Tammikuun puolivälissä monet maassamme miettivät, mitä valmistaa vanhaksi uudeksi vuodeksi 2018? Loppujen lopuksi tämän tapahtuman juhlimisen perinne on säilynyt. Ortodoksisille uskoville tänä päivänä vietetään toista tärkeää juhlapäivää - tämä on Pyhän Vasilis Suuren päivä.

Ihmisillä on aina ollut erityisiä perinteitä siitä, millaisia ​​ruokia pitää valmistaa pöydälle vanhana uudenvuoden aikana. Sitä muuten vietettiin vanhan Juliaanisen kalenterin mukaan tammikuun 14. päivänä. Tällaisen loman perinne on säilynyt tänä päivänä, ja juhlapöytä katetaan joko 13. tai 14. päivänä. Ei ole väliä milloin juhlitaan, tärkeintä on juhlia, sanoa ystävällisiä sanoja toisilleen ja vain nauttia uudesta upeasta tapahtumasta.

Kiinnitä erityistä huomiota liharuokiin, muista, että ennen vanhaan uutta vuotta ei vietetty kalalla. Nykyään tätä kalaa pidetään herkkuna, ja aiemmin heillä oli varaa syödä lihaa "vatsasta" vain lomilla, mukaan lukien uusi vuosi. Toivotamme sinulle onnea ja onnea, olkoon pöytäsi täynnä herkkuja läpi vuoden.

Vanha uusivuosi 2019 - Julian New Year (vanha tyyli). Tulee yöllä 13.-14.1. Venäjällä perinne viettää vanhaa uutta vuotta syntyi gregoriaanisen kalenterin käyttöönoton jälkeen vuonna 1918, minkä seurauksena kaikki päivämäärät siirtyivät 13 päivällä.

Paavi Gregorius XIII otti ensimmäisen kerran käyttöön gregoriaanisen kalenterin katolisissa maissa 4. lokakuuta 1582. Se perustuu Maan sykliseen pyörimiseen Auringon ympäri. Gregoriaanista kalenteria käytetään useimmissa maailman maissa.

Harvat ihmiset tietävät tästä, mutta ero Juliaanin ja Gregoriaanisen kalenterin välillä kasvaa vuosisadalla.

Nyt ero on 13 päivää, mutta se vie vielä 83 vuotta ja 1. maaliskuuta 2100 alkaen se kasvaa 14 päivään. Ja jos siihen mennessä ihmiset eivät ole keksineet toista versiota kronologiasta, vuodesta 2101 lähtien ortodoksinen joulu ja vanha uusivuosi juhlitaan päivää myöhemmin.

Neuvostoliittoon kuuluneiden maiden lisäksi vanhaa uutta vuotta juhlivat asukkaat: Algeria; Tunisia; Kreikka; Romania; Serbia; Montenegro; Sveitsi; Marokko.

Yöllä 13.–14. tammikuuta vietetään vanhaa uutta vuotta - lisälomaa, joka syntyi kronologian muutoksen seurauksena. Uudenvuodenaattoa kutsuttiin Lavish Evening.

Vanhan uudenvuodenaattona oli tapana koko perhe veistää nyytit yllätyksenä ja arvata ensi vuonna. Se, mitä nyytissä on yllätyksenä, on ensi vuonna.

Uutena vuotena oli tapana valmistaa monia ruokia: lisäksi arvostettiin, jos ne olivat monipuolisia ja tyydyttäviä, sillä mitä enemmän ruokia pöytään, sitä anteliaampi seuraava vuosi lupasi olla. Pöydän kärjessä, kuten joulupäivänä, oli kutia (kutya) ja uzvar.

Perinteisessä uudenvuoden pöydässä oli runsaasti erilaisia ​​taikinatuotteita: pannukakkuja (jotka ovat auringon ja hyvinvoinnin symboli), knysh, sämpylät ja palyanitsa (myös hyvinvoinnin symboleja, sillä mitä parempi ja pyöreämpi leivonta, sitä enemmän onnea uuteen vuoteen), nyytit erilaisilla täytteillä (liha, raejuusto, unikonsiemenet).

Mykyt tarjoiltiin yllätysten kera: jokaiseen nyytiin lisättiin erilaisia ​​epätavallisia täytteitä. Jos joku törmää jauhoihin - tämä on jauhoihin, papuihin - lapsille, nappi - uuteen asiaan, sokeriin - hyvään elämään, suolaan - vaikeaan elämään, pippuriin - yllätyksiin, köyteen - tielle, penniäkään - rahalle. Tärkeintä: älä unohda varoittaa vieraita, että nyytit ovat yllätyksiä, jotta vältytään hampaiden kaltaisten ongelmien välttämiseksi. Lue lisää siitä, mitkä niistä on luettelo artikkelistamme.

Reseptit juhlaruokiin vanhalle uudelle vuodelle 2019

Maalaistyylinen peruna

Perunoiden "kylätyylinen" keittämiseen tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• perunat - 600 grammaa
• savustettu porsaan vatsa - 300 grammaa
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• kasviöljy

Kuinka keittää maalaismaisia ​​perunoita pannulla:

Älä valitse tähän astiaan suuria perunoita, vaan yleensä pieniä, pingispallon kokoisia. Huuhtele perunat huolellisesti ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Sitten siivotaan.

Leikkaa savustettu rinta (voit turvallisesti korvata sen pekonilla tai yksinkertaisella pekonilla, se ei ole yhtä maukasta). Älä leikkaa liian ohueksi – emme halua rätisiä.

Porsaanrintaa tulee paistaa kevyesti. Tätä varten lämmitä pannu hyvin, voitele kevyesti kasviöljyllä.
Laita rintapalat kuumalle pannulle. Paista kullanruskeaksi. Poista pannulta.

Kuori neljä valkosipulinkynttä ja murskaa veitsen tasaisella puolella. Paista valkosipuli lihan paistamisen jälkeen jäljelle jäävässä rasvassa. Varmista, että valkosipuli ei pala millään tavalla. Hävitä valkosipuli paistamisen jälkeen.
Paista perunat tuoksuvassa rasvassa kullanruskeiksi.

Huuhtele tuoreet kurkut tomaateilla tarjoillaksesi ne "kylätyylisten" perunoiden kanssa.
Nauttia! Hyvää ruokahalua!

Dumplings perunoilla - askel askeleelta resepti valokuvalla

Kotitekoiset nyytit ovat vertaansa vailla parempia kuin kaupan puolivalmiit tuotteet: ne ovat maukkaampia, suurempia ja kauniimpia!
Tuotteet nyytiin perunoiden kanssa:

• Taikinaa varten: 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• ¼ tl suola.
• Täyte: 4-5 keskikokoista perunaa;
• 1 sipuli;
• Auringonkukkaöljy;
• Suola pippuri.

Kuinka keittää nyytit perunoiden kanssa:

Ensin tehdään perunatäyte.

Jos sinulla on eilinen perunamuusi - hienoa! Tämä tarkoittaa, että täytteen valmistus yksinkertaistuu puoleen ja perunamuusi muuttuu uudeksi ruoaksi, kuten perunajyvillä.

Jos perunamuusia ei ole, kuori ja pese 5-6 perunaa, leikkaa paloiksi ja keitä kypsiksi. Laita keitetyt perunat

Kun perunat kiehuvat, hienonna sipuli hienoksi, kaada se kattilaan, jossa on lämmitetty auringonkukkaöljy. Herkullisin sipuli täytteeksi ja kastike nyytiin ei ole kostea, mutta ei hiilen tilaan keitetty, vaan punertavan kultainen. Tämän saavuttamiseksi emme ole hajamielisiä, vaan paistamme sipulia tulella säännöllisesti sekoittaen keskimääräistä enemmän. Kuullota sipulit

Samaan aikaan perunat muuttuivat pehmeiksi. Kaada liemi kattilaan ja muuta perunat perunamuusiksi. Lisää hieman perunalientä, jotta täyte ei kuivu.

Lisää puolet paistetusta sipulista perunoiden joukkoon, suola, pippuri ja sekoita. Täyte on valmis.

Sillä välin se jäähtyy, valmista taikina nyytiä varten.
Tehdään taikina. Teen aina keitetyn vesichoux-taikinan pyörykeille, kuten myös nyytille. Sen kanssa on erittäin kätevää ja miellyttävää työskennellä: pehmeä, joustava, se rullautuu helposti ja muovautuu, ja siitä valmistetut nyytit ovat pehmeitä ja maukkaita.
Vaivaa taikina kiehuvassa vedessä

Kun jauhot on seulottu kulhoon ja lisätty suolaa, kaada jauhoihin lasillinen kiehuvaa vettä ja vaivaa nopeasti lusikalla. Kun taikina ei ole kuuma, mutta lämmin, jatkamme vaivaamista käsillämme.

Jos taikina on liian tahmeaa, voit lisätä hieman jauhoja - mutta älä liioittele sitä, muuten se on erittäin jyrkkää ja vaikeasti kaulittava.

Normaalisti taikina on pehmeää, tuskin tartu käsiin. Kun taikina on vaivattu hyvin, laita se kulhoon, joka on siroteltu jauhoilla tai voideltu kasviöljyllä (jotta se ei tartu), ja peitä se päälle pyyhkeellä, niin taikina ei kuivu. Annamme taikinan levätä

On aika tehdä nyytit. Täyte ei ole enää kuuma, mutta hieman lämmin - on aika muotoilla nyytit. Ripottele jauhoja pöydälle, erota puolet taikinasta ja rullaa makkara. Leikkaamme sen 1,5-2 cm leveiksi paloiksi. Rullaa jokainen pala kaulimella ympyräksi.
Kauli taikina makkaraksi ja leikkaa.

Laita jokaisen mukin keskelle 1 teelusikallinen täytettä yläosan kanssa. Tarkka määrä riippuu nyytien koosta – mitä suurempi ympyrä, sitä täyteläisempi.

Jos laitat vähän, nyytit ovat "ohuita", ja jos laitat liikaa, ne voivat rikkoutua. Mutta käytännössä ymmärrät nopeasti kuinka monta perunaa tarvitset saadaksesi "pullean" ruokahaluisen kokkarin.

Nyt sinun on suljettava nyytit hyvin, jotta täyte ei "karkaa" kypsennyksen aikana. Ja kannattaa sulkea nopeasti, kunnes taikinan reunat kuivuvat ilmassa - silloin on aika kutsua kotikuntanne mukaan perheillallisen valmistukseen! Suljen nyytit kahdesti: ensimmäisellä kerralla - "luonnos", sokaisemme vain mukin reunat yhteen ja toisella - "pissillä", jotta siitä tulee paitsi lujasti, myös kauniisti.

Laita nyytit jauhotetulle pöydälle. Jos haluat pakastaa, peitä kelmulla ja laita pakastimeen, ja jos aiot syödä, laita tulelle kattila suolavettä (noin 1 ruokalusikallinen 1,5-2 litraan vettä). Kun vesi kiehuu, upotamme nyytit siihen - tarpeeksi, jotta ne kelluvat vapaasti eivätkä tartu yhteen.

Keitä keskilämmöllä, kunnes ne kelluvat, ja vielä 1-2 minuuttia, koska täyte on valmis eikä nyytit tarvitse keittää pitkään, kuten nyytit raa'alla jauhelihalla (kun ensimmäinen erä kypsennetään, teemme toisen). Emme salli voimakasta keittämistä, muuten ne voivat kiehua.

Valmiit nyytit nappaamme reilusikalla lautaselle ja maustamme paistetulla sipulilla - muista, meillä on puolet jäljellä täytteen tekemisen jälkeen. Kauneuden vuoksi voit ripotella hienonnettuja yrttejä. Tarjoile heti, lämpimänä!

Ja seuraavana päivänä voit paistaa kylmiä nyytit, siitä tulee herkullista. Mutta tietysti vastakeitetty on paljon maukkaampaa. Siksi suosittelen kiinnittämään nyytit perunoiden kanssa tulevaa käyttöä varten ja keittämään ne annoksina tarpeen mukaan.
Dumplings perunoiden kanssa ovat valmiita.

Lihapata sienien kanssa

Kesä on sienien aikaa, kantarellien aika ja talven sadonkorjuun aika edessä. Tietysti ne ovat hyviä talvella, kun ne peitataan. Kesällä voit ilahduttaa itseäsi ja tuoretta.

Lihamuhennos kantarellien kanssa on vain jumalan lahja niille, jotka rakastavat monipuolista ja maukasta ruokaa, mutta eivät halua käyttää paljon aikaa sen valmistamiseen.

Tuotteet:

• 500 gr. kalkkunafileetä (vasikanlihaa voi käyttää)
• 400 gr. tuoreita kantarelleja
• 2 sipulia
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 3 rkl. l. voita
• 125 ml. kuivaa valkoviiniä
• 125 ml. lihaliemi (vesi)
• 200 ml. kerma
• 1 tl tärkkelys
• 2 rkl. l. hienonnettua vihreää sipulia

Valmistautuminen:

Pese liha, kuivaa ja leikkaa suikaleiksi. Valmista sienet, hienonna sipuli.
Kuumenna 1 rkl paistinpannulla. l. oliiviöljyssä ja voissa ja paista liha kevyesti. Lisää suola ja pippuri, ota pois pannulta ja laita lämpimään paikkaan.

Lisää jäljellä oleva öljy pannulle ja kuullota sipuli, lisää sienet, hauduta yhdessä sipulin kanssa 7-10 minuuttia. Lisää suola ja pippuri ja siirrä lihan joukkoon.

Kaada viini paistinpannulle, kuumenna kiehuvaksi (alkoholin haihduttamiseksi). Kaada liemi (vesi) kerman kanssa ja keitä vähän.
Laimenna tärkkelystä 2-3 rkl. l. kylmää vettä, kaada se kastikkeeseen hyvin sekoittaen. Lisää liha sipulien ja sienien kera kastikkeeseen, kuumenna kaikki yhdessä ja laita lautasille. Ripottele päälle vihreää sipulia. Tarjoile riisin, perunoiden kanssa.

Herkullinen paahtopaisti

Mikä on helpompaa valmistaa kuin naudanpaisti? Paisti, tietysti! Tämä ruokalaji auttaa aina, kun tarvitset jotain nopeaa ja maukasta. Mutta jopa paisti voidaan keittää eri tavoin. Jos lisäät ympyröiksi leikattua kesäkurpitsaa, perunoita, ohuiksi viipaleiksi leikattuja ja lisäät lihaan suolattuja luumuja, saat erittäin aromaattisen ja erittäin maukkaan paahdin. Keitin sen multicookerissa, mikä lyhensi huomattavasti aikaa ja kävi ilmi, että tämäkin on vaihtoehto.

Tuotteet:

• 300 gr. naudanlihaa
• 2-3 sipulia
• 1 iso porkkana
• 6-8 kpl. marinoituja luumuja
• 2 pientä kesäkurpitsaa
• 6-8 pientä perunaa
• 100 ml kuivaa punaviiniä
• 100 ml mehu marinoiduista luumuista (voit vain kastella)
• juustoraastetta valinnainen
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, paista kevyesti, lisää viini ja hauduta miedolla lämmöllä tai hitaalla liedellä 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää suolaa ja pippuria.

Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, hauduta lihan kanssa 5-10 minuuttia. Kaada joukkoon luumujen mehu (voit käyttää vettä), lisää luumut.
Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, laita lihan päälle, leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja aseta kesäkurpitsan päälle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria, voit halutessasi ripotella juustoraastetta.

Hauduta uunissa tai liedellä, kunnes perunat ovat kypsiä, 20-25 minuuttia.
Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Mykyt raejuustolla maidossa

Ruoka (6 annokselle)

• Taikinaa varten: kananmuna - 1 kpl.
• Vesi - 0,5 kuppia
• Maito - 0,5 kuppia
• Suola - 0,5 tl
• Jauhot - 5-6 lasillista
• Täytteeksi:
• Rasvainen raejuusto - 400 g
• Kananmuna - 1 kpl.
• Sokeri - 1-4 rkl. lusikat
• Tarjoilu: Voita - maun mukaan
• Smetana - maun mukaan

Kuinka keittää nyytit raejuustolla maidossa:

Kypsennys taikina nyytit maidossa. Siivilöi jauhot. Sekoita muna jauhojen joukkoon, lisää suola. Sekoita vesi maitoon. Lisää neste vähitellen jauhojen joukkoon koko ajan lusikalla sekoittaen. Vaivaa kova taikina. Peitä taikina liinalla. Anna seistä 20 minuuttia.

Täytteen valmistaminen nyytiä varten. Jauha raejuusto perusteellisesti sokerin ja munan kanssa. Sekoita hyvin.

Herkullisten nyytien keittäminen raejuustolla vanhaa uutta vuotta varten. Ota osa taikinasta ja kauli jauhoja lisäämällä ohueksi kakuksi (paksuus noin 2 mm). Leikkaa taikina neliöiksi (noin 5x5 cm) tai purista ympyrät irti lasilla.
Laita kullekin taikinapalalle 1 tl rahkatäytettä. Sulje reunat huolellisesti muodostaen kokkare.
Muotoile siis kaikki nyytit.

Keitä 2,5 litraa vettä. Suola vesi. Kasta osa nyytteistä kiehuvaan veteen. Anna nyytien kellua ja keitä nyytit raejuuston kanssa maidossa kypsäksi 2-3 minuuttia keskilämmöllä.

Ota valmis annos ulos lusikalla, laita pala voita. Mykyt raejuustolla maidossa ovat valmiita.
Tarjoile kuumat nyytit raejuuston, smetanan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Vanhan uudenvuoden perinteet ja tavat

Eri maissa on omat erityispiirteensä siitä, miten juhlan tulisi tapahtua. Kreikassa vanhana uutena vuotena on kiellettyä korottaa ääntäsi ja riidellä. On paha, jos astiat rikkoutuvat, joten kaikki yrittävät käsitellä sitä huolellisesti. Jos sinut kutsutaan juhliin, sinun on otettava kivi mukaasi. Se symboloi vaurautta, jonka omistajat haluavat hankkia ensi vuonna.

Romaniassa pitää olla piirakoita pöydällä. Mutta mielenkiintoisella täytteellä kolikoiden, kuumapippurin, valkosipulin tai renkaiden muodossa.
Sveitsissä tämä loma on omistettu Pyhän Sylvesterin kunnioitukselle. Asukkaat pukeutuvat hauskaan, kasvitieteellistä puutarhaa tai taloa muistuttavaan pukeutumiseen kutsuen itseään Sylvester Clausiksi.

Montenegrossa valmistetaan aina pariskunta - maissitaikinasta valmistettu kansallinen ruokalaji.

Venäjän tullit ovat suurelta osin päällekkäisiä ukrainalaisten tai valkovenäläisten kanssa, ja siksi niitä pidetään yleisinä.

Vanhan uudenvuoden viettämisen perinteet ja tavat Venäjällä

Vanha uusivuosi oli kuuluisa runsaasta pöydästään. Tämän Venäjän loman välttämättömät ominaisuudet olivat: paistettu sianliha; antelias kutia, joka korostaa paaston loppua; nyytit yllätyksellä; pannukakkuja ja piirakoita, joilla he myös kiittelivät laulamaan tulleita.

Koko perhe päätti tehdä nyytit. Kuten Romaniassa, he piilottivat erilaisia ​​yllätyksiä. Tämä symboloi ennustamista siitä, mitä odottaa ensi vuonna. Joululaulut olivat erittäin valoisa koriste lomalle.

Ja he kulkivat laulamassa vain keskiyöhön asti, kunnes pahat henget vaelsivat ympäriinsä. Tammikuun 13. päivänä nuoret tytöt ja pojat piiloutuivat naamioiden alle, ja yksi miehistä oli pukeutunut naisten vaatteisiin Melankan symboliksi.

Vanhat uudenvuoden perinteet

Kutya uudenvuoden juhlaan alkoi keittää aamulla. Jos oli epämiellyttäviä enteitä, se piti heittää suoraan reikään potin kanssa. Mielenkiintoinen perinne tänä yönä oli Didukhin (isoisän) polttaminen.

Tätä varten: he valmistivat nippu olkia etukäteen, vanhana uutena vuotena, joululaulujen päättymisen jälkeen, he menivät risteykseen, sytyttivät lyhden tuleen, kun pääliekki väheni, he alkoivat hypätä tuli, hyvästit pahoille hengille. Kaikkea tätä seurasi lauluja, tansseja, puuhailuja ja muuta ilonpitoa.

Tähän lomaan liittyy toinen kaunis perinne. Aamulla lähdimme onnea, terveyttä ja vaurautta toivottaen sukulaisten ja ystävien koteihin "kylvämään" viljaa. Ei tiedetä, mistä tapa tuli, mutta sillä on omat säännöt: vain uroksia kylvetään, koska uskottiin, että tytöt eivät voi tuoda onnea, ensin käytiin kummivanhempien taloissa, jyvät kerättiin huolellisesti ja varastoitiin kevääseen asti. sekoittaaksesi ne kylvöyn...

Myös erityinen puuro keitettiin. Perheen vanhin nainen kaatoi hänelle rouheet. Koton vanhin mies joutui tuomaan vettä kaivosta. Rouhet navetta saatiin kahdelta aamuyöllä. Siihen oli mahdotonta koskea, jotta tulevaisuutesi ei muuttuisi.

Kunnes uuni kuumennettiin, ainekset jätettiin huomiotta. Sitten kun he keittivät puuroa, kaikki perheenjäsenet istuivat ympäriinsä. Nainen sekoitti sitä lausuen erityisiä sanoja. Sitten laitettiin puuro uuniin ja odotettiin tulosta: jos puuro tuli kattilasta, se lupasi vaivaa koko talolle, joten kukaan ei syönyt sitä; kun kattila räjähti, he toimivat samalla tavalla, koska se oli sairaus, paljon vaahtoa päällä ennusti tyhjiä askareita, runsas maukas puuro merkitsi satoa ja onnea kaikille kotitalouksille.

Koko perhe istui pöydän ääreen myöhään illalla, eikä tätä illallista voinut jättää väliin. Tähän aikaan jouluaika jatkui, joten myös jouluennustusta käytettiin. Oli tapana arvata kihlattu, nopeat häät, toiveen toteutuminen, lapsen ilmestyminen jne.

Perinteet voivat vaihdella asuinpaikasta ja pyhien kunnioituksesta riippuen. Joillakin kylillä oli omat pyhät, joihin kiinnitettiin erityistä huomiota.

Merkkejä vanhalle uudelle vuodelle

Tänä lomana he kiinnittivät huomiota merkkeihin, joista erityisesti erottuivat seuraavat: ensimmäisenä, tammikuun 14. päivänä, tyttö tuli taloon - valitettavasti puiden pakkanen tarkoitti hedelmällistä vuotta, laskeminen oli kiellettyä pientä rahaa, jotta ei vuoda kyyneleitä ympäri vuoden.

He eivät myöskään lainanneet tai lainanneet; jos yöllä oli lumimyrsky tai lumimyrsky, vuoden katsottiin olevan hektinen; epätavallisen soittoäänen kuuleminen aamulla oli uutinen mahdollisesta täydennyksestä. Muista rauhoitella karjaa, jotta uusi vuosi oli rauhallinen ja hedelmällinen.

Joten uudenvuodenaatto on jäänyt taakse, kauan odotetut talvilomat ovat päättymässä, mutta tämä ei ole syy olla järkyttynyt, edessä on toinen loma - vanha uusi vuosi. Älä missaa toista mahdollisuuttasi ja juhli uutta vuotta uudelleen, kuten haluat ja haaveilet. Kuinka viettää vanhaa uutta vuotta unohtumattomana jatka lukemista.

Vanha uusi vuosi on epätavallinen loma!

Harvat ihmiset tietävät, että perinne juhlia uudenvuoden lomia uudessa ja vanhassa tyylissä 13 päivän erolla syntyi vuonna 1918. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä Tammikuun 14. päivää kutsuttiin Vasiljevin päiväksi... Tämän päivän uskottiin olevan ratkaiseva koko vuodelle, tuoden onnea maataloudessa ja korkeat viljasadot.

Perinteisesti Vasiljevin päivänä suoritettiin kylvöseremonia. Joillakin alueilla tuon muinaisen rituaalin kaiut ovat edelleen säilyneet. Pukuiset aikuiset ja lapset menivät sukulaisten ja ystävien koteihin, lauloivat rukouksen ja hajottivat vehnää ympäri taloa. Mummoille annettiin lahjoja, ja emäntä keräsi vehnää ja piilotti sen seuraavaan kylvöön asti.

Ukrainassa Vasiljevin päivää vietettiin melko meluisin juhlallisin, lauluin ja tanssein. Vanhan uudenvuoden aattona ukrainalaiset keittivät ja tarjosivat tattaripuuroa erityisen reseptin mukaan. Puuron keittorituaali oli seuraavanlainen: kello kaksi yöllä perheen vanhin nainen toi navetta viljaa ja vanhin mies meni hakemaan vettä kaivosta. Sitten he yhdessä sulattivat uunin, kunnes liesi lämpeni, ei missään tapauksessa ollut mahdollista koskettaa viljaa tai vettä. Jo aamulla koko perhe istui pöydän ääreen yksimielisesti ja emäntänainen sekoitti puuroa lausuen rituaalisanoja, minkä jälkeen kaikki perheenjäsenet nousivat pöydästä, kumartuivat ja emäntä lähetti puuron uuniin. .

Valmis puuro otettiin varovasti uunista ja katsottiin sen valmiusastetta. Irtopuuro lupasi perheelle runsaan sadon ja onnellisen vuoden. Kaikki tämä puuro piti syödä aamulla. Jos puuron kattila halkesi tai murot putosivat siitä, sitä pidettiin huonona merkkinä, eikä se lupaa hyvää. Tällainen puuro heitettiin roskiin.

Venäjällä Vasiljevin päivänä heitä hemmoteltiin sianliharuokilla. Vasili oli sikojen suojeluspyhimys, joten pöydälle vaadittiin hyytelöä tai hyytelöityä lihaa, paistettua sianlihaa tai sianlihapiirakkaa.

Monilla maamme kylmillä alueilla valmistettiin nyytit tai nyytit yllätyksellä. Yllätyksenä nyytiin käärittiin mausteet, kolikko tai tulitikku. Jokainen yllätystäyte merkitsi jotain ja ennusti omistajalle, millaista hänen elämänsä on tulevana vuonna.

Millä isoäidimme täyttivät uudenvuoden nyytit tai nyytit, mitä ja mitä:

leipä - runsaaseen elämään

pieni kolikko - rahaa

suuri kolikko tai paperiraha - kiinteistön tai auton ostamiseen

pavut - odottamattomaan rikkauteen

suola - kyyneliin ja suruun

sokeri - makeaa elämää, intohimoa ja rakkautta varten

valkoinen lanka - pitkälle matkalle, matkustamiseen, liikkumiseen

musta lanka - lyhyelle tielle

lanka solmulla - elämän hämmennykseen

kirsikkaluun tai kalan suomuihin - raskauteen, vastasyntyneisiin tai yksinkertaisesti perheen lisääntymiseen

sormus - häihin, avioliittoon

painike - uusille tavaroille tai vaatteiden ostamiseen

jauhettu pippuri - rajuihin muutoksiin elämässä, jännitystä

riisi - odottamattomiin lisätuloihin

tillin siemenet - keventää flirttailua ja kiusausta

rusinat - ylennystä, uran muutosta varten

kurkut - hyvään terveyteen

piina - kiduttaa, elämän ongelmia

laakerinlehti - tunnustukseen ja kunniaan

paprika punainen paprika - uusille faneille tai uudelle rakastajalle

mutterit - kahdelle tuulettimelle kerralla

herneet - matkalle, unohtumaton loma

mustapippuria - uusille ystäville

karpalot - onnettomaan rakkauteen

omenat - hiljaiseen ja rauhalliseen elämään

porkkanat - uusille tuttaville, ystäville tai ongelmiin liiketoiminnassa

valkosipuli - elämän vaikeuksiin, ongelmiin

karamelli - uuteen rakkauteen tai uuteen rakkauteen

viljaa - nostaa palkkoja

nappi - uusille vaatteille

taikina - perheen, lasten täydentämiseen

Jos haluat tehdä tällaisia ​​sarjakuvia tai nyytiä, suosittelen tekemään täytteen "hyvillä" yllätyksillä. On paljon mukavampaa saada nyyti hyvällä ennusteella kuin olla järkyttynyt jopa koomisen ennustamisen takia.

Juhlapöydälle tarjoiltiin nyytien lisäksi parhaita ruokia, joihin jokaisella perheellä oli varaa.

Mitä tarjoilla uudenvuoden pöydälle vanhana uudenvuoden aikana?

Kulinaarinen portaali Chto Podgotovit.ru tarjoaa sinulle juhlamenun sivustomme sivuilla.

Vanhaa uutta vuotta 2019 vietetään yönä 13.-14.1. Vanhan uudenvuoden aattona iltaa kutsutaan anteliaaksi, joten juhlapöydän tulee olla runsas, ravitseva ja maukas.

Ukrainassa juhlimisen perinne ei liity vain kronologian muutokseen, vaan myös kirkon vapaapäiviin. Joten tammikuun 13. päivänä vietetään Melankan lomaa ja 14. tammikuuta - Vasiljevin päivää. Lisäksi nykyaikainen uusivuosi osuu joulupaastoon, mutta vanha uusi vuosi ei ole enää, joten tätä "uutta vuotta" voidaan juhlia täydestä sydämestä.

Ilta vanhan uudenvuoden aattona - antelias ilta tai Vasiliev, kuten sitä myös kutsutaan - osuu yhteen ukrainalaisen Malankan kansanloman kanssa. Kutia on tärkein seremoniallinen ruoka tänä iltana. Vasilylle koira valmistettiin antelias, rasvainen, maustettu laardilla tai kermalla. Tästä illan nimi - Antelias.

Uudenvuoden pöydässä, kuten jouluna, on tapana istua koko perhe. Materiaalistamme löydät reseptejä vanhan uudenvuoden ruokiin kansanperinteiden mukaan houkuttelemaan onnea ja vaurautta sekä alkuperäisiä moderneja reseptejä juhlaan.

Mitä ruokia on valmistettava vanhaa uutta vuotta varten

Kutan lisäksi on tapana valmistaa monia ruokia vanhalle uudelle vuodelle: lisäksi arvostetaan, jos ne ovat monipuolisia ja tyydyttäviä, koska mitä enemmän ruokia on pöydällä, sitä anteliaampi seuraava vuosi. Pakollisia herkkuja pöydällä ovat nyytit, pannukakut, erilaiset makkarat.

Myös pöydällä pitää olla sianliharuokia... Tätä eläintä on perinteisesti pidetty hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina.

Ateriat vanhalle uudelle vuodelle 2019: porsaan kylkiluita

Kansantavan mukaan sian sisälmyksiä valmistetaan vanhaksi uudelle vuodelle, hyytelö keitetään porsaan koiveista, jotta ihmisillä ei ole kipuja jaloissa, valmistetaan suolet (verimato), maksamakkarat, vereshchaka (vanha ukrainalainen ruokalaji porsaan kylkiluita), paistettua ja savustettua pekonia, potatsy kokki pekonin kanssa (pienet voileivät), koko nuoren sian täyttäminen, keittää borssia ja vastaavia.

Mutta siipikarjan ja kalan kypsentäminen sinä iltana oli huono merkki, koska uskottiin, että onnellisuus "lentää pois" tai "kelluu pois" kotoa.

Ateriat vanhalle uudelle vuodelle 2019: kotitekoinen makkara

Omistajat kattoivat juhlapöydät pyyhkeillä ja koristelivat ne piikkareilla, laittoivat koiran pöydän keskelle ja sytyttivät kynttilän esi-isiensä muiston kunniaksi. Ateria alkaa tänä iltana Kutialla.

Vanhoja uudenvuoden reseptejä

Antelias kutia

Runsaan kutyan valmistuksen perusperiaate on yhdistelmä keitettyjä muroja, unikonsiemeniä, kuivattuja hedelmiä ja hunajaa. Runsas kutia - toisin kuin vähärasvainen kutia, se keitetään voin, maidon, kerman tai eläinrasvan kanssa.

Ainesosat:
vehnä tai riisi - 400 gr;
unikko - 200 gr;
saksanpähkinät tai hasselpähkinät - 100 gr;
kuivatut hedelmät - 100 gr;
hunaja - 100 gr;
konjakki - 1 rkl. l. (Valinnainen);
voita - 2-3 rkl. l.

Resepti anteliaan koiran vanhalle uudelle vuodelle

Resepti anteliaan koiraan:

1. Vehnää tulee liottaa 1-2 tuntia ja keittää sitten kypsäksi. Viljan ja veden suhteet 1:2,5.

2. Kaada unikonsiemenet kiehuvalla vedellä 15 minuuttia ja jauha sitten huhmareessa. Kuutioi pähkinät ja suosikki kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut, viikunat) hienoksi. Sekoita kaikki ainekset.

3. Liuota hunaja lasilliseen lämmintä vettä tai uzvarea ja kaada puuroon. Kutian ei tarvitse olla juoksevaa, joten et välttämättä tarvitse kaikkea hunajavettä.

4. Lisää lopuksi konjakki ja halutessasi lusikallinen voita. Sekoita kaikki ainekset hyvin ennen tarjoilua.

Vereshchak (porsaan kylkiluita)

Ainesosat:
400 g porsaan kylkiluita;
200 g valkoista leipää,
50 g laardia
2 keskikokoista sipulia;
suolaa, mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan;
juurikaskvass.

Ainesosat Vereshchakalle vanhalle uudelle vuodelle

Ainekset juurikaskvassiin:
0,5 kg kuorittuja punajuuria;
1 litra jäähdytettyä keitettyä vettä.

Vereshchakan (porsaan kylkiluiden) resepti:

1. Sinun on valmistettava juurikaskvass etukäteen. Leikkaa punajuuret hienoksi ja täytä ne vedellä. Seos tulee asettaa lämpimään paikkaan 4-5 päiväksi, kunnes hapan maku ilmestyy.

2. Valmista kanerva ottamalla porsaan kylkiluita, suolaa ja pippuria. Halutessasi voit lisätä muita mausteita. Paista ne syvällä pannulla rapeiksi. Lisää pannulle 500 grammaa punajuurikasvaa ja laita uuniin 30 minuutiksi.

3. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi, laita pannulle, jossa liha haudutetaan, ja jätä uuniin vielä viideksi minuutiksi. Lisää lopuksi kanervan joukkoon hienonnettu ja paistettu sipuli ja laardi. Ota valmis ruokalaji uunista ennen tarjoilua ja ripottele päälle yrttejä. Kanerva tarjoillaan annoksina syvissä kulhoissa.

Vereshchakin resepti (porsaan kylkiluita) vanhalle uudelle vuodelle

Lard alkupala

Ainesosat:
rasva ilman lihakerrosta;
musta leipä;
suolaa, pippuria maun mukaan;
muutama valkosipulinkynsi.

Laardin ja valkosipulin alkupalaresepti vanhalle uudelle vuodelle

Lard alkupala resepti:

1. Kierrä tuore jäähdytetty, jopa hieman pakastettu pekoni ilman lihakerrosta lihamyllyn läpi, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin. Voit lisätä jauhettua muskottipähkinää tai currya.

2. Anna seoksen seistä muutama tunti, jotta mausteet ja valkosipuli vapauttavat makunsa. Levitä mustalle leivälle, ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä. Tämä alkupala sopii mainiosti borsch- tai lihapääruokiin.

Mykyt perunoiden ja keksojen kanssa

Ainekset taikinaan:
0,5 kg jauhoja;
250 ml vettä;
2 rkl. lusikat öljyä;
1-2 munaa;
suolaa maun mukaan.

Ainekset täytteeseen ja täytteeseen:
perunat 500 gr;
pekoni 200 gr;
2 sipulia;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
voita valinnainen.

Vanhaksi vuodeksi nyytit perunoiden ja kekseliäisten kera

Resepti nyytiin perunoilla ja keksillä:

1. Siivilöi jauhot. Lisää lämmin vesi, munat, öljy ja suola. Sekoita kova, homogeeninen taikina. Peitä taikina kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

2. Kun taikina "lepää", keitä perunat. Soseuta ja lisää kermainen massa tai lämmin maito (valintasi mukaan). Lisää täytteeseen myös suolaa, mutta muista, että taikina on myös suolaista.

3. Kauli taikina ja leikkaa siitä pieniä ympyröitä. Tämä voidaan tehdä tavallisella lasilla. Laita jokaiseen ympyrään lusikallinen täytettä ja muotoile nyytit. Täytteen määrä riippuu nyytin koosta.

Haluttaessa nyytit voidaan tarjoilla ei räpäysten, vaan smetanan kanssa

4. Laita valmistetut nyytit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Kypsennä 6-7 minuuttia pinnalle levittämisen jälkeen.

5. Paista hienonnettu pekoni ja sipuli pannulla. Ripottele nyytit tarjolle rätiselillä, voit halutessasi kaada päälle paistamisen aikana ilmaantuvaa sulanutta rasvaa.

Kotitekoinen makkara

Kotitekoinen makkara on erittäin tyydyttävä ja herkullinen ruoka. Tämä makkara säilyy hyvin, varsinkin jos valmis makkara laitetaan keraamiseen kattilaan ja täytetään sulatetulla laardilla. Lomaa varten makkara on kypsennettävä edellisenä päivänä ja se on paistettava jo ennen tarjoilua - niin siitä tulee maukkaampaa.

Kotitekoinen makkararesepti vanhalle uudelle vuodelle

Ainesosat:
2-2,5 kg sianlihaa (niska, lapa, selkä)
500-700 g laardia ilman lihasuonia;
1 pää valkosipulia;
sian ohutsuolet;
suolaa, jauhettua mustapippuria, kuivattuja yrttejä (basilika, timjami, oregano), jauhettua korianteria.

Kotitekoisen makkaran resepti:

1. Sian ohutsuolet tulee huuhdella hyvin perusteellisesti. Käännä suolet nurinpäin ja huuhtele uudelleen. Ei ole tarpeetonta raaputtaa suolistoa veitsen selällä, poistaa lima suolistosta.

Sian suolet on huuhdeltava hyvin

2. Sianlihaa voidaan käyttää missä tahansa ruhon osassa. Ottaen huomioon, että kotitekoinen makkara valmistetaan silavaa lisäämällä, lihan rasvapitoisuudella ei ole väliä. Kaula, lapaluu ja selkäosa täydelliset. Puhdista liha huolellisesti luista ja rustoista. Vaihtoehtoisesti voit hienontaa lihan tai leikata sen pieniksi paloiksi. Mutta makkara hienonnetulla lihalla ja laardilla osoittautuu maukkaammaksi.

3. Kuori laardi. Laita sivuun 100 grammaa laardia. Leikkaa loput samoiksi paloiksi kuin liha. Lihan ja laardin suhde on noin 1:6. Jos liha on rasvaa, rasvaa tarvitaan vähemmän ja päinvastoin.

Jauhelihaa kotitekoiseen makkaraan

4. Yhdistä suuressa kulhossa paloiteltu liha ja laardi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kuivattuja aromaattisia yrttejä: basilikaa, oreganoa ja timjamia. Lisää jauhettua korianteria maun mukaan. Sekoita liha hyvin huolellisesti. Lisää hienonnettu valkosipulin pää jauhelihaan, jotta makkarasta tulee maukkaampaa.

5. Valmistetut suolet on täytettävä valmiilla jauhelihalla. Tätä varten lihamyllyissä on erityinen suutin putken muodossa. Suolisto on asetettava suuttimeen, ja kärki on sidottava puuvillalangalla. Suolea ei tarvitse täyttää kovin tiukasti, jotta se ei halkea kypsennyksen tai paistamisen aikana. Jos suolessa on reikä, sinun on jaettava se pienempiin makkaroihin.

Kuinka täyttää kotitekoista makkaraa

6. Täytetyn makkaran tulee seistä jääkaapissa vähintään 5 tuntia ja mieluiten koko yön. Kääri sen jälkeen makkara renkaiksi, jotta se on helpompi keittää ja paistaa. Pistä makkara hammastikulla useista kohdista, ylimääräinen ilma tulee ulos. Keitä makkaraa 5-7 minuuttia kiehuvassa vedessä. Tätä varten on parempi ottaa suuri kattila. Anna makkaran jäähtyä.

Kääri kotitekoinen makkara

7. Paista 100 grammaa sihraa, jonka olet laittanut sivuun. Tarvitset vain rasvaa, joka on jäähdytettävä. Voitele uunipelti, lisää makkara ja laita uuniin. Haluttaessa makkaran voi paistaa. Makkaraa paistetaan noin tunnin ajan, kun sitä on käännettävä ajoittain.

Kotitekoinen makkara yhdistetään paremmin sinapin tai piparjuuren kanssa

8. Makkara voidaan syödä heti. Mutta kotitekoinen makkara säilyy hyvin jääkaapissa ja lämpenee tarpeen mukaan. Tarjoile makkara kotitekoisen sinappi- tai piparjuurikastikkeen kanssa.

Verivehnä tattarilla

Ainesosat:
200 g tattaria;
1 litra verta
350 g laardia
100 g lihaa;
3 sipulia;
200 g maitoa
1 laakerinlehti;
2 maustepippurihernettä;
suolaa maun mukaan;
pippuria maun mukaan;
3 pientä, puhdistettua suolistoa.

Verinen resepti tattarilla

Tattariverinen resepti:

1. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Keitä laardi laakerinlehdellä ja maustepippurilla, jäähdytä ja pilko hienoksi.

2. Jos verihyytymiä esiintyy, se on vietävä lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin homogeeniseksi massaksi.

3. Suolet täytetään samalla tavalla kuin kotitekoisessa makkarassa. Mutta älä unohda huuhdella ja puhdistaa suolet hyvin. Kasta täytetyt suolet kiehuvaan veteen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lävistä verenkierto useissa paikoissa kypsennyksen aikana neulalla tai hammastikulla.

4. Paista kypsennettyä veripannua 250 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia.

Kotimaista porsaanpaistia

Ainesosat:
500 g vähärasvaista sianlihaa;
2 sipulia;
7-8 isoa perunaa;
2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
tuoreita yrttejä.

Vanha uudenvuoden sianliharesepti

Porsaanpaisti resepti:

1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi (noin 2 cm).

2. Kuumenna öljy syvässä pannussa ja ruskista liha kullanruskeaksi. Laita sipuli lihaan ja paista läpikuultavaksi. Lisää hienonnetut perunat, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

3. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Haluttaessa paisti voidaan kypsentää annoksissa savikattiloissa uunissa.

Aspic kahdesta lihasta

Ainesosat:
naudan varsi ja vielä 500 g naudanlihaa.;
sianliha - 500 g
1 porkkana;
1 sipuli;
tilli - 3-4 oksaa;
persilja - 3-4 oksaa;
laakerinlehti - 2 kpl;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
mustapippuria (herneitä)
suolaa maun mukaan.

Hyytelöliharesepti vanhalle uudelle vuodelle

Hyytelöliharesepti vanhalle uudelle vuodelle:

1. Kaada naudan varsi kylmällä vedellä, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 tuntia. Muista kuoria vaahto pois. Lisää jäljellä oleva liha (naudanliha ja sianliha) ja keitä vielä puolitoista tuntia.

2. Pese, kuori ja hienonna porkkanat ja sipulit karkeaksi. Lisää liemeen. Laita sinne myös langalla sidottu yrttinippu, laakerinlehti ja pippuri ja keitä vielä puoli tuntia. Mausta liemi suolalla ja siivilöi.

3. Poista liha luista ja pilko riittävän hienoksi. Purista kuoritut valkosipulinkynnet lihan päälle.

4. Jaa liha muotteihin. Kaada liemi niin, että liha jää pinnan alle (noin kaksi sormea). Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten muotit jääkaappiin, kunnes hyytelö kovettuu.

Porsaan sämpylöitä ja sieniä

Porsaan sämpylöitä voidaan valmistaa monenlaisilla täytteillä - perunoista ja vihanneksista pähkinöihin ja ananaksiin. Valitsimme yksinkertaisen vaihtoehdon - sienitäytteellä. Mutta voit valita haluamasi täytteen!

Ainesosat:
500 g sianlihaa (filee)
400 g herkkusieniä (tai kuivattuja sieniä)
1 sipuli;
3 rkl. l. jauhot;
voita;
mausteita maun mukaan (basilika, oregano, korianteri, meirami, timjami, pippuri)
suolaa maun mukaan.

Resepti sianliharullille vanhalle uudelle vuodelle

Resepti porsaan sämpyliin sienitäytteellä:

1. Leikkaa liha jyvän poikki noin 1 sentin paksuisiksi paloiksi, vatkaa hyvin vasaralla, suolalla ja pippurilla.

2. Paista sipulit, sienet ja mausteet pannulla. On välttämätöntä, että kaikki neste haihtuu seoksesta. Laita sivuun 2-3 rkl. lusikat valmiita sieniä täytteellä muhennosten paistamiseen.

3. Laita sienitäytettä jokaiseen lihapalaan ja kääri se rullalle puristaen reunoja varovasti, jotta täyte ei putoa, ja kiinnitä hammastikuilla.

4. Jokainen rulla tulee pyörittää jauhoissa ja paistaa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita sämpylät kattilaan kerros kerrokselta loput täytetyt sienet, täytä vedellä (tai liemellä), niin että se peittää hieman rullat, suolaa. Hauduta porsaansämpylöitä kannen alla miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

5. Porsaan sämpylöitä on hyvä tarjoilla lisukkeena: perunamuusia, vihanneksia yms.

Pannukakkuja jauhelihalla

Ainekset pannukakkuihin 3 annosta varten:
maitoa (300 ml)
2 munaa;
jauhot (200-250 gr);
1 rkl. lusikallinen öljyä;
suolaa ja pippuria.

Pannukakkuresepti vanhalle uudelle vuodelle

Ainekset täytteeseen:
400 g keitettyä lihaa (sianlihaa, naudanlihaa)
1 sipuli;
nippu vihreitä;
3 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
mausteet lihalle;
suolaa maun mukaan.

Jauhelihapannukakkujen resepti:

1. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suola ja pippuri kananmunien joukkoon ja vatkaa uudelleen.

2. Lisää lämmin maito vatkattujen munien joukkoon ja sekoita. Lisää jauhot pienissä erissä ja sekoita koko ajan, kunnes kaikki "paakut" ovat hävinneet.

3. Paista pannukakkuja keskilämmöllä 1-2 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

4. Kaada täytettä varten keitetty liha lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli ja vihreät (voit ottaa pakastettua) hienoksi.

5. Paista sipuli esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä, lisää liha, mausteet, suola ja paista välillä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää yrttejä ja sekoita.

6. Aseta valmistettu täyte pannukakun keskelle, muodosta pussi ja kiinnitä reunat vihreällä sipulilla. Tai vain muotoile kirjekuoria, jos vihreää sipulia ei ole saatavilla.

Kompotti rusinoiden ja kirsikoiden kanssa

Uzvar on perinteinen ukrainalainen juoma, jota valmistetaan erilaisiin juhlapäiviin. Etenkin jouluaattona ja vanhana uudenvuodenaattona.

Ainesosat:
kuivatut omenat 100 g
kuivatut päärynät 100 g
luumut 100 g
kuivattuja aprikooseja 100 g
rusinoita 100 g
kuivatut kirsikat 100 g
sokeri 100 g

Vanha uudenvuoden kompottiresepti

Kompottiresepti vanhalle uudelle vuodelle:

1. Kaada kuivatut hedelmät (perinteinen koostumus - kuivatut päärynät, omenat, rusinat ja luumut) vedellä ja huuhtele huolellisesti.

2. Kaada vesi (2-3 litraa) kattilaan, kiehauta. Laita kaikki kuivatut hedelmät veteen, kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 15-20 minuuttia kannen alla. Lisää sokeri kattilaan 5 minuuttia ennen kypsennystä.

4. Ota sen jälkeen kompotti pois lämmöltä ja anna hautua 12 tuntia. Siivilöi kompotti ennen tarjoilua.

Herkullista juhlaa! Jaa kommenteissa kuvia vanhan uudenvuoden ruoistasi!

Vastoin yleistä käsitystä, vanha uusi vuosi ei ole jatkoa uudelle vuodelle, vaan sama loma, vain Julian-kalenterin mukaan. Tosiasia on, että Juliaanisessa ja Gregoriaanisessa kalenterissa vuoden erilaisen pituuden vuoksi - Juliaanisessa aurinkovuoden pituus on yksitoista minuuttia pidempi - lomien päivämäärät eroavat keskimäärin kahdella viikolla. Ja vaikka Juliaanista kalenteria ei ole käytetty Venäjällä kuuteen vuosisataan, lähtevän vuoden irtisanomisperinne on juurtunut kahdesti venäläiseen juhlakulttuuriin.

Lisäksi vanhan uudenvuoden päivämäärä osuu alkuperäiseen venäläiseen Vasiljevin päivän lomaan.

Mitä tehdä vanhaksi uudeksi vuodeksi

Vanhan uudenvuoden juhlaruokien valikoima on monipuolinen: voit noudattaa Vasiljevin päivän gastronomisia perinteitä tai valmistaa tavallisia uudenvuoden ruokia.

Ortodoksisuuden normeja noudattavat venäläiset valmistavat mieluummin liharuokia vanhalle uudelle vuodelle - ja vain sianlihasta, koska Basilika Suurta pidetään ortodoksisuuden sikapaimen suojeluspyhimyksenä.

Vasiljevin päivän – eli vanhan uudenvuoden – pääelementti on tietysti paistettu sika. Tästä yksinkertaisesta ruoasta on monia muunnelmia, mutta tärkein vaatimus koskee tarjoilua: porsas on tapana tarjoilla kokonaisena, leikkaamattomana.

Paahdettua possua tattarireseptillä

Tämän ruuan valmistamiseksi vanhalle uudelle vuodelle sinun on ensin perattava sika, jättäen pää ja jalat. Sen jälkeen sika tulee pestä, kuivata lautasliinalla ja hieroa runsaasti suolalla, pippurilla tai sinappilla. Anna mausteiden imeytyä, ja tunnin kuluttua laitamme sian ylösalaisin uunipellille, kaada öljyllä ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin. Heti kun porsaan iho punoittaa, lämpöä on vähennettävä. Keitä samalla tattari sipulien ja keitettyjen munien kanssa ja lisää valmiiseen possuun. Ruoan voi koristella yrteillä ja paistetuilla omenoilla.

Kuinka keittää luostarikotletteja vanhalle uudelle vuodelle

Vanhaa uutta vuotta varten ei tarvitse ostaa kokonaista sikaa - voit rajoittua jauhelihaan ja valmistaa siitä yhtä herkullisia ruokia. "Luostarin" kotletteja varten tarvitset:

Sianliha - 1 kg

Kananmunat - 3 kpl.

Sipulisipuli - 3 kpl.

Tärkkelys - 3 rkl. l.

Suolaa ja pippuria

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi erillisessä kulhossa ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Sekoita. Lisää munat, majoneesi, pippuri, suola ja tärkkelys. Lähetä valmistettu massa jääkaappiin ja anna lihan marinoitua. Sen jälkeen sinun on laitettava liha pannulle pannukakkujen muodossa ja paistettava molemmilta puolilta. Valmiit kotletit voidaan koristella yrteillä, vihanneksilla ja kastikkeella.

Kuinka valmistaa luostari Shab vanhaa uutta vuotta varten

Puolalainen shab on paistettu ulkofilee kaalilla. Tämän tuoksuvan ruuan valmistaminen vanhaa uutta vuotta varten ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset:

Kaali - 1 kg

Pala vähärasvaista sianlihaa - 1,5 kg

Vesi - 200 ml

Leikkaa sianliha viipaleiksi, suola ja laita kattilaan kerroksittain vuorotellen raastetun kaalin kanssa. Peitä vedellä ja hauduta keskilämmöllä kypsiksi. Voit lisätä yhden tai kaksi sipulia.

Ranskalainen liharesepti vanhalle uudelle vuodelle

Toinen herkullinen vanhan uudenvuoden ruokalaji on ranskalainen liha. Muuten, sitä kutsutaan ranskaksi, koska se valmistettiin ensimmäisen kerran Pariisissa venäläiselle kreivi Orloville. Tämä on kuitenkin ainoa asia, joka yhdistää hänet ranskalaiseen keittiöön. Ota:

Sianliha - 0,5 kg

Perunat - 0,5 kg

Tomaatit - 4 kpl.

Polttimot - 4 kpl.

Juusto - 300 g

Suola pippuri

Ensimmäinen askel on lyödä sianliha pois. Hienonna liha, pippuri ja suola. Sen jälkeen lähetä liha uunipellille. Leikkaa sipuli renkaiksi rinnakkain ja aseta lihan päälle. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, sivele majoneesilla ja peitä ne juustoraasteella. Levitä seuraavaksi tomaatit lihan päälle ja laita kaikki uuniin 25 minuutiksi 180 asteeseen. Tarjoile lisukkeen kanssa.