อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายมาโดยตลอด แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอสำหรับพายสำหรับวันหยุดทั้งหมด และคำว่าพายเองน่าจะมาจากคำว่า "งานฉลอง" - เทศกาล และคำพูดที่ว่า "กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีพายสีแดง" แสดงว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองในทุกงานฉลอง ดังนั้น เมื่อพวกเขาได้รับแขกที่รัก พวกเขาอบ "ขนมปังและเกลือ" ก้อนหนึ่ง พวกเขาอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้าน เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อลูกๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปัง เบเกิล เพรทเซิล และวิตูสกิ

และความหลากหลายของพายในอาหารรัสเซียคือพายแบบเปิดหรือปิด, พาย, kulebyaks, kurniki, kalachi, พาย, shanezhki, ชีสเค้ก และพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของเธอ

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารขั้นสูงสุด เนื่องจากต้องอาศัยประสบการณ์ในการทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่สวยงาม จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าในสิ่งเดียวกัน ดูเหมือนว่าสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แป้งยีสต์อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านมากมายเกี่ยวกับเขาและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องใช้ทัศนคติที่คารวะไม่ทนต่อความเอะอะและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกันบ้าง

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีการเตรียม

แป้งยีสต์ไม่ใช่แป้งและแป้งเปรี้ยว ลองพิจารณาวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแป้งฟองน้ำแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งอย่างไร

สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ ยีสต์จะถูกเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดทันที ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมแป้งสปันจ์ ให้เตรียมฟองน้ำไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนมเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งถูกปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกผสม

เหตุใดคุณจึงถามทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนขึ้นด้วยแป้งเพราะได้แป้งชนิดเดียวกันอย่างปลอดภัย และเคล็ดลับที่นี่คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากขนมด้วยการเติมเนย, มาการีน, ครีมเปรี้ยวแล้วขนมดังกล่าวจะ "ชั่งน้ำหนัก" แป้งและไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับพายที่อุดมไปด้วยแป้งเปรี้ยวเหมาะกว่า พายและพายยังเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้ง แต่ไม่จืดกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอนและด้วยภาพถ่ายอย่างละเอียด

ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้งประกอบด้วยขั้นตอนเดียว - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย- 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 ° C กล่าวคือ อบอุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! ไม่สามารถอุ่นนมได้ ดังนั้นอย่าขยับออกระหว่างให้ความร้อน

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น สับด้วยมือ แล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์นั้นตามอำเภอใจมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด หากคุณใช้ยีสต์มากเกินไป แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากคุณใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ กระบวนการหมักของแป้งจะช้าลง

3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมของนม-ยีสต์ ถ้าอยากได้แป้งที่ร่วนกว่านี้ ก็ใส่ไข่แดง 2 ฟองแทนไข่ 1 ฟองได้

4.ถึงคราวต้องใส่แป้ง เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะกลายเป็นโปร่งสบาย เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เนย (บางครั้งฉันใช้มาการีน) ถูกทำให้นิ่มไว้ก่อนจนนุ่ม ในบางสูตร เนยจะละลายจนกลายเป็นของเหลว แต่ฉันแนะนำให้อุ่นไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ผัดเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายให้เติมเกลือและนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ

7. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

พยายามรักษาสภาพที่สะดวกสบายในการยกแป้ง - หลีกเลี่ยงการร่างจดหมาย รักษาความอบอุ่น และมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8. เมื่อแป้งขึ้นก็ต้องนวดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงปล่อยมันออกจากก๊าซที่สะสมและเสริมด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้อีก 40-50 นาทีเพื่อให้ขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากที่คุณทำพายหรือพายแล้ว ให้พักต่อไปอีก 15 นาที

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่เข้มข้นและหวาน อย่างไรก็ตาม หากคุณลบวานิลลินออกจากสูตร การทำพายเผ็ดก็ค่อนข้างเป็นไปได้

เราจะใช้ยีสต์แห้งทำแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและยีสต์สดอยู่ที่ประมาณ 1:3 กล่าวคือ สำหรับ 1 กรัม ยีสต์แห้งคิดเป็น 3 กรัม สด. ใน 1 ช้อนชา ประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - หยิก

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. เทแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มือจะต้องทำงานประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถเทนมอุ่นสักสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างขั้นตอนการนวด

4. เติมมาการีนที่นิ่มลงในตอนท้ายของแบทช์

5. เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

6. หลังจากที่แป้งขึ้น เราก็ชกลงอีกครั้ง วางอีกครั้งในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถม้วนและปรุงพายและพาย ชีสเค้กและโดนัท ขนมปังและเค้กอีสเตอร์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควร "พัฟ" เล็กน้อยและเว้นระยะห่างกัน

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งในแป้งที่เตรียมครั้งแรกซึ่งประกอบด้วยยีสต์น้ำหรือนมและแป้ง แป้งควรหมักและเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายที่มีมัฟฟินจำนวนมากในสูตร - เนย มาการีน ไข่ น้ำตาล ฯลฯ มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากแป้งฟองน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่สูงกว่า 30 ° C ดังนั้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ และอย่าไปเสียสมาธิกับสิ่งอื่น

2. เทน้ำตาล เกลือ และ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในนมและยีสต์ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ "สุก" เป็นเวลา 30-40 นาที

แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. ตอนนี้เราขับไข่และเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ

6. เทออกทั้งหมด 600 กรัม แป้งคนให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

7. นวดแป้งจนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

8. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

9. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้แน่ใจว่าได้ชกลง - ตบแป้งเบา ๆ ด้วยหมัด มันจะเกาะตัวแล้วคลุมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่ประมาณ 30-40 นาที วอร์มอัพได้ 2-3 ครั้ง แต่คุมได้ 1-2 ครั้ง

10. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถทำพายหรือพายได้

แป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปา

ตามสูตรนี้ จะได้ขนมปังที่นุ่มฟูและอร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะปรุงแป้งบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• วานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงและเพิ่มยีสต์แห้ง (ส่วนครึ่ง - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุครึ่งหนึ่ง

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 ก.) ลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นวดแป้งแล้วแป้งจะหนาผิดปกติ เราสร้างก้อนแป้งจากมัน แป้งดังกล่าวจะทำให้สุกนานกว่าแป้งแบบเดิมและเป็นของเหลวมากขึ้น

4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล ครึ่งน้ำที่เหลือ คนจนน้ำตาลละลายและตีไข่ เป็นของเหลวผสม

6. แยกกันเตรียมส่วนผสมแห้งจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม)

7. เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

8. นวดแป้ง

9. ในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ "ผสม" มาการีนหรือเนย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แยกชิ้นส่วนออกจากมาการีนที่นิ่มแล้วคนแป้งให้สม่ำเสมอกัน และต่อไปจนสิ้นสุดมาการีน

10. ตัวแป้งเองกลายเป็นน้ำมีรูปร่างผิดปกติ แป้งนี้แตกต่างจากแบบยืดหยุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่เพิ่มแป้งอีก

11. ในการนวดแป้งเราใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส - เรายกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยืดออกไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที สุดท้ายก็ไม่ควรเกาะติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นขนมปัง เราทาขนมปังบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะเพิ่มขึ้น 2 เท่าดังนั้นการวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน

14. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตี

15. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C ประมาณ 30 นาที มันกลับกลายเป็นนุ่มเหมือนขนมปังที่นุ่มฟูและอร่อย

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - สูตรขนม choux

และอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่อยากรอนานให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 แก้ว
• น้ำเดือด - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว เราปล่อยให้กันตอนนี้เพื่อเปิดใช้งาน

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. ปรากฎว่าแป้งร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้ทั่วจนก้อนหายไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์ที่เจือจางลงในแป้งนี้

5. เทแป้ง (2-2.5 ถ้วย) คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูดซับแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง ต้องรู้สึกว่าเมื่อแป้งมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแข็งเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งจะค่อนข้างเหนียวและไม่ติดมือให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องทาน้ำมันเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และปั้นแพนเค้กหนา เราทาไส้และบีบเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายดังกล่าวในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากคุณสามารถพูดได้ว่าทอด วางพายในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจาย

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

ระหว่างการอดอาหาร มีข้อจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันและไข่ มีอยู่ในบล็อกของฉัน คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ และถ้าคุณต้องการพายในโพสต์ก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของ Father Hermogenes ในน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณยังสามารถทำไส้พายแบบไม่ติดมันที่อร่อยมากๆ ได้ด้วย เช่น เห็ด กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล หรือแยม

20 เคล็ดลับของแป้งยีสต์นุ่มๆ

เป็นที่เชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นตามอำเภอใจมากและไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันถึงกับสวดอ้อนวอนขณะเตรียมแป้ง และแป้งก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์เสมอ พายก็นุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และในการทำพายหรือพายที่อร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสดไม่หมดอายุ ยีสต์อัดจะเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำและเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมอย่างถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่เกิน 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแช่แข็งหรือต้มและแป้งจะไม่ขึ้น
3. โดยวิธีการที่ของเหลวที่มีโฟมยีสต์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของแป้งในอนาคตได้
4. ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบทั้งหมดจะต้องอุ่น เตรียมไข่ แป้ง ล่วงหน้า ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ในครัว ไม่ควรมีร่างจดหมาย - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินความเชื่อที่ว่าแม้แต่เสียงดังก็สามารถ "ทำให้แป้งตกใจ" ได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
9. ระหว่างที่ปั้นแป้งขึ้น ให้ยืด 1-2-3
10. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์อาจลดลง
11. ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาแป้งที่นวดแล้วต้องหายใจ ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแบนตามด้านล่างและจะไม่รองรับการยก
13. ควรเก็บชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น คุณสามารถห่อมันด้วยอะไรอุ่น ๆ คุณสามารถใส่มันลงในอ่างน้ำอุ่นโดยรักษาอุณหภูมิที่อบอุ่นตลอดเวลา
14. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมาก ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้น
15. อย่านวดแป้งให้แน่น ประการแรกมันจะไม่ขึ้นดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียว
16. อย่าต้มแป้งมากเกินไป ดูเขาลุกขึ้น วอร์มร่างกาย และเริ่มทำอาหารให้ทันเวลา หากทิ้งแป้งไว้ พายก็เปรี้ยวและเหนียวได้
17. แป้งยีสต์เก็บในช่องแช่แข็งได้ดี ถ้าแป้งเยอะก็เก็บไว้ใช้คราวหน้าสะดวกมาก
18. อย่าลืมทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนส่งไปยังเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง ฉันแนะนำให้ทาแป้งพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิสำหรับการอบพายจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 ° C) เล็กน้อยกว่าแป้งที่ไม่อบ (220-240 ° C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่พบว่าการเตรียมแป้งยีสต์เหนื่อยเกินไป อันที่จริงแล้วผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แสนอร่อยนั้นได้รับมาซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถภาคภูมิใจในทักษะของเธอได้

Bon Appetit และพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับ ก็แชร์กับเพื่อนๆ ของคุณได้เลย

แป้งยีสต์. แป้งยีสต์เป็นแป้งที่เตรียมโดยใช้ยีสต์และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ คุณไม่สามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้แป้งยีสต์ เพราะขนมปัง จานแป้งต่างๆ และขนมทุกชนิดทำมาจากแป้ง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมทำแป้งยีสต์ค่อนข้างยาก จริงๆ แล้วเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย

ยีสต์เป็นเชื้อรายีสต์ (จุลินทรีย์) ที่เริ่มเติบโตเมื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ และคุณต้องการเพียงเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ - น้ำหรือนม แป้ง น้ำตาล และสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ - ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในระหว่างการทำปฏิกิริยาจะเกิดแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และกรดขึ้นซึ่งทำให้แป้งขึ้น

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับการอบขนมปัง แป้ง, น้ำ, ยีสต์และเกลือเพียงพอ หากคุณเพิ่มไข่ เนย น้ำตาล ครีม หรือครีมเปรี้ยวลงในสูตร คุณจะได้สูตรมัฟฟิน

อัตราส่วนของส่วนประกอบที่แตกต่างกันช่วยให้คุณเตรียมแป้งที่นุ่ม ชัน ฟองน้ำหรือแป้งได้ พาย, ขนมปัง, คูเลบายากิ, ชีสเค้ก, ขนมปัง, มัฟฟินทุกชนิดอบจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย แป้งยีสต์เหลวใช้ทำแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ การอบจากแป้งนุ่มและฟองน้ำจะถูกเก็บไว้เพียงสองสามวัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสูงชัน (เช่น ขนมปังขิง) สามารถใช้ได้นานกว่าสองสัปดาห์

ในระหว่างการหมักอาจเกิดปัญหาดังต่อไปนี้ ถ้าแป้งไม่ขึ้น ปัญหาน่าจะอยู่ที่การไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ เช่น ถ้าแป้งร้อนเกินไป ในกรณีนี้จะต้องทำให้เย็นลง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา แป้งจะต้องอุ่นและเติมยีสต์ลงไปเท่านั้น

นอกจากนี้ เกลือหรือน้ำตาลที่มากเกินไปยังขัดขวางการหมักอีกด้วย ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้านวดแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อเจือจาง "แป้ง" ด้วย

ในการทดสอบยีสต์ ขอแนะนำให้เตรียมแป้งส่วนเล็ก ๆ เทแป้งเล็กน้อยและดูว่าเข้าใจได้อย่างไร หากผ่านไปสองสามนาทีแล้วยังไม่ปรากฏรอยร้าว แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพต่ำ ดีกว่าที่จะไม่ใช้พวกเขา

คุณภาพของแป้งยีสต์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับผลกระทบโดยตรงมากที่สุดจากปริมาณส่วนผสมที่ใช้ ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีและขนมอบนุ่ม แต่ถ้าใส่น้ำมากเกินไป แป้งก็จะขึ้นรูปได้ไม่ดี เกลือที่มากเกินไปจะเพิ่มระยะเวลาการหมัก แต่การขาดเกลือจะทำให้รสชาติของการอบลดลง หากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไป แป้งจะหมักช้าและตรงกลางจะอบได้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งโดยตรง แป้งจะหยุดหมักทั้งหมด คุณไม่สามารถหักโหมกับยีสต์ได้ - นี่จะทำให้การอบมีรสที่ไม่พึงประสงค์

ทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคุณจะได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมมากมายที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง บางครั้งแม่บ้านก็ต้องการเอาใจบ้านของเธอด้วยขนมอบของเธอเอง

คำว่าอะไร: "การอบ"! อร่อย หอม ละมุน อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน สำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย แป้งยีสต์นั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านคุณสามารถปรุงเองได้

ในนมอุ่นหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้วละลายยีสต์ 50 กรัมเพิ่มแป้ง 1 แก้ว แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ส่วนผสมนี้ (เรียกว่าแป้ง) วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ไข่ลงไป (ต้องใช้ 4-6 ชิ้น) น้ำตาล 1 ถ้วย - ถ้าขนมอบหวานถ้าไม่ก็ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เนยหรือมาการีน 200 กรัมเติมเกลือ 0.5 ช้อนชา ร่อนแป้งผ่านตะแกรง (ต้องใช้ 4.5-5 แก้ว) แล้วเทลงในแป้ง

แป้งที่ได้จะต้องนวดแล้วเติมแป้งเล็กน้อยจนติดมือ ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้เต็มไปด้วยอากาศ

หลังจากนั้นควรปล่อยให้การทดสอบเกิดขึ้นอีกครั้ง วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สิ่งที่พนักงานต้อนรับหญิงไม่ได้เกิดขึ้นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษของแป้งยีสต์! พาย โดนัท พายและพาย ชีสเค้กและคูเลบายากิ โรลและเบเกิล คุณไม่สามารถนับทุกอย่างได้

สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยไส้กรอกในแป้งนั้นสมบูรณ์แบบ แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วน (ตามจำนวนไส้กรอก) คลึงแป้งเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้ริบบิ้นบาง ๆ ที่สามารถพันรอบไส้กรอกได้ ไส้กรอกห่อตัวถูกวางบนแผ่นอบที่ทาไขมันไว้ภายใน 30-40 นาทีก็จะพร้อม หากแป้งไม่ได้ม้วนเป็นริบบิ้น แต่เป็น "ปีก" สี่เหลี่ยมจากนั้นก็สามารถเพิ่มสตูว์หรือกะหล่ำปลีดองลงในไส้กรอกได้ คุณสามารถนำไส้กรอกในแป้งติดตัวไปทานอาหารกลางวันให้ลูกไปโรงเรียน

สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว คุณสามารถทำพายปลากับมันฝรั่ง แป้งถูกรีดเป็นชั้นหนาวางในกระทะทาน้ำมัน การกระทบยอดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ชั้นต่อไปเป็นปลากระดูก ตามด้วยหัวหอม หั่นเป็นวง จากด้านบนจำเป็นต้องปิดเค้กด้วยแป้งชั้นที่สองโดยบีบตามขอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงซึ่งเค้กจะใช้เวลาในเตาอบร้อนกลิ่นเพียงพิศวงจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์!

หากพนักงานต้อนรับมีเวลาคุณสามารถทำเล้าไก่ได้ สำหรับเขาคุณต้องทอดแพนเค้ก 6-8 ชิ้นและปรุงเนื้อสับสองสามอย่าง: อย่างแรกคือข้าวผสมกับสมุนไพรสับ ที่สอง - เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอท ที่สามคือเนื้อไก่สับต้ม

แป้งยีสต์ครึ่งหนึ่งรีดเป็นเค้กบางขนาดใหญ่วางแพนเค้กไว้ด้านบนเนื้อสับชิ้นแรกวางอยู่ด้านบนเพื่อให้แพนเค้กทั้งหมดถูกวางสลับกับเนื้อสับต่างๆ เมื่อวางแพนเค้กและเนื้อสับทุกอย่างจะถูกคลุมด้วยแป้งยีสต์ครึ่งหลัง มันติดที่ขอบ - และในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

แต่พายยีสต์สามารถเตรียมไส้อะไรก็ได้! เนื้อ, ผักใบเขียวสับกับไข่, คอทเทจชีส, แยมและแยมผิวส้ม, เห็ด, เบอร์รี่ - ทุกอย่างจะทำ คุณยังสามารถทำท็อปปิ้งหลาย ๆ อย่างในปริมาณน้อย ๆ และทำพายให้ทุกคนได้ลิ้มรส และเพื่อไม่ให้สับสนในภายหลัง - คุณสามารถสร้างรูปทรงต่างๆ

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่คุณต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจากแป้งยีสต์ที่ซื้อมา ทางออกที่ดีคือชีสเค้ก แป้งถูกแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ พวกมันถูกรีดออกวางชีสกระท่อมไว้ตรงกลาง

อีกสูตรหนึ่งคือแอปเปิ้ลและซินนามอนโรล แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยอบเชยวางบนขนมปังปิ้ง รีดแป้ง - และในเตาอบประมาณ 40-55 นาที

สมาชิกในครอบครัวและพายไข่จะประทับใจ แป้งถูกรีดเป็นเรือลำเล็กโดยมีช่องตรงกลาง ตีไข่ดิบลงไป - และเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง หลังจาก 40 นาที พายจะพร้อม

ง่ายยิ่งขึ้นในการทำซาลาเปา แป้งถูกปั้นเป็นก้อนวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน โรยหน้าขนมปังแต่ละก้อนด้วยน้ำตาลหรือเมล็ดงาดำ งา

ไม่ว่าจะเตรียมอะไรจากแป้งยีสต์ การอบจะทำให้ทุกคนพอใจ ทั้งพนักงานต้อนรับ สมาชิกในครอบครัว และแขก ปฏิคมแต่ละคนมีเคล็ดลับมากมายในการทำมัฟฟินให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่ทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียว: แป้งยีสต์ควรทำในอารมณ์ดีโดยไม่ต้องเอะอะและคิดร้าย

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาพูดถึงแป้งยีสต์กัน และเราขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำ แป้งยีสต์นี้เป็นสากล กล่าวคือ เหมาะสำหรับขนมอบหวาน (พายกับแยม แยม มาร์มาเลด พายผลไม้ ชีสเค้ก) และสำหรับขนมอบไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่กลับกลายเป็นนุ่มฟูและคุณยังสามารถอบพิซซ่าด้วย

ยีสต์ยังเหมาะสำหรับทุกคน คุณสามารถทานได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ต้องเก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็นจึงจะมีผลเป็นเวลานาน

อย่าลืมลองใส่แป้งยีสต์แม้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จมาก่อน แต่ก็จะได้ผลอย่างแน่นอน เพราะพาย พายมักจะช่วยชีวิต

เพื่อเตรียมแป้งเราต้องการ:

• ของเหลวอุ่น 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม หรือ สด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์
• แป้ง 850-1000 gr
• น้ำมันพืช 50-100 มล.

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

เราใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทของเหลวสองแก้วลงไปเช่น นม, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมักคุณสามารถเปรี้ยวได้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม เราก็ทำในน้ำอุ่น คุณยังสามารถผสมทั้งหมดข้างต้น ของเหลวต้องอุ่น แต่ไม่ร้อน

เราลดยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้ละลายจนหมดหรือเกือบหมด จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ถ้ายังมียีสต์เหลืออยู่เล็กน้อยก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดจะทำ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุดและโปร่งสบาย เริ่มต้นด้วยการเพิ่มแป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน ปริมาณแป้งที่แน่นอนนั้นพูดยาก แต่ก็ขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะคิดออก เพิ่มแป้งอีกสองสามถ้วยแล้วนวดต่อ

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับทำขนมปัง ก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าใส่แป้งมากเกินไปในคราวเดียว ไม่เคยสายเกินไปที่จะใส่ ถ้าแป้งหนาเกินไปจะทำให้แป้งเหลวมากขึ้นจะมีปัญหา

ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้หนึ่งในสี่ของถ้วยแล้ว และดูสิ อาจมีแป้งมากกว่านี้ อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมัน มันจะไม่รู้สึกว่าอยู่ในแป้ง เรานวดต่อไปด้วยมือของเรา แป้งทาเนยไม่ติดมือหรือผนังจานนวดเป็นความสุข แป้ง ณ จุดนี้จะยืดหยุ่นและเป็นสปริงซึ่งหมายความว่าแป้งเริ่มเข้าใกล้ยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำหนาและแข็งเหมือนเกี๊ยวเป็นต้น มันควรจะน่าสัมผัสเหมือนเต้านมหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งเกาะติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อน แต่แป้งยังไม่ควรจะหนาเกินไป

แป้งก็พร้อมแล้ว เราทิ้งเอาไว้ในชามปิดฝาหรืออะไรก็ได้ หรือคุณสามารถใส่ในถุงพลาสติกโดยไม่ต้องมัดและทิ้งไว้ในที่อุ่น แป้งจะขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1-2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เมื่อพูดถึงแป้งยีสต์ พายยีสต์ พายและซาลาเปา เราจำบ้านของเราได้อย่างแน่นอน ทุกสิ่งที่อยู่ใกล้และรักเรามาก และไม่น่าแปลกใจเลยที่แป้ง นม ไข่ และยีสต์ แสงแดด และทุ่งนาที่ไม่มีที่สิ้นสุดถูกนำมารวมกันในแป้งยีสต์ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความอบอุ่นของบ้านพื้นเมืองความรักและความห่วงใยของแม่ มัน. ดังนั้นโปรดครอบครัวของคุณด้วยขนมอบยีสต์บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยาก และสูตรแป้งยีสต์ของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

พายมีลักษณะเหมือนระเบิด นุ่ม โปร่งสบาย ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และทั้งหมดเป็นเพราะนวดแป้งบน kefir และไม่มีไข่ อีกทั้งไม่ต้องนวดแป้งนาน ...

การจะลองคชาปุริกับไข่และชีสนั้นไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพงเลย อาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง...

ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง: หลังจากที่ฉันปรุง Kanelbullar เป็นครั้งแรก พวกเขากลายเป็นยาขนานแท้สำหรับครอบครัวของฉัน ตอนนี้ฉันอบมันเกือบทุกสัปดาห์

ฉันขอเสนอสูตรด่วนสำหรับเหล้ารัมบาบาซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจากวัยเด็กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาไม่นาน ยิ่งกว่านั้นผู้หญิงเหล้ารัมคนนี้แทบไม่มีรสนิยมแตกต่างจาก ...

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีนั้นง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและราคาถูก แต่ความสุขที่เด็กและผู้ใหญ่จะได้รับจากการรักษาเช่นนี้! พวกเขาสามารถให้บริการกับหลักสูตรแรกคุณสามารถ ...

ฉันลองหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายและต้องบอกว่าสูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุดสูตรหนึ่ง ได้สัดส่วนดีมาก แป้งพอดีตัว โปร่งโล่ง อร่อย...

Kulebyaka กับเนื้อไข่และข้าว แป้งเป็นเลิศ อร่อย โปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม Kulebyaka ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟเป็นจานอิสระ หรือ...

เตรียมชีสเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยคอทเทจชีส แป้งเป็นยีสต์ แต่เตรียมได้ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว ทาร์ตนั้นมหัศจรรย์และละลายในปากของคุณ ....

เบเกิลเหล่านี้ไม่เคยเบื่อ มันคุ้มค่าที่จะใส่แยมอีกครั้งและรสชาติของเบเกิลนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่คุณจะไม่ต้องยุ่งกับมันเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ...

Kulebyaka ออกมาสวยงามอร่อยและชุ่มฉ่ำและแป้งก็เป็นเพียงเทพนิยาย ง่ายต่อการเตรียมโดยทั่วไปเป็นพายขนาดใหญ่ซึ่งมีรสชาติอร่อยมากมาย ...

สูตรที่รวดเร็วและเป็นประโยชน์สำหรับผ้าขาวแบบโฮมเมด แป้งยีสต์ไร้ไข่ โปร่ง เราใช้เนื้อสับเป็นไส้ เพิ่มความฉ่ำ ...

สูตรที่ดีมาก โดนัทกระเทียมมีรสชาติอร่อยและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อม Borscht ซุปหรือเนื้อสัตว์แทนขนมปัง...

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งของครอบครัวสำหรับพายยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำ พายที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถอบในเตาอบ ทอดในน้ำมัน หรือในกระทะ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยม้วนหอมกรุ่นด้วยเมล็ดงาดำและวอลนัท เด็กๆ คงจะมีความสุขที่ได้ม้วนเมล็ดงาดำเป็นอาหารเช้า และผู้ใหญ่ก็จะไม่ปฏิเสธที่จะดื่มชาด้วยอาหารอันโอชะนี้...

ซาลาเปาไส้เมล็ดงาดำอร่อยๆ เหล่านี้ฝีมือคุณยาย และคุณแม่ก็อบเองค่ะ ตอนนี้กำลังบอกสูตรนี้อยู่ค่ะ เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอันน่าทึ่ง...

ในการอบอีสเตอร์ที่อร่อยและโปร่งสบาย คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อย บวกกับความเอาใจใส่และความสงบเล็กน้อย คำอธิบายโดยละเอียดของทุกขั้นตอนจะทำให้การทำอาหารอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย...

ในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เพียง แต่ต้องมีความอดทนด้วย ถึงจะไม่ใช่สูตรที่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่เคยทำให้ผิดหวัง...

คัพเค้กรูปต้นคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมของวานิลลา ถั่ว และคอนญัก จะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น สบาย และอบอุ่นเหมือนบ้านในฤดูหนาวที่หนาวเย็น สองสูตรง่ายๆ อร่อยๆ จะช่วยตกแต่งโต๊ะปีใหม่...

ผู้ใหญ่และเด็กชอบพายเนื้อแม้แต่หนูน้อยหมวกแดงก็พาพายไปให้คุณยายของเธอ))) เอาใจคนที่คุณรักด้วยพายโฮมเมดแท้ๆ หอม อร่อย แดงก่ำ ...

ในการอบพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาสักครึ่งวัน ฉันแบ่งปันสูตรการปฏิบัติที่ไม่ต้องใช้เวลาน้อย ...

พายหวานทั้งหมด พายยีสต์กับเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุด การทำพายจะได้แป้งโปร่งและไส้ก็หนาไม่รั่วไหลพอจะรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ สองสามข้อ...

พายยีสต์ไส้เนื้อแสนอร่อยนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจในมื้อกลางวัน มื้อเย็น และเช่นเดียวกับของว่าง ส่วนผสม: เนื้อไก่, ไข่, หัวหอม, เครื่องเทศ, แป้ง, ยีสต์, นม...

คุณยายของฉันอบเค้กแบบนี้มันอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถนำปลาได้เกือบทุกชนิดสิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูก ส่วนผสม: ไพค์คอน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แป้งยีสต์...

Kulebyaka กลายเป็นแป้งที่อร่อยและสวยงามโปร่งสบาย เป็นอาหารที่ดีสำหรับวันหยุดหรือในโอกาสพิเศษ แม้ว่า ... ไม่มีใครห้ามทำอาหารอร่อยเพียงสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน ...

พายกะหล่ำปลีทำเอง... อืม... ความฝัน รสชาติและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้เลย นี่คือสิ่งที่บ้านของคุณมีกลิ่นเหมือน ส่วนผสม: แป้ง, ยีสต์, นม, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, กะหล่ำปลี...

ข้อดีของสูตรพายหวานนี้คือขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่ใช้เป็นไส้พายยีสต์จะมีรสชาติพิเศษทุกครั้งที่มีความละเอียดอ่อนใหม่ ...

ลองสูตรโดนัทแป้งยีสต์ง่าย ๆ นี้ หากคุณไม่แยแสกับโดนัทตั้งแต่วัยเด็กให้ทำเป็นรูปโดนัทแล้วโรยด้วยน้ำตาล และคุณสามารถทำโดนัทกับช็อกโกแลตได้เช่นในรูป ...

เค้กมะนาวกับลูกเกดและถั่วสูตรเก่าแก่ของเยอรมัน การรักษาที่อร่อยและสวยงามสำหรับชา ส่วนผสม: แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง + 2 ไข่แดง, ยีสต์, เปลือกมะนาว, ลูกเกด, ถั่ว...

ความหลากหลายของพิซซ่าอยู่ในความหลากหลายของรสชาติ แต่สิ่งหนึ่งที่พิซซ่าทั้งหมดเหมือนกัน - แป้งพิซซ่าจะต้องบางและอร่อย แป้งพิซซ่าสูตรเด็ด...

พิซซ่าอิตาเลียนได้เอาชนะทุกคนมาอย่างยาวนานด้วยรสชาติ การใช้งานได้จริง และความเก่งกาจ ฉันแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งแสนอร่อยจากยีสต์แห้งอย่างรวดเร็ว ...

การเตรียมไส้แสนอร่อยนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก ตัวเลือกในการใส่ทุกสิ่งที่เราพบในตู้เย็นไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป ท็อปปิ้งพิซซ่าที่คัดสรรมาอย่างดี...

แป้งยีสต์กึ่งเหลว

พวกมันร้อนมาก แต่ก็เย็นและยังคงความนุ่มและอร่อยอยู่เป็นเวลานาน ลองสูตรประหยัดและไม่ซับซ้อนนี้สิ ผลลัพธ์เกินคาด...