Pilaf hører til rettene i det orientalske kjøkken. Selve ordet kom til oss fra de turkisk-tatariske språkene, hvor det uttales som "pilav". Historikere forbinder pilafs opprinnelse med Persia og India, hvorfra den spredte seg over hele Asia.

I orientalsk mat er denne retten en ære. Dette er en tradisjonell godbit som kan stå på bordet både i ukedager og på helligdager. Hovedingrediensen er ris, som tilsettes biter av frukt eller kjøtt.

Hvert land har sine egne pilafoppskrifter, men alle alternativer er svært velsmakende og lokker med en krydret aroma. Pilaf serveres vanligvis i et stort fat, som finner sted midt på bordet. Maten er lagt ut i et lysbilde og dekorert med et stort hvitløkshode. Det er vanlig å spise retten ved hjelp av en mager kake eller med hendene. Ved å ekskludere kjøttprodukter og tilsette grønnsaker til ris, kan du prøve en vegetarisk versjon av denne orientalske retten. Ris passer godt til kantareller, champignon, tomater, duftende steinsopp, gulrøtter og løk. Litt safran vil gi risen en appetittvekkende gul farge.

I landene i øst tilberedes pilaf i en stor gryte med tykke vegger og bunn over åpen ild. Tradisjonelt tilberedes den i flere stadier: først og fremst stekes kjøtt med grønnsaker (denne prosessen kalles ofte "zirvak"), deretter legges ris. Og for at retten skal vise seg deilig, trenger du ikke bare å vite om metodene for tilberedning, men også å nærme deg denne prosessen nøye og velge de riktige ingrediensene for tilberedning.

Selvfølgelig er en åpen ild og en stor gryte usannsynlig å finne i en vanlig leilighet eller hus. Men en multikoker vil være et flott alternativ.

Mange husmødre prøver å avdekke hemmelighetene ved å lage pilaf. De prøver forskjellige oppskrifter, men ikke alle klarer å lage et ekte kulinarisk mesterverk. Og nedenfor vil du lære om noen hemmeligheter som vil hjelpe deg å lage den perfekte pilaffen i en slow cooker.

Det skal sies med en gang at tilberedning og tilberedning av pilaf for mange er et spesielt ritual. Det viktigste er å holde seg til en positiv holdning i denne saken, og multikokeren vil hjelpe deg. Til tross for at det ble oppfunnet relativt nylig, klarte det nesten umiddelbart å vinne sin rettmessige plass blant kjøkkenapparater. Alt dette takket være sparing av krefter og tid for matlaging og bekvemmeligheten av bruken.

Merk følgende! Hvis du vil vite flere multicooker-oppskrifter, er alle presentert på hovedsiden:. Vær også oppmerksom på at alle våre oppskrifter er strukturert i henhold til de relevante tematiske overskriftene. Dette vil gjøre søket mye enklere.

Matlaging av pilaf i en langsom komfyr: oppskrifter med bilder fra nettstedet

Den mest tradisjonelle oppskriften er lammepilaf. Men det betyr ikke at du ikke kan eksperimentere med ingredienser. Du kan lage en rekke alternativer: pilaf med svinekjøtt, kylling, biff, sopp, kalkun, and, sjømat, etc. I tillegg kan du ikke fokusere på kjøtt i det hele tatt, noe som gjør det eksotisk: pilaf med grønnsaker, rosiner, fruktpilaf, søt pilaf. Men den klassiske, eller som den også kalles, den rette pilaffen er usbekisk pilaf tilberedt i en slowcooker.

Vær oppmerksom på at oppskrifter på pilaf i en langsom komfyr med kylling er noe annerledes enn oppskriften på svinekjøtt. Pilaf fra biff og lam har også sine egne nyanser av matlaging. I utgangspunktet er alle forskjellene direkte knyttet til steketiden, sammensetningen av krydderne og måten kjøttet er kuttet på.

Prosessen med å tilberede denne retten innebærer en nøye tilnærming til valg av ris. For å gjøre dette kan du bruke langt fra all ris, men gi preferanse til langkornede varianter som har en kornstørrelse på 6 mm: dampet, basmati, devzira, lazar, chungara. Noen kokker klarer seg uten ris i det hele tatt.

Det bør også bemerkes at pilaf er en interessant rett som også kan tilberedes i en diettversjon - uten kjøtt og med et minimum av fett. Kosttilskudd pilaf har sin egen oppskrift, er tilberedt i henhold til en unik teknologi, men smaken forblir fortsatt den samme appetittvekkende og duftende.

Hvordan tilberede pilaf i en langsom komfyr? Oppskrifter med bilder og trinnvise beskrivelser

Etter å ha studert oppskriftene ovenfor, vil du vite hvordan du kan lage deilig pilaf i denne fantastiske kasserollen. Du kan justere oppskriftene våre basert på din smak og dele det du har i kommentarfeltet. Ikke vær redd for å improvisere, det er så enkelt å lage dine egne oppskrifter!

Vi vil fortelle deg hvordan du koker pilaf i en langsom komfyr, og den vil bli din signaturrett og vil erobre familie og venner med sin smak og aroma. En familiemiddag med denne fantastiske retten vil være en ekte ferie, som gir mange positive følelser.

Uansett om multikokeren din har "Pilaf"-modus, vil tilberedningen være vellykket. Spesialmodusen kan erstattes med et passende program uten skade på parabolen.

Den rette pilaffen er smuldrete ris, appetittvekkende rødmosset kjøtt, stekte grønnsaker som ikke har mistet formen og velduftende krydder.

• Hovedhemmeligheten til deilig pilaf ligger ikke i sammensetningen av produktene, men i teknologien for tilberedning og streng overholdelse av trinnvise operasjoner.
• Forholdet mellom ris, kjøtt, gulrøtter, løk skal være 1:1.
• Gulrøtter skal ikke gnis, de skal kuttes i strimler eller store staver.
• Ikke åpne multikokerlokket for tidlig og ikke rør risen under koking.
• Hvis du lar risen trekke i ca 30 minutter, vil den komme enda bedre ut.

Les nøye våre pilafoppskrifter i en langsom komfyr og overrask familie og venner med dine kulinariske ferdigheter.

Pilaf- stoltheten til flere orientalske retter. En rekke land bestrider retten til å bli ansett som pilafs fødested. I øst tilberedes pilaf hovedsakelig av menn, kjennere av kulinariske finesser. Hovedtypene pilaf har fått navnene sine fra stedene (byene) der de oppsto. Så Ferghana, Samarkand, Bukhara, usbekiske, iranske pilafs er kjent. I middelalderen ble pilaf ansett som en æresrett; den ble servert både i bryllup og store høytider, så vel som ved begravelsesritualer.
Tradisjonelt tilberedes pilaf med lam. Men siden vi ikke er i østen, har vi råd til slike friheter og forberede oss pilaf i en slow cooker med svinekjøtt.

Ingredienser:

• kjøtt (jeg har 500 g svinekjøtt)
• 1 pære
• 1 middels gulrot
• vegetabilsk olje
• salt og krydder etter smak
• laurbærblad og hvitløk (valgfritt)
• 2 multikopper ris
• 4 multiglass vann

Slik tilbereder du pilaf i en langsom komfyr:

Vask kjøttet og skjær i små biter, hakk løken fint, riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Pilaf i en slow cooker kan tilberedes på to måter.

Første vei: Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Ha kjøtt, løk og gulrøtter i en bolle, bland. Lukk lokket, still inn "bakemodus" i 40 minutter (rør om av og til). Tilsett deretter ris, hell i vann, tilsett salt og krydder. Kok i "pilaf"-modus.

Andre vei: Stek på det "bakende" første kjøttet i 20 - 30 minutter. Tilsett deretter løk og gulrøtter, og kok alt sammen i ytterligere 15 - 20 minutter. Videre på oppskriften.

I dag koker jeg pilaf på den andre måten.

Etter signalet, tilsett vasket, salt, krydder og hvitløk. Til krydder har jeg svart pepper og en blanding av Provence-urter.

Hell vann, bland.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Usbekisk pilaf er en av de mest populære rettene fra orientalsk mat, som har spredt seg over hele verden og vunnet folks kjærlighet i forskjellige land. Tradisjonelt er det stuet i en gryte med tykke vegger, men nylig erfarne husmødre foretrekker å lage mat ved hjelp av en moderne dings. Pilaf i en langsom komfyr kan tilberedes med kylling, med kjøtt, magert, smuldrete, fra basmatiris og andre varianter. Nedenfor er en oppskrift på pilaf for en saktekoker for enhver smak.

Hvordan lage pilaf i en langsom komfyr

Å lage pilaf i en slow cooker er ikke så plagsomt som i en gryte, men du må fortsatt prøve å lage deilig mat. En slow cooker er en flott dings som i økende grad erstatter gryter på kjøkkenet og har ulike programmer. Pilaf tilberedes best i stekemodus. Hold varm-modus, Bake-modus eller Simmer-modus er i bruk. Valget av program avhenger av modellen til det elektriske apparatet, for eksempel har Redmond-selskapet en spesiell som heter Pilaf.

Alle hemmelighetene endrer ikke den tradisjonelle måten å tilberede for mye på - det er viktig å velge riktig ris, kutte kjøttet og gulrøttene i riktige proporsjoner og beregne tiden slik at frokostblandingen ikke blir til en tyktflytende grøt. Multikokeren vil hjelpe seg selv med dette - på slutten av programmet vil den varsle deg om beredskap med et lydsignal. Krydder spiller en viktig rolle

• berberis;
• zira;
• hel hvitløk;
• gurkemeie;
• for mager pilaf - tørket frukt.

Hva slags ris trenger du

Erfarne husmødre vet at det riktige valget av risgryn allerede garanterer smuldrende pilaf. Meningene er forskjellige - hva slags ris er nødvendig for pilaf i en langsom komfyr, du kan ikke definitivt si. Det finnes mange varianter i butikken som gir pilaf en annen smak, aroma og tekstur. Begynnende husmødre bruker ofte dampet ris, da det definitivt ikke vil koke eller henge sammen. Variety "Basmati" når kokt vil forlenges to ganger, og "Helse" vil gi pilaf en nøtteaktig smak. Usbekiske kokker kjenner ikke igjen noen annen type, bortsett fra den runde Krasnodar-en, og de tilbereder den på en slik måte at pilaffen viser seg å være ekte.

For uerfarne elskere av denne retten er det en hemmelighet - når du velger ris, vær oppmerksom på kornene. Ris bør ikke være for sprø, så etter varmebehandling vil de forbli i sin opprinnelige form. For å gjøre dette, se nøye på mengden støv og rusk i bunnen av pakken. God ris vil være veldig ren, uansett hvilken variant du velger.

Matlagingstid

Pilaf tilberedes i to trinn - først blir zirvak (kjøtt, løk, gulrøtter) stekt i "steking" eller "baking" -modus. Deretter tilsettes ris, programmet "Slukking" er slått på. Når det gjelder zirvak, avhenger steketiden av kjøtttypen - lam må tilberedes lenger enn kyllingfilet. Etter å ha tilsatt ris og vann, må du stille inn den spesielle "Pilaf"-modusen, som involverer stuing i 45 minutter. Hvis det ikke finnes et slikt program, kan du bruke ditt valg:

• "Grøt";
• "Bokhvete";
• "Slukking".

Ved hvilken temperatur å lage mat

De fleste modeller av multikokere er ikke designet for å velge temperaturregimet. Noen ganger må du imidlertid stille inn temperaturen selv under matlagingen. I alternativet "Frying" settes 130-160 grader, avhengig av kjøtttype. Det er bedre å stuve biff ved lavere temperatur, men lengre i tid kan kyllingkjøtt raskt stekes ved 160 grader. I modusen "Slukking" eller "Pilaf" er det bedre å bruke 105-115 grader.

Pilafoppskrifter i en langsom komfyr

Med kjøtt

• Koketid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 300 kcal (100 g).
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: østlig.

Hver husmor vil vite en enkel oppskrift på pilaf i en langsom komfyr med svinekjøtt. Ofte nekter uerfarne kokker å lage usbekisk pilaf, i frykt for å ødelegge risen og gjøre den om til risgrøt. Pilaf med kjøtt i en langsom komfyr, tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser seg å være smuldrende og veldig velsmakende, som er perfekt til lunsj eller middag. Enkelheten i tilberedningsprosessen vil appellere til enhver kokk.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 600 g;
• løk - 400 g;
• gulrøtter - 400 g;
• krydder for pilaf - 2 ss;
• langkornet ris - 3,5 multikopper;
• vann - 5 multi-glass;
• hvitløk - noen få fedd;
• salt - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Vi forbereder alle produktene og setter bollen, hell vegetabilsk olje
2. Vi kutter løken som du vil, det er bedre å kutte gulrøttene i strimler. Vi kutter kjøttet i terninger etter å ha kuttet av overflødig fett slik at retten ikke viser seg å være fet.
3. Stek løk og gulrøtter, tilsett kjøtt etter 7 minutter. Stek svinekjøtt med grønnsaker i ca 13 minutter, tilsett krydder og salt.
4. Vi vasker risen, tilsett den i bollen, stikk noen fedd hvitløk og hell forsiktig varmt vann. Vi setter "Ris" eller "Pilaf" -modus i 40 minutter.
5. Vi blander innholdet i multikokeren etter signalet - en solid middag er klar!

Med Chiken

• Koketid: 1 time og 20 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 200 kcal (per 100 g).
• Formål: middag
• Kjøkken: aserbajdsjansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Grøt med zirvak er tilstede i nesten alle orientalske retter, men mange nasjoner lager den etter sine egne oppskrifter. I Aserbajdsjan tilsettes ofte tørket frukt til pilaf – tørkede aprikoser og rosiner, noe som gir maten en mer pikant smak. Hvis du først stuver tørket frukt i smør og med en klype krydder, blir det utrolig smakfullt! I denne oppskriften lærer du hvordan du koker aserbajdsjansk ris med kylling og tørkede aprikoser i en langsom komfyr.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 500-700 g;
• ris - 2 kopper;
• vann - 4 glass;
• gulrøtter - 1 stort stykke;
• løk - 1 stk.
• tørkede aprikoser - 1 håndfull;
• rosiner - 1 håndfull;
• salt, pepper - etter smak;
• gurkemeie, krydder til pilaf.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg risen og skyll den grundig i 3-4 vann.
2. Skjær kyllingfileten i små terninger, finhakk løken, og hakk gulrøttene i strimler eller på et rivjern.
3. Tilsett olje i multikokerbollen og stek gulrøtter, løk og kylling.
4. Tørkede aprikoser og rosiner kan vaskes og tørkes, eller stekes i panne med smør og en klype krydder for å få retten til å se ut som på bildet. Deretter må tørket frukt legges til zirvak.
5. Tilsett ris, tilsett vann. I en hvilken som helst egnet modus bør ris kokes i 45 minutter, deretter settes til "Oppvarming"-modus og la den stå i ytterligere 15 minutter.

Med fisk

• Koketid: 1 time 10 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 150-170 kcal.
• Formål: middag.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Oppskriften på å tilberede pilaf i en langsom komfyr med fisk kan ikke kalles en tradisjonell versjon av denne retten, laget i henhold til alle regler. Det er populært blant de som foretrekker diettmat og tar vare på figuren deres. Takket være fisk, som passer godt til ris, er pilaf ikke så kaloririk og passer til en lett middag. I denne oppskriften lærer du hvordan du tilbereder pilaf med rød fisk slik at det blir din signaturrett.

Ingredienser:

• filet av rød fisk (ørret) - 400 g;
• ris - 1 kopp;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• krydder - etter smak;
• salt, vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær løken i halve ringer og gulrøttene i strimler, og stek alt i "Baking" -modus i ca 5 minutter.
2. Tilsett fersk fisk i terninger og la det småkoke zirvak i ytterligere 10 minutter.
3. Hell forvasket ris i innholdet i bollen og fyll alt med vann.
4. Etter 45 minutter må du velge "Oppvarming" -modus slik at retten svettes over lav varme.
5. Diettmiddag er klar - bildet formidler ikke den fantastiske aromaen! Det vil vise seg veldig velsmakende.

I motsetning til pilaf, hvis opprinnelsestidspunkt er tapt i århundrer, og så store territorier som Midtøsten og India er anerkjent som rettens hjemland, er alt enklere med multikokere. De er en fortsettelse av riskokere som dukket opp i andre halvdel av forrige århundre i Japan og spredt over hele Sørøst-Asia. Produsenter forsynte disse elektriske pannene gradvis med automatiske og halvautomatiske programmer for tilberedning av ikke bare ris, men også andre retter, så nå er bokstavelig talt alt tilberedt i multikokere - fra frokostblandinger og pilaf til biffer og gløgg.

Ris er en integrert del av pilaf, så moderniserte riskokere ser ut til å ha alt for å tilberede den riktig. Men hvordan vil multikokere takle kjøtt, grønnsaker og krydder, vil de være i stand til å gi en slags penetrasjon, utveksling av smaker av alle ingrediensene med hverandre (dette, ser du, skjer med den klassiske metoden for å tilberede pilaf - i en gryte )? La oss sjekke.

Forberedelse og evaluering

Alle har sin egen svømmetur. Noen har bodd i Sentral-Asia i 15 år og vet helt sikkert den rette veien. Noen lager mat etter den hemmelige oppskriften til bestefaren fra Tasjkent. I vårt eksperiment var det viktigste å ikke tilberede pilaf i henhold til oppskriftene gitt i kokebøker med flere koker. Vi nektet bevisst å fullautomatisere prosessen, fordi målet fortsatt var pilaf, og ikke risgrøt med kjøtt.

Etter å ha studert matlagingsalgoritmene fra samlingene som multikokerne er utstyrt med, henvendte vi oss til proffene for å forberede autentisk pilaf for hjelp - grunnleggeren og medeieren av Plov.com-prosjektet, Ilkhom Ismailov. Multikokeroppskrifter overrasket ham selvfølgelig mye, så han ga oss sjenerøst sine egne. Sammen tilpasset vi den for matlaging ikke i en gryte, men i en saktekoker.

Matlaging:

1. slå på "Frying" -modus (hvis den ikke er der, "Baking" er egnet), varm opp multikokerbollen i 5-7 minutter;
2. hell i oljen og varm den til en liten røyk vises;
3. Dypp løken, skrellet og kuttet i halve ringer, i bollen og stek til en mørk gylden fargetone vises, rør av og til (ca. 10 minutter);
4. tilsett kjøtt i terninger;
5. stek kjøttet til det dannes en skorpe, ikke glem å røre - i gjennomsnitt ca 15 minutter;
6. legg gulrøtter skåret i store strimler i bollen og stek i ca 10 minutter til;
7. hell varmt vann (minst 90 grader) slik at det dekker innholdet i bollen, og la stå i "Frying" -modus i ytterligere 5-7 minutter;
8. slå av "Frying"-modus,
9. tilsett salt og krydder;
10. bland ingrediensene forsiktig;
11. legg hodet av hvitløk skrelt fra toppskallet;
12. still tilberedningstemperaturen til 60-70 ° С (dette kan gjøres i brukermodusene "Multi-cook", "Custom choice", og hvis det ikke er noen, vil "Slukking" eller "Oppvarming" gjøre det), og la det sånn uten å røre og uten å lukke lokket , til kjøttet er halvstekt i ca 30 minutter;
13. smak på buljongen og tilsett salt om nødvendig: Ideelt sett bør buljongen definitivt virke veldig salt for deg - det bør være slik, fordi ris vil ta mye salt;
14. legg ut forhåndsvasket ris i vann (minst 3-5 ganger), jevn den ut, i ingen tilfeller, uten å røre, og hell varmt vann (minst 90 grader) omtrent 1-1,5 cm over frokostblandingen;
15. aktiver maksimal effekt (hvis det ikke er noen manuelle innstillinger, kan du bruke suppe, matlaging, bakemodus) - la det koke i 5 minutter til vannet går under risnivået (ris skal være halvkokt);
16. lukk lokket på multikokeren og aktiver "Pilaf"-programmet. På modeller der dette programmet er automatisk, kok til det er slutt. Hvis syklusen er halvautomatisk, still inn tiden til minst 30 minutter (20 minutter vil være nok i multikokere-trykkokere). På slutten, evaluer graden av beredskap av retten: aroma, kokt ris, beredskap av kjøtt.

En komparativ vurdering av pilaf fra multikokere ble utført av en fokusgruppe på 18 personer. Høydepunktet under smakingen var at i tillegg til 6 pilaffer tilberedt av oss, ble det lagt til en til, men laget i en gryte av de samme ingrediensene, etter samme oppskrift. Det vil si at vi fikk 7 alternativer til retten.

For at smakerne ikke skulle gjette hvilken pilaf det var, sorterte vi dem i lyagans og gjemte dem bak tallene fra 1 til 7. Etter å ha prøvd alle pilaffalternativene, stemte smaksdeltakerne på den de likte. Plov med flest stemmer ble erklært vinneren. En annen oppgave var å gjenkjenne blant de 7 variantene av pilaf den som ble tilberedt i en gryte. Vi lurte på om smakere kunne skille det fra "multi-cooker"-variantene.

I tillegg til smaken av den ferdige pilaffen, evaluerte fokusgruppedeltakerne hver pilaff i henhold til flere parametere:

• utseende (appetitt);
• sprøhet av ris;
• graden av koking av ris;
• grad av beredskap og saftighet av kjøtt;
• fettinnholdet i retten.

Testdeltakere

Så vi valgte 6 multikokere for testen:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Merk at Moulinex og Oursson multikokere har evnen til å lage mat under trykk (disse er multikokere-trykkokere), og Oursson-modellen har også induksjonsoppvarming, som også setter fart på varmebehandlingen av produkter.

Et særtrekk ved REDMOND RMC-FM4520 multikokeren er et løftende varmeelement og en stekepanne i leveringssettet: du kan ikke steke i en bolle, men i en stekepanne, for eksempel eggerøre. Funksjonen heter MASTERFRY, men vi brukte den ikke til å lage pilaf - det er mer praktisk og riktigere å tilberede det i en bolle.

Modellene Polaris, Panasonic og Philips kan tilskrives klassiske multikokere med tradisjonell oppvarming og et godt sett med automatiske og halvautomatiske programmer. Men "fellesskapet" til Panasonic TMZ550 multicooker hindret henne ikke i å vinne, der Philips HD3095/03 multicooker også deltok.

Moulinex CE 503132

Hovedtrekket til modellen er muligheten for å lage mat under trykk på samme måte som en trykkoker. Økt trykk brukes her for de fleste programmer (totalt har den 33 automatiske og 25 halvautomatiske sykluser), med unntak av "Frying", "Pizza", "Syltetøy", "Baking".

Polaris PMC 0525D

Skålen til multikokeren Polaris PMC 0525 D er på fem liter, med et keramisk indre belegg og håndtak (mer praktisk å bære). Deksel - med avtagbare elementer. Den såkalte 3D-oppvarmingen implementeres her, det vil si jevn varmebehandling av produkter fra bunn, side og topp. Styr elektronisk, berør, med displayet.

REDMOND RMC-FM4520

Som allerede nevnt, er hovedfunksjonen til denne multikokeren det løftende varmeelementet og pannen inkludert for bruk av MASTERFRY-funksjonen. Resten er en vanlig modell med elektronisk kontroll (som vi forresten ikke forsto umiddelbart: programmene velges ikke av "Meny"-knappen, men med "+" og "-", noe som er noe uvanlig).

Oursson Mi5040PSD

Som allerede nevnt, kan Oursson Mi5040PSD multikoker med induksjonsvarme lage mat under trykk. Induksjonsoppvarming er raskere og mer intens (derfor, når du for eksempel steker, må du være spesielt forsiktig så du ikke brenner maten).

Panasonic TMZ550

En modell som lett kan klassifiseres som en "konvensjonell multikoker". Den har tradisjonell oppvarming (ikke induksjon), display, elektronisk kontroll og 22 automatiske og halvautomatiske tilberedningsprogrammer ved normalt, ikke forhøyet trykk. Skålen er på fem liter, med non-stick belegg, med håndtak.

Philips HD3095/03

Den eneste modellen i vår test med en skål på ikke 5, men 4 liter. Det indre belegget er keramisk, bollen er flerlags, med håndtak. Elektronisk kontroll, berøring. Bakgrunnsbelyst display. Her er tradisjonell, ikke-induksjonsvarme (men tresidig - 3D), 10 automatiske og halvautomatiske programmer.

I løpet av noen måneder vant multikokere universell kjærlighet, og en tid etter utseendet deres vant de hjertene til selv de som ikke anerkjenner bruken av innovasjoner i teknologisk fremgang på kjøkkenet. Så pilaf falt i kategorien retter som nå er enkle å tilberede ved å bruke dette teknologiske mirakelet. Selv om det ikke er noen "pilaf"-modus i multikokeren, kan du tilberede pilaf ved å bruke andre programmer. Og for å gjøre det velsmakende og smuldrete, bør du ta hensyn til tipsene og nyttige triksene til erfarne kokker.

Hvordan erstatte "pilaf"-modusen hvis det ikke er en slik kokemodus i en saktekoker

Hvis det ikke er noe passende program i multikokeren, i hvilken modus kan pilaf tilberedes slik at den ikke skiller seg fra den tradisjonelle oppskriften? Det ideelle alternativet er "Grøt" -modus, den er i 99% av multikokere og er perfekt for matlaging av pilaf.


Det er best å lage en oppskrift med kylling i denne modusen, men for tradisjonell matlaging av lam er det bedre å velge "Stew", som også finnes i et stort antall enheter. Hvis denne modusen ikke er tilgjengelig, kan du erstatte bakeprogrammet, men du må tilpasse deg det.

Viktig! I "Pilaf"-modus er standard koketid 60 minutter

Men typen frokostblanding og kjøtt som velges, påvirker varigheten av matlagingen: Lam tilberedes lenger enn kylling, akkurat som dampet ris tilberedes lenger enn polert hvit ris (10-15 minutter lenger).


Mye avhenger av kraften til enheten. Hvis det er mer enn 1100 W, reduseres koketiden med en fjerdedel. På grunn av det faktum at enheten fungerer etter prinsippet om å opprettholde trykk og temperatur, er det ingen grunn til å bekymre deg for å brenne mat.

En spesiell teknologi innebærer bruk av en minimumsmengde fett (olje eller dyr). Dette lar deg lage diettoppskrifter, men den tradisjonelle usbekiske pilaffen trenger fortsatt en fettkomponent.

Hvordan lage pilaf i en langsom komfyr

Når du velger frokostblandinger for matlaging i en langsom komfyr i "Pilaf" -modus, er det ingen spesielle anbefalinger. Det beste alternativet er devzira. Imidlertid bruker mange kulinariske spesialister med suksess rund Krasnodar-ris, basmati, samt et langkornet dampet produkt.

Råd! Det er viktig å følge teknologien for å legge korn, som heller ikke skiller seg fra standarden.

Ris må vaskes før den sendes til bollen til vannet blir klart. Hvis frokostblandingen er for klissete og stivelsesholdig, vil pilaffen til slutt bli til grøt.

Hvis saktekokeren ikke har en "pilaf"-modus, kan du tilberede en kjøttrett som ikke er like følsom for temperaturer som lam. En deilig rett er laget av kylling, svinekjøtt og sopp. I dette tilfellet kan du bruke hvilken som helst modus: stuing, baking, ris.

Enkel svinekjøtt pilaf

For å tilberede en rett trenger du modusene "Frying" og "Stew", eller "Ris". Den originale oppskriften bruker svinekjøtt, men du kan bruke kylling:

• 500 g kjøtt;
• 400 g ris;
• 3 stk. gulrøtter;
• 2 løk;
• et hvitløkhode;
• 0,5 ts spisskummen;
• pepper og salt.

Pilaf tilberedes i buljong, eller det brukes vanlig vann. Ris vaskes, grønnsaker og kjøtt renses, kuttes i terninger. Saktekokeren er slått på i "Frying" -modus og 2-3 ss. l. vegetabilsk olje, stek kjøttet i det til det er sprø.
Tilsett krydder og løk sammen med gulrøtter i kjøttet, stek i 5-7 minutter til grønnsakene blir myke. Spred nå risen og drukn hvitløken i den, ikke bland komponentene lenger. Enheten byttes til "Pilaf"- eller "Slukkingsmodus".


Koketid - 30-35 minutter. Så snart teknikeren gir et signal, tell ytterligere 10 minutter, åpne saktekokeren og prøv. Når retten er klar serveres den. Hvis risen virker tørr, la den småkoke i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift med sopp

Ved hjelp av en langsom komfyr kan du lage en deilig vegetarisk pilaf med sopp. Før du implementerer oppskriften, må sopp kokes i saltvann med løk. Du kan bruke champignon, sopp, porcini-sopp.
Komponenter! Ta 2 kopper ris, 300 g kokt sopp (ca. 600 g rå sopp), løk og gulrøtter, 2 hver. Fra krydder vil det være nødvendig med 0,5 ts. spisskummen, gurkemeie og 1 ss. l. berberis. Salt, pepper ta etter smak. Du trenger 2,5 kopper vann, samt 50 ml olje.


Kokte champignoner kuttes i tynne skiver, løk - i terninger og gulrøtter - i terninger. Legges i en oppvarmet bolle på toppen av oljen, stekt i "Baking" -modus. Rør og stuv i 5 minutter, tilsett krydder. Fordel godt vasket ris på toppen.

Hell mat med vann slik at det er 1-2 fingre til. Sett i "Pilaf" -modus, lukk lokket, timeren er 40-45 minutter. Hvis det ikke finnes en slik modus, bruk "Quenching". Oppskriften passer godt til en frisk salat av grønt og agurk.

Oppskrift med kylling

Denne oppskriften med "Stewing" og "Frying" moduser ble laget spesielt for Redmond og Polaris apparater. For matlaging, ta: 700 g devzira eller annen ris, 1 kg kyllingkjøtt (helst forskjellige deler av skrotten), 700 g skrellede gulrøtter, 500 g løk, 200 g vegetabilsk olje og en bukett med krydder. Kryddersettet må inneholde zira - minst 1 ts. Du kan også legge til hvitløk, spisskummen, laurbærblad, sort pepper, berberis.


Kokeprosess:

1. Kyllingen vaskes, tørkes, kuttes i porsjoner.
2. Løk kuttes i halve ringer, og gulrøtter kuttes i terninger eller pinner opptil 0,5 cm tykke.
   
   
3. Olje helles i saktekokeren og den brennes godt, minst 5 minutter til røyk.
4. Fordel kjøtt i olje og stek på høy varme med åpent lokk. Kyllingen skal være gyllenbrun.
5. Så snart dette skjer, legges løkringer og stekes til de er gjennomsiktige, deretter sendes gulrøtter til den.
6. Så snart grønnsakene blir myke, men ikke helt klare ennå, tilsett alle krydder og salt. Krydder tilsettes i mengden 0,5 deler av bulken.
   
   
7. Videre, så snart krydderne er blandet med grønnsaker, etter ca. 2 minutter, tilsett 100 ml vann og la det småkoke under lukket lokk i 5 minutter.
8. I mellomtiden vaskes risen minst 5 ganger til vannet blir klart. Dette er nødvendig for å eliminere overflødig stivelse. Tilsett ris til grønnsakene, jevn med en slikkepott og hell varmt vann 1,5 cm over innholdet i bollen.
   
   
9. Still inn "Slukkingsmodus" i 1 time, dekk lokket og ikke åpne det igjen. Kun 15 minutter før slutten av tilberedningen tilsettes hvitløksfedd og de resterende krydderne til risen.
10. Så snart enheten gir et signal, slås den av, eller vent ytterligere 10-15 minutter. Etter det åpner du bollen, blander og serverer pilaf til bordet.

Du kan dekorere den med friske tomater og urter, som er perfekt for pilaf og frisker opp smaken.

Hvilke moduser kan brukes til å tilberede pilaf

Nå bør vi vurdere i detalj programmene for pilaf, hvordan de er forskjellige:

"Grøt" -modusen bør brukes i ekstreme tilfeller, siden pilafen i den viser seg å være mer klissete og mindre smuldrende.

Pilaf i en klassisk slow cooker-oppskrift

For å tilberede en klassisk oppskrift på pilaf med lam i en langsom komfyr, må du ta: 600 g kjøtt, kuttet i biter, 2 kopper dampet ris, 2 store gulrøtter, 2 løk, 2 ts. blandinger av zira, koriander, sennep og berberis, 2-3 ts. salt. Du trenger også 4 kopper kokende vann. Mål på glass oppgis ved bruk av fasetterte fat.


Matlagingsprosesser:

1. Grunnlaget for zirvak. I en bolle stekes kjøttet i varm olje til saften fra bitene er helt fordampet.
2. Legge til grønnsaker. Tilsett deretter krydder, salt, gulrøtter, kuttet i terninger, samt løk. Stek til halvstekt 3-4 minutter.
3. Bokmerke for ris. Ris vasket til klart vann legges på toppen. Komponentene blandes og helles med kokende vann. Still inn modusen "Ris", "Slukking" eller "Baking". Total tid - ikke mer enn 40 minutter.

Etter koking skal retten stå i ytterligere 10-15 minutter. I henhold til samme oppskrift kan du koke pilaf i en langsom komfyr med kylling, bare reduser tiden med 10 minutter.

For å gjøre pilaf velsmakende, smuldrende og første gang, husk noen små triks:

• fyll bollen bare 7/10 av volumet, det vil si 0,7 liter av hver liter;
• når du legger mat, fyll saktekokeren med 60%, da det fortsatt vil være vann, og ris vil øke under matlagingen;
• ikke åpne lokket konstant når du sjekker mat. Det er best, etter steking og tilsetning av ris, å ikke åpne den i det hele tatt før timeren indikerer slutten av matlagingen;
• rotvekster kuttes i små biter, ellers vil de ikke ha tid til å steke før de legger kornblandingen.

I en langsom komfyr kan pilaf tilberedes med revne gulrøtter, siden det brukes lite fett her, og retten ofte viser seg tørr. I motsetning til den tradisjonelle oppskriften forsterker revne gulrøtter her bare smaken.

Riktig tilberedt pilaf i en saktekoker er ikke en fantasi.

Og hvis en elsker av tradisjonelle oppskrifter får lov til å prøve en slik rett, vil han neppe forbli likegyldig. Og du kan lage en usbekisk rett selv uten å bruke den klassiske Pilaf-oppskriften.