En tortilla er et tynt meksikansk flatbrød laget av hvetemel, som ligner på tynn armensk lavash, der en rekke fyll er pakket inn. Dagens innlegg handler om tortillaoppskrifter og fyll.
Oppskriftens innhold:

For tiden er meksikansk mat veldig vanlig. Det er verdsatt i mange europeiske land for sin ernæringsmessige verdi og smak. Nesten alle godbitene ble laget av vanlige bondefamilier, som, som du vet, alltid har elsket næringsrik og tilfredsstillende mat. Derfor brukes naturlige og kaloririke produkter i matlaging.

En av de mange fargerike og kjente meksikanske delikatessene er tortilla. Det er en tynn rund kake laget av hvete- eller maismel. Det er et utmerket tillegg til grønnsaks- eller kjøttretter. I hjemlandet brukes dette flatbrødet til en rekke godbiter, som burritos, fajitas, enchiladas, tacos, quesadillas, etc. All slags mat er pakket inn i denne tortillaen, og selve tortillaen serveres ofte som brød. Bruk den til å holde kjøttstykker og plukke opp saus og salater. I denne anmeldelsen skal vi se nærmere på hva denne retten er, lære hvordan du lager en tortilla hjemme, vurdere kjente oppskrifter på fyllinger og alle matlagingshemmelighetene.

Meksikanske tortillas med fyll - hemmeligheter og tips

• I stedet for hvetemel kan maismel brukes. Flatbrødene blir smakfulle og sprø.
• Maismel er lys gul i fargen. Det brukes ganske lite i vårt tradisjonelle kjøkken, men produktet er tilgjengelig i butikk. Vanligvis er maismel ikke veldig finmalt sammenlignet med hvetemel, det ligner litt på kli. Men det anbefales å ta mer fint mel.
• Maismel har også lavere klebeegenskaper enn hvetemel. Derfor anbefales det å kombinere det med hvetemel i forholdet 2:1. Hvis du tilsetter hvetemel, vil tortillaene rulle godt ut og tortillaene faller ikke fra hverandre.
• Flatbrødene stekes kun i tørr stekepanne på begge sider.
• Ferdige flatbrød serveres varme umiddelbart etter koking.
• Tilbered en rett med grønnsaks-, kjøtt- eller fruktfyll, og pass på å bruke pepper. Det vil si at fyllet er sjenerøst drysset med pepper, fordi... det skal være krydret.
• Uspiste kaker kan pakkes tett inn i film, tett dekke kantene og brukes på den andre dagen.
• Tortillas holder seg i kjøleskapet i 5 dager.
• De avkjølte tortillaene drysses med vann og stekes igjen i en stekepanne uten olje eller i mikrobølgeovnen og fylles med favorittfyllet ditt.

Etter å ha tilberedt din egen tortilla, kan du variere ytterligere og velge en rekke fyllinger som passer din smak.

• Kaloriinnhold per 100 g - 270 kcal.
• Antall porsjoner - 6 flatbrød
• Koketid - forbered 45 minutter, kok 15 minutter, kok 60 minutter

Ingredienser:

• Maismel - 1 ss.
• Hvetemel - 0,5 ss.
• Salt - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Varmt vann - 120 ml

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Sikt maismel i en stor bolle.
2. Tilsett salt og rør til blandingen er jevn.
3. Hell vegetabilsk olje i et glass varmt vann (ca. 35-40°) og rist med en gaffel.
4. Hell væsken i melet og elt deigen.
5. Deigen kan være litt rennende, så tilsett hvetemel litt etter litt for å få en myk deig.
6. Rull deigen til en ball, dekk til med en serviett og la stå i en halv time i romtemperatur. Det vil være omtrent 350 g.
7. Del så deigen i 6 deler og rull hver til kuler.
8. Sett en tørr stekepanne (det er praktisk å bruke en pannekakepanne) på bålet og varm den opp.
9. Legg en plastfolie på bordet, legg en deigkule på den, og dekk den med en pose på toppen.
10. Trykk på ballen med håndflaten for å danne en flat kake, og bruk en kjevle til å rulle den til en tynn rund kake på ca 1-1,5 mm og 15 cm i diameter.
11. Fjern den øverste filmen, vend kaken over på håndflaten og fjern det nederste arket med polyetylen.
12. Legg den på en tørr varm stekepanne og stek i 1,5-2 minutter på hver side. Kantene på tortillaen kan krølle seg litt sammen. Men en slik liten hevelse er tillatt.
13. Et godt bakt flatbrød vil få en dyp gul farge. Så snart du ser at tortillaen har endret farge, fjern den fra pannen og stable den oppå hverandre. Dekk kakene med en serviett og la avkjøle.
14. Deretter bruker du fantasien og begynner å forberede fyllet, som du legger på tortillaen, bretter det i to, ruller det sammen og spiser.

Disse meksikanske ferdiglagde tortillaene er flotte å ha for hånden i kjøleskapet. De kommer godt med når du raskt skal tilberede lunsj eller en rask matbit. Tortillas kan tas med til en piknik i form av et halvfabrikat for tilberedning av en grillet godbit.

Alternativene for fyllinger for tortillas tilberedt hjemme er bare begrenset av din magre fantasi. Antallet deres er utallige, og hver gang kan de endre seg etter din smak. For eksempel kan tortillas ha følgende fyll:

• Kokt kalkun, hermetisk mais og agurker.
• Avokado, stekt kylling og salat.
• Kokt svinekjøtt, tomater og nøtter.
• Stekt biff, revet ost, hvitløk og krydder.
• Koreanske gulrøtter, stekt kanin og grønt.
• Stekt løk, ost og tomatskiver.
• Bakt svinekjøtt, ost og ananas.
• Stekt sopp, grønn løk og stekt aubergine.
• Hermetiske erter, kokte egg og myk ost.

Som et eksempel, her er en detaljert oppskrift for å tilberede en enkel tortillafylling.

Meksikansk tortilla: fylt med ost og pølse

Meksikanske tortillas bakt av gjærfri deig kan tilberedes med en rekke fyllinger, men i vårt land kombinerer de mest populære oppskriftene pølse og ost.

Ingredienser:

• Maistortillas - 2 stk.
• Myk ost - 200 g
• Kokt pølse - 100 g
• Søt pepper - 70 g
• Tomater - 1 stk.
• Grønnsaker (dill, løk, persille) - 10 g
• Tomatketchup - 2 ss. l.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Skjær pølsen i små terninger.
2. Skrell paprikaen fra frø og membraner og finhakk.
3. Vask tomatene, tørk med et papirhåndkle og kutt. Størrelsen på brikkene er ikke viktig. Det avhenger av dine preferanser.
4. Skyll grønnsakene, tørk og finhakk.
5. Riv osten på et grovt rivjern. Selv om dette heller ikke er viktig, fordi... det vil til slutt smelte uansett.
6. Sett sammen tortillaen. På den ene halvdelen av flatbrødet legger du produktene lagvis oppå hverandre i hvilken som helst rekkefølge, det viktigste er at det første og siste laget er ost. Det vil holde og "forsegle" fyllingen.
7. For saftighet, hell ketchup over fyllet. Det trengs ca 1 ss til ett flatbrød.
8. Brett tortillaen i to og stek den i en tørr stekepanne på begge sider i ca 1 minutt per omgang.

Jeg har alltid en pakke med ferdiglagde tortillas i kjøleskapet. Disse flatbrødene hjelper meg når noen uventet kommer på besøk og det ikke er noe å behandle dem med. Tortilla flatbrød kan brukes til å raskt tilberede en appetittvekkende varm forrett med hvilket som helst fyll. Til fyllet kan du bruke kokt eller røkt kjøtt eller pølse. Grønnsaker som paprika og tomater egner seg også. Til grønt kan du bruke dill, persille, grønn løk og ulike typer salat. Den viktigste bindende ingrediensen for enhver fylling er ost, eller rettere sagt, mye ost, og resten er en smakssak. Finhakk alt du har for hånden, legg i lag og forsegl med ost på begge sider. Matbiten er klar!

Ingredienser

• tortillas – 2 stk.__NEWL__
• røkt pølse – 65 g__NEWL__
• ost – 240 g__NEWL__
• tomatketchup - 2 ss. l.__NEWL__
• persille - 7-8 kvister__NEWL__
• Tabasco varm saus – noen dråper__NEWL__

Matlagingsoppskrift:

Riv osten fint (240 g). Del den i ca 4 deler. Legg en fjerdedel av osten på halvparten av flatbrødet.

Finhakk pølsen (65 g), legg forsiktig oppå osten.

Skille bladene fra grenene av persille, hakk dem og legg det på toppen av pølsen. Hell over ketchup og drypp med Tabasco varm saus.

Dekk alt med et lag ost.

Brett flatbrødene i to.

Stek tortillaene i en tørr stekepanne på begge sider, trykk de brettede tortillaene godt mot den varme overflaten slik at osten inne i tortillaen kan smelte, bløtlegge og forsegle fyllet. Skjær de ferdige flatbrødene i to og server varme, to halvdeler per porsjon.

Tortilla er en oppskrift som hver husmor kan reprodusere med egne hender. Det er to versjoner av retten: en tortilla, mais eller hvete med en rekke fyll, og en spansk tortilla, som tilberedes i en stekepanne av poteter.

Tortilla - en oppskrift laget av hvetemel - er ikke et veldig tradisjonelt alternativ for å lage flatbrød, men er veldig godt forankret i europeisk matlaging. Stek produktene i en tørr stekepanne, uten å tilsette olje. Oppskriften ligner på å tilberede armensk tynn lavash. Ferdige tortillaer brukes til å tilberede raske snacks med alle slags fyll.

Ingredienser:

• mel - 550 g;
• vann - 220 ml;
• smør - 60 g;
• salt - 10 g.

Preparat

1. Riv smøret, bland med mel og salt. Du bør få melsmuler.
2. Hell i varmt vann, elt til en myk klump.
3. La tortilladeigen stå i en halvtime.
4. Del klumpen i deler og kjevle tynt ut.
5. Stek i tørr stekepanne på begge sider.

Maistortilla er en klassisk og veldig enkel oppskrift. Hver kokk kan tilberede flatbrød de kan serveres med favorittsausen din eller fylles med en rekke fyll. Takket være maismel kommer produktene ut lyse, aromatiske og sprø, men tilsetning av hvetemel i dette tilfellet er nødvendig, det gir elastisitet til flatbrødene.

Ingredienser:

• maismel - 250 g;
• hvetemel - 100 g;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• vann - 100 ml;
• salt;

Preparat

1. Bland mel med salt.
2. Tilsett olje og vann, elt godt, la stå i 30 minutter.
3. Del i 6 porsjoner og kjevle tynt ut.
4. I en tørr stekepanne brunes maistortillaen på begge sider.

Spansk tortilla er en helt annen oppskrift enn den meksikanske. Denne godbiten minner mer om en potetomelett eller gryte. Retten er veldig enkel å tilberede og krever ingen spesielle ingredienser. Tradisjonelt er potettortilla laget av knoller, løk og egg, men sammensetningen kan utvides med kylling, paprika eller salami.

Ingredienser:

• poteter - 3 stk;
• salami - 200 g;
• tomat - 2 stk;
• egg - 4 stk;
• ost - 100 g;
• løk - 1 stk;
• olje - 50 ml;
• salt, pepper

Preparat

1. Skrell potetene, kutt i sirkler.
2. Fres løken, tilsett poteter, stek.
3. I en egen beholder blander du egg, revet ost, salamiringer, salt og smaker til med krydder.
4. Hell blandingen i potetene, rør rundt, fordel tomatkrusene på toppen.
5. Stek tildekket, brun på begge sider.

Tortillaretter er mer egnet til mellommåltid enn til et komplett måltid. Fyllet pakkes inn i et flatbrød og serveres umiddelbart. Du kan fylle forretten i henhold til din smak, kjøtt, pølse og grønnsaksblanding. Kombinasjonen av røkt kyllingbryst, fersk agurk og tomater er et vinn-vinn-alternativ for å tilberede en godbit og vil definitivt glede enhver spiser.

Ingredienser:

• tortillas - 2 stk.;
• røkt bryst - 150 g;
• tomat - 1 stk;
• agurk - 1 stk;
• isfjell - 2 ark;
• ost - 100 g;
• salatløk - ½ stykke;
• majones.

Preparat

1. Skjær brystet grovt.
2. Skjær tomat og agurk i kvarte, kutt løken i halve ringar.
3. Smør flatbrødene med majones og legg på et salatblad.
4. Fordel kjøtt og grønnsaker på toppen og rull sammen.
5. og grønnsaker brunes på begge sider i en tørr stekepanne.

– Oppskriften er enkel og veldig allsidig. Snacksen blir deilig og er praktisk å ta med seg til en matbit på jobb eller skole. Fyllingen kan stå i basisversjonen, det vil si ikke supplert med rike ingredienser, men du kan også diversifisere sammensetningen ved å tilsette urter, sopp eller kjøttingredienser.

Ingredienser:

• tortillas - 6 stk.;
• ost - 300 g;
• champignoner - 250 g;
• løk - ½ stk;
• tomater - 2 stk.;
• dill, persille - 50 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• grønn løk - 20 g.

Preparat

1. Surr løken, tilsett hakket sopp og finhakket hvitløk. Stek til ferdig.
2. Ha i tomatterningene og kok i 3 minutter, tilsett salt.
3. Legg revet ost på halvparten av hvert flatbrød, stek det på toppen, og ost igjen. Tilsett hakkede urter og grønn løk.
4. Dekk med den andre halvdelen av tortillaen.
5. Tortilla med ost og urter brunes i stekepanne på begge sider.

Hjemmelagde fylte tortillas har mange alternativer. Den raskeste måten å tilberede en rask matbit er å pakke inn pølse og ost i en tortilla. Du kan legge til en grønnsaksblanding og din favorittsaus. Pass på å brune den i en stekepanne, dette vil resultere i en matbit med et sprøtt skall og et klissete ostefyll.

Ingredienser:

• tortillas - 2 stk.;
• skinke - 150 g;
• ost - 200 g;
• greener - 20 g;
• søt pepper - ½ stykke;
• tomat - 1 stk.

Preparat

1. Tortillafyllet er laget av grønnsaker i terninger og skinke.
2. Osten rives, alle ingrediensene blandes, og smøres på halvparten av flatbrødet.
3. Dekk med den andre halvdelen og stek i varm stekepanne på begge sider.

For å lage reketortilla, start med å forberede muslingene. De må kokes i kokende vann i 5 minutter. Tilsett laurbærblad, potter med sort pepper og røtter i buljongen. Dryss den ferdige reken med sitronsaft. Grønnsaksfyllet til tortillaen kan være minimalt – salatløk, paprika og urter er nok.

Ingredienser:

• kokte reker - 150 g;
• søt pepper - ½ stykke;
• lilla løk - ½ stykke;
• greener - 20 g;
• pesto - 2 ts;
• tortillas - 2 stk.

Preparat

1. Ordne tortillaene og pensle halvparten med pesto.
2. Fordel halvringer av løk og pepper.
3. Legg reker på toppen.
4. Dekk med den andre halvdelen av kaken og fest med en tannpirker.

Hvem som helst kan gjengi oppskriften. Dette er en klassisk meksikansk burrito. Kjøttdeig kan tilberedes fra alle typer kjøtt eller en blanding av flere alternativer. Tomat, søt og bitter pepper, løk og en rekke grønnsaker brukes som grønnsaksfyll. Enhver tomatsaus duger.

Ingredienser:

• tortillas - 4 stk.;
• hakket kjøtt - 250 g;
• paprika - 1 stk.;
• chilipepper - ½ belg;
• løk - ½ stk;
• løk - 1 stk;
• dill, persille - 50 g;
• sukker, vineddik, salt;
• tomatsaus - 2 ss. l.

Preparat

1. Finhakket løk, hell eddik og la stå i 30 minutter.
2. Stek kjøttdeigen og tilsett salt.
3. Hakk paprika og tomater i små biter, legg i kjøttet og stek til væsken har fordampet.
4. Hell av eddiken, tilsett løken i frityrkokeren, smak til med sukker og hakkede urter.
5. Legg to skjeer kjøttdeig på flatbrødet, hell over sausen og dryss over urter.

Hjemmelagde tortillas er fylt med de enkleste ingrediensene. I tillegg til sopp inneholder denne oppskriften egg, ost og kylling. Du kan bruke hvilken som helst saus: majones, yoghurt eller mer komplekse sammensetninger. Forretten kan rulles sammen og brunes i tørr stekepanne om ønskelig.

Ingredienser:

• champignoner - 100 g;
• kokte egg - 2 stk.;
• kokt bryst - 150 g;
• ost - 100 g;
• tortillas - 2 stk.

Preparat

1. Skjær soppen i skiver og stek i en stekepanne, tilsett salt.
2. Grovhakk fileten og skjær eggene i terninger.
3. Bland alle ingrediensene.
4. Legg salaten på flatbrødet, dryss over ost, og rull den sammen.
5. Brun på begge sider i en stekepanne uten olje.

Kan brukes som pizzabunn. Tradisjonell tomatsaus og ost brukes til fylling, og kjøttingrediensene og grønnsaksammensetningen bestemmes basert på personlige preferanser. Om bare et kvarter er en herlig forrett klar, nok til fire spisende.