Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Vi unner våre kjære og kjære gjester med hjemmelaget brisling. De er veldig velsmakende, ideelt kombinert med biter av stekt brød og delikat søtt smør. I dag inviterer vi deg til å lage brisling selv. Vel, vi skal lage mat fra lodde er også egnet. Vi bruker sterkt brygget svart te som fargestoff. For krydder foretrekker vi aromatiske laurbærblad, sorte pepperkorn og havsalt.

I slike brislinger lukter det ikke røyk, men dette punktet kan rettes opp. Før du begynner å stuve, legg flere stykker røkt fisk, for eksempel lodde, på bunnen av fatet. I denne versjonen oppnås brisling med en subtil røkt aroma. Brisling fra lodde hjemme, oppskriften med bilder av tilberedningen som jeg tilbyr, er egnet for smørbrød, salater, de passer bra med grønnsakssalater.



Produktliste:

- fersk frossen lodde - 500-600 g;
- vann - 150 g;
- svart bladte - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 4-5 stk.;
- sorte pepperkorn - 8-9 stk.;
- vegetabilsk olje - 60-70 g;
- havsalt - 1 ts.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

1. Hell en spiseskje svart bladte med varmt vann og brygg sterk te i 5-6 minutter.

2. Etter at tiden har gått, sil du tebladene gjennom en fin sil.




3. Hell havsalt i varm, sterk te til den varme væsken løser opp krystallene lett. Bland alt sammen.




4. Tin lodda på forhånd, mens den ennå ikke er helt tint, blir renseprosessen lettere. Så, riv av hodet på fisken, sløy innmaten. Hvis lodda er fet, med god kaviar, skal du ikke kaste kaviaren under noen omstendigheter. Den kan tilberedes sammen med fisk, eller den kan stekes separat i brødsmuler, eller saltes og deretter blandes med smør.






5. Velg tilberedningsprosessen som er mer praktisk for deg. Multicooker - "quenching" -modus, i en time. Ovn - 80-100 grader, i to timer, eller kok på komfyren hvis du har passende redskaper. Så plasser fisken og kaviaren i bunnen av en bolle eller varmebestandig beholder.

6. Hell «salt» sterk te over lodda.




7. Hell i en porsjon vegetabilsk olje som ikke har en bestemt aroma.

Etter tilberedning, overfør brislingen i en liten beholder, lag med olje og oppbevar i kjøleskapshyllen.




Server fisken på skiver av ristet franskbrød med en sitronskive. Du kan også lage mat

Brisling er en fast gjest på alle festlige bord, for de lekreste smørbrødene lages med! Prisen på en slik delikatesse øker imidlertid hele tiden, men kvaliteten på innkjøpt hermetikk overlater mye å være ønsket. For å nyte en deilig fiskeforrett, er det slett ikke nødvendig å hele tiden kjøpe den i butikken - du kan tilberede brisling mye smakfullere enn butikkkjøpte, og samtidig vil de bare lages av naturlige produkter, unntatt tilsetning av fargestoffer, stabilisatorer, emulgatorer, etc.

Du vil vite at hver fisk fra hjemmelaget brisling var fersk før tilberedning, og derfor kan du trygt gi dem å prøve selv til barn, uten frykt for helsen deres!

Ingredienser

For å lage en 200 g krukke med brisling trenger du:

• 350 g fersk frossen lodde
• 3-4 laurbærblad
• 2 klyper koriander
• 2 klyper sort pepper
• 5 allehånde erter
• 1-2 teposer eller 10 g teblader
• 4 klyper salt
• 3 klyper granulert sukker
• 20 ml vegetabilsk olje

Preparat

1. Først av alt, brygg te i 40-50 ml kokende vann. Disse kan enten være teposer eller løst brygg, men styrken på teen skal være veldig sterk – nesten svart!

2. Ta tak i hver lodde i nakkeskåret, riv av hodet og trekk ut innmaten. Skjær så magen med en kniv og bruk den til å skrape av den svarte filmen på innsiden, som kan gi retten en utrolig bitterhet. Skyll fisken og legg den i en beholder.

3. Legg et bredt laurbærblad på bunnen av bakebollen. Legg de rensede og vaskede fiskeskrottene på den rygg mot rygg.

4. Salt, tilsett sukker og smak til med krydder. Hvis krydderne er i erter, mal dem.

5. Deretter legger du til et nytt lag med fiskeskrotter og tilsett også salt og smak til. Legg laurbærblad mellom dem.

6. Hell i vegetabilsk olje og teblader.

7. Pakk formen, dekk den med lokk, og sett i ovnen på 170-180C i 30-40 minutter. Ta deretter av lokket og la fisken småkoke i ytterligere 15-20 minutter ved samme temperatur til en gyllen skorpe vises på dem.

8. Varm brisling rett fra ovnen ser utrolig appetittvekkende ut – nyt å smake på dem.

God appetitt!

Merknad til vertinnen

1. Stor lodde er alltid kjøttfull og fet, og yngel er mye tørrere. Du må fokusere på disse tegnene når du planlegger å tilberede hjemmelaget brisling. Hvis de skal settes på bordet som en selvstendig matbit, er det å foretrekke å jobbe med de største skrottene. Små er gode til "Fish in a Pond"-salat og til smørbrød. Du kan bake begge på en gang, men separat, siden ikke bare etterfølgende bruk, men også varmebehandlingstiden avhenger av størrelsen.

2. Det er lett å forutsi spørsmålet om Earl Grey te elskere: er det mulig å bruke en drink med bergamott? Selvfølgelig ja. Hvis denne lukten er behagelig i en kopp, vil den virke attraktiv i en tallerken. Dessuten vil det ikke komme i konflikt med fisken og vil bare være en rolig tone i den generelle aromaen til denne retten.

3. Oppskriften anbefaler å fjerne lokket fra formen på siste steg i stekingen, slik at fisken blir virkelig gyllen - dekket med en skorpe. Hvis det i dette øyeblikket oppdages at brislingen fortsatt flyter i teoljefyllingen, er det bedre å tømme væsken delvis. La bare litt av det bli igjen på bunnen, da brenner ikke lodden seg og blir brun.

4. Gurkemeie blandet med sterke teblader vil gjøre brislingskyggen veldig lys.

Kaloriinnholdet i denne retten er litt mer enn 100 kcal per 100 gram. Den er nærende, ganske velsmakende og har et attraktivt utseende. Takket være te får lodde ikke bare en vakker gylden farge, men mister heller ikke formen under matlagingen.

For å tilberede lodde i saltet te vi trenger :

Te (poser eller løs, det spiller ingen rolle)

Flere pepperkorn

Laurbærblad (valgfritt)

En liten løk.

Kok opp vann. Det skal være litt vann, akkurat nok til å dekke fisken. Kast 1-2 teposer i en panne med kokende vann (avhengig av mengde vann og fisk for å lage sterk te) eller hell ut sterke teblader (uten teblader). Vi sender dit hele skrellet løk, pepperkorn og laurbærblader og salt.

Legg forsiktig den vaskede lodden i kokende vann akkurat som den er - med innmat og hode. Kok lodden i saltet te over svak varme i 15-20 minutter. Ikke vær redd for at alt ikke vil se veldig attraktivt ut under matlaging.

Vi tar ut fisken med en hullsleiv og nyter den deilige diettlodda. Grønt og friske grønnsaker eller salat og de er gode som tilbehør.

Vi kjøper ganske ofte brisling til smørbrød, og spesielt til julekrutonger, men kvaliteten deres lar mye å være ønsket hvert år. Jeg ønsket å lage brisling hjemme lenge, men det fantes ingen passende oppskrift.

Likevel bestemte jeg meg for å prøve å lage brisling hjemme av frossen lodde og ble veldig fornøyd med resultatet. Det er ikke vanskelig å forberede, du trenger bare å bruke tid på å rense fisken. Det er synd at jeg ikke gjorde nok for å teste det. Oppskriften er fra Internett, men jeg har prøvd den.

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

Tin fisken og fjern hode og innmat. Vær spesielt forsiktig med å fjerne den svarte delen, som kan smake bittert. Trim halen og finnene også. Vask godt med kaldt vann.

Hell kokende vann over tebladene og brygg, tilsett salt til det løser seg opp i varmt vann.

Plasser fisken i en tallerken som er praktisk for stuing av brisling, kanskje til og med i flere rader, men retten min tillot meg å sette alt på en rad. Tilsett pepperkorn, laurbærblader, hell i brygget te og vegetabilsk olje.

I følge oppskriften må du sette fisken i ovnen og putre der, men jeg gjorde det på brann, oppvasken tillot. La småkoke i ca 50 minutter.

Resultatet ble svært velsmakende brislinger, lik i smak som ekte.

Hjemmelaget loddebrisling er flott til smørbrød og vil se bra ut på feriebordet.

Lodde er en rimelig, men smakfull, fet og sunn fisk. På grunn av dens lille størrelse respekterer ikke alle husmødre den, og dette er helt forgjeves. Hvis du koker denne fisken vellykket, vil den være i stand til å konkurrere seriøst med retter fra større innbyggere i reservoarer. Erfarne husmødre vet hvordan de sylter lodde på forskjellige måter. Resultatet er en utmerket snack. Saltet lodde kan også serveres med poteter eller vinaigrette, og brukes til å lage salater og smørbrød. Denne godbiten er billig, men mange liker den.

Matlagingsfunksjoner

For å unngå at hjemmesaltet lodde skuffer deg, din husstand og gjester, må du vite et par ting.

• Vær forsiktig når du velger lodde. Hvis du ser at fisken ser bulket eller ødelagt ut, har en unaturlig farge, eller det er vann eller snø i pakken, er det lurt å la være å kjøpe. Du bør også være oppmerksom på datoen produktet ble pakket, utløpsdatoen, samt integriteten til emballasjen.
• Fersk fisk er alltid saftigere enn frossen fisk, men lodde selges hovedsakelig fersk frossen. Det spiller ingen rolle om du lar det tine under naturlige forhold, og unngår temperaturendringer. Hvis du tar lodden ut av fryseren en dag før tilberedning og setter den i hovedkammeret i kjøleskapet, vil den ha tid til å tine til rett tid, samtidig som den beholder sin saftighet og fordelaktige egenskaper. Et forsøk på å fremskynde prosessen ved hjelp av en mikrobølgeovn eller varmt vann vil ha ubehagelige konsekvenser: fisken vil vise seg å være tørr, løs og skjør.
• Før salting skal lodde vaskes og tørkes med en serviett. Om det skal sløyes og fileteres avhenger bare av husmorens ønsker. Vanligvis er lodde saltet hele eller sløyde kadaver, men den kan også saltes allerede filetert. Da vil saltingen ta 3 ganger kortere tid, og det blir morsommere å spise den ferdige matbiten. For ikke å rense fisken ved bordet, må du imidlertid tukle med skjæringen i den første forberedelsesfasen.
• Hvis du vil at din saltede lodde skal være aromatisk og ha en pikant smak, er det fornuftig å stole på nymalte krydder i stedet for ferdige butikkkjøpte kryddersett.

Du kan salte lodde i saltlake eller tørr metode. Hver metode har flere oppskrifter. Teknologien for salting av fisk kan variere litt avhengig av det valgte saltealternativet. Hvis du leser nøye anbefalingene som følger med den valgte oppskriften, vil du kunne unngå feil og få det forventede resultatet.

Klassisk oppskrift på salting av lodde i lake

• lodde - 0,7 kg;
• salt (grovmalt) - 60 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• nellik - 10 stk;
• allehånde - 8 stk.;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

• Tin lodden, vask, svelg, halshugg og la fisken tørke litt.
• Kok opp vann til saltlake. Kast krydder i den (uten å hakke), tilsett salt. La det småkoke på svak varme i noen minutter til saltet er oppløst.
• Fjern kjelen med saltlake fra komfyren. La det avkjøles til romtemperatur.
• Legg lodden i en glass- eller plastbeholder og fyll med saltlake.
• Dekk til og sett i kjøleskapet.

Lodda vil være klar til konsum i løpet av 24 timer. Før servering skader det ikke å skylle den, dryss med sitronsaft eller eddik og dryss med hakket persille.

Lodde i saltlake med hvitløk

• lodde - 1 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 2 fedd;
• spisskummen - 5 g;
• koriander - 5 g;
• nellik - 10 stk;
• allehånde erter - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sitronsaft - 20 ml;
• grovt salt - 60 g.

Matlagingsmetode:

• Vask lodda. Skjær av hodene på fisken, svelg skrottene og skyll igjen. La fisken tørke litt og legg i en bolle eller form.
• Skjær hvitløken i skiver, legg i fisken, rør. Dryss den med sitronsaft og rør igjen.
• Kok opp vann og løs opp salt i det.
• Hell kokende vann over krydder. Vent til saltlaken avkjøles til romtemperatur. Hell det over fisken.

Plasser beholderen med lodde i kjøleskapet og vent i 24 timer - dette vil være nok til at den salter.

Oppskrift på tørrsalting av lodde

• lodde - 1 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• nellik - 5 stk;
• koriander - 5 g;
• salt - 60 g.

Matlagingsmetode:

• Mal koriander og nellik i en krydderkvern eller kaffekvern.
• Knekk laurbærbladene og knus dem.
• Bland koriander, nellik og laurbærblad med grovt salt.
• Vask og tørk fisken med en serviett. Legg den i en bolle.
• Dryss over en blanding av salt og krydder. Bland med hendene.
• Dekk fisken med en flat tallerken og sett en liters krukke fylt med vann eller annen vekt på toppen. For å få glasset til å holde bedre kan du først legge en serviett på tallerkenen.
• Sett lodda i kjøleskapet.

Du kan prøve lodde saltet etter denne oppskriften etter 12-18 timer, avhengig av størrelsen på fisken.

Oppskrift på salting av lodde med salt og sukker

• lodde - 1 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 20 g;
• smør, løk - til servering.

Matlagingsmetode:

• Vask lodden, rens den, fjern hodene. Skyll igjen og tørk.
• Bland salt og sukker og gni hver fisk med denne blandingen.
• Legg lodden på matfilm, pakk den inn og sett den i kjøleskapet.

Om en dag vil lodde, saltet etter denne oppskriften, være klar til bruk. Før servering skal fisken vaskes, tørkes med et serviett, drysses med løk kuttet i tynne halvringer og helles med vegetabilsk olje.

Oppskrift på salting av lodde med tilsetning av sitrusfruktjuice

• lodde - 1 kg;
• sukker - 20 g;
• salt - 60 g;
• sitron-, appelsin- eller grapefruktjuice - 40 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask lodden, rens den, skjær den i fileter. Finner du kaviar, ikke kast den, men salt den sammen med fileten.
• Legg loddefileten i en plastbeholder eller glassform.
• Dryss fisken med en blanding av salt og sukker og rør forsiktig.
• Hell i sitrussaft og rør igjen.
• Dekk formen med gasbind eller klut og la stå i 1,5 time i romtemperatur.

Hvis du ikke liker lettsaltet fisk, kan du forlenge saltetiden med ytterligere 1-1,5 time. Du bør ikke ha den i marinaden lenger, ellers blir den oversaltet. Denne oppskriften lar deg sylte lodde raskt.

Krydret saltet lodde

• lodde - 1 kg;
• grovt salt - 20 g;
• granulert sukker - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde erter - 10 stk.;
• nellik - 10 stk;
• sitron - 0,5 stk.

Matlagingsmetode:

• Bruk en pepperkvern eller kaffekvern, mal nellik og allehånde.
• Knekk og mal laurbærbladene i en morter.
• Vask og tørk sitronen. Riv skallet fra halvparten av frukten.
• I en liten bolle kombinerer du salt, sukker, laurbærblad, pepper, nellik og sitronskall.
• Press saften fra en halv sitron over i en egen kopp.
• Vask og tørk lodden, legg den i en glassform.
• Dryss over sukker, salt og krydderblanding og bland godt med hendene.
• Hell sitronsaft over fisken og rør igjen.
• Dekk beholderen med lodde og sett den i kjøleskapet.

Du kan spise krydret saltet lodde tilberedt etter gitt oppskrift etter 24-36 timer, men hvis du holder den i den krydrede marinaden en ekstra dag, blir smaken og aromaen bare bedre.

Oppskrift på salting av lodde med krydder og honning

• lodde - 1 kg;
• løk - 0,25 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitron - 0,5 stk;
• allehånde erter - 7 stk;
• nellik - 3 stk;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• sennepsfrø - 5 g;
• koriander - 5 g;
• salt - 10 g;
• honning - 5 ml.

Matlagingsmetode:

• Forbered lodden. Det må vaskes, sløyes og, om ønskelig, kuttes i fileter. Hodet må fjernes.
• Mal nellik, pepper, sennep og koriander med en spesiell enhet eller i en kaffekvern. Bland med en teskje salt.
• Dryss krydderne over fiskeskrottene og bland med hendene.
• Finhakk hvitløksfeddene og mos dem sammen med det resterende saltet.
• Tilsett honning smeltet til flytende tilstand, juice presset fra en halv sitron og olje. Røre.
• Legg fisken på fatet du planlegger å servere den i.
• Skrell løken, skjær den i tynne halvringer og legg på lodden.
• Hell marinaden laget av smør, honning og sitronsaft over lodden.
• La stå i en time i romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i 2-3 timer. Fylt lodde vil marinere raskere enn bare skrelt lodde.

Lodde saltet i henhold til den gitte oppskriften trenger ikke ekstra forberedelse før servering: det er nok å fjerne det fra kjøleskapet.

Lodde er liten i størrelse, og det er grunnen til at noen kokker behandler den med forakt. Imidlertid er denne fisken velsmakende og sunn, og den relativt lave prisen er en fordel. Hjemmesaltet lodde har utmerkede organoleptiske egenskaper. Den kan saltes i saltlake eller tørr, hel eller kuttet. Det er oppskrifter som gjør at du kan salte denne fisken raskt, bokstavelig talt på 3 timer. Saltet lodde kan serveres som en selvstendig matbit eller brukes til å tilberede andre retter.