Hvilken vei har den elskede delikatessen gjort fra skapelsesøyeblikket til i dag? Chips, som enhver genial oppfinnelse av menneskeheten, har sin egen historie. EN chipsens historie begynner i 1853 i den amerikanske byen Saratoga Springs. En av de kresne og kresne lånerne på den lokale restauranten "Moon" s Lake Lodge gjorde en bestilling, hvor en av varene var stekte poteter. En av restaurantens kokker, en afroamerikaner, George Krum, falt ut. Som svar svarte Krum ved å bestemme seg for å lære en rampete klient en leksjon, kutte potetene så tykke som et ark og steke dem i olje. I denne formen ble potetene servert til klienten. Til restaurantens overraskelse i stedet for sinte utrop etter å ha prøvd en slik rett, hørte de ros. Jeg likte retten.

Fra den dagen av har chips (som i oversettelse betyr "skalaer"), og dette er navnet på den resulterende parabolen, blitt signaturretten til denne institusjonen i lang tid. Og i 1860 opprettet J. Crum sin egen restaurant. Det viktigste kjennetegnet ved disse var platene med chips, som var på hvert bord i små kurver.

Senere, trettien år senere, begynte en driftig gateleverandør i Cleveland ved navn William Teppenden å selge chips fra gatebilen sin. Han pakket hver porsjon i en papirpose med en annonse for etableringen hans. Dermed ble papirposer den første emballasjen til alles favorittbit.

Laura Scudder i 1926 foreslo å bruke vokspapir som en ny pakke for chips. Takket være slik emballasje kunne alle ta med sjetongene hjem, de brøt ikke i slik emballasje og kunne lagres lenge.

Denne retten begynte å bli utbredt på slutten av 50 -tallet, da deres aktive reklame begynte i amerikanske medier. Og etter rundt 20 år ble "skalaer" så populære at de årlige inntektene fra salget utgjorde mer enn en milliard dollar.

Til dags dato er inntektene fra salg av chips allerede over 6 milliarder dollar. Deres økende popularitet skyldes det faktum at folk i kjas og mas i livet deres er veldig komfortable med å ta en pose knasende delikatesser med sin favorittsmak og raskt tilfredsstille sulten.

Her er slikt chipsens historie... I dag er chips så populære at de begynte å bli laget av en rekke produkter - gulrøtter, pærer, bananer, rødbeter, reddiker. Nesten alle grønnsaker og frukt. For enhver smak for gourmeter.

Oppfinner: Cornelius Vanderbilt og George Croom
Land: USA
Tid for oppfinnelsen: 1853

Det engelske ordet chips betyr "skive, stykke". Ifølge legenden er oppfinnerne av sjetonger den lunefulle amerikanske millionæren Cornelius Vanderbilt og kokken med karakteren til Moon Lake House Hotel i Saratoga Springs, George Croom.

I 1853 bodde Vanderbilt på dette hotellet. Under lunsj sendte den lunefulle rikmannen poteter til kjøkkenet tre ganger, kuttet, etter hans mening, for stor. Som svar hakket den irriterte Krum knollene i tynne skiver og sauterte dem i olje. Men merkelig nok mislyktes kokkens provokasjon.

Vanderbilt var glad og spiste sprø potetskiver under hele oppholdet. Chips har blitt restaurantens signaturrett og kalles "Saratoga Chips".
Det er en versjon som chipsene ikke ble oppfunnet av George, men av søsteren hans, som var med ham samme dag på restaurantkjøkkenet.

I 1860 åpnet Krum sin egen restaurant, som solgte chips, men ikke å gå. På grunn av deres enkle produksjon, dukket det imidlertid snart opp sjetonger andre steder. Restauranten jobbet i 30 år, fram til 1890.

Svært snart ble chips populært blant den amerikanske beau monde og kom inn på menyen med fasjonable restauranter i USA.

I 1890 kom chips fra restauranter til gatene. Småhandleren i Cleveland William Tappenden ble en populær av sjetonger. Han eide en middag der han stekte potetskiver. Den skarpe overproduksjonskrisen tvang Tappenden til å søke nye kunder. Produktet ble snart solgt på Clevelands gater fra en gammel varebil prydet med potetgull. For første gang ble de servert til kunder i en pose, også prydet med en annonse for Tappendens etablering.

Og i 1926 foreslo en viss Laura Scudder å pakke dem inn i vokspapir. Som et resultat ble det mulig å lagre sjetonger lenger, transportere dem over lange avstander og selge uten selgerens deltakelse, fordi kundene kunne ta posene fra butikkhyllene selv.

Etter oppfinnelsen av potetskrellemaskinen av Herman Lay, starter serieproduksjonen av chips.

Fram til 1921 var sjetonger bare kjent i USA.

Allerede i 1929 ble den første maskinen for industriell produksjon av flis oppfunnet. Den ble oppfunnet av den autodidaktiske mekanikeren Freeman Macbeth, som solgte bilen til et av firmaene. Den eksentriske oppfinneren nektet å betale for oppfinnelsen, og krevde bare at han skulle få lov til å stikke på det når han ville.

Fram til 1940 ble det produsert chips uten krydder. Et lite irsk selskap, Tayto, utvikler en teknologi for å tilsette krydder og smakstilsetninger til produksjonen, chips blir solgt med en pose salt. Chips blir populære. Etter en stund selger eieren Tayto og blir den rikeste mannen i Irland.

I dag er det to hovedoppskrifter for å lage chips. Den tradisjonelle måten er å lage chips av skiver med rå poteter, slik kokk Krum først gjorde. Kvaliteten på råvarene er veldig viktig her: Ikke alle knoller kan brukes til å lage gode sprø poteter. De skal være tette, med et lavt sukkerinnhold, uten skade på innsiden og med flat overflate. Fra 5-6 kilo kvalitetspoteter oppnås 1 kilo chips.

I flere tiår har oppdrettere dyrket spesielle varianter av poteter som er mest praktiske for å tilberede dette produktet. Stekeolje, etter standardene til de fleste produsenter, bør ikke gi chipsen en lukt. Derfor brukes oliven, soya eller palme i de fleste tilfeller. Etter det tørkes de ferdige chipsene ved romtemperatur, saltes, drysses med krydder og pakkes.

Den andre metoden innebærer produksjon av flis fra malte poteter - flak, granulat eller stivelse. Den opprinnelige kvaliteten på råvarer beregnet for ekstrudering (tørking og tørking) er også viktig, men nettopp på produksjonsstadiet av bulkbiller. Produsenten av slike "rekonstituerte" chips bryr seg ikke om knollfeil og ujevn steking.

Chips laget av potetmos, som deretter rulles og formes, er lavere i kalorier enn naturlige.

Interessant nok spiser oppfinnerne av chips, amerikanere, fortsatt mer chips i dag enn noe annet sted i verden - nesten 3 kg per år! Ifølge statistikk fra US Department of Agriculture, i eksil potetgull står for 11% av alle poteter som vokser i USA. I 1937 opprettet Yankees til og med en spesiell forskningsorganisasjon, National Institute of Potato Chips, som tok opp vitenskapelig forskning på dette området. Og i 1961 ble det allerede International Potato Chips Institute.

På 1980 -tallet dukket det opp vitenskapelige studier som viser at overdreven forbruk av chips kan føre til ubehagelige konsekvenser. Fet chips er veldig kaloririke, noe som gjenspeiles i figur. Faktisk har forskning vist at amerikanerne er en av de feteste nasjonene i verden. Amerikanske produsenter har til og med lansert fettfattige chips, som er etterspurt.

I Sovjetunionen dukket de første sjetongene opp i 1963 og fikk navnet "Moskva skarpe poteter i skiver". Den tilsvarende produksjonen ble etablert i Moskva ved Mospishchekombinat nr. 1. I Russland dukket de første sjetongene opp på midten av 90-tallet.

Chips er den mest populære typen snacks som er kjent for de fleste forbrukere.

Ordet "chips" kommer fra det engelske "chip" - "plate". Alle typer chips er tynne knasende flak, tørket eller stekt i vegetabilsk olje.

Inntil nylig ble bare tynne, stekte potetskiver kalt chips. I dag blir nye typer frukt og kornflis mer og mer populær.

Typer sjetonger

• potetgull - naturlig, støpt, luftig
• frukt chips - eple, banan, pære, etc.
• mais og annen frokostblanding

Den aller første og mest populære typen chips er potetgull. De produseres i et stort utvalg, med forskjellige smaker. Potetgull fyller raskt ut den brukte energien, men de er preget av et økt kaloriinnhold.

Fruktflis har nylig dukket opp i hyllene i russiske butikker. Dette er en sunn type snackprodukt som inneholder naturlige næringsstoffer.

Ulike typer chips kan brukes som en lett matbit eller som ingrediens i en rekke salater og andre retter.

Potetgull veldig populær blant den moderne befolkningen. De brukes både som en frittstående snack og som et tillegg til øl. Det er individer som tror det potetgull laget av naturlige poteter. Tross alt, ved første øyekast, er alt enkelt: Skjær potetene i tynne skiver og stek i olje. Faktisk er dette ikke tilfelle.

Produsentene av denne delikatessen brukes ikke i det hele tatt til fremstilling av potetgull. Hovedelementet er hvetemel og maismel. Det legges også til stivelse der. Svært ofte er den siste ingrediensen av dårlig kvalitet. Den er hentet fra genmodifiserte soyabønner. Alle ingrediensene brukes til å lage deig, forme tallerkener og steke dem i fett, ofte den billigste. Stekeprosessen bør ta omtrent 30 sekunder, men selv dette kravet er ikke oppfylt av alle produsenter.

For at produktet skal ha en hvilken som helst smak, tilsettes forskjellige tilsetningsstoffer til flisene som etterligner smaken av bacon, ost, etc. Disse smakene er av syntetisk og naturlig opprinnelse. Mononatriumglutamat brukes til å forbedre smaken av godbiten. Det er han som er ansvarlig for den lyse smaken og aromaen av chips.

Opprinnelsen til moderne chips

Denne forretten er et ungt produkt og dukket opp ved et uhell. Det skjedde i Amerika i august 1853. I en restaurant skjelte nederlenderen Cornelius Van der Bilt offentlig ut på restaurantens kokk for å servere grovhakkede poteter. Den besøkende ga kokken 3 minutter til å servere "vanlige poteter". Dette gikk flere ganger. George Crum bestemte seg for å ta hevn på Cornelius og skjære grønnsaken i veldig tynne skiver, steke i en stor mengde olje. Bitene viste seg å være veldig tørre, det var umulig å stikke dem på en gaffel.

Til kokkens overraskelse likte den berømte tycoon den nye retten og ba om mer sprø. Appetitten som nederlenderen knuste delikatessen med, smittet også andre besøkende. De bestilte også denne retten til Krum. Dagen etter spredte nyheten om de sprø potetene seg langt, og før åpningen av restauranten var det en rekke mennesker som ville prøve retten.

Fordelene med chips

Til tross for produktets tvilsomme sammensetning, potetgull er deilig. Når du knuser dem, kan du roe nervene dine, lindre akkumulert stress. Dette er nytten av produktet. Fans av sjetonger rådes til ikke å kjøpe en delikatesse i butikken, men å lage den på egen hånd - du får glede og nytte.

Skaden av chips

• Det blir lagt merke til at etter å ha spist chips hver dag i en måned, vil det oppstå halsbrann, gastritt, tarmsykdommer kan utvikle seg, selv om personen var helt frisk.
• Potetgull har hydrogenert fett, noe som provoserer dannelsen av "dårlig" kolesterol. Som et resultat dannes det plaketter i karene, aterosklerose og tromboflebitt utvikler seg.
• De kreftfremkallende stoffene i produktet er nesten 500 ganger høyere enn normen. På grunn av den konstante bruken av chips utvikler kreft seg.
• Mengden salt i chips er utenfor alle rimelige grenser. Overskuddet i menneskekroppen forstyrrer veksten av bein, forårsaker hjertesykdom.
• For et barns kropp er hovedfienden i sjetonger tilsetningsstoffer. De blir introdusert i produktet i store mengder, slik at de er i stand til å fremkalle alvorlige allergier.
• 100 g av en delikatesse inneholder omtrent 30 g kreftfremkallende fett. Overvektige mennesker potetgull kan ikke brukes.
• Produksjonsteknologien til produktet er slik at alle vitaminer som tidligere er inneholdt i rotavlingen, blir ødelagt.

Av det store antallet merker er typer chips, sprø, tynne skiver de mest skadelige. De må stekes ikke mer enn 20 sekunder, men produsentene overholder ikke denne parameteren. Det er disse produktene som tiltrekker seg saltelskere. Ingen tror at skaden de medfører langt overstiger gleden ved å knase.

Den minste skaden fra et bredt spekter av crunches er forårsaket av luft potetgull... Stekingen tar omtrent 5 minutter, men i løpet av denne tiden får de ikke så mange kreftfremkallende stoffer som andre arter.

1. Alle kjenner merkevaren Pringles med chips. Sammensetningen inneholder 42% naturlige poteter, og resten er maismel, ris. I 2008 bestemte Gamble seg for å gå til en britisk domstol. Søknaden var som følger - for ikke å offisielt vurdere selskapets produkter som chips. Organisasjonen kunne ikke ha betalt 17,5% moms, og dermed redusert kostnadene betydelig. Den første instansen innfridde kravet, men lagmannsretten annullerte avgjørelsen. Produktet kalles fortsatt chips.
2. Pringles -produkter er pakket i en rørkrukke. Den ble opprettet av Fred Bohr og patenterte oppfinnelsen hans. Kjemikeren var veldig stolt av dette produktet. I testamentet indikerte han at asken hans skulle begraves i en lignende krukke. Etterkommere oppfylte viljen til Fred Bohr.
3. Selv for 150 år siden var tørket potet en delikatesse for rike mennesker. Potetgull serveres bare i dyre virksomheter.
4. Pringles var den første til å lansere chips basert på tørre potetmos.
5. Et spesielt forskningsanlegg ble åpnet i Amerika, hvor de utviklet en ny oppskrift på chips, eksperimentert med nye smaker.
6. Chips -entusiaster kan legge til en ny ferie i kalenderen - Potetgull -dagen. Det feires 14. mars.

Chips hjemme

For å oppnå potetgull i mengden som vanligvis tilbys i poser, trenger du en potet. Du trenger nok olje til å dekke beholderen med noen få centimeter.

• Potetene skrelles og vaskes godt, og skjæres deretter i veldig tynne sirkler. Hvis det er en grønnsakskutter, vil det i stor grad lette prosessen.
• La skivene tørke. Et håndkle eller serviett er egnet for dette.
• Olje helles i beholderen, kokes opp.
• Potetsirkelene skal kastes forsiktig i smøret, vær forsiktig så du ikke berører hverandre. Rør litt i skivene.
• Når potetgull vil få en gylden nyanse, kan de trekkes ut på et fly dekket med en tørr serviett - den vil absorbere overflødig olje.
• Saltet tilsettes umiddelbart mens godbiten er varm.

Navnet "chips" kommer fra det engelske "chips", som betyr "skive", "skive". Historien om opprettelse av chips begynner i 1853, og de dukket opp ganske tilfeldig. En gang bodde Cornelius Vanderbilt, millionær fra Amerika, på Moon Lake House i Saratoga Springs. Mens han spiste på hotellet, uttrykte Vanderbilt sin misnøye tre ganger med at potetene ble skåret i for store skiver. Den lokale kokken George Crum, som en mann med karakter, tilberedte som et resultat tynne skiver poteter stekt i olje til millionæren. Plutselig var kokkens nye rett etter Vanderbilts smak. Han bestilte det gjerne hver gang han spiste på hotellet. Dermed ble "Saratoga chips", som de ble kalt, restaurantens signaturrett.

Sju år etter hendelsen, i 1860, åpnet George Crum sin egen restaurant som serverer chips. Men over tid har denne retten dukket opp andre steder, noe som ikke er overraskende, siden det ikke er vanskelig å lage chips. Snart dukket det opp chips på menyene til Amerikas beste restauranter.

Fram til 1890 kunne chips bare spises på restauranter eller spisesteder. Situasjonen ble endret av William Tappenden - eieren av et lite spisested i Cleveland. Han var den første som kom på ideen om å selge chips på gaten i papirposer! Tappenden tok dette trinnet på jakt etter nye kunder under krisen. Han begynte å selge chips fra en gammel varebil.

Etter ytterligere 36 år ble ideen født om å pakke chips i vokspapir. Det ble uttrykt av Laura Scudder. Slik emballasje gjorde det mulig å transportere flis og forlenge holdbarheten. Dermed dukket det opp sjetonger på hyllene i supermarkedet. Masseproduksjon av chips var imidlertid bare mulig etter oppfinnelsen av potetskrelleren. Litt senere dukker den første maskinen opp for industriell produksjon av flis. Freeman Macbeth skapte den. Hans oppfinnelse ble umiddelbart anskaffet av et av selskapene, som begynte med masseproduksjon av chips.

Chipsene ble laget uten å tilsette salt eller krydder. I 1940 begynte Tayto først å produsere smaksatt chips og begynte å selge chips med en pose med salt.

I Sovjetunionen begynner historien om å lage chips i 1963. De ble riktignok ikke kalt chips, men "Moskva sprø poteter i skiver", som ble produsert på "Mospishkombinat nr. 1". I Russland dukket det opp chips i sin moderne form på midten av 90-tallet og ble raskt utbredt.

Produsenter tilbyr nå et stort utvalg av chips i en rekke smaker. I dag er det to hovedmetoder for å lage chips. Den første metoden innebærer produksjon av chips fra biter av rå poteter (det kalles tradisjonell), den andre - fra hakkede poteter.