Oletko jo valmistanut hilloa, hilloa ja hilloja tulevaisuutta varten? Älä unohda keittää ja luumuja. Tätä makeaa valmistetta voidaan käyttää paitsi sellaisenaan, myös piirakoiden, piirakoiden, bagelien leivontaan ...
Reseptin sisältö:

Confiture on eräänlainen makea talvivalmiste tulevaa käyttöä varten. Itse asiassa se on tavallinen hillo, mutta sen koostumus on hyytelömäinen. Käytä perusperiaatteena mitä tahansa tuotteita. Mutta hillot omenoista, päärynöistä ja tietysti luumuista ovat erityisen suosittuja. Voit monipuolistaa työkappaletta kaikenlaisten mausteiden ja mausteiden avulla. Luumu sopii hyvin kaneli, neilikka, tähtianis, kardemumma, sitrushedelmien kuori. Ja veden sijasta voit käyttää puna- tai valkoviiniä tai appelsiinimehua.

Valmis luumukonfituurilla on hämmästyttävä, hapan-makea täyteläinen maku. Sen lisäksi, että sillä on selvät makuominaisuudet, se sisältää myös tiettyjä hyödyllisiä ominaisuuksia. Aihio on arvokas niille, joilla on vaikeuksia suoliston luonnollisen liikkuvuuden kanssa. Luumut ovat hyödyllisiä myös ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan toiminnassa. Sanalla sanoen tämä on talviherkku, luonnollisin lääke.

Luumuhillon valmistaminen on helppoa. Valmiissa muodossa työkappaleesta tulee tiheä sosemainen koostumus. Ja jos pidät siitä, että kokonaisia ​​"päähedelmien" paloja tulee hilloihin, et voi jauhaa joitain hedelmiä tehosekoittimella, vaan käyttää niitä kokonaisina.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 288 kcal.
• Annokset per astia - 1 tölkki 400 ml
• Kypsennysaika - 2 tuntia

Ainesosat:

• Luumut - 1 kg
• Sokeri - 400 g
• Vesi - 100 ml

Askel askeleelta kokoonpanon valmistus luumuista:

1. Laita valitut kypsät, jopa ylikypsät luumut siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Kuivaa sen jälkeen talouspaperilla.

2. Halkaise luumu varovasti puoliksi ja poista kivet.

3. Laita hedelmät kattilaan ja täytä juomavedellä. Laita ne liedelle, keitä ja keitä miedolla lämmöllä. Keitä noin puoli tuntia pehmeäksi.

4. Jauha pehmeät hedelmät hienon rautasiivilä läpi tai hienonna tehosekoittimella. Voit myös kiertää raakoja luumuja paksulla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Jos haluat tuntea hedelmän paloja, et voi pilkkoa joitakin luumuja.

5. Sinulla pitäisi olla sileä hedelmäsose.

6. Kaada sokeri syntyneeseen puuromaiseen massaan ja sekoita.

7. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 40 minuuttia välillä sekoittaen. Pudota työkappale lautaselle, jos pisara ei leviä, se on valmis. Muussa tapauksessa jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia ja testaa kypsyys uudelleen. Pakkaa kuuma aihio steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Käännä ne ylösalaisin, peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Siirrä purkit ruokakomeroon, jossa voit säilyttää niitä ensi kevääseen asti.

Hedelmät ja marjat

Kuvaus

luumuhilloa, keitetty tämän yksinkertaisen reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla, eroaa kotitekoisesta luumuhillosta paksulla ja täyteläisellä rakenteella. Tällainen hämmästyttävä herkku on erittäin kätevä käyttää täytteenä: piirakat, pullat ja muffinit tulevat siitä hämmästyttäviä. Lisäksi luumuhillo on hyvä täyte jäätelölle, varsinkin jos se on vaniljajäätelöä. Luumut on korjattava tällä tavalla ilman kuoppia, joten tämän jälkiruoan valmistukseen yritä käyttää niitä hedelmiä, jotka ovat helposti erotettavissa niistä. Luumuja voi yhdistää erilaisiin makuun aprikooseihin: näin luumuherkusta tulee vieläkin maukkaampaa.

Älä missään tapauksessa säilytä jäädytetyistä luumuista valmistettua hilloa talveksi. Tällainen jälkiruoka on kulutettava lähitulevaisuudessa, koska sen aika on lyhyt hedelmien alustavan jäädytyksen vuoksi. Voit keittää herkullista luumuhilloa kotona sekä hidaskeittimessä että tavallisella liedellä. Jotkut taitavat kotiäidit onnistuvat tekemään siitä uskomattoman maukkaan jopa leipäkoneessa. Ei ole väliä kuinka tämä herkku valmistetaan, usko minua, siitä tulee jumalallinen joka tapauksessa.

Joten mennään ruoanlaittoon!

Ainesosat

Askeleet

Tässä reseptissä paljastamme kaksi tapaa valmistaa luumuhilloa talveksi. Ensimmäisessä tapauksessa suosittelemme hillon valmistamista kuorituista luumuista ja toisessa tapauksessa kuorituista luumuista. Tätä varten otamme kahden lajikkeen hedelmiä: kabardinka ja luumut. Pese heti ensimmäisen luokan hedelmät huolellisesti ja erota ne siemenistä.



Myös "Punes" -lajikkeen luumut erotetaan kivestä, koska oikea hillo on valmistettava ilman tätä luumun osaa.



Valmistaaksemme luumuhilloa kierteellä, valmistamme sen käyttämällä luumujen siementen sisällä olevia nukleoleja.



Sitten erottelemme kabardia luumut kuoresta. Tämän tekemisen helpottamiseksi esilämmitä hedelmät mikroaaltouunissa, kunnes ne pehmenevät..



Ne luumut, joita käytämme kuoren kanssa, tapetaan tehosekoittimella tai kuljetetaan lihamyllyn läpi homogeenisen massan saamiseksi.



Aseta valmistetut hedelmät syvään astiaan, lisää niihin siemenistä uutetut ytimet ja kiehauta syntynyt seos. Alla olevassa kuvassa näet luumujälkiruoan ilman kuorta..



Ja tältä luumujen kiehuvan massan pitäisi näyttää kuoren kanssa.



Huomio! Jos kymmenen minuutin keittämisen jälkeen hedelmäseokseen ei muodostu riittävän suurta määrää mehua, käytetyt luumut olivat kypsiä. Tässä tapauksessa sata grammaa kidesokeria kokonaismäärästä on lisättävä jälkiruokaan. Massa voidaan myös laimentaa vedellä, mutta tämä on valinnaista. Joka tapauksessa herkku on sekoitettava perusteellisesti ja keitettävä neljäkymmentä minuuttia.



Lisää määritetyn ajan kuluttua loput rakeista sokeria tulevaan hilloon, jonka jälkeen kiehautamme jälkiruoan.



Keitä keittämisen jälkeen keskilämmöllä luumuherkkua paksuuntumaan. Huomio! Kiehumisprosessissa jälkiruokaan ilmestyy vaahtoa, se on poistettava säännöllisesti.



Miltä kuorineen luumuhillon tulisi näyttää tässä keittovaiheessa, näet alla olevasta kuvasta.



Tarkastetaan nyt jälkiruoan valmiusaste: ota ruokalusikallinen, kasta se kiehuvaan luumumassaan, ota sitten lusikka pois jälkiruoasta ja käännä se alas. Jos massa alkaa kerääntyä lusikan reunaan kahdella pisaralla, tämä tarkoittaa, että hillo on valmis. Muuten luumuherkku on kypsennettävä, tarkistamalla sen valmius säännöllisesti niin yksinkertaisella tavalla.



Tässä vaiheessa valmistelemme lasipurkkeja: pese ne perusteellisesti soodaliuoksessa ja steriloi. Luumuhillon säilöntään on suositeltavaa ottaa puolen litran astia.



Kaada valmis kuuma luumumassa aiemmin valmistettuihin purkkeihin. Prosessin yksinkertaistamiseksi käytämme erityistä kastelukannua. Neuvoja! Jotta ilma ei jää aihioihin, napauta tölkkejä kevyesti pöytää täytettäessä.



Rullaa täytetyt purkit tiukasti ja käännä ne ylösalaisin. Tätä säilytystä ei tarvitse peittää huovalla, joten jätämme sen ylösalaisin jäähtymään. Kotitekoinen luumuhillo talveksi on valmis. Sitä ei tarvitse säilyttää viileässä paikassa, koska se säilyy helposti huoneenlämmössä jopa kaksi vuotta.



Nauti ateriastasi!

1600-luvulla, pitkän matkan jälkeen Euroopan halki, kaunis luumu saapui Venäjän maahan Vähästä Aasiasta. Aluksi hän koristeli vain kuninkaallisia juhlia, mutta pian kylmiin olosuhteisiin sopeutuneena hän asettui myös talonpoikaispuutarhoihin. Siitä huolimatta luumu säilyi eteläisenä, lämpöä rakastavana kasvina. Parhaan makuiset lajikkeet kasvavat etelässä.

Puusta hilloon

kotimainen luumu- kirsikkaluumun ja türmän lähisukulainen, sen uskotaan kasvaneen risteyttämällä näitä luonnonvaraisia ​​kasveja. Heiltä luumu sai korkean sadon ja hyödyllisen vitamiinisarjan. Koska luumupuut ovat erittäin tuottoisia, marjoja riittää ja syödään tuoreena ja valmistaa niistä herkkuja talveksi pohjoisille sukulaisille. Hyvästä luumusta voit valmistaa monia ruokia eri tilanteisiin. Ennen kaikkea unkarilainen luumu sopii aihioihin. Tämä on kaikkien lajikkeiden nimi, joilla on tuttu ulkonäkö: ellipsoidiset purppuransiniset hedelmät, joissa on vahapinnoite ja hedelmäliha vihreästä kullanruskeaan. Nämä luumut ovat mehukkaita ja tiheitä, ja niitä käytetään parhaiten hilloissa, säilykkeissä, vaahtokarkkeissa, kastikkeissa ja likööreissä.

Luumuhilloilla ja hilloilla on täyteläinen maku ja kaunis ulkonäkö. Korkean pektiinipitoisuuden vuoksi gelatiinia ei tarvitse lisätä tällaiseen hilloon. Siitä tulee tarpeeksi paksua.

Hilloa pidetään hillon ja marmeladin välissä olevana homogeenisena massana hedelmiä tai marjoja, joiden tiheys on keskipitkä. Mutta itse asiassa ja hilloa ja konditoria(ranskalainen hillolajike) voi sisältää luumun paloja tai jopa kokonaisia ​​kivettömiä hedelmiä. Luumuhillon valikoima on laaja: se on piirakoiden ja aamuvoileipien täytteenä sekä mannapuuron koristeena. Hillon makeutta voi säätää lisätyn sokerin määrällä ja makua sopivalla maustesarjalla. Tavallisen reseptin perusteella voit keksiä monia muita. Purkit, joissa on eri sävyisiä ja aromeja luumuherkkuja, ilahduttavat perhettäsi koko talven.

Luumuhillo talveksi, reseptit

Tässä on joitain suosituimmista resepteistä hillon keräämiseen talveksi kivettynyt luumu.

Resepti yksi: tavallinen hillo

Huuhtele luumut, leikkaa puoliksi, poista kivet. Voit myös jauhaa hedelmät paloiksi tai jauhaa ne lihamyllyssä. Punnitse saatu massa ja ota sama määrä kidesokeria. On parempi, jos saat enintään 4 kg molempia, muuten sitä on vaikea sekoittaa. Laita leveä astia tuleen, laita luumut ulos. Jos hedelmät eivät olleet kovin mehukkaita, voit lisätä kolmanneksen tai puoli lasillista vettä, mutta ei enempää. Heti kun ulos tuleva mehu alkaa kiehua, vähennä lämpöä keskitasolle ja havaitse 20 minuuttia.

Seuraava asia on olla nukahtamatta! Keitä puulastalla sekoittaen. 20 minuutin kypsennyksen jälkeen aloita sokerin lisääminen, lasillinen kolmen minuutin välein. Sekoita jatkuvasti. Sokeri-luumumassaa jatka keittämistä hiljalleen vielä 20 minuuttia. Heti kun hillo on saavuttanut halutun koostumuksen (se ei leviä lautaselle tai lautasen pohja tulee näkyviin sekoittaen), sammuta lämpö. Ylikypsennys pilaa kaiken. Kaada hillo kuumana steriloituihin tai vain puhtaisiin purkkeihin. Voidaan kääriä rullalle tai säilyttää jääkaapissa. Jäähdytyksen aikana talviherkku paksunee entisestään.

Resepti kaksi, liitto suklaan kanssa

Mielenkiintoinen ja "muodikas" maku saadaan lisäämällä suklaata luumuhilloon. Tätä varten laita vähemmän sokeria esimerkiksi kivettömiä luumuja kohden 700 g sokeria. Pilko tumma suklaapatukka paloiksi. Leikkaa tai jauha luumut, laita tuleen. Keitä sekoittaen 15 minuuttia. Liuota sokeri massaan ja keitä sama määrä lisää. Lisää suklaa prosessin loppuvaiheessa. Odota, kunnes se on täysin liuennut ja kaada hillo steriileihin purkkeihin.

Kolmas resepti mausteiden seurassa

Luumuhillo talveksi lämpimällä ja "kodikkaalla" maulla. Hanki inkiväärijuurta, tähtianista ja kanelitangot. Pese kilogramma luumuja, ilman kiveä, hienonna, laita keittoastiaan. Älä laita tuleen ennen kuin inkiväärisiirappi on valmis.

Siirapin valmistamiseksi erillisessä kulhossa kaada 1 kg sokeria, raastettua inkiväärijuurta ja kaada lasillinen vettä. Heti kun koko aine kiehuu, poista se. Nyt luumut lähetetään tuleen. Kun hedelmämassa on lämmitetty, kaada siihen siirappi ja laita 3 kanelitankoa ja 6 kpl. tähtianista. Keitä sekoittaen 30 minuuttia. Ennen valmiin hillon purkamista massaa on jäähdytettävä hieman ja siitä poistettava kaneli ja tähtianis.

Neljäs resepti, ystävyydessä omenoiden kanssa

Valmista kahdelle kilolle luumuja kilogramma omenoita ja enintään 1 kg sokeria. Pese hedelmät, poista kivet, poninhännät ja ytimet, leikattu paloiksi. Sekoita sokerin kanssa ja odota noin tunti, kunnes mehu ilmestyy. Laita sitten tuleen ja keitä varovasti jatkuvasti sekoittaen, voit lisätä hieman kanelia tai sitruunan kuorta. Nosta puolen tunnin kuluttua lämmöltä ja jauha tehosekoittimella. Kiehauta uudelleen ja voit rullata talveksi.

Resepti viisi, lekvar ilman sokeria

Nimeä kahdesta kolmeen vastuullista hoitajaa, sillä tämän herkun valmistaminen kestää lähes 12 tuntia. Lekvar (luumuhillo ilman sokeria) on kansallinen Transkarpatian ruokalaji, sen kotona valmistuksen mukaan he jopa järjestävät kilpailuja. Resepti on yksinkertainen: hyvin kypsyneet violetit luumut poistetaan kivet, murretaan puoliksi, laitetaan kuparialtaaseen ja haudutetaan 11-12 tuntia koko ajan lastalla sekoittaen. Valmis hillo ilman sokeria on paksuudeltaan samanlainen kuin hillo.

Se asetetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään pergamentista leikatuilla ympyröillä ja sidotaan langalla. Säilytä talvella kylmässä ilman auringonvaloa. Lekvarista valmistetaan piirakat täyte, se on ihanaa mausteisena lihakastikkeena.

Resepti kuusi, suloinen unelma

Tämän hillon valmistusprosessissa voit vihdoin nukkua. koska se kypsentyy hitaassa keittimessä eikä sitä tarvitse sekoittaa. Hienonna kilogramma luumut hienoksi, sekoita 250-500 g sokeria, kaada monitoimiastiaan ja laita "haudutus" -tilaan. Koska tässä reseptissä ei ole tarpeeksi sokeria, on parempi rullata valmis luumuhillo steriileihin purkkeihin.

Luumuhillot

Kuten kaikki ranskalainen, hillot ovat monimutkaisia. keittää niitä parempi pieninä määrinä korostaa luumuruokien hienostuneisuutta. Toisin kuin hillot, koostumus muistuttaa enemmän hilloa, voi sisältää kokonaisia ​​hedelmiä, ja hedelmistä kypsennyksen aikana vapautuva mehu muistuttaa hyytelöä.

• Luumut - 1 kg
• Sokeri - jopa 1 kg
• Pektiini - 10 g

Pese luumut, poista kivet ja leikkaa puoliksi. Laita kulhoon, peitä sokerilla ja keitä mehua kiehumisen jälkeen 5-8 minuuttia. Poista vaahto. Jäähdytä hieman ja laita päälle survin. Hiero siivilän läpi ihon poistamiseksi. Palauta tuloksena saatu homogeeninen massa tuleen, kiehauta ja liuota pektiini. Keitä pektiinin kanssa enintään 2 minuuttia ja kaada heti purkkeihin.

• Luumut - 1 kg
• Suuret rusinat - 100 g
• Sokeri - 600 g
• 1 appelsiini ja 1 sitruuna

Kuumenna rusinat kiehuvalla vedellä, laita kuppiin, kaada rommi tai brandy. Liota päiviä. Valmista luumut tavalliseen tapaan leikkaa ei liian pieniksi paloiksi. Poista sitruunasta ja appelsiinista keltainen kuorikerros hienolla raastimella. Purista mehu. Kaada mehu paksupohjaiseen kulhoon, kaada kuori pois ja keitä kaikki sokerin kanssa. Ripottele joukkoon rusinat ja luumut. keitä miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia. Siirrä heti pankkiin.

Tervehdys, rakkaat lukijat ja ystävät! Jatkan talvivalmistelujen julkaisemista 🙂 Luumu confiture on itse asiassa tavallinen hillo, mutta koostumukseltaan hyytelömäisempi. Tämä rakenne voidaan saada kahdella tavalla - suurella annoksella sokeria tai lisäämällä hyytelöimisainetta. Valmista luumukonfituuri talveksi kotona reseptini mukaan.

Luumun koostumus on täyteläinen hapan-makea maku. Kuten muutkin hedelmävalmisteet, ruokalaji sisältää paitsi selkeitä makuominaisuuksia, myös tietyn joukon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Luumurakenne talveksi: resepti kotona

Luumun koostumusta voidaan turvallisesti täydentää muilla hedelmillä. Suosituin yhdistelmä on luumu ja omena tai päärynä. Mutta fantasia ei rajoitu tähän, voit turvallisesti kokeilla erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja saadakseen muita makuja.

Ainesosat

Mitä tarvitaan:

• 500 grammaa luumuja;
• 350 grammaa sokeria;
• 25 grammaa hyytelöimisainetta "Confiture";
• 100 millilitraa vettä.

Kuinka keittää luumukonfiturea talveksi

Askel askeleelta luumuhilloresepti:

Pese luumu huolellisesti, jaa jokainen kappale kahteen osaan, poista siemenet, leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.

Kaada viipaloitu blenderin kulhoon, kaada siihen vähän vettä. Nesteen määrä voi vaihdella valitun hedelmän mehukkuudesta riippuen.

Kytke keittiökone päälle ja käännä sisältö luumusoseeksi. Toista prosessi useita kertoja saadaksesi ihon mahdollisimman hienoksi.

Siirrä homogeeninen seos kattilaan tai kattilaan, aseta liedelle pienellä tulella. Kun kiehumisvaihe lähestyy, massan pinnalle ilmestyy aktiivisesti vaahtoa, joka on poistettava uralusikalla.

Kaada seuraavaksi kidesokeri normi, jaa se koostumuksen mukaan.

Päädyin suhteellisen homogeeniseen seokseen, jossa ei ollut kuorihiukkasia, joten en jauhanut sitä siivilän läpi. Jos sinulla on pienitehoinen tehosekoitin, etkä pysty rikkomaan ihoa kokonaan, voit päästä eroon siivoamalla seos hienon siivilän läpi.

Kaada Confituren hyytelöimisaine tasaiseksi soseeksi sekoittaen samalla massaan. Tällä aineella massaa ei tarvitse keittää pitkään, 10 minuuttia riittää, jotta se paksuuntuu kokonaan.

Levitä koostumus steriileihin purkkeihin, korkki kansiin, jäähdytä.