มาตรฐานนี้ใช้กับน้ำมันพืชและไขมันจากสัตว์รวมถึงผลิตภัณฑ์ของการประมวลผลของพวกเขา (ไฮโดรเจน, ธีมไขมันเศษส่วนและน้ำมัน, สเปรด, ผสม, เนยเทียม ฯลฯ ) และสร้างวิธีการต่อไปนี้สำหรับการกำหนดจำนวนของมวลของ transisomers กรดไขมัน:
- วิธีการของ Spectrometry อินฟราเรด (IR Spectrometry);
- วิธีการของโครมาโตกราฟีแก๊สกับคอลัมน์เส้นเลือดฝอย
- วิธีการของสเปกตรัมอินฟราเรดของการสะท้อนภายในที่สมบูรณ์แบบ (IR Spectrometry ของ NSO)

ชื่อเรื่องของเอกสาร:	gost 31754-2012
ประเภทเอกสาร:	มาตรฐาน
สถานะเอกสาร:	เหมาะ
ชื่อ rus:	น้ำมันพืชไขมันสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการในการกำหนดมวลเศษส่วนของ transzomers ของกรดไขมัน
ชื่อภาษาอังกฤษ:	น้ำมันพืชไขมันสัตว์และผลิตภัณฑ์ของการแปรรูป วิธีการกำหนดเนื้อหาของ isomers กรดไขมันทรานส์
วันที่อัปเดตข้อความ:	01.08.2013
วันที่บริหาร:	01.07.2013
วันที่เป็นจริงของคำอธิบาย:	01.08.2013
จำนวนหน้าในข้อความหลักของเอกสาร:	37 ชิ้น
วันที่เผยแพร่:	02.07.2013
ออกใหม่:
วันที่เปลี่ยนแปลงล่าสุด:	16.07.2013
ตั้งอยู่ที่:	วัว. ลักษณนามมาตรฐานทั้งหมดของรัสเซีย 67 การผลิตอาหาร 67.200 น้ำมันอาหารและไขมัน เมล็ดของน้ำมัน 67.200.10 สัตว์และน้ำมันพืชและไขมัน (น้ำมันดู: 67.100.20)

gost 25292-2017

มาตรฐานระหว่างรัฐ

สัตว์อ้วนผสมอาหาร

เงื่อนไขทางเทคนิค

ไขมันสัตว์ที่เรนเดอร์เกรดอาหาร ข้อมูลจำเพาะ

ISS 67.120.10

ดาต้า 2019-01-01

คำนำ

คำนำ

วัตถุประสงค์หลักการพื้นฐานของขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานตามมาตรฐานของรัฐได้รับการจัดตั้งขึ้นในระบบมาตรฐานของรัฐ GOST1.0-2015 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ" และ GOST1.2-2015 "StandardSization Standard StandardSMAG กฎและคำแนะนำมาตรฐาน มาตรฐานกฎการพัฒนา, การยอมรับ, idements "

ข้อมูล Ostard

1 พัฒนาโดย Federal State Scientary Scientific Research "All-Ruses Research Institute อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ตั้งชื่อ After V.M. Gorbatova" (FGBNU "Vniimpim.v.m. Gorbatova")

2ned โดยหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับการควบคุมทางเทคนิคของเยียวระตะโต้

3 สภาระหว่างรัฐบาลเกี่ยวกับมาตรฐาน, มาตรวิทยาของ icertification (โปรโตคอลของ 25 กันยายน 2017 n 103-p)

4 สมาชิกปาร์คของการควบคุมทางเทคนิคและมาตรวิทยา 10 ตุลาคม 2017 N 1391-St Interstatate StandardGost 25292-2017 ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Hasandart แห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2019

5vzameman GOST25292-82

รายงานข้อมูลไปยังมาตรฐานนี้จะเผยแพร่ในตัวบ่งชี้ข้อมูลประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และสิ่งทอและการแก้ไขเพิ่มเติม - ในตัวบ่งชี้ข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (ทดแทน) หรือมาตรฐานที่ถูกยกเลิกการแจ้งเตือนที่เหมาะสมจะถูกเผยแพร่โดยตัวบ่งชี้ข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ข้อมูลที่ไม่เหมาะสมแจ้งให้ทราบล่วงหน้าและข้อความถูกเลื่อนออกไปโดยการเปิดตัวระบบข้อมูลการใช้งานทั่วไป - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการสำหรับกฎระเบียบด้านเทคนิคและมาตรวิทยาของอินเทอร์เน็ตทั้งหมด (www.gost ru)

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานที่แท้จริงยื่นออกมาบนไขมันสัตว์ที่ทำจากอาหาร (เนื้อสัตว์ป่าไม้เนื้อหมู, หมู, ม้า, กระดูกและ prefrabricated) (ต่อไปนี้จะเรียกว่าไขมันในสัตว์ย่อย) สำหรับการใช้การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารยอดขายในการค้าและระบบเครือข่าย

2 ลิงค์เดียว

การอ้างอิงกฎระเบียบต่อมาตรฐานต่อไปนี้ใช้:

GOST 18.579-2002 ระบบรัฐเพื่อให้มั่นใจถึงเอกลักษณ์ ข้อกำหนดสำหรับจำนวนสินค้าที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์สปีชีส์ในการผลิตการขายบรรจุภัณฑ์และนำเข้า

GOST 745-2014 อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับบรรจุภัณฑ์ เงื่อนไขทางเทคนิค

gost1341-97 ดอกไม้ parchment เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST5717.1-2014 ภาชนะแก้วสำหรับอาหารกระป๋อง เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

GOST5717.2-2003 ขวดแก้วสำหรับอาหารกระป๋อง พารามิเตอร์หลักขนาด

GOST5981-2011 ธนาคารและฝาปิดกับโลหะสำหรับอาหารกระป๋องเงื่อนไขดังกล่าว

GOST8285-91 สัตว์ไขมันที่คร่ำครวญ กฎการยอมรับและการทดสอบวิธีการ

Gost 8777-80 บาร์เรลอ่าวไม้และรถยนต์แห้ง เงื่อนไขทางเทคนิค

Gost10131-93 ลิ้นชักของวัสดุไม้และไม้สำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารการเกษตร เงื่อนไขทางเทคนิค

Gost11254-85 สัตว์อ้วนโสเภณีและสัตว์เลี้ยงสัตว์ วิธีการในการกำหนดสารต้านอนุมูลอิสระ

GOST13358-84 คณะกรรมการลิ้นชักสำหรับอาหารกระป๋อง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST13513-86 * กล่องกระดาษแข็งลูกฟูกสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อนมอุตสาหกรรมนม เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST13515-91 * กล่องที่ทำจากกระดาษแข็งคาร์โบไฮเดรตติดกาวสำหรับน้ำมันสะอาดและมาการีน เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST13516-86 * กล่องกระดาษแข็งลูกฟูกสำหรับอาหารกระป๋องรักษาและของเหลวอาหาร เงื่อนไขทางเทคนิค
_______________
* GOST R5463-2011 "P5463-2011" กระดาษแข็งและวัสดุรวมของการเผยแพร่ผลิตภัณฑ์เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST13534-2015 เนื้อกระป๋องและเนื้อสัตว์ที่มี บรรจุภัณฑ์, การทำเครื่องหมายและการขนส่ง

GOST EN14083-2013 ผลิตภัณฑ์อาหาร การกำหนดองค์ประกอบการติดตามการกำหนดของตะกั่วแคดเมียมโครเมียมและโมลิบดีนัมด้วยความช่วยเหลือของสเปกตรัมการดูดซึมที่แออตรตันด้วยการละอองในหมูกราไฟท์โดยการทำให้เป็นแร่เบื้องต้นของตัวอย่างที่เพิ่มขึ้น

GOST14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST15846-2002 ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังดินแดนทางเหนือและภูมิประเทศไกล บรรจุภัณฑ์, การทำเครื่องหมาย, การขนส่งและการเก็บรักษา

gost16147-88 กระดูก เงื่อนไขทางเทคนิค

gost17065-94 กลองกระดาษแข็ง เงื่อนไขทางเทคนิค

gost19360-74 สมุทรฟิล์ม เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

GOST21650-76 ผลิตภัณฑ์การยึดสินค้า Tarn-piece ข้อกำหนดทั่วไป

แพคเกจ GOST24597-81 ของสินค้า carno-piece พารามิเตอร์หลักของ izhemes

GOST25951-83 ฟิล์มหดโพลีเอทิลีน เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST26663-85 แพคเกจการขนส่ง การก่อตัวด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป

GOST26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการพิจารณาปรอท

GOST26928-86 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดเหล็ก

GOST26929-94 ผลิตภัณฑ์อาหารดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวของตัวอย่างแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการนิยาม

GOST26931-86 อาหารดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการกำหนดสื่อ

GOST26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตัดสินใจ

GOST26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร คำจำกัดความของตาราง

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับปรมาณูการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

gost 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการกำหนดวิธีการปล่อยมลพิษทางอะตอม

GOST 31266-2004 อาหารดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การตัดสินใจวิธีการดูดซับอะตอมมอฮอิก

GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์ดิบอาหารและอาหารวิธีการผกผัน - โวลต์แทมิโอเมทริกสำหรับวิธีการหมกมุ่นมกราคม

gost 31671-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร การกำหนดองค์ประกอบการติดตามการเตรียมตัวอย่างโดยวิธีการของแร่ธาตุที่มีความดันสูงขึ้น

GOST 33746-2016 โพลิเมอร์หลายเทิร์กส์ เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

หมายเหตุ - การกดมาตรฐานนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบเหตุผลของมาตรฐานทั่วไปในระบบข้อมูลการใช้งานทั่วไป - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับเทคโนโลยีและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ตหรือตามมาตรฐานแห่งชาติที่ได้รับการตีพิมพ์ ณ 1 มกราคมของปีปัจจุบันและในตัวบ่งชี้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ "มาตรฐานแห่งชาติ" ปีที่ยืน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) จากนั้นใช้มาตรฐานนี้ควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐาน (แก้ไข) หากมาตรฐานการอ้างอิงได้ยกเลิกการเปลี่ยนตำแหน่งที่ได้รับการอ้างอิงจะถูกนำไปใช้ในส่วนที่ไม่มีผลกับลิงค์นี้

3 ข้อกำหนดทางเทคนิค

3.1 ชุมชน

3.1.1 ตัวยึดโฟมอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุดิบแปรรูปและช่วงคุณภาพแบ่งออกเป็นสปีชีส์และพันธุ์: เนื้อวัว, ค่ายทหาร, หมู, ม้า, กระดูก, prefrabricated (ไม่แตกต่างกัน)

3.1.2 อาหารอาหารอาหารไขมันต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ endandard และต้องผลิตตามคำแนะนำทางเทคโนโลยี * ในการปฏิบัติตามข้อกำหนดหรือที่จัดตั้งขึ้นโดยการกระทำทางกฎหมายกฎระเบียบที่ทำหน้าที่โดยรัฐของรัฐที่ใช้มาตรฐาน
_______________
* ในฐานะที่เป็นคู่มือเทคโนโลยีทั่วไปสามารถใช้สำหรับการผลิตสัตว์ยิงอาหารได้รับการอนุมัติจาก FGBNA "VNIIMP IM.V.M. Gorbatov"

3.2 ลักษณะ

3.2.1 Byadganoeleptic และตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพไขมันการยิงโภชนาการต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุโดย Shiblice 1

ตารางที่ 1

nameporcel

รวบรวม

เรียงลำดับ

ragsort แรก

เรียงลำดับ

ragsort แรก

เรียงลำดับ

เรียงลำดับ

เรียงลำดับ

ragsort แรก

สีที่อุณหภูมิ 15 ° C-20 ° C

สีขาว ซีด
สีฟ้า

gost 28414-89

กลุ่ม H61

มาตรฐานรัฐของสหภาพ SSR

ไขมันสำหรับทำอาหารขนมและ
อุตสาหกรรมเบเกอรี่

เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

ไขมันสำหรับการทำอาหาร, ขนมหวานและ
เบเกอรี่ ข้อมูลจำเพาะทั่วไป

ระยะเวลาจาก 01/01/91
จนกระทั่ง 01.01.96 *
________________________________
* ข้อ จำกัด ของวันหมดอายุ
ตามโปรโตคอล N 5-94 ของสภาระหว่างรัฐ
ตามมาตรฐานมาตรวิทยาและการรับรอง
(IUS N 11-12, 1994) - บันทึก.

รายละเอียดข้อมูล

1. ออกแบบและทำโดยสมาคมอุตสาหกรรมทั้งหมดของอุตสาหกรรมมาการีน "Soyuzveragararinprom"

นักพัฒนา

a.v.stetshenko, Cand คน วิทยาศาสตร์; A.B. Belova, Cand คน วิทยาศาสตร์; a.a.bekhunov, cand. คน วิทยาศาสตร์; M.A.Velikorostova, N.M. Kuznetsova, I.N. Medvedeva, FB Estrin

2. อนุมัติและแนะนำการแก้ไขความละเอียดของคณะกรรมการของรัฐสหภาพโซเวียตเพื่อการจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์และมาตรฐาน 27.12.89 N 4171

3. วาระการตรวจสอบครั้งแรก - 1994

ความถี่ของการตรวจสอบคือ 5 ปี

4. ป้อนเป็นครั้งแรก

5. เอกสารอ้างอิงและเอกสารทางเทคนิค

มาตรฐานนี้ใช้กับไขมันสำหรับการทำอาหาร, ขนมหวานและอุตสาหกรรมเบเกอรี่ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันต่าง ๆ

1. การจำแนกประเภท

1.1 ไขมันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แบ่งออกเป็นประเภท: การทำอาหาร, ลูกกวาด, เบเกอรี่ ตั้งชื่อที่ระบุในตารางที่ 1 ขึ้นอยู่กับสปีชีส์

ตารางที่ 1

2. ข้อกำหนดทางเทคนิค

2.1 ลักษณะเฉพาะ

2.1.1 Fats ควรผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้สำหรับกฎระเบียบเทคโนโลยีและสูตรที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

2.1.2 ในตัวบ่งชี้ Organoleptic ไขมันจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

หมายเหตุ:

1. สำหรับลูกกวาดและไขมันเบเกอรี่ตัวชี้วัด "สี" และ "ความสอดคล้อง" ควรเป็น:

"สี" - จากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน

"ความมั่นคง" - เป็นเนื้อเดียวกันสามารถเคลื่อนย้ายได้

2. ความสม่ำเสมอของไขมันเบเกอรี่ของเหลวจะถูกกำหนดที่อุณหภูมิ 16 ° C

2.1.3 ในตัวบ่งชี้ทางกายภาพและทางเคมีไขมันจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 3

ตารางที่ 3

หมายเหตุ:

1. ความแข็งของไขมันขนมหวานมีไว้สำหรับศูนย์อาหารไม่น้อยกว่า 450 กรัม / ซม. ได้รับอนุญาต

2. มันได้รับอนุญาตให้เพิ่มจุดหลอมเหลวของไขมันในการทำอาหาร "ยูเครน", "เบลารุส" และ "ตะวันออก" สูงถึง 38 ° C ในการผลิตของพวกเขาด้วยการแนะนำของไขมันสัตว์ในปริมาณ 20% หรือมากกว่า เช่นเดียวกับการเปิดตัวของปาล์มสเตียรินและซาลาม่าโดยใช้น้ำมันปาล์ม

3. ในข้อตกลงกับผู้บริโภคจุดหลอมเหลวสำหรับลูกกวาดไขมันสำหรับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตได้รับอนุญาต 35-37 องศาเซลเซียส

2.1.4 พลังงานและค่าโภชนาการแสดงในภาคผนวก 2

2.1.5 จำนวนสารกำจัดศัตรูพืชที่เหลือในไขมันไม่ควรเกินระดับสูงสุดที่อนุญาตได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต (ดูภาคผนวก 1)

2.1.6 อุณหภูมิของไขมันลูกกวาดที่ไม่พึงประสงค์และเบเกอรี่ของเหลวที่มีการหายใจในรถบรรทุกถังไม่ควรสูงกว่า 55 ° C

2.2 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

2.2.1 สำหรับการผลิตไขมันในการทำอาหารวัตถุดิบต่อไปนี้:

น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร:

gost 1128;

GOST 7825 และน้ำมันถั่วเหลืองที่ไม่ได้กำหนดตาม NTD ที่ใช้งาน;

อนุญาตให้ป้อน:

สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต;

วิตามินเอ - ยาเสพติดที่มีความเข้มข้นสูง (ความเข้มข้นไม่ต่ำกว่า 300,000 เมตรในการเตรียมการ 1 กรัม) ภายใต้ตำรับยาของรัฐและวิตามินอื่น ๆ ในจำนวนเงินที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

2.2.2 สำหรับการผลิตไขมันลูกกวาดวัตถุดิบที่ระบุด้านล่างนี้:

2.2.2.1 สำหรับไขมันลูกกวาดสำหรับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตขนมและศูนย์อาหาร:

Salomas ไม่ได้คัดลอกมาสำหรับอุตสาหกรรมมาการีน 3;

Salomas กลั่นระงับกลิ่นกายสำหรับอุตสาหกรรมมาการีน 3;

อนุญาตให้ใช้สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

2.2.2.2 สำหรับไขมันลูกกวาดสำหรับเวเฟอร์และการเติมนุ่มวัตถุดิบต่อไปนี้ใช้:

Salomas ไม่ได้คัดลอกมาสำหรับอุตสาหกรรมมาการีน 1;

Salomas กลั่นระงับกลิ่นกายสำหรับอุตสาหกรรมมาการีน 1;

น้ำมันกลั่นถั่วเหลืองตาม GOST 7825;

น้ำมันกลั่นฝ้ายตาม GOST 1128;

2.3.4 บรรจุไขมันการทำอาหารบรรจุใน:

ลิ้นชักที่เกี่ยวข้องไม่แยกจาก GOST 13360 N 2;

gost 13511;

กล่องกระดาษแข็งลูกฟูกตาม GOST 13516 (บรรจุไขมันในธนาคารโลหะ) N 1, 8, 9, 30, 31, 32, 39, 41, 49;

กล่องแท็กบอร์ดตาม GOST 13515;

กล่องกระดาษแข็งนำเข้า

มวลไขมันสุทธิควรเหมือนกันในทุกกล่องของปาร์ตี้นี้และมีตั้งแต่ 10 ถึง 22 กิโลกรัม

สำหรับการใช้งานในท้องถิ่นได้รับอนุญาตให้บรรจุไขมันในพอลิเมอร์หลายเทิร์กส์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และนมและในอุปกรณ์คอนเทนเนอร์ตาม GOST 24831

2.3.5 ไขมันไขมันบรรจุใน:

กล่องที่ระบุข้างต้นยกเว้นกล่องกระดาษแข็งลูกฟูกตาม GOST 13516;

บาร์เรลไม้อัดประทับตาม GOST 5958;

กลองกระดาษแข็งใน GOST 17065

มวลของไขมันสุทธิควรจะเหมือนกันในหน่วยบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดของปาร์ตี้นี้และวาด:

เมื่อบรรจุลงในกล่องไม้อัดและกล่องกระดาษแข็งจาก 10 ถึง 22 กิโลกรัม;

เมื่อบรรจุลงในกลองและบาร์เรลไม่เกิน 50 กิโลกรัม

อนุญาตให้ประสานงานกับบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคของไขมันสำหรับการแปรรูปอุตสาหกรรมในบาร์เรลน้ำหนักสุทธิสูงถึง 100 กิโลกรัม

2.3.6 การเบี่ยงเบนที่อนุญาตของมวลสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์เป็นเปอร์เซ็นต์ไม่เพิ่มเติม:

± 1.5 จาก 200 ถึง 250 กรัม

± 1.0 SV 250 ถึง 10,000 กรัม

± 0.5 SV รวม 10,000 ถึง 100,000 กรัม

2.3.7 ก่อนที่จะบรรจุไขมันไม่ยึดลิ้นชักกลองและบาร์เรลด้วย Parchment ตาม GOST 1341 Parchment และขั้นตอนย่อยของ 1 M (50 ± 3) G หรือฟิล์มโพลิเมอร์ (Polyvinyl Chloride "ถูกระงับ" แบรนด์ B- 1; PC-2 Polyethylene-2 \u200b\u200bและ PC-4, โพลีเอทิลีนสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารตาม GOST 10354 และภาพยนตร์โพลิเมอร์อื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตเพื่อติดต่อกับไขมัน) หรือในภาชนะที่ระบุควรมีถุงซับที่ระบุ วัสดุโพลีเมอร์ที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขเพื่อติดต่อกับไขมัน

กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับบรรจุภัณฑ์ของไขมันที่ไม่ยึดได้รับอนุญาตให้เสริมเม็ดมีดตาม GOST 9142 ชนิดของการเชื่อมต่อวาล์วและถังขยะกระดาษแข็งจะดำเนินการตาม GOST 9142

2.3.8 ไขมันลูกกวาดที่ยังไม่เสร็จและไขมันเหลวบรรจุในถังเหล็กตาม GOST 13950 ในขวดตาม GOST 5037 เช่นเดียวกับในถังไม้ตาม GOST 8777 การชั่งน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 50 กก. น้ำหนักสุทธิสูงถึง 100 กิโลกรัม - ในการประสานงาน กับผู้บริโภค

ถังไม้ควรฝังอยู่ในซับในวัสดุโพลีเมอร์ที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตเพื่อติดต่อกับไขมัน

2.3.9 มันได้รับอนุญาตให้ใช้คอนเทนเนอร์ไม้กลับ

2.3.10 เมื่อขนส่งน้ำหรือโหมดผสมของการขนส่งไขมันควรบรรจุในกระดานกล่องไม้อัดบาร์เรลและกลอง

2.3.11 ไขมันที่ออกแบบมาสำหรับภูมิภาคของภาคเหนือไกลและเท่ากับพวกเขาต้องได้รับการบรรจุและขนส่งตาม GOST 15846

2.4 การทำเครื่องหมาย

2.4.1 ผู้บริโภคต้องทำเครื่องหมายไขมันในการทำอาหารที่มี:

เครื่องหมายการค้าชื่อของผู้ผลิตและผู้ใต้บังคับบัญชา

ชื่อผลิตภัณฑ์

มวลสุทธิ;

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา

ค่าพลังงาน 100 กรัมผลิตภัณฑ์ - 897 kcal;

เครื่องหมายบนกระดาษหรือฟอยล์ของแต่ละบาร์และบนฉลากของแต่ละธนาคารจะถูกนำไปใช้กับสีแห้งเร็วพิเศษที่ไม่เห็นด้วยกับการไม่มีสำนักพิมพ์บนพื้นผิวด้านในของ parchment และบนพื้นผิวของไขมัน

มันได้รับอนุญาตให้ผลิตไขมันที่จะประทับด้วยป้อมปราการที่ชัดเจนหรือวิธีอื่นที่ให้การกำหนดที่ชัดเจน

ฉลากจะต้องได้รับการตกแต่งด้วยศิลปะ

2.4.2 แต่ละหน่วยบรรจุภัณฑ์ที่มีไขมันจะนำไปใช้กับการติดฉลากการระบุลักษณะผลิตภัณฑ์:

เครื่องหมายการค้าชื่อของผู้ผลิตที่อยู่และการอยู่ใต้บังคับบัญชา

ชื่อผลิตภัณฑ์

มวลชนสุทธิ

มวลสุทธิและจำนวนห้องแพคเกจสำหรับไขมันที่บรรจุ

มวลสุทธิสำหรับไขมันที่ไม่ยึด

วันที่พัฒนา (หมายเลขเดือนปี);

หมายเลขชิ้นส่วนและ / หรือลำดับจำนวนหน่วยบรรจุภัณฑ์

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา

การกำหนดมาตรฐานนี้

การทำเครื่องหมายถูกนำไปใช้โดยวิธีการพิมพ์บนฉลากกระดาษหรือด้วยการประทับที่ชัดเจนโดยตรงไปยังจุดสิ้นสุดของกล่องกระดาษแข็ง

วันที่พัฒนาหมายเลขชิ้นส่วนจำนวนหน่วยบรรจุภัณฑ์ได้รับอนุญาตบนฉลากกระดาษที่มีตราประทับที่แตกต่างกันหรือป้อมปราการที่ชัดเจน

2.4.3 การติดฉลากของบรรจุภัณฑ์ขนส่งจะดำเนินการตาม GOST 14192 ด้วยการประยุกต์ใช้เครื่องหมายการจัดการ "ความร้อนกลัว"

3. การยอมรับ

3.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 976

3.2 ตัวชี้วัด "สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง" และ "ส่วนแบ่งมวลของนิกเกิล" ผู้ผลิตกำหนดเป็นระยะอย่างน้อยเดือนละครั้ง

ด้วยการปล่อยผลกระทบที่ไม่น่าพอใจของการทดสอบเป็นระยะพวกเขาจะถูกโอนไปยังผู้รับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกในสามฝ่ายติดต่อกัน

4. วิธีการทดสอบ

4.1 การสุ่มตัวอย่างของไขมันและวิธีการในการกำหนดตัวบ่งชี้ Organoleptic เศษส่วนของไขมันความชื้นและสารระเหยอุณหภูมิละลายอุณหภูมิน้ำค้างแข็งความแข็ง - ตาม GOST 976

4.2 การกำหนดหมายเลขกรด - ตาม GOST 5476

4.3 ความมุ่งมั่นของมวลเศษส่วนของนิกเกิล - โดยภาคผนวก 3

4.4 การกำหนดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่ตกค้าง - ตามวิธีการที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

5. การขนส่งและการเก็บรักษา

5.1 ไขมันถูกขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภทในรถยนต์ที่ครอบคลุมตามกฎของการจราจรของสินค้าที่เน่าเสียง่ายทำหน้าที่ในรูปแบบการขนส่งที่เหมาะสม

ไขมันอิสระและของเหลวจะถูกขนส่งใน Asscript ถังรถไฟและรถบรรทุกถังตาม GOST 9218

ได้รับอนุญาตให้ขนส่งไขมันในยานพาหนะแบบเปิดโดยยานยนต์ที่มีที่พักพิงบังคับด้วยผ้าใบกันน้ำที่สะอาดหรือวัสดุอื่น ๆ

การขนส่งแพคเกจไขมันควรดำเนินการตามข้อกำหนดของ GOST 21650, GOST 21929, GOST 22477 และ GOST 23285

5.2 ไขมันควรเก็บไว้ในคลังสินค้าหรือตู้เย็นที่อุณหภูมิจากลบ 20 ถึงบวก 15 ° C (ไขมันขนมที่เป็นของแข็ง - จากลบ 20 ถึงบวก 20 ° C) การไหลเวียนอย่างต่อเนื่องและการไหลเข้าของอากาศและความชื้นในอากาศที่สัมพันธ์กันไม่เกิน 80% การเก็บไขมันในคลังสินค้าทั่วไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะที่คมชัด

5.3 กล่องกลองและถังที่มีไขมันเมื่อเก็บไว้ภายใต้ยานยนต์ที่ขาดอยู่บนพาเลท ด้วยผู้ที่ไม่ใช่นักแสดงตลก - บนรางหรือตาข่าย (ย่อย) สแต็คที่มีลูเมนระหว่างสแต็คสำหรับการไหลเวียนของอากาศฟรีในระยะ 0.5 เมตรจากผนัง

เมื่อเก็บไขมันไว้ในลิ้นชักจากกระดาษแข็งลูกฟูกบนพาเลทไม่เกิน 5 กล่องจะต้องมีความสูงสูงความสูงของสแต็กควรจะไม่เกิน 10 กล่อง (สองพาเลท); กับผู้ที่ไม่ใช่นักแสดงตลกไม่เกิน 6 ชั้น

6. การค้ำประกันของผู้ผลิต

6.1 ผู้ผลิตรับประกันการปฏิบัติตามไขมันตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ภายใต้เงื่อนไขการขนส่งและการเก็บรักษา

6.2 ระยะเวลาการรับประกันสำหรับการจัดเก็บอาหารรวมถึงไขมันขนมที่จัดส่งในรูปแบบแช่แข็งตั้งแต่วันที่ผลิตถูกระบุในตารางที่ 4

ตารางที่ 4.

บันทึก. เมื่อเข้าสู่สารต้านอนุมูลอิสระอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

ระยะเวลาการรับประกันของที่เก็บข้อมูลนับจากวันที่ผลิตไขมันขนมที่ไม่รู้จักสำหรับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตขนมและอาหารเข้มข้นรวมทั้งสำหรับวาฟเฟิลและไส้อ่อนที่อุณหภูมิสูงถึง 40 ° C - 5 วันไขมันเบเกอรี่ของเหลวที่อุณหภูมิของ 15-20 ° C - 10 วัน

สิ่งที่แนบมา 1
การอ้างอิง

ระดับสูงสุดที่อนุญาต
เนื้อหาของสารกำจัดศัตรูพืชในไขมันเพื่อการรับประทานอาหารโดยตรงและใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่

ตารางที่ 5

ภาคผนวก 2.
การอ้างอิง

มูลค่าพลังงานของการทำอาหารลูกกวาดและไขมันเบเกอรี่ทุกประเภท (มีไขมันจำนวนมากอย่างน้อย 99.7%) - 897 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมไขมัน - 99.7 กรัม

ภาคผนวก 3.
บังคับ

การกำหนดส่วนของมวลของนิกเกิลโดยวิธีการ colorimetric

วิธีนี้ออกแบบมาเพื่อกำหนดนิกเกิลในการทำอาหารลูกกวาดและไขมันเบเกอรี่ในเงื่อนไขของห้องปฏิบัติการโรงงานและในระหว่างการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

ช่วงของค่าที่วัดได้ของส่วนมวลของนิกเกิล 0.5-20 ล้าน (mg / kg)

วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการก่อตัวของการละลายที่ละลายในสีน้ำตาลแดงซึ่งมีความซับซ้อนในการมีปฏิสัมพันธ์ของนิกเกิลที่มี Dimethylglyoxim ในการปรากฏตัวของสารออกซิไดซ์ในสื่ออัลคาไลน์

1. การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 976

2. อุปกรณ์รีเอเจนต์

ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการหนีไปตาม GOST 24104 ความแม่นยำเกรด 2 และขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักที่ใหญ่ที่สุดของความแม่นยำ 200 กรัมและ 3 ของความถูกต้องด้วยขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุด 500 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่มีลักษณะเป็นพิษที่คล้ายคลึงกัน

การกำจัดความแม่นยำเกรด 2 ตาม GOST 7328

หลอดไฟวัด 2-25-2, 2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2 ตาม GOST 1770

ปิเปต 4-1-0.01, 5-1-0.01, 4-2-0.02, 5-2-0.02, 6-5-0.05, 7-5-0.05 ตาม GOST 20292

ละลายในขวดที่วัดได้ด้วยความจุ 1,000 ซม. ในน้ำ Bidistilleild 4.7860 กรัมของนิกเกิลซัลเฟตกวนเพิ่มกรดซัลฟิวริกเข้มข้น 1 ซม. และนำปริมาณของการแก้ปัญหาด้วยน้ำไปยังฉลาก โซลูชันประกอบด้วยนิกเกิล 1 มก. / ซม. และสามารถเก็บไว้ในจานสุญญากาศได้ถึง 1 ปี

3.1.2 การเตรียมโซลูชันมาตรฐานระดับกลาง

โซลูชันมาตรฐานระดับกลางที่มีความเข้มข้นของนิกเกิล 10 μg / cm ถูกเตรียมโดยการเจือจางของโซลูชันมาตรฐานหลักพร้อมน้ำ Bidistillated ในอัตราส่วน 1: 100 วิธีการแก้ปัญหาเตรียมไว้ก่อนใช้งาน

3.1.3 การเตรียมโซลูชันมาตรฐานสำหรับการสร้างตารางการสำเร็จการศึกษา

โซลูชันมาตรฐานสำหรับการสร้างกราฟสำเร็จการศึกษาจะถูกจัดทำดังนี้

0, 1, 2, 4, 6, 8 และ 10 ซม. โซลูชั่นมาตรฐานระดับกลางถูกนำมาใช้กับ Burotte ในขวดวัดที่มีความจุ 50 ซม. 2 ซม. ของสารละลายเกลือ ferronetic มีการเพิ่มลงในแต่ละขวด, 5 ซม. โซลูชันโซเดียมไฮดรอกไซด์ 2 ซม. ของสารละลายแอมโมเนียมที่ข่มเหง 2 ซม. และโซลูชัน Dimethyl Glyoxime 2 ซม. ในการแก้ปัญหา 5% ของโซเดียมไฮดรอกไซด์ปริมาณของสารละลายในขวดวัดจะถูกปรับให้เข้ากับแท็กด้วยน้ำแบบ Bidistillyated

ความเข้มข้นของโซลูชั่นนิกเกิลมาตรฐานที่ปรุงสุกจะตามลำดับ: 0.0; 0.2; 0.4; 0.8; 1.2; 1.6 และ 2.0 μg / cm ความหนาแน่นของแสงของโซลูชันมาตรฐานควรวัด 10 นาทีหลังจากการปรากฏตัวของสีบน PhotoColorimeter ที่ \u003d (540 ± 10) NM เทียบกับตัวอย่างการควบคุมเพื่อเตรียมรีเอเจนต์เหล่านี้ทั้งหมดยกเว้นเกลือนิกเกิล ความหนาแน่นของแสงของโซลูชันมาตรฐานวัดด้วยความหนาของชั้น 1.2 และ 5 ซม.

ภายใต้ค่าความหนาแน่นของแสงที่ได้รับกราฟิกการสอบเทียบจะถูกสร้างขึ้นสำหรับความหนาของคิวเวตต์แต่ละอันวางค่าความหนาแน่นของแสงตามแนวแกนและตามแนว Abscissa Axis เป็นความเข้มข้นของสารละลายนิกเกิลใน ICG / CM

ตารางการสอบเทียบถูกสร้างขึ้นสำหรับอุปกรณ์แต่ละประเภทและตรวจสอบเมื่อใช้รีเอเจนต์ใหม่และหลังจากซ่อมแซมอุปกรณ์โดยการกำหนดความหนาแน่นของแสงสามถึงสี่โซลูชันมาตรฐานของความเข้มข้นบางอย่าง

3.2 วาง mineralization

ตัวอย่างของไขมัน 1-5 กรัมน้ำหนักด้วยผลลัพธ์ของผลลัพธ์ของทศนิยมที่สี่ถูกวางไว้ในควอตซ์หรือถ้วยพอร์ซเลนหรือเบ้าหลอมและเผาไหม้บนเตาไฟฟ้าเพื่อหยุดการเลือกควัน จากนั้นจะวางไว้ในเตาเผาที่อุณหภูมิประมาณ 400 ° C พร้อมประตูหน้าของคนสูบบุหรี่จนกระทั่งควันหยุดชะงัก จากนั้นครอบคลุมประตูของการเผาและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 450-500 ° C ดำเนินการแร่ดำเนินการต่อภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงก่อนที่จะได้รับเถ้าสีเทา ถ้วยหรือเบ้าหลอมที่มีขี้เถ้าถูกนำออกมาจากเตาไฟฟ้าระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้องและซู่อาบแดดชื้น 0.5-1.0 ซม. กรดไนตริก จากนั้นกรดสันทนาการจะระเหยไปบนเตาไฟฟ้าที่มีความร้อนที่อ่อนแอและวางถ้วยอีกครั้งที่มีการสลายในเตาเผาที่อุณหภูมิ 450-500 ° C และทนต่อ 1 ชั่วโมง mineralization ถือว่าสมบูรณ์เมื่อขี้เถ้ากลายเป็นสีขาว หรือสีทาสีเล็กน้อยโดยไม่มีอนุภาคที่ไหม้เกรียม ในการปรากฏตัวของอนุภาคที่ไหม้เกรียมพวกเขาทำซ้ำการรักษาโซลูชั่นเถ้าของกรดไนตริก
,

ความเข้มข้นของสารละลายนิกเกิลในการแก้ปัญหาภายใต้การศึกษาพบโดยกำหนดการสำเร็จการศึกษา, μg / cm;

ปริมาณของสารละลายวิเคราะห์ดู;

น้ำหนักไขมันที่ใช้ในการทดสอบกรัม

การคำนวณจะดำเนินการไปยังเครื่องหมายทศนิยมที่สองตามด้วยการปัดเศษผลลัพธ์ให้กับเครื่องหมายทศนิยมครั้งแรก

ความคลาดเคลื่อนสัมพัทธ์ที่อนุญาตระหว่างผลลัพธ์ของคำจำกัดความแบบขนานสองแบบในช่วง 0.5-2.0 มก. / กก. ไม่เกิน 30% ในช่วง 2.0-20.0 มก. / กก. - ไม่เกิน 15% (ญาติ)

ข้อความของเอกสารถูกเจาะโดย:
ฉบับอย่างเป็นทางการ
m. มาตรฐานการเผยแพร่, 1990

ไขมันทำอาหาร - ส่วนผสมของไขมันแปรรูปและไขมันธรรมชาติชนิดต่าง ๆ น้ำมันพืชเหลวที่บริสุทธิ์ (ดอกทานตะวัน, ฝ้าย, ถั่วเหลือง, ฯลฯ ) ใช้สำหรับการผลิตไขมันในการทำอาหาร (ดอกทานตะวัน, ฝ้าย, ไขมันถั่วเหลือง (เนื้อวัว, บาร์เบลล์, หมู) และไขมันทรานส์ วิตามิน, สีย้อม, สารต้านอนุมูลอิสระ, รสชาติใช้เป็นสารเติมแต่ง

องค์ประกอบทางเคมีของไขมันในการทำอาหาร . ปริมาณไขมันในไขมันในการทำอาหารอย่างน้อย 99.7% น้ำไม่เกิน 0.3% ค่าพลังงาน 100 กรัมไขมัน 897 kcal อุณหภูมิละลายไขมัน 28-36 ° C การย่อย - 96.5% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในไขมันในการทำอาหาร, ไลโนเลอิกจากโมโนที่มีประกัน - Oleic One Predomining วิตามินส่วนใหญ่มีวิตามินอี

ไขมันในชั้นเรียนสำหรับสองสัญญาณ: โดย การนัดหมาย - ทำอาหาร, ลูกกวาด, เบเกอรี่; โดย องค์ประกอบสูตร- ผักและรวมกัน

การแบ่งประเภทของไขมัน:

ไขมันทำอาหาร- Fryry, Salo ผัก, ไขมันยูเครน, เบลารุส ฯลฯ

ไขมันผัก- ไขมันผัก (ส่วนผสมของน้ำมันพืชและ Salomas) ไขมันลูกกวาดสำหรับเวเฟอร์และเครื่องดื่ม (ส่วนผสมของเครื่อง Salogram ผักกับน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์มมาน) ไขมันสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตขนมและศูนย์อาหาร (Salograms เขียนซ้ำตามฝ้ายและน้ำมันถั่วลิสง)

ไขมันรวมพร้อมกับน้ำมันพืชธรรมชาติและ Salograms มีไขมันสัตว์ฟอยล์และไขมันที่ผ่านมาที่ได้รับบนพื้นฐานของน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ นี่คือไขมันที่มีไขมันสำหรับการผลิตคุกกี้ (Salome ผักด้วยการเพิ่มไขมันสัตว์) ไขมันเบเกอรี่เหลวไขมันในการทำอาหาร

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของไขมันในการทำอาหารไขมันในการทำอาหารสำหรับพันธุ์สินค้าไม่ได้แชร์

ตัวบ่งชี้ Organoleptic: ความเข้มข้นที่อุณหภูมิ 20 ° C - มีความหนาแน่นหรือรูปถ่ายน้ำมันรสชาติสะอาดและกลิ่นไม่มีคนแปลกหน้าและรสนิยมที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นแม้สี - จากสีขาวเป็นสีเหลือง ในรูปแบบหลอมเหลวควรมีไขมันโปร่งใส

ตัวชี้วัดทางกายภาพและทางเคมี: แต่ละไขมันมีจุดหลอมเหลว OP-Delegal สำหรับ Lyms ส่วนใหญ่มาจาก 26 ถึง 36 ° C เศษส่วนของไขมันอย่างน้อย 99.7%ถึง ข้อบกพร่องที่ยอมรับไม่ได้เชื่อว่ารสนิยมที่ไม่พึงประสงค์ - Salister, การเผา, ปลา, สบู่, มลทิน, การปรากฏตัวของแม่พิมพ์

บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา . แพคเกจไขมันในกล่องไม้อัดที่มีความจุสูงถึง 30 กิโลกรัมและบาร์เรลไม้ที่มีความจุไม่เกิน 100 ลิตรไขมันที่บรรจุอยู่ในแพ็คเกจจากฟิล์มโพลิเมอร์ที่ละลายได้จากน้ำมันสำหรับ 200 และ 500 กรัมเช่นเดียวกับในธนาคารโลหะ สำหรับ 500 และ 1,000 กรัมเก็บไขมันที่อุณหภูมิ 1° ด้วยความชื้นสัมพัทธ์ 80% เป็นเวลา 4 เดือนไขมันที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ - นานถึง 6 เดือน

ผลิตภัณฑ์อาหาร: กวดวิชา
t.p. lapina, kovalevich t.i