เมล็ดบดใช้ทำส่วนผสมของเครื่องเทศกระตุ้นการหลั่งน้ำลายและช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ ไม่น่าแปลกใจที่เครื่องเทศเป็นที่นิยมไปทั่วโลก สูตรซอสมัสตาร์ดที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเติมอาหารคาวให้กับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือสลัด สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติอาหารแบบเฉียบพลันหลายๆ คน รสชาติของอาหารหลักจะไม่ถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์เว้นแต่จะมีชามที่มีส่วนผสมของสีส้มเหลืองอยู่บนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ในการเตรียมซอสที่ง่ายที่สุด นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณอาจต้องใช้แค่มายองเนส น้ำตาล และน้ำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน ควรปฏิบัติตามลำดับและเทคโนโลยีของการผสมผลิตภัณฑ์ ในการสร้างองค์ประกอบรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณอาจต้องใช้ครีม น้ำซุป เนย ไข่ สมุนไพร น้ำมะนาว น้ำผึ้ง รากขิง เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและความชอบส่วนบุคคล ซอสสามารถทำเผ็ดน้อยหรือมากขึ้นหวานหรือเปรี้ยว

วันนี้เราจะปรุงเนื้อในซอสครีมมัสตาร์ด ฉ่ำ หอม อร่อยแค่ไหน! ในกรณีนี้ ฉันหมูตุ๋น คุณสามารถปรุงไก่ เนื้อ ทานเนื้อไม่ติดมันก็ยังฉ่ำวาว! ท้ายที่สุดแล้วซอสครีมเปรี้ยวก็มีไขมัน และมัสตาร์ดให้สีที่ถูกใจทั้งเนื้อและซอสไม่ต้องกลัวมันจะไม่เผ็ด โจ๊กใด ๆ จะเหมาะสมกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว;)

ดังนั้นในการปรุงหมูในซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวให้ใช้หมู, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, น้ำ, เกลือ, พริกไทยดำ ตัดไขมันออกจากเนื้อสับด้วยมีดแล้วละลายไขมันทั้งหมดให้มากที่สุด หากเนื้อไม่ติดมัน ให้อุ่นน้ำมันพืชแทนไขมัน เพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อนใหญ่และหัวหอม (ครึ่งวง)

ผัดเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟแรง เกลือ.

เทน้ำเดือดใส่ครีมมัสตาร์ด

ผัดเนื้อและเคี่ยวในซอสประมาณ 40 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด ในตอนท้ายของการปรุงหมูในซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หมูนุ่มหอมพร้อมเสิร์ฟความอร่อยถึงโต๊ะ ;)

กินเก่ง!!!

ในน้ำดองมัสตาร์ดนั้นเตรียมเนื้อนุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ อย่างง่ายดายและรวดเร็วพร้อมกับเปลือกสีทองโรยด้วยเมล็ดงา

มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อในวันก่อนเมื่อคุณกำลังจะทอด (แน่นอนเราใส่ในตู้เย็นค้างคืน) หรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ขั้นตอนการเตรียมหมูและน้ำดองใช้เวลาเพียง 10-15 นาที และในวันถัดไป คุณจะทอดเนื้อทั้งกระทะในเวลาสูงสุด 15 นาที

จำเป็นต้อง:

• หมู (คาร์บอเนตหรือเนื้อสันใน) - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ "พร้อมสไลด์" (คราวนี้เรามี "รัสเซีย" แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของมัสตาร์ดรสชาติของเนื้อสัตว์จะมีเฉดสีต่างกัน)
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา (คุณสามารถเปลี่ยนแค่พริกไทยดำป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ได้)
• เมล็ดงา (ถ้าไม่มีก็ได้) - 4-5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างหมูด้วยน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เตรียมน้ำดองที่ผสมไข่, มัสตาร์ด, แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ (เรามีส่วนผสมของพริก)

ผสมน้ำดองให้ละเอียด (ทำได้เร็วกว่าด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนก็ได้) จนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ชิ้นหมูในภาชนะขนาดที่เหมาะสมพร้อมฝาปิด (ในกระทะหรือภาชนะแก้ว) เทน้ำดอง ให้แน่ใจว่าได้ผสมเพื่อให้น้ำดองแทรกซึมระหว่างชิ้นเนื้อทั้งหมด ปิดฝาหม้อ (ภาชนะ) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงและควรจนกว่าจะถึงวันถัดไป อย่างไรก็ตาม ในวันถัดไปคุณไม่สามารถทอดหมูทั้งหมดที่หมักในซอสมัสตาร์ดได้ แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นและอีกส่วนหนึ่งในวันถัดไปหรือแม้แต่วันเว้นวัน หมูในน้ำดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 2-3 วัน

เมื่อถึงเวลาทอดเนื้อให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัด หยิบเนื้อหมูขึ้นมาชิ้นหนึ่งด้วยส้อมจิ้ม (ถ้าเราต้องการ) ด้านหนึ่งด้วยเมล็ดงาแล้ววางบนกระทะด้วย ด้านที่จุ่มงา ( ตรวจสอบสูตรวิดีโอของเรา!). ดังนั้นให้เติมชิ้นเนื้อลงในกระทะอย่างรวดเร็วและลดความร้อนลงเล็กน้อย (ให้อยู่ในระดับที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-5 นาที

หากคุณใช้เมล็ดงา ให้โรยชิ้นเนื้อที่มีงาด้านบนลงในกระทะในระหว่างขั้นตอนการทอด ตอนนี้หมูจะปูด้วยงาทั้งสองข้าง เราเตือนคุณว่าคุณไม่สามารถทำได้เลยมันจะอร่อยถ้าไม่มีงา

พลิกชิ้นหมูแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาประมาณ 4-5 นาที

นำเนื้อออกจากกระทะใส่จานหรือจาน พร้อม! คุณสามารถทอดส่วนถัดไปได้ทันทีด้วยวิธีเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหรือสลัดผัก

หมูในซอสมัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว จานนี้ปรุงจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาและผลที่ได้คืออาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเอง เรามีสูตรอาหารหลายอย่างที่มีส่วนผสมของหมูและมัสตาร์ด เราหวังว่าคุณจะดีที่สุดในครัว!

หมูในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง (เตาอบ)

ชุดของชำ:

• มายองเนส 40 กรัม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ส่วนผสมของพริก (ปาปริก้า, แดงและดำ);
• มัสตาร์ด 20 กรัมเจือจางตามความสอดคล้องของโจ๊ก
• สเต็กหมู 3-4 ชิ้นพร้อมกระดูก
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
• น้ำผึ้งเหลว 25 กรัม

ภาคปฏิบัติ

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีทำซอสมัสตาร์ดกันก่อน เราใช้ชามแก้ว เราใส่น้ำผึ้ง มายองเนส น้ำมัน และมัสตาร์ดในปริมาณที่เหมาะสม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและกระเทียมบด โรยด้วยส่วนผสมพริกไทย ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

เราล้างสเต็กหมูด้วยน้ำไหล ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เราต้องถูสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เราส่งไปที่กระดูก ทอดสเต็กด้วยไฟแรง ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ปล่อยน้ำออกมา มิฉะนั้นเราจะต้องเลี้ยงบ้านด้วยสเต็กแห้ง

ราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในแต่ละสเต็ก เราวางแบบฟอร์มที่มีเนื้อหาในเตาอบร้อน (180 ° C) หมูจะอบในซอสมัสตาร์ดนานแค่ไหน? ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบซึ่งจะทำให้จานดูน่ารับประทานมากขึ้น จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 ° C ขอเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟ

หมูในซอสมัสตาร์ดกลายเป็นสีแดงก่ำฉ่ำและน่ารับประทาน เราแนะนำให้เสิร์ฟสเต็กร้อนกับสมุนไพรสด มันฝรั่งอบ หรือสลัดผัก อร่อย!

ตัวเลือก Multicooker

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงเนื้อในเปลือกมัสตาร์ด

รายการของชำ:

• กระเทียม - สองกลีบ;
• 3 ช้อนชา ผักชีแห้ง
• ใช้ผักชีฝรั่งและโหระพา 1/5 พวง;
• พริกไทยป่น (ดำ) - 1 กรัม
• มัสตาร์ดเจือจาง - เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อซี่โครงหมู 1.5 กก. (สับซี่โครง);
• มัสตาร์ดสองประเภทในเมล็ด - ขาวดำ (แต่ละ 1 กรัม);
• มะเขือเทศ 2 กรัม (แห้ง) กับออริกาโน
• เกลือ - ไม่เกิน 4 ช้อนชา
• 100 มล

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 หมูติดซี่โครงเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เราจะจัดการกับการแปรรูปเนื้อสัตว์ในภายหลัง ในระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทส่วนผสมแห้งลงในชาม: มัสตาร์ดสองประเภทในเมล็ดพืช, มะเขือเทศแห้งกับออริกาโน, ผักชี, พริกไทย เกลือ. ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่บดแล้วและมัสตาร์ดที่เจือจางลงในเครื่องเทศแห้ง เทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการ ในชามเดียวกันเราส่งผักใบเขียวสับ - โหระพาและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 เราถือมีดที่บางและคมมากในมือ เราทำการเจาะตื้นในชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 วางกระดาษฟอยล์ไว้ด้านล่างของถาดอบ ค่อยๆใส่หมูของเราลงไป เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ตอนนี้ควรปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น เราวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เนื้อหมัก หมูควรแช่ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณต้องหมุนชิ้นส่วนเป็นระยะขณะอยู่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 ดังนั้นให้วางแบบฟอร์มที่มีเนื้อไว้บนโต๊ะ ฟอยล์สามารถแกะออกได้และใส่หมูไว้ในปลอกย่าง เราอุ่นเตาอบ อุณหภูมิที่แนะนำคือ 170-180 °C เราส่งไปในรูปแบบที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคตในเตาอบ ขอเวลา 50 นาที ระหว่างอบหมูชิ้นหนึ่ง คุณสามารถทำสลัดได้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ตัดแขนเสื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกทอดปรากฏบนเนื้อ

เราเสิร์ฟหมูอย่างที่เราพูดกันว่าร้อนจัด ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด เน้นที่ซี่โครง มันสะดวกสบายมาก จัดชิ้นเนื้อใส่จาน เราตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยผักใบเขียว

หมูเสียบไม้หมักมัสตาร์ด

การไปเที่ยวเดชาหรือเดินป่าในฤดูร้อน ชาวรัสเซียจำนวนมากนำเนื้อติดตัวไปทอดบนตะแกรง หมูเสียบไม้อะไรอร่อยที่สุด? ฉ่ำ หอม นุ่มในและนอกทำได้ดี ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำดองมัสตาร์ด คำแนะนำโดยละเอียดอยู่ด้านล่าง

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไหล่หรือคอหมู (ไม่ติดมัน) น้ำหนัก 1 กก.
• ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อนในรูปแบบของผงและน้ำมะนาว
• สามหัวหอม;
• โดย 6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อนและน้ำธรรมดา
• น้ำส้มสายชู - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มาเริ่มกันเลย:

เริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ คอหมูหรือใบไหล่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันใส่มันลงในแพ็คเกจ จะทำให้ผสมส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

เราทำความสะอาดหลอดไฟจากแกลบ ด้วยมีดคมตัดเนื้อเป็นวงแหวนบาง ๆ

ในชาม ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศตามรายการด้านบน ด้วยซอสที่ได้ให้ถูหมูทุกชิ้น เราผูกแพ็คเกจ เราทำความสะอาดสองสามชั่วโมงในที่เย็น ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนสบายดี ท้ายที่สุดพวกเขามีตู้เย็นในบ้าน แล้วบรรดาผู้ที่เพิ่งไปสู่ธรรมชาติ ห่างไกลจากอารยธรรมล่ะ? เราแนะนำให้พวกเขานำกระเป๋าเก็บความเย็นติดตัวไปด้วย

เทน้ำร้อนลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มน้ำมะนาวและผงมัสตาร์ดลงไป เราผสม ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือ. เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว นอกจากนี้เรายังนำชามที่มีของอยู่ในที่เย็นออก (เช่น ในถุงเก็บความเย็น)

เปิดบรรจุภัณฑ์ที่มีชิ้นเนื้อ เทส่วนผสมมัสตาร์ด - น้ำส้มสายชู ปิดแพ็คเกจอีกครั้ง เขย่าเล็กน้อยเพื่อผสมส่วนผสม หมูควรอยู่ในน้ำดองประมาณ 6-10 ชั่วโมง

ได้เวลาเริ่มย่างบาร์บีคิวแล้ว เราร้อยชิ้นเนื้อดองบนไม้เสียบที่สะอาด สลับกับหัวหอมใหญ่

ทันทีที่ถ่านในเตาย่างร้อน เราจะใส่เนื้อและหัวหอมเสียบไม้ในทันที

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเพื่อนและญาติของคุณจะพูดว่า: “นี่เป็นหมูเสียบไม้ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมา!”

ในที่สุด

เราหวังว่าคุณจะจดสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่นำเสนอในบทความในสมุดบันทึกของคุณ เราได้พูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูฉ่ำในสามวิธี - ในเตาอบ บนตะแกรง และในหม้อหุงช้า

มีหลายทางเลือกในการทำซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง พวกเขาโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและส่วนผสมที่ไม่คาดคิดซึ่งไม่ควรข่มขู่

สูตร #1

จำเป็น:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้งเหลว

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด,

1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศต่างๆ - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่มัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดมากลงไป ผสมให้เข้ากัน

หลังจากบีบน้ำจากมะนาวในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้ใส่ลงไปในส่วนผสมที่ได้

หลังจากนั้นที่นี่คุณต้องเติมน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วตี

คุณสามารถทำขั้นตอนการทำอาหารให้เสร็จได้โดยบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในน้ำสลัดแล้วเติมเครื่องเทศ
เก็บซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในตู้เย็น

สูตร #2

จำเป็น:

น้ำผึ้ง 150 กรัม มัสตาร์ด Dijon 100 กรัม

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่,

รากขิง 10 กรัม

แพงแค่ไหนเตรียมความพร้อมข:

ใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว น้ำผึ้ง รากขิงสด มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาวลงในเครื่องปั่น

บดองค์ประกอบทั้งหมดอย่างประณีตแล้วปล่อยให้มันชง

สูตร #3

จำเป็น:

1 เซนต์ มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

1 เซนต์ ช้อนขิง

ทำอาหารอย่างไร:

หลังจากปอกขิงแล้ว ให้ถูด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

ใช้เครื่องปั่นผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน

เพิ่มขิงและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

เกลือ.

เนื้อในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

จำเป็น:
1.5-2 กก. - เนื้อหมู (คอ, แฮม) ติดกระดูกได้
มัสตาร์ด 1 กระป๋อง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
เครื่องปรุงรส: ขิง 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวหยาบ ขมิ้น ทาร์รากอน โรสแมรี่ และโหระพา 1.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำซอส: ใส่น้ำผึ้งลงในชามลึกที่มีมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร คุณไม่จำเป็นต้องเกลือซอส!

วางหมูที่ล้างและแห้งไว้บนกระดาษฟอยล์ ผ่าบางๆ แล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป
หลังจากนั้นให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำสลัดหนา ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที ตะเข็บควรอยู่ด้านบน
ใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา