Riisi - erittäin hyödyllinen lähde energiaa. Ei turhaan, että se on suosittu Aasian maissa, koska se sisältää monia mineraaleja ja ravinteita... Mutta jostain syystä herkullisen riisin keittäminen joillekin kotiäidille osoittautuu suureksi ongelmaksi. Selitämme nyt kuinka keittää riisiä lisukkeeksi askel askeleelta valokuvalla.

Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on helppoa jokaiselle kotiäidille. Mutta tämä ei ole sitä miltä näyttää ensi silmäyksellä. Itse asiassa ruoanlaittoon täydellinen riisi eivät juuttuneet yhteen, sinun on tiedettävä tämän viljan ominaisuudet.
Mitä neuvoja täydellisen lisukkeen valmistamiseen ja?

On tärkeää määrittää tarkasti mittasuhteet vettä riisiin. Yleensä suositellaan 1 lasillista riisirouheet kaada 2 kupillista vettä, mutta käytännössä tämä suhde ei tee riisistä ihanteellista. Käytäntö on osoittanut, että vettä on tarpeen kaataa hieman enemmän kuin riisiä. Esimerkiksi 400 grammaa riisiä varten sinun on otettava 600 ml vettä.
On myös erittäin tärkeää olla laiminlyömättä riisirouheiden huuhtelua veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Jos tätä ei tehdä, sinun ei pitäisi odottaa, että riisin rakenne on täydellinen.

Toinen asia, joka tulee pitää mielessä riisin koristeeksi keitettäessä, on, että sitä ei tarvitse sekoittaa! Vasta sitten siitä ei tule puuroa, vaan viljasta jyviin.
On syytä huomata, että pata tai astia, jossa on paksu kerros, sopii parhaiten tällaiseen lisukkeeseen. Jotta vilja ei tartu tähän astiaan, ja kypsennyksen jälkeen se voidaan infusoida ja lopulta keittää.

Kutsumme sinut keittämään lisukkeen riisiä mukaan seuraavaa reseptiä: 200 riisiä, 250 grammaa vettä, suolaa (valitsemasi määrä).

1. Ensin sinun on huuhdeltava riisirouhet huolellisesti, jotta kaikki gluteeni on poissa.
2. Laitamme viljat keittoastiaan, suolaa ja kaada vettä.
3. Sulje astia kannella ja laita liedelle. Mutta kun vesi kiehuu, vähennämme heti tehoa ja aloitamme keittämisen noin 15 minuuttia.
4. Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, ota se pois lämmöltä ja peitä lämpimällä liinalla tai muulla lämpöä pidättävällä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.
5. Kun lisuke on vihdoin valmis, sekoita se ja laita joukkoon pala voita. Tämä menetelmä on yleinen ja sen käyttö on mahdollista keitettäessä mitä tahansa riisilajikkeita.

Kun keittiössä on monitoimikeitin, riisin mureneminen on vieläkin helpompaa tällä apulaitteella. Tässä on reseptilaatikossa kotiäidille resepti riisin lisukkeen valmistamiseen monitoimikeittimessä: riisimuroja ja vettä suhteissa 1-2, suolaa, voita.

Esikeitetty riisi on sama riisi kuin tavallinen riisi, mutta se on lämpökäsitelty ja siitä saatu keltainen... Tällaisen lisukkeen valmistaminen siitä on vielä helpompaa kuin tavallisesta, minkä vuoksi useimmat kotiäidit valitsevat tämän tietyn tyypin. Suosittelemalla tätä riisiä, sinun on tiedettävä, että lämpökäsittelyn jälkeen se menettää noin 20% hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Kerromme miten kokata esikeitetty riisi.
Vastaanottaja esikeitetty riisi siitä on tullut murenevaa, kuten muutkin riisityypit, se tulee pestä ja liottaa puoli tuntia. Seuraavaksi sinun on valutettava neste, otettava astia, jossa on paksu kerros, laitettava vilja sinne ja kaada se. Suhteet ovat noin 1 lasillinen muroja 1,25 lasilliseen vettä. Aseta astia liedelle ja kun vesi alkaa kiehua, vähennä tehoa pienimmälle. Lisää sitten suola ja sekoita valitsemaasi voita. Riisiä tulee nyt keittää puoli tuntia ennen täydellinen ruoanlaitto.
Jos keität höyrytettyä riisiä ilman liotusta, sinun on keitettävä vesi ja vasta sitten lisätään riisirouheet sinne. Riisin suhde veteen on 1,5 kupillista viljaa 1 litraan vettä. Viljoja on kypsennettävä puoli tuntia peittämällä se kannella. Poista sitten lämmöltä ja odota 10 minuuttia, jotta riisi on täysin kypsää.

Pyöreällä riisillä on omat ominaisuutensa. Se sisältää enemmän tärkkelystä kuin muut riisityypit. Siksi sitä käytetään aktiivisesti sämpylöiden, murojen, patojen ja muiden ruokien valmistukseen.

Jos haluat kokki niin, että siitä tulee murenevaa, sinun on poistettava se huolellisesti ylimääräisestä tärkkelyksestä veden alla ja kuivataan ennen ruoanlaittoa. Kuivaamista varten voit ottaa siivilän, levittää siihen muroja ja kuivata tunnin ajan.

Nyt voit lähettää murot kattilaan tai muuhun keittoastiaan ja kaada päälle vettä suhteessa 1:1,5. Jos esimerkiksi otat 200 grammaa riisiä, tarvitset 300 ml vettä. Kypsennyksen aikana tulen tulee olla keskitasoa, ja keittämisen jälkeen vähennä se minimiin. Tästä hetkestä lähtien riisin kypsennys kestää yleensä noin 15 minuuttia. Huomaa, että pannu on peitettävä kannella. Ja et voi sekoittaa viljoja, koska tämä aiheuttaa ylimääräisen tärkkelyksen tuotannon, mikä estää murenemisen. Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, voit ottaa sen pois liedeltä, suolata, laita öljyä joukkoon ja anna hautua kypsymään.

Koristeeksi voit myös käyttää pyöreäjyväinen riisi. Valmistele se kaadamalla vesi astiaan ja laittamalla se tuleen lämpenemään. Huomaa, että 100 grammaa riisiä kohden sinun tulee ottaa 300 ml vettä. Kun vesi lämpenee, huuhtele se hyvin. Ja sitten, kun se kiehuu, suolaa se ja laita riisimurut astiaan. Sitten voit lisätä ruokalusikallisen riisiin. auringonkukkaöljy... Riisi kypsyy yleensä täysin noin 25 minuutissa.

Riisin koristelu voi myös olla kokki uunissa. Mutta tällä menetelmällä riisin ja veden suhteet ovat erilaiset. 200 grammaa riisiä varten sinun on otettava 100 grammaa vettä. Laita riisi vedellä kattilaan, mausta mausteilla ja laita uuniin, kypsennä 180 asteen teholla. Lisäkkeesi on valmis 20 minuutissa!

Pitkäjyväistä riisiä kypsennettäessä kattilassa sinun on valmistettava 200 grammaa riisiä, 300 ml vettä, ripaus suolaa ja voita tai kasviöljyä. Astioista sopivin kattila, jossa on tiiviit seinämät ja tiiviisti peittävä kansi.

Aloitamme riisin keittämisen: sinun on laitettava se kattilaan ja huuhdeltava, kunnes vesi lakkaa olemasta sameaa. Kaada sitten päälle kylmä vesi niin, että veden pinta on 2 cm riisiä korkeammalla.Jos olet epävarma, onko vettä tarpeeksi, voit tarkistaa vedenpinnan peukalolla. Upota sormesi veteen riisin päälle ja katso, peittääkö se falanxin puoliväliin, niin teit kaiken oikein.

Sitten sinun on suolattava riisi kevyesti. Mutta jos teet salaatiksi tai lisukkeeksi, älä unohda kastiketta, joka sisältää myös suolaa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä suolalla. Nyt sinun on peitettävä pannu kannella. Tämä on erittäin tärkeää, koska tiiviisti suljettu kansi auttaa tekemään riisinjyvistä maukkaita ja jotta ei tartu yhteen.

Kytke liesi päälle, säädä lämpö korkeimmalle mahdolliselle tasolle ja aseta pannu sen päälle 5 minuutiksi. Vähennä nyt lämpöä ja keitä noin 15 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä, anna riisin olla siinä vielä 5 minuuttia ja poista kansi. Lisää öljy ja peitä uudelleen 2-3 minuuttia. Siinä kaikki!

Jos sinulla on sähköuuni, on parempi valmistaa riisiä kahdella polttimella. Aseta yksi korkeimmalle ja toinen alimmalle. Ensimmäisellä kerralla kypsennä 5 minuuttia, siirrä sitten pannu keittolevylle miedolla lämmöllä ja keitä 15 minuuttia.

Pitkäjyväistä riisiä on saatavana useissa eri väreissä, ruskeana ja valkoisena. Ensimmäinen sisältää enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, mutta heikkenee nopeasti. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen riisi, mutta keittämisen jälkeen sitä ei kypsennetä 15, vaan 20 minuuttia. Tämäntyyppinen riisi ei vaadi öljyä, koska se sisältyy itse riisiin.

Riisi valkoinen on olemassa kaksi lajiketta: "jasmiini" ja "basmati". Ensin mainittua käytetään hyvin usein pannuissa ja vanukkaissa. Toinen on erittäin omavarainen lajike, jolla on hieno aromi, joten se voidaan kuluttaa erillisenä ruokalajina.

Ymmärrätkö nyt, kuinka riisiä keitetään oikein lisukkeeksi? Auttoitko valokuvan ottamisessa askel askeleelta? Mitä riisiä käytät rubiinia tai jasmiinia, mitkä mittasuhteet noudatat? Jätä mielipiteesi tai palautetta kaikille foorumilla oleville.

Keitä keitettynä ja herkullista riisiä kaikki kotiäidit eivät voi. On tarpeen noudattaa tiettyjä mittasuhteita, niin lisuke toimii aina. Suosituksemme auttavat sinua valmistamaan tämän viljan oikein.

Riisin tyypin valinta

Kun valitset riisiä tietyn ruuan valmistukseen, sinun tulee ottaa huomioon sen ulkonäkö.

• Pyöreällä lajikkeella on hyvä imukyky ja se tarttuu helposti. Soveltuu hyvin sämpylöiden, sushin, murojen, patojen valmistukseen.
• Keskijyvää edustavat pienet, noin puoli senttimetriä pitkät soikeat jyvät. Sitä käytetään pilafin, keiton tai suolakurkun valmistukseen.
• Pitkäjyväisille on ominaista pitkät, ohuet, jopa senttimetrin pituiset jyvät. Tällaiset viljat eivät tartu toisiinsa. On täydellinen lisuke kalalle, lihalle. Sopii hyvin kasvisten kanssa. Käytetään salaattien ainesosana.

Ruoanlaittosäännöt

Keitetty riisi- yksinkertainen ruokalaji. Kuitenkin, jotta se onnistuisi, tiettyjä temppuja on tiedettävä.

• Aluksi kannattaa valita oikeat astiat, sen tulee olla syvä, siinä on oltava paksut seinät ja pohja. Se voi olla kattila tai valurauta. Tärkeintä on, että jyvät lämpenevät tasaisesti joka puolelta. Ensin jyvien kuoren tulee pehmetä, sitten ydin läpäisee lämpökäsittelyn. Alumiinisten ja emaloitujen astioiden käyttöä näihin tarkoituksiin ei suositella, koska ne eivät tuota tasaista lämmitystä. Tästä syystä vilja voi palaa.
• Riisi lajitellaan, täplät, tummat jyvät (jos niitä on) poistetaan.
• Rouhe pestään toistuvasti juoksevalla vedellä, kunnes valkoinen ja samea neste muuttuu läpinäkyväksi ja puhtaaksi aineeksi. On syytä muistaa, että huuhteluvettä käytetään pakollinen kylmä. Tämä johtuu siitä, että käyttämällä kuumaa tai lämmintä vettä, voit valmistaa jyvien ulkokuoren sisältämän tärkkelyksen.

• Pesty riisi laitetaan keittoastiaan ja täytetään vedellä, joka suolataan ja täydennetään mausteilla (henkilökohtaisesti maku mieltymykset). Pohjaksi voidaan käyttää kana- tai sienilientä. Jotta jyvät eivät tarttuisi yhteen, lisää kasviöljy(lusikka riittää).
• Seuraavaksi säiliö lähetetään liesille.
• Ensinnäkin tulen liekin on oltava suuri. Keittämisen jälkeen pannu peitetään tiukasti suljetulla kannella kasvihuoneilmiön luomiseksi. Samalla tuli heikkenee pieneksi liekiksi, riisin pitäisi olla valmiina.
• Prosessin kesto kypsennyksen alusta kypsennyksen loppuun määräytyy riisin tyypin mukaan.

Mittasuhteet

Veden ja viljan suhteet riisityypistä riippuen ovat seuraavat:

• pyöreäjyväinen - 2,5: 1;
• keskirakea - 2,25: 1;
• pitkäjyväinen - 2:1.

Jos otat lasillisen muroja, niin ensimmäisessä tapauksessa sinun tulee ottaa kaksi ja puoli lasillista vettä ruoanlaittoon, toisessa - kaksi lasillista ja neljäsosa, ja kolmannessa kaksi lasillista riittää.

Kokkausaika

Kypsennysaika riippuu myös jyvien muodosta ja koosta:

• maissi pyöreä muoto keitetty 20 minuuttia;
• keskijyviä keitetään neljännes tunnin ajan ja infusoidaan neljännestunnin ajan;
• pitkäjyvävilja on valmis kolmannessa tunnissa.

Reseptit

Universaali koristelu

Ota lasillinen vettä 200 grammaa muroja varten. Huuhtele riisi huolellisesti poistaaksesi gluteeni. Laita riisinjyvät kattilaan, peitä vedellä, lisää suolaa maun mukaan. Laita kannella peitetty kattila tuleen. Kiehumishetkellä vähennä lieden tehoa. Kypsennysprosessi kestää noin 15 minuuttia. Sillä hetkellä, kun riisi imee nesteen, ota astia pois lämmöltä. Seuraavan puolen tunnin ajan sinun on pysyttävä lämpimänä pannulla, peitä se tätä tarkoitusta varten lämpimällä liinalla. Kun edellä mainittu aika on kulunut, sekoita koriste, lisää pala voita.

Irtonainen riisi monitoimikeittimellä

Multicooker-kotiavustaja auttaa sinua valmistamaan murenevan lisukkeen ilman ongelmia. Tämä edellyttää:

• yksi osa riisiviljaa;
• kaksi osaa vettä;
• pieni pala voita;
• kourallinen suolaa.

Hyvin pesty riisi upotetaan laitteen kulhoon. Vesi kaadetaan ylhäältä. Lisätään suolaa ja öljyä. Laite sulkeutuu. "Riisi" (tai "maitopuuro") -tila on asetettu. Anna sen seistä ohjelman päätyttyä jonkin aikaa, jotta riisi höyrystyy kokonaan ja maistuu vielä paremmalta.

Esikeitetty riisi

Tämä tuote erityisiä lämpökäsittely, joka kuitenkin vie häneltä viidesosan hyödyllisistä ominaisuuksista. Voit valmistaa murenevan esikeitetyn riisin seuraavasti. Lisää 1 kuppi esikeitettyä riisiä 1 ja neljäsosa kupilliseen vettä. Pesun jälkeen liota muroja 30 minuuttia. Aseta keittoastia, jossa on muroja ja vettä, liedelle. Kiehuvan veden jälkeen vähennä paloa. Mausta suolalla, lisää öljyä maun mukaan. Kypsennä sitten koristeeksi noin 20-30 minuuttia, kunnes se on valmis.

Toinen tapa kypsentää esikeitettyä riisiä on ilman liotusta. Tässä tapauksessa sinun on otettava litra vettä 1 ja puoli lasillista viljaa varten. Riisinjyvät laitetaan kiehuvaan veteen. Keitetään 30 minuuttia kattilassa, joka on peitetty kannella. Kypsennyksen päätyttyä astia on poistettava liedeltä ja seistä 10 minuuttia.

Uzbekistanin pilafi

Ruoanlaitto Uzbekistanin pilafi liittyy tietämystä ruoanlaittoprosessin monimutkaisuudesta ja vaatii tiettyjä taitoja. Asiaan ryhtyessäsi sinun tulee valmistaa tarvittavat ruoat. Ihannetapauksessa tämä on pyöreä pata, jossa on kupera pohja (valurautaa tai alumiinia paksuilla seinillä). Käytössä valmisteluvaihe sinun tulee varata elintarvikkeita:

• ½ kg rasvaista lammasta (mieluiten kinkkua);
• ½ kg pitkäjyväistä riisiä huippuluokkaa;
• ½ kg porkkanaa (mitä makeampi, sen parempi);
• ½ kg sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 teelusikallista seosta jauhettuja mausteita, joka sisältää paprikaa, musta jauhettu pippuri, kumina, barberry;
• lampaanlihaa sisällä klassinen versio astiat voidaan korvata kasviöljyllä, rasvaa tulisi ottaa 75 grammaa, auringonkukkaöljyä - lasi.

Aluksi pata laitetaan tuleen ja lämmitetään. Öljy kaadetaan varovasti lämmitettyyn kulhoon, jonka tulisi virrata kattilan seiniä pitkin (tai rasva lämmitetään). Palon ei pitäisi tällä hetkellä olla suuri. Öljyä tai rasvaa ei kiehuta, sillä vihannekset ja liha on paahdettava, ei haudutettu. Karitsa leikataan samankokoisiksi, mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi (mutta ei liian pieniksi). Liha paistetaan ennen ostamista ruskea sävy maksimilämmöllä.

Kuorittu sipuli pese ja kuivaa paperipyyhe... Leikkaa puolirenkaiksi ja lisää lihan joukkoon paistamista varten. Myös kuoritut porkkanat leikataan, mutta pitkien tikkujen muodossa (älä käytä raastetta: tässä tapauksessa paljon Porkkanamehu ja vihannekset haudutetaan). Tuloksena oleva aihio lisätään kattilaan sillä hetkellä, kun sipulin väri muuttuu kullankeltaiseksi. Massa sekoitetaan ja paistetaan viisi minuuttia.

Kaikki tämä massa tulee suolata hieman, koska riisin asettamisen jälkeen astia ei suolaudu. Lisää aiemmin valmistettu mausteseos.

Perusteellisesti pestylle riisille annetaan paikka improvisoidun tyynyn päällä (älä sekoita muroja tyynyn komponenttien kanssa). Riisin päälle asetetaan lautanen, jonka päälle kaadetaan varovasti kattilasta kiehuvaa vettä, kunnes riisi peittyy nesteellä 1-1,5 cm. Aluslautanen poistetaan varovasti, koska on tärkeää, ettei monoliittista kerrosta häiritä. riisistä. Viimeinen valmisteluprosessi suoritetaan korkealla lämmöllä, peittämättä. Osoittautuu, että riisi höyrytetään liha- ja vihannestyynyn päällä, jolloin tuloksena on mureneva ruokalaji.

Kun vesi kiehuu pois, riisi lävistetään useista kohdista pohjaan, kaadetaan vähän näihin reikiin kuuma vesi... Neljänneksi leikatut valkosipulinkynnet jaetaan varovasti. Säiliö suljetaan kannella, liekki vähennetään minimiin, astia liotetaan neljännestunnin ajan. Lieden sammuttamisen jälkeen kantta ei pidä avata vielä varsinaiseen tuntiin, jotta astia saavuttaisi halutun kunnon. Ennen tarjoilua käännä kattilan sisältö suureksi litteä astia: alla on riisiä, yläpuolella on tyyny vihanneksia ja lihaa.

Ei haittaa tarjoilla lavashia pilafin kanssa, tuoreita kurkkuja ja tomaatteja.

Kasvisriisi pannulla

Lisäke on houkutteleva, maukas ja helppo valmistaa. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava:

• ¾ lasillista pitkää riisiä;
• suurempi sipuli;
• isommat porkkanat;
• ½ purkkia vihreitä herneitä;
• ½ tölkkiä jälkiruokamaissia;
• teelusikallinen kurkumajauhetta;
• auringonkukkaöljy (voidaan käyttää seesamiöljyä).

Öljy kaadetaan korkeareunaiseen paistinpannuun, joka kuumennetaan kuumaan tilaan. Kuutioitua sipulia ja porkkanaa paistetaan siinä 5 minuuttia. Lisää paistamisen aikana kurkumajauhetta välillä sekoittaen. Kun sipulit ja porkkanat on paistettu riittävästi, tärkkelyksestä kuoritut viljat asetetaan päälle, tasoitetaan tasaiseksi kerrokseksi ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Nesteen tulee peittyä 1 cm. Lisää suolaa. Keittämisen jälkeen pannu peitetään kannella: astia kiehuu miedolla lämmöllä. Nosta kolmanneksen tunnin kuluttua höyrytetyn riisin päälle vihreä herne ja maissia. Ja tässä yhdistelmässä astia viipyy tiiviisti suljetun kannen alla vielä useita minuutteja. Sekoita kaikki ennen syömistä.

Sieni risotto

Gourmet-ruoka, jolla on italialaiset juuret, on parasta valmistettu pyöreä riisi. Valmistaaksesi sen, sinun tulee varastoida:

• ⅔ lasillista pyöreää riisiä;
• 100 g parmesaania;
• ½ chiliä;
• pari valkosipulinkynttä;
• keskikokoinen sipuli;
• 300 g herkkusieniä;
• 1½ kuppia sieniliemi;
• oliiviöljy;
• persilja.

Jotta voit valmistaa tällaisen risoton, sinun on mentävä Seuraavat vaiheet... Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä hyvin paistinpannulla. Sipuli, chili, valkosipuli hienonnetaan erittäin hienoksi ja paistetaan öljyssä. Tämä tehdään huolellisesti: sipulin tulisi vain muuttua läpinäkyväksi, mutta ei muuttaa väriä. Sienet, valmiiksi leikattuna isoja paloja... Kaikki ainekset paistetaan 5-8 minuuttia. Paista toisessa pannussa keskilämmöllä oliiviöljy kuivaa riisiä, kunnes siitä tulee läpinäkyvää.

Rouvat siirretään ensimmäiseen pannuun, jossa sijaitsevat vihannekset ja sienet. Seuraavaksi tulee sieniliemen asteittainen käyttöönotto: ensin 50 millilitraa kaadetaan riisin ja vihannesten seokseen, joka sekoitetaan säännöllisesti. Kun riisi on imenyt nesteen, prosessi toistetaan useita kertoja, kunnes riisi on täysin kypsä (sen tulee olla pehmeää, mutta ei pehmeää). Seos valmistetaan raasteesta karkea raastin juustoa ja hienonnettua persiljaa, joka laitetaan riisiin. Sulatettu juusto antaa ruoalle herkän ja ainutlaatuisen maun.

Aikaisemmin todettiin, että riisinjyvien ominaisuudet, jotka ilmaistaan ​​muodossa ja koossa, vaikuttavat kypsennysaikaan ja itse kypsennysprosessin ominaisuuksiin. Alla on joitain suosituksia ruoanlaittoon erilaisia ​​lajikkeita riisirouheet.

Pyöreän muotoinen riisi

• Tällaisille raaka-aineille on ominaista suurempi määrä tärkkelystä verrattuna muuntyyppisiin riisirouheisiin.
• Murenevan tilan saamiseksi valmis muoto tällainen tuote on pestävä ja kuivattava perusteellisesti ennen kypsennystä. Voit kuivata sen levittämällä sen siivilään.
• Kiehuvaa tulta käytetään keskipitkää ennen veden kiehumista ja pientä sen kiehumisen jälkeen.
• Keittoastia on peitettävä kannella.
• Älä sekoita riisiä, sillä se aiheuttaa ylimääräisen tärkkelyksen muodostumisen, mikä estää murenevan rakenteen muodostumisen.
• Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, se voidaan poistaa lämmöltä ja jatkaa keittämistä.

Pitkä riisi

• Pitkät siemenet kannattaa keittää kattiloissa, joissa on paksut seinämät ja tiivis kansi.
• Tällaisten viljojen valmistaminen ruoanlaittoa varten koostuu niiden huuhtelemisesta, kunnes nesteen samea sävy katoaa.
• Tämän tempun avulla voit tarkistaa, riittääkö vesi riisin keittämiseen. Upota peukalo veteen samalla kun kosketat riisiä: jos falangi on puoliksi peitetty, nestettä on kaadettu tarpeeksi.
• On tärkeää olla suolaamatta liikaa, sillä riisiä lisukkeena tai salaatin osana käytettäessä älä unohda, että kastiketta voidaan käyttää ruoan valmistuksessa.
• Tiukasti pannun päälle asettuva kansi tekee jyvistä murenevampia ja estää niitä tarttumasta yhteen.
• Ennen kuin vesi kiehuu, tuli tehdään mahdollisimman suureksi, keittämisen jälkeen - hitain.
• Lämmön sammuttamisen jälkeen riisiä ei haittaa pitää kannen alla pari minuuttia.

Sinun pitäisi tietää se pitkäjyväinen riisi se voi olla valkoinen, ruskea, musta.

ruskea riisi

• Koostumukseltaan ja hivenainepitoisuudeltaan se on terveellisempää kuin valkoinen.
• Se on kypsennetty kuin valkoinen, mutta kypsennysajan tulisi keittämisen jälkeen olla pidempi (5-10 minuuttia).
• Sen haittana on, että se heikkenee nopeammin.
• Sinun ei tarvitse käyttää öljyä tällaisen riisin keittämiseen, koska ruskea riisi sisältää sen itsessään.

Villi musta riisi

• Sillä on huomattavat kustannukset, joten se ei ole yhtä yleinen kuin valkoinen riisi.
• Maku on makeahko, siinä on pähkinäinen maku.
• Pääsääntöisesti kaupasta löytyy pakkauksia, joissa musta on yhdistetty ruskeaan tai valkoiseen riisiin.
• Pitäisi liottaa pitkään ennen käyttöä (12 tuntia), mikä tehdään puhdistukseen ja säilytykseen ravitsemukselliset ominaisuudet tuote. Tällaisen toimenpiteen jälkeen vilja pehmenee ja kypsyy hyvin.
• Koska kypsennyksen aikana se kasvaa huomattavasti (melkein neljä kertaa), vettä tulisi ottaa 3 kertaa enemmän kuin viljaa.
• Mustan riisin kypsennysaika on pidempi kuin ruskean - jopa kolme neljäsosaa tuntia.

Lisätietoja riisin keittämisestä lisukkeeksi on seuraavassa videossa.

Jos olet kyllästynyt tavallisiin lisukkeisiin, voit kokeilla vähän. Riisin lisuke on juuri se kokeilukenttä, jossa voit päästää mielikuvituksesi valloilleen. Yksinkertaisten manipulaatioiden avulla ja mausteisia yrttejä hyvin tavallisesta riisin lisukkeesta voi tehdä epätavallisen maukas ruokalaji... Ei niin kauan sitten tein lisukkeeksi yksinkertaisen riisin reseptin, jossa valkoinen tunti jasmiinin kanssa antaa herkullisen maun annokselle. Kuten huomasin, riisi sopii erittäin hyvin erilaisia ​​lajikkeita tee ja yrttiseokset haudutukseen. Timjamia käytetään ruoanlaitossa sekä monien ruokien mausteena että ainesosana yrttitee... Ja se saa täydellisesti esiin riisin maun. Nyt kaikesta tarkemmin.

Ainekset:

• 1 rkl. pitkäjyväinen riisi;
• 2 rkl. kylmä vesi;
• 10 g inkiväärijuurta tai ripaus jauhettu inkivääri;
• 20 g timjamia;
• 2 tl kasviöljy;
• 1 sitruunan kuori + muutama renkaat koristeluun;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Riisiresepti timjamia ja inkivääriä koristeeksi

Saattaa tuntua, että lisukkeen valmistaminen on yksinkertaisin tehtävä, mutta joskus se voi jopa hämmentää kokeneita kokkeja... Kuinka keittää riisiä oikein, jotta saadaan murenevia jyviä, eikä tahmeaa tahmeaa massaa? Mutta mikään ei ole mahdotonta. Irtonaisen riisin keittäminen oikein auttaa joidenkin tietämystä kulinaarisia hienouksia: käyttämällä tietty määrä vettä, kohtalainen lämpötila, kattila, jossa on tiivis kansi. Sinun tulee myös muistaa antaa lisukkeen seistä jonkin aikaa kypsennyksen jälkeen. Muuten, älä missaa sitä millään tavalla viimeinen askel... Kun otat riisin pois lämmöltä, kattilan sisällä oleva kosteus alkaa jakaantua uudelleen, jolloin seoksesta tulee homogeenisempi. Mureneelliseksi lisukkeeksi Basmati on paras valinta. Siinä on ohuita, pitkänomaisia ​​jyviä ja erinomainen maku, vaikka hinta on paljon korkeampi kuin muiden lajikkeiden. Aloitetaan! Kuinka keittää riisin oikein, jos olet tehnyt valintasi?

Kuinka paljon nestettä tarvitaan?

Riisiä on parasta mitata tilavuuden, ei painon mukaan: on optimaalista ottaa 65 ml annosta kohden. Nesteen tulee olla kaksi kertaa niin paljon kuin riisinjyviä. Viljat on parasta huuhdella pesualtaassa kylmässä juoksevassa vedessä, kunnes vesi on täysin kirkasta. On kaksi syytä, miksi riisi tulisi pestä. Ensinnäkin jotkut tehtaat käyttävät tuotantoprosessissa talkkia, ja toiseksi näin jyvistä poistetaan tärkkelystä, joka on pääsyyllinen, että joskus herkullista puuroa saadaan ruma tahmea massa.

Riisin keittäminen lisukkeeksi: liotus

Useimmille päivittäiset ateriat sinun ei tarvitse liottaa riisiä saadaksesi sen pois hyvä tulos... Jos käytät kaunista vanhaa viljaa jätä se veteen noin 30 minuutiksi: tämä tekee siitä vähemmän alttiita rikkoutumaan. Basmati-riisiä on perinteisesti liotettu sen pituuden maksimoimiseksi.

Kuinka keittää riisiä oikein: lämpötila ja aika

Laita murot sopivan kokoiseen kattilaan, peitä vedellä. Älä lisää suolaa, koska se tekee papuista hauraita. Kuumenna riisi kiehuvaksi korkealla lämmöllä avaamatta tiukasti kiinni olevaa kantta. Aseta sitten matala lämpötila: jyvät turpoavat ja imevät vettä. Jos lämpö on liian korkea, pohjalla oleva riisi voi palaa, kun taas yläosa jää alle kypsytetyksi. Aseta ajastin 20 minuutiksi. Asetetun ajan päätyttyä ota kattila pois lämmöltä ja anna riisin "tulea" vielä 5 minuuttia. Älä katso kannen alle, jotta höyry ei pääse karkaamaan.

Kuinka keittää riisiä lisukkeeksi - kulinaarisia temppuja

Sekoita riisi haarukalla, mutta vasta kun se on valmis. Älä avaa pannua koko kypsennysprosessin aikana! Voit tarjoilla riisin heti, tai voit jättää sen peitettynä muiden ruokien kypsennyksen ajaksi. Jos haluat jäähdyttää salaatin riisiä, aseta se pellille jäähtymään nopeasti. Älä myöskään säilytä keitettyä riisiä, kun huonelämpötila yli kaksi tuntia.

Riisirouhe tunnetaan ja rakastetaan kaikilla mantereilla. On mahdotonta löytää keittiötä, jossa ei olisi riisiä muodossa tai toisessa.

Maissa Kaukoidästä Tämä ruokalaji on niin suosittu, että esimerkiksi Kiinassa kysytään tervehdyksenä: "Oletko syönyt riisiä tänään?"

Euroopassa riisirouhe ilmestyi suhteellisen äskettäin, myöhäisellä keskiajalla ja suurten maantieteellisten löytöjen aikana. Kun ihmiset alkoivat aktiivisesti tutkia tilaa. Saavutettuaan suosion hyvin nopeasti, riisistä tuli kansallisruoka lähes kaikissa Euroopan maissa.

Riisirouheet eivät sisällä gluteenia, kaikkein allergisoivin kasviproteiini. Siksi se on mukana lasten menu ensimmäisenä puurona.

Lisäksi riisiä käytetään aktiivisesti limakalvojen valmistukseen ja kermakeittoja erilaisilla terapeuttisilla ruokavalioilla.

Riisirouhetyypit

Riisiä on uskomattoman monta lajiketta. Kaiken kaikkiaan kasvitieteilijät tunnistavat 20 lajiketta ja useita satoja lajikkeita.

Tekijä: ulkonäkö jyvät erittävät riisiä:

• Pitkäjyväinen- kapeat ja pitkät, jopa 2 cm, kypsennyksen aikana nämä jyvät eivät käytännössä tartu toisiinsa - ne sopivat ihanteellisesti mureneva lisuke;
• Keskirakeinen- puolipyöreä, lyhyt muro, jonka gluteenipitoisuus on keskimääräinen, esimerkiksi "risotto" -lajike, ihanteellinen samannimiseen ruokalajiin, tähän sisältyy myös kuuluisa "devzira"-riisi pilafin valmistukseen;
• Kruglozerny- riisi on pyöreä ja lyhyt, sisältää paljon gluteenia, sellaisista viljoista saadaan ihanteellisia vanukkaita, vuokoja, soseutettuja ja limaisia ​​keittoja.

Riisi voidaan erottaa käsittelymenetelmästä:

• Hiottu. Jauhaminen on yleisin tapa käsitellä riisirouhetta, jyvät ovat valkoisia, melkein vailla kasvikuitu ja vitamiineja, mutta tällainen riisi on erittäin ravitsevaa ja kypsyy nopeasti;
• Kiillottamaton tai ruskea. Jyviä käsitellään minimaalisesti, jolloin vitamiinit ja kuidut säilyvät mahdollisimman hyvin, mutta niiden kypsennys kestää paljon kauemmin ja valmis koristelu osoittautuu maultaan liian "karkeaksi";
• Höyrytetty. Useimmat paras vaihtoehto riisi - jyvät käsitellään höyryllä ennen jauhamista, tämän ansiosta melko suuri osa ravinteita kuoresta tulee sisään.

Menetelmät irtonaisen riisin valmistusta varten

Halutusta tuloksesta riippuen eniten optimaalinen tapa riisin rouheiden keittäminen. Sinä osaat tehdä ruokaa:

• Vedessä;
• pariskunnalle;
• Sekamenetelmä (kiina).

Mikä tahansa riisityyppi imee vettä melko voimakkaasti, tämä on otettava huomioon sitä valmistettaessa, mutta mitä paksumpi vilja, sitä vahvempi sen hygroskooppisuus. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa huuhdella viljat huolellisesti hankaamalla niitä käsin ja huuhdella lopuksi juoksevan veden alla.

Saadaksesi sinun täytyy murenevaa puuroa kattilassa riisi pestään, laitetaan siivilään ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä. Sitten he nukahtavat kiehuvaan suolavesi yksi-yhteen-suhteessa ja vähennä lämmitys minimiin.

Kypsennyksen aikana viljaa ei sekoiteta, vaan lävistetään useista kohdista paremman höyrytyksen saavuttamiseksi. Jos kaikki vesi on jo haihtunut, eikä muroja ole vielä valmis, lisää varovasti hieman kiehuvaa vettä. Haluttaessa keitetty riisi voidaan pestä, mutta vain keitetyllä vedellä.

Höyrytetty riisi on helpoin tapa keittää. Tuloksena on poikkeuksetta mureneva lisuke. Jyvät on pestävä ja kaadettava kaksinkertaisen kattilan kulhoon, suola, kaada vesi yksi yhteen. Höyrytetään kypsiksi noin puoli tuntia.

Kiinalaiset keittävät riisiä hyvin suuria määriä... Useita kiloja keitetään kerralla - se on perusta monille muille ruoille.

Rouvat keitetään suuressa astiassa suhteessa 1:5 veteen. Kun se on saatettu puolivalmiiksi, ne heitetään suurelle seulalle ja sitten höyrytetään siinä.

Esittelemme sinulle videon aasialainen tapa riisin keittäminen:

Kuinka keittää murenevaa riisiä lisukkeeksi kattilassa

Pyöreäjyväinen - vaikein tapa keittää murenevaa puuroa sellaisesta viljasta. Se sisältää paljon gluteenia ja imee nestettä erittäin voimakkaasti.

Tämä lajike tulisi pestä vain juoksevan veden alla, muuten se turpoaa ja tarttuu yhteen jo ennen keittämistä. Ja muista huuhdella valmis koriste.

Pitkäjyväinen jauhettu riisi sopii erinomaisesti murenevien lisukkeiden valmistukseen.

Lajikkeet "jasmine" ja "thai" ovat erityisen erilaisia. Heillä on lempeä erottuva maku ja miellyttävä kermainen rakenne, kun taas valmiit jyvät eivät tartu yhteen epämiellyttäväksi kokkaukseksi.

Ruskeaa (ruskeaa) tai kiillottamatonta riisiä suosivat terveystietoiset ihmiset ja kannattajat asianmukainen ravitsemus... Se kypsyy paljon pidempään kuin kiillotettu, se on liotettava etukäteen.

Mutta tällainen lisuke on varmasti mureneva ja terveellinen.

Esikeitetty riisi kypsyy hieman nopeammin kuin kiillottamaton riisi. Siitä voidaan valmistaa melkein mikä tahansa ruokalaji: sekä puolinestemäinen risotto että mureneva kiinalainen riisi... Se on myös ihanteellinen pilafille, jos et löytänyt devziraa.

Riippumatta siitä, minkä tyyppisen riisin valitset, on noudatettava tiettyjä sääntöjä murenevan lisukkeen saamiseksi:

• Seuraa murojen viimeistä käyttöpäivää. Varsinkin se koskee kiillottamaton riisi- sitä säilytetään hyvin lyhyen ajan. Pitkään varastoidut jyvät muuttuvat hauraiksi ja tarttuvat toisiinsa kypsennyksen aikana;
• Murenevan lisukkeen saamiseksi tarkkaile vesi/vilja-suhdetta - 1/1;
• Huuhtele riisi ennen munimista, jotta peset pois jyvän pölyn, joka myös edistää valmiin astian tarttumista;
• Valitse oikeat ruoanlaittovälineet. Teräksinen kattila paksulla, kerroksellisella pohjalla on ihanteellinen. Niissä lämmitys jakautuu tasaisesti ja vilja ei tartu pohjaan;
• Huomioi optimaalinen lämpötilajärjestelmä- keitämme ensin voimakkaalla lämmöllä, sitten vähennämme sen minimiin ja anna puuron hautua jo ilman lämmitystä.

Irtonaisen riisin valmistusvaiheet:

Seuraavassa videossa opit keittämään riisin niin, että se murenee vain 60 sekunnissa!

Yleisimmät virheet, jotka saavat lantion tarttumaan yhteen

• Sopimaton viljatyyppi - pyöreästä viljasta on melko vaikeaa keittää murenevaa lisuketta;
• Liian paljon lämpöä - tässä tapauksessa on erittäin todennäköistä, että lisuke palaa eikä kypsy tasaisesti;
• Sopimattomat ruoanlaittovälineet;
• Liian paljon vettä - riisi tyypistä riippumatta imee nestettä erittäin voimakkaasti, minkä seurauksena se kiehuu ja tarttuu yhteen.

Usein riisipuuro tarjoillaan kastikkeen kanssa. Kun tiedät nämä reseptit, riisi ei koskaan kuivu!

O hyödyllisiä ominaisuuksia balsamiviinietikka ja kuinka sitä käytetään, lue samasta artikkelista löydät paljon muuta informatiivista tietoa tästä olemuksesta.

Jos etsit reseptejä välipaloille juhlapöytä sitten sinä Nopeat reseptit ja Yksityiskohtainen kuvaus ruoanlaitto.

Valitse riisityyppi sen mukaan, minkä tyyppistä puuroa haluat saada - viskoosia tai murenevaa. Pitkäjyväiset, kiillottamattomat ja parboil-riisilajikkeet eivät tartu toisiinsa kypsennyksen aikana.

Osta paksupohjainen teräspannu, siinä on paljon helpompi keittää murenevaa riisipuuroa.

Riisi imee voimakkaasti paitsi vettä, myös kastiketta, joten niitä ei pidä sekoittaa lisää varastointia jääkaapissa.

Murenevan riisin lisukkeen valmistaminen on helppoa, sinun tarvitsee vain harjoitella vähän ja noudattaa sääntöjä.

Katsotaanpa menetelmää murenevien riisimurojen kypsentämiseksi paistinpannussa: