ลิ้นวัวเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่เป็นประโยชน์มากมาย ในขณะที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีปริมาณแคลอรีค่อนข้างต่ำ หากคุณใส่อาหารจากลิ้นเข้าไปในอาหารเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมอย่างแน่นอน นอกจากนี้ลิ้นวัวยังนุ่มและอร่อยมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงทำขนมจากผลิตภัณฑ์นี้แม้ในโอกาสพิเศษเพราะไม่รู้วิธีทำลิ้นวัวอย่างถูกต้อง อันที่จริง กระบวนการนี้แม้จะยาวนาน แต่ก็ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีการเตรียมการเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ลิ้นวัวอบ, ทอด, เค็ม, อาหารจานร้อนและของว่างเย็นทำจากมันรวมถึงงูพิษที่อร่อยมาก แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงลิ้นแบบใดก็ต้องต้มและทำความสะอาด และสิ่งนี้จะต้องทำอย่างถูกต้องเพราะเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีลิ้นอาจไม่นุ่มและอร่อยพอจึงไม่สามารถทำความสะอาดได้ดี

• ก่อนอื่นต้องเลือก สินค้าคุณภาพ. ลิ้นควรมีความสด ไม่ฉุนเกินไป มีสีชมพูอ่อนๆ และไม่ควรมีแอ่งเลือดใต้ลิ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง เมื่อคุณกดลิ้นด้วยนิ้วของคุณก็ควรคืนรูปร่างนั่นคือยืดหยุ่นได้
• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงลิ้นควรล้างให้สะอาดและทำความสะอาดฟิล์ม อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีการทำความสะอาดอย่างละเอียด แต่ยาต้มครั้งแรกหลังจากที่ลิ้นต้มในน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีก็ดีกว่าที่จะเทออก
• ในการปรุงลิ้นคุณต้องมีความจุมากเพราะจะบวมค่อนข้างแรง
• ต้มลิ้นลูกวัวน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงถ้าใหญ่กว่าก็หั่นเป็น 2 ส่วนและเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 ชั่วโมง
• ขอแนะนำให้เกลือลิ้น 15 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศ ราก รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมกับลิ้น หอมหัวใหญ่, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทย.
• เพื่อให้ลิ้นที่ต้มทำความสะอาดง่ายขึ้น ให้จุ่มในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
• เมื่อปรุงอาหารลิ้นจะถูกวางในน้ำเดือดแล้ว
• มันจะดีกว่าที่จะตัดลิ้นหลังจากที่มันเย็นลง

การรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เพียงพอแล้วที่จะปรุงลิ้นให้อร่อย และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องพบกับความยุ่งยากในการทำความสะอาดและตัดลิ้น

วิธีทำลิ้นต้มในกระทะ

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดลิ้นจากฟิล์มโดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น
• ต้มน้ำใส่ลิ้นของคุณปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
• ต้มน้ำใหม่ ใส่ลิ้นของคุณลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำในขณะที่เดือด
• เกลือน้ำซุป เพิ่มเครื่องเทศแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน 2-3 หัวหอมเล็ก ๆ ที่หลุดจากแกลบ ต้มต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นออกแล้วลดระดับลงในน้ำเย็น 15 นาที
• ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น รูปร่างที่ต้องการและขนาด

ลิ้นต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างอิสระ สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ

วิธีทำลิ้นต้มในหม้อหุงช้า

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้น 40 นาที น้ำเย็น, ล้างและลอกฟิล์มออก
• ใส่ลิ้นลงในหม้อหุงช้าเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท
• เปิด multicooker เป็นเวลา 10 นาทีในโหมดไอน้ำ เอาโฟมออก
• เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผักที่ปอกเปลือก (ทั้งตัว) เริ่มโปรแกรม "ดับเพลิง" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นก็ยังคงเอาลิ้นออกมาจับไว้ในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วทำความสะอาด น้ำซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าสามารถใช้ทำงูพิษจากลิ้นได้

งูพิษจากลิ้น

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กก.
• ผักชีฝรั่งหยิกสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ก่อนอื่นต้องเตรียม ลิ้นต้มแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนในวิธีที่สะดวก - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน
• ตอนนี้เทน้ำซุป 150 มล. เทลงในอุณหภูมิห้อง ผสมกับเจลาติน
• หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำซุปที่เหลือและตั้งไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย
• เทน้ำซุปเล็กน้อยที่มีเจลาตินลงในพิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
• ในขณะที่เจลาตินแข็งตัว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้: หั่นแครอทและไข่เป็นวงกลม
• นำแม่พิมพ์ออก ใส่ไข่หั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งแครอทสองสามวงบนเจลาตินบาง ๆ ตรงกลาง
• ผสมชิ้นลิ้นกับถั่วลันเตาแล้ววางด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือผสมกับเจลาตินใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องเอางูพิษออกจากลิ้นออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น จะทำได้ง่ายมากถ้าคุณหย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำอุ่นสักสองสามวินาที

วิธีทำไส้ลิ้นจี่

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและขัดมัน
• ทำการกรีดลึกที่ลิ้น
• ปอกแครอทหั่นตามยาวเป็นแท่งบาง ๆ
• ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น
• ตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 4 ชิ้น
• ใส่แครอท กระเทียม และแตงกวาเป็นเส้นผ่าตามยาวที่ลิ้น เชื่อมต่อลิ้นทั้งสองส่วนแล้วมัดด้วยด้าย
• ต้มน้ำใส่ลิ้นของคุณแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่นเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
• ต้มลิ้นอีกครึ่งชั่วโมง
• แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออก ดึงด้าย ลอกผิวออก
• ทำให้ลิ้นเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

คัทนี้ดูดีบน ตารางวันหยุด. รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วิธีทำลิ้นเค็ม

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• เกลือ - 0.2 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นด้วยการแช่ในน้ำเย็นก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผสมเกลือกับเครื่องเทศ ใส่ในถุง
• ใส่ลิ้นของคุณลงในถุงเกลือ ปิดผนึกและเขย่าเพื่อกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ
• วางลิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• เอามันออกมาเขย่าเกลือ ใส่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป

วิธีการอบลิ้นในเตาอบ

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• ครีม - 50 มล.;
• ซอสมัสตาร์ด- 50 มล.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นในกระทะหรือหม้อหุงช้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดแครอทบนเครื่องขูดสับหัวหอมอย่างประณีต คน.
• คลุมชิ้นลิ้นด้วยส่วนผสมทั้งสองด้านทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด
• วางลิ้นแต่ละแผ่นบนแผ่นฟอยล์ รอยเปื้อน ซอสครีมมัสตาร์ด. ยึดปลายฟอยล์ไว้ด้านบน
• วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ลิ้นที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงโดยนำออกจากฟอยล์ก่อนหน้านี้ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

วิธีทอดลิ้นในเกล็ดขนมปัง

• ลิ้นวัว - 1.2 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปัง -160 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ตีไข่ในชามแยก
• เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่สาม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ม้วนแป้งแต่ละชิ้นก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ และสุดท้ายใน เกล็ดขนมปัง. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเปลือกโลกอร่อย

ลิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดพร้อมผักอบกับเครื่องเคียง

วิธีการปรุงลิ้นดอง

• ลิ้นวัว - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.45 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซีอิ๊ว- 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นหั่นเป็นเส้น
• ผสมกระเทียมผ่านการกด ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำส้มสายชู น้ำมัน และซีอิ๊วขาว ใส่ส่วนผสมนี้ลงในถุงที่แน่น
• ใส่ลิ้นของคุณลงในกระเป๋า มัดและเขย่าให้เข้ากัน
• ส่งในตู้เย็นหนึ่งวัน
• หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก อบในเตาอบ (20 นาที) เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผสมลิ้นหมักกับพริกหยวก

ผลลัพธ์จะเป็น ของว่างที่ไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนฝูง

วิธีทำยำลิ้นจี่

• ลิ้นวัวต้ม - 0.4 กก.
• ผักดอง - 0.2 กก.
• เห็ดขาวหรือแชมเปญ (สด) - 0.2 กก.
• ครีม - 150 กรัม
• สีขาว ไวน์แห้ง- 20 มล.
• มัสตาร์ด (ซอส) - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเครื่องในเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดเห็ดที่ล้างและแห้งด้วยมีด ผัดในน้ำมันจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยออกจากกระทะ
• ผสมลิ้นกับแตงกวาและเห็ด
• ในชามแยก ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ไวน์ และพริกไทย แต่งตัวสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลิ้นวัวให้อร่อยแล้ว มันก็จะมาเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

ลิ้นถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากเหมาะสมกับโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร. ประกอบด้วยกรดนิโคตินิก วิตามินบี 12 สังกะสีและธาตุเหล็กจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเบสในกระเพาะอาหารป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ระบบทางเดินอาหารเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ด้วยเหตุผลนี้ ลิ้นจึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวก็ต่ำ - เพียง 146 kcal / 100 g

แม้จะให้พลังงานต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่นเดียวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม แต่ในบางครอบครัว ลิ้นไม่ได้อยู่บนโต๊ะบ่อยนัก และทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านบางคนไม่รู้วิธีทำลิ้นวัวที่บ้านให้ออกมานุ่ม ฉ่ำ และสุกดี ในการเตรียมอาหารจานนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก และคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงลิ้นวัว

เพื่อความสะดวกขอนำเสนอ คำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงลิ้นวัวที่บ้านอย่างไม่ถูกต้อง

1. ตั้งหม้อน้ำสะอาดไว้บนกองไฟ
2. ในเวลาเดียวกัน ให้แช่ลิ้นวัวในชามใบใหญ่หรือกระทะอื่นๆ เขาต้องนอนอยู่ที่นั่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาลิ้นออก ขูดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก (สิ่งสกปรก ลิ่มเลือด ฯลฯ) ล้างออกด้วยน้ำสะอาด (ภายใต้น้ำประปาไหล)
4. ใส่น้ำต้มเดือด รอจนเดือดอีกครั้งเพื่อเอาโฟมออก ปิดฝา ลดไฟ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ตอนนี้ต้องถอดลิ้นออกเพื่อเปลี่ยนน้ำ มีความจำเป็นต้องลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดเท่านั้นมิฉะนั้นจะกลายเป็นรุนแรงหลังจากปรุงอาหาร ปรุงด้วยไฟช้า
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เกลือลงในน้ำ (บางคนชอบที่จะใส่เกลือที่ลิ้นหลังจากที่พร้อมและทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน) ใส่ราก (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอท) ลงในน้ำ มันจะดีกว่าที่จะใส่รากทั้งหมดโดยไม่ต้องตัด
7. หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยส้อมจิ้ม: ถ้าน้ำผลไม้ที่โดดเด่นมีเมฆมาก ให้ปรุงต่อไป ตรวจสอบความพร้อมทุกครึ่งชั่วโมง ถ้าน้ำใส แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม คุณสามารถเอามันออก

สำคัญ: ลิ้นวัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัมจะพร้อมในสองชั่วโมง ลิ้นวัวที่ใหญ่กว่าจะต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนสุก หากคุณใช้หม้อความดัน คุณสามารถปรุงลิ้นวัวได้ที่บ้านเร็วขึ้นสามเท่า

1. เมื่อนำออกมาแล้วแนะนำให้ลดระดับลงในน้ำเย็นทันที 10 นาทีหลังจากนั้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น - ทำ
2. ฝานและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียวหรือใช้ในอาหารอื่นๆ

ลิ้นสำหรับหั่น (เค็ม)

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ลิ้นต้มสามารถใช้เป็น จานอิสระเช่น เนื้อเย็น. จะเหมาะยิ่งขึ้นสำหรับจุดประสงค์นี้หากทำให้เค็มล่วงหน้า (หลังจากล้างแล้ว แต่ยังไม่ได้ต้ม) สองสไลด์ เกลือหยาบผสมกับเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) เคลือบด้วยส่วนผสมนี้ใส่ในถุง ขั้นแรกให้เขานอนลงสักสองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้อง, หลังจาก - หนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น เขย่ากระเป๋าทุกวัน หลังจากที่ต้องต้มผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหารอีกต่อไป แนะนำให้ลดเวลาในการปรุง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิ้นวัวต้ม - ครึ่งกิโลกรัม
• แชมเปญสด - 400-500 กรัม
• ลูกพรุนและเฮเซลนัทคั่ว - 100 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - หนึ่งหัว
• มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหย
2. สับลูกพรุนอย่างประณีตบดถั่ว
3. ตัดเป็นเส้นผลิตภัณฑ์หลัก
4. ผสมทุกอย่าง พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส

หากคุณต้องการปรุงงูพิษจากลิ้นอย่าเทน้ำซุปที่ปรุงสุก ละลายเจลาตินในนั้นโดยให้ความร้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ตัดเครื่องในเป็นเส้น แท่ง หรือชั้นตามที่คุณต้องการ แครอทต้มยังตัดได้อย่างสวยงาม สีเขียวก็จะมีประโยชน์และ ถั่วกระป๋อง. จัดเรียงส่วนผสมทั้งหมดอย่างสวยงามในแม่พิมพ์ เติมเจลาติน แช่เย็นจนแข็ง

เผ็ดลิ้น (ดอง)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิ้นวัวต้ม - หนึ่ง (หรือครึ่งหนึ่งของลิ้นวัวขนาดใหญ่)
• พริกหยวก - หนึ่ง
• กระเทียม - สองกลีบ
• งาและซีอิ๊วขาว - อย่างละ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ขิงขูด, น้ำผึ้ง - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมลงไปคลุกกับงา ขิงขูด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว
2. ตัดส่วนที่เหลือของอาหาร
3. ผัดทุกอย่างในน้ำมันเทน้ำดองและเคี่ยวสักสองสามนาที
4. ทานได้ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็นแค่ไหน

ภาษาบุฟเฟ่ต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิ้นวัวต้ม - หนึ่ง,
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หัวหอม - สองหัวหอม
• น้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่
• วอลนัท - 100 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ
• ครีม - 100 มล.
• เมล็ดทับทิม (ไม่จำเป็น) - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดจนสูญเสียความชื้น
2. บดกระเทียมด้วยถั่วในเครื่องปั่น
3. ผสมเห็ด, ถั่ว, ครีมเปรี้ยว
4. ตัดเป็นชั้นๆ ส่วนผสมหลักใส่จาน
5. วางส่วนผสมของวอลนัทกับเห็ดไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. ประดับด้วยเมล็ดทับทิม

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงลิ้นวัวที่บ้านสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์: มันอร่อยและสวยงาม

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวในการปรุงอาหาร น้อยกว่า - หมู เมื่อมองแวบแรก การเตรียมลิ้นอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางอย่าง ก่อนปรุงต้องแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงค่ะ น้ำอุ่นจากนั้นขูดสิ่งสกปรกออกทั้งหมดแล้วใส่ในน้ำเดือด - จากนั้นมันจะฉ่ำและนุ่มขึ้น คุณต้องปรุงลิ้นตามขนาด - จาก 2 ถึง 4 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออก เติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ โดยใช้ส้อมจิ้ม หลังจากนั้นควรวางลิ้นร้อนในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจึงลอกผิวหนังออก

มีอาหารจากภาษาในครัว ประเทศต่างๆ: ฝรั่งเศส โปแลนด์ ออสเตรีย จีน บราซิล ชาวโปแลนด์ชอบ ozor wolowy - ลิ้นวัวนึ่งและในเอเชียผลิตภัณฑ์นี้มักจะหมัก ในรัสเซียลิ้นถูกตุ๋นในครีม, ครีม, ผัดในแป้ง, เสิร์ฟพร้อมเห็ดดอง, ม้วนและสลัด แต่บางทีก็ดีที่สุด

มันต้มกับหัวหอมทั้งหัว, แครอท, เครื่องเทศแล้วหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของแซนวิช

แต่ชาวอังกฤษไม่เข้าใจเสน่ห์ของภาษาทั้งหมดและแทบไม่เคยปรุงมันเลย และเปล่าประโยชน์: โดยโครงสร้าง ลิ้นเป็นกล้ามเนื้อ แทบไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย เป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี แต่ความมั่งคั่งหลักของลิ้นคือวิตามินบี 12 (100 g มี 50% เบี้ยเลี้ยงรายวัน) ซึ่งรับประกันการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ (กระบวนการของการก่อตัว การพัฒนาและการสุกของเซลล์เม็ดเลือด)

สำหรับ 3 ท่าน:ลิ้นวัว - 1 ชิ้น, พริกแดง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, มะเขือยาว - 1 ชิ้น, บวบ - 1 ชิ้น, แชมเปญ - 200 กรัม, ผักกาดหอม (ใด ๆ ) - พวง, ถั่วไพน์ - กำมือ , น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นและต้มกับเกลือและ พริกไทยป่นจนกว่าจะพร้อม ตัดเป็นจาน หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเป็นก้อนใหญ่ ผัดผักด้วยเกลือในกระทะย่างหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย เกลือพริกไทย ใส่มะเขือม่วง พริกแดง และบวบลงในจาน จากนั้นใส่เห็ด ผักกาดหอม ลิ้น ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ข้างๆ ส่วนผสมน้ำสลัด น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและถั่ว

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 264 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 30 นาที

5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลิ้น (หมูหรือเนื้อวัว) - 0.5 กก., แชมเปญ - 0.5 กก., ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ชีส - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นและต้มจนนุ่มด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเท น้ำแข็งและเอาผิวหนังออก สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดเห็ดและลิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมัน หลังจาก 3 นาทีเพิ่มเห็ด หลังจาก 5 นาทีใส่ครีม, ลิ้น, เกลือ, พริกไทยที่นั่น ปรุงจนข้น แบ่งมวลออกเป็น cocottes เพื่อโรย ผักชีฝรั่งสับและชีสขูด นำเข้าอบ 5-7 นาทีที่ 220 องศาเซลเซียส

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 310 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ลิ้น (หมูหรือเนื้อ) - 1 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 5 ชิ้น ., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นเทน้ำ (2 ลิตร) แล้วจุดไฟแรง เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารจนลิ้นพร้อม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งใส่ในชาม นำลิ้นออกจากน้ำซุปแล้วสับ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับเนื้อ ตะแกรงหัวบีทที่เตรียมไว้ ผัดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ. หลังจาก 5 นาที - หัวบีท สับกะหล่ำปลีแล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับลิ้น ให้น้ำซุปเดือดและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม โอนเนื้อย่างที่เตรียมไว้ไปยังที่เดียวกัน ผัดและตั้งไฟเป็นเวลา 7 นาที ใส่กระเทียมสับ ปล่อยให้ยืน 15 นาทีและให้บริการ

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ลิ้นหมู - 2 ชิ้น, ขาหมู - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เจลาติน - 1 ซอง, กระเทียม - 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำ

แช่ก้านและลิ้นในน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วล้างออก เท น้ำเย็น, เกลือ, ใส่หัวหอมปอกเปลือก เพื่อสวมใส่ ไฟช้า. หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่พริกไทยและปรุงอาหารจนนุ่ม ลิ้นจะสุกเร็วกว่าด้าม ดังนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาลิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะ แล้วปรุงก้านต่อไป (โดยเฉลี่ย ปรุงได้ 3-4 ชั่วโมง) เทลิ้นด้วยน้ำเย็นเอาผิวหนังออก หากที่ก้านเนื้อสามารถแยกออกจากกระดูกได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว แยกเนื้อและสับ ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย ผสม. เตรียมสารละลายเจลาตินตามคำแนะนำ เทสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อ ครอบคลุมแบบฟอร์ม ติดฟิล์ม. ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลที่นั่น ทำหลุมตรงกลางแล้ววางลิ้นทั้งหมดไว้ที่นั่น เติมส่วนผสมของเนื้อที่เหลือ ผนึก. เทสารละลายเจลาตินที่เหลือลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางภาระไว้ด้านบน ส่งตู้เย็นข้ามคืน

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 196 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 230 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:ลิ้นหมู - 5 ชิ้น, ครีม - 250 มล., ชีส - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นต้มในน้ำเค็มกับพริกไทย ล้างออกด้วยน้ำเย็นเอาผิวหนังออก ชิ้น. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหลังจาก 3 นาทีใส่แครอทขูดและกระเทียมสับ ใส่ทอดในรูปแบบด้านบน - ลิ้น ตีวิปครีมกับแป้ง เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมลงบนลิ้นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยชีสขูดและเสิร์ฟ

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 239 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลิ้นวัว - 2 ชิ้น, ผักกาดหอม - พวง, มะเขือเทศ - 5 ชิ้น, แตงกวา - 3 ชิ้น, มะรุม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นใส่ กระทะขนาดใหญ่, เทน้ำเย็น เกลือ ต้มจนสุก เย็นใต้น้ำไหลเอาผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. จาระบี น้ำมันพืชและย่างเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ตัดผักฉีกสลัดด้วยมือของคุณวางบนจาน เกลือพริกไทย ด้านบนเป็นลิ้น เสิร์ฟพร้อมมะรุม

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 198 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ลิ้นวัว - 300 กรัม, ชีส - 150 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, มะรุม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม เกลือ พริกไทยดำป่น

ต้มไข่ให้แข็ง ล้างลิ้นและต้มจนนุ่มด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้มากที่สุด ขูดชีสและไข่ เพิ่มมะรุมกระเทียมสับ เติมด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ไส้ที่ขอบลิ้นแล้วม้วนขึ้น ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันถ้าจำเป็น

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 312 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ลิ้นวัว - 300 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ถั่วลันเตา - 100 กรัม, แตงกวาดอง - 2 ชิ้น, ผักกาดหอม - พวง, แตงกวาสด - 1 ชิ้น, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นเทน้ำทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ใส่ลิ้นบนไฟ เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเอาผิวหนังออก ไข่ต้มแข็ง. ดองและ แตงกวาสดแถมยังกัดลิ้น ฟางเส้นเล็ก. ฉีกผักกาดหอมด้วยมือของคุณ ตะแกรงไข่ ใส่ผักกาด แตงกวา ไข่ ลงในจาน ลิ้น และ ถั่วเขียว. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมมายองเนส

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 172 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ภาพ: Legion Media, Fotolia/All Over Press

ลิ้นวัวเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เป็นอาหารอิสระ - ในรูปแบบของอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน มีให้ในเกือบทุกโต๊ะในวันหยุด เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด รวมทั้งในสลัดและของว่างอื่นๆ มากมาย . มักจะขายสดหรือแช่แข็ง

เมื่อเทียบกับเครื่องในที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ เช่น เนื้อหมู หรือ เนื้อแกะ เนื้อวัว สูตรที่เราจะพิจารณาในบทความนี้มีมากกว่า คุณค่าทางโภชนาการ. ภาษาถือว่า อาหารไดเอทซึ่งแนะนำในอาหารทั่วไปหลายชนิด รองลงมาคือ โรคต่างๆ. ตัวอย่างเช่น เนื่องจากมีธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนมาก จึงจำเป็นต้องใช้ลิ้นในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจาง รวมทั้งในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโภชนาการของสตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์และเด็กที่ต้องการการเติมเต็มองค์ประกอบที่จำเป็นเหล่านี้สำหรับร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำนวนมากของวิตามินบีและสังกะสียังเพิ่มคุณค่าให้กับลิ้นวัวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินบี 12 และสังกะสี 40% ของความต้องการรายวัน และแน่นอน นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่าการรวมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ไว้ในเมนูมีประโยชน์เพียงใด

สูตรอาหาร: ลิ้นวัวต้ม

ก่อนอื่นคุณต้องมีลิ้นและน้ำ เทลงในกระทะ จำนวนเงินที่ต้องการน้ำและใส่ไฟ สูตร "ต้ม" เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ลิ้น ต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ความกระตือรือร้นมากเกินไปไม่จำเป็น - ชั้นที่ปิดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์หลังการปรุงอาหาร

ใส่ลิ้นของคุณแล้ว น้ำร้อน. มันจะมีประโยชน์ในการใส่หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายในกระทะ ลิ้นที่เดือดจะดูดซับกลิ่นหอมของพวกเขาด้วยความเพลิดเพลินและได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เครื่องปรุงรสเหล่านี้ต้องล้างและทำความสะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียด หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและใส่ในน้ำซุปโดยรวมแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่

นำน้ำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดเป็นไฟกลาง ปล่อยให้เดือด ตอนนี้เป็นเวลานาน เวลาทำอาหารสำหรับลิ้นวัว - 2.5-3 ชั่วโมง สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงลิ้นวัวที่นุ่มกว่า แต่เวลาในการปรุงจะลดลงเหลือประมาณ 2 ชั่วโมง ควรตรวจสอบความพร้อมเช่นเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้ใช้ส้อมจิ้มปลายลิ้น เมื่อลิ้นพร้อม ส้อมก็จะเจาะได้ง่าย ก่อนสิ้นสุด 30 นาที เติมน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป

เมื่อไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับระดับความพร้อม ให้ปิดไฟ ดึงลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้ววางลงในชามที่เติมน้ำเย็น หลังจากที่ลิ้นนอนแบบนี้มาสักระยะหนึ่ง ผิวหนังที่ปิดไว้ก็จะหลุดออกมาได้ง่ายถ้าคุณใช้มีดงัดมันออก ทำความสะอาดลิ้นและใส่กลับเข้าไปชั่วครู่ น้ำซุปหอมที่เขาปรุง

นั่นคือสูตรทั้งหมด! ลิ้นวัวต้มพร้อมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเองหรือเริ่มเตรียมอาหารที่จะประกอบด้วยมัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 240 นาที

- ลิ้นวัว - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น,
- แครอท - 1\3 ชิ้น,
- เกลือแกงละเอียด - 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ข้อมูลที่จำเป็น
เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นให้ล้างลิ้นวัว ใส่หอมใหญ่ แครอท ลงในกระทะ
เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกบนของลิ้นออกล่วงหน้า เพื่อไม่ให้เนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเกินไป
เคล็ดลับ: อย่าใส่เกลือลงในเครื่องในตอนเริ่มทำอาหาร
เคล็ดลับ: เพื่อให้ลิ้นนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และสุกเร็วขึ้น ควรแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง




2. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ
เคล็ดลับ: ในระหว่างการต้มให้เดือด เนื้อจะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้น




3. รอให้เดือด ปิดฝาให้สนิท แล้วตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง 30 นาที
เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำซุปใสและปราศจาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย, ขอแนะนำให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร
เคล็ดลับ: ก่อนปรุงอาหารประมาณ 30 นาที คุณต้องใส่ใบกระวานซึ่งจะทำให้เครื่องในมีรสเผ็ด




4. นำเครื่องในที่ปรุงแล้วใส่จานให้เย็น เกลือเล็กน้อย






5. จากนั้นเอาฟิล์มด้านบนออกจากลิ้น
เคล็ดลับ: สำหรับการลอกผิวอย่างง่าย ให้เติมผลพลอยได้ด้วยน้ำเย็นหลังจากเตรียมพร้อม หากเอาฟิล์มออกแล้วมีปัญหาแสดงว่าลิ้นไม่ได้เตรียมเต็มที่




6. จากนั้นคุณควรตัดลิ้นวัวที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังในรูปแบบของวงกลม ฉันยังอธิบายให้คุณ




7. ขั้นสุดท้ายจะวางชิ้นบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้านบนด้วยความเขียวขจี ซอสมัสตาร์ดและมะรุมเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม หรือจะปรุงรสให้อร่อยก็ได้ เครื่องเทศรสเผ็ด. ภาษารวมกับรัสเซียดั้งเดิม เครื่องดื่มแรงวอดก้า.
Bon Appetit ทั้งหมด