Haluatko kokata luumuhilloketta talveksi tai herkullinen hillo? Kerromme mielellämme, kuinka tämä tehdään. Lue reseptivalikoimamme!

Luumu talveksi: reseptejä

Kuivatut hedelmät.

2 kg huuhtele viemäri sisään keitetty vesi lisäämällä soodaa. Tee tätä 20 sekuntia. Jäähdytä ne vesivirran alla, levitä yhtenä kerroksena uunipellille. Kuivaa luumut 40 asteessa ensimmäiset 3-4 tuntia. Heti kun iho on ryppyinen, revi kuivausaine pois, liota vielä 4 tuntia lämpimässä huoneessa. Kuivaa sitten 5 tuntia 55 asteessa. Ota taas muutaman tunnin tauko. Kuivaa hedelmiä vielä 12 tuntia 80 asteessa.

Marinoituja luumuja talveksi

Pese purkit ja noin 500 g tiivistä ja kypsää kermaa. Laita 2 neilikkasateenvarjoa, pieni pala kanelia ja muutama pippuri säiliön pohjalle, täytä purkit hedelmillä. 1,5 lasilliseen vesiliuosta? lasillista sokeria, kiehauta täyte, sammuta, kaada astioihin kaulaan asti. Jätä hedelmät 15 minuutiksi, kaada liuos varovasti takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen, sammuta, lisää 2 rkl etikkaa, sekoita. Kaada päälle marinadi, sulje tiiviisti.

Pidätkö siitä?

Liotettu kerma.

Poimi Ugorka-hedelmiä. Mitä tahansa astiaa voidaan käyttää. Valmista täyte: 25 kg hedelmiä varten ota 10 litraa vettä, 520 g sokeria, 155 g suolaa. Lisää halutessasi 30 g sinappia. Kaada lasilliseen mallasta tai kvassia. Lisää 255 g jauhoja, jotka on sekoitettu 2,5 litraan vettä. Käytä makua varten palsternakkaa, minttua, kirsikkaa ja herukan lehtiä. Aseta hedelmät heidän avullaan astiaan. Kaada nestettä, peitä lautasliina, laita sortoa. Pidä työkappaletta viikon ajan 20 asteen lämpötilassa ja siirrä se sitten huoneeseen, jonka lämpötila on 4 astetta. Kuukauden kuluttua ne voidaan syödä.

Tkemali-luumu talveksi

Pese 3 kg kermaa perusteellisesti, laita erilliseen astiaan, täytä vedellä, jonka tulee peittää ne vain hieman. Kuumenna kiehuvaksi, keitä, kunnes hedelmät alkavat kiehua. Pese vihreät, leikkaa, laita tehosekoittimeen. Levitä karkeaksi paloiteltu tuliset paprikat ja 5 valkosipulinkynttä. Lisää ruokalusikallinen luumulientä. Laita hedelmät siivilään, anna nesteen valua. Sinun ei tarvitse kaataa sitä pois. Jauha kerma erottamalla kuori massasta. Lisää hienonnetut yrtit, paprikat, valkosipuli. Jos luumukastike talveksi osoittautui liian paksuksi, laimenna se luumuliemellä. Mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan. Laita alhaiselle lämmölle, kiehauta, keitä 10 minuuttia, sekoita. Asettele steriloituihin purkkeihin, kääri rullalle, kääri peittoon, jätä yön yli.

Luumu- ja aprikoosihillo.

Ota 2 kg sokeria 3,5 kg kermaa ja 1,5 kg aprikoosia. Vapauta hedelmät kivestä, keitä pienellä lisäyksellä vettä erikseen toisistaan, jotta ne pehmenevät. Laita molemmat massat lihamyllyn läpi tai pyyhi siivilän läpi. Voit myös soseuttaa blenderissä. Keitä seos sokerin kanssa paksuuntumaan koko ajan sekoittaen. Tulen tulee olla matala, jotta hillo ei pala. Kun vielä kuuma, lähetä purkkeihin, kierrä. Hilloa voi säilyttää purkeissa nailonkorkkien alla.

Sokeroitu hedelmä.

Tarvitset luumuhilloa tämän herkullisen valmistukseen. Heti kun keität sen, ota hedelmät pois ja heitä ne siivilään tai siivilään. Ne valuvat ja kuivuvat hieman. Laita jokaiseen kermaan pala pähkinää ja pala appelsiinin kuori... Kasta valmistetut hedelmät sokeriin, kuivaa siivilässä ja kuivaa sitten uunissa. Säilytä taitettuna purkeissa kannen alla. Valitse säilytykseen kuiva ja viileä paikka.

Luumuhillo sitruunan kanssa.

Tätä valmistetta varten hieman puhkeavat ja ylikypsät hedelmät ovat varsin sopivia. Tätä hilloa voidaan käyttää mm itsenäinen ruokalaji, mutta voit täyttää ne bageleita, kotitekoisia piirakoita. Jauha luumun puolikkaat yhden sitruunan kanssa tehosekoittimessa, siirrä kattilaan tai keittokulhoon. Lisää 620 g sokeria, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä 20 minuuttia. Sekoita ja kuori ajoittain. Valmistele steriloidut kannet ja purkit. Ennen kuin sammutat, lisää teelusikallinen kanelia, ruokalusikallinen konjakkia tai rommia, sekoita, kaada herkku purkkeihin. Sulje hermeettisesti, käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Meidän loistavia reseptejä tuo sinulle paljon iloa! Sinun tarvitsee vain noudattaa kaikkia ohjeita tarkasti. Tässä tapauksessa saat parhaat aihiot!

Valkoinen luumu on hyödyllinen verenpainetautiin, puhdistaa suolistoa. Normalisoi hiilihydraattiaineenvaihduntaa... Luumulla on yksi ensimmäisistä paikoista kivennäisaineiden ja vitamiinien sisällössä.

1) Luumumehu hedelmälihalla.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudessa luumumehu on ykkössijalla muiden mehujen joukossa. Vähäkalorinen (70 kcal per 100 grammaa mehua). Hyödyllinen verenpainetautiin. Normalisoi hiilihydraattiaineenvaihduntaa. Puhdistaa suolet. Ja vain ERITTÄIN HERKUSTA.

Keitä lajiteltuja ja pestyjä luumuja noin 30 minuuttia lisäämällä hieman vettä. Luita ei tarvitse vetää ulos. Lisäsin tyhjennysastiaan puoli litraa vettä. Pyyhi jäähtynyt luumu siivilän läpi.

Ruoanlaitto raaka mehu.
Lisää 1 litra vettä 1 litraan perunamuusia. Sitten 1 litraan laimennettua seosta 100 grammaa sokeria.
Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Rupesimme kokkaamaan. Keitä 10-15 minuuttia. Poista vaahto. Kaada purkkeihin ja kiristä. Käännä tölkit ympäri, kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Valmista aprikoosimehu samalla tavalla.
Muuten, valkoisen luumumehun maku on hyvin samanlainen kuin aprikoosimehu.

2) Luumuhilloke.
Käytän pakastettua mustaherukka tai pakastekirsikoita. 3:lle litran purkki- Laitoin sokeria 200 gr.
Marjoja (luumu + herukka) laita 1/3 osa purkkiin. Teen kaksi täyttöä. Ensimmäinen kuuma vesi, anna seistä 15-20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, lisää siihen sokeri, keitä, kaada marjat. Rullaa ylös. Käännä. Paketoida.

3) Paistettu luumuhillo.
Paistamisen mittasuhteet: kaksi purkkia seitsemänsataa luumua (kivettömiä) ja yksi purkki seitsemänsataa sokeria.

Kaada luumut ja sokeri syvälle pannulle tai metallikattilaan välillä sekoittaen ja kuumenna kiehuvaksi. Paista 7 minuuttia. Asettele puhtaisiin purkkeihin. Rullaa ylös. Käännä, kääri. Älä poista vaahtoa tällaisesta hillosta. Ajan myötä se liukenee.

Hillo on herkullista. Kyllästynyt keltainen väri... Mitä kauemmin se maksaa, sitä maukkaammaksi ja rikkaammaksi se tulee.

4) Tkemali.
Tämä on perinteistä Georgian kastike tarjoillaan lihan, kalan ja joidenkin murojen kanssa.
Tavallinen happamaton ruoka tkemalin kanssa muuttuu hieno ruokalaji... Tällaisella mausteella on hämmästyttävä tuoksu ja rikas makupaletti.
P.S. Tein tkemalia punaisesta kirsikkaluumusta ja siitä keltainen kirsikkaluumu... En pitänyt näistä vaihtoehdoista, tkemali osoittautui happamaksi.

Tkemali-kastikkeen valmistamiseksi keitä luumua vedessä 20-30 minuuttia. Tyhjennä ämpäriin - 1 litra (tai 0,5 litraa) vettä. Hiero jäähtynyt luumu siivilän läpi.

Hierottu luumu sose laita tuleen ja keitä noin 30 minuuttia paksuuntumaan.

Seuraava on resepti.
1 kg:lle. raastettu luumu
1 rkl. l. (vähän päälle) suolaa,
3 rkl. l. Sahara,
1 pää valkosipulia (murskattuna)
1 rkl. l. jauhettuja tillin siemeniä,
1 rkl. l. jauhettua korianteria
1 rkl. l. jauhettu kuiva yrtti regan (basilika),
1 tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa.
Kaada kaikki luumusoseeseen, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

Poista lämmöltä. Tkemali on valmis.
Jos tämä kastike on valmistettava talveksi, lisää keittämisen lopussa 0,5 tl. etikkaesanssi.
Poista lämmöltä, kaada valmistettuihin purkkeihin, rullaa, kääri.

Pieni lisäys.
Kun kaadat kuumia hillokkeita, mehuja purkkeihin, laita metallilusikka purkkiin. Ja itse purkki kupissa.
Kuppi tarvitaan, jos pankki yhtäkkiä räjähtää. Ja lusikka purkissa tarvitaan tämän estämiseksi.

En steriloi tölkkejä enkä kastele niitä kiehuvalla vedellä, hilloista, suolakurkkuista, hilloksista huolimatta. Tölkit etukäteen kuivumaan. Kannet, pyyhin kuiviksi. Mutta mikä tärkeintä, kun rullaan tölkit kuumalla tuotteella, käännän ne peiton päälle ja peitän ne erittäin lämpimästi. Käärin sen joko paksuun peittoon tai turkkiin. Jätän yön yli (8-10 tuntia). Tänä aikana kaikki siellä tarvittava steriloidaan.

Kun keität luumua (höyrytät sitä), muista, että se, kuten maito, rakastaa "pakoon" astioista. Siksi meidän on pysyttävä valppaana.

Kaikki mukavaa ja helppoa hässäkkää keittiössä.

Vielä myymälöissä toreja ja kesämökkejä jäivät tuoreita luumuja, on aika keittää niistä kuinka kauan talvi-iltoja ilahduttaa sinua keittiössä.
Voit tehdä luumuista erilaisia ​​aihioita jonka avulla voit vastaanottaa hyödyllisiä vitamiineja... Eniten yksinkertainen tyhjä- Leikkaa puhtaat luumut puoliksi, erottele siemenet ja laita ne pakastepusseihin pakastepusseihin.

Hieman aiheesta hyödyllisiä ominaisuuksia valua
Luumut ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavan ongelmissa, ne pystyvät säätelemään mahalaukun happamuutta ja estämään verihyytymiä. Se on upea immunomodulaattori, kiitos sen sisältämän B-vitamiinin. A-vitamiini, jota on runsaasti myös hedelmissä, tukee maksan toimintaa ja auttaa ylläpitämään näköä.
Luumuissa oleva natrium on vastuussa myrkkyjen poistamisesta kehosta. Luumut ovat tarkoitettu munuaissairautta sairastaville, verenpainepotilaille, haavaumia sairastaville, kolekystiitti- ja ateroskleroosipotilaille. Ne tulee sisällyttää varoen diabeetikkojen ja pienten lasten ruokavalioon. Luumut ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on kihti ja reuma.


Muutama yhteinen salaisuus

Valitse aihioiksi mitä tahansa luumut, suurikokoisia, meheviä, ilman täpliä tai halkeamia, helposti irrotettavalla kivellä.
Eli kun lämpökäsittely luumut eivät "räjähtäneet", ne lävistetään etukäteen neulalla useista kohdista.
Jos luumut ovat hyvin paksuja ja tiheä iho, muista sitten ennen käsittelyä valkaista niitä noin 10 minuuttia 80 asteen lämpötilassa ja upottaa ne sitten kylmään veteen.
Luumut eivät tee vain makeita valmisteita, vaan ne sopivat hyvin lihaan, salaatteihin ja voivat monipuolistaa talvimenua.
Täydelliset mausteet luumuille - vanilja, neilikka, kaneli, muskottipähkinä.

Marinoidut luumut

Marinoidut luumut - loistava lisuke lihalle ja kalaruokia... Vaihtoehtoisesti ne voidaan lisätä kasvissalaatit antaakseen niille pikantin maun.

Makeiden lajikkeiden luumut sopivat peittaukseen. Tällaisesta aihiosta on mahdollista käyttää paitsi itse luumuja, myös marinadia, jossa niitä säilytetään. He voivat marinoida siipikarjaa tai lihaa.
Ainesosat:
Luumut 3 kg
Sokeria 1,2 kg
Etikka 9% 250 ml
Neilikka 10 hernettä
Mustapippuri 10 hernettä
Laakerinlehtiä 4 kpl.
Kaneli 1 tl
Pese luumut, poista varret ja anna kuivua.

Lävistämme jokaisen hedelmän useilta sivuilta lähes luuhun asti. Kaada etikka, lisää sokeri, pippuri, neilikka, laakerinlehti... Laitamme tuleen ja kiehautamme.

Sokerin tulee liueta kokonaan. Kaada kiehuva marinadi luumujen päälle, peitä kannella tai liinalla ja anna yön yli huonelämpötila Aamulla valuta marinadi, kiehauta uudelleen ja kaada luumut uudelleen.

Anna vetäytyä 8-10 tuntia.. Kiehauta marinadi ja luumut, lisää kaneli, pidä tulessa noin 5 minuuttia. Jäähdytä se.

Levitä joukkoon täysin jäähtyneet luumut puhtaat pankit Kiehauta marinadi erikseen, keitä noin 5 minuuttia ja täytä se luumut purkkeihin. Suljemme kannet.

Säilytä jäähtyneet purkit jääkaapissa.


V olen pellava mausteisia luumuja
Tällainen valmiste sopii sekä salaatteihin että lisättäväksi kasvispata ja liharuoat... Mausteinen, tuoksuvia aihioita voidaan syödä sellaisena terveellisiä välipaloja... Sopii hyvin erilaisia ​​juustoja ja rahkaruokia.
Ainekset:
Luumut 1 kg
Valkosipuli 8 kynttä
Sokeri 2 rkl. l.
Rosmariini 1 nippu
Timjami 1 nippu
Kasviöljy 2 tl
Suolaa, pippuria maun mukaan
Valmistele luumut, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet, hienonna valkosipuli, poista rosmariinin neulat ja timjaminlehdet oksista.

Yhdistä yrtit, suola, pippuri, valkosipuli, kasviöljy, sokeri ja sekoita hyvin. Aseta luumut puolikkaat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

Hakeaksesi mausteinen sekoitus kullekin hedelmäpuolikkaalle Kypsennä noin 4 tuntia 100 asteen lämpötilassa konvektiolla.

Ilman konvektiota lämpötila voi olla 15-20 astetta korkeampi.

Sokeroidut luumut
Upea ja terveellistä herkkua niille, joilla on makea hammas.

Et voi vain välipalaa tällaisten sokeroitujen hedelmien kanssa, vaan myös lisätä niitä hedelmäsalaatit, jälkiruokia, aamupuuroa ja raejuustoa.

Ainekset:
Luumut 1 kg
Sokeri 1 kg
Saksanpähkinät 100 g
Kuori 50 g
Vesi 0,5 l
Keittomenetelmä:
Valmistele luumut, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja keitä noin 1 minuutti. Laita luumut saatuun siirappiin ja keitä kypsiksi. Valuta siirappi, kuivaa hedelmät hieman huoneenlämmössä. Luumun jokaiseen puolikkaaseen laitamme palan kuorta, pähkinän ydin, kääri sokerissa.

Laita luumut leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivaa uunissa 90 asteessa kypsiksi.Säilytä laatikossa viileässä, vuorotellen jokaista kerrosta pergamenttipaperia.


Luumuhillo
Herkullinen ja aromaattinen hillo saatu luumuista. Sen maku ei koskaan korvaa muita makeisia. Luumuhilloa voi levittää aamuvoileipien ja paahtoleivän päälle tai käyttää piirakoiden ainesosana.
Ainesosat:
Luumut 1 kg
Sokeri 1 kg
Vesi 250 ml
Siemenet siemenistä 2-3 kpl.
Pese luumut, huuhtele kiehuvalla vedellä, kuori ja poista luu. emaloitu ruukku, ripottele päälle sokeria ja anna seistä useita tunteja Lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kiehuva.

Muutama minuutti ennen kuin se on valmis, voit lisätä silputtuja ytimiä luumun kivet ne parantavat hillon makua.

Levitä hillo steriloituihin purkkeihin, rullaa ja jäähdytä.


Luumukompotti
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotitekoinen luumukompotti? Ehkä juomia ei voi verrata sen kevyeen makuun.
Ainekset:
Luumut 1 kg
Sokeri 400 g
Vesi 1l
Pese luumut, lävistä ne usealta puolelta, laita ne steriloituihin purkkeihin, ei aivan yläreunaan asti. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri, keitä noin 2 minuuttia. Kaada luumut kuumalla siirapilla ja steriloi katkerassa vedessä.

Sulje se hermeettisesti, käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

LUUMUT VIINISIIRAPISSA

Tuotteet:

400g:lle. kypsymättömät luumut: 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä, 1/2 dl sokeria, 4 neilikkaa, 2 viipaletta inkivääriä (noin 0,5 cm paksu), appelsiinin kuori.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele luumu, poista siemenet. Leikkaa massa viipaleiksi.

2. Kaada viini kattilaan, lisää sokeri, neilikka, inkivääri, appelsiinin kuori ja 1/2 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.

3. Laita luumut siirappiin ja keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta tuli.

4. Siirrä siirapilla täytetyt luumut steriiliin purkkiin ja sulje. Siitä tulee puolen litran purkki. Säilytä viileässä paikassa.

Neuvoja : Persikoita voidaan valmistaa samalla reseptillä.

Luumu-omenamarmeladi VANILJALLA

Tuotteet:

1 kg luumulle: 500 g. omenat, 0,8-1 kg sokeria, 1 sitruunan kuori, ripaus vanilliinia.

Kasteluun: sokeri.

Keittomenetelmä:

1.Pese luumut, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Laita luumut kulhoon hillon valmistusta varten, kuumenna miedolla lämmöllä pehmeiksi ja hiero sitten siivilän läpi.

2. Leikkaa omenat viipaleiksi, kuumenna miedolla lämmöllä ja hiero myös siivilän läpi.

3. Luumu ja omenasosetta sekoita, lisää sokeri, lisää raastettu kuori ja vanilliini. Sekoita, keitä kypsäksi.

4. Laita valmis marmeladi lautaselle, anna jäähtyä. Leikkaa sitten kiharoiksi paloiksi, ripottele sokerilla, säilytä suljetussa astiassa.

Luumu-omenamarmeladi kanelilla

Tuotteet:

2 kg luumuja: 1 kg omenoita, 1,5 kg sokeria, puolikkaan sitruunan kuori, 1 tunti. lusikallinen murskattua kanelia (maun mukaan).

Keittomenetelmä:

1. Pese luumut, kuori ne. Kuori omenat, leikkaa paloiksi ja siemenkodat.

2. Taita kulhoon kerroksittain: luumut, omenat ja sokeri, toista kerrokset. Lisää raastettuna sitruunan kuori sekoitettuna kanelin ja sokerin kanssa.

3. Keitä marmeladia koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu paksu massa.

4.Laita kattiloihin tai purkkeihin ja sido jäähdytyksen jälkeen leivinpaperilla.

LUUMISTA RUSINOILLA JA PÄHKINÖILLÄ MYÖS

Tuotteet:

1kg:lle siniset luumut: 2 kuppia sokeria, 200g. saksanpähkinät, 100 g. kivettömiä rusinoita, 1/2 kuppia vettä, hieman kanelia.

Keittomenetelmä:

1. Poista luut viemäristä. Leikkaa luumut neljään osaan.

2. Hienonna pähkinät karkeasti. Pese rusinat.

3. Ripottele luumut sokerilla, lisää 1/2 dl vettä, rusinat ja keitä kypsiksi noin 1 tunti poistamalla vaahto. Lisää pähkinät, kaneli ja keitä vielä 10 minuuttia.

4.Kaada valmistettu hillo kuumana puhtaisiin purkkeihin, sulje steriileillä kansilla.

JAM "KINGDOM OF LOVE"

Tuotteet:

5-6 kg pieniä sinisiä luumuja: 1 kg appelsiineja, 2,5-3 kg sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa luumut puoliksi, poista siemenet. Kaada kolmas osa luumuista kattilaan, lisää 1 lasillinen vettä ja keitä kannen alla, kunnes muodostuu mehua.

2.Lisää loput luumut kahdessa vaiheessa, keitä ja hiero sitten siivilän läpi.

3. Appelsiinit kuorineen, mutta ilman siemeniä, laita lihamyllyn läpi ja yhdistä luumumassaan. Lisää sokeri vähitellen kypsennyksen aikana. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Kaada sitten purkkeihin ja sulje.

LUUMUN ja SANKANPÄHKINÖIDEN CONFITURE

Tuotteet:

700g:lle. kypsät suuret punaiset luumut: 2 rkl. lusikat brandyä, 1 iso persikka, 400g. sokeri, 8 kuorittua saksanpähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Pese luumut huolellisesti kylmä vesi, kuivaa. Teemme jokaiseen luumuun viilto terävällä veitsellä ja poista sitten luut varovasti. Tärkeää: emme tee leikkausta loppuun asti, jotta luumut pysyvät ehjinä.

2.Laita kuoritut saksanpähkinät kulhoon, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna seistä hetki, valuta vesi pois. Aseta jokaisen luumun luun tilalle neljäsosaa saksanpähkinöitä.

3. Pese persikka, kuivaa ja poista kuori. Jaa persikka neljään osaan ja poista kivet.

4. Laita täytetyt luumut puhtaisiin ja kuivattuihin purkkeihin ja laita yksi persikkaviipale jokaiselle luumuriville.

5.Kaada kiehuvaa vettä luumutölkkien päälle, peitä kuumalla kannella, anna seistä kolme minuuttia. Valuta hedelmistä vesi kattilaan, lisää sokeri, sitten brandy ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada siirappi purkkeihin, joissa on luumuja. Rullaa steriloidut purkit konfitilla.

Neuvoja : Hilloa varten sinun on valittava erittäin kovat luumut

RAW JAM PLUMilta

Tuotteet:

1 kg luumuja: 1 kg sokeria.

Keittomenetelmä:

1.Pese luumut, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuivaa ja poista kivet.

2. Jauha vatkaimella tai laita lihamyllyn läpi. Sekoita sokerin kanssa 1:1. Pakkaa pieniin steriloituihin lasipurkkeihin, sulje steriileillä kansilla. Säilytä viileässä paikassa.

JAM "EXOTIC"

Tuotteet:

500g:lle. viemäri: 2 kovat päärynät, 2 omenaa, 200 gr. viinirypäleet, 1 sitruuna, 1 appelsiini, 1 kg sokeria.

Keittomenetelmä:

1.Pese päärynät, leikkaa ne 0,5 cm paksuiksi lautasiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä, valuta liemi.

2. Kuori omenat, leikkaa paloiksi. Poista rypäleet oksista.

3. Keitä sokerisiirappi liemessä. Laita siirappiin luumut, viinirypäleet, kuutioidut omenat, päärynät ja keitä.

Talvella kaipaamme kesää, meiltä puuttuu lämpöä ja hedelmien ja marjojen runsautta... Jokainen purkillinen hedelmäsäilyke helmikuun päivänä on kuin löytö. Siksi kotiäidit, katsoessaan nyt puutarhassaan olevia luumuilla täynnä olevia puunoksia, kysyvät tahattomasti itselleen kysymyksen: kuinka monta erilaista luumuherkkua tulisi valmistaa talveksi, jotta perheensä miellyttäisi kylminä, lumisina kuukausina palalla lämmin kesä?

Luumu on maultaan ja väriltään niin rikas marja, että kymmeniä eniten erilaisia ​​aihioita... Jotta koko sato oksista siirtyy purkkeihin ja pusseihin, eikä yksikään marja loukkaantuisi siitä, että se kasvoi turhaan, tarjoamme useita kokonaan eri tavoilla aihiot luumuille erilaisia ​​lajikkeita ja vaihtelevassa määrin kypsyys - kypsymättömästä ylikypsiin. Joten mitä voit tehdä luumunsadollasi?

Kuivua (kuivua)

Kuivatut luumut ovat herkullisia ja erittäin terveellisiä ainesosia. Vähäkaloriset luumut sisältävät suuri määrä vitamiineja, hivenaineita ja antioksidantteja, ja se sisältää puolitoista kertaa enemmän kaliumia kuin banaani, jota tästä kiitellään. Ja mielenkiintoisin ja ajankohtaisin tosiasia on, että luumut hidastavat hampaiden reikiintymistä ja ientulehdusta aiheuttavien bakteerien kasvua. No, kuinka ei valmista niin terveellistä kuivattua herkkua koko talveksi?

Kuivaamista varten sinun on valittava vain täysin kypsät luumut, kun ne itse alkavat pudota oksilta. Mutta on myös tärkeää tietää, mitkä lajikkeet sopivat kuivaukseen ja mitkä eivät.

Kuivattavat lajikkeet:

• Unkarin naiset - "Sochinskaya", "Domashnyaya", "italialainen" ja "Bulskaya";
• puutarhaluumut - "Ekaterina", "Rusina Eric" ja muut.

Ei sovellu kuivaukseen:

• aprikoosi (Aprium), mirabelle, "Great blue", "Early blue", "Egg yellow".

Kuivausta valmisteltaessa on suositeltavaa laskea kaikki valitut hedelmät 30 sekunniksi kiehuvaan heikkoon soodaliuokseen (15 g ruokasooda 1 litra vettä) ja huuhtele välittömästi puhdas vesi, mutta tällaista desinfiointia on mahdollista jättää suorittamatta - emännän valinnan mukaan.

Kaksi tapaa kuivata luumuja

Auringossa, sisään ulkona ... Tätä varten laita valitut marjat yhteen kerrokseen valmistetulle pinnalle - alustat, uunipellit, vanerilevyt ja vastaavat. Tasaisen kuivauksen takaamiseksi ja jotta luumut eivät homehtuisi, ne käännetään säännöllisesti. 5-6 päivän auringossa olon jälkeen puolivalmiit tuotteet siirretään varjoon, jossa ne kuivataan.

Kuivausrummuissa, sähkö- ja kaasuuunit ... Koska luumu on mehukas hedelmä, "pakotettu" kuumakuivaus suoritetaan 3 vaiheessa:

1. Leivinlevyille yhtenä kerroksena levitetyt luumut kuivataan uunissa enintään 4 tuntia + 40 ... + 45 ° C:ssa ja jätetään 3–4 tunniksi hedelmien jäähtymiseen.
2. Toinen kuivaus tapahtuu +55 ... + 60 ° C lämpötilassa 4 tunnin ajan, minkä jälkeen luumut jätetään jälleen jäähtymään.
3. Kolmas kuivaus tapahtuu + 75 ° С lämpötilassa pidempään - 8-10 tuntia. Jos lämpötila nostetaan muutama minuutti ennen sen päättymistä + 100 ° C:seen, luumut saavat kauniin kiiltävän ulkonäön.

Valmiin luumun tulee olla kosketukseen taipuisa, pehmeä ja joustava, ei kuiva, mutta ei myöskään kostea. Hedelmien mehu ei saa erottua edes voimakkaalla paineella.

Kuivatut luumut tarjoillaan lihan ja kanan kanssa, lisätään leivonnaisiin, jälkiruokiin ja hedelmäsalaatteihin.

Jäätyä

Pakastetut luumut - upeita aihioita myöhempää käyttöä varten luontoissuorituksina, varten talvikompotteja, jälkiruokia ja leivonnaisia.

Hyvin kypsyneet tiheät ja mehukkaat lajikkeet, joissa on korkea sokeripitoisuus, vahva kuori, helposti kivellä erottuva, käyttäytyvät parhaiten pakastuksessa (ja sulatuksen jälkeen). Erityisesti tehdyissä tutkimuksissa lajikkeet "Vengerka Caucasian", "Kuban Legend" ja "Stanley" osoittivat korkeimman kyvyn pidättää mehua sulatuksen aikana, joten niitä voidaan suositella erityisesti tälle sadonkorjuumenetelmälle.

Pakastettavat hedelmät on pestävä hyvin ja kuivattava. Luumut voidaan lähettää pakastimeen kokonaisuutena, mutta jos aiot käyttää niitä talvella hillokkeen lisäksi myös leivontaan tai jälkiruokana, on parempi tehdä tasaiset leikkaukset ja poistaa siemenet - tässä muodossa , sulatuksen jälkeen ne ovat "kirkkaampia".

Valmistettu viemäri on sijoitettava erityisiin astioihin tai muovipusseihin, purista ylimääräinen ilma ja - pakastimeen! -18 ° C: n lämpötilassa ne säilyvät täydellisesti ympäri vuoden.

Bohdan Ribak ilmaisee mielipiteensä talven pakasteluumuista seuraavassa videossa:

Tee mehu

Luumumehu on monipuolinen ja erittäin hyödyllinen työkappale talveksi. Varsinkin jos teet sen massasta - niin säästämme kaikki arvokkaat aineet, karoteenin ja liukenemattoman pektiinin. Mehustusprosessi on yksinkertainen, ja jokainen, jopa aloitteleva kotiäiti, selviytyy siitä helposti.

Luumumehun resepti massalla:

• luumu - 2 kg;
• keitetty vesi - 450 ml;
• sokeri - 100 g.

Resepti:
1. Keitetyt, kypsät ja ylikypsät luumut poistetaan kivet ja kuumennetaan +75 ... + 80 °С lämpötilaan vettä lisäämällä.
2. Lyhyen laskeutumisen jälkeen (jotta massa pehmenee mahdollisimman paljon) hedelmät joko hierotaan siivilän läpi tai laitetaan mehupuristimen läpi. Voit pehmentää luumut toisella tavalla - pitämällä niitä höyryn päällä 5-7 minuuttia.

3. Vastaanotettu paksu mehu lisää vesi, jossa luumut lämmitettiin, sokeri (tai valmis siirappi), kuumenna + 85 ° C: n lämpötilaan, kaada valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.
4. Haluttaessa mehun tiheyttä "säädellään" vedellä, makeus on myös maun mukaan. Saat joko paksua mehua massalla (mehu-sose) tai nestettä. Talvella siitä voi tehdä herkullista hyytelöä!

Keitä hilloa, marmeladia, vaahtokarkkeja

Hillon, marmeladin ja vaahtokarkkien perusta on mehusose, joka valmistetaan reseptin mukaan luumumehu massan kanssa. Itse asiassa kaikki nämä aihiot saadaan raastetun luumumassan vaihtelevalla käsittelyasteella, mutta ulkonäöltään ja maku ne ovat hyvin erilaisia. Ja tämä antaa paljon mielikuvitusta täysin ainutlaatuisten ja jäljittelemättömien talviherkkujen valmistukseen.

Klassinen luumuhilloresepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• luumu sose - 1 kg;
• sokeri - 500-600 g.

Resepti:

1. Bataattimuusia keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes paino putoaa kolmanneksella.
2. Haudutettu sisään kupariallas, ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuun kattilaan. Pieni vihje: ensinnäkin on parempi keittää sose ilman sokeria, ja kun massa paksunee huomattavasti, lisää sokeri ja haihduta edelleen - kunnes se on kypsää.
3. Jos pisara ei leviä lautasen kylmälle pohjalle, on hillo valmis.
4. Se kaadetaan kuumana steriloituihin lämmitettyihin purkkeihin ja joko kääritään välittömästi rullalle ja lähetetään jäähtymään tai jätetään kankaan (harso) peitteen alle useiksi päiviksi - kunnes pintaan ilmestyy kuori. Sitten pankit suljetaan pergamenttipaperilla, sidotaan ja säilytetään tässä muodossa.

Ja makeahedelmäisten lajikkeiden kypsistä ja ylikypsistä luumuista voit valmistaa hilloa ilman sokeria - se on silti maukasta, makeaa ja aromaattista.

Luumumarmeladin resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• luumu sose - 1 kg;
• sokeri - 500-600 g.

Resepti:
1. Mehun ohjeen mukaan valmistettua luumusosetta keitetään paksupohjaisessa kulhossa puulusikalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes sose alkaa jäädä pohjasta (tämä tapahtuu, kun massa on noin puolet kiehunut ).

2. Valmis makea massa levitetään muotteihin, astioihin tai leivinpaperilla peitetyille pellille ja jätetään kuivumaan.
3. Kun marmeladi kuivuu, sille voidaan haluttaessa muotoilla erilaisia ​​muotoja leikkaamalla veitsellä tai erityisillä lovilla.
4. Voit säilyttää herkkua sekä lasisäiliöissä että pahvilaatikoissa.

Luumu vaahtokarkki resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• luumu - 1 kg;
• kasviöljy.

Resepti:

1. Mehun ohjeen mukaan valmistettu luumusose laitetaan emaloituun kulhoon tai kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes paino on puolittunut.
2. Jäähtynyt massa on kaadettava pellille tai muuhun muotoon, peitetty leivinpaperilla ja voideltu. kasviöljy 1,5-2 cm kerrokseksi ja laita uuniin, esilämmitetty + 70 °C:seen. Kun massa on tiivistetty, se otetaan ulos ja rullataan putkiksi. Se osoittautuu alkuperäiseksi ja maukkaaksi.

Pastila sopii hyvin teen kanssa. Ei sisällä väriaineita ja haitallisia säilöntäaineita, se on hyödyllinen ja herkullinen herkku koko perheelle!

Marinoida

Jostain syystä marinoidut luumut eivät ole kovin suosittuja kotiäitiemme keskuudessa. Ja täysin turhaan, koska ne ovat epätavallisen maukkaita ja niistä voi tulla todellinen kohokohtasi talvipöytä... Kuvittele vain, että palvelet tällaista epätyypillistä ja herkullinen lisuke! On vaikea kuvitella omaperäisempää ja, muistakaa, halpaa välipalaa.

Marinoidun luumun resepti (Sergey Dzhurenkolta)

Ruoanlaittoon tarvitset:

• luumu - 10 kg. (Unkari on paras, ei kovin kypsä, tiheä);
• sokeri - 3 kg;
• viinietikka - 0,5 l;
• laakerinlehti - 40 g;
• neilikka - 20 g;
• jauhettua mustapippuria, inkivääriä, kanelia - kaikille.

Resepti:

1. Peittausprosessi kestää 5 päivää.
2. Kaada mihin tahansa (muovi, lasi, puu, posliini) valittuun astiaan luumuja kerroksittain tällä tavalla: kerros hedelmiä - päälle laakerinlehtiä ja neilikka, taas kerros luumuja - ja taas mausteita päälle. Ylempi kerrosÄlä peitä laakerinlehdillä ja neilikkailla.
3. Tee marinadi 0,5 litrasta etikkaa ja 3 kg. sokeri (älä anna tiheyden pelotella) ja kaada luumut. Jos ne eivät ole kokonaan marinadin peitossa, ei hätää - tulevaisuudessa omaa mehua kompensoi tätä.
4. Seuraavien kolmen päivän ajan 1-2 kertaa päivässä (mieluiten 2 - aamulla ja illalla) valuta marinadi, kiehauta ja kaada luumut uudelleen siihen. Yritä käsitellä hedelmiä mahdollisimman huolellisesti: älä sekoita, vaan ravista astiaa hieman, jotta luumut eivät "käydy".
5. Laita marinoidut luumut (mausteiden kanssa) viidentenä päivänä valmiisiin steriloituihin purkkeihin, kiehauta marinadi ja täytä purkit ”kuntoon asti”, rullaa tai sulje.
6. Käännä tölkit kansien päälle ja kääri.

Luumut maistuvat hyvältä. Ja ylimääräisellä marinadilla voi valmistaa lihaa grillaamista varten! Kokeile - se on sen arvoista!

Voit suolata luumuja yhdessä päivässä ( kuuma täyttö) - tällaisia ​​reseptejä on myös monia. Ja seuraavassa videossa - alkuperäisellä tavalla marinoitujen luumujen sadonkorjuu talveksi ... valkosipulilla!

Marinoidut luumut valkosipulin kera ovat ihania lihan lisukkeena ja itse välipalana. Maku on epätavallinen, pidät siitä varmasti)

Tee hilloa, hilloa

Luumuhillo on aina erittäin maukasta, sitä käytetään helposti täytteenä makeiset ja suunnitella eniten gourmet-jälkiruoat... Lisäksi omenoiden, sitruunan lisääminen luumuun, voita tai suklaata, voit saada vain mestariteoksia kulinaarinen taide! Siksi, kun olet kerännyt runsaan luumusadon, on anteeksiantamatonta olla valmistamatta useita hillopurkkeja talveksi.

On olemassa useita tapoja tehdä hilloa, sinun on vain valittava hyväksyttävin. Ja tarjoamme alkuperäinen resepti luumuhilloa, joka vetoaa ehdottomasti herkkusuihin - sekä lapsiin että aikuisiin.

Suklaalla päällystetty luumu resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• luumu - 2 kg;
• sokeri - 1 kg;
• kaakaojauhe - 40 g;
• vaniljasokeria- 40 g.

Resepti:

1. Leikkaa kypsät tiheät luumut (mieluiten unkarilaiset) puoliksi, poista siemenet, lisää puolet (500 g) sokerista, sekoita varovasti ja anna hautua vuorokaudeksi, jotta hedelmämehu imeytyy.
2. Lisää päivän kuluttua loput sokerista, kaakaojauhe ja vaniljasokeri, sekoita (varovasti, vahingoittamatta luumuviipaleita).
3. Keitä miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia. Kypsennysaika riippuu hedelmän kypsyydestä: mitä kypsempi luumu, sitä nopeammin se kypsyy.
4. Kaada valmistettu kuuma hillo steriloituihin kuumennettuihin purkkeihin ja sulje (kääri rullalle).

Voit lisätä kaakaon sijaan tumma suklaa- kesäasukkaiden tarjoama resepti näyttää tältä:

• kivettynyt luumu - 1 kg;
• suklaa 75% - 100 g;
• sokeri - 750 g.

Keittoprosessi on sama.

Jos keittiössäsi on hidas liesi tai leipäkone, hillon valmistus on vielä yksinkertaisempaa: laita tuotteet reseptin mukaan ja aseta leipäkone hillotilaan ja hidas liesi Keitto- tai muhennostilaan. tila.

Seuraavassa videossa - yksi resepteistä luumuhilloa varten saksanpähkinät GermaCookilta.

Luumuhillo

Monet kotiäidit kysyvät, mitä eroa on hillolla ja säilykkeillä - loppujen lopuksi ainesosat ovat samat, ja molemmat tuotteet ovat samanlaisia ​​... Itse asiassa ero on, ja se on koostumuksessa. Hillossa, toisin kuin hillossa, marjat keitetään sokerisiirappia ennen hyytelömäinen koostumus.

Luumuhillo resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• luumu - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• Vesi - 100-200 ml. (riippuu luumujen mehukkuudesta).

Resepti:

1. Poista siemenet, leikkaa hedelmät neljään osaan, laita kattilaan ja peitä kuumalla vedellä.
2. Keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää sokeri pienissä erissä ja keitä 35-40 minuuttia poistaen vaahtoa tarpeen mukaan.
3. Lisää sitruunahappo aivan lopussa.
4. Kaada kuumana valmiisiin kuumennettuihin purkkeihin ja rullaa.

Valmiissa hillossa on kaunis täyteläinen väri ja alkuperäinen maku.

Sinun on tiedettävä, että hillon sokerimäärä vaikuttaa suoraan kaloripitoisuuteen. Siksi valitsemalla makeampia luumulajikkeita voit vähentää merkittävästi sokerin lisäämistä jopa kokonaan poistamalla se. Esimerkiksi Romaniassa tällainen "sokeriton" hillo "Magiun" on yksi rakastetuimmista).

Valmista viini, likööri

Luumulikööriä pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista Alkoholijuomat jonka voi tehdä kotona. Lähes kaikki luumulajikkeet sopivat sen valmistukseen, mutta kuten sanotaan kokeneita viininviljelijöitä, menestyneimmät ovat unkarilaiset, Mirabelle, Renclode, "Egg" ja kanadalaiset luumut.

Tärkeä edellytys laadukkaalle liköörille on huolellinen hedelmien valinta. Yksikin pilaantunut luumu voi huonontaa makua merkittävästi. valmis juoma Siksi liköörin raaka-aineena ovat vain kypsät korkealaatuiset hedelmät.

Luumuviiniresepti (alcofan)

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kivettön luumu - 10 kg;
• sokeri - 4,7 kg;
• vesi - 1 l.

Resepti:

1. Leikkaa luumut puoliksi, poista siemenet, laita käsitellyt hedelmät lasipulloon, lisää vesi ja sokeri - ja jätä lämpimään paikkaan 3-4 päivää liinan (harsoharso) alle.
2. Heti kun käymisen merkkejä ilmenee, asenna vesitiiviste välittömästi säiliöön.
3. Anna vaikuttaa 20-30 päivää täydelliseen käymiseen.
4. Suodata sitten vierre varovasti, purista massa pois, kaada kaikki suodatettu neste valmistettuihin pulloihin, sulje ne tiiviisti.
5. Laita viileään pimeään paikkaan ikääntymistä varten.

Luumu on ehtymätön kulinaarisen inspiraation kohde. Yritä vain valmistaa siitä jotain omin käsin - ja rakastat tätä aurinkoista ikuisesti mehukas marja mikä kirkas maku ja kylläinen väri lumisessa tammikuussa voi lähettää sinulle terveisiä soittoäänestä hyvää kesää tekemällä talvipäivästä hieman lämpimämpi.

Odotamme innolla kuulevamme sinusta, kuinka onnistuit säilyttämään luumussatosi tänä vuonna!

Artikkeli on julkaistu osioissa:,