ปฏิคมแต่ละคนพยายามกระจายเมนูสำหรับครอบครัว เซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารต้นตำรับ และแสดงทักษะการทำอาหารของเธอ สูตรลิ้นวัวต้มมักใช้ในครัวของเชฟมืออาชีพ และยังมีให้สำหรับแม่บ้านมือใหม่อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาอย่างดีจะทำให้จานที่ง่ายที่สุดมีรสชาติที่ประณีตและอร่อย

วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องและเท่าไหร่ - คุณสมบัติการทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำลิ้นอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันคือรูปแบบมาตรฐานของการเตรียมและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีหลายประการของการทำอาหาร ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหารต้องล้างลิ้นให้สะอาดแปรงเบา ๆ และตัดไขมันที่เหลือออกจากด้านล่าง ถอดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูกใต้ลิ้นออก หากมี

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อทำความสะอาดเนื้อของเลือดและเมือกที่เหลือ จากนั้นล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลใส่ในกระทะสำหรับปรุงอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงลิ้นวัวมากแค่ไหน เวลานี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการล่วงหน้า เครื่องในที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมจะปรุงได้เร็วขึ้น - จาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง

วิธีทำลิ้นวัวในกระทะในน้ำ

สูตรลิ้นวัวต้ม 1 กก. 500 กรัม

เนื้อที่เตรียมไว้วางในกระทะเทน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนโฟมปรากฏขึ้น หลังจากนำออกแล้ว ให้ปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำสะอาด นำไปต้มลดลิ้นและดำเนินการปรุงอาหารต่อ ที่นี่ปริมาณของเหลวที่จะต้มลิ้นไม่สำคัญเล็กน้อยไม่ควรเล็กหรือมาก เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์โดยคำนึงถึงการระเหย

วัตถุดิบ:

• สำหรับการแช่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร
• เพื่อลิ้มรส - 1 แครอท 1 หัวหอม;
• สำหรับกลิ่นหอม - ใบกระวาน 2 ใบ, ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม

ลิ้นวัวถือเป็นเหตุผลสากล! จากผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย หรือเพียงแค่เสิร์ฟเป็นเนื้อเย็น และเพิ่มขนมปัง อย่างไรก็ตามของว่างดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าแซนวิชไส้กรอกทั่วไปเพราะลิ้นนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็กและยังมีวิตามินต่าง ๆ และถือว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้อง และปรากฎว่าน่าทึ่งมาก!

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าอาหารจานไหนที่คุณเลือกโดยใช้อาหารอันโอชะนี้ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ สูตรของเราจะบอกวิธีทำลิ้นวัวอย่างถูกต้อง!

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอทสด - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำลิ้นวัวอย่างถูกต้อง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ก่อนปรุงอาหารให้แช่ลิ้นในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใช้มีดขูดเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น หลังจากงานเตรียมการแล้วให้เติมลิ้นด้วยน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ
   
2. เราระบายน้ำซุปแรกทันทีหลังจากเดือดเทน้ำเย็นลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากลดไฟลงแล้วให้ปรุงเนื้อโดยไม่ใส่เกลือ เพื่อรสชาติเราโยนพริกไทยหอมใบกระวาน 1-2 ใบรวมทั้งผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป - หัวหอมใหญ่และแครอททั้งลูก
   
   
3. เราทำอาหารต่อไปด้วยไฟต่ำภายใต้ฝา เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2-2.5 ชั่วโมง แต่ถ้าลิ้นมีขนาดใหญ่มาก อาจใช้เวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง เพื่อยืนยันความพร้อมอย่างถูกต้องคุณต้องใช้วิธีดั้งเดิม - เจาะเนื้อด้วยมีด หากใบมีดเข้าไปได้ง่ายมาก โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม และไม่มีของเหลวขุ่นออกมาจากลิ้นที่ต้มแล้ว ให้นำกระทะออกจากความร้อน สำหรับเกลือเราใส่ไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - จากนั้นเนื้อจะนิ่มลง
   
4. ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดลิ้นของผิวหนัง เพื่อความสะดวกในงานนี้ เรานำเนื้อที่ปรุงสดใหม่ออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามนาที
   
5. หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
   
6. ลิ้นที่ทำความสะอาด เย็นสนิทแล้ว ใช้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และราดด้วยมัสตาร์ด
   

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องแล้ว! ทานให้อร่อย!

ลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เครื่องในนี้ใช้ทำสลัด แซนวิช และงูพิษ ลิ้นประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่นิ่มมากซึ่งทำให้สามารถเตรียมอาหารสำหรับทารกได้ วิธีการปรุงลิ้นวัว?

คำถามส่วนใหญ่เกิดขึ้นเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเครื่องใน ควรต้มลิ้นที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากน้ำหนักของอวัยวะน้อยกว่า 2 ชั่วโมงก็เพียงพอ จำไว้ว่า ก่อนนำผลิตภัณฑ์ไปต้มในน้ำเดือด แนะนำให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ทางที่ดีควรแช่ลิ้นค้างคืนเพื่อให้ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารตามเทศกาลได้ ก่อนเดือด จำเป็นต้องขูดลิ้นด้วยมีด เนื่องจากพื้นผิวขรุขระและอาจมีสิ่งสกปรกหรือเศษอาหาร จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ในกระทะเมื่อของเหลวเดือด หลังจากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของน้ำ ของเหลวทั้งหมดจากถังควรระบายออกและเติมด้วยน้ำจืด วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับงูพิษเนื่องจากน้ำซุปจะโปร่งใส เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป ใส่กระเทียมสองสามกลีบในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท

หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด ลิ้นควรอ่อนระริกในกระทะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร ปิดน้ำซุปแล้วเอาลิ้นออก เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 10 นาที หลังจากนั้นเอาฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์ก็แยกออกจากเนื้อสันนอกอย่างดี ตัดลิ้นเป็นส่วน ๆ หรือสับเป็นสลัด น้ำซุปสามารถใช้ทำซุปหรืองูพิษได้ ลองซื้อของสดก็ขายตามตลาดในหมวดเนื้อสดนะครับ ซูเปอร์มาร์เก็ตขายผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องเตรียมให้แตกต่างจากลิ้นสดเล็กน้อย ต้องละลายก่อนปรุงอาหาร อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสำคัญกับการเลือกสินค้ามากขึ้น ลิ้นไม่ควรมีเอ็น กระดูกอ่อน และเลือด หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดได้ ให้นำสิ่งเจือปนทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์แล้วขูดด้วยมีด พยายามอย่าย่อยผลิตภัณฑ์จะนิ่มและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะเป็นการยากที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหลอดสำหรับสลัด พยายามอย่าต้มน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จำเป็นที่ลิ้นจะอ่อนระโหยด้วยไฟเล็ก ๆ คุณสามารถติดตั้งตัวแบ่งบนเตาได้ น้ำควรคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้เติมน้ำดังนั้นในตอนแรกให้เทของเหลวจำนวนมาก เพิ่มเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดต้ม ตราบใดที่ใบกระวานที่ต้มนานจะทำให้น้ำซุปมีรสขม

ลิ้นต้มสามารถใช้ทำสลัดและของว่างได้ หลีกเลี่ยงการผัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากอาจทำได้ยากระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงรสเครื่องในด้วยมัสตาร์ด adjika หรือมะรุม เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์และเสริมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ไม่มีผู้หญิงคนใดในโลกที่ไม่รักการทำอาหาร แต่ละแห่งมีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เธอจะทำอาหารบางอย่างสำหรับวันหยุด และบางอย่างสำหรับทุกวัน เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารแบบพิเศษ ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม เช่น อาหารจานเนื้อลิ้นวัว มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้หาวิธีปรุงลิ้นวัวให้เป็นอาหารสากลบนโต๊ะของคุณ

เนื่องจากลิ้นวัวเป็นเครื่องใน บางคนจึงถามถึงประโยชน์และรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงของทุกองค์ประกอบในหมวดหมู่นี้ต้องการเพียงแค่ผลิตภัณฑ์นี้

ลิ้นเป็นเนื้อเยื่อแข็งของกล้ามเนื้อซึ่งห่อหุ้มด้วยเปลือกหยาบ น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำหนักขั้นต่ำของลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยคือแปดร้อยกรัม ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะออกสู่ชั้นวาง จะต้องผ่านการควบคุมหลายขั้นตอน หลังจากผ่านการตรวจสุขาภิบาลแล้ว จะมีการติดตราประทับที่เหมาะสมบนภาษานั้น ซึ่งแสดงว่าภาษานั้นใช้งานได้

เพื่อให้ลิ้นวัวที่ปรุงแล้วเป็นเมนูที่อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง ในการตัดเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อน ๆ ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่เสนอให้คุณ

ความจริงก็คือลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขนส่งในระยะยาวหากไม่ได้แปรรูปอย่างเหมาะสม หากเวลาผ่านไปมากกว่าสิบสองชั่วโมงนับจากเวลาที่คุณได้รับภาษานั้นจนถึงเวลาที่ภาษานั้นมาถึงโต๊ะของคุณ ภาษาดังกล่าวอาจเสียได้ เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม สินค้าจะถูกขนส่งโดยแช่แข็งในระยะทางไกลโดยเฉพาะ

ใช้ลิ้นวัวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเพิ่มความหลากหลายของสลัดและอาหารอื่นๆ ดังนั้นก่อนที่องค์ประกอบของเนื้อวัวนี้จะกระทบกับโต๊ะ จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน เราสามารถพูดได้ว่า อย่างแรกเลย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกวิธี

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงอาหารต้มลิ้นสามารถแบ่งออกเป็นหลายด้าน

1. ทำความสะอาดลิ้น.
2. ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
3. ระยะเวลาดำเนินการ.

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้กันดีกว่า เพื่อให้ลิ้นสะอาดดีต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสามสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถขูดสิ่งสกปรก ไขมันออกให้หมด จนกว่าผิวจะสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นได้ดี

สำหรับการปรุงด้วยลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของผลิตภัณฑ์เองมาก ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารลิ้นจะเริ่มเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้

สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเมื่อเดือดเท่านั้น คุณภาพของเนื้อปรุงจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้ หากคุณใส่ในน้ำเย็นทันทีจานจะไม่นุ่มและนุ่ม หลังจากที่ลิ้นเดือดในกระทะ จำเป็นต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากสิบห้านาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำ ในการปรุงอาหารของเราต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำแยกอีกครั้งแล้วจุ่มลิ้นวัวลงไป นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับจาน

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่ยาวที่สุดของการปรุงอาหารต้มลิ้น ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาในการรักษาจะขึ้นอยู่กับอายุของวัว ร่างกาย ขนาด และน้ำหนักของวัว

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องปรุงรสคือเมื่อไร?

อย่าใส่เกลือลงในน้ำที่เราปรุง การใส่เกลือในระยะแรกของการทำอาหารจะทำให้ลิ้นแข็งและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือไม่ คุณต้องใช้ส้อมจิ้มมันอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเริ่มการย่อยครั้งที่สอง หากของเหลวใสโดดเด่นออกมาจากลิ้น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว และหากมีเมฆมาก แสดงว่าเนื้อวัวยังต้องปรุง

เมื่อจานเกือบสุกน้ำก็สามารถเค็มได้ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่แครอท พริกไทย และใบกระวานทั้งลูก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้ สิ่งนี้จะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดผิวที่เหนียวออกจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว การจัดการดังกล่าวจึงเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อลิ้นสุกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที ซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น

พ่อครัวบางคนไม่ชอบเกลือและปรุงรสลิ้นเมื่ออยู่ในผิวหนัง ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้าง ลิ้นถูกปรุงจนสุกเต็มที่โดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีผิวหนังจะถูกลบออกจากมัน เฉพาะตอนนี้ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในของเหลวอีกครั้งซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกต้มและต้มต่ออีกสิบห้านาที

หลังจากปรุงลิ้นวัวแล้วน้ำซุปที่อร่อยยังคงอยู่ซึ่งสามารถใช้สำหรับงูพิษได้สำเร็จ เนื่องจากมีการเติมหัวหอมและแครอททั้งตัวน้ำซุปจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากพนักงานต้อนรับต้องการทำซุปจากน้ำซุป อย่างแรกเลย เธอจะต้องเอาผักที่ปรุงแล้วออกจากซุปแล้วใส่อย่างอื่นในซุป

ทำไมภาษาพิเศษนี้จึงมีประโยชน์

ลิ้นวัวมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ นอกจากความจริงที่ว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากแล้ว มันยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของบุคคล ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต้มสำเร็จรูปมีดังนี้:

• โปรตีน 16%;
• ไขมัน 12%;
• คาร์โบไฮเดรต 2.2%

เห็นได้ชัดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน ปริมาณโปรตีนสามารถให้สมองมนุษย์มีสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เต็มเปี่ยม

ลิ้นวัวมีสารประกอบวิตามินจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่เป็นของกลุ่ม B:

• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ

นอกจากนี้ลิ้นวัวยังมีวิตามิน E, A, PP ในปริมาณมาก เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอก็จะเพียงพอที่จะกินลิ้นต้ม 70 กรัม

นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในเนื้อยังมีแร่ธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ในหมู่พวกเขา:

• การรวมฟอสฟอรัส;
• ธาตุสังกะสี;
• เหล็ก;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• โครเมียมในรูปแบบคีเลต
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากจะดีต่อมนุษย์แล้ว ลิ้นวัวยังช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อชิ้นนี้ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ร่างกายจึงดูดซึมได้ดี จึงสามารถนำมาเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจางได้สำเร็จ นอกจากนี้ หากคุณต้องรับมือกับปัญหาเช่น นอนไม่หลับและไมเกรน ให้กินเครื่องในนี้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหาเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำร้ายบุคคลได้หรือไม่?

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ยังต้องใช้อย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูง จึงส่งผลเสียต่อตับและไตของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะเห็นผลในเชิงบวกเท่านั้น ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลกระทบด้านลบต่อพวกเขาอาจรุนแรงกว่าผู้อื่น

เมื่อรู้วิธีทำลิ้นวัวแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุณคุ้นเคยและเรียนรู้รสชาติใหม่ๆ ได้มากมาย ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ พ่อครัวหลายคนประสบความสำเร็จในการแทนที่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลาในสลัดของพวกเขา คุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้ เช่น กับครีมเปรี้ยวและซอสมะรุม ภาษาแอสปิคเป็นมาโดยตลอดและจะเป็นแขกประจำที่โต๊ะเทศกาล เหมาะอย่างยิ่งในอาหารจูเลียนและงูพิษเช่นสารเติมแต่งเช่นแชมเปญ นอกจากนี้ลิ้นยัดไส้ยังน่าสนใจ ในการทำเช่นนี้พวกเขาตัดมันยัดด้วยสารตัวเติมทุกชนิดแล้วส่งไปที่เตาอบซักพัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและขีดจำกัดของจินตนาการของเชฟ

ลิ้นวัวเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติละเอียดอ่อนเฉพาะ เนื้อของมันมีสุขภาพดีและเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีฮีโมโกลบินต่ำในระหว่างตั้งครรภ์และรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กด้วย อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับทุกคนไม่พร้อมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะ หลายคนมีคำถาม - วิธีทำลิ้นวัวให้นิ่มทำอย่างไร ? คำถามนี้ไม่ได้ตั้งใจ - หากคุณปรุงลิ้นอย่างไม่ถูกต้อง มันจะกลายเป็นเรื่องยากและสูญเสียความอร่อยไป แต่วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้มันในเมนูของคุณได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ลิ้นวัวใช้เป็นอาหารว่างในรูปแบบบริสุทธิ์ แล่เป็นชิ้นเหมือนไส้กรอก เตรียมสลัดทุกชนิดและแอสปิกจากมัน อย่างไรก็ตามต้มก่อนเสมอ ก่อนปรุงอาหารอาหารอันโอชะจะต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนอย่างทั่วถึง มักจะละลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ชั้นบนสุดจะเปียกและทำความสะอาดได้ง่าย ใช้มีดขูดพื้นผิวของอาหารอันโอชะใต้น้ำไหล หากคุณมีแปรงพิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก ให้ใช้เครื่องมือนี้

แปรงเลือด เมือก ไขมัน และสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง เป็นผลให้พื้นผิวควรสะอาดและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์

วิธีทำลิ้นวัวให้นุ่มและปรุงเท่าไหร่?

ลิ้นของวัวก็เหมือนกับเนื้อวัวทั้งหมดต้องการการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน อย่างที่คุณเข้าใจ เราจะปรุงในกระทะ ... คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร (เนื่องจากลิ้นของมันค่อนข้างใหญ่) ขั้นแรกให้เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอวางบนเตานำไปต้ม ใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวาน ลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมลิ้นเท่านั้น หากคุณใส่เกลือลงในน้ำซุปทันที ความละเอียดอ่อนของเราจะแข็ง และจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ

ในที่สุดเราก็เริ่มทำอาหารภาษา เราใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องนุ่มนวลและอ่อนโยน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของกล้ามเนื้อและอายุของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้วลิ้นวัวในกระทะจะปรุงเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง เมื่อคุณลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตั้งค่าความเข้มของไฟให้น้อยที่สุด ตอนนี้น้ำซุปจะเริ่มสร้างเสียงหรือโฟม ต้องเอาออกด้วยช้อน slotted ต้องทำเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใสในเวลาต่อมา น้ำซุปเนื้อเหมาะสำหรับการทำซุปหรืองูพิษก็อร่อยและน่าพอใจ

จะรู้ได้อย่างไรว่าลิ้นสุก?

หลังจากทำอาหารสองชั่วโมงแล้ว นำเนื้อหาของหม้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังบนจาน ใช้มีดและทำรู ของเหลวอะไรออกมาจากเนื้อ? หากโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม หากมีเมฆมากคุณควรส่งเนื้อกลับไปที่กระทะและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นใหญ่ไม่เร็วกว่าหลังจากทำอาหารสามชั่วโมง

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกแล้วให้ส่งชิ้นกลับไปที่กระทะและเกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีกเล็กน้อย (15-20 นาที) เพื่อให้อาหารอันโอชะเค็ม แม่บ้านบางคนเกลือลิ้นเนื้อหลังจากทำความสะอาดฟิล์มแล้วเท่านั้น พวกเขาใส่ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำซุปเค็มแล้วต้มบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะเค็มมากขึ้น

วิธีลอกฟิล์มออกจากลิ้นสำเร็จรูป?

หากต้องการลอกฟิล์มด้านบนออกจากผลิตภัณฑ์อย่างง่ายดาย ฟิล์มจะถูกลบออกจากน้ำซุปที่เดือดและโอนไปยังหม้อน้ำเย็นทันที ปล่อยให้เนื้อพักเป็นเวลาสามนาที จากนั้นวางอาหารบนจานแล้วค่อยๆ ลอกฟิล์มออกจากพื้นผิวทั้งหมด ภายใต้อิทธิพลของความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวหนังจะล้าหลังเนื้อเล็กน้อย และง่ายต่อการเอาออกด้วยมีด ตอนนี้สินค้าเสร็จเรียบร้อย ด้วยอาหารอันโอชะที่ต้ม คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ หรือทานกับเครื่องเคียงหรือกับขนมปังก็ได้

การใช้ลิ้นวัวคืออะไร?

นักชิมต่างชื่นชมลิ้นวัวสำหรับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่รสชาติของสารพัดจะดีเท่านั้น อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ย่อยง่าย มีไขมันน้อย เนื่องจากเป็นกล้ามเนื้อ ปริมาณโปรตีนที่นี่แตกต่างกันไปภายใน 16% องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของเนื้อสัตว์ต่ำมาก - ประมาณ 2.2% ดัชนีไขมันขึ้นอยู่กับตัวสัตว์เอง หากวัวยังเด็กแสดงว่ามีไขมันน้อยในเนื้อลิ้น - ภายใน 8-9%

องค์ประกอบของวิตามินของเนื้อลิ้นค่อนข้างกว้าง โดยเฉพาะวิตามิน B12 เยอะมากค่ะ อาหารอันโอชะเจ็ดสิบกรัมมีความต้องการรายวันสำหรับคน! นอกจากนี้ยังมีสังกะสีจำนวนมากที่นี่ - ถ้าคุณกินลิ้น 100 กรัมทุกวัน เกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่คุณได้รับในแต่ละวันของสารนี้ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ในขณะที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เพื่อโภชนาการแก่ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ในช่วงหลังผ่าตัด ผู้ป่วยโรคโลหิตจาง และสำหรับเด็ก

ลิ้นวัวอร่อยและดีต่อสุขภาพและง่ายต่อการเตรียม หากคุณกำลังจะทำอาหาร เพียงแค่จุ่มอาหารอันโอชะที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดและตั้งไฟอ่อนๆ อย่าใส่เกลือลงไปจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง หลังจาก 2-4 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อม เกลือน้ำซุปและต้มอีกเล็กน้อย จากนั้นจุ่มเนื้อในน้ำเย็นแล้วเอาเยื่อพรหมจารีออก