แพนเค้กที่บางและหอมที่ละลายในปากของคุณคือความฝันของแม่บ้านทุกคน เป็นอาหารอเนกประสงค์ จะเมนูหลักหรือแบบหวานก็ได้แล้วแต่ไส้ ไส้แพนเค้กมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถห่อหรือทาอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

คัสตาร์ดแพนเค้กในนม - สูตร

สำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย เราจะมาบอกวิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 250 มล.;
• น้ำเดือด - 350 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาลกับเกลือและไข่ ใส่เนยและนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่ได้ ผัดทุกอย่างและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น จากนั้นเทน้ำเดือดและผสมอีกครั้ง - คุณควรได้แป้ง หากจำเป็น ให้เติมนมเพิ่ม ปล่อยให้แป้งใส่ (15-20 นาที) ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

จำไว้ว่า ยิ่งคุณเทแป้งลงในกระทะน้อยลง แพนเค้กที่คุณจะได้รับก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

ยีสต์คัสตาร์ดแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 150 มล.
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

การทำอาหาร

เทนม 750 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนร้อน ร่อนแป้งผสมกับเซโมลินา น้ำตาล ยีสต์ และผสมกับนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ไข่ น้ำมันพืช และเกลือลงไป แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ต้มนมที่เหลือแล้วเทลงในแป้งทันที (เพื่อให้เดือด) ปิดฝาทิ้งไว้อีก 20-25 นาที หลังจากเวลานี้เติมน้ำอุ่นอีก 150 มล. และแป้งของเราก็พร้อม

เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีเทลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ถ้าแป้งหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเพิ่ม ถ้าคุณต้องการแพนเค้กหวาน ใส่น้ำตาลผงลงในแป้ง

แป้ง Choux สำหรับแพนเค้ก

หากคุณต้องการแพนเค้กจริงๆ และที่บ้านไม่มีนมหรือคีเฟอร์ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำชูซ์เพสตรี้สำหรับแพนเค้กโดยไม่มีพวกเขา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง.

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาลและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปเพื่อทำแป้งหนาๆ เหมือนแพนเค้ก ในเวลานี้ให้ใส่น้ำลงบนกองไฟ (พอให้แป้งเจือจางและทำให้เป็นของเหลว) ดูว่ามันร้อนขึ้นแค่ไหนคุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่คุณต้องจับช่วงเวลาที่น้ำร้อนถึง 70 องศา สีของน้ำทะเลสามารถเข้าใจได้: เมื่อมีเมฆมาก ฟองอากาศขนาดเล็กจะเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง

เราเอาน้ำนี้ออกจากกองไฟแล้วเริ่มเพิ่มลงในแป้งในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กลายเป็นกาว เราเจือจางเพื่อให้แป้งกลายเป็นของเหลวตามที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก เราตั้งกระทะให้ร้อนโรยด้วยเกลือแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วเริ่มทอดแพนเค้กเทแป้งด้วยทัพพี

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดมักจะทำด้วยนม และได้แป้งคัสตาร์ดที่นุ่มที่สุด ความสม่ำเสมอของมันสมบูรณ์แบบรสชาติสมดุลสีน่าพอใจมาก แต่การเตรียมแป้งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก! หลายคนใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำแพนเค้กแต่สำหรับอาหารอื่นๆ

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

แป้ง Choux มีอุณหภูมิสูง แต่ควรอุ่นส่วนผสมเดียวเท่านั้น: นมหรือน้ำ ซึ่งช่วยให้ส่วนประกอบทั้งหมดจับและเชื่อมต่อกันได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ เทลงไปและคนให้มากๆ เพื่อที่ไข่จะได้ไม่มีเวลาปรุง และแป้งจะไม่กลายเป็นก้อน

มิฉะนั้น การเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กก็ไม่ต่างจากที่อื่น: ผสมส่วนผสมแล้วอบในกระทะ ทุกคนปรับความหนาของแพนเค้กอย่างอิสระ ขนมอบแสนอร่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งหรือซอสใดก็ได้

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ผงฟูสามารถเปลี่ยนได้ด้วยโซดาเล็กน้อย แต่ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด

แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลาย อร่อยมาก!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 146 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดด้วยน้ำตาล, เกลือ, เทนมและผสมอีกครั้ง
2. ต้มน้ำแล้วเทไข่ลงไป คนเร็วๆ
3. จากนั้นใส่แป้งและโซดาทันทีและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คุณต้องค่อยๆ เทลงไป จะได้ผสมได้ง่ายขึ้น
4. เทน้ำมันและผสม จากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเนยอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีน้ำมูกไหล
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและเริ่มอบแพนเค้ก คุณต้องทำสิ่งนี้ในกระทะร้อน เติมน้ำมันถ้าจำเป็น เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เช่น นม

แพนเค้กมีรูพรุนในนม

หลายคนชอบแพนเค้กแบบมีรูพรุนเพราะมีโครงสร้างที่โปร่งสบายและมีลักษณะที่ชวนน้ำลายสอ

นานแค่ไหน 45 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 200 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำไข่และนมออกจากตู้เย็นเพื่อให้ "อุ่น" เล็กน้อย
2. จากนั้นคนน้ำตาลทั้งหมดลงในนมครึ่งหนึ่งและเกลือเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อมจนเป็นฟองแรก แล้วเทลงในนมหวาน ผสมทุกอย่าง ควรใช้เครื่องผสมอาหาร
4. จากนั้นใส่แป้งที่นี่โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ความสอดคล้องไม่ควรเป็นก้อนควรผสมให้เข้ากัน
5. อุ่นส่วนที่สองของนมให้ดีแล้วเทลงในส่วนผสมทั่วไป ไม่ควรต้ม ผัดและเติมโซดาที่นี่ และในตอนท้ายสุด เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. จากแป้งที่ได้ให้อบแพนเค้กที่มีรูพรุนในกระทะร้อนแล้วค่อยๆเติมน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไส้หนา

เคล็ดลับ: ทุกครั้งที่เติมน้ำมัน คุณต้องรอให้น้ำมันร้อนขึ้นทุกครั้ง ใช้เวลาไม่กี่วินาที แต่สิ่งสำคัญคือต้องวางแพนเค้กชิ้นต่อไปอย่างถูกต้องทันที

วิธีทำข้าวโพดคั่ว

การอบด้วยรสชาติดั้งเดิมและการเตรียมการดั้งเดิมไม่น้อย แพนเค้กมีสีเหลืองเหมือนดวงอาทิตย์บนจาน

3 ชม. นานแค่ไหน.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 215 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เท cornmeal ลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน มันจะได้รสชาติแบบบ๊องๆ ต้องกวนบ่อยๆ
2. ต้มนม 300 มล. ในนมอุ่นอีก 100 มล. คนยีสต์ เพิ่มน้ำตาลเพื่อให้เห็ดทำงาน
3. เทนมเดือดลงใน cornmeal ผัดแล้วใช้ช้อนคลุกแป้งอย่างรวดเร็วแล้วใช้มือของคุณ ไม่ควรมีก้อน
4. จากนั้นเทนมที่เหลือที่นี่แล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น มันสำคัญมากที่มวลจะอุ่นไม่เช่นนั้นจะกวนได้ยาก
5. จากนั้นใส่ยีสต์ที่ละลายในนมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากด้านบนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. หลังจากนั้นผสมไข่แดง เกลือเล็กน้อย เนยละลาย 50 กรัม และแป้งสาลีลงในมวล คุณสามารถผสมกับที่ตีและช้อนได้ แต่ไม่ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้ยีสต์ที่ลุกลามตกลงมา
7. ทิ้งแป้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ควรขึ้นสองครั้ง
8. ในตอนท้ายเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนแล้วเริ่มอบแพนเค้ก หากจำเป็น ให้เติมแป้งสาลีหรือนมอุ่นเพิ่ม
9. นำแพนเค้กใส่จาน ทาเนยที่เหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถแทงชิ้นส่วนบนส้อม

เคล็ดลับ: การวัดปริมาณแป้งที่แน่นอนเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นแป้งอาจกลายเป็นหนาเกินไป คุณจะต้องเทนมจำนวนมาก ใช้ตาชั่ง.

สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์กับ kefir

Kefir ทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงข้อดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจะใช้แพนเค้กเพิ่มเติมสำหรับจานอื่น

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 158 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. Kefir ต้องเทลงในกระทะและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ไม่ควรร้อน คุณต้องทำให้ร้อนด้วยไฟเล็กน้อย
2. จากนั้นตีไข่ลงไป น้ำตาล เกลือ ผสมแล้วเติมโซดา ต้องผสมไข่อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่ง kefir จะได้สีเหลือง
3. ค่อยๆผสมแป้งลงในมวล kefir คุณต้องคนอย่างรวดเร็วด้วยการปัดแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน ขอแนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้า
4. ต้มนมในกระทะอีกใบ ต้องเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ และผสมอย่างเข้มข้น
5. ในตอนท้ายเทน้ำมันตามปริมาณที่กำหนดแล้วผสม ปรับรสและเริ่มอบ
6. ใช้แปรงทาน้ำมันทากระทะแล้วเทแป้งลงไป แพนเค้กจะกลายเป็น openwork

เคล็ดลับ: ในการทำให้การอบของคุณมีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถใช้แป้งขาวเพียงครึ่งถ้วยตวง แล้วแทนที่ส่วนที่เหลือด้วยแป้งโฮลเกรน สีของแป้งจะเข้มขึ้น แต่รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ไม่ใส่ไข่

สูตรมังสวิรัติที่มีรสชาติไม่เหมือนใคร แพนเค้กนุ่มมาก!

นานแค่ไหน 50 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 198 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามใบใหญ่ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง เกลือ โซดา และน้ำตาล
2. ถัดไปเทนมครึ่งหนึ่งที่นี่และผสมให้เข้ากัน นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจึงง่ายต่อการใช้งาน
3. เมื่อคุณได้แป้งที่หนาเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเทน้ำมันลงไปแล้วคนอีกครั้ง
4. เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วต้ม เทลงในส่วนผสมแป้งทันทีในขณะที่กวนด้วยปัดหรือช้อน คุณต้องเทลงในลำธารบาง ๆ
5. ในกระทะที่จะอบแพนเค้ก ให้ละลายเนย นอกจากนี้ยังร้อนที่จะเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียด กระทะเองหลังจากนี้แน่นอนอย่าล้าง
6. มันจะต้องกลับไปที่กองไฟอุ่นขึ้นอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กตามปกติ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เคล็ดลับ: หากคุณกังวลว่าความสม่ำเสมอที่ไม่มีไข่จะไม่เหมาะสมหรือแพนเค้กจะซีด คุณสามารถผสมกล้วยครึ่งลูกลงในแป้งได้ นี้จะให้ทั้งรสชาติและสีและโครงสร้างที่ถูกต้องของแป้ง

สิ่งสำคัญคือต้องตั้งกระทะให้ร้อนก่อนเริ่มอบ หากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ แป้งก็จะเกาะติดกับพื้นผิว กระทะที่ร้อนจัดจะควันเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยรอสักครู่เพื่อให้ร้อนแล้วจึงเทแป้งลงไป

คุณสามารถอบแพนเค้กได้ทันทีด้วยการเติม ในการทำเช่นนี้ต้องเทแป้งบางส่วนลงในกระทะตามปกติ จากนั้นโรยด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ช็อคโกแลตหยดหรือโรยหน้าเล็ก ๆ อื่น ๆ เทแป้งส่วนที่สองด้านบนแล้วพลิก ปรากฎว่าอร่อยมาก!

หากคุณตื่นเช้าในวันหยุดสุดสัปดาห์และอบแพนเค้กคัสตาร์ดสุดวิเศษสำหรับครอบครัว วันนั้นจะเป็นวันเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยม! กลิ่นหอมของขนมนี้จะทำให้ทุกคนในครัวมารวมกันเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว แล้วตอนเย็นก็ดื่มชาด้วยกัน

แพนเค้กคัสตาร์ดพลาดไม่ได้ตามคำนิยาม ความจริงก็คือแป้งที่ต้มด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการเก็บความชื้นซึ่งระเหยไปในระหว่างการอบและทำให้แพนเค้กคัสตาร์ดมีความเบาและสง่างามมาก ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวอยู่ที่ความสามารถในการชงแป้งอย่างเหมาะสม คุณสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรก ให้ตวงน้ำหรือนมในปริมาณที่เหมาะสม เทลงในกระทะแล้วคลุกแป้งที่ร่อนไว้ ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้และไม่เกิดก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่แป้งด้วยของเหลวร้อนโดยตรงในชาม: ค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในทั้งสองกรณี สิ่งสำคัญคือต้องได้แป้งที่กลั่นให้เนียนที่สุด ก้อนที่ปรากฏอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการต้มเบียร์ คุณสามารถลองคนด้วยเครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถเตรียมด้วยยีสต์ kefir นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับบัควีทในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่ต้องต้มเพราะแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 กอง น้ำผสมและค่อยๆเพิ่มแป้ง เทโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดผสมใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด,
3 ไข่,
2 กอง นม,
1.5 กอง แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การทำอาหาร:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทน้ำเดือดลงในกระแสบาง ๆ ตีต่อไปเรื่อย ๆ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด,
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นน้ำตาลผง)
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมและผสม ผสมแป้งกับผงฟูและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่นวดแป้งที่มีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว เทน้ำเดือด คนให้เข้ากัน สุดท้ายเติมน้ำมันพืช ผัดให้ยืนสักครู่แล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1 กอง นม,
2 ไข่,
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในนม 30 กรัม เติมน้ำตาลแล้วพักไว้ ร่อนแป้ง 100 กรัม ต้มกับนมเดือด คนให้เข้ากัน จะได้ไม่เป็นก้อน เย็น เทยีสต์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งขึ้นในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้น 2 ครั้ง ใส่ไข่แดงบด เนยจืด เกลือ และน้ำตาล ผสมและเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ให้กลับมาอบอุ่นอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ พักไว้ 20 นาที แล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
1 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง นม,
ยีสต์สด 30 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เท 1 กอง นมเดือด คนและปล่อยให้เย็น ในนมที่เหลือให้ตียีสต์และทันทีที่มันขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ในแป้งที่เพิ่มขึ้น ใส่ไข่แดง, บดกับน้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย และวิปปิ้งโปรตีน คนให้เข้ากันใส่ไฟ 20-30 นาที อบตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง นม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼ กอง น้ำ,
½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ st.d. น้ำมันพืช,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มนมแล้วเทหนึ่งในสามของนม เทนมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ปัดยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ตีไข่แดงและผสมกับเนยที่นิ่มแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วพักในที่อบอุ่น หลังจาก 20-30 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาลลงในแป้ง, เทนมร้อนที่เหลือ, ตีให้เข้ากันด้วยไม้พายและเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน ปล่อยให้ขึ้นและอบในกระทะร้อน

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สดกด 80 กรัม
6 กอง นม,
6 กอง น้ำ,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างเมล็ดข้าวฟ่างให้สะอาด เอาเม็ดสีดำ ลวกด้วยน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มปลายข้าวที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเดือด คนให้เข้ากัน นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 กองกับข้าวฟ่าง นม เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็นลง. ต้มนมที่เหลือและค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ที่ตีแล้ว เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ใส่โจ๊กลูกเดือยลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง แล้วเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้หนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรูพรุนมีรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายชาวมอร์โดเวียนของฉันมักจะปรุงมัน แพนเค้กได้เยอะมากจากส่วนผสมที่ระบุ ดังนั้นถ้าครอบครัวของคุณไม่ใหญ่มาก ให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตู่แพนเค้กสังขยาบางๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
นม 300 กรัม
½ กอง นม,
½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มนมและชงแป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เย็นใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือและโซดาเล็กน้อยผสม เจือจางกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะทาน้ำมัน

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
3 ไข่,
3 ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ถูไข่กับน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมจนเนียน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำแพนเค้กคัสตาร์ดกับเบคอน คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กเป็นจานอบ: ผลไม้ ผัก ปลา เนื้อ... ไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า!

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง นม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนยละลาย 50 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
3 ไข่,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ล เอาแกน สับเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ เจือจางยีสต์ใน 1 กอง นมและปล่อยให้มันมา 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งบัควีท คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เย็น ใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาลและเกลือ ยีสต์ที่ขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น 2 ครั้ง หลังจากที่คุณนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ลวกด้วยนมร้อนหนึ่งแก้ว ผสม ใส่วิปปิ้งโปรตีนและซอสแอปเปิ้ล อบในกระทะร้อนตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง นม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งดิบและขูด ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็นใส่ยีสต์ที่ตีแล้วปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นใส่แป้งมันฝรั่งผสมและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กอง นม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำนมไปต้ม เท ¼ ส่วนแล้วต้มแป้งที่ร่อนไว้กับส่วนที่เหลือ ในนมที่เหลือตียีสต์ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งเย็น ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ให้ลุกขึ้นในที่ที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ให้ต้มกะหล่ำปลีสับละเอียดในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ และเพิ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
½ กอง แป้ง,
นม ½ ถ้วย
2 ไข่,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
ปลานิลไม่มีกระดูก 1 ตัว
½พวงของหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช ใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม ใส่ไข่ต้มสับละเอียด ต้มนมให้เย็นถึง 50 ° C แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มวลเย็นลงใส่ยีสต์ที่ตีแล้ว, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดงและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง แล้วใส่เนยละลายกับไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมของปลาและหัวหอมทอด ปล่อยให้ยืน 30 นาทีแล้วอบตามปกติ

อร่อย!

Larisa Shuftaykina

• นม: 500 มล.;
• น้ำเดือด: 250 มล.;
• แป้งแพนเค้กหรือแป้งสาลีเกรดสูงสุด: 350-380 gr;
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย: 2-3 ช้อนขนาดใหญ่;
• น้ำตาลวานิลลา: ถุง (หรือวานิลลินเล็กน้อย);
• เกลือ: หยิก;
• เบกกิ้งโซดา: หยิก;
• น้ำมันพืชหรือเนยละลาย: 3 ช้อนใหญ่.

• เวลาเตรียมการ: 00:30
• เวลาทำอาหาร: 00:30
• เสิร์ฟ: 10
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดในนมด้วยน้ำเดือดค่อนข้างแตกต่างจากสูตรคลาสสิก แต่การเรียนรู้มันไม่ยากนักแม้จะมีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย ทั้งหมดที่จำเป็นคือการทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอนและอย่าลืมอารมณ์เชิงบวก

คุณจะต้องมีกระทะแพนเค้กที่ดีหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาและไม้พายที่สะดวกสบาย อย่าลืมทาเนยเล็กน้อยสำหรับทาแพนเค้กและกระทะ บางคนใช้น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือฝานหรือมันฝรั่งปอกเปลือกดิบสำหรับสิ่งนี้

และตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่บางและบางที่มีรูและขอบฉลุด้วยนมและน้ำเดือด มันทำได้ดังนี้:

1. ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลาในชามแยก คุณสามารถแยกไข่ขาวและไข่แดงและตีแยกกัน แต่ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้
   
2. ร่อนแป้งผสมกับโซดา
   
3. เพิ่มส่วนผสมของไข่ นม และเนย ผสมให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอาหาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เทส่วนประกอบของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่ใช้ช้อนถูแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจะไม่มีก้อน
   
4. ขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญที่สุดคือการต้มแป้งด้วยน้ำเดือด ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ร้อนแรงที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและในเวลาเดียวกัน ดังนั้นต้มน้ำและตวงแก้วให้พอดี ในลำธารบาง ๆ ค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในแป้งคนอย่างต่อเนื่อง - นี่สำคัญมาก!
   
5. เมื่อน้ำทั้งหมดอยู่ในแป้ง ให้ถือว่าต้ม ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 5-10 นาที ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเริ่มอบ
   
6. แป้ง Choux กลายเป็นพลาสติกมากกระจายอย่างดีในกระทะและให้เอฟเฟกต์ openwork เสมอ แต่สำหรับมือใหม่ บางครั้งแพนเค้กจะติดกระทะและฉีกเมื่อพลิกกลับ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น ยิ่งแพนเค้กหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งพลิกกลับด้านโดยไม่ขาดได้ยากขึ้น
   
7. นอกจากนี้ แพนเค้กจะไม่พลิกกลับได้ดีหากคุณกำลังรีบและอย่าให้แป้งอบอย่างเหมาะสม คุณรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อถึงเวลาพลิกแพนเค้กของคุณ? ขอบของแพนเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและจะห่อ และพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้ก (และตรงกลางด้วย!) จะถูกปิดด้วยรูและเป็นรูพรุน สัญญาณทั้งสองนี้บ่งบอกว่าไม่มีเวลาหาว - ใช้ไม้พายแล้วพลิกแพนเค้กทันทีก่อนที่มันจะไหม้!
   

แพนเค้กเป็นขนมที่อร่อยและเป็นที่นิยมในภูมิภาคของเรา พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่ในสัปดาห์ Maslenitsa แต่ในฤดูหนาวที่สนุกสนานนี้ แน่นอนว่าสูตรต่างๆ ที่ "พลิกผัน" มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดในนมและน้ำเดือด การรักษากลายเป็นความงดงามเป็นพิเศษ openwork และอ่อนโยน - บ้านและแขกจะขอบคุณคุณ!

เคล็ดลับ: ในการทำแพนเค้กคัสตาร์ดในน้ำเดือดโดยไม่ต้องใช้นม คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมือนกันทั้งหมด แต่ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าไม่ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง แต่เนยละลาย สามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อย

หากคุณต้องการทำแพนเค้กให้อร่อยน้อยลงหรือมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนไว้ นมควรเป็นน้ำเดือดเป็นสองเท่า ยิ่งมีนมน้อย ของหวานก็จะยิ่งมีแคลอรีสูงเท่านั้น

คำแนะนำ: มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำคัสตาร์ดแพนเค้ก ในกรณีนี้น้ำเดือดเทลงในแป้งร่อนโซดาก่อนแล้วจึงเติมส่วนผสมไข่น้ำตาลเนยและนมลงในแป้งที่ต้มแล้ว หากคุณแพ้ไข่และโซดา คุณสามารถปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดกับยีสต์ได้ แต่นี่เป็นสูตรสำหรับโรงแรมอยู่แล้ว

ตัวเลือกการทำอาหารและการเสิร์ฟ

คุณยังสามารถรักษาแพนเค้กคัสตาร์ดโฮมเมดด้วยนมเปรี้ยวและน้ำเดือด ซึ่งในกรณีนี้การรักษาจะประหยัดเช่นกัน เพราะคุณใช้อาหารที่เหลือจากตู้เย็นและอย่าทิ้ง ยังไงก็ตาม บางคนชอบแค่สูตรดังกล่าว แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

แพนเค้กคัสตาร์ด openwork ในนมและน้ำเดือดสามารถปรุงด้วยสารตัวเติม: ตัวอย่างเช่นใส่เมล็ดงาดำแห้ง, ช็อคโกแลตละลายหรือโกโก้, เกล็ดมะพร้าวหรือผักชีฝรั่งสับ, ชีสแข็งขูดละเอียด, ปูอัดลงในแป้ง - ทุกอย่างอยู่ที่ ดุลยพินิจอารมณ์และรสนิยมของคุณ ตามเนื้อผ้า แพนเค้กทั้งคาวและหวานจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเนย แต่ถ้าคุณมีไส้และซอสที่เหมาะสมในสต็อก มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในรัสเซีย วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำแพนเค้กไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงาม คุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ และแขกและสมาชิกในครอบครัวจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะไม่ว่ากระทะสมัยใหม่จะนำเสนออะไรให้เราก็ตาม - กระทะที่ไม่ติดกระทะ สะดวกสบาย และน้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด และประเด็นไม่ได้อยู่ในประเพณีเก่า แต่ในผนังหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ดีและอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและพื้นผิวของมันไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้ขายทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้ แม้แต่จีนก็ยังทำกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• กำจัดก้อนเนื้อ.มันจะดีกว่าที่จะผสมแป้งสำหรับแพนเค้กกับเครื่องปั่น เนื่องจากความเร็วมหาศาลมวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณต้องตีนานขึ้นหลายเท่า
• เราเลือกแป้ง สำหรับแพนเค้ก จะดีกว่าถ้าใช้แป้งสาลีแบบพรีเมียม แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งที่เหมาะสมและอเนกประสงค์ บัควีท และอื่นๆ
• เราบรรลุความละเอียดอ่อนเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว อย่าใช้เครื่องผสมอีกต่อไป มิฉะนั้นจะไม่มีผลใดๆ

ด้วยน้ำเดือด

ความลับของสูตรนี้อยู่อย่างแม่นยำในน้ำเดือด - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้การเจาะทะลุไปยังผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบ แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้ผลเสมอไป งานของคุณคือการผสมแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาต้มก่อนที่น้ำเย็นลง แพนเค้กคัสตาร์ดในนมและน้ำเดือดกลายเป็น openwork และกระทะยิ่งร้อน (ด้วยเหตุผลแน่นอน) รูก็จะยิ่งเด่นชัดขึ้น

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือดสูง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - ขนาดกลางสองชิ้น (หรือ 3 อันเล็ก);
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้)

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่น ตั้งน้ำให้อุ่น - ในขณะที่น้ำเดือด เราจะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและพับแป้ง ผัดเบา ๆ เพื่อกำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เทลงในโซดา คราวนี้น้ำน่าจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและในเรื่องนี้แป้งคัสตาร์ดสำหรับแพนเค้กในนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างเหมาะสม
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะเหล็กเคลือบกันติดหรือกระทะร้อน (ทาน้ำมันก่อนหน้านี้) ยิ่งผนังหนาเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งอบมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็น - สำหรับสิ่งนี้เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่สามารถหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวได้ดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้ที่มีรสเผ็ด คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้

สูตรสำหรับแพนเค้กในนมและน้ำเดือดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

กับนมร้อน

มีสูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดและนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมแล้วปล่อยให้ร้อน ปริมาณไขมันของมันไม่สำคัญมากนัก - เฉพาะปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้นที่จะขึ้นอยู่กับมัน (หากจำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับรูปร่าง) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอ

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตวงนม 1 ถ้วย แป้งชูว์สำหรับแพนเค้กนี้ใช้ไม่ยาก คุณแค่ต้องจำไว้ว่าให้แบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่เป็นนมแก้วใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป - ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ในนมมีความละเอียดอ่อนและค่อนข้างบางเนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ เทแป้งลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทุบให้เป็นก้อน
6. ตอนนี้นมที่เหลือจะต้องอุ่นบนเตา - มันเกือบจะเดือดแล้ว แต่คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนและผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกับมัน
8. เมื่อนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้ละเอียด
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่บ้าง การหล่อลื่นด้วยเนยละลายจะช่วยบรรเทาอาการได้

แพนเค้กคัสตาร์ดในนมมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารอันโอชะ คุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แล้วผสมให้เข้ากัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วกลายเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่แล้วบดก้อนเหล่านี้ไปพร้อมกัน

พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน (เช่นคอทเทจชีส, แยม, นมข้น) และกับที่ไม่หวาน เฉพาะในกรณีที่ไส้คาวเท่านั้นที่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลแม้ว่าหลายคนชอบไส้เนื้อร่วมกับรสหวาน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เพื่อให้ขนมคัสตาร์ดเป็นแบบ openwork มากยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงด้วย kefir คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นเป็นพื้นฐาน เช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir นั้นง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือดเย็น) - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.);
• น้ำ (อุ่น) - 1 ถ้วย (200 มล.)

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วย kefir ด้วยเครื่องปั่นอย่างถูกต้อง (คุณสามารถทำเองได้ แต่คุณต้องยืนยันแป้งที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 30 นาที)
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลตีอีกครั้ง
3. เทลงในแก้วน้ำอุ่น
4. ร่อนแป้ง ไม่ใช่ในชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นค่อยๆ ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายกว้างๆ
5. ตอนนี้เรากำลังทำงานกับน้ำเดือด: เทเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะเปล่าแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งบาง ๆ โดยตรง ผัดอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่น
7. ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีแล้วอบได้

ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่) ให้ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้ง แต่อย่าลืมว่าถ้าไม่มีน้ำตาล แพนเค้กก็จะกลายเป็นสีซีดและไม่มีรส

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและ kefir อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันยังคงเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือแค่อร่อย