Solanin er en gift som finnes i fruktene, bladene og blomstene til planter i nattskyggefamilien. Det er velkjent fra historiens lærdom at tidligere mennesker anså poteter, tomater, auberginer for å være giftige planter.

Det skjedde ganske ofte på den tiden. Årsaken til dette er det skadelige stoffet i deres sammensetning.

Så hva er solanin, og hvorfor er det farlig for mennesker?

Hva slags gift

Solanin er et giftig alkaloid som dannes i planter og beskytter dem mot ulike skadedyr. Dette er bruken i planteverdenen.

I tørr form er det et krystallinsk stoff. Det oppløses ikke i vandige løsninger, men i alkohol, tvert imot, vil vi oppløses godt.

Solanin tilhører gruppen av glykoalkaloider, en klasse av steroider. Derfor har dette stoffet også visse nyttige egenskaper. Steroide medisiner brukes ofte til å behandle alvorlige plager. Solanin, som en del av medisiner, reduserer betennelse når det brukes riktig, har en anti-allergisk effekt, toner opp arbeidet i hjertesystemet.

Som regel har medisiner med et slikt stoff i sammensetningen ikke bivirkninger. Du bør imidlertid ikke bruke dem alene. Tross alt kan solanin forårsake ganske alvorlig skade på kroppen.

Hvor finnes solanin

Hvor finnes solanin? Dette er alle planter av nattskyggefamilien - poteter, auberginer, tomater, paprika, laurbærblad og andre. Giften er fordelt over hele planten, mest av alt er den i stilken, bladene, i umodne frukter.

Det er lite solanin i rotvekster. Poteter blir farlige hvis knollene vokser i solen. I tillegg fører feil lagring av denne grønnsaken i lyset også til dannelsen av solanin. Mengden gift øker også med alderen på poteten, den eldre inneholder mer av den. I tillegg danner det i slike knoller en annen farlig gift for mennesker - chakonin.

Solanin inneholder også overmoden aubergine, umodne tomater er veldig farlige på grunn av det høye innholdet av gift i dem.

Hvordan forgiftning oppstår

Solaninforgiftning oppstår som et resultat av inntak av en dose som varierer fra 200 til 400 mg av et giftig stoff. Det er verdt å vite at med feil oppbevaring av poteter, kan mengden gift i knoller være opptil 500 mg per hundre gram produkt.

Dette er mye. Derfor bør poteter som har blitt grønne under lagring ikke spises, ellers kan det oppstå en ganske alvorlig forgiftning. Du bør heller ikke tro at termisk bearbeidede poteter vil være trygge. Giften endrer ikke egenskapene på noen måte.

Ofte gir folk dårlig mat til dyr. Det er hyppige tilfeller av solaninforgiftning av griser.

Hva skjer i kroppen under solaninforgiftning?

Dette stoffet har en negativ effekt på det menneskelige nervesystemet, det er et brudd på fordøyelsessystemet. I dette tilfellet oppstår endringer i blodet, erytrocytter blir ødelagt.

Giften skilles ut gjennom det genitourinære systemet, og har også en ødeleggende effekt på det.

Det bør huskes at solanin har evnen til å samle seg i kroppen med konstant forbruk av det i mat i små doser. Dette kan føre til sykdommer i bein og ledd.

I tillegg er det vitenskapelige bevis for at denne giften kan provosere forekomsten av ondartede svulster.

Tegn og symptomer på forgiftning

Hvordan viser solaninforgiftning seg? Bestemmelse av forgiftning vil ikke forårsake vanskeligheter med tanke på den ganske raske symptomene.

Symptomer:

• Kvalme oppkast,
• Bitterhet i munnen
• Diaré,
• Smerter i magen,
• Sår hals,
• Svakhet, sløvhet,
• respiratorisk dysfunksjon,
• Begynnelsen av svimmelhet
• Redusert urinproduksjon
• trykkfall,
• Krenkelse av hjertesystemet,
• Lammelser, kramper.

Alvorlig forgiftning fører til døden som følge av fullstendig brudd på åndedrettsfunksjonen.

Førstehjelp og behandling

Hvis det blir funnet tegn på forgiftning, er det nødvendig å gi offeret førstehjelp og ringe lege.

Hjelp:

• En forgiftet person trenger å vaske magen med en svak løsning av kaliumpermanganat.
• Etter vask får en person en drink med sorbenter for rask fjerning av giftstoffer fra kroppen.
• Ulike avføringsmidler kan brukes til samme formål.
• Offeret må holdes i ro.

Behandlingen utføres på sykehus. Avhengig av alvorlighetsgraden av forgiftningen, velger leger de nødvendige terapimetodene. Ulike medisiner brukes for å gjenopprette aktiviteten til kroppens systemer.

Forebyggende tiltak

Hva skal jeg gjøre for å unngå solaninforgiftning? For å gjøre dette er det nok å følge en rekke visse regler.

Regler:

• Ikke spis grønne umodne tomater,
• Kast grønne poteter
• Oppbevar poteter på et kjølig, mørkt sted, unna direkte sollys.
• Det meste av denne grønnsaken kan spises før nyttår, og da må forbruket reduseres. Jo lenger det lagres, jo mer solanin samler seg i knollene.
• Ikke spis poteter med spirer.
• Skrell av auberginen.

Overholdelse av disse reglene vil bidra til ikke å bli forgiftet.

Konsekvensene av rus

Solanin har en negativ effekt på det menneskelige nervesystemet. I fremtiden er dette full av ulike sykdommer. Konstant forbruk av et slikt stoff forårsaker sykdommer i ledd og bein. I dette tilfellet er en forverring av ulike kroniske plager mulig. Den alvorligste konsekvensen er en persons død.

Solanin er en gift som har en ganske negativ effekt på menneskekroppen. Det er lett for dem å bli forgiftet, det er spesielt verdt å se på barn som elsker å prøve alt på tannen. Hvis det blir funnet tegn på forgiftning, hjelp personen og ta ham til sykehuset. For å unngå dette, bør du følge visse regler.

Video: bruksanvisning for solanin

Den berømte reisende Christopher Columbus brakte flere nattskyggeplanter til Europa fra Amerika - poteter, tomater, tobakk, aubergine, paprika. Alle plantene i familien hadde ære av giftige. Det ble antatt at de ødelegger hjernen, forårsaker hallusinasjoner og en rask død. Giften til nattskyggefrukter kalles solanin. Solaninforgiftning oppstår når fruktene til nattskyggefamilien misbrukes. La oss se hvor nøyaktig solanin finnes. Og når kan nattskyggeplanter forårsake forgiftning hos mennesker?

Innholdsfortegnelse [Vis]

Historien om distribusjon av poteter

Dagens «andre brød» har en lang historie med inntreden i vår kultur. Poteter har gjentatte ganger forsøkt å introdusere i bondeøkonomien. Men både i Europa og på Russlands territorium brøt det ut "potet"-opptøyer mer enn en gang. Hva er grunnen til en så negativ holdning fra vanlige folk til nattskyggeplanten?

Som alle nattskygger inneholder poteter solanin. Dette giftige stoffet er ujevnt fordelt over alle deler av planten. Den største mengden solanin er i potetbær og spirede grønne knoller. Minst - i røttene og knollformasjonene (i potetene som vi spiser daglig).

Potetbær og unge grønne knoller var årsaken til de fleste forgiftninger under introduksjonen av nattskygge i jordbruket.

Derfor ble poteter (så vel som tomater) plantet på 1500-tallet utelukkende for dekorative formål. De ble dyrket for buketter og fasjonable smykker.

Hva er solanin

Solanin er et giftig stoff som nattskyggeplanter produserer for å beskytte seg selv. I medisinsk praksis har giftens insekticide og soppdrepende egenskaper blitt brukt.

De soppdrepende egenskapene til solanin ble grunnlaget for et antiviralt urtemiddel kalt Panavir. Den inneholder potetstammeekstrakt og brukes til å behandle ulike former for herpes.

De insektdrepende egenskapene til nattskygge brukes i hagebruk for å kontrollere skadelige insekter (bladlus sprayes med en infusjon av potettopper).

Hvor tilstede

Ofte blir folk overrasket over at poteter kan forårsake matforgiftning. Dette er imidlertid sant. Hvis de brukes feil, blir kroppen beruset av gift.

Gruppen av nattskygger inkluderer følgende planter:

• potet;
• tomater;
• aubergine;
• søt paprika;
• tobakk;
• nattskygge;
• kult;
• henbane;
• Laurbærblad.

Solanin finnes i forskjellige deler av planter i forskjellige mengder. For eksempel i hønebane er alle deler giftige, og spesielt frøene. Og i poteter er overjordiske frukter (potetbær) og grønne knoller giftige. I tomater er umodne grønne tomater giftige. Når det gjelder auberginer, akkumuleres giften i dem i fruktkjøttet når de er overmodne.

Derfor øker det å spise poteter som har blitt grønne om våren eller unge grønne knoller, ved å bruke umodne tomater til salater, sannsynligheten for menneskelig forgiftning med solanin. Styrken av forgiftning (alvorlig oppkast og diaré eller generell ubehag, hodepine) avhenger av mengden gift.

kritisk dose

Den kritiske dosen av solanin, som forårsaker menneskelig forgiftning, er 200-400 mg av et giftig stoff. Gitt at potetknoller inneholder 0,05 % solanin, kan det beregnes at den kritiske dosen av poteter (som kan forårsake forgiftning) er fra 2 til 4 kilo skrellede knoller.

Det er viktig å vite at ved peeling reduseres mengden solanin med 80 %, fordi det meste av det giftige stoffet er konsentrert i peelingen.

Ved slike beregninger viser vi at det er nesten umulig å bli forgiftet av ferske høstpoteter.

Mengden solanin i poteter når kritiske verdier når knollene oppbevares i lys. Samtidig akkumulerer de opptil 500 mg per 100 g poteter. Selv med tanke på at 80 % av solaninen fjernes med skallet, blir 100 mg solanin per 100 g masse igjen i massen. Dette betyr at for forgiftning er det nok å spise en god porsjon kokte eller stekte poteter (400 g).

Viktig å vite: varmebehandling nøytraliserer ikke giften. Derfor kan ingen koking gjøre en grønn knoll spiselig.

Når det gjelder tomater, er fruktene deres giftige bare når de er umodne. En moden rød tomat inneholder nesten ikke solanin.

Hvordan påvirker et giftig stoff menneskekroppen?

Solanin: hvordan kroppen er forgiftet

Giftet solanin deprimerer nervesystemet, forstyrrer fordøyelsen og ødelegger røde blodlegemer. Samtidig viser en medisinsk analyse av urin en økt mengde protein (dette er fjerning av døde røde blodlegemer).

Når solanin skilles ut fra kroppen, påvirker det også nyrene og huden. Disse lesjonene er spesielt merkbare ved kronisk (permanent) forgiftning.

Solanin har en tendens til å samle seg i kroppen. En liten mengde av stoffet i poteter, tomater og auberginer forårsaker ikke forgiftning, men når det akkumuleres, forårsaker det leddsykdommer (leddgikt og leddgikt).

I tillegg danner solanin svart galle og fremmer dannelsen av kreftceller. Derfor er poteter også begrenset i ernæringen til kreftpasienter.

Symptomer på solaninforgiftning

Solanin er en bitter gift. Derfor, i tillegg til de tradisjonelle symptomene på forgiftning (kvalme, svakhet, smerter i magen og hodet), er det en bitter smak i munnen og en brennende følelse ved roten av tungen.

Under forgiftning kan nervøse symptomer eller mageforstyrrelser dominere. Siden nervesystemet er deprimert, blir en persons pust intermitterende og ujevn, kortpustethet og en arytmisk puls kan oppstå. Og en ting til: pupillene utvider seg, mengden spytt øker.

Solaninforgiftning er ikke alltid ledsaget av diaré. Men hvis tarmlidelsen oppsto, har avføringen en illeluktende lukt.

Alvorlig forgiftning gir kramper i leggmusklene, bevissthetstap og koma.

Kronisk forgiftning er preget av følgende symptomer: betennelse i munnslimhinnen, kløe (ligner på allergi), døsighet, vedvarende hodepine.

Førstehjelp og behandling

Ved solaninforgiftning er det viktig å fjerne det giftige stoffet fra mage og tarm så raskt som mulig. For å gjøre dette, skyll magen (drikk opptil 2 liter vann og fremkall oppkast) og lag et rensende klyster (også fra 2 liter saltet vann).

Sebastian Kneipp anbefaler hydroterapi for å fremskynde fjerning av giftige stoffer gjennom huden ved å bruke våt arkinnpakning ("spansk kappe"). Ved behandling av solaninforgiftning hjelper denne prosedyren til å fjerne giften som sirkulerer i blodet så raskt som mulig.

Ved vedvarende forverring av tilstanden er det nødvendig å umiddelbart konsultere en lege.

Behandling av solaninforgiftning på sykehuset inkluderer (i tillegg til å vaske tarmen og magen) også droppere med glukose, ta sorbenter (Enterosgel, aktivert karbon), drikke Regidron (for å eliminere dehydrering).

Forebyggende tiltak

Nattskyggeplanter danner grunnlaget for kostholdet vårt. Poteter er kjent som det andre brødet, tomater og paprika er grunnlaget for sommersalater. Å gi opp nattskygge er vanskelig og ikke alltid mulig. Hvordan være? Hvordan spise fruktene fra nattskyggefamilien riktig?

• Mengden solanin i nygravde knoller overstiger sjelden 10 mg per 100 g poteter (dette er 0,01%). Til våren øker innholdet av solanin i knollene (planten forbereder seg på å spire) tre til fire ganger, og overskrider ofte terskelen på 0,04-0,05%. I dette tilfellet er giften konsentrert under huden og i selve huden på knollene. Gjør det derfor til en regel - spis mye poteter først før nyttår. Om våren begrenser du antall poteter til de første rettene, mens du skreller av et lag med skall på minst 0,5 cm.
• De grønne delene av poteter inneholder en farlig dose solanin. Du kan ikke spise dem. Men i henhold til sanitære standarder gjør grønngjøring av 1/4 av overflaten til knollen den uegnet for mat til mennesker og dyr.
• Oppbevar poteter på et mørkt sted. Dette vil sikre minimumsmengde solanin i knollene.
• Utvalgets prestasjoner gir oss varianter med lavt innhold av solanin. Dyrk dem i hagen din.
• Solanin ødelegges av eddiksyre, mengden avtar når grønnsaken dynkes i saltvann.
• Du kan bestemme mengden solanin i aubergine ved å visuelt vurdere fargen på fruktkjøttet. Det er lite solanin i det lysegrønne kjøttet til unge auberginer. Det er mye solanin i den gulbrune fruktkjøttet av gamle overmodne frukter.

Solanin forårsaker leddbetennelse og kløe. Solaninforgiftning kan være akutt eller kronisk (oppstå over flere år). Kunnskap om konsentrasjoner av gift i ulike deler av nattskyggeplanter bidrar til å opprettholde helsen og forhindre forgiftning.

Solanin er et giftig glykoalkaloid som dannes i planter av nattskyggefamilien (tomater, auberginer, poteter). Hos planter utfører den en beskyttende funksjon, og har soppdrepende og insektdrepende egenskaper.

Kilde: depositphotos.com

Spesielt mye alkaloider samler seg i potetknoller om våren, fordi forberedelsene til vekstsesongen begynner i februar. Solaninsyntese aktiveres i knollene for å forhindre forråtnelse, for å stimulere metabolske prosesser og spire spirer. Om våren, under lagring, øker nivået i knoller 4-5 ganger og når 40-70 mg%. Mest av alt samler det seg i grønne områder, i skallet, rundt øynene, og spesielt i spirer. Jo lengre spirer av poteter er, jo farligere er det å spise.

I aubergine er solanin hovedsakelig konsentrert i skallet, selv om fruktkjøttet inneholder minst 0,03 %, noe som gir frukten en karakteristisk bitter smak. Jo høyere innhold av solanin i auberginen, desto mer intens brunfarge får den på kuttet.

Alkaloidet finnes også i umodne grønne tomater, hvor konsentrasjonen ikke overstiger 0,008%. Etter hvert som frukten modnes og vokser, reduseres mengden solanin betydelig, og blir praktisk talt ikke bestemt av det tidspunktet tomaten blir egnet for konsum.

Hvordan oppstår solaninforgiftning?

Solaninforgiftning er mulig når du spiser feilaktige eller langtidslagrede grønnsaker:

• grønne, spirede eller råtne potetknoller;
• grønne tomater;
• gamle, rynkete, lenge lagrede auberginer.

Solanin akkumuleres spesielt raskt i det perifere laget av poteter 2 mm tykt når vaskede knoller oppbevares i gjennomsiktige poser eller nett.

Forgiftning oppstår når 200-400 mg av en alkaloid kommer inn i kroppen, som, når det gjelder vekten av produktet, tilsvarer 2-4 kg uskrellede poteter. Innholdet av solanin i spirede knoller er mye høyere - fra 100 til 500 mg per 100 g produkt (i henholdsvis renset og uraffinert form).

Mengden solanin reduseres betydelig ved riktig tilberedning. Når du koker poteter i skallet, blir solanin bevart, og når du koker skrellede poteter, går det meste over i et avkok. Å spise knoller tilberedt i huden er trygt bare til slutten av høsten.

Noen ganger oppstår forgiftning under selvmedisinering hjemme med tinkturer og avkok tilberedt på potetspirer eller skreller.

Symptomer på forgiftning

I store doser deprimerer solanin sentralnervesystemet og forårsaker hemolyse av erytrocytter, i små konsentrasjoner fører det til akutt forgiftning.

Symptomer på forgiftning er uspesifikke:

• generell ubehag, sløvhet og døsighet;
• tap av Appetit;
• kvalme oppkast;
• oppblåsthet, spastisk smerte i navleregionen;
• løs avføring.

Kilde: depositphotos.com

Den lokale irriterende effekten manifesteres av sår hals, bitterhet i munnen, aktiv spyttutskillelse og sårdannelse i munnslimhinnen er mulig.

Ved alvorlig forgiftning kommer symptomer på den nevrotoksiske effekten av solanin i forgrunnen:

• hodepine, svimmelhet;
• undertrykkelse av bevissthet eller tale og motorisk spenning;
• ustøhet i gange;
• desorientering;
• vedvarende pupillutvidelse;
• toniske og kloniske kramper;
• hallusinasjoner, vrangforestillinger;
• stupor eller koma.

I tillegg til tegn på skade på nervesystemet har ofrene kortpustethet, takykardi, blodtrykksnedgang og vannlatingsnedgang.

Førstehjelp ved solaninforgiftning

1. Utfør en mageskylling, for å drikke 1-1,5 liter varmt vann eller en svak løsning av kaliumpermanganat, og fremkall deretter oppkast ved å trykke på tungeroten.
2. Ta en enterosorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Laktofiltrum).
3. Ta et saltvannsavføringsmiddel (magnesiumsulfat) hvis det ikke er diaré.
4. Sørg for et tilstrekkelig drikkeregime for å avgifte og forhindre dehydrering.
5. I tilfelle av nevropsykisk spenning, ta et beroligende urtemiddel (tinktur av valerian, motherwort, liljekonvall).

Når er medisinsk hjelp nødvendig?

Medisinsk hjelp er nødvendig hvis:

• til tross for førstehjelp, forverres tilstanden til offeret eller det er ingen positiv dynamikk;
• i oppkast eller avføring er det en blanding av blod;
• offeret er bevisstløs;
• et konvulsivt syndrom utviklet;
• utviklet et deliriumsyndrom;
• et barn, en eldre person eller en gravid kvinne blir skadet.

Det er ingen spesifikk motgift. Behandling av alvorlig solaninforgiftning inkluderer avgiftning, vedlikehold av vitale funksjoner, primært respirasjon og hjerteaktivitet, gjenoppretting av vann-saltbalansen. Symptomatisk terapi utføres, rettet mot å eliminere dysfunksjonen i nervesystemet.

Mulige konsekvenser

På bakgrunn av solaninforgiftning er reaktiv betennelse i bukspyttkjertelen, levervev, galleveier, akutt nyresvikt, akutt gastritt, gastroenteritt, irritabel tarm-syndrom mulig.

Forebygging

1. Skrell poteter grundig fra øynene før du spiser.
2. Ikke spis spirede og grønne poteter.
3. Ikke oppbevar poteter i nett eller gjennomsiktige plastposer.
4. Hold lagrede poteter unna direkte sollys.
5. Ikke spis tomater og auberginer som ikke har nådd modenhet eller overmodne.
6. Vær oppmerksom på toksisiteten til potetspirer og skall når de behandles med utradisjonelle metoder.

Video fra YouTube om emnet for artikkelen:

Informasjonen er generalisert og gis kun for informasjonsformål. Søk lege ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!

Poteter kan kalles den mest populære og rimelige grønnsaken når som helst på året. Mange deilige og sunne retter tilberedes fra den. Nå er det få som vet at for 200 år siden var det populære opptøyer mot dyrkingen av denne avlingen. Årsaken til dette var den hyppige forgiftningen av nattskyggeplanten, siden de umodne knollene inneholder det giftige stoffet corned beef.

Om plantegift

Dette giftige stoffet ble oppdaget i noen planter så tidlig som i 1820. Corned beef er oversatt fra latin som "nattskygge". Denne glykoalkaloiden, ifølge noen forskere, er nødvendig for nattskygge for å beskytte unge skudd mot dyr. For vegetasjon spiller den en viktig rolle i stoffskiftet.

Corned beef finnes i skudd og blomster av poteter. Denne naturlige giften av planteopprinnelse, bestående av glukose og solanoidin. Stoffet har en krystallinsk struktur og er nesten uløselig i vann, men er perfekt fortynnet i alkohol. Slik gift er alltid til stede i nattskyggekulturer.

Den minste mengden glykoalkaloid finnes i potetrøtter, mer presist, i skallet. Den finnes også i umodne tomater og i skallet på modne auberginer. Det meste av det giftige stoffet finnes i grønne og spirede poteter. I sine modne knoller er det en minimumsmengde corned beef. Giften, som kommer inn i menneskekroppen, forårsaker en skarp eksitasjon av nervesystemet og fører til funksjonsfeil i hele organismen.

Det giftige stoffet er ujevnt fordelt i planter. Det er svært lite av det i gode modne potetrøtter og det er ikke helsefarlig når det konsumeres daglig. Den høyeste konsentrasjonen av stoffet er konsentrert i bær etter blomstring og grønne og spirede knoller. Mengden av innholdet avhenger av delene av grønnsaksavlingen:

• umodne rotvekster - 1%;
• blomster - opptil 0,7%;
• spirer - opptil 0,5%;
• skrell - opptil 0,06%;
• topper - 0,25%;
• modne poteter - opptil 0,007%.

Forskere har vist at mengden giftinnhold påvirkes av noen faktorer:

• klima;
• vær;
• karakter.

Mengden gift kan endres på grunn av direkte eksponering for ultrafiolette stråler, samt et kraftig fall i temperaturen. Innholdet av salonin i uegnede rotvekster når de er råtne er svært farlig.

I vårperioden begynner perioden med forverring knyttet til vekstsesongen i poteten. På dette tidspunktet øker mengden corned beef med nesten 5 ganger. Det antas at jo lenger spirene er i rotvekster, desto farligere er det for kroppen.

Mekanisme for forgiftning

Hva som er faren med corned beef i poteter, mistenker mange ikke engang, fordi sjelden noen vet om innholdet i en grønnsak. Da kulturen først dukket opp i Russland, var potetforgiftning en hyppig forekomst. På den tiden visste ikke alle hvordan de skulle bruke det riktig.

Nå har poteter blitt et kjent produkt, da de er en del av mange populære retter. Et kvalitetsprodukt er til fordel for helsen. Moderne mennesker vet at du ikke kan bruke blomstene og skuddene. Faren for forgiftning oppstår hvis det er en spiret grønnsak med skall, samt grønne potetskreller, blomster.

En gang i kroppen, deprimerer giftet solanin nervesystemet og forstyrrer fordøyelseskanalen. Det ødelegger røde blodlegemer. Et høyt proteininnhold i urinen etter testing indikerer forgiftning. Ved slik forgiftning påvirkes nyrene og huden.

Giften har en tendens til å samle seg i kroppen, noe som er veldig farlig. Hvis du spiser et umodent produkt eller spirer, observeres ikke tegn på forgiftning umiddelbart. Tilstedeværelsen av solanin vises ikke umiddelbart, men gradvis med smertefulle opplevelser i leddene. Kreftpasienter anbefales å minimere forbruket av poteter, siden det giftige stoffet fremmer dannelsen av nye kreftceller.

Glycoalkaloid i andre planter

Corned beef finnes ikke bare i poteter, men også i andre grønnsaker fra Solanaceae-familien. Det er mye av det i grønne tomater og skallet av moden aubergine. Akkumulerer i umodne små og grønne tomater, mengden av stoffet avtar etter hvert som frukten modnes. Når de blir hvite, har de en mye lavere konsentrasjon av et giftig stoff. Så snart de blir modne, forsvinner giften i dem.

Det er også planter hvor innholdet av corned beef kan overskride de tillatte grensene. Disse inkluderer:

• auberginer med et blått foraktet skall;
• umoden rød pepper;
• nattskygge svart;
• Laurbærblad;
• tobakk;
• kult;
• henbane.

De to siste plantene er kjent for mange av oss for deres svært giftige effekter. Deres frø bærer den største faren.

Tegn og symptomer på forgiftning

Ved å spise umodne poteter eller spirede rotgrønnsaker får kroppen en dose gift, som fører til forgiftning. Dette stoffet forårsaker stor skade på fordøyelsessystemet. Generell forgiftning manifesteres av forskjellige symptomer:

• alvorlig diaré;
• kvalme som fører til oppkast;
• paroksysmal smerte i magen;
• sår hals og bitterhet i munnen.

Etter ca. 2 timer absorberes giftige stoffer av blodet. Mange vitale organer begynner å lide av dette: hjertet og blodårene, luftveiene, nerve- og urinsystemet. En person opplever pustevansker og han manifesterer sløvhet, svimmelhet. Det er også svakhet i ledd og muskler, en reduksjon i volumet av urin som skilles ut.

Ved alvorlig solaninforgiftning kan du merke mer alvorlige symptomer på forgiftning, som er livstruende. Trykket begynner å synke, noen ganger til et kritisk punkt. Offeret har økt hjertefrekvens, samt feil som fører til en nedgang i hjertefrekvensen.

Giftstoffer har en destruktiv effekt på røde blodlegemer, hvoretter det oppstår kramper og generell lammelse kan oppstå. Død oppstår som følge av dysfunksjon av respirasjonssenteret.

Å gi hjelp

Ved de første tegnene på solaninforgiftning må offeret skylle tarmene. Kroppen trenger å kvitte seg med giften. Ved hjelp av en lett løsning av kaliumpermanganat er det nødvendig å gjøre en mageskylling. Etter det tas vanligvis forskjellige sorbenter, for eksempel aktivert karbon. Og det anbefales også å drikke drinker med en omsluttende effekt - gelé, melk, eggehvite. Ikke dårlig hjelper avkok av eikebark og tannin. Med en liten manifestasjon av forgiftning hjelper slike tiltak hvis de utføres umiddelbart. Da bør du definitivt søke medisinsk hjelp.

Hvis kroppen har lidd alvorlig, gis det hjelp på sykehus. I dette tilfellet bruker leger forskjellige midler for å fjerne det giftige stoffet fra tarmene. Vanligvis gjør mageskylling, diuresestimulering, injiserte intravenøse dryppløsninger. Symptomatisk behandling reduseres til å opprettholde normal pust, nyre- og hjertefunksjon. Noen ganger tar alvorlig syke pasienter antibiotika.

Forebyggende tiltak

For ikke å utsette kroppen for faren for solaninforgiftning, bør du følge noen regler for å spise poteter. Og du må også være oppmerksom på rotvekster når du kjøper.

Det må huskes at spirede poteter er uegnet til mat. Når grønne flekker vises på knollene, må de kuttes dypere. Etter å ha kjøpt grønnsaksaksjer for vinteren, må du lagre dem riktig. Før du sender til kjelleren, anbefales det å tørke potetene godt.

Det er nødvendig å gi rotvekster høstet for vinteren med normale forhold for lagring:

• fuktighet ikke mer enn 90%;
• temperatur rundt +3oC.

Auberginer må skrelles, og bare modne tomater bør konsumeres. Grønne frukter kan syltes, siden eddiksyre nøytraliserer effekten av corned beef. Under varmebehandling blir det ødelagt når temperaturen når 250 ° C, så konvensjonelle hjemmelagingsmetoder fra poteter vil ikke være i stand til å ødelegge giften som er helsefarlig.

Det er mange bekymringer rundt solaninforgiftning fra poteter, men samtidig finnes det lite informasjon på nettet om dette. Det er motstridende meninger, for eksempel om effektiviteten av å nøytralisere giften ved varmebehandling av poteter. Og noen gir anbefalinger på forumene om terapeutisk bruk av giftstoffet.

La oss finne ut hva solanin er, er det tilfeller av forgiftning med det hos mennesker? Hvilken frukt inneholder det, hva er toksisitetsnivået? Vi vil også analysere metodene for å nøytralisere giften, symptomene på forgiftning, behandling og forebygging av forgiftning. La oss først se på hva solanin er.

Hva slags gift er solanin

Solanin er en naturlig plantegift. Den består av glukose og solanoidin. Strukturen til materie er representert av krystaller. Det er praktisk talt uløselig i vann, men fortynnes lett med alkohol. Solanin finnes i medlemmer av nattskyggefamilien.

Solanin finnes i alle deler av planten, minst av alt i rotvekster. Det finnes i poteter, skallet av modne auberginer og i umodne tomater. Det er svært lite gift i modne poteter når de er riktig lagret i opptil 3 måneder. Seks måneder senere begynner mengden solanin å øke i knollene og mer av det finnes i grønne spirede poteter.

Er det mulig å bli forgiftet av solanin

Teoretisk sett vises sannsynligheten for forgiftning med solanin hvis du spiser kokte spirede poteter med skall, grønne poteter, umoden tomat, uskrellet aubergine. Men siden praktisk talt ingen gjør dette, er det derfor ikke registrert et eneste tilfelle av solaninforgiftning fra poteter og andre rotvekster.

Forgiftning av giftstoffer fra andre kilder, spesielt bær fra potettopper, grønn nattskygge - dette er mer sannsynlig på grunn av den høye konsentrasjonen av gift i dem.

Giftig dose

Modne poteter inneholder kun 0,05 % solanin. Men i gamle, grønne, spirede poteter øker konsentrasjonen markant.

For å få mild forgiftning er det nok å spise 20 mg solanin i grønne poteter, spesielt spirede.

Innføring i blodet av 200-400 mg gift fører til døden. Og siden absorpsjonen av giftstoffet ikke er fullstendig, for å forårsake et slikt innhold av giftstoffet i blodet, må enda mer solanin komme inn i tarmene. Men å spise så mye solanin er ganske problematisk.

Symptomer på solaninforgiftning

Virkningsmekanismen til solanin er assosiert med en direkte giftig effekt på vev i direkte kontakt med dem - fordøyelsessystemet vil lide først. Bruken av en giftig dose vil manifestere seg:

• kvalme;
• oppkast;
• flytende avføring;
• spastiske smerter i magen;
• en følelse av bitterhet i munnen;
• sår hals.

I gjennomsnitt, 2 timer etter å ha spist nattskygge, kommer solanin inn i blodet. På grunn av dette er det tegn på en giftig effekt på kardiovaskulære, nervøse, luftveier, urinveier. Det er pustevansker, generell svakhet, sløvhet, hodepine, svimmelhet, redusert vannlating, protein vises i urinen, en del av dette er hemoglobin.

Ved alvorlig solaninforgiftning vises symptomer:

• senke blodtrykket;
• hjerteslag;
• avbrudd i hjertets arbeid med påfølgende nedbremsing av rytmen.

Under virkningen av giften blir røde blodlegemer ødelagt, muskelrykninger begynner, som blir til kramper. De blir fulgt av parese, lammelse. Døden inntreffer fra opphør av respirasjonssenteret.

Å gi hjelp

Førstehjelp ved solaninforgiftning er å frigjøre tarmene fra giften. For å gjøre dette, vaskes magen med en svak løsning av kaliumpermanganat. Gi deretter aktivert kull eller andre preparater fra gruppen av sorbenter. Det anbefales å drikke omsluttende drinker: gelé, melk, eggehvite. Gi avføringsmidler, snerpende midler (tannin, eikebark). Alt dette gjøres på et tidlig tidspunkt dersom det er mistanke om rus på kortest mulig tid. Da må du ringe en ambulanse.

Ved alvorlig forgiftning bør behandlingen utføres på sykehus.

På sykehuset, i dette tilfellet, forsøkes det å fjerne giften fra tarmen og blodet med alle tilgjengelige midler. Mageskyllingen gjentas, stimulering av diurese er foreskrevet, løsninger administreres intravenøst-drypp, hemosorpsjon utføres, om nødvendig, hemodialyse. Symptomatisk behandling er foreskrevet, rettet mot å opprettholde normal pust, hjerte- og nyrefunksjon. Hos alvorlig syke pasienter brukes antibiotika for å forebygge smittsomme komplikasjoner.

Forebygging av solaninforgiftning

Solanin ødelegges under varmebehandling først etter oppvarming til mer enn 250⁰ C. Det vil si at koking og jevn steking (kokepunktet til oljen overstiger ikke 180⁰ C) ødelegger ikke det naturlige giftstoffet. Hva å gjøre?

1. Spirede poteter anbefales ikke.
2. Hvis det vises grønne områder på knollene, må de kuttes av sammen med skallet.
3. Det er viktig å vite hvordan du skal lagre poteter. Før overvintring tørkes den oppgravde avlingen godt og holdes i en kjeller, kjeller eller et annet sted. Det er viktig at det er kjølig, tørt, ventilasjonen fungerer - knollene begynner å bli dårligere i varme og fuktighet. Når det skapes betingelser for spiring, øker mengden solanin i slike rotvekster kraftig. Poteter oppbevares i kasser 1,5 meter høye ved en temperatur på 2-3⁰ C, luftfuktighet ikke mer enn 90%.
4. Solanin i auberginer vil bli lindret ved å skrelle grønnsaker.
5. Umodne tomater kan kun brukes til sylting (eddiksyre nøytraliserer giften).

Oppsummering

Så solanin er en kompleks plantegift som finnes i nattskyggefamilien. Giftstoffet er motstandsdyktig mot temperatureffekter, derfor blir det ikke ødelagt under varmebehandlingen av produkter hjemme. For terapeutiske formål brukes ikke giftstoffet for tiden. Bare 20 mg gift er nok til å gi symptomer på forgiftning. Derfor bør du ikke lytte til rådene fra de som liker å bli behandlet ukonvensjonelt og ta det for en imaginær bedring.

Rus oppstår ofte ikke fra grønnsaker, men fra å spise grønne bær eller andre deler av planten hvor giftnivået er høyt. Symptomer på forgiftning utvikler seg gradvis, noe som er assosiert med absorpsjon av solanin. Sure drikker nøytraliserer giften og til en viss grad en svak løsning av kaliumpermanganat, som hjelper i behandlingen av slik forgiftning. Ellers skiller behandlingen seg ikke fra den generelle algoritmen for handlinger for rus.

Solanin i poteter oppstår når rotfrukten har kontakt med solens stråler – og ikke nødvendigvis direkte. Om våren, når naturen våkner, begynner potetforsyninger som ligger på et sted som ikke er kaldt og mørkt nok å spire. Sammen med soltilgangen blir skallet på knollene grønt, og skuddene gir bare farge. Alle vet fra bestemødre at du ikke kan spise grønne poteter. Skaden av solanin er overgrodd med legender: det antas at hvis du skreller av det grønne laget, kan du fortsatt bli forgiftet, siden en usynlig gift har dynket rotfrukten gjennom og gjennom. Er solanin så forferdelig og hvordan kan de bli forgiftet?

Solaninforgiftning i poteter

Siden Peter I introduserte dyrking av poteter i russisk kultur, har ikke tvister om fordelene og skadene avtatt. Historien husker mange bevis på død - folk ble forgiftet av fruktene til denne planten, uten å innse at bare knoller er egnet for mat.

Potet er en veldig nyttig grønnsak som inneholder en stor mengde sporstoffer, karbohydrater, proteiner og stivelse. Den inneholder også fiber, kalium, karoten, vitaminer, uunnværlig for god fordøyelse, samt et høyt innhold av folsyre og organiske syrer.

Solanin finnes i alle poteter, og innholdet i knoller avhenger direkte av kvaliteten på transport og vedlikehold.

Solanin er en plantealkaloid, dens innhold i rotfrukten er fordelt på skallet og kambiumlaget under. Nærmere midten av poteten er konsentrasjonen av solanin, selv med det grønne utseendet til rotfrukten, ubetydelig. En liten mengde av det kan ha en helbredende effekt på kroppen. I tillegg vil å spise denne grønnsaken i ferdig form sammen med skallet føre til bedre absorpsjon av komponentene, siden skallet vil hjelpe fordøyelsen, og det maksimale innholdet av næringsstoffer ligger rett ved siden av.

Men du bør ikke spise grønn skall - selv en veldig sterk mage kan kanskje ikke takle en høy konsentrasjon av alkaloid og forgiftning er uunngåelig. Det grønne skallet kan skrelles av, deretter er det trygt å spise grønnsaken.

Maksimal mengde solanintoksin finnes i bær og potetblader, som er giftige og uegnet til mat. For å få en dødelig dose er det nok å spise noen få av disse bærene. Poteten, hvis den vokste under jorden, som den burde være for en rotavling, og ikke på jordens overflate, inneholder ikke en farlig dose av et dødelig stoff.

Men når du dyrker denne kulturen, er tilsyn og uaktsomhet mulig. Hva skjer hvis den «grønne» poteten, som under vekst og modning var over bakken og vokste med tilgang på sollys, så ble brukt i produksjonen og sluppet ut fra en chip- eller annen produktfabrikk? Kan de bli forgiftet?

Solanin absorberes dårlig i mage-tarmkanalen, for å bli forgiftet trenger de en slik konsentrasjon som kroppen ikke kan takle. Et tilsynelatende farlig produkt vil inneholde et grønt pigment. Når du skreller et lag med poteter med et grønt pigment, som indikerer tilstedeværelsen av solanin, reduseres dosen av giftstoffet betydelig. Men likevel er det ikke trygt å overspise slike poteter, selv skrellet og etter termisk behandling - tilfeller av mindre gastrointestinale forstyrrelser med avføringsforstyrrelser og andre ubehagelige symptomer er ikke utelukket.

Potetforgiftning hos et barn er mulig hvis fra 2 til 5 mg av et farlig stoff per kilo kroppsvekt kommer inn i kroppen hans. Ved denne dosen begynner en giftig effekt å bli observert, og overskuddet er kritisk for livet. Gi derfor ikke grønne poteter til barna dine.

Solaninforgiftning i andre matvarer

Solaninforgiftning er mulig når denne giften konsumeres sammen med planter der den er inneholdt.- poteter, aubergine, umodne tomater. Mengden spist ved en feiltakelse eller uvitenhet kan forårsake betydelig helseskade i tilfelle den kritiske konsentrasjonen av gift i kroppen overskrides, som er omtrent 300 mg.

Historier fra våre lesere

Vladimir
61 år gammel

solanin i tomater

En høy konsentrasjon av solanin i tomater finnes også i den umodne formen av denne grønnsaken. Tønnegrønne tomater, salater med tillegg og andre retter finnes ofte i russisk mat. Egenskapene til denne delikatessen er slik at solanin reduseres betydelig hvis produktet dynkes i varmt vann. Og prosessen med å tilberede alle slags konservering fra grønne tomater er ledsaget av bruk av vannbasert salting. Det er viktig å vite at mat som inneholder solanin - inkludert tomater - kan forårsake en allergisk reaksjon hos personer som er utsatt for matallergi.

Produktet anbefales ikke for de som har en svak og sensitiv mage. Barn bør også være på vakt mot matvarer som inneholder solanin, da barnas kropper kanskje ikke er i stand til å fordøye denne potente alkaloiden.

Solanin i tomater kan forårsake alvorlig forgiftning, der døsighet, sløvhet og luftveisrytme forstyrres, siden dette alkaloidet virker på sentralnervesystemet. Virkningen på mage-tarmkanalen skyldes kvalme, oppkast, diaré. Generell forgiftning av kroppen kan føre til hodepine.

Gravide og ammende bør også avstå fra å spise umodne tomater slik at det ikke er noen risiko for utviklingen av barnet.

Forgiftning med tomater er farlig fordi du kan gå glipp av øyeblikket med kritisk produksjon av giftstoffet, fordi konsentrasjonen av solanin i tomater er mye lavere enn i poteter eller auberginer, og av denne grunn smaker de ikke bittert. Når du spiser et helt spiselig produkt, kan en person ikke innse at det er farlig for helsen hans. I tillegg er det en mulighet for intoleranse mot denne alkaloiden.

solanin i aubergine

Hvis tilstedeværelsen av solanin i poteter og tomater skyldes deres umodenhet, er det motsatte tilfellet med aubergine. En overmoden grønnsak som har hengt lenge på en grein samler opp et farlig giftstoff.. Denne grønnsaken er en bærer av solanin, som er tildelt kategorien "M", som betyr dens spesielle egenskaper og større giftvirkning. Dens maksimale konsentrasjon i en grønnsak oppstår når aubergine vokser i naturen. På grunn av mangelen på regelmessig vanning og det varme klimaet der den ville avlingen vokser, oppstår aubergineforgiftning oftest.

I tillegg anbefales ikke auberginer å spises når frukten har hengt på busken i lang tid og har mistet sin opprinnelige glans på skallet. Sløvheten til auberginer indikerer alderdommen deres, og det er stor sannsynlighet for at de inneholder en stor dose solanin.

For å finne ut om aubergine er egnet for mat, kan du gjøre det ved følgende tegn:

• hvis kjøttet forblir hvitt etter å ha kuttet produktet, er en slik aubergine egnet for mat. Hvis stedet for kuttet er litt grønnaktig, og etter å ha vært i luften begynner det å bli brunt, er dette et tydelig tegn på tilstedeværelsen av solanin i den;
• bitterhet, konsentrert solanin smaker veldig bittert;
• Når du kjøper aubergine, bør du være oppmerksom på utseendet deres: grønnsaken skal være ung - dette kan sees fra glansen av skallet, uten brunhet og gulhet.

Solanin i aubergine kan reduseres ved å gni de kuttede stykkene med salt eller bløtlegge i en saltvannsløsning i noen minutter.. Denne folkemetoden hjelper til med å kvitte seg med bitterhet og derfor fra årsaken til dens årsak - solanin.

Opprinnelig ble aubergine populært som et legemiddel, og lærte seg først senere å dyrke det til konsum. Denne grønnsaken inneholder elementer som er uunnværlige for et sunt kosthold, den har en antibakteriell effekt, normaliserer kolesterolnivået og er i stand til å fjerne giftstoffer fra kroppen.

Derfor, i tillegg til vanlig bruk i mat, kan den også brukes til å forebygge kreft, påføre åpne sår for desinfeksjon og kjempe med andre helseproblemer.

Symptomer på solaninforgiftning og førstehjelp

Forgiftning med plantegifter har lignende symptomer. Symptomer begynner å vise seg etter gjennomsnittlig 4 timer og er preget av akutte smerter og kramper i mage og tarm. Så er det andre tegn på gastrointestinale plager - oppkast, avføringsforstyrrelse. Effekten av solanin på nervesystemet etterlater tegn på forgiftning i form av hodepine, utvidede pupiller, forvirring, kramper. Fra siden av det kardiovaskulære systemet noteres takykardi, arytmi og kortpustethet.

Solanin har en skarp bitter smak, så bitterheten kan forbli i munnen lenge.

Etter oppdagelsen av de første symptomene, bør du umiddelbart ringe en lege, siden arten av forgiftningsforløpet kan bli uforutsigbar og det er ikke kjent hvordan kroppen vil reagere på denne giften.

Før ankomst av ambulansen, bør du drikke mer væske og ta enterosorbenter - aktivt kull, etc. Det er viktig å huske at bare en lege på et sykehus kan gi kvalifisert assistanse i tilfelle forgiftning, hvor alt nødvendig utstyr som er nødvendig for behandling er tilstede for dette. Derfor er det umulig å nekte sykehusinnleggelse dersom det er konstatert at solaninforgiftning har oppstått.

Som svar på spørsmålet om grønne tomater, gamle poteter eller auberginer er skadelige, finnes det ikke noe sikkert svar. Fra ethvert produkt kan du få både fordel og skade. Vi bør være oppmerksomme på de farlige stoffene som omgir oss i hverdagen for å være klare til å svare kompetent på trusselen som har oppstått. Samtidig er det ingen spesiell skade fra produkter som inneholder solanin, hvis de ikke ser ut som de er sterkt påvirket av phytophthora og hvis du er trygg på styrken til magen din.

Hvordan forstå at solaninforgiftning har oppstått, og hva skal jeg gjøre med det? Hvem og hvordan kan de forgifte? Svar på aktuelle spørsmål for folk som verdsetter helsen til sine kjære.

Solaninforgiftning er fortsatt vanlig. Årsaken til en slik trist statistikk, som for et par århundrer siden, er mangelen på kunnskap om dette stoffet. Heldigvis, for å få en dødelig dose fra de vanlige produktene, må du prøve veldig hardt.

Hva er solanin?

Solanine - hva er det?

Det er et glykoalkaloid av planteopprinnelse. Han skylder navnet sitt til Nightshade fra nattskyggefamilien. Dette giftige planteglykosidet utfører en rekke viktige funksjoner i dyrelivet. En av dem er å forhindre at dyr og insekter spiser unge skudd. Vi kan si at denne giften ble utviklet av naturen og for å beskytte mot mennesker.

I utgangspunktet har planter som er giftige for mennesker lenge og tett gått inn i kostholdet til nesten alle verdenskulturer. Potet er fortsatt det mest populære medlemmet av familien. Tomater, auberginer og paprika er også universelt elsket.

På bordet ligger deler av planter med et absolutt ufarlig innhold av stoffet. Men under visse omstendigheter akkumulerer de en slik mengde gift som kan bli forgiftet. Utbrudd av rus på 1900-tallet forekommer i krigstid, hungersnød, magre perioder, og er hovedsakelig assosiert med poteter.

Solanin: fordeler og skader

Den har soppdrepende og insektdrepende virkning. Det er bevist at innholdet av et stoff i potetknoller øker dersom planten blir angrepet av mugg eller insekter under jorden. Vi kan si at denne representanten for nattskyggen prøver å helbrede seg selv.

Kilder til solaninforgiftning

Fordelene med et unikt glykoalkaloid er ennå ikke fullstendig avslørt. Det er nå kjent at strukturen er nær dyrekortison og hjerteglykosider. På grunnlag av en nær slektning av solasodine ble kortison syntetisert ved begynnelsen av bruken av hormonelle stoffer.

Bare takket være denne metoden er de tilgjengelige på apotek. Dette vegetabilske glykosidet spiller en egen rolle i den agroteknologiske sfæren. Med dens hjelp lages kraftige insektmidler.

Men fordelene og skadene er like her. Ikke glem at dette er en kraftig gift. Enhver lege vil bekrefte at du ikke bør selvmedisinere med dette svært giftige stoffet under noen omstendigheter.

Hjemme er det umulig å bestemme prosentandelen av et stoff i en bestemt plante, så alle oppskrifter vil ikke være nøyaktige, og konsekvensene av slik behandling kan være dødelige.

Solanin finnes i grønne poteter

gift solanin

Solaninforgiftning kan forutses dersom et produkt med et stoffinnhold på ca 40 mg per 100 g kommer inn i kroppen Risikogruppen er personer med underutviklet eller svekket immunitet: barn, eldre, kronisk syke, gravide og ammende kvinner.

Egenskaper

1. Evnen til å samle seg i kroppen. Dette bør huskes med hyppig bruk av nattskygge i mat.
2. Bitter smak. Hjelper med å fastslå at mat er uegnet for konsum.
3. Motstandsdyktig mot høye temperaturer. Grønnsaker med høyt innhold av gift vil ikke miste sin giftighet etter varmekoking.

Av nattskyggene som er mer kjent for mennesker som mat, kan økte nivåer av giftstoffet finnes i poteter. Dens mest giftige deler er bær, topper, grønne områder med knoller og spirer. Det er imidlertid en feil å anta at det grønne pigmentet er fargen på solanin. Klorofyll, syntetisert ved hjelp av sollys, er ansvarlig for det.

Det indikerer bare tilstedeværelsen av et alkaloid der. Gift kan være tilstede i poteter uten farge dersom rotfrukten har vært lagret i mer enn 6 måneder. Å øke holdbarheten multipliserer bare giftstoffet som samler seg i skallet og laget under.

Solaninforgiftning: forholdsregler

Giften i auberginefrukter øker etter modenhet. Dette er lett å se på utseendet til grønnsaken. Den mørke overflaten rynker og slutter å skinne. Mangel på vanning har samme effekt.

I motsetning til tidligere representanter inneholder tomatfrukter mest gift i en umoden, grønn tilstand. Tomater blir modne nesten uten.

Å få en dødelig mengde toksin inn i kroppen til en sunn voksen er nesten umulig. Snarere kan vi snakke om kumulativ forgiftning med effekter på mage-tarmkanalen. Symptomer på slik rus er typiske for mange matgifter.

Symptomer:

• døsighet, sløvhet;
• flatulens i tarmen;
• skarpt luktende løs avføring;
• kvalme og oppkast;
• gripe magesmerter med lokalisering i navleregionen;
• økt salivasjon.

Men eksponering for barn truer med mer alvorlige symptomer som påvirker sentralnervesystemet og blodcellene. Du må være spesielt forsiktig med hva barnet spiser fra hagen. I historien er det mange tilfeller av forgiftning av potet- eller nattskyggefrukter.

Symptomer:

• hallusinasjoner;
• Sterk hodepine;
• tap av orientering i rommet;
• utvidede pupiller;
• lemkramper.

Symptomer på solaninforgiftning

Førstehjelp ved forgiftning

For noen kan rusen gå over uten unødvendige komplikasjoner, men for noen kan det koste helse eller liv. Hvis det er relevante tegn bør du derfor kontakte klinikken eller ringe ambulanse.

Giften solanin manifesterer seg vanligvis ikke som en uttalt symptomatologi. Slike avvik kan være et resultat av arbeidet med andre giftstoffer eller begynnelsen av mange sykdommer. Å stille en diagnose basert på historien og testresultatene er strengt tatt en medisinsk sak.

Solanin i blodet bekreftes av erytrocytter ødelagt under hemolyse. Ved analyse av urin gjenspeiles dette ved økt proteininnhold.

Når må du ringe ambulanse?

• Hvis barnet har symptomer på toksemi. Jo yngre babyen er, jo raskere må du handle.
• Hvis det er tegn på forgiftning hos en gravid kvinne. Det er nødvendig så snart som mulig for å forhindre den mulige effekten av giften på fosteret og den svekkede kroppen til den vordende moren.
• I nærvær av blod i oppkastet og avføringen til en voksen. Disse tegnene indikerer en dypere lesjon.
• Med en raskt forverret tilstand hos pasienten.

Mens du venter på en ambulanse, må du ta gjennomførbare tiltak:

1. Fremkall brekninger hvis det ikke skjedde naturlig.
2. Ikke prøv å stoppe naturlig oppkast og løs avføring. Kroppen renser seg selv.
3. Siden en stor mengde væske kommer ut med oppkast og avføring, er det nødvendig å opprettholde en vann-saltbalanse med mye væske for å forhindre dehydrering.
4. Ta hvilken som helst enterosorbent. Egnet og enterosgel og aktivt kull.

Alvorlige alkaloidforgiftninger håndteres av gjenopplivingsmidler og toksikologer. Det finnes ingen motgift, så behandlingen består i å opprettholde funksjonene til vitale organer og systemer.

Viktig informasjon om giftig solanin

Hvis det er mistanke om rus, men symptomene er milde, bør du oppsøke terapeut. Legen vil kompetent vurdere den nåværende tilstanden, be om å bestå de nødvendige testene og omdirigere til en smalere spesialist.

Helsemessige implikasjoner

Oftest passerer mild toksemi uten konsekvenser for menneskers helse. Men alvorlig forgiftning kan gi problemer med fordøyelsessystemet slik som gastritt, gastroenteritt, irritabel tarm-syndrom.

Ekskresjonssystemet til kroppen som var under angrep kan også fungere feil. Tilfeller av nyresvikt og betennelse i leveren er ikke uvanlig.

Video

Etter å ha sett denne videoen, vil du være mye mer oppmerksom på valget av grønnsaker. Forsiktig, kjente produkter kan inneholde giftet solanin!

Nå har poteter kommet godt inn i det nasjonale kjøkkenet i Russland og andre land. Det er vanskelig å forestille seg at hele folkelige opptøyer ble reist mot introduksjonen av denne rotfrukten. Det ser ut til: hva hadde bøndene mot smakfulle poteter? Hvorfor takket de ikke tsar Peter den store, som brakte planten til Russland? Faktum er at planting av poteter ble introdusert etter ordre, og forklarende arbeid ble ikke utført. Bøndene spiste og matet de jordede delene av planten til husdyr. Som et resultat ble de syke og døde til og med. Husdyrs død, menneskers død - og for dette var det nødvendig å gi areal til poteter? Naturligvis førte dette til opptøyer. Men regjeringen, i stedet for forklaringsarbeid, undertrykte uroen ved hjelp av tropper. De siste opptøyene fant sted i Russland på 1840-tallet. Og årsaken til hyppig forgiftning var stoffet corned beef. Betydningen av ordet, en beskrivelse av virkningen av komponenten på kroppen er gitt i denne artikkelen.

Corned beef og corned beef: etymologi av begreper

Slaverne saliver av disse nærlydende ordene. Fortsatt ville! Hvem liker ikke corned beef? Kjøtt (biff, svinekjøtt, smult), høstet for fremtiden, hjalp til i den sultne vinteren. Tidligere var det corned beef i hvert bondehus, enhver husmor visste oppskriften på salting. Da dyret ble slaktet var det meste av kadaveret igjen. Hvordan lagre kjøtt når det ikke fantes kjøleskap og frysere ennå? Den ble kuttet i biter og dyppet i salt. Der ble den liggende lenge. Velsmakende kjøtt ble deretter tatt ut etter behov og bløtlagt i ferskvann. Salt gikk igjen, og biff ble spist.

Ordet "corned beef" har slaviske røtter og kommer fra "salt". Dette skyldes måten maten tilberedes på. Og hva er "corned beef", hva er etymologien til dette ordet? Det kommer fra latin. Solanum er nattskygge. Og stoffet corned beef akkumuleres i alle planter i denne familien. Derfor anses nattskygge som giftig.

Noen planter er i stand til å forsvare seg mot skadedyr. De akkumulerer glykoalkaloidglykosid i vevet. Denne giftige organiske forbindelsen ble kalt solanin, siden dens høyeste konsentrasjon er observert i nattskyggefamilien. Lederen innen toksisitet er Solanum dulcamara. I bittersøt nattskygge er alle deler giftige - røtter, stilker, blader og frukter. En dødelig del av corned beef finnes i umodne bær. Svart nattskygge er også en giftig plante. Men hva er corned beef og hvordan påvirker dette stoffet kroppen? Det forårsaker en skarp eksitasjon av nervesystemet, og deretter dens raske undertrykkelse. RBC brytes ned i blodet. Forgiftning manifesteres av kvalme og oppkast, magekramper, hodepine, diaré, utvidede pupiller, desorientering, feber. I alvorlige tilfeller observeres kramper, koma.

Nattskyggefamilien er ganske omfattende og inkluderer mange plantearter. Vet du hva det vitenskapelige navnet på vårt "andre brød", poteter? Tuberøs nattskygge! Så det er ikke overraskende at bøndene, som ikke visste hvordan de skulle spise poteter, ofte forgiftet de jordede delene av planten. Spesielt mye giftig corned beef i bærene. Men selv da, da bøndene begynte å spise, fortsatte det å skje matforgiftning. Hvorfor? Hvis rotavlingen holdes i lyset, begynner den å samle seg corned beef. Spesielt mye giftig stoff samler seg i skallet, i grønne områder. Men rengjøring og varmebehandling av knoller reduserer til tider innholdet av corned beef i poteter. Selv i en rå rotavling uten skrell, gjenstår bare fem prosent av den opprinnelige mengden av stoffet.

Corned beef i andre matvarer

Tomater tilhører også nattskyggefamilien. Men med tomater er ting lettere. Corned beef akkumuleres bare i umodne frukter, små og grønne. Så snart tomaten vokser til størrelsen på sorten og blir hvit, synker konsentrasjonen av det giftige stoffet i den kraftig. En slik frukt kan allerede være saltet eller syltet. Og det er ikke noe giftig stoff i modne røde tomater. "Solanum Melongena" - under dette vitenskapelige navnet skjuler den velkjente auberginen. Han, viser det seg, er også en nattskygge. Men det giftige stoffet corned beef blader sammen med bitterhet, hvis du kutter auberginen, salt den, trykk ned med undertrykkelse og la stå i ti minutter. Alle giftstoffer vil forsvinne med den utskilte juicen. Forresten, i motsetning til tomater, øker konsentrasjonen av corned beef i aubergine ettersom bæret modnes. Unge frukter er spiselige.

Hvordan velge riktige poteter

Vi vet hvordan vi bruker corned beef. Vi er også klar over at skudd og bær ikke kan spises i poteter. Men vet vi hvordan man dyrker slike rotvekster der det ville være en ubetydelig mengde solanin? Poteter må plantes dypt og spud bush. Da vil ikke solstrålene trenge dypt inn og røttene blir ikke grønne. Ikke plant poteter i sandjord - dette vil øke konsentrasjonen av corned beef. Unge saftige knoller er veldig velsmakende. Og du vil garantert bli opprørt av informasjonen om at de inneholder flere giftige stoffer enn poteter høstet om høsten. Grønnsaker kan vanligvis ikke lagres over lengre tid. Og potetene er så spesielle. Konsentrasjonen av corned beef i spirede og grønne knoller øker fire ganger. I butikken velger du intakte poteter.

Behandling for forgiftning

Vi vet allerede hva corned beef er og at det kan bli alvorlig forgiftet. Nå har slike varianter av poteter blitt avlet der konsentrasjonen av dette stoffet er ekstremt lav. Derfor har tilfeller av forgiftning blitt sjeldne. Milde tegn på forgiftning er mulig når du spiser en kilo skrellede unge og rå knoller. Dyreforgiftning forekommer mye oftere, spesielt de som liker å spise potetskall (kaniner, marsvin, sjeldnere hunder og katter). Hva skal jeg gjøre ved de første symptomene på forgiftning? Det er nødvendig å umiddelbart gjøre en mageskylling, gi tabletter med aktivt kull og et avføringsmiddel. Dette er førstehjelp. Så snart som mulig, må du kontakte en spesialist. Du kan trenge intravenøs rehydrering, som bare kan gjøres på et sykehus (eller veterinærklinikk).

Er solanin virkelig så farlig?

For å svare på dette spørsmålet, bør du tenke på hvorfor plantene i nattskyggefamilien akkumulerer dette stoffet i seg selv. Solanin har insektdrepende og soppdrepende egenskaper. Dermed er planten beskyttet mot skadedyr. Og siden i naturen er forskjellen mellom gift og medisin kun i dosering, hvorfor ikke snu egenskapene til solanin for godt? Tradisjonell medisin gir oss mange oppskrifter for behandling av poteter. Solaninen i den helbreder perfekt purulente sår, eliminerer byller, mykgjør og beroliger huden med brannskader. For å gjøre dette, gni den rå knollen på et fint rivjern og legg vellingen med noen dråper vegetabilsk olje i en gasbind. Stearinlys er laget av rå poteter for hemoroider. Saften som presses ut av knollene er et mildt avføringsmiddel, vanndrivende, antimikrobielt og smertestillende middel. Dampinnånding av nykokte poteter hjelper mot hoste.