Ris- et utmerket valg for de som støtter en aktiv livsstil og sunt kosthold. Det er en betydelig kilde til komplekse karbohydrater og inneholder også fiber og mineraler i betydelige mengder.

De ernæringsmessige egenskapene til ris varierer litt avhengig av typen ris: brun og parboiled ris inneholder flere mikronæringsstoffer enn hvit ris.

Karbohydrater. Ris er rik på komplekse karbohydrater, som gir en langsiktig tilførsel av energi til kroppens muskelvev. Forbruk av økte mengder komplekse karbohydrater kan redusere daglig norm sukker og fett uten tap av energi, nødvendig for kroppen person. Karbohydratinnholdet i ris når 78%.

Vitaminer. Ris inneholder ikke vitamin A og C, men er en viktig kilde til flere B-vitaminer, nemlig tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3) og vitamin B6. B-vitaminer er blant annet med på å styrke nervesystemet. Det er de også viktige elementer i prosessen med transformasjon av menneskekroppen næringsstoffer til energi.

Ekorn. Ris inneholder åtte essensielle aminosyrer som er nødvendige til menneskekroppen for å lage nye celler. Riskorn består av 7-8 % proteiner. Det er viktig at ris, i motsetning til andre kornsorter, ikke inneholder gluten, et planteprotein som forårsaker en allergisk reaksjon hos noen mennesker.

Mineraler. Ris inneholder nesten ikke salt, så det anbefales for personer med hjerte- og karsykdommer og nyresykdommer, samt for de som ønsker å gå ned i vekt. overvektig. Ris inneholder mye kalium. Dette mineralet nøytraliserer effekten av salt på kroppen, som kommer inn i kroppen med andre matvarer. Ris inneholder også nr stort antall fosfor, sink, jern, kalsium og jod.

Fiber. Det er lite fiber i ris - 3 % i hvit og dampet ris og opptil 4,5 % i brun. Kroppens behov for fiber kan enkelt dekkes ved å innta ferske og stuede grønnsaker. Ris kan brukes til å tilberede hundrevis av deilige og næringsrike måltider. Risretter vil dekorere bordet ditt, diversifisere og forbedre kvaliteten på maten du spiser.

Ris er inkludert i listen over matvarer som anbefales for kreftforebygging. Fiber og stivelse, som er en del av det, normaliserer arbeidet mage-tarmkanalen, har en positiv effekt på gastritt og magesår, omslutter slimhinnen og beskytter den. Og med urolig mage og diaré vil sterkt risvann hjelpe. Det er veldig enkelt å tilberede: Hell en skje korn med 6 kopper vann og kok opp.

Ris er også bra for allergikere. Faktum er at det ikke inneholder gluten (en type protein), som ofte er et allergen. Risgrøt bør også inntas oftere av de som har leddproblemer. Siden ris inneholder mye kalium og lite salt, bidrar det til å bevare og rense ledd.

Størrelse betyr noe

Den mest populære måten å klassifisere flere tusen typer ris er etter kornform.

Langkornet ris dyrket i Asia, Australia, Sør og Nord-Amerika. Kornene er tynne, omtrent 6–8 mm lange. Under matlaging absorberer langkornet ris lite væske, så hell den et stort antall ikke nødvendig vann. Det koker raskt - ca 20 minutter.

Hva vi forbereder: Siden denne risen ikke henger sammen når den kokes, er den nesten universal. Den kan brukes som tilbehør til fiske- og kjøttretter, kok pilaf, tilsett salater og paier.

Mellomkornet ris dyrket hovedsakelig i Europa, USA og Australia. Denne typen har et bredere og kortere korn -
5–6 mm. Under matlagingen absorberer mellomkornet ris en stor mengde væske og blir myk, og ferdig rett dens korn henger sammen litt. Derfor reduseres koketiden.

Hva vi forbereder: Mellomkornet ris er egnet til å tilberede blandede retter - paella, risotto, salater og supper.

Kortkornet ris(melkesyre) - dette er akkurat den typen vi er vant til å fylle med vann i forholdet 1:4 og hvorfra den mest "monolittiske" pilaffen er oppnådd - en skam for vertinnen. Det avrundede kornet er 4–5 mm langt. Kortkornet ris ferdig form blir myk og kremet.

Hva vi forbereder: På grunn av sistnevnte egenskap vil denne "klebrige" typen være god til å lage puddinger, desserter, gryteretter, grøter og sushi.

Velg etter farge

I tillegg til forskjellige kalibre, i butikker kan du se ris gul, rød, brun og til og med svart. Hva betyr det? Og hele hemmeligheten ligger i risgarderoben. Den mest "kledde" risen – upolert – beholder den næringsrike klimembranen under bearbeiding, noe som forklarer dens lysebrune farge. Når risen har gått gjennom alle stadier av polering, er alle skjell fjernet, den blir polert. Kornene til denne risen har en glatt og jevn overflate, en karakteristisk snøhvit farge og gjennomskinnelighet.
Har du lagt merke til at prisene på vår vanlige ris varierer veldig? Selvfølgelig vil du ikke betale for mye, men du vil heller ikke kjøpe et annenrangs produkt.

Faktum er at for produksjon av ris, produsenter av kjente merkevarer Kun skånsomme prosesseringsteknologier brukes. Dette lar deg bevare det naturlige komplekset av vitaminer og mineraler i kornet. I tillegg jobber store selskaper kun med førsteklasses råvarer, og maling av korn for å oppnå ensartet størrelse er minimal.

Selvfølgelig vil ikke hele utvalget av risvarianter passe på hyllene til innenlandske butikker. La oss se på de mest populære variantene du kan kjøpe akkurat nå.

Vill (svart) ris har faktisk ingenting med hvit ris å gjøre. Dens virkelige navn er water tsitsaniya, årlig plante familie av frokostblandinger. For å si det enkelt er det et myrgress 1,5–3 m høyt, en nær slektning av frøris.

Villris inneholder mange nyttige og næringsrike stoffer: B-vitaminer, fiber og verdifulle mikroelementer. Dermed er det mer magnesium, fosfor, kalsium, kobber, jern og sink i sammensetningen enn i vanlig ris.

Den betydelige prisen på villris bestemmes ikke bare av dens unike næringsverdi, men også kompleksiteten i behandlingen og produktets sjeldenhet.

Denne risen høstes hovedsakelig for hånd: når en arbeider nærmer seg i en kano, bøyer en arbeider gresset over båten med en pinne, og slår ørene med den andre, noe som får kornene til å søle ut til bunnen av båten. En erfaren plukker samler ca 10 kg korn på en time.

Villriskorn er veldig seige, så de må bløtlegges i vann i flere timer før tilberedning, og deretter kokes i 30-40 minutter. Svært tynne og lange korn av svart ris legges ofte til lang hvit ris. Så diversifisert vitaminsammensetning blandinger: lett ris inneholder kalsium og jern, og villris inneholder tiamin. Denne risen er pakket i poser på 450 g, noe som forklares med den høye kostnaden.

Hva vi forbereder: vill ris brukes til salater, supper, varme og kalde forretter, fyll og til og med desserter. Den er spesielt smakfull som tilbehør til fiskeretter kombinert med dampet ris.

Brun (upolert) ri c har en uvanlig lysebrun farge. Det er mye sunnere enn malt korn, siden brorparten av næringsstoffene finnes i kornskallet: B-vitaminer, mineraler, fiber og folsyre, samt en liten mengde fosfor, sink, kobber og jod. Risoljer, inneholdt i brune korn, lavere kolesterolnivåer i blodet.

Takket være disse egenskapene brun ris klassifisert som produkter som bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom og onkologiske sykdommer. Det lysebrune skallet på kornet gir risen en lett nøtteaktig smak. Det tar mye lengre tid å tilberede enn hvit ris - 30-40 minutter, og når den er kokt er ikke upolert ris så myk som hvit ris.

Hva vi forbereder: Denne risen egner seg til å tilberede alle retter som også bruker hvit ris. Den store fordelen er at den praktisk talt ikke koker over.

Basmati - en rekke langkornet ris dyrket ved foten av Himalaya. Kornene forlenges enda mer når de tilberedes, og forblir nesten uendret i bredden. Som regel er basmati lett polert eller dampet, så kornskallet, rik på vitaminer, er bevart, og øker dens ernæringsmessige og energimessige verdi.

Hva vi forbereder: riktig pilaf og diverse tilbehør en rask løsning", fordi ris koker raskt og enkelt uten å overkoke.

Jasmine - en rekke hvit langkornet ris dyrket i Thailand. En rett tilberedt av denne typen ris vil utstråle en sterk og behagelig aroma. Til tross for at kornene er ganske lange, henger den litt sammen.

Hva vi forbereder: tilbehør, fisk, kjøttretter og desserter.

Arborio – Italiensk variant langkornet ris. I de brede gjennomskinnelige kornene kan du se kjernen til et riskorn. Når den tilberedes, får denne risen et kremet utseende og absorberer smaken og aromaen til andre komponenter i retten. Det er lett å overkoke, så ta kjelen av varmen 5 minutter før risen er klar.

Hva vi forbereder: grøter, paella, risotto og supper.

Camolino - dette er en egyptisk variant rund ris som mottok sitt vakkert navn takket være fargen. Etter å ha lagt til palmeolje Under maleprosessen får ris en perlefarge og blir i tillegg beriket med nyttige stoffer. Under matlagingen sveller Camolino-kornene, absorberer store mengder vann, men beholder formen. Risen er litt klissete, myk og mør.

Hva vi forbereder: Camolino-ris er egnet til å lage sushi, vanlige frokostblandinger og desserter.

Ris er en plante dyrket i oldtiden, hvis frø er mye brukt som mat. Som vanlig eller terapeutisk ernæring De gir til og med ris til barn. Fordelene og skadene til dette produktet har blitt studert i detalj, siden produktet er veldig populært.

Fordel

Nyttige egenskaper ris kan brukes mot ulike helseproblemer. Med den kan du:

• stabilisere funksjonen til mage-tarmkanalen;
• styrke blodkar og hjerte;
• rense blodet og forbedre sammensetningen i tilfelle anemi;
• styrke hukommelsen;
• forhindre senile patologier i hjernen og psyken;
• bli kvitt symptomer på forgiftning på grunn av matforgiftning;
• stoppe diaré;
• styrke nervesystemet på grunn av B-vitaminer i sammensetningen;
• Det er trygt å begynne å spise etter en lang faste;
• bli kvitt dårlig ånde;
• forbedre tilstanden til hud og negler;
• fjern overflødig salt;
• forbedre funksjonen til muskelsystemet;
• gjenopprette normal spiseatferd ved anoreksi.

Risavkok er et trygt middel for å stoppe diaré. Den brukes til både voksne og svært små barn. Congee flyttet fra tradisjonell medisin tradisjonelt brukes den derfor mot diaré på enkelte sykehus for infeksjonssykdommer for barn.

Ris er inkludert i kostholdet til mange idrettsutøvere. Dens energiverdi lar deg få tilstrekkelig mengde energi for muskelgjenoppretting og vekst.

Skade

I fravær av kontraindikasjoner moderat forbruk ris er ikke helseskadelig.

Helseskade hos personer uten kroniske sykdommer kan bestå av:

• forstoppelse på grunn av overspising av risretter;
• flatulens på grunn av upolert ris;
• fedme fra overspising av hvit ris.

Hvit ris kan være skadelig for diabetikere fordi den inneholder betydelige mengder raske karbohydrater. Hos personer med overfølsomhet i mage-tarmkanalen forårsaker for lite kokte riskorn mikroskopisk skade på slimhinnene.

Populære risdietter gjør mer skade på helsen enn godt. Ensformigheten i ernæringen og de fikserende egenskapene til ris hemmer tarmfunksjonen. Dette fører til langvarig forstoppelse og generell forgiftning.

Ved matlaging risretter"med reserve" i mer enn én dag, er det viktig å følge reglene for oppbevaring. Kokt ris ødelegges raskt og forårsaker alvorlig forgiftning.

Kontraindikasjoner

Allergiske reaksjoner på ris er ekstremt sjeldne. Hvis de oppstår, bør du slutte å spise risretter.

Det er vanlig å ikke koke noen varianter av ris, men å spise dem i tilstanden med tette korn. Slike retter er ikke egnet for personer med overfølsomhet i mage og tarm.

Sammensetning (vitaminer og mineraler)

Ris forskjellige varianter har små forskjeller i sammensetning. Nøyaktig informasjon informasjon om produktet er alltid angitt på emballasjen. I gjennomsnitt inneholder 100 gram ris:

Hvordan lagre

Rå

Riktig oppbevaring av ris handler om å velge riktig plassering og nøye pakking. Oppbevaringsstedet skal være:

• tørr (fuktighet ikke mer enn 60 - 70%);
• kjølig (fra 5 til 18 grader);
• ventilert;
• beskyttet mot direkte sollys.

Tidligere ble riskorn oppbevart i linposer. For å unngå mugg ble de kokt i sterk saltløsning før bruk.

For å forhindre at ris blir muggen, ikke bruk cellofan til oppbevaring. Hvis du ikke planlegger å lagerføre frokostblandinger på flere måneder, kan du la den ligge i emballasjen den ble solgt i. Til langtidslagring vil passe glass krukker eller trebeholdere.

For å forhindre at insekter kommer inn i risen, kan du legge til følgende sammen med den:

• hvitløksfedd;
• pepperkorn;
• tørket sitronskall;
• laurbærblad;
• kastanje.

Jernplugger, folie eller en metallskje er populære metoder for å bekjempe insekter, men har ingen klar basis.

En gasbindpose med salt vil absorbere fuktighet og forhindre at risen blir ødelagt på grunn av fuktighet.

I ideelle forhold Ris kan lagres i ca 18 måneder. Polerte korn forringes ikke lenger.

Det er måter å lagre ris på i lang tid:

• hell frokostblandingen i 3-liters krukker;
• Varm risen i ovnen i 1 time ved 150 grader;
• rull opp glassene, slik de gjør for oppbevaring av grønnsaker.

Etter denne behandlingen kan ris lagres i mer enn 3 år.

Kokt

Oppbevares kjølig kokt ris mulig opptil 5 dager. Noen tror at hvis grøten ikke har blitt spist på 2–3 dager, så er det tryggere å kaste den. Bortskjemt ris forblir noen ganger normalt i utseende, men provoserer forgiftning.

Det er viktig å lukke den tett fordi risgrøt absorberer lukt.

Hvordan lage mat

Ris kreves varmebehandling– den tilberedes fra 10 til 45 minutter. De gunstige egenskapene forsvinner ikke under langvarig koking. Koketid og funksjoner avhenger av:

• ris varianter;
• retten den er tilberedt for;
• tilgjengelighet videre bearbeiding(stuing, steking).

Til grøt kokes ris til den blir smuldrete. Til retter Japansk mat bruke spesifikke oppskrifter.

Hvordan velge

Valget av ris avhenger av alternativene for videre bruk. Til matlaging smuldrete grøt passende slipt lang ris. For å lage rundstykker kjøper du rund, upolert ris, som blir klissete ved koking. I faresonen diabetes mellitus er fornuftig å kjøpe brun ris i stedet for hvitt.

Ved kjøp bør du være oppmerksom på emballasjen - den skal inneholde informasjon om sertifisering og utløpsdato. Risen skal være fri for rusk og insekter. Hvis disse kravene er oppfylt, vil produktet sannsynligvis være bra.

Når du velger ris som er lite kjent eller sjelden variant Det er verdt å kjenne dens egenskaper og kontraindikasjoner på forhånd.

Hva går med det?

Ris er kombinert med:

• kjøtt (kylling, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam);
• sjømat (fisk, blekksprut);
• stuede grønnsaker (paprika, gulrøtter, tomater, løk);
• pølser og pølser;
• melk (melk risgrøt);
• ost durum varianter(i italiensk mat).

Ris absorberer aromaen og smaken av krydder godt. De legger til:

• friske eller tørkede urter;
• hvitløk;
• svart eller rød pepper;
• paprika;
• safran.

Tørket frukt – rosiner, svisker og tørkede aprikoser – tilsettes søt risgrøt.

Noen oppskrifter kombinerer ris med sopp eller soppbaserte sauser. Rømme brukes som saus.

De gunstige egenskapene til risretter gjør dem ikke bare tilfredsstillende, men også helsefremmende. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, kan de legges til det daglige kostholdet.

Du kan også være interessert

Ris er det eldste kornet på planeten vår. Det mest interessante er at det er veldig upretensiøs og vokser i nesten alle klima på forskjellige jordarter. Derfor er det mange steder på kloden hvor risoppdrett blomstrer.

Denne eldgamle avlingen rangerer på andreplass i verden når det gjelder avlingsareal, og på førsteplass når det gjelder bruttoproduktsamlingen.

Derfor er det mye oppmerksomhet til ris og forskere fra hele verden prøver å bevare denne kulturen.

Ris er veldig populært og tilgjengelig. Dette er først og fremst på grunn av det faktum at det har utmerket næringsverdi og passer veldig godt til andre matvarer: surt, krydret, salt og søtt.

Kaloriinnhold i kokt ris

Kaloriinnholdet i kokt risgrøt er i gjennomsnitt 116 kilokalorier per 100 gram. Den inneholder en stor mengde karbohydrater - 24,9 g. Inneholder kalsium, B-vitaminer, samt kalium og fosfor. Ris har praktisk talt ikke fett og proteiner.

Hvis du tar litt tørr ris per 100 gram produkt, blir det 360 kilokalorier. Men under kokeprosessen absorberer ris vann og derfor reduseres det endelige kaloriinnholdet med 3 ganger. Takket være denne egenskapen kan ris inkluderes i en spesiell gruppe matvarer med lavt kaloriinnhold.

Det er mange dietter som er basert på ris. Samtidig kan de brukes som de strengeste risdiettene, for eksempel kan du koke flere porsjoner ris og bare drikke dem ned i løpet av dagen eplejuice, og mer skånsomme, der ris ganske enkelt legges til andre produkter.

Generelt varer risdietter maksimalt to uker. Uansett anbefaler ernæringseksperter å konsumere kokt ris i sin uraffinerte form, siden den vil inneholde tilstrekkelige mengder av alle B-vitaminer.

Hvis du bestemmer deg for å gå på risdiett, sørg for å fylle opp vitaminer som inneholder kalium.

Lite kalori kokt ris brukes til alle slags fastedager. Du kan for eksempel ta 200 gram ris, koke den i vann og spise den hele dagen.

Ris er veldig eldgammelt produkt og den ble først brukt for mer enn fire tusen år siden i Asia. Mange mennesker i verden anser ris for å være en gave fra Gud, så vel som et symbol på fruktbarhet, og prøver å beskytte denne kulturen.

Ris har mange gunstige egenskaper. For eksempel inneholder den svært høy mengde karbohydrater og mangler gluten, noe som kan forårsake ulike allergiske reaksjoner. 8% ris inneholder protein og vitaminer B3, PP, samt B 1 og B 2 og B 6. De lar deg omdanne alle næringsstoffer til nyttig energi.

I tillegg, på grunn av denne transformasjonen, styrkes nervesystemet, huden blir sunnere, og tilstanden til negler og hår forbedres. Takket være lecitin akselereres hjerneaktiviteten. Oligosakkaridinnholdet gjenoppretter tarmene.

Sammensetningen av ris hjelper en person med å rense seg for giftstoffer og avfall. Ris er anerkjent som mest det beste middelet for slik rengjøring. Det er en interessant metode: du må ta så mange skjeer med ris som du har levd i årevis, hell deretter kokt kaldt vann over det, og sett deretter den resulterende blandingen i kjøleskapet. Etter dette må du spise en skje av denne risen hver morgen.

I dette tilfellet er det nødvendig å endre vannet som risen ligger i hver dag. Det anbefales å bruke dette tillegget før klokken syv om morgenen eller to timer før måltider. Dette må gjøres til all risen er spist.

I dag er mer enn 23 varianter av ris kjent. Ris kan være enten hvit eller brun, svart eller rød, eller lilla. Riskorn De kan ikke bare være forskjellige farger, men også forskjellige i smak, så vel som i metoden og tidspunktet for tilberedning. I tillegg har deres næringsverdi.

Mange farmasøytiske selskaper har allerede satt pris på de fordelaktige egenskapene i kosmetikk. I hyllene kan du finne mange produkter som er basert på ris.

Ris - fordeler og skader

Ris inneholder faktisk mye nyttige elementer og forskere har allerede bevist at takket være dette nyttige produktet, er funksjonen til nervesystemet forbedret, og tilstanden til huden og håret opprettholdes i utmerket sunn tilstand. I tillegg brukes ris for å gjenopprette tapt appetitt. Hvis observert høy temperatur, da vil risbuljong være en utmerket hjelper i dette tilfellet.

Risdyrking er utviklet i mange land. Denne eldgamle frokostblandingen er upretensiøs for jorda og kan vokse under nesten alle klimatiske forhold. Rissådde arealer inntar andreplassen, og denne avlingen er ledende når det gjelder bruttoproduktinnsamling. Som ethvert annet produkt som er populært blant befolkningen, vekker det genuin interesse blant forskere som studerer dets egenskaper og gjør alt for å bevare kulturen.

Ris er ikke bare upretensiøs, men også rimelig. Han har høy ernæringsmessige egenskaper, det vil si at den takler sultfølelsen godt, og passer også godt til mange matvarer. Kornblandingen er perfekt for å tilberede krydret, søtt, salt og syrlige retter. Men gitt den økende interessen for sunn og kostholdsmat, mange er interessert i kaloriinnholdet, fordelaktige egenskaper og mulig skade.

100 g kokt risgrøt inneholder ca 116 kcal. Karbohydratinnholdet når 24,9 g Det er praktisk talt ingen proteiner og fett. Korn inneholder en viss mengde fosfor, kalsium, kalium og B-vitaminer.

Tørr kornblanding har et annet kaloriinnhold. Energiverdi tørr ris er ca 360 kcal. Kaloriinnholdet reduseres med tre ganger på grunn av absorpsjon av fuktighet under matlaging. Dette er grunnen til at ris regnes som en mat med lavt kaloriinnhold.

Det er mange risdietter som tar sikte på å gå ned i vekt. De kan være strenge når det i tillegg til dette produktet kun er tillatt å drikke, eller skånsomt når den tillatte menyen innebærer inkludering av annen mat. Imidlertid involverer dietten til begge i utgangspunktet ris.

Maksimal varighet av dietten bør ikke være mer enn fjorten dager. Det er bedre å spise ris, etter anbefalingene fra eksperter, skrellet. Dette skyldes det faktum at den i denne formen inneholder maksimalt B-vitaminer. En person som følger en slik diett for å gå ned i vekt, trenger å ta vitaminer som inneholder kalsium.

Kokt ris brukes ofte til fastedag. Det er nok å koke 200 g frokostblanding i vann og spise det i små porsjoner.

Denne eldgamle frokostblandingen begynte å bli spist i Asia for fire tusen år siden. For mange folkeslag i verden har ris blitt personifiseringen av fruktbarhet, en gave fra Gud selv som må beskyttes.

Korn inneholder høy konsentrasjon av karbohydrater, men inneholder ikke gluten, noe som ofte forårsaker allergiske reaksjoner. Omtrent 8 % av generell sammensetning ris står for vitaminene PP, B1, B2, B3, B6. Disse organiske forbindelsene lar deg få energi som er gunstig for kroppen.

Transformasjonen og absorpsjonen av næringsstoffer som finnes i ris bringer uvurderlige fordeler for en person. Tilstanden til negleplaten, håret og huden forbedres, og nervesystemet blir mye mer stabilt. Lecitin som finnes i frokostblandingen stimulerer hjerneaktivitet, og oligosakkarid normaliserer tarmfunksjonen.

Korn inneholder også stoffer som belegger mageveggene. Brun brun ris regnes som den mest effektive for de som ønsker å bli kvitt overvektig. Fordelen ligger ikke bare i den fettforbrennende effekten, men også i å lindre symptomene på magesår, gastritt, samt å redusere risikoen for å utvikle kreft.

Høy kvalitet og ernæringsmessig sammensetning frokostblanding lar deg bli kvitt slaggdannelse og giftstoffer. Ris teller det beste produktet renser kroppen for skadelige stoffer. Det er ganske interessant måte fjerning av giftige ansamlinger. Antall skjeer med ris er tatt lik hvor mange år du har levd, hell kjølig kokt vann og sett den i kjøleskapet, og spis deretter en haug med skje hver morgen.

Det viktigste er å skifte vannet i en slik rismasse daglig. Det er best å ta tilskuddet om morgenen før klokken sju eller to timer før et måltid. Dette rensekurset gjennomføres til all risen er helt spist. Følgelig, jo eldre en person er, jo lenger brukes tillegget.

Det er over 23 varianter av denne kornavlingen. Sammen med vanlig hvit kommer ris i svarte, brune, røde og lilla farger. Korn varierer ikke bare i utseende, men også i smakskvaliteter, samt av metoden og nødvendig tid for forberedelse. Næringsverdien til ris varierer også.

De gunstige egenskapene til frokostblandinger har funnet anvendelse ikke bare i matlaging og kostholdsernæring, men også innen farmasi og kosmetikk. Det er mange risbaserte produkter på salg.

Fordelene og skadene med ris

Dette kornavling inneholder en stor mengde nyttige stoffer. Det er vitenskapelig bevist at det forbedrer funksjonen til nervesystemet, opprettholder skjønnheten og helsen til hår og hud. Sammen med dens kostholdskvaliteter lar ris en person gjenvinne tapt appetitt. Risvann bidrar til å redusere forhøyet temperatur kropper.

Ris har ingen negative egenskaper, men korn er ufarlige bare i seg selv. Når du kjøper frokostblanding i en butikk, kan du ikke alltid være sikker på kvaliteten på frokostblandingen. Produsenter bruker ofte talkum, som er et ganske kraftig karsinogen, når de pakker produkter.

En av de vanligste kornene på jorden er ris. Det er inkludert i kostholdet til mange mennesker i verden når det gjelder areal under avlinger, det er den nest største kornavlingen i verden, og når det gjelder bruttoproduktet, er det ris som er i ledelsen. Hvorfor er det så populært og hva er fordelene og skadene med ris?

Ris - Guds gave

Ris er enten ettårig eller flerårig urteaktig plante. Vokser hovedsakelig i Asia og Amerika. Det er varianter som trives både i Afrika og på våre breddegrader.

Det er ikke kjent når folk begynte å spise ris. Det er versjoner som for 4000 år siden, noen forskere kaller datoer for 8000 år siden og til og med 10 000 år siden. Selve folkene som ris opptar for nøkkelsted i dietten kaller de det en gave fra gudene.

I kinesiske, vietnamesiske og indiske mytologier er det legender om at denne verdifulle frokostblandingen ble gitt til mennesker av gudene. Enten fikk personen det ved list riskorn fra gudene, som beskrevet i det japanske eposet. Den dag i dag er ris en velkommen gjest på bordene til milliarder av mennesker.

Varianter av ris

Folk spiser mer enn 20 varianter av ris. Følgende typer av denne frokostblandingen er vanlige i vårt land:

Rundt korn- den vanligste og mest populære typen i vårt land. Kornene er runde, tilberedt danner de en klissete masse og trekker godt inn. Grøter, gryteretter, supper og sushi tilberedes av det (dette er den klebrige typen). Den vokser godt i tempererte klima med riktig mengde fuktighet.

Middels korn– den har en langstrakt form, absorberer lukten og smaken av andre produkter perfekt. Den brukes til å lage tilbehør, supper og søte retter. Vokser i Europa, Asia, Amerika.

Langkornet– denne varianten kan være hvit eller brun, kornene er lange og forblir smuldrende når de tilberedes. Veldig mørt, behagelig på smak. Mye brukt til matlaging utvalg av retter i nesten alle verdens kjøkken. Vokser på tropiske breddegrader med mye fuktighet.

Brun- de fleste nyttig utseende presentert av oss. Sprøtt, med delikat smak, tar lengre tid å lage mat enn vanlig hvit, men beholder alle de gunstige stoffene, som den er høyt elsket for av ernæringsfysiologer. Vokser i land med tropisk og ekvatorialt klima.

Dampet– har fått navnet sitt fra prosesseringsteknologien. Den behandles med damp, på grunn av hvilken kornene absorberer alle de gunstige stoffene fra skjellene. Den er gjennomsiktig, gulaktig og tar relativt lang tid å forberede.

Hvitpolert– den minst nyttige typen, oppnådd av kompleks behandling riskorn. Den er velsmakende og rask å tilberede, men den har mistet nesten alle de nyttige stoffene under prosessprosessen.

Basmati– for oss er dette eksotisk. Lang, brun, veldig nyttig. Det er en elitevariant.

Det finnes andre varianter, men de er sjeldne i våre hyller.

Sammensetning av ris

Fordelene med ris bestemmes av sammensetningen:

- proteiner - opptil 8%;

Fettsyrer – opptil 7 %

Komplekse karbohydrater – omtrent 90 %

Vitaminer fra gruppe B, E, H, PP, K;

Essensielle aminosyrer;

Omtrent 40 makro- og mikroelementer;

Plantefibre;

Aktive forbindelser.

Komponentene i sammensetningen og deres mengde avhenger av typen ris.

Fordeler med ris

En så rik sammensetning gjør ris eksepsjonelt nyttig produkt. Tørrkaloriinnholdet kan betraktes som gjennomsnittlig (varierer avhengig av korntypen). Men når den kokes, absorberer ris mye vann og sveller, noe som gjør den til et kostholdsprodukt. I tillegg kostholdsegenskaper, den har også en rekke nyttige egenskaper.

Glutenfri

Gluten er et vegetabilsk protein og et sterkt allergen. Fraværet i ris gjør denne frokostblandingen hypoallergen og egnet for enhver meny.

Ris i barnemat

Ris spiller en nøkkelrolle i et barns kosthold. Den kan brukes som komplementær mat fra 6 måneder. Risgrøt med tilsetning av melk, frukt, grønnsaker og kjøttpuréer Det er en komplett mat for et barn og gir den voksende kroppen alle nødvendige stoffer. Eldre barn elsker også ris. Den er ideell for mating av barnehager og skolebarn.

Sportsdiett og ris

Ris har lavt kaloriinnhold og samtidig – høy næringsverdi. Dette kostholdsprodukt, rik på komplekse karbohydrater, gir energi og en følelse av letthet til idrettsutøvere.

Fordelene med ris for det kardiovaskulære systemet

Det høye kaliuminnholdet har en positiv effekt på hjertefunksjonen og fremmer utskillelse ekstra salter og væsker. Komplekse karbohydrater forsyner hjertet med energi, og vitaminsammensetningen normaliserer metabolske prosesser i hjertemuskelen og forbedrer vaskulær tonus.

Fordeler med ris for fordøyelsessystemet

Ris har en omsluttende effekt og er indisert for gastritt og ulcerøse lesjoner, inflammatoriske prosesser i veggene i magen og tarmene. Rice er den første assistenten i tilfelle forgiftning og giftige lesjoner. Det forhindrer negativ påvirkning giftstoffer på slimhinnen i fordøyelseskanalen og fjerner skånsomt giftstoffer fra kroppen naturlig.

Fordelene med ris for nervesystemet

B-vitaminer, tryptofan og lecitin – beste venner nervesystemet. Å spise ris bidrar til å normalisere overføringen av nerveimpulser, metabolske prosesser i tykkelsen av nervevevet. Kombinasjonen av vitaminer og aminosyrer har en sterk gjenopprettende effekt. En person som regelmessig spiser ris, minimerer risikoen for aldringssykdommer (for eksempel er forekomsten av sklerose, Parkinsons sykdom og senil demens hos personer som spiser ris daglig, nær null).

Fordeler med ris for immunsystemet

Det er kjent at 80 % immunsystem ligger i tarmene. Ris hjelper til med å binde skadelige stoffer og forbedrer intestinal mikroflora. Dermed helbreder kroppen naturlig.

Antitumoreffekt av ris

Risutgang skadelige stoffer, alkaliserer blodet, forsyner kroppen med nyttige stoffer. Dermed reduserer en person som regelmessig spiser ubehandlet ris sannsynligheten for kreft betydelig.

Sorbent

Ris har de sterkeste absorberende egenskapene. Den fjerner alle skadelige stoffer fra kroppen, opprettholder den naturlige elektrolytiske balansen og uten å forstyrre mikrofloraen.

Skade av ris

Når vi snakker om farene ved ris, mener ernæringseksperter bearbeidet ris som er blottet for alle næringsstoffer. Energi brukes på fordøyelsen og assimileringen, som kroppen senere ikke mottar fra det utarmete kornet. Dessuten inneholder hvit raffinert ris mange enkle karbohydrater, som deretter med glede migrerer til sidene, lårene og magen. Løsningen er å spise den uskrellet. naturlig ris, som beholdt alle de fordelaktige egenskapene.

Imidlertid har hel ris også sine motstandere. De anbefaler å redusere bruken til 1-2 ganger i uken, med henvisning til følgende skadelige egenskaper:

Ris har fikserende egenskaper, som kan føre til forstoppelse, hemoroider og sprekker i tykktarmen.

En overflod av karbohydrater kan utløse utviklingen av diabetes.

Skaden av raffinert og utarmet ris er åpenbar. Disse negative egenskapene er iboende i ham. Når det gjelder ris med bevart kornskall, er skaden svært tvilsom. Hel ris er ikke bare en ballast, men fjerner også aktivt ballaststoffer. Når det gjelder dens rolle i utviklingen av diabetes, anbefales hel ris til forbruk av pasienter med diabetes type 1 og 2. Imidlertid bestemmes hensiktsmessigheten av forbruket av legen.

Som du kan se er ris ekstremt sunt og deilig produkt. De fleste ernæringsfysiologer insisterer på regelmessig bruk. Folkene i Asia står i solidaritet med dem, for hvem ris er et hellig produkt og virkelig en gave fra gudene.