คุณรู้หรือเปล่าว่า แพนเค้กไร้เชื้อในรัสเซียมีความต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน วันที่รวดเร็วซึ่งมีประมาณสองร้อยปี? ในตอนแรกพวกเขาปรุงด้วยยีสต์ดังนั้นแพนเค้กจึงออกมาเขียวชอุ่มมากมายและมากมายซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในครอบครัวชาวนาที่ยากจน ต่อมาพวกเขาเริ่มนวดแป้งด้วยโซดาและทุกวันนี้มีตัวเลือกด้วยผงฟูและแม้แต่น้ำแร่

หากคุณเตรียมแป้งในน้ำอย่างถูกต้องโดยไม่ละเมิดสูตรแพนเค้กจะไม่เลวร้ายไปกว่า "ผลิตภัณฑ์นม" แบบดั้งเดิม แน่นอนว่าไม่มีกลิ่นครีม แต่จะมีความยืดหยุ่นละเอียดอ่อนและบอบบาง คุณสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ เช่นเดียวกับไส้ ซอส และสารเติมแต่งทุกชนิด แพนเค้กในน้ำทนต่อการแช่แข็งได้ดีเยี่ยม คุณจึงปรุงอาหารได้ ส่วนใหญ่สำหรับใช้ในอนาคตและอุ่นซ้ำได้ตามต้องการในกระทะหรือในเตาไมโครเวฟ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

แป้งสามารถใช้พรีเมี่ยมหรือเกรดแรกที่มีปริมาณกลูเตนสูง หากมีไข่อยู่ในสูตรแน่นอนว่าต้องเป็นไข่สด ถ้าไข่ทำเอง แพนเค้กก็จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม น้ำมันพืชเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วซึ่งไม่มีกลิ่นและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

จากจานที่คุณต้องการ: กระทะ (เหล็กหล่อที่เหมาะสมที่สุด), จานลึกสำหรับนวดแป้ง, เครื่องปั่นหรือที่ตีด้วยมือ, แปรงสำหรับทาไขมัน, ไม้พายสำหรับหมุน

กับไข่ (สูตรคลาสสิค) ทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กที่ผสมกับน้ำแทบไม่ต่างจากตัวเลือกปกติสำหรับเราโดยใช้ นมวัว... ผลิตภัณฑ์เป็นยางยืด ซึ่งช่วยให้คุณใส่ไส้ใดก็ได้ตามชอบ ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม ไข่ปรากฏในรายการส่วนผสม ดังนั้นสูตรอาหารจึงไม่ถือว่าเป็นมังสวิรัติหรือไม่ติดมัน แต่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมเป็นรายบุคคล (ที่มีภาวะขาดแลคโตสที่เรียกว่า)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เอาท์พุต: 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - สำหรับดับโซดา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำแพนเค้กกับไข่

ฉันขับไข่ขนาดใหญ่สองสามฟองลงในกระทะหรือชามลึกใส่เกลือและน้ำตาลทันทีแล้วตีจนเป็นฟอง หากคุณกำลังวางแผนจะทำของหวาน คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อรสชาติ



ฉันเทน้ำ (สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจะจัดการกับก้อนได้ง่ายขึ้น) และใส่โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู





ในตอนท้ายเทน้ำมันผสมอีกครั้ง หากคุณคนให้เข้ากันดีแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อความสม่ำเสมอจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ หากพบเห็น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม หากจำเป็น ให้เพิ่ม/ลดปริมาณแป้งและของเหลว แป้งพร้อมฉันทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะบวมและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าเมื่อทอด ความสอดคล้องหลังจากการแช่ตามกฎจะหนาขึ้นเล็กน้อยเหมือนเยลลี่



หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถอุ่นกระทะอีกครั้งได้ ครั้งแรกที่ฉันอัดจาระบีด้วยแปรงจุ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วเทแป้งส่วนหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นแล้วบิดในอากาศ สามารถนำกระทะจาก เคลือบสารกันติดแต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้เหล็กหล่อ - มันอบแพนเค้กสดอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น



ฉันอบประมาณ 30-40 วินาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถพลิกกลับด้านด้วยไม้พายหรือหมุนแพนเค้กขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากสะดวกกว่าสำหรับคุณ ในการทำให้แพนเค้กมีรสชาติและนุ่มยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถทาเนยก้อนเล็กๆ ทับซ้อนกันขณะร้อนได้



เสิร์ฟทันทีที่ยกออกจากความร้อน ห่อได้ทั้งแบบเค็มและ ไส้หวานเพื่อเลือกจาก ชงชา และเพลิดเพลิน!

แพนเค้กน้ำเปล่าไม่มีไข่

แพนเค้กในน้ำไม่ต้องปรุงด้วยไข่ไก่ ในกรณีนี้ สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอดอาหารและผู้ทานมังสวิรัติด้วย มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณห่อไส้เห็ดผัดกับหัวหอมข้างใน ถ้าคุณวางแผนจะเสิร์ฟเป็นของหวาน ก็แค่ราดด้วยแยมหรือน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• น้ำ - 400 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับโซดา
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ แต่ไม่มากเกินไป สูงสุดประมาณ 40-50 องศา
2. เทน้ำลงในชามลึกส่งไปที่นั่นด้วย โซดา, น้ำตาลทรายและเกลือ
3. โรยแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วน ๆ และเพื่อไม่ให้ยับให้ใช้เครื่องปั่นหรือที่ตี
4. เมื่อแป้งสุกแล้ว ใส่เนยลงไป เป็นผลให้ความสอดคล้องควรจะนุ่มนวลโดยไม่มีก้อนเดียว หากยังเกิดความรำคาญให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในมวลแพนเค้กเพื่อลิ้มรสหรือสมุนไพรสับสดสองสามช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำทุกอย่างได้เล็กน้อย) คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับแพนเค้กหวาน
5. เปิดกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสมและทาน้ำมันบางๆ เป็นครั้งแรก หรือเดินเร็วๆ ด้านล่างด้วยเบคอนชิ้นเล็กๆ เสียบด้วยส้อม ทอดทั้งสองด้านประมาณหนึ่งนาทีความร้อนควรปานกลางเพื่อให้แป้งอบสม่ำเสมอ

แพนเค้กกับนม (ครีมเปรี้ยว) และน้ำ

หากคุณพบนมเล็กน้อยในตู้เย็น แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับการนวดที่ครบถ้วน คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำในอัตราส่วนใดก็ได้ เราทำเช่นเดียวกันกับครีมเปรี้ยวนั่นคือเติมของเหลวลงไปเพื่อให้ได้แพนเค้กที่ต้องการ ไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะเปรี้ยวเล็กน้อย - ในกรณีนี้ขนมอบจะสวยงามมากขึ้น โปรดทราบว่าอาหารทั้งหมดจะต้องอุ่น อุณหภูมิห้องดังนั้นควรพยายามเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแพนเค้กหวาน)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ตีไข่จน โฟมเบาด้วยเกลือและน้ำตาล หากคุณต้องการให้แพนเค้กโปร่งสบาย คุณสามารถตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรูจำนวนมากและเขียวชอุ่ม
2. เพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวที่มีอยู่แล้วเทลงในน้ำ ผัดอย่างแรง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งครึ่งแก้ว คนผสมโดยไม่ต้อง แป้งหนา- ในความสม่ำเสมอควรคล้ายกับครีมหรือ .ตามปกติ ครีมเหลว... เพิ่มปริมาณแป้งถ้าจำเป็น
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัดอีกครั้งแล้วทอดในกระทะ (ร้อนมาก) จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับน้ำแร่ (อัดลม)

แทน น้ำเปล่าคุณสามารถใช้อัดลมแล้วแพนเค้กจะกลายเป็นรูพรุน คุณจะต้องใช้โซดาไม่หวานไม่มีน้ำเชื่อม เพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลใน แป้งแพนเค้กนมจะถูกเพิ่ม แน่นอนคุณสามารถอบแพนเค้กโดยใช้โซดาเท่านั้นนั่นคือไม่มีนม - ในกรณีนี้ให้เพิ่มโซดามากกว่าครึ่งช้อนชาลงในรายการส่วนผสมซึ่งก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำส้มสายชูมิฉะนั้นเทคนิคการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลมสูง - 250 ml
• นม - 250 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. รวมไข่และมวล (น้ำตาล, เกลือ) ตีด้วยส้อม / ปัด / ปั่น 1-2 นาที
2. เทนมแล้วใส่แป้ง คนให้เอาก้อนที่เล็กที่สุดออก
3. ถัดไปเทโซดาและในตอนท้าย - น้ำมันกลั่น
4. ในบางครั้ง ให้ทากระทะร้อนแดงด้วยแปรงจุ่มลงในน้ำมัน แล้วอบประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กบางๆมีรูในน้ำ

ความลับของการทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและบางที่มีรูอยู่ที่ความจริงที่ว่าในระยะเริ่มต้นของการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ให้ถูกต้อง - จนกว่าจะมีโฟมสูงปรากฏขึ้น ยิ่งส่วนผสมของไข่ฟูขึ้นมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น และอย่าลืมอุ่นกระทะ หากด้านล่างไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ แป้งจะไม่เกิดฟองและเกิดเป็นลวดลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ตีไข่ขนาดใหญ่สามฟองพร้อมกันด้วยเกลือและน้ำตาล - อย่างเข้มข้น 2-3 นาทีจนโฟมปรากฏขึ้น
2. เทน้ำอุ่น (ควรต้ม) แล้วตีอีกครั้ง
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อยๆ ใส่แป้ง ใส่ผงฟู
4. วี ผสมเสร็จคล้ายกับครีมเทลงในเนย
5. อบในกระทะร้อนเทแป้ง - ประมาณ 1/2 ทัพพีแต่ละอัน พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกองสูง ใช้เนยก้อนหนึ่งทาให้ทั่วเพื่อให้มีกลิ่นหอมของครีม

แพนเค้กยีสต์ในน้ำ

แพนเค้กยีสต์แตกต่างจากแพนเค้กอื่นๆ ตรงที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่จะนุ่มกว่ามาก จะใช้เวลาปรุง 10 นาที และเวลาที่เหลือ (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) แป้งจะไปเองโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วมโดยตรง มันควรจะทำงานสองครั้ง และหลังจากครั้งที่สาม คุณสามารถอุ่นกระทะได้อีกครั้ง ความสอดคล้องสามารถทำให้หนาแน่นจากนั้นคุณจะได้แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและหนาหรือในทางกลับกันเท ของเหลวมากขึ้นจากนั้นผลิตภัณฑ์จะบางลงจึงสามารถห่อไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 750 มล
• ยีสต์แห้งในถุง - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ทำแป้งแพนเค้ก. ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณที่เท่ากันที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มยีสต์แห้งแล้วเทน้ำอุ่น 50 มล. เพื่อให้ความสอดคล้องกลายเป็นครีมเปรี้ยว ทิ้งชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในชามลึกอีกใบ ผสมน้ำอุ่น น้ำมันพืช และเกลือ 500 มล. ใส่แป้งที่นี่ เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง วางชามไว้ในที่อุ่น
3. เมื่อแป้งพองตัว เทน้ำเดือด 200 มล. ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว - เนื่องจากการต้ม แพนเค้กจะละเอียดอ่อน ปล่อยให้พักผ่อนต่ออีก 10 นาที
4. อบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน (ทาน้ำมันสองสามหยดก่อนเทแป้งส่วนแรกออก)

คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำเดือด

แป้งเรียกว่าแป้งคัสตาร์ดเพราะแป้งถูกนึ่งด้วยน้ำเดือด - ซึ่งจะเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการทอดและทำให้แพนเค้กมีความโปร่งสบาย ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อทำให้เสื้อผ้ายืดหยุ่นและบางกว่ากระดาษ

วัตถุดิบ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 300 ml
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเดือด - 300 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. รวมเกลือ น้ำตาล และไข่ คนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือจนเป็นฟอง
2. ขั้นแรกเทน้ำ 300 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงในมวลไข่ ปั่นอีกครั้ง.
3. เพิ่มแป้งและแป้งในส่วน
4. สุดท้ายเติมน้ำมันและเทน้ำเดือด 300 มล. คนให้เข้ากัน ควรจะมากกว่านี้ ความสม่ำเสมอของของเหลวกว่าปกติ ปล่อยให้แป้งพองตัวเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งนึ่ง
5. อบในกระทะร้อนทาน้ำมัน ตักประมาณ 1/2 ของทัพพี แพนเค้กถูกเตรียมเร็วมาก ด้านละประมาณ 15-20 วินาที

แพนเค้กข้าวไรย์บนน้ำ

แพนเค้กชนิดนี้ทำมาจาก แป้งข้าวไรในน้ำ - มักจะรวมอยู่ใน เมนูอาหาร... พวกเขากลายเป็นสีเข้มด้วยรสชาติข้าวไรย์ที่ค้างอยู่ในคอ เวลาอุ่นๆก็เข้ากัน เนยและครีมคุณสามารถห่อไส้ในชีสกระท่อมด้วยสมุนไพรหรือเนื้อสับตุ๋นกับหัวหอมเหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 200 กรัม
• น้ำหรือส่วนผสมของนมและน้ำ - 500 ml
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. รวมแป้งร่อนและแป้งอื่น ๆ ที่ไม่ไหล ยกเว้นโซดา
2. ตีไข่แยกกันจนเป็นฟอง เทน้ำลงบนพวกเขาและคนให้เข้ากัน
3. ในชามที่มีส่วนผสมแห้ง ให้ใส่ของเหลวครึ่งหนึ่งลงไป ทุบให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
4. เพิ่มโซดาที่ร่อนแล้วเทของเหลวและน้ำมันที่เหลือ ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. อบเป็นส่วน ๆ ในกระทะทาน้ำมัน

เลือกไส้แบบไหน?

แพนเค้กหวาน - โรยผงด้วยกระชอน เสิร์ฟพร้อมแยมที่คุณชื่นชอบ น้ำผึ้งดอกไม้หรือ ซอสผลไม้... หวานเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบ นมเปรี้ยวหรือช็อกโกแลตสเปรด ผลไม้ และผลเบอร์รี่

แพนเค้กเค็ม - ทาเบา ๆ ด้วยเนยก้อนหนึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส ไส้ที่ยอดเยี่ยมจะเป็นไก่, เห็ด, ตับ, กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม, ปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่ง, ปลาแซลมอนกับมาสคาร์โปน, ไข่กับข้าว, ชีส ฯลฯ

เคล็ดลับการทำแพนเค้กไร้เชื้อ

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนใส่ลงในแบทช์ ดังนั้นจึง "เกาะติด" กับส่วนประกอบที่เหลือได้ดีกว่าและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เป็นผลให้คุณจะไม่จับเป็นก้อน แต่เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยอากาศ
2. ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้องที่สะดวกสบาย
3. เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่แป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วทุบแป้งโดด้วยมือหรือเครื่องปั่น
4. วี ขนมหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย กลิ่นหอมละมุนจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้มด้วย
5. แพนเค้กเค็มจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกหากคุณใส่แครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดลงในที่ที่เตรียมไว้แล้ว
6. แทนที่จะใช้ไข่ คุณสามารถลองเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง - บดและนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. แพนเค้กไร้เชื้อชอบความเร็วของเหล็กหล่อ - ปรุงสุกทั่วถึงทั่วทั้งบริเวณจนนุ่ม สำหรับเครื่องทำแพนเค้กแบบบาง ผลิตภัณฑ์จะเป็น "ยาง" มากกว่า
8. ก่อนอบให้ทากระทะด้วยชิ้น เบคอนสดหรือแปรงจุ่มน้ำมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไขมันเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติด
9. หากแพนเค้กแห้งและไม่ต้องการให้รูปร่างคงอยู่เมื่อพับ ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที พวกเขาจะอบไอน้ำ นุ่ม และอ่อนโยนมากขึ้น ขอบจะไม่โรย
10. หากต้องการทำแพนเค้กที่อบสดใหม่ให้อร่อยยิ่งขึ้น หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ให้ทาเนยด้วยเนยก้อนเล็กๆ ทันที แล้วโรยด้วยน้ำตาล แพนเค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

เป็นเวลานานในรัสเซียบน Shrovetide เป็นเรื่องปกติที่จะอบแพนเค้กด้วยนมและไข่ อร่อยและเข้มข้น สีเหลืองและสีแดงก่ำเหมือนดวงอาทิตย์ แต่คุณไม่สามารถรอวันหยุดและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ ขนมอบแสนอร่อยวันใดวันหนึ่ง. หากคุณสนใจรูปร่างหรือตัวคุณ อาการแพ้สำหรับโปรตีนคุณสามารถปรุงอาหารได้ เหมาะสำหรับบรรจุทั้งหวานและเนื้อหรือ ไส้ปลา... และนมสำหรับ รูปลักษณ์ภายนอกและรสชาติเหมือน lavash มันไม่แตกและม้วนดี การเตรียมของพวกเขาจะใช้เวลาน้อยมากและความหลากหลาย ไส้ที่เป็นไปได้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจและพึงพอใจ แพนเค้กที่ไม่มีนมและไข่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน สามารถใช้ทำเค้ก สลัด ลาซานญ่า โรล หรือเพียงแค่ไส้ต่างๆ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

1. แป้งสาลี - 400 กรัม (2 ถ้วย);
2. น้ำ 2 ถ้วย;
3. น้ำมันพืช - 50 มล.;
4. น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
5. โซดา - 1/2 ช้อนชา;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทำแพนเค้กไม่ใช้ไข่กับนม

ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะ: แป้ง น้ำตาลทราย โซดา และเกลือ

คำแนะนำ.ร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ค่อยๆเติมน้ำและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

คำแนะนำ.ใช้เครื่องผสมสำหรับการผสมแบบเข้มข้น

เติมน้ำลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา

คำแนะนำ.ลองเพิ่มไม่ น้ำเปล่าและแร่ธาตุ จากนั้นต้องขอบคุณกาซิกส์ทำให้แพนเค้กละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง แบ่งแป้งเป็นก้อน

ปล่อยให้ส่วนผสมใส่ 20-30 นาที... ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะก่อตัวในแป้งและแพนเค้กจะแน่นขึ้น น้ำตาลวานิลลาสามารถเติมลงในแป้งได้หากต้องการ

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้อย่างดี

คำแนะนำ.ควรใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษหรือกระทะแบบไม่ติดกระทะ

พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

เนื่องจากขาดไข่ แพนเค้กจึงค่อนข้างซีด คุณสามารถเพิ่มขมิ้น หญ้าฝรั่น หรือใบชาลงในแป้งเพื่อให้สีสว่างขึ้น

สูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์ที่ไม่มีนมและไข่

เพื่อให้แพนเค้กเขียวชอุ่มและอร่อยคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งในสูตรได้ สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างจานที่มีความน่าสนใจและ รสชาติไม่ธรรมดา... และด้วยการเติมไส้หวานหรือ มิลค์เชค, คุณจะได้รับ อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับ อาหารเด็กที่จะเอาใจน้องๆ

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กยีสต์:

• แป้งสาลี - 200 กรัม (1 แก้ว);
• น้ำ - ประมาณ 500 มล. (2 แก้ว);
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 3 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียม: 15-20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที

เวลาทั้งหมดโดยประมาณ: 30-50 นาที

ปริมาณ: 10-15 แพนเค้ก

สูตรทำแพนเค้กยีสต์นุ่มๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่และนม

• เราผสมแป้งร่อนเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะ

คำแนะนำ.อย่าลืมร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

• เติมน้ำอุ่น 1 แก้ว

คำแนะนำ.น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

• ผสมยีสต์และน้ำตาลทรายในภาชนะแยกต่างหาก เทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่น 100 กรัม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

คำแนะนำ.ใช้ยีสต์สด - กระบวนการหมักเร็วขึ้นและเข้มข้นขึ้น

• หลังจากที่กระบวนการหมักยีสต์เริ่มต้นขึ้นและมีโฟมปรากฏขึ้นบนส่วนผสม ให้เทแป้งลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• จากส่วนผสมดังกล่าวจะได้แป้งหนาและแพนเค้กค่อนข้างหนา หากคุณต้องการอบ แพนเค้กบางๆจากนั้นเติมน้ำอุ่นลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
• เราอบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช.

ดูการเตรียมแพนเค้กในวิดีโอ:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช (ควรใช้แปรงซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้) รวบรวมแป้งครึ่งทัพพีแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ตรงกลางกระทะ ในกรณีนี้ ต้องใช้มือจับกระทะกับน้ำหนัก แล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะอย่างสม่ำเสมอ ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-1.5 นาที

ค่อยๆ แงะขอบของแพนเค้กและใช้มือหมุนเร็วๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ทอดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำออกจากกระทะ

ทอดแพนเค้กทั้งหมดทีละชิ้นจนแป้งหมด ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืชก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้นเท่าที่จำเป็นเท่านั้น

คุณสามารถห่อไส้ในแพนเค้กหรือเพียงแค่ทาด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งแล้วม้วนด้วยหลอดหรือซองแล้วเสิร์ฟ

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำโดยไม่ต้องเติมไข่และนมจะอร่อยและนุ่มมาก และมีความสุขที่ได้กินมัน

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กไม่มีสูตรนม - คำอธิบายแบบเต็มการปรุงอาหารเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

แป้งแพนเค้กไม่ใส่นม

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกำลังจะทำแพนเค้ก เปิดตู้เย็นและพบว่าไม่มีนมอยู่ในนั้น ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น! หลายคนคิดว่าแพนเค้กในน้ำอร่อยกว่าด้วยซ้ำ! เราจะแสดงวิธีทำแป้งแพนเค้กโดยไม่ใช้นม

สูตร 1. แพนเค้กธรรมดาในน้ำ
พวกเราต้องการ:

• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำร้อน 4 ถ้วย
• แป้งสาลี 0.5 กก
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา เกลือ และกรดซิตริกครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมไข่กับน้ำสามแก้ว ใส่น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือ เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใช้ที่ตีแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายในแก้วน้ำ กรดมะนาวเทลงในแป้งแล้วเริ่มอบแพนเค้กทันที ก่อนทอดแพนเค้กแต่ละชิ้น ให้ทาน้ำมันในกระทะ เนื่องจากแป้งไม่มีน้ำมัน

สูตรที่ 2 แพนเค้กยีสต์บนน้ำ
พวกเราต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก
• น้ำอุ่น 0.8 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 20 กรัม ยีสต์สด(แบบแห้งก็ใช้ได้)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนยจืด 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) ใส่น้ำตาลและเกลือ ไข่แดงและร่อนแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งคลุมจานด้วยผ้าขนหนู ในช่วงเวลานี้ แป้งของเราควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้ง ไข่ขาวและเนยแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้นอีกครั้ง แป้งควรจะขึ้นได้ดีอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

• แป้งแพนเค้กบนน้ำ
• แป้งแพนเค้กไร้ไข่
• แป้งแพนเค้กกับ kefir
• วิธีทำแป้งแพนเค้กกับนม

แพนเค้กบาง ๆ หอม ๆ เป็นอาหารที่ปรุงกันทุกครอบครัว ตัวเลือกสำหรับการใช้งานนั้นมีความหลากหลายไม่รู้จบ พวกเขาจะทาด้วยแยม, ​​ครีม, นมข้น แยมเบอร์รี่หรือน้ำผึ้ง กินกับชา นม และโกโก้ สามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย จึงทำให้เป็นไส้หลัก อาหารจานเด็ด(กับเนื้อ) แล้วเปลี่ยนเป็น ขนมหวาน(พร้อมผลไม้) หรือ อาหารเช้าเบาๆ(กับคอทเทจชีส). วิธีทำแพนเค้กในน้ำโดยไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากเราจะอธิบายด้านล่าง ตัวเลือกการทดสอบ - จากง่ายที่สุดไปยากที่สุดด้วย รายการใหญ่มีส่วนผสมมากมาย แต่เราได้เลือกสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมและพนักงานต้อนรับหลายคนหันมาใช้ Shrovetide เขาคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

แพนเค้กในน้ำประกอบด้วย:

• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 กอง น้ำ
• 2 กอง แป้ง
• 2-3 เซนต์ ล. เติบโตขึ้น. น้ำมัน

เค้กเนื้อบางแบบเรียบง่ายทำได้ง่ายมากๆ ขั้นแรก เรานำไข่ออกจากเปลือกแล้วขับลงในภาชนะสำหรับผสมแป้ง แล้วเติมเกลือ น้ำ และใช้เครื่องผสมให้เข้าสภาพ อากาศเบาโฟม. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นโฟมแล้ว ใส่เนยและแป้งลงไป ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

อุ่นกระทะแพนเค้กให้ดี ก่อนอื่นขอแนะนำให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวกระทะจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ - แป้งมีส่วนผสมนี้และแพนเค้กจะไม่ติด

เทลงในกระทะที่อุ่นด้วย ⅔ ของทัพพี ปะทะเพื่อให้ครอบคลุมก้นภาชนะทั้งหมด ทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีทุกด้าน คุณต้องให้ความสำคัญกับความพร้อมตามสถานะของแพนเค้ก - หากเป็นสีน้ำตาลและไม่แตกแสดงว่าพร้อม

ในบันทึกย่อ ถ้า แพนเค้กกำลังแตกลองเพิ่มไข่อีก 1 ฟองและแป้งหนึ่งกำมือลงในแป้ง ถ้ามันติดในระหว่างการทอด - อีก ½-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำแพนเค้กแบบหนาในน้ำ

แพนเค้กที่ใส่ไข่กับไข่จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานทั้งบ้านจึงยืดหยุ่นได้มากพอที่คุณจะได้บิดปอเปี๊ยะออกจากตัวได้ง่ายและรวดเร็ว

และถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานหวาน ให้เพิ่มส่วนของน้ำตาลเล็กน้อย:

• น้ำ 600 มล
• แป้ง 300g
• ไข่ 3 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนชา
• โซดา ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เติบโตขึ้น. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว. กรด ½ ช้อนชา

ลำดับของการกระทำ: ใส่ไข่ในภาชนะกว้างสำหรับแป้งแล้วเขย่าให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นเทน้ำใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ยิ่งฟองของมวลไข่ชันมากเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งฟูและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ละลายกรดในแก้วแยกในน้ำ 100 มล. แยกเกลือ โซดา และแป้ง จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำมัน ตีแล้วเริ่มทอด

เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ เรารอจนแข็งด้านบนแล้วพลิกด้านที่สอง เราใส่มันลงในจานทาแพนเค้กด้วยน้ำมันเนยหรือเนย - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ผุกร่อนและได้รับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

แพนเค้กฉลุกับไข่

สำหรับแพนเค้ก openwork จะใช้ แป้งคลาสสิคเป็นที่รู้จักของแม่บ้านเกือบทุกคนซึ่งอย่างน้อยปีละครั้ง สัปดาห์โชรเวไทด์เตรียมการรักษานี้

โดยความสม่ำเสมอควรได้รับแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้สะดวกในการทำแพนเค้กที่มีลวดลาย:

• น้ำ 250 มล
• ไข่2
• แป้ง 100-200 กรัม (ปริมาณอาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แรสต์ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้งแพนเค้กในน้ำเริ่มต้นด้วยการเตรียมมวลไข่: ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ปั่นเทน้ำเป็นส่วน ๆ เมื่อส่วนผสมของไข่กลายเป็นโฟม ค่อยๆ ใส่แป้งและเนยลงไป แล้วตีต่อ

เตรียมตัว แพนเค้กฉลุเราแนะนำให้ใช้ ด้วยวิธีง่ายๆ- ขวดน้ำพลาสติกธรรมดาที่มีรูที่ฝา เทแป้งลงในภาชนะแล้ววาดภาพวาดบนกระทะแพนเค้กร้อน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือตาข่าย ทันทีที่แพนเค้กอยู่ด้านบน ค่อยๆ พลิกกลับด้วยไม้พายเพื่อให้แพนเค้กสุกทั่วถึง

แพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้จะดูดีกับแยมและวิปครีม อู๋ การผสมผสานรสชาติและไม่มีอะไรจะพูด - พวกเขาผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่สด

คัสตาร์ดแพนเค้กในน้ำเดือด

คัสตาร์ดแพนเค้กมีชื่อเสียงในด้านความอ่อนโยนและความหวาน

ทุกคนควรลองสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง:

• ไข่ 3 ฟอง
• 2 กอง แป้ง
• 2-3 เซนต์ ล. แรสต์ น้ำมัน
• อย่างละ ½ ช้อนชา เกลือและผงฟู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• 1 กอง น้ำเดือด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเปล่า

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมของไข่กับน้ำ น้ำตาล และเกลือ ขั้นตอนต่อไปคือการร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงใส่ภาชนะผสมแล้วเท ส่วนผสมไข่... ผัดและค่อยๆเทลงในน้ำเดือด น้ำเดือดสูงชันทำให้แพนเค้กยืดหยุ่นมากขึ้น บางและบอบบางเล็กน้อย

เทแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้น เราอบจนนุ่ม คุณสามารถทาทับกัน ทาเนยละลายด้วยเนยละลาย หรือพับเป็นสี่ชิ้นในกระทะ โอนไปยังจานกว้าง

สูตรไร้ไข่

สูตรง่ายๆ.

ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือความเร็วในการเตรียมแป้ง - เพียง 5-7 นาที:

• น้ำ 1 ลิตร
• ⅓ h. L. เกลือ
• 1.5 กอง แป้ง
• ½ ช้อนชา โซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แรสต์ น้ำมัน

นวดแป้งในเวลาเพียงไม่กี่นาที: ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งเข้ากัน แป้งดีกว่าตีด้วยปัดหรือเครื่องปั่น แน่นอน ในกรณีหลัง มันจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันที่สม่ำเสมอ

จาระบีกระทะแพนเค้กแล้วทอดแพนเค้กกับมัน ให้บริการกับ วางช็อกโกแลตบดกับผลเบอร์รี่น้ำตาลหรือวิปครีม

ในบันทึกย่อ ขณะที่กำลังอบแพนเค้กทั้งชุด ขอแนะนำให้ปิดฝาแพนเค้กสำเร็จรูปเพื่อให้อุ่น วิธีนี้ยังช่วยให้แพนเค้กที่แห้งเกินไปในกระทะนิ่มลง

แพนเค้ก Lenten น้ำแร่

แพนเค้กเหล่านี้เป็นวิธีการทำอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณ:

• แป้ง - 1 กอง
• น้ำอัดลมสูงที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 กอง
• เกลือ - ½ช้อนชา
• เติบโตขึ้น. น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เริ่มแรกเราร่อน ส่วนผสมแป้งระหว่างทางก็ใส่เกลือ โซดา และน้ำตาลลงไปด้วย เทโซดาทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แป้งนวดได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำอัดลม เทน้ำมันและผสมเป็นครั้งสุดท้าย แป้งบางมาก

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วอบ ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้แพนเค้กบางและฟูมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับการเติม - ชีส ไข่ เห็ด เนื้อ หรือผลไม้ ในระหว่างการอดอาหาร พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือน้ำผึ้งสำหรับชา

ในบันทึกย่อ หากคุณใช้กระทะสองใบในการทอด แพนเค้กจะสุกเร็วขึ้นมาก

สูตรแพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่ม

แพนเค้กเขียวชอุ่มที่มียีสต์เรียกว่ารอยัล พวกเขาไม่ได้มีไว้สำหรับห่อไส้เนื่องจากมีความหนา แต่เหมาะสำหรับเป็นของหวานสำหรับชา

• แป้ง 500 gr
• น้ำอุ่น 700 มล
• ยีสต์สด 25 กรัมหรือแห้ง 8 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง: เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (200 มล.) ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวดอย่างขยันขันแข็งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 40 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่อบอุ่น
2. แบ่งไข่แดงและไข่ขาวออกเป็นชามขนาดแยกกันตามสะดวก ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยละลายลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งและ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด 500มล. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่
4. ในระหว่างนี้ให้ตีโปรตีนและเพิ่มลงในแป้ง ผัดครั้งสุดท้ายและคุณสามารถเริ่มทอดได้ ความสม่ำเสมอของแป้งจะกลายเป็นของเหลวเดือดปุด ๆ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อนๆ เทแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กมีขนาดเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย (ประมาณ 15 ซม.)