แพนเค้กยีสต์บาง ๆ กับนม สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำแพนเค้กยีสต์เราต้องการ:

• นม 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยละลาย 30 กรัม
• 1-3 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่ม 3)
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 250-300 กรัม

วัตถุดิบในการทำแพนเค้กก็มีครบ แพนเค้กอร่อยมาก โดยเฉพาะแพนเค้กร้อนๆ

ฉันเทนมครึ่งแก้วจากกระป๋อง (ฉันได้อีกนิดหน่อย) อุ่นนม ฉันเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม

ในชามที่ฉันจะนวดแป้งฉันขับไข่ 2 ฟองใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือ คุณต้องละลายเนยด้วย ฉันมีเนยแบบชนบท นมด้วย

ปล่อยให้นมและยีสต์ขึ้นประมาณ 10-15 นาที ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลและเกลือ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ฉันละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมกับไข่แล้วคนให้เข้ากัน การเทน้ำมันร้อนจะทำให้ไข่แข็งตัว

ดังนั้น 10 นาทีผ่านไป ฉันมีฟองบนผิวของนม แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ของเราพร้อมแล้วเมื่อมีโฟมนุ่มๆ ก่อตัวบนพื้นผิวของนม

ฉันรวมแป้งกับไข่, เกลือ, น้ำตาล, เนย อุ่นนมที่เหลือและเทลงในชาม ตอนนี้ฉันเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ต้องร่อนแป้งก่อน เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งเป็นส่วนๆ แทนที่จะใส่ทั้งหมดในคราวเดียว

คุณสามารถกวนด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ไม่มีก้อนคุณสามารถใช้ที่ตี ฉันกวนด้วยปัด ฉันต้องใช้แป้ง 250 กรัม ต่อไปฉันคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

แป้งจะเพิ่มปริมาตร ฉันคนแป้งด้วยปัด หากมีก้อนก็จะละลาย และเทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ในความเป็นจริงคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในแป้ง แต่ควรทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือเบคอนชิ้นหนึ่งก่อนที่จะทอดแพนเค้ก

เพื่อให้แป้งเข้ากันดีฉันต้องปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงฉันก็เริ่มทอดแพนเค้ก เนื่องจากเราต้องจากไป ลูกชายของฉันกำลังเรียนกับนักบำบัดด้วยการพูด ฉันจึงรอนานไม่ไหวแล้ว

ฉันทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้าน กระทะสำหรับฉันเคลือบสารกันติด

แพนเค้กทำในรู Openwork ตามที่เรียกกัน แพนเค้กบาง ยืดหยุ่น และอร่อยมาก

แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาด้วยเนยได้ แต่ฉันไม่ได้ทาแพนเค้ก กระทะของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ปรากฎว่าแพนเค้ก 12 ชิ้น

ฉันทำภาพดังกล่าวเป็นพิเศษเพื่อแสดงว่าแพนเค้กแต่ละชิ้นกลายเป็นรู แพนเค้กบางนุ่ม

แพนเค้กสามารถรับประทานกับแยม, นมข้น, ครีม, โรยด้วยน้ำตาล, คาเวียร์สีแดง คุณสามารถยัดไส้แพนเค้กกับเนื้อ, ชีสกระท่อม พูดตามตรง ฉันต้องการเติมพวกเขาด้วยคอทเทจชีส แต่เด็กๆ เริ่มกินทันที และฉันพยายาม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรจะเริ่มต้น

ฉันจะเตรียมแพนเค้กสำหรับ Shrovetide อย่างแน่นอน เราชอบที่จะรวบรวมกับเพื่อน ๆ ในวันหยุดที่ยอดเยี่ยมนี้ สื่อสาร กินแพนเค้ก ปฏิคมแต่ละคนพยายามทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยแพนเค้ก

ฉันก็ลองทำทุกอย่างทำอาหาร ไม่มีการจำกัดความอยากรู้ อยากลองสูตรต่างๆ และถ้าฉันชอบสูตรนี้ ฉันก็ได้ทำแพนเค้กเพิ่มแล้ว

นอกจากนี้ ฉันชอบแพนเค้กที่ทำจากแป้งคอทเทจชีส คอทเทจชีสในแพนเค้กด้วย เพิ่มนมเปรี้ยวลงในแป้ง ฉันไม่เคยกินแพนเค้กแบบนี้มาก่อน แต่เมื่อได้ลองกินสักนาทีฉันก็ไม่ผิดหวัง สูตรง่ายๆ แพนเค้กก็อร่อย เรากินมันทันทีด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง สามารถดูสูตรที่มีรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอนได้ในบทความ ““ ดังนั้น ถ้าคุณชอบคอทเทจชีส ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้คุณ

อิ่มอร่อย ปรุงด้วยความเพลิดเพลิน และรอสูตรแพนเค้กใหม่ เรามองหาสูตรอาหารแสนอร่อยอยู่เสมอ

สวัสดีเพื่อน! วันนี้เป็นวันที่สองของสัปดาห์แพนเค้ก และฉันยินดีที่จะนำเสนอสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนม ฉันทดลองกับสูตรนี้ด้วยวิธีนี้ และด้วยเหตุนี้ การปรับแต่งแบบเดิมๆ หลายอย่างจึงถูกยกเลิกโดยไม่จำเป็น - ทำไมเราถึงต้องการรำพิเศษด้วยแทมบูรีน ในท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ก็เหมือนกันหมด? อา แพนเค้กยีสต์กับนมตามสูตรนี้ปรากฎว่าอร่อยมาก ไม่หนา เป็นลูกไม้ มีรูเป็นรูและไร้ปัญหาอย่างสมบูรณ์ - พลิกคว่ำได้ง่ายและไม่แห้งที่ขอบ โดยทั่วไปแล้วฉันขอแนะนำ

ในการสร้างแพนเค้กยีสต์ด้วยนม เราต้องการ: mail::

• นม 1 ลิตรที่มีไขมันปกติ (3.2-3.6%) - สดหรือเปรี้ยว
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 2.5 ถ้วย (แก้วของฉันคือ 250 มล.)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ

แพนเค้กยีสต์กับนมสูตร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย (ไม่เกิน 30 องศา) บนเตาหรือในไมโครเวฟ มันควรจะอบอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นในหลายขั้นตอนให้ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทนมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ใช้ที่ตีแป้งและได้แป้งแพนเค้กอย่างง่ายดายและง่ายดาย
6. ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นมา อาจใช้เวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของนมและอากาศแวดล้อม แน่นอนว่ากระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้ในระดับหนึ่งโดยการย้ายกระทะกับแป้งไปที่แบตเตอรี่ร้อนหรือโดยการวางลงในชามที่มีน้ำอุ่นมาก
7. แป้งกลายเป็นฟองฟูๆ ทาเนยบนถาดแพนเค้กเป็นครั้งแรกและครั้งเดียว แล้วอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ฉันตักแป้งโฟมขึ้นมาเกือบเต็มทัพพี มันเกาะแน่นในกระทะและกลายเป็นแพนเค้กแบบมีรูบางๆ แน่นอนว่าปริมาณแป้งสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณอย่างมาก คุณจะพบปริมาณที่เหมาะสมที่สุดโดยสัญชาตญาณ

จากปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์จะได้รับแพนเค้ก 17-18 ชิ้นพวกเขาอบเร็วมาก - ในสองกระทะแพนเค้กฉันใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที หากคุณไม่มีเวลารอนานจนแป้งยีสต์สุก คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์และ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว แพนเค้กยีสต์กับนม... และในขณะที่การสำรวจการทำอาหารของฉันดำเนินต่อไป ตัวเลือกใหม่สำหรับแพนเค้กแสนอร่อยรอคุณอยู่ - สมัครรับจดหมายข่าวสูตรอาหารสดใหม่ของเรา เพื่อให้คุณไม่พลาด

ขอให้โชคดีในครัวและในชีวิต

อย่างที่หลายคนบอก แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ปรุงด้วยยีสต์ พวกเขากลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก คุณสามารถเรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการ: openwork, porous, lace มันเป็นความสุขที่จะปรุงอาหารพวกเขา เราจะวิเคราะห์สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารต่างๆ

สูตรแพนเค้กยีสต์:

เป็นแพนเค้กเหล่านี้ที่เริ่มเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมและยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับรู สามารถทำได้ทั้งหนาและเขียวชอุ่มและบาง

แพนเค้กแสนอร่อยกับยีสต์และนม

พิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย เราจะปรุงด้วยยีสต์แห้ง

สารประกอบ:

• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราต้องการภาชนะที่ลึก ใช้สำหรับเตรียมแป้งแพนเค้ก เทนมอุ่นสามแก้ว เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราใส่ยีสต์ลงไป และแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะนี้เรากำลังเตรียมแป้งกับคุณ ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ข้อควรจำ: เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างเต็มที่ จำเป็นต้องมีนมอุ่น หากคุณเพิ่มความเย็นและความเย็นโดยทั่วไป แบคทีเรียจะไม่ทำงานจริง และร้อนก็แย่แล้วพวกเขาก็จะทำอาหาร

2. ทำอาหารต่อ แป้งของเราขึ้นและหมวกถูกสร้างขึ้น เราขับไข่สองฟอง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป เหลือประมาณครึ่งถ้วยตวง และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ดีกว่าที่จะทำด้วยเครื่องผสม เราลบเป็นเวลา 10 นาที

3. เราเริ่มทอด ฉันใช้กระทะสองอันดูภาพด้านล่าง ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในแต่ละอัน ทาให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด สามารถทำได้ด้วยแปรง วิธีเทแป้งลงในกระทะให้เขย่า

หากคุณมีกระทะแบบเก่าเหมือนของฉัน ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนนำไปทอด

4. แพนเค้กของเราพร้อมแล้ว ปรากฎว่าอร่อยและบางมากมีรู กินอย่างมีความสุข!

สูตรมหัศจรรย์สำหรับแพนเค้กหนานุ่มด้วยเซโมลินา

การเพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่างคือเซโมลินา มันจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังตามที่อธิบายไว้ในชื่อของสูตร แพนเค้กยีสต์ก็อร่อย มาเริ่มกันเลย.

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• นมและน้ำ - อย่างละ 300 มิลลิลิตร
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 300 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราทำคือทำให้ยีสต์เจือจาง เราใช้ 50 มิลลิลิตรของปริมาณน้ำอุ่นทั้งหมด เราใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และแป้งหนึ่งช้อนชา แน่นอนว่าเรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากยอดรวม คน. เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนโฟมปรากฏขึ้น

2. หลังจากที่ฝาฟองปรากฏขึ้น ให้นำเซโมลินาหนึ่งชาม เราทำการเยื้องเล็กน้อย และเทส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่เหลือลงในรู ผัดจนเนียน

3. จากนั้นเทนมลงไป และผสมให้ละเอียด เราใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เขารับมือกับงานนี้ได้ดีขึ้น แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด เราทิ้งไว้ 40 นาที

4. เวลาผ่านไป ฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและทำให้ข้นขึ้น แพนเค้กสามารถทอดได้

5. ทาน้ำมันกระทะที่อุ่นไว้ด้วยแปรงด้วยน้ำมันพืช และเทแป้งลงไปตรงกลาง คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กกลายเป็น openwork ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดในอีกด้านหนึ่ง

7. ตักอาหารใส่จาน ดังนั้นเราจึงทอดส่วนที่เหลือ

การทำซอสเนยน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กได้ ดังนั้นคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณต้องใช้เนยและน้ำผึ้ง 70 กรัม

เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำซอสได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมัน เราละลายมัน

เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยละลายร้อน เราผสมทุกอย่างในที่เดียว ซอสพร้อมแล้ว

8. คุณสามารถเสิร์ฟได้แล้ว จากจำนวนสินค้านี้ ได้แพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อน 12 ชิ้น รสชาติละเอียดอ่อนมาก และต้องขอบคุณโซดาที่พวกเขาไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยวที่มีอยู่ในแป้งยีสต์ พวกเขาสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับซอสน้ำผึ้งเนย แต่ยังมีคาราเมลหรือครีมเปรี้ยว

คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อย่าลืมปรุงอาหารและความกระหายที่ดี

แพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

ปรากฎว่าเขียวชอุ่มโปร่งสบาย พวกเขาแค่ละลายในปากของคุณ ขั้นแรกให้เตรียมแป้งยีสต์อย่างง่าย ๆ และเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ จากนั้นแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็เคลือบด้วยเนยใสครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แล้วนำไปอบในเตา ที่มีน้ำหนักคุณลักษณะที่โดดเด่นของสูตร ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แพนเค้กทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช. เทลงในยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เราทำลายไข่ ค่อยๆเทนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาเทนมเล็กน้อยป้องกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่านมทั้งหมดจะอยู่ในชาม ขั้นตอนนี้ทำเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ตอนนี้ผสมแป้งจนเนียน ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือฝา เราใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็ตก แป้งของเราก็จะพร้อม

2. แป้งพร้อม มันถูกหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งนี้ สำหรับสิ่งนี้เราใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ละลายโซดาในนั้นแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นนวด ถ้าแป้งหนาให้เติมน้ำ ในกรณีของเรา เราจะเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร และตอนนี้เรานวดให้ทั่ว

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ คุณสามารถปรับระดับความหนาแน่นของแป้งได้

3. แป้งกลายเป็นไม่เหลวและไม่หนามาก มีความสม่ำเสมอคล้ายกับก้อนของเหลวครีมเปรี้ยว

4. หล่อลื่นกระทะที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันพืช

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ใช้กระดาษเช็ดปากชุบน้ำมันและมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณในการหล่อลื่นกระทะอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นบาง ๆ

จากนั้นเทแป้งลงไป เรากระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ และอบทั้งสองด้านจนสุก

5. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เรากำลังรอให้พื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูแล้วพลิกกลับ เราทอดอีกด้านประมาณ 30 วินาทีแล้วจัดใส่จาน เราทอดที่เหลือในลักษณะเดียวกัน หลังจากเกือบทุกแพนเค้ก จาระบีด้วยน้ำมันพืช

6. ตอนนี้คุณต้องทาแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว วางในจานกันไฟในกอง ฉันใช้เครื่องแก้วไมโครเวฟ และใส่ในเตาอบ

ในกรณีนี้เราจะทาจาระบีด้วยเนยและครีมเปรี้ยวสลับกัน ตอนนี้เมื่อแพนเค้กทาน้ำมันหมดแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จะทำหน้าที่เป็นฝาแทน เราคลุมอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้งและไหม้

เราส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุ่นถึง 200 องศา

หลังจาก 30 นาที นำแพนเค้กออก คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิดีโอการทำแพนเค้กยีสต์กับ kefir

ตกลง มันจบแล้ว เราได้คัดแยกสูตรที่ยอดเยี่ยมหลายอย่างสำหรับการทำแพนเค้กด้วยยีสต์และนม มีทั้งแบบบางแบบมีรูและแบบหนาทึบ ละเอียดอ่อนมากเหมาะสำหรับการเติมความหวาน คุณจะลองทำตามสูตรทั้งหมดอย่างแน่นอน

ขอบคุณที่อ่านจนจบ ชอบหรือคลาส แบ่งปันข้อมูล ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ ถามคำถาม. แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณ วิธีที่คุณได้รับแพนเค้กยีสต์ ดีที่สุด!

สุภาษิต: “ไม่มีแพนเค้ก - ไม่ใช่เนย; ไม่มีพาย - ไม่ใช่วันชื่อ "

เป็นการยากที่จะนึกถึงสิ่งที่ง่ายกว่าและน่าพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านแต่ละคนมีอย่างน้อยสิบสูตรสำหรับแพนเค้กทุกประเภท: แพนเค้กกับนม กับยีสต์แห้ง และนมเปรี้ยว พวกเขายังอบด้วยครีมกวนเล็กน้อยด้วยน้ำหรือนม! และพนักงานต้อนรับคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรเดียวไว้ในใจและใช้มันเท่านั้น พูดตามตรงฉันทำอย่างนั้นมาตลอดจนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ส่วนแพนเค้กบางๆ (ถ้าด่วน) อบที่นี่ค่ะ ถ้าครอบครัวขอแพนเค้กหนาๆ อวบๆ ให้อบด้วยยีสต์ ดังนั้นจึงมีการพัฒนาแบบแผน: ยีสต์จำเป็นต้องหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") และนมบาง ๆ (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก") โดยเฉพาะ

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูจากรูปถ่ายสิ โปร่งใสและสง่างามเพียงใด ภาษาจะไม่เรียกพวกเขาว่าคำว่า "แพนเค้ก" ที่หนักแน่น นี่คือแพนเค้กจริงๆ แต่ในขณะเดียวกัน แพนเค้กยีสต์ก็รู้สึกได้ถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กยีสต์แห้งบาง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำแพนเค้กโฮลให้อร่อย

เราอุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเพิ่มยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้ฆ่าสิ่งมีชีวิต แต่แม้แต่นมเย็นก็ไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ จึงต้องอุ่นให้ร้อนพอประมาณ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

เรายังส่งแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน ผัดและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง เพื่อให้แป้งขึ้นด้วยฝาฟองและยีสต์ทำงาน เราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ให้แตกไข่ไก่สองฟอง

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว เนยจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ช่วงนี้แป้งขึ้นแล้วค่ะ เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ มีขนาดไม่ใหญ่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดได้ 2 สาเหตุ คือ ยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุ หรือเย็นจัดมาก ที่ซึ่งแป้งยืนอยู่ จำเป็นต้องจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มระยะเวลาในการยก อย่าใส่แป้งที่เข้ากันไม่ดีลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่กำหนด แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วย เพื่อไม่ให้แป้งหักจนเกินไป ฉันเพิ่มหนึ่งแก้ว - กวนให้ดูที่ความหนา ถ้าไม่พอก็เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่ คุณจะเห็นก้อนเนื้อเยอะมาก แต่ไม่เป็นไร เมื่อแป้งถูกผสมและไปถึงความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะกลายเป็นปุยและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ให้ยีสต์แสดงความเข้มแข็งทำให้แป้งนุ่มและนุ่มเพื่อให้แพนเค้กละเอียดอ่อนมีรู

นี่คือแป้งในแง่ของความหนาแน่น (คุณเห็นในภาพ) ตอนนี้สำหรับส่วนผสมลับอื่น: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ฉันทากระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง สำหรับแพนเค้กที่ตามมา ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น แต่ให้เน้นที่กระทะของคุณ คุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้ง แพนเค้กตามสูตรนี้จึงสามารถถอดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ "ไม่เป็นก้อน"!

อีกจุดสำคัญสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องอุ่นให้ร้อนมาก ๆ แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและส่วนที่เหลือสามารถอบโดยใช้ไฟต่ำ กระทะหล่อสมัยใหม่จะอุ่นได้ดีและเก็บความร้อนได้ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนมากเกินไป เพราะแม้แต่แพนเค้กบาง ๆ ก็อาจไม่มีเวลาอบภายใน และมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันทากระทะแพนเค้กด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) ตรึงไว้บนส้อม มันทำงานได้ดีและสม่ำเสมอ ฉันรู้ว่าบางอันทาด้วยมันฝรั่งครึ่งลูก: จุ่มลงในน้ำมัน - แล้ว "ผ่าน" อย่างรวดเร็ว "ผ่าน" ไปที่ด้านล่างของกระทะด้วยส้อมกับมันฝรั่งเนยนี้ โดยทั่วไปคุณสามารถหล่อลื่นได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะถูกลบออกอย่างดีและไม่ทำให้อารมณ์ของคุณเสีย

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานๆ เค้าไม่ชอบ! เรากำลังเกิดขึ้น - และรับ "Negriten"

ฉันหมุนแพนเค้กด้วยไม้พายที่บางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหาว! ทำตรงเวลา. ขอบบาง ๆ เริ่มม้วนงอ - งัดแล้วพลิกกลับ มักจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะจับขอบเหล่านี้ด้วยมือของฉันเพื่อพลิกแพนเค้กอย่างถูกต้อง

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดในรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กชิ้นแรกติดบนจาน ให้ทาเนยด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายไปเอง ถ้าชอบหวานมากก็โรยน้ำตาลทันทีให้ละลายทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น ทีละชั้น จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กินของอร่อยในระหว่างเดินทาง "ในความร้อนระอุ"!

อร่อย!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ติดต่อกับ

ในรัสเซียแพนเค้กยีสต์ถูกอบในนมมาเป็นเวลานาน นักประวัติศาสตร์พบว่ามีการกล่าวถึงอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ในเอกสารย้อนหลังไปถึงปี ค.ศ. 1005 ตอนนั้นเองที่ชาวสลาฟเรียนรู้ที่จะบดแป้งและเติมของเหลวลงไปอบเค้กแสนอร่อยจากแป้ง ดังนั้นจึงเชื่อว่าคำว่า "แพนเค้ก" มาจากภาษาสลาฟ "mlin" - เพื่อบด

ทุกวันนี้แม่บ้านมักจะอบโดยไม่ใช้ยีสต์เพราะมันง่ายและเร็วกว่า แต่ทำไมอย่างน้อยบางครั้งเช่นใน Shrovetide ไม่ควรเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะของรัสเซียในขั้นต้นซึ่งเตรียมโดยคุณย่าและทวดของเรา

อันที่จริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในจานปกติ ใช้เวลาอีกเพียงเล็กน้อย แม้ว่าเชฟสมัยใหม่จะคิดหาวิธีเร่งเรื่องนี้ ดังนั้นในการเลือกของฉันจะมีหลายวิธีฉันแนะนำให้คุณพิจารณาพวกเขาอย่างละเอียดและเลือกสูตรที่จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณบนสายของ Mother Winter

แพนเค้กยีสต์กับนมเหมือนคุณยาย

จานนี้จัดทำขึ้นในประเทศต่างๆ และแต่ละจานก็มีประเพณีและประวัติศาสตร์เป็นของตัวเอง ไฮไลท์ของอาหารรัสเซียคืออบด้วยยีสต์ เขียวชอุ่มอวบอิ่มมีรูพรุนอย่างที่เรียกกันว่า และยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กอีกด้วย คุณยายของเรามักจะอบแพนเค้กแบบนี้บ่อยๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย + 0.5 ถ้วยตามต้องการ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2.5 ถ้วย 200 มล
• วานิลลาเล็กน้อย
• เนย

วิธีทำอาหาร:

เมื่อเลือกอาหาร จำไว้ว่าแป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า

สูตรนี้ทำได้ 15 แพนเค้กแสนอร่อย หากไม่เพียงพอสำหรับครอบครัวของคุณ ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ แต่ให้คำนึงถึงสัดส่วน

หายาก แต่มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กยังคงอยู่ พวกเขายังเย็นได้ดี แต่ถ้าคุณชอบแบบอุ่น คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ หรือจะผัดเนยก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยถ้าแพนเค้กทาด้วยครีมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยรีดเป็นสามเหลี่ยมแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

เพื่อให้แป้งขึ้นดี คุณต้องใช้ยีสต์ที่ดี ดังนั้นเมื่อซื้อ ต้องแน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ

แพนเค้กบาง ๆ มีรู - สูตรด่วนสำหรับนมและยีสต์แห้ง

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะอบ openwork วงกลมบาง ๆ ที่มีรู ด้วยเหตุผลบางประการ การแสดงดังกล่าวจึงมีทัศนคติที่พิเศษและเหมือนกับความสูงของทักษะ คุณคิดว่าแพนเค้กดังกล่าวไม่สามารถปรุงด้วยยีสต์ได้คุณคิดผิดว่ามีสูตรดังกล่าว

สินค้าที่ต้องการ:

• นม - 450 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

แพนเค้กมักจะอบด้วยไฟปานกลาง เมื่อความร้อนต่ำพวกมันจะซีด แต่ด้วยความร้อนที่สูงมากพวกมันจะไหม้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยยีสต์สด

ทุกวันนี้ ยีสต์ที่บีบอัดมีขายในร้านค้าน้อยลงเรื่อยๆ และถึงแม้ว่าแม่บ้านจะใช้ของแห้งอย่างแข็งขัน แต่หลายคนเชื่อว่าการอบนั้นดีกว่าสำหรับการดำรงชีวิต หากต้องการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับปัญหานี้ คุณเพียงแค่ต้องทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยกับนมบัควีท

ตอนนี้พวกเขาส่วนใหญ่อบด้วยแป้งสาลีและก่อนหน้านี้พวกเขาใช้บัควีทบ่อยขึ้น อร่อยด้วยกลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อน - Shrovetide ไม่สามารถทำได้หากไม่มีแพนเค้ก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้คือแป้งบัควีทไม่มีกลูเตน แพนเค้กจึงหลวมและพลิกกลับได้ยากกว่า

แป้งสาลี แป้งหรือยีสต์ สามารถเพิ่มเป็นลิงค์เชื่อมโยงได้ ฉันเสนอเพียงสูตรดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้งบัควีท - ½ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีการอบ:

เนื่องจากแพนเค้กยีสต์บนแป้งบัควีทพลิกกลับได้ยากกว่า จึงควรใช้กระทะขนาดเล็กหรือเทแป้งน้อยกว่าปกติเล็กน้อย จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือกระทะจะต้องทาก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น

วิธีการอบแพนเค้กในนมด้วยเซโมลินาและยีสต์

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครัวเรือนของคุณด้วยความแปลกใหม่ที่แสนอร่อย ปรากฎว่าเค้กนุ่มอร่อยและน่าพอใจ สูตรนั้นง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับซอสหวาน:

• เนย - 70 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนมข้าวโอ๊ต

คุณสามารถอบข้าวโอ๊ตบดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ แม้ว่าแป้งจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ 369 กิโลแคลอรี นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ ใยอาหารซึ่งอุดมไปด้วยข้าวโอ๊ต ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษ และชะลอกระบวนการชราลงอย่างมาก

คุณสามารถซื้อข้าวโอ๊ตได้ที่ร้านหรือทำที่บ้านโดยการบดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งข้าวโอ๊ต 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

แพนเค้กยีสต์กับนมและ kefir กับแอปเปิ้ลแป้งโฮลเกรน

ถ้าคุณชอบแพนเค้กแต่ต้องปฏิเสธตัวเองเพราะมีแคลอรีสูง ให้เปลี่ยนแป้งละเอียดเป็นโฮลเกรน

คุณรู้หรือไม่ ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กแป้งสาลีคือ 500-600 กิโลแคลอรี คุณสามารถลดจำนวนแคลอรีได้เกือบ 3 เท่าโดยแทนที่ด้วยโฮลเกรน

ข้อดีของแป้งนี้คือทุกสิ่งที่มีค่าในเมล็ดพืชจะเข้าไปในจานที่ทำเสร็จแล้ว ส่วนผสมที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งในสูตรนี้คือแอปเปิ้ล พวกเขาจะไม่เพียงแต่เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• kefir - 1 แก้ว
• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้งโฮลเกรน - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• อบเชย - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับครีม:

• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร ได้แพนเค้ก 18 ชิ้น พวกเขาสามารถเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับที่อื่น ๆ ด้วยครีม, นมข้น, แยม

มีอีกทางเลือกหนึ่ง - แช่แพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลงในกองบนจาน สำหรับครีม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลในเครื่องปั่น คุณสามารถเสิร์ฟขนมเช่นพัฟเค้ก

แพนเค้กยีสต์ Openwork กับนมและครีมเปรี้ยว

สำหรับคนรักแพนเค้กแบบมีรู ผมขอเสนอสูตรอื่น ขอบคุณครีมที่มีไขมันทำให้นุ่มและอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• นม - 500 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 250 กรัม

วิธีการอบ:

หากจู่ๆ แป้งไม่กระจายอย่างรวดเร็วในกระทะตามที่คุณต้องการ ให้เจือจางด้วยน้ำหรือนมเล็กน้อย

แน่นอนว่าแพนเค้กยีสต์ไม่ใช่แพนเค้กสำเร็จรูป แต่คุ้มค่า เชื่อฉันสิ เตรียมไว้สำหรับคนที่คุณรักพวกเขาจะขอบคุณและขอบคุณ

อร่อย!