แพนเค้กกับนมเป็นสูตรอาหารรัสเซียโบราณ ที่สุด สูตรอันทรงคุณค่าแพนเค้กเป็นที่รู้จักของคุณย่าของเรา และถ้าเป็นไปได้ ให้พวกเขาแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียมการของพวกเขากับคุณ แพนเค้กกับนมอร่อยที่สุด! ย่อยง่ายพวกมันบางกว่าคีเฟอร์นอกจากนี้ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

การอบแพนเค้กในนมไม่ใช่เรื่องยากเลยไม่ควรเกิดปัญหา มีตัวเลือกการทดสอบมากมายในบทความนี้ฉันจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้คุณ

ในการทำแป้งแพนเค้กกับนมคุณจะต้อง ชุดมาตรฐานสินค้า. แน่นอนนี่คือนมไข่โดยที่แพนเค้กจะไม่อยู่ในกระทะแป้งคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชั้นยอดน้ำมันพืชกลั่น เกลือ และน้ำตาล เพื่อลิ้มรส หากแพนเค้กมีหรือไม่มีไส้หวาน คุณสามารถเลือกเติมวานิลลินลงในแป้งที่ปลายมีดได้

แป้งไม่ควรมีน้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้ในกระทะ!

ค้นหาสูตรของคุณ แพนเค้กแสนอร่อยนมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งในกระทะ ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะบางอย่าง

เราสามารถพูดได้ว่าการทำแพนเค้กเป็นศิลปะเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกแพนเค้กนมสูตรไหนก็ต้องมี กระทะอย่างดีเพราะนี่คือ 50% ของความสำเร็จ!

และไม่จำเป็นต้องหล่อแบบโบราณ ตัวเลือกที่ทันสมัยแพนเค้กกับ เคลือบสารกันติดไม่เลวร้ายยิ่ง สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นหนาและอุ่นบนกองไฟอย่างสม่ำเสมอ

กระทะแต่ละใบต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง เทแป้งสำหรับอบแพนเค้กในนมลงไปตรงกลางกระทะ ปล่อยให้มันกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนการอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องง่าย โปรดอดใจรอ มีแม่บ้านอบกระทะสองใบพร้อมกัน แต่ในกรณีนี้ ทุกอย่างจะเร็วขึ้น แต่ที่นี่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ คุณไม่สามารถฟุ้งซ่านและออกจากเตาได้อย่างแน่นอน

เพื่อให้แป้งออกมาโดยไม่มีก้อนต้องร่อนแป้งที่เติมลงในแป้ง เมื่อนวดแป้งแพนเค้กกับนม ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมของแป้งอย่างระมัดระวัง

แป้งแพนเค้กควรยืนก่อนอบในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีนี่คือ เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อความสำเร็จของงานแพนเค้ก เท่านั้น ชู เพสตรี้ไม่ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

ตามกฎแล้วเมื่อ ประสิทธิภาพคลาสสิกแพนเค้กกับนมจะปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด แต่แม่บ้านทุกคนที่มีประสบการณ์จะเก็บความลับไว้ ตัวอย่างเช่น นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย และตีไข่เย็นด้วยเกลือจนเป็นฟอง

มีหลายวิธีในการนวดแป้งด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน มีตัวเลือกให้ค่อยๆ เติมแป้ง นม และน้ำมันพืชลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล

อีกทางหนึ่งคือใน นมอุ่นแนะนำไข่ตีเนยน้ำตาลและเกลือ ในครั้งที่สาม ตีไข่พร้อมกับนม น้ำตาล เนย เกลือและแป้ง แต่ละตัวเลือกเป็นไปได้เหมือนกันสิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนในแป้ง

และในแต่ละเวอร์ชั่นแพนเค้กก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย รูปร่างแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างสม่ำเสมอ

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย
• 1น. เกลือ
• มิกเซอร์

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มนมและผสม

ด้วยเครื่องผสม ใส่แป้ง ผสมจนเนียน

เทน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ระหว่างการอบ

ใช้แปรงทาน้ำมันบางๆ กับกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะด้วยทัพพี ยืดแป้งเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว อบด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่แพนเค้กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พาย

เราใส่แพนเค้กเป็นกอง ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง!

อร่อย!

สูตรแพนเค้กแบบมีรู

ฉันรู้สึกเหมือนบางครั้ง แพนเค้กบางๆบนนมที่มีรูมากมายเหมือนลูกไม้ทอ! มันไม่ง่ายเลย

ในสูตรนี้พร้อมกับนมครีมเปรี้ยวและ kefir มีอยู่ หลังเพิ่มความนุ่มนวลและความอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

และสำหรับหลาย ๆ หลุมนั้น ผงฟูก็ถูกแต่งตั้งให้เป็นผู้รับผิดชอบ เขาเป็นคนที่ทำปฏิกิริยากับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก,ให้ความสวยงามและความเบาแก่แพนเค้กตามสูตรนี้ ลองทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• นม 400 มล.
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• kefir 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชในแป้ง
• วานิลลินที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ที่ตี (หรือเครื่องผสม) จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ครีม kefir และนม
2. ร่อนแป้ง ผงฟู ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนจนไม่เป็นก้อน หากมีก้อนเนื้อใดๆ ให้พักแป้งไว้ครู่หนึ่ง แล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำหากจำเป็น
3. เทน้ำมันพืชและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
4. ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีเสร็จแล้ว - ได้เวลาอบแพนเค้ก แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอมาก ครีมเหลวในขณะที่ควร "ยืด" จากทัพพี
5. จาระบีกระทะ น้ำมันพืชแปรงแล้วอุ่นดี เทแป้งด้วยทัพพีกระจายทั่วระนาบไปที่ขอบ บนกองไฟที่เรานำมาสู่ สีชมพูในอีกด้านหนึ่งเราพลิกมันไปอีกทางหนึ่ง
6. คุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูวางในกองเมื่ออบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืน

อร่อย!

แพนเค้กลูกไม้กับนมและน้ำเดือด

ลูกไม้อะไรและ แพนเค้กที่ไม่ธรรมดาอบในนมได้ตามสูตรนี้! ละเอียดอ่อนและอร่อยละลายในปาก! สูตรนั้นเรียบง่ายและอยู่ในอำนาจของคุณที่จะทำให้มันมีชีวิต!

กระทะสำหรับแพนเค้กควรอุ่นอย่างดีและในกระบวนการไฟภายใต้มันควรจะปานกลาง แต่ไม่อ่อนเกินไป - จากนั้นจะไม่มีลูกไม้และไม่แรงเกินไป - แพนเค้กจะไหม้ในกระทะ

กระทะโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อนจะต้องทาไขมันบาง ๆ ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น สามารถทำได้ด้วยฟองน้ำโฟมหรือแปรงซิลิโคน แม่บ้านบางคนทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งกับน้ำมันพืช หากกระทะไม่มีไขมันเลย แพนเค้กอาจติด จะมีลักษณะที่ต่างออกไป และรสชาติก็จะเปลี่ยนไปด้วย

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล. ไขมัน 2.5-3%
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• แป้งสาลี 280 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำเดือด 150-200 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล

ใส่นม 250 กรัม

ร่อนแป้ง ใส่ปริมาณทั้งหมดค่อยๆ แบ่งเป็นส่วนๆ

เราได้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน

เติมนมที่เหลือ นวดแป้ง

เทน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

เติมน้ำเดือดลงในแป้งในขณะที่คนส่วนผสมอย่างเข้มข้น

แป้งจะบางลง ยืดหยุ่นขึ้น และแพนเค้กจะพันกัน

เราอุ่นกระทะให้ดีทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เรารวบรวมแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระบวยเริ่มเทลงในกระทะตรงกลางโดยประมาณจับกระทะด้วยที่จับในขณะเดียวกันเราก็ทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างราบรื่นด้วยมือของเรากระจายแป้งให้ทั่ว พื้นผิว

ค่อยๆพลิกแพนเค้กในกระทะ งัดด้วยไม้พาย

ละเลงแพนเค้กแต่ละด้าน เนยทันทีที่เรานำออกจากกระทะ

จารบีแพนเค้กด้วยเนยในตอนท้ายหรือไม่แน่นอนความต้องการของคุณ จำไว้ว่าเรามีน้ำมันพืชในแป้งสูตร น้ำมันพืชในกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน และครั้งที่สามที่เราทาน้ำมันในขณะที่แพนเค้กอุ่น นับแคลอรี่!

อร่อย!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมมีความนุ่มมาก แปลกใจกับความนุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับ ไส้ต่างๆมีรสเป็นกลางสำหรับเกลือและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม 600 มล.
• 2 ชิ้น ไข่
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำเดือด 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล เกลือ

เรากลั่นกรองเป็น ส่วนผสมไข่แป้งทั้งหมด

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้แป้งที่หนาและหนามาก

ใส่นมหนึ่งแก้วแล้วตีแป้งครีม

วิธีนี้ช่วยขจัดก้อนเนื้อในแป้ง

เราใส่ ไฟปานกลางกระทะก็อุ่นขึ้น

ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้งด้วยที่ตีอย่างรวดเร็วแล้วต้ม

ใส่น้ำมันพืช ผสม

แป้งเป็นของเหลวในความสม่ำเสมอ

เทส่วนผสมลงในกระทะที่เล็กกว่าทัพพี เอียงเล็กน้อย กระจายแป้งตามด้านล่าง

เราหมุนแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งจากขอบด้านหนึ่งด้วยมือหรือไม้พาย

เราทอดแพนเค้กต่อไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องกระจายแป้งในส่วนผสม

ทาเนยแต่ละแพนเค้กด้วยเนย

แพนเค้กซ้อน! เราช่วยตัวเอง!

อร่อย!

แพนเค้กสูตรนมมีรูน้ำเดือด

สูตรอาหาร คัสตาร์ดแพนเค้กนี่คือ ตัวเลือกที่ดี แพนเค้กสวยๆในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ และเคล็ดลับของหลาย ๆ หลุมคือการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

กลายเป็นว่าบาง นุ่ม และอร่อยมาก! ทำอาหารได้ไม่ยาก แม่บ้านคนไหนก็รับมือได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• นม 200 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำเดือด 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• 1น. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเบา
2. เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และ ลวกด้วยน้ำเดือดในช้อน โซดา ผสม
3. ต่อไปเทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงผสม
4. เทน้ำเดือด ตีแป้งให้ละเอียดให้ละลายก้อนทั้งหมด
5. เพิ่ม น้ำมันมะกอก, พักแป้งไว้ 10 นาที
6. ในระหว่างนี้เราวางกระทะบนกองไฟ - เราให้เวลาอุ่นเครื่องจากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
7. กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอทั่วกระทะในลักษณะเป็นวงกลมทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

กลายเป็นแพนเค้กที่สวยงามและน่ารับประทานมาก! อร่อย!

สูตรวิดีโอ แพนเค้กลูกไม้กับนม

คุณจะต้องการ:

• นม 300 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี
• 3 ชิ้น ไข่เอสบี
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่มกับนม

มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยความเขียวชอุ่มและ ยีสต์เบาแพนเค้ก! ปาฏิหาริย์ที่น่ารับประทานเช่นนี้ได้มาจากความช่วยเหลือของผงฟูและยีสต์

โปรดปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แพนเค้กเหล่านี้ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยแป้งยีสต์ต้องยืนและแสดงออกอย่างสง่างาม ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• นมอุ่น 450 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำมันพืช 60 มล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และนมเล็กน้อย พักไว้จนน้ำตาลละลาย

ในชามลึกที่มีสำรอง ตีน้ำตาล ไข่ และเกลือที่เหลือด้วยเครื่องผสม

ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมไข่ ผสมด้วยเครื่องผสม

เทส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ผงฟู ผสม

เมื่อแป้งอยู่ในแป้งเกินครึ่งแล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงไป

แป้งจะค่อนข้างหนา คลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

สักพักแป้งก็ขึ้นเป็นสองเท่าในจาน แล้วฟองจะออกมาดี ยีสต์ก็ทำหน้าที่

ถ้ามันหนามาก (ขึ้นอยู่กับแป้งเป็นส่วนใหญ่) คุณสามารถเติมน้ำเดือด 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน

เราอุ่นกระทะแพนเค้กด้วยไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันพืชด้วยแปรง

เราจะอบแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ เทแป้งเล็กน้อยแล้วให้ ทรงกลมใช้ทัพพี

เรากำลังรอให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กไปอีกด้านโดยใช้ไม้พาย

แพนเค้กกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอบด้านอื่น ๆ นำออกจากกระทะด้วยไม้พาย

เราอบแพนเค้กที่เหลือต่อไป

เราใส่แพนเค้กทั้งหมดลงในกอง ปล่อยให้พวกเขายืนใต้ผ้าเช็ดตัว

อร่อย!

สูตรแพนเค้กอร่อยกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวานโดยเฉพาะ แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและอ่อนนุ่มนอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แพนเค้กสุดโปรดของผู้เขียน!

โครงสร้างของแพนเค้กมีความเป็นพลาสติกและในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มนวล แพนเค้กกับนมเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้ที่หลากหลาย ใช้งานง่าย บรรจุและให้ รูปร่างที่ต้องการ, พวกเขาไม่ฉีกขาดหรือแตก.

วิธีทำนมเปรี้ยวด้วยตัวเอง? มันไม่ง่ายเลย! นมธรรมชาติเทลงใน ภาชนะแก้วเราโยนขนมปังชิ้นหนึ่งแล้ววางในที่อบอุ่นแม้กลางแดด ในหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้น) คุณเองจะเห็นว่าหางนมใสจะลดลงอย่างไร และยอดเปรี้ยวจะกลายเป็นฝาด้านบน นำขนมปังออกจากนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่เย็น นมบูดพร้อม!

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว 300 มล.
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง)
• 1/2 ช้อนชา เกลือแกง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 300 มล
• 2 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• เนย 40-50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลินที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

รวมไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลินด้วยเครื่องผสมหรือปัดเพื่อปรุงรส สำหรับแพนเค้กที่มีรสชาติเป็นกลาง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณชอบแบบหวานกว่านี้หน่อย ให้ใส่น้ำตาลทั้งหมด ใช้น้ำตาลแทนดีกว่าค่ะ น้ำตาลไอซิ่ง... ตีจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เขย่านมเปรี้ยวจนเนียน อุ่นจนร้อน เทลงในส่วนผสมของไข่

รวมแป้งร่อนกับผงฟูและเพิ่มส่วนลงในส่วนผสมกวนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแบ่งก้อน

เทน้ำเดือดลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมอย่างแรงแล้วเทน้ำมันพืช

แพนเค้กสามารถอบได้ทันที choux pastry ไม่ต้องเพิ่มเวลา แป้งแพนเค้กมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันหนืดและระบายน้ำในลำธารบาง ๆ จากทัพพี

เราอุ่นกระทะให้ดีทาน้ำมันพืชด้วยแปรง (หรือเบคอนชิ้นหนึ่ง, มันฝรั่งครึ่งลูก) ซึ่งจะต้องต่ออายุในกระทะเป็นระยะ

เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางยิ่งกระทะร้อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเทแป้งลงไปเล็กน้อยแล้ว ให้ทาแป้งด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาสั้นๆ

ทันทีหลังจากการอบให้พับแพนเค้กทับกันทาเนยที่ขอบ ปล่อยให้กองแพนเค้กวางอยู่ใต้ผ้าขนหนูจนอุ่น

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่บางและนุ่ม

ผอม, แพนเค้กลูกไม้ไม่ใช่ทุกคนที่ทำงานกับนม ในขณะเดียวกัน ทักษะนี้เป็นหนึ่งในทักษะที่เชฟให้ความสำคัญมากที่สุด
แพนเค้กกับนมเป็นอาหารสากล แช่แยมหรือครีมก็กลายเป็น อาหารเช้าด่วนและยัดไส้ด้วยคาเวียร์หรือปลาแดง - อาหารอันโอชะตามเทศกาล การทำอาหารนั้นไม่ยุ่งยากเกินไปหากคุณรู้วิธี แต่ แพนเค้กบางๆมีความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

สิ่งสำคัญเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กกับนม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งแพนเค้กในนม หากเป็นของเหลว แพนเค้กจะเริ่มฉีกขาดระหว่างการทอด และหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะอย่างดี แพนเค้กจะมีลักษณะหนาแน่น รูปร่างไม่สม่ำเสมอ และสูญเสียความอ่อนโยน

ในความสม่ำเสมอ แป้งแพนเค้กที่ดีควรเป็นเหมือนครีมโฮมเมดที่หยิบขึ้นมาใหม่ ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อปรุงเป็นครั้งแรกคุณต้อง "พัก" แป้งแล้วลองทอดสิ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม คำว่า "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" ไม่ได้เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น แต่อาจเป็น "ก้อน" ได้จากหลายสาเหตุ - และเพราะแป้งและจากกระทะที่ยังไม่สุกและจากความผิดพลาด ระบอบอุณหภูมิ... สำหรับแป้งโดยเฉพาะ โดยธรรมชาติของการแพร่กระจาย คุณสามารถระบุได้ว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงไป หรือในทางกลับกัน ให้ทำให้แป้งบางลงโดยการเทนมส่วนหนึ่ง

สัดส่วนของส่วนผสมในแป้งก็มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านที่ต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะพิเศษ ให้ใช้กระทะที่บางกว่านี้ หลังจากฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะคุ้นเคยกับเตาอบ แพนเค้กที่ดีบนนมด้วย "เครื่องมือ" ใด ๆ

วัตถุดิบ

ในการทำแพนเค้กกับนมคุณจะต้อง:

• นม 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย 70 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำแพนเค้กบางในนม

แป้งแพนเค้กนวดในชามลึก ขั้นแรกให้ผสมไข่สองฟองกับน้ำตาล เรียกปริมาณน้ำตาลตามอัตภาพ - สองช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าเค็มหรือ ไส้หวานจะอยู่ในแพนเค้กสำเร็จรูป คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลขึ้นหรือลงได้

ตีไข่จนน้ำตาลละลายหมดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือตะกร้อมือ

เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35 - 40 ° C แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่

ใส่ผักหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูปไม่มีน้ำหอม

ร่อนแป้งสาลีใส่แป้งแล้วตีจนก้อนหายไป คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งควรผสมแป้งกับนมเล็กน้อย

แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กกับนมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หากคุณหยิบมันขึ้นมาในช้อนหรือทัพพีก็ควรเทลงในลำธารบาง ๆ และมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนาแน่น

ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อน" ซึ่งกันและกัน แม่บ้านหลายคนเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้โซดา แต่เธอเป็นคนทำให้แพนเค้กมีความพรุนและเรียกอีกอย่างว่า "เจือ" หรือ "ในรู" นี่เป็นวิธีที่ไม่เพียงเตรียมแพนเค้กกับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างด้วย

ขณะพักแป้งให้ละลายเนยใน เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตา กับเนยใสจาระบีแต่ละแพนเค้กในขณะที่มันร้อน นี่จะเพิ่มแพนเค้ก หอมอร่อยและความนุ่มนวล

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่พักไว้และผสมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้เกิดฟองอากาศบนพื้นผิว - สิ่งที่เราต้องใช้เพื่อให้ได้แพนเค้ก "ลูกไม้"

ใส่กระทะที่มีก้นบางบนกองไฟ คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่ก้นกระทะเพราะมีน้ำมันพืชอยู่ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เททัพพีลงบนพื้นผิวที่ร้อนตรงกลาง แป้งแพนเค้กและเราเริ่มหมุนกระทะอย่างรวดเร็วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจากนั้นเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างในชั้นบาง ๆ เราลดไฟให้น้อยที่สุด - ดังนั้น แพนเค้กบางๆอบอย่างดีทั้งสองด้าน

ใช้ไม้พายยกขอบแพนเค้กขึ้น - หากทอดแล้วให้พลิกกลับด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว เราอบแพนเค้กแต่ละด้านจาก 1 ถึง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยไม้พายและทาพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในเนยใส ใส่แพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกองซ้อนกัน

การเติมแพนเค้กด้วยนมอาจแตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้ ... คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติมเพียงแค่เทน้ำผึ้งตกแต่งด้วยมินต์และผลเบอร์รี่

วิธีทำแพนเค้กสำหรับนม 500 มล. - คำอธิบายแบบเต็มการปรุงอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ประเพณีของอาหารสลาฟ: แพนเค้กกับนม (ทีละขั้นตอน) วิธีทำแพนเค้กในนม: สูตรทีละขั้นตอนที่มีและไม่มียีสต์

แม้แต่ในสมัยของลัทธินอกรีตสลาฟ เค้กกลมและสีแดงก่ำก็ถูกอบเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ - ยาริล มองออกไปในฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ตัวอย่างของความจริงจังของผู้คนที่ใช้แพนเค้กคือความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถตัดได้ไม่ว่าในกรณีใดและผู้ที่กล้าไม่เชื่อฟังคำแนะนำก็ถูกทุบด้วยไม้ แม้จะมีการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ ประเพณีการทำแพนเค้กบน สัปดาห์แพนเค้กล้มเหลวในการกำจัดและคริสตจักรรับรองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

แพนเค้กไม่ใช่แค่อาหารขึ้นชื่อแต่เป็นพิธีกรรม สูตรการทำอาหารถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและถูกเก็บไว้เป็นความลับ แพนเค้กถือเป็นอาหารรัสเซียในยุคแรกๆ แม้ว่าจะเตรียมไว้ในทุกๆ อย่างก็ตาม อาหารประจำชาติของโลกในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง: แพนเค้กอเมริกัน, เครปฝรั่งเศส, pfannkuchens เยอรมัน, chiaquere อิตาลีและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง

วันนี้แพนเค้กยังคงไม่ด้อยกว่าตำแหน่งของพวกเขาเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ และจำนวนวิธีการปรุงนั้นไร้ขีด จำกัด เฉพาะบางสูตรที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบเท่านั้นที่จะนำเสนอที่นี่

หลักการเทคโนโลยีพื้นฐานของการทำแพนเค้กในนม

มีแพนเค้กและแพนเค้กในอาหารรัสเซียแม้ว่าทั้งสองจะทำจาก แป้งโดว์ก้อน... สำหรับแพนเค้กจะหนาขึ้นสำหรับแพนเค้กจะมีการเติมแป้งน้อยลงเพื่อให้เมื่ออบแป้งจะไหลได้อย่างอิสระบนพื้นผิวของกระทะ

การทำแป้งแพนเค้กมีหลายประเภท มากขึ้นอยู่กับแป้งที่นี่ ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีทำแพนเค้ก วิธีที่ดีที่สุด- แป้งชั้นหนึ่งและการบดละเอียดเนื่องจากแพนเค้กจากพันธุ์อื่นมีความหนาและนุ่มกว่าเล็กน้อย ยกเว้น แป้งสาลี, แป้งแพนเค้กนวดจากแป้งบัควีทและข้าวโอ๊ต

แพนเค้กถูกอบด้วยยีสต์เป็นเวลานานโดยเพิ่มขนาดขึ้นสองหรือสามครั้ง ตอนนี้เพื่อให้แป้งมีรูพรุนและฟูมากขึ้น ให้เติมโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง

แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมแยม, ครีม, น้ำผึ้ง, บัตเตอร์ครีมหรือห่อไว้ ไส้ที่แตกต่างกัน... พวกเขาสามารถหวานและทำหน้าที่เป็นของหวาน แพนเค้กเนื้อ ปลา ชีส และไส้อื่นๆ ห่อด้วยแพนเค้ก จากนั้นจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำอาหารที่น่าสนใจคือแพนเค้กอบ สำหรับการอบคุณสามารถใช้หัวหอม, เครื่องเทศ, ปลา, ไข่ต้มเป็นต้น ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการเติมแป้งลงในกระทะก่อนแล้วจึงเทแป้งลงด้านบน

เมื่อเตรียมแพนเค้ก คุณควรปฏิบัติตามหลักการบางอย่างที่จะทำให้แพนเค้กอร่อยยิ่งขึ้น:

ก่อนอื่นควรนำนมและไข่ออกจากตู้เย็นและอุ่นให้ อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวได้ดีขึ้น

หากคุณเคลือบแพนเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นด้วยเนย พวกเขาจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

การเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งก็จะได้ประโยชน์เช่นกัน - มันจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น นั่นคือคุณยังคงต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในแพนเค้กกับนมในอัตราส่วน 1: 4

มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีก้อนในแป้ง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมจำนวนมากแล้วเติมของเหลวเล็กน้อย - ไข่ตี นม น้ำ

เพื่อไม่ให้ทาน้ำมันบนกระทะในระหว่างการอบ ให้เติมน้ำมันลงในแป้ง: 100 มล. ต่อแป้ง 1 ลิตร น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ และนอกจากนี้ แพนเค้กจะไหม้ - ใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วในการทอดเสมอ

ถ้าคุณชอบของหวานให้เติมน้ำตาลเพิ่มลงในไส้ น้ำตาลส่วนเกินในแป้งจะเพิ่มความแห้งและความแข็งให้กับผลิตภัณฑ์ พิจารณาความแตกต่างนี้

ที่เหลือคือเสรีภาพในการดำเนินการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กในนมกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

นมทั้งหมด (3.2%) 500 มล.

น้ำบริสุทธิ์ 280 มล.

แป้งสาลี (ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1) 400 กรัม

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรแพนเค้กบางคลาสสิกกับนม แพนเค้กเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนทาด้วยเนย แยม ช็อคโกแลตละลาย นมข้นหรือน้ำผึ้ง ก็จะกลายเป็น การเพิ่มเติมที่ดีถึงแพนเค้กเหล่านี้ นอกจากนี้ยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้กบาง ๆ ได้เช่นแฮมชีสเนื้อสัตว์หรือปลา และผู้ที่มีฟันหวานจะชอบไส้หวานอย่างแน่นอน - คอทเทจชีส, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ถึง งานเลี้ยงรื่นเริงคุณยังสามารถทำแพนเค้กและเสิร์ฟกับสีแดงหรือ คาเวียร์สีดำ, ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย, ปลาแซลมอน เป็นต้น

วัตถุดิบสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ในนม:

• นม - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารแพนเค้กบาง ๆ ในนม:

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป (หากต้องการให้แพนเค้กหวาน ต้องเติมน้ำตาลมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติมนมครึ่งหนึ่ง (200-250 มล.) ลงในชามไข่และผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนเล็ก ๆ กวนให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

ในขั้นตอนนี้แป้งแพนเค้กควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมควรกลายเป็นของเหลวและเท

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ (สะดวกที่สุดถ้าใช้แปรงทำอาหารหรือฟองน้ำธรรมดา)

เทแป้งหนึ่งช้อน (หรือแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) ลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้ว พลิกกระทะให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลและแห้งเล็กน้อย ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายเบา ๆ แล้วผิงไฟอีกเล็กน้อย จากนั้นเอาออกด้วยไม้พายแล้ววางบนจาน

แพนเค้กกับนมพร้อมแล้ว!

แพนเค้กใส่นม

ผู้เขียนสูตร Alexandra Sedova

ฉันจะไม่อธิบายที่นี่เป็นเวลานานว่ามันคืออะไร แพนเค้ก... ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และยีสต์ฟรี เราจะทำอาหารง่าย ๆ ปราศจาก แพนเค้กยีสต์เกี่ยวกับนม... คำถามเดียวของฉันคือวิธีการตั้งชื่อแพนเค้กหรือแพนเค้กให้ถูกต้องถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบาง ๆ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กคือแป้งบาง ๆ ผัดในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่พันไส้ไว้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเจาะลึกประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าเราจะยังทำอาหารกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบางๆกับนม... เพราะแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมถูกอบให้หนา แป้งยีสต์และค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบางๆคุณสามารถห่อไส้ และถึงแม้จะมีคำว่าทุกอย่างชัดเจน แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีการถกเถียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ จึงไม่ใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กคุณจะผอมเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะได้รูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็กน้อยและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบางๆกับนม... ฉันหวังว่าหลังจากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จเพราะไม่มีอะไรซับซ้อน

จากส่วนผสมที่กำหนด ได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น เส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าพวกมันทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง พวกมันก็จะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาไข่และนมออกจากตู้เย็นก่อน น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืชกลั่น (ไร้กลิ่น) และเนยได้ เนยช่วยให้แพนเค้กเปล่งประกายและ รสครีม... หากคุณกำลังใช้เนย จะต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเพียงแค่ส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นโฟม เราแค่ต้องผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด และเกลือและน้ำตาลจะละลายหมด

เพิ่มนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่เทนมทั้งหมดในคราวเดียว เพราะเมื่อเติมแป้งลงไป แป้งที่หนาขึ้นจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดในคราวเดียว เป็นไปได้มากว่าก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ตอนนี้เพิ่มเพียงส่วนเล็ก ๆ ของนมแล้วผสมมวลจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าข้ามประเด็นนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง ผัดจนเนียน แป้งจะออกเป็นของเหลวค่อนข้างมาก ประมาณ ครีมหนัก.

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ในกรณีใด ๆ เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามาก ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าแป้งบาง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นสองอันในคราวเดียว เลยกลายเป็นว่าทอดเร็วกว่าสองเท่า ฉันใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนทอดแพนเค้กครั้งแรกเท่านั้นไม่จำเป็นอีกต่อไปน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้งลงไป หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่าเพราะ ครีมเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือแค่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันทากระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้รับ แพนเค้กมีรูพรุนกับหลุม แต่นี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่อุ่นไม่ดีรูบนแพนเค้กจะไม่ทำงาน

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมพร้อมกันเพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหม ฉันได้รูในแพนเค้กทันที นี่เป็นเพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนเพื่อเติมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยไม่ให้คิดว่าต้องสอบมากแค่ไหน

ตักแป้งใส่ทัพพี เทแป้งลงไป กระทะร้อนขณะหมุนให้ทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งปิดด้านล่างทั้งหมดของกระทะ ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กแบบด้านต่ำเท่านั้น ถ้าทอดแบบเดียวกัน กระทะธรรมดาด้วยด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่มีกระบวนการด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้มองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

ขึ้นอยู่กับความร้อนที่แผ่นทำความร้อนของคุณให้ความร้อน อาจจำเป็นต้อง ต่างเวลาสำหรับการทอดหนึ่งแพนเค้ก ควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งจับด้านบนและไม่เหนียวเหนอะหนะและขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย งัดแพนเค้กขึ้นด้วยไม้พายแล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน กระจายแพนเค้กในกระทะหากพลิกกลับไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้อยู่ข้างใต้ เมื่อแพนเค้กด้านล่างเป็นสีดอกกุหลาบ ให้นำออกจากพิมพ์

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากกว่า ให้ใช้จารบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนยละลาย มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันแพนเค้ก เนยที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงถ่ายวิดีโอเกี่ยวกับแพนเค้กที่กำลังทอดอยู่ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนดี

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยกว่า และแพนเค้กด้านล่างจะนิ่มกว่า

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือไส้อื่นๆ ตามใจชอบ

แบ่งปันสูตรหรือบันทึกเพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต

แพนเค้กใส่นมจะบางและอร่อย

ดูเหมือนว่าชโรเวไทด์กำลังเกิดขึ้นกับฉัน ฉันอบแพนเค้กอีกครั้งหรือมากกว่านั้นทำแพนเค้กกับนมบางและอร่อยมากตามคำขอของครอบครัวของฉัน เราต้องการแพนเค้กหรือแพนเค้กเป็นอาหารเช้า โอเค ยอมรับคำสั่งแล้ว สำหรับผู้กินของฉัน ฉันทำแพนเค้กบาง ๆ กับนม ฉันเอาสูตรจากรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้อ่านของฉัน และเช่นเคยจะมีรายละเอียดสูตรแพนเค้กกับนม ฉันจะแสดงวิธีทำแป้งแพนเค้กที่มีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดที่สำคัญของการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม เพื่อให้คุณได้แบบเดียวกับในภาพ แพนเค้กกับนมเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุและเค้ก

ในการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมคุณจะต้อง:

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม สูตรแพนเค้กบาง

รวมไข่ เกลือ และน้ำตาลในภาชนะที่มีกำแพงสูง ฉันทำให้แป้งไม่หวานมาก ถ้าคุณชอบแพนเค้กหวานกับนม ให้เติมอีกช้อน

เทนมประมาณหนึ่งในสาม (150 มล.) คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อยในแป้งอุ่น ๆ จะพองตัวเร็วขึ้น

คำแนะนำการทำอาหารแป้งหนาผสมได้ง่ายขึ้นและเนียนจึงควรเพิ่มนมเป็นส่วน ๆ

ตีส่วนผสมจนฟองฟูขึ้น ในสูตรนี้สำหรับแพนเค้กกับนม แป้งควรจะนุ่ม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือตัวประมวลผลสำหรับวิปปิ้ง

เราร่อนแป้งล่วงหน้าทำความสะอาดสิ่งสกปรกและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไข การทดสอบที่ถูกต้องสำหรับแพนเค้ก เพิ่มส่วนผสมนมและไข่

ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับช้อนชุบแป้งเพื่อไม่ให้กระจายไปด้านข้าง จากนั้นเราทำงานกับเครื่องผสม ณ จุดนี้แป้งจะค่อนข้างหนาเกือบเหมือนครีม คุณต้องทำให้มันเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ภาพแสดงให้เห็นว่ามีฟองสบู่เกิดขึ้นแล้ว มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และความหนาแน่นใกล้เคียงกับของนมข้น เมื่อเทออกจากช้อนแป้งหนาก็ตกลงมาเหมือนคลื่นและของเหลวก็ออกจากรู

เราเทนมที่เหลืออยู่ในส่วนต่างๆ ผสมอีกครั้ง ตั้งความเร็วเป็นปานกลางหรือสูงสุดเพื่อให้มีฟองมากขึ้น

เทน้ำมัน ฉันมักจะใช้ดอกทานตะวันกลั่น บางครั้งเพิ่มครีม ละลาย และเย็น รสชาติด้วยครีมจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น

เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์เช่นครีม แต่มีฟองเท่านั้น ตอนนี้มันไม่ได้ตกเป็นคลื่นอีกต่อไป แต่ไหลอย่างอิสระและช่องทางยังคงอยู่บนพื้นผิว ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากแพนเค้กครั้งแรกจะเห็นได้ชัดว่าความหนาที่ต้องการนั้นออกมาหรือต้องแก้ไขหรือไม่: ถ้าแตกให้เพิ่มแป้งถ้าแป้งไม่กระจายดีให้เทนม

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมพร้อมแล้ว เขาต้องยืนสัก 10-15 นาที ผัดก่อนทอด ตั้งกระทะให้ร้อนหรือสองอย่างควรใช้ไฟแรง ลดความร้อนและหล่อลื่นพื้นผิวด้วยแปรงทำอาหารหรือหั่นมันฝรั่งจุ่มลงในน้ำมัน หรือเบคอนชิ้นหนึ่งหยิบขึ้นมาบนส้อม ตักแป้งเทลงในกระทะ วิธีการทดสอบจะกำหนดจำนวนเทเท่าใดจึงเป็นเรื่องยากที่จะแนะนำที่นี่ มีความจำเป็นเพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ ฉันมีกระทะขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. เทลงในทัพพีขนาดเล็กรวมถึง 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ทดสอบ. หมุนกระทะ กระดิกเพื่อให้ชั้นบาง หากกระทะร้อนดี รูจะปรากฏบนแพนเค้กเกือบจะในทันที เราทอดครึ่งนาทีแพนเค้กบาง ๆ จะถูกอบอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำการทำอาหารเวลาในการทอดของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ คุณต้องพลิกกลับเมื่อด้านบนของแพนเค้กเริ่มทื่อโดยไม่มีพื้นที่ของเหลวและเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ

งัดด้วยไม้พายหรือจับแพนเค้กด้วยมือของเราพลิกกลับ อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น หลังจากผ่านไป 15-20 วินาที ให้ยกขอบขึ้น และถ้าก้นเป็นสีน้ำตาล ให้วางบนจาน ปิดฝาแล้วเทแป้งส่วนต่อไปลงในกระทะ

ในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่น่าประทับใจ พวกเขาอบอย่างรวดเร็วในสองกระทะ

ให้แพนเค้กนุ่มๆ ไม่ร้อนมาก ปิดทับค่ะ จานแบนและพลิกกลับ เราเสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ กับนมทันทีที่ทอด กับน้ำผึ้ง นมข้น หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ อร่อย! พลีชกินของคุณ

แพนเค้กกับนม - เรียบง่ายและดีมาก เมนูยอดนิยมยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนอกประเทศที่พูดภาษารัสเซียด้วย แพนเค้กรัสเซียกับคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาช้านาน แพนเค้กเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน

ในขั้นต้นพวกเขาทำจากแป้งข้าวโอ๊ต - มีกลูเตนเพียงพอสำหรับแพนเค้กเพื่อรักษารูปร่างให้ดีจากนั้นจากบัควีทและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมแพนเค้กจากแป้งสาลี วันนี้แพนเค้กทำมาจากแป้งสาลีเป็นหลักกับ สารเติมแต่งต่างๆ- บัควีท ข้าวฟ่าง เหมือนเดิม แป้งข้าวโอ๊ต. แพนเค้กบางๆกับนม - นี่คือที่สุดแล้ว คลาสสิคจริงๆ- แพนเค้กนุ่ม ๆ หนาและแสนอร่อย สูตรที่อยู่ห่างไกลจากสูตรเดียวส่วนใหญ่มักจะเตรียมด้วยขนมอบหรือไส้ที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงแพนเค้กทั้งในกระทะแพนเค้กพิเศษและในกระทะธรรมดาด้วย - กลายเป็นจานที่ปรุงง่ายและรวดเร็วมาก แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องไร้สาระก็ตามที่มีคำพูดยอดนิยมเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งมักจะเป็นก้อนอยู่เสมอ หากคุณไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เพียงพอ แพนเค้กอาจไม่ได้ผล แต่อย่ากังวล หากคุณระมัดระวัง ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน - การทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก

บทความที่น่าสนใจในหัวข้อ:

แพนเค้กกับนมสูตรพิสูจน์แล้วว่าอร่อย

แพนเค้กบางๆไม่ได้เตรียมมาจากอะไรมาก แป้งหนา... เพื่อทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยในนมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• นม - 500 มล.;
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณจะต้องใช้แป้งร่อนหลังจากนั้นคุณจะต้องเติมเกลือที่นั่น เพิ่มนมไข่ไก่และเกลือทันทีและผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยที่ตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง - ทำเพื่อให้สามารถทอดแพนเค้กในกระทะได้โดยไม่ต้องทาน้ำมัน หลังจากนั้นคุณจะต้องอุ่นกระทะให้ดี เทแป้งลงไปด้วยทัพพีแล้วกระจายเป็นวงกลมบนกระทะแล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณจะต้องพลิกแพนเค้ก คุณสามารถใช้ไม้พายหรือจะโยนมันทิ้งก็ได้ ถ้าคุณรู้วิธี หากคุณต้องการให้แพนเค้กนุ่มขึ้น คุณจะต้องวางทับกันเป็นกอง

แพนเค้กกับนมสูตรที่พิสูจน์แล้ว

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเมนูอื่นๆ ด้วย เป็นแพนเค้กที่อร่อยกับคาเวียร์หรือไส้ต่างๆ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• น้ำมันพืช - น้ำมันกลั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง -200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

แพนเค้กกับนมเหล่านี้เตรียมง่ายมากทำให้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อให้สามารถทำแพนเค้กได้ คุณจะต้องร่อนแป้ง ผสมกับไข่ไก่และเกลือ น้ำตาลทราย... ผัดจนส่วนผสมเนียน จากนั้นจึงจำเป็นต้องกวนนม - ทีละสองสามช้อนโต๊ะทีละน้อย ต่อไปคุณจะต้องผสมทุกอย่างจนแป้งแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะและไม่ต้องทาน้ำมัน แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้แป้งฟูขึ้น คุณสามารถทำได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องดับโซดาก่อน น้ำมะนาว... หลังจากนั้นคุณจะต้องอุ่นกระทะและเทแพนเค้กลงไปด้วยทัพพี เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ หากต้องการแพนเค้กดังกล่าวสามารถทาเนยเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

แพนเค้กกับนมซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอให้คุณนั้นง่ายมากในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมากกว่าปกติเพราะใช้เนยในการเตรียม เนยทำให้แพนเค้กเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ในการเตรียมแพนเค้กฝรั่งเศสด้วยนมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - แป้งสาลีร่อน 1 ถ้วย;
• นมเย็น - 2/3 ถ้วย;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง;
• เนยสำหรับทอด

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องค่อยๆ ผสมแป้งและเกลือ พักไว้ ในชามแยก ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมทั้งเนยละลาย เมื่อไข่ เนย น้ำ และนมผสมกันดีแล้ว คุณสามารถใส่ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าคุณมี เครื่องเตรียมอาหารหรือ bledner, mixer ก็สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในคราวเดียวได้ หลังจากนั้นคุณเพียงแค่จัดเรียงภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บีชจะบวมได้ดีจากของเหลวและแพนเค้กก็จะละลายในปากของคุณ หลังจากนั้นคุณจะต้องเคลือบด้วยเนยเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กตามปกติ ด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วอีกด้านหนึ่ง เราใส่แพนเค้กสำเร็จรูปในกองแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ไส้ทั้งคาวและหวานสำหรับการอบ

สูตรแพนเค้กนมบาง

เหล่านี้เป็นแพนเค้กแสนอร่อย แต่ไม่ใช่ของธรรมดา แต่มีชีส พวกเขากลายเป็นบางมากและละเอียดอ่อนและคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน เช่น แพนเค้กชีสง่ายพอ สำหรับพวกเขา คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาลทราย.

คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ตราบเท่าที่แข็ง และเพื่อให้กระจายตัวได้ดีในการทดสอบ คุณจะต้องถูบน เครื่องขูดละเอียด... โดยปกติแล้ว ชีสจะไม่แข็งมากจนตะแกรงได้ง่ายและสะดวก ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณแช่แข็งไว้ก่อน แล้วจึงตะแกรงได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ตอนนี้คุณจะต้องใช้นมผสมกับน้ำตาลทรายและไข่ไก่รวมทั้งเกลือและน้ำตาล จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง ถัดไป คุณจะต้องเพิ่มชีสที่คุณขูดก่อนหน้านี้เล็กน้อย อย่าลืมเติมน้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้มันผสม และคุณสามารถปรุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องอุ่นกระทะให้ทั่ว จากนั้นคุณจะต้องเทแป้งลงบนแป้งด้วยทัพพี กระจายแป้งเป็นวงกลม จากนั้นจึงทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กชีสให้บริการเฉพาะกับ ไส้คาวและซอส

แพนเค้กกับยีสต์ในนม สูตรพร้อมรูปถ่าย

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและละเอียดอ่อนเหมือนลูกไม้ แน่นอนว่าแพนเค้ก openwork กับนมจะตกแต่งโต๊ะของคุณและครอบครัวของคุณจะชอบ สามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็มตามชอบ การเตรียมแพนเค้กนั้นไม่ยาก แต่คุณจะต้องรอสักครู่เพราะยีสต์ต้องทำงานเพื่อให้แพนเค้กอร่อยมาก

• น้ำต้ม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - ยีสต์แห้งทันที 6 กรัม
• นม - 250 มล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ฉลาด แพนเค้กฉลุเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย แพนเค้กเหล่านี้ยังคงอร่อยและสวยงามปรุงได้อย่างรวดเร็ว และการเปลี่ยนไส้ต่างๆ จะทำให้คุณได้เมนูใหม่ๆ ทุกครั้ง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องนำนมมาอุ่นเล็กน้อย อย่าร้อนเกินไปอุณหภูมิ 30-35 องศาจะดีที่สุดการสั่นสะเทือนจะทำงานได้ดี เทยีสต์เล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องรอ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ไข่ไก่ลงไปพร้อมกับน้ำตาลทรายและเกลือ ผัดจนส่วนผสมหลวมละลาย หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งที่นั่นแล้วนวดแป้งมันควรจะเป็นแพนเค้ก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นที่ไม่มีร่างจดหมายปล่อยให้ทุกอย่างลุกขึ้น ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น คุณจะต้องวางกาต้มน้ำลงบนกองไฟ เราต้มแป้งด้วยน้ำเดือดคลุกเคล้าอย่างต่อเนื่อง เหลือเพียงการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะไม่สามารถใส่น้ำมันลงในกระทะได้เมื่อคุณทอดแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน อุ่นเครื่องให้เหมาะสมแล้วเทแป้งลงไปด้วยทัพพี

แพนเค้กใส่นมและกล้วย

ในการเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม - 200 มล.;
• กล้วย - กล้วย 2 ลูกเล็ก แต่หวานมาก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ขั้นแรก คุณจะต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้การตีทุกอย่างง่ายขึ้น จะต้องใส่นมไม่หมด แต่ให้ใส่แค่ครึ่งเดียว เพื่อไม่ให้เทออกจากเครื่องปั่นตอนตี หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แป้งที่นั่นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มนมที่เหลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันที่นั่นหากคุณไม่ต้องการใส่จาระบีระหว่างการอบ ทันทีที่กระทะอุ่นขึ้นจะต้องเทแป้งแพนเค้กที่นั่นโดยใช้ทัพพีแล้วกระจายทุกอย่างเป็นวงกลม ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับไส้หรือซอสหวานเท่านั้น

สูตรแพนเค้กอร่อยกับนม

หากคุณเป็นส่วนหนึ่งของ สารเติมแต่งต่างๆเราขอแนะนำให้คุณลองแพนเค้กกับนมและแฮมแสนอร่อย กลายเป็นเนื้อนุ่ม ใช้รมควันก็ได้ เนื้อไก่แฮมและเนื้อนุ่มอื่นๆ ในการทำแพนเค้กคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันทอด;
• ไส้ - แฮมและ ไข่ต้ม, หัวหอมและครีมเปรี้ยว - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณจะต้องใช้ชามผสมแป้งและไข่รวมทั้งน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่น ผัดทุกอย่างเบา ๆ จนเนียนด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นเราก็ผสมเนยกับนมพร้อมกัน แป้งควรจะมีน้ำมูกไหลสวย จากนั้นคุณจะต้องทิ้งไว้ให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ จากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง หากแป้งยืนแพนเค้กก็จะนุ่มและอร่อยขึ้นมาก ต่อไปคุณจะต้องใช้ทัพพีและคุณจะต้องเทแป้งลงในกระทะด้วย เราหมุนทันทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เราใส่แพนเค้กทั้งหมดลงในกอง ปรุงไส้ - สับไข่ต้มละเอียด, แฮม, หัวหอม, เกลือและพริกไทยทุกอย่าง เราเติมแพนเค้กและเสิร์ฟ

สูตรสำหรับแพนเค้กแหอวนกับนม

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม หากคุณต้องการให้มันละเอียดอ่อนและสง่างามจริงๆ คุณสามารถอบมันได้สองวิธี วิธีแรกคือการเติมยีสต์ และวิธีที่สองคือการเติมเบกกิ้งโซดา ด้วยโซดาทำให้แพนเค้กปรุงเร็วขึ้นมากเนื่องจากแป้งไม่จำเป็นต้องหมัก สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• แป้ง - แป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน 2.5 ถ้วย;
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 65 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นแรก คุณจะต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแยกกัน แนะนำให้ร่อนโซดากับแป้ง จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มนมที่นั่น - แต่เพียงครึ่งเดียวและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างเบา ๆ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง ต่อไปคุณจะต้องใช้กระทะละลายเนยจากนั้นคุณจะต้องผสมแป้งทั้งหมดกับเนยนี้ - ต้องขอบคุณแพนเค้กที่มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและน่าพอใจ ยังคงเป็นเพียงการอุ่นกระทะที่คุณละลายเนยอีกครั้ง ก่อนอื่นเราทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากทำทุกอย่างถูกต้องแพนเค้กจะอร่อยและละเอียดอ่อนมากหากคุณมองผ่านเข้าไปในแสง

วิธีทำแพนเค้ก

แพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมนมสามารถทำได้แม้ไม่มีไข่ สูตรนั้นง่ายทุกอย่างจะออกมาดีถ้าคุณปรุงตามคำแนะนำและแพนเค้กก็อร่อยมาก

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

ก่อนอื่น คุณจะต้องผสมเกลือ น้ำตาล แป้ง และโซดาให้เข้ากันดี หลังจากที่ส่วนผสมแห้งเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มนมทีละน้อยได้ ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เนื่องจากเราทำแพนเค้กตามสูตรที่ไม่มีไข่ไก่ เราจึงต้องให้เวลากับกลูเตน เพื่อให้เขาซึมซับได้ดี นั่นคือคุณจะต้องใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งจะนุ่มขึ้น ก่อนทอดให้ทาน้ำมันในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นคุณสามารถนำทัพพีแล้วเทแป้งลงในกระทะคุณจะต้องกระจายทุกอย่างเป็นวงกลมอย่างเรียบร้อย เราอบแพนเค้กด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่งจนนิ่ม พับเป็นกองหากต้องการให้เคลือบแพนเค้กด้วยเนย

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

แพนเค้กที่ใช้ทั้งนมและน้ำมักเรียกว่าคัสตาร์ด พวกเขาต้มด้วยน้ำเดือดสูงชัน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กเหล่านี้ดีมากกับไส้หวานเค็มปลาผักเนื้อสัตว์ เหล่านี้ คัสตาร์ดแพนเค้กปรุงในนม แต่เติมโยเกิร์ตลงไปด้วย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• เกลือ - ¼ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 250 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ต - 250 มล.;
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับทาเนย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ จากนั้นคุณจะต้องตีด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย ที่นั่นคุณจะต้องเพิ่มนมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ต่อไปคุณจะต้องใส่โยเกิร์ตลงไป แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้ง - ครั้งละหนึ่งช้อนอย่างแท้จริงในขณะที่นวดให้ละเอียด หลังจากที่คุณได้เพิ่มแป้ง คุณจะต้องเพิ่มผงฟูและเทน้ำเดือดลงไป น้ำเดือดจะดับผงฟู และหลังจากนั้นคุณจะต้องคนทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้แป้งถูกต้ม หลังจากนั้นกระทะจะต้องอุ่นขึ้นจากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงบนทัพพีแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง เราใส่แพนเค้กลงในกองแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน คุณสามารถให้บริการ

วิธีทำแพนเค้กกับนม

คุณสามารถอบที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กยีสต์ตาม GOST เช่นเดียวกับสูตรอาหารประเภทนี้ทั้งหมด สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก และหากสังเกตตามสัดส่วนทั้งหมด แพนเค้กก็จะนุ่มและอร่อย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• แป้ง - 330 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• นม - 550 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

ปรุงได้ตั้งแต่ ยีสต์สดจากนั้นคุณจะต้องทาน 20 กรัมแทน 7 กรัม นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับแพนเค้กกับนม จำเป็นต้องใช้ยีสต์และเจือจางในนมซึ่งคุณอุ่นขึ้นเล็กน้อย เราไม่เอานมทั้งหมดประมาณ 150 มล. จะเพียงพอสำหรับยีสต์ที่จะเกิดฟอง หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งยีสต์เริ่มทำงาน ร่อนแป้ง ผสมไข่ไก่กับเนยอุ่นและนมที่เหลือ ใส่แป้ง แล้วใส่ยีสต์ลงไป ผัดแป้งและปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นจะต้องเทแป้งด้วยทัพพีบน กระทะร้อน... ก่อนอื่นเราทอดด้านหนึ่งและหลังจากนั้นจะต้องทอดอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กสำเร็จรูปในกองจะต้องวางบนจานแบน

วิธีทำแพนเค้กกับนมมะนาว

แพนเค้กมะนาวดีอย่างไร - นุ่ม อร่อย เข้ากับคนรวยได้ ไส้ปลาแต่หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์ แซลมอน หรือปลาเทราท์ ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน และ ครีมเปรี้ยวธรรมดา- มันจะออกมาอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว แพนเค้กมะนาวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิกที่คุณเลือก;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

กับข้าวง่ายๆแบบนี้แต่รวย รสมะนาวจะไม่เสนอความคิดเช่นนั้น ในการเริ่มต้น คุณจะต้องนำไข่ไก่มาตีเบา ๆ ร่วมกับน้ำตาลทราย หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรง จากนั้นคุณจะต้องเอาผิวออก แล้วหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากมันลงในไข่ไก่ ที่นั่นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและนมครึ่งหนึ่งแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยแป้งที่หนาพอสมควร หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชลงในแพนเค้กและผสม - ตอนนี้คุณสามารถทอดในกระทะร้อนซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน อย่าลืมปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - นี่จะช่วยให้แป้งโต้ตอบกับของเหลวได้ดีขึ้น และแพนเค้กจะนุ่มขึ้น สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องอุ่นกระทะและทอดแพนเค้กตามปกติ - ด้านใดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง หากต้องการ คุณสามารถทาแพนเค้กหลังจากทอดด้วยเนยได้ - เข้ากันได้ดีกับ แป้งมะนาวและด้วยฟิลเลอร์ปลา แพนเค้กอร่อยและนุ่ม

วิธีทำแพนเค้กกับโกโก้ในนม

การทำแพนเค้กโกโก้นั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลายมากขึ้นก็เพิ่มได้มากที่สุด ส่วนผสมต่างๆและรสชาติและรูปลักษณ์ของแพนเค้กจะแปลกใหม่ เราขอแนะนำให้คุณลองแพนเค้กช็อกโกแลตบางกับนมซึ่งถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• นม - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง
• แป้ง - 1 แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรก คุณจะต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มนมที่นั่น - ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานทั้งหมด - และผสมเบา ๆ พยายามหลีกเลี่ยงก้อน และหลังจากผสมส่วนนี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือทั้งหมดได้ เทแป้งหนึ่งในสามลงในภาชนะอื่น จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มโกโก้ในส่วนที่ สอบเพิ่มเติม... เราผสมทุกอย่าง จากนั้นคุณจะต้องเทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะด้วยเนย หลังจากใช้แป้งขาวแล้ว ให้วาดลวดลายบนแพนเค้กแล้วพลิกกลับด้านได้ แพนเค้กตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ดูเป็นต้นฉบับเท่านั้น พวกเขายังกลายเป็นอร่อยมาก

แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร

ฉันจะไม่อธิบายที่นี่เป็นเวลานานว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และยีสต์ฟรี เราจะทำอาหารง่าย ๆ แพนเค้กไร้ยีสต์เกี่ยวกับนม... คำถามเดียวของฉันคือวิธีการตั้งชื่อแพนเค้กหรือแพนเค้กให้ถูกต้องถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบาง ๆฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กคือแป้งบาง ๆ ผัดในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่พันไส้ไว้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเจาะลึกประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าเราจะยังทำอาหารกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบางๆกับนม... เพราะแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบางๆคุณสามารถห่อไส้ และถึงแม้จะมีคำว่าทุกอย่างชัดเจน แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีการถกเถียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ จึงไม่ใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กคุณจะผอมเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะได้รูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็กน้อยและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบางๆกับนม... ฉันหวังว่าหลังจากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จเพราะไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณกำลังคิดจะทำเค้กแพนเค้กแล้ว สูตรนี้ไม่เหมาะมากที่นี่แพนเค้กถึงแม้จะบาง แต่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็เหมาะที่จะทำแพนเค้กด้วยการเติม สำหรับ แพนเค้กดีกว่าที่จะทำที่นี่แพนเค้กหนาและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ

• นม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 กรัม
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากส่วนผสมที่กำหนด ได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น เส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าพวกมันทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง พวกมันก็จะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาไข่และนมออกจากตู้เย็นก่อน น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืชกลั่น (ไร้กลิ่น) และเนยได้ เนยทำให้แพนเค้กมีรสสีแดงก่ำและครีมมากขึ้น หากคุณกำลังใช้เนย จะต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเพียงแค่ส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นโฟม เราแค่ต้องผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด และเกลือและน้ำตาลจะละลายหมด

เพิ่มนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่เทนมทั้งหมดในคราวเดียว เพราะเมื่อเติมแป้งลงไป แป้งที่หนาขึ้นจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดในคราวเดียว เป็นไปได้มากว่าก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ตอนนี้เพิ่มเพียงส่วนเล็ก ๆ ของนมแล้วผสมมวลจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าข้ามประเด็นนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง ผัดจนเนียน แป้งจะออกมาค่อนข้างเหลว เหมือนครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ในกรณีใด ๆ เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามาก ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าแป้งบาง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นสองอันในคราวเดียว เลยกลายเป็นว่าทอดเร็วกว่าสองเท่า ฉันใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนทอดแพนเค้กครั้งแรกเท่านั้นไม่จำเป็นอีกต่อไปน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้งลงไป หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่าเพราะ ครีมเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือแค่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันทากระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนที่มีรูและนี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่อุ่นไม่ดีรูบนแพนเค้กจะไม่ทำงาน

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมพร้อมกันเพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหม ฉันได้รูในแพนเค้กทันที นี่เป็นเพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนเพื่อเติมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยไม่ให้คิดว่าต้องสอบมากแค่ไหน

ตักแป้งใส่ทัพพี เทลงในกระทะร้อนขณะหมุน ทำเร็วๆ เมื่อแป้งปิดด้านล่างทั้งหมดของกระทะ ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กแบบด้านต่ำเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงด้วย แพนเค้กจะไม่กลม แต่ด้วยการยิงด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้มองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

ขึ้นอยู่กับว่ากระทะร้อนของคุณร้อนแค่ไหน อาจใช้เวลาต่างกันในการทอดแพนเค้กชิ้นเดียวกัน ควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งจับด้านบนและไม่เหนียวเหนอะหนะและขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย งัดแพนเค้กขึ้นด้วยไม้พายแล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน กระจายแพนเค้กในกระทะหากพลิกกลับไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้อยู่ข้างใต้ เมื่อแพนเค้กด้านล่างเป็นสีดอกกุหลาบ ให้นำออกจากพิมพ์

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากกว่า ให้ใช้จารบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนยละลาย มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันแพนเค้ก เนยที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงถ่ายวิดีโอเกี่ยวกับแพนเค้กที่กำลังทอดอยู่ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนดี

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยกว่า และแพนเค้กด้านล่างจะนิ่มกว่า

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือไส้อื่นๆ ตามใจชอบ อร่อย!