin, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Retiisit ja tuoreet kurkut pestään, kuoritaan, leikataan vastaaviksi kuutioiksi tai karkealla raastimella ja hienonnetaan ne tällä tavalla.
3. Leikkaa makkara pitkiksi kapeiksi nauhoiksi. Jos pidät luonnollisesta lihasta, keitä se ja leikkaa se samalla tavalla.
4. Nukahdamme kaikki leikkaukset syvälle pannulle.
5. Kaada smetana, kvass ja vesi erilliseen astiaan. Lisää tähän suolasinappi ja sitruunahappo. Lisää tarvittaessa hieman pippuria ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada saatu liuos viipaloituihimme ja sekoita kaikki hyvin.
7. Lähetämme kattilan okroshkan kanssa jääkaappiin, sillä välin pese vihreät ja leikkaa se hienoksi.

Ripottele jokaiseen annokseen tarjoilua tuoreilla yrteillä. Tällaista okroshkaa tulee infusoida jääkaapissa noin puoli tuntia.

Kuten näette, okroshka vedessä osoittautuu melko onnistuneeksi ainesosien rajallisesta määrästä huolimatta. Lisäksi tällaisen ruuan kaloripitoisuus on hieman pienempi kuin useiden hapatetulla juomalla valmistettujen kylmäkeittojen kaloripitoisuus.

Okroshka on korvaamaton ruokalaji kesähelteellä.

Se on maukasta, terveellistä ja myös täydellisen virkistävää ja kylläistä.

Kylmäkeiton valmistukseen on monia vaihtoehtoja.

Jotkut keittävät okroshkaa kvassilla, toiset kefirillä, heralla, kivennäisvedellä.

Yksinkertaisin ja samalla monille hyväksyttävä on kuitenkin okroshkan valmistus vedessä, ja kaikki siksi, että vedellä ei ole erityistä makua, joka voi tappaa astian muodostavien ainesosien maun.

Okroshka vedessä - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Periaate okroshkan keittämisestä vedessä ei eroa paljon muista okroshkatyypeistä. Kaikki tuotteet pestään, lämpökäsittelyä vaativat keitetään, muut yksinkertaisesti puhdistetaan. Sen jälkeen kaikki murskataan samankokoisiksi kuutioiksi ja sekoitetaan.

Mausteet ja suola lisätään tuloksena olevaan salaattiin maun mukaan. Itse vettä ei kaadeta yhteiseen kattilaan, vaan suoraan tarjoilulautaseen. Veden määrää säädetään mieltymysten mukaan.

Kirkkaiden, mutta ei häiritsevien makuvipujen saamiseksi veteen lisätään smetanaa, majoneesia, sitruunamehua tai sitruunahappoa, etikkaa, sinappia, hienonnettua piparjuurta.

Resepti 1. Okroshka-klassikko vedessä

Ainesosat:

kolme litraa vettä;

700 grammaa vähärasvaista naudanlihaa;

kilogramma perunoita;

kymmenen munaa;

300 grammaa majoneesia;

yksi sitruuna;

Kaksi ruokalusikallista sinappia;

Suola pippuri;

Vihreä sipuli, persilja ja tillinlehtiä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi pannulle, laita siihen pesty naudanlihapala, kypsennä kypsiksi.

2. Pese perunat perusteellisesti, keitä toisessa kattilassa kuorta poistamatta. Poista seuraavaksi varovasti vuoasta ja puhdista.

3. Huuhtele vihreän sipulin höyhenet sekä tilli ja persiljan lehdet kylmässä vedessä ja hienonna.

4. Keitä munat kovaksi, jäähdytä laittamalla ne kylmään veteen. Puhdistamme kuoresta. Poistamme viisi keltuaista, emme tarvitse niitä, kymmenen proteiinia ja viisi keltuaista riittää tällaiselle okroshka-määrälle.

5. Pesemme kurkut, poista kuori ohuella kerroksella.

6. Leikkaa kaikki valmistetut ainekset pieniksi kuutioiksi.

7. Laita kaikki paitsi vihreät ja keltuaiset yhteen isoon astiaan. Sekoita, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

8. Murskaa viisi keltuaista haarukalla, lisää sinappi, majoneesi ja sitruunamehu maun mukaan.

9. Laimenna tämä seos vedellä.

10. Laita okroshka-aihio lautasille, laita vihreitä maun mukaan, mausta valmistetulla vedellä.

Resepti 2. Okroshka veden päällä makkaran ja kinkun kanssa

Ainesosat:

puolitoista litraa vettä;

kolme munaa;

Kolme perunan mukulat;

kaksi kurkkua;

kaksi retiisiä;

300 grammaa keitettyä makkaraa ilman rasvaa;

200 grammaa kanankinkkua;

ruokalusikallinen smetanaa;

Pieni nippu tilliä ja vihreää sipulia;

Kolmas teelusikallinen sitruunahappoa.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme kaikki vihannekset, keitämme perunat kuorissaan, jäähdytämme ja kuorimme.

2. Leikkaa retiisit, kurkut ja keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi.

3. Viipaloimme vihannesten kanssa samankokoisiksi kuutioiksi makkaran ja kinkun sekä kovaksi keitetyt munat.

4. Jauha pestyt vihannekset.

5. Laita kaikki hienonnetut ainekset kattilaan, kaada suodatettua tai esikeitettyä ja jäähdytettyä vettä.

7. Kaada keitto kulhoihin, tarjoile tuoreen kerman kera.

Resepti 3. Okroshka vedessä etikan ja smetanan kanssa

Ainesosat:

puoli kiloa perunoita;

Neljä munaa;

Kolme tuoretta kurkkua;

400 grammaa makkaraa;

250 grammaa smetanaa;

Suuri nippu tilliä;

Ruokalusikallinen etikkaesanssia;

Vesi, suola, pippuri maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Puhdistamme keitetyt perunat kypsäksi, samoin kuin kovaksi keitetyt munat.

2. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

3. Hiero munat ja makkara karkeasti raastimella.

4. Huuhtele kurkut huolellisesti, leikkaa kaksi pieniksi kuutioiksi, hiero yksi raastimella.

5. Pese tilli, poista paksut oksat jättäen vain pehmeät lehdet, hienonna.

6. Jäähdytä esikeitetty vesi jääkaapissa, sekoita sitten etikkaesanssin, jauhetun pippurin ja suolan, smetanan kanssa.

7. Sekoita vihannekset, yrtit, makkara ja munat, kaada vettä.

Resepti 4. Okroshka kuohuvedellä ja kefirillä

Ainesosat:

litra hiilihapotettua vettä mautonta;

200 grammaa keitettyä makkaraa;

kuusi munaa;

Neljä pientä tuoretta kurkkua;

Retiisit maun mukaan;

Kolme perunaa;

Nippu tilliä;

Nippu vihreää sipulia;

litra kefiiriä;

Sitruunaviipaleet.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi.

2. Puhdistamme kovaksi keitetyt munat ja hienonnamme ne millä tahansa sopivalla tavalla.

3. Kaikki kurkut, leikkaa kolme pieniksi kuutioiksi, yksi hiero karkeasti raastimella.

4. Keitetty makkara, joka voidaan myös korvata keitetyllä naudanlihalla tai kanalla, leikattuna pieniksi paloiksi.

5. Huuhtele retiisi, poista kuori ohuella kerroksella, jotta se ei maistu kitkerältä, hiero vihannekset karkealla raastimella.

6. Jauha vihreä sipuli ja tilli.

7. Sekoita kaikki ainekset suuressa astiassa, suolaa maun mukaan.

8. Sekoita kefiiri ja vesi toisessa astiassa. On tärkeää, että molemmat ainesosat ovat hyvin kylmiä.

9. Kaada okroshkaan vettä kefirin kera juuri ennen tarjoilua.

10. Laita ohuin sitruunaviipale jokaiseen lautaseen.

Resepti 5. Okroshka vedessä ja kvass kananlihalla

Ainesosat:

puoli kiloa broilerin filettä;

puoli kiloa perunoita;

puoli kiloa kurkkua;

Neljä munaa;

Persilja, tilli, sipuli;

Smetana kastiketta varten;

Mausteet ja suola;

Kvass ja vesi yhtä suuressa suhteessa.

Keittomenetelmä:

1. Otamme suuria määriä persiljaa, vihreää sipulia ja tilliä. Pesemme kaikki vihreät perusteellisesti, poistamme paksut varret, hienonnamme vihreän sipulin höyhenet sekä tillin ja persiljan lehdet. Levitämme vihreät syvään kulhoon, suolaa hieman, vaivaamme käsin, kunnes mehu vapautuu.

2. Huuhtele kanafilee, keitä kypsiksi ja laita se kattilaan, jossa on hieman suolattua vettä. Poista varovasti liemestä, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi.

3. Aiemmin kuorissaan keitetyt ja jäähdytetyt perunat kuoritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi.

4. Sekoita vihreät perunat, kananliha.

5. Lisää hienonnettu kurkku, keitetyt munat, raastettu karkealla raastimella.

6. Kaada okroshka vedellä ja kvassilla sekoittaen molemmat aineosat yhtä suuressa suhteessa.

7. Täytämme okroshkan veden päällä smetalla juuri ennen tarjoilua kulhoon tai lautaselle.

Resepti 6. Okroshka majoneesilla ja vedellä

Ainesosat:

kaksi litraa vettä;

Neljä perunaa;

Kaksi salaattikurkkua;

viisi munaa;

350 grammaa makkaraa;

Vihreä sipuli, tilli;

kolme ruokalusikallista majoneesia;

teelusikallinen raastettua piparjuurta;

teelusikallinen sitruunahappoa.

Keittomenetelmä:

1. Keitä munat ja perunat erillään toisistaan.

2. Lämpökäsittelyä vaativien tuotteiden kypsennyksen ja jäähdytyksen aikana leikkaamme kurkut ja makkarat keskikokoisiksi kuutioiksi.

3. Huuhtele vihannekset ja leikkaa ne hienoksi.

4. Leikkaa keitetyt perunat pieniksi paloiksi, hiero valkuaiset karkealla raastimella.

5. Murskaa keltuaiset haarukalla, sekoita majoneesiin ja raastettuun piparjuureen, laita massaan suolaa, sitruunahappoa ja mustapippuria.

6. Sekoita keltuaisten ja mausteiden seos veteen.

7. Sekoita perunat kurkkuihin, makkaroihin, yrtteihin.

9. Maistamme, jos suolaa, mausteisuutta ja happoa on tarpeeksi, tarjoilemme pöytään.

Resepti 7. Kasvis okroshka vedessä vihreiden herneiden kanssa

Ainesosat:

200 grammaa vihreitä purkitettuja herneitä;

0,5 litraa vettä (mahdollinen kaasulla);

0,5 litraa tuoretta kefiiriä;

Neljä munaa;

kaksi perunaa;

Porkkana;

Nippu vihreää sipulia ja tilliä;

Suola, etikka.

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa perusteellisesti pestyt perunat ja porkkanat ja laita ne ritilälle uuniin. Paista kypsäksi, jäähdytä, kuori.

2. Leikkaa juurekset ja kovaksi keitetyt munat pieniksi kuutioiksi.

3. Huuhtele vihreät, paloittele, siirrä syvään kulhoon. Murskaamme hieman käsillämme, jotta mehu erottuu.

4. Laitamme porkkanat ja perunat vihreisiin, siirrämme myös munat tänne.

5. Lisää vihreitä herneitä, suolaa ja pippuria. Sekoitamme.

6. Sekoita toisessa astiassa vesi kefirin kanssa, lisää hieman etikkaa maun mukaan.

7. Tarjoilemme okroshkaa näin: laitamme työkappaleen lautasille, seuraavaksi laitamme lasiin kylmää vettä sekoitettuna kefiiriin ja etikkaan, jotta jokainen voi kaataa halutun määrän nestettä.

Resepti 8. Okroshka vedessä silakan kanssa

Ainesosat:

150 grammaa hieman suolattua silliä;

150 grammaa keitettyä kanafilettä;

Kaksi kananmunaa;

kaksi kurkkua;

Kolme perunaa;

Vihreä sipuli höyhenet;

tillin lehdet;

puolitoista litraa vettä;

Smetana ja suola maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hiero kuoritut kurkut karkealla raastimella.

2. Kuori ja kuori kovaksi keitetyt munat ja keitetyt perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Paloittelemme vihreän sipulin höyhenet pieniksi renkaiksi.

4. Sekoita kaikki valmistetut, hienonnetut ruoat, lisää keitetty ja hienonnettu kana.

5. Tarvittaessa puhdistamme silakan ihosta ja luista, jättäen vain fileen, jonka sitten leikkaamme pieniksi paloiksi.

6. Lisää silli muihin tuotteisiin.

7. Ensin suolaa okroshka maun mukaan ja täytä se sitten kylmällä vedellä.

8. Tarjoile smetanan kanssa, ripottele päälle halutessasi tuoretta tilliä.

Käytä okroshkaan vain suodatettua vettä, äärimmäisissä tapauksissa ota jäähdytettyä keitettyä vettä.

Jos haluat keittää vihannekset nopeasti, älä valitse suuria mukuloita.

Jos sipuli sisältyy veden päällä olevaan okroshkaan, leikkaa se hienoksi ja muista vähän kädellä ennen laskemista poistaaksesi okroshkasta epämiellyttävä katkeruuden ja rapeuden.

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi. Tämä on erittäin nopeaa ja kätevää tehdä erityisen vihannesten leikkaamiseen tarkoitetulla laitteella.

Täytä okroshka vedellä juuri ennen tarjoilua.

Lisää okroshkaan enemmän vihreitä ja tuoreita kurkkuja, retiisiä. Näiden tuotteiden ansiosta okroshka on erityisen virkistävä.

Voit myös laittaa okroshkaan veteen mitä tahansa muita haluamiasi aineksia.

Älä laita okroshkaan rasvaista lihaa ja makkaraa.

Keitetyn makkaran ja lihan lisäksi okroshkaan voi laittaa myös raakasavu- tai puolisavumakkaraa, jolloin tulee erityisen mausteinen maku ja aromi.

Jos et vain lisää keltuaisia ​​okroshkaan, vaan jauhat ensin keltuaiset yrteillä ja suolalla, niin kylmäkeitto tulee kauniiksi täyteläiseksi väriksi.

Jos teit suuren määrän okroshkaa, voit tehdä lopusta salaatin maustamalla sen smetalla tai majoneesilla.

Muista pitää okroshka-aihio vedellä ennen sekoittamista ja tarjoilua jääkaapissa vähintään 20-30 minuuttia.

Kaikissa luetelluissa resepteissä voit käyttää paitsi tavallista vettä myös kivennäisvettä kaasulla tai ilman.

Tankkaus vedellä on helpoin vaihtoehto okroshkan valmistamiseen. Okroshkassa vedessä voit lisätä kefiiriä smetanalla tai sitruunamehulla. Vettä käytetään sekä tavallista että kivennäisvettä.

Okroshka veden päällä punajuurilla

Tämä on herkullinen ja runsas keitto kivennäisvedessä keitetyillä makkaroilla.

Ainesosat:

• kaksi perunaa;
• punajuuri;
• 0,5 sitruunaa;
• kananmuna;
• 400 ml. vesi;
• pieni nippu vihreitä;
• 50 g makkaraa;
• iso kurkku;
• smetana;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuutioiksi leikatut makkarat, kurkku, keitetyt perunat.
2. Raasta keitetyt punajuuret, keitä muna ja leikkaa neljään osaan.
3. Pilko vihreät.
4. Yhdistä kaikki, paitsi muna, kaada joukkoon vettä ja kaksi ruokalusikallista smetanaa, sitruunamehua, mausteita. Sekoita.
5. Tarjoile kivennäisvesikeitto munaviipaleilla.

Siitä tulee kaksi annosta, arvo 460 kcal.

Okroshka vedessä retiisin kanssa

Tämä on terveellinen resepti, johon on lisätty tuoretta retiisiä. Astian kaloripitoisuus on 680 kcal.

Mitä tarvitset:

• retiisi;
• 4 munaa;
• kaksi perunaa;
• kurkku;
• 300 g naudanlihaa;
• 1 nippu sipulia ja tilliä;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä liha, munat ja perunat. Kun ruoka on jäähtynyt, leikkaa se kuutioiksi.
2. Raasta retiisi, leikkaa kurkut suikaleiksi.
3. Hienonna sipuli yrteillä.
4. Yhdistä kaikki ja peitä vedellä.

Kypsennys kestää puoli tuntia.

Okroshka sitruunavedellä

Tämä on sitruunavesikeitto, jossa on vihanneksia ja majoneesia. Yhteensä on kahdeksan annosta, kaloripitoisuus - 1600 kcal.

Mitä vaaditaan:

• 2 l. vesi;
• 200 g makkaraa;
• mausteet;
• puoli kiloa retiisiä;
• 1 nippu tilliä ja persiljaa;
• kolme perunaa;
• kaksi kurkkua;
• sitruuna;
• kolme munaa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kiehauta vesi, anna jäähtyä, lisää majoneesi ja sitruunamehu.
2. Leikkaa retiisi kurkun kanssa nauhoiksi, hienonna vihreät.
3. Leikkaa makkara, keitetyt perunat ja munat pieniksi paloiksi.
4. Sekoita kaikki, lisää vesi ja sekoita uudelleen.

Okroshkan keittäminen vedessä kestää 40 minuuttia. Jäähdytä keittoa kaksi tuntia ennen tarjoilua.

Okroshka silakan kanssa vedessä

Mielenkiintoinen resepti vedessä, johon on lisätty kasviksia ja kevyesti suolattua silliä.