I dag vil jeg tilby deg noen oppskrifter - hvordan lage ris til en siderett. Sammenlignet med for eksempel, er ris lavere i kalorier, noe som gjør den til en ganske populær siderett, spesielt hvis du passer på vekten din.

Jeg vil gi en oppskrift som jeg bruker ganske ofte, i tillegg til et par andre, jeg lager dem også, men ikke så ofte, hvis du liker noe, vil det være flott, fyll opp samlingen din av oppskrifter.

Hva jeg vil si om ris, vil jeg gi noen av mine observasjoner. Alle ønsker selvfølgelig at risen til tilbehøret skal være smuldrete, og vi prøver med all kraft å få til dette. For eksempel liker jeg rund ris mer etter min smak. Forresten, selv V.V. Pokhlebkin skrev at deilige frokostblandinger oppnås fra rund ris. Jeg bruker lang ris ganske ofte, og jeg kjøper ikke parboiled ris i det hele tatt. Her er dampet, etter min mening, generelt, det har ingen smak, jeg liker det ikke!

Ris til pynt i henhold til V.V. Pokhlebkina

Dette er favorittoppskriften min, jeg lager den til en siderett i utgangspunktet, den blir veldig smakfull. Generelt er jeg en fan av Pokhlebkin, så jeg lytter til anbefalingene hans, han vil ikke gi råd om dårlige ting.

Produkter:

• Ris - 200 gr
• Vann - 300 ml
• Salt etter smak

Forberedelse:

Som i oppskriften, her må du opprettholde nøyaktig koketid og selvfølgelig proporsjonene, men det er verdt det, tro meg.

Så vi vasker risen, fyller den med kokende vann, dekker den tett og setter den i brann. Pokhlebkin elsker å lukke alle frokostblandinger og tilbehør tett med lokk, dette har sine fordeler.

Igjen, kok i tide - 12 minutter! De første 3 minuttene er brannen sterk, 7 minutter er moderat, deretter 2 minutter - svak.

Etter at brannen er slått av, ikke åpne lokket, lik hvor lenge risen ble kokt, dvs. 12 minutter. Først da kan du legge til smør om ønskelig og selvfølgelig salt.

En annen deilig oppskrift, perfekt for kjøtt eller grønnsaker, vi vil lage mat med hvitløk.

Produkter:

• Ris - 1 ss
• Vann - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss
• Hvitløk 1-2 fedd

Forberedelse:

Vi tar en stekepanne eller stewpan, hell i vegetabilsk olje og stek hvitløksfeddene, ikke slip dem, bare skjær noen få kutt. Fjern deretter hvitløken, hell i den vaskede og tørkede risen og stek den til den er gjennomsiktig.

Tilsett varmt vann! Dekk til med lokk og kok på lav varme - 12-15 minutter. Når det gjelder salt - legg det til varmt vann, og hell deretter ris.

Produkter:

• Ris - 1 ss
• Vann - 2 ss
• Løk - 1 hode
• Gulrøtter - 1 stk
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss
• Salt etter smak

Forberedelse:

Finhakk løken, riv gulrøttene og stek i vegetabilsk olje. Tilsett vasket ris og la det stå i brann i omtrent et minutt eller to, til risen blir gjennomsiktig.

Overfør risen til en bakebolle eller et lite bakepapir, tilsett varmt saltet vann, dekk godt med folie og send til ovnen i 30-40 minutter. Forvarm ovnen til 180C.

I følge oppskriften ligner ris på bulgarsk litt på ris med hvitløk, men smaken er en helt annen, jeg anbefaler å lage mat og sørge for det selv. Forresten, i den originale oppskriften på bulgarsk ris var det ingen gulrøtter, men jeg liker det med det, du kan prøve dette og det.

Hvis du vil koke løs ris, skyll den under kaldt vann før koking. Dette vil fjerne stivelsen som er ansvarlig for klebrighet. Skyll risen omtrent fem ganger eller mer til vannet blir klart. Den mest praktiske måten å utføre denne prosedyren på er med en fin sil.

Ruchiskitchen.com

Noen retter, for eksempel, krever klebrig ris for å lage mat. I dette tilfellet er det ikke verdt å skylle det. Som en siste utvei kan du begrense deg til én skylling for å vaske bort alt overflødig.

For å koke risen raskere kan du bløtlegge den i 30-60 minutter. Da blir koketiden nesten halvert. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Proporsjoner

Det er generelt antatt at koking av ris krever dobbelt så mye vann. Men dette er en omtrentlig andel. Det er bedre å måle volumet av vann basert på typen ris:

• for langkorn - 1: 1,5-2;
• for middels korn - 1: 2-2,5;
• for rundt korn - 1: 2,5–3;
• for dampet - 1: 2;
• for brun - 1: 2,5-3;
• for naturen - 1: 3,5.

Sørg for å lese instruksjonene på emballasjen. Produsenten vet nøyaktig hvilken behandling risen har gjennomgått, og foreslår den optimale vannmengden for den.

Mål opp ris og vann med et målebeger - dette er mye mer praktisk. Standard servering for en er 65 ml tørr ris.

Retter

Det er bedre å koke ris i en kjele med tykk bunn: temperaturen er jevnt fordelt i den. Du kan også koke ris i en stor panne. En gryte brukes tradisjonelt til pilaf.

Matlagingsregler

Hvis du koker ris i en kjele, kok først saltvannet og hell deretter frokostblandingen i det. Rør risen en gang for å unngå at kjernene fester seg til bunnen. Vent så til retten begynner å koke, reduser varmen til lav og dekk kjelen med lokk.

Ikke løft på lokket under koking, ellers vil risen ta lengre tid å koke. Hvis du vil at risen skal være smuldrete, ikke rør den (bortsett fra første gang). Ellers vil kornene knekke og frigjøre stivelse.

Gjennomsnittlig koketid, avhengig av type, er:

• for hvit ris - 20 minutter;
• for parboiled ris - 30 minutter;
• for brun ris - 40 minutter;
• for villris - 40-60 minutter.

Når risen er kokt, fjern den fra varmen og la stå i 10-15 minutter, tildekket. Hvis det fortsatt er vann i den kokte risen, tøm den av eller dekk pannen med et tørt håndkle: det vil absorbere overflødig fuktighet.

Hvis du koker ris i en gryte, bruk panner med en diameter på 24 cm eller mer, med høye sider og lokk. Ris tilberedes i den på nesten samme måte som i en kjele, med unntak av en nyanse: kornene må først stekes raskt i vegetabilsk olje. Gjør dette i 1-2 minutter, rør hele tiden, slik at kornene er dekket med olje: da blir risen smuldrete. Hell deretter kokende vann over og kok som beskrevet ovenfor.

Krydderier

Det som er bra med ris er at du alltid kan endre smaken litt. For eksempel ved å bruke følgende:

• safran;
• karri;
• Kardemomme;
• zira;
• karve;
• kanel;
• Nellik.

Krydder tilsettes vann under matlaging eller til en allerede tilberedt rett.

Ris kan også suppleres med smaken av urter, sitrusskall eller tilberedes ikke i vann, men i kjøtt- eller kyllingbuljong.

Bonus: hvordan lage sushi ris

1. For tilberedning av sushi brukes spesiell japansk ris. Du kan erstatte den med vanlig rundkorn.
2. Ris bør vaskes 5-7 ganger før tilberedning. Det er bedre å kaste flytende korn.
3. Hell den vaskede risen med kaldt vann i forholdet 1: 1,5. Du kan legge til et stykke nori-tang i gryten for smak, men fjern det før du koker.
4. Ris kokes under lokk: før koking - over middels varme, etter - i minimum ca 15 minutter. Deretter må du fjerne risen fra komfyren og la den stå i ytterligere 15 minutter.
5. Krydret ris med en spesiell dressing. For å forberede det, hell 2 ss riseddik i en separat gryte, tilsett 1 ts sukker og 1 ts salt og varm blandingen over middels varme til ingrediensene er helt oppløst.
6. Ha risen over i en vid bolle, hell over sausen og rør forsiktig med en trespatel. Avkjøl den så og begynn å lage sushi.

Vet du andre måter å lage deilig ris på? Del hemmeligheter og oppskrifter i kommentarfeltet.

Risgryn er kjent og elsket på alle kontinenter. Det er umulig å finne et kjøkken som ikke har ris i en eller annen form.

I landene i Fjernøsten er denne retten så populær at de for eksempel i Kina, som en hilsen, spør: "Har du spist ris i dag?"

I Europa dukket risgryn opp relativt nylig, under senmiddelalderen og de store geografiske funnene. Da folk begynte å aktivt utforske rommet. Etter å ha blitt populær veldig raskt, har ris blitt en nasjonalrett i nesten alle europeiske land.

Risgryn inneholder ikke gluten, det mest allergifremkallende planteproteinet. Derfor er den med på barnemenyen som første grøt.

I tillegg brukes ris aktivt til tilberedning av slimete og kremete supper for ulike terapeutiske dietter.

Typer risgryn

Det finnes utrolig mange varianter av ris. Totalt identifiserer botanikere 20 kultivarer og flere hundre varianter.

I henhold til kornets utseende skilles ris ut:

• Langkornet - smal og lang, opptil 2 cm, under matlaging holder disse kornene praktisk talt ikke sammen - de er ideelle for en smuldrende siderett;
• Middels korn - halvsirkulær, kort frokostblanding av middels gluten, for eksempel "risotto"-varianten, ideell for retten med samme navn, dette inkluderer også den berømte "devzira"-risen for å lage pilaf;
• Rundkornet - risen er rund og kort, inneholder mye gluten, ideelle puddinger, gryteretter, purerte og slimete supper er hentet fra slike frokostblandinger.

Ris kan skilles ut ved behandlingsmetoden:

• Slipt. Maling er den vanligste måten å behandle risgryn på, kornene er hvite, praktisk talt blottet for vegetabilsk fiber og vitaminer, men slik ris er veldig næringsrik og koker raskt;
• Upolert eller brun. Kornene gjennomgår minimal bearbeiding, og bevarer maksimalt med vitaminer og fiber, men de tar mye lengre tid å tilberede og den ferdige garneringen viser seg å være for "grov" i smaken;
• Dampet. Den mest optimale varianten av ris - kornene behandles med damp før maling, takket være hvilken en ganske stor del av næringsstoffene fra skallet kommer inn.

Metoder for å tilberede løs ris

Avhengig av ønsket resultat, velges den mest optimale måten å tilberede risgryn på. Du kan lage mat:

• I vann;
• For et par;
• Blandet metode (kinesisk).

For å få en smuldrete grøt i en kjele, vaskes risen, kastes på en sil og helles over med kokende vann. Sovn deretter i kokende saltvann i forholdet én til én og reduser oppvarmingen til et minimum.

Under kokingen blir ikke kornet rørt, men gjennomhullet flere steder for bedre damping. Hvis alt vannet allerede er fordampet, og frokostblandingen ennå ikke er klar, tilsett forsiktig litt kokende vann. Om ønskelig kan den ferdige risen vaskes, men bare med kokt vann.

Dampet ris er den enkleste måten å lage mat på. Resultatet er en alltid smuldrende siderett. Kornene må vaskes og helles i bollen til en dobbel kjele, salt, hell vann en til en. Damp til de er møre i ca en halvtime.

Kineserne koker ris i svært store mengder. Flere kilo tilberedes på en gang - det er grunnlaget for mange andre retter.

Grynene kokes i en stor beholder med forholdet en til fem til vann. Etter å ha brakt den til halvberedskap, kastes de på en stor sil, og deretter dampes de i den.

Vi presenterer for deg en video som viser den asiatiske måten å tilberede ris på:

Slik koker du smuldrete ris til en siderett i en kjele

Rundkorn - den vanskeligste måten å tilberede smuldrete grøt fra slikt korn. Den inneholder mye gluten og absorberer væske veldig sterkt.

Denne varianten bør kun vaskes under rennende vann, ellers vil den svelle og feste seg sammen selv før tilberedning. Og sørg for å skylle det ferdige garnityret.

Langkornet kvernet ris er perfekt for å lage smuldrende tilbehør.

Sortene "jasmin" og "thai" er spesielt forskjellige. De har en delikat delikat smak og en behagelig kremet tekstur, samtidig som de ferdige kornene ikke klistrer sammen til en ubehagelig klump.

Brun (brun) eller upolert ris foretrekkes av helsebevisste mennesker og tilhengere av riktig ernæring. Den koker mye lenger enn polert, den må bløtlegges på forhånd.

Men en slik siderett vil definitivt være smuldrende og sunn.

Parboiled ris koker litt raskere enn upolert ris. Nesten hvilken som helst rett kan tilberedes fra den: både halvflytende risotto og smuldrete kinesisk ris. Den er også ideell for pilaf hvis du ikke finner en devzira.

Uavhengig av hvilken type ris du velger, må visse regler følges for å få en smuldrende siderett:

• Hold styr på utløpsdatoen til frokostblandingen. Dette gjelder spesielt upolert ris – den lagres i svært kort tid. Korn som lagres lenge blir sprø og fester seg sammen under koking;
• For å få en smuldrende siderett, observer vann/kornforholdet - 1/1;
• Skyll risen før legging, så vasker du av kornstøv, som også bidrar til å feste den ferdige retten;
• Velg riktig kjøkkenutstyr. En stålkasserolle med tykk, lagdelt bunn er ideell. I dem er oppvarmingen jevnt fordelt og frokostblandingen fester seg ikke til bunnen;
• Observer det optimale temperaturregimet - først koker vi på sterk varme, deretter reduserer vi det til et minimum, og pass på å la grøten trekke, allerede uten oppvarming.

Tilberedningstrinn for løs ris:

Vi velger den "riktige" typen ris - langkornet, den kan være upolert eller parboiled;

Vi vasker grynene;

Vi sovner i kokende saltvann, og observerer forholdet - en del ris til en del vann;

La det koke igjen, reduser varmen til et minimum, lukk lokket;

Etter en halv time, fjern fra komfyren og dekk med et håndkle;

Etter ytterligere 10 minutter kan den ferdige risen vaskes med kokt vann, eller du kan ganske enkelt røre den.

I den følgende videoen lærer du hvordan du koker ris slik at den blir smuldrende på bare 60 sekunder!

De vanligste feilene som får kruppet til å henge sammen

• Uegnet type korn - det er ganske vanskelig å tilberede en smuldrende siderett fra rundt korn;
• For mye varme - i dette tilfellet er det svært sannsynlig at sideretten din vil brenne og ikke koke jevnt;
• Uegnet kjøkkenutstyr;
• For mye vann - ris, uansett type, absorberer væske veldig sterkt, og som et resultat koker den og fester seg sammen.

Å lage en smuldrete ristilbehør er enkelt, du trenger bare å øve deg litt og følge reglene.

Mange lurer på hvordan man koker smuldrete ris til en siderett. Og dette er ikke uten grunn, fordi oppskrifter på retter, som typer korn, sørger for en viss teknologi for matlaging av risblandinger hjemme.

Folk har spist ris i lang tid. Samtidig, i forskjellige deler av planeten, brukes forskjellige varianter, hvorav det er omtrent tjue. Jeg legger merke til at kokt ris er et lager av vitaminer, sjeldne mineraler, komplekse karbohydrater og fiber.

Risgryn brukes til matlaging av delikatesser: kharcho, koteletter, pilaf og andre godbiter. Den brukes til å lage vin og sjokolade. Polert hvit ris er vanligvis i hyllene i moderne butikker. Den lave kostnaden skyldes det faktum at den bare inneholder karbohydrater med stivelse.

Når du velger ris, anbefales det å nøye overvåke at det ikke er klumper og insekter, og at kornene er hele, av samme nyanse og størrelse, og lukter ikke. For tilberedning av en rekke retter, inkludert salater og tilbehør, kreves smuldrete ris, mens tilberedning av paier, kjøttboller med saus og grøt innebærer bruk av klebrig ris.

Rund ris er mer tyktflytende fordi den inneholder mye stivelse. Av denne grunn anbefales det å skylle den i vann og drysse den med sitronsaft. Som et resultat blir krysset smuldrete og lyse hvitt.

Slik koker du løs ris

De gunstige egenskapene til kokt ris er kjent for alle. Produktet skryter ikke av tilstedeværelsen av en enorm mengde mineraler og vitaminer, men det er viktig for kroppen. Den passer også godt til kjøtt og fisk.

Mange mennesker er interessert i teknikken for å tilberede sprø ris. Det er enkelt hvis du har den rette varianten for hånden. Husk at dampede frokostblandinger ikke er myke. Gi preferanse til varianter der det er en liten mengde stivelsesholdige stoffer.

Forberedelse:

1. Jeg sorterer ut risen, fjerner lavkvalitetskorn og rusk som er igjen etter fabrikkbehandlingen.
2. Den andre fasen av matlagingen innebærer å skylle frokostblandinger grundig i rennende vann flere ganger. En klar væske er det første tegnet på at frokostblandingen er godt vasket.
3. Jeg skålder kornene med kokende vann. Ellers vil den ferdige retten få en mel ettersmak.
4. Jeg koker opp vann, tilsetter litt salt og slenger i risen. Kast du i kaldt vann får du en vanlig grøt.
5. Husk at forholdet mellom vann og ris må være riktig. Hvis det ikke er nok væske, vil det fordampe og frokostblandingen forblir bløt. Det ideelle alternativet er når en del av ris inneholder seks deler vann.
6. Det gjenstår å lage mat til det er kokt, som jeg definerer etter smak. Myke korn indikerer beredskap. Så fjerner jeg oppvasken fra komfyren og drenerer vannet.
7. Helt til slutt vasker jeg den i kokt vann. Samtidig passer jeg på at vannet er helt glass, ellers blir retten vannaktig. Det er alt.

Tilsett eventuelt smør for å gi smak til smaken. Jeg anbefaler å servere den med saus og en skive stekt sei.

Riktig og smakfull ris som tilbehør

Moderne husmødre pynter grønnsaks-, fisk- og kjøttretter med ris. Det viser seg deilig og vakkert.

Ingredienser:

• Ris - 0,5 kopper.
• Oksekjøttkraft - 1,5 l.
• Smør.
• Ferske grønnsaker.
• Salt og krydder.

Forberedelse:

1. Bruk harde varianter for en smakfull, smakfull og smuldrete siderett. Ta brun ris, bare det tar lengre tid enn hvite motstykker.
2. Sørg for å skylle. Mal grynene grundig med hendene, fjern skadede og fremmede korn. Skift vannet flere ganger.
3. Dypp de tilberedte grynene i saltet oksebuljong og bland forsiktig. Ellers vil kornene feste seg til bunnen av kokekaret. Når frokostblandingen begynner å koke, reduser varmen.
4. Smak hele tiden mens du lager mat. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, brett inn et dørslag og bland med litt smør.
5. Hvis du vil tilberede en grønnsakstilbehør, hakke eller rive paprika, rosenkål, zucchini, løk og gulrøtter, stek grønnsakene i vegetabilsk olje.
6. Jeg anbefaler deg å komplementere og dekorere retten med hermetiske grønnsaker: bønner, erter og mais.

Til slutt vil jeg dele noen tips. Ikke skyll kokt ris med kaldt vann. Dette vil ødelegge utseendet og smaken på retten, og kjøle den ned mye.

Hvis garnityret sitter fast, skyll med kaldt vann og skyll med kokende vann. Alternativt kan du sende den til pannen med stekte grønnsaker. Denne tilnærmingen er mer human enn å varme opp mat i mikrobølgeovnen.

Hvis garnityret er kokt og har blitt forsinket, pass på at det ikke kjøles ned. Legg fatet i vannbad eller bruk mattermos.

Folk som besøker en japansk restaurant for første gang bestiller sushi. Ikke alle liker delikatessen, men noen gourmeter er gale etter den. Siden konstante turer til restauranter er ledsaget av økonomiske kostnader, er det et ønske om å lage sushi og rundstykker selv hjemme.

Nybegynnere kokker er interessert i teknologien for å tilberede sushi-ris. Den tradisjonelle japanske retten har klart å erobre verdens land. Sushi er et deilig og sunt måltid som kan nytes både på en dyr japansk restaurant og på spesielle kafeer hvor prisene er rimeligere.

Hvis du måtte spise rundstykker, vil du definitivt merke at smaken deres alltid er annerledes, til tross for at en tradisjonell oppskrift brukes til matlaging. Det er enkelt å lage rundstykker hjemme ved å bruke til fyllet: grønnsaker, fisk, krabbepinner, frukt. Dette betyr at signaturoppskrifter lages ved å endre ingrediensene.

Bruk hvilken som helst rundkornet ris til å gjenskape en japansk rett. Skyll den grundig og fjern rusk sammen med mørke korn.

Forberedelse:

1. Legg den vaskede frokostblandingen i en beholder med tykk bunn og tilsett vann. For 200 gram frokostblanding, ta et glass vann - 250 ml.
2. Hvis du vil at risen skal være smakfull, tilsett litt nori-tang. Bare fjern nori til vannet koker. I dette tilfellet bør ris med vann oppta 30% av volumet av pannen.
3. Legg lokket på fatet og kok opp vannet. Kok over svak varme i et kvarter til frokostblandingen har helt absorbert fuktigheten.
4. Ta kasserollen fra ovnen og la stå i en tredjedel av en time uten å ta av lokket. Jeg anbefaler ikke å åpne lokket fra begynnelsen av tilberedningen til den er ferdigstekt.
5. Det er på tide å forberede dressingen. Du trenger riseddik, sukker og salt. Hell to spiseskjeer eddik i en liten kjele og tilsett små spiseskjeer med salt og sukker hver. Kok dressingen på lav varme til de raske ingrediensene løser seg opp.
6. Når dressingen er ferdig, strø risen over og rør forsiktig med en tresleiv, ellers får du grøt.

Video av matlaging av ris til sushi hjemme

2 oppskrifter for å koke ris i mikrobølgeovnen

Mange husmødre er av den oppfatning at mikrobølgeovnen er beregnet på å varme opp mat og lage kjeks. I virkeligheten er dette ikke tilfelle. For å bevise dette vil jeg fortelle deg teknologien for å tilberede ris i mikrobølgeovnen.

Du vil lære oppskrifter som du vil glede husholdningen din med sunne og sprø retter.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Vann - 2 glass.
• Ris - 1 glass.
• Rømme.
• Krydder, gurkemeie, salt.

Forberedelse:

1. Enhver variant er egnet for mikrobølgeovn. Skyll først risen, overfør til en mikrobølgeovn, tilsett vann, krydder og salt.
2. Dekk beholderen med varmebestandig film eller et lokk og send til mikrobølgeovnen. Slå på maksimal effekt og still inn timeren på tolv minutter.
3. Vent på et pip, som betyr at matlagingen er avsluttet. Ikke skynd deg å få fatet. La den stå i 20 minutter i den avslåtte ovnen, som gjør den mer mør.
4. Det gjenstår å få det ut av ovnen, tilsett en skje rømme, dryss med gurkemeie og rør med en tresleiv. Resultatet er en gulaktig smuldrete ris.

Ris med grønnsaker i mikrobølgeovnen

Ingredienser:

• Vann - 350 ml.
• Ris - 7 ss. skjeer.
• Søt pepper - 1 stk.
• Oliven - 70 g.
• Hvitløk - 2 skiver.
• Løk - 1 hode.
• Blomkål - 150 g.
• Tomater - 3 stk.
• Gurkemeie, vegetabilsk olje, krydder, suneli humle.

Forberedelse:

1. Hell litt olje i en tallerken for bruk i mikrobølgeovn, ha ris, suneli humle, oliven og gurkemeie. Bland alt sammen.
2. Demonter kålen i blomsterstander. Hakk løk og hvitløk og skjær resten av grønnsakene i terninger. Send alt til en bolle med ris.
3. Etter blanding, hell den resulterende massen med kokende vann, tilsett salt og pepper og sett i mikrobølgeovnen. Det gjenstår å aktivere "Ris"-modus og vente 25 minutter. Jeg anbefaler å lage mat i henhold til denne oppskriften med maksimal kraft.

Pisk nå sammen en herlig rett hjemme som ser flott ut både på middagsbordet og som en del av

En frokostblanding som ris er et virkelig unikt produkt, fordi det brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter. Ris tilberedes som tilbehør, supper er laget av det, samt deilig og aromatisk pilaf.

Det kan virke for mange at det ikke er vanskelig å tilberede denne frokostblandingen, men noen husmødre klager over at de ikke får en så velsmakende siderett som de ønsker. Derfor vil vi snakke mer detaljert om hvordan du koker ris til en siderett slik at den blir smuldrete, og den ferdige retten viser seg å være veldig velsmakende.

Grunnleggende regler for matlaging av ris til en siderett

Ris passer godt til ulike typer grønnsaker, samt kjøtt og fisk, det er veldig smakfullt å blande ris med grønnsaker. Men for å få en virkelig velsmakende rett, bør du koke frokostblandingene riktig, risen skal vise seg å være ganske smuldrete og godt tilberedt.

For å tilberede en deilig siderett, bør du lære de grunnleggende reglene for matlaging av ris.

For matlaging bruk:

• risgryn - 1 glass;
• salt og smør etter smak;
• renset vann - 2 glass.

Prosessen med å tilberede frokostblandinger:

1. Mange husmødre vet at frokostblandinger inneholder en stor mengde stivelse, det er dette stoffet som gjør frokostblandingen klissete etter matlaging. For å fjerne overflødig stivelse er det nok å skylle frokostblandingene med vann så mange ganger slik at vannet blir gjennomsiktig, det er praktisk å gjøre dette med et dørslag.
2. Den nødvendige mengden vann helles i en liten kjele, deretter lukkes lokket og bålet tennes. Vent til vannet begynner å koke og tilsett salt etter din smak.
3. Risgryn helles i kokende vann, deretter lukkes lokket godt og risen får koke til alt vannet har kokt bort. Kokker anbefaler generelt å ikke åpne lokket under tilberedningsprosessen, og heller ikke forstyrre sideretten.
4. De første fem minuttene kokes det over høy varme, hvoretter flammen reduseres og tilbehøret kokes videre i to minutter på middels varme. Etter det reduseres varmen til et minimum og risen kokes til den er kokt i omtrent to minutter.
5. Etter at brannen er slått av, bør du ikke åpne lokket på pannen, risen skal trekkes i ca ti minutter til.
6. Etter det tilsettes smør til garnityret og serveres med kjøtt eller fisk.

Kinesisk oppskrift for matlaging av rundkornet ris

Rund ris brukes vanligvis til å tilberede forskjellige frokostblandinger eller desserter; denne typen frokostblanding viser seg å være myk og klissete, siden den inneholder mye stivelse. Kineserne og japanerne koker ofte ris, av denne grunn vet de veldig godt hvordan de skal lage kornblandinger smuldrende og velsmakende.

Det er verdt å merke seg at i denne oppskriften er det viktig å nøyaktig observere alle proporsjoner og koketid av frokostblandinger.

For å tilberede produktet riktig, må du ta 2 deler ris for tre deler vann. Kornblandingene vaskes først grundig i vann flere ganger for å fjerne overflødig stivelse, hvoretter risen helles i kokende vann og pannen dekkes med lokk.

Koker du ofte ris?
Å stemme

Kokeprosessen bør ta nøyaktig tolv minutter, denne tiden må deles inn i tre stadier:

• de første tre minuttene tilberedes frokostblandingen over høy varme;
• deretter i syv minutter tilberedes sideretten over middels flamme;
• de siste to minuttene fortsetter tilberedningen på minimum varme.

Etter det, slå av brannen og la risen brygge under lokket i ytterligere tolv minutter. Når denne tiden er utløpt, kan du åpne beholderen med sideretten, tilsett den nødvendige mengden salt og smør der, bland alt.

Regler for koking av dampet ris

Hvis du tilbereder et slikt produkt riktig, vil det kunne beholde fordelene, og det vil også vise seg å være veldig velsmakende. Slik ris gjennomgår spesiell behandling, og det er derfor den kalles parboiled. Gryn har høye fordeler for kroppen, men reglene for å tilberede et slikt produkt skiller seg fra vanlig ris.

Det er verdt å forklare mer detaljert hvordan du koker parboiled ris:

• grynene vaskes grundig i vann flere ganger, og deretter fylt med kaldt vann i tretti minutter;

• deretter tømmes vannet, og frokostblandingen helles i en liten kjele;
• produktet helles med vann, mens du bruker et forhold på 1 til 1,25, som et resultat vil det være litt mer vann enn ris;

• tenn bål på komfyren og kok opp sideretten over en sterk flamme, hvoretter brannen reduseres;
• etter å ha redusert flammen, dekkes frokostblandingen med et lokk og kokes i 25 minutter.

Krydre den kokte risen med litt olje og tilsett salt etter smak. Du kan servere ris med grønnsaker eller koke koteletter som kjøttrett.

Hyppige feil

Ofte gjør husmødre visse feil, på grunn av hvilke risen viser seg å være tyktflytende og smakløs. For eksempel brukes feil kokekar til matlaging, eller feil type ris brukes til sideretten.

Det er vanskelig å lage en ganske smuldrete siderett fra runde frokostblandinger; det er bedre å bruke langkornet ris. Med overdreven oppvarming vil frokostblandingen ikke ha tid til å koke nok, derfor, på siste trinn, utføres matlagingen over lav varme.