ครีมเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานร้อนต่างๆ มักใช้ในขนมอบและเป็นส่วนผสมหลักในซอสและครีมส่วนใหญ่ ไม่สำคัญว่าคุณตัดสินใจเปลี่ยนด้วยเหตุผลใด ไม่ว่าคุณต้องการทำให้จานมันเยิ้มน้อยลงหรือคุณไม่มีครีมในเวลาที่เหมาะสม - เราจะพยายามบอกคุณอย่างเต็มที่ถึงวิธีการเปลี่ยนครีมในสูตร แน่นอนว่าไม่มีใครทดแทนได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารประเภทใด

เปลี่ยนครีมเป็นนมได้
ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือค่อนข้างเป็นชั้นไขมันด้านบนของนมผสม แน่นอนว่าสามารถทดแทนครีมได้ แต่นมเองก็ไม่ได้อ้วนมาก คุณต้องใส่เนยลงไปเพื่อให้มันเหมือนครีมมากที่สุด สัดส่วนขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนม
นม 3.2%: นม 3/4 ถ้วยใส่เนยที่เหลือ
นม 2.5%: นม 3/5 ถ้วย ที่เหลือเป็นเนย
1% และนมพร่องมันเนย: นมครึ่งแก้วสำหรับเนยครึ่งแก้ว
หากคุณต้องการได้ครีมไขมัน 33% ความสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนยได้เล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนครีมในขนมอบ
ในการอบครีมสามารถแทนที่ด้วยทั้งนมปกติและนมข้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงไปได้ แต่ในสัดส่วนที่น้อยกว่าปกติ ควรสังเกตว่าถ้าสูตรมีน้ำตาลปริมาณจะต้องลดลงอย่างมาก และหากมีนมข้นอยู่ในสูตรอยู่แล้ว ให้เติมน้ำมันลงไปอีก หากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือขนมอบ นมข้นกับเนยเป็นทางออกที่ดีที่สุด
ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? ครีมเปรี้ยวทำมาจากครีมเท่านั้น ดังนั้นจึงใช้แทนครีมในสูตรใดก็ได้ แต่แตกต่างจากนม ครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องทำให้มีไขมันมากกว่า แต่ควรเจือจางด้วยนมพร่องมันเนยหรือแม้แต่น้ำ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า 50% สามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
20-40% สามารถเจือจางได้ครึ่งหนึ่ง แต่ควรใช้นมจะดีกว่า
ครีมเปรี้ยว 10-20% สามารถเจือจางด้วยนมในสัดส่วน 3/4 ของครีมเปรี้ยวต่อ 1/4 ของนมหรือ 4/5 ของครีมเปรี้ยวต่อ 1/5 ของน้ำต้ม
เพื่อแทนที่ครีมในซอสและความคงตัวของมันควรจะหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ครีมเปรี้ยวโดยทั่วไปไม่สามารถเจือจางด้วยอะไรได้ แต่เพียงเพื่อลดปริมาณ
วิธีเปลี่ยนครีมสำหรับมังสวิรัติ
สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด หรือผู้ที่แพ้แลคโตส เราแนะนำให้ซื้อครีมผัก ครีมเทียมสำหรับผักทำจากไขมันพืช ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม สิ่งเหล่านี้พบได้ทั่วไปในการผลิตอาหารอุตสาหกรรม พวกเขามีความโดดเด่นในเกณฑ์ดีจากครีมนมโดยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ครีมผักก็ขายแบบแห้งด้วย พวกเขามีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากผลิตภัณฑ์นม ขอบเขตของการสมัครแทนไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใด ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนในสูตรใด ๆ
สรุป.
ทางที่ดีควรแทนที่ครีมด้วยผลิตภัณฑ์นมให้ใกล้เคียงที่สุด: ครีมหรือนม ในกรณีของการกินเจหรือการแพ้ผลิตภัณฑ์นม ส่วนผสมทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยครีมผัก ใช้รายการคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีใดดีที่สุดในกรณีใด:
วิธีเปลี่ยนครีมในซุป - ด้วยครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์หรือเจือจางเล็กน้อย
วิธีการเปลี่ยนวิปครีมด้วยวิปปิ้งครีมเจือจางด้วยน้ำตาล
วิธีเปลี่ยนครีมแบบวาง - นมผสมเนย
วิธีเปลี่ยนครีมในมันฝรั่งบด - ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนมเล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนครีมในขนมอบ - นมข้นกับเนย
วิธีเปลี่ยนครีมในครีม-นมข้นจืด
วิธีเปลี่ยนครีมในซอส - นมและเนย

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่พิเศษเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวของคุณ แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือครีมไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้ คำถามเกิดขึ้น: คุณจะเปลี่ยนครีมในสูตรที่ต้องการได้อย่างไร? คุณไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะสามารถเปลี่ยนหรือเตรียมด้วยมือของคุณเองได้

• ครีม คืออะไร
• สินค้าทดแทน
• วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง
• สำหรับซอส
• สำหรับขนมหวาน
• ส่วนประกอบอาหาร

ครีม คืออะไร

ครีมเป็นส่วนบนของนมที่ตกตะกอน เป็นส่วนที่อ้วนที่สุด พวกเขามักจะเป็นของเหลว เฉพาะสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์นมจะถูกรับรู้อย่างสมบูรณ์แบบในซอสที่เติมลงในแป้งสำหรับการอบ, มูส, หม้อปรุงอาหาร วิปครีมใช้ในอาหารหวาน ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายเนื่องจากการวิปปิ้ง

มีครีมปกติ (มีไขมัน 10-20%) และไขมัน (35% ขึ้นไป)

พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ค่อนข้างง่าย

สินค้าทดแทน

จะเปลี่ยนครีมได้อย่างไรถ้าไม่มีในมือ?

ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด เช่น

• นม;
• คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• นมอบหมัก;
• นมข้น.

นมข้น. แน่นอนว่าการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม ตัวอย่างเช่น นมข้นใช้แทนวิปครีมในของหวานได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหวานหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อหนึ่งมื้อ น้ำมะนาว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัย! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันในเนื้อหาที่มีไขมันสูง ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับแป้งบิสกิต ซอส หรือครีมหวาน

ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในจาน แต่หลายคนก็ชอบ

นอกจากนี้ยังใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ซุปครีมน้ำซุปข้น;
• ค็อกเทลเบอร์รี่และผลไม้
• น้ำสลัด;
• เนื้อสัตว์หรือปลาสำหรับเคี่ยว

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่ชีสแปรรูปที่มีรสครีมลงในซุปครีมแทนครีม และเพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้น ลองใส่ส่วนผสมนี้ในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (เท่ากัน)

Kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก สำหรับแป้งแป้งคุณสามารถใช้ kefir ได้อย่างปลอดภัยและสำหรับแป้งหนา - โยเกิร์ต 10% หรือนมอบหมัก

น้ำนม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ครีมด้วยนมปกติ? แม้ว่าจะไม่เลี่ยนเกินไป แต่ก็ใช้แทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีคือในระหว่างการอบความร้อนจะไม่ม้วนงอทันทีเช่นครีมและไม่ให้รสเปรี้ยว

วิธีทำครีมด้วยตัวเอง

หากคุณต้องการทำครีมด้วยตัวเองในทันใด การทำครีมนั้นไม่ยาก ใช้เวลาเพียงนิดเดียว:

• ใช้เนยแช่แข็ง 400 กรัมแล้วถูบนเครื่องขูดธรรมดาจากนั้นผสมกับนม (400 มล.) แล้วใส่ในอ่างน้ำ
• อุณหภูมิความร้อนควรเป็นแบบที่เนยละลายโดยที่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมกำลังอุ่นขึ้น ให้คนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวร้อนขึ้นจะต้องโอนไปยังเครื่องปั่นและตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมโฮมเมดลงในจานใดก็ได้ที่คุณต้องการ ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันที่จำเป็นในสูตรก่อน แนะนำให้เตรียมครีมจากนมไขมันและเนยแล้วเจือจางด้วยนมตามต้องการซึ่งจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
• ถ้าเจ้าของบ้านต้องการวิปครีม เช่น ทำขนม เธอก็สามารถทำได้ง่ายๆ
• หลังจากเตรียมและตีของเหลวนม - น้ำมันด้วยเครื่องปั่นแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีด้วยเครื่องตีจนโฟมหนาเพิ่มน้ำตาลผงในกระบวนการ

สำหรับซอส

นมคือสิ่งที่มักใช้แทนครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ

ใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:

• ใส่เนย 50 กรัมลงในชามก้นหนา ละลาย ใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
• จากนั้นคุณต้องเทนม 1 ลิตร แต่ไม่ใช่ทันที แต่ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่อง
• ปล่อยให้ส่วนผสมในซอสข้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่น้ำตาล 10 กรัมเกลือเล็กน้อยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ

• องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองหลังจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเติมเนยมากขึ้น (50 กรัม) โดยปกติส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้จะเสริมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
• แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในของหวานได้ถ้าคุณใส่น้ำตาลไม่ใช่ 10 แต่ 150 กรัมและในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่ม 5 วิปปิ้งไข่แดง
• ในการสร้างซอสที่เข้มข้นขึ้น ครีมมักจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน บางครั้งหมักนมอบ kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• คุณสามารถข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง เพิ่มใน 0.5 ช้อนชา และกวนจนมวลได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซอสที่มีครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม) น้ำมะนาว (สองสามหยด) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในกรณีนี้ น้ำมะนาวจะใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ได้ผ่านการอบร้อน แต่เสริมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าเรียบง่ายและอร่อย

สำหรับขนมหวาน

เราคัดแยกอาหารคาว แต่สิ่งที่มักจะถูกแทนที่ด้วยครีมในขนมอบเป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะใช้ในขนมอบแทนส่วนผสมดั้งเดิม นมหรือ kefir เพื่อให้ได้ความสอดคล้องทินเนอร์โยเกิร์ต - สำหรับแป้งหนา แต่ในการทำขนมอบหวาน นมข้นจืดผสมเนย (1: 1) เป็นทางเลือกที่ดี ใส่นมข้นลงในแป้งคุณต้องคำนึงว่ามันหวานและใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

ครีมทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ดังนั้นครีมที่มีไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อยหลังจากนั้นจะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้

มีวิธีหนึ่งที่ดีในการได้ครีมเนื้อบางเบาที่บางเบา: ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้า พับหลายชั้น พักไว้หนึ่งคืน แล้วตีในตอนเช้า

เพื่อให้ได้ครีมข้นสำหรับเค้ก ให้ผสมโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวลงครึ่งหนึ่ง คัสตาร์ดมักใช้ในการตกแต่งขนมอบหากไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสที่มีไขมันสูง (500 กรัม) เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มล.

ส่วนประกอบอาหาร

เด็กผู้หญิงหลายคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินกำลังมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนครีมในของหวาน เพราะพวกเขาอ้วนเกินไป แต่อาหารที่มีส่วนผสมนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ นมข้นและครีมเปรี้ยวไม่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ครีมมะพร้าวจะคล้ายกับวิปปิ้งครีมทั่วไป รสชาติคล้ายกันมาก แต่มีแคลอรีน้อยมาก

มะพร้าวสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง นำมะพร้าวแผ่นมาเติมน้ำร้อน (ซึ่งจะช่วยให้มวลที่หนาแน่นละลายเร็วขึ้น) ตีด้วยเครื่องปั่น

สัดส่วนโดยประมาณ: โกน 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ยิ่งใช้น้ำน้อย เนื้อครีมก็จะยิ่งเข้มข้น หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้ว จะต้องทำการกรอง

ถ้าคุณสามารถทดลองทำอาหารได้ อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างกับอย่างอื่น

หากคุณรู้แน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใด และใช้ในกรณีใด จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เป็นไปได้ว่าจานที่ใช้ครีมแทนส่วนผสมอื่นจะออกมาดีกว่าจานที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิม ความอยากอาหารที่ดี!

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากนมทั้งตัวโดยแยกส่วนของไขมันออก ก่อนการประดิษฐ์เครื่องแยก ครีมได้มาจากการระบายนมที่ตกตะกอนในภาชนะพิเศษด้วยการแตะที่ด้านล่างจึงเรียกว่า "ครีม"

วันนี้ใครไม่ชอบครีม? พวกเขาเป็นวิธีการตกแต่งรสชาติของอาหารหลายจาน แต่จะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร ...

ครีม

- คลังเก็บไขมันอิ่มตัวที่แท้จริงและประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาจะสูญเปล่าเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไป ครีมหนาและหนักมาก ถึงแม้ว่าจะอร่อย แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและมังสวิรัติ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานครีมและกำลังมองหาครีมทดแทน คุณสามารถแนะนำสมุนไพรทดแทนได้!

อาโวคาโด

ผลไม้นี้มีฐานที่เป็นครีมและมีไขมันทำให้เป็นส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับครีมและนม สามารถใช้กับขนมอบและซอสรสอร่อยได้ และหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีอะโวคาโดคือพาสต้ามังสวิรัติ

ถั่ว

มีเพียงการบดถั่วในมันฝรั่งบด วิธีสร้างจานในรูปแบบของซุปครีมที่ต้องการมาก ถั่วขาวกระป๋องเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มันจะคล้ายกับสีครีมและรสชาติที่นุ่มนวลจะทำให้จานยังคงเผ็ดในตอนแรก

กล้วย

พวกเขากล่าวว่ากล้วยแช่แข็งสามารถแทนที่ไอศกรีมด้วยความสำเร็จ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่กล้วยสุกหลายลูกในช่องแช่แข็ง ในภาชนะที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ทันทีที่มีความปรารถนาที่จะลิ้มรสหวานคุณต้องผสมกล้วยสองสามลูกในเครื่องปั่นแล้วเพิ่มเนยถั่วเล็กน้อยลงในมวลนี้ สองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็ง คุณจะได้ไอศกรีมมังสวิรัติแสนอร่อย ซึ่งมีแคลอรี่เพียง 150 แคลอรี่

กะทิ

ค่อนข้างเป็นตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกสำหรับการเปลี่ยนครีม แต่ถึงกระนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณไขมัน กะทิเช่นครีมมีไขมันอิ่มตัวที่มีแคลอรีสูงค่อนข้างน้อย ดังนั้นในขณะที่ครีมที่ใช้ทดแทนนี้สามารถเพิ่มรสชาติครีมให้กับจานได้ คุณไม่ควรใช้ความหรูหราของการใช้กะทิมากเกินไป คุณสามารถลองทำขนมจากครีมมะพร้าวแช่เย็น

ราก

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดจากผักขูดเป็นซอสและอาหารรสเผ็ดได้ เรากำลังพูดถึงรากผักชีฝรั่งหรือมันฝรั่งหวาน ในแง่ของความสม่ำเสมอพวกเขาจะคล้ายกับครีมซึ่งเป้าหมายคือการเปลี่ยน น้ำซุปข้นรากจะทำงานได้ดีกับถั่วขาวและยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสร้างซอสครีม

ครีมคือส่วนบนของนมที่ได้จากการตกตะกอนหรือแยกออก ผลิตภัณฑ์มีอยู่ในปริมาณไขมันต่างๆ แต่จะเป็นของเหลวเสมอ การตีวิปปิ้งจะเพิ่มความหนาให้กับครีม อย่างไรก็ตาม ในหลายสูตร ยังใช้ยอดที่ยังไม่ผ่านเครื่องผสม แต่ถ้าคุณมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหารอยู่แล้วและสังเกตเห็นว่าส่วนผสมที่จำเป็นนั้นไม่มีอยู่ในบ้านล่ะ? ในสูตรต่างๆ?

ครีมใช้ที่ไหน?

ส่วนใหญ่มักใช้ทำขนมต่างๆ เค้ก ขนมอบ โรล มูส พายที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ ให้ตีครีม พวกเขายังใช้ในการเตรียมอาหารคาวโดยเฉพาะซอส ซอสจะถูกเพิ่มลงในจานสลัดปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมหนักลงในซุปอีกด้วย แต่อะไรสามารถแทนที่พวกเขาได้?

เปลี่ยนครีมสำหรับอาหารคาว

ใช้นมธรรมดาแทนครีมได้! เตรียมซอส แต่คุณไม่มีสินค้าที่เหมาะสมที่บ้าน? คุณสามารถเตรียมซอส Bechamel ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้นมที่มีไขมัน ละลาย 50 กรัม ผสมกับแป้ง 50 กรัม น้ำตาลเบา ๆ จากนั้นเทนมหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ปรุงซอสเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่เนยอีก 50 กรัม ซอส Bechamel เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ในซอสถ้าที่บ้านไม่มีนม? โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม นมอบหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบทบาทนี้ เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนครีมของอะโวคาโดได้ ผลไม้นี้เต็มไปด้วยไขมัน

เปลี่ยนครีมทำขนม

คุณเกือบจะทำเค้กน่ารับประทานแล้วจู่ๆ ก็นึกขึ้นได้ว่าไม่มีครีมอยู่ในบ้านหรือเปล่า? คุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเสมอๆ และครีมก็มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไป ครีมซึ่งมีราคาผันผวนประมาณ 60 รูเบิลต่อครึ่งลิตรไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน อะไรสามารถทดแทนได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติของครีมของหวาน? มีตัวเลือกมากมายที่นี่

1. ผสมนมข้นหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมนี้ใช้แทนการตกแต่งครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. บดเนย 200 กรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัมลงในส่วนผสม ตีครีมด้วยเครื่องผสมและตกแต่งขนมของคุณอย่างกล้าหาญ
3. ตีกล้วย น้ำตาล และวานิลลินหนึ่งผลด้วยเครื่องผสม คุณจะได้สิ่งทดแทนที่ดี
4. ครีมเปรี้ยวธรรมดาสามารถแทนที่ครีมได้หากระบายออกอย่างทั่วถึงด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. ไม่แน่ใจว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนครีมในสูตรของคุณได้ ใช้กะทิ. ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูงและแคลอรีสูง เขาจะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนแก่จาน

วิธีทำครีมของคุณเองที่บ้าน?

คุณไม่ชอบตัวเลือกใด ๆ ที่แนะนำหรือไม่? จากนั้นลองทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านด้วยมือของคุณเองผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจ ครีมตามสูตรด้านล่างนี้ นุ่มมาก อร่อยและเหมาะกับทุกเมนู!

ปรุงครีมที่มีไขมันสูง จากนั้นเจือจางด้วยนมหากจำเป็น ใช้สัดส่วนที่เท่ากันของเนยและนม ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมในกระทะ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด เมื่อเนยละลายในนมจนหมด ให้นำเครื่องปั่นและตีส่วนผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารคาวซึ่งก็คือซุปและซุปบดซอส

หากคุณต้องการทำวิปปิ้งครีมใช้เอง ให้ปิดฝาหม้อด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิดหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อครีมเย็นสนิท (ที่อุณหภูมิห้องเสมอ) ให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืน น้ำมันในของเหลวไม่ควรลอย ใช้เครื่องผสมและตีครีมโฮมเมดของคุณ พวกเขาใช้แทนผลิตภัณฑ์ร้านค้าเมื่อเตรียมของหวานและครีม ครีมนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเปลี่ยนครีมในสูตรได้อย่างไรหากไม่มีที่บ้าน ขอให้โชคดีกับความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!

หากคุณไม่มีครีม ให้พิจารณาสิ่งทดแทนที่มีอยู่ในกาแฟ ขนมอบ ซุป ซอส ครีม และไอศกรีม

ในการอบ

ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ

สามารถใช้นมปรุงสำเร็จ (ผง) ได้ด้วยซ้ำ ในกรณีนี้ ให้ใส่เนยหรือเนยเล็กน้อยแทนปริมาณไขมัน

ครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับครีมในขนมอบ เจือจางด้วยน้ำประมาณหนึ่งในสี่ (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน)

หากคุณกำลังใช้นมข้นหวาน นอกจากการเติมเนยแล้ว ให้หั่นน้ำตาลตามสูตร

เนย.

น้ำมัน.

ใดๆ รวมทั้งทาน้ำมันมะพร้าวหรือมาการีน

เครื่องเทศ.

ตัวอย่างเช่น กานพลู อบเชย วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ขิง โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) กระวาน ใบกระวาน พริกไทยดำ หรือแม้แต่เกลือ

เนื้อผลไม้.

การผสมผสานที่ดีที่สุดกับกาแฟคือกล้วยบดและน้ำส้มคั้น คุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาต่อแก้ว น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกที่ปลายมีด

บรั่นดี.

เพิ่ม 2 ช้อนชาสำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว คอนยัค.

ชีส.

สารทดแทนนี้เป็นที่นิยมในฟินแลนด์ เฉพาะพันธุ์ไขมันเท่านั้นที่จะทำ วางชีสก้อนหนึ่ง น้ำตาล (ไม่จำเป็น) ไว้ที่ด้านล่างของแก้วแล้วเทกาแฟร้อนลงไป

ไข่เจียวหวาน.

กาแฟกับไข่เจียวหวานเป็นที่นิยมในเวียดนาม ตีไข่แดงกับ 2 ช้อนชา. นมข้นจืด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. อุ่นแต่ไม่ร้อนกาแฟแล้วตีอีกครั้งจนเนียน เราเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกาแฟร้อน