kakeoppskrifter

Det originale amerikanske mesterverket Red Velvet Cake er veldig enkelt å lage hjemme. Og den klassiske Red Velvet-kakeoppskriften er så enkel.

3 t

360 kcal

4.17/5 (29)

Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle, mikser, bakebolle.

Søt tann handler om familien min. Og jeg skjemmer dem veldig ofte bort med noe smakfullt. Bla gjennom sidene på Internett og kom over en ny oppskrift for meg selv og prøvde å lage den. Søtsuget min satte pris på nyheten og ba fra tid til annen om å lage mat mer. Denne desserten kalles Red Velvet eller Red Velvet - tross alt, i hjemlandet, i USA, høres det ut som "Red Velvet". Denne delikatessen fungerer nå som en dekorasjon for vårt festlige bord, og gjestene er fornøyd med sin uvanlige farge og delikate smak.

Opprinnelig amerikansk mesterverk veldig enkelt å lage hjemme, og den klassiske røde fløyelskakeoppskriften er så enkel at enhver husmor kan håndtere det.

Før jeg lagde Red Velvet Cake, endret jeg litt på oppskriften, fordi jeg ikke fant kjernemelk og mascarpone, og erstattet dem med vanlig fet kefir og cottage cheese.

Generell sammensetning av Red Velvet Cake

Kjeks

For å tilberede kaker trenger du:

• mel - 300 g;
• granulert sukker - 300 g;
• vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
• kyllingegg - 4 stk;

• fett kefir - 200 ml;
• kakaopulver - 50 g;
• bakepulver eller slaket brus - 2 ts;
• rød konditorfarge - 2-3 ts

Viktig! Vegetabilsk olje skal være luktfri. Det er bedre å bruke raffinert.

Hvordan erstatte fargestoffet?

Lage Red Velvet Cake med rødbeter, da kan du klare deg uten fargestoffet, som også er angitt i oppskriften. For å gjøre dette, ta omtrent 200 gram kokte rødbeter og mal den med et fint rivjern eller en blender. Tilsett to spiseskjeer sitronsaft eller eddik. Vi legger denne vellingen i deigen.

Mer fargestoff kan erstattes eventuelle hakkede friske røde frukter: kirsebær, rips, bringebær. Bare ikke tilsett syre til dem.

Matlaging av kaker

Hvis du bruker en langsom komfyr, vil jeg i neste avsnitt fortelle deg hvordan du lager kaker med den.

Kjeks til kake Rød fløyel i slow cooker

Klargjøring av deigen som nevnt ovenfor. Smør bollen med olje. Og vi forbereder hver halvdel av deigen 50 minutter i bakemodus. Sjekk om den er ferdig med en tannpirker. Legg eventuelt til ytterligere 20-30 minutter.

Kaker tilberedt på denne måten, bare uten fargestoff, kan brukes i.

I mellomtiden avkjøles kjekshalvdelene våre, vi kan jobbe med kremen.

Tilberedning av krem

For dette trenger du:

• smør - 120 g;
• cottage cheese - 300 g;

• granulert sukker - 200 g.

Kakepynt Rød fløyel

Alternativer

• Du kan ta dobbelt så mange ingredienser og lage to store kjeks skal kuttes i to. Dette vil lage en fire-lags kake.

Den røde fløyelskaken er veldig populær akkurat nå. Jeg har allerede mistet tellingen på hvor mange ganger jeg har gjort det.

Deigen er veldig enkel å tilberede, spesielt hvis kjøkkenet har en stasjonær mikser. Vi legger alt i en bolle og visp til det er glatt.

Jeg baker tre kaker med en diameter på 24 cm. Du kan bake i en form, og deretter kutte den. Men ved å bake hver for seg får vi en jevn kake, uten sprekker (jeg liker dette alternativet bedre).

Jeg lager alltid en rød fløyelskake med kremostfrosting. Du kan spise den med en gang, men lar du kaken trekke blir den bare en smaksbombe!

Når det gjelder dekorasjon. Alt avhenger av din anledning og fantasi. Jeg pyntet kaken med sjokolade og frukt. Generelt kan du skjule denne vakre kaken under hvilken som helst dekorasjon.

Våre deigingredienser.

Vi legger bollen på vekten. Tilsett først alle de tørre ingrediensene.

Tilsett deretter de flytende ingrediensene.

Pisk deigen med en mikser til den er jevn.

Vi dekker formen med bakepapir. Hell ut deigen.

Baker du tre kaker kommer det ut 450 g deig, for hver.

Stek kaker ved en temperatur på 170 grader til de er gjennomstekt. Omtrent 12-15 minutter.

Kjør en slikkepott langs kanten av formen og fjern kaken, fjern papiret og avkjøl kaken på rist.

Skinnene er veldig delikate og må håndteres med forsiktighet.

Ideelt sett - pakk kakene inn i en film (hver for seg) og tåler minst et par timer.

Jeg baker kaker om kvelden, og om morgenen samler jeg kaken.

For å gjøre det veldig pent klippet jeg av kantene. Du kan eller ikke kan gjøre dette.

Krem for krem ​​må være kald.

Pisk fløte til faste topper.

Tilsett ost og melis.

Pisk igjen til jevn.

Det er mer praktisk å samle kaken i en avtakbar ring. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du gjøre det på vanlig måte.

Ha en tredjedel av kremen på kaken, jevn.

Dekk med en andre kake og fordel kremen igjen.

Vi avslutter med den tredje kaken. Vi fjerner ringen.

Påfør krem ​​på sidene og toppen av kaken.

Glatt kremen og pynt.

I dag ble Red Velvet-kaken med kremostkrem slik. Prøv det, du vil ikke angre!

Du kan la sidene være åpne, det ser også flott ut.

"Red Velvet", en utrolig delikat og elegant kake, vil dekorere festbordet. Denne amerikanske desserten er imidlertid en høytid i seg selv. Det er veldig uvanlig - det er snøhvitt på utsiden, og stripet i snittet. Den knallrøde kjeksen er spesielt overraskende!

"Velvet" biografi

Historien til Red Velvet-kaken begynner på 1800-tallet, men desserten fikk sin nåværende farge på 40-tallet av forrige århundre. Interessant nok ble kaken "rød" ganske ved et uhell som et resultat av en kombinasjon av usøtet sjokolade, naturlig kakaopulver og en fermentert melkedrikk. Senere begynte de å farge den med kunstige fargestoffer eller, som tilfellet var under den store depresjonen, brukte de rødbeter. Men gjenfødelsen av "Red Velvet" skjedde etter utgivelsen av filmen "Steel Magnolias" i 1989, hvor denne desserten dukket opp som en bryllupskake i form av en beltedyr. Nå er "Red Velvet" en favorittdelikatesse blant alle amerikanske søtsukker.

"Red Velvet": en kort instruksjon

Hvis du koker Red Velvet Cake i henhold til originaloppskriften, bør du lage en lagdelt kake med deig av smør, egg, kjernemelk, kakao, mel og rødbeter, som kan erstattes med fargestoff. Kakene smøres med smørkrem, og på toppen dekkes kaken med krem ​​eller osteglasur. Moderne versjoner av kaken ser litt annerledes ut. I stedet for kjernemelk er kefir ganske egnet, og smør kan enkelt erstattes med vegetabilsk olje. Forresten, spesielle gelfargestoffer for desserter gir en lysere og mer mettet farge. Vanlig konditorfarge eller rødbeter takler ikke denne oppgaven.

Red Velvet-kaken er myk, fuktig og porøs, så den trenger ikke å bløtlegges i sirup. Fordel, pynt, la kaken trekke og trekke, og server deretter. Det er alle instruksjonene!

Noen få fløyelsmyke hemmeligheter

Skal du lage kremostfrosting, ta den ut av kjøleskapet rett før du pisker for en mye luftigere krem. Det er best å bruke mascarpone-ost siden dens fløyelsmyke tekstur er perfekt til denne desserten. Men ikke pisk osten med fløte for lenge, ellers vil kremen skille seg. Smør og egg skal være i romtemperatur, og det er bedre å avkjøle kremen, tvert imot.

Etter at kakene er bakt, skjær av kantene - på denne måten, når den er satt sammen, vil kaken se mer pen og spektakulær ut. Avskjær kan hakkes og strøs over den øverste kaken etter påføring av glasuren.

Amerikanske konditorer anbefaler å holde de bakte kakene i kjøleskapet og først deretter smøre dem med krem ​​og glasur. Faktum er at på varme kaker smøres krem ​​og glasur, men det blir vått og mister luftigheten. Disse ubehagelige øyeblikkene kan unngås hvis du forhåndskjøler kaken før montering.

Matlaging "Red Velvet"

Hvis du vil unne deg en annen søt delikatesse, tenk på Red Velvet. Selvfølgelig må du tulle, men for denne skjønnhetens skyld kan du gjøre hva som helst! Se etter enklere oppskrifter på rød fløyelskake, og behersk deretter de komplekse alternativene.

Bland først de tørre ingrediensene - 475 g mel, 25 g kakaopulver, 10 g bakepulver, 4 g brus og 2 g salt. Kombiner nå og rør 365 g kefir og 10 g gelfarge.

Pisk med en mikser i 1 minutt 155 g mykt smør og 220 g sukker, tilsett 75 g raffinert vegetabilsk olje, 10 g vaniljeessens og ytterligere 220 g sukker. Tilsett 3 egg til denne smørblandingen og pisk igjen til den er luftig.

Bland de resulterende tørre og flytende blandingene, du bør få en homogen masse.

Kle formen med smurt bakepapir og legg ut en tredjedel av deigen. Stek kaken i en halv time ved en temperatur på 180 ° C. Lag 3 kaker og avkjøl dem på bordet. Pass på å kutte av hevetoppene slik at kaken blir jevn og pen.

Pisk 410 g fløte 33 %, og introduser gradvis 355 g Philadelphia-ost. Sett sammen kaken ved å legge krem ​​lagvis på hver kake og smøre den på alle sider med krem.

Pynt en deilig dessert med kjekssmuler og sett kaken i kjøleskapet i 4 timer. Du kan også strø kaken med sjokoladebiter og konfektstrøssel. Nyt!

Beet Miracle

Selv om rødbeter ikke gir en like lys farge som fargestoff, brukes den ofte i tilberedningen av den berømte kaken. Og vi tilbyr deg en oppskrift med et bilde av Red Velvet-kaken, hvor kjeksen er tonet med rødbetejuice. Prøv det - du vil ikke angre! Doseringen av produktene er gitt per porsjon. Det blir en ganske stor og appetittvekkende kake.

Stek 180g rødbeter i folie ved 200°C i ca 50 minutter. Mal de skrellede rødbetene med en blender, tilsett rå eggeplomme, en tredjedel av en teskje revet ingefær og skallet av 1 appelsin, som er lett å fjerne med et rivjern. Sett eggehviten i kjøleskapet. Hell i betepuréen 2 ss. l. appelsinjuice og 20 ml olivenolje, tilsett 40 g maismel og bland godt. Tilsett deigen 2 ss. l. honning og 1 ts. Sahara.

Slukk nå en tredjedel av en teskje brus med appelsinjuice og legg den til alle ingrediensene. Hvis du kan presse litt mer juice ut av appelsinen, tilsett det også. Pisk det avkjølte proteinet og vend det forsiktig inn i deigen. Legg den i en smurt form og stek i 30-50 minutter ved en temperatur på 190 ° C.

Mens kjeksen avkjøles, tilbered en krem ​​fra 100 g eventuell ostemasse, 50 ml naturlig yoghurt, 3 ss. l. sukker og en klype vanilje. Bløtlegg kaken med sirup laget av 20 ml espressokaffe og 10 ml konjakk. Smør den med krem ​​og del i 3 deler.

Ha kremen i en konditorpose med et enkelt rundt munnstykke og klem mellom kakene i små porsjoner. Topp med krem, friske bær og avkjøl kaken i kjøleskapet. En utsøkt dessert for tedrikking er klar! I seksjonen vil du se røde og hvite striper - alt er som det skal være!

En enkel oppskrift på "lat" fløyel

Prøv å lage en Philadelphia-ost Red Velvet-kake i henhold til en enkel oppskrift for late husmødre, dessuten er oppskriften malt nesten trinnvis.

Tilsett 1 ts. brus i 280 ml kefir og bland godt. La det stå en stund og hell i 300 ml vegetabilsk olje.

Pisk 3 egg med 300 g sukker til et luftig skum og tilsett 2 ss. l. rød konditorfarge, væske eller gel.

Bland 340 g mel med 2 ts. bakepulver og 1 ss. l. kakao, og hell deretter i kefir og bland godt.

Del deigen i 2 deler og stek 2 kjeks etter tur ved 170°C i 50 minutter.

Kremen tilberedes enkelt - pisk 250 g smør med 70 g melis, og hell deretter i 2 ss. l. melk. Tilsett 260 g Philadelphiaost og pisk alt med en mikser på lav hastighet.

Trim de avkjølte kakene litt ovenfra, skjær av de utstikkende tuberklene og skjær i 3 lag. Totalt får du 6 kaker. Smør kremen på selve kakene og sidene på kaken, og strø deretter desserten med kjekssmuler.

Ikke spis med en gang, la kaken trekke – og nyt den sammen med dine kjære. Slik skjønnhet kan ikke spises alene.

Du vil sannsynligvis bli overrasket over den maniske nøyaktigheten i oppskriften. Hvorfor 365 g kefir, og ikke 370 g eller 410 ml krem, og ikke 400 ml? Siden Red Velvet-oppskrifter er ganske komplekse, teller hvert gram. Det er i hvert fall slik det gjøres av profesjonelle konditorer. Og resultatene vil glede deg og dine kjære!

Å lage en kake med egne hender er ikke en lett oppgave, spesielt hvis du planlegger å servere ikke en vanlig "", men noe mer raffinert og originalt dekorert til festbordet. Hjemmelagde kaker er like populære i dag som for mange år siden, til tross for overflod av konfekt i butikkhyllene. I tillegg kan du legge til alle ingredienser, eksperimentere, kombinere oppskrifter eller lage original innredning med egne hender, noe som vil gjøre kaken virkelig original.

Det er nødvendig å nærme seg forberedelsen av kaker grundig, det viktigste i forberedelsesprosessen er å velge en god mesterklasse trinn for trinn. Det vil hjelpe deg å lære oppskriften trinn for trinn, unngå å gjøre feil i produksjonsprosessen, velge de riktige konfektverktøyene og lage en kvalitetskake. Og mesterklassen på kakeoppskriften "" er intet unntak.

Denne MK gir ostekrem, selv om den originale oppskriften bruker den vanlige basert på smør. Men det er nettopp en slik krem ​​som vil bidra til å gjøre kaken saftigere, mer egnet for dekorasjon, siden den tar en veldefinert form med egne hender.

For testen trenger du:

• 50 gram kakaopulver;
• 2,5 kopper sukker;
• 4 egg;
• 1 haugevis av natron;
• 350 milliliter kefir uansett fettinnhold;
• 450 gram mel;
• bakepulver - et par poser;
• litt salt;
• vegetabilsk olje - 2 kopper;
• rød konditorfargevæske eller gel (gel brukes i denne mesterklassen).

Vi vil lage kremostkrem med egne hender som følger:

• cottage cheese kremost - 450 gram;
• ett og et halvt glass fersk krem ​​35%;
• litt melis etter smak (ca. 150 gram);
• smaker tilsettes etter ønske - vanilje, essens eller brennevin.

For dekorasjon trenger du mastikk, for denne MK kan du lage den fra kondensert melk med egne hender:

• et fullt glass pulverisert sukker;
• 150 milliliter rå kondensert melk;
• 5-7 milliliter sitronsaft;
• fra 200 til 300 gram pulverisert melk eller fløte.

Denne oppskriften kan kalles en kombinasjon. Det er den kremete ostemassekremen som kommer godt med både til kakelaget og til å dekorere den ferdige kaken, siden kaken ikke blir dekket med mastikk, vil en slik krem ​​bidra til å jevne ut sideflatene på produktet. Deigen i denne oppskriften viser seg å være ganske tett, hvis du ikke liker tørre kaker, kan kremen lages en og en halv ganger mer med egne hender for god impregnering av kakene.

Tilberedning av kaker og krem

Vi starter med tilberedning av kaker - for dette vil vi elte deigen med egne hender:

1. Hell eggene i en dyp bolle, uten å skille plommene og hvitene. Tilsett sukker gradvis og pisk i ca 7 minutter, til massen tykner litt og øker i volum på grunn av skum.
2. Hell kefir i en separat beholder, hell brus i den og rør uten eddik slik at bobler vises.

1. Her heller vi gelfarge i kefir. For å lage en lys rød farge, som i MK, trenger du ca 3 teskjeer. Bland godt slik at væsken får jevn farge. Om ønskelig kan andelen av fargestoffet økes eller reduseres.
2. Så heller vi vegetabilsk olje her i henhold til oppskriften, sørg for å ta den uten lukt og smak, ellers vil kaken ligne en salat.

1. I den tredje bollen kombinerer vi den tørre delen av deigen vår - dette er mel, bakepulver, ekstra salt og kakaopulver. Alt dette rør og sikt gjennom en sil to ganger.
2. Vi kombinerer alle tre blandingene til en ved hjelp av en mikser, deler den resulterende deigen i 2 deler. To ganske høye kaker stekes i en avtagbar form, minst 22 centimeter i diameter, men pass på å dekke med pergament.

1. Vi baker i en halv time ved en temperatur på minst 180 grader, først en kake, deretter den andre. Når de er avkjølt på rist, skjærer du hver av dem i 2 deler slik at du ender opp med 4 like kaker.

Kremen i denne mesterklassen er ganske enkel å lage, kaken krever ingen spesielle dikkedarer:

1. Kremen må avkjøles kraftig og piskes med mikser til den blir betalt og stabil.
2. Vannbeholder og kombiner kremost og melis med en mikser. Du kan forresten ikke bruke melis i denne oppskriften i det hele tatt.
3. Vi kobler begge massene og lar dem avkjøles i omtrent en halv time i kjøleskapet.

Før du monterer kaken må kakene være helt kalde, kremen tas direkte fra kjøleskapet før pynting. Å lage grunnlaget for kaken med egne hender er veldig enkelt hvis du bruker vår mesterklasse.

Matlaging av mastikk og pynting av kaken

Den siste fasen av å lage en kake i henhold til vår MK er å lage dekorasjoner fra mastikk og den endelige monteringen av produktet. Det er mange mesterklasser for å lage mastikkdekorasjoner på Internett i dag, så her kan du eksperimentere. Vi tilbyr en enkel nok tutorial slik at du kan dekorere mastikkkaken din med hjerter. Forresten, et slikt produkt vil bli en original borddekorasjon for Valentinsdagen eller som en gave til en kjær.

Så hvordan lage mastikk, vår mesterklasse vil fortelle deg trinn for trinn:

1. Bland pulverisert melk med pulverisert sukker i en separat tørr beholder. Det er best å ta et fat eller en flat bolle.
2. En strøm av kondensert melk rett fra glasset og bland samtidig massen med en spiseskje.
3. Plasser den resulterende blandingen på et bord drysset med melis og elt med hendene, som deig, til broen slutter å feste seg til hendene. Tilsett eventuelt melis eller tilsett litt kondensert melk slik at konsistensen på mastikken blir akkurat passe til denne MK.
4. Del nå mastikken i to deler, la den ene delen være umalt (den vil være kremfarget på grunn av inkludering av kondensert melk, dette kan ses fra MK), farge forfatteren med det samme røde fargestoffet som ble brukt til testen . Drypp det på mastikken litt etter litt slik at skyggen ikke blir for intens. I stedet for kunstige fargestoffer kan du legge til sirup, for eksempel Cherry eller Strawberry, i dette tilfellet kan du ikke oppnå en lys nyanse.

Når mastikken er klar i henhold til oppskriften, begynn å lage figurer som i vår mesterklasse:

1. Kjevle ut et lag med hvit mastikk.
2. Gå på den med en spesiell kjevle med en lettelse, gjør det bare i én retning, trykk tett på kjevlen til mastikken.
3. Skjær nå ut noen få emner i form av et hjerte, og niveller dem deretter med fingrene eller en spesiell stabel slik at det ikke er noen hakk.
4. På samme måte ruller du ut laget med rød mastikk, som i MK, klipp ut litt mindre hjerter fra det i en mengde som tilsvarer antall hvite hjerter.
5. Deretter, på baksiden av de røde hjertene, påfør et spesielt lim med en børste, legg de mindre hjertene på toppen av de større og trykk lett ned med hendene.
6. Da kan du ifølge MK lage små hvite blomster og lime dem på midten av det øvre hjertet.
7. I tillegg kan denne innredningen dekoreres med gyldne perler (spiselige). De vil også holde seg med en gel.

Nå er det på tide å sette sammen kaken. Hvordan gjøre dette trinn for trinn i henhold til MK, les nedenfor:

1. Topp og sider av kaken fylles også med krem, Bruk en bred kniv.
2. På overflaten av kaken lager du en side av smuler, som vist i mesterklassen.
3. På sideoverflaten, smurt med krem, gå med et spesielt hjørne for å gi en vakker lettelse.
4. Plasser forhåndsforberedte mastikkhjerter vertikalt på overflaten av kaken, som i en mesterklasse eller etter eget skjønn.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage en slik kake med egne hender. Det krever ingen spesielle ferdigheter å jobbe med mastikk, deigen og kremen er helt vanlige, men utgangen er et ekte mesterverk av kulinariske ferdigheter, som du dessuten har laget med egne hender.

Det falt meg å bake "Red Velvet" til nyttår: Jeg prøvde det flere ganger på en kafé og elsker det veldig mye for sin rike smak og uvanlige utseende. Endishefs oppskrift tiltrakk med sin enkelhet med et spektakulært resultat ved utgangen, og den ble lagt til grunn. Spesielt for et slikt arrangement dro jeg til Ikea for en avtakbar bakeform med en diameter på 22 cm (kun store, 26 cm hver selges overalt) og til Udelnaya - for rød konditorfarge.

Før jeg skriver en liste over ingredienser, vil jeg avklare et veldig viktig poeng: Endishefs nettsted viser en høy kake laget av små shortcakes med en diameter på 14 cm (16 cm form og trim), som dette:

Sammensetningen i oppskriften er angitt nøyaktig under hensyntagen til denne størrelsen, tabellen nedenfor angir at for en større form må du øke antallet ingredienser med 2 eller til og med 3 ganger.


Forventet å få ca 3 kaker på 2,5 cm ved utgangen og med en form på 22 cm i diameter, doblet jeg dristig mengden ingredienser i henhold til tallerkenen. den feil 1, men jeg kommer tilbake til det senere.

Mel 680 g
- sukker 600 g
- kakao 2 ss
- salt 1/2 ts
- brus 2 ts
- bakepulver 4 ts
- 6 egg
- vegetabilsk olje 600 g
- krem ​​300 g
- rømme 260 g
- fargestoff 4 ts

I følge oppskriften, uten spesielle danser med en tamburin, helte / helte jeg konsekvent alle produktene i pannen og pisket grundig med en blender. Feil 2: ikke grundig nok. Jeg slo lenge, men volumet på deigen var veldig stort (nesten 3 kg ved utgangen), blenderen min er ikke tilpasset slike belastninger, så fargen på kakene ved utgangen viste seg å være ujevn (selv om deigen i pannen virket ganske jevn rød). Etter råd fra Endishef veide jeg før matlaging den tomme pannen, deretter pannen med deigen, regnet ut vekten på deigen, delte den i tre og begynte å bake kakene, og målte ut en tredjedel i hver omgang. Jeg smurte formen med olje og drysset med mel, la bakepapir i bunnen av formen: Jeg anbefaler å lese den på samme side også, det hjalp meg mye i lekens gang.

Feil 3: steketiden var veldig forskjellig fra den som er angitt på nettsiden (20 minutter). Ovnen min er ikke veldig varm, men jeg forvarmet den skikkelig til riktig temperatur, og likevel - etter 20 minutter grep den bare litt, og inni var den helt flytende. Etter ytterligere 20 minutter kom tannpirkeren fortsatt fuktig ut av kaken. Som et resultat tok det 1 time og 10 minutter å bake den første kaken til jeg endelig var overbevist om at den var stekt riktig. Ved den andre kaken ble ovnen tilsynelatende endelig varm, og det tok en time på den tredje - omtrent 55 minutter. Men likevel overeksponerte jeg kakene i ovnen, og nærmere kantene var de mer brune enn røde (og det visuelle resultatet i denne kaken er komponent er ikke mindre viktig enn smak).

Kakene ble imponerende, selv om jeg skulle kutte av toppen. Jeg regnet med 2,5 cm tykkelse, som det står i oppskriften ble det ganske bra for 4-5. Det vil si at man kunne klare seg med to eller til og med én (hvis ikke for å vise seg frem).

Etter avkjøling på rist skar jeg av kakene (kuttene gikk da også i aksjon).

Jeg lagde smørkrem. Det tok meg:
- ostemasse ~1 kg
- smør 350 g
- melis 300 g
Igjen tok jeg forfatterens beregninger som grunnlag og tredoblet den opprinnelige mengden ingredienser, fordi. bakte en kake på 22 cm i diameter og planla å dekke den helt med krem.


Feil 4 : krem vendt ut rygg mot rygg. Jeg lagde et ganske generøst lag mellom kakene og jeg hadde litt krem ​​igjen til dessert, som jeg lagde av kakerastene, men det var i proporsjonalt forhold mellom mengde deig og krem ​​jeg skulle ta 2/3 av deigen for samme mengde fløte, for ikke å spare.
Jeg likte virkelig smaken av kremen! Kombinasjonen av salt kremost og søt kremet melis er veldig, veldig velsmakende. Ett minus - på den andre dagen av å stå i kjøleskapet (og det er umulig å spise en slik kake på 1 dag), begynte kremen å "sprekke" - kan du på en eller annen måte bekjempe dette? Er det et problem med produktene eller påføringsteknikken?
Jeg gjorde monteringen av kaken på nytt etter Endishefs instruksjoner: Jeg la litt krem ​​på fatet slik at den nederste kaken ikke sklir (dette er genialt!), Og jeg begynte å presse kremen fra konditorsprøyten på toppen av kaken.

Jeg smurte det øverste laget av kremen rett og slett med en kniv som kunstnerisk, det ville uansett ikke fungere helt jevnt. Og her kommer vi tilbake til feil 1: Kaken ble bare STOR. Jeg antar at hvis jeg i det minste hadde grovt anslått totalvekten av ingrediensene og googlet «3 kg kake», hadde jeg ikke blitt så overrasket. I bryllupet vårt hadde vi en kake på 7 kilo til 70-80 gjester, og her 3 kg for et beskjedent selskap på 5 voksne og 1 barn. Etter nyttår spiste vi bare dem praktisk talt i tre dager.

I tillegg til kaken hadde jeg fortsatt kakerester og litt krem, som jeg puttet i glass til dessert.

Jeg dekorerte hovedkaken med friske bringebær og drysset med melis - jeg var redd for ikke å mestre kremrosene, og kremen ville ikke være nok.

Jeg skal vise deg snittet, men jeg er ikke veldig stolt av det: du kan se alle feilene i tilberedningsprosessen - ujevn farge på grunn av dårlig blandet deig og brun deig rundt kantene, men den skal være jevnt rød! Men ingenting, jeg har fortsatt en nesten full tube med fargestoff, vi har fortsatt "Red Velvet" mer enn en gang, jeg skal finne ut av teknikken. Vel, enten kjøper jeg konfektringer og skjærer av kakene fra alle kanter, men dette er juks.

Smaken er god, alle elsket den. Jeg var redd for at med så mye vegetabilsk olje i sammensetningen, ville det virke for fettete og at oljen ville smake. Jeg kan si at i varme og varme kaker føles det egentlig litt, men etter en natt i kjøleskapet forsvant smaken helt, bare frodige fuktige kaker gjensto. Generelt er det definitivt fornuftig å prøve igjen, gitt dine feil.

Nok en gang vil jeg sette dem på slutten av innlegget for større klarhet:
1. Vær nøye med mengden ingredienser. Hvis vi tar Endishefs oppskrift som grunnlag, så er 1,5 porsjoner deig for en stor kake eller til og med en for en vanlig mer enn nok for meg, du kan bare bake en kake og skjære den i to deler.
2. Pisk deigen veldig forsiktig! Hvis det er mye av det, så del det i to deler og slå hver for seg, og så igjen sammen. Men hvis vi tar hensyn til punkt 1, bør det ikke være et spesielt problem.
3. Ta hensyn til ovnens særegenheter når du baker kaker, sjekk dem oftere med en tannpirker. Så snart det kom ut tørt, ikke spill det trygt og ta det ut umiddelbart.
4. Lag en krem ​​med margin (det vil si for 2 porsjoner deig, ta ikke 3 porsjoner krem, som i oppskriften, men 4, for 1 - 2, for 1,5 - 2).

Og selvfølgelig vil jeg være takknemlig for råd fra seniorkamerater!)