มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กแบบมีรูพรุน วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้ตัวเองทำงานกับปฏิกิริยาเคมีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร - โซดา + กรด แต่เมื่อไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ทางเลือกเดียวที่ประสบความสำเร็จในการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบอันละเอียดอ่อนคือการมีแพนเค้กกับยีสต์ สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายและใส่กรอบทีละขั้นตอน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรอให้แป้งสุก แต่ความคาดหวังนั้นสมเหตุสมผลอย่างเต็มที่ แพนเค้กออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ - นุ่มที่สุด, ลูกไม้, แดงก่ำและยืดหยุ่น การอบพวกเขาเป็นความสุขที่แท้จริง ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบให้คุณ - ขึ้นอยู่กับน้ำและนม โปรดทราบว่าการเปลี่ยนปริมาณแป้งจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ผู้ชายหล่อผอมเพรียวออกมาจากแป้งบาง ทำให้มวลหนาขึ้นและคุณจะอวบอ้วนน่ารับประทาน

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยบนน้ำมีรูที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับฐานของแป้งแพนเค้กยีสต์นี้ น้ำสะอาดหรือส่วนผสมน้ำนม (1 ต่อ 1) เหมาะสม อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เทประมาณ 150 มล. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ยีสต์ทั้งหมด และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง.
ผัดให้ผลึกน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลายหมด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสีอ่อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้มวลเริ่ม "เล่น" คุณยังสามารถปรุงด้วยยีสต์สด คุณจะต้องมีชิ้นประมาณ 30 กรัม บี้มันก่อนที่จะเพิ่ม แป้งในกรณีนี้จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาที
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง โฟมสีเทาจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง สิ่งนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึง "การสุก" ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในชาม หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแพนเค้กที่มีไส้แบบไม่หวาน คุณสามารถข้ามน้ำตาลทรายที่เหลือได้ ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน เทลงในส่วนผสมที่เหลือ
เพิ่มเศษแป้งในส่วนเล็ก ๆ สำหรับแพนเค้กบางๆ ที่มีรูหลายรู ให้ใช้อาหารน้อยลงเล็กน้อย แป้งควรจะออกมาเป็นน้ำมูกไหลในที่สุด แพนเค้กหนานุ่มจะต้องใช้แป้งมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ขนมอบแข็งอุดตัน เพิ่มรสวานิลลาตามชอบ (สำหรับเวอร์ชั่นหวาน)
เทน้ำที่เหลือลงไป อุ่นเครื่องอีกครั้งหากจำเป็น ผัดมวล
เทน้ำมันลงไป หลังจากผสมแล้วคุณจะได้มวลแพนเค้กเหลว ปิดชามอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการปีน
มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดกลายเป็นรูพรุนเบาโปร่งสบาย
ผัดแป้ง มันก็จะลงตัวหน่อย โดยหลักการแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้ทันทีหรือรอการขึ้นครั้งที่สอง จะทำให้แพนเค้กมีรูพรุนมากยิ่งขึ้น
จาระบีกระทะที่มีไขมันพืชหรือน้ำมันหมูก่อนเตรียมเสิร์ฟครั้งแรก อบประมาณ 1-3 นาทีบนไฟอ่อนในแต่ละด้าน
กระจายขนมอบสำเร็จรูปด้วยเนย แพนเค้กเป็นชิ้นบาง ๆ มีรู หอม แดงก่ำและอร่อยมาก คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าพวกเขาปรุงในน้ำ

แพนเค้กยีสต์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกับนม - นุ่มละเอียดอ่อน

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำแพนเค้กยีสต์นุ่ม ๆ กับนม:

ผสมยีสต์กับน้ำตาล หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยยีสต์อัดก้อน ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะต้องใช้ประมาณ 40 กรัม ถูผลิตภัณฑ์สดด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผัดในน้ำตาลทราย
เทนมประมาณหนึ่งแก้วลงในชามแยก อุ่นเครื่องให้อยู่ในสภาวะอบอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา) โอนไปยังส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาล ใส่แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียน ปล่อยให้ขึ้นมา 7-10 นาที
"ฝา" ของฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนแป้งที่สุกแล้ว เพิ่มนมที่เหลือลงไป ร่อนแป้ง. เทบางส่วนในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
ละลายเนยให้เย็น ส่งไปที่แป้ง ถ้าไม่ใช่ครีม ให้ใช้ผัก (ไม่มีสารเติมแต่งหรือไม่มีกลิ่น)
สำหรับแพนเค้ก openwork แป้งจะต้องบางและไหลเข้าไปในรู มันจะหยดจากช้อนเป็นหยดบางๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หนา ฟู ฟู ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย มวลจะหนาขึ้นเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกที่ผุกร่อนปรากฏอยู่ด้านบน ทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่นให้สูงขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดส่วนผสมหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที และรอการฟื้นคืนชีพ
อบในกระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ หากเครื่องครัวเคลือบสารกันติด ขนมอบจะหลุดออกมาได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมันเพิ่มเติม เทแป้งลงบนพื้นผิวที่อุ่น ยิ่งกระทะร้อน ก็ยิ่งมีรูมากขึ้น
คุณสามารถกินขนมอบได้ทันทีหรือเติมด้วยไส้หวานหรือเผ็ด ความยืดหยุ่นทำให้ง่ายต่อการม้วนเป็นหลอดหรือซองจดหมาย
ช่วยตัวของคุณเอง!

สิ้นสุดฤดูหนาวอันหนาวเหน็บและต้นฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมายาวนานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ของการรับประทานแพนเค้ก Shrovetide เป็นหนึ่งในวันหยุดพื้นบ้านที่น่าพอใจและเป็นที่รักมากที่สุด เราเชื่อมโยงแพนเค้กที่ร้อนระอุกับแสงแดดอันอบอุ่นอันอ่อนโยนที่เรารอคอยมาตลอดทั้งฤดูหนาว แม้ว่าโชรเวไทด์เป็นวันหยุดของคนนอกศาสนา แต่พวกเราหลายคนยังคงปฏิบัติตามประเพณีก่อนคริสต์ศักราชที่ดี ช่วยเหลือและปฏิบัติต่อผู้ที่ต้องการ รับแขก และแน่นอน ขอให้สนุก ขี่ลงเนิน เล่นก้อนหิมะ และผู้ที่กล้าหาญกว่ามักจะปีนเสาน้ำแข็งเพื่อรับรางวัลอันมีค่า))))

แพนเค้กชนิดใดที่ไม่อบสำหรับ Shrovetide: ยีสต์, ปราศจากยีสต์, กับนม, kefir, เวย์, อบ, ฯลฯ

ในหัวข้อหนึ่ง ฉันได้อธิบายวิธีการปรุงแพนเค้กเนื้อบางที่ละเอียดอ่อน
วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันอบแพนเค้กยีสต์อย่างไร

สำหรับแพนเค้กยีสต์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ยีสต์ทันที - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล

การตระเตรียม:

สำหรับการเตรียมแป้งแพนเค้กยีสต์ ก่อนอื่น ฉันเตรียมแป้ง ฉันอุ่นนมหนึ่งแก้วในเตาไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ เกลือ น้ำตาลและนมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คลุมด้วยผ้าชาหรือพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่นจนยีสต์กระตุ้น กระบวนการกระตุ้นยีสต์สามารถเห็นได้จาก "ฝา" ที่เป็นฟองบนแป้ง ฉันใช้น้ำตาลเล็กน้อยเพราะคิดว่าแพนเค้กไม่ได้ทำให้หวาน ถ้าคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กหวานๆ ให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม


ฉันร่อนแป้งลงในชาม ทำที่กดตรงกลางแล้วเทแป้งที่ขึ้นมา

เธอเติมน้ำมันพืชและไข่ลงในแป้ง

เธอเทนมลงครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ฉันเทนมที่เหลือ ฉันนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนไม่มีก้อน
ฉันคลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่น ฉันทำแป้งในชามใบเล็กๆ แป้งมีขนาดโตขึ้นอย่างมาก ฉันต้องเทลงในหม้อขนาดใหญ่
แป้งแพนเค้กยีสต์กลายเป็นฟองและเบาเต็มไปด้วยฟองแก๊ส

พนักงานต้อนรับที่รัก! ต่อไปนี้เป็นสูตรยีสต์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ละสูตรมีความพิเศษในแบบของตัวเอง บทความนี้อธิบายทีละขั้นตอนไม่เพียงแค่วิธีทำแพนเค้กธรรมดากับยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีทำให้อร่อยด้วยการเติมซีเรียลหรือฟักทองด้วย เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด อบแล้วลอง!

แพนเค้กอบตามสูตรใด ๆ อร่อยโปร่งสบายและละเอียดอ่อน! และไม่มีปัญหาในการเตรียมพวกเขาโดยเฉพาะสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบและทำทุกอย่างตามคำแนะนำ

ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นที่จะต้องรักษาอารมณ์ที่ดีและเป็นเลิศ ท้ายที่สุด ถ้าคุณต้องการ ทุกอย่างจะออกมาดี แม้ว่าคุณจะทำเป็นครั้งแรกก็ตาม ครอบครัวและแขกของคุณจะรักการรักษานี้! เพลิดเพลินกับการทำอาหาร

การปรุงอาหารอันโอชะของยีสต์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก มันไม่เพียงแต่ทำให้ตาพอใจแต่ยังท้องของเรา ปรุงและลิ้มรสเร็ว ๆ นี้!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นม - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม

การตระเตรียม:

เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม เจือจางยีสต์ลงไป ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล

อย่าลืมใส่ใจกับอุณหภูมิของของเหลว มันจะต้องอบอุ่น จากนั้นยีสต์ก็จะเล่นได้ดีมากและจานก็จะออกมายอดเยี่ยม ถ้านมร้อน แบคทีเรียยีสต์ก็จะตาย

ผัดจนเนียนคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะต้องขึ้นมา

ความพร้อมของแป้งสามารถกำหนดได้โดยปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ร่อนแป้งลงในภาชนะลึกแยกต่างหากผ่านตะแกรง สามารถทำได้หลายครั้งเนื่องจากกระบวนการนี้ทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศจำนวนมากซึ่งจะทำให้ขนมของเราโปร่งสบายมากขึ้น

เทน้ำตาลที่เหลือเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มรสวานิลลิน

ทำลายไข่ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อผลการอบขั้นสุดท้ายอีกด้วย

เทแป้งที่ได้ขึ้นมา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏขึ้นเพราะจะทำให้รสชาติของแพนเค้กเสียไปอย่างมาก

ผัดน้ำมันพืชลงในแป้ง

ปิดส่วนผสมแพนเค้กด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มระดับเสียง

ระหว่างนี้แป้งที่ขึ้นจะต้องนวด 2-3 ครั้ง

ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ จากนั้นเทแป้งลงในกระทะร้อนพร้อมทัพพีตักแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่อุ่นโดยใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม

เมื่อแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทองด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้าน จากนั้นอบสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา แพนเค้กยีสต์มีความนุ่ม นุ่ม และอร่อย! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แต่ปาฏิหาริย์นี้ถูกเรียกว่า "ซาร์" ด้วยเหตุผลเพราะชื่อนี้พูดเพื่อตัวมันเองจริงๆ แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่เพียงแต่โปร่งสบาย แต่ยังนุ่มจนละลายในปากของคุณ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยมีหรือไม่มีไส้หวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2-3 ช้อนชา
• หรือยีสต์สด - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• วิปครีม - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการเริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สลายยีสต์ลงในชาม (เพียงแค่เทยีสต์แห้ง) เทนมอุ่น จากนั้นใส่แป้ง 1, 5 ถ้วยร่อนผ่านตะแกรง คนให้แป้งขึ้น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่แดงสามฟอง บดด้วยเนยจนเป็นสีขาว จากนั้นเทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในแป้ง คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด

เทแป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ ร่อนผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล คนจนเนียน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีหรือวางบนห้องอบไอน้ำนั่นคือวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในชามด้วยน้ำอุ่น

อย่าลืมให้ความสนใจว่าการก่อตัวเป็นก้อนแข็งนั้นขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์!

รวมโปรตีนไก่ที่เหลือกับครีม ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตี

หลังจากผ่านไป 30 นาที ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คนจากบนลงล่าง ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น

เปิดกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน เทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน

หากกระทะของคุณเก่าหรือไม่ได้ใช้ตามวัตถุประสงค์ คุณสามารถขจัดการยึดเกาะของแพนเค้กได้โดยการให้ความร้อนกับเกลือเล็กน้อย

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้พลิกแพนเค้กแล้วอบจนสุกประมาณครึ่งนาที หลังจากนั้น นำออกจากกระทะโดยใช้ไม้พาย

มันอร่อยมากที่จะใช้แพนเค้กกับครีมหรือแยม และเพื่อที่จะพิสูจน์ชื่อของพวกเขาอย่างเต็มที่พวกเขาสามารถเสิร์ฟกับคาเวียร์สีแดง

การรักษาที่ยอดเยี่ยมของเราพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เพลิดเพลินกับอาหารและอารมณ์ดีของคุณ!

และตอนนี้ฉันขอเสนอแพนเค้กยีสต์ในนมด้วยแป้งข้าวโพด ความแตกต่างหลักของพวกเขาไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในขนาดดั้งเดิมด้วย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้ก อย่างไรก็ตามรสชาติไม่เหมือนกันเลย ลองเลย อร่อยทีเดียว พวกเขาจะดึงดูดผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ลิตร + 125 มล.
• แป้งสาลี - 1 และ 1/4 ถ้วย
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 75 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม:

อุ่นนม 0.5 ลิตร เท cornmeal ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นลง

แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลและนมอุ่นที่เหลือลงไป รอให้ยีสต์ละลาย ในกรณีนี้ คุณสามารถกวนมันได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

ในชามที่แยกจากกัน ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง

เทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่ส่วนผสมของนมกับแป้งข้าวโพดลงไปแล้วตามด้วยมวลยีสต์ นวดทุกอย่างคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง คุณสามารถวางชามในภาชนะที่มีน้ำอุ่น

แป้งควรจะทำงานได้ดี จะเห็นได้จากฟองอากาศจำนวนมากที่ปรากฏ ยิ่งมีมากเท่าไร ความละเอียดอ่อนของเราก็จะยิ่งอร่อยและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

เท 3 ตีเบา ๆ ไข่แดง ครีม (หรือครีมเปรี้ยว) ลงในแป้งที่ขึ้นมา ตีไข่ขาวในโฟมอย่างดีแล้วใส่แป้ง, เกลือเล็กน้อย

นวดแป้งให้ละเอียดและช้าๆควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

สามารถอบได้ทุกขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย อร่อย!

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยและน่ารักได้ ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือฟักทองซึ่งทำให้มีสีเหลืองสดใส หากไม่มีฟักทองสีเหลืองสามารถใส่ขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสันได้

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• นม - 500 มล.
• ยีสต์แห้งเร็วที่ออกฤทธิ์เร็ว - 5 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนยละลาย - 30 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างฟักทองสด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ปรุงจนนุ่ม

เพื่อให้ฟักทองนิ่ม จะต้มในน้ำหรือนึ่งก็ได้ค่ะ

ตีฟักทองอ่อนด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เอาชนะทุกอย่างขึ้นเล็กน้อย

ขั้นแรกเทนมอุ่นครึ่งหนึ่งใส่แป้งร่อนและยีสต์ จากนั้นใส่ส่วนที่สองของนมลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวเท่ากัน

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึด พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นนั่นคือเริ่มมีฟอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่น้ำซุปข้นฟักทองที่ไม่ร้อนลงไป ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างดี โปร่งสบาย เบา

จาระบีกระทะด้วยน้ำมัน (ทำสิ่งนี้ก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น) เทแป้งลงในกระทะร้อน เกลี่ยให้ทั่วโดยเอียงกระทะ เมื่อแพนเค้กเป็นรูทั้งหมดก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับด้านเตรียมกลับด้านได้เลย

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทันที ทรีตเมนต์พร้อมแล้วและคุณสามารถทำให้ทั้งแขกและครอบครัวของคุณพอใจได้ อร่อย!

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำแพนเค้กบาง ๆ ที่ละลายในปากได้ ความอร่อยนี้เพียงแค่บินหนีจากจานรองที่สวยงามบนโต๊ะอย่างมองไม่เห็น และถ้าคุณเสิร์ฟแยมเบอร์รี่หรือซอสกับพวกมันก็ไม่สามารถต้านทานได้

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา
• ซาร่าห์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - หยิก

สำหรับซอสเบอร์รี่:

• ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 250 g
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระวาน -0.3 ช้อนชา
• อบเชย - 0.3h l
• ถ้วยตวง - 250 ml

การตระเตรียม:

ในตอนเริ่มต้น ให้ละลายเนยและทำให้เย็นจนอุ่น

ในชามผสมแป้งร่อน (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์

เท kefir อุ่น ๆ

ปริมาณไขมันของ kefir สามารถใช้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถแทนที่ด้วยนมข้นจืดธรรมดาได้

ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น เมื่อมันพอดีอย่างสมบูรณ์ ปริมาตรของมันจะประมาณสองเท่า

หากจู่ๆ ก็ไม่สามารถเลี่ยงการก่อตัวเป็นก้อนแข็งได้ เครื่องปั่นแบบจุ่มจะช่วยกำจัดพวกมัน

ตีไข่ไก่ในชามแยก เทเบียร์ที่เข้ากันแล้วเติมนมอุ่นและแป้งร่อนที่เหลือด้วยน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มเนยละลายก่อนหน้านี้ผสมมวลทั้งหมดจนเนียน ปิดฝาชามอีกครั้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งแพนเค้กจะพร้อม ทอดตามปกติในกระทะร้อนทั้งสองข้างจนเป็นบลัชออนสีทองสดใส ไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ

แพนเค้กยีสต์แต่ละชิ้นที่อบแล้ว นำออกมาทาเนยที่นิ่มไว้เล็กน้อย

เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับซอส หากถูกแช่แข็ง ให้ยกเลิกการตรึง

ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) เครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด! แพนเค้กยีสต์ที่อบสดใหม่พร้อม kefir และนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! อย่าลืมลอง!

โดยการเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ แพนเค้กจะหนาและนุ่ม ถือว่าค่อนข้างผิดปกติและควรลองเพราะอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล
• น้ำ - 300 มล
• เซโมลินา - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา - ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์ ในการทำเช่นนี้เทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในภาชนะใส่ยีสต์, น้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้ง 1 ช้อนชา ผัดทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองเบา นั่นคือจนถึงจุดที่แบคทีเรียยีสต์เริ่มทำงาน

เทเซโมลินาลงในถ้วยลึกทำให้กดเล็กน้อยเทส่วนผสมของยีสต์และน้ำอุ่นที่เหลือลงในลำธารบาง ๆ ผัดจนเนียน

เวลาใส่ซีเรียลต้องสังเกตว่ามีกลิ่นที่ถูกใจและเหมาะสมไม่มีธัญพืชแปลกปลอม

จากนั้นเทนมอุ่นลงไป เพิ่มของแข็งจำนวนมากที่เหลืออยู่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 40 นาที

หากหลังจากเวลาที่กำหนด แป้งหนาขึ้นเล็กน้อย จะมีฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิว แสดงว่าแป้งแพนเค้กพร้อมสำหรับการอบ

ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อนแล้วเทแป้งเล็กน้อยลงไปตรงกลาง ในขณะที่แป้งควรเป็นชั้นสม่ำเสมอ

เมื่อผิวแพนเค้กกลายเป็น openwork ให้พลิกกลับด้าน

นำแพนเค้กสำเร็จรูปออกจากกระทะใส่จาน ทอดด้วยวิธีนี้จนแป้งสุก

แพนเค้กปรุงสุกเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง - ซอสเนยหรือเนยละลาย อร่อย!

วิดีโอ - สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม "Boyarskie"

จานที่ยอดเยี่ยมเช่นแพนเค้กเข้ากันได้ดีกับซอสแยมและไส้ สามารถเติมไส้อะไรก็ได้ เช่น ของเหลว ข้น หวาน เผ็ด และอื่นๆ เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและของใช้ในชีวิตประจำวัน

มันเกิดขึ้นที่พวกเขาจำเป็นต้องอบไม่เพียง แต่สำหรับ Shrovetide แต่ยังในวันธรรมดาด้วย ในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทั้งในสไตล์คลาสสิกปกติและด้วยการแสดงจินตนาการของคุณ

ความสามารถในการอบแพนเค้กหมายความว่าคุณจะไม่หลงทางกับพนักงานต้อนรับหญิงอย่างแน่นอน เนื่องจากจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และสูตรที่จะใช้ในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับคุณ อร่อยและอารมณ์ดี!

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว คุณมักจะต้องการอะไรที่มั่นคงและน่าพึงพอใจมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก คุณสามารถทำขนมลูกไม้บาง ๆ ได้ แต่ถ้าคุณอดทน คุณสามารถทำแพนเค้กที่หนาและนุ่มด้วยยีสต์ - มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะเรียกว่าเปรี้ยว แพนเค้กแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยส่วนผสมอะไรก็ได้ แต่ที่สำคัญคือแป้งและยีสต์ เริ่มกันเลย

แพนเค้กหนากับยีสต์ - สูตรนมหรือสูตรทำฟองน้ำ

จะได้แพนเค้กที่หนาและนุ่มเมื่อแป้งผ่านการหมักทุกขั้นตอนแล้ว เติมอากาศ กลายเป็นรูพรุนและเบา แค่ปล่อยให้แพนเค้กยืนได้ดี ทิ้งไป ความลับหลักของการทำแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จก็คือ นอกจากนี้แพนเค้กยีสต์กับนมนั้นได้มาจากแป้งที่ค่อนข้างหนา ดังนั้นอย่ากังวลว่าสูตรด้านล่างจะลงเอยด้วยมวลที่หนา

การคำนวณทำขึ้นสำหรับแพนเค้กส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการแพนเค้กน้อยลง ก็ลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง

มาเตรียม:

• แป้ง 0.6 กก. (แป้งธรรมดาก็ดี แต่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็มาจากบัควีทด้วย)
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• นม 1 ลิตร
• เนยใส 50 กรัมหรือเนยละลาย
• เกลือ - 15 กรัม
• ยีสต์ (ถ้าแห้งคุณต้อง 15 กรัมถ้ากดสด 40 กรัม)

ความคืบหน้า:

1. ละลายยีสต์ - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหนึ่งแก้ว (จากการวัดทั่วไป) อุ่นให้ร้อนเล็กน้อยใส่ยีสต์แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที
2. อุ่นนมที่เหลือเล็กน้อยด้วย ซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่ละลายในนม
3. ตีไข่และคนแป้งเบา ๆ
4. ขั้นสุดท้ายคือการเทน้ำมันลงในแป้ง คน.
5. ปล่อยให้ทุกอย่างลุกขึ้น เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ ต้องยกสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งเป็นระยะเมื่อแป้งเริ่มขึ้น โดยปกติ ในที่ที่อบอุ่น การปีนเขาทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
6. แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

สำคัญ: อย่าหักโหมกับยีสต์! ด้วยอัตราที่เพิ่มขึ้นแป้งจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่แพนเค้กจะได้รสชาติและกลิ่นของยีสต์มากเกินไป ดีกว่าที่จะรอการเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณต้องการแพนเค้กยีสต์ที่เติมให้อบทินเนอร์จากสูตรแป้งด้านบน หากคุณต้องการแพนเค้กที่หนาและนุ่ม ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์ในน้ำ

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีนมอยู่ในบ้าน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทำแพนเค้กด้วยยีสต์และน้ำ โดยวิธีการที่บางคนไม่ชอบอบแพนเค้กยีสต์ในนมพวกเขาจงใจไม่ใส่ลงในแป้ง บนน้ำจานที่อยู่ระหว่างการสนทนากลายเป็น "ยาง" เล็กน้อยไม่แตกหักและมีรสนิยมและเสน่ห์ของตัวเอง

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณต้องเตรียม:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว (สองร้อยกรัม);
• ยีสต์อัด 10 กรัม
• น้ำและน้ำมันครึ่งลิตรสำหรับทอด
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่จนเนียน
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่มไข่และยีสต์ลงในของเหลวที่เหลือ
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
5. ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
6. ปิดฝาหม้อหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อแป้งเริ่มขึ้นให้นวดเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะผสม
8. รอการขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กหนาและมีรูพรุนในน้ำ

สูตรลีนโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้ในวันที่อดอาหาร แพนเค้กมีความหนา มีรูพรุน และค่อนข้างอร่อย จริงอยู่มีพวกเขาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่คุณต้องการทันที

การทำอาหาร:

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แป้งสองสามแก้ว, น้ำ 40 มล., เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ยีสต์ 20 กรัม;
2. เราเตรียมแป้งซึ่งเราเทแก้วจากปริมาตรน้ำทั้งหมดอุ่นเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้นน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และแป้งเล็กน้อย
3. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลาสิบห้านาทีจนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ในไม่ช้าพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ ซึ่งหมายความว่ายีสต์สดกำลังทำงาน คุณสามารถปรุงแป้งไม่ติดมันต่อไปได้
4. อุ่นน้ำที่เหลือเล็กน้อยใส่แป้งที่นั่นจากนั้นน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทิ้งไว้ในกระทะใต้ผ้าเช็ดตัวให้สูงขึ้น หากห้องอุ่นขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้นซ้ำ ๆ ทุกครั้งที่เรานวดให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหมักต่อ
6. สุดท้ายนำแป้งที่มีทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง อบแพนเค้กทั้งสองด้าน อย่าให้แห้งเกินไป

อัดจาระบีแพนเค้กแบบไม่ติดมันด้วยน้ำมันพืชหอมหรือแยม แพนเค้กแสนอร่อยบนน้ำและไม่มีไข่พร้อม!

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

แพนเค้กอบจากแป้งยีสต์ชนิดเดียวกันเช่นเคย ความแตกต่างอยู่ที่ผลิตภัณฑ์นมหมัก อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว และนมเปรี้ยวธรรมดา ขอบคุณพวกเขาแพนเค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น

ในการรับของสมนาคุณแบบนี้ ให้เตรียม:

• แป้งหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 700 กรัม
• ยีสต์อัด 30 กรัม
• ไข่ขนาดกลางสามฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผัดน้ำมันดอกทานตะวันและเนย 50 กรัมในแป้ง

เราทำสิ่งนี้:

1. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยลงในนมอุ่น รอจนกว่าฟองจะปรากฏบนนม
2. ตีไข่กับน้ำตาลแต่ไม่แข็ง
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ที่เจือจางลงในไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งตามสูตร ผสมจนแป้งเนียน
5. ปล่อยให้มันขึ้นดีบดแป้งสองสามครั้ง
6. อบแพนเค้กในกระทะที่มีไขมัน

พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง โดยทาเนยหรือเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้

สูตรด่วนสำหรับ kefir และยีสต์แห้ง

แพนเค้กยีสต์บน kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย โดยหลักการแล้วนี่เป็นรูปแบบของสูตรก่อนหน้านี้ แต่ใช้ kefir แทนนมเปรี้ยว

การกระทำ:

1. ผสมไข่สองสามฟองในภาชนะที่มี kefir
2. เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสน้ำตาลสองสามช้อนชาสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
3. ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) น้ำ (ประมาณสองในสามของแก้ว) และน้ำมันพืชเทลงไป
4. ถัดไปยังคงเพิ่มแป้ง - จะใช้เวลามากกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อทำให้แป้งมีความหนาแน่นปานกลาง
5. ปล่อยให้ขึ้นสี่สิบหรือหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากที่แป้งยืนแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

แพนเค้กออกมาสวยมาก อิ่มใจ น่าสนใจ เราทำอาหารอย่างไร? มันง่ายมาก - เหมือนยีสต์ธรรมดาด้วยการเติมเซโมลินาเท่านั้น

เราใช้:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เซโมลินาหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำ 150 กรัมและนม 500 กรัม
• ไข่สดสองสามฟอง
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชในแป้งจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนอกจากนี้เตรียมเล็กน้อยสำหรับการอบแพนเค้ก
• เกลือช้อนเล็ก ๆ และยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน

จากการคำนวณผลิตภัณฑ์นี้ แพนเค้กค่อนข้างดีออกมา ซึ่งสามารถป้อนให้กับบริษัทขนาดใหญ่ได้ หากต้องการปริมาณน้อย ให้ลดตามสัดส่วน

1. ร่อนแป้งและผสมกับเซโมลินา
2. เราเตรียมแป้งจากนมน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อย
3. ทันทีที่แป้งเป็นฟองเราก็ขับไข่ลงไปผสมกับส้อมหรือปัด
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในของเหลว จากนั้นเติมเกลือและแป้ง สุดท้าย ใส่นมอุ่นหรือน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ขึ้นมานวดและอบทันทีจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

ยีสต์ในขวด

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นรูปแบบดั้งเดิมของการจัดการแป้ง แป้งจากวิธีการข้างต้นเหมาะสำหรับเขา เลือกสูตรใดก็ได้ - kefir หรือครีมเปรี้ยว บรรทัดล่างคือเตรียมแป้งในขวดพลาสติกแล้วเทออกมา สะดวกในการอบ

ต้องใช้ขวดที่มีความจุหนึ่งและครึ่งหรือดีกว่าสองลิตร ขั้นแรกให้ใส่ส่วนประกอบแห้งของแพนเค้ก (แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือและน้ำตาล) ลงไป จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลว เช่น ไข่ นม kefir หรือน้ำ เพื่อความสะดวกควรใช้กรวยที่มีปากกว้าง หลังจากเติมของเหลวแล้ว ให้เขย่าขวดให้ทั่วและเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด เมื่อเตรียมแป้งแล้วขวดจะถูกเปิดและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเข้าใกล้ จากนั้นพวกเขาเริ่มกระบวนการอบโดยเทส่วนที่ต้องการลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเก็บแป้งที่เหลือไว้ในขวดได้สักพัก

แค่ลองแพนเค้กยีสต์เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อทำความเข้าใจถึงประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ทั้งหมด พวกเขาแตกต่างจากคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของพวกเขาด้วยความนุ่มนวลของแป้งและลวดลายน่ารักที่ปรากฏทั่วพื้นผิวในระหว่างการทอด พวกเขาสามารถบางหรือหนา, ด้านหรือสีแดง, เรียบหรือแหอวน ในเวลาเดียวกัน แพนเค้กยีสต์สามารถเตรียมไส้และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน

แป้งยีสต์แพนเค้กขึ้นอยู่กับนม kefir หรือน้ำ ส่วนผสมของเหลวถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงเจือจางยีสต์แห้งหรือสด ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วพิเศษช่วยประหยัดเวลา แพนเค้กยังรวมถึงแป้ง ไข่ โซดา เกลือและน้ำตาล เซโมลินา ฯลฯ เพื่อประหยัดน้ำมันในระหว่างการทอด มันมักจะเติมลงในแป้งด้วย

แพนเค้กทอดนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ในแต่ละด้านแพนเค้กจะสุกประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นก็นำออกจากกระทะแล้ววางบนจานแบน วางแพนเค้กต่อไปนี้ไว้ด้านบนเพื่อสร้างกอง

เมื่อแพนเค้กเย็นตัวลงเล็กน้อย คุณสามารถเติมมันด้วยไส้ตามชอบ หรือจะเสิร์ฟในลักษณะนี้ เสิร์ฟครีมเปรี้ยว แยม หรือซอสอร่อยๆ ให้กับแขก

แพนเค้กยีสต์ไม่จำเป็นต้องหนาและหนา สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักแพนเค้กบางๆ ในกรณีนี้สามารถใช้แป้งได้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ยีสต์จะต้องออกฤทธิ์เร็วโดยระบุเวลาเปิดใช้งานบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 500 มล.
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• น้ำ 2 แก้ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
2. ตีไข่ที่นั่นแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมยีสต์และแป้งในภาชนะที่แยกต่างหากผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดตัว
5. ต้มน้ำแล้วใส่แป้งที่ขึ้นมาแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนนุ่ม

น่าสนใจจากเครือข่าย

Semolina ทำให้แป้งแพนเค้กหนาขึ้นตามลำดับและตัวแพนเค้กเองก็ค่อนข้างหนา หากคุณต้องการได้แพนเค้กที่หนากว่าเดิมในทันใด คุณต้องต้มซีเรียลและเพิ่มโจ๊กเซโมลินาลงในแป้งก่อน คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณในสูตรได้ง่ายๆ คุณควรเลือกไส้หวานและแต่งหน้าแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยวิปครีม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• น้ำ 250 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ล่อ;
• 1 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามลึก ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือ และน้ำตาลลงไป
2. เทน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงในแป้งทันทีหลังจากเดือด
4. ผสมเนื้อหาของชามอย่างรวดเร็วแล้วเทยีสต์ลงไป
5. คนแป้งให้ทั่วอีกครั้ง ปล่อยให้อุ่น 2 ชั่วโมง
6. ค่อยๆ ใส่แป้ง หลังจากร่อนผ่านตะแกรง
7. ผัดแป้งจนเนียน ทำลายก้อนทั้งหมด
8. ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบแสนหวานได้แม้จะบริโภคแคลอรี่น้อยที่สุดก็ตาม ของหวานดังกล่าวจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่อดอาหารและต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์นม ปริมาณน้ำที่กำหนดสำหรับแพนเค้กหนา คุณสามารถทำให้มันบางได้โดยเติมของเหลวอีก 100 มล.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ยีสต์สดกด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมแป้งและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
2. ต้มน้ำให้ร้อนใส่จานครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมแห้ง
3. ผสมส่วนผสมในชามให้ละเอียดด้วยช้อน พักไว้ 15 นาที
4. เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วเจือจางยีสต์
5. เมื่อฟองผ่านมวลยีสต์ ให้เทลงในชามแป้ง
6. ผสมทุกอย่างจนเนียนและนำแป้งที่ได้ออกในความร้อนเป็นเวลา 30 นาที
7. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือลงในจานทั่วไป ผสมอีกครั้งและเริ่มทอดแพนเค้ก

แพนเค้กไส้นมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างดั้งเดิมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ แป้งจะถูกอบในกระทะและในเตาอบ สามารถเปลี่ยนไส้หรือเติมส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• kefir 2 แก้ว;
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่น kefir หนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 35-40 องศาแล้วเจือจางยีสต์ลงไป
2. เทเกลือน้ำตาลและแป้งครึ่งแก้วลงไปผัด
3. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตีไข่และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
5. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
6. บดชีสกระท่อมผักชีฝรั่งและกระเทียมในเครื่องปั่นผสมทุกอย่างกับมายองเนส
7. ปล่อยให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมด้วยไส้นมเปรี้ยว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแป้งชูส์สำหรับแพนเค้ก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะชอบวิธีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน เครปเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับเครปซึ่งจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้าย ได้แพนเค้กจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ หากยังไม่มี Maslenitsa อยู่ในสนามคุณสามารถลดต้นทุนได้เล็กน้อยในขณะที่สังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• 750 มล. นม;
• ครีม 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม 300 มล. ในกระทะขนาดเล็ก
2. เทแป้ง 150 กรัมลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. อุ่นนมที่เหลือโดยไม่เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
5. ตีไข่ในนั้นแล้วตีเล็กน้อยด้วยที่ตีจนเนียน
6. ผสมแป้งที่ไม่ได้ใช้ในการต้มกับยีสต์แห้งแล้วค่อยๆ เติมลงในมวลไข่นม
7. รวมแป้งที่ได้กับใบชาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (แป้ง + นม) และผสมให้เข้ากัน
8. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู นำไปอุ่นและนวดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที
9. เมื่อแป้งขึ้นพอให้เทครีม เนยละลาย และน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน
10. นำจานรองใต้ผ้าขนหนูออกอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
11. ผัดแป้งอีกครั้งใส่น้ำมันลงในกระทะด้วยผักหรือเนย
12. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นด้านและรูฉลุปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

หลายคนเกียจคร้านเกินไปที่จะทำแพนเค้กยีสต์เพราะใช้เวลานานกว่าจานเดียวกันในเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เป็นยีสต์ที่ทำให้ได้แป้งแพนเค้กที่นุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก เพื่อให้กระบวนการไม่ก่อให้เกิดปัญหา คุณเพียงแค่ต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการทำแพนเค้กยีสต์:

• ของเหลวที่วางแผนจะเพาะพันธุ์ยีสต์จะต้องได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่ไม่ควรต้ม
• เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ตามต้องการ ควรเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง
• แพนเค้กยีสต์ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด ก็เพียงพอที่จะทาจาระบีกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรก
• คุณต้องเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะก็ต่อเมื่ออุ่นแล้วไม่เช่นนั้นคุณจะได้แพนเค้ก "ก้อน" ที่โด่งดัง
• ขอแนะนำให้ใส่แป้งยีสต์โดยเติมเซโมลินาในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีแล้วอุ่น วิธีนี้จะทำให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น
• แป้งยีสต์ควรเหมาะสมในที่อุ่นและมืด เป็นการดีที่สุดที่จะคลุมเพิ่มเติมด้วยผ้าเช็ดครัวธรรมดา