La oss lage fisk med fransk saus! Fisk er sunt, og alle vet det. Og fisken bakt med bechamelsaus er utrolig smakfull og mør. Akkurat nå, la oss starte med den enkleste oppskriften med en minimumssammensetning av ingredienser og fortsette med en rett med mer kompleks tilberedning.

Enkel oppskrift

Produktsammensetning:

• filet av hvilken som helst fisk - 700 g;
• melk - 200 ml;
• hard eller halvhard ost - 150 g;
• smør - et stykke som veier 30 g;
• luktfri vegetabilsk olje - omtrent 30 ml;
• mel - en stor skje;
• salt - etter smak;
• litt sitronsaft (drypp over fiskestykker).

Oppskrift på tilberedning av fisk med bechamelsaus i ovnen

Å tilberede retten er enkelt og enkelt. Bare følg trinn-for-trinn-instruksjonene

Forbered først sausen for å helle over fisken. For å gjøre dette, smelt smøret (hele mengden) i en stekepanne med tykk bunn. Når det smelter og blir gjennomsiktig, er det på tide å tilsette mel. Kombiner den med oljen, uten å slutte å røre i et minutt.

Hell melken i stekepannen veldig forsiktig - i en tynn stråle. Ikke slutt å røre, ellers får du mange smakløse klumper. Salt sausen etter din smak og kok opp. Koking bør skje ved lav temperatur. Så snart sausen tykner, fjern kjelen umiddelbart fra ovnen.

Forbereder fisken

Tilberedning av fisk med bechamelsaus. Vi vasker fileten. Kutt i biter av vilkårlig størrelse - det er mer praktisk.

Salt fileten og strø over sitronsaft.

Rull nå fisken forsiktig i mel og legg den i en varm stekepanne slik at fileten stekes til den er gyldenbrun på begge sider. Naturligvis skal vegetabilsk olje helles i stekepannen, ikke glem det.

Plasser og stek

Dekk formen grundig med olje (du kan bruke hvilken som helst olje). Legg den stekte fiskefileten i beholderen tilberedt på denne måten. Hell saus på toppen. Vi skjenker alt, vi angrer ikke. Tilsett eventuelt favorittkrydder.

Riv et stykke ost ved hjelp av et rivjern av hvilken som helst størrelse og dryss hele bakebollen med ostespon.

Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek fisken med béchamelsaus til hele retten er dekket med en deilig osteskorpe. Dette vil ta tretti til førti minutter. Etter angitt tid er retten klar. Du kan servere den med poteter.

Andre oppskrift

Oppskriften under er litt mer komplisert, men smaken på retten er litt lysere. Før du begynner å lage denne oppskriften, la oss sørge for at du har den nødvendige mengden av de riktige ingrediensene:

• rød fisk - 800 gram;
• gulrot;
• en løk;
• hard ost - 200 gram;
• ett egg (kylling);
• en stor skje med mel (hauget);
• smør - 70 gram;
• vegetabilsk olje - 30 milliliter;
• melk - ett glass;
• muskatnøtt - en sjenerøs klype;
• krydder - i form av malt pepper og salt;
• en stor skje provençalske urter.

Matlagingstrinn

Først av alt, tilbered sausen. Smelt smøret i en stekepanne og bland med mel. Hell i melk (i en tynn stråle). Dette gjør vi under konstant omrøring for å unngå at det dannes klumper i sausen.

Tilsett alle krydderne som er spesifisert i oppskriften. Ikke glem salt. Sausen skal tykne litt under koking. Det er imidlertid ikke nødvendig å koke det. Fjern sausen som begynner å koke fra varmen. Tilsett et rått, lett sammenpisket egg og bland raskt den resulterende bechamelen. Vi la det til side og lot det insistere.

I mellomtiden, fres raskt hakket løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Riv all osten.

Forbered fisken til steking: vask den og skjær den i de nødvendige bitene. Salt og pepre dem, stek dem i en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Stek i fem minutter på hver side.

Smør formen der vi skal steke fisken med bechamelsaus. Legg de tilberedte gulrøttene og løkene i det første laget. Deretter kommer fileten, stekt med salt og pepper. Så snart fisken er pent og kompakt plassert i bakebollen, må alt helles på toppen med den tilberedte sausen. Det siste laget vil være revet ost.

Forvarm ovnen til 190 grader. Dekk fatet med fisk med folie og sett det i ovnen i en halv time. Etter tretti minutter, fjern pannen fra ovnen og fjern folien fra den. Sett fatet i ovnen igjen slik at ostemassen blir til en appetittvekkende skorpe. Når skorpen er sprø og vakker, tar du fatet ut av ovnen. Fisk med bechamelsaus er klar.

Tredje oppskrift

Og dagens kulinariske utvalg av enkle oppskrifter avsluttes med hvit fisk i hvit saus. Før du tilbereder denne delikate retten, må du kjøpe noen produkter som er angitt i oppskriften.

Hva trenger vi for å gjøre oppskriften på fisk med bechamelsaus i ovnen til virkelighet?

• Hvit fiskefilet - åtte stykker.
• Spinat - kilogram.
• Tre store hvitløksfedd.
• To hundre gram revet ost.
• Et glass krem.
• Et glass kyllingbuljong.
• Fersk persille - litt mindre enn en haug.
• Salt og kvernet pepper.
• Olivenolje.

Til sausen:

• En halv liter melk (varm).
• Tretti gram smør.
• Tretti gram mel.
• En klype muskatnøtt.
• Pepper og salt - etter smak.

Skjær fileten i biter og dryss over salt og pepper.

I en stekepanne steker du fiskestykkene i olivenolje. Tillat ett minutt for hver side å steke.

Det er på tide å forberede spinaten. Hvis produktet er frosset, må det få lov til å tine. Kok opp vann, salt det og kok opp all spinaten i det. Fjern all væske fra kokte bladgrønnsaker. Bruker du fersk spinat trenger den ikke kokes. Du kan umiddelbart begynne å tilberede retten.

Hakk hvitløken og stek i olivenolje til den er gylden. Tilsett spinat i pannen og la det småkoke i tre minutter ved moderat temperatur. Tilsett så fløte og buljong. Rør den resulterende blandingen, tilsett salt og pepper. La småkoke på svak varme i åtte minutter.

Forbereder sausen

Løs opp smøret i en stekepanne. Hell mel i den mens du rører kontinuerlig. Tilsett melk i en tynn stråle, mens du rører stadig sausen. Tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett en klype muskatnøtt sammen med dem. Kok i ca fem minutter.

Sett ovnen på forvarme. To hundre grader vil være nok til å bake fisk med bechamelsaus.

Smør formen og legg blandingen med spinat på bunnen, og fisk på toppen av spinaten. Hell bechamelsaus over innholdet i bakebollen. Dryss all skjønnheten med revet ost og finhakket fersk persille.

Sett i ovnen i ti minutter. Ta den ferdige retten ut av ovnen og la den avkjøles litt.

Bakt fisk krever vanligvis saus fordi den ikke alltid er saftig. Samtidig er det viktig å ikke forstyrre den naturlige smaken, men bare understreke den. Den kanskje mest passende sausen til fisk i ovnen er kremet. Det vil tilføre saftighet, ømhet og en behagelig kremet aroma til fisken. Sitron, som også er inkludert i sausen, vil tilføre pikanthet og behagelig syrlighet.

Ingredienser:

• 200 ml krem
• 150 ml fiskekraft
• 1 ss. l. smør
• 2 sitroner
• 1 ss. l. mel
• dillgrønt
• litt salt og pepper

Oppskrift:
1. Vi begynner å tilberede sausen ved å steke melet i oppvarmet smør.
2. Riv sitronskall på et fint rivjern. Press saften fra en sitronskive (bør være ca 1 ss).
3. Hell buljong og sitronsaft i det stekte melet. La sausen småkoke over moderat varme i 10 minutter.
4. Etter dette tilsett fløte og sitronskall. Bland blandingen grundig.
5. Tilsett pepper og salt. Kok deretter sausen over svak varme i ytterligere 10 minutter til den tykner.
6. Helt på slutten av matlagingen, tilsett hakket dill.

Server den ferdige sausen lun, i en egen sausbåt, eller hell den over porsjonerte fiskestykker. Denne sausen kan også serveres til sjømat. Det vil også komme godt med for dem. Om ønskelig kan du tilsette mer sitronsaft, som vil gjøre sausen til fisk bakt i ovnen enda mer pikant. Sausen vil heller ikke bli ødelagt av krydder og krydder som fisken tradisjonelt tilberedes med. Sørg for å prøve denne sausen, og den vanlige smaken av fisk vil glitre med nye toner av smak og aroma!

• Først må du tilberede bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt (ikke kok) margarin eller smør. Tilsett en skje mel, rør kontinuerlig i smøret. Når det begynner å koke, hell i melk i en tynn stråle. Tilsett salt etter smak.
• Under omrøring, kok opp sausen. Når bechamelen begynner å tykne, er det på tide å slå den av. Skjær fiskefileten i porsjoner, tilsett salt og pepper etter smak. Varm opp en stekepanne og hell i litt vegetabilsk olje. Rull fisken i mel og stek til den er gyldenbrun.
• På en forvarmet bakeplate med høye sider, legg et lag med kokte poteter, kuttet i sirkler. Legg så fisken og hell bechamelsaus over. Dryss alt med revet ost og sett i ovnen i 30 minutter.
• Når en gyllen skorpe vises, kan fatet tas ut av ovnen. Mør fisk med bechamelsaus er klar. Siden retten inneholder smeltet ost, smaker den bedre når den spises varm. God appetitt!

Det er like enkelt som det er deilig. Du tilbereder sikkert fiskeretter til middag fra tid til annen, så hvorfor ikke legge til et snev av variasjon og implementere denne oppskriften i dag - hvit saus vil dekorere enhver fisk, men jeg foreslår å nøye meg med et budsjettalternativ denne gangen og tilberede det mest vanlige kulmule bakt i ovnen. Til tross for en viss banalitet i smaken, viser retten seg å være veldig, veldig verdig.

Bortskjemt av overfloden av fisk som moderne supermarkeder kan skryte av, begynte vi å behandle hake, hake og andre lignende varianter av fisk med liten forakt, og forgjeves. Hvit havfisk er spesielt rik på jod, som er så nødvendig for mennesker som lider av skjoldbruskkjertelproblemer. I tillegg er hake og lignende fisk rik på fluor, krom, svovel, fosfor og vitamin PP. De har en gunstig effekt på funksjonen til hjertemuskelen og nyrene, er gunstig for helsen til menneskelig hud, hår og slimhinner, og har en god effekt på nerve- og fordøyelsessystemet.

Hake kan være velsmakende og sunt, la oss lage mat fisk med saus!

Ingredienser:

3-4 kadaver av hake eller annen hvit havfisk;

2 løk;

1 ss. l. mel;

30 g smør;

200 ml melk;

en klype muskatnøtt;

80 g hard ost;

vegetabilsk olje;

salt, laurbærblad, allehånde.

Tin fisken, vask den og legg den i en panne. Vi legger også et laurbærblad og noen erter med allehånde der.

Fyll med vann, kok opp, fjern fra varmen og tøm.

Etter avkjøling fjerner du skinnet fra fisken og fjerner beinene. Legg de resulterende bitene av fiskefilet på en praktisk tallerken. Vær forsiktig, fisken er allerede spiselig og ganske velsmakende - pass på at du ikke starter middagen akkurat der.

Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.

Stek i vegetabilsk olje til lys gylden og myk.

I en ildfast form, smurt med en liten mengde smør, legg filetert fisk i et jevnt lag.

Fordel løken over fisken.

Smelt smør i en stekepanne, tilsett mel og muskatnøtt. Stek melet under omrøring på lav varme. Salt.

Tilsett melk i små porsjoner, rør sausen hver gang til den er jevn. Hvis du på et tidspunkt mistet kontrollen over sausen, kan du bruke en blender.

Hell sausen over fisken og løken.

Riv osten på et fint rivjern.

Fordel i et jevnt lag over fisken.

Stek i ovn forvarmet til 200 grader i ca 15 minutter.

Ferdig, du kan spise middag!

Merkelig nok viser statistikk at ikke mange er positive til fisk. Med mindre du selvfølgelig regner med de landene hvor det ikke er mange alternativer til det. Selv om de vet hvor sunn sjømat er, foretrekker mange fortsatt kjøtt fra landdyr. Fisk i kremet saus er en fantastisk måte å revurdere dine gastronomiske preferanser. "Sausen" gir den pikant og saftighet, fjerner fiskelukten som er ubehagelig for mange og gjør en vanlig middag til en gudenes fest.

Det er mange måter å tilberede en "ramme" for en rett. Velg den som appellerer til deg mer.

Klassikere av sjangeren

Den tradisjonelle oppskriften passer for alle typer vannlevende liv. I tillegg koker denne typen fisk i fløtesaus raskest og krever ikke en overflod av ingredienser.

I en skje smeltet smør, stek to spiseskjeer mel (hvete, den andre er ikke egnet her) til den er gyldenbrun. Så snart den tykner, hell i et halvt glass middels fet krem. Massen eltes, smaksettes med hakkede urter (kan være tørre eller fryses), saltes og putres på komfyren i 5 minutter under omrøring. Etter fjerning er det krydret; Press en sitronskive inn i sausen.

Duftende alternativ

Denne oppskriften er spesielt passende hvis du er interessert i kremet saus (et bilde av den ferdige retten kan gi deg lyst til å sette deg til bords så fort som mulig). Et par fedd hvitløk knuses på noen måte og brunes i tre spiseskjeer olivenolje. I en liten bolle koker du et glass fettfattig krem ​​med halve volumet av vann. Her tilsettes også to hakkede hasselnøtter, ristede og to spiseskjeer ferskpresset limejuice. Etter å ha tilsatt salt, la det småkoke i mindre enn fem minutter, tilsett grønt og la sausen stå til den avkjøles.

Vinsennepssaus

Det kan kalles universelt, siden det harmonerer med både sjø- og elvefisk. Krydrer du den med hvitløk, vil den være et utmerket tilbehør til sjømat. Du må steke to spiseskjeer mel i smeltet smør, tilsett en skje hakket sjalottløk og et hakket hvitløksfedd. Når de blir myke, heller du i et glass hvitvin, og etter røring tilsetter du samme mengde fløte. Når sausen tykner, tas kasserollen ut av brenneren, og innholdet krydres med kvernet pepper, tre spiseskjeer mild sennep, salt og hakket dill. Til sjømat - også fersk presset hvitløk.

Fisk i fløtesaus i ovnen

Hovedproduktet er tatt i et halvt kilo, kuttet, saltet og pepret. Selv den enkleste fisken vil passe til denne oppskriften. Hard ost, omtrent 150 gram, rives, blandes med et glass ikke for fet krem, krydder valgt etter kokkens skjønn og hakkede urter. Sausen helles over de utlagte fiskestykkene, og formen settes inn i ovnen i 35 minutter, til den er myk. Deretter stiger temperaturen til 200, og retten oppbevares i ovnen til en vakker skorpe vises.

Soppslukende

Denne oppskriften fungerer best med for eksempel rød fisk i kremet saus, eller ørret i biffer. Store skiver er delt i to, gnidd med pepper og salt, drysset med sitron, belagt med smør og bakt i et kvarter. I løpet av denne tiden vil du ha tid til å finhakke løken og raskt steke den. Tilsett deretter tallerkener med mellomstore champignoner (100-150 gram) i stekepannen. Etter fem minutter, tilsett en skje med mel, og etter grundig elting, tilsett et glass krem. Sausen kokes til den tykner, drysses med hakket dill og holdes dekket i cirka tre minutter. Den ferdige fisken legges på en vakker tallerken, helles med aromatisk saus og serveres til en entusiastisk spiser.

For gourmeter

Denne fisken i kremet saus kommer ikke billig, men den er verdt pengene. To laksefileter, tørket, pepret og saltet, stekes i en tykkbunnet stekepanne til de er jevnt brune. Prosessen vil ta omtrent et kvarter. Deretter, i en tørr stekepanne, la du småkoke en haugfull skje med mel til en nøtteaktig lukt vises; i dette øyeblikket tilsettes smør (to haugede skjeer). Etter å ha smeltet, hell sakte i halvannet glass krem ​​(rør om slik at melet ikke klumper seg). Når sausen nesten har tyknet, tilsett to spiseskjeer naturlig rød kaviar. Ha til slutt fiskebiffene over i stekepannen, dekk til med lokk og la stå på svak varme i 4-5 minutter. Etter at du har slått av brenneren, fjernes ikke lokket før et kvarter til - fisken vil nå sin tilstand og bli mettet med alle aromaene.

Med noen av de foreslåtte oppskriftene vil pasta være mest deilig: med fisk i en kremet saus får den en spesiell rikdom, pikanthet og aroma. Bare ikke gjør den vanlige feilen å blande begge rettene. Likevel er ikke dette marinepasta. Det er bedre å tilberede spaghettien separat, legge den på en tallerken i en vakker haug, og legge et fristende stykke fisk på toppen eller ved siden av. Sausen helles over toppen og sjenerøst, uten å spare. Du kan strø med hakkede urter eller pynte med kvister.