Rug tilhører gruppen av blågressplanter. Det er den nest viktigste landbruksavlingen etter hvete, brukt i næringsmiddelindustrien og til produksjon av dyrefôr. Til tross for fordelene med korn, avtar rugavlingene i Russland hvert år. Dette skyldes det faktum at den er underlegen hvete når det gjelder modenhet og avling. Å dyrke det er ikke så lønnsomt fra et økonomisk synspunkt.

Botaniske egenskaper av rug

Utvalgte varianter av rug er ett- og to år gamle planter, og flerårig rug er ville kornsorter. Vill rug spirer ofte som ugras på hvetevekster, blant havre eller sortrug. Den årlige kornblandingen blir opptil 175 cm lang. Alle varianter er delt inn i vinter- og våravlinger, og vinteravlinger er mer produktive.

Biologiske egenskaper ved rug:

• Kryss pollinert av vind eller insekter;
• Tilstrekkelig surhet i jorda for spiring og utbytte - 5,3-6,5 pH;
• Unge skudd med en dannet tilering node er i stand til å motstå frost ned til -21`C;
• De beste forløperplantene for rug er lupin, kløver, tidlige potetsorter, bokhvete.
• Avlingen blir ikke sådd etter sukkerroer, fôrrotvekster, ettervekster og sene poteter.

Opprinnelse og distribusjon

Moderne varianter stammer fra en ugressmarksart, som er hjemmehørende i Sørvest-Asia. I arkeologiske utgravninger finnes kornfrø sammen med bygg og hvete. Rug er imidlertid en yngre avling. De tidligste funnene dateres tilbake til 2000 f.Kr. I løpet av denne perioden ble den aktivt dyrket på bredden av Oka, Dnepr, Dniester, så vel som i fjellområdene i Kaukasus.

Kulturens popularitet skyldes dens upretensiøsitet, vinterhardhet og en god høst. Disse egenskapene spilte en viktig rolle i migrasjonen av korn til nordlige land og regioner: der hvete manglet sol og varme, ga rug en god høst.

På territoriet til Øst-Europa, i Zaonezhie og Kizhi, dukket rug opp rundt 900 f.Kr., og de første omtalene i skriftlige kilder går tilbake til det 1. århundre e.Kr. Spredningen av rug har erstattet en annen viktig kornavling - bygg. Folk foretrakk å dyrke et mer vinterherdig korn som kunne sås selv på kald høst. En annen fordel - rugbrød var smakligere og mer tilfredsstillende enn bygg eller havre.

Funksjoner ved utviklingen av kultur

Under spiring absorberer frø opptil 65% av vekten av vann, og for utvikling av røtter trenger de en temperatur på minst + 3`C. Skudd av vintervarianter vises 6-7 dager etter såing, vårvarianter - 8-9 dager. På grunn av tilstedeværelsen av antocyanin i det første bladet, har frøplantene en lilla fargetone.

I rorkultfasen dannes sideskudd. Varigheten av jording er fra 33 til 37 dager for vårsorter, og for vinteravlinger - 30 dager om høsten og omtrent 20 dager om våren etter oppvåkning. Innhøstingsmengden avhenger av antall stilker med ører som dannes i løpet av overskriften. Et annet kjennetegn ved denne perioden er økningen i bladstørrelse og styrking av stilken.

Under blomstring svulmer lodikula og blomstrende skjell divergerer. Vinden frakter pollen fra et stigma til et annet for pollinering og dannelse av en karyopsis eggstokk. Minimumstemperaturen for blomstringsprosessen er + 12,5 `C. Modning og helling av korn avhenger av vind og temperatur, luftfuktighet.

Melkekornet er grønt i fargen og blir gult når det blir voksaktig.

Beskrivelse av kornavlingen

Rug er en type gress med en rett og hul stilk inni. På dens øvre del og på bladplatene er det tynne hår som sparer planten fra å tørke ut under varmen, fra plutselige kulde og frysing. De gir også planten mulighet til å spire på lett sandjord. Et hengende øre kroner toppen av stilken. Lengden avhenger av variasjonen og kan være opptil 17 cm. På øret er det lineære subulate skalaer, under hvilke det er skjult ovale eller avlange karyopser. Fargen på karyopsis og strukturen på overflaten varierer avhengig av korntypen.

Vill rug tilhører den diploide formen av planter med et par kromosomer. I løpet av seleksjonen var det mulig å få varianter med doblet kromosomsett, noe som gjorde det mulig å øke kornstørrelsen, dens mengde og kvalitet. Som et resultat av arbeidet ble det opprettet arter som er motstandsdyktige mot losji, med en masse på 1000 korn opp til 55 g.

Unge frøplanter ligner veldig på hvete, de kan skilles fra rotsystemet. I rug har skudd røtter som består av 4 deler, i hvete - fra 3 deler.

Stengel og rotsystem

Gjennomsnittlig lengde på stilken er omtrent 90 cm, men under gunstige forhold kan rug vokse opp til 175-180 cm.Rotsystemet til den fibrøse formen når to meter i dybden. Dette forklarer plantens evne til å vokse på lett sandholdig, forsuret og lavkvalitetsjord. Lange røtter er i stand til å nå de nødvendige sporelementene og vann fra store dyp.

Rorkultnoden ligger i en dybde på 17-20 mm med normal frøplassering. Hvis frøene ligger lavere, danner rugen to noder: den øvre ligger nærmere jordens overflate, den nedre er 1,5-2 cm lavere. Den øverste noden er den viktigste.

Under den underjordiske forgreningen av stilken danner planten jordskudd. Antallet deres avhenger av forholdene, det kan nå 50 eller mer.

Rugblader

Bladene til planten er flate, bred-lineære, grågrønne eller grågrønne. Bladets lengde avhenger av variasjonen og kan nå 30 cm, bredde - opptil 3 cm. Bladbunnen er kronet med en tunge og glatte ører, tettsittende til stilken. Bladbladet i de fleste varianter er dekket med beskyttende hår som beskytter planten mot å tørke ut eller fryse.

Rugblomsterstander og ører

Blomsterstanden er en sammensatt pigg, 6 til 17 cm lang og 0,5 til 1,5 cm bred. Stammen har en tetraedrisk form, innrammet av enkle flate spikelets. Hver av dem har et par utviklede blomster og en uutviklet. Blomsterskjell er lineær subulat med 1 uttalt vene. De er mindre og spisse, med en liten ryggrad. De ytre blomsterskalaene når en lengde på 15 mm, kjennetegnes av en lansettformet form og en lang markise. De øvre skalaene er kortere, med 5 årer og tynne buede flimmerhår langs kantene.

De indre skalaene har et par kjøl, uten markise, og flimmerhårene er kun plassert i den øvre delen. Rugblomster har 3 støvbærere hver, støvbærerne er langstrakte, stikker ut fra aksene.

Rugkorn

Korn spirer raskt og øker kornmassen. Tilling etter planting begynner om 21-25 dager, og overskriftsfasen begynner om ytterligere 45 dager. Blomstringen begynner 10-12 dager etter begynnelsen av øret, og varer i 2 uker. Den melkeaktige modningsfasen varer i 10-12 dager, og kornmodningen tar opptil to måneder.

Rugkornet har en avlang form, komprimert fra sidene, med en uttalt rille. Størrelsen, formen og jevn farge på kornet avhenger av variasjonen av avlingen. Gjennomsnittlig lengde - fra 5 til 11 mm, bredde - fra 1,2 til 3,4 mm, tykkelse - 1,3-3 mm. For diploide varianter er massen på 1000 korn opptil 35 g, for tetraploide varianter - opptil 55 g. Fargen kan være hvit, gråaktig, mørkebrun, gul, gulbrun eller grågrønn.

Den økonomiske verdien av rug

Rundt 50 varianter av rug dyrkes i Russland, de fleste av dem er vintervekster. Vårrug er plantet i Yakutia, Transbaikalia, Sentral-Sibir. Vintervarianter tåler ikke de snørike og frostige vintrene i disse regionene, men de gir et større utbytte.

De sentrale regionene i Russland praktiserer å så rug som grønngjødsel. Det renser feltet godt fra ugress, skadedyr og reduserer nivået av jordsykdommer. Rug metter jorden med kalium og løsner, noe som gjør jorden praktisk for å holde på vann og oksygen.

Når det gjelder mengden protein, er rug underlegen hvete, og på grunn av det høye gluteninnholdet (opptil 26%), viser rugbrød seg å være tettere og raskt foreldet.

Kornbakterier brukes som råmateriale for tilberedning av medisiner, i næringsmiddel- og kosmetikkindustrien. Whisky og brennevin er laget av malt.

Unge skudd er et kaloririkt og vitaminrikt fôr for husdyr. For å forbedre kvaliteten på høyfôr og ensilasje, sås vikk eller alfalfa sammen med rug. Slik ensilasje eller tørrhakket høy inneholder:

• Opptil 16 % protein;
• Opptil 35 % nitrogenfrie ekstrakter;
• Opptil 33 % fiber;
• Opptil 6 % fett.

Andelen rug i kornfôr bør ikke overstige 50 %. En overflod av fiber og protein kan utløse fedme hos kjæledyr og fugler.

Hvorfor rug er bra for kroppen

Rug er rik på vitaminer og mineraler. Den inkluderer mange:

• B-vitaminer, som er involvert i metabolske prosesser, forhindrer aldring og støtter immunitet;
• Vitamin A og PP, som bevarer den strukturelle integriteten til cellene;
• Folsyre, som har en styrkende effekt og har en gunstig effekt på arbeidet til hjertet og blodårene;
• Lysin og treonin, som er ansvarlige for vevsregenerering.
• Kornblandingen er rik på vitamin E, kolin, betain, betakaroten og lutein.

Fordelene med spiret korn

Spirede korn er sunnere enn tørre korn, da de inneholder mer mangan, sink, selen og jern. Regelmessig inntak av friske spirer lar deg kompensere for mangelen på vitaminer og mineraler i kroppen, spesielt om våren. Spiret korn kan legges til frokostblandinger, salater, supper, spises med yoghurt eller kefir til frokost. Fordelene med spiret rug er normalisering av fordøyelsesorganene, forbedring av tarmmikrofloraen, rensing av giftstoffer og overflødig kolesterol.

• Mage-tarmkanalen;
• Milt;
• Hjerne;
• Det endokrine systemet;
• Leveren;
• Allergier.

Produkter laget av rugmel kan konsumeres under graviditet og amming, personer med høy grad av fedme og pasienter med diabetes mellitus. Inkludering av spirede korn i det daglige kostholdet har en gunstig effekt på synet, tilstanden til hud, hår, negler og tenner. Kontraindikasjon - gastritt med høy surhet og glutenintoleranse.

Kjemisk sammensetning av korn

Sammensetningen av rugkorn avhenger av vekstforholdene til kornblandingen og dens variasjon. Hovedkarbohydratet er stivelse, i tørrstoff utgjør det opptil 65%. Han og andre karbohydrater danner fruktose under hydrolyse.

Innholdet av tyggegummi er fra 2,5 til 5,5%, levulesan er mindre - opptil 3%. Slimet er representert av pentosan, som lett løses opp i vann og øker i volum med 9 ganger når det er hydrert. Sukkernivået er i området fra 4,3 til 6,8%, fiber - 2,3-3,4%, protein - 8-19,4%. Proteinet er representert av albumin, gliadin, globulin og glutelin. I rugmel sveller proteinstoffer raskt, og danner en tyktflytende og klissete deig.

Mengden fett i 100 g tørrstoff er opptil 2 %. Mer enn halvparten av dem er umettede syrer: linolsyre, oljesyre, linolensyre, steorinsyre, palmitinsyre, myristinsyre. Det er også uforsåpbare stoffer - campesterol, kolesterol. Fett er inneholdt i kim- og aleuronlaget. Askeinnholdet i kornblandingen er fra 1,5 til 2,8%.

Problemer og utsikter til å vokse i Russland

På slutten av forrige århundre ble det samlet inn opptil 20 millioner tonn i Russland. rug per år, men i løpet av de siste 20-25 årene har høstingsmengden gått ned med nesten 10 ganger. I 2017 ble det kun samlet inn 2,5 millioner tonn. korn. Rugbrød utgjør i overkant av 10 % av det totale brødet som produseres.

Dette skyldes spredningen av hvete som den viktigste matavlingen. Utviklingen av nye girende og kuldetolerante sorter har tiltrukket seg mer oppmerksomhet fra bøndene. Den økende produktiviteten og tidlige modningen til hvete tillot ikke andre kornsorter å konkurrere på de sådde åkrene. Mangelen på statlig regulering av strukturen til korn og den økonomiske interessen til grunneiere i dyrkingen førte også til en reduksjon i arealet til denne avlingen.

Økningen i interessen for rugmat og alkohol har bare blitt observert de siste årene, da sunt kosthold har blitt mer populært. Fordelene med rugprodukter er bevist av russiske og utenlandske leger. Men til tross for dette, forutser ikke eksperter en økning i areal: for å møte behovene til hjemmemarkedet er det mer lønnsomt å kjøpe et produkt enn å plante det. Fôrrug blir sådd sammen med vikke, alfalfa, kløver og andre belgfrukter og korn.

En økning i produksjonen er bare mulig med utvidelse av bruksomfanget av korn. Rug er den beste naturlige antioksidanten som har anti-inflammatoriske og anti-allergene egenskaper. Kornet er uerstattelig både som grønngjødsel på åkrene, og som forsikringsavling i et ustabilt klima.

Tiltak for å popularisere korn bør utføres på statlig nivå, slik det gjøres i europeiske land.

Interessante fakta om frokostblandinger

I noen regioner i Russland, hvor tradisjonene er sterke nok, har en skikk blitt bevart: for nygifte tilberedes grøt av ungt rugkorn. Det er et symbol på rikdom, overflod og lykke. I andre halvdel av 1800-tallet kom Luxembourg øverst i verden for tarmkreft. Problemet fant en veldig enkel og uventet løsning: de begynte å legge til kli og rugbrød til kostholdet. Sykdomsraten gikk raskt ned, og i løpet av få tiår var den nær null.

Rug og rugmel har mange medisinske egenskaper. Fester du en rugkake til en byll eller byll, går den fortere bort. Betennelsen avtar, smertefølelsene avtar, og vevsregenereringen akselereres.

I Russland drev de bort onde ånder fra den nyfødte med en haug med ører, og flere rugkorn ble plassert på bunnen av babyens seng for å forhindre det onde øyet og skade.

Halm brukes fortsatt i dag som takmateriale for boligbygg og skur, samt for fremstilling av adobe murstein.

En person bruker hele korn til matlaging av frokostblandinger, og mel brukes til å bake dietttyper av brød, lage kvass, pannekaker, paier og pepperkaker. Fra kornene tilberedes infusjoner og avkok for å myke opp hosten. Rugkli senker høyt blodtrykk og hjelper til med å behandle anemi.

Lederne innen dyrking av korn er Tyskland og Polen. Disse to landene står for omtrent 50 % av verdens avling. Korn brukes i farmasøytisk industri for å oppnå naturlige aminosyrer og vitaminer, hormoner og antistoffer. Rugmel brukes til å produsere nesten 70 % av brød og bakverk, frokostblandinger, og malt brukes til å lage alkohol, edel brennevin og øl.

Bruken av korn er mangefasettert, og dens upretensiøsitet gjør det mulig å dyrke rug selv i områder med risikofylt jordbruk. Det kan bli en god fôravling for husdyrhold i de nordlige regionene og løse matproblemet på lokalt nivå, men det må populariseres og fremmes ordentlig på statlig nivå.

Sammensetning og fordeler av rugkorn for menneskers helse. Hva er kontraindikasjonene for bruk av frokostblandinger tildelt av moderne medisin? Hvordan spises korn og hvilke oppskrifter finnes med dets deltakelse?

(lat. Secale cereale) er en ettårig plante fra kornfamilien, som brukes aktivt av mennesker i medisin, matlaging og til og med kunst. Rugkorn males til mel, spires og bløtlegges for kompresser. Mat laget av frokostblandinger metter menneskekroppen med mange nyttige stoffer. Hel rug kan kjøpes på ethvert dagligvaremarked. Det er enkelt å behandle korn på ditt eget kjøkken. Samtidig kan du i supermarkeder finne mye ferdige ruggryn og mel av forskjellig maling.

Sammensetning og kaloriinnhold i rug

Den kjemiske sammensetningen av rug avhenger direkte av dens variasjon og dyrkingssted. Kornene til denne planten er rike på stivelse, vitaminer og karbohydrater med høy molekylvekt. De anses å være et diettmatprodukt.

Kaloriinnholdet i rugkorn per 100 g er 338 kcal, hvorav:

• Proteiner - 10,3 g;
• Fett - 1,6 g;
• Karbohydrater - 75,9 g;
• Kostfiber - 15,1 g;
• Vann - 10,6 g.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, betakaroten - 7 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,316 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,251 mg;
• Vitamin B3, niacin - 4,27 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 1,456 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,294 mg;
• Vitamin B9, folat - 38 mcg;
• Vitamin E, tokoferol - 0,85 mg;
• Vitamin K, fyllokinon - 5,9 mcg;
• Vitamin B4, kolin - 30,4 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Kalium - 510 mg;
• Kalsium - 24 mg;
• Magnesium - 110 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Fosfor - 332 mg

Mikroelementer per 100 g:

• Jern - 2,63 mg;
• Mangan - 2,577 mg;
• Kobber - 367 mcg;
• Sink - 2,65 mg;
• Selen - 13,9 mcg

På en lapp! Mat laget av rugkorn var veldig populær i de tidlige stadiene av menneskelig utvikling. Takket være dette uraffinerte, rene og næringsrike produktet var våre forfedre i stand til å opprettholde ytelse, energi og helse.

Nyttige egenskaper av rugkorn

I tradisjonell og folkemedisin er fordelene med rug for menneskers helse verdsatt. Korn brukes som medisin for å bekjempe mange sykdommer: anemi, tuberkulose, skjoldbruskkjertelplager og mer. Det brukes også til å styrke kroppen i den postoperative perioden.

Nyttige egenskaper til rug:

1. Eliminerer forstoppelse... Rugbrød regnes som et mildt avføringsmiddel i folkemedisinen som kan hjelpe selv ved kroniske problemer med tømming.
2. Lindrer diaré... For å få festeeffekten til frokostblandingen, er det nødvendig å koke rugklien og ta dem inn.
3. Myker opp slimet... Rug regnes som et utmerket slimløsende middel for bronkitt.
4. Fremmer rask eliminering av byller og karbunkler... Massen av rugbrød, dynket i melk, brukes som omslag, mykgjør hudsvulster og byller, og fremmer deres raske modning.
5. Reduserer smerteanfall med isjias... Rye-kompresser påføres de stedene hvor smerten kjennes sterkest.
6. Styrker immunforsvaret, toner og forbedrer fordøyelseskanalen... Rugkvass inneholder mye B-vitaminer og andre næringsstoffer som hjelper maten å bli raskt absorbert og metter kroppen med nyttige mikroelementer.
7. Senker aldringsprosessen... Rugkorn inneholder en stor mengde vitamin A, som har en antioksidanteffekt på kroppen.
8. Optimaliserer sirkulasjonssystemets funksjon... Påvirker gunstig arbeidet til det kardiovaskulære systemet, deltar i hematopoiesis.
9. Forhindrer utvikling av brystkreft... Mange vitenskapelige studier har vist at kvinner som spiser rug har mindre sannsynlighet for å utvikle brystkreft.
10. Styrker bein, tenner og negler... På grunn av det høye kalsiuminnholdet er rug i stand til å styrke det inerte vevet betydelig.
11. Fremmer vekttap... Til tross for det lave kaloriinnholdet i rug inneholder kornene fibre som raskt kan mette menneskekroppen og tilfredsstille sultfølelsen.
12. Forhindrer utseendet av gallestein... En langtidsstudie har vist at personer som regelmessig spiser rug har mye mindre sannsynlighet for å lide av gallesteinssykdom.
13. Bekjemper diabetes... Korn er rike på magnesium, dette stoffet aktiverer mange enzymer i menneskekroppen, noe som fører til en reduksjon i kroppens behov for insulin. Rug kan brukes ikke bare som medisin for diabetes, men også som et forebyggende tiltak mot denne sykdommen.
14. Renser kroppen... Kostfiber av rug, som kommer inn i fordøyelseskanalen, absorberer giftstoffer og kolesterol som er i menneskekroppen og fjerner dem utenfor.

Interessant! Moderne ledende land innen produksjon av rug: Tyskland, Polen og Russland.

Kontraindikasjoner og skade på rug

I de fleste tilfeller er skaden av rug på menneskers helse på grunn av dens individuelle intoleranse overfor kornbestanddelene. Rugprodukter for denne kategorien forbrukere kan forårsake utslett, rennende nese og andre helseproblemer.

Også spiret korn og rugmel i noen form anbefales ikke for personer med forverret magesår eller gastritt. Forbrukere som inntar for store mengder spiret rug risikerer å få magesyke.

Merk! Den daglige normen for frokostblandinger for en person er 200 g.

Hvordan spises rug?

Produktet spises hel eller smuldret. Rugmel brukes til å bake brød og bakverk. Raw foodists spirer rug og introduserer den rå i kostholdet.

For å tilberede korn til en rå matdiett, er det nødvendig å velge bare hel rug, uten skader eller urenheter. Deretter skal kornene vaskes grundig, legges i en krukke og bløtlegges i en liten mengde væske i 2 timer (vannet skal bare dekke produktet litt). Knyt halsen på krukken med gasbind.

Etter den angitte tiden, tøm vannet fra glasset gjennom osteduk og rist karet slik at kornene fester seg til veggene. Sett glasset på siden i en tom bolle. Karet skal være i denne posisjonen hele tiden til frøene spirer. De bør tas ut av glasset hver dag og skylles grundig flere ganger. Hvis dette ikke gjøres, kan rugen bli infisert med mugg.

Hvordan tilberede rug til baking? For å få mel hjemme, følg en enkel prosedyre:

• Mal hel rug i en kaffekvern.
• Legg den resulterende massen i et tynt lag på tykt papir. Det anbefales ikke å bruke en avis til disse formålene - trykksverte, giftig for kroppen, kan absorberes i produktet.
• Tørk mel på papir i et godt ventilert område. Rør i rugen av og til.
• Samle melet i en papir- eller tøybeholder når det blir beige og hvitt og ikke fester seg til hendene.

Det finnes andre oppskrifter på rug, eller rettere sagt rugmel. For sliping kan du bruke ikke bare hele korn, men også kjernen eller skallet. Melforberedelsesteknologien forblir den samme.

Rugoppskrifter

Alle kan lage retter med rug hjemme, for dette trenger du ikke ha spesielle kulinariske ferdigheter. Vi presenterer for deg 3 enkle rugretter:

1. Skans er prototypen på flatbrødet som de gamle brukte i stedet for tallerkener.... Bland 300 g rugmel og 100 g myknet smør. Tilsett 300 g fett rømme til den resulterende blandingen. Et hjemmelaget produkt er alltid bedre, men rømme som er kjøpt i butikken fungerer også. Pisk 2 egg inn i den nesten ferdige deigen og smak til med en klype salt. Elt deigen, ikke spar på melet, det skal vise seg å være veldig bratt. Del den deretter i biter av ønsket størrelse (bli styrt av dine egne preferanser) og rull den til kaker. Stek arbeidsstykkene i varm panne, med litt solsikkeolje. Skanner kan serveres selv med fyll, for eksempel med risgrøt.
2. Diettkaker for å erstatte brød... Mal 3 kopper spiret korn i en kjøttkvern eller blender. Fortynn massen med vann (renset eller kokt). Konsistensen på deigen skal være som en pannekake. Tilsett 2 ss til den. l. rugmel og 7 g salt. Det er bedre å bake kaker i en tørr non-stick panne.
3. Ruggrøt... Vi vasker 100 g knust ruggryn flere ganger til vannet blir klart. Kok frokostblandinger i 200 ml vann over høy varme. Etter noen minutter, hell 300 ml melk i den oppvarmede blandingen, sukker og salt etter smak. Etter koking, kok grøten over lav varme til den er kokt, som regel tar det ikke mer enn en halv time. Du kan legge til smør eller olivenolje til den ferdige retten. God appetitt!

Rugoppskrifter

Rugdrikker beriker kroppen med næringsstoffer, toner opp og tar til og med vare på hjertehelsen. For å tilberede en slik potion, trenger du et minimum av ingredienser og fritid.

To enkle oppskrifter på drinker med rugkorn:

• Balsam for hjertet... Mal 0,5 kopper spiret korn og fortynn i 0,5 kopper melk. Deretter må blandingen kokes opp og tilsettes 1 ss. l. honning. Det anbefales å ta en slik drink hver dag i 2-3 ss. l. under frokosten.
• Kvass... Skjær 200 g rugbrød i firkanter eller skiver. Tørk i ovnen til en sprø tilstand. Videre, bli veiledet av vekten av de oppnådde kjeksene - for 100 g tørket brød trenger du 2 liter kokt vann. Hell kokende vann over krutongene og la dem trekke i 6 timer. Tilsett deretter sukker (50 g / 1 l vann) og tørrgjær (2 g / 1 l vann) til blandingen. La kvass modne på et tørt, mørkt sted. Etter to dager vil drikken være klar til å drikkes.

Vitenskapen vet nesten alt om nytten av rug og bare noen få vage fakta om opprinnelsen. Forskere kan ikke komme til enighet om hvilket land kornene til denne frokostblandingen først ble oppdaget på, og om det noen gang var en vill avling.

Noen eksperter er tilbøyelige til å tro at forskere som reiste mye rundt i verden for mange år siden domestiserte en viltvoksende frokostblanding fra Turkestan. Etter klipping begynner den faktisk å frigjøre nye skudd, som deretter ikke gir et slikt utbytte som de første skuddene. Dette beviser at rug kan komme fra en flerårig plante.

Andre forskere benekter sannheten i den beskrevne versjonen. De tror at rug aldri har vokst vilt og at de sanne fakta om opprinnelsen er skjult dypt i menneskehetens historie.

I landbruket brukes vinterrug som et effektivt middel mot ugress og som grønn gjødsel, som beriker jorda med nitrogen og forbedrer strukturen.

For 100 år siden i Russland var ulike varianter av denne kulturen mest etterspurt. Slikt korn er mer motstandsdyktig mot dårlig vær, vind og skadedyr selv uten spesiell behandling. Folk spiste rugkaker og brød hver dag, og hvetebakst dukket opp på bordene til vanlige mennesker bare på helligdager.

Dette er den eneste frokostblandingen som har funnet en verdig bruk i kunsten. Ivan Shishkin malte en gang et bilde kalt "Rye". Dette verket gjorde et positivt inntrykk på mange kritikere og ble et av de mest kjente maleriene til maleren.

Se en video om rug:

Rug er en verdifull frokostblanding for menneskers helse. Det bør inkluderes i kostholdet for alle som ønsker å beskytte seg mot utvikling av neoplastiske sykdommer, vektøkning og hjerteproblemer. Å koke rug på hjemmekjøkkenet tar ikke mye av husmødrenes tid.

Rug er en ettårig eller 2 år gammel urt med et fibrøst rotsystem som trenger 1–2 meter ned i jorda. I gjennomsnitt dannes 4-8 skudd på hver plante (deres antall kan nå 50-90 stykker). Stilken på rugen er hul, rett, naken, pubescent i ørene. Den inneholder 5-6 internoder og kan nå en høyde på 70 cm til 180-200 cm (i gjennomsnitt 80-100 cm). Bladene til denne planten er bred-lineære, flate. Lengden på bladbladene er omtrent 15-30 cm, bredden er 1,5 cm-2,5 cm. På toppen av rugstammen er en blomsterstand, som er et langstrakt, litt hengende øre 5-15 cm langt, 0,7-1 bred, 2 cm.. Spikelet skalaer er lineære subulat, gradvis skjerpende og har en vene. Rugblomster inkluderer tre støvbærere med langstrakte støvbærere som stikker ut fra spikelet. Caryopsis har en avlang form, litt sammenpresset fra sidene, i midten på innsiden er det et dypt spor. Kornene til den aktuelle planten kan ha forskjellige størrelser, former, farger. Lengden deres er 5 mm-10 mm, bredden er 1,5-3,5 mm, tykkelsen er 1,5-3 mm.

I dag dyrkes rug i mange land, inkludert Tyskland, Polen, Skandinavia, Russland, Kina, Hviterussland, Canada og Amerika. I Russland vokser den hovedsakelig innenfor skogområdet.

Rughøsting og lagring

Til medisinske formål brukes korn, mel, kli, ører av den aktuelle planten. Korn høstes etter at det er helt modent. Mel lages ved maling. Det kan være: frøet med en liten inkludering av skjell, skrelt (det er hvitt med et gråaktig skjær og inneholder flere skjell), tapet (alle deler av hele korn er bevart i dette melet).

Oppbevar den tørkede planten i en tett lukket beholder på et mørkt, tørt sted.

Husholdningsbruk

Rug er en viktig mat-, fôr- og industrivekst. Denne planten brukes i produksjon av kurver, stråhatter, papir, cellulose. Byggeplater, matter, matter er også laget av rughalm, og tak på bygninger er dekket med det.

De medisinske egenskapene til rug

1. Rugen inneholder vitamin "A" (beta-karoten), som beskytter kroppsvev mot aldring, bevarer integriteten til cellestrukturen, "B1" (tiamin), som forhindrer utviklingen av vitaminmangel, "B2" (riboflavin), som tar en aktiv del i prosessen med proteinmetabolisme, karbohydrater, fett.
2. På grunn av det faktum at den angitte planten inneholder pantotensyre, folsyre, har den en styrkende effekt, normaliserer den hematopoetiske funksjonen.
3. Preparater basert på rug anbefales å tas i tilfelle hjerte- og karsykdommer. De har antioksidanter, anti-allergiske, anti-inflammatoriske effekter.
4. Rug inkluderer et stort antall nyttige makronæringsstoffer, spesielt magnesium, kalsium, kalium, fosfor, natrium. Denne planten bør konsumeres av personer som lider av kreft i lungene, magen, spiserøret, brystkjertlene, blæren. Med sin systematiske mottak blokkeres utviklingen av de ovennevnte plagene.
5. Rug må inngå i det daglige kostholdet til diabetikere, da det inneholder essensielle aminosyrer for kroppen, fruktose.
6. Fiber, hemicellulose, tilstede i tilstrekkelige mengder i denne planten, forbedrer arbeidet i mage-tarmkanalen.
7. Tradisjonelle healere anbefales å ta rugbaserte midler for personer som har kronisk forstoppelse, kolitt. De toner muskelvev, normaliserer lymfesystemets funksjon, metabolske prosesser, og er også i stand til å lindre nervøs spenning, eliminere depresjon.
8. Stoffene i rug stimulerer binyrene, prosessen med å produsere hormoner. De forhindrer utvikling av leddgikt, betennelse, toksikologiske effekter av ulike typer infeksjoner.
9. Midler laget av rug hjelper til med å gjenopprette kroppen etter operasjonen. De renser huden med eksem, fremmer tilheling av sår og brannskader.
10. Rug brukes til sykdommer i nyrer, mage, lever. Planten renser mage-tarmkanalen fra giftstoffer, giftstoffer, brukes i behandling av bronkial astma, forkjølelse, allergier.
11. Et avkok av rugkli bør drikkes med diaré, som slimløsende, mykgjørende middel for tørr hoste.
12. Rugbrød dynket i melk brukes til å myke opp byller, koker. Det brukes på ømme ledd, berørte områder med radikulitt for å redusere smerte.
13. Det er nyttig å spise ruggrøt og brød for sykdommer i skjoldbruskkjertelen, aterosklerose, anemi og hypertensjon.

Bruken av rug i tradisjonell medisin

Infusjon av blomstrende rugpigger, tatt for bronkitt, hoste, lungebetennelse

Kvern ørene av rug, hell to til tre spiseskjeer av det resulterende råmaterialet med kokende vann (500 ml) og la det brygge i to timer. Det er nødvendig å bruke produktet i 100 ml tre til fire ganger om dagen i små slurker.

Salve basert på stilker, rugblader, lindrer sår og blemmer

Friske stilker, rugblader, samlet om våren, slå sammen med smult slik at fettet dekker blandingen. Kok produktet over lav varme til fargen på bladene til planten endres. Sil salven, smør de skadede områdene av huden med den.

Et avkok av rugkli, brukt mot diaré, kronisk bronkitt (som et mykgjørende middel)

Hell rugkli (2 ss) med vann (400 ml), kok sammensetningen over middels varme i 5-7 minutter. Pakk beholderen med buljongen og la den trekke i omtrent en time. Etter siling, drikk produktet varmt fire ganger om dagen.

Rugbasert avkok med anthelmintisk effekt

Kok et par spiseskjeer kli eller rugkorn i melk, la avkjøle. Du må drikke sammensetningen på tom mage i en uke, en tredjedel av et glass.

Terapeutiske rugbad for å lindre allergisymptomer

Kli (ca. 1 l), hell kokende vann (4 l), la stå i fire timer. Etter siling, legg sammensetningen til et varmt bad.

Rugbasert hostemiddel

Bland i like deler tørt pulver av sikori, bitre mandler, rug, bygg og havre. Brygg blandingen som kaffe og spis før du legger deg.

Kontraindikasjoner

Ikke ta preparater tilberedt på basis av rug for hyperacid gastritt, tarmsår og magesår.

Rug er den mest populære frokostblandingen etter hvete både i vårt land og i mange andre land i verden. Og ikke rart, for i Russland ble det dyrket selv før adopsjonen av kristendommen.

Rye okkuperte en viktig plass på bordet til de slaviske folkene. Det har ikke mistet sin betydning i dag. Det brukes til produksjon av rugmel, stivelse, kvass og alkoholer. Rug brukes også i folkemedisin.

I dagens artikkel vil vi prøve å fortelle deg om denne frokostblandingen i detalj. Etter å ha lest den til slutten, vil du ikke bare oppdage mye om rug, men også lære noen interessante fakta som er vanskelig å tro.

Rug - plantebeskrivelse

Kulturrug (såing rug) er en urteaktig plante som kan være både ettårig og toårig. Det er kulturrug som er utbredt og dyrket over hele verden, men mest av alt på den nordlige halvkule.

Nå for tiden har det blitt vanlig at ordet "rug" betyr akkurat såveksten. Selv om det i tillegg til det er flere andre typer rug:

• afrikansk rug;
• skog rug;
• fjellrug;
• Vavilovs rug;
• Derzhavins rug;
• Anatolsk osv.

I Russland kan du for eksempel finne skogsrug, som vokser i form av villgress.

Rugens historie

Hvor rug først dukket opp, og hvor og av hvem den først ble dyrket, er fortsatt spørsmål for forskere. En rekke hypoteser tyder på at forgjengeren til sårugen var en avling kalt "Secale Montanum Guss", som er utbredt i Sør-Europa og Asia. Andre teorier motbeviser denne ideen.

På en eller annen måte er det sikkert kjent at korn relatert til hvete ble dyrket av de gamle egypterne. Ved X-XII århundrer ble rug allerede dyrket i feltene i India, Asia, Midtøsten og Europa.

Lenge ble det ansett som et ugress i hveteåkre og ble kvitt det på alle mulige måter. Nå, på grunn av likheten mellom rug og ugress, dyrkes den i Sørvest-Asia til og med i større volum enn hvete. Grunnen er enkel: hvete er en mer kresen avling, og rug vokser mye bedre i fjellrike forhold.

Europa har vurdert frostbestandigheten til rug, som er en størrelsesorden overlegen til hvete. Det skal bemerkes at rugbrød, som var billigere, var bøndenes hovedmat. De rike hadde råd til hvitt hvetebrød.

"Granary"- Jeg er sikker på at du har hørt dette ordet mer enn én gang. Hva betyr det? I moderne språk er det en region som har høye kornavlinger. Ukraina ble ansett som en brødkurv i tsar-Russland og i USSR.

Ordet "kornkammer", som du kanskje gjetter, kommer fra "zhito". Slik kalte de gamle russerne brød og dets avlinger på åkeren. Det ukrainske språket har beholdt sin forbindelse med det gamle russiske språket selv i dag. Og hva er "zhito" på ukrainsk? Rug. Dermed er det bevis på populariteten til rug selv blant de gamle slaverne.

Først ved begynnelsen av XIX-XX århundrer mistet rug igjen sin ledende posisjon til hvete. I Europa, og da overalt, begynte mer motstandsdyktige hvetevarianter å dukke opp. Alle ville spise mer prestisjefylt brød, som var hvitt.

Visste du? Rye kurerte kreft! Luxembourg hadde en av de høyeste forekomstene av magekreft i verden. Etter at pasientene begynte å anbefale en diett med bruk av rugbrød og kli, sank forekomsten betydelig.

I USSR, for å opprettholde statusen som en sovjetisk person, kunngjorde Stalin på slutten av 1940-tallet at borgere i Sovjetunionen burde spise hvitt brød!

Oppdretternes innsats for å utvikle de beste, adaptive hvetesortene, og oppgivelsen av utviklingen av rugsorter, førte til at det i andre halvdel av 1900-tallet ble lettere og mer lønnsomt å dyrke hvete enn rug. Dette ble tilrettelagt av den høye produktiviteten til nye varianter, deres motstand mot frost og sykdom. Denne trenden har fortsatt til i dag. Å dyrke hvete er mer lønnsomt.

Til tross for nedgangen i popularitet, kommer ikke Russland til å gi opp rug. Så landet vårt er inkludert i TOP-3 rugproduserende land, som i tillegg til Russland også inkluderer Tyskland og Polen.

Påføring av rug

Rugkorn males for å produsere rugmel. Rugmel er delt inn i flere typer avhengig av malemetoden:

• frøet rugmel - har et lite skallinnhold;
• skrelt rugmel - hvit med en grå fargetone;
• rugtapetmel - som inneholder alle partiklene av fullkornsrug. Tapetmel er det mest verdifulle.

Nesten alle typer bakeriprodukter tilberedes av rugmel. Rugprodukter brukes ofte som en del av terapeutisk ernæring og diett.

rugmel

Visste du? Rye i det gamle Russland ble ansett som en talisman mot mørke krefter. Spikelets av rug ble plassert i en vugge for å beskytte babyer mot det onde øyet og skade.

Selv om rug tapte for hvete i konkurransen om tittelen som hovedkornavlingen, betyr ikke dette at den har mistet alle plasseringer. Bakeriprodukter laget av rugmel er fortsatt populære både i europeiske land og i Russland.

Ja, selvfølgelig, når det gjelder produksjon, er andelen produkter laget av rugmel ikke så stor (i gjennomsnitt ca. 10%). Rugbrød har imidlertid sine egne kjennere og er etterspurt. Dette skyldes egenskapene til rugbrød. Det er ikke så høyt i kalorier som hvete. I tillegg anbefales rugbrød å brukes til visse sykdommer, for eksempel diabetes mellitus.

rugbrød

Et av de mest populære produktene i Russland, tradisjonelt laget av rugbrød, er kvass. Kvass var og er fortsatt en av de mest populære drinkene i landet vårt.

Rugkorn brukes også til produksjon av alkohol. Dessuten er kvaliteten på kornalkohol en størrelsesorden overlegen egenskapene til alkohol produsert fra andre råvarer. Kornalkohol inneholder færre fuseloljer, og er generelt renere og mer ufarlig for menneskekroppen.

Rugkvass

Stivelse er et annet produkt laget av rugkorn. Den resulterende stivelsen er av ganske høy kvalitet og er ikke dårligere enn potetstivelse.

Det er forresten takket være den gelatiniserte stivelsen at rugbrød blir langsommere gammelt enn hvetebrød.

Rug som råstoff til dyrefôr er en annen bruk for rug. Rugspirer er et verdifullt fôr som kan erstatte ungt grønt gress. Fôr til husdyr lages også av rugkorn.

Rug er en storm av ugress. Med andre ord, bare en utmerket grønngjødsel, "jordordnet". Hele åkre ryddes for ugress ved hjelp av rug. Dessuten er metoden for å så rug for å ødelegge ugress effektiv og billig. Derfor brukes den av mange, også store gårder. I tillegg avviser rug også mange skadedyr.

Hvordan bidrar rug til ugrasbekjempelse? Det er enkelt: rug utvikler seg veldig raskt, samtidig som den undertrykker veksten av ugress i jorden. Den andre fordelaktige egenskapen til rug er dens evne til å løsne jorden, noe som gjør at den blir bedre mettet med fuktighet og oksygen.

Hva er forskjellen mellom rug og hvete?

I utseende er rug- og hvetekorn forskjellig i farge: rugkorn har for det meste en grågrønn farge, sjeldnere - brun. Dette forklarer fargen på rugbrød.

Forskjeller mellom rug og hvete

I tillegg til fargeforskjeller er rug og hvete forskjellige på morfologisk nivå.

• Hvete er en selvbestøvet plante, mens rug er vindbestøvet.
• Rug er mer motstandsdyktig mot klimatiske forhold, jordtype, fuktighetsnivåer og temperatursvingninger.
• Rugspirer har én mer primærrot enn hvete - 3 mot 4.
• Rugkorn er rikere på vitamin- og mineralsammensetning.
• Rug- og hveteblader varierer i farge. Rugblader er oftest blågrå i fargen, hveteblader er lyse grønne. Men etter at ørene er modne, vil det neppe være mulig å skille bladene etter farge - forskjellen forsvinner.

Rugkorn er rekordholderen blant kornavlingene når det gjelder sukkerinnhold. I tillegg inneholder rugkorn over 10 essensielle og 8 ikke-essensielle aminosyrer. Mineralene som finnes i rugkorn inkluderer: svovel, fosfor, kalsium, magnesium, kalium, natrium, silisium; og til vitaminer: A, et helt kompleks av vitaminer fra gruppe B, E, H, PP.

Rugdyrkingsteknologi

Det er best å dyrke rug etter flerårige gress, lupin, havre, ensilasjemais, poteter, fiberlin.

Forberedelse for såing av rug bør startes en måned før såing. De utfører både grunnleggende og pre-såing jordforberedelse. Selve arbeidet og tidspunktet for implementeringen avhenger først og fremst av de klimatiske forholdene og forgjengerne til rug som vokste på stedet.

Først og fremst pløyes matjorda. Igjen, pløyemetoden avhenger av tidligere avlinger.

Så hvis det ble dyrket unge poteter, erter, fiberlin på stedet, blir jorden dyrket med flate kuttere før du planter rug. Dybde - 10 - 12 cm. Hvis åkeren er sterkt tett, kan dyrkingsdybden øke opp til 25 cm.

Hvis de tidligere avlingene var gress eller mais, harves jorda med en skiveharv. Harvedybde - 9 - 12 cm, pløying - opptil 25 cm.

Vinterrug

I alle fall må pløying av jorda utføres en måned før såing av rug.

Rug blir sådd tidligere enn høsthvete, siden rugbearbeiding skjer om høsten. Sådatoer avhenger av klimaet i regionen:

• Sørlige regioner: 25. september - 10. oktober
• Områder i Tsjernozem-regionen, sentrale regioner, sørøst: 15. august - 1. september.
• Ikke-Black Earth Region: 5. august - 25. august.

Rug blir sådd på trange og vanlige måter. Plantemetoden med smale rader gir høyere avling, da den sprer frøene jevnere over planteområdet.

Høsting begynner når rugen når midten av den voksaktige fasen. Dette skyldes det faktum at hvis rugen er for lang, vil kornet knuses, og plantene selv kan legge seg ned, for eksempel under påvirkning av regn.

Samtale for barn 5-7 år: "Brød er hodet på alt"

Butler Tatiana Nikolaevna
GBOU skole nummer 1499 til nummer 7
Lærer
Beskrivelse: Arrangementet er beregnet på eldre førskolebarn, førskolepedagoger og foreldre.
Formålet med arbeidet: Samtalen vil gjøre barna kjent med stadiene i å lage brød, med skikker, tradisjoner og folklore. Et forfatterspill ble utviklet for denne begivenheten.

Mål: gjøre barn kjent med prosessen med å dyrke og lage brød;
Oppgaver:
1. å danne en ide om brødproduksjonsprosessen;
2. å gjøre barn kjent med den mangfoldige verden av kornavlinger;
3. å utdanne en respektfull holdning til brød;
4. å konsolidere kunnskapen om brød i hverdagen og i spillaktiviteter

Samtalefremgang

Ledende: Kjære gutter! Brød er vår rikdom, mange menneskers arbeid er investert i det. Du og jeg kan ikke forestille oss et middagsbord uten hvitt og svart brød. Mange av dere elsker å spise tørketromler, kjeks, bagels, paier og paier. Vet du hva disse matvarene er laget av? (Barnas svar) Rett fra melet. Hva er mel? Hva er den laget av? (Svar fra barn)
Vil du vite hvor langt en spikelet går for å bli til frodig brød på bordet vårt.
En gang i tiden la det primitive mennesket merke til at modne frø av ville planter bæres av vinden eller fugler, og faller ned i jorden, spirer, og en ny plante med mange frø vokser.
Den gamle mannen smakte frøene til ville planter, og han likte dem. Siden den gang begynte mennesket ikke bare å samle disse frøene selv, men også å så dem inn i det dyrkede landet. Den første hakken for å dyrke jorden var en trepinne, deretter gjettet en mann å plante en hugget stein på en pinne. Ved hjelp av slike enheter løsnet folk jorden, og plantet deretter frø i den. Mannen tresket de innsamlede frøene med en stein og gjorde dem om til mel. Så brukte han melet til å bake brød på bålet.

Brødtelling.

Regn, regn, vann - det blir en innhøsting av brød.
Det blir rundstykker, det blir tørketromler, det blir deilige ostekaker.

Etter hvert som tiden gikk begynte folk å bruke temmede dyr i jordbruket for å løsne jorden. En treplog dukket opp, ved hjelp av hvilken jorda ble trimmet, snudd og løsnet.

I vår tid har teknologien kommet bøndene til hjelp. Hvilke landbruksmaskiner kjenner du til? (barnas svar)
Det er riktig, såmaskiner jobber på åkrene, ved hjelp av hvilke frøene faller i bakken. Skurtreskere som kutter plantene, tresker ørene, renser kornet og laster det inn i en lastebil. Traktorer som stabler kornstabler for tørking.
Ledende: Gutter, liker du å spille? (Svar fra barn) Kom ut til midten av gangen, reis deg over alt. Nå skal vi spille spillet med deg: "Vi sådde kornet"... Jeg vil snakke ord til deg og vise bevegelser, og du vil gjenta etter meg. ORD + MOTION SHOW
For lenge siden på våren
Vi sådde kornet (vekselvis sprer vi armene til sidene, først til høyre, så til venstre)
Spirene vil spire (sett deg ned og kom deg sakte opp
Det kommer spikelets snart. full vekst og løft hendene opp over hodet)

Og tiden vil komme
Skal ut i traktorfeltet. (vi bøyer armene ved albuene rytmisk fremover og bakover)
La oss høste. (bakker, simuler samlingen av ører)
La oss bake et brød! (hender på brystnivåene er knyttet til en lås i form av en sirkel)
Merk: Spillet spilles 2-3 ganger
Ledende: Godt gjort gutter. Vi spilte bra. Sett deg nå ned på stolene, vi fortsetter samtalen. Det er mange kornavlinger i naturen. Men de mest næringsrike for mennesker er rug og hvete.

Våre forfedre respekterte, verdsatte og hedret brød!
I henhold til russisk skikk, hvis du ved et uhell mister brødet, må du plukke det opp, og ikke bare tørke det forsiktig, men etter å ha kysset, be om tilgivelse.
Brød er en gave fra Gud, sa folk. De anså brød for å være hovedrikdommen.

Lytt til russiske ordtak om brød.

Brød og vann er heroisk mat.
Brødfar, vannmor.
Spis brød, lytt til gode mennesker.
Hette lunsj, hvis det ikke er brød.
Jobb til du svetter, spis brød til jakten.
Svette på ryggen - og brød på bordet.

Ledende:Å dyrke brød er hardt arbeid. Hundre svette vil forsvinne mens brødet hever. Tidlig på våren sår folk frø i bakken. Etter en stund spirer spirene, drikker regnvann og strekker seg mot solen. Utover sommeren vil spikelets bli sterkere, få vitalitet og næring. Om høsten, når kornet er modent, får øret en gul-gylden farge. Det er på tide å høste. Teknikk og folk går inn i feltene. Møysommelig arbeid begynner. Etter at hogstmaskinene har kuttet ørene forsiktig, blir de lastet på lastebiler og kjørt til bruket. Der sorteres kornet, males og males til mel.

Deretter sendes melet til bakerier. Hvetemel er hentet fra hvetekorn, hvitt brød, bagels, kjeks, rundstykker, tørketromler, paier og andre produkter er hentet fra det. Og fra rugkorn oppnås rugmel, og bakere baker rugbrød.

Døgnet rundt leverer lastebiler varmt brød til butikker og barnehager, slik at hver enkelt av oss kan smake på ekte brød.

Gåter om brød.

Enkelt og raskt å gjette:
Myk, frodig og velduftende
Han er svart, han er hvit,
Og noen ganger er det brent. (Brød)

Krøll og rull
De tempereres i ovnen.
Så ved bordet
Skjær med en kniv. (Brød)

Ringen er ikke enkel
Gullring,
Skinnende, knasende,
Alle er en fryd for øyet ...
Vel, deilig! (Bagel eller smultring.)

Her er den - varm, gylden.
Til hvert hus, til hvert bord -
Han kom - han kom.
Den inneholder helse, vår styrke,
Det er fantastisk varme i den.
Hvor mange hender løftet ham
Beskyttet, beskyttet! (Brød)

Det som helles i pannen
Ja, bøyer de den fire ganger? (Pannekaker)

Vertinnen kommer ut i en russisk sarafan, kokoshnik, i hendene holder hun et brød.
Vertinne: Det er tradisjon i Russland for å hilse på kjære gjester med brød og salt. Et brød legges på et vakkert håndbrodert håndkle av vertinnene, i midten er det en saltbøsse og salt. Denne skikken uttrykker gjestfriheten og hjerteligheten til det russiske folket. Gjester i Russland var omringet med ære og respekt. Det ble antatt at den reisende som så inn i huset så mye på vei, vet mye, han har mye å lære.

Brød er et symbol på velstand og velstand, og salt ble tilskrevet egenskapene til "amuletten", det vil si evnen til å beskytte mot onde krefter. Å møte en gjest med "brød og salt" betydde å påkalle ham Guds nåde, å uttrykke vår respekt og ønske ham god og fred. Brød var den mest kjente godbiten.

Rene ord om brød.

Jock-jock-jock er en pai.
Shki-shki-shki - mamma fries paier.
Jock-jock-jock - spis en pai, datter.
Chi-chi-chi - bakt i rulleovn.
Ah-ach-ach - rullen vår blir deilig.
Ledende: Gutter, i dag har du og jeg lært hvor langt et brød går, hvordan vi kommer til middagsbordet vårt. Nå tror jeg hver og en av dere vil behandle brød med omhu og respekt. En person som ikke lærer å ta vare på brød vil aldri nyte respekten fra menneskene rundt seg.