Navnet på retten antyder at den ikke skal inneholde kylling, men fasan ("khokhobi" fra georgisk betyr fasan), en fet villkylling. En gang var det sånn. Men vi vil ikke gå inn i historien om transformasjonen av fasan til kylling, men vil tilberede ikke mindre velsmakende chakhokhbili fra kylling. I dag kan du forresten også finne fasaner i store dagligvarebutikker, så hvis du vil, prøv den «historiske» versjonen.

Chakhokhbili, som enhver nasjonalrett, har utgaver og varianter, men i dag skal vi snakke om den grunnleggende, klassiske oppskriften. Mye tomater, mye løk, mye urter og flere viktige matlagingsfinesser. Generelt er alt veldig enkelt.

Ingredienser

• kylling - 1 stk.
• tomater - 800-1000 g
• løk - 3 store
• grønn
• salt, nykvernet sort pepper

Preparat

Broiler kylling er egnet for klassisk tilberedning av chakhokhbili. Hjemmelaget - for de som har tid: det putrer for lenge, selv om smaken er rikere.

Ta bare modne tomater. Hvis du lager mat utenom sesongen, bør du også bruke tomater i sin egen juice. Som en siste utvei vil en hjemmelaget tomat duge (smaken er ikke den samme som en kjøpt i butikken; tomater spiller hovedrollen i denne retten). Mengden saus avhenger av antall tomater.

Hvorfor er ikke kyllingen stekt? For det er i denne retten slik primærbehandling er unødvendig. Kyllingen må absorbere all saften og smaken for å bli virkelig chakhokhbili, men skorpen vil ikke tillate dette å skje. I tillegg er det georgiske kjøkken ikke preget av steking og bruk av overflødig fett, derav de tørre rettene vi begynner å lage mat i.

Hva med krydder? Det er ingen krydder i retten bortsett fra salt, og til og med pepper er valgfritt fordi dette ikke er en krydret rett. I den klassiske oppskriften på kylling chakhokhbili skal bare notene av kylling og tomat høres tydelig, ledsaget av greener. Men du kan tilsette hvilket som helst krydder etter din smak.

Hva mer er lagt til chakhokhbili i forskjellige regioner i Georgia? Noen ganger tilsettes tørr koriander og utskho suneli (blå bukkehornkløver). I noen områder lager de ikke mat uten det - men de legger til litt av det, chakhokhbili pepper bør være veldig nøye for ikke å forstyrre smaksharmonien. Og selvfølgelig, valnøtter kan en sjelden georgisk rett klare seg uten dem.

Det generelle rådet er å lære å lage deilig klassisk chakhokhbili fra kylling, tomater og friske urter, og først da, når smaken er mestret, begynne å eksperimentere. Chakhokhbili er så å si en flott kulinarisk stil. Og de krever erfaring og dyktighet.

Kylling chakhokhbili er en kjent georgisk rett. Denne retten er en slags lapskaus laget av kjøtt og stuvede grønnsaker. Oppskriften på denne deilige retten var opprinnelig basert på fasankjøtt. Disse eksotiske fuglene levde tidligere i stort antall i fjellene i Georgia. I dag er den georgiske retten tilberedt av kylling, tomater og andre hjelpeprodukter og krydder.

Navnet på retten kommer fra det georgiske ordet "khokhobi", som betyr fasan. Som nevnt ovenfor ble denne retten tidligere tilberedt av fasan.

I dag er fasan en sjelden fugl, så georgiere har lært å lage favorittretten sin av kylling. Kyllingkjøtt er på ingen måte dårligere i smak enn fasankjøtt.

Hovedingrediensene i det kulinariske mesterverket er kylling, tomater og løk. Mens lokalbefolkningen har dyrket tamkylling siden uminnelige tider, ble tomater brakt til fastlandet vårt fra Amerika først i 1874.

Og før det ble chakhokhbili tilberedt slik:

1. Fasanen ble plukket og deretter stekt på spidd.
2. Stek løkene hver for seg i smør, og tilsett deretter litt vann.
3. Fuglen, stekt på alle sider, ble fjernet fra spyttet, kuttet i biter og lagt i en kjele med løk.
4. På slutten av matlagingen ble retten krydret med følgende ingredienser: granateplejuice, eddik, berberis.

Nå for tiden har retten endret seg litt. Den inneholdt tomat og mye krydder.

Hvordan velge riktig kylling for chakhokhbili

1. Ung kylling 1-1,5 kg. Det er bedre å ikke bruke hjemmelaget kylling, da den har tøft kjøtt.
2. Angående slaktekylling bør du velge en kylling opp til 2 kg. Denne varianten er smakligere og mer aromatisk.
3. Kylling bør kuttes i store biter slik at kjøttet beholder smak og aroma.
4. Kylling bør renses for fett, skinn og blod.

Enkle og populære chakhokhbili-oppskrifter

Hvordan lage chakhokbili? Et særtrekk ved denne retten er at kjøttet er stekt uten olje. Dette gjøres for at kyllingen skal få en vakker gyllenbrun skorpe.

Klassisk kylling chakhokbili oppskrift

Denne oppskriften er grunnlaget for moderne modifikasjoner av retten.

Nødvendige produkter:

• kylling - middels størrelse;
• tomater - 500 gram;
• gulrot - 2 stk;
• løk - 3 stk.;
• tomatpuré - 3 ss;
• Cahors - 1 glass;
• sitron - 1 stk;
• Georgiske krydder: suneli humle, koriander, paprika, laurbærblad, koriander, basilikum, dill;
• salt - etter smak.

Trinn-for-trinn tilberedning av kylling chakhokhbili:

1. Ta en kylling som veier 1,5 kg, vask den, fjern bein og fett, og skjær den deretter i biter.
2. Varm en stekepanne over bål og legg kjøttet i den. Du bør ikke tilsette olje slik at bitene får en gyllenbrun skorpe.
3. Vask grønnsakene. Skjær gulrøttene i strimler og løken i halve ringer.
4. Legg det brunede kjøttet i en kjele. Og hell gulrøtter og løk i den forlatte stekepannen, tilsett litt vegetabilsk olje.
5. Så snart løken har fått en gyllen nyanse, bør grønnsakene også over i en kjele. La ingrediensene småkoke under lukket lokk over svak varme i 20 minutter.
6. Salt retten, hell vin i den, tilsett tomatpuré og krydder. La retten småkoke på svak varme.
7. Ta tomatene og hell kokende vann over dem slik at skinnet lett kan fjernes. Skjær så fruktkjøttet i skiver og legg dem i en kjele. La chakhokhbili småkoke i ytterligere 15 minutter og slå deretter av varmen.
8. Før servering pynter du kjøttretten med hakkede urter og legger sitronhalvringer rundt kantene på tallerkenen.

Oppskrift på georgisk kylling chakhokhbili

Georgisk kylling chakhokhbili utmerker seg først og fremst av den krydrede smaken som er karakteristisk for denne regionen.

Nødvendige ingredienser:

• kylling - 0,5 kg;
• løk - 4 stk.;
• fløtomater - 6 stk;
• ketchup - 3 ss;
• hvitløk - 5 fedd;
• smør - 1 spiseskje;
• adjika - 1 teskje;
• estragon, koriander, dill;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Vask kjøttet og skjær det i store biter.
2. Ta en støpejernsstekepanne med tykk bunn, varm den godt opp, og legg så kjøttet i den.
3. Saften som kommer ut av kyllingen bør helles i en egen bolle. Og tilsett hakket løk i kasserollen. Fortsett å steke retten i olje i 10 minutter.
4. Hell kokende vann over tomatene og fjern deretter skinnet enkelt. Skjær tomatkjøttet i store biter, og legg det deretter til kyllingen i stekepannen.
5. Mal hvitløken gjennom en hvitløkspresse og tilsett denne blandingen i kasserollen. Legg adjika og ketchup der.
6. La chakhokhbili småkoke under lukket lokk i ytterligere 20 minutter.
7. Hell den tidligere drenerte saften fra kyllingen i en kjele, tilsett urter, suneli humle, koriander og kondari, og kok i ytterligere 3 minutter.
8. Serveres varm med rømme.

Chakhokhbili fra kylling i en langsom komfyr

Den georgiske retten kan tilberedes i en langsom komfyr. Det vil vise seg å være kostholdsmessig og sunt. Kaloriinnholdet i 1 porsjon vil være ca 280 kcal. Koketid - 1 time.

Ingredienser som trengs til 6 porsjoner:

• mellomstor kylling - opptil 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• paprika - 1 stk;
• tomater - 200 gram;
• salt, pepper;
• suneli humle, koriander, dill.

Slik lager du mat i en langsom komfyr:

1. En hel kylling skal vaskes grundig, og alt overflødig skal kuttes fra den: fett, hud. Den vaskede kyllingen bør legges i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet.
2. I løpet av denne tiden bør du skrelle løken og vaske den med kaldt vann.
3. Hell kokende vann over tomatene og skrell så av skallet. Kvern deretter tomatene i en blender. Tilsett paprika, skrelt og kuttet i terninger.
4. Kjøttet skal først stekes til gyllent skinn i en tørr stekepanne.
5. Legg det stekte kjøttet i multikokerskålen. Still inn "fry-meat"-modus, og still deretter tidtakeren på 5 minutter.
6. Ha så kjøttet over på en tallerken, og tilsett hakket løk, paprika og hvitløk i bollen. Still inn "steking-grønnsaker"-modus. Stek ingrediensene i saktekokeren i 5 minutter.
7. Tilsett kjøtt i grønnsakene, og dryss med urter, krydder og salt på toppen. Tilsett tomatpuré, suneli humle, laurbærblad i bollen og rør.
8. Still inn "quenching"-modus og timeren til 1 time.
9. Legg den ferdige retten på store porsjonstallerkener. Dryss med urter på toppen. Fersk lavash passer godt til georgisk kjøtt.

Andre deilige chakhokbili-oppskrifter

Det er mange forskjellige varianter av den georgiske retten, som ikke er dårligere i smak enn den klassiske oppskriften.

Oppskrift med valnøtter og bønner

Nødvendige ingredienser:

• kylling - 1,5 kg;
• valnøttkjerner - 100 gram;
• bønner - 100 gram;
• tomater - 3-4 stk.;
• løk - 4 stk.;
• rød pepper - 1 belg;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• urter, krydder.

Hvordan lage mat:

1. Kok bønnene i 2 timer over svak varme, og i løpet av denne tiden jobbes det med kyllingen.
2. Vask skroget og skjær det i store biter.
3. Stek kjøttet i en tørr stekepanne og legg det deretter i en kjele.
4. Skjær løken i halve ringer, legg den i en kjele og la den småkoke i smør i 15 minutter.
5. Skrell tomatene, skjær i skiver og legg deretter i en kjele. La småkoke i ytterligere 20 minutter.
6. Åpne så lokket, ha i nøtter, kokte bønner, suneli humle og salt.
7. Dryss den ferdige retten med urter og server varm.

Chakhokbili oppskrift med poteter og urter

Nødvendige ingredienser:

• innenlandsk kylling - 1 kg;
• potetknoller - 4-5 stk.;
• modne tomater - 4 stk.;
• olje "Oleina" - 50 gram;
• løk - 2 stk.;
• dill - 1 haug;
• humle-suneli og koriander - 1 teskje hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• mynte - 1 kvist;
• koriander, basilikum - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kjøttet og fjern overflødig fuktighet med servietter. Skjær deretter kyllingen i mellomstore biter.
2. Ta en støpejernspanne med tykk bunn og legg kyllingen i den. Kjøttet skal stues uten olje - i egen juice i 5-7 minutter.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
4. Hell kokende vann over tomatene, og skrell dem så uten problemer. Skjær tomatene i terninger.
5. Åpne lokket på pannen der kjøttet er tilberedt og tøm av væsken som kommer opp. Stek deretter i ytterligere 5 minutter.
6. Etter at tiden har gått, tilsett løk og en spiseskje vegetabilsk olje i pannen. Bland alt og la stå i brann i 10 minutter.
7. Skrell potetene og skjær dem deretter i terninger. Kok opp i en egen bolle.
8. Så snart knollene er kokt skal de tilsettes pannen sammen med kjøttet. Vi legger også til tomater og hvitløk. Bland alt og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
9. Dryss med urter og krydder på toppen. Retten skal ikke serveres umiddelbart. Etter at du har skrudd av varmen, skal den trekke i ytterligere 30 minutter under lokk.

Det beste tilbehøret til kjøttretter

Chakhokhbili kan konsumeres som en uavhengig rett, så vel som supplert med en siderett. Vegetabilsk tilbehør passer best til en kjøttrett.

Stek av grønnsaker

Nødvendige ingredienser:

Kokt ris med grønnsaker

Nødvendige ingredienser:

• ris frokostblanding - 400 gram;
• grønne erter - 300 gram;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 40 gram;
• salt, pepper - etter smak;
• dill - 1 haug.

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøtter og løk og skjær dem deretter i terninger.
2. Ta en dyp stekepanne, hell olje i den, og stek deretter grønnsakene under omrøring.
3. Legg erter til grønnsaker. Du kan bruke fersk eller hermetisert. Tilsett laurbærblad, krydder og salt i kjelen.
4. Tilsett ris til de stuede grønnsakene. Hell kokende vann på toppen. Det skal være nok vann slik at vannlaget stiger 1 cm over overflaten. Dette er omtrent tykkelsen på en finger.
5. Vent til vannet koker, dekk deretter stekepannen med lokk og sett varmen til lav.
6. Ris skal koke i 20-25 minutter til alt vannet er absorbert.
7. Bland retten grundig med grønnsakene og la den trekke under lukket lokk i ytterligere 30 minutter uten varmen på.

For å tilberede chakhokhbili riktig fra kylling, bør du følge disse anbefalingene:

1. Kyllingen skal kun vaskes med kaldt vann.
2. Det er bedre å røre retten med en rustfri skje. Retter laget av sølv, tre og cupronickel forvrenger den delikate smaken av retten.
3. Det er bedre å lage mat med fersk kylling i stedet for frossen. I det siste alternativet vil kjøttet frigjøre mye overflødig fuktighet, noe som vil forvrenge smaken av retten.
4. For matlaging er det bedre å velge retter med tykk bunn. Denne designen fordeler varmen bedre og fremmer også jevn steking av retten.
5. Chakhokhbili skal ikke koke. Det skal putre på svak varme.
6. Det er en misforståelse at retten blir mer smakfull hvis du bare koker fruktkjøttet - uten bein. Dette er feil. Bein gir retten en spesiell smak, aroma og rikdom.

Matlaging av chakhokhbili er en veldig interessant aktivitet. Denne retten vil veltalende fortelle enhver gourmet om Georgia og dens tradisjoner!

En av de mest populære rettene som appellerte til gourmeter fra forskjellige land, inkludert våre landsmenn, er kylling chakhokhbili med krydder og tomater. Du kan trygt tilberede denne smakfulle og tilfredsstillende retten til lunsj - vær sikker på at du ikke trenger å servere en ny! :) En solid rett vil tilfredsstille sulten og gi deg et løft av liv og energi til kvelden! Denne spesiallagede kyllingen kan serveres med enten rød georgisk vin eller ferskpresset juice. Men du kan vaske ned retten med te med sitron.

I dette materialet finner du trinnvise oppskrifter med bilder av hvert trinn i tilberedningen av chakhokhbili på georgisk, nyttige hemmeligheter fra profesjonelle kokker, samt visuelle videoleksjoner som du enkelt kan tilberede en velsmakende og sunn georgisk kyllingrett hjemme med .

Historisk sett er tilberedningen av chakhokhbili ikke assosiert med fjærfe, men med en fjærkledd representant for naturen - fasanen. Fasanjakt er en kunst, og du må ha talentet til en ekte jeger for å få slikt vilt under jakten. Men fasankjøtt har en virkelig unik smak, og i dag er en rett laget av denne fuglen en delikatesse i enhver anerkjent restaurant. Men kyllingkjøtt kan enkelt erstatte et eksotisk alternativ for å tilberede ekte chakhokhbili hjemme. Den viktigste regelen er å ikke bruke animalsk kjøtt (svinekjøtt, lam, storfekjøtt) og ikke tilsette fett og vann når du tilbereder denne deilige georgiske retten.

Å tilberede kylling etter den georgiske oppskriften ligner veldig på å stuve en klassisk lapskaus i tomatsaus med tilsetning av forskjellige krydder. Men hovedforskjellen er at før du begynner å stuve kyllingbitene, må du steke dem uten å tilsette fett, olje eller vann i en stekepanne til det kommer en tynn sprø skorpe!

Kylling chakhokhbili er en absolutt selvforsynt georgisk rett og kan serveres selv uten siderett eller saus. Men hvis du ønsker det, kan du legge til nudler, potetmos eller ris.

5 viktige hemmeligheter for å tilberede deilig chakhokhbili:

√ Hemmelighet 1 - ikke bruk slaktekylling til matlaging. Det beste alternativet er mykt kjøtt fra en ung (hvis du kjøper en fugl med poter, vil de ha delikate skalaer og fargen på potene vil være hvit, ikke gul) kylling. Kjøttet i seg selv skal være fritt for blåmerker og flekker, rosa-gul i fargen;

√ Hemmelighet 2 - enhver ekte oppskrift for å lage chakhokhbili må inneholde grønnsaker. Ikke vær redd for å overdrive det med grønnsaker, siden de vil gi juice under matlaging i tilstrekkelige mengder, og du trenger ikke tilsette vann - kyllingbitene vil bli stekt i sin egen juice;

√ Hemmelighet 3 - under ingen omstendigheter tilsett krydder og forskjellige urter når du steker eller steker kylling - kjøttet vil ha en bitter ettersmak. Disse ingrediensene kan tilsettes i løpet av de siste 5-10 minuttene med å steke kylling;

√ Hemmelighet 4 - du kan tilsette vegetabilsk olje i en veldig liten mengde til retten hvis kyllingen ikke er av beste kvalitet og er veldig tørr. Men den virkelige kunsten å tilberede chakhokhbili er ikke å ødelegge den fantastiske smaken av kjøtt med fett eller olje, ikke å overkoke det eller overkoke det;

√ Hemmelighet 5 - hvis kyllingkjøttet er ganske tørt eller saften som frigjøres fra grønnsakene tydeligvis ikke er nok, kan du i stedet for vann tilsette litt tørr vin.

HVORDAN DU RASK OG ENKELT LAGER DEN DEILIGE KYLLING CHAKHOKHBILI

Så, la oss se på den klassiske måten å tilberede denne fantastiske georgiske retten på.

For å gjøre vår chakhokbili saftig og aromatisk, vil vi tilberede følgende ingredienser:
1,2-1,5 kg fersk kylling, to store løk, 3 tomater, en haug med basilikum og en haug med koriander, 1 varm rød pepper, en teskje suneli humle, 4 fedd hvitløk, salt.

Oppskrift for å tilberede kylling i georgisk stil med bilde:

OPPSKRIFT PÅ TILBEREDNING AV GEORGISK RET CHAKHOKHBILI

La oss ta følgende ingredienser til retten vår: fersk mellomstor kylling, to paprika, 5 stk. løk, koriander og basilikum, 7 små tomater, kvernet paprika, kvernet rød pepper, 2 fedd hvitløk, litt salt.

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede chakhokhbili med paprika:

For denne versjonen av chakhokhbili er det viktig å tilberede fersk basilikum og koriander (en haug hver), og vi vil ikke bruke en blanding av forskjellige krydder! Og et viktig poeng til - forbered en støpejernsstekepanne eller i det minste en stekepanne med tykk bunn.

KLIKK PÅ DENNE LINKEN OG UTVIDD KYLLINGOPPSKRIFTEN MED FOTO.

GEORGISK KYLLINGSET MED TILSATT CHAMPIGNONER OG GULRØTTER

Før du bruker oppskriften, tilbered følgende ingredienser for arbeid: 2 kg kyllingkjøtt, 1 stk. store løk, 2 gulrøtter, 4-5 store tomater, 5 fedd hvitløk, salt, 2 ss soyasaus, 4 ss. skjeer med mel, 1 buljongterning, krydder til fjærfe, urter, champignon, en blanding av paprika.

For å komplisere aromaen til retten litt og legge til feddnoter, tilsett en blanding av nykvernede hvite, røde og sorte pepperkorn til chakhokhbili. Ikke bruk tomatsaus - kun ferske tomater, som skrevet i oppskriften!

For denne georgiske retten er greener fra Lamiaceae egnet: salvie, basilikum, timian, mynte, merian.

Til tross for det ganske store antallet ingredienser som er inkludert i denne oppskriften, kan chakhokhbili tilberedes ganske raskt - på omtrent en og en halv time.

La oss se på hele prosessen trinn for trinn:

TRINN 1
Vask kyllingen grundig og kutt i porsjoner med en skarp kniv;

TRINN 2
Vi begynner å steke bitene til en gyllenbrun skorpe vises;

TRINN 3
Etter dette, fjern kjøttet fra stekepannen og overfør det til en dyp gryte eller en panne med tykke vegger;

TRINN 4
Nå må vi forberede andre ingredienser. I stekepannen som vi stekte kyllingen i, stek en finhakket løk. Litt senere legger du hakkede gulrøtter i pannen og deretter hakkede tomater. Stek innholdet i cirka fem minutter og tilsett champignon, pepper, krydder, saus og litt salt. Dekk kjelen med et lokk og arbeidsstykket vil småkoke i ti minutter. Etter dette, fjern lokket og tilsett det siktede hvetemelet jevnt og stek innholdet i ytterligere 3-4 minutter;

TRINN 5
Kok den oppløste buljongterningen i en liter vann;

TRINN 6
I gryten (eller kasserollen) der vi har de stekte kyllingbitene, legg forsiktig blandingen av grønnsaker fra stekepannen og hell i den tilberedte buljongen, og bland deretter alt grundig;

TRINN 7
Sett kjelen med innholdet på lav varme. Chakhokhbili bør småkokes i omtrent en time og røres regelmessig;

TRINN 8
Innholdet i gryten skal være skikkelig stuet, og slå deretter av gassen og la retten avkjøles litt i 5-10 minutter, hvoretter vi presser hvitløkssaften i bollen. Dekk gryten med et lokk og etter noen minutter kan du helle chakhokhbili i dype tallerkener. Du kan strø retten grundig med friske urter før du serverer retten på middagsbordet;

Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke ferske tomater i stedet for tomatsaus eller pasta. Dette endrer smaken mye. Men du kan legge til champignon hvis du ønsker det er også deilig uten dem, men enda bedre med dem. Det er mye bedre å koke sopp- eller kyllingbuljong i stedet for vann, men dette er bare hvis du har lyst og tid.

EN UNIK OPPSKRIFT PÅ TILBEREDNING AV CHAKHOKHBILI FRA KYLLING MED VIN OG KRYDDER I EN MULTICOKER

Vi foreslår å tilberede kylling chakhokhbili hjemme - en populær georgisk rett. For oppskriften trenger vi en hel kyllingskrott, saftige tomater, en stor mengde løk, vin og aromatiske tilsetningsstoffer. Det er ikke vanskelig å tilberede chakhokhbili: Først blir fuglen lett stekt i en tørr stekepanne, og deretter stuet i juice hentet fra fruktkjøttet av tomater.

Under prosessen med å putre på komfyren blir kyllingkjøttet veldig mykt, mettet med lukten av koriander, hvitløk og humle-suneli-krydderet som er populært i georgisk mat, noe som resulterer i at den ferdige retten blir utrolig smakfull, aromatisk, moderat krydret og veldig appetittvekkende!

Ingredienser:

• kylling - ca 1,5 kg;
• friske tomater - 500 g;
• løk - 2-3 mellomstore hoder;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• humle-suneli - 1 teskje;
• tomatpuré (valgfritt) - 2 ss. skjeer;
• smør (for steking av løk) - 30 g;
• koriander - en liten haug;
• grønn basilikum (valgfritt) - en liten haug;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• salt - etter smak;
• kvernet rød pepper (eller chili pod) - etter smak.

Kylling chakhokhbili oppskrift med bilder trinn for trinn

1. Først og fremst skjærer vi opp kyllingskrotten - skjær den i skjøtene i store porsjonsstykker. Du bør få ca 12 stykker.
   
2. Varm en tykkbunnet stekepanne over høy varme uten å tilsette olje. Legg en liten mengde kyllingbiter på en tørr overflate. Stek på begge sider til de er lett brune.
   
3. Fjern den stekte kyllingen fra pannen og legg i en stor kjele. Vi forbereder hver batch på denne måten.
   
4. Skrell og kutt samtidig løkhodene i halve ringer. Stek i smør i 10-15 minutter (til de er myke og gyldne). Legg de tilberedte løkskivene i pannen med kyllingen.
   
5. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, skjær kryss på skallet og hell kokende vann over tomatene. Etter 5 minutter, skyll de varme grønnsakene med kaldt vann og fjern det dampede skinnet.
   
6. Skjær grønnsakskjøttet i små biter eller puré det med en blender, legg det i en kjele med kylling og løk. Hvis ønskelig, tilsett et par spiseskjeer tomatpuré for å forbedre smaken - dette gjelder spesielt hvis chakhokhbili tilberedes om vinteren, når det er vanskelig å finne rike og smakfulle tomater. Bland innholdet i kjelen grundig.
   
7. Legg kyllingen i tomatsaus på bålet. Hell i vinen og øk temperaturen til maksimum, hold i 4-5 minutter (alkoholen skal fordampe). Reduser deretter varmen og la kyllingen småkoke under lokk i 20 minutter. Vi tilsetter ikke vann - kyllingen skal bare tilberedes i tomatsaus.
   
8. Etter den angitte tiden, legg finhakket grønt i pannen, klem ut hvitløksfeddene, tilsett salt, humle-suneli-krydder, varmkvernet pepper eller fersk chili, hakket så fint som mulig. Bland alle komponentene i chakhokhbili, og fortsett deretter å småkoke kyllingen i ytterligere 20 minutter (til den er gjennomstekt).
   
9. Server kyllingen chakhokhbili varm, sorter fjærfeet i dype tallerkener sammen med tomatsaus. Denne retten regnes som komplett, så den spises vanligvis uten siderett, som en snack med hvitt brød, som er dyppet i saus.
   

Kylling chakhokhbili er klar! La oss begynne å smake på den aromatiske og mettende retten! God appetitt!

Chakhokhbili er en populær georgisk rett laget av fjærfe og grønnsaker. Oftest er chakhokhbili laget av kyllingbiter, med løk, hvitløk, tomater og koriander. Denne smakfulle, lyse, originale, tidstestede retten kan være et alternativ til kjente og kjedelige kyllingretter. Og det er ikke vanskelig å lage chakhokhbili - hvis det bare var gode ingredienser. I denne artikkelen vil Culinary Eden avsløre alle hemmelighetene ved å tilberede chakhokhbili fra kylling.

De sier at siden antikken ble denne retten laget av fasan og ble kalt hohobi. I dag lages chakhokhbili hovedsakelig av kylling. (chakatmuli), noen ganger fra and, og enda sjeldnere fra vaktel. Det er svært mange variasjoner i tilberedning av chakhokhbili hvert århundre har noe blitt lagt til den grunnleggende, ganske enkle oppskriften, og for rundt hundre år siden ble tomater og rød paprika endelig etablert i chakhokhbili, noe vi igjen vil takke for; Columbus.

Denne eldgamle georgiske retten har to hemmeligheter. Den første er at fjærfebitene må stekes uten fett direkte i en stekepanne (gryte), raskt med en slikkepott og ikke la kjøttet feste seg til bunnen. Og den andre er komplementær: Hovedvæsken for den endelige stuingen av retten er inneholdt i løken, og det er derfor det er veldig viktig å ikke gjøre en feil med volumet. Enkelt sagt skal det være mye løk. La oss ta forbehold om at "tørr" steking bare er egnet for fet fjærfe og kun er indikert for erfarne kokker og erfarne husmødre. Hvis du planlegger å lage chakhokhbili for første gang, og aldri har prøvd å tørrsteke kjøtt i livet ditt, anbefaler vi å bruke vegetabilsk olje og varme opp stekepannen godt.

Alle andre tilsetningsstoffer og ingredienser overlates til kokkenes og gjestfrie georgiske mødres skjønn. Uansett hva som skjer i huset, vil mamma legge det i chakhokhbili. Det blir en tomat - legg den i, pepper, basilikum - legg den i. Og hvitløk og en haug med koriander er alltid tilgjengelig i alle georgiske hjem. Variasjoner med krydder er også svært mange. Noen ganger ender det hele med en skje khmeli-suneli (utskho-suneli), men noen ganger foreslår stemningen å tilsette litt hjemmelaget adjika og en dråpe sort pepper, og kanskje litt persille, gulrøtter og chilipepper. Kylling chakhokhbili er verdifull fordi den lar deg lage mat selv på forskjellige måter og ikke lar deg kjede deg med en dogmatisk oppskrift.

Hvordan kutte kylling til chakhokhbili

Ja, ferdige sett med kyllingstykker selges med signaturen "Chakhokhbili". De er dobbelt så dyre som bare kylling og skal visstnok spare oss tid. Du kan kjøpe dem. Eller du kan kjøpe en hel kylling, skjære den opp med en skarp kniv eller en kjøttøks på 5 minutter, og sende skrotten til å koke i buljong - dagen etter lager du fantastisk kyllingsuppe eller risotto. Hvis du går denne veien, skjær av beina og vingene fra kyllingskrotten og skjær dem i håndterbare biter. Kyllingen til chakhokhbili må kuttes langs leddene, først trykk intenst med spissen, deretter kuttes med hælen på kniven. En kylling er nok til 4-8 porsjoner chakhokhbili.

Hva må være i kylling chakhokhbili

Til chakhokhbili trenger du: kylling, løk, hvitløk, urter og salt. Siden moderne chakhokhbili rett og slett er utenkelig uten fargen rød, kan vi si at det også kreves tomater. Chakhokhbili viser seg veldig velsmakende med søt paprika og koriander - ikke vær lat for å finne dem. Ingen koriander - bytt ut med persille. For volum og overflod av røde nyanser, kan du legge til chili og gulrøtter, for spiciness - adjika, for aroma - en blanding av khmeli-suneli krydder. Hvis du ikke liker det krydret, tilsett malt koriander og litt sort pepper i stedet for adjika og chili for smak.

Hvordan lage chakhokbili fra kylling

Forbered alle ingrediensene på forhånd: skjær og skjær kyllingen i skiver, hakk løken, hakk tomater og paprika, tilbered hvitløksfedd, krydder og salt slik at alt er i separate boller og for hånden. Du trenger også en morter og stamper eller en blender (kombinert). Chakhokhbili er praktisk å tilberede i en liten gryte eller wok, men en stekepanne med høye sider eller en tykkvegget panne med tykk bunn vil også fungere.

Stek kyllingbiter (and, vaktel) i en varm stekepanne i 7-10 minutter under konstant omrøring (ikke la dem feste seg). Tilsett hakket løk, vent til løken blir gjennomsiktig, tilsett knuste tomater (du kan hakke dem med en blender, eller du kan finhakke dem med en kniv). Samtidig kan du legge til paprika og gulrøtter. Reduser flammen og knus hvitløken med koriander, adjika eller krydder og salt i en morter. Ikke glem å legge igjen noen friske urter til toppen av den ferdige retten! Tilsett hvitløkspasta til kylling, tomater og løk og la det småkoke til det er mørt på svak varme. Ved servering strø over hakkede urter. Chakhokhbili passer veldig bra til kjølt tørr hvitvin.

Se, det er enkelt. Og nå detaljerte oppskrifter for chakhokhbili:

Tradisjonell chakhokhbili fra Tinatin Mzhavanadze

Ingredienser (8-10 porsjoner):
hel kylling (1,5 kg),
5-6 løk,
1 kg tomater,
3-4 fedd hvitløk,
1 haug med koriander, basilikum, persille,
1 gulrot,
1 søt paprika,
1 ts adjika,
1 teskje utskho-suneli (khmeli-suneli),
1 ts malt koriander,
3-4 ss. skjeer vegetabilsk olje,
salt.

Preparat:
Hakk løken, klargjør hvitløksfedd, tomater, paprika, vask urter, tilbered krydder. Du trenger en morter og en stamper og en høysidig stekepanne eller gryte.

Skyll kyllingen og del i 12 deler langs leddene. Varm oljen og stek kyllingbitene. Tilsett hakket løk. Finhakk tomatene eller mal dem i en blender og legg dem i kyllingen. Knus hvitløken med urter, tilsett krydder og tilsett kyllingen. Rør, dekk til og reduser varmen. La det småkoke til det er ferdig.

Chakhokhbili fra kylling og poteter

Ingredienser:
1 kylling,
4 løk,
4 poteter,
1 kg tomater,
25 g smør,
1 haug med persille, dill, koriander, basilikum og salt,
½ ss. skjeer med mynte,
½ ss. skjeer med estragon,
1 ts koriander,
1 ts humle-suneli,
1 ts imeretisk safran,
salt.

Preparat:
Kok potetene. Kutt kyllingen i biter, legg i en forvarmet gryte og stek i varm olje. Tilsett hakket løk og smør. Reduser varmen litt og stek i ca 5 minutter. Tilsett tomater og hakkede poteter. Noen minutter før beredskap, tilsett krydder og hakkede urter. Dekk med lokk, slå av varmen og la stå på komfyren. Total koketid er 35-40 minutter.

Chakhokbili med vin

Ingredienser:
1 kylling,
4 løk,
2 søte paprika,
5 tomater
½ glass vin,
30 g smør,
grønn koriander, basilikum og persille,
1 chilipepper,
1 ts humle-suneli,
¼ teskje imeretisk safran,
salt.

Preparat:
Skyll kyllingen, kutt i små biter og tørk med tørkepapir. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken. Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i halve ringer.

Varm oljen i en dyp stekepanne, gryte, gryte eller wok og stek kyllingbitene over høy varme i 5-7 minutter. Tilsett løk og stek med kylling til den er gjennomsiktig. Tilsett tomater, paprika, hvitløk og krydder. Tilsett litt salt. Tilsett vin. La småkoke i 20-25 minutter på svak varme. Helt til slutt tilsetter du hakkede urter (la det stå litt igjen for å strø den ferdige retten) og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter på svak varme under lokk. Ved servering strø over hakkede friske urter. Server med vin.

Chakhokhbili med tomatpuré

Ingredienser:
1 kylling,
2 løk,
3 fedd hvitløk,
2 ss. skjeer tomatpuré eller tomatpuré,
1 ss. skje vineddik,
½ glass tørr hvitvin,
2 ss. skjeer portvin eller Madeira,
2-3 ss. skjeer vegetabilsk olje,
grønn,
svart pepper,
salt.

Preparat:
Skyll kyllingen, tørk den, kutt den i porsjoner, legg den i en forvarmet gryte med oppvarmet olje. Legg hakket løk og hvitløk der, tilsett tomatpuré, eddik, vin, pepper og salt. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 40 minutter. Ved servering strø over hakkede urter.

Chakhokhbili fra kyllinglår

Ingredienser (8-10 porsjoner):
2 kg kyllinglår,
6 store løk,
6-8 fedd hvitløk,
1 kg tomater,
2 sitroner,
3 ss. skjeer tomatpuré,
1 ss. skje vineddik,
1 glass hvitvin,
en stor haug med grønt (koriander, persille),
pepperkorn,
1 ss. skje med khmeli-suneli,
salt.

Preparat:
Skjær bena i biter, stek i en dyp stekepanne eller gryte. Tilsett hakket løk, tomatpuré, hvitløk, tomater, eddik, pepperkorn og vin. Skjær sitronene i skiver og legg i kyllingen. Tilsett litt salt. La småkoke i 40 minutter på svak varme. Før servering, dryss med hakkede urter.

Rask oppskrift på kylling chakhokbili

Ingredienser:
1 kg kyllingfilet,
5 løk,
5-6 tomater,
4 fedd hvitløk,
1 ts humle-suneli,
2 ss. skjeer hvitvin,
5 ss. skjeer vegetabilsk olje,
grønn,
salt.

Preparat:
Vask kyllingfileten og kutt i biter. Finhakk løk og hvitløk. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet. Mal tomatene i en blender til en pasta.

Varm olje i en stekepanne, stek fileten i et par minutter, tilsett løk, hvitløk og tomatblanding. Tilsett vin, salt, krydder og la det småkoke i ca 10-12 minutter under lokk.

Før servering pynter du retten med hakkede urter. Server med kjølt tørr hvitvin.

Kylling chakhokhbili er en fantastisk, enkel og veldig smakfull rett. Forbered enhver oppskrift med glede, ikke spar på urter og løk, og du vil definitivt lykkes. God appetitt!