Det er synd at vi blir annonsert aktivt legemidler, men det ville være nødvendig å fremme prinsippene for sunn og næringsrik ernæring. Linser er en av de mest imponerende når det gjelder deres fordelaktige egenskaper, som alle typer er rike på kjemisk oppbygning og næringsverdi. den vegetabilsk produkt når det gjelder ernæringsmessige og helbredende egenskaper, har den ingen analoger verken i floraen eller i matverdenen.

Linser av bønner finnes i alle nasjonale retter Europa, Asia og Amerika, som bare bekrefter det faktum at den vanlige linseplanten er et korn belgfrukterårhundrer med dyrking. Den ble dyrket lenge før det gamle testamentet ble skrevet, sporene ble funnet i forhistoriske bosetninger i Europa, funnet i de egyptiske pyramidene.

Hovedunikheten til linser er dens absolutte økologiske renhet, uansett hvilken del av planeten vår denne kulturen ikke dyrkes.

Linsebønner akkumulerer ikke i fibrene noen stoffer som er farlige for mennesker, for eksempel radioaktive nuklider, plantevernmidler, nitrater, etc. Legg til denne unike egenskapen den imponerende kjemiske sammensetningen, nytten av denne belgfrukulturen, dens universelle gastronomiske egenskaper, og du vil få et fenomenalt produkt spise sunt!

Linsefrø er formet som runde konvekse linser. Hvordan en linser ser ut, gjenspeiles i det latinske navnet - linse, dvs. Dette er flate (flatede) bønner med en diameter på 5-7 mm, som ligner på optiske linser.

Vanlige linser er klassifisert i mange varianter, selv om bare noen få dyrkes aktivt. matarter- med spesielle gastronomiske kvaliteter, som vi skal dvele ved litt senere. I mellomtiden lister vi opp alle typer linser, som hver har sine egne fordelaktige egenskaper- på grunn av noen forskjeller i næringsstoffene de inneholder.

Beluga sorte linser er den dyreste typen av denne belgfrukter.

Pigmentet som flekker kornet svart, er utstyrt med høye antioksidantegenskaper. Derfor bør beluga foretrekkes på menyen for å senke aldring, forhindre kardiovaskulære og ondartede sykdommer.

Røde linser er en linseart med et høyt innhold av jern- og kaliumforbindelser. Det kalles også "egyptisk".

Fordelene med røde linser for behandling av anemi og anemi er åpenbare. Dens helbredende krefter, med systematisk bruk av korn i mat, forbedrer også hukommelse og øker konsentrasjonen, dvs. hjelp til å normalisere arbeidet nervesystemet.

Grønne linser eller franske linser regnes som de mest medisinske artene, da de ikke er mer enn umodne bønner.

Dens helsemessige fordeler - i en påtagelig mengde for tarmhelsen vegetabilsk fiber Derfor er denne typen indikert for personer med fordøyelsesforstyrrelser, spesielt med tarmforstyrrelser. Den grønne arten er også mettet med en slik aminosyre som tryptofan, som, når den kommer inn i menneskekroppen, syntetiserer serotonin. Og serotonin, som du vet, lindrer depressive tilstander perfekt og helbreder depresjon.

Gule linser er de polerte kornene til den grønne sorten. De. dette er grønne linser uten skall! Er denne varianten nyttig? Selvfølgelig er fordelene like høye som grønne bønner.

Brune linser er den mest populære kulinariske varianten. Dette er modne bønner, i motsetning til grønne ennå. Universell bønneprodukt som har absorbert beste kvaliteter sine medmennesker.

I mer enn ett årtusen har linsefrø tjent som leverandør av høykvalitets, om enn vegetabilsk, protein. Sammenlignet med andre medlemmer av belgfrukterfamilien inneholder linser av familien opptil 1/3 av proteinforbindelsene - aminosyrer. Derfor, fra gammelt av, erstattet flatbrød og linsebrød folket med kjøtt og fisk.

I tillegg til proteiner inneholder linser karbohydrater, fett, matfibre(fiber), mineralsalter og vitaminer i tilstrekkelig balansert mengde til å ta sin rettmessige plass i kostholdet til mennesker som overvåker ernæring og helse.

For klarhetens skyld har vi samlet en tallerken for deg, der vi har lagt inn de viktigste kjemiske elementene som påvirker produktets gunstige egenskaper og kaloriinnholdet. forskjellige typer linser.

Etter å ha analysert tallerkenen, kan vi trygt si at bønneproduktet vårt inneholder mest nødvendig for kroppen næringsstoffer, og de er i en bioaktiv form, som gjør at de kan absorberes fullt ut.

Jern

Vitaminer

B -vitaminer bidrar til effektiv funksjon av sentralnervesystemet, forbedrer hukommelse og cerebral sirkulasjon og øker effektiviteten.

I takt med aminosyren tryptofan, som er rikelig i linser, kan du takle depresjon og følelser av uforståelig angst - tross alt stimulerer tryptofan produksjonen av serotonin. Ikke rart at den mest populære retten i øst består av linser og ris, som også er leverandør av tryptofan til kroppen.

Fytoøstrogener

Linsebønner er også rike på isoflavoner, plantestoffer som tilhører gruppen av fytoøstrogener som ligner strukturen på østrogener. Og selv om de er mindre aktive enn hormonet som produseres av det kvinnelige hormonsystemet, spiser linser effektivt ved alvorlig klimakterisk syndrom hos kvinner, ledsaget av hetetokter, overdreven svette og osteoporose.

Inkludering av linsemat forhindrer også fremveksten og utviklingen av ondartede neoplasmer v kvinnelig bryst... Så fordelene med linser for kvinner er åpenbare!

Isoflavoner forbedrer også metabolismen og har uttalte antikarsinogene egenskaper, de forynder huden merkbart og forbedrer det kardiovaskulære systemet i kroppen. Fytoøstrogener beholder overraskende kapasiteten når de er kokt, og kokte eller hermetiske linser er like sunne som tørre linser. Generelt beholder kokte linsebønner det meste av sin kjemiske sammensetning.

Regelmessig inntak av linsesupper, frokostblandinger og salater bidrar til å normalisere blodsukkeret hos personer med diabetes. Delikat puré fra linsefrø er nyttig for mange fordøyelsesforstyrrelser og sykdommer som sår (og magesår og tolvfingertarm) og kolitt.

Skaden av alle belgfrukter er dannelse av gass i tarmen og ubehag i magen. Men dette fenomenet kan dempes ved å følge prinsippene for produktkompatibilitet.

Forresten, spørsmålet dukker ofte opp: linser - protein eller karbohydrat? Det avhenger bare av kompatibiliteten med andre produkter. Tradisjonelt tilsettes nøtter til linseretter, og bruker denne tandem som proteinmat. Og det spiller ingen rolle hvor mye protein som er i linser, men hva du skal kombinere det med!

Hvis du ikke spiser linsegrøt eller stuinger med brød eller frokostblandinger, men bare med grønne grønnsaker, vil det ikke dannes gasser eller de vil være minimale.

Kontraindikasjoner er gyldige for systemiske sykdommer i leddene (dvs. med deres omfattende lesjoner), urolithiasis eller dyskinesi i urinveiene, sykdommer genitourinary system... Du vil også skade deg selv hvis du overforbruker linsemat til nyresykdom, ettersom purinforbindelsene i linsefrø bidrar til dannelse av steiner i dem.

Fordelene og skadene ved linser er relative begreper. Produktet gir fordeler når vanlig bruk, og skade - ved misbruk. Det er vanskelig å argumentere med det, ikke sant?

Hvor mange kalorier det er i linser, kan du se i tabellen ovenfor. Produktet inneholder nesten ikke fett, og karbohydrater gir bare en behagelig metthetsfølelse. Kaloriene til ferdige linser lagres ikke på sidene eller magen hvis vi kombinerer ingrediensene i retten riktig.

Linsebønner er så lett å fordøye at det er enda et vekttap diett med dette produktet! Likevel er det et vegetabilsk protein som er involvert i å styrke vårt muskelmasse og kl riktig bruk kan bare ha nytte!

På gjennomsnittlig kalori ved 300 kcal per 100 g tørt produkt, har kokte linser et kaloriinnhold på bare 100 kalorier. Et positivt poeng er det lave glykemisk indeks(29), noe som gjør det til et trygt produkt for figuren.

Og selv om hver linseart har individuelle smakfunksjoner, noen av dem er i stand til å berike smaken av selv de mest komplekse og utsøkt rett... Basert på dette kan den samme retten ha forskjellig smak, avhengig av typen linsekomponent.

Linser kan brukes til å bake brød og tortillas, lage potetmos og supper (de berømte linsegryter), frokostblandinger og koteletter, puddinger og gryteretter. Noen grønnsakssalat det vil være sunnere hvis du legger til kokte linser.

Spirede linser, spesielt svarte linser, er spesielt nyttige for kroppen. Spirer, sammen med bønner, legges til salater, brød eller som et vitamintilskudd. Frø spires med samme teknologi som korn, opp til en spirehøyde på 3-4 cm.

La oss se på funksjonene ved matlaging av forskjellige typer linser og deres beste bruk som hovedingrediens. Det bør bemerkes at linser er mer formbare når kulinarisk behandling- de trenger ikke å bli gjennomvåt som andre belgfrukter, og de koker i maks 25 minutter!

Svart

Svart "beluga" er den raskest kokende sorten, siden størrelsen på kornene ikke overstiger 3 mm i diameter. Brukes i salater, grønnsaksretter, salater og gryteretter.

Maksimal tilberedningstid er 15 minutter.

Beholder formen. Når den kokes i vann, mister den sin saftige, svarte farge, men dampende beluga lar deg bevare sin "kaviar" -farge og dekorere enhver salat eller kjøttrett.

Gul

Gule linser - polert utseende, kokt ned i 10-15 minutter til det er puré. Den brukes i oppskriften på sauser og retter fra pasta, paier og gryteretter, frokostblandinger og stuinger.

rød

Den røde sorten har ingen skall og brukes til moset garnityr, til å lage mosede supper og som en del av grønnsaksgryter.

brun

Brune linser er de mest lunefulle, selv om de er høyt verdsatt for sin delikate nøttesmak! Siden den er så moden som mulig, steker den veldig raskt og er lett å fordøye.

Oftest brukt i supper, gryteretter og sauser, fordi ferdig form har en delikat kremaktig konsistens.

Grønn

Grønt, som umodent, er ideelt for salater og kjøttretter, siden det beholder formen pålitelig, men det koker også lenger enn andre typer (20-25 minutter). Det har krydret duft og en ganske skarp smak.

Før du lager mat, sørg for å skylle bønnene under rennende vann, legg dem bare i kokende renset vann, kok til de er møre over minimal varme, og salt bare noen få minutter før matlaging. Linser tilberedes i følgende proporsjon: 1 del frokostblanding - 2 deler vann.

Ideelt kombinert med løk, hvitløk, krydret urter og krydder.

Velg et produkt basert på det planlagte måltidet.

Når det gjelder kvalitet, må du kontrollere at bønnene har samme farge og størrelse, uten rusk eller skade (chips, hull og lignende feil). Ikke kjøp et produkt i en ugjennomsiktig pakning.

Du bør også kjøpe belgfrukter fra landet der de dyrkes. De. emballasjen må angi produsent og pakker fra samme region. Den mektigste produsenten av disse belgfrukter er Canada. Hvis du ser produsenten på emballasjen - kjøp gjerne!

Etter Canada er India den største leverandøren av linseprodukter. Store områder engasjert i denne kulturen i Tyrkia, Australia og USA.

Linsebønner lagres på et tørt, ventilert sted, helst i en papir- eller lerretpose. De absorberer raskt fuktighet og forfallsprosesser begynner. Holdbarhet er maksimalt 1 år. Se på detaljhandel emballasje!

De gunstige egenskapene til linser bør oppmuntre deg til aktivt å inkludere dem i kostholdet ditt, og derved diversifisere menyen og vise frem kreativiteten din. Dessuten lar smaken og aromaen av denne belgfrukter deg kombinere den med alle produkter.

Som følger av vitenskapelige arbeider, spiste folk linser i den neolitiske tiden. I det gamle greske og romerske kjøkkenet ble det ansett som en billig og tilfredsstillende mat for de fattige; blant jødene, i kombinasjon med hvete var minnefat... Vegetarianere er hennes mest lidenskapelige fans i dag. På grunn av sin evne til å påvirke helsen positivt og mangfoldet av bruk, fortjener denne varianten av belgfrukter stor oppmerksomhet og alle andre kategorier av forbrukere.

Linsesorter

rød- brunlige korn uten skall. Fraværet letter assimilering av produktet. Det er veldig enkelt å koke, noe som betyr at det er flott for supper. En annen fordel med den røde sorten er at den ikke trenger å bli gjennomvåt før varmebehandling.

brun- den uttrykksfulle smaken fortjener høye karakterer. Men denne sorten bør ikke spises av alle som har problemer med fordøyelsen. Disse linsene er flotte til vegetariske måltider- pateter og bakverk, koteletter, gulasj, gryteretter.

Grønn- forskjellig i smakens delikatesse, etter koking faller den ikke fra hverandre, men beholder formen. Det er veldig bra for å lage pasta til smørbrød og smørbrød, fylling til kroketter, paier, etc. Kan fungere som en base for næringsrike salater.

Gul- ligner grønt i smakens delikatesse, og rødt ved at det er lett å koke under tilberedning eller etter det. Det gjør henne egnet ingrediens til supper.

Svart- annerledes kalt "beluga" og ser ut som kaviar. Deilig med stekt løk i selskap med grillet sesongens grønnsaker... Det gjør også deilig og veldig interessant pasta for smørbrød.

Du kan også kjøpe linser i helsekostbutikker. korall å ha rosa farge og oransje. Disse typene bør brukes til supper eller potetmos fordi de steker raskt.

For kulinariske eksperimenter, fransk du Puy variasjon... Den er mørkegrønn, duftende, mister ikke formen etter koking, men tilhører dessverre ikke de billigste produktene.

Hva finnes i linser

Deilig forebygging av åreforkalkning og hypertensjon

Linser inneholder lite natrium, men mye kalium: 100 g kokte belgfrukter inneholder opptil 369 mg av et stoff som er veldig nyttig for høytrykk, inkludert for å forhindre at den stiger. I tillegg inneholder de mye (ca. 8 mg per 100 g) fiber, og det hjelper, om enn indirekte, med å kontrollere blodtrykket og reduserer sannsynligheten for åreforkalkning.

Linser og ernæring for diabetes

Denne typen belgfrukter er ganske høy i kalorier: ca 350 kcal per 100 g. Stor innflytelse dette er påvirket av karbohydrater, hvorav de fleste er lett fordøyelig stivelse. Imidlertid er linser fettfattige og, som nevnt, høye i fiber - mettende, noe som reduserer suget etter sukkerholdige snacks. Disse belgfrukter har en lav glykemisk indeks og anbefales derfor for personer med diabetes.

Linser for vegetarianere og gravide

Linser er ofte forbundet med et vegetarisk og vegansk kosthold som unngår kjøtt. Og dette er ikke overraskende, fordi det er i stand til å bli en utmerket erstatning for animalske proteiner. Men for rasjonell ernæring det er nødvendig å kombinere det med mat som er rik på essensielle aminosyrer, for eksempel poteter, frokostblandinger. Linser er også verdt å spise for vordende mødre. For kvinner i fertil alder er det tilrådelig å konsumere 400 mcg folsyre per dag. 100 g kokte korn gir 181 mcg av slike riktig vitamin, dvs. nesten halvparten av det daglige kravet til det.

Delikatesse er ikke for alle

Linser er blant de sunneste belgfrukter. Imidlertid bør den spises i moderate mengder for de med mageproblemer, da det fører til oppblåsthet og overdreven gjæring i tarmene. Dette forklares med tilstedeværelsen av oligosakkarider i sammensetningen. De fordøyes ikke og fører til produksjon av flere gasser i tykktarmen, og andre ubehagelige fenomener i arbeidet i mage -tarmkanalen oppstår.

Hvordan linser tilberedes

Ulike varianter er forskjellige i hardhet, noe som betyr at de må tilberedes på forskjellige måter. De minst plagsomme er de røde og gule variantene. Begge trenger ikke bløtlegging, og kokingen tar bare 15 minutter. Det er vanskeligere å håndtere grønn utsikt... Disse linsene skal legges i bløt i minst en halv time og deretter tilberedes i 45 minutter. Svarte og brune linser er hardere enn resten - de skal legges i bløt i minst 30 minutter og kokes i en time.

Under tilberedningen tar linser, uavhengig av variasjon, vann, volumet dobles - derfor er det viktig å velge en romslig beholder for den. Vannet saltes på slutten av tilberedningen, omtrent 10 minutter før prosessen er ferdig, slik at proteinet ikke går tapt og belgfrukter ikke blir harde. Kokte linser kan oppbevares i kjøleskapet i en uke.

Det er mange nyttige planter, som var populære lenge, men glemt i dag. La oss ta minst friske linser... Den er elsket i Italia, men i Russland er etterspørselen etter denne belgveksten lav.

Linseretter i dag er mer eksotiske enn vanlig mat, og likevel har de nyttige egenskaper, hvorav noen ikke har noen analoger blant forskjellige matvarer av vegetabilsk opprinnelse.

Det er flere varianter: grønn, rød, svart (eller fransk) brun og gul.

• Rød (eller egyptisk) ubelagt, tilberedes veldig raskt og er ideell for å lage puré og supper.
• Grønn (eller fransk)- ikke helt modent produkt. Det tar lengre tid å lage mat og har en god evne til å beholde formen, koker ikke over. Brukes som et tillegg til salater og variert kjøttretter... Grønne "mynter" kan brukes til å lage diettmåltider for personer som lider av sår, hepatitt, pyelonefrit, kolecystitt, hypertensjon, revmatisme, etc.
• brun- fullt moden, den koker mye raskere og har en lett nøtteaktig smak. Passer til gryteretter og supper.

Grønne linser kan spises rå (tidligere dynket i vann), tilsettes i salater og modne linser - først etterpå varmebehandling... Linser av hvite, røde, oransje og gule nyanser oppnås ved å fjerne det øvre skallet.

Næringsverdien

100 g linser inneholder 14 g vann, 25 g vegetabilske proteiner, ca 54 g komplekse karbohydrater og bare 1 g fett.

Du kan få nok av en liten porsjon linser, mens du mottar en tilstrekkelig andel vegetabilsk protein, som raskt absorberes av kroppen, og karbohydrater, som brytes ned gradvis, samtidig som du opprettholder en persons følelse av metthet.

Det minimale fettinnholdet gjør linser uunnværlige i tilberedningen av diettmåltider.

Denne belgveksten inneholder mindre fett, for eksempel sammenlignet med erter, og er god kilde kjertel.

Mange løselig fiber, som bidrar til å forbedre fordøyelsen og forhindrer forekomst av endetarmskreft.

Fordelene med linser er diktert av det høye innholdet av vitaminer og sporstoffer: kalium, kalsium, fosfor og jern, kobber, mangan, bor, jod, sink, kobolt, fettsyrer, vitaminer fra gruppe A og B. En betydelig mengde vitamin C observeres i spirede linsekorn.

Kroppen trenger magnesium for at nervesystemet og hjertet skal fungere. Til bedre assimilering jern, spesielt for personer med anemi, bør linser konsumeres sammen med ferske grønnsaker.

En så viktig nyttig egenskap for linser, som forebygging av depresjon og økning i stressmotstand, kan forklares med den store mengden tryptofan, som omdannes til serotonin i menneskekroppen. Nødvendig beløp serotonin forhindrer depresjon, angst og dårlig humør.

På grunn av tilstedeværelsen av planteisoflavoner kan linser hemme utviklingen av kreftsvulster bryster. En tilstrekkelig høy mengde kalium har en positiv effekt på hjertemuskulaturen.

Medisinsk matprodukt

Regelmessig inkludering av denne belgfrukten i mat bidrar ikke bare til mottak av nødvendige vitaminer og mineraler, men hjelper også med noen sykdommer. Her er bare noen av helsemessige fordeler med linser:

• på sukkersyke linser bør konsumeres minst 2 ganger i uken, de hjelper til med å senke blodsukkeret;
• linsemos kurativt pasienter med magesår, duodenalsår og kolitt;
• buljongen er nyttig i behandling og forebygging av urolithiasis;
• normaliserer metabolisme, funksjon av genitourinary system og forbedrer immunitet;
• effektive for nervøse lidelserÅh, hjerte- og karsykdommer, fremmer hematopoiesis.
• isoflavoner (ikke ødelagt under varmebehandling) hos linser anbefales for gravide, siden de har en positiv effekt på fosterutviklingen.

En av verdifulle kvaliteter linsen er dens miljøvennlighet. Denne belgveksten er ganske enkelt ikke i stand til å akkumulere radionuklider, nitrater og giftige stoffer.

I mer enn et tiår i Russland Matvarebutikker linser til salgs. Men til nå har mange mennesker rett og slett ikke lagt merke til det, og tror feilaktig at det er maten til de fattige. Uflatterende litterære referanser til "linsegryte" er skyld i dette.

Men ikke glem at "løkstuing" også er "mat for fattige studenter" hvis du leser franske romaner ...

Faktisk har denne legendariske planten fra belgfrukterfamilien alltid vært et ærverdig produkt blant alle deler av befolkningen i de landene der den er kjent. Og ofte erstattet linser, og ukjente selv i antikken i den gamle verden.

Den ble først dyrket i det gamle Egypt. Den ble distribuert i antikkens Hellas Roma og Babylon. I Russland, før utseendet på poteter, som russerne lærte å bruke for bare 150–160 år siden, var det hovedproduktet.

Før det ble det laget kaker, alle slags frokostblandinger, gryteretter, kokt, brukt i salater og okroshka, linsemel brukes som hovedkomponent i brød. Siden midten av 1800 -tallet inntok tsarist -Russland 1. plass i eksporten av linser, noe som tydelig indikerer populariteten til dette universelle produktet i Russland.

Og det er veldig rart at linser i dag ikke bare har blitt en slags eksotisme på bordet vårt - tross alt kan du alltid kjøpe dem i russiske butikker, men til og med skape en viss bekymring blant borgere som er for "bekymret" for egen helse.

Selv om det er tilstrekkelig grunn til å betrakte det som et produkt som mennesker Fordøyelsessystemet i mange årtusener har den tilpasset seg på genetisk nivå, derfor kan den på ingen måte være farlig for mennesker.

Sammensetning og nyttige egenskaper til linser

Det latinske navnet på linser er Lens culinaris. Det er fra dette ordet ordet "linse" kommer fra, for linsen har en linseform. Ordet culinaris er forståelig uten oversettelse. Dette er en belgfrukter. Og som alle belgfrukter, er det høyt i kalorier. Til tross for dette er det rangert som et diettprodukt.

Med en dårligere aminosyresammensetning i den, er det mer protein og essensielle aminosyrer enn i:

• Den er utrolig rik på mikroelementer og vitaminer fra gruppe A, B, PP, folsyre og niacin, og når det gjelder jerninnhold - 12 mg, overgår den alle kjente spiselige planter.
• Det er også viktig at karbohydrater, hvorav omtrent 50% i kornene i menneskekroppen, ikke er i stand til å bli til fett og brukes umiddelbart som energikilde for kroppen. En betydelig mengde i sammensetningen inneholder fett fra Omega-6 og Omega-3 gruppene.
• I tillegg er isoflavonene som finnes i linsekorn et ganske kraftig kreftmiddel. De er i stand til å undertrykke veksten av ondartede neoplasmer, og fungerer også som et profylaktisk middel. En ting til interessant eiendom har denne planten.
• Linser dyrket i nesten hvilken som helst jordsmonn viser seg alltid å være den mest miljøvennlige av alle planter, fordi de ikke har egenskapen til å samle skadelige og giftige elementer, for eksempel nitrater og radionuklider.
• En av de viktige egenskapene er også det faktum at mer enn 50% av alle vitaminer og mikroelementer bevares i den under matlaging eller hermetisering. Således, av alle belgfrukter, er denne planten den mest fordelaktige for helseprodukter, foran soyabønner og grønne erter.

I flere årtusener av dyrking har menneskeheten skapt mange varianter av denne universelle planten.

De varierer alle i sammensetning innenfor følgende grenser:

• 24–35% protein;
• 46-52% karbohydrater;
• 0,5-2% fettsyrer;
• 2-4,5% sporstoffer og mineraler.

Energiverdien til linser regnes som 295 kcal per 100 g.

Typer linser: foto av røde, svarte, grønne og brune frokostblandinger

Ulike varianter har sin egen konsistens, smak og aroma fra delikat nøtteaktig til sopp. Alle er i en eller annen grad i stand til å senke blodsukkernivået.

Avhengig av variasjon kan kornene ha en ganske stor palett av farger, noe som noen ganger er viktig for å dekorere bordet og lage festlig utseende for retter.

Følgende fargede varianter av linser er best kjent:

• brun - den vanligste og største typen, krever 30-40 minutter med bløtlegging før tilberedning, egnet for grønnsaksupper frokostblandinger og salater, tilberedt i ca. 30 minutter;

For oppskriften linsesuppe Pardina bruker denne spesielle frokostblandingen:

• grønn - umoden brun, koker i ca 10 minutter, brister under fordøyelsen, derfor er det nødvendig å følge denne prosessen under matlaging, brukt til supper og originale salater;

• rød - steker i ca 15 minutter, har ikke skall, i kokt får en gylden nyanse, er god til potetmos og supper, når den er kokt viser det seg å være en god siderett;

• hvit - koker i ca 25 minutter, smaken er nøytral, god som et lite tillegg til supper og salater, brukes ofte til å lage mel;
• mørkegrønn eller Puy - Franske linser, ikke kokt myke, brukt til salater, har en uttalt smak og krydret lukt;
• skiveformet - mest egnet for diabetikere;
• svart eller "Beluga" - små frukter som ligner på belugakaviar, du kan lage mat uten å suge i omtrent 20 minutter.

Linsegryte

Ifølge legenden var det en rød rett, det vil si fra en liten rød variant. For å lage en "salgbar" gryte må du først lage grønnsaksbuljong, bestående av og hakket løk, halv og flere biter eller rot.

Det tar omtrent 20 minutter å tilberede buljongen i en 2–3 liters kjele. Hele denne tiden er et par glass linser dynket i varmt vann og deretter etter skylling kaldt vann helles med den resulterende buljongen uten grønnsaker.

• Kok til den er kokt, men følg hele tiden prosessen med, fordi tilberedningstiden for samme sort er veldig forskjellig, og den kan fordøyes på bare et minutt, i tillegg kan det dannes skum under tilberedningen, som må fjernes.
• På dette tidspunktet må du gni på fint rivjern den resterende halvdelen av gulrot og fersk selleri, visp i en blender med en halv teskje og legg alt omtrent midt i kokingen i den kokende buljongen.
• Gulrøtter og selleri, svette og løk lastes først. Tidligere kokte grønnsaker er også lastet der.
• Etter at buljongen koker igjen, etter 10 minutter, kan du delta på og. Passer til dette

  I fremtiden vil vi definitivt legge ut trinnvis oppskrift i vår

Linser - hva er de? Du vil få svaret på dette spørsmålet fra materialene i denne artikkelen. Vi vil også fortelle deg om hva som er bemerkelsesverdig med dette produktet og hvordan det brukes i matlaging.

Generell produkt- / planteinformasjon

Linser - hva er de? den urteaktig plante tilhører legume -familien.

Dette er en av de eldste jordbruksavlingene. Det dyrkes mye, ikke bare som mat, men også som fôrplante. Noen ganger kan den bli funnet i form av et ugress.

Distribusjon i verden

Linser - hva er de og hvor fordeles de? Denne planten er hjemmehørende i Vest -Asia og Sør Europa... På disse stedene har den blitt dyrket siden yngre steinalder. Den aktuelle kulturen er nevnt i Det gamle testamente, og dets levninger ble funnet på territoriet til forhistorisk Sveits og i de egyptiske pyramidene.

Denne planten vokser vilt i Sentral- og Lilleasia, så vel som i Sørøst -Europa.

I dag er de største områdene med linsedyrking lokalisert i India, Tyrkia, Canada, Iran og Nepal. Når det gjelder Sentral -Europa, er det avlet der i små mengder.

Bruker produktet / anlegget i praksis

Linser - hva er og hvordan brukes denne kulturen i praksis? For mange mennesker i Asia er fruktene av denne planten den viktigste proteinkilden, som ved sin ernæringsmessige egenskaper i stand til å erstatte brød, frokostblandinger og til og med kjøttprodukter.

Dyrkningsprosessen for denne avlingen er den samme som for erter. Imidlertid bør det bemerkes at en slik plante er mer termofil. Den lider raskt av frost, men den tåler tørre årstider mye lettere.

Deilig, eller rettere sagt, fra fruktene, er veldig populære, ikke bare i landet vårt, men også i andre stater. Tilbehør er laget av et slikt produkt, supper tilberedes, salater og til og med koteletter tilberedes. Det er spesielt populært blant vegetarianere.

Det skal også bemerkes at siden antikken har linser blitt verdsatt som svært effektive medisinsk plante... Det har blitt brukt til å behandle nervøse lidelser og magesykdommer... Healere brukte en infusjon av linser for kopper. Når det gjelder væskebuljongen, hjalp det godt å takle forstoppelse. Også dette middelet ble aktivt brukt for leversykdommer og nyrestein.

Produktets sammensetning

Linsepuré, så vel som andre retter, er ikke veldig kaloririke og samtidig veldig tilfredsstillende. Hva er årsaken til dette? Faktum er at et slikt produkt inneholder stor mengde næringsstoffer... La oss liste dem akkurat nå: proteiner, tryptofan, karbohydrater, vitamin B12, fiber, kalsium, vitamin B6, fosfor, kalium, vitamin C, jern, fett, betakaroten, vitamin B2, niacin, vitamin B1.

Hvordan brukes linser i matlaging? Enkle oppskrifter

Det vil ikke ta deg mye tid å forberede det aktuelle produktet. Videre, fra det kan du lage en veldig tilfredsstillende og velsmakende rett, som ikke vil etterlate likegyldige medlemmer av familien din.

La oss se på hvordan linsepuré lages sammen. For en slik siderett trenger vi følgende komponenter:

• grønne eller røde linser (etter din smak) - 1 fullt glass;
• friske og saftige gulrøtter - 1 middels stykke;
• olivenolje (kan tas med en karakteristisk aroma) - 1 stor skje;
• bearbeidet hard ost - 20 g;
• timian - bruk etter din smak;
• malt svart pepper - påfør etter din smak;
• havsalt - tilsett etter eget skjønn.

Hovedproduktforberedelsesprosessen

Hvordan er det forberedt deilig puré kan innebære bruk av både grønne og røde belgfrukter. Det bør spesielt bemerkes at en slik ingrediens er tilberedt på nøyaktig samme måte som vanlige erter.

Linser sorteres ut, renses for delikate elementer og legges deretter i en sil og vaskes grundig, først i varmt og deretter i kaldt vann.

Så snart alt skitt er borte fra produktet, legges det i en dyp bolle. Hell linser vanlig vann, den er igjen i dette skjemaet i 12 timer. Dette er nødvendig for at det skal hovne opp skikkelig. Bare i dette tilfellet får du en delikat og smakfull puré.

Varmebehandlingsprosess på en tallerken

Etter at linsene er tilsatt vann og svelle, begynner de å lage mat. For å gjøre dette, legg produktet i en kjele og hell det deretter over med vann. Væsken skal dekke linsene med 2-3 cm. Biter av ferske gulrøtter, timian og litt salt tilsettes også. I denne sammensetningen bringes ingrediensene til koking og tilberedes i omtrent en halv time (eller lenger). I løpet av denne tiden skal linsene og gulrotskivene være fullstekt.

Den siste fasen i matlaging

Etter de beskrevne handlingene fjernes all overflødig væske fra pannen (hvis den ikke har fordampet), og deretter avkjølt litt. Deretter introduseres en nedsenkbar blender i rettene. Takket være enkle manipulasjoner må det ferdige bønneproduktet knuses helt og danne en homogen og veldig smakfull puré.

Etter å ha smakt retten, er den i tillegg pepper og salt (om nødvendig). Deretter blir det lagt litt til. oliven olje og finrevet ost.

Serverer retten til middag

Server linsemosen til bordet, gjerne varmt. En slik siderett er ideell til fjærfe, biff gulasj eller noe annet pølser... Du kan også servere koteletter eller stekt fisk med potetmos.

Lag linsesalat

Kyllinglinser er flott kombinasjon, som ikke bare brukes til utarbeidelse av andre og første kurs, men også for å lage lett salat... For å lage det hjemme, anbefales det å spire bønneproduktet først. Hvordan du gjør dette, vil vi fortelle deg nedenfor.

Så, for å lage en salat med linser, trenger vi:

• fersk kyllingfilet - 400 g;
• aromatiske kjeks - 50 g;
• salatblader - 20 g;
• spirede linser - 30 g;
• sitronsaft - 2 små skjeer;
• olivenolje, salt - etter din smak.

Spire et belgfrukterprodukt

Kyllingsalatlinser er veldig enkle å tilberede. Men dette tar lang tid.

For å spire et belgfrukterprodukt, vaskes det grundig inn varmt vann, og fordel deretter i en ikke veldig dyp tallerken. Deretter helles den med en liten mengde vann (for ikke å dekke til). I denne formen blir linsene igjen kl romtemperatur i 2 eller 3 dager. Etter en stund skal den bli så myk som mulig og spire. Det er i denne formen at produktet skal brukes til å lage en salat.

Behandling av hovedkomponentene

For tilberedning av forretten det gjelder, fersk kyllingfilet kokt i saltvann. Deretter blir den avkjølt og hakket i terninger. De vasker også salatblader separat og river dem for hånd på en kaotisk måte.

Formingsprosess og servering

Etter bearbeiding av alle komponentene legges kyllingfilet i en dyp bolle, der revet salatblader tilsettes, og duftende krutonger... Etter at ingrediensene er blandet, drysses de med sitronsaft og krydres med naturlig olivenolje.

Det bør spesielt bemerkes at det er nødvendig å danne en slik salat bare før du serverer den til de inviterte gjestene. Dette gjøres slik at krutongene som er en del av forretten ikke blir våte og ødelegger hele retten.

Hvis du vil få mer kalorirett, så kan du krydre den ikke med oliven eller andre vegetabilsk olje, og rømme eller for eksempel majones. I dette tilfellet vil imidlertid fordelene med en slik matbit være minimal.