Kvass - perinteinen juoma rikas historia ulottuu vuosisatojen taakse. V Muinainen Venäjä sitä kypsennettiin kaikkialla. Jokainen kotiäiti tiesi kuinka tehdä kvassia leivästä kotona.

Perinteisesti kvassia saatiin maltaista ja jauhoista käymisen tuloksena lisäämällä hunajaa, aromaattista ja hyödyllisiä yrttejä, vihannekset, marjat. Nykyaikaiset vaihtoehdot Kvass-valmisteita on paljon - aikaa vievistä kiireisiin, klassisista resepteistä innovatiiviseen ja eksoottiseen, esimerkiksi kaurakvassiin.

Tässä artikkelissa puhun suosituista ruoanlaittomenetelmistä valtakunnallisesti slaavilainen juoma ja annan sinulle herkullisia vaiheittaisia ​​reseptejä.

Kvassin historia

Ensimmäinen maininta ihmeellisestä ja maukkaasta juomasta juontaa juurensa muinaisiin vuosikirjoihin vuodelta 996. Kiovan ja Novgorodin maiden suurruhtinas Vladimir, jonka alaisuudessa kristinusko vahvistettiin valtionuskonnoksi, määräsi jakamaan ihmisille kansallisen juhlan kunniaksi "ruokaa, hunajaa ja kvassia".

Yli vuosituhat on kulunut, mutta vanha hyvä kvass ei ole menettänyt suosiotaan. Sillä on parantava ja virkistävä vaikutus sekä valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien:

• parantaa aineenvaihduntaa;
• vesi-suolan tasapainon palauttaminen;
• positiivinen vaikutus sydämessä ja verisuonissa.

Kvass on erinomainen ruoansulatusprosessin avustaja, koska se sisältää hiilidioksidia. Se sisältää runsaasti B- ja C-ryhmän vitamiineja. Koostumukseen sisältyvä hiiva vahvistaa hiuksia, ehkäisee aknen muodostumista.

Siirrytään artikkelin "pääruokaan" - oikean leivän kvassin resepteihin. Huomautus kotiäidille ja miehille, jotka rakastavat ruoanlaittoa.

Klassinen kvass mustasta ruisleivästä

Ainekset:

• Vesi - 8 l
• Ruisleipä - 800 g
• Hiiva - 50 g
• Sokeri - 1,5 kuppia.

Valmistautuminen:

1. Leikkasin leivän ohuiksi viipaleiksi, levitin pellille. Laitan uunin päälle 20 minuutiksi 180 asteeseen. Vähennä lämpötilaa tarvittaessa. Varmistan, että viipaloidut viipaleet ovat kuivia eivätkä palaneet.
2. Laitan vettä liedelle, kaadin sokerin. Kiehuvan veden jälkeen lisää valmiit leipäkrutonit. Otan kattilan pois liedeltä ja jätän sen rauhaan muutamaksi tunniksi. Kvass-pohjan tulee jäähtyä hieman huoneenlämpötilaa lämpimämpään lämpötilaan.
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen hiiva. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
4. Peitän vierteen pyyhkeellä ja jätän vuorokaudeksi. Joka toinen päivä saan kvassia, jossa on hieman makea-hapan jälkimaku. Anna vierteen hautua vielä yksi päivä saadaksesi täyteläisemmän ja voimakkaamman maun. Suodatan sen monikerroksisen juustokankaan läpi, kaadan purkkeihin ja laitan jäähtymään. Valmis!

Video resepti

Resepti kvassille leivästä ilman hiivaa

Yksinkertainen resepti suosikkikvassillesi ilman filosofointia hiivan kanssa ja väittäen omaperäisyyttä.

Ainekset:

• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Vesi - 3 l,
• Ruisleipä - 400 g.

Valmistautuminen:

1. Otan leivän, murskaan sen klo 3 litran purkki täyttämään pohja. En kuivaa sitä etukäteen.
2. Täytän huoneenlämpöisellä vedellä, lisään sokerin.
3. Peite lasi kansi antaa juoman hengittää. Jätän sen vaeltamaan. Mitä lämpimämpi talo, sitä nopeampi kvass"Ylettää". 2-3 päivää riittää.

Saatua kvassia voidaan käyttää okroshkaan, lihan peittaukseen. Paksua käytetään useita kertoja. Älä unohda lisätä leipää ja sokeria ennen seuraavaa kypsennystä.

Nopea tapa valmistaa kvassia

Haluatko oppia tekemään kotitekoinen juoma Kanssa miellyttävä happamuus ja makean karamellin maku puolessa tunnissa? Noudata reseptiä.

Ainekset:

• Vesi - 2,5 l,
• Kuivahiiva - 2 tl
• Sitruunahappo - 1 pieni lusikka,
• Sokeri - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Otan lämpimän keitetyn veden ja kaadan sen purkkiin. Laitoin sitruunahappoa ja hiivaa. Sekoita hitaasti ja perusteellisesti.
2. Ruoanlaitto palanut sokeri... Heitän kidesokerin erilliseen kattilaan. Kiihottua keskipitkä tuli... Odotan, että sokeri muuttuu kullanruskeaksi. On erittäin tärkeää, ettei sitä altista liikaa tulelle. Muuten juoma osoittautuu katkeraksi. Lisään 150 g ruskeaan massaan kylmä vesi, sekoitan huolellisesti.
3. Yhdistä sokeri ja saatu seos purkissa. Sekoita uudelleen.
4. Suljen tölkin yläosan paksulla kankaalla ( keittiöpyyhe) ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Kaadan sen astioihin ja lähetän jääkaappiin jäähtymään. Siinä kaikki viisaus!

Kuinka tehdä kvassia valkoisesta leivästä ja hiivasta

pääominaisuus resepti - käyttämällä leipää valkoinen leipä... Se antaa kvassille epätavallisen kultaisen sävyn.

Ainekset:

• Vesi - 3 l,
• leipä - 150-200 g,
• Kuivahiiva leivontaan - puoli teelusikallista,
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Rusinat - 30 g.

VAIHEITTAINEN KYPSENNYS:

1. Leikkasin leipää. Kuivaan viipaleet esilämmitetyssä uunissa ja kaadan 3 litran purkkiin.
2. Kaadan vettä ja annan krutonkien pehmetä 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua lisään sokerin, hiivan ja rusinat. Sekoita huolellisesti.
3. Peitä kannella (löyhästi) ja anna seistä 1-2 päivää. Kvassin maun rikkaus, sen happamuus riippuu suoraan ajan määrästä. Sitten suodatan ja pullotan sen. Laitoin jääkaappiin säilytystä varten.

Ruoanlaitto video

Kvass leivästä okroshkaan mintun kanssa

Ainekset:

• Vesi - 2 l,
• Borodino-leipä - 350 g,
• Rusinat - 50 g
• Minttu on pieni nippu.

Valmistautuminen:

1. Valmistelen minttuun perustuvaa infuusiota. Kaadan ruohon päälle kiehuvaa vettä ja jätän kiehumaan.
2. Leikkasin leivän pieniksi kuutioiksi ja laitoin purkkiin. Pese rusinani perusteellisesti, kuivaa ne ja heitä ne leivän joukkoon. Kaada yrtti-infuusio ja lisää keitetty vesi purkkiin. Suljen sen kannella.
3. Jätän sen päiväksi lämpimään paikkaan. Sitten kaadan sen pulloon erottamalla paksun varovasti sideharsolla. Kierrän kannen takaisin ja laitan jääkaappiin.

Hyödyllisiä neuvoja. Okroshechny kvassin maku tulee rikkaammaksi, jos minttuun lisätään tuoreita herukan lehtiä.

Yksinkertainen okroshky kvass

Ainekset:

• leivinhiiva- 50 g,
• Vesi - 7 l,
• Ruisleipä - 2 kg
• Sokeri - 2 pyöristettyä ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Paloittelen leivän, kuivaan uunissa. Siirrä ruskistetut palat kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Annan leivän hautua 4 tuntia.
2. Valutan nesteen, lisään hiivan, lisään sokerin. Sekoita huolellisesti ja anna juoman lämmetä. Annoin kvassin hautua 5-6 tuntia. Suodatan ja jäähdytän.

Ihana kotitekoinen kvass "on hätäisesti"Valmiina okroshkaan!

Kvass-resepti ilman hapanta kaurapuurossa

Ainekset:

• Kaurarouhet- 1 kg,
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Vesi - 2 litraa
• Rusinat - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Pesen kaurat huolellisesti. Kaadan sen purkkiin, lisään sokerin rusinoiden kanssa.
2. Kaadan keitettyä vettä.
3. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Odotan 2 päivää.
4. Ensimmäistä kertaa juoma saa makean, mutta miedon maun, joten valutan sen pois.
5. Lisään sokerin ja makean veden. Jätän sen vielä kahdeksi päiväksi. Annetun ajan jälkeen jännitän aromaattinen juoma kevyesti happamalla ja kaada se pulloon.
6. Sulje kansi ja anna karbonoitua 12 tuntia (luonnollinen karbonoituminen).

Kuinka tehdä kvassia leivästä ja rusinoista

Ainekset:

• Borodino-leipä - 4 viipaletta,
• Rusinat - 3 ruokalusikallista tumma lajike, 1 pieni lusikka - kevyt,
• kuivahiiva - 4 g,
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Vesi - 3 litraa.

Valmistautuminen:

1. Borodino-leivän oikea kuivaus. Luonnollisella tavalla, ilman uunia. Leikkaa viipaleiksi ja jätä uunipellille avoimeen paikkaan 1 päiväksi.
2. Otan paistinpannun ja ruskistan leivän. Valmiiden krutonien tulee jäähtyä. Laitoin kattilaan tai purkkiin.
3. Lisään sokeria, hiivaa, kuivattuja marjoja.
4. Täytän sen lämpimällä vedellä. Sekoitan varovasti. Suljen purkin tiukasti sideharsolla ja annan kypsyä koko päivän.
5. Erottele hapantaikina juomasta. Käytän siivilää ja sitten kangasta.
6. Kaadan pulloihin, lisään valkoisia rusinoita. Lisää rikas maku Laitoin jääkaappiin 2 päiväksi.

Kvassin valmistaminen reseptin mukaan kestää kauan, mutta tulos vastaa odotuksia. Leivästä ja rusinoista valmistettu kvass osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja mausteiseksi.

Me teemme kvass leivästä ja hirssistä

Ainekset:

• Ruskeat leivän kuoret - 3 kpl,
• Hirssi - 2 lasia
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Vesi - 3 litraa.

Valmistautuminen:

1. Kuivaan viipaloidut leivät uunissa. Laitoin muroja, keitettyjä keksejä, sokeria 3 litran purkkiin. Sekoitan kunnolla.
2. Kaadan keitettyä vettä, sulje purkki. Annan sen hautua kahdeksi päiväksi.
3. Ymmärrät kvassin valmiudesta kuplien muodostumisen. Valutan juoman varovasti, täytän sen aiemmin valmistettuihin pulloihin. Säilytän jääkaapissa.

Video resepti

• Älä heitä pois vehnähapate, sen perusteella voit tehdä vahvemman ja aromaattisemman juoman.
• Antaa alkuperäinen maku v vehnä kvass lisää kaksi ainesosaa - korianteri ja kumina.

Kuinka tehdä venäläistä kvassia tynnyrissä

Klassinen vanha resepti herkullisen juoman valmistamiseen tynnyrissä.

Ainekset:

• Ruismurskattu mallas - 1 kg,
• Murskattu ohramallas - 600 g,
• Ruisjauho - 600 g,
• Ruisleipä (mieluiten vanhentunut tai rapautunut) - 80 g,
• Ruiskrutonkeja - 130 g,
• Mintun lehdet - 30 g
• Melassi - 1 kg.

Valmistautuminen:

1. Teen taikinan jauhoista, maltaista ja 3 litrasta vettä. Vaivaan perusteellisesti isossa astiassa. Peitän yläosan paksulla liinalla. Annoin hautua 1 tunnin.
2. Laitoin taikinan sisään valurautaiset astiat(saat toisenkin, pääasia on tulenkestävä), laitoin esilämmitettyyn uuniin. Sekoita taikina perusteellisesti haihduttamisen jälkeen ja anna seistä 1 päivä.
3. Leikkasin leivän. Laitoin taikinan suureen astiaan, kaada 16 litraa kiehuvaa vettä. Lisään krutonkeja ja paloiteltua leipää. Sekoitan perusteellisesti ja jätän rauhaan 8 tunniksi.
4. Kun vierre on alkanut käydä, kaadan nesteen tynnyriin. Tynnyri on höyrytettävä ja huuhdeltava huolellisesti. Nämä ovat pakollisia hygieenisiä toimia, joilla on myönteinen vaikutus tulevaan aromiin ja jotka edistävät säiliön desinfiointia.
5. Kaada jäljelle jäänyt hapantaikina uudelleen kiehuvalla vedellä. Odotetaan 3 tuntia. Kaadan kvass-pohjan tynnyriin, lisään mintun ja jätän käymään.
6. Lähetän tynnyrin jäätikekellariin. Kun käymisprosessi on laantunut, laitoin melassin (laskenta on seuraava: 1 kg makeutusainetta 30 litran tynnyrissä). Tiivistän hihalla. Odotan 4 päivää.
7. Juomaa voidaan säilyttää useita kuukausia menettämättä makuaan. Tärkeintä ei ole altistaa sitä lämmölle, asenna se kylmään paikkaan, jossa on vakiolämpötila.

Kuinka tehdä voimakasta kvassia

Ainekset:

• kuivahiiva - 30 g,
• Musta leipä - 800 g
• Keitetty vesi - 4 l,
• Hunaja - 100 g
• Piparjuuri - 100 g
• Sokeri - 80 g
• Rusinoita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkasin leivän ja laitoin pellille. Laitoin uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kevyesti kullanruskeiksi Ruskea.
2. Kaadan keksien päälle kiehuvaa vettä. Vaadin 4 tuntia. Otan juustokankaan, suodatan vierteen. Lisään hiivan, lisään sokerin ja laitan lämpimään käymispaikkaan.
3. 6-7 tunnin kuluttua kaadan melkein valmis juoma pullojen mukaan. Kuhunkin laitoin 2-3 palaa rusinoita maun vuoksi.
4. Älä sulje ennen kuin huomaan kuplien muodostumisen pullonkaulan lähellä. Vasta sitten korkin pullot ja laitan ne jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
5. Hankausta

Sama kvassi, jota varten kaupungin kaduilla oli jonoja ja joka oli aina maalaispihan pöydällä, jäi kauas menneisyyteen.

Mutta tänään meillä on loistava tilaisuus tehdä kotitekoisesta kvassista aivan talon ykkösjuoma. Reseptit tämän upean juoman valmistamiseen ainutlaatuinen maku Venäjällä pitkään valmistettuna, isoäidimme ja äitimme sekä kulinaariset asiantuntijat - alansa asiantuntijat - välittävät sen huolellisesti kädestä käteen.

Juoma, joka tuli meille muinaisesta Egyptistä, juurtui Venäjälle, ja siitä tuli samalla ruokaa. Loppujen lopuksi reseptissä on lukemattomia ruokia, joihin kvass sisältyy.

Omin käsin tehdyllä kotitekoisella kvassilla on myönteinen vaikutus terveyteemme. Se säätelee kehon aineenvaihduntaa, parantaa aktiivisuutta Ruoansulatuskanava, kyllästää meidät entsyymeillä, kivennäisaineilla ja vitamiineilla, edistää myrkkyjen poistumista kehosta. Suosittelen valmistamaan loistavan juoman perinteinen resepti ruiskorput, kuten minäkin.

Kotitekoinen ruiskvass

Tarvitset yhden leivän ruisleipä, 8 litraa vettä, 55 grammaa hiivaa, 220 grammaa sokeria ja rusinoita maun mukaan.

• Ensin kuivaan korppujauhot uunissa korkealla lämmöllä. Niiden pitäisi olla kullanruskeita, ja varmistan aina, etteivät ne pala. Kotitekoinen ruisleipäkvass on miellyttävä ruisleivän makean hapan maullaan. Se sammuttaa hyvin janon, virkistää ja antaa voimaa. Hänet esi-isämme veivät mukanaan heinille.
• Sitten keitän vettä iso kattila ja kaada siihen sokeria, sekoita. Lisään keksejä veteen ja annan kaiken jäähtyä ja hautua.
• Sen jälkeen kun on varmistettu, että pohja on jäähtynyt, pienessä määrässä sitä jauhaan hiivan nestemäiseksi ja kaadan kaiken pohjaan. Tätä varten on parempi ottaa tuorepuristettu hiiva. Sekoitan seosta hyvin, jotta hiiva jakautuu kokonaan veteen ja kotitekoisen kvassin kypsyminen tapahtuu tasaisesti.
• Kiinni pannun tulevalla kvassilla ohuella pyyhkeellä, jotta lentävät eläimet eivät himoitse sitä, ja laitan sen käymiseen päiväksi tai puoleksi.
• Jos pidät kvassista, jonka maku on hieman terävämpi, voit antaa sen istua pidempään. Aloitan juomisen päivässä, mutta koska valmistan sen heti suuri määrä, sitten ajan myötä siitä tulee terävä, juon sitä myös mielelläni ja kohtelen ystäviäni.
• Puolentoista päivän kuluttua suodatan valmiin juoman toiseen astiaan ja lisään sokeria maun mukaan. Mutta vähän, jotta juoma ei ole liian vahva.
• Lisään sinne kourallisen rusinoita, jotta kotitekoinen kvassi saa tietyn maun. Rusinat antavat juomalle erityisen aromin ja edistävät myös käymistä, ja siitä tulee hiilihappoa. Voit helposti lisätä kvassiin mustaherukan ja mintun lehtiä, pihlajan marjoja, hunajaa. Tämä monipuolistaa valmistamiesi juomien makua.
• Jätän sen vielä päiväksi ja suodatan sen sitten kokonaan pois sedimentistä. Pesen rusinat ja laitan ne takaisin valmiiseen kvassiin.
• Laitoin juoman viileään kellariin. Sinun tapauksessasi tämä voi olla ruokakomero tai jääkaappi.
• Käytän siivilöinnin jälkeen jäljelle jääneen vierteen kotitekoisen kvassin valmistukseen toisen kerran.
• Tätä varten keitän vielä 7 litraa vettä ja lisään siihen 100-120 grammaa sokeria. Valmistan kvassin kuten edellisessä reseptissä lisäämällä 300 grammaa keksejä ja 40 grammaa hiivaa. Toisella kerralla juoma maistuu paremmalta ja saa miellyttävän hapan maun.

Resepti kvassille ruisleivästä hiivalla

• Leikkaa musta ruisleipä pieniksi paloiksi, laita pellille ja laita uuniin kuivumaan. Varmista, että leipä ei ole ylikypsynyt tai palanut. Muuten valmis kvass maistuu katkeralta.
• Vettä keittämään. Kaada keksejä purkkiin (mieluiten 3 litran). Tällaisen purkin käsityöt tarvitsevat noin puoli leipää. Kerros on noin 8-10 cm paksu.
• Lisää sokeri (3-4 ruokalusikallista) ja kaada päälle kuuma vesi... Kaada vettä olkapäille asti.
• Kun vesi jäähtyy 35-37 asteen lämpötilaan, lisää laimennettu hiiva (puoli pussia kuivaa tai pieni pala tuoretta). Laimentaaksesi hiivaa purkista, kaada vähän infuusiota kuppiin ja laimenna hiiva siihen. Voit vain lämmintä vettä.
• Sekoita kaikki hyvin, peitä purkki sideharsolla tai useaan kerrokseen taitetulla lautasliinalla ja anna seistä puolitoista päivää.
• Voimakkaampaa käymistä varten voit lisätä ruokalusikallisen rusinoita.
• Siivilöi sitten valmis leipäkvass, kaada pulloihin. Lisää muutama rusina jokaiseen ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi. Jätän sen yöksi.

Seuraava annos kvassia voidaan valmistaa ilman hiivaa. Lisää hieman tuoretta korppujauhoa, yksi tai kaksi kourallista, 3-4 ruokalusikallista sokeria, muutama pala rusinoita. Täytä vedellä ja toista prosessi edellä kuvatulla tavalla.

Leipäkvass ilman hiivaa

Yllä olevan reseptin mukaisissa kvassin ensimmäisissä annoksissa hiivan maku ja haju tuntuvat ensin. Monet ihmiset eivät pidä siitä kovinkaan paljon. Siksi annan reseptin kvassille mustasta ruisleivästä ilman hiivaa.

• Valmistaaksesi leipäkvassia tämän reseptin mukaan, ota myös ruisleipää tai hapanleipää, humalahapanta.
• Leikkaa pieniksi paloiksi, kuivaa uunissa. Ota ensimmäistä kvassia varten hieman enemmän leipää. Kaada keksejä 3 litran purkkiin (melkein puolet purkista).
• Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri (10-15 ruokalusikallista), jäähdytä ja kaada kekseihin. Voimakkaampaa käymistä varten lisää kourallinen rusinoita.
• Peitä purkki juustokankaalla ja anna käydä. Käyminen alkaa päivän tai kahden kuluttua. Purkissa olevat keksejä alkavat sekoittua ylös ja alas, ja niiden voimakkuus lisääntyy joka päivä. Ensimmäinen annos leipäkvassia valmistuu 3-4 päivässä.
• Valuta valmis kvass purkista. Sinun ei tarvitse heittää pois kaikkia keksejä. Jätä noin puolet alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää niihin kourallinen tuoreita kuivattuja korppujauhoja, 2-4 ruokalusikallista sokeria, muutama pala rusinoita, peitä sideharsolla ja anna käydä. Jos kaadat uuden annoksen kvassia illalla, niin aamulla se on yleensä valmis. Sitten toistamme prosessia, kunnes on halu keittää kvassia.

Ensimmäiseen kvassin annokseen laitetaan paljon sokeria. Tämä on välttämätöntä käymisprosessin käynnistämiseksi ja kvass ei hapan. Jos rusinoita ei ole, voit lisätä sokeria. Seuraavalla kerralla sokeria voidaan lisätä kvassiin leivästä maun mukaan, 3-4 ruokalusikallista.

Muutamia pieniä hyödyllisiä vinkkejä kotitekoisen kvassin valmistamiseen ruisleivästä.

• Sinun täytyy keittää kvassia astiassa, joka ei hapetu. Jos valmistat kvassia kattilassa, on parempi ottaa emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu.
• Lisää sokeria maun mukaan. Jos pidät happamasta, laita vähemmän sokeria. Makeampi - lisää sokeria. Lisää ensimmäiseen kvassiin hieman enemmän sokeria.
• Kvassin värikylläisyys ei riipu vain leivän tyypistä, vaan myös kekseiden paahtoasteesta. Mutta keksejä ei silti kannata ylikeittää, kvassissa tunnet sekä palaneen leivän maun että tuoksun.
• Käymisen intensiteetti, mikä tarkoittaa, että leipäkvassin valmius riippuu huoneen lämpötilasta. Korkeampi lämpötila - käyminen alkaa nopeammin. Siksi tämä kohta on otettava huomioon, jotta kvass ei peroksidia.
• Rusinat eivät aiheuta vain käymisprosessia, vaan antavat kvasille myös kuohuvaa, kyllästävät kvassin hiilidioksidilla.
• Jos et valmista heti uutta annosta kvassia, älä heitä pois jäljellä olevia pehmennettyjä keksejä. Siirrä ne purkkiin ja jäähdytä. Ennen ruoanlaittoa ota purkki pois, lämmitä se huoneessa, lisää sokeri ja hapantaikina uudelle kvass-annokselle on valmis.

Kotitekoisen kvassin leivän valmistussäännöt

1. Hiivan tulee olla tuoreinta ja vierreleivän tulee olla ruista.
2. Kvass valmistetaan jäähtyneessä keitetyssä vedessä.
3. On suositeltavaa säilyttää kvass viileässä paikassa.
4. Valmis kvass tulee kuluttaa 2-3 päivässä. Enemmän kanssa pitkäaikaissäilytys se menettää makunsa ja muuttuu happamaksi.
5. Astioiden, joihin vierre infusoidaan, tulee olla lasia tai emaloituja alumiiniset keittiövälineet et voi keittää kvassia, koska se on hapettunut.
6. Marjakvassin valmistukseen käytetään vain kypsiä valittuja vahingoittumattomia marjoja.

Niille, jotka haluavat saada terveellistä ja maukasta juomaa, suosittelen valmistamaan kotitekoista leipää kvassia seuraavien reseptien mukaan. Julkaisemme ensin reseptin kvassille ilman hiivaa.

Kvass ilman hiivaa

Alkuviljelmä kvassille ilman hiivaa:

• 2 kupillista keitettyä vettä, joka on jäähdytetty huoneenlämpöön.
• 0,5 viipaletta ruisleipää.
• 1 tl Kidesokeri.

Resepti:

1. Hapantaikinaa varten ota lasillinen haaleaa keitettyä vettä, 1 tl kidesokeria ja puoli viipaletta ruisleipää.
2. Laita kaikki ainekset 0,5 litran purkkiin. Jauha samalla leipä. Peitä purkki hapantaikinalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan käymään. Ilman hiivaa hapantaikinan käyminen kestää hieman kauemmin: päivän tai kaksi.

Kuinka tehdä leipäkvassia ilman hiivaa kotona hapantaikinasta

• 1 rkl. lusikallinen kidesokeria
• 1-2 viipaletta ruisleipää
• 0,5 l valmistettua hapateviljelmää
• 1,5 l jäähdytettyä keitettyä vettä

Resepti:

1. Ja niin kului päivä tai kaksi, maistit hapantaikinaa ja varmistit sen valmiudesta. Nesteen tulee olla sameaa ja maultaan karkeaa.
2. Ota ensin 2 litran purkki, kaada hapantaikina siihen, lisää 2 viipaletta ruisleipää (jauhaa), 1 rkl. lusikallinen kidesokeria ja lisää kylmään keitetty vesi tölkin reunaan asti. Sulje kansi ja anna seistä vuorokausi. Voit myös laittaa uunissa kullanruskeiksi kuivattuja keksejä purkkiin. Tässä tapauksessa kvass infusoi paljon pidempään, mutta saa kultaisen värin melkein välittömästi.
3. Päivän tai kahden kuluttua, kun olet maistanut ensimmäistä kvassia, kaada 2/3 nesteestä erilliseen astiaan. Lisää purkkiin jäänyt hapantaikina huoneenlämpöiseksi jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää 1-2 paloiteltua tuoretta ruisleipää, sulje kansi ja paina uudelleen.

Kotitekoisen leivän kvass-reseptit

Koska kaupasta saatavaa kvassia voidaan tuskin kutsua hyödylliseksi, monet haluavat oppia valmistamaan kvassia kotona. Loppujen lopuksi kotitekoinen leipäkvass on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Lisäksi kvassin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa kokeneille kotiäidille.

Crack kvass -resepti

1. Ruiskorput(1 kg) paistettu uunissa kullanruskeiksi.
2. Laita se kattilaan, täytä se lämpimällä vedellä ja jätä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi välillä sekoittaen.
3. Infuusio valutetaan. Loput keksejä kaadetaan uudelleen vedellä, vaaditaan 1-2 tuntia ja kaadetaan aiemmin saatuun infuusioon.
4. Syntynyt vierre jäähdytetään 20 asteeseen. Lisätään sokeri (3 litraan vettä - 1,5 kupillista sokeria) ja hiiva (40 g) laimennettuna samalla vierteellä.
5. Anna olla lämpimänä 12 tuntia.
6. Valmis kvass kaadetaan purkkeihin tai pulloihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Boyarsky kvassin resepti

Ainekset:

• 1 kg vanhentunutta ruisleipää,
• 5l vettä,
• 1,3 sokeria
• 60 g hiivaa
• 1 s vehnäjauhoja,
• minttu maun mukaan.

Resepti:

1. Valmistele aloituskulttuuri. Tätä varten laimenna hiiva lasillisella lämmintä vettä ja aseta se lämpimään paikkaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä kuivatun mintun päälle ja anna hautua.
3. Leikkaa leipä viipaleiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja jäähdytä 30-40 asteeseen.
4. Lisää fermentointi, minttu ja jätä vuorokausi, siivilöi, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada kvass pulloihin, sulje ne hyvin ja säilytä kylmässä.

Borodinsky kvassin resepti

Ainekset:

• 3 l vettä,
• 2 palaa Borodino-leipää,
• 15 g hiivaa
• 1 tl jauhoja
• kourallinen rusinoita

Resepti:

1. Leikkaa leipä viipaleiksi ja kuivaa hieman uunissa.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vierteen hautua 3 tuntia.
3. Liuota hiiva jauhoihin, lisää vierteeseen. Jätä päiväksi. Siivilöi. Kaada pulloihin, lisää jokaiseen rusina.
4. Pidä lämpimänä 3 tuntia ja laita pullot jääkaappiin. 3-4 päivän kuluttua voit juoda kvassia. Borodinsky kvass on valmis.

Venäläinen kvass pelasti paljon ihmisiä.
Kansan sanonta

Lämpöä... Pi-i-it... Pelkkä vesi Ei huvita, mutta makeat limonadit saavat minut sairaaksi, eivätkä ne auta janoon, mutta haluan vain juoda vielä enemmän ... Eikö meidän pitäisi juoda kvassia?

Kvassin valmistaminen kotona on erittäin helppoa, voit nähdä itse kokeilemalla valmistaa kvassia reseptiemme mukaan. Lisäksi kvassivierrettä voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.

Kvass kotona voi olla erilainen: hapatettua vierrettä, ruisleipää, hunajaa, hedelmiä, marjoja ... Voit yksinkertaisesti juoda sen helteessä, pelkäämättä hahmoa ja ajattelematta seurauksia, ja siihen valmistetaan okroshkaa, jota monet kesällä rakastavat.

Nopein ja helpoin tapa valmistaa kvass on valmiilla vierrellä. Se koostuu yleensä sokerista, ruismallas, hiivaa ja jauhettuja keksejä. On toivottavaa, että kvassitiiviste ei sisällä säilöntäaineita.

Kotitekoinen kvass kuivasta hapantaikinasta

Ainekset:
3 l vettä,
125 g kuivaa kvassia,
100 g sokeria
20 g rusinoita
6 g kuivahiivaa.

Valmistautuminen:
Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kuiva kvass puolitoista litraa kuumana, sulje tiiviisti ja anna hautua 3 tuntia. Siivilöi sitten. Kaada jäljellä oleva vesi infuusioon. Pienessä määrässä lämmintä vettä v erilliset astiat laimenna hiiva, kaada se kvassiin, lisää sokeri, lisää rusinat, peitä pannu sideharsolla ja laita viileään paikkaan käymistä varten. Siivilöi kvass uudelleen kolmen päivän kuluttua ja pullota se. Säilytä kylmässä enintään kolme päivää.

kuivasta hapantaikinasta ja kuivasta mallasta

Jotta kvass olisi maukasta, kuten lapsuudessa, voit ostaa pussin kuivamallasta kuivalle kvassille ja valmistaa sen näin: lisää 3-4 rkl. l. kuivaa kvassia ja 2 rkl. l. kuivaa mallasta, ½ rkl. sokeri, puoli pakettia kuivahiivaa ja täytä se kaikki lasillisella lämmintä vettä. Jätä lämpimään käymispaikkaan ja kun massa nousee hieman ja kohoaa, lisää lämmintä vettä. Lisää ruisleivän kuori ja kourallinen rusinoita paremman käymisen parantamiseksi. Kun kvass on valmis, siivilöi se, älä heitä paksua pois. Sitä voidaan käyttää seuraavan juoman valmistukseen. Säilytä valmis kvass jääkaapissa.

Kvass tiivisteestä (pääresepti)

Ainekset:
3 litraa keitettyä vettä,
2 rkl kvassitiiviste,
150 g sokeria
½ tl kuivahiiva (tai puristettu, ne toimivat nopeammin),
1-2 tl rusinoita (mustia).

Valmistautuminen:
Kaada kvassitiiviste 3 litran purkkiin, lisää sokeri ja 500 ml vettä ja sekoita hyvin. Lisää hiiva, peitä lautasliina ja anna hautua lämpimänä pari päivää. Maista kvassia, ja kun se sopii sinulle täysin, kaada se päälle muovipulloja, laita kuhunkin 5-6 rusinaa, kiristä kannet ja jätä taas lämpimään jatkamaan käymistä. Kun pullot kovettuvat, mikä osoittaa kvassin hyvää hiilihappoisuutta, laita ne jääkaappiin. Avaa varovasti!
Voit monipuolistaa perusreseptiä lisäämällä erilaisia ​​tuotteita kvassin maun ja aromin parantamiseksi: mintunlehdet, herukat, marjojen ja hedelmien mehu, raastettu piparjuuri (kvass osoittautuu mausteiseksi, virkistäväksi!) - kaikkea rajoittavat vain gastronomiset mieltymyksesi.

Kotiviljaakvasspitkin harppauksin

Ainekset:
2,5 l vettä,
250 g ruisleipää,
150 g sokeria
10 g tuorehiivaa
kourallinen rusinoita.

Valmistautuminen:
Kuivaa leipäkuutiot uunissa uunipellillä kullanruskeiksi. Kiehauta vesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada keksejä valmistettuun purkkiin, täytä ne vedellä, peitä purkin kaula sideharsolla ja laita pimeään paikkaan käymistä varten kahdeksi päiväksi. Siivilöi valmis vierre juustokankaan läpi, purista keksejä. Liuota hiiva pieneen määrään vettä. Kaada sitten suodatettu vierre purkkiin, lisää siihen hiiva, 100 g sokeria ja sekoita. Peitä purkki löysällä kannella ja anna seistä 16 tuntia pimeässä paikassa klo huonelämpötila... Kaada valmis kvass pulloihin, lisää jokaiseen pulloon vähän jäljellä olevaa sokeria ja rusinoita, sulje pullot tiiviisti ja jätä ne taas pimeään paikkaan huoneenlämpöön käymistä ja hiilihapotusta varten. Lähetä kvass sitten jääkaappiin 3-4 tunniksi ja käytä se vasta sitten kolmen päivän kuluessa.

Leipäkvass ilman hiivaa

Ainekset:
3 l vettä,
250 g ruisleipää,
50 g sokeria
kourallinen rusinoita.

Valmistautuminen:
Kuten edellisessä reseptissä, kuivaa kuutioitu leipä uunissa. Lisäksi mitä tummempia keksejäsi ovat, sitä kylläisemmän tumman värin kvassista tulee. Liuota sokeri keitettyyn veteen ja jäähdytä. Laita keksejä emali- tai lasiastiaan, joka on valmistettu käymistä varten, lisää rusinat ja täytä kaikki siihen liuotetulla vedellä ja sokerilla. Vaadi kvassia 3-4 päivää, siivilöi, pullota ja laita kylmään paikkaan. Pullot kanssa valmista kvassia avaa varovasti, varo ravistelemasta.

Muuten, loput liotetut keksejä, toisin sanoen hapantaikina, voit käyttää vielä muutaman kerran, korvaamalla puolet tuoreilla keksillä ja lisäämällä sokeria tai hunajaa.

Ja tässä on toinen vaihtoehto kotitekoisen kvassin valmistamiseksi, jota kotiäidimme ovat käyttäneet monta vuotta - lisäämällä minttua ja lehtiä mustaherukka erittäin aromaattinen ja raikas.

Kvass "Babushkin"

Ainekset:
2,5 l vettä,
200 g ruisleivän murusia,
100 g sokeria
30 g rusinoita
20 g hiivaa
10 g minttua
8 mustaherukan lehteä.

Valmistautuminen:
Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä. Kaada ruiskeksejä päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 3 tuntia. Siivilöi näin saatu vierre useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi, lisää siihen sokeri, kaada hiiva, lisää mintun ja mustaherukan lehdet. Vaadi 10-12 tuntia peittämällä puhtaalla lautasliinalla. Kun vierte on käynyt, siivilöi se, pullota jokaiseen pulloon muutama rusina, sulje ja säilytä viileässä paikassa. Kolmen päivän jälkeen voit nauttia herkullisesta kvassista.

Useita seuraavat reseptit sisältää hiivakäynnistin, joka voidaan valmistaa seuraavasti.

Hiivakäynnistin

Ainekset (1 litran purkkiin):
musta leipä, leikattu pieniksi kuutioiksi ja kuivattu uunissa,
60 g sokeria
15 g kuivahiivaa,
vettä.

Valmistautuminen:
Laita keksejä purkkiin, täytä se puoliväliin, kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle. Keksit paisuvat, mikä tarkoittaa, että veden määrä on laskettava niin, että saadaan paksu velu. Kaada ensin vähemmän vettä ja lisää sitten tarvittaessa. Älä epätoivo, jos hapantaikina on liian juoksevaa, lisää vain korppujauhoja. Lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, peitä sitten purkki puhtaalla lautasliinalla, anna jäähtyä 37-40 °C:seen. Lisää purkkiin hiiva, sekoita hyvin ja anna hapantaikinan käydä. Tärkeä tosiasia: peitä purkki lautasliinalla, ei muovinen kansi, koska käymisen aikana muodostuu hiilidioksidia. Tästä hapateesta riittää 10 litraa kvassia.

Korppukvass piparjuuren ja hunajan kanssa

Ainekset:
2 litraa vettä
300 g ruisleivän murusia,
50 g hunajaa
40 g piparjuurijuurta,
30 g sokeria
10 g hiivaa.

Valmistautuminen:
Kaada keksejä kuumalla vedellä ja jätä 2 tuntia. Pyyhi ne sitten siivilän läpi, lisää infuusioon hiiva ja sokeri ja ota se lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Lisää valmiiseen kvassiin hunajaa, hienonnettua piparjuurijuurta, anna seistä 2 tuntia, siivilöi ja hemmottele itseäsi terveydelläsi!

Muuten, kvassin valmistukseen käytettävien kekseiden sijaan voit käyttää vehnäleseitä tai erilaisia jauhot. Kokeile!

Kvass alkaen kaurajauho

Ainekset:
3 l vettä,
750 g kaurajauhoja sekoitettuna leseisiin,
40 ml hiivahapateviljelmää.

Valmistautuminen:
Kaada 2 litraa kuumaa vettä leseillä sekoitettuihin jauhoihin ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi, siivilöi sitten tavalliseen tapaan ja lisää hiivahapot ja loput vedestä. Kestää infuusiota 24 tuntia. Säilytä valmista kvassia viileässä paikassa enintään kolme päivää, vaikka se varmasti poistuu sinusta paljon aikaisemmin.

Kotitekoinen kvass vehnäleseistä

Ainekset:
3 l vettä,
800 g vehnälesettä
300 ml sitruunamehua
70 g sokeria
25 g kuivahiivaa.

Valmistautuminen:
Kaada kiehuvaa vettä leseiden päälle ja pidä sitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Siivilöi liemi, jäähdytä ja lisää hiiva ja sokeri. Vaadi lämpimässä paikassa 10-12 tuntia ja kaada sitten infuusioon sitruunamehua ja sekoita.

Kvass alkaen ruisjauho poltetun sokerin kanssa

Ainekset:
3 l vettä,
100 g ruisjauhoa
35 g vehnäjauhoja
100 g sokeria
15 g hiivaa
15 g karamellisoitua sokeria.

Valmistautuminen:
Kaada 50-70 ml kuumaa vettä ruisjauhojen päälle ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu tasainen massa ilman kokkareita. Kiehauta erillisessä kulhossa loput vedestä, jäähdytä hieman ja lisää keitetyt jauhot siihen. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää siihen vehnäjauho ja sekoita. Kun hiiva alkaa käydä, kaada se ruisvaahtoon ja lisää sokeri. Anna olla tässä muodossa 1 päivä ja lisää sitten palanut sokeri juomaan.

Poltetun ruoan valmistaminen on helppoa: polta sokeria kuivalla paistinpannulla, kunnes se sulaa ja ilmaantuu tumma väri ja karamellihaju. Mitä mustempaa palanut sokeri on, sitä rikkaampi kvassi väri on. Jotta palaneesta ei muodostu puuhiilen tikkari, kaada varovasti sulaneen palaneen sokerin joukkoon kuuma vesi, kirjaimellisesti pisara pisaralta saada paksua siirappia... Se voidaan kaataa pulloon ja säilyttää jääkaapissa.

Punainen kvass

Ainekset:
3 l vettä,
250 g sokeria
3 rkl. l. pikasikuri,
nippu minttua
½ pakkaus kuivahiivaa,
1 tl Sahara,
2 rkl. l. vesi,
sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Kaada vesi syvään astiaan, lisää sokeri, sikuri ja minttu. Kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää sokeri, vesi hiivaan, sekoita ja anna jäähtyä. Kun sikurineste on jäähtynyt 37-39 °C:n lämpötilaan, kaada hiivaseos, sekoita ja jätä 3 tuntia huoneenlämpötilaan. Joku pitää kvassista mieto maku, ja joku, jolla on voimakas pistävä maku, joten maistele juomaa 2 tunnin kuluttua. Ehkä kaksi tuntia riittää sinulle. Lisää jo kypsytettyyn juomaan sitruunahappo maista ja laita sivuun kylmään.

Omena-kahvi kvass

Ainekset:
3 litraa lämmintä keitettyä vettä,
1 litra kirkastettua omenamehua
200 g sokeria
1 tl kuivahiiva,
2 tl pikakahvi.

Valmistautuminen:
Sekoita isossa kattilassa sokeri ja kahvi, lisää hiiva ja sekoita. Kaada sitten lämmin vesi ja mehu. Odota, että kaikki ainesosat liukenevat, ja anna seoksen käydä 12 tunnin ajan löysällä kannella. Kun sovittu aika on kulunut, siivilöi kvass, pullota ja jäähdytä.

Kvass "virkistävä"

Ainekset:
3 litraa lämmintä keitettyä vettä,
200 g sokeria
35 g puristettua hiivaa,
1 rkl. l. sikuri,
1 sitruuna kuorineen.

Valmistautuminen:
Hienonna sitruuna tai hienonna se, kääri se juustokankaaseen, sido se ja laita kattilaan tai vesiämpäriin. Lisää sinne hiiva ja sokeri, sekoita. Purista sitruunapussia useita kertoja sekoittaen ja poista. Kun ainesosat hajoavat nesteeseen, kaada saatu liuos pulloihin, kierrä korkit tiukasti kiinni ja jätä lämpimään paikkaan, esimerkiksi auringonpaisteeseen, 2 tunniksi. Voit tarkistaa juoman valmistuksen painamalla muovipullojen seinämiä. Pullo on kiinteä eikä seiniä voi enää painaa, mikä tarkoittaa, että juoma on valmis. Muista, että jos ylialtistat juoman auringossa, et saa enää kvassia, vaan mäskiä. Laita pullot valmiilla kvassilla jääkaappiin ja ota näyte seuraavana päivänä.

Valkoinen kvass herasta

Ainekset:
1 litra heraa
2 rkl. l. Sahara,
10 g kuivahiivaa,
appelsiinin kuorta ja rusinoita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hera, joka jää jäljelle keittämisen jälkeen kotitekoista raejuustoa, se on arvokkain ravintoaine ruokavaliotuote... Valkoinen kvass heralla on yksi käännöstavoista hyödyllinen tuote herkullinen. Sekoita hiiva sokerin kanssa, peitä heralla ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Kaada sitten juoma pulloihin, kun olet heittänyt useita pulloja kunkin pohjalle appelsiinin kuoret ja muutama pesty ja kuivattu rusinoita. Sulje pullot tiiviisti ja anna olla 2 päivää, jotta juoma kypsyy täysin.

Monet voivat olla huolestuneita kvassin sameudesta, mutta kotitekoista luonnontuote on normaalia. Sedimentti on muuten myös merkki kvassin luonnollisesta alkuperästä.

hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Tervehdys, rakkaat lukijamme. Tänään opimme valmistamaan kotitekoista kvassia - muinaisista ajoista peräisin olevaa ihmejuomaa. Monet ihmiset ajattelevat, että sen valmistaminen on vaikeaa. Mutta kun olet lukenut reseptimme, huomaat, että se on melko yksinkertaista. Jotkut reseptit valmistuvat yleensä nopeasti ja niiden avulla voit sammuttaa janoasi nopeasti.

En kaivellut syvälle historiaan, mutta tiedän mistä venäläinen ilmaus "fermentti" on peräisin. Yhdistämme sen juomiseen - alkoholiin. Tosiasia on, että oli ennen kvassia oli alkoholijuoma... Ja nyt se voidaan tehdä sellaisena. Se osoittautui eräänlaiseksi olutanalogiksi. Tarkemmin sanottuna olut on kvassin analogi, tarkemmin sanottuna.

No, ajan myötä siitä tehtiin alkoholiton, ja siten siitä tuli paljon hyödyllisempi. Parasta siinä on, että se poistaa janon täydellisesti. Kaikki nämä sokeripitoiset hiilihapotetut juomat päinvastoin saavat sinut haluamaan juoda, juoda ja juoda enemmän. Mutta kvassia ei ole - varsinkin kun se on viileää.

Ja myös okroshkaa valmistetaan sille kesällä - toinen suosikki kesäinen ruokalaji ja toinen blogimme aihe.

Kvass kotona voi olla erilainen: kvassivierressä, ruisleivässä, hunajassa, hedelmissä, marjoissa ...

Nopein ja helpoin tapa valmistaa kvass on valmiilla vierrellä. Se koostuu yleensä sokerista, ruismallasista, hiivasta ja jauhetusta keksistä. On toivottavaa, että kvassitiiviste ei sisällä säilöntäaineita.

Kotitekoinen kvass-resepti 3 litran purkkiin.

Tarjoan sinulle yksinkertaisen, urbaanin version kvassin valmistamisesta kolme litraa pankki. Prosessi ei kestä kauan - vain päivässä sinulla on jo virkistävä, kuohuva, viileä juoma.

Tallentaa leivän hapatus ensimmäisestä annoksesta - ja sitten et tarvitse hiivaa myöhemmän kypsennyksen aikana. Leipä kvass kotona resepti on suunniteltu 3 litran purkille.

Ainekset:

• Borodino-leipä - 5 viipaletta;
• Rusinat - 1 kourallinen;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kuiva hiiva - 0,5 tl;
• Puhdistettu vesi - 3 litraa.

Leikkaa Borodino tai muu ruisleipä pieniksi paloiksi, kuutioiksi tai suorakulmioiksi.

Kuivaa leipää uunissa kevyesti ruskistumaan - tämä antaa kvassille kauniin värin ja maun. Ruskistamisen jälkeen kaada korppujauhot purkkiin tai kattilaan.

Lisää sokeri ja pestyt rusinat purkkiin. Rusinat lisäävät kvassiin terävyyttä.

Kaada keksejä keitetyllä, mutta 70 °C:seen (noin) jäähdytetyllä vedellä. Lähde tuleva kvass hauduta pari tuntia lämpimässä paikassa.

Laimenna erillisessä kulhossa kuivahiiva sokerilla puolessa lasillisessa lämmintä vettä. Kun hiiva herää eloon, voit lisätä sen purkkiin ja sekoittaa.

Peitä purkki sideharsolla juoman suojaamiseksi pölyltä tai hyönteisiltä, ​​laita se erittäin lämpimään paikkaan, voit ikkunalaudalle auringossa. Anna kvassin käydä noin 1 päivä, mutta vähintään 12 tuntia.

Siivilöi kvass sitten kahden juustokankaan läpi, kaada pulloihin ja sulje hyvin. Anna jääkaapissa toiseksi päiväksi tai vähemmän kypsyä. Terävyyden lisäämiseksi pulloihin voidaan heittää vielä kaksi tai kolme rusinaa.

Uuteen kvass-annokseen voit käyttää kaikkia edellä kuvattuja aineksia tai ottaa osan hapantaikinasta pois (fermentoitu leipä) eikä enää lisätä hiivaa uuteen annokseen, vaan muuten noudattaa reseptiä.

Tällainen kvass sammuttaa janon erittäin hyvin ja on erittäin maukasta syödä okroshkassa. Hyvää ruokahalua.

Kvass ruisleivästä ilman hiivaa.

Kotitekoinen kvass on kuuluisa paitsi virkistävästä maustaan, myös sen ylpeästä nimestä. kansallisruokia... Siinä on myös lääke- ja hyödyllisiä ominaisuuksia vartaloa varten. Jopa lapset voivat juoda sitä, varsinkin kotona. Se on erittäin helppoa valmistaa kotona.

Hiivattomana se on valmistettu leipävierteestä. Voit ostaa sen kaupasta tai voit tehdä sen itse. Ruoanlaittoon tarvitsemme sellaisia Ainesosat:

• Musta leipä - 2 kuorta;
• Kidesokeri - 1 tl (kukkulalla);
• Vesi - 2 kuppia (lämmin).

Leikkaa leipä valmiiksi pieniksi kuutioiksi ja kuivaa uunissa. Sinun pitäisi saada rapeita ruskeita krutonkeja.

Kaada ne pieneen purkkiin (0,5-1 litraa), lisää sokeri ja vesi. Sekoita lusikalla, peitä ja laita lämpimään nurkkaan.

Seos käy vuorokaudessa tai kahdessa. Valmiilla aloitusviljelmällä on hapan haju ja himmeä ulkonäkö.

Valmistele 3 litran purkki ja kaada kaikki tuloksena oleva käynnistin siihen. Voit ripotella vielä pari korppujauhoa ja lisätä sokeria. Säädä hiekan määrää itse - joku pitää siitä makeampaa, mutta joku ei pidä siitä.

Täytä keitetty lämmin vesi ja peitä kannella. Laitamme sen lämpimään ja pimeään paikkaan. Päivässä neste "leikkii", ilmaantuu tyypillinen haju.

Sitten kaada tuloksena oleva tilavuus muovipulloihin lisäämällä kuhunkin pieni kourallinen rusinoita.

Kiristämme kannen hyvin. Pian pullot alkavat kovettua. Tämä alkoi käymään. Tämä tarkoittaa, että kvass on valmis hyvin pian. Heti kun tämä tapahtuu, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.

Jäähtymisen jälkeen voit turvallisesti juoda ja nauttia.

Kotitekoinen kvass mintun ja herukan lehdillä.

Tätä kvassia ovat valmistaneet jo pitkään, jopa isoisämme ja isoäidimme. Mintun ja herukan maku sammuttaa täydellisesti janon helteessä.

Me tarvitsemme:

• Vesi - 2,5 litraa;
• Ruiskeksejä - 200 g;
• Sokeri - 100 g;
• Rusinat - 30 g;
• Hiiva - 20 g;
• Minttu - 10 g;
• Mustaherukan lehdet - 8 kpl.

Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä. Kaada ruiskeksejä päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 3 tuntia.

Siivilöi näin saatu vierre useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi, lisää siihen sokeri, kaada hiiva, lisää mintun ja mustaherukan lehdet. Vaadi 10-12 tuntia peittämällä puhtaalla lautasliinalla.

Kun vierte on käynyt, siivilöi se, pullota jokaiseen pulloon muutama rusina, sulje ja säilytä viileässä paikassa. Kolmen päivän jälkeen voit nauttia herkullisesta kvassista.

Kvass-resepti hapantaikinalla ja ruisjauholla.

En koskaan ajatellut, mutta käy ilmi, että voit tehdä kvassia ruisjauhoista. Ei mitään monimutkaista, kokeile, erittäin maukasta.

Ainekset:

• Ruisjauho - 450 g;
• Sokeri - 180 g;
• Kuiva hiiva - pakkaus;
• Vesi - 3 litraa (hieman vähemmän);
• Rusinat - 10-12 kpl (ei pesty).

Tietysti valmistetaan ensin hapantaikina.

Yhdistä tätä varten lasillinen jauhoja ja 1 tl pintasokeria. Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä välillä sekoittaen, kunnes massa on kerman konsistenssi. Lähetämme sinne myös rusinoita. Lähetämme seoksen lämpimään paikkaan, kun se on peitetty pyyhkeellä.

Heti kun seos alkaa "sekoittua", vaahtoa ja happamaa hajua, se on valmis. Se kestää vähintään päivän.

Nyt voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Lisää loput jauhot, sokeri, hiiva saatuun massaan ja kaada veteen. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä liinalla ja anna lämpimänä yön yli.

Kaada kvass aamulla pulloihin tai kannuihin ja laita jääkaappiin. Parin tunnin päästä kylmä juoma valmis syömään.

Se on niin nopeaa ja yksinkertaista!

Kotitekoinen kvass isoäidin reseptin mukaan.

Tämä juoma keitetty hyvin, hyvin pitkään. On huomionarvoista, että se on valmistettu ilman hiivaa. Samalla maku on hämmästyttävä. Vaikka amatöörille, joka ei pidä punajuurista, hän ei ehkä pidä mausta. Mutta suosittelemme kaikkia kokeilemaan sitä ainakin kerran. Loppujen lopuksi se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Me tarvitsemme:

• Tuoreet punajuuret - 500 g;
• Ruisleipä - 50 g (kuori);
• Sokeri - 1 rkl;
• Vesi - 3 litraa.

Pese punajuuret, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laitamme ne kolmen litran purkkiin ja täytä ne vedellä niin, että kaulaan jää noin 5 senttimetriä. Lisää siihen hienonnettu leipä ja sokeri.

Sekoita huolellisesti ja peitä juustokansi. Perinteiset kannet on parempi olla käyttämättä, koska käymisen aikana ne turpoavat ja häiritsevät tätä toimintaa.

Laitoimme purkin lämpimään pimeään nurkkaan 5 päiväksi. Joka päivä useita kertoja sinun on poistettava pinnalle muodostuva vaahto.

Heti kun vaahdonmuodostusprosessi laantuu, kvass on kaadettava pulloihin ja vietävä kylmään paikkaan jäähdytystä varten.

Jos aiot kuluttaa sitä juomana, voit lisätä lisää sokeria... Keitoihin lisää jauhettua valkosipulia.

Kotitekoinen kvass (videoresepti), bonus.

Bonuksena he päättivät näyttää vielä yhden hyvä resepti... Videomuodossa olevan tiedon on helpompi havaita.

No, siinä kaikki meille, jätä kommenttisi alle, liity meihin Odnoklassnikissa ja tue meitä kanavallamme Yandex.Zenissä.

Kvass ainutlaatuinen juoma esi-isiltämme peritty. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Ja se sammuttaa janon erittäin hyvin, toisin kuin makea sooda, jossa on monia käsittämättömiä ainesosia. Kvassin valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa, mutta terveytesi ei kärsi. Hyvää ruokahalua ja näkemiin kaikille.

Kotitekoinen kvass - 5 yksinkertaisia ​​reseptejä leipäkvassin valmistus. päivitetty: 31. toukokuuta 2018 kirjoittajan toimesta: Pavel Subbotin

Ruismustaleivästä valmistettu kotitekoinen kvass on kuumana vuodenaikana erinomainen ja edullinen vaihtoehto hiilihapollisille makeille juomille. Kotitekoisen kvassin resepti on erittäin helppo ja yksinkertainen.

Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi voit käyttää mitä tahansa leipää, mutta eniten herkullinen juoma saatu mustasta ruisleivästä. Salaisuus on, että mustaa ruisleipää ei pääsääntöisesti leivota hiivalla, vaan ruisjauhosta, suolasta ja vedestä tehdyllä hapantaikinalla, minkä seurauksena se sisältää enemmän määrää maitohappobakteerit, jotka osallistuvat aktiivisesti kvassin käymiseen, kyllästämällä sen hiilidioksidilla (kvassi on hieman hiilihappoa) ja etyyliasetaatilla, mikä parantaa kvassin makua ja aromia.

Jos ostat kuivahiivaa ja lisäät sen hapantaikinaan, käyminen on alkoholipitoista, ei maitohappoa, minkä seurauksena kvassista voi helposti tulla vähäalkoholinen juoma joiden alkoholipitoisuus on jopa 3-6 %.

Ainekset kotitekoisen kvassin valmistukseen:

• Vesi 3l
• Musta ruisleipä (esimerkiksi Borodinsky) 300 g
• Sokeri 5-8 ruokalusikallista
• Rusinat 10-15 kpl.
• Hiiva (valinnainen) 1 tl

Resepti kvassin valmistamiseksi ruisleivästä:

1. Leikkaa leipä 3-5 senttimetrin kokoisiksi viipaleiksi, laita pellille ja kuivaa uunissa. Leivän voi kuivata myös yksinkertaisesti ikkunalaudalla pyyhkeellä levittämällä.

2. Kiehauta vesi ja anna jäähtyä. Kun veden lämpötila laskee 60-70 ˚С, kaada pohjalle kolmen litran tölkit keksejä ja täytä ne tällä vedellä.

3. Lisää 5-6 ruokalusikallista sokeria purkkiin. Kun kvass on valmis, voit lisätä siihen sokeria, jos haluat tehdä siitä makeampaa.

4. Jos valmistat kvassia ensimmäistä kertaa, eikä sinulla ole valmista hapantaikinaa, voit lisätä tl hiivaa nopeuttaaksesi käymistä.

5. Kvassin intensiivisempään käymiseen voit lisätä 10-15 rusinoita, jotka tekevät juomasta hieman hiilihappoa.

6. Sekoita purkin sisältö hyvin, peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi tai kahdeksi.

7. Kun kvass on valmis, siivilöi juoma, voit halutessasi lisätä pannulla poltettua sokeria antaaksesi sille karamellimakua ja tummemman täyteläisen värin.

Purkin pohjalle jäänyt leipä on nyt hapantaikinaasi, jota voit käyttää uuteen kotitekoisen kvassin valmistusjaksoon (ja jakaa sen ystävillesi). Nyt sinun tarvitsee vain lisätä 5-8 ruokalusikallista sokeria, 100-200 grammaa korppuja ja kaada tämä kaikki uudella kylmä vesi... Jos haluat saada vähäalkoholinen kvass lisää sitten teelusikallinen hiivaa.
Nyt osaat valmistaa kvassia kotona ja sammuttaa janoasi kesähelteellä!