Pectini (fra den greske Pektos - rullet, frossen)- Dette er plantepolysakkaridene i den komplekse strukturen som finnes i forskjellige frukter, bær, grønnsaker og andre typer vegetabilske råvarer. Det største innholdet ble funnet i fruktene av storskala sitrus, epler, aprikoser, plomme, svart currant, gulrøtter, etc.

Pektinstoffer - Ekstremt effektiv og helt ufarlig naturlige detoksikanter. Pektin er svært viktig for å stabilisere metabolismen, det reduserer kolesterolinnholdet i kroppen, forbedrer perifert blodsirkulasjon, samt tarm peristall. Men likevel er den mest verdifulle eiendommen at den har muligheten til å rense levende organismer fra skadelige stoffer: tungmetaller, radionuklider, nitrater, plantevernmidler og andre toksiner. Dessuten fungerer denne naturlige carteren veldig flittig og effektivt, uten å forlate noe søppel etter dette, mens de ikke forstyrrer kroppens bakteriologiske balanse. Mange fagfolk kaller Pecin Sanita menneskekroppen for sin unike evne til å fjerne slike skadelige stoffer fra kroppen.

Hvis E440-betegnelsen ble fanget i etikettlisten på etiketten, avslørt - dette er pektin, refererer det til klassen av konsistensforbedringer: stabilisatorer, fortykningsmidler og geleringsagenter. Negativ handling pektin. ikke installertog dets bruk som kosttilskudd er tillatt uten restriksjoner i alle lands land.

Som et stoff ble pektin åpnet for over 200 år siden. I naturen er pektin inneholdt i uoppløselig form - i form av protopectin. Fjern pektin i industrielle forhold fra Apple Raffinør, peeling av store sitrusfrukter (oransje, grapefrukt, mandarin, sitroner), sukkerroer. Produsere det i form av pulver og konsentrere. Pektinpulver har ingen lukt, fargen varierer fra lyskrem til lys beige, avhengig av hvilken type råmateriale. I vann, når den oppløses, danner den kolloidale oppløsningen. Pektinkonsentrat er en viskøs ugjennomsiktig væske med en lukt av karakteristiske kilde råvarer.

For pektin er to hovedegenskaper karakterisert - omfattendeog fortsatt formingevner som brukes, avhengig av omfanget av deres søknad.

Omfattende evne.

Den kompleksende evne til pektin er basert på evnen til å danne uoppløselige komplekse forbindelser med alvorlig metaller. og radionuklider. Denne egenskapen bestemmer pektinen på anbefalingen Verdens helseorganisasjon (WHO)som et profylaktisk middel i miljømessig forurenset territorier. Forebyggende daglig daglig dose pektin er 4 - 5g, i ugunstige miljøforhold, inkludert i forhold radioaktiv forurensning - 15 - 16 g per dag.

Fortsatt formende evne.

Pectin-egenskapen for å danne studenter brukes i produksjon av slike favoritt konfekt og tinselprodukter som marmelade, marshmallow, gelé, beite, confiture, syltetøy og lavt sukker og kalori syltetøy og syltetøy og en utmerket frukt smak og aroma.

Bruksområder av pektin.

mat:

· Som en stabilisator med drikkevarer på en juice basis, noe som gir dem en forbedrede organoleptiske egenskaper i tillegg til de funksjonelle egenskapene;

· Som en fortykningsmiddel for produksjon av fruktstuffing candies, kremer for kaker og kaker;

· Som emulgator i produksjon av majones og flytende margariner i olje og fettindustrien;

· Som en improviseren kvalitet av bakervarer, gir dem til å bevare friskhet i ganske lang tid uten å forverres smak og duft av brød ;

· Som en stabilisator i produksjonen av frukt yoghurt, pektiskholdige melkefruktdrikker og iskrem;

· Som bakteriedrepende middel i konsernindustrien som reseptbelagte komponent av marinader, som gjør det mulig å forbedre matverdien av frukt og grønnsak hermetisert mat;

· I produksjon av kosthold og terapeutisk og profylaktisk ernæring, inkludert for barn.

i helsevesenet:

Det er kjent at menneskekroppen er organisert på en slik måte at en person skal leve lenge. Stor hippokrat trodde det "En person må leve 120-150 år gammel. Nesten alle sykdommer kommer til det gjennom munnen med mat. Vår kropp består av det vi spiser, men vi er noen ganger også syk på grunn av det vi spiser. "

Det er mer enn 100 millioner kjemikalier i verden, og ca 100 tusen mennesker syntetiseres årlig. Med dem har de permanente eller midlertidige kontakter gjennom hele livet. Derfor blir matstokkmatet stadig mer relevant. Pektiner, som er oppløselige matfibre, tilskrives ballaststoffer og anbefales som en obligatorisk komponent av moderne teori om tilstrekkelig ernæring.

I dette tilfellet er bruken av terapeutiske doser av pektiner, og dette er et gjennomsnitt på 2 til 15 g per dag med hensyn til tørr pektin, innebærer ikke utviklingen av bivirkninger selv med langvarig bruk.

· Pektiske stoffer påvirker prosessen med intercellulær interaksjon.Amerikanske onkologer fra Michigan Cancer Foundation fant at kreftceller og pektin danner et robust kompleks. Ifølge forskere, galaktose-strukturer på makromolekylet av pektinbindingsproteinkomplekser på overflaten av kreftceller, som er ansvarlige for "stikker" til sunne vev, og dermed forhindrer metastaseprosessen. Nylig, pektin som ikke-giftig immunmodulatorhan begynte å bli vurdert av leger.

· Hemostatiske egenskaper av pektiske stoffer Brukes med lungeblødning, blødning av esophagus, mage og tarm, i tannlegen og hemofili, gynekologiske sykdommer.

· En av de mest interessante og mest effektive applikasjonene av pektin i medisin er bruk dem i kirurgisk praksis ved behandling av sår og brannskader. Sårene behandlet med 2% pektinmørtel er ikke betent og raskt helbrede.

· Avgiftningsegenskaper av pektinstoffer bestemmer deres søknad for behandling av allergiske sykdommer, spesielt diathese hos barn. Det har blitt etablert at etter mottaket 1% av pektinoppløsningen på en teskje 3 ganger daglig 20 minutter før fôring av barnet i 2 uker ble det observert en positiv effekt: En reduksjon i hudens manifestasjoner av diatiske og tarmdysfunksjon, forbedring velvære og appetitt.

· En av de viktige kjente fysiologiske handlinger av pektiner er å forandre viskositeten til innholdet i magen og tarmen etter inntaket, noe som fører til en nedgang i transittet på mage-tarmkanalen. Dette, i sin tur med maksimal assimilering næringsstoffer,reduserer appetitten.

· Takket være den sterke vannholdningenes evne til pektin, øker vanninnholdet i stolen, som gunstig påvirker en persons velvære. Samtidig blir pektiner etter passering gjennom tynntarmen gjæret i en kolonanaerobe bakterier i kortkjede fettsyrer, noe som fører til en økning i volumet av stolen og den akselererte transitt over tykktarmen. Disse egenskapene brukes i behandlingen forstoppelse og diaré.

· En annen farmakologisk egenskap av pektin er hans innhylling og beskyttende handling. Polysakkarider med høy molekylvekt, pektinstoffer er i stand til å danne en gel på overflaten av gastrisk og tarmslimhinnen, som beskytter dem mot den irriterende innflytelsen av aggressive faktorer.

· Resultatene av kliniske observasjoner bekreftes også av eksperimentelle data om pektins evne. redusere kolesterol i blod.

· Pektiske stoffer kan også brukes som hyogolcemisk agent. Kliniske observasjoner viste at pasienter med pektindiabetes reduserer hastigheten på økende blodsukkerinnhold etter måltider, uten å endre konsentrasjonen av insulin i blodplasmaet.

I tillegg brukes pektin:

· Som en svært aktiv strålingsbehandlingsagent;

· I behandling av forgiftning med tungmetaller, forskjellige inxications av kroppen;

· For behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen;

· Med polyarthritis og andre sykdommer i leddene;

· I profylaktiske formål når de arbeider med forgiftningsstoffer;

· Som en kompositt strukturert del av legemidler i apoteket.

i produksjon av kosmetiske produkter :

· Som et hemostatisk middel i produksjonen av spesielle og terapeutiske tannkrem;

· Som et bakteriedrepende middel for frigjøring av antibakterielle kremer. Apple pektin, som er en del av kremet danner det tynneste laget, fuktighetsgivende og beskytter huden mot de negative effektene av mikroorganismer;

· For å normalisere vannbalansen injiseres eliminering av peeling og sprekkende pektinstoffer i kosmetiske preparater for tørr og fading hud (lotioner, væske og tykke kremer, leppestifter, pulver, etc.);

· Pektiske stoffer inkluderer også kosmetiske foryngende midler, for eksempel rynke kremer. De gir maksimal hud fuktighetsgivende;

· Brukes i produksjon av hudpleie og hårpleieprodukter, som har fuktighetsgivende, helbredende, regenererende og stimulerende egenskaper. Pektininnholdet i de utviklede kosmetiske midlene er 0,1 - 3%. Bildeholdige sjampoer og skyllinger for tynt og sjeldent hår er spesielt effektive.

· Det er kjent at den vanligste smittsomme skader på hodebunnen er flass, ofte med vanskeligheter med å behandle.

· I produksjon av beskyttende kosmetikk av spesielle formål som en aktiv ingredienskomponent i formuleringen av sjampo og flytende lavpåvinnede såper for personer, hvis faglige aktivitet er relatert til bruken av tungmetallsalter.

i teknologiske formål

· Produksjon av D-galakturonsyre;

· For dekorasjon og design av komposittstrukturen av vev i tekstilindustrien;

· For å sikre trykte materialer i utskrift.

Pektin kalles et bindingsstoff som har vegetabilsk opprinnelse. Det ble tildelt fra fruktjuice for to hundre år siden. Samtidig fant det at det bidrar til reguleringen av metabolske prosesser, rense kroppen mot toksiner og slagg, normaliseringen av den nyttige tarmmikroflora. Det er en løselig fiber, som er nødvendig for menneskekroppen daglig.

Pektin er produsert i form av pulver og flytende ekstrakt, som er mye brukt både i industri og hjemmelaget matlaging. Pulver er tilsatt til kalde friske frukter og deres juice. Ekstrakten er blandet med varme produkter.

Hvorfor er pektin verdsatt? Fordel

De gunstige egenskapene til pektin fant et stort utvalg av å bruke den i farmasøytisk. Den har følgende handlinger på menneskekroppen:

Bidrar til å redusere kolesterol og sukkernivåer;
Det aktiveres av tarmens drift;
Bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen;
Renser fra radioaktive elementer, plantevernmidler og tungmetaller;
I magenes sykdommer (sår, gastritt) er en antiinflammatorisk og bedøvelse, dette er berettiget av sin omsluttende og astringent eiendom.

Hvem er farlig pektin? Skade og kontraindikasjoner

Skadelige effekter på pektinens kropp kan gi om den misbrukes ved forbruk. Dette reduserer assimileringen av viktige sporstoffer, for eksempel jern, magnesium, kalsium, sink. Ikke absorberer protein og fett, fermentering og meteorisme begynner også.

Som regel har forbruket av pektin fra frukter, bær og grønnsaker ikke skade noen skade på kroppen, den er inneholdt i små mengder. Skader kan forårsake store konsentrasjoner av IT i industrielle produkter, samt i biologisk aktive tilsetningsstoffer. Når de er overdreven bruk, kan det oppstå en overdose av pektin, noe som noen ganger fører til forekomst av tarmobstruksjon. Det må huskes at når du bruker disse produktene, må du øke mengden vann som forbrukes.

Hvor skal du ta pektin? Hvilke produkter er det inneholdt?

Pektiner i menneskekroppen kommer med bær: Currant, Viburnum, Rowan, Plomme, Stikkelsbær, Rosehip. Deres store mengder er inneholdt i epler, ananas og bananer, rødbeter, gresskar og vannmeloner. Mye av det og i karakteren av sitrusavlinger.
Også mange pektin inneholder syltetøy, marshmallow, beite, orientalske søtsaker.

I industriell produksjon for å oppnå pektiner, brukt hovedsakelig epler og rødbeter. Noen ganger bruker den citrum og kurver av solsikke til å gjøre dette. Pectin oppnådd på denne måten er mye brukt ikke bare næringsmiddelindustrien, men også kosmetisk og farmasøytisk.

Hvor ellers trenger du pektin? Søknad i industrien

I industrielle formål brukes pektin som en fortykningsmiddel, stabilisator, gelstudio og klargjøringsmiddel. Det er et registrert matadditiv.

Mat industri

I konditoriindustrien, med hjelp, godteri, fruktfyllinger, desserter, flip, syltetøy og andre geléprodukter, produseres iskrem. Det er en del av majones, ketchupov. Noen meieriprodukter (for eksempel yoghurt) har også det i deres sammensetning, vanligvis er dette sitruspektin. Noen ganger brukes ikke-utvalgt pektin i næringsmiddelindustrien, men råvarene i form av en eplepuré.

For hjemmelaget mat, kan du kjøpe et pulver eller pektingel. De vil spare tid når du lagrer gelé, syltetøy og andre retter. I tillegg, pektin saturer frukt aroma produkter. Når du legger det til parabolen, tar det mindre sukker enn vanlig, og derfor blir kaloriinnholdet redusert. Det bør være kjent at umodne frukter og bær inneholder en større mengde av dette stoffet enn moden. Derfor, i retter laget av dem, kan pektin bli lagt til. Samtidig faller den store delen på fruktskall og kjerne.

Du bør ikke bruke pektin med en utløpt periode, da den mister sin geleringseffekt. Det samme skjer med lang termisk behandling. Holdbare lagringsprodukter med tillegget kan ikke lagres i et stort volum stort volum, de kan myke.

Kosmetisk industri

I kosmetisk industri brukes pektin som en stabilisator for kremer, masker, geler og mange flere midler. Hvert år øker bruken i økende grad for disse formålene. Dette kan forklares av det faktum at flere og flere produsenter søker å naturalisere sine produkter.

Legemiddelindustrien

Farmasøytisk pektin benyttes som et ytterligere additiv til noen medisinsk preparat som en mykning (acetylsalisylsyre og andre) eller forsterker dem. Det brukes også til å avgifte visse legemidler, da det har bindemidler og rensingseiendommer. Den vanlige bruken forhindrer akkumulering av skadelige stoffer i kroppen. Det er vist til arbeidstakere i produksjonsgrenene knyttet til bly og sink.

Interessant å vite!

For å redusere kolesterolet i blodet per dag, er det nok å konsumere 15 gram pektin.
For å redusere vekten daglig, er det nødvendig å konsumere opptil 25 gram pektin.
Men for å trekke ut fra frukt 5 av hans gram må du spise dem per 500 gram.

Likevel, hvis kroppen krever pektin, må du gi preferanse til hele frukter og grønnsaker, og ikke juice, siden mer av dets beløp er i kjødet. Den daglige ankomst er viktig! I den tørre sommeren i vegetabilsk og fruktkulturer vil det være mer enn dette stoffet, siden med en liten følelse av fuktighet i modning, akkumuleres aktivt i fruktene. Derfor er det mulig uten mye innsats for å sikre at kroppen din har en nyttig substans.

Har du noen gang tenkt hvordan produsenten klarer å lage syltetøy? Og var det nødvendig å lure på hvordan noen vertinne klarer å lage tett syltetøy? Saken er ikke i alle kulinariske ferdigheter. Det er nok å kjenne en enkel hemmelighet. I frukter og bær er pektiner. Disse stoffene er naturlige fortykningsmidler. I en frukter er innholdet i pektin større, i andre - mindre. Det er nok å vite hvilke produkter som er kombinert for å oppnå ønsket konsistens.

Hvis du koker med jordbær med tilsetning av røde currant juice, få en ekte syltetøy. Du kan gå til en annen måte. Legg til spesielt pulver til produktet. Pektin hentet fra planter er tilgjengelig i nærmeste supermarked. Forresten, på hyllene i samme butikk, kan du finne en stor mengde matvarer, som inkluderer pektin. Dette er syltetøy og geléprodukter, og meieriprodukter, og ketchup, og mange andre. Er slike tilsetningsstoffer for kroppen? Kan pektiner bringe skade på mannen? Disse spørsmålene krever detaljert hensyn.

Pektin er et strukturelt element av plantevev. Det er tilstede i nesten alle høyere planter. Frukt, grønnsaker, bær og til og med noen alger inneholder pektin i en større eller mindre mengde. Dette stoffet spiller en viktig rolle:

• holder fuktighet i anleggets celler, hjelper stabelig toleranse for tørkeperioder;
• regulerer kjemiske prosesser som oppstår på mobilnivået;
• holder friskheten av produktet i løpet av lagringsperioden.

I vevet av anlegget fra restene av galakturonsyreformet polysakkarider. I hovedsak er dette pektiner med limingsegenskaper.

Folk har lenge funnet bruken av pektiner. Selv i første halvår av det tjuende århundre ble produksjonen av renset polysakkarid etablert. Og for første gang trakk oppmerksomheten til dette stoffet Henri Mariably. En kjemiker fra Frankrike oppdaget det i sammensetningen av fruktjuicen for to hundre år siden. Siden da er pektin karakterisert som et separat stoff. Og hans egenskaper har gjentatte ganger studert.

Hvis det er få grønnsaker og frukt i kostholdet ditt, kan mangelen på pektin fylles ved hjelp av biologisk aktive tilsetningsstoffer som selges på iherb. Pektin er en fantastisk enteroSorbent, med tungmetaller, radionuklider, mikrober og virus fra kroppen.

Hvor er pektin mest?

Pektin i vegetabilske produkter:

1. Citrus: appelsiner, nektariner, sitroner, grapefrukt.
2. Frukt: Epler, pærer, aprikoser, blommer, fersken, meloner.
3. Røtter: rødbeter, gulrøtter, poteter.
4. Grønnsaker: Gresskar, kål, eggplanter, agurker, løk.
5. Bær: gooseberry, currant rød og svart, druer, blåbær, jordbær, vannmelon.

Den mest pektin i sitrus skorpe. Mye av dette stoffet og eplene. I industriell skala er renset polysakkarid oppnådd fra sitrus eller epler. Noen ganger brukes sukkerroer som råvarer. Også, kilden til gruvedrift kan være en kurv med solsikke.

Du har en tendens til å forstå, fordøyelsessystemet fungerer ikke bra, gir konstante feil gastrointestinal? Prøv denne pektinen fra den verdensberømte produsenten av Solgar.

Hvor bruker pektin?

Det er et bord der pektininnholdet er angitt i gram. Spørsmålet i hvilke produkter inneholder pektin, er interessert i det første stedet for vertinnen. Å ha slik kunnskap - evnen til å forberede deilig jesel, syltetøy, konfiturer, syltetøy, gelé. Men dette stoffet finner, gjelder ikke bare hjemme.

Pektin brukes i følgende retninger:

1. mat industri;
2. legemidler;
3. kosmetikk.

Hvilke egenskaper gjør pektin så populært? Rent polysakkarid brukes som:

• gelago;
• fortykningsmiddel;
• clarifier;
• stabilisator;
• filtrere;
• betyr for innkapsling.

I næringsmiddelindustrien er et tillatt additiv E440. Det er i mange desserter og ikke bare. Uten det koster ikke produksjonen av slike produkter:

• iskrem;
• yoghurt;
• syltetøy;
• marshmallow;
• lim inn;
• drikke juiceholdig;
• fylling for godteri;
• gelé;
• syltetøy;
• majones;
• ketchup;
• spredt;

Hvor mye bruker bruken av pektin? Kanskje det er verdt å unngå det ikke å skade din egen kropp? Først organisere maten din for å utelukke dette stoffet fra kostholdet er ekstremt vanskelig. En person trenger vegetabilsk mat. Men i nesten hver plante pektin er tilstede. For det andre er det ikke noe dårlig i den moderate ankomst av dette polysakkaridet i kroppen. Tvert imot bærer han stor nytte.Og uønskede fenomener, kan bare forekomme når misbruk.

Modifisert pektin er bedre enn det vanlige absorbert i blodet i menneskekroppen, og gir dermed mer fordel.

Fordel for menneskekroppen

Alle vet at å spise ferske grønnsaker og frukt er bra. De inneholder mange nyttige stoffer, inkludert pektiner.

Fordelene med pektiner er ubestridelige. De har en gunstig effekt på kroppen:

1. bidra til å etablere metabolisme;
2. forbedre arbeidet i fordøyelsesorganene;
3. sakte aging prosesser;
4. beholde den naturlige turgoren i huden;
5. redusere kolesterolinnholdet i blodet;
6. normalisere blodsirkulasjonen;
7. fjern skadelige elementer;
8. gjør anti-inflammatoriske effekter;
9. redusere risikoen for kreftceller;
10. støtte leverenes funksjon.

Den gunstige effekten er gitt på bekostning av pektinkomponenter. Den største beløpet i det er kostfiber. Det er også mono og disakkarider. Asken, organiske syrer og vitaminer PP er tilstede. Og en rekke slike elementer som jern, natrium, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, fosfor, kalsium, kalium.

Å spise mat som er rik på pektin, anbefalte folk med magesår.Disse stoffene har innhyllingsegenskaper. Derfor bidrar de til helbredelsen av såret i magen. I tillegg vil de bidra til å si opp den inflammatoriske prosessen. Det er imidlertid verdt å vurdere at mange frukter inneholder syre som kan bringe skade i denne situasjonen.

En annen utvilsomt fordel for organismen er fjerning av toksiner og plantevernmidler, elementer av tungmetaller. Men deres akkumulering under den nåværende økologien kan ikke unngås. Dette gjelder spesielt for beboere i Megacities. Bor i forurensede områder, inhalerer mannen kreftfremkallende stoffer sammen med luft. Naturlig rensing av vitale systemer bidrar til den generelle rehabilitering og foryngelse av kroppen.

Folk hvis arbeid er forbundet med skadelige stoffer, trenger for det meste pektiner. Bruken av naturlige enteroSorbents til arbeidstakere i kjemisk industri er evnen til å unngå toksus og opprettholde helse.

Du kan fylle ut kroppen mangelen på pektin ved hjelp av ernæring. Dette betyr ikke at du begynner å spise syltetøy i den ikke-daglige mengden, vil du tilfredsstille kroppen med riktig stoff. Du må spise vegetabilsk mat, som er en naturlig kilde til polysakkarid.

I noen tilfeller vises bruken av spesielle mat tilsetningsstoffer. Varigheten av kurset, så vel som dosen, er nødvendigvis koordinert med en spesialist.

Sammensetningen av mange frukter inkluderer pektin, fordelene og skade som trenger en detaljert studie av tilhenger av sunn ernæring. Den riktige introduksjonen til kostholdet til det naturlige matadditivet kan gi mange positive effekter. Å ignorere spesifikasjonene til den naturlige komponenten spiller noen ganger en ond vits med folk og blir en grunn til ganske alvorlige problemer.

I næringsmiddelindustrien, pektin, E440-merkingen, brukes til å føde ingredienser og retter. For første gang ble det syntetisert i 200 år siden, og siden da vokser den populariteten og etterspørselen bare.

Liste over pektin-rike produkter

For å få pektin, blinker utvinning av eple eller sitrus. Ifølge forskere er dette stoffet i ett eller annet volum inneholdt i alle frukter, bær, grønnsaker og til og med en rekke alger. Syntetisert av industrielle midler opprettholder pektin en rekke positive egenskaper. For å oppnå terapeutiske og profylaktiske effekter, er det bedre å bruke matvarer med høyt innhold av stoffet, og ikke dens pulveranalog.

Lederen i innholdet i pektiner er sitrus. Deres ernæringsmessige fibre er representert av et unikt stoff med 70%. Det er verdt å vurdere at ikke bare spiselig masse, men også skrellens frukter, deres skorpe er mettet med kjemisk forbindelse. Andre plass kan gis til epler og, som er betydelig dårligere enn lederne.

I andre frukter -, plommer, aprikoser, currants, jordbær og mange andre - pektiner er enda mindre. Likevel bidrar den vanlige bruken av disse produktene til å fylle opp stoffets reserver i kroppen og gir den ønskede effekten. Når det gjelder grønnsaker, er blant annet kosttilskudd mest i gulrøtter, rødbeter, paprika, kål og. Det er bemerkelsesverdig det enn yngre grønnsak, jo høyere er det innholdet i den kjemiske forbindelsen.

Bruken av pektin i industrien

Pektins evne til å danne gelstoffer brukes aktivt i næringsmiddelindustrien. Det legges til syltetøy, syltetøy, gelé, diskett, ketchups og ulike desserter. I økende grad kan additivet bli funnet i sammensetningen og hermetikk. Pulveralternativet innføres i kalde råvarer. Flytende ekstrakt er tilsatt til varme emner.

Tips: Folk som lever i miljømessig ugunstige områder må nødvendigvis introdusere pektin i kostholdet. Det kan være både frukt og kosttilskudd. Det viktigste er at dets daglige volum ikke er lavere enn 15 g. Dette vil tillate rengjøring av kroppen, opprettholde funksjonaliteten til organene og systemene.

Pektin brukes i medisin og farmasøytisk. Det endrer ikke egenskapene til narkotika, men det bringer dem til den optimale konsistensen. Ofte viser det seg å være nødvendig ved fremstilling av kapselformer av narkotika og forskjellige geler.

Nyttige egenskaper av pektin

Pektin er ikke bare bekvemmeligheten av å lage forskjellige retter, men også fordelen for kroppen. Tilstedeværelsen av en naturlig fortykningsmiddel i en persons diett kan forårsake slike gunstige konsekvenser:

• Forbedre kvaliteten på fordøyelsen. Bindene og omsluttende egenskapene til produktet gjør det mulig å beskytte mageslimhinnen mot irriterende faktorer, noe som bidrar til dets utvinning.
• Metabolismen stimuleres, noe som fører til etablering av drift av systemer og organer, blir kvitt overflødig vekt. Spiseprodukter rik på pektin er spesielt berettiget med diabetes mellitus og fedme. Et spesialdesignet pektisk kosthold tillater bare en uke å kaste opp til 3-4 kg og forbedre kroppen.
• Det er en forbedring i perifert blodsirkulasjon. Det akselererer tilførselen av gunstige stoffer til organer og deres rensing fra hele. Fra vevet overskudd av urea og gallsyre er avledet.
• Mataddittende bidrar til å redusere nivået av skadelig kolesterol i blodet. Dette reduserer risikoen for aterosklerose, hjertesykdom, fartøy og hjerne.
• Pektorer øker aktiviteten til fordelaktige bakterier i tarmen, som bidrar til den beste suget av vitaminer og styrking av immunitet.

Bruken av pektinrike produkter er vist under graviditeten. Dette er den mest effektive og sikre måten å normalisere stolen og forbedre den samlede staten. Selv om det ikke er noe spesielt vitnesbyrd for mottak av stoffet, kan opptaket til kroppen bli positivt påvirket av tilstanden til huden og slimhinnene.

Skade og fare for pektin

Praksis viser at det er ganske vanskelig å overskride de daglige normer for pektinforbruket i tilfelle av naturlige produkter. Selv vegetarianere og veganer er nesten ikke redd for dette. Men i misbruk av produkter der stoffet bare utfører som kosttilskudd, er det ganske mulig. Dette er fulle av slike konsekvenser:

1. Kvaliteten på absorpsjonen av mineralske stoffer reduseres, noe som fører til utvikling av underskuddstilstander.
2. I tarmene begynner gjæringsprosesser, som fører til meteorisme, dårlig absorpsjon av proteiner og fettstoffer.

Bruken av produktet i form av et matadditiv under 6 år kan bare bringe skade, så du bør nøye følge barnets kosthold. Allergisk mot pektin i sammensetningen av frukter og grønnsaker skjer ekstremt sjeldne, men ingen er forsikret mot E440 intoleranse. Dessverre bruker i dag alle oftere produsenter ikke kjente kilder til råvarer og kjemikalier. Derfor er det vanskelig å si hva slags pektin brukes i et bestemt produkt.

Prinsipper for pektin diett

Innføringen av en spesiell kraftordning i vanlig modus gjør det mulig for ikke bare å kvitte seg med fettavsetninger, som akkumuleres gjennom årene, men også betydelig forbedret den generelle tilstanden. Sannt, for å oppnå slike resultater, er det nødvendig å klart å overholde programmets regler og ikke å gjøre noen vilkårlig endringer i det:

1. På den første dagen, til frokost må du spise 3 revet eple med et par knuste valnøtter og 1 spiseskje sitronsaft. Til lunsj bør du lage en salat av kokte egg, et jevnt eple og en stor mengde knust grøntområder. Middag vil bestå av 5 epler i noen form (ost, bakt, gnidd).
2. På den andre dagen vil frokosten bli representert av en blanding av meakty 3 kornte epler og 100 g kokt ris uten tilsetningsstoffer. En tallerken er forberedt på lunsj fra de samme ingrediensene, men eplene må koke denne gangen. En sitronskall kan brukes til å forbedre smaken av retter. På middag må du begrense 100 g kokt ris.
3. På den tredje dagen til frokost blandes vanlige gerte epler med 100 g fettfattig ostemasse. Til lunsj tar vi 3 epler, vi gni dem på risten og forbinder med 2 teskjeer honning og 2 valnøtter. I tillegg må du spise 100 g hytteost, men ikke sammen, og separat.
4. Den fjerde dagen begynner med frokost bestående av 3 korn gulrøtter og massen av ett eple. Lunsjen er spist akkurat den samme salaten, men denne gangen er han krydret med sitronsaft og 2 ts honning. Middag vil bestå av 4 bakt epler.
5. På den femte dagen er en salat av ferske gulrøtter og rødbeter tilberedt til frokost, ingredienser tar i alle volumer. Lunsj vil bestå av 3 spiseskjeer havregryn, infundert på kokende vann, lav størrelse kokte rødbeter og 2 kokte egg.
6. På den 6. dagen gjentas menyen 1 dag, og på 7 - Meny 2 dager.

Mens du overholder denne modusen, må du drikke minst 6 glass rent vann per dag. Kaffe og alkohol er forbudt. Anta at te, men ikke veldig sterk og uten søtningsmidler. Gå tilbake til det vanlige kostholdet skal være jevnt, slik at vekttapet ikke stopper.

Mekanisk behandling av ingredienser påvirker ikke nivået av pektininnhold. Mashed, sill, juice med kjøtt, vegetabilsk gryterett og til og med frukten er rik på en nyttig forbindelse. Selv i fastkjørt papir som er tilberedt fra komponentene som er nevnt ovenfor, er innholdet i stoffet slik, som lar deg stole på lyse positive effekter.

Pektiner, pektiske forbindelser eller pektinstoffer er polysakkarider som danner fra rester av galakturonsyre. Priser i planter og alger. Pektiner fant bruk i næringsmiddelindustrien som strukturering og gelformende elementer og fortykningsmidler. Siden pektinene har en rekke eiendommer som er nyttige for menneskekroppen, gjelder de med hell i medisin og farmakologi. For å oppnå pektinforbindelser i industrielle mengder, er Apple og Citrus Squeezes oftest brukt, sukkerroeravfall, solsikke kurver.

Bruken av pektin i næringsmiddelindustrien

Renset polysakkarid går inn i formuleringen av følgende produkter: frukt og bærfyllinger for godteri, gelékonfekter, marshmallow, beite, syltetøy, souffle, desserter, syltetøy, confiture, syltetøy, iskrem, juice drinker med kjøtt, ketchup, margarin, hermetisert, kosthold og.

Hva er nyttig å pektin for menneskekroppen

- forbedrer metabolismen, og tar direkte deltakelse i metabolismen og stabiliseringen av restaurering og oksidative reaksjoner;

- reduserer blodkolesterolnivået;

- stimulerer blodsirkulasjonen;

- Aktiver intestinal peristaltis;

- normaliserer tarmmikrofloraen, eliminerer dysbacteriosis;

- Renser cellene fra farlige giftige forbindelser, inkludert radionuklider, plantevernmidler, salter av tungmetaller, kreftfremkallende stoffer og giftige stoffer.

Forskere bemerket evnen til pektinstoffer for å aktivere bloddannelsesprosessene. En tilstrekkelig opptak av pektin med mat fører til forbedrede indikatorer - normalisering av humorale og serumfaktorer, justerer antall T-lymfocytter, T-Heller.

Eksperied, det ble avslørt at etter å ha spist mat rik på pektin, hos pasienter med en reduksjon i glukosedannelseshastighet under et stabilt nivå av insulinkonsentrasjon i blodet. Den viktigste terapeutiske effekten av polysakkarider er forbundet med en økning i viskositeten av diettmasser i mage og tarm, noe som fører til en reduksjon i transitthastigheten av dem langs fordøyelseskanalen, som har en direkte innvirkning på sukker og fett suger.

Det er en positiv effekt av pektinstoffer på fordøyelsesorganene. Fordelene med pektin ligger i det faktum at når det er bindende til gallsyrer, reduserer det absorpsjonen av lipider, samtidig som det reduserer nivået av "skadelig" kolesterol i blodet. Pektinforbindelser når de kommer inn i magen, som henter tømming, omslutter slimhinnen, mens sukkerabsorpsjonshastigheten reduseres betydelig. I tillegg forbedres pektin betydelig av sliteskjæringen og bidrar til utviklingen av nyttig tarmmikroflora.

Polysakkarider viser antibakteriell og antimikrobiell effekt, kullpatogen mikroflora og patogener av tarminfeksjoner, mens de ikke reduserer aktiviteten av vennlige bakterier. Pektiner er naturlige enteroSorbents, siden de praktisk talt ikke absorberes av kroppens fordøyelsessystem. Avgiftningsegenskapene til pektin skyldes det faktum at det går inn i tarmen, svulmer stoffet, omslutter slimhinnen i mage og tarm, og derved fører til en reduksjon i inflammatoriske fenomener, og hindrer dannelsen av sår og skade, senker destruktivt Effekter av noen giftige stoffer som faller sammen med mat.

Pektinapplikasjon i medisin

Takket være de rensende egenskapene til pektinstoffer, blir de vellykket brukt til å behandle og forhindre sykdommer i mage-tarmorganene, inkludert lever, galleblærer og bukspyttkjertler, samt forstyrrelser i metabolisme, fedme, dysbiose, hypertensjon, polyarthritis og andre felles sykdommer. Farmasøytisk pektin brukes aktivt i fremstilling av kapsler for medisinske sammensetninger.

I hvilken frukt mye pektin

Den største mengden av naturlige organiske forbindelser - pektiner observeres i grønnsaker, root, frukt.

1. Grønnsaker - kilder til pektin :, gulrøtter, søte paprika, eggplanter, courgette.

1. Frukt og bær - kilder til pektin: Quince, plomme, kirsebær, pære, alle sitrusfrukter, fiken, ananas, bananer. Et stort antall pektinforbindelser er inneholdt i (rosiner, tørkede, beskjære, tørkede persimmon, dike).

1. Fruktjuice er mettet med pektinforbindelser, spesielt ulåst med kjøtt: tomat, fersken, plomme, eple, kvede, tranebær og kombinert (bulgarsk pepper + tomat, eple + gulrøtter, tranebær + havet buckthorn, etc.).

1. Festet med sukker eller dets erstatning. Berryblandinger er også en naturlig kilde til komplekse polysakkarider: gooseberry, currant, jordbær, ansiktshua, blåbær, bringebær.

1. Mat tilsetningsstoffer med pektin hentet fra frukter, oftest fra epler.

Daglig grad av inntak av pektinstoffer fra 4 til 10 gram per dag. Hvis du bor i en sone med økt stråling eller arbeid i skadelig produksjon, øker det anbefalte antallet pektin per dag til 15 gr. Bruken av ferske grønnsaker, bær og frukt i mengden av 500 gram per dag - fullstendig etterfyller den anbefalte mengden polysakkarider. Vi er upassende å vurdere industrielle konfektprodukter som en kilde til pektin, siden for eksempel for å oppnå en 1GP av et nyttig stoff fra syltetøy, bør det spises, minst 7 pakker, mens du kan få samme dose fra en halv a grapefrukt eller et lite eple med peeling.

Fordelene med pektin har lenge vært bevist og er uten tvil. Berike kostholdet ditt til pektiskeholdige produkter, og du forbedrer kroppens tilstand og tonen i kroppen. I tillegg er friske frukter rike på ikke bare polysakkarider, men også antioksidanter, matfibre, organiske syrer, mikro- og makroelementer, flavonoider, vitaminer og dyrebare sukkerformer. Vær sunn!