Huolimatta siitä, että sienikausi on vielä kaukana, kokeneet kotiäidit alkavat jo miettiä talvitarvikkeita. Kasvisvalmisteita varten on monia reseptejä, mutta sienten tapauksessa monet rajoittuvat yksinkertaiseen suolaamiseen. Mutta voit valmistaa niistä monia herkullisia välipaloja, jotka ilahduttavat sinua kylminä iltoina. Esimerkki juuri sellaisesta ruoasta on hodgepodge sienillä talveksi.

Sellainen valmiste on parasta tehdä tuoreista metsäsienistä, mutta myös pakastetut voivat toimia. Viimeisenä keinona voit käyttää sieni "sampinjonia", jota myydään kaupoissa ympäri vuoden. Tässä tapauksessa salaatin maku ei kuitenkaan ole niin voimakas.

Ainekset:

1. 1 kg kaalia
2. 400 g keitettyjä sieniä,
3. 350 g sipulia ja porkkanaa,
4. 170 ml auringonkukkaöljyä ja mitä tahansa tomaattipastaa (mieluiten kotitekoista),
5. 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja sokeria,
6. 30 ml pöytäetikkaa,
7. 6 laakerinlehteä,
8. 8 pippuria (on parempi ottaa maustepippuria).

Määritetystä ainesmäärästä tulee noin 3 litraa sienihodgepodgea. Talven reseptiä varten on parempi ottaa pienet puolen litran purkit.

Ruoanlaittovaiheet

Keitä kuorittuja sieniä kiehuvassa vedessä 25 minuuttia (sekoita 1 tl suolaa 1 litraan). Uskotaan, että jos sienet upposivat pohjaan, ne ovat täysin keitetyt.

Laita kasvishodgepodge sienineen talveksi reseptin mukaan steriileihin purkkeihin. Alkupala on valmis.

On erittäin tärkeää tiivistää sisältö perusteellisesti purkin täyttämisen aikana, jolloin ylimääräinen ilma poistetaan. Sen jälkeen pankit voidaan turvallisesti kääriä ylös. Anna niiden jäähtyä vähitellen ylösalaisin lämpimässä paikassa. On parempi säilyttää kylmässä.

Esitettyjen reseptien mukaan valmistettu alkupala säilyy erittäin hyvin talvella ja ilahduttaa kaikkia ainutlaatuisella metsäaromillaan.

Syksy tulee monille kotiäidille kuumaa aikaa poimia vihanneksia tulevaa käyttöä varten. Kaikki tietävät, mitä nautintoa saat kylmänä talvipäivänä avaamalla purkitettuja vihanneksia ja hengittämällä kesän tuoksuja. Kaksi kertaa on mukavampaa, jos kaikki vihannekset kasvatetaan omassa puutarhassa ja sienet poimitaan henkilökohtaisesti metsästä.

Solyanka on ollut tiedossa pitkään, sen reseptit löytyvät vanhoista keittokirjoista. Sekä kaali että sienet yhdistyvät maultaan erinomaisesti, lisäksi tätä ruokaa voidaan käyttää lisukkeena ja kylmänä alkupalana ja ensiruokien valmistuksessa. Tänään esittelemme sinulle useita tämän herkullisen ruokalajin rakastetuimmista resepteistä, ja voit valita itsellesi sopivimman.

Sienihodgepodge kaalilla - parhaat reseptit talveksi

Monet emännät haluavat keittää sienihodgepodgea talveksi. Loppujen lopuksi tämä on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. joka koristaa minkä tahansa pöydän. Valmisteen pääraaka-aineet ovat tuoreet vihannekset ja sienet. Ja lisätäksesi pikaisuutta ja pisteitä, voit lisätä yrttejä, mausteita tai mausteita.

Resepti ilman sterilointia

Tämä on yksinkertaisin ja helpoin resepti tähän ihanaan ruokaan, joka auttaa sinua, kun vieraita yhtäkkiä saapuu tai vain kun haluat hemmotella perhettäsi jollakin herkullisella.

Mausteisen hodgepodgen valmistamiseksi kaalia otetaan kaksi kertaa enemmän kuin sieniä.

Ainekset:

• 3 kg kaalia,
• 1,5 kg sieniä,
• 0,5 kg sipulia ja tomaattia,
• Suolaa ja sokeria tarvitaan maun mukaan
• Kasviöljy - 200 gr.,
• Pöytäetikka - 40 gr.

Valmistautuminen:

1. Kuori valmistetut sienet ja keitä ne täysin kypsiksi,
2. Kumoa sitten siivilään tai siivilään ja jäähdytä hieman.
3. Kasta tomaatit kuumaan veteen 2-3 minuutiksi ja poista sitten, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja kaali kuutioiksi tai paksuiksi nauhoiksi.
5. Ota tilava kattila, jossa on paksut seinät, laita kaikki vihannekset siihen ja keitä tunnin ajan. Kun aika on kulunut, lisää sienet, kaikki mausteet, etikka ja hauduta vielä 20 minuuttia.
6. Valmista steriloidut purkit, kokeile hodgepodgea, ja jos pidät terävästä ja happamasta, kaada jokaiseen purkkiin toinen teelusikallinen etikkaa (voit viiniä) ja laita hodgepodge astioihin.

Täysin jäähtyneet säilykkeet voidaan säilyttää viileässä säilytystilassa.

Erittäin maukas sienihodgepodge saadaan kaalista ja tuoreista sienistä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa.Tarvitset perinteisen vihannessarjan: kaali, porkkana, tomaatit ja sipulit. On suositeltavaa ottaa suuria sieniä, joten hodgepodge osoittautuu mehukkaammaksi.

Vihannesten ja sienten määrä on laskettu 3 purkille, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Ainekset:

• Tuoreet sienet - 1200 kg.,
• Punaiset ja valkoiset sipulit (kuoritut) - vain 600 gr.,
• Kuoritut porkkanat - 600 gr.,
• Kaali - 600 gr.,
• Tomaatit - 600 gr.,
• Auringonkukkaöljy (hajuton) 250 gr.,
• Suola 1 tl liukumäellä
• 1/4 tl sitruunahappo

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali suikaleiksi ja laita syvään astiaan. Lisää sitruunahappo, soseuta ja anna seistä 2 tuntia.
2. Sillä välin pese sienet huolellisesti ja keitä 30 minuuttia.
   Laita sienet siivilään valumaan kaikki vesi pois. Ja pyöritä sitten sienet lihamyllyn läpi.
3. Kuori porkkanat ja sipulit.
   Leikkaa sitten sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Halkaise tomaatit, poista varret.
   Leikkaa sitten kuutioiksi.
5. Kaada auringonkukkaöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 3 minuuttia.
   
6. Lisää sitten porkkanat, sekoita ja kuullota vielä 3 minuuttia.
   
7. Laita sitten kaali kattilaan, sekoita uudelleen. Hauduta 5 minuuttia.
   
8. Lisää sitten hienonnetut tomaatit, suola, sekoita ja keitä 1 tunti.
   
9. Tämän ajan kuluttua laita hunajasienet ja keitä vielä 30 minuuttia.
   
10. Laita valmistettu sienihodgepodge kuumana steriloituihin purkkeihin.
    

Kiristä kansilla ja laita peiton alle jäähtymään.

Sienihodgepodge ilman kaalia

Jos et pidä kaalista tai haluat kokeilla jotain täysin uutta ja epätavallista, valmista hodgepodge ilman kaalia, vain sienistä. Hän yllättää sinut iloisesti herkällä ja pikantilla maullaan.

Herkkusienet tai porcini-sienet sopivat parhaiten tähän reseptiin.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valittava tuoreet tomaatit ja sienet:

• 1 kg tomaatteja
• 0,5 kg keitettyjä sieniä,
• 1 iso sipulin pää
• Mausteet: suolaa ja mustapippuria - maun mukaan,
• Laakerinlehti - haluttaessa.

Puhdistamme ja pesemme sienet, leikkaamme sitten erittäin ohuiksi viipaleiksi ja keitämme 10 minuuttia. Paista samalla sipulia kullanruskeaksi.

Pese tomaatit, kuori ne ja laita ne lihamyllyn läpi. Laitoimme sienet siivilä ja sekoita paistettujen sipulien kanssa.

Nyt laitamme kaikki vihannekset yhteen paksuseinäiseen kulhoon ja laitamme hitaimmalle lämmölle puoli tuntia. Lisää sitten mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.

Jos pidät hodgepodgesta, lisää jokaiseen purkkiin veitsen kärjellä musta- tai punapippuria ja sekoita.

Levitämme valmiin hodgepodgen steriloituihin purkkeihin ja rullaamme metallikannilla.

Vihannesten sadonkorjuukaudella, kun ne ovat laadukkaita ja halpoja, on järkevää valmistaa ne talveksi. Resepti hodgepodgen tekemiseen kaalilla, sienillä ja pippurilla on hyvin yksinkertainen, ja maku on alkuperäinen. Valmistaminen on kätevää, koska se ei vie emännältä paljon aikaa.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• Kaali ja paprika eri suhteissa, 1 kg kukin,
• Sienet - 2 kg
• Tuoreet tomaatit - 2 kg,
• Sipulit - 0,5 kg ja sama määrä porkkanaa.

Ruoan valmistukseen tarvitset myös suolaa maun mukaan, pöytäetikkaa - 100 g, mustapippuria ja laakerinlehtiä, ja myös, jos pidät kuumasta paprikasta, ota yksi palo.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa keitetyt sienet ohuiksi nauhoiksi.
2. Leikkaa pestyt ja kuoritut tomaatit suikaleiksi.
3. Pilko tai leikkaa kaikki muut vihannekset suikaleiksi.
4. Laita valmistetut hedelmät isoon kattilaan, jos haluat käyttää tomaattipastaa tomaattien sijaan, lisää se kasvisseokseen.
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä 40 minuuttia.
6. Lisää sitten etikka ja kuuma pippuri, keitä vielä 5 minuuttia.

Laita valmis hodgepodge valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, jäähdytä ja laita viileään paikkaan.

Sienten kanssa

Jos sinulla ei ollut aikaa tai et pystynyt keräämään metsäsieniä, älä lannistu - voit keittää kaupasta ostettujen herkkusienien kera.

Ainekset:

1 kg tuorekaalia varten tarvitset:

• 0,5 kg. herkkusieniä
• 300 gr. pippuri
• Yksi iso sipuli ja yksi porkkana,
• Hieman kasviöljyä paistamiseen,
• 3 rkl tomaattisose
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori kaali likaisista lehdistä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita sitten keitetty kaali kattilaan tai kukkoon, lisää kasviöljy ja puoli lasillista vettä. Hauduta tunti, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja hienonna porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuullota sipulit ja porkkanat pannulla, lisää sitten sienet sinne ja hauduta neljännestuntia, lisää sitten tomaattipyree ja mausteet.
4. Sekoita kaikki kasvikset kattilassa 10 minuuttia ennen kuin kaali on valmis ja keitä. Älä unohda suolaa ja jos pidät mausteisesta, lisää ruokalusikallinen etikkaa.

Valmis kaviaari voidaan syödä heti kuumana, tarjoilla kylmänä välipalana tai käärittynä purkkeihin ja jättää talveksi.

Herkullinen hodgepodge voidaan valmistaa paitsi tuoreista sienistä, myös pakasteista. Siksi, jos sinulla ei ole aikaa nyt, keitä ja pakasta sieniä ja valmista talvella tämä herkullinen ruokalaji ja hemmottele perhettäsi. Vain yksi vinkki: kypsennä useampi kerralla, sillä tämä ruokalaji syö hyvin nopeasti.

Tarvitset:

• 1,5 kg keitettyjä sieniä (voit ottaa erilaisia, joita sinulla on varastossa),
• 1,5 kg tuoretta kaalia,
• 0,5 kg sipulia ja porkkanaa,
• 250 ml tomaattipyreetä tai -kastiketta,
• 2 rkl sokeri liukumäellä,
• 2 rkl suolaa ilman liukumäkeä,
• 70 gr. pöytäetikka (9%),
• 250 ml kasviöljyä.
• Maustepippuri - 4 hernettä
• 2 laakerinlehteä

Valmistautuminen:

1. Pese sienet huolellisesti ja keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Sitten laitamme sen siivilään ja annamme ylimääräisen veden valua pois.
2. Silppua kaali ja sipuli ohueksi. Hiero porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa hienoksi suikaleiksi.
3. Paista kaalia useita minuutteja syvässä kattilassa, peitä sitten kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
4. Sillä välin, oh paahda porkkanat ja sipulit ja lisää pataan kaalin kanssa.
5. Leikkaa keitetyt sienet kuutioiksi ja lähetä ne myös kattilaan. Lisää tomaattipyree, mausteet, laakerinlehdet, suola, sokeri. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä tunnin ajan.
6. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.

Laita heti kuumana steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Jos epäilet säilykkeiden turvallisen säilyttämisen mahdollisuutta, steriloi hodgepodge-tölkit suuressa kattilassa 30 minuuttia ja vasta sitten rullaa kannet.

Totta, kokeneet kotiäidit uskovat, että jos otat hyvin keitettyjä sieniä, hodgepodge säilyy täydellisesti vuoden, ellet syö sitä aikaisemmin.

Solyanka sienillä talveksi nuolet sormesi - video

Kotitekoisten purkkien valmistaminen vaatii erikoisosaamista, jota kokeneilla kotiäidillä on ja joita he mielellään jakavat kanssamme:

• Yksi hodgepodgen ainesosista on sienet. Tätä ruokaa varten ne on huuhdeltava perusteellisesti ja keitetty sitten suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja vasta sitten niitä voidaan käyttää hodgepodgeen. Sienet ovat valmiita, kun ne ovat asettuneet pohjalle.
• Herkullisin, todella herkullinen hodgepodge saadaan porcini- tai boletus-sienistä. Mutta jotkut vastaavat, että tähän ruokaan on parasta ottaa kantarelleja tai hunajasieniä, mutta vaikka laittaisit erilaisia ​​​​sieniä, joita voit kerätä, maku ei huonone ollenkaan.
• On parempi valita kaali niistä lajikkeista, joita voidaan säilyttää pitkään. Poista pilaantuneet lehdet varovasti, muuten tölkit voivat "räjähtää".
• Yksi hodgepodgen ainesosista on kypsät tomaatit. Tomaatin kuoren voi jättää päälle. Mutta jos resepti sisältää tällaisen menettelyn, se on helpompi tehdä, jos pidät tomaatteja kiehuvassa vedessä useita minuutteja.
• Kaikki sieniä sisältävät säilykkeet säilytetään enintään vuoden. Vaikka ne ovat yleensä niin maukkaita, että ne eivät seiso käyttämättömänä tätä ajanjaksoa ruokakomerossa.

Johtopäätös

Kotitekoiset valmisteet antavat paitsi monipuolistaa valikkoa ja saada maksimaalisen hyödyn kasvisruoista, mutta myös vaikuttaa merkittävästi budjetin talouteen. Ja lisäksi, mikä emäntä ei halua ylpeillä kulinaarisista onnistumisistaan ​​rakkaiden edessä.

Älä ole laiska, valmista herkullisia kotitekoisia ruokia ja kohtele kotitalouttasi aina hymyillen ja hyvällä tuulella. Heidän ilonsa korvaa kaiken valmistautumiseen käytetyn ajan.

Mukavia valmisteluja ja hyvää ruokahalua!

Sienihodgepodge kaalilla ja vihanneksilla talveksi

Sieni solyanka vihannesten kanssa- ihana, runsas ja maukas välipala mihin tahansa tilaisuuteen. Mutta tämä ei ole vain herkullinen ruokalaji, se on myös terveellistä ruokaa, jota sekä aikuiset että lapset rakastavat.

Sienihodgepodgen keittäminen ei vie paljon aikaa, ei vie aikaa ja rahaa. Kaikki tämän ruuan tuotteet ovat edullisia, ja sienet ovat metsän lahjoja, voit aina poimia metsästä kauden aikana ilmaiseksi. Ja mikä maku ja tuoksu, no, nuolet vain sormiasi.

Haluatko tehdä itsellesi tuoksuvan ja tyydyttävän valmisteen kotona? Kiinnitä huomiota yksinkertaiseen resepti sienihodgepodgelle talveksi.

Sieni solyanka kaalilla, meidän reseptimme mukaan valmistettu, sopii pääruoaksi, jota voi tarjoilla leivän kanssa (musta, valkoinen), alkupalaksi, lisukkeena jonkinlaiseen lisukkeeseen.
Puhutaan kuinka keittää sienihodgepodgea vihanneksilla juuri nyt. Niin, sienihodgepodge talveksi mitä tuotteita otamme.

Sienihodgepodgen keittämiseen tarvitset:
kaikki sienet (keitettyjen tulisi olla vähintään 2 kg);
2 kiloa kaalia;
1 kilogramma sipulia ja porkkanaa;
200 ml (mittakuppi) klassista tomaattipastaa tai sienipastaa;
5-6 kpl keskikokoisia lavrushkia;
200 ml (lasi) puhdistettua kasviöljyä;
3-4 ruokalusikallista suolaa (maun mukaan);
4-5 ruokalusikallista sokeria (maun mukaan);
2-3 ruokalusikallista etikkaa (2 - yhdeksän prosenttia, 3 - kuusi prosenttia);
maustepippuria tai herneitä makusi mukaan - 5-6 hernettä, 1-2 tl.

Kuinka keittää sienihodgepodgea?

Sienihodgepodge-resepti talveksi askel askeleelta

Sieni-solyanka kaalilla valmistetaan seuraavasti:
Vaihe 1. Kerätyt sienet, on parempi, jos nämä ovat saman lajin metsän lahjoja, esimerkiksi vain tattia tai vain sieniä, pestävä, puhdistettava kiinnittyneistä lehdistä, oksista ja liasta.

Huomio! Sienihodgepodgen keittäminen reseptimme mukaan mahdollistaa kaikkien syötävien sienten käytön, mutta sopivimmat vaihtoehdot ruoaksi ovat varsinaiset sienet, sienet, haapasienet, hunajasienet ja boletus sienet.

Vaihe 2. Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet kattilassa keskikokoisiksi paloiksi (ei pieniksi) - puoliksi, kolmeksi, ehkä jopa neljään osaan, kaikki riippuu sienen koosta, emme leikkaa pieniksi sieniä ollenkaan.

Vaihe 3. Täytä sienet vedellä, kunnes ne peittyvät kokonaan, lisää hieman suolaa, vain ripaus, laita tuleen ja keitä kiehumisen jälkeen 15-20 minuuttia.

Vaihe 4. Siivilöi valmiit keitetyt sienet niin, että neste on kokonaan lasillista ja laita sivuun toistaiseksi.

Vaihe 5. Ota iso kulho tai iso kattila.

Vaihe 6. Silppua kaali hienoksi astiaan. Altaassa sinun tulee murskata sitä hieman ja täyttää se auringonkukkaöljyllä.

Huomio! Talven sienihodgepodgen reseptin avulla voit korvata kasviöljyn oliiviöljyllä. Jos käytät oliiviöljyä ruoassasi, valitse tuote, joka sisältää yli 80 % oliiviöljyä.

Vaihe 7. Laita kaali liedelle, laita keskilämmölle. Tällä hetkellä puhdistamme ja raastamme porkkanat karkealla raastimella, voit raastaa vihannekset koreaksi (tässä tapauksessa vihannesten kanssa tehty sienihodgepodge näyttää herkullisemmalta).

Vaihe 8. Lisää porkkanat kaaliin, sekoita varovasti lastalla.

Vaihe 9. Kuori sipuli, leikkaa se makusi mukaan. Voit leikata sen erittäin hienoksi, jotta se ei myöhemmin näy valmiissa astiassa, se voi olla puolirenkaita tai puolirenkaiden puolikkaita. Lähetämme hänet muhentamaan vihannesten kanssa.

Vaihe 10. Otamme litran keitettyä vettä, laimennetaan tomaattipasta siihen, täytä vihannekset tuloksena olevalla massalla, sekoita.

Vaihe 11. Kun 10 minuutin kuluttua täytät vihannekset tomaattimehulla, lisää astiaan sokeri, laakeripuu, pippuri, suola, sekoita kaikki uudelleen puisella lastalla.

Vaihe 12. Kun vihannekset ovat jo kiehuneet, alenna lämpö minimiin, keitä noin tunti (45-50 minuuttia), mutta enintään tunnin ajan.

Vaihe 13. Lisää niihin keitetyt sienet 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kun vihanneksia on haudutettu 40 minuuttia. Sekoita ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Vaihe 14. Sammuta lämpö, ​​peitä hodgepodge kannella, jätä se tässä muodossa 5-7 minuutiksi.

Sieni-solyanka vihannesten kanssa on valmis, sen voi jäähdyttää ja syödä heti tai valmistaa talveksi. Tätä varten steriloi etukäteen litra tai 500 ml. purkit, keitä saumauskannet, laita kuuma sienihodgepodge astioihin ja rullaa.

Kääri rullatut purkit pyyhkeisiin ja anna niiden jäähtyä suoraan huoneessa. Kun sienihodgepodge on saavuttanut huoneenlämpöisen talven, se voidaan säilyttää viileämmässä paikassa.

Sienihodgepodge vihannesten kanssa tulee säilyttää +3 - +9 asteen lämpötilassa. Säilyvyysaika voi tässä tapauksessa olla jopa kaksi vuotta.

Hyvää ruokahalua!

Hieno( 4 ) Huonosti( 0 )

Hodgepodgen tekeminen on helppoa. Keitämme sienet ja haudutamme niitä kaalin ja muiden vihannesten kanssa. Tämä saumaus on ilman sterilointia. Levitämme sen kuumana suoraan liedeltä heti, kun kasvikset ovat kypsiä. Mikä tahansa kahdesta valitusta aihiosta kestää enintään 1,5 tuntia.

Säilyymme herkullisen salaatin huoneenlämmössä ilman ongelmia kevääseen asti. Syödään koko talven ja kehutaan epäröimättä!

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Kaali solyanka sienillä talveksi: klassinen resepti valokuvalla

Klassikko on vähintään kasviksia, paljon sieniä ja runsas tomaattikastike. Yleensä he ottavat Krasnodarskiyn. Se on helppo löytää TM Chumakin riviltä jne. Voit myös ottaa "Universaalin".

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia.

Me tarvitsemme:

• Valkokaali - 1 kg
• Keitetyt sienet - 350-400 g
• Valkoiset sipulit - 350 g (3,5 kpl keskikokoisia)
• Porkkanat - 350 g (3,5 kpl keskikokoisia)
• Tomaattikastike - 170 ml (Krasnodar, Universal jne.)
• Kasviöljy - 170 ml
• Suola - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä (kokeile!)
• Sokeri - 2 rkl. kasattuja lusikoita
• Etikka, 9% - 30 ml (2 ruokalusikallista)
• Laakerinlehti - 6 keskikokoista lehteä
• Maustepippuri - 8 hernettä

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Säilöntäsaanto on noin 3 litraa. Jos haluat enemmän, lisää ainesosien määrää suhteessa.
• Voit lisätä jauhettua mustapippuria, valkosipulia (3-4 kynttä), neilikkaa (2-3 kpl), hieman viherkasveja. Jos haluat kokeilla, muista, että monet kotiäidit tekevät syntiä hienonnetulle valkosipulille, persiljalle ja korianterille tölkkien räjähdyksen riskitekijänä. Ensimmäistä kertaa parempi lopettaa hyväksi todetulla reseptillä.
• Älä ihmettele etikan pientä määrää. Sitä on astiassa tarpeeksi, koska se sisältyy kaikkiin kastikkeisiin.

1) Valmistetaan komponentit.

Kuinka keittää tuoreita sieniä?

Lajitellaan, huuhdellaan ja leikataan maun mukaan. Rakastamme tuntea sieniä.

Upota sienet välittömästi kylmään ja jo suolattu (!) vettä. 1 litralle vettä - 1 tl suolaa.

Kypsennysaika kiehumishetkestä riippuu tuoreiden sienien tyypistä, mutta enintään 20-25 minuuttia keskilämmöllä ilman kantta. Maamerkit: 5-7 minuuttia maitosienille ja russulalle. 10 minuuttia valkoisille ja haapasienille. 20 minuuttia kantarelleille. Sienet ovat valmiita, kun ne vajoavat pohjaan. Kun ne kelluvat, jatkamme keittämistä.

Huomio! Mitä tehdä, jotta sieniruoat ovat turvallisia?

• Ostettuamme sieniä basaarista, jopa luotettavilta ihmisiltä, ​​käytimme kuitenkin sipulitaikinat. Olet varmaan myös kuullut hänestä. Lisää pannulle sipulin pää. Jos se muuttuu siniseksi kypsennyksen aikana, se tarkoittaa, että pannussa on yksi myrkyllisistä lajeista.
• mutta kokeneet sienestäjät eivät neuvo luottaa tähän menetelmään. Sipuli ei välttämättä muutu siniseksi, vaikka seoksessa olisi vaalea myrkkysieni. Se on erityisen vaarallinen laji, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
• Siksi jälleenvakuutuksen valinta ei ole suuri. Tai luottaa kokonaan asentajan kokemukseen. Huolellinen ja kokenut henkilö, pienimmälläkin epäilyksellä, heittää ulos epätäydellisesti ymmärretyn sienen. Tai osta yhden tyyppinen tuote vain supermarketista, jossa raaka-aineet ovat peräisin sienitiloista, ei satunnaisesta metsätaloudesta.

Silppua kaali kuten rakastamme hodgepodgessa. Emme tee sitä liian ohueksi, jotta viipalointi säilyttää koostumuksen. Jos kaali on myöhässä, voit suojautua katkeruudesta ja kaada viipaleet päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia.

Kolme porkkanaa suosikkikoossasi. Perinteinen vaihtoehto on karkea tai keskikokoinen raastin. Gourmet - ohut olki, kuten Berner-raastin. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (noin 1 cm).

2) Hauduta vihannekset, pakataan ne kuumana ja kääritään purkit rullalle.

Hauduttaminen itsessään ei eroa paljon herkullisen hodgepodgen valmistamisesta pöytään. Kiinnitämme eniten huomiota kastikkeen ja etikan kovettumisaikaan.

Lyhyt algoritmi.

Paista porkkanat ja sipulit ja yhdistä kattilassa kaalin kanssa - Hauduta voin kanssa ilman mausteita ensimmäiset 40 minuuttia - Lisää sokeria, suolaa ja sieniä - Kaada kastike vielä 10 minuutin kuluttua - Lisää etikka vielä 10 minuutin kuluttua - Hauduta viimeiset 10 minuuttia.

Kun kuuma liedeltä, aseta se pankeille.

Kokonaisaika liedellä: paisto + 40 minuuttia + 30 minuuttia.

Yksityiskohdat vaiheista kuvasta. Paista sipulit ja porkkanat pannulla kasviöljyssä pehmeiksi. Siirrämme sen isoon kattilaan, johon mahtuu myös päähenkilö sienineen. Lisää kaikki kaali ja keitä keskilämmöllä - 40 minuuttia. Sekoita säännöllisesti alhaalta ylöspäin. 40 minuutin kuluttua lisää keitetyt sienet, sokeri, suola ja sekoita hyvin.

Meidän on edelleen pidettävä astia keskilämmöllä vielä 30 minuuttia.

10 minuutin kuluttua kaada joukkoon tomaattikastike ja sekoita. Älä lisää kastiketta aikaisemmin! Hapan ympäristö estää kaalia kypsymästä hyvin.

Kaada vielä 10 minuutin kuluttua (eli 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua) etikka ja sekoita vihannekset uudelleen hyvin.

Kaikki 30 minuuttia kului. Jätämme kattilan liedelle, vähennä lämmitys minimiin ja laita kuuma hodgepodge penkkeihin. On tärkeää! Suoraan uunista sammuttamatta tulta (!) - tölkkien kaulan alla.

Suljemme aihiot tiukasti, käännämme ne ylösalaisin, tarkistamme vuodot, kallistamalla purkkia eri suuntiin. Anna jäähtyä peiton alla. Siirrämme sen pimeään kaappiin. Ihanteellinen, jos viileä, mutta valinnainen.

Mukava, tyydyttävä ja aromaattinen! Voidaan varata päivälliselle 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua - ennen etikan lisäämistä. Täydellisen lopputuloksen saamiseksi ripottele yksinkertaisinta, mutta mahtavaa maustetta - sienipölyä. ...

Sienihodgepodge "Nuolla sormesi!" paprikan kanssa

Toinen talven resepti on leveämpi vihannessarjassa. Se eroaa koostumuksesta ja vaatii kaikkien ainesten paistamista erikseen, kunnes ne pehmenevät. Monet kotiäidit uskovat, että jokaisen maku paljastuu paremmin tällä tavalla.

Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 1 kg
• Tuoreet sienet - 400 g
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl. medium (erilaiset värit, 1 punainen)
• Sipulit - 200-250 g
• Porkkanat - 250 g
• Tomaattimehu - 300 ml
• Etikka - 2 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 100 ml
• Suola, sokeri - maun mukaan
• Valkosipuli ja yrtit - jos rakastat

Kuinka kokata.

Emme kypsennä sieniä. Valmista loput vihannekset kuten ensimmäisessä reseptissä. Leikkaa paprika lyhyiksi nauhoiksi tai pieniksi 1-1,5 cm kuutioiksi.

Paista sipulit + porkkanat + paprikat, viipaloidut tuoreet sienet ja kaali. Hauduta viimeistä voissa annoksissa.

Yhdistä hyvin pehmenneet kasvikset isossa kattilassa, lisää sokeri, suola, tomaattimehu ja keitä 10 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Laita hodgepodge steriloituihin purkkeihin suoraan kaulan alle jättäen pannulla minimoimaan lämpöön. Kääri tiukasti rullalle, käännä ja anna jäähtyä kannen alla.

Lakoninen video näyttää kaikki vaiheet hyvin.

Jaa ystävillesi sosiaalisessa mediassa, jos pidät mallista. Ja muista tulla takaisin kertomaan, kuka nuoli sormiaan, maistelemassa kaalihodgepodgesi sienillä talveksi. Ja sitten katso otsikkoa "Helppot reseptit" - "Kotitekoiset valmisteet"! Kirjoitamme jo uudesta suussa sulavasta purkista.

Kiitos artikkelista (2)

Sienihodgepodge kaalilla talveksi on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, vihanneksia voidaan täydentää erilaisilla sienillä, ja jokainen tyyppi antaa oman ainutlaatuisen maun. Se on arvokasta, koska tuotteet säilyttävät ominaisuutensa. Kaali sisältää paljon A-, B-, K-, PP-vitamiineja ja jopa ennen sitruunaa C-vitamiinin koostumuksessa.

Kuinka keittää kaalihodgepodgea talveksi?

Sieni-solyanka talveksi kaalilla on kotiäidin hengenpelastaja. Jos vieraita tulee odottamatta, se voidaan tarjoilla pöytään lisävälipalana. Herkullisin saadaan tatakista ja tatakista. Kaalihodgepodgen sadonkorjuu sienillä talveksi osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos otat huomioon yksinkertaiset suositukset.

1. Kaali valitaan pitkään säilyvistä lajikkeista, se pilkotaan hienoksi.
2. Sipulit, porkkanat ja tomaatit sopivat hyvin pääraaka-aineiden kanssa.
3. Mausteista laitetaan varmasti mustapippuria ja laakerinlehteä, kumina, kuuma punainen paprika, kurkuma, kardemumma lisäävät lisähuomautuksen.
4. Sienet on liotettava suolavedessä, keitetty, leikattava keskikokoisiksi paloiksi ennen astiaan laittamista.
5. Pankit, joissa on valmiit hodgepodget talveksi, on käännettävä ja peitettävä, kunnes ne jäähtyvät.

Helpoin tapa on hodgepodge talveksi kaalipurkkeihin. Metsäsienet tulee liottaa suolavedessä, keittää kunnes ne uppoavat. Aseta se sitten ritilälle niin, että lasi on täysin vettä. Jos käytät ostettuja sieniä, lisäkäsittelyä ei tarvita.

Ainesosat:

• kaali - 4 kg;
• sienet - 3 kg;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 1 rkl.;
• öljy - 0,5 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 2,5 rkl. l.;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl.

Valmistautuminen

1. Keitä sienet, leikkaa.
2. Hienonna kaali, vaivaa.
3. Paista sipulit, porkkanat sienten kanssa.
4. Hauduta kaalia erikseen 10 minuuttia.
5. Lisää paistaminen, mausteet, sokeri.
6. Hauduta 20 minuuttia.
7. Kaada joukkoon etikka.
8. Talveksi tarkoitettu kaalihodgepodge sienillä valmistetaan 10 minuuttia.

Hodgepodge-salaatti kaalilla talveksi saa epätavallisen maun, jos keität sen hunajasienistä. Näitä sieniä kutsutaan metsäapteekiksi, universaaliksi toniciksi, proteiinin ja vitamiinien lähteeksi ja ilman ylimääräisiä kaloreita. Erinomainen kasvissyöjille ja paastoaville ihmisille. Kuori hunajasienet, pese, keitä 40 minuuttia.

Ainesosat:

• kaali - 2 kg;
• sienet - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• persilja - 50 g;
• öljy - 100 ml;
• etikka - 100 ml;
• pippurit - 5 kpl;
• suola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Hienonna sienet.
2. Paista sipulia 5 minuuttia.
3. Lisää kaali ja paprika.
4. Hauduta 20 minuuttia.
5. Lisää sienet ja mausteet, keitä 5 minuuttia.
6. Täytä etikkaa.
7. Aseta pankeille, rullaa.

Solyanka sienillä, kaalilla talveksi

Kaalihodgepodge talveksi on erittäin hyödyllinen - resepti sienillä. Näillä sienillä on alkuperäinen maku, mutta niissä on myös paljon beetakaroteenia, joka kulutettuna muuttuu retinoliksi - näön vitamiiniksi. Sienet säilyttävät arvonsa myös kypsennettynä. Suosittelemme kiehumaan emalikattilassa.

Ainesosat:

• kaali - 1,5 kg;
• sienet - 1,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 3 kpl .;
• tomaattipasta - 150 ml;
• etikka - 2 rkl. l.;
• mustapippuri - 5 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl.;
• neilikka - 2 kpl;
• vesi - 1 rkl.;
• öljy - 1,5 rkl.

Valmistautuminen

1. Paista sienet.
2. Kuullota porkkanaa ja sipulia 5 minuuttia.
3. Hienonna kaali.
4. Lisää vesi, keitä.
5. Laita paistamiseen, tomaattiin, etikkaan.
6. Lisää vesi, keitä 40 minuuttia.
7. Ripottele joukkoon suola, sokeri, mausteet.
8. Talveksi tarkoitettu sienihodgepodge kaalilla haudutetaan 20 minuuttia.
9. Aseta pankeille, rullaa.

Erinomainen kaali saadaan maitosienillä. Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat näitä sieniä hermostoon kohdistuvan vaikutuksensa ansiosta hyväksi ehkäisyyn neurooseja ja masennusta vastaan. Maitosienet on ensin pidettävä viileässä vedessä, sitten keitettävä 7 minuuttia suolavedessä, on parempi leikata se keskikokoisiksi paloiksi.

Ainesosat:

• kaali - 3 kg;
• sienet - 3 kg;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• öljy - 500 ml;
• sokeri - 1 rkl.;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 15 kpl.

Valmistautuminen

1. Hienonna sienet.
2. Hienonna kaali, vaivaa.
3. Kuullota sipulien ja porkkanoiden kanssa 20 minuuttia.
4. Lisää mausteet ja sokeri.
5. Keitä 20 minuuttia.
6. Lisää etikka, anna vielä 10 minuuttia.
7. Laita astiaan, rullaa.

Herkullinen sienihodgepodge saadaan myös kantarellista. Ne sisältävät erittäin harvinaisia ​​ja siksi erityisen arvokkaita polysakkarideja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Nämä sienet sopivat hyvin kaikkien vihannesten kanssa, mutta ne sopivat hämmästyttävästi kaalin kanssa. Talvella tämä ruokalaji sopii täydellisesti perunoiden, riisin, spagetin kanssa.

Ainesosat:

• kaali - 2 kg;
• sienet - 3 kg;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaatit - 300 g;
• vesi - 1 rkl.;
• tomaattipasta - 300 ml;
• suola - 5 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• öljy - 500 ml;
• etikka 9% - 8 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Paista sienet porkkanoiden ja sipulien kanssa.
2. Laimenna tomaattipyre vedellä.
3. Lisää kaali, tomaatti, tomaatti.
4. Hauduta 10 minuuttia.
5. Kaada joukkoon öljy, suola, sokeri.
6. Keitä 1,5 tuntia.
7. Kaada joukkoon etikka.
8. Laita purkkeihin, rullaa.

Monet kotiäidit ylistävät sienivoin reseptiä. Niissä oleva proteiini rinnastetaan lihaan, joten nämä sienet ovat välttämättömiä laihduttajien ruokavaliossa. Arvostetaan myös lesitiiniä, joka estää kolesterolin muodostumista. Sienet myös tasapainottavat täydellisesti kaalille ominaista makua.

Ainesosat:

• kaali - 2,5 kg;
• sienet - 3 kg;
• sipulit - 5 kpl;
• paprika - 2 kg;
• tomaattipasta - 200 g;
• öljy - 0,5 rkl;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 1 rkl.;
• mustapippuri - 1 tl;
• suola - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Paista sienet sipulien kanssa.
2. Ruskista pippuri erikseen.
3. Laimenna tomaattipyre vedellä.
4. Sekoita vihannekset, kaada tomaattien päälle.
5. Keitä 30 minuuttia.
6. Lisää mausteet, keitä 7 minuuttia.
7. Laita purkkeihin, rullaa.

Talvihodgepodge-resepti kaalilla, tomaateilla

Mitä tahansa sieniä voidaan käyttää, ne on leikattava, keitettävä vedessä suolalla 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Litraan vettä lisätään teelusikallinen suolaa. Erittäin kannattava vaihtoehto on sienihodgepodge talveksi kaalilla, tomaateilla ja vihanneksilla, jotka eivät vain lisää makua, vaan myös lisäävät koostumusta sadonkorjuuta varten.

Ainesosat.