สวัสดีทุกคน! ไม่ไกลจากภูเขาของ Maslenitsa ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าบ้านจะเปลี่ยนกลิ่นของแพนเค้ก แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าในอีกวันหนึ่งไม่ควรจะเป็น หลังจากทั้งหมดคนรัสเซียรักดวงอาทิตย์เหล่านี้ในทุก ๆ รูปแบบ และด้วยการบรรจุและแกะสลักในครีมหรือแยม สำหรับอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น เราสามารถกินได้ในปริมาณใด ๆ และตลอดไป!

ฉันไม่รู้ว่าคุณมี แต่ในครอบครัวของเรามีเตาของพวกเขาในวันหยุดสุดสัปดาห์ ดังนั้นคุณไม่มีเวลาออกจากเตียงในตอนเช้าและเด็ก ๆ กำลังรออาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไปชา

พนักงานต้อนรับรู้ว่าสูตรอาหารจานนี้เป็นเพียงจำนวนมาก หลังจากทั้งหมดแป้งสำหรับแพนเค้กสามารถนวดตัวเริ่มต้นและแม้แต่เบียร์ และถ้าคุณใช้ยีสต์มันจะไม่อร่อยน้อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักเตาอบของพวกเขา คนที่พวกเขาไม่ทำงานดังนั้นของหวานเหล่านี้พวกเขาจึงไม่พอใจคนที่พวกเขารัก

แม้เศรษฐกิจที่มีประสบการณ์มากที่สุดหรือปรุงอาหารก็รู้ว่ามีกฎทั้งหมดที่จะช่วยให้แพนเค้กสมบูรณ์แบบ แต่การรู้จักพวกเขาอย่างไรก็ตามแพนเค้กแพนเค้กแรกสามารถออกมาได้ จะทำอย่างไรเพื่อไม่เกิดขึ้นและแพนเค้กของคุณไม่ติดกระทะ? มันเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราในปัจจุบัน

จะทำอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่รีบเร่งเมื่อหมุน?

ดังนั้นแป้งจะถูกมองเห็นและเราจะเริ่มกระบวนการอบ เราเทส่วนหนึ่งของมวลบนกระทะรอ เราเริ่มพลิกกลับและนี่คือ! เช่นเคยแพนเค้กครั้งแรกบินในถังขยะที่สอง ...

เพื่อที่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องจัดการกับเหตุผล เกิดอะไรขึ้น บ่อยครั้งที่นี่เป็นเพราะอัตราส่วนที่ไม่ถูกต้องของส่วนประกอบทดสอบหรือกระทะ เราจะใส่ใจก่อนในมวลแพนเค้ก หากคุณใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจนจะนำไปสู่การแตกของผลิตภัณฑ์เช่น:

• แป้ง. จำนวนส่วนผสมหลักนี้มีผลต่อความหนาแน่นของการทดสอบ เมื่อมันมากมวลจะหนาและค่อยๆแพร่กระจาย ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซับและจะหนัก หากผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงพอส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวและสแน็ปเบา ๆ เมื่อทอด ผลิตภัณฑ์จะไม่พลิกกลับและจะไม่ถูกลบออก
• น้ำตาล. นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะทำลาย จำนวนมากมีผลกระทบต่อความจริงที่ว่าด้านล่างจะทอดและการยิงและด้านบนยังคงดิบ หากไม่ได้ใช้งานเลยแพนเค้กจะเป็นสีขาวและไม่ใช่ทอง ดังนั้น 1 - 2 ช้อนโต๊ะจะตกแต่งผลิตภัณฑ์ของคุณเท่านั้นและจะไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขา
• ไข่.บางคนคิดว่าเหตุผลที่พวกเขาขาด แต่มีสูตรที่พวกเขาไม่ได้ใช้เลย และอย่างไรก็ตามแพนเค้กไม่รีบเร่ง สิ่งสำคัญคือการเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมของแป้งและไข่
• เนย.มีความจำเป็นที่ผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการลบจากกระทะ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเทจากวิญญาณ! ไขมันจะต้มและแป้งเป็นฟอง ผลลัพธ์: การแบ่งแช่ง บรรทัดฐานถือว่าเป็น 40 - 50 กรัม

ตอนนี้เราจะใส่ใจกับกระทะ นอกจากนี้ยังมีผลต่อความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะใช้แพนเค้กพิเศษ เธอมีด้านต่ำมันได้รับความร้อนและระบายความร้อนได้ง่าย หากไม่มีคุณสามารถใช้เหล็กหล่อหรือก้นหนา

ก่อนที่จะอบแพนเค้กครั้งแรกกระทะทอดต้องม้วนหมอกควันที่เห็นได้ชัดเล็กน้อยแล้วถอดออกจากไฟสองสามวินาที แม้กระทั่งก่อนที่จะเทแป้งมันจะถูกหล่อลื่นด้วยดาบหรือน้ำมันที่ชุบด้วยดาบ ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหารที่มีการกระจายอยู่ด้านล่าง เฉพาะในกรณีที่ไม่มีใครอยู่ในกระทะ! มิฉะนั้นแป้งจะสะสมจากขอบหนึ่งและไม่คลัตช์ที่มีด้านล่าง ดังนั้นเราจึงเจือจางน้ำมันด้วยมวลแป้งเราจะทำให้เป็นของเหลว เป็นผลให้สิ่งนี้จะนำไปสู่การแตก

เพื่อให้แพนเค้กผอมบางและไม่รีบเร่งอบกับความร้อนปานกลางและยีสต์ที่อ่อนแอ

อย่ารีบเปลี่ยนด่า ตอนแรกเปลือกกริ๊งแดงควรปรากฏที่ขอบของมัน คุณจะพยายามลบก่อน - รับมัน เรียนรู้ที่จะทำถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ปัดอย่างรอบคอบในวงกลมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ราวกับการตัดการเชื่อมต่อจากกระทะ) ทิ้งไว้ตรงกลางและจากนั้นก็พลิกกลับ

จำไว้ว่าคุณควรทำตามสูตรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอาหารที่เหมาะสมเสมอ จากนั้นแพนเค้กของคุณจะไม่รีบเร่งและกระบวนการที่คุณรัก!

ทำไม Pancakes ติดกระทะ? สิ่งที่หายไปในพวกเขา

มันมักจะเกิดขึ้นว่าแม้พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ที่สุดก็ล้มเหลวในการเตรียมแพนเค้ก เลี้ยวที่ราบรื่นและสวยงามเป็นก้อนเผาไหม้ติดและเร่งรีบ ทำไมจึงปรากฎว่ามีสาเหตุหลายประการที่นำไปสู่สิ่งนี้ นี่อาจเป็นแป้งที่ไม่สอดคล้องกันไม่ใช่อาหารและกระบวนการนั้นผิดปกติ ดังนั้นเพื่อให้แพนเค้กราบรื่นและอร่อยมีความจำเป็นต้องกำจัดปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการ

• กระทะตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นว่าอาหารที่เลือกผิดสามารถทำให้เสียทุกอย่างได้ สำหรับแพนเค้กลองใช้เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม เพียงแค่ในระหว่างการทอดฟิล์มไขมันเปลือยจะเกิดขึ้นซึ่งป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดอยู่กับพื้นผิว
• ความร้อนแพนเค้กสามารถยึดติดกับอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็กหล่อ แต่ถ้าคุณถูกหุ้มด้วยความช่วยเหลือของผงซักฟอกและแปรงในกรณีนี้เลเยอร์ป้องกันจากพื้นผิวก็หายไป เพื่อเรียกคืนมันเพื่อแยกกระทะก่อนที่ Krasnoy เพื่อให้ควันอ่อนปรากฏขึ้น
• แป้งโด.แม้แต่บนถาดด้านขวาและอุ่นก็สามารถเป็นแพนเค้กที่ไม่สำเร็จได้ ไวน์ทั้งหมดเตรียมแป้ง มีแนวโน้มที่จะติดผลิตภัณฑ์ที่ตกตะกอนไม่หนาแพนเค้ก นี่เป็นเพราะฐานของเหลว เพื่อแก้ไขผ่านแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ยังช่วยได้ ถ้ามีเพียงหนึ่งต่อลิตรของของเหลวที่ใช้แล้วเพิ่มอีกหนึ่งรายการและดูว่าเกิดอะไรขึ้น แต่แม้ว่าตอนนี้แพนเค้กติดแล้วเติมน้ำมันพืช (1 - 2 ช้อนโต๊ะ)
• อ้วน. เพื่อหลีกเลี่ยงการติดอยู่ด้านล่างของกระทะทอดจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้เราใส่จานแห้งด้วยไฟที่แข็งแกร่งหล่อลื่นพื้นผิวด้วยพู่และอ่อนแอถึงสีแดง เมื่อควันอ่อนไปคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังกระบวนการ คุณสามารถใช้ไขมันได้ มันจะบอกคุณว่าถึงเวลาที่จะใช้เตาอบเมื่อการหล่อลื่นกำลังเปล่งประกายและแห้ง แต่ไขมันในการทำอาหารเนยและเนยเทียมจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ พวกเขามีน้ำ เมื่อโยนแพนเค้กออกมาจะถูกเผาและยึดมั่น

• กระทะใหม่ หากคุณเพิ่งได้รับมันและไม่เคยใช้งานผลิตภัณฑ์ของเราจะยึดติดกับมัน ก่อนอื่นเตรียมทุกอย่างในนั้นจากนั้นใช้ภายใต้แพนเค้ก หรือเตรียมมันให้พร้อมกับกระบวนการดังต่อไปนี้ วางไฟที่แข็งแกร่งและเทเกลือ ปล่อยให้มันอุ่นลงดังต่อไปนี้สักครู่ จากนั้นล้างและดำเนินการต่อไปยังกระบวนการ แต่ Grandmothers Old Skilkina จะเหมาะสำหรับสิ่งนี้!

อย่างที่คุณเห็นมีสาเหตุหลายประการที่นำไปสู่การยึดเกาะของแพนเค้กไปยังกระทะ หากพวกเขาทั้งหมดถูกลบแล้วของหวานจะกลายเป็นไม่เพียง แต่มีกลิ่นที่สวยงามและน่ารับประทาน แต่ยังอร่อยมาก แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้แต่แพนเค้กครั้งแรกซึ่งเช่นเคยเป็นอาการโคม่าเสมอมันกลายเป็นแม้กระทั่งและจะทิ้งกระทะได้อย่างง่ายดาย ก่อนที่จะให้บริการหล่อลื่นด้วยเนยหรือบรรจุและปฏิบัติต่อญาติของคุณและคนที่คุณรัก และฉันบอกลาคุณแล้วเจอกัน!

แพนเค้กที่ราบรื่นสว่างสวยงามและน่ารับประทานมาพร้อมกับประสบการณ์ เจ้าของหนุ่มสาวบางคนสามารถทำได้โดยไม่มีข้อ จำกัด เชิญญาติให้กับแพนเค้ก: ตอนแรกพวกเขาใหม่มาก ฉันต้องการคิดว่าทำไม Pancakes ติดกระทะและเร่งรีบ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่จะรู้วิธีการทำแพนเค้กไม่ไหม้และสิ่งที่จะเพิ่มลงในแป้งเพื่อให้มันเขียวชอุ่มและอร่อย

ด้านล่างเราจะพยายามอธิบายว่าทำไมปัญหาเกิดขึ้นเมื่ออบแพนเค้กและให้คำแนะนำในการป้องกันและแก้ปัญหา

ทำไม Pancakes ติดกระทะและหยุดพัก

• เศรษฐกิจไข่ หากคุณกำลังนวดแป้งเป็นครั้งแรกจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับจำนวนส่วนผสม ดังนั้นหากคุณต้องการประหยัดไข่แพนเค้กจะไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ พวกเขาจะรีบเร่งและติดกระทะเนื่องจากเป็นไข่ที่ให้ความยืดหยุ่นในการทดสอบ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถแก้ไขได้! เพื่อให้แป้งนุ่มนวลและหนาแน่นเพิ่มไข่ 1-2 ไปยังมันและให้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
• ขาดแป้ง หากแป้งมีขนาดเล็กเกินไปแป้งจะได้รับของเหลวและแพนเค้กที่เกิดขึ้นจากมันถูกฉีกขาดในขณะที่พยายามพลิกมันมากกว่า จากแพนเค้กบาง ๆ (และมีอะไรที่สามารถทำได้จากแป้งของเหลว?) ความชื้นระเหยได้ทันที มันยังคงเป็นเลเยอร์บางและหลวมเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะ

  แป้งของเหลวสามารถข้นได้ เพิ่มแป้งลงในนั้นและกีดกันอย่างระมัดระวังทำลายก้อนทั้งหมด

  และอีกหนึ่งคำแนะนำ: อย่ารีบรีบแพนเค้กจากแป้งที่ปรุงสุก! ให้เขายืนครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งจัดสรรกลูเตน ขอบคุณนี้แป้งจะมีความหนาแน่นและกลองมากขึ้นและแพนเค้กอบจะง่ายขึ้น

• ขาดน้ำมัน โดยการนวดแป้งบีบด้วยน้ำมันพืช ก่อนอื่นมันมีส่วนช่วยในการปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กสำเร็จรูป ประการที่สองเนื่องจากน้ำมันพวกเขาสามารถพลิกกลับและลบออกได้อย่างง่ายดาย

  นอกจากนี้กระทะที่คุณกำลังวางแผนแพนเค้กเตาเผามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือหมูน้ำมันหมู (unsalted) คุณสามารถทำได้ด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษ โปรดทราบว่าจำเป็นต้องหล่อลื่นเพียงด้านล่าง! น้ำมันส่วนเกินจะไม่ไปที่ผลประโยชน์ของผลประโยชน์

• จัดหาน้ำตาลและ / หรือเครื่องเทศ การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กอย่าดำเนินการโดยเครื่องเทศ วานิลลา, กระวาน, พริกไทยและเครื่องปรุงแปลกใหม่อื่น ๆ ทำให้แป้งเปราะบาง "บาป" และทรายน้ำตาลเดียวกัน ดังนั้นหากคุณต้องการให้แพนเค้กความหวานและรสชาติที่ผิดปกติเราเปลี่ยนพวกเขาด้วยน้ำผึ้ง / น้ำเชื่อม / อบเชย / น้ำตาลวานิลลาเมื่อพร้อม แป้งควรจะสดเท่าที่จะทำได้
• กระทะที่ไม่เหมาะสม แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ สำหรับการเตรียมการของพวกเขากระทะทอดชนิดใด ๆ ไม่เหมาะ เพื่อจุดประสงค์นี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีกำแพงล้อมรอบด้านล่างและผนังซึ่งจะอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

  หากคุณต้องการแพนเค้กบางมันก็คุ้มค่าที่จะซื้อกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติด สิ่งสำคัญคือคุณมีอาหารแยกต่างหากสำหรับแพนเค้ก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดกับมันหรืออบสิ่งอื่นใด ความจริงก็คือในกระทะที่เราใช้ทุกวันจากนั้นมีรอยขีดข่วนหรือรอยขีดข่วนและความเสียหายเชิงกลใด ๆ นำไปสู่ความจริงที่ว่าในกระบวนการอบแพนเค้กรีบเร่ง

  ผู้ชื่นชอบเครื่องใช้ในครัว "สมาร์ท" ที่ทันสมัยสามารถแนะนำแท่นไฟฟ้าได้ เธอรู้วิธีการทำเตาอบแพนเค้กสองสามตัวในเวลาเดียวกัน ด้วยหน่วยนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์จะจม: ก็เพียงพอที่จะใส่โหมดที่เหมาะสมและแพนเค้กจะทำทุกอย่างเอง แพนเค้กที่เตรียมไว้ "โดยอัตโนมัติ" จะได้รับความสวยงามและแดงก่ำ

เพื่อให้แพนเค้กจากคุณ "เหมือนยาย" พวกเขาต้องใช้เตาอบสำหรับกฎทั้งหมด แน่นอน? - ตอนนี้บอกกันเถอะ

• การผสมแป้งให้บรรลุให้มีสีแบนและกลายเป็นเนื้อเดียวกันต่อความสอดคล้อง เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนสำหรับจุดเริ่มต้นให้ผสมแป้งด้วยจำนวน Kefira หรือนมจำนวนหนึ่ง หากจำเป็นของเหลวที่เปราะบาง
• รักษากระทะและทาน้ำมันอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในแป้งแพนเค้ก
• เพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระทะ (นั่นคือเพื่อสร้างแพนเค้กทรงกลมที่มีขอบเรียบ) เอียงกระทะในทิศทางที่แตกต่างกัน
• ไฟจะต้องอยู่ในระดับปานกลาง
• เพื่อเปลี่ยนแพนเค้กให้ใช้ใบมีดไม้ ประการแรกขอบแพนเค้กตัวเลือกแล้วเปิดมันทั้งหมด มืออาชีพพลิกแพนเค้กโดยพาพวกเขาไปที่กระทะ คุณจะสามารถทำซ้ำเคล็ดลับนี้ได้เฉพาะเมื่อแป้งหนาพอสมควร
• หากคุณไม่สามารถพลิกแช่งบางเกินไปเอียงกระทะตั้งฉากกับพื้นผิวแผ่น แพนเค้กจะหายไปได้อย่างง่ายดาย
• ดูแลว่ากระทะทอดไม่ได้คราดมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะเผาไหม้ เป็นที่เชื่อกันว่าแพนเค้กนั้นน่าอายอย่างสมบูรณ์ครึ่งนาที ในความเป็นจริงเวลาความพร้อมขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและอุณหภูมิของกระทะ ช่วงเวลาที่คุณต้องเปลี่ยนเขื่อนด่าคุณสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีการทดลองเท่านั้น หากคุณเห็นว่าฟองสบู่ขนาดเล็กเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแป้งและที่ขอบด่าก็เริ่มบิดเบี้ยว - เปิดอย่างกล้าหาญ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมแพนเค้กฉีกขาดและวิธีการหลีกเลี่ยง รับกระทะแยกต่างหากและใบมีดไม้ให้กับเธอค้นหาสูตรที่เหมาะสมและเริ่มดุด่าทักษะ อย่าละเลยคำแนะนำของมืออาชีพอย่าประหยัดอาหาร (สำหรับแป้งแพนเค้กมันไม่จำเป็นมาก) นวดแป้งเล็กน้อยอย่าร้อนเกินไปกระทะและให้แน่ใจว่าใช้น้ำมัน หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้วคุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหนเตาเผาเป็นแพนเค้กแสนอร่อยและสวยงามที่แตกต่าง "ด้วยปัง"

การทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

แพนเค้กรักมากมายมันจะยังคงเป็นความละเอียดอ่อนอย่างง่ายในไม่กี่นาทีและอัตราการไหลนั้นน้อยที่สุด แต่บางครั้งในกระบวนการของการทำอาหารโฮสเตสเผชิญกับความยากลำบาก เกิดอะไรขึ้นถ้าแพนเค้กไม่ทำงาน - พวกเขาเผาไหม้พวกเขาถูกฉีกขาดหรือออกไปจากรสนิยม?

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียใจ เป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่เป็นไปได้ของความล้มเหลวและวิธีการกำจัดพวกเขา

เหตุผล

ตามกฎแล้วแพนเค้กไม่ประสบความสำเร็จเนื่องจากข้อผิดพลาดที่ทำในขั้นตอนของการนวดและทอด พิจารณาปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในรายละเอียดเพิ่มเติม

แพนเค้ก "ยาง"

ภายใต้วลี "ยาง" แพนเค้ก "หมายถึงความแข็งแกร่งมากเกินไปซึ่งจะเห็นได้ชัดมากขึ้นหลังจากการระบายความร้อน ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

เหตุผลที่เป็นไปได้:

1. แป้งมากเกินไป หนาหนาหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการสลายเล็กน้อยในมันจะทำให้แพนเค้ก "ยาง" หรือพวกเขาจะไม่ทำงานเลย หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลหนากว่าที่คุณต้องการแล้วกวนสามารถเพิ่มอุณหภูมิห้องห้องเล็ก ๆ
2. ไข่ส่วนเกิน เพื่อไม่ให้เสียแพนเค้กสังเกตสัดส่วนของสูตร
3. ข้อผิดพลาดที่มีส่วนผสมกวน การเต้นที่มากเกินไปกำจัดอากาศ microbubbles ที่ให้ความคลี่คลาย สิ่งนี้จะเปลี่ยนแป้งไม่ให้ดีขึ้นและทำให้แพนเค้กแข็ง หากมีก้อนเนื้อพวกเขาจะหักด้วยช้อนอย่างประณีต
4. แป้งถูกนวดบนน้ำเท่านั้น เซรั่มนมหรือ kefir ในปริมาณปานกลางเป็นข้อบังคับ
5. นมอ้วนเกินไป เอฟเฟกต์ที่ไม่พึงประสงค์เป็นไปได้เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์นมของไขมันที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นนมเช่นนี้ก่อนที่จะเพิ่มแป้งจะหย่าร้างด้วยน้ำ

แพนเค้กกำลังไหม้

Adining และ Burning Pancakes - ปัญหาค่อนข้างธรรมดา แต่มันง่ายที่จะรับมือกับเธอ

หนึ่งในเหตุผลคือน้ำตาลจำนวนมากในแป้ง หากคุณเพิ่ม "ตา" คุณควรพยายามใส่น้อยลง

ในขณะที่การปฏิบัติรายการแพนเค้กกำลังไหม้น้อยลงหากกระทะมีกำแพงหนาและทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม ผลกระทบที่เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าฟิล์มไขมันถูกสร้างขึ้นในช่วงพื้นผิวของวัสดุเหล่านี้ กระทะของเหล็กหล่อนั้นไม่เปียกโชกมันก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดบนแห้งถูด้วยผ้านุ่ม ๆ ด้วยเกลือ

หากคุณมีการเคลือบเทฟลอนคุณสามารถป้องกันการเผาไหม้แป้งในแป้งก่อนการเผาไหม้เป็นน้ำเดือดเล็กน้อย นอกจากนี้สำหรับ Skillet ใด ๆ กฎที่ใช้ในการใช้งานสำหรับแพนเค้กและการประสานล่วงหน้าเท่านั้น

นอกจากนี้ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำมันสำหรับการทอด แพนเค้กไม่ควรว่ายน้ำในนั้น แต่กระทะแห้งจะเพิ่มโอกาสในการเผาไหม้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันเป็นระยะ หากมีการเพิ่มไปยังแป้งแล้วการเติมเงินจะต้องมีเฉพาะในแพนเค้ก 2-3 ครั้งแรกเท่านั้น

ผลลัพธ์ที่ดีให้การใช้น้ำเกลือสดใหม่แทนน้ำมัน ในการสั่งซื้อแพนเค้กไม่ติดกระทะทอดจะหล่อลื่นเล็กน้อยด้วยชิ้นส่วนใส่ปลั๊ก การกระทำซ้ำก่อนแต่ละแพนเค้กใหม่

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าหาก DAMN ติดกาวแล้วมันไม่เพียงพอที่จะลบออกก่อนที่จะทอดต่อไป กระทะทอดต้องฟอกร้อนให้ความร้อนและหล่อลื่นอีกครั้ง

แพนเค้กหนาเกินไปเกินไป

แพนเค้กสามารถชุบแข็งได้หากไม่ใช่หลังจากการอบอย่าหล่อลื่นด้วยน้ำมันครีมหรือดอกทานตะวัน ค่อนข้างน้อย

เหตุผลอื่น ๆ คือการขาดน้ำมันในกระทะและการปิ้งที่ยาวนานเกินไป สำหรับแพนเค้กก๊าซเฉลี่ยนั้นดีที่สุดบนเตา

นอกจากนี้ในกระบวนการของการทอดแพนเค้กสำเร็จรูปต้องถูกเก็บไว้ (ใต้แผ่นหรือฝา) เปลี่ยนเป็นพวกเขาเติมทันทีหลังจากการอบจะช่วยให้ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์

แพนเค้ก rvsya

บ่อยครั้งเมื่อพลิกแพนเค้ก สาเหตุอาจเป็นกระทะ - กระทะที่อึดอัด (สเติร์ทสูง) หรือขาดทักษะ

แต่แพนเค้กมักถูกฉีกเนื่องจากการทดสอบการนวดที่ไม่เหมาะสม มันไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปหรือหนาเกินไปจากส่วนเกินของการทำลายล้าง (โซดาพิเศษหรือโซดาธรรมดา) ก็เช่นกัน การเพิ่มน้ำมันพืชเป็นที่พึงปรารถนา (2-3 ช้อน) มันจะไม่ให้แพนเค้กเผาไหม้และหยุดพักเมื่อหมุน

เพื่อให้กลูเตนในแป้งสามารถร่อนและเจาะอย่างเต็มที่อย่าเริ่มทำอาหารทันที เขาต้องการยืนอย่างน้อย 15 นาที

เทคนิคการทอดและการเปลี่ยนแพนเค้กยังส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ ประการแรกกระทะทอดต้องหลอกให้ดีเพื่อตรวจสอบมัน - โรยด้วยน้ำ Hiss พูดเกี่ยวกับความพร้อมในการทำงาน ในกระทะพิเศษเพื่อลดความซับซ้อนของงานในศูนย์มีสีเปลี่ยนสีเมื่อความร้อน

ประการที่สองเพื่อให้แพนเค้กไม่ได้มารวมกันเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาควรจะน้อยกว่ากระทะเล็กน้อย ดังนั้นฟ้องใบมีดของพวกเขานั้นง่ายกว่ามาก

ประการที่สามเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยว หากด้านบนไม่มีของเหลวอีกต่อไปและขอบของด้านล่างเริ่มดังก้อง - เวลามาถึงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายและค่อยๆหมุนไม้พายคุณสามารถจับได้ด้วยมีดโต๊ะเพื่อไม่ให้น้อยที่สุด

แพนเค้กได้รับจากรสจืด

หากคุณต้องการแพนเค้กที่เขียวชอุ่มนวดแป้งลงบนน้ำ แต่รสชาติที่ดีที่สุดจะได้รับโดยการเพิ่มนม ผู้ที่ไม่ชอบแพนเค้กคั่วนั้นคุ้มค่าที่จะวางน้ำตาลขั้นต่ำ

วิธีการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด?

และในที่สุดเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากขึ้น เพื่อให้แพนเค้กได้รับ "อย่างสมบูรณ์แบบ" คุณต้อง:

1. ตรวจสอบความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและไม่ใช้นิสัยเสีย
2. ความร้อนและผสมพันธุ์เล็กน้อยกับน้ำนมน้ำก่อนที่จะเข้าไปในแป้ง มันจะดีกว่าถ้าเป็นธรรมชาติไม่ใช่ผงแห้ง
3. อย่าเพิ่มหรือใส่ส่วนผสมเล็กน้อยที่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตรหลัก - โกโก้, ช็อคโกแลตเศษถั่วบดและอื่น ๆ เนื่องจากส่วนเกินของพวกเขาแพนเค้กสามารถรีบและติด
4. หลีกเลี่ยงการใช้ผงไข่และไข่สดได้รับการตีล่วงหน้า
5. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำและในส่วนผสมมันอยู่ในรูปของของเหลวแล้ว
6. อย่าลืมที่จะร่อนแป้งก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง
7. กำจัดก้อนถ้าพวกเขาเกิดขึ้นเมื่อนวด
8. หากต้องการทราบว่าน้ำมันจะเทตัวสุดท้ายในส่วนผสมสำเร็จรูป
9. เทแป้งเป็นผดุงครรภ์ขนาดกลางหรือเล็กเพื่อให้แพนเค้กไม่ได้กลายเป็นขนาดใหญ่เกินไปและหนาเกินไป ในกรณีนี้การกระจายตัวสม่ำเสมอของมวลในกระทะนั้นประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วโยกไปในทิศทางที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็ว
10. มีกระทะที่แยกต่างหากสำหรับแพนเค้กที่ไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหารจานอื่น ๆ

หากคุณไม่ประสบความสำเร็จและแพนเค้กหรือรสนิยมของพวกเขาจะต้องต้องการมากคุณต้องวิเคราะห์สูตรเทคโนโลยีการผสมและการอบ ซึ่งมักจะเพียงพอที่จะตรวจจับและกำจัด "ที่อ่อนแอ" ไม่มีความล้มเหลวจากทุกคน แต่เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยเปลี่ยนแพนเค้กของคุณให้เป็นงานชิ้นเอกการทำอาหาร

วิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับสาเหตุที่ Pancakes ติดกระทะและเร่งรีบ

เสริมด้วยการบรรจุใด ๆ หรือเพียงแค่ติดขัด (แยมนมข้น ... ) เกือบทุกคนรัก เมื่อพวกเขาได้รับโดยกริ๊งและประณีตมีเปลือกนางฟ้า เช่นพนักงานต้อนรับเองเพื่อความสุขและครัวเรือน - เพื่อรักษา นั่นเป็นเพียงว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่นเสมอไป บางครั้งแพนเค้กกำลังลุกไหม้ไปยังกระทะและเลิกกันแม้ว่าคุณจะหันไปอย่างระมัดระวัง กรณีอะไร? ทำไม Pancakes ติดกระทะและกำลังรีบ? จะทำอย่างไรกับมัน ที่นี่คำถามสามข้อนี้เราจะพยายามให้คำตอบที่ถูกต้องในวันนี้

ทำไมต้องเผาแพนเค้กไปยังกระทะ?

ในความเป็นจริงเหตุผลที่การอบนี้สามารถทำลายได้มาก เหล่านี้รวมถึง:

• ไม่ใช่การปฏิบัติตามสูตร;
• ปัญหาเกี่ยวกับกระทะ (พื้นฐานที่ไม่ดีไม่มีการเคลือบพิเศษ ... );
• ของเหลวเกินไปหรือแป้งหนาเกินไป
• การเลือกจานที่ไม่ถูกต้องสำหรับแพนเค้กอบ

มาเผยให้เห็นรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

การปฏิบัติตามความล้มเหลว. เจ้าของของเราบางครั้งชอบทำทุกอย่าง "ในสายตา" ในเวลาเดียวกันความเสี่ยงของการวางอะไรพิเศษ (ยกตัวอย่างนมมากกว่าที่จำเป็น) เพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นเดียวกับโอกาสที่จะลืมอะไร เพื่อที่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นพยายามติดสูตรการทำอาหารเสมอ!

กระทะระดมทุนไม่ดี. มันมักเกิดขึ้นที่ปฏิคมเพียงวางกระทะบนกองไฟเท่านั้นเทแป้งลงไปทันที เป็นไปไม่ได้อย่างเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนี้! ให้จานเพื่ออุ่นเครื่องได้ดีแล้วอบแพนเค้ก

ของเหลวเกินไปหรือหนาเกินไป ในกรณีแรกคุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นในที่สอง - เทนม แป้งที่ดีในความสอดคล้องควรเตือนครีมเปรี้ยวหนา

การเลือกจานผิด. การอบแพนเค้กในนมหรือ kefir นั้นดีที่สุดบนเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เมื่อเลือกจานอื่นพวกเขาจะเน้นและกระจายเพื่อให้คุณไม่ได้รับการยืนยันแล้ว

ทำไมยังสามารถติดแพนเค้กไปยังกระทะได้?

แพนเค้กที่ทำบน Kefir หรือนมยังสามารถติดกับกระทะการอ่านเนื่องจากความจริงที่ว่าคุณไม่ได้ให้การทดสอบเพื่อยืนครึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้เขาขี้เกียจแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ได้ระบุไว้ในสูตร และถ้าฉันเปื้อนไม่ดีด้วยกระทะที่มีน้ำมันพืชหรือโดยทั่วไปใช้อาหารจานใหม่ ในกรณีหลังขอแนะนำให้เทส่วนผสมจาก 3-4 ช้อนโต๊ะบนกระทะ ช้อนเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ SPOONS SODA อาหารและซ่อนก่อนที่จะซื้อร่มเงาของครีม หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในถังขยะ ล้างกระทะใต้น้ำเครนโดยใช้ผ้านุ่ม (ไม่ใช่ฟองน้ำ!)

แพนเค้กควรไม่ติดและไม่รีบเร่ง?

• ทำความรู้จักกับ Skillet ของคุณ! ใช่ใช่แน่นอน แม้แต่พนักงานที่มีประสบการณ์เมื่อใช้อาหารของคนอื่นจะบ่นว่าพวกเขาเผาแพนเค้กและเร่งรีบ
• อย่าใช้กระทะที่เคลือบแล้ว แพนเค้กฉีกขาดกับพวกเขาแม้จะมีความพยายามใด ๆ ที่จะแก้ไขอย่างใด
• ใช้มันฝรั่งครึ่งที่สะอาดหรือแปรงทำอาหารที่ดีสำหรับเครื่อง
• ลองแจกเลเยอร์กระทะที่ทำอย่างสม่ำเสมอในกระทะที่ทอดแล้วให้ปิดเครื่องนี้ในวงกลม
• อบเฉพาะในความร้อนปานกลาง เพื่อให้แพนเค้กแดงก่ำมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกความร้อนที่เหมาะสม
• การเตรียมการอบโดยเฉพาะด้วยใบเตารีดที่มีขอบบาง ๆ หากคุณใช้ไม้ประณามมันจะออกมาอย่างแน่นอนหรือเบื่อ

ทำตามกฎง่ายๆเหล่านี้และคุณจะได้รับแพนเค้กที่มีบางแสนอร่อยหวานเป็น "ตามคำขอ"

ความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

ทุกคนอย่างน้อยในรัสเซียวันหนึ่งคุณต้องทอดแพนเค้ก หรือเตาอบ? วิธีการใช่มั้ย ตัวอย่างเช่นในครอบครัวของฉันก่อนหน้านี้พวกเขามักจะกล่าวเสมอว่าแพนเค้กอบ

แต่มีน้อยมากที่พวกเขามาจากครั้งแรก: ผู้เริ่มต้นหลายคนทำอาหารเผชิญหน้ากับแพนเค้กติดเมื่อหมุนหรือโดยทั่วไปแทนที่จะเป็นกระทะในกระทะที่คลุมเครือครึ่งหนึ่งของยอดเขา

วิธีการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้? จะทำอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่รีบเร่งในระหว่างการปรุงอาหาร?

สิ่งที่คุ้มค่ากับการให้ความสนใจกับแพนเค้กทอด?

การเลือกสูตรที่เหมาะสม

ก่อนอื่นเรากำลังมองหาสูตร ทุกวันนี้เป็นเรื่องดีที่มีราคาแพง: ปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตฉันไปที่ไซต์การทำอาหารไปตามสูตรอาหารของ ENON

นอกจากนี้ยังได้รับการแต่งตั้งให้เป็นที่รักของพวกเขาจากกันและกันและหนังสือทำอาหารจากรุ่นถูกส่งไปยังรุ่น คุณย่าและแม่ตัดสูตรอาหารจากวารสาร "หญิงชาวนา" และ "คนงาน" และยังเก็บแม่และคุณย่า

ดังนั้นถ้าโชคดีในครอบครัวของคุณมีบางอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้: สมุดบันทึกที่มีสูตรหนังสือทำอาหารเก่าหรือเคาะลงในอัลบั้มที่ตัดออกจากบันทึกเก่า - ชื่นชมยินดีและอ้างถึงก่อนอื่นพวกเขา นี่เป็นสิ่งที่หายากและพิเศษในปัจจุบัน

การทดสอบความสอดคล้อง

ดังนั้นดำเนินการต่อ ครั้งแรกเราพบว่าคุณต้องนวดในแป้งเพราะมันอยู่ในตัวเขาและสาเหตุของรากคือแพนเค้กกำลังรีบวิ่ง แป้งต้องมีความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบไม่หนาเกินไปไม่เป็นของเหลวเกินไป ในสูตรเก่าเขียนเพียงแค่นำแป้งไปสู่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

ซึ่งหมายความว่าหลังจากนวดแป้งควรล้างออกจากช้อนด้วยเจ็ทที่มีเม็ดเล็กยาวในขณะที่ไม่หนาเกินไป วิธีการบรรลุเป้าหมายนี้? หากคุณเชื่อถือสูตร - ปฏิบัติตามสัดส่วนของเหลวและแป้งที่ระบุไว้ทั้งหมด

หากคุณเป็นคนทำอาหารที่สร้างสรรค์ซึ่งตัวเองรู้และเห็นว่าคุณต้องใส่มากแค่ไหน - เพิ่มแป้งเล็กน้อยให้กับของเหลว, กวดวิชาและตรวจสอบว่ามันไหลอย่างไร สร้างผลกระทบที่ต้องการ - Hurray

และถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จ? หากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป จากนั้นเทลงในกระทะคุณจะเห็นว่ามันกระจายแอ่งที่ไม่มีรูปร่างและไม่ต้องการเปลี่ยนเป็นประณามในระหว่างการทอด และเมื่อคุณตัดสินใจว่าถึงเวลาส่งมอบอีกด้านหนึ่งคุณจะเห็นว่าแพนเค้กไม่พลิกกลับ เพราะพวกเขาบางเกินไปและไม่แข็งแรง

ตกลงแล้วคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแป้งลงในแป้งอย่างจริงจังดังนั้นแน่นอน และอะไร? ในความสุขในกระทะมันกลายเป็นแพนเค้กรอบเรียบที่หนาแน่น ตรงมีความหนาแน่นสูงมาก หนาแม้ ด้านหนึ่งล้มเหลวอย่างรวดเร็วถึงเวลาที่จะพลิกกลับ เยี่ยมมากเขาคว่ำประทุรีโดยไม่มีปัญหาน้อยที่สุด!

นั่นคือด้านที่สองบิดถึงเวลาที่จะยิง เราพยายาม. ประณามมันปรากฎว่าก่อนอื่นเขาพังทลาย (ไม่ยากจนมากเท่าไหร่เขาก็โพล่งออกมา) เมื่อเขาถูกหยิบขึ้นมาบนปลั๊กหรือพยายามที่จะม้วนและประการที่สองในกลางมันไม่เมา ! จากที่นี่คุณธรรม: ความสอดคล้องในการวัดของครีมเปรี้ยวหนาเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแป้งแพนเค้ก

องค์ประกอบแป้ง

ตอนนี้เกี่ยวกับของเหลว มันควรจะเป็นอย่างไร ตัวเลือกในความเป็นจริงมาก: น้ำ, เบียร์, นม, kefir, prokobvash, น้ำแร่, น้ำเกลือ โดยทั่วไปแล้วจะมีความปรารถนาและคุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กอย่างแท้จริงในทุกสิ่งแม้ว่าในวอดก้า

ตัวอย่างเช่นฉันชอบ kefir หรือพูดและ mammy ฉันได้ยินสูตรสำหรับความหวังของ Babkina เกี่ยวกับน้ำแร่และยินดีเป็นอย่างยิ่ง คุณรู้ไหมว่าทำไม? เพราะเราทุกคนรักที่มีรูพรุน, Holyy, เขียวชอุ่มและแอร์แพนเค้ก ไม่มีใครสนใจที่จะหนาแน่นแบนและ "Impenetrable"

ดังนั้นเพื่อให้บรรลุผลของการออกอากาศคุณสามารถทำหน้าที่ในสองวิธี: หรือนวดแป้งยีสต์ซึ่งแน่นอนว่าเป็นเรื่องที่ไม่สมจริงและเท่ห์ แต่มีความยาวอย่างเป็นกลางและต้องใช้ความรักและความรับผิดชอบที่ดีมากต่อกรณีแพนเค้กหรือ ใช้ของเหลวเพื่อทดสอบฟองสบู่แป้ง

และนี่คือสิ่งที่ทุกชนิดของกรด: นมกังวล, kefir หรือแร่, น้ำอัดลม, น้ำ

หากอยู่ในมือไม่มีหนึ่งหรือเป็นปฏิปักษ์อื่น ๆ ที่มีประสบการณ์บรรลุการทดสอบการทดสอบใช้โซดาดับเพลิง วิธีการรับมัน? ง่ายมาก: พื้นของโซดาเทน้ำส้มสายชู เธอสร้างความเย็นและเปิดตัว และผลลัพธ์ของปฏิกิริยาเคมีที่ยอดเยี่ยมจะต้องเปิดตัวลงในแป้งและจะได้รับการตอบอย่างสุดซึ้งทันทีโดยฟองสบู่จำนวนมาก

เวลาที่เลือกอย่างถูกต้องเพื่อเปิด

ดังนั้นเช่นเดียวกับในขั้นตอนนี้ทุกอย่างปรากฎว่าแป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวไม่หนามากและมันจะเป็นฟอง คุณเทลงในกระทะมันแพร่กระจายไปยังวงกลมที่ราบรื่นเกือบและ ... ทันทีที่คุณพยายามพลิกวงกลมนี้คุณทำลายแพนเค้ก!

ช่วงเวลานี้เกิดอะไรขึ้น! มันเร็วเกินไปที่คุณจะเปิดมันมากกว่านี้? คุณแน่ใจหรือไม่ว่าด้านล่างราบรื่นและพอใจมาก? แพนเค้กด้านล่างชื้นมีแนวโน้มที่จะทำลายและแมลง

Skovorod ขวา

ลองดูกระทะของคุณ สำหรับแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่งหากเป็นที่เชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์แพนเค้กพิเศษ มันเป็นฟิกซ์เจอร์ที่มีร่องกลมหลายรอบและการเคลือบพิเศษที่แป้งถูกเทลงแล้วก็แค่ลบออก

นอกจากนี้ยังมีอาการปวดพิเศษ - Wafflelnias, ฐานเครื่องบิน Pannitsa, ใต้น้ำและประเภทอื่น ๆ คุณสามารถเลือกและไปถึงรสนิยมของคุณ

หากมีแพนเค้กทอดคุณชอบ Fringkin ทั่วไปแล้วมันเป็นการดีที่สุดที่จะเป็นเหล็กหล่อหรือองค์ประกอบต่อต้านการติดแบบพิเศษ ใช่และด้านล่างของเธอจะต้องราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ

ในกระทะ Dural หรือเหล็กในหลักการโดยมีความพยายามที่รู้จักกันดีสามารถล้างด่าได้ แต่ที่นี่คุณต้องเป็นอัญมณีที่แท้จริงพร้อมน้ำมันพืช มันสามารถเทลงไปที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้มันแพร่กระจายไปทั่วด้านล่างหรือเพิ่มโดยตรงกับแป้งเพื่อให้มันกลายเป็นไขมันและพลาสติกมากขึ้น

ตัวเลือกอื่น: สามารถปลูกบนเสียบได้ครึ่งบริสุทธิ์จากเปลือกของหลอดไฟดิบหรือมันฝรั่งแล้วด้วยเพื่อหล่อลื่นกระทะก่อนที่จะอบแพนเค้กแต่ละอัน ดังนั้นพื้นผิวของกระทะจะถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์และน้ำมันจะไม่ถูกใช้มากเกินไปและจานเป็นผลให้ไม่ทำงานอ้วนเกินไป

ปริมาณน้ำมันพืชที่จำเป็นอาจเป็นเงินฝากรักษาความปลอดภัยของคุณเพื่อให้แพนเค้กไม่รีบเร่งเมื่อหมุน

พลั่วสำหรับการกลึง

นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้นคุณต้องพิจารณาว่ารูปร่างของใบมีดสามารถส่งผลกระทบต่อป้อมปราการของแพนเค้กเมื่อคุณต้องการพลิกพวกเขามากกว่า ใบมีดไม้หรือโลหะที่หนาเกินไปกับสล็อตสำคัญจะป้องกันไม่ให้คุณประสบความสำเร็จในการรับด่าและฉีกขาดในกระบวนการแยกออกจากกระทะ

จะทำอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่รีบเร่งเมื่อหมุน?

เราเพียงคำนึงถึง "ปัจจัยของแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ" ที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้:

1. เราผสมแป้งที่สอดคล้องกันที่จำเป็น เพื่อที่จะไม่เติบโตเกินไปคุณสามารถเพิ่มไข่คู่หนึ่ง แต่คุณสามารถสังเกตสัดส่วนของแป้งและของเหลวที่ถูกต้อง
2. เราเลือกแพนเค้กพิเศษหรือกระทะขวา: ด้วยเหล็กกล้าไร้สนิมที่ราบรื่นหรือมีการเคลือบแบบไม่ติด
3. เราใช้พลั่วที่เหมาะสม: บางพอ แต่แข็งแกร่ง, เมทัลลิคที่ดีกว่า, แต่คุณสามารถและไม้ และสำหรับกระทะที่ไม่ติดพลาสติกเป็นสิ่งจำเป็นเป็นสิ่งจำเป็น
4. ดูว่าด้านล่างของแพนเค้กนั้นอบและบิดอย่างเพียงพอ

วิดีโอ: คลาสต้นแบบที่มีสูตรของแพนเค้กที่ไม่ทำลาย

หากมีคนที่ไม่รักแพนเค้กในโลกนี่เป็นเพียงเพราะพวกเขาไม่เคยลอง สิ่งที่จะดีไปกว่าสแต็กของแพนเค้กร้อนที่แดงก่ำส่งออกเรือเฟอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม? และหนึ่งในพนักงานต้อนรับเมื่อผลงานชิ้นเอกที่อร่อยของเธอสุกใสแม้กระทั่งปรุงตามกฎทั้งหมดเริ่มรีบเร่ง ในความเป็นจริงทำไมแพนเค้กที่มีความรักและการดูแลจำนวนมากจึงถูกลงทุน? กระทะที่ไม่ดี? อ้วนเกินไป? แป้งไม่ถูกต้อง?

ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ แบบฉลุคุณต้องรู้ความลับของการทำอาหารของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์แป้งครั้งแรก

แพนเค้กบางทีหนึ่งในตัวเลือกที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเตรียมเม็ด ในตอนเริ่มต้นของประวัติศาสตร์พวกเขาทำจากน้ำและแป้งเท่านั้นจากนั้นมนุษยชาติกระสับกระส่ายเริ่มพัฒนาอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย และไม่เพียง แต่คนรัสเซียจะวางมือของเธอเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกแพนเค้ก อาหารที่คล้ายกันเฉพาะกับชื่ออื่น ๆ มีฝรั่งเศส, มองโกลจีน, อังกฤษ, อินเดีย, ชาวอเมริกันเชื้อสายเอธิโอเปีย

และจากส่วนผสมที่เรียบง่ายของแป้งด้วยน้ำแพนเค้กปัจจุบันก็หายไปมาก ตอนนี้ในคลังสินค้าของพนักงานต้อนรับสมัยใหม่มีสูตรแป้งแป้ง, Kefir, น้ำแร่, น้ำเดือด, โซดา, ด้วยตำแหน่งที่วางไว้บนแป้งข้าว, ยีสต์, บัควีทแครอท, แอปเปิ้ล ... และนี่คือสัญลักษณ์ของ ดวงอาทิตย์ดังนั้นคาร์นิวัลจะต้องอบช่วยให้ดวงอาทิตย์เป็นผู้นำในฤดูใบไม้ผลิอย่างรวดเร็ว

ประชาชนที่แตกต่างกันของโลกมีสูตรอาหารและความลับของการเตรียมแพนเค้ก

สิ่งที่ทำให้แป้งแพนเค้ก

องค์ประกอบของการทดสอบสำหรับแพนเค้กคลาสสิกนั้นง่ายมาก: แป้งไข่นม เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จากนั้นรายละเอียดมากก็เริ่มขึ้นแล้วซึ่งทำให้ผลงานชิ้นเอกทำอาหารตามปกติและจะไม่อนุญาตให้เธอหายไป:

1. แป้ง. ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีธรรมดา ยิ่งเกรดที่สูงขึ้นทินเนอร์และพันธมิตรที่พวกเขาต้องการ ยังมีแป้งแพนเค้กพิเศษ ในนั้นการผลิตโซดาหรือผงเบเกอรี่นมน้ำตาลเกลือและทั้งหมดที่ผู้ผลิตต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์ของเขามีความโดดเด่นเพิ่มขึ้น ในองค์ประกอบดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มน้ำ - และในกระทะ เพียงอย่างเดียวที่จะทำให้แป้งดียากขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติของแพนเค้กที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์สดจะชดเชยการสูญเสียเวลาและความแข็งแกร่งทั้งหมด คุณสามารถเลือกบัควีทข้าวโพดแป้งข้าว แต่แต่ละคนต้องใช้วิธีพิเศษ หากยังไม่เพียงพอแพนเค้กสามารถรีบเร่งได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดและแป้งที่หลากหลาย
2. ไข่. พวกเขามีความหลากหลายและขนาดที่แตกต่างกัน มีสูตรอาหารเลยที่ไม่มีไข่ (ชงด้วยน้ำเดือด) คุณสามารถใช้หนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งไข่ รสชาติและคุณภาพของการทดสอบจากสิ่งนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ตัวอย่างเช่น 1-2 ไข่จะทำให้แพนเค้กเปิดงานและถ้าคุณขยับไข่ด้วยไข่มันจะกลายเป็นเม็ดยาง ด้วยการขาดไข่แพนเค้กสามารถรีบเร่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุจำนวนไข่ที่แน่นอน - พวกมันมีขนาดแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เราจะต้องทดลองเล็กน้อย
3. นม. ไม่เพียง แต่นมที่เหมาะสมเท่านั้นมันสามารถ จำกัด น้ำตามปกติหรือใช้เคฟร์ มีสูตรที่ใช้น้ำแร่ - มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีบางและฉลุ นมดีกว่าที่จะใช้อุณหภูมิห้อง - แป้งง่ายต่อการละลายและก้อนจะน้อยลง หากคุณปรุงแป้งบนยีสต์น้ำนมจะต้องอุ่นเล็กน้อย มีความเป็นไปได้ที่แพนเค้กเมื่อการพับจะถูกผลักถ้าคุณทำแป้งหนาเกินไป คุณสามารถลองเปลี่ยนด้วยความอบอุ่น (ระบายความร้อนบ่อยขึ้น) หรือกระจายความเสี่ยงเล็กน้อยกับน้ำหรือ kefir

แป้งสำหรับแพนเค้กรวมถึงส่วนผสมที่เรียบง่าย

สูตรที่มีชุดส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ด้วยสัดส่วนจะต้องได้รับการจัดการกับตัวเอง พยายามทำแป้งจำนวนเล็กน้อยและจำสัดส่วน (หรือเขียน) แพนเค้กทดลอง Forex ม้วนมัน อย่าทำลาย? ไชโยคุณมีสูตรในอุดมคติส่วนตัว

วิธีการทอด

ดังนั้นแป้งจึงพร้อม ฉันสามารถเทลงในกระทะได้หรือไม่? ใช่ในกรณีใดถ้าคุณไม่ต้องการให้ประณามคุณหัก คุณต้องให้การทดสอบยืนเพียงเล็กน้อย "ผ่อนคลาย" แป้งต้องใช้เวลาในการกาวมากพอ ในกรณีของเราเพียงพอสิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง (สามารถมากขึ้น) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่รีบเร่ง หลังจากที่แป้งวางอยู่คุณสามารถใช้กระทะได้

อุณหภูมิกระทะทอดเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน บนพื้นผิวเย็น (อุ่นไม่เพียงพอ) แพนเค้กอบก็จะไม่ทำงานมันจะเป็นครึ่งและต้องแน่ใจว่าได้ทำลาย บนกระทะที่ร้อนจัดแพนเค้กอาจเผาไหม้ซึ่งจะเพิ่มสีของเขา แต่ไม่น่าจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจ ในช่วงเวลาใดของกระทะจะพิมพ์อุณหภูมิที่ต้องการมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างน่าสงสัย มากขึ้นอยู่กับกระทะทอดและระบอบการควบคุมอุณหภูมิที่เลือก

ตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่งคือกระทะเหล็กหล่อ และกว่าที่เก่ากว่าดีกว่า มีกระทะพิเศษที่มีการสละแสงต่ำด้านล่างและการเคลือบที่ไม่ติด ไม่ว่าในกรณีใดด้านล่างหนาและพื้นผิวเรียบมีความสำคัญ - สิ่งนี้จะให้ความร้อนที่สม่ำเสมอและความหนาเดียวกันของผลิตภัณฑ์ ง่วงอย่างดีและไม่ไหม้ด่าจะไม่รีบเร่ง

แม้กระทั่งกระทะที่เหมาะที่สุดสามารถระงับได้หากคุณไม่หล่อลื่นด้วยไขมัน (ชิ้นส่วนของ Salla, ผักหรือเนย) วิธีนี้ใช้งานได้ดี - ขวาในแป้งในตอนท้ายของการเตรียมเนยผักหรือเนยละลาย (และยังสามารถค่อยๆ)

ในระหว่างการทอดจำเป็นต้องผสมแป้งเป็นประจำเพราะน้ำมันมุ่งมั่นที่จะลอยบนพื้นผิว แต่เป็นผลให้แพนเค้กจะบิดเบี้ยวดีพวกเขาจะไม่ติดกระทะและจะไม่แตก แพนตัวเองสามารถหล่อลื่นได้เพียงครั้งเดียว - ในตอนแรกและฉันต้องมีน้ำมันพืช (ครีมจะผสาน)

การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กใช้เวลานาน

ปัจจัยต่อไปนี้ที่มีผลต่อความแข็งแรงคือสารเติมแต่งที่หลากหลาย (Vanillin, ผงโกโก้, เครื่องเทศ) มีโอกาสที่แพนเค้กที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวจะรีบเร่งเมื่อการแข็งตัวหรือแม้กระทั่งเมื่อหมุน

สรุป

เหตุผลที่แพนเค้กถูกฉีกขาดคุณสามารถกำจัดได้ง่าย:

1. ปะทะ. ไข่หรือแป้งไม่กี่น้ำมากนมหรือ kefir เราเอาไข่อีกก้อนอบทดลองใช้ประณาม หากตำแหน่งไม่ดีขึ้นให้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อที่จะไม่มีก้อน
2. ไม่ใช่กระทะที่ร้อน ทำความสะอาดกระทะจากการติดหรือขาดแพนเค้ก มันจะดีกว่าที่จะทำให้มันเป็นผ้ากระดาษไม่ใช่น้ำ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช (หล่อลื่นไม่เท) รอจนกว่ามันจะดี
3. สารเติมแต่งต่าง ๆ ลองผสมแป้งเล็กน้อยด้วยสารเติมแต่งในจานแยกต่างหากและอบตัวเลือกการทดลอง หากไม่แตก - เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างกล้าหาญ

ในแป้งสำหรับแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ และกระจายเมนูโฮมเมด

ความยาวที่สำคัญหลายอย่างที่จะทำให้แพนเค้กรสชาติและจะไม่ยอมแพ้:

• แป้งจะต้องแอบลอยมันจะทำให้มันอิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้ง่ายขึ้น
• เป็นที่พึงปรารถนาว่าส่วนผสมทั้งหมดเป็นอุณหภูมิห้อง
• อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปแพนเค้กจะถูกเผาและหยุดพัก
• เทน้ำมันพืชในแป้ง (ประมาณสองช้อนโต๊ะต่อนมครึ่งลิตรหรือ kefir);
• ให้การทดสอบเพื่อพักผ่อนการฟันฝอยจะเพิ่มขึ้นและแพนเค้กจะไม่หยุดพัก
• อย่ารีบหมุนหลุมจนกว่าจะมีรูปรากฏขึ้นและขอบจะไม่โกรธ - แพนเค้กที่ยังไม่เสร็จนั้นง่าย
• วางกระทะไว้ก่อนบนไฟที่แข็งแกร่งแล้วลดการอบก่อนอบ

ตรวจสอบความลับของแพนเค้กทำอาหารและให้แน่ใจว่าได้โปรดครัวเรือนของคุณ

หากแพนเค้กกำลังวิ่งคุณไม่ควรลดมือของคุณ ความพยายามเล็กน้อยจะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย ในท้ายที่สุดไม่มีใครเกิดมาพร้อมกับพ่อครัวที่มีความสามารถทำผิดพลาดทำทุกอย่าง แต่มันไม่คุ้มที่จะปฏิเสธแพนเค้กที่น่ารับประทานและสมควรได้รับการยกย่องบ้านของคุณ

คุณเป็นหนึ่งในผู้หญิงคนหนึ่งที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักเกินหรือไม่?

และความพยายามในการลดน้ำหนักทั้งหมดของคุณไม่ได้รับการสวมมงกุฎด้วยความสำเร็จ?

และคุณเคยคิดเกี่ยวกับมาตรการที่รุนแรงแล้ว? เป็นที่เข้าใจได้เพราะรูปเรียวเป็นตัวบ่งชี้สุขภาพและเหตุผลในการภาคภูมิใจ นอกจากนี้อย่างน้อยก็มีอายุยืนยาวของมนุษย์ และความจริงที่ว่าคนที่สูญเสีย "กิโลกรัมพิเศษ" ดูอ่อนเยาว์ - สัจพจน์ไม่จำเป็นต้องมีหลักฐาน

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เป็นที่นิยมซึ่งมักจะอบโฮสเตสที่ต้องการโปรดญาติของพวกเขา แม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมความสำเร็จ ในแพนเค้กบางชนิดจะถูกลบออกไม่ดีคนอื่น ๆ ไม่พอใจกับรสนิยมของพวกเขาและแพนเค้กขอบที่สามแห้งและเปราะ ดังนั้นคำถาม "ทำไมแพนเค้ก ... ?" หลายคนตั้งค่า คุณภาพของจานรสชาติและสปีชีส์ของมันขึ้นอยู่กับชุดของความแตกต่างที่ควรเป็นที่รู้จักและคำนึงถึงระหว่างการปรุงอาหาร

แพนเค้กแบบไหนที่คุณไม่ได้เตรียมความพร้อมคือแพนเค้กช็อคโกแลตหรืออื่น ๆ เคล็ดลับเหล่านี้สามารถนำไปใช้กับสูตรอาหารใด ๆ

ทำไมแพนเค้กฉีกขาด

หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่พบในเรื่องนี้สามารถถอดออกได้ไม่ดีและขับรถ คำถามดังกล่าวเกี่ยวข้องกับเจ้าของมือใหม่เท่านั้น แต่ยังมีประสบการณ์มากมาย จากแพนเค้กที่น่ารับประทานที่แดงก่ำมันไม่น่าเป็นไปได้ที่ไม่มีใครปฏิเสธ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักที่จะปรุงอาหารพวกเขาเนื่องจากกระบวนการอบมักเกิดจากความล้มเหลว อย่างไรก็ตามอย่าอารมณ์เสีย!

สถานการณ์สามารถแก้ไขได้เสมอเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้สาเหตุที่เกิดขึ้น เหตุใดแพนเค้กจึงรีบเร่งเมื่อหมุน

1. แป้งจำนวนเล็กน้อยเมื่อนวดทดสอบเป็นหนึ่งในสาเหตุของปัญหาดังกล่าว เมื่ออบบนกระทะร้อนๆแป้งจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกบิ่นบาง ๆ ผู้ที่ประสบปัญหาดังกล่าวมีความจำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแพนเค้กและผสมให้เข้ากันก่อนที่จะได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จุดสำคัญเมื่อเตรียมการทดสอบแพนเค้กเป็นไปตามสูตร หากเพิ่มไข่จำนวนน้อยกว่าที่จำเป็นนอกจากนี้ยังสามารถทำให้แพนเค้กฟอกหนังหรือเกาะติด ไข่มีบทบาทของสารยึดเกาะสำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดดังนั้นจำนวนเงินที่ไม่เพียงพอของพวกเขาจึงนำไปสู่การละเมิดความหนาแน่นของการทดสอบ ดังนั้นถ้าเมื่ออบแพนเค้กดื้อรั้นให้เพิ่มไข่ มีแนวโน้มที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์
3. สาเหตุของการละเมิดความสมบูรณ์ของเค้กยังสามารถน้ำตาลและเครื่องเทศส่วนเกินได้ ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณขั้นต่ำ คุณสามารถทำแพนเค้กหวานเพื่อลิ้มรสหลังจากการเตรียมการเปื้อนด้วยน้ำผึ้งแยมหรือเพิ่งโรยด้วยน้ำตาล

ทำไม Pancakes ติดกระทะ

ส่วนผสมที่สำคัญเท่าเทียมกันสำหรับแป้งแพนเค้กคือน้ำมันพืช ในกรณีที่ไม่มีเลเยอร์ติดกับกระทะและกำลังวิ่ง เพื่อให้แพนเค้กหันกลับมาได้อย่างง่ายดายและลบออกมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันลงในแป้งหรือหล่อลื่นกระทะ

เพื่อให้แพนเค้กไม่อ้วนเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการต่อไปนี้ของกระทะการหล่อลื่นหล่อลื่น: ตัดมันฝรั่งครึ่งเทลงด้วยส้อมและวางส่วนแบนลงในภาชนะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแน่น ก่อนที่จะเทผู้อื่นลงบนกระทะหล่อลื่นด้วยน้ำมันกับมันฝรั่ง เมื่อใช้วิธีนี้น้ำมันในแป้งเองไม่สามารถเพิ่มได้

อีกปัจจัยในปัญหานี้คือการปรากฏตัวของกระทะ "ถูกต้อง" ควรได้รับการตั้งค่าผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนาและด้านล่าง นี่คือวิธีที่มันช่วยในการอบทดสอบอย่างเหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำสำหรับการอบแพนเค้กเพื่อให้มีจานแยกต่างหากเนื่องจากรอยขีดข่วนขนาดเล็กสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อทอดปลาเนื้อสัตว์หรือผัก มันเป็นพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอที่อาจทำให้เกิดการรบกวนความสมบูรณ์ของความสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหากคุณมีกระทะเทฟลอนและเมื่อทำอาหารจานคุณใช้ใบมีดไม้หรือซิลิโคน - คุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัย Nuance อีกอย่างหนึ่ง - แป้งจะต้องเทลงบนกระทะที่ร้อนแรงเท่านั้น

แพนเค้กกำลังไหม้

แพนเค้กสามารถเผาไหม้ถ้าพวกเขาใช้เนยสำหรับการทอด การสะสมคูณซ้ำแล้วซ้ำอีกอนุภาคของแข็งจะถูกทิ้งไว้ในแพนเค้ก เพื่อป้องกันการอบของคุณจากสิ่งนี้จะดีกว่าที่จะใช้น้ำมันพืช การก่อตัวของแกรี่บนพื้นผิวของ Pellek สามารถนำไปสู่ช็อกโกแลตชิปที่เพิ่มเข้าไปในแป้งชิ้นส่วนของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงแนะนำองค์ประกอบเสริมหลังจากแป้งถูกเทลงในกระทะ นอกจากนี้แพนเค้กสามารถเผาไหม้ได้เมื่อทำอาหารการทดสอบคุณได้รับการตำหนิด้วยน้ำตาล

ทำไมต้องแพนเค้ก "ยาง"

ตามสูตรการเตรียมการความสอดคล้องของแป้งแพนเค้กควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน อย่างไรก็ตามการผสมผสานที่มากเกินไปของส่วนผสมนำไปสู่การปล่อยกลูเตน เป็นผลให้แพนเค้กได้รับจากดกและรสจืด เพื่อหลีกเลี่ยงการผสมส่วนประกอบแห้งค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของเหลวให้กับพวกเขา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสร้างความสอดคล้องในอุดมคติ นอกจากนี้อย่าปล่อยให้แป้งเป็นเวลานาน - แพนเค้กทอดทันทีเพราะมีค่าใช้จ่ายที่ยาวนานขึ้นแป้งมากขึ้นคือการดื่มของเหลวมากขึ้นและแป้งก็มีความหนาแน่นสูงขึ้นซึ่งอาจเป็นสาเหตุของ "การทำยาง" ของแพนเค้ก

นอกจากนี้ยังได้รับการต้อนรับโซดาหรือยีสต์ อย่างไรก็ตามการใช้งานมากเกินไปของการใช้งานสามารถให้ความสำคัญกับแป้ง หากต้องการเปิดงานที่เปิดกว้างและมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานมันควรจะหันไปเมื่อด้านใดด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้นก่อนที่จะปรากฏตัวของ "หลุม"

ทำไมแพนเค้กแห้ง

หากแป้งถูกนวดบนน้ำโดยไม่เพิ่มนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักแพนเค้กจะได้รับอย่างแห้งแล้งและแข็งหลังจากการระบายความร้อน เพื่อให้พวกเขาไม่สูญเสียความยืดหยุ่นให้เป็นทางเลือกในความโปรดปรานของ Kefir, เซรั่มหรือนมที่เป็นกรดธรรมดา

ไปที่ขอบของแพนเค้กจะไม่หล่อลื่นแห้งด้วยเนยละลายด้วยพู่เบเกอรี่ มันจะไม่เพียง แต่อนุญาตให้หลีกเลี่ยงขอบการอบแห้งทุกวันหลังจากทำอาหาร แต่ยังให้รสชาติที่น่ารื่นรมย์ของเนยเขย่า

สิ่งที่ต้องหล่อลื่นแพนเค้ก

แพนเค้กที่แดงก่ำเสร็จแล้วเป็นสแต็คบนแผ่นแบนหรือจานลึกที่ร้อนแรงโดยมีเนยบาง ๆ อุ่น จากด้านบนพวกเขาสามารถปกคลุมด้วยฝาหรือแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
แพนเค้กปรุงสุกอย่างถูกต้องยังหล่อลื่นด้วยเนยที่ยอดเยี่ยมและด้วยตัวเอง แต่พวกเขายังสามารถเสริมอะไรก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสนิยมของคุณ

การอบที่ประสบความสำเร็จ!

Hostesses ที่มีประสบการณ์แนะนำให้แก้ปัญหานี้พยายามทดลองกับสัดส่วนของส่วนประกอบของส่วนผสมหลักที่เป็นแป้งนมและไข่

อีกเหตุผลหนึ่งสามารถส่งถึงแป้งของส่วนประกอบรสชาติต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีส่วนร่วมในความจริงที่ว่าแพนเค้กกลับด้านโกโก้และ Vanillin

และสุดท้าย ก่อนที่จะมีแพนเค้กอบเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งที่ปรุงสุกยืนอยู่เล็กน้อยและได้รับความเหนียวที่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องรีบเทลงในกระทะทันที มันเพียงพอที่จะปล่อยให้มันยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาทีแล้วเริ่มทำอาหาร

กฎของแพนเค้กเตรียมการ

เพื่อให้คุณไม่ได้ถูกรบกวนจากคำถามว่าทำไม Pancakes จึงขาดเมื่อหมุนคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างและฟังคำแนะนำของผู้ที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นมันไม่พึงประสงค์ที่จะเพิ่มผงไข่แทนไข่ เขาสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อย และใช้เพียงไข่ธรรมชาติในสูตรเท่านั้นคุณสามารถรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีขอบฉลุ

อย่าเพิ่มน้ำตาลจำนวนมากให้กับแป้ง มีส่วนเกินแพนเค้กจะเผาไหม้

ในแป้งสำหรับแพนเค้กไม่ควรเป็นก้อน สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมเมื่อกวนมันไม่ใช่ปัดหรือส้อม แป้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนผ่านตะแกรงเพื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน

การทดสอบการทดสอบคือน้ำหรือนม คุณสามารถใช้ Kefir หรือเซรั่ม จากแพนเค้กนี้จะมีรสชาติเท่านั้น

แต่ของเหลวหรือน้ำผลไม้นั้นไม่น่าจะปรับปรุงรสชาติของอาหาร บางคนแทนที่จะใช้น้ำธรรมดาใช้น้ำบาดแผล ในเวลาเดียวกันแพนเค้กมีรูพรุนและฉลุ

สำหรับความหลากหลายของแป้งตามกฎแล้วเจ้าของส่วนใหญ่ใช้แป้งสาลีที่มีคุณภาพสูงสุด แต่ไม่สามารถเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้น้อยลงจากแป้งชนิดอื่น - ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวโพดและอื่น ๆ

แพนเค้กทอดเพื่อให้พวกเขาไม่รีบเร่ง

ดังนั้นแป้งจะสุก คำถามสำคัญ - แพนเค้กทอดทำอะไร?

กระทะทอดที่ทันสมัยพร้อมการเคลือบแบบไม่ติดสำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะมาก มันจะดีกว่าสำหรับกระทะเหล็กหล่อที่แพนเค้กทอดหายไปในขณะที่ไม่มีอะไรที่คิดค้น แพนที่ทอดดังกล่าวแพนเค้กจะถูกลงโทษอย่างสม่ำเสมอและไม่เคยเผาไหม้

มันสะดวกมากที่จะใช้เบสบอลพิเศษที่ช่วยให้คุณอบแพนเค้กหลายตัวพร้อมกัน

พนักงานต้อนรับบางคนในระหว่างการเตรียมแพนเค้กต้องเผชิญกับปัญหาที่ทำให้เสียรสชาติของจาน พวกเขาส่วนใหญ่ถามว่าทำไมแพนเค้กจึงเป็นยาง? และส่วนที่เหลือจะได้รับอย่างหนักเผา, ฉีกขาด, ฟองสบู่หรือสีขาว ปัญหาดังกล่าวส่วนใหญ่จะปรากฏเนื่องจากใบสั่งยาฟัซซี่

แพนเค้กยาง

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์พบว่าทำไม Pancakes ออกมาจากยาง:

1. สำหรับการนวดการทดสอบแป้งจำนวนมากที่ใช้ผสมกับปริมาณมัดเล็ก ๆ ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นแป้งหนักซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการอบแพนเค้กที่อ่อนโยน และหลังจากเพิ่มการฉีกขาดในนั้นมวลจะเริ่มฟองซึ่งสามารถบันทึกสถานการณ์ นอกจากนี้เพื่ออบอาหารที่อ่อนโยนในแป้งคุณสามารถเพิ่มน้ำที่ต้มได้นำไปที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อมีการเพิ่มเข้าไปในมวลเพื่ออบไข่จำนวนมากหลังจากการระบายความร้อนแพนเค้กสามารถกลายเป็นยางได้
3. หากคุณนวดแป้งลงบนน้ำ เพื่อให้แพนเค้กไม่ต้องเป็นยางคุณต้องเพิ่มนมหรือซีรั่มให้เป็นมวล
4. เมื่อเทลงในส่วนผสมสำหรับนมทอดเพิ่มไขมันสามารถรับจานยางได้ ในสถานการณ์เช่นนี้จะดีกว่าที่จะเจือจางนมด้วยน้ำ
5. แป้งวิปปิ้งที่แข็งแกร่งยังให้ผลยางของแพนเค้กดังนั้นเมื่อนวดทดสอบมีความจำเป็นต้องทุบก้อนด้วยลิ่มหรือช้อนเบา ๆ

แพนเค้กที่เป็นของแข็ง

คนแรกของพวกเขาคือสูตรผิดหรือจำนวนส่วนผสมที่เป็นสัดส่วน:

1. เนื่องจากการปรากฏตัวของจำนวนโปรตีนไข่ที่เพิ่มขึ้นในส่วนผสมหลังจากการอบแพนเค้กจะแข็งหรือซื้อโครงสร้างยาง ไข่ควรเป็นส่วนผสมของเครื่องผูกเท่านั้นและครึ่งหนึ่งของการทดสอบจำนวนของพวกเขาไม่ควรเกิน 1 ชิ้น
2. ความสม่ำเสมอของการทดสอบไม่ควรหนามากเนื่องจากควรแจกจ่ายอย่างรวดเร็วไปทั่วด้านล่างของกระทะ มิฉะนั้นชั้นหนาจะถูกอบเป็นเวลานานและจะกลายเป็นเรื่องยาก ส่วนผสมไม่ควรหนาของครีมไขมันต่ำ
3. แทนที่จะใช้นมเพื่อนวดแพนเค้กมันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นครีมไอออน, เคฟร์ ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มโครงสร้างของออกไซด์และอาหารอ่อนโยน เมื่อผสมส่วนผสมใน Kefir หรือ Prostroch นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มโซดาก่อนอบมิฉะนั้นแพนเค้กจะไม่เข้าไปข้างใน
4. เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำมันพืชในสัดส่วน 3 ช้อนรับประทานอาหารต่อ 1 ลิตรของส่วนผสม

นอกจากนี้สาเหตุของความแข็งของจานอาจเป็นเทคโนโลยีการอบที่ไม่ถูกต้อง เพื่อป้องกันแพนเค้กจากการอบแห้งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหล่อลื่นกระทะเล็กน้อยด้วยน้ำมันที่มีน้ำมันด้วยน้ำมันทันทีก่อนอบ ด้วยวิธีนี้กระทะทอดมีการเคลือบที่ไม่ติด นอกจากนี้ทันทีหลังจากการอบแพนเค้กทุกตัวจะหล่อลื่นมากขึ้นด้วยเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ในการสั่งซื้อจานไม่สูญเสียความนุ่มนวลส้นเท้าอบทั้งหมดจะต้องปกคลุมด้วยฝาหรือจาน ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิและด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นแพนเค้กจะได้รับการช่วยเหลือดื่มด้วยน้ำผลไม้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นแพนเค้กสำเร็จรูปได้ทันที

ฟองฟอง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แพนเค้กเป็นฟองสบู่ในระหว่างการปรุงอาหารการกระโดดและเพิ่มขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ปรากฏการณ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดสาเหตุหลายประการ ฟองอากาศอาจปรากฏบนพื้นผิวแพนเค้กเนื่องจากแป้งไม่เพียงพอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนผสมได้รับโครงสร้างแสงอากาศซึ่งภายใต้การสัมผัสทางความร้อนเริ่มสูงขึ้น ลักษณะของฟองยังสามารถเชื่อมโยงกับโซดาจำนวนมาก

ดังนั้นในการจัดการกับฟองสบู่บนพื้นผิวแพนเค้กคุณต้องลดระดับเสียงของโซดาหรือเพิ่มปริมาณแป้ง

แพนเค้กด้านนอก

บ่อยครั้งที่เมื่อการอบแพนเค้กปรากฎว่าจานแท่งไปยังกระทะและหยุดพักเมื่อถอดหรือคัมลอยแตก วิธีการปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้อง? คุณต้องเริ่มต้นด้วยกระทะที่เลือกอย่างถูกต้องและการทดสอบแบบผสม

การเลือกกระทะ

เมื่อเตรียมแพนเค้กจึงจำเป็นต้องรู้ว่าโลหะที่ป้องกันการทดสอบการทดสอบไปที่ด้านล่างของกระทะเป็นอลูมิเนียมและเหล็กหล่อ ดังนั้นก่อนอื่นจานควรเป็นที่ต้องการสำหรับการทอดที่เตรียมไว้จากวัสดุเหล่านี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากการใช้งานบางอย่างบนพื้นผิวของกระทะ, ฟิล์มมันบาง, การบล็อกการติดไม้จะปรากฏขึ้น

เพื่อไม่ให้ประสบปัญหาอย่างต่อเนื่องกับการเตรียมแพนเค้กคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับต่อไปนี้:

• สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะแยกต่างหากที่ไม่ได้ใช้กับอาหารต่างประเทศ
• หากแพนเค้กกระจุยบนพื้นผิวเทฟลอนคุณต้องเทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยก่อนย่างในแป้ง
• กระทะเหล็กหล่อไม่สามารถล้างได้ทุกครั้ง แต่หลังจากการคั่วเช็ดพื้นผิวของเธอด้วยผ้านุ่ม ๆ ด้วยเกลือ
• ก่อนที่จะทอดคุณไม่ควรเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ
• ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้กครั้งแรก Skillet จึงต้องแยกกันเป็นอย่างดี

นวดการทดสอบที่เหมาะสมกับเตาแห้งและกำจัดแพนเค้ก

มันอาจเป็นเพราะ:

• แป้งเหลวเกินไป
• โซดาขนาดใหญ่
• การทดสอบแบบลีน (ไม่มีน้ำมัน)

วิธีการหลีกเลี่ยงปัญหากับส่วนผสมที่ปรุงสุก?

1. ก่อนที่จะทำแพนเค้กแป้งจะต้องดึงออกมาเป็นเวลา 15 นาที เป็นสิ่งจำเป็นที่กลูเตนแยกออกจากแป้งและส่วนผสมมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
2. หากไม่มีไข่ในส่วนผสมควรขับไข่ 1 ฟองและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ควรนวดโดยใช้นมอุ่นเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งน้ำ
4. จำเป็นต้องลองให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสูตรของส่วนผสมของบุคคลที่สามเช่น Vanillin หรือโกโก้ โดยปกติแล้วขอบแพนเค้กจะแห้งเพราะพวกเขาและแท่งพื้นผิวและปืนไรเฟิล
5. เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ผงไข่แทนไข่ธรรมชาติเนื่องจากสามารถทำลายคุณภาพรสชาติของจาน
6. จำเป็นต้องพยายามแยกก้อนทั้งหมดที่เกิดจากแป้งเพิ่ม

Pale Pancakes: ทำไมไม่ก้อง

พนักงานต้อนรับบางคนเตรียมแพนเค้กบนโปรตีนโดยไม่ต้องเพิ่มไข่แดง ส่วนใหญ่แพนเค้กผสมกับส่วนผสมดังกล่าวมีสีซีด

วิธีจัดการกับมัน?

1. ย้ายแพนเค้กสีขาวในกรัมดี้จะช่วยให้ความร้อนขยายอย่างมีนัยสำคัญ ในไฟที่อ่อนแอแป้งจะช้าและแพนเค้กจะแห้งในที่สุด
2. นอกจากนี้แพนเค้กที่ปรุงโดยไม่มีไข่แดงดังก้องกันถ้าเราหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเป็นประจำ
3. ส่วนประกอบหลักของ Rumyanta คือน้ำตาลและนม อย่างไรก็ตามน้ำตาลที่ไม่มีความร้อนเสริมจะไม่มีอำนาจในการต่อสู้กับแพนเค้กสีซีด

เพื่อรับมือกับปัญหาพื้นฐานที่เกิดขึ้นระหว่างแพนเค้กอบจะต้องวิเคราะห์คุณภาพของกระทะทอดส่วนผสมและองค์ประกอบสัดส่วนของการทดสอบผสม หลังจากจุดอ่อนที่ป้องกันการทำอาหารจะต้องถูกกำจัดโดยใช้เคล็ดลับที่อธิบายไว้ข้างต้น