Kastanje er et solid tre med et kraftig rotsystem. Du kan møte kastanje i naturen på de sørlige breddegrader på den nordlige halvkule av planeten vår. Fruktene på treet - kastanjer, er verdsatt for sin høye næringsverdi og brukes som mat. Bark, løvverk og frukt er verdifulle råvarer i farmasøytisk, medisinsk og kosmetisk industri.

Entusiaster dyrker rolig kastanjer på midten av breddegrader og får en nøttehøst uvanlig for det sentrale Russland. Kastanjenøtter, i tillegg til mat, er etterspurt i folkemedisin, som avslører deres medisinske egenskaper.

Denne artikkelen vil fokusere på nøtter, som ikke er mindre vanlige enn valnøtter. Dette er en kastanje. Du vil lære mer om hvordan du tilbereder det riktig, hva du kan lage av det, hva det vil være nyttig for. Er det mulig å spise det for barn eller vordende mødre. Og du vil også lære hvordan du enkelt kan dyrke kastanjer rett på nettstedet ditt eller til og med hjemme.

Hva er kastanje

Kastanje er et tre som tilhører Bukovy -familien. Den kan nå en høyde på femti meter. Og diameteren er omtrent to meter. Barken på treet er mørk brun, tykk og dypt rillet.

Kastanjetreet når en høyde på 20-50 m fra bunnen av stammen, ofte 2 m i diameter. Barken er ofte retikulert med dype riller eller sprekker som spiraler i begge retninger langs stammen. De lange lansettformede, tannede bladene er 16-28 cm lange og 5-9 cm brede.

Bladene på dette treet har en avlang form og skarpe "tenner". Lysegrønn om sommeren, om høsten endrer de fargen til gul. Lengden på arkplaten kan nå opptil tjue centimeter. Når det gjelder kastanjeblomstene, samles de i blomsterstander opp til femten centimeter lange og ligner spikelets.

Kastanjen begynner å bære frukt først etter å ha fylt omtrent tolv år. Men det er vilt. Hvis vi snakker om den "domesticerte" kastanjen, begynner den å bære frukt i en alder av fire til ti år. I det første tiåret av sitt liv vokser treet ganske sakte. Og den bærer frukt en gang hvert par år, i de to første høstmånedene.

Noen ganger i navnet på en kastanje kan du høre flere tilleggsord som edelt, ekte, spiselig.

Hva slags kastanje ser det ut?

Fruktene av dette treet er sfæriske, omgitt av et skall, tett dekket med torner. I modningstiden er skallet grønt, og når det er modent er det brunt. Det er opptil fire nøtter inne i skallet. Når frukten er helt moden, sprekker skallet og frukten faller ut.

Selve mutteren har en sfærisk eller litt flat form. Overflaten er mørk brun og glatt. Mutteren kan være opptil seks centimeter i diameter.

I hvilket område vokser kastanje

Kastanjer elsker varme og fuktighet. Og jorda med et svakt nivå av surhet. Dette treet tåler ikke lang varme og tørke på den beste måten.

Kastanje kan ofte finnes i Amerika, Øst -Asia, Middelhavet, Russland, Ukraina og Kaukasus. Interessant nok kan størrelsen på kastanjen avhenge av hvor den vokser. Så for eksempel i Armenia vokser kastanjer sjelden til en valnøtt, og i noen europeiske land kan denne mutteren tvert imot konkurrere i størrelse, for eksempel med en stor mandarin.

Hvordan finne en spiselig kastanje

Vær oppmerksom på at du ikke skal forveksle spiselig kastanje med hestekastanje. Den siste typen kastanje bør ikke spises. Å skille dem er ikke så vanskelig. Disse kastanjene skiller seg fra hverandre bokstavelig talt i alt - både i blomsterkonstruksjonene og i formen på bladene, og på måten nøttene selv ser ut.

Husk at bladene på den spiselige kastanjen er langstrakte og har pigger i endene. Og blomsterstandene ser ut som lange og smale kvinnelige øredobber. I motsetning til ham blomstrer hestekastanje mer praktfullt, derfor spiller den en mer dekorativ rolle.

kastanj spiselig bilde

Den spiselige kastanje er dekket med et brunt skall dekket med mange torner. Og hestekastanje har et lysegrønt skall, som er mer humpete enn tornete. Og til slutt, smak. Spiselige frukter - de er melet søte. Og uspiselige - med bitterhet.

Sammensetning av nøtter

• Vitaminer: A, B, C;
• Kjemiske elementer: kalsium, magnesium, fosfor, fluor, sink;
• Andre nyttige elementer: proteiner, tanniner, fett, fiber, pektiner, karbohydrater,

Hundre gram rå kastanjenøtter inneholder 165 kalorier. Og stekt - 16 kalorier til.

Fordelene med kastanje for menneskekroppen

Kastanjens viktigste fordelaktige egenskaper er dens berikede sammensetning. Nøtter har evnen til å lindre betennelse, feber, lindre smerter og lindre hoste. Disse fruktene er mye brukt til å behandle forkjølelse. Kastanje er i stand til å lindre lungene fra en ødeleggende hoste på rekordtid. I tillegg støtter kastanjer også fordøyelsen.

De kan forbedre appetitten og eliminere diaré. I tillegg kan kastanjenøtter stabilisere nyrefunksjonen. De brukes også til å senke blodtrykket, for å styrke de vaskulære veggene. Kastanje kan hjelpe til med å behandle åreknuter, stoppe blødninger og helbrede små sår. Fruktene hjelper deg å komme deg raskere etter brannsår eller kuttskader.

Bruk av kastanje

Hovedapplikasjonen av kastanje er selvfølgelig tradisjonell medisin. Kastanjer hjelper til med å helbrede plager relatert til fordøyelse, åndedrett og nerver. Disse nøttene vil bidra til å bekjempe leddgikt og isjias. Under behandlingen brukes hele nøtter og kompresser fra bakken.

Og selvfølgelig brukes kastanjer ofte i den kulinariske virksomheten. De brukes til å forberede første kurs, andre kurs og til og med søtsaker! Europeisk mat er rikt på retter med kastanjer. For eksempel elsker de ganske enkelt kastanjer i søt sirup.

Hvordan lage kastanjer riktig

Det er to alternativer for hvordan du tilbereder kastanjenøtter: du kan enten koke dem eller steke dem. Det eneste som betyr noe er at kastanjene må skrelles av skallet og filmen. Hvis du ikke gjør dette, blir nøttene bitre.

For å skrelle kastanjene godt, må du kutte dem og deretter koke dem i kokende vann i bokstavelig talt fem minutter. Fjern deretter fra komfyren, dekk til og la stå i ytterligere femten minutter. Nøttene må skrelles mens de fortsatt er varme. Det blir mer praktisk og enklere på denne måten.

Koking på middels gassnivå i femten minutter vil bidra til å bringe nøttene til full beredskap. Eller de kan stekes i en skillet med lokket lukket. Du kan også bake kastanjer i ovnen. De må legges ut på et bakeplate og sendes til ovnen i tjue minutter, maksimalt en halv time.

Kastanje vil hjelpe deg å gå ned i vekt

Fettinnholdet i kastanjer er ganske lavt, og derfor brukes det ofte av ernæringseksperter for å hjelpe til med å gå ned i vekt. Kastanjer hjelper til og med med å bli kvitt cellulitter, reduserer hevelse og forbedrer blodstrømmen.

Og kastanjeolje blir ofte et tilsetningsstoff for kremer og lotioner mot cellulitter. Kastanjetinkturer hjelper også effektivt å bli kvitt overflødig.

Kastanje for barn

Konvensjonell medisin gir absolutt ingen råd om når du skal legge kastanjer til barnets diett. Barneleger, for eksempel, anbefaler ikke å gi dem før barnet er fem år.

Ifølge eksperter, før denne alderen, kan kastanjer legge stor belastning på fordøyelsen av smulene. Som igjen kan forårsake oppblåsthet og til og med forstoppelse. Uansett bør du ikke gi barnet ditt rå kastanjer.

Den beste måten å gjøre dette på er å koke dem og hakke dem til puré. Det er best å legge det til potetmos eller suppe.

Kastanje for vordende og unge mødre

Det er ingen hemmelighet at kastanjer hjelper til med å overvinne de plutselige humørsvingningene som ofte oppstår hos kvinner under fødselen. Kastanjer hjelper til med å legge til rette for trykk, stabilisere søvn, styrke skjelettet. Det er mye fiber i kastanjer, som bare vil komme fordøyelsen til den vordende moren til gode.

Kastanjer stimulerer amming under amming. Fruktene av denne mutteren er rike på vitaminer, som bare vil forbedre kvaliteten på morsmelk. Men før du spiser dem, vil det ikke være overflødig å oppsøke lege.

Stekt kastanje

Stekte kastanjer er langt fra en eksotisk rett. Sørlendinger koker gjerne nøtter på denne måten ved hjelp av en enkel oppskrift. Imidlertid bør uforberedte mennesker bruke stekte kastanjer med forsiktighet. Nøtter kan være et produkt med tegn på individuell intoleranse.

I tillegg, for folk som bestemmer seg for å gå ned i vekt, bør stekte kastanjer fjernes fra dietten. Det høye kaloriinnholdet og den høye mengden karbohydrater i nøtter vil føre til det motsatte resultatet.

Ethvert produkt krever en individuell tilnærming, kastanje er intet unntak. Her er noen hemmeligheter med oppskriften på stekt kastanje:

1. Første regel. Det viktigste er å ikke overdrive og ikke overkok, ellers blir kastanjene tørre, tøffe og ikke smakfulle.
2. Ikke smør pannen med olje.
3. Ha kastanjene i en skillet og sett på ilden. Trikset er at nøttene må kuttes med en skarp kniv før steking, og pannen skal velges med en tykk bunn.
4. Det er nødvendig å fjerne skallet fra de ferdige kastanjene, det er bedre å gjøre dette med en rhinestone, ellers vil det være problematisk å fjerne det fra de avkjølte nøttene.
5. Vi fjerner filmer og membraner.
6. Ikke vær grådig. Ikke stek mye. Halvspiste kalde kastanjer tørker ut og blir usmakelige.

Kastanje syltetøy

Kastanjesyltetøy er veldig populært i det kulinariske feltet. Ikke bare i seg selv, men også som fyll for bakevarer og andre desserter. Denne sødmen kan lagres i opptil seks måneder. For å øke holdbarheten må syltetøyet rulles sammen i steriliserte glass eller fryses.

Komponenter:

• Kastanje frukt - 0,5 kilo;
• Sukker - 0,5 kilo;
• Vann - 0,3 liter;
• Rom - 1 ss.

Mal kastanjenøttene til et pulver gjennom en sil. Hell vann i en kjele, sett på gass og tilsett sukker. Rør ofte til sukkeret er helt oppløst. Tilsett deretter kastanjesmuler i sirupen og kok i omtrent en halv time, rør av og til slik at de ikke brenner seg.

Når syltetøyet blir tykt og mørkner til en fyldig brun farge, hell i rom og kok i bare et par minutter. Etter det kan du helle syltetøyet i glass og rulle sammen.

Kastanje honning nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Kastanjehonning er ikke mindre nyttig enn honning av blomster eller bokhvete. Først og fremst er det et veldig effektivt naturlig antibiotikum. Du kan ikke bare spise det. Denne honningen kan brukes til å behandle sår og brannskader - kastanjehonning lindrer betennelse perfekt.

Ofte brukes det til å kurere sykdommer forbundet med pust eller genitourinary system. Kastanjehonning er bra for fordøyelsen. Det vil være spesielt nyttig om våren og høsten - det vil styrke immunsystemet og bidra til å motstå virus.

Restriksjoner på bruk

Utvilsomt er dette et nyttig produkt. Men selv det har sine begrensninger. Så du kan ikke spise kastanjer i noen av manifestasjonene hvis du har:

• Allergisk reaksjon;
• Diabetes;
• Blødning i magen;
• Menstruasjonssyklusen er brutt;
• Nyresvikt

Men selv om alt er i orden, må du ikke overskride det daglige inntaket på førti gram. Hvis du overspiser kastanjer, kan du få et sammenbrudd i fordøyelsessystemet: oppblåsthet eller til og med forstoppelse.

Hvordan dyrke et kastanjetre selv

Det er ikke så vanskelig å dyrke en kastanje på din egen tomt eller til og med i en leilighet. Helt i begynnelsen er det selvfølgelig nødvendig å samle modne kastanjer om høsten. De må være intakte.

Det er lett å dyrke en nøtt på stedet. For å gjøre dette, plant noen nøtter på en dybde på fem centimeter og i en avstand på omtrent ti centimeter. På våren vil du se de første skuddene.

For å dyrke kastanjer hjemme må nøtter stå på balkongen til den første frosten. Og legg den på den nederste hyllen i kjøleskapet hele vinteren. Mot slutten av februar skal nøttene overføres til potter med jord og plasseres på vinduskarmen. De første spirene vises om en måned eller to

Sett fra botanikk er kastanjer klassifisert som nøtter. Fruktene deres ser ut som store nøtter, men når de bakes, smaker de mer som poteter. De gamle aesculapianerne visste om de gunstige egenskapene til kastanje. Den "grønnsaks" smaken gjør produktet veldig tilfredsstillende. På grunn av deres relative billighet, oppnådde de en enestående popularitet blant europeiske innbyggere i middelalderen. I disse dager ble bakt kastanjer solgt i nesten alle gateboder. Forresten, produktet ble brukt til mat lenge før det ble brakt til den gamle verden. Franskmennene er spesielt glad i treets frukt. En dirrende kjærlighet til delikatessen har overlevd den dag i dag.

Det er flere tresorter som kan spises. Spiselig eller edel kastanje har lang holdbarhet.

Medisinske egenskaper og anvendelse

Kanskje den mest berømte fordelaktige egenskapen til kastanjenøtter er vasostyrkende. På grunn av denne evnen brukes fruktene til å behandle en rekke sykdommer.

De brukes til:

• Dilatasjon av arteriene;
• Resorpsjon av blodpropper;
• Styrking av veggene i blodårene;
• Å øke tonen i venene;
• Akselerasjon av blodstrømmen;
• Reduksjon i blodpropp.

Du vil lære alle detaljer om de medisinske egenskapene til kastanje fra videoen:

Behandling av øvre luftveier

Den antiinflammatoriske medisinske egenskapen til kastanje hjelper mot forkjølelse, bihulebetennelse og sykdommer i øvre luftveier. For disse formålene tilberedes et avkok fra fruktene og bladene på treet. Det er tilrådelig å samle råvarene til buljongen i "selve juicen", når frukten akkurat har begynt å modnes, og bladene ikke blir gule ennå. I slike perioder (begynnelsen av oktober) er konsentrasjonen av næringsstoffer på sitt "høydepunkt". Nøtter og blader vaskes grundig og hakkes. Deretter tørkes de under solen.

For å forberede buljongen trenger du:

• 500 gram vann;
• 25-30 gram nøtter;
• 25-30 gram blader.

Råvarer helles med vann og kokes. Kastanje "eliksir" insisteres i omtrent 2-4 timer. Filtrer den før bruk. Drikk for inflammatoriske prosesser i nesofarynx eller luftveier 2-3 ganger om dagen før du spiser, 1 ss. skje. Konsentrert kastanjemedisin mot bihulebetennelse blir innpodet i nesen. Dosen for en voksen er omtrent 0,5 ts i hvert nesebor.

Fra hemorroider

For behandling av hemorroider brukes et avkok av frukt og bark av treet.
For matlaging må du ta:

• 10-20 gram av en blanding av tørket bark og nøtter;
• 400 gr kokende vann.

Råvarer helles med kokende vann og insisterer i omtrent en time. Deretter dekanteres buljongen, og det reduserte volumet fylles opp med kokt vann. Ta et folkemiddel tre ganger om dagen i 1 ss. skje.

Kastanje for revmatisme

Kastanje fordeler menneskekroppen og revmatismen. Fruktene samles og tørkes, og deretter knuses de til pulver, som tilsettes antireumatiske salver. Produktet øker medisinens effektivitet.

Du lurer kanskje på at du med revmatisme også kan forbedre tilstanden ved hjelp av linser. Les alle detaljene

Hvordan lage mat?

Som du vet, kan du ikke bare lage medisiner fra nøtter. Den mest "deilige" oppskriften regnes som den klassiske kulinariske metoden. Før prosessen må kastanjene kuttes slik at det ikke blir noen stor "eksplosjon" under oppvarming. Du risikerer virkelig å dekorere ovnen eller området ved siden av brannkassen med fruktkjøtt.

Det er best å lage retten utendørs over kull. De er rett og slett "begravet" i brent tre og baket som poteter. Kullens indre varme og den lette duften av dis gjør delikatessen utrolig velsmakende.

Hvis det ikke er mulig å brenne på gaten, kan du bake parabolen på en stekeplate eller stekepanne i ovnen. Temperaturen må settes til 180 grader. Steketiden vil være 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på kastanjene. Ferdige nøtter skrelles og serveres med smør eller.

Du vil lære alle finurligheter ved å lage kastanjer i ovnen fra videoen:

Fordelene med bakte kastanjer for kroppen er uvurderlige: en person får en "dose" med vitaminer og mineraler. For vekttap er en slik tallerken ideell: den er lav på kalorier og deilig. Du kan skjemme deg bort med kastanjemasse nesten hver dag. Du trenger ikke bake dem. Skallede unge nøtter spises rå eller kuttes i salater. Kokte marronfrukter brukes som en fullverdig rett, en siderett til rødt kjøtt eller en ingrediens i supper.

De helbredende egenskapene til treblomster

Kastanje blomster hjelper mot åreknuter. De brukes til å lage bad og kompresser for føttene - det mest problematiske området ved denne sykdommen. Hovedindikasjonen for et bad kan ikke bare være åreknuter, men også kronisk tretthet i bena, og en kontraindikasjon er hypotensjon eller allergi mot produktet. Disse prosedyrene er ideelle for folk som tilbringer hele dagen på føttene. Produktet i kombinasjon med varmt vann vil bidra til å tone blodårene med blodkar og slappe av musklene.

Valnøttbad er også bra for de som lider av eksem, sopp, sprukne føtter eller kroniske calluses. Eventuelle ikke-helbredende sår kan helbredes med en kompress eller et kastanjeblomstbad.

Forresten, duftende kastanj "kurver" bør plukkes i slutten av mai eller begynnelsen av juni. Det var i denne perioden at blomstens "pyramider" til treet ble avslørt. De fordelaktige egenskapene til spiselige kastanjeblomster dobles når de brukes i kombinasjon med blader, bark og nøtter. Handlingen til en slik blanding vil være allsidig, og du kan drepe flere plager samtidig med ett skudd.

Fordeler og skader for menn

Fruktene på treet gagner mannskroppen med et minimum av skade. Verktøyet har blitt populært for behandling av "mannlige" sykdommer relativt nylig. Evnen til å gjenopprette blodsirkulasjonen spiller den viktigste rollen i dette tilfellet. Erektil dysfunksjon er ofte forårsaket av sirkulasjonsproblemer.

Et avkok av valnøttfrukter er effektivt ikke bare for behandling av impotens, men også for å forhindre det. Det anbefales spesielt å bruke folkemedisin for utsatte menn: etter 40-45 år. Saponin, som finnes i frukt, bidrar til å øke produksjonen av hormoner, og testosteron er intet unntak. I tillegg behandler kastanjer, i kombinasjon med blader og bark, prostata sykdommer.

Etterord

De nyttige egenskapene og kontraindikasjonene til kastanje finner du i enhver håndbok om tradisjonell medisin. I vårt land er det dessverre ganske vanskelig å finne spiselige kastanjer. Edle varianter dyrkes bare i private hager, og produktet er ikke så populært som i Europa og Asia. Det er utsalgssteder hvor du kan kjøpe frukt av høy kvalitet.

Ifølge statistikk har kineserne spist omtrent 40% av den totale mengden kastanjer som ble konsumert til mat det siste tiåret. I Kina blir de ikke bare spist, men også matet til husdyr. Kjøttet til dyr som fôres med kastanjer smaker usedvanlig delikat. Men i Frankrike er julebordet dekorert med en tradisjonell rett - kandiserte nøtter. En uvanlig dessert blir en av hovedrettene som serveres til gjester og husholdninger.

Spiselig kastanje kan være til nytte for en person, og skade fra den kan lett utelukkes hvis du gjør deg kjent med kontraindikasjonene på forhånd. Et utrolig velsmakende produkt vil gjøre behandlingen hyggelig, noe som i seg selv er sjelden. Før løpet av "selvterapi" anbefales det å rådføre seg med legen din.

Lignende materialer

Inntil nylig var denne frukten, som noen steder erstattet poteter og mais for lokalbefolkningen, helt fremmed for oss. I dag ser vi mer og nærmere på kastanjer- ikke bare på europeiske turer, men også på menyen til restauranter, i butikker og på sine egne kjøkken.

Hva er kastanjer

På min barndoms gårdsplass, som i mange andre gamle Moskva -forgårder, vokste det en luksuriøs kastanje. Vi kan si det som en eksemplarisk kastanje: den nådde sjette etasje i høyden, blomstret regelmessig med elegante stearinlys i mai og droppet tungt kjegler på en malplassert installert benk i solfylte oktober. Harde grønne steiner ble brukt til en rekke barneleker, men hvis noen fortalte oss at de et eller annet sted blir stekt, kokt og laget av dem kaker med sjokolade, ville vi ha ledd i ansiktet hans. Forresten, de ville ha gjort det riktige, for den kastanjen var tydeligvis det hest- bladene så ut som krøllete stjerneformede poter (i et tre med spiselige frukter er de avlange og festes til grenhåndtaket en etter en).

Spiselige kastanjer vokser ikke på våre breddegrader. Det nærmeste stedet på kartet er Kaukasus, Armenia og Aserbajdsjan, men selv der viser de seg av en eller annen grunn å være like små som valnøtter, mens de i Europa er på størrelse med en god mandarin. Spesielt store er imidlertid verdsatt nesten som trøfler og eksporteres ikke engang. Du kan møte dem i Sør -Frankrike, i Spania og selvfølgelig i Italia, der selvfølgelig solide delikatesser vil bli født.

De mest utvalgte er på Sicilia, bare gode er nord i landet. I Piemonte, i Lombardia, kan du se skilt på gatene som advarer om sesongens fall av nøtter (kastanjer er akkurat nøtter). I løpet av høsten nøler forbipasserende ikke med å hente avlingen, legge den fornøyd i sakene og posene fra Furla - hvorfor du ikke trenger å betale tre euro per kilo, som i et supermarked!

I Nord -Italia har ekstremt sjelden for Europa overlevd vill kastanje skog, der i september-oktober går hele selskaper med kurver. Og familiemødre husker dusinvis av oppskrifter for å forberede denne høstens naturgave. Du må skynde deg: kastanjer er dårlig lagret - etter et par dager begynner de å tørke ut og forverres. Det er sant at hvis du fryser dem bakt eller kokt, kan du bruke hele sesongen, og smaken vil ikke lide.

Imidlertid kaster naturen kastanjer overalt. En av variantene er velduftende Tamba kastanjer- vokser på den japanske øya Honshu. I Land of the Rising Sun er kastanjer høyt respektert - blant det poetiske japanske folket regnes de som det samme høstsymbolet som den blomstrende sakuraen - et symbol på våren. Friske Tamba -kastanjer er så søte at de ikke engang har tilsatt sukker når de lager kurimoti -risballer, en amaguri -ølsnack eller en vaffelfylling som selges i de travle kryssene mellom gamle byer.

Hvordan spise kastanjer

Vi ble også gradvis kjent med kastanjene. Før eller siden kom hver av oss til Europa til jul og ble fascinert av magien. Vinteren kan ha vært varm og nesten snøfri - slik at man ville gå og gå. I den gamle byen surret en festlig basar rundt katedralen og byr på alle slags glitrende og syngende skatter. Duftende korrugeringer ble bakt overalt, slag og gløgg ble skjenket, noe som vekket interessen for livet. Og selvfølgelig var en integrert del av hele denne historien kastanjeselgerne, som teatralsk kontrollerte i den fallende skumringen med sine antediluviske braziers. På jernplatene spratt de brune kastanjene, knitret og lyste til en edel gylden nyanse. Burstkulene ble hellet i en papirpose - deretter åpnet de seg lett og dusjet huden, og de brant behagelig. Smaken minner om hasselnøtter og samtidig kokte søte poteter, som bakes på gatene i asiatiske byer. Men det skjedde i Paris, eller Roma, eller Strasbourg, Köln, Wien ...

Generelt er våre minner fra dagen da vi først smakte kastanjer, ikke blottet for sentimentalitet. Du kan imidlertid kaste sentimentalitet å lage mat eksotiske nøtter hentet på det vanlige markedet eller i en dyr gastro-boutique, og på ditt eget kjøkken... Den enkleste oppskriften er steke dem på samme primitive måte: lag et snitt (ellers eksploderer de) på den flate siden, legg dem på en stekepanne (ikke på en teflonpanne, selvfølgelig), dekk dem med et lokk og lytt mens de hopper dit, klar til å sprekke og presentere verden med en delikat smuldrende innside. De deiligste kastanjene er imidlertid ikke de som allerede har sprengt, men de som er i ferd med å sprekke, "på randen" ... Men å definere dette "omtrent" er nesten en kunst. Bare profesjonelle kan bruke den. For eksempel japanerne som steker sine Tamba -kastanjer i trommer med varm elvesand, uten å forlate temperaturregulatoren uten tilsyn.

Kastanjer er deilig eksepsjonelt varme, bare fra en brazier eller stekepanne. Hvis du ikke sikter mot en flyktig forbindelse (en middag med studenter: kastanjer og ung vin), men på et seriøst forhold, kan dette steget i begynnelsen være begynnelsen på det som kalles et fantastisk vennskap. Bruk en skje til å øse den varme massen forsiktig ut av den sprukne huden og stek på en av flere forskjellige måter.

Hvordan lage kastanjer

La oss si at kastanjer kan serveres som siderett til stek- i stedet for de vanlige potetene. Eller legg til pilaf. Eller, som i Kaukasus, hell dem med mye løk i en bolle der kjøtt blir tilberedt, og la stå i ti til femten minutter: kastanjene vil ha en helt annen aroma. Og de må serveres separat, sjenerøst drysset med granateplefrø.

En lunsj i nærheten av Moskva er bra kombinasjon med epler og: Først helles vann, bringes kastanjene til behagelig mykhet, deretter tømmes vannet, tilsett hakkede epler og smør og la det småkoke til fruktene blir myke. Svisker og nøtter vil tilføre piquancy til parabolen.

Kastanjer blir bakt, stekt, kokt, de er også fylt med en fugl: i Amerika til Thanksgiving, i Europa til jul. Vi er ikke bundet av eldgamle tradisjoner og kan stappe en hane eller en kalkun akkurat nå. Forresten, en kapong fylt med kastanjer og armagnac selges for utrolige summer i gastronomiske butikker.

Kastanje er generelt en favoritt blant mestere i haute cuisine. Og de som liker å lage uvanlige smakskombinasjoner. Forresten, i slike kombinasjoner er den perfekt som en suvenir: de brakte meg akkurat et syltetøy fra Paris kalt "kastanjer og røkt kinesisk te." Det er nesten usøtet, du kan ikke spise det med kaker eller pannekaker - det er bare en artefakt.

Venner med interesse for gastronomi vil sette pris på skjønnheten i spillet hvis du lager mat til dem kastanjesuppe... Det krever ingen spesiell kunnskap eller innsats: til kjøttbuljongen krydret med løk, hvitløk, selleri og persille, etter kastanjene må du legge til en skje smør, et glass fløte og litt alkohol som konjakk.

Når det ikke er tid til å rote med steking og skrell av nøtter, kan du bruke hermetisk kastanjemos... Den danner grunnlaget for dusinvis av interessante og lett-å-servere retter. Stort sett søtt, selvfølgelig. Den enkleste kaken du ikke engang trenger å bake: rør godt et par glass potetmos med 175 gram smør, 300 gram mørk sjokolade og noen skjeer rom, ha i en form og ha i kjøleskapet over natten . Eller bare pisk puréen med fløten.

Fra kastanjemel aromatisk informasjonskapsler(um, med pinjekjerner og rosiner), men sannsynligvis elsker de fleste av oss, spesielt barn, hele kastanjer: gnager en nøtt som er stor, som et egg, og med en så uvanlig smak - hvem vil ikke like den? Vår svakhet er først og fremst overlatt til produsenter marron glaces- glaserte kastanjer, som finnes i alle franske, spanske eller italienske supermarkeder.

Kastanjer, lagret i sukkersirup og gjemt i en tykk sjokolade eller et hvitt glasurskall, er enkle å lage selv. Enda enklere - Fulle kastanjer: Hell hundre gram sukker i et glass rødvin, legg kokte kastanjer og la det småkoke en stund på middels varme, til en sirup dannes. Deretter, mens den fremdeles er varm, legg kremfløten på fjærsengen, dryss med vanilje og pynt med mynte og kandisert frukt.

Vi selger spiselige kastanjer i tre typer: fersk uskallet, fersk frossen skrelt og syltet. Sistnevnte er et ferdig produkt, uten ytterligere behandling kan de legges til en salat, for eksempel i kombinasjon med en appelsin eller med en filet med røkt andebryst. Nyfrosne kastanjer må først stekes og deretter brukes, for eksempel, i en suppe med porcini sopp. Og friske uskallede nøtter må kuttes, dekkes med folie og bakes i ovnen i ca 20 minutter, deretter saltes og spises akkurat som frø eller mais blir spist.
Et annet uvanlig "kastanje" -produkt, direkte relatert til nøtter, har imidlertid ingenting å gjøre med det, er honning. Hyggelig flytende (den krystalliserer seg ikke før på våren, eller kanskje lenger, den ble bare ikke lenger hos oss), mørk brun - bare kastanje! - farger med en lett aroma og en fantastisk bitter smak. Det er nyttig for nyre- og magesykdommer, dreper bakterier. Det er ingen 100% kastanjehonning - det ville være for bittert, bier samler pollen fra andre planter. Og jo tydeligere bitterheten kjennes i honning, jo mer kastanje er den i.

Vi vet alle hvordan et kastanjetre ser ut, vi beundrer de velduftende stearinlysene om våren, og om høsten samler barn fruktene av kastanjer og deres tornede skjell, så lik små pinnsvin, for håndverket. Men vi snakker ikke om hestekastanje, hvis trær vokser i overflod i parker, torg på gatene, dekorere byer med sin luksuriøse krone, men om spiselig kastanje.

Spiselig kastanje kalles også edel, såing, og enda en gang ble den kalt peanøtter, siden øya Euboea ble sentrum for dyrking. Den spiselige kastanjens hjemland er Asia og Kaukasus. I en fjern fortid har fjellfolkene i disse områdene aldri smakt brød i livet, det ble fullstendig erstattet av kastanjer. Men etter at kastanjene begynte å bli importert til Europa, begynte de å bli dyrket i Frankrike, Italia og Portugal. Korsikanerne likte spesielt denne kulturen. Siden det er umulig å forestille seg Kreta uten oliven, er det umulig å forestille seg Korsika uten spiselig kastanje.

Helsemessige fordeler med kastanjer

Spiselig kastanje er en nøtt, og som alle nøtter er den veldig næringsrik og sunn. Kastanjer er rike på fiber og karbohydrater, og det er derfor de er gode for helsen din. Og siden den inneholder sukker, fett og sporstoffer, stivelse, har den blitt en integrert del av det vegetariske kostholdet. Denne mutteren inneholder både C- og B -vitaminer. Det særegne ved spiselig kastanje er dens lave fettinnhold, sammenlignet med andre nøtter. Dette faktum, sammen med andre nyttige komponenter, bestemmer de eksepsjonelle fordelene med spiselig kastanje i kostholdet.

Men ikke bare frukten av den spiselige kastanje er gunstig. Kastanjetre er høyt verdsatt. Og barken til dette treet har medisinske egenskaper. Et avkok blir laget av frøene, som brukes til indre blødninger. Barken og frøene brukes til å behandle nyresykdom. Den tørkede frukten og bladene på den spiselige kastanjen er nyttige for ondt i halsen. Ekstraktet fra frukt og blader har en antiinflammatorisk effekt, derfor er det mye brukt i kosmetologi for fremstilling av kremer. De forsterkende egenskapene til dette ekstraktet brukes også til produksjon av sjampo.

Fordelene og skadene ved ristede kastanjer

Når det gjelder spiselige kastanjer, forbinder mange mennesker med selgerne av disse ristede nøttene på gatene i Paris. Høsten er sesongen for plukking av kastanjer, og i landene i Sør -Europa drar hele familier ut på landsbygda for å lage sin favorittdelikatesse over åpen ild. I Frankrike minner denne lukten om at julen snart kommer. I verkene til franske klassikere kan du se med hvilken spesiell varme innbyggerne i dette landet forholder seg til denne smakfulle og aromatiske skikken. ikke bare deilig, men sunn og næringsrik. I henhold til disse kriteriene kan det likestilles med ris, eller til og med poteter. Kastanjer er deilig med både sukker og salt. Det eneste øyeblikket som kan overskygge et måltid for gourmeter som passer på figuren, er det høye kaloriinnholdet i det stekte alternativet.

Kastanjer kan imidlertid ikke bare stekes. Et veldig sunt mel laget av spiselig kastanje. Det er mye brukt i konfekt og brødbakst. Kastanjemel er ikke dårligere i kvalitet enn hvetemel, og overgår i noen tilfeller til og med det. Du kan også bake kastanjer, lage mat, lage supper med dem, stappe en fugl med denne mutteren.

Som du kan se, er den spiselige kastanje et ekstremt velsmakende og sunt produkt. Anvendelsesområdet for dets ernæringsmessige og medisinske egenskaper er veldig bredt. Naturen har investert så mye nytte i det at vi rett og slett ikke kan unngå å dra nytte av en slik gave.

Kastanjene våre er ikke like populære som i Vest -Europa, Japan eller østasiatiske land, men det er på høy tid å rette opp dette. Helbredende og næringsrike nøtter vokser i den subtropiske sonen, derfor er de ikke inkludert i menyen til vårt tradisjonelle kjøkken. Men tross alt importeres også avokado og "nyttårsfrukt" - mandariner, og mange andre produkter som ofte dukker opp på bordet vårt fra sørlige breddegrader.

Vi tror at etter å ha lært hva kastanjer er nyttige for, vil husmødrene våre definitivt begynne å lage dem til familien. Dessuten krever fruktene ikke spesielle kulinariske ferdigheter og er deilig bare stekt eller bakt.

Vi dyrker ikke næringsrike nøtter og kan bare kjøpes i supermarkeder.

Næringsverdi av kastanjer

Til tross for ekstern likhet med hasselnøtter, ligner produktet lite på sammensetningen. Kastanjer inneholder:

• ca 60% stivelse
• 15% sukker
• 6% protein
• 2% fett

Prosentandelen kan variere avhengig av fruktsorten. Likevel, i sin effekt på menneskekroppen, minner kastanjer mer om ris og poteter enn nøtter, som inneholder mye protein og fett.

Dette karbohydratrike produktet anbefales for idrettsutøvere og mennesker som trenger forbedret ernæring for å gjenopprette energi. Etter solide kastanjer har du ikke lyst til å spise lenge, så de er ofte inkludert i slankekurene, med en advarsel: i små mengder.

Produktet er også verdsatt av vegetarianere som en ekstra kilde til vegetabilsk protein.

Kastanjer inneholder også:

• cellulose
• tanniner
• vitamin A, C, K og gruppe B
• sporstoffer: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, silisium, selen, kobber, sink
• folsyre
• pektiner
• glykosider

Det at kastanjer er en viktig ingrediens i middelhavsmat, anerkjent som en av de sunneste i verden, sier mye. Ved regelmessig bruk av frukt forbedres stoffskiftet, tarmen begynner å fungere mer aktivt, giftstoffer fjernes raskere og enzymer som er nødvendige for fordøyelsen produseres.

Immuniteten styrkes, funksjonsfeil i det kardiovaskulære systemet elimineres, blodsammensetningen normaliseres og kroppens generelle tone stiger. Italienere, franskmenn og andre sydeuropeere elsker kastanjer av en grunn, fordi de kan beskytte oss mot stress og forbedre humøret vårt under den sesongmessige høstdepresjonen. Til tross for det høye innholdet av karbohydrater og sukker, kan og bør fruktene spises av mennesker som sliter med overvekt, siden i dette tilfellet ikke dannes fettavsetninger og belastningen på leveren reduseres.

Historisk referanse

De første plantene til såing (eller edel) kastanje ble hentet fra de asiatiske kampanjene av Alexander den store. Han la merke til at ved å spise fruktene av dette treet, blir krigerne gladere og lider mindre av mageproblemer forårsaket av uvanlig mat.

Magiske nøtter av ungdom og skjønnhet

Kastanjer kan skru klokken tilbake og bringe sjarmen til ungdom tilbake. De fremmer produksjonen av elastin og kollagen, proteiner involvert i celle- og vevsfornyelse.

Sporelementene som utgjør helbredende nøtter har en gunstig effekt på hud, hår og negler, forbedrer tilstanden og utseendet. Og sink og fosfor styrker også tenner og tannkjøtt.

En kur mot mange sykdommer

I farmasøytisk industri brukes hestekastaner som er kjent for oss oftere, om våren dekorerer de gatene med duftende "lys" av blomsterstand, og om høsten kaster de frukt i et stikkende skall, som er så godt egnet for håndverk.

Imidlertid har Castánea satíva nøtter også medisinske egenskaper. De vises når:

1. dysenteri;
2. hemorroider;
3. blærebetennelse;
4. smertefull menstruasjon og overgangsalder;
5. mastopati;
6. ødem av forskjellig opprinnelse;
7. sirkulasjonsforstyrrelser og trombose, ettersom de tynner blodet;
8. vaskulære spasmer;
9. åreforkalkning;
10. nevralgi;
11. luftveissykdommer;
12. revmatisme.

Utad knust spiselig kastanjemasse kan brukes som hemostatisk sårheling og desinfeksjonsmiddel. Frukt hjelper også effektivt på forbrenninger, noe som fremskynder prosessen med vevsregenerering.

Kaloriinnhold

Som du kan se fra dette bordet, vil kokte eller bakte frukter gi størst fordel, men stekte og syltede frukter bør spises litt (ikke mer enn 40 g om gangen).

Hvis du følger en diett, er det bedre å spise kastanjer i første halvdel av dagen, da vil energien de lader kroppen få tid til å bli fullstendig oppbrukt. Men til middag kan du bare tillate deg selv 2-3 nøtter.

Hvem bør ikke spise kastanjer

Et karbohydratrikt produkt, for all sin nytte, er en tung mat. Derfor er det uønsket å gi det til barn før de er fem eller seks år. Det er lite sannsynlig at babyens skjøre kropp kan fordøye kastanjer fullt ut, noe som truer urolig mage, flatulens og kolikk.

Det er bedre å introdusere sunne nøtter i barnas diett i kokt form, og lage en puré suppe. Hvis produktet har forårsaket ubehag hos barnet, anbefales det å utsette "bekjentskapen" med det en stund til og oppsøke lege.

Ammende mødre må også gi opp kastanjer for ikke å forårsake overdreven gass eller en allergisk reaksjon hos babyen.


Frukt er kontraindisert ved følgende sykdommer:

• sukkersyke
• nyre- og blærestein
• hypotensjon
• leversvikt og nyresvikt
• inflammatoriske prosesser i mage -tarmkanalen

Merk følgende!

Friske mennesker må spise kastanjer, men med måte, for ikke å gå opp i vekt og ikke provosere bukspyttkjertelen.

Rå nøtter regnes som de vanskeligste å fordøye. De får bare konsumeres i moden form, så vil vi forbedre helsen vår og skjemme oss bort med et deilig produkt uten bivirkninger.

Hvordan velge kastanjer

Vi har funnet ut at nøtter som har nådd full modenhet er mest fordelaktige. Men hvordan velge akkurat slike frukter i butikken eller på markedet?

1. Du må kjøpe ferske kastanjer i sesongen - fra september til februar... Nøtter ødelegger raskt, så det er ikke mulig å spise dem i løpet av året. Hvis du ikke kunne kjøpe fersk frukt, bør du være oppmerksom på frosne eller syltede - de er dessuten lettere å tilberede, siden de ikke trenger å rengjøres.
2. Nøtten skal være fast, glatt, uten flekker eller skader, med en jevn, mørk farge og blank glans.
3. Modne kastanjer av høy kvalitet - tunge og store, omtrent like store.
4. Runde nøtter er bedre enn deres mer flate "slektninger".
5. Fruktens friskhet bestemmes ved å trykke på dem med fingeren. Hvis huset er mykt, har holdbarheten åpenbart blitt forlenget.

Merk følgende!

Et grønnaktig lag mellom kjernen og mutterens skall er en indikator på utilstrekkelig modenhet. Disse kastanjene er best kokt, stuet eller stekt, men ikke spist rå.

Lagringsregler

Friske kastanjer er lunefulle og forgjengelige. Ved romtemperatur på et tørt, helst mørkt sted, kan de ikke ligge mer enn 5 dager, hvoretter de tørker ut og rynker.


Hvis du setter frukten i kjøleskapet, med andre grønnsaker og frukt, vil de "holde ut" i 2 uker, forutsatt at de er pakket inn i en plastpose med hull for ventilasjon. Ellers blir nøttene raskt muggne.

Hvis du har lyst til å spise ferske eller stekte kastanjer utenom sesongen, frys dem ned. Produktet vil ikke miste sine kvaliteter innen seks måneder.

Merk følgende!

Når de er frosset, bør ferske kastanjer legges i en vakuumbeholder eller pakkes inn i folie, men bruk aldri plastfolie, ellers vil de forringes. Denne advarselen gjelder ikke stekt frukt.

Et annet alternativ er å lagre rå, ikke -skrellede nøtter i sand som helles i trekasser eller fat. Beholderne plasseres i kjelleren og oppbevares ved en temperatur på 2 - 5 ° C til våren.

I stedet for sand kan du bruke tørre kastanjeblader.

Kastanjer er blant disse produktene, når du først har prøvd hvilken, vil du ikke lenger nekte dem. Og hvorfor begrense deg til en så sunn delikatesse?

Vel, vi kjøper og begynner å lage mat.

Nyttig video

Litt bakgrunnsstoff om kastanjer: