Säästäväisillä kotiäidillä on monia erilaisia ​​reseptejä luumujen säilytykseen. Näitä voivat olla: hillokkeet, säilykkeet, hillot, kastikkeet ja mitä muuta. Jotkut ihmiset keksivät itse reseptin erilaisiin aihioihin kokeillakseen ja ilahduttaakseen rakkaansa jollain uudella. Kuvaamme joitain reseptejä alla.

Kanelilla marinoitua jälkiruokaluumua

Se voi toimia itsenäisenä ruokalajina, lisänä erilaisiin jälkiruokiin, täytteeksi erilaisiin leivonnaisiin ja salaatin ainesosana. Sitä voidaan käyttää jokaisessa kodissa ja jokaisella pöydällä.

Sinulle 4 litran purkkeihin tarvitset:

1. Luumu - niin paljon kuin haluat;
2. Vesi;
3. Rakeinen sokeri - 300 g;
4. Kaneli - 2 tikkua;
5. Maustepippuri - 20 kpl;
6. Neilikka - 20 silmua;
7. Pöytäetikka - 160 ml.

• Pese marjat hyvin ja poista niistä varret;
• Kuullota luumut kuumassa vedessä muutama minuutti (ei kiehuvassa vedessä) ja jäähdytä ne heti kylmässä vedessä. Tämä on välttämätöntä, jotta kuori pysyy ehjänä kypsennyksen aikana.
• Pankit on pestävä ja steriloitava hyvin.
• Laita kaikki mausteet purkkien pohjalle ja niiden päälle - luumut pinotaan mahdollisimman tiukasti.
• Valmista marinadi. Kaada vesi purkkeihin ja kaada se välittömästi astiaan, jossa marinadi keitetään. Tämä on tarpeen työkappaleen tarkan vesimäärän laskemiseksi.
• Laita astia tuleen ja kiehauta siinä oleva vesi. Kaada sen jälkeen etikka ja lisää sokeri.
• Keitä vielä muutama minuutti ja kaada sitten kuumana hedelmiä sisältäviin purkkeihin.
• Aseta purkit kuumaan veteen ja steriloi. Steriloi 0,5 litran purkkia 15 minuuttia ja 1 litran purkkia 20 minuuttia.
• Poista sitten purkit varovasti ja sulje ne kannella.
• Käännä purkki ympäri ja odota hetki, kun se on täysin jäähtynyt.

Keltainen luumuhillo talveksi

Sinulle tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Keltaiset luumut - 3 kg;
2. Rakeinen sokeri - 4,5 kg;
3. Juomavesi - 6 lasia.

Valmistautuminen:

Koko luumu kompotti talveksi

Komponentit mitä tarvitset luumukompottiin:

1. Luumut - 1 kg;
2. Sokeri - 5 lasia;
3. Vesi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele marjat hyvin, poista huonot hedelmät ja varret.
2. Pese purkit hyvin, steriloi ja täytä 1/2 hedelmillä.
3. Kaada kiehuva vesi purkkeihin ja anna hedelmien lämmetä. Tämä kestää noin 15 minuuttia.
4. Tyhjennä tölkit astiaan. Kaada sokeri sinne.
5. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaada sitten kuumana hedelmiä sisältäviin purkkeihin.
6. Kääri kompotit tiukasti ja käännä ne. Kääri lämpimään kaapuun ja odota, että kompotit jäähtyvät kokonaan. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa talvisäilytystä varten.

Kivettynyt luumukompotti talveksi - resepti

Jotta voit valmistaa kompotin tämän reseptin mukaan, tarvitset Varaa tällaisia ​​tuotteita:

1. Juomavesi - 6 litraa;
2. Rakeistettu sokeri - 12 ruokalusikallista (2 ruokalusikallista otetaan 1 litraa kohti);
3. Hedelmät ovat kovia luumuja - 1 kg.

Valmistus on seuraava:

• Hedelmät on pestävä hyvin ja niistä on poistettava siemenet ja varret.
• Pankit on pestävä pesuaineella tai soodaliuoksella ja steriloitava.
• Täytä valmistetut purkit puolikkaat luumut noin 1/2 kokonaistilavuudesta.
• Kaada kidesokeri purkkeihin hedelmien kanssa. 1 litran tölkeille - 2 ruokalusikallista, 3 litralle - 1 lasi.
• Kiehauta vesi ja kaada se (suoraan tulelta) marjat sokerin kanssa. Kääri kompotit kannellisiksi rullaksi ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vie kompotit talveksi kellarivarastoon.

Resepti purkkiluumuille "maun loma"

Tämä valmiste sopii pääruoille, riistalle tai lihalle. Tätä reseptiä varten ota durum luumut.

Ainekset säilömiseen:

1. Luumu - 1 kg;
2. Rakeinen sokeri - 1,7 kg;
3. Pöytäetikka - 550 ml;
4. Neilikka ja laakerinlehdet - 8 g;
5. Mustapippuria - 1 pakkaus.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

Tkemali -luumukastike - resepti talveksi

Tätä kastiketta varten sinä tarvitset tällaisia ​​​​tuotteita:

1. hapan luumu - 1,5 kg;
2. Juomavesi - 1 lasi;
3. Kuivattu punainen kuuma paprika - 1 palo;
4. Tilli sateenvarjot - 125 g;
5. Tuore minttu - 125 g;
6. Nuori korianteri - 150 g;
7. Valkosipuli - 3 neilikkaa;
8. Rakeinen sokeri - 1 rkl;
9. Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

Säilötyt luumut "kuppiin" - resepti

Valmista luumut tämän reseptin mukaan, tarvitset seuraavia tuotteita:

1. Luumut - 1 kg;
2. Maustepippuri - 10 hernettä;
3. Mustapippuri - 10 hernettä;
4. Omenaviinietikka - 12 ruokalusikallista;
5. Laakerinlehdet - 9 kpl;
6. Neilikka - 10 silmua;
7. rakesokeri - 0,5 kg;
8. Juomavesi - 0,9 litraa;
9. Anis - 3 kpl;
10. Konjakki - 7 ruokalusikallista.

Kuinka puristaa luumut oikein tämän reseptin mukaan:

Olen melko rauhallinen tuoreiden luumujen suhteen. Mutta purkitettu luumukompotti on niin herkullinen, että on mahdotonta vastustaa kiusausta sulkea pari kolmen litran tölkkiä. Onneksi tämä on yksinkertainen asia. Teen yksinkertaisimman luumukompotin siemenillä talveksi ilman sterilointia. Luumut kaadetaan kahdesti, ensin kiehuvalla vedellä ja sitten kiehuvalla siirapilla, jotta rullatut purkit seisovat koko talven. Kompotti osoittautuu rikkaaksi, mutta ei hyytäväksi. Rubiini, makea ja hapan, yksi herkullisimmista talvihillokkeista. Mukavuuden vuoksi tein tarkan laskelman kolmen litran tölkistä. Ja jos sinulla on esimerkiksi 2 kiloa luumuja, voit heti laskea, että saat niistä 4 tölkkiä kompottia.

Ainekset 3 litran purkkiin luumukompottia:

• Luumut - 500 g
• Sokeri - 1 lasi ilman lasia (250 ml),
• Vesi - 2,5 litraa

Menetelmä luumukompotin valmistamiseksi siemenillä talveksi

Voit ottaa luumuja kompotiksi talveksi. Pidän enemmän happamasta, joten ostin nämä pitkänomaiset siniset luumut markkinoilta. Niillä on erittäin kirkas makea-hapan maku, ja niiden sininen kuori sisältää rubiiniväriä - täydellinen kompotti. Pesin luumut huolellisesti, poistin varret.

Laitoin luumut puhtaaseen kolmen litran purkkiin. Sitä ei tarvitse steriloida etukäteen, mutta se on pestävä kunnolla. Pesen astianpesukoneessa, jossa vesi lämpenee 70 asteeseen ja tämä riittää purkin puhtaaksi.

Kiehauta 2,5 litraa vettä isossa kattilassa. Jotta tölkki ei räjähtäisi, laitoin siihen ruostumattomasta teräksestä valmistetun ruokalusikallisen (tämä on äitini salaisuus).

Hän ohjasi virran tähän lusikkaan ja kaatoi kauhalla kiehuvaa vettä purkkiin. Ja suljin purkin kannella, jota käytän sitten saumaukseen.

Kiehuva vesi on yleensä sellainen aine, jota itse pelkään. Siksi en koskaan nosta suuria kattiloita korkealle, kaada osia ja kauhaan tai käytä kauhaa. Tämä pidentää hieman kompotin valmistusprosessia, mutta suojaa mahdollisilta palovammoilta. Tältä luumut näyttävät kiehuvaan veteen kasteltuina.

Kuten näette, luumujen kuoret ovat halkeilleet. Tiedätkö miksi? Koska ne olivat jääkaapista. Mitä pienempi ero hedelmän ja veden lämpötilan välillä on, sitä vähemmän todennäköistä on, että kuoret halkeavat. Joten jos haluat, että luumut pysyvät ehjinä, ota ne ulos pari tuntia ennen kuin kompotti alkaa jääkaapista, anna niiden lämmetä. Sitten sinun on laitettava ne kattilaan, peitetty vedellä ja asetettava alhaiselle lämmölle, jotta ne lämpenevät vähitellen kiehumispisteeseen. Sen jälkeen luumut on laitettava varovasti kauhalla varustettuun purkkiin ja täytettävä kiehuvalla vedellä. Tätä prosessia kutsutaan pelätyksi sanaksi "valkaisu". Mutta niille, jotka rakastavat erityisesti kompotista valmistettuja luumuja, kulinaariset termit eivät ole pelottavia. Nyt meidän tehtävämme on kuitenkin näyttää, kuinka keittää yksinkertaisin kompotti. Ja minun näkökulmastani tärkein asia siinä ei ole luumut, vaan itse kompotti.

15-20 minuutin kuluttua tölkin vesi on tyhjennettävä. Jätämme luumut purkkiin. Jotta ne eivät rullaa ulos, voit käyttää erityistä kantta kiehuvan veden tyhjentämiseen, voit pitää luumut kiinni uralusikalla. Älä unohda, että purkki on kuuma ja sitä tulee pitää käsineillä tai pataholkeilla. Erittäin varovasti, jotta se ei luiskahda ulos. Teemme tämän kaiken neljässä kädessä, joten prosessia ei yksinkertaisesti ollut ketään kuvaamassa. Seuraavaksi otamme suuren kattilan, kaada lasillinen sokeria siihen (voit tietysti kaataa sokeria suoraan purkkiin, mutta en näe tässä järkeä, joka tapauksessa vesi on keitetty uudelleen .

Vesi on jo imenyt osan luumumehusta ja muuttunut punaiseksi. Tässä kuvassa sain kiinni pilvien heijastuksen.

Laitamme kattilan liedelle, kiehauta. Sokerilla on aikaa hajota kokonaan. Pari kertaa voi sekaantua. Ja sitten kaada kiehuva siirappi takaisin purkkiin luumujen kanssa. Peitämme purkin kannella, rullaamme se saumauskoneella. Seuraavaksi otamme purkin lapasilla tai patalappuilla, viemme sen pesualtaaseen, käännämme. Jos kannen alta ei tule mitään, laitamme sen kannelle jonnekin tähän tarkoitukseen sovitettuun kulmaan (ei lasten ja eläinten ulottuville).

Korjattu luumukompotti jäähtyy talveksi pitkäksi aikaa. Ja tänä aikana hän onnistuu saamaan upean värinsä. Laitamme purkit tähän muotoon säilytystä varten.

Nauti talvesta!

Puutarhat ja hedelmätarhat ovat täynnä syksyyn mennessä ja tarjoavat meille paljon herkullisia vihanneksia ja hedelmiä. Vaikka et kasvattaisikaan mitään itse, kauppojen ja markkinoiden hyllyillä on erilaisia ​​lajikkeita. Nyt on luumujen sadonkorjuun aika. Dakassani syntyi paljon heistä, joten olen jo valmistanut ja kerännyt monia herkullisia reseptejä. Tänään poimitaan luumuhilloketta talveksi: kypsennä ja rullaa purkkeihin.

Reseptejä on niin paljon, että on melko vaikea valita. Tutki kaikkia reseptejä, jotta et eksy ja valitse itsellesi sopiva.

Kompottia voidaan valmistaa yksin luumuista tai sekoittaa ne muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Maku muuttuu, mutta vain parempaan suuntaan.

Helpoin tapa valmistaa keskikokoisia maalaisluumuja, joilla on erittäin runsas sato tai jopa ostettu kaupasta, mutta haluttaessa tehdä enemmän aihioita - esimerkiksi koko talveksi tai suurelle perheelle - on keittää luumukompottia siemenet. Luun ottaminen kustakin hienosta kermasta on melko työlästä, eikä kaikilla ole varaa siihen ja vapaa -aikaa. Siksi et voi tehdä tätä. Keitä kompotti siemenillä, niin niitä ei ole vaikea poistaa valmiista hedelmistä. Ja voit juoda kompottia ilman itse luumuja ottamalla ne pois. Tämä on makuusi. Tärkeintä on, että tämän reseptin mukaan luumukompotti valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti.

Tarvitset:

• luumut - 450-650 g;
• suodatettu vesi - 3 l;
• rakesokeri - 150-300 g.

Viimeinen komponentti lisätään makuasetusten perusteella. Makealle ystäville on suositeltavaa käyttää suurempi määrä.

Valmistautuminen:

1. Luumu on lajiteltava, jotta pilaantuneet ja mätä hedelmät poistetaan. Tee jokaiseen hammastikulla tai yksinkertaisella neulalla useita pistoja. Tämä on välttämätöntä rikkaan maun ja aromin saamiseksi.

Neuvoja! Jos haluat valmistaa kevyen juoman, sinun ei pitäisi lävistää hedelmiä.

2. Kaada valmistetut luumut puhtaaseen, aiemmin steriloituun purkkiin. Peittää.

3. Aloitetaan makean siirapin valmistus. Tätä varten kaada määritetty määrä vettä erilliseen kattilaan, lisää kidesokeria ja sekoita. Kiehumishetkestä lähtien alenna lämmityslämpötilaa ja jatka kypsentämistä 2-4 minuuttia.

4. Täytä purkki valmistetulla siirapilla, rullaa tiukasti. Käännä ylösalaisin, kääri lämpimään peittoon.

Muutaman kuukauden kuluttua talvella valoisa ja maukas luumuhilloke odottaa sinua ja muistuttaa kesästä.

Kuinka valmistaa kompottia luumuista ja omenoista talveksi

Vitamiinijuoman valmistamiseksi 3 litran purkissa sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• keskikokoiset omenat - 300-450 g;
• luumut - 300 g;
• puhdas vesi - 3 litraa;
• rakeistettu sokeri - 300 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada määrätty määrä vettä kattilaan ja aseta liesi. Kun vesi kiehuu, aloitamme hedelmien valmistelun. Huuhtele luumut ja omenan hedelmät, poista kanta.

Neuvoja! Jos käytetään ostettuja omenoita, ei puutarhaomenoita, ne on leikattava viipaleiksi.

2. Muista poistaa siemenlaatikko.

3. Laita valmistetut hedelmät steriloituihin lasipurkkeihin.

4. Kaada kidesokeri kiehuvaan veteen. Keitä säännöllisesti sekoittaen 5 minuuttia, kunnes saat sokerisiirappia.

5. Täytä purkki kuumalla siirapilla, peitä ja aseta steriloitavaksi. Lisälämmitysaika riippuu säiliön tilavuudesta: 1 litra - 20-25 minuuttia, 2 tai 3 litraa - 30-35 minuuttia.

6. Poista tölkit varovasti, rullaa, käännä. Jätä ylösalaisin ja paksun pyyhkeen alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Luumukompotti talveksi ilman sterilointia

Tämä resepti vitamiinijuoman valmistamiseksi talveksi sisältää hedelmätuotteen kaatamisen 2 kertaa. Säilykemenetelmä sopii täydellisesti sekä 1 litran että enintään 3 tölkkeihin. Täytä luumu kiehuvalla vedellä 2 kertaa, sillä on aikaa lämmetä hyvin. Suosittelemme harkitsemaan vaiheittaisia ​​ohjeita kompotin valmistamiseksi 3 litran tölkeille.

Luumulla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Tärkeintä on parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa estämällä ummetuksen muodostumista. Luumujen ja aprikoosien luonnollinen koostumus ja yhdistelmä tekevät juomasta maukkaamman, aromaattisemman ja mielenkiintoisemman. Kompotti valmistetaan ilman sterilointia, jonka avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita.

Tarvitset:

• matala luumu - 350-400 g;
• aprikoosit - 400 g;
• rakesokeri - 0,3 kg;
• puhdas vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Lajittele ostetut hedelmät, poista pilaantuneet ja vaurioituneet näytteet. Poista varsi, jos sellainen on. Kaada steriiliin purkkiin, peitä.

2. Kiehauta vesi puhtaassa kattilassa, täytä lasiastia hedelmillä. Anna seistä vartin verran.

3. Siivilöi takaisin, lisää kidesokeri ja kiehauta uudelleen. Muista sekoittaa, jotta sokeri liukenee nopeammin.

4. Kaada purkit makealla ja kuumalla siirapilla, rullaa. Jäähdytä, käännä ensin kansi alas ja kiedo se lämpimään peittoon.

Hyvää ruokahalua!

Valmistamme yksinkertaisen kompotin luumuista ja päärynöistä

Monille puutarhureille ja puutarhureille tämä resepti on merkityksellinen. Minulle esimerkiksi luumu, jossa on pieniä hedelmiä ja vanha päärynä, kantaa hedelmää hyvin. Päärynät ovat myös pieniä eivätkä kovin makeita, vaikkakin tuoksuvia. Sen sijaan, että syöt niitä sellaisenaan, on parasta kääriä ne yhteen hillokseen talveksi. Ja sato ei katoa, ja purkitettuina niistä tulee paljon maukkaampia. Ja talvella on niin miellyttävää ja hyödyllistä juoda herkullista kompottia.

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava:

• päärynät - 2 kg;
• luumu - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 700 g;
• sitruunahappo - 0,5 tl

Valmistautuminen:

2. Kaada 3 litraa suodatettua puhdasta nestettä sopivaan astiaan, lisää sitruunahappoa. Sekoita, levitä päärynä ja anna seistä 5-8 minuuttia. Siivilöi.

3. Huuhtele luumut, jaa 2 osaan ja poista kivet varovasti. Yhdistä luumut ja päärynät erilliseen astiaan.

4. Kaada 3 litraa suodatettua vettä puhtaaseen kattilaan. Laita liedelle. Lisää kiehumishetkestä alkaen kidesokeria annoksissa, sekoita. Lisää hedelmiä makeaan siirappiin, keitä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä.

5. Pakkaa luumut ja päärynät raikkaalla lusikalla steriileihin purkkeihin niin, että ne täyttävät 1/3 lasisäiliön tilavuudesta. Täytä astia hedelmäsiirappilla. Kääri rullalle, jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Pieni luumukompotti kivellä ja punaherukkalla

Luumut ovat terveempiä hedelmiä, joissa on sisäinen siemen. Koostumuksessaan ne sisältävät suuren määrän orgaanisia yhdisteitä, mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja. Siemenet sisältävät 40% rasvaisia ​​öljyjä. Luumut parantavat ruokahalua, niillä on lievä laksatiivinen ja diureettinen vaikutus. Tästä syystä herkullisen, aromaattisen hillokkeen luumuilla tulisi olla jokaisessa kodissa. Keitämme sen luiden kanssa. Säilykeprosessi ei vie kauan.

Tarvitset:

• tuoreet luumut - 0,6 kg;
• punaherukka - 300 g;
• rakeistettu sokeri - 600 g;
• puhdas neste - 3-4,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Lajittele punaherukat, poista ylimääräiset roskat ja mädät hedelmät. Huuhtele ja kuivaa. Tee sama luumujen kanssa.

2. Täytä 3 litran purkit 1/3 tilavuudesta, peitä steriileillä kansilla.

3. Kaada määrätty vesi sopivaan kattilaan ja kiehauta. Täytä valmiit purkit sisällöllä, peitä kansi ja jätä tässä muodossa 10-20 minuutiksi.

4. Valuta takaisin, lisää rakeista sokeria. Laita liedelle ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes sokerirakeet ovat liuenneet.

5. Täytä tölkit, rullaa. Käännä kansi alas, kääri se lämpimällä huovalla. Anna muuttumattomana, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sokeriton luumukompota - miten valmistautua talveen

Kaikki eivät voi syödä kidesokeria. Säilyttääkseen kehossasi tarvittavan vitamiinien ja muiden hyödyllisten yhdisteiden tason ravitsemusasiantuntijat ovat kehittäneet reseptejä lisäämättä makeaa tuotetta. Harkitse yksityiskohtaista vaiheittaista reseptiä.

Tarvitset:

• luumu - 1,4 kg;
• jyrkkä kiehuva vesi - 1-1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 2 litran tölkkejä. Luumu on lajiteltava, vaurioitunut ja mätä poistettava. Huuhtele, poista varsi, jos sellainen on.

2. Vaahdota hedelmiä kuumassa vedessä 3-7 sekuntia. Tämä on tarpeen, jotta luumun kuori ei halkeile steriloinnin aikana.

3. Siirrä steriileihin astioihin. Peitä kansilla. Steriloi 10-15 minuuttia. Irrota ja kääri kannet varovasti.

Herkullisin keltainen luumukompotti

Siellä on niin mielenkiintoinen valikoima täysin keltaisia ​​luumuja. Erittäin maukkaita ja kauniita, hedelmät ovat keskikokoisia ja mehukkaita. Jos haluat keittää kompottia talveksi, tämä lajike on täydellinen tähän. Se valmistetaan lähes samalla tavalla kuin klassinen sininen luumukompotti. Mutta olen varma, että pidät siitä. Jos sinulla ei ole keltaista luumua, osta se torilta tai kaupasta ja tee vertailua varten kompotti.

Kokemattomilla kotiäidillä on kysymys siitä, kuinka valmis työkappale steriloidaan oikein? Joten kaikki on helppoa ja yksinkertaista täällä. Tärkeintä on noudattaa turvatoimia. Aseta puhdas liina suureen, tilavaan kattilaan pohjalle. Laita purkki, jonka sisältö on päällä, peittämällä se aiemmin kannella.

Kaada kattilaan kylmää vettä niin, että se saavuttaa purkin ripustimen. Laita liedelle. Merkitse määritetty aika siitä hetkestä, kun neste kiehuu pannulla. Jos kompottia sisältäviä tölkkejä on paljon, jokaisen uuden steriloinnin yhteydessä on tarpeen kaataa kylmää vettä uudelleen pannulle. Muuten pankki räjähtää lämpötilan laskusta.

Kokeneet kotiäidit tietävät jo etukäteen, milloin ja mitä valmistaa kylmälle kaudelle, jotta perheelle tarjotaan jatkuvasti herkullisia vitamiineja. He tekevät säilykkeitä, hilloja, marmeladeja, hilloja ja tietysti erilaisia ​​hedelmä- ja marjasäilykkeitä.

Jälkimmäiset ovat vain hengenpelastaja, kun ystävät ja lapset tulevat kylään. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, kuinka lapset rakastavat juoda jotain maukasta ja kuinka loputtomasti he kerjäävät ostamaan jotain (ei täysin terveellistä) juomaa kaupasta. Ja täällä ei tarvitse juosta kauppaan ja juoma on niin maukasta käsillä, ja jopa terveellistä.

Joten älä ole laiska ja varastoi erilaisia ​​kompotteja. Lisäksi tällaisen aihion tekeminen on vain pari pientä asiaa, tärkeintä on ostaa hedelmiä, ostaa sokeria ja valmistaa astia.

Ja avuksi tarjoamme reseptimme kivettömien luumukompotin valmistamiseen talveksi. Tarkista se ja huomaa kuinka yksinkertaista se on! Ja niille, jotka haluavat valmistaa kompottia luumuista siemenillä, suosittelemme sitä.

Makutiedot Kompottit, mehut talveksi

Ainesosat

• Luumut - 400 grammaa;
• rakesokeri - 70-80 grammaa;
• Sitruunahappo - 1/4 tl.
• Ainesosat lasketaan 1 litralle purkitettua kompottia.

Kuinka keittää kivettömiä luumuhillokkeita talveksi

Aloitetaan ostamalla luumut. Kuten tiedät, niitä on eri lajikkeita: makea ja hapan, hapan ja vain makea, kuten sanotaan jokaiseen makuun, joten valinta on sinun. Vaikka korkealaatuisen kompotin saamiseksi sinun on silti noudatettava kahta sääntöä, niiden ydin on seuraava:

Luumuilla on oltava kiinteä liha;

Luumun kiven tulisi irrota helposti massasta.

Niinpä valitsimme luumut, toimme ne kotiin ja jatkoimme niiden valmistusta. Lajittelemme ja laitamme heti sivuun erikseen ne luumut, joissa on halkeamia tai vaurioita. Tällaiset marjat kompotille eivät sovellu talveksi. Niistä voi toistaiseksi keittää kompottia tai tehdä hilloa, jos niitä riittää tällaiseen valmistukseen.

Pesemme valitut laadukkaat näytteet ja siirrymme sitten siementen poistoon. Tämä voidaan tehdä helposti sahalaitaisella veitsellä. Halkaise luumu pituussuunnassa ja ota luu pois veitsen kärjellä.

Jos luumut ovat pieniä, voit valmistaa kompottia kokonaisista hedelmistä. Mutta luumumme ei ole matala ja siksi luun poistaminen on juuri oikea tapa.

Laitamme valmiit luumupuolikkaat sivuun toistaiseksi ja valmistelemme purkit ja kannet. Pese ne ensin perusteellisesti puhtaalla sienellä ja astianpesuaineella. Sitten pidämme purkkeja höyryn päällä ja heitämme kannet kiehuvaan veteen minuutiksi.

Kaada tällä tavalla valmistettuihin pankkeihin luumujen puolikkaat kolmanneksella tai puolella. Kaikki riippuu siitä, mitä haluat lopulta saada enemmän nestettä tai marjoja.

Kun valmistelemme astiaa, laita mieluiten aikaa tuhlaamatta kattila vettä tuleen kiehumaan. 0,7-0,8 litraa per purkki.

Laitamme lautasen purkin alle ja täytä purkki kiehuvalla vedellä tiukasti keskeltä (kaada luumut päälle). Peitä kannella ja jätä 10 minuuttia.

Peitä sitten purkki toisella kannella (rei'illä) ja kaada vesi kattilaan.

Lisää sokeri ja anna kiehua 1-2 minuuttia.

Lisää sitruunahappo suoraan luumukompottipurkkiin (jos luumu on makeaa, jos ei hapan).

Kaada joukkoon makea siirappi ja rullaa kannellinen purkki. Me käännämme. Piilotamme sen "turkin" alle ja jätämme sen, kunnes se jäähtyy.

Kivettynyt luumuhilloke valmistetaan talveksi.

Valmistaaksesi hillokkeen luumuista talveksi valitse meheviä hedelmiä, joissa on pieni, hyvin erottuva luu. Kaikki luumutyypit ja -lajikkeet voidaan purkitella: mirabelle, unkari, kirsikkaluumu, tkemali jne. Pienet ja kypsät luumut voidaan säilyttää kokonaisina, kun taas suuret leikataan parhaiten puoliksi ja kuoritaan. Jos päätät kuitenkin jättää siemenet, muista, että tällaisia ​​hillokkeita ei suositella säilytettäväksi yli vuoden. On parempi valkaista hedelmiä tiheällä kuorella, koska ne voivat räjähtää, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä tai keitetään, ja sen seurauksena et saa kaunista kompottia, mutta muodotonta massaa. Luumuja valkaistaan ​​kuumassa vedessä enintään 10 minuuttia, minkä jälkeen ne upotetaan välittömästi kylmään veteen (veteen voidaan lisätä jäätä). Asianmukaisella käsittelyllä luumujen iho peitetään hienolla halkeamien verkolla, jonka läpi siirappi tunkeutuu helposti hedelmiin. Joskus voidaan tehdä yksinkertainen viemärin lävistys. Sinun täytyy pistää luumut paksulla ruostumattomasta teräksestä valmistettuun neulaan tai puiseen hammastikulla, lävistämällä luuhun asti.

Luumuhilloke on herkullista sellaisenaan, mutta marjojen tai muiden hedelmien kanssa yhdistettynä luumuista tulee herkullisia sekahillokkeita. Tästä artikkelista löydät useita erilaisia ​​reseptejä.

Pese kompottipurkit huolellisesti kuumalla vedellä ja pyykkisaippualla tai ruokasoodalla, huuhtele puhtaalla kuumalla vedellä ja aseta steriloitavaksi höyryllä tai kuumassa uunissa. Kun irrotat tölkkejä uunista, ole varovainen, käytä käteviä kattiloita, jotta et polta itseäsi. Aseta steriloidut purkit kaula alaspäin puhtaalle pyyhkeelle. Luumut sisältävät melko paljon happoa, joten on parempi peittää kompotit lakatulla kannella. Kannet on keitetty ennen rullaamista, ja jotkut kotiäidit pyyhkivät kannet lisäksi alkoholilla tai vodkalla. Voit tehdä tämän: kaada ½ tl juuri ennen rullaamista. vodkaa tai alkoholia kannelle, levitä koko sisäpinnalle ja rullaa heti.

Luumukompotti talveksi. Pese kompottipurkit pesusaippualla ja soodalla ja steriloi. Pese luumut, leikkaa puoliksi ja poista kivet. Täytä purkit ⅓ luumuja, kaada niihin kiehuvaa vettä lisäämättä noin 4 cm kaulaan ja jätä 20-30 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi kattilaan ja lisää sokeria 100 grammaa sokeria 1 litran tölkkiin (tai 300 grammaa sokeria 3 litran tölkkiin) ja kiehauta siirappi. Kaada keitetty siirappi purkkien päälle, lisää kaulan reunaan (jos ei tarpeeksi, lisää kiehuvaa vettä) ja rullaa. Käännä ympäri, kääri.

Luumukompotti

Ainekset:
3 kg luumuja,
1,5 l vettä
750 g sokeria.

Valmistautuminen:
Leikkaa kypsät vahvat luumut puoliksi ja poista siemenet. Laita luumut puhtaisiin purkkeihin ja päälle kiehuva siirappi. Peitä kannella ja aseta steriloitumaan 5 minuutiksi (0,5 litran purkit). Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.

Luonnollinen luumu. Luumut voidaan haluttaessa leikata ja kiveä tai jättää kuoppiin. Jos hedelmät ovat melko tiheitä ja siemeniä ei poisteta, kuumenna luumuja kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan. Laita luumut tiiviisti purkkeihin ja aseta steriloitumaan (1 litran purkit - 30 minuuttia). Rullaa ylös.

Luonnollinen luumu nro 2. Blanšista hieman kypsymättömiä luumut kiehuvassa vedessä 2-3 sekuntia ja upota sitten jääveteen 1-2 minuutiksi. Laita luumut puhtaisiin kuiviin purkkeihin, täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja aseta steriloitumaan: 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litraa - 15 minuuttia, 3 litraa - 25 minuuttia. Kääri, käännä. Luonnonluumuja voidaan valmistaa myös kivettömistä hedelmäpuolikasista, vain valkaisuprosessi tulee jättää väliin.

Luumukompotti steriloinnilla

Ainekset kaatoon:
1 litra vettä
300-500 g sokeria.

Valmistautuminen:
Lajittele luumut, pese, leikkaa puoliksi ja poista kivet. Aseta luumut tiiviisti purkkiin, leikattu puoli alaspäin ja päälle kuumaa siirappia. Laita steriloitavaksi: 0,5 litraa-12-15 minuuttia, 1 litraa-18-20 minuuttia, 3 litraa-25-30 minuuttia. Rullaa ylös.

Hukkuneet luumut

Ainekset:
500 g luumuja,
500 g sokeria
2 litraa vettä
1 tl luumu tinktuura,
½ sitruunaa,
1 kanelitanko

Valmistautuminen:
Leikkaa pestyt luumut puoliksi ja poista siemenet. Laita kattilaan, peitä sokerilla, lisää puolikkaan sitruunan ja luumun mehu, laita kaneli ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja alenna lämpöä. Tummenna luumut 5 minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä kantta avaamatta. Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Sokeriton luumukompotti. Halkaise pienet luumut puuhammastikulla, leikkaa suuret puoliksi ja poista siemenet. Laita valmistetut luumut purkkeihin, täytä kiehuvalla vedellä (voit käyttää marjojen tai hedelmien mehua) ja aseta steriloimaan: 0,5 litraa - 5 minuuttia, 1 litra - 8 minuuttia. Rullaa ylös.

Luumukompotti ilman vettä

Ainekset:
3 kg mustia luumuja,
500 g sokeria.

Valmistautuminen:
Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet. Laita luumut uunipellille yhtenä kerroksena, ripottele päälle sokeria ja laita kuumaan uuniin 10 minuutiksi. Sammuta sitten uuni ja jätä luumut 1 tunniksi avaamatta ovea! Luumut päästävät mehun menemään. Siirrä steriloituihin purkkeihin, täytä mehulla ja aseta steriloitumaan 20 minuutiksi.

Luumukompotti "päivittäin"

350 g luumuja,
300-500 g sokeria (tai maun mukaan).

Valmistautuminen:
Kaada valmiit luumut siemenineen puhtaaseen purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä ja jätä yön yli. Aamulla luumujen pitäisi imeä nestettä ja laskeutua pohjalle. Tyhjennä purkki kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada luumujen päälle kiehuva siirappi ja rullaa. Käännä, kääri.

Luumut omassa mehussaan. Jaa luumut erisuuruisiksi paloiksi (⅔ ja ⅓). Kiinnitä suurin osa ja laita purkkeihin. Kuori pienempi osa ja jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Purista mehu pois, anna seistä 2-3 tuntia, suodata ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada luumut purkkeihin. Peitä kansilla ja aseta steriloimaan: 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litraa - 15 minuuttia, 3 litraa - 40 minuuttia. Kääri, käännä.

Kivetön luumu kompotti

Ainekset kaatoon:
1 litra vettä
300-500 g sokeria.

Valmistautuminen:
Valuta kypsiä, tiheitä luumuja kiehuvassa vedessä, kunnes kuori halkeaa. Kasta sitten luumut jääveteen ja kuori ne pois. Laita luumut purkkeihin, täytä kuumalla siirapilla ja laita pastöroimaan 85 °C:n lämpötilaan: 0,5 litraa - 15 minuuttia, 1 litraa - 25 minuuttia (tai steriloida vastaavasti 10-12 ja 15-18 minuuttia) .

Luumukompotti mausteilla

Ainekset 10 litran purkkeihin:
20 neilikan silmua,
3 kanelitankoa,
vanilliini - maun mukaan,
sokeria 400 g / 1 litra vettä.

Valmistautuminen:
Kuori kypsymättömät luumut. Keitä 40 % siirappi vedestä, sokerista ja mausteista ja kasta valmistetut luumut siihen. Keitä luumut puolikypsiksi. Laita puhtaisiin purkkeihin, suodata siirappi ja kaada luumujen päälle. Laita steriloitavaksi: 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litraa - 15 minuuttia. Rullaa ylös.

Pähkinöillä täytetty luumukompotti

Ainekset:
1,5 kg luumuja,
1-2 kpl. persikat (nektariinit tai aprikoosit),
800 g sokeria
pähkinät - luumujen lukumäärän mukaan (cashewpähkinät, mantelit, saksanpähkinät jne.).

Valmistautuminen:
Pese luumut. Tee pitkittäisleikkaus jokaiseen luumuun ja poista kuoppa varoen rikkoutumasta. Pese pähkinät, liota kiehuvassa vedessä muutama minuutti ja kuori ne (jos sellaisia ​​on). Laita puolikas pähkinä jokaiseen luumuun. Laita luumut kerroksittain valmiisiin purkkeihin ja laita ohuita persikkarenkaita jokaisen luumukerroksen päälle. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle ja anna hautua 5 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri, keitä ja kaada luumut takaisin purkkeihin. Kääri heti, käännä, kääri. Tällaista kompottia ei voi säilyttää yli vuoden ajan.

Valikoima kompottia luumuilla

Ainesosat 3 litran tölkille:
500 g luumuja,
2-3 omenaa,
1-2 persikkaa
1 pino Sahara,
2,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:
Pese omenat ja luumut, liota persikat 5 minuuttia ruokasoodaliuoksessa (½ ruokalusikallista ruokasoodaa litrassa vettä) ja huuhtele sitten hyvin juoksevalla vedellä. Leikkaa luumut ja persikat puoliksi ja poista siemenet, leikkaa omenat neljään osaan ja poista ydin (tai käytä erikoistyökalua). Laita valmiit hedelmät steriloituihin purkkeihin ja peitä sokerilla. Kaada kiehuvaa vettä puoleen purkista, peitä kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia liinalla peitettynä. Kiehauta sillä välin lisää vettä ja kaada hedelmät purkkeihin. Rullaa, käännä ja kääri heti.

Päärynä-luumuhilloke

Ainekset:
2 kg päärynöitä
1 kg luumuja,
Siirapille:
1 litra vettä
330 g sokeria.

Valmistautuminen:
Leikkaa päärynät puoliksi ja laita ne kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet. Laita luumut ja päärynät valmiisiin purkkeihin ja peitä kiehuvalla siirapilla. Peitä kansilla ja aseta steriloimaan: 1 litra - 8 minuuttia, 2-3 litraa - 15 minuuttia.

Luumu-aroniakompotti

Ainekset:
1 kg luumuja,
200 g aroniaa.
Täyttää:
1 litra vettä
300-500 g sokeria.

Valmistautuminen:
Erota mustat aronia marjat oksista, pese hyvin ja liota kylmässä vedessä 2-3 päivää ja vaihda se kerran päivässä. Aseta luumut ja aronia marjoihinsa purkkeihin ja peitä kuumalla siirapilla. Peitä kansilla ja aseta steriloitumaan: 0,5 litraa - 12 minuuttia, 1 litraa - 15-18 minuuttia. Rullaa ylös.

Onnellisia tyhjiä!

Larisa Shuftaykina