På tampen av hermetikksesongen skal hver husmor lage auberginepreparater for vinteren. Tross alt, i sesongen, koster grønnsaker til hermetikk kroner, og om vinteren er det så fint å åpne en krukke med aubergine til et feriebord, eller bare til middag med en potetgryte.

I tillegg er det å lage dine egne auberginepreparater en garanti for naturlig og sunn mat. Tross alt "synder" hermetikkprodusenter for å blande inn konserveringsmidler og fargestoffer slik at produktene deres kan lagres lenger og beholde presentasjonen.

Jeg gjør deg oppmerksom på "Gylne oppskrifter" for auberginepreparater for vinteren, som har blitt testet av mer enn tusen husmødre, og er alltid populære hvert år.

Hvis du har din egen originale oppskrift for å forberede aubergine til vinteren, ikke nøl med å dele den i kommentarene.

Aubergine-stek til vinteren (du vil slikke fingrene)

Hvis du liker enkle og problemfrie auberginepreparater, vil du garantert like dagens oppskrift på aubergine-sauté til vinteren. Vi vil tilberede aubergine sauté til vinteren uten kjedelig sterilisering, "belegg" og langvarig forberedelse av ingredienser. Porsjonen blåbærsauté til vinteren er liten, alt tilberedes veldig raskt og enkelt. Og resultatet...jeg lover deg - du vil slikke fingrene! Oppskrift.

Georgiske auberginer for vinteren

Stekte auberginer i krydret adjika med hvitløk... ja, hva kan være smakligere? Forresten, krydrede auberginer i georgisk stil tilberedes uten sukker for vinteren, i tilfelle du ikke liker sukker i konservering av grønnsaker. Georgisk aubergine forrett for vinteren er tilberedt med sterilisering, og det vil ta mer tid å forberede ingrediensene. Hvordan lage mat, se.

"Svigermors tunge" laget av aubergine for vinteren

Jeg dedikerer denne aubergineoppskriften til alle fans av deilige blå auberginepreparater. Forberede "svigermors tunge" fra auberginer til vinteren - hva kan være enklere? I hovedsak er dette krydrede auberginer i adjika, som jeg fortalte deg om tidligere, men fortsatt tilberedes ikke dagens forrett "svigermors tunge" fra auberginer. For å sikre at "svigermorens tunge" laget av auberginer til vinteren garantert vil være deilig, bestemte jeg meg for å forhåndssteke auberginene i ovnen. Interessant? Oppskrift med bilde.

Auberginer for vinteren "Ogonyok"

Du kan se hvordan du lager ekte Ogonyok-auberginer.

Stekte auberginer til vinteren

Hvis du liker velsmakende og krydret snacks, så fortjener min dagens oppskrift på stekte auberginer til vinteren med hvitløk 100 % din oppmerksomhet. Vennen min rådet meg til å lage disse hermetiske stekte aubergine, og du vet, jeg ble veldig fornøyd med resultatet.

Stekte auberginer med hvitløk for vinteren viste seg utrolig velsmakende, og er ikke forskjellig fra ferske sesongbaserte auberginer. Vi vil tilberede stekte auberginer til vinteren uten sterilisering, så gjør deg klar til å gjøre konserveringen veldig raskt, slik at du umiddelbart kan legge de varme glassene med aubergine under teppet. Oppskrift med bilder steg for steg.

Aubergine adjika for vinteren

For nylig oppdaget jeg en ny oppskrift – adjika med aubergine. Å si det er deilig er et underdrivelse! Dette er rett og slett fantastisk, ærlig talt! Jeg er sikker på at i vintersesongen vil slik bevaring være veldig populær. Et annet pluss med denne oppskriften er dens enkle tilberedning. Du trenger faktisk ikke mase med ingrediensene i lang tid - du trenger bare å male dem i en kjøttkvern. Oppskrift med bilde.

Auberginesalat til vinteren med ris

La oss tilberede en auberginesalat til vinteren med ris, og de stolte dandy-auberginene og tradisjonell ris vil bli ledsaget av: tomater, paprika, løk, gulrøtter og krydder. Denne vintersalaten med ris og aubergine er en utmerket forrett og en komplett grønnsaksrett. Spesielt vinterauberginesalat med ris vil være relevant i fasten: du trenger bare å varme opp innholdet i glasset og en solid lunsj er klar! Oppskrift med bilde.

Krydrede auberginer til vinteren i marinade

Jeg tryglet denne oppskriften på krydrede auberginer til vinteren fra en venn. Ja, ja, hun ba om det - en gang prøvde jeg en fantastisk krydret aubergine-forrett hos henne og bare forsvant: Jeg likte den så godt. Men vennen min hadde ikke hastverk med å dele oppskriften: hun ønsket tilsynelatende å være den unike eieren av en så vellykket oppskrift. Men til slutt overtalte jeg henne, og en krydret aubergine-forrett til vinteren tok en stor plass i kokeboken min. Det er veldig, veldig varmt takket være den røde pepperen og pikanten på grunn av hvitløken. Et annet høydepunkt i denne forretten er den deilige marinaden med vegetabilsk olje og eddik. Hvordan lage mat, se.

Auberginer er som sopp for vinteren

Visste du at du kan lukke auberginer som sopp for vinteren? Ja, ja, både smaken og utseendet deres vil være veldig lik honningsopp eller boletus. En nabo delte denne oppskriften med meg - hun har konservert auberginer på denne måten i lang tid, og dette preparatet er alltid en av de første som blir utsolgt. En gang behandlet hun meg med disse auberginene stekt som sopp, og jeg likte dem veldig godt. Se oppskrift med bilde

Auberginer og paprika i tomatsaus

Jeg vil gjerne introdusere deg for et utmerket auberginepreparat for vinteren. Hvorfor flott? Fordi alt ved det er akkurat slik jeg liker det: det tilberedes enkelt og raskt, men det blir deilig og veldig vakkert. Hvis du elsker auberginer, ikke har noe imot tomater og har en gunstig holdning til paprika, vil du også like dette preparatet. Oppskrift med bilde.

Vintersalat "ti" med auberginer

Ti salat til vinteren med auberginer kalles det fordi for å tilberede det trenger vi 10 stykker forskjellige grønnsaker: auberginer, løk, paprika og gulrøtter. Mengden tomater for oppskriften bør være dobbelt så stor, slik at salaten blir saftig og aromatisk. Min mor lagde også denne deilige salaten til vinteren. Se oppskrift med bilde.

Aubergine salat for vinteren "Høst"

Leter du etter enkle auberginepreparater til vinteren? Vær oppmerksom på auberginesalaten for vinteren "Høst". Du kan se hvordan du tilbereder en "høst" aubergine salat for vinteren.

Auberginer til vinteren med gulrøtter, løk og hvitløk "Stripes"

Du kan se en detaljert oppskrift med bilder om hvordan du koker auberginer til vinteren med gulrøtter, løk og hvitløk "Stripes".

Hvordan fryse auberginer: en velprøvd metode med bilder

Du kan se en detaljert oppskrift med bilder om hvordan du fryser auberginer til vinteren.

Auberginer i adjika for vinteren

Liker du problemfrie og enkle auberginepreparater? Auberginer i adjika er akkurat det du trenger! Du kan se en detaljert oppskrift med bilder om hvordan du koker auberginer i adjika for vinteren.

Auberginsalat for vinteren "Vegetable Madness"

Du kan se oppskriften på å lage auberginesalat til vinteren "Vegetable Madness", med trinnvise bilder.

Auberginer til vinteren på koreansk

Du kan se hvordan du koker auberginer til vinteren på koreansk.

Vintersalat fra aubergine og bønner

Vil du pakke inn en deilig blåbærsalat til vinteren? Pass deretter på å ta hensyn til vintersalaten med aubergine og bønner. Resultatet er utmerket: en veldig velsmakende salat med auberginer, tomater, paprika og bønner. Forresten, bønner passer godt med blå bønner og gjør forberedelsene ganske mettende. Jeg skrev hvordan du tilbereder en auberginesalat med bønner til vinteren.

Auberginer i tomater for vinteren

Du kan se oppskriften på koking av auberginer i tomater.

Stekt auberginer for vinteren med pepper og grønnsaksaus (oppskrift uten eddik)

Å lage slike stekte auberginer er enkel, men ganske lang: denne forretten tilberedes uten eddik, så den har lang steriliseringstid. Detaljert oppskrift.

Aubergine salat for vinteren "Vkusnotiischa"

Jeg har brukt denne oppskriften på auberginesalat til vinteren i flere år nå, og hver gang er jeg veldig fornøyd med resultatet. For det første liker jeg måten å tilberede denne blåbærsalaten på - den er enkel og rask nok, det er ingen sterilisering, og å tilberede ingrediensene tar ikke mye tid. For det andre viser salaten seg å være veldig lys og appetittvekkende, så du kan trygt tilby den ikke bare til familien din, men også til gjestene dine. Se oppskrift med bilde.

Auberginekaviar til vinteren

Du kan se hvordan du forbereder auberginekaviar til vinteren (oppskrift med trinnvise bilder).

Auberginer til vinteren med nøtter

Sesongen for å tilberede auberginer er i full gang, du har allerede prøvd mange av oppskriftene mine, og du har ennå ikke oppdaget enda flere interessante oppskrifter. Jeg vil fortelle deg om en av disse oppskriftene i dag. Vi vil tilberede deilige stekte auberginer med nøtter til vinteren, med hvitløk og persille. Se oppskriften med steg-for-steg bilder.

Vinter aubergine salat "Magnificent Four"

En veldig smakfull og enkel vinteraubergine salat uten eddik. Oppskrift med bilde.

Aubergine forrett til vinteren med grønnsaker

Jeg skrev hvordan du tilbereder en deilig vinteraubergineforrett med grønnsaker.

Marinerte auberginer til vinteren med paprika

Jeg tilbyr deg en annen enkel oppskrift på konservert aubergine med rød paprika i hvitløksmarinade. Deilige syltede auberginer for vinteren er veldig velduftende og lagres perfekt hele vinteren. Hvordan lage mat, se.

Stekt auberginer til vinteren (mors oppskrift)

Ingredienser:

• 3 kg. aubergine
• 4 hvitløkshoder
• 2 varme paprika
• 1 liter solsikkeolje
• salt og sukker etter smak
• alle slags krydder etter smak

Preparat:

Vask auberginene, skjær dem i runde biter, tilsett salt og la stå i en halv time for å fjerne bitterheten fra auberginene.
Stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Når vi har stekt alle auberginene, tilsett mer olje til oljen som er igjen etter steking av auberginene.
Del hvitløken i to - del halvparten i skiver, press halvparten gjennom en hvitløkspresse. Finhakk paprikaen.

Auberginepreparater: "Gylne oppskrifter"

Hvis du likte oppskriften, sett stjerner ⭐⭐⭐⭐⭐, del på sosiale nettverk eller skriv en kommentar med en bilderapport av retten du har laget. Dine anmeldelser er den beste belønningen for meg 💖💖💖!

På høyden av grønnsakshøstsesongen når overfloden av produkter i markeder og hager sitt høydepunkt. I denne artikkelen vil vi fokusere på hermetisering av vinterlagre av auberginer, populært kalt "blå". Bokstavelig talt et lager av vitaminer, inneholder disse verdifulle grønnsakene en minimal mengde kalorier. Oppskriftene som presenteres nedenfor vil være av interesse for kvinner som følger vekten deres, siden denne hjemmelagde vinterkonserven ikke bare er velsmakende og sunn, men også trygg for en slank figur.

Ikke alle grønnsaker kan brukes til å tilberede en slik rekke retter, hvis fordeler kan diskuteres i det uendelige. Mange kjøkken rundt om i verden liker å tilberede retter som inkluderer aubergine i oppskriftene deres. Disse fantastiske grønnsakene deltar aktivt i sideretter, uavhengige andreretter, som ingredienser til borsjtsj og andre supper, og selvfølgelig, i forberedelse av vinterkonserver. Kombinasjonen av den "blå" smaken med majones, nøtter eller honning gir disse verdifulle grønnsakene en spesiell pikanthet.

Matlaging "blå" har en liten hemmelighet, brukt i kjøkkenet i forskjellige land og gjør smaken av ferdige retter mer interessant. Disse grønnsakene har en fantastisk evne: de absorberer lukten og smaken av mat som er i nærheten under tilberedningsprosessen, noe som gjør at kokker kan være kreative og nyte å eksperimentere på kjøkkenet. Mange retter tilberedt hjemme med aubergine ligner i smak på importerte hermetiske grønnsaker, men er betydelig overlegen i kvalitet.

Et stort antall kulinariske oppskrifter lagt ut på Internett og positive anmeldelser om dem indikerer den store populariteten til aubergineretter. De brukes på georgisk, aserbajdsjansk, koreansk, kinesiske og andre retter. Etter å ha studert utvalget av oppskrifter som er foreslått i artikkelen vår, vil du ikke bare være overbevist om hvor enkelt det er å tilberede syltede "blå" til vinteren, men også om deres nytte og fantastiske smak.

Velge riktige auberginer

Den store fordelen med "blå" grønnsaker fremfor andre grønnsaker er at denne unike representanten for nattskygger, selv etter varmebehandling, beholder alle vitaminer og mineralnæringsstoffer, og tilberedningsmetoden spiller ingen rolle.

For å få en velsmakende og sunn auberginerett, må du vite hvordan du velger dem riktig. Her er noen hemmeligheter, vel vitende om hvilke du enkelt kan takle utvalget av "blå" for vinterforberedelse:

De beste oppskriftene på marinerte auberginer for vinteren

For hver husmor med respekt for seg selv det er flere oppskrifter på hermetisering av ulike grønnsaker til vinteren. Men de som lager mat med glede har ingen grenser for fantasien. Ved å gjøre selv små endringer i kjente oppskrifter for syltede grønnsaker: endre proporsjonene, legge til litt smak, kan du få din egen signaturrett.

I artikkelen vår prøvde vi å samle de mest originale og deilige oppskriftene på konserverte aubergine til vinteren.

Hermetiske auberginer til vinteren med sopp

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Skjær de vaskede og skrellede auberginene i middels terninger, bland med salt og la stå i to timer.
2. Skjær løken i halve ringer og bløtlegg i eddik i en halvtime.
3. Tøm saften fra auberginene, skyll grønnsakene godt, press og tørk med et papirhåndkle.
4. Stek de "blå" i solsikkeolje.
5. Hakk hvitløken.
6. Kombiner syltet løk, hvitløk, auberginer og bland.
7. Ha den ferdige salaten over i glass og rull sammen.

Auberginer til vinteren, syltet i krukker

Ingredienser som kreves for tilberedning:

• aubergine;
• salt;
• svart pepper;
• malt svart pepper;
• varm pepper;
• hvitløk;
• urter etter smak (dill, persille, estragon, selleri);
• vann.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

Dekk det ferdige mellommåltidet med lokk og oppbevar kaldt.

Fylte auberginer, hermetisert for vinteren

Ingredienser som kreves for tilberedning:

• aubergine;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt;
• vann;
• fylling:
  • stekte gulrøtter - 800 gram;
  • selleri - 70 gram;
  • persillerot - 40 gram;
  • stekt løk - 100 gram;
  • salt - etter smak;
• saus:
  • tykk tomatjuice;
  • pepper etter smak.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

Auberginer for vinteren, marinert i krydret saus "Svigermors tunge"

Ingredienser som kreves for tilberedning:

• auberginer - 6 kg;
• mellomstore tomater - 15 stykker;
• søt paprika - 15 stykker;
• hvitløk - 8 mellomstore hoder;
• varm rød pepper - 6 stykker;
• sukker - 1,5 kopper;
• salt - 3 ss;
• ni prosent eddik - 200 gram.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Vask auberginene og skjær dem i ringer på opptil to centimeter.
2. Bland med salt, og etter en halv time, tøm den resulterende væsken og skyll grønnsakene med vann.
3. Blancher tomatene i varmt vann i noen sekunder, skrell og avkjøl.
4. Vask og skrell den varme og paprikaen.
5. Bruk en blender eller kjøttkvern, hakk hvitløk, pepper og tomater.
6. Hell eddik og solsikkeolje i den resulterende massen, tilsett salt og sukker og bland.
7. Overfør auberginene til den resulterende marinaden og la det småkoke på lav varme i omtrent førti minutter.
8. Legg den ferdige snacksen i sterile krukker og rull sammen.

Oppskrift på forretter fra syltede auberginer for vinteren "Ogonyok"

Ingredienser som kreves for tilberedning:

• mellomstore auberginer - 5 kilo;
• ni prosent eddik - 0,5 liter;
• salt - 2 ss;
• hvitløk - 0,5 kg;
• varm chilipepper - 0,3 kilo.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

Vinter aubergine salat "Ti"

Ingredienser som kreves for tilberedning:

• mellomstore auberginer - 10 stykker;
• mellomstor paprika - 10 stykker;
• tomater er ikke veldig store - 10 stykker;
• middels størrelse løk - 10 stykker;
• vegetabilsk olje - 120 gram;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 150 gram;
• ni prosent eddik - 100 gram.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Vask auberginene og skjær i skiver som ikke er tykkere enn 0,8 centimeter.
2. Skjær paprika, løk og tomater i ringer.
3. Legg tomatene på bunnen av pannen, og alle de andre grønnsakene på dem.
4. Tilsett sukker, salt, olje og eddik til grønnsakene.
5. Sett kjelen på lav varme, kok opp innholdet og la det småkoke i cirka tjue minutter.
6. Uten avkjøling, legg den ferdige snacksen i glass og rull sammen

"Ratatouille" - en oppskrift på lecho laget av auberginer, zucchini og paprika for vinteren

Ingredienser som kreves for tilberedning:

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Skrell paprikaen og stek den i ovnen.
2. Skrell tomatene etter å ha overfylt dem med kokende vann.
3. Surr løken, kuttet i ringer, i smør til den er gjennomsiktig.
4. Mal ingefær, hvitløk, urter, stekt paprika og skrellede tomater med en blender.
5. Tilsett pepper, salt, sukker, vin, olivenolje til den resulterende massen og bland.
6. Skjær gulrøtter, auberginer og zucchini i skiver.
7. Sett de oppkuttede grønnsakene i ovnen og stek til de er halvstekt.
8. Legg de bakte halvferdige grønnsakene lagvis i sterile krukker og fyll med blandingen fra punkt nr. 5.
9. Plasser glassene med preparatet i en beholder med vann, sett den på bålet og steriliser den i tjue minutter etter at vannet koker.
10. Rull sammen boksene.

Hermetiserte auberginer med tomater og bønner oppskrift uten sterilisering

Ingredienser som kreves for tilberedning:

• auberginer - 2 kg;
• bønner - 1 kilo;
• friske gulrøtter - 0,5 kg;
• flerfarget paprika - 0,5 kg;
• modne tomater - 1,5 kg;
• salt - 2 ss;
• ni prosent eddik - 100 gram;
• hvitløk - 300 gram;
• solsikkeolje - 300 gram;
• sukker - 1 spiseskje.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg bønnene i vann i ti timer.
2. Skyll bønnene etter bløtlegging og kok i saltet vann i omtrent tretti minutter til de er halvkokte.
3. Vask auberginene og skjær dem i mellomstore terninger.
4. Etter to timer, tøm den resulterende væsken og skyll aubergineterningene.
5. Riv grundig vaskede og skrellede gulrøtter med et grovt rivjern.
6. Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i strimler.
7. Hakk hvitløken.
8. Skjær de vaskede tomatene i små terninger.
9. Kombiner tomater med hvitløk og la det småkoke på lav varme i cirka tre minutter.
10. Hell olje og eddik i tomat-hvitløkblandingen, tilsett sukker og salt, tilsett auberginer, paprika og gulrøtter.
11. Bland alt og kok i ytterligere tretti minutter.
12. Tilsett bønner og la det småkoke i femten minutter.
13. Legg den ferdige retten i varme glass og rull sammen.

Auberginekaviar med tomater og hvitløk

Ingredienser som kreves for tilberedning:

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Skjær auberginene i mellomstore terninger.
2. For å fjerne bitterhet, dryss de "små blå" med salt.
3. Etter to timer, tøm den resulterende væsken og skyll grønnsakene.
4. Stek auberginebitene til de er gyldenbrune.
5. Hell vann i de stekte grønnsakene, dekk til og la det småkoke i tjue minutter.
6. Hakk løken og stek til den er brun.
7. Skjær tomatene i terninger.
8. Tilsett tomatpuré, tomatterninger i den stekte løken og la det småkoke i ti minutter.
9. Kombiner auberginer og tomater, tilsett krydder og hvitløk.
10. Mal den resulterende massen med en blender, kok opp og hell i eddik.
11. Legg kaviaren i glass, steriliser i femten minutter og rull sammen.

Å forberede auberginer til vinteren er et must for hver husmor. Om vinteren er slike grønnsaker gunstige. Auberginer brukes til å konservere salater og tilberede dem med andre grønnsaker og krydder.

Aubergine kom til oss fra India og ble forelsket på grunn av dens smak og fordelaktige egenskaper. Grønnsaken er rik på kalsium og sink, samt mineraler. Denne artikkelen inneholder de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Dette preparatet er et ekte lager av nyttige stoffer. Det viser seg at auberginesalaten for vinteren er veldig velsmakende og pikant.

Forberedelsen tar to timer. Ingrediensene gir 7 1 liters krukker.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• ti søte paprika;
• ti auberginer;
• varm pepper - en pod;
• 1 ss. l. Sahara;
• 60 ml. eddik;
• en og en halv ss. l. salt;
• ti gulrøtter;
• 0,5 l. oljer;
• ti løk;
• malt svart pepper;
• tre laurbærblader;
• grønn.

Preparat:

1. Steriliser krukker og lokk.
2. Skjær paprikaen i middels lange strimler.
3. Skjær løken i halve ringer, like lange som paprikaen.
4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og skjær de skrellede auberginene i mellomstore terninger.
5. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet, skjær grønnsakene i terninger.
6. Legg grønnsakene lagvis i pannen. Gulrøttene skal være det første laget, legg auberginene på toppen.
7. Neste lag er paprika og løk. Legg varm paprika mellom lagene.
8. Tilsett krydder med sukker og hakkede urter.
9. Hell i olje og eddik, tilsett tomater.

• Kok tildekket, når det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
• Legg i glass og rull sammen. Når den er helt avkjølt, oppbevares den i kjelleren eller pantryet.

Velg unge auberginer med små frø. Får du bitre, legg grønnsakene i saltet vann i en halvtime. Klem med hendene før steking.

Georgisk auberginekaviar

I Georgia elsker de auberginer og tilbereder mange nasjonale retter og snacks med grønnsakene.

Det vil ta 2,5 timer å forberede.

Ingredienser:

• kilo løk;
• halvannet kg. tomater;
• bukkehornkløver og koriander;
• to varme paprika;
• 700 gr. gulrøtter;
• 3 ss. skjeer med eddik;
• kilo pepper;
• salt, sukker;
• 2 kg. aubergine.

Preparat:

1. Skjær auberginene i terninger og la stå i vann med salt i 40 minutter.
2. Skrell tomatene og skjær dem, hakk løk og paprika i små biter.
3. Hakk den varme pepperen og riv gulrøttene på et middels rivjern.
4. Stek auberginene i olje til de er myke, legg i en egen bolle.
5. Stek løken i samme olje til den er gyldenbrun, ha over i en bolle, deretter gulrøtter og pepper. Kok tomatene uten olje i ti minutter.
6. Bland ingrediensene, tilsett krydder og sukker. Kok i 35 minutter over svak varme, tilsett eddik og fjern fra varmen etter fem minutter. rulle opp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• raste. olje - 1 glass;
• 3 kg. aubergine;
• 3 hoder hvitløk;
• 3 varme paprika;
• sukker - seks ss. skje;
• 3 ss. skjeer salt;
• 120 ml. eddik.

Preparat:

1. Mal grønnsaker, unntatt auberginer, med hvitløk i en kjøttkvern.
2. Hell i olje og eddik, sukker, salt. Når det koker, reduser varmen og kok i 15 minutter.
3. Skjær auberginene i strimler eller halvsirkler og legg i grønnsakene. Kok i førti minutter. Rull til krukker.

Saute refererer til en type grønnsaksgryte som tilberedes på en spesiell måte - ved å steke og riste pannen. Du kan ikke blande grønnsaker med en slikkepott, du kan bare riste dem. Dette er hele særegenheten - det antas at det er slik grønnsaker beholder juicen og bitene forblir intakte.

Den totale koketiden er ca. 2 timer.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• hode av hvitløk;
• 9 auberginer;
• 2 varme paprika;
• 3 løk;
• salt - ¾ ts.
• 3 søte paprika;
• 3 gulrøtter.

Preparat:

1. Skjær aubergine og løk og paprika i terninger, gulrøtter i tynne strimler og tomater i halve sirkler.
2. Bruk hendene, klem auberginene og stek dem. Stek løk og gulrøtter hver for seg, etter 7 minutter tilsett søt pepper, etter fem minutter tomatene. Salte grønnsaker, unntatt auberginer.
3. La grønnsakene småkoke til fuktigheten er helt fordampet. Tilsett så auberginene.
4. Rør, stek i noen minutter, tilsett knust hvitløk og hakket varm pepper. La sauten småkoke i noen minutter. Rull til krukker.

Syltede auberginer til vinteren

Marinerte auberginer med urter og hvitløk vil være en god godbit for gjestene på en kald vinterkveld. Grønnsakene blir aromatiske.

Syltede auberginer.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 50 g hvitløk
• 3-5 laurbærblad
• 10-15 sorte pepperkorn

Til marinaden:

• 1,5 liter vann
• 50 g sukker
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Skjær av stilkene på auberginene og stikk hull i dem flere steder. Legg i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancher i 2-3 minutter, fjern deretter og klem under trykk. Legg krydder og hvitløksfedd i bunnen av steriliserte glass. Fyll glasset tett med auberginer. Til marinaden, kok opp vann med salt og sukker, hell i eddik. Når det koker, fjern fra varmen. Hell den varme marinaden over auberginene. Steriliser 1 liters krukker i 20 minutter. Rull så sammen og snu. Pakk glassene med auberginer marinert i henhold til denne oppskriften til de avkjøles.

Marinert aubergine med pepper.

Ingredienser:

• 2,5 kg auberginer
• 100 g rød paprika
• 30 g fersk varm pepper
• 50 g hvitløk
• 100 ml 9% eddik

For saltlaken:

• 1 liter vann
• 30 g salt

Matlagingsmetode:

Før du sylter auberginer til vinteren, må paprika kuttes i biter, paprika i ringer, hvitløk i skiver. Fjern stilken fra auberginene. Hell vann i en stor kjele, tilsett salt (100 g salt per 1,5 liter vann), kok opp. Legg auberginene i små porsjoner i kokende vann og kok til de er myke (10-15 minutter avhengig av størrelse). Hell eddik i bunnen av glassene, tilsett litt hvitløk og pepper. Legg aubergine tett på toppen, dryss med hvitløk, varm og paprika. Forbered saltlaken separat ved å løse opp saltet i kokende vann. Når glassene er fulle, hell saltlaken over grønnsakene. Dekk glassene med lokk og steriliser: 1 liter volum - 10 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

TRINN #11
TRINN #12

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 50 g persille og koriander
• 30 g hvitløk
• 15 g salt
• 20 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For denne smakfulle og raske oppskriften på syltede auberginer, må du fjerne stilken fra grønnsaker og lage en lang side i form av en lomme. Legg auberginene i kokende saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under press for å frigjøre bitterheten. Hakk grønt og hvitløk, bland med salt. Fyll auberginene med blandingen, legg tett i steriliserte krukker, fyll med saltlake, hell i eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser: 0,5 l volum - 15 minutter, 1 l - 25 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer
• 150 g grønt (selleri, persille, dill)
• 100 g løk
• 40 g hvitløk

Til marinaden:

• 1,8 liter vann
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddik
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 sorte pepperkorn

Matlagingsmetode:

For å marinere auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften, må du fjerne stilken fra grønnsakene og blanchere i kokende saltet vann i 5 minutter. Klem deretter under press for å frigjøre bitterheten. Finhakk grønnsakene og løkene, tilsett hvitløken gjennom en presse. Skjær et snitt på langs i hver aubergine og ha litt fyll inni. Til marinaden, kok opp vann med salt og krydder, hell i eddik, fjern fra varmen. Hell den varme marinaden over auberginene og sett under press i 2-3 dager. Overfør deretter til steriliserte krukker. Kok opp væsken som auberginene ble fermentert i og hell i glassene. Steriliser 1 liters krukker i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Nedenfor er bilder av syltede auberginer tilberedt i henhold til disse oppskriftene:

Salte auberginer med selleri.

Ingredienser:

• 5 kg auberginer
• 50 g hvitløk
• 10 g salt
• laurbærblad
• grønnselleri

For saltlaken:

• 1 liter vann
• 70 g salt

Matlagingsmetode:

Før du salter auberginene, må du fjerne stilkene fra grønnsakene, skjære et dypt kutt i hver og blanchere i saltet vann (60 g salt per 1 liter vann) i flere minutter. Sett den deretter under trykk for å drenere vannet. Mal hvitløken med salt, fyll auberginene. Legg et laurbærblad og litt selleri i bunnen av syltebeholderen, legg auberginene på toppen og dekk med de resterende grønnsakene. For å lage saltlaken, kok opp vann med salt og la avkjøles. Hell kald saltlake over auberginene til den dekker grønnsakene helt. Dekk beholderen med et lokk og la stå i romtemperatur i 5 dager. Sett den så i kjøleskapet. Før du spiser, kutt auberginene i biter og krydre med vegetabilsk olje.

Salte auberginer med hvitløk.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 50 g hvitløk

For saltlaken:

• 1 liter vann
• 50 g salt
• 2-3 laurbærblad
• 3-4 erter allehånde

Matlagingsmetode:

For denne hjemmelagde forberedelsen til vinteren, må du lage et dypt kutt i form av en lomme i små auberginer. Legg grønnsakene i en vid kjele, hell i kokende vann, tilsett salt (50 g salt per 1 liter vann) og blancher auberginene i saltlake i 3-5 minutter. Fjern deretter og klem under press. Finhakk hvitløken og fyll auberginene. Legg grønnsakene tett i beholderen. Tilbered saltlaken ved å tilsette salt og krydder i vannet, kok opp og sil. Hell varm saltlake over auberginene og sett trykk. La stå i romtemperatur i 3-4 dager. Oppbevar saltede auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften på et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 70-100 g dill og persille
• 30-40 g salt

Matlagingsmetode:

Før du salter auberginer til vinteren, må du vaske dem grundig og gjøre 10-12 punkteringer med et spyd på forskjellige steder. Legg i saltet vann (1 ss per 1 liter vann) i 30 minutter. Skyll deretter og la vannet renne av. Finhakk grønnsakene. Legg auberginene i en beholder, dryss med urter, salt og komprimer for å frigjøre væsken. Sett undertrykkelse. La stå i 5-7 dager i romtemperatur. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 200 g gulrøtter
• 50 g persillerot
• 50 g løk
• 20 g hvitløk
• 15 g persille
• flere kvister selleri

For saltlaken:

• 500 ml vann
• 20 g salt

Matlagingsmetode:

Lag et dypt kutt i form av en lomme i små auberginer. Kok opp 1 liter vann, tilsett 30 g salt. Legg aubergine i kokende saltlake og blancher i 5 minutter. Fjern deretter og klem under press. Finhakk gulrøtter, persillerot, løk og persille. Fyll auberginene med den resulterende blandingen, bind med sellerikvister, legg tett i en beholder, dryss med finhakket hvitløk. For å lage saltlaken, kok opp vann og salt og avkjøl. Hell varm saltlake over auberginene og legg press på toppen. La saltede auberginer tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften i romtemperatur i 5-7 dager. Oppbevares deretter på et kjølig sted.

Aubergintunger i tomat- og grønnsaksfyll.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 2 kg tomater
• 1 kg løk
• 400 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 30 g salt
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

For å bevare auberginer i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene skrelles, kuttes på langs i tunger og bløtlegges i saltet vann i 40 minutter. Mal de resterende grønnsakene med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, sett blandingen på bålet og la det småkoke i 20 minutter etter koking. Vask auberginene, tørk dem, stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Legg deretter i krukker, topp med stuede grønnsaker. Steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter, 1 liters krukker i 25 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Hermetiske krydrede auberginer.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 70 g persille og dill
• 250 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 15 g hvitløk
• 30 g salt
• 10 g sukker
• 5-8 g hver av kvernet rød og sort pepper

Matlagingsmetode:

Vask auberginene grundig, kutt i skiver og bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Skyll deretter, tørk og stek i vegetabilsk olje. Ikke hell ut oljen. Hakk hvitløken, bland med salt, sukker, eddik og kvernet pepper. Belegg auberginene med den resulterende blandingen og legg i steriliserte krukker, ordne med kvister av urter. Kok opp den gjenværende oljen, hell forsiktig i glassene, steriliser i 10-15 minutter (tid angitt for 0,5 liters glass).

Som vist på bildet, må auberginer hermetisert i henhold til denne oppskriften rulles sammen, snus og pakkes inn til de er avkjølte:

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 100 g hvitløk
• 30-50 g fersk varm pepper
• 80-100 g salt
• 200-300 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på hermetisk salat til vinteren, kutt auberginene i runde eller halvsirkelformede skiver 1 cm tykke, tilsett salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Mal de resterende grønnsakene med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, kok opp, la det småkoke i 15 minutter. Hell i eddik. Legg auberginene i den kokende blandingen og la det småkoke på middels varme i 20 minutter. Legg salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 kg auberginer
• 2 kg paprika
• 1 kg løk
• 200 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 200 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 9% eddik
• 100 g salt
• 100-150 g sukker
• 5 g malt svart pepper

Matlagingsmetode:

Skjær auberginene i halvsirkelformede skiver, paprika og løk i halve ringer. Mal tomater, paprika og gulrøtter med en blender eller hakk dem, legg i en kjele, kok opp, tilsett olje. Tilsett hakket paprika, løk og auberginer til grønnsakene og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett salt, sukker, kvernet sort pepper, hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Hell i eddik, kok opp og fjern fra varmen. Legg den varme auberginesalaten, hermetisert i henhold til denne oppskriften, i tilberedte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

Sautert aubergine.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g tomater
• 350 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 20 g sukker
• hvitløk og persille etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på syltet sauté for vinteren, må auberginene vaskes grundig, kuttes i terninger og bløtlegges i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter for å frigjøre bitterheten. Skjær tomater og paprika i store terninger, riv gulrøttene. Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele, tilsett olje, la det småkoke i 30-40 minutter på lav varme. Tilsett hvitløk, urter, salt, sukker, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg den varme massen i steriliserte krukker, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Aubergine sauté "Generous Garden".

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g zucchini
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 70 g hvitløk
• 1 liter tomatjuice
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik
• 50-75 g sukker
• 30 g salt
• malt svart og varm pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær auberginer, zucchini, gulrøtter og løk i terninger og stek i olje. Kok opp tomatjuice, hell i pannen med grønnsakene. Tilsett hakket hvitløk, eddik, sukker, salt, kvernet pepper, la det småkoke i 30-40 minutter. Deilige syltede auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften skal plasseres i steriliserte krukker, rulles opp, snus og pakkes inn til de er avkjølte.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer
• 500 g paprika
• 500 g løk
• 50 g hvitløk
• 500 ml tomatjuice
• 30 g salt
• 75-100 g sukker
• 100 ml vegetabilsk olje
• 20 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For å raskt og velsmakende marinere auberginer i henhold til denne oppskriften, må du kutte grønnsakene i store terninger og hakke hvitløken. Bland tomatjuice, hvitløk, olje, salt, sukker og eddik og kok opp. Ha løk og paprika i kokende tomatjuice og la det småkoke i 2-3 minutter etter koking. Tilsett så auberginene og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter. Ha den varme blandingen i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 1 kg paprika
• 200-300 g gulrøtter
• 50 g hvitløk
• 1 liter tomatjuice med fruktkjøtt
• 150 ml vegetabilsk olje
• 35 ml 9% eddik
• salt og sukker etter smak

Matlagingsmetode:

Før du tilbereder syltede auberginer, må du kombinere tomatjuice og olje og koke opp. Kutt grønnsaker etter ønske. Legg auberginer og gulrøtter i kokende tomater og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett paprika, la det småkoke i 10 minutter. Ha deretter finhakket hvitløk, tilsett salt, sukker, eddik, la det småkoke i 5-7 minutter. Legg salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 150 g hvitløk
• 100 g fersk varm pepper
• 700 ml vann
• 100 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• 150 g sukker

Matlagingsmetode:

For å marinere auberginer som angitt i denne oppskriften, må de skrelles og kuttes i terninger. Kvern hvitløk og pepper i en blender. Bland vann, olje, eddik, salt, sukker og kok opp. Ha auberginer, paprika og hvitløk i den kokende blandingen og la det småkoke i 20-30 minutter. Legg den varme salaten i glass, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Se på utvalget av bilder "Syltede auberginer for vinteren" for oppskriftene presentert ovenfor:

Auberginesalat med basilikum.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g tomater
• 40-50 g basilikum
• 20 g hvitløk
• 70 g honning
• 10 g salt
• 60 ml 9% eddik
• 100 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Før du hermetiserer auberginer, må de vaskes grundig, kuttes i ca. 1 cm tykke skiver, legges i kokende saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og blancheres i 2-3 minutter. Legg så i et dørslag og la vannet renne av. Skjær tomatene i skiver og legg på bunnen av en tykkvegget form. Legg aubergine på dem og la det småkoke under lokk i 5-7 minutter. Tilsett honning, salt, eddik, olje, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett så finhakket basilikum og hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den kokende massen i steriliserte krukker, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Auberginer, hermetisert i georgisk stil.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 1 kg tomater
• 200 g hvitløk
• 1 haug med dill
• persille og koriander
• 30 g salt
• 50 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olje
• 30 ml 9% eddik
• 5-8 g khmeli-suneli
• 5-8 g malt paprika

Matlagingsmetode:

Dette er en av de beste oppskriftene for auberginepreparater til vinteren for de som elsker georgisk mat. Auberginer må kuttes i skiver 1 - 1,5 cm tykke, senkes i saltet vann i 1 time, deretter presses og stekes på begge sider i halvparten av mengden olje. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, krydder, gjenværende olje og kok opp. Kok sausen i 15 minutter, hell deretter i eddik, tilsett hakkede urter og hvitløk, rør om og fjern fra varmen.

Som vist på bildet, for å bevare auberginer i henhold til denne oppskriften, må de plasseres i tilberedte krukker, helles med den tilberedte sausen:

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

Dekk glassene med lokk og steriliser i 30-40 minutter (tid angitt for 0,5 liters glass). Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer
• 150 g hvitløk
• 150 g valnøtter
• 50 g persille og koriander
• 10 g fersk chilipepper
• 50 ml vegetabilsk olje
• 20 g salt
• 50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Skjær auberginene i skiver, dryss over salt, la stå i 20 minutter, skyll og klem. Mal hvitløk, nøtter, urter og chilipepper i en blender, tilsett salt, eddik og halve mengden olje. Stek auberginene i den resterende oljen på begge sider. Så vi kan bevare auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften: for å gjøre dette, må du legge en skje med nøttemasse i bunnen av de tilberedte glassene. Tilsett deretter varme auberginer, lagvis med nøttesaus. Steriliser 0,5 liters krukker i 20 minutter, 1 liters krukker i 30 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1-1,2 kg auberginer
• 400 g tomater
• 300 g løk
• 30 g hvitløk, 30 g persille
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For en så enkel aubergineforberedelse for vinteren, må du kutte tomatene, legge dem i en kjele, varme dem opp og gni dem gjennom en sil. Kok tomatmassen til det halve. Skjær auberginene i skiver 1,5-2 cm tykke, dypp i saltet vann i 20 minutter (20 g salt per 1 liter vann). Tørk deretter og stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune. Skjær løken i tynne halvringer og fres den raskt. Bland tomat, stekt løk, finhakket hvitløk og urter. Tilsett salt og kok opp under konstant omrøring. Legg litt tomat i steriliserte glass, legg deretter de stekte auberginene, hell over tomaten. Steriliser krukker med et volum på 0,5 liter i 20 minutter, 1 liter i 30 minutter. Rull så sammen aubergineemnet og pakk det inn til det avkjøles.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g tomater
• 40 g løk
• 10 g hvitløk
• 30 g grønt (persille, selleri, dill)
• 25 g sukker
• 15-20 g salt
• 50 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å tilberede auberginer til vinteren i henhold til denne oppskriften, må grønnsakene vaskes grundig, kuttes i ca. 1 cm tykke skiver, saltes og stå i 20 minutter. Skyll, klem og stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune. Legg de stekte auberginene i steriliserte glass. Skrell tomatene, kutt dem, legg dem i en kjele. Tilsett finhakket løk, hvitløk og urter, kok opp. Tilsett salt og sukker og la det småkoke i noen minutter. Hell den kokende marinaden over auberginene. Steriliser 0,5 liters krukker i 10 minutter, 1 liters krukker i 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Her kan du se et utvalg bilder for oppskrifter på hermetiske auberginer til vinteren:

Stekte auberginer i peppermarinade.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 70 ml 9% eddik
• malt varm og svart pepper
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften, kutt auberginene i skiver, tilsett salt og la stå i 30 minutter. Deretter klemmes og stekes i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Mal paprika og hvitløk med en kjøttkvern eller blender, hell i eddik. Kok opp blandingen, tilsett salt og pepper etter smak. Legg stekte auberginer og pepperblanding lagvis i steriliserte krukker og dekk med lokk. Steriliser 0,5 liters krukker i 20 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Auberginer med tomater og hvitløk.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 1 kg tomater
• 100 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 10 ml 9% eddik
• 5 g malt svart pepper
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For å lage dette deilige preparatet, må auberginene kokes hele i saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 10-15 minutter. Ta deretter ut, avkjøl, skjær i skiver og stek på begge sider. Før hvitløken gjennom en presse, skjær tomatene i ca 5 mm tykke skiver. Legg et lag med auberginer i steriliserte literskrukker, dryss over kvernet pepper og hvitløk, dekk med tomatskiver og tilsett salt. Så, alternerende, fyll glassene til toppen, komprimer lagene med en skje. Hell den resterende oljen fra stekingen og 5 ml eddik i hver krukke. Dekk til med lokk og steriliser i 25 minutter (tid angitt for 1 liters glass). Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 150 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 150 ml 9% eddik
• 150 ml vegetabilsk olje
• 10 g salt

Matlagingsmetode:

Vask auberginene grundig, skjær i skiver 1 cm tykke, bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Klem deretter, tørk, legg på en smurt bakeplate, dryss med olje. Stek i en ovn forvarmet til 200°C i 10 minutter, snu til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Finhakk hvitløk, paprika og varm paprika eller mal dem i en blender. Tilsett eddik, salt og gjenværende vegetabilsk olje. Legg aubergine- og pepperblandingen i steriliserte glass. Steriliser 0,5 liters krukker i 10-15 minutter. Deretter må glassene med aubergineforberedelse for vinteren rulles opp, snus og pakkes til de er avkjølte.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 50 g fersk varm pepper
• 50 g hvitløk
• 200 g sukker
• 60 g salt
• 250 ml 9% eddik
• 250 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å forberede en deilig aubergine forberedelse til vinteren, må du hakke tomater, hvitløk, paprika og varm paprika. Tilsett salt, sukker, olje, eddik, kok opp og kok i 10 minutter. Skrell auberginene, kutt i store terninger, dryss over salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter. Legg auberginene i tomatblandingen og la det småkoke i 20 minutter.

Som du kan se på bildet, må den varme auberginen tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften legges i steriliserte krukker, rulles opp, snus og pakkes inn til den avkjøles:

TRINN #1
TRINN #2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Marinerte auberginer "Ogonyok" med honning.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 1 kg rød paprika
• 180-200 g hvitløk
• 50 g fersk varm pepper
• 200 ml 9% eddik
• 200 g honning
• salt etter smak
• vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

For å tilberede aubergine i henhold til denne oppskriften, som regnes som en av de deiligste, må grønnsakene vaskes grundig. Skjær deretter i skiver 1 cm tykke, bløtlegg i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 20 minutter. Deretter klemmes, tørkes og stekes i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Finhakk hvitløk, paprika og varm paprika eller mal dem i en blender, tilsett honning, eddik og salt. Bland grundig til honningen er oppløst. Legg aubergine- og pepperblandingen i steriliserte glass. Steriliser 0,5 liters krukker i 10-15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Aubergine marinert med gulrøtter i koreansk stil.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 500 g gulrøtter
• 300 g løk
• 120-150 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• krydder til gulrøtter på koreansk

Til marinaden:

• 800 ml vann
• 200 ml 9% eddik
• 90 g salt
• 200 g sukker

Matlagingsmetode:

Dette er en av de beste auberginepreparatene for de som elsker koreansk mat. Skjær auberginene i 0,8-1 cm tykke skiver, tilsett salt og la stå i 20 minutter. Skyll deretter, tørk, legg på en bakeplate, dryss med halve mengden olje og stek i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Vend deretter til den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter. Skjær løken i tynne halve ringer, riv gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Varm opp den resterende oljen i en stekepanne, tilsett krydder, rør og hell over gulrøttene. Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse, til gulrøttene, rør, la stå i 15 minutter. Legg aubergine i forberedte krukker, topp med gulrøtter og løk. Til marinaden, kok opp vann med sukker og salt, tilsett eddik og fjern fra varmen. Hell den varme marinaden i glassene, dekk dem med lokk og steriliser: 0,5 liters glass - 15 minutter, 1 liter - 20 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Matlagingsmetode:

For å lage en deilig forberedelse til denne oppskriften, kutt auberginene i strimler, dryss med salt, la stå i 20 minutter og skyll deretter. Skjær paprikaen i strimler, løken i halve ringer, riv gulrøttene på et rivjern for koreanske grønnsaker. Kombiner alle de tilberedte grønnsakene, tilsett hvitløk, salt, sukker, eddik, ført gjennom en presse, bland. Varm opp krydder og olje i en stekepanne i et par sekunder, hell i grønnsakene, rør rundt, la stå i 2 timer for å frigjøre saften. Sett deretter på moderat varme og la det småkoke i 10 minutter. Legg den varme salaten sammen med den resulterende marinaden i steriliserte krukker og dekk med lokk. Steriliser 0,5 liters krukker i 25-30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Disse oppskriftsbildene viser hvordan du marinerer auberginer:

Hermetiske krydrede auberginer

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 300 g gulrøtter
• 500 g paprika
• 100 g hvitløk
• 100 g persille
• 1 liter vann
• 100 ml 9% eddik
• 50 g fersk varm pepper
• 150 ml vegetabilsk olje
• 90 g salt
• 200 g sukker

Matlagingsmetode:

For å forberede dette en av de beste forberedelsene til vinteren, må auberginer skrelles og kjernes, kuttes i terninger, lett saltes, la stå i 20 minutter og deretter presses. Skjær paprikaen i halve ringer, gulrøtter i store strimler. Finhakk persille, pepper og hvitløk. Kok opp vann i en kjele, tilsett olje, salt, sukker, eddik. Tilsett alle grønnsakene, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Legg blandingen i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Auberginesalat med eplejuice.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 400 g paprika
• 250 g løk
• 250 g gulrøtter
• 500 ml sur eplejuice
• 25 g hvitløk
• 20 g salt
• vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

For å forberede en så velsmakende forberedelse til vinteren, må auberginer kuttes i skiver 1 - 1,5 cm tykke, bløtlegges i saltet vann i 20 minutter, deretter presses og stekes i olje på begge sider. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i tynne strimler, hvitløk i skiver. Stek grønnsakene i olje noen minutter, tilsett salt, tilsett eplejuice og la det småkoke i 10-15 minutter. Plasser auberginer i tilberedte krukker, lagvis med stuvede grønnsaker. Steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter, 1 liters krukker i 20-25 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 400 g løk
• 500 g tomater
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær auberginene i terninger, tilsett salt, la stå i 20 minutter, klem deretter og stek i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket løk, stek i 2 minutter under omrøring. Tilsett så de hakkede tomatene og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Plasser det varme hjemmelagde auberginepreparatet i steriliserte glass. Steriliser 0,5 liters krukker i 15-20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,7 kg auberginer
• 100 g hvitløk
• 120 g dill
• 100 ml vegetabilsk olje

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 40 g salt
• 80 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Dette er et av de deiligste auberginepreparatene, hvor grønnsakene smaker som sopp. Små auberginer må kuttes. Til marinaden kombinerer du ingrediensene og koker opp. Dypp auberginene i marinaden i små porsjoner og blancher i 3 minutter fra kokeøyeblikket. Legg i et dørslag og la væsken renne av. Finhakk hvitløk og dill, kombiner med aubergine, hell i vegetabilsk olje og bland. Legg blandingen i steriliserte glass, dekk med lokk og steriliser 0,5 liters glass i 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Aubergine er en sesongbasert grønnsak rik på vitaminer og mineraler. Den kan brukes til å tilberede en rekke forretter og hovedretter, ganske uvanlige og velsmakende. Men kan det være like smakfullt og sunt å forberede blåbær til vinteren? Selvfølgelig ja! Hermetisering lar deg bevare smaken av denne grønnsaken, og introduserer nye, raffinerte toner. Oppskriftene som presenteres nedenfor vil hjelpe hver husmor med å lage forskjellige auberginepreparater til vinteren. Prøv å lage noe uvanlig fra kjente produkter: "", syltet, fylt, stekt frukt i tomatjuice. Du vil nok en gang bli overbevist om at ikke bare den velkjente auberginekaviaren viser seg deilig.

Vintersalat «Svigermors tunge»

Hvis du leter etter krydrede oppskrifter, er dette alternativet bare for deg. Hermetiske grønnsaker med en "twist" kan serveres på både ferie- og hverdagsbord.

Ingredienser:

• 4 kilo auberginer;
• 10 modne tomater;
• 10 paprika;
• 5 hoder hvitløk;
• 200 gram granulert sukker;
• 3 varme paprika;
• 20 gram salt;
• 190 milliliter vegetabilsk olje;
• 150 milliliter 9 % bordeddik.

Matlaging:

1. Vask hele auberginer, og skjær deretter forsiktig av stilken.
2. Skjær grønnsakene i middels tykke skiver.
3. Legg de blå i en dyp bolle, dryss over salt og bland godt. La grønnsakene stå i omtrent en halv time slik at bitterheten som finnes i fruktene frigjøres med saften.
4. Vask og fjern deretter eventuelle frø fra bjellen og paprikaen.
5. Demonter hvitløkshodet i fedd og fjern skallene.
6. Hell kokende vann over tomatene og la stå i 1 minutt. Etter å ha tømt det varme vannet, hell kaldt vann over fruktene i 3 minutter. Takket være dette kan du enkelt skille tomatskinnet fra fruktkjøttet.
7. Nå må du hakke tomatene sammen med pepper og hvitløk. Du kan bruke en kjøttkvern til dette formålet.
8. Tilsett den nødvendige mengden granulert sukker, salt, bordeddik og vegetabilsk olje til de vridde grønnsakene.
9. Hell den tilberedte marinaden over auberginene og la det småkoke i 30 minutter.
10. Før du begynner å hermetisere, klargjør glassene dine ved å skylle dem grundig med natron. Steriliser dem deretter sammen med lokkene på noen måte som er praktisk for deg.
11. Plasser den tilberedte salaten fra glasset og forsegl.

Konservering kan lagres i pantry eller kjeller. «Svigermors tunge» kan brukes som en annen rett i fasten.

Krydret stekte auberginer til vinteren

Hermetiske blåbær kombinert med hvitløk vil gjøre en flott vintersnack. Ekstraordinært smakfulle grønnsaker som smelter i munnen vil appellere til hvert medlem av familien din.

Ingredienser til en 0,4 liters krukke:

• 500 gram aubergine;
• 3 fedd hvitløk;
• 30 gram salt;
• 200 milliliter solsikkeolje;
• 1 haug med grønn persille.

Hvordan lage mat:

1. Gi preferanse til mellomstore, modne auberginer. Vask hele frukter og skjær av stilken. Skjær dem så i 1 cm tykke skiver.
2. Varm 35 ml solsikkeolje i en stekepanne. Legg aubergineskiver på en godt oppvarmet overflate. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune, sett flammen til middels. Stek de blå på den ene siden og den andre i 5 minutter.
3. Tilsett olje i pannen, snu skivene og fortsett å steke i 3 minutter.
4. Skrell hvitløksfeddene og gå gjennom en presse.
5. Finhakk persillen, bland med hakket hvitløk og salt.
6. Nå må de stekte aubergineskivene dyppes i den tilberedte blandingen og legges tett i sterile krukker.
7. Fyll innholdet i glassene med raffinert olje og lukk med nylonlokk.

De blå tilberedt på denne måten må oppbevares på et kjølig sted.

Auberginekaviar med bønner

Oppskrifter på vegetabilsk kaviar kan inneholde et bredt utvalg av komponenter. Dette preparatet med bønner viser seg å være veldig velsmakende, det vil overraske deg med sin rike, lyse smak.

Ingredienser:

• 3,5 kilo tomater;
• 3 kilo auberginer;
• 2,5 kilo søt pepper;
• 1 kilo løk;
• 500 gram hvite bønner;
• 1 haug med fersk koriander, persille, dill;
• 6 varme paprika;
• 250 milliliter solsikkeolje;
• granulert sukker og salt - etter smak.

Vi tilbereder og bevarer deilig kaviar:

1. Skrell først paprikaen og også auberginene. Skjær grønnsakene i mellomstore terninger.
2. Hakk skrellet løk og stek med grønnsaker i en oppvarmet stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. Kok alt til det er brunt.
3. Tilbered en puré fra tomatene, og overfør den deretter til en dyp kjele. Vent til puréen koker, tilsett de tidligere stekte grønnsakene og hakket varm pepper. La alt småkoke i tomatjuice i 20 minutter. over lav varme under konstant omrøring.
4. Kok bønnene til de er møre, ha over i en kjele med potetmos og grønnsaker. Tilsett finhakket grønt.
5. Etter 15 min. Fra begynnelsen av stuving kan du legge kaviaren i sterile krukker. Produktet i krukker må steriliseres i 30 minutter, dekket med lokk.
6. Rull sammen kaviaren, snu glassene og pakk dem inn i et teppe.

Etter fullstendig avkjøling kan konserveringen oppbevares i pantryet.

Krydret aubergine "Egyptians", hermetisert hel

Krydret elskere vil bli glade. En behagelig kombinasjon av chilipepper, hvitløk og karri vil vekke en seriøs appetitt. Hovedingrediensen er marinert helt, noe som gjør at fruktene kan bli fullstendig mettet med den aromatiske marinaden og komme til bordet i hvilken som helst passende form.

Ingredienser:

• 8-10 auberginer;
• 1 paprika;
• 2 hvitløkshoder;
• 1 chilipepper;
• 1 haug med grønn persille;
• 20 gr. hakket koriander;
• 3 gr. varm pepper;
• 20 gr. karri;
• 3 gr. hakket spisskummen;
• 50 gr. sitronsaft;
• 15 gr. eddik;
• 20 gr. vegetabilsk olje;
• salt.

Kokeprosess:

1. Vask auberginene, tørk og dekk med olje. Legg på en bakeplate og stek på 200 grader i 20 minutter.
2. Fjern stilken fra avkjølte grønnsaker og dryss disse områdene med salt. La sitte i 1 time.
3. Fjern frø fra paprika. Skjær i terninger.
4. Hakk hvitløken, finhakk det grønne.
5. Bland grønnsaker, tilsett krydder og olje. Bland grundig.
6. Skjær siden av auberginen, tilsett salt og tilsett krydret fyll.
7. Steriliser glassene og pakk de fylte fruktene godt inn i dem.
8. Hell vegetabilsk olje i en krukke med grønnsaker og avkjøl i 5 dager.
9. Etter sylting rulles glassene sammen og gjemmes i kjelleren.

Auberginer i koreansk stil for vinteren

Du kan lage ikke bare gulrøtter, men også auberginer på koreansk. En moderat krydret matbit med en pikant smak vil bli din favorittpreparat for vinteren, sørg for det!

Ingredienser:

• 4 kilo blå;
• 1 kilo gulrøtter og paprika;
• 1 kilo løk;
• 100 gram hvitløk;
• 35 milliliter eddik 7%;
• salt - etter smak.

Prosessen med å tilberede en veldig velsmakende matbit:

1. Skyll auberginene grundig under rennende vann, og kutt deretter i strimler. Tilsett salt, la det trekke i en time.
2. Mal de skrellede og vaskede gulrøttene på et spesielt rivjern i tynne strimler.
3. Fjern frøene fra paprikaen og fjern stilken. Skjær fruktkjøttet i tynne strimler.
4. Skjær løken i halve ringer, før hvitløken gjennom en presse.
5. Bland de tilberedte grønnsakene (unntatt auberginer), hell i eddik, tilsett varm pepper. La trekke i 5 timer.
6. Stek auberginene i en stekepanne med solsikkeolje. La dem avkjøles litt, kombiner med andre ingredienser i retten, bland alt.
7. Overfør grønnsakene i koreansk stil til forberedte glassbeholdere, dekk til med lokk og steriliser. 500 ml glass skal steriliseres i 16 minutter, og liters glass i 26 minutter. Rull sammen arbeidsstykket, pakk glassene og la avkjøles helt.

Om ønskelig kan du utelate bruken av varm paprika.

Syltede fylte auberginer

Når du tilbereder denne retten, vil du alltid lage den. Denne originale og veldig enkle forretten vil appellere til alle uten unntak.

Ingredienser:

• 5 kilo auberginer;
• 1 kilo gulrøtter;
• 20 fedd hvitløk;
• 250 gram løk;
• 150 gram salt;
• 250 gram persillerot;
• 500 milliliter vegetabilsk olje;
• 1 haug med grønt (dill eller persille).

Hvordan lage mat:

1. For dette preparatet er det verdt å velge mellomstore frukter. Skyll de blå og fjern halene.
2. Lag et langsgående kutt på frukten, ikke skjær hele veien gjennom. Legg de blå i en dyp kjele med saltet vann. For 1 liter vann må du ta 30 gram salt.
3. Kok grønnsakene på lav varme i 40 minutter.
4. Ta ut av pannen og legg på et trebrett eller brett. Plasser et andre brett på toppen, samt en bøy. La auberginene stå i 6 timer, i løpet av denne tiden vil overflødig væske renne av.
5. Grovhakk persillen og hakk hvitløksfeddene ved hjelp av en presse. Skjær de skrellede gulrøttene i strimler og løken i halve ringer.
6. Stek løken hver for seg, deretter gulrøtter og persille. Bland stekte grønnsaker, hvitløk, tilsett salt etter smak.
7. Fjern nå auberginene fra undertrykkelse, plasser det tilberedte kjøttdeig inni hver frukt.
8. Legg de fylte fruktene på bunnen av pannen, dryss dem med salt og hvitløk. Bytt lag med aubergine til pannen er full. Varm solsikkeoljen, avkjøl og hell den i pannen. Legg en treplate på toppen og legg et trykk på toppen av den.

Arbeidsstykket oppbevares best på et kjølig sted.

Marinerte auberginer for vinteren (video)

Oppskrifter på hermetisert aubergine er varierte og originale. Hver av de tilberedte preparatene viser seg utrolig velsmakende og pikante. Ikke vær redd for å eksperimentere: alle kan mestre hermetikk, det er veldig enkelt. Forbered og nyt smaken av fantastiske grønnsakssnacks hele året.