Deilige og originale måter å tilberede ender på, og spesielt saus til andebryst, finnes kanskje i oppskriftene til alle verdens kjøkken. I hvert land eller hver lokalitet tilberedes and på sin egen måte: stekt, bakt eller stuet. Matlaging avhenger av kokkens tradisjoner og fantasi.

Men kineserne har lykkes mest i denne saken, hvis oppskrift på Pekingand er kjent over hele verden. Tross alt er det med rette antatt at andebryst gnidd med honning, servert med grønn saus, saftig løk og tangerinflatbrød er den beste måten å tilberede dette kjøttet på, spesielt for et festlig bord.

I følge historikere har Peking-andoppskriften veldig eldgamle røtter: på begynnelsen av 1300-tallet delte den keiserlige ernæringsfysiologen Hu Sihui den i sitt grunnleggende verk "The Essential Principles of Nutrition."

Selvfølgelig har oppskriften endret seg siden den gang. Og nå tilberedes Pekingand tradisjonelt på to måter: stekt i en lukket ovn eller hengt over en åpen ildsted laget av tre fra frukttrær.

For hjemmelaget mat er begge metodene ikke helt praktiske, så det er mange Peking-andoppskrifter tilpasset for å tilberede denne retten på ditt eget kjøkken.

Uansett hvilken Peking-andoppskrift du velger, vil hovedkomponenten fortsatt være andesausen, som serveres til den ferdige retten. I tillegg spiller sausen for marinering av Pekingand en veldig viktig rolle i smaken - det er sesamolje (vegetabilsk) med honning og mørk soyasaus, der andekjøttet marineres i flere timer.

Sausen til ovnsbakt and, eller sausen til andebryst, som selve retten, har endret seg i løpet av de siste århundrene. En annen faktor er viktig: sausen som Pekingand serveres med, tilberedes forskjellig i forskjellige regioner og lokaliteter.

Men det finnes også en klassisk oppskrift på Hoisin-saus – tradisjonell for Pekingand. Derfor avhenger hvordan du tilbereder andesaus bare av dine personlige smakspreferanser.

Hoisin Andesaus - Klassisk matoppskrift. Å lage den fra svarte bønner og en blanding av krydder hjemme er veldig problematisk. Men for ikke å skade smaken og bringe den så nær den tradisjonelle som mulig, kan du bruke ferdige Hoisin, som finnes i hyllene til store supermarkeder.

Ingredienser:

• Hoisin - 200 g
• Soyasaus (mørk) - 50 g
• Honning - 1 teskje
• Hvitløk (hvitløkspulver) - 1 teskje
• Risvin (vineddik) - 1 ts
• Malt ingefær - 1 teskje

Preparat:

1. Hell hoisin i en kjele, tilsett honning, rør godt og sett på brann.
2. Hell i risvin eller vineddik.
3. Tilsett soyasaus, hakket ingefær og hvitløk.
4. Bland alt godt, la det koke og reduser varmen til lav.

Massen skal putre på svak varme til den tykner og avtar i volum ca. tre ganger. Den ferdige sausen kan serveres umiddelbart til en and i ovnen eller til og med en gås, eller du kan helle den i en egen beholder og oppbevare den i kjøleskapet i noen dager til.

Vi bør ikke glemme at andefett er et veldig verdifullt og sunt produkt, hvis bruk innenfor rimelige grenser vil bidra til å rense kroppen for kreftfremkallende stoffer og fremskynde metabolske prosesser. Så stek anda i ovnen, server den med denne fantastiske sausen og nyt ikke bare en velsmakende, men også en sunn rett.

And er ikke lenger en sjeldenhet på vårt bord. Men for at retten skal bli virkelig magisk, må anda ledsages av en saus. Personlige preferanser eller metoden for å tilberede anda vil hjelpe deg med å velge riktig saus for and.

Oppmerksomhet! Noen av sausene under kan rulles sammen og åpnes etter behov, noe som er veldig. Enhver av våre sauser vil ikke bare smake andekjøtt, men også alt annet kjøtt.

Plommesaus til Pekingand

Dette er en tradisjonell kinesisk søt-sur-allianse av plommer, soyasaus og krydder. Den passer også godt til svin og lam. Den ferdige sausen kan helles varm i sterile krukker og rulles sammen om ønskelig.

Forberede:

• modne plommer (atskilt fra groper) - 1 kilo
• sukker - 120 gr.
• eddik (vin/ris) – 100 ml
• soyasaus - 50 ml
• hvitløksfedd - 4 stk. (gjennomsnittlig)
• skrelt ingefær (revet) - 1 ss.
• kanel - 1 stk. (stav)
• stjerneanis - 2 stk.

Tilbered sausen slik:

1. Kok alle ingrediensene i ca 30 minutter etter koking (plommene skal være helt kokte).
2. Fra den totale massen tar vi ut stjerneanis, hvitløk og kanel. Puré resten med en blender og la det koke opp igjen.
3. Hell i rene, steriliserte krukker og rull sammen, eller bare spis (etter avkjøling).

Krydret andesaus

Forberede:

• modne plommer (atskilt fra frø) - 300-400 gr.
• mandarinskiver (uten membraner) – 200 gr.
• sherry - 50 ml
• soyasaus - 4 ss.
• ingefær, kanel, pepper (varm) - 0,5 ts hver.

Tilbered sausen slik:

Vend ingrediensene til puré og kok i 8-10 minutter etter at sammensetningen har kokt. Til vintertilberedning helles sausen varm i steriliserte krukker og rulles sammen. I et annet tilfelle avkjøles den ganske enkelt og helles i en sausbåt.

Original saus til and

Forberede:

• ferdig Hoisin saus - 200 ml
• soyasaus - 50 ml
• risvin - 2 ts.
• honning - 1 ts.
• purert ingefær og hvitløk - 0,5 ts hver. (valgfrie komponenter)

Tilbered sausen slik:

1. Varm Hoisin i en kjele, tilsett honning (eller brunt sukker), vin, soyasaus, most ingefær og hvitløk.
2. Etter koking, tykk sausen ved å fordampe minst halvparten over svak varme. Etter dette, avkjøl og server.

Appelsinsaus til and

Duck pluss appelsiner er en klassiker innen gastronomi. Sausen med appelsiner viser seg krydret, søtlig med en subtil surhet.

Forberede:

• fersk appelsinjuice (fersk juice uten fruktkjøtt) - 150 ml
• appelsinskall - 4 ss.
• rødvin - 100 ml
• konjakk - 2 ss.
• vann – 100 ml + for skålding av skallet

Tilbered sausen slik:

1. Hell kokende vann over skallet, men ikke la det sitte, tøm av vannet.
2. Hell vin over det skoldede skallet og kok opp.
3. Hell i vann (100 ml) og cognac, kok opp.
4. Tilsett appelsinjuice og la det småkoke i ca 10 minutter.

Appelsinsaus til marinering av and

Forberede:

• stor appelsin - 1 stk.
• soyasaus - 2 ss.
• honning - 3 ss.
• Dijonsennep - 1 ss.

Tilbered sausen slik:

Bland ingrediensene, mariner anda i sausen i 12-15 timer, og stek den deretter i ovnen.

Andesaus a la Duck à L’orange

Forberede:

• fersk appelsinjuice (fersk juice uten fruktkjøtt) – fra 1 stor appelsin
• appelsinskall - fra 1 stor appelsin
• appelsinlikør - 2 ss.
• krem - 100 ml
• honning - 3 ss.
• salt, pepper - etter smak

Tilbered sausen slik:

1. Gni inn anda med salt, pepper og honning og stek.
2. Etter steking, tøm væsken og bland med fersk juice og likør, kok opp.
3. Tilsett fløte og la det småkoke til sausen når ønsket (ønsket) tykkelse. Salt og pepper til slutt. Serveres varm.

Bringebærsaus til and

Portugiserne kom opp med en uvanlig garnityr for and - bringebær. Denne sausen vil med sin syrlighet og delikate sødme gi den fete fuglen en ny smaksfarge.

Forberede:

• bringebærpuré (fra friske eller tinte bær) - 200 gr.
• vegetabilsk olje - 1 ts.
• eddik 9% - 0,5 ts.
• vann - 50 ml
• hvitløk - 1 fedd
• ingefær (tørr, malt) - en klype
• muskatnøtt (malt) - en klype
• salt - en klype

Tilbered sausen slik:

1. Bland bringebærpuré (rene bær knust med pusher) i en kjele med vann, salt, olje og krydder. Etter koking, kok i 4-5 minutter og mal gjennom en sil (skill kaken).
2. Tilsett eddik i den purerte blandingen og la det småkoke i ca 10-15 minutter. Hvis du vil at sausen skal være veldig tykk, tilsett 1 ts. stivelse fortynnet i 1 ss. kaldt vann, ta med til de første tegnene på koking vises og slå av gassen.

Bringebærandsaus

Forberede:

• bringebær (ferske eller frosne) - 250 gr.
• balsamicoeddik - 3 ss.
• portvin - 250 ml
• rød pepper (varm eller paprika) - 0,5 ts.
• sukker - 2 ss.
• vann - 2 ss.
• stivelse - 1 ts.

Tilbered sausen slik:

1. Hell bær i en kjele (ikke tin frosne), sukker og eddik. Ved oppvarming vil sammensetningen begynne å boble.
2. Hell i portvin og la det småkoke i 4-5 minutter. Deretter kan sausen pureres eller etterlates med fragmenter av bær.
3. For å legge til tykkelse, tilsett stivelse fortynnet i kaldt vann, ta med til de første tegnene på koking vises og slå av gassen.

And i bringebærsaus

Forberede:

• bringebær (ferske eller tine) - 250 gr.
• granulert sukker - 5 ss.
• rødvin - 150 ml
• soyasaus - 50 ml
• lime - 2 skiver
• ingefær (syltet) - 10 g
• kanel - 0,5 pinner

Tilbered sausen slik:

1. Bløtlegg bringebærene i vann eller, hvis de er frosne, tine dem.
2. Vi tilbereder en marinade der vi dypper biter av andekjøtt i en og en halv time. For å gjøre dette, bland soyasaus, 1 ss. sukker, ingefær, kanel og 20-25 ml vin. Etter å ha fjernet fra marinaden, overfør andekjøttet i en form og stek i ovnen i 15-20 minutter. Steketemperatur - 250°C.
3. Hell resten av vinen i en kjele og bli kvitt alkoholen, og kok opp drikken.
4. Dypp lime (skinnfrie skiver), resterende sukker og bringebær i lett fordampet vin. Mal sausen med en blender, puré og la den koke opp igjen.

Dette er en veldig interessant mandarinsaus for and, gås eller vilt, stekt i en glasur av likør eller appelsinsirup.

Forberede:

• mandariner - 3 stk.
• appelsinlikør (for eksempel Grand Marnier) - 50 ml
• rømme 28% fett - 200 ml
• olje (alle grønnsaker) - 2-3 ss.
• kyllingbuljong - 1 ts.
• balsamicoeddik - 1 ss.
• paprika - en klype
• allehånde - en klype
• salt - en klype

Tilbered sausen slik:

1. Stek andekjøttet (ideelt brystene) i 8-10 minutter, hell i likøren og stek i ytterligere 5 minutter, overfør fra stekepannen til pannen og sett i en varm (ikke varm) ovn mens du tilbereder sausen.
2. Vask mandarinene og skrap skallet fra 1 av dem (gni med et fint rivjern). Skrell selve mandarinen fra skinn og filmer, kutt i biter. Fjern alle bein. De to resterende mandarinene trengs for å få juice: Klem den ut og filtrer gjennom en sil.
3. Bland mandarinjuice med rømme, buljong og eddik. Pisk i 5 minutter.
4. Tilsett skall og fruktbiter, salt og pepper, hell i væsken som er igjen etter steking av kjøttet. Rør sausen og hell den over andebitene.

I tillegg til de ovennevnte oppskriftene, bør fans av fjærfekjøtt (og alt annet kjøtt også) vite at dette ikke er hele utvalget av sauser som kan danne en deilig allianse med and (vilt, kylling eller gås). Det regnes som et utrolig velsmakende tillegg til slikt kjøtt og er også kjent. Det blir like smakfullt med saus.

And bakt med epler, andepate foie gras, pekingand - dette er ikke en komplett liste over ikoniske anderetter. Denne fuglen er bakt, kokt, stuet, røkt, saltet, fantastiske supper tilberedes av den, og gryteretter er laget av den. I mange land tilberedes bakt fylt and som en ferierett. Fuglen er fylt med bokhvetegrøt, poteter, rosiner, surkål og sopp. And kan brukes til å lage utmerket, aromatisk pilaf og utmerkede kjøttsalater. Og en praktfull andepate tilberedes fra fuglens lever. Andefars er utmerket koteletter eller kjøttboller.

And er et mørkt kjøtt med høyt kaloriinnhold. Andekjøtt inneholder mye komplette proteiner, magnesium, sink, selen, kalsium, fosfor og B-vitaminer I tillegg inneholder andefett oljesyre, som lett tas opp av kroppen. En av egenskapene til andefett er dens evne til effektivt å fjerne kreftfremkallende stoffer fra kroppen. Fett inneholder også spesielle enzymer som regulerer metabolske prosesser i menneskekroppen.

Leger anbefaler å inkludere andebryst, uten fett og hud, selvfølgelig, i dietter for en rekke sykdommer. Andekjøtt er spesielt balansert og næringsrikt. And har et høyt retinolinnhold, så and kan anbefales for personer med dårlig syn.

Men det viktigste er at andekjøtt er veldig velsmakende, utrolig aromatisk, og når det tilberedes riktig, får det utrolig saftighet og ømhet.

Hvis du planlegger en festmiddag, vil en and fylt med epler og appelsiner være en flott løsning. Den ferdigmarinerte fuglen bakes i ovnen. Anden viser seg aromatisk, saftig med en behagelig sprø skorpe. En utrolig attraktiv, tilfredsstillende og veldig velsmakende rett vil dekorere bordet.

Ingredienser:

• And - 1 stk;
• Oransje - 3 stk;
• Epler - 3 stk;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Krydder (merian, basilikum, rød pepper, malt svart pepper, kyllingkrydder);
• Sitronsaft - 1 spiseskje;
• Olivenolje - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. La oss forberede marinaden til anda. Hell olivenolje i en separat beholder (kan erstattes med hvilken som helst vegetabilsk olje). Tilsett krydder, kyllingkrydder, salt. Press ut hvitløken (6 fedd) med en presse. Bland massen grundig.
2. Skjær appelsinen i 4 deler, press saften fra hver i en beholder med marinade. Rør og la trekke i 10 minutter.
3. Vi vasker anda grundig innvendig og utvendig. Fjern innsiden, hvis noen. Tørk fuglen.
4. Vi belegger sjenerøst hele andeskrotten med marinade, inkludert innsiden.
5. Legg den marinerte anda i en pose.
6. La oss forberede fyllet.
7. Vi kuttet innmat (lever, hjerte) i fuglen i biter.
8. Skjær den resterende hvitløken i skiver.
9. Skrell eplene og skjær dem i terninger.
10. Bland epler, innmat og hvitløk (reserver noen skiver). Dryss lett med sitronsaft.
11. Tilsett merian, basilikum, rød pepper og litt salt i fyllet. Bland alt sammen.
12. Fyll anda med fyllet. Vi syr fuglen opp med tråd eller fester den med tannpirkere.
13. La anda marinere i 3-5 timer.
14. Skjær appelsinene i sirkler.
15. Vi gjør flere punkteringer på anda, som vi setter inn de resterende hvitløksskivene.
16. Dekk en bakeplate med folie i flere lag. Vi legger ut de oransje sirklene og legger anda på dem.
17. Pakk folien godt inn.
18. Sett fuglen i ovnen (200 0). Det vil ta 2-2,5 timer å lage mat.

Etter 2,5 timer ruller du forsiktig ut folien og fortsett å steke anda i ytterligere 30-40 minutter. Hvert 10. minutt, hell den resulterende saften over anda.

Legg den ferdige anda på salatblader og pynt med urter og friske appelsiner.

Ingredienser:

• And - 1 stk;
• Interessant fra nettverket
• Et enkelt alternativ for å steke and i ermet. En solid, vakker og smakfull rett. På grunn av det faktum at anda er bakt i en erme, blir kjøttet saftig og mørt.
• Poteter - 1 kg;
• Sitronsaft - 3 ss;
• Honning - 4 ss. skjeer;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Løk - 2 stk;

Matlagingsmetode:

1. Vask anda grundig og tørk den. Gni den med salt og pepper.
2. Bland sitronsaft med sennep og honning. Hvis honningen er for tykk, bør du varme den opp litt.
3. Dekk anda med marinaden og la stå i 2-3 timer.
4. Skrell potetene.
5. Skjær noen i skiver. Skjær hvitløken i skiver.
6. Skjær løken i halve ringer.
7. Fyll anda med poteter, kuttet i skiver og løk. Vi lager små kutt på huden til fuglen, som vi legger inn hvitløksskiver (ca. 3 fedd).
8. Legg anda i en bakehylse, tilsett hele poteter og resten av hvitløken.
9. Vi fester hylsen og legger den på en bakeplate.

Stek anda i ovnen (200 0) i ca 2 timer.

Ingredienser:

• Ta den ferdige anda og potetene ut av posen og legg på et fat.
• Tamt andekjøtt er ganske seigt, så det er lurt å marinere det før du tilbereder fuglen. Andemarinade etter denne oppskriften gir fjærfekjøttet en utrolig mørhet og delikat smak.
• Sitron - 1 stk;
• Soyasaus - 6 ss;
• revet ingefær - 50 g;
• Hvitløk - 6 fedd;
• svart pepper, krydder etter smak;

Matlagingsmetode:

• Olivenolje - 7 ss. skje;
• Honning - 2 ss.
• Riv hvitløk og fersk ingefær og overfør til en separat beholder.
• Press saften fra sitronen i en beholder.
• Tilsett olivenolje.
• For å gi anda en appetittvekkende skorpe, tilsett honning til marinaden.
• Tilsett soyasaus, krydder, kvernet sort pepper.
• Bland alt godt til honningen er helt oppløst.
• Gni det tilberedte fjærfeet med den resulterende marinaden og pakk den tett inn i matfilm.

La marinere i 10-12 timer i kjøleskapet.

Vi tar ut anda - nå kan den settes inn i ovnen.

• Nå vet du hvordan du lager and bakt i ovnen i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!
• Noen nyttige tips for å tilberede and i ovnen:
• Før steking er det lurt å marinere anda i minst 3 timer. Til marinaden kan du bruke tørr vin, kefir, sitronsaft (eller granateple, appelsin, tranebær, kirsebær), eddik.
• For å gi fuglen en fin gyllenbrun skorpe, tilsett honning, rømme, majones og sennep til marinaden.
• De enkleste alternativene for å bake fjærfe er i en varmebestandig hylse eller folie, som må fjernes på slutten av stekingen av anda for å få en gyllenbrun skorpe.
• Som fylling for tilberedning av fylt and kan du bruke appelsiner, sopp med ris, bokhvete med løk, epler, svisker, tranebær, tyttebær og surkål.
• Frosset fjærfe bør stå å tine på nederste hylle i kjøleskapet.
• Når du steker en and uten erme eller folie, er det lurt å tråkle fuglen med det resulterende fettet hvert 10. minutt.
• Steketiden skal beregnes som følger: for hver 1 kg fjærfe vil det ta 45 minutter ved en temperatur på 180-200 0, pluss ytterligere 25-30 minutter for bruning.

Når vi vil ha noe uvanlig og ekstremt velsmakende, koker vi and. Og det er ikke overraskende, for det er vanskelig å forestille seg noe mer høytidelig enn en saftig and med en sprø skorpe, krydret med en deilig smakfull og appetittvekkende saus. Faktisk, hvis du vil dekorere bordet og skape en festlig atmosfære, anbefaler vi å tilberede denne retten. Det er et stort antall sauser for and, noe som skyldes det faktum at forskjellige mennesker i verden tilbereder den og prøver hele tiden å forbedre smaken.

Derfor tilberedes andesaus av bær, appelsiner, sopp, ulike urter og grønnsaker, etc. Dessuten er hver av dem utrolig bra i seg selv og verdig oppmerksomheten din. Vi tilbyr deg det beste utvalget av sauser som vil fremheve smaken av and, legge høytidelighet til den og gjøre retten helt ny og original. Bare velg den du liker best og begynn å lage mat. Vi håper at resultatet vil glede deg, og selve prosessen vil fengsle deg. Hvis du ikke har muligheten til å lage en and, foreslår vi å tilberede kyllingen i ovnen, raskt og deilig.

Sitrusfruktsaus til and

Alle vet at andekjøtt passer perfekt til smaken av appelsiner og mandariner. Ved å tilberede sausen etter denne oppskriften får du et ekte smaksfyrverkeri.

Ingredienser:

• mandariner - 2 stk.
• oransje - 1 stk.
• gurkemeie - 5 g
• appelsinjuice - 100 ml
• sitronskall - 0,5 ts. skjeer
• pepper og salt - 3 klyper hver
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 teskje
• hvitløk - 4 fedd
• smør - 30 g

For å tilberede denne gode sausen trenger du bare 15 minutter tid og et minimum av innsats. Først av alt, finhakk hvitløken og stek den i vegetabilsk olje, tilsett deretter skrellet og kuttet frukt i biter. Smak til med alle krydderne, inkludert sitronskall. Hell i appelsinjuicen og tilsett smør, la det småkoke i 5 minutter. Server med anda og nyt. Det fine med denne sausen er at den inneholder hele biter av sitrusfrukter.

Grønn saus til and

Vi tilbyr deg en oppskrift på en fantastisk saus med en lett, forfriskende smak som passer ikke bare for stekt og bakt and, men også for alle andre retter med denne fuglen.

Nødvendige produkter:

Pisk alle urtene i en blender sammen med hvitløk, smør og salt, sukker og pepper. Mal alt grundig til det er glatt, tilsett sitronsaft og rømme, pisk igjen. Som et resultat får vi en utrolig smakfull og vakker smaragdfarget saus.

Tranebærsaus til and

Tranebærsaus til and er en klassiker i sjangeren. Det syrlige, krydrede bæret komplementerer smaken av fett kjøtt perfekt og skaper en fantastisk kontrast. Selv om denne sausen er enkel og rask å tilberede, er den veldig effektiv.

Komponenter:

• tranebær - 1 kopp
• honning - 50 g
• kanel - 0,5 ts
• olivenolje - 100 ml
• vann - 1 glass
• sukker - 1 ss. skje
• salt og pepper blanding - 0,5 ts hver
• kardemomme - 2 g
• basilikum - 0,5 ts
• malt nellik - 2 klyper eller etter smak

Mal tranebærene på hvilken som helst praktisk måte, tilsett olje og vann til dem, bland godt. Sett blandingen på bålet, kok i 10 minutter, tilsett deretter urter og krydder, samt sukker, bland godt og kok i ytterligere 1 minutt. Fjern sausen fra varmen og tilsett honning tidligst 10 minutter senere. Forresten foreslår vi at du gjør deg kjent med.

Kinesisk andesaus

Denne sausen har en veldig interessant litt søt smak som passer perfekt til and.

Komponenter:

• sesamolje - 2 ss. skjeer
• soyasaus - 50 ml
• hvitløkspulver - 1 teskje
• chilipepper - 5 g
• vineddik - 2 ss. skjeer
• salt - etter smak
• honning - 1 ss. skje
• malt dill - 3 klyper

Bland alle de oppførte ingrediensene i en sausbåt og server til anda. Veldig raskt og enkelt, men samtidig smakfullt og originalt.

Daddel- og sviskesaus til and

En veldig original og raffinert saus for gourmeter. Den kan serveres til en ferdigrett, og anda kan bakes sammen med.

Du må ta:

• dadler - 150 g
• svisker - 100 g
• tørr hvitvin - 0,5 kopper
• ingefær og kanel – 5 g hver
• kyllingbuljong - 200 ml
• appelsinjuice - 5 ss. skjeer
• rødvinseddik - 1 ss. skje
• muskatnøtt - 3 g
• sukker - 5 g
• hvit pepper - 2 klyper

Finhakk svisker og dadler, kok opp alle de flytende ingrediensene til sausen. Når blandingen koker, tilsett tørket frukt og kok i ca 15 minutter. Tilsett så krydder og sukker og kok i noen minutter til. Det siste trinnet er å blande i en blender til den er jevn.

Oftest serveres det ved festbordet, og blir hovedretten til feiringen. Den kan tilberedes på forskjellige måter, fylt med alle slags grønnsaker, frukt og frokostblandinger. For å gi retten en spesiell smak, bør du forberede sausen.

tranebærsaus

En av de mest populære dressingene er tranebærsaus til and. For å tilberede trenger du vanlige ingredienser; ingen eksotiske krydder er nødvendig. Så for en fugl som veier omtrent 1,7-2 kg, må du ta 250 g tranebær, 100 g sukker, hvit pepper etter smak og to glass andebuljong.

Sausen tilberedes som følger. Først føres bærene gjennom en kjøttkvern. Bland med sukker og buljong og sett på svak varme. Kok sausen til den er redusert til det halve. Når dressingen er fjernet fra varmen, kan du sile den for å fjerne tranebærkjøttet. Dette er imidlertid ikke nødvendig, alt avhenger av kokkens personlige preferanser.

Etter dette, tilsett en klype hvit pepper. Du kan også tilsette 50 g i sausen. smør og en teskje honning. Sett alt dette på bålet, men ikke kok opp. Etter dette kan sausen serveres.

Saus til Pekingand

En av de populære er Pekingand. Den fulle smaken av denne retten vil imidlertid ikke bli avslørt hvis du ikke tilbereder en saus for den. I dette tilfellet brukes plommedressing.

For å tilberede den trenger du følgende ingredienser: et halvt glass, 1,5 ts sukker, 1 ts og 4 ss chutney (eller hoisinsaus). Den siste komponenten er vanskeligere å finne, og det er usannsynlig at den er lagret i skapene til alle husmødre.

Plommesauser til and tilberedes som følger. Du må blande syltetøy, eddik, sukker og chutney. Deretter legges alt dette på middels varme og kokes til blandingen begynner å tykne. Etter dette må den avkjøles. Dette fullfører sausen til den bakte anda.

Det er verdt å merke seg at noen oppskrifter på plommedressing skiller seg litt fra de ovennevnte. De kan inkludere ingefær, chilipepper og kanel.

Hvilke andre sauser kan du lage?

Hvilke andre sauser kan du lage til and? Et godt alternativ for dressing med trøfler. Den passer også utmerket til kalkun og kylling. Det er verdt å merke seg at for å tilberede en slik saus trenger du et stort antall ingredienser. Og ikke alle er for hånden (madeira, mandler, hvitvin,

Andesauser laget av bær er spesielt vanlige. I tillegg til tyttebær brukes også tyttebær, bringebær og kirsebær. Du kan lage dem Alle gir retten en spesiell pikant smak. Det er verdt å merke seg at noen ganger kan dressinger tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter. Generelt er matlaging en kreativ prosess. Og alle kan tilsette noe eget til retten, og dermed gi retten sin egen smak.

I tillegg tar andesauser bort noe av den iboende lukten til fuglen. Noen liker ikke å spise slike retter nettopp på grunn av dette. Men sausen kan rette opp situasjonen, gi anda en unik smak, gjøre kjøttet mørt og veldig appetittvekkende.