De sier at godteri i form av en solid masse, som oppnås under prosessen med å koke sukker, allerede har feiret sitt 500-årsjubileum. Og dette er ikke overraskende. Dessverre er forfatteren av denne søte, søte, langvarige delikatessen generelt ukjent i historien, men denne retten er elsket ikke bare i Russland. Og da det tidligere Sovjetunionen på slutten av forrige århundre innførte et kupongsystem for alle matvarer, inkludert søtsaker, lagde foreldre sukkergodteri hjemme for å glede barna sine.

Men selv før denne vanskelige perioden, og nå, når hyllene bokstavelig talt er fulle av konfektprodukter, er "sugende godteri" etterspurt. Og når det skjer at det ikke er noe søtt hjemme, kommer en oppskrift som sitter fast i minnet til unnsetning, og returnerer tidligere sovjeter til en bekymringsløs barndom. Med hvilken glede hilste barna selve ideen til moren eller bestemoren om å "lage haner", og hvordan de deretter "likte" hjemmelagde søtsaker.

Det slutter aldri å forbløffe meg hvor forskjellig folk bruker denne superharde konfekten...

• Noen suger det
• Andre slikker
• Atter andre gnager.

Og alle opplever samtidig uforlignelig nytelse, selv om ingen utenlandske mirakelprodukter er inkludert i godteriet. Kanskje det er nettopp derfor vi ble forelsket i slikkepinner? Tross alt, selv på det 21. århundre, skriver barn gladelig ut delikatessen de får fra en voksen og sluker den på begge kinn.

Godteriformer

En slikkepinne i form av en hane regnes som tradisjonell. Fra uminnelige tider har enhver slikkepinne vært assosiert med denne fuglen. I dag kan du kjøpe former for "stekt sukker" i form av:

• Rybok,
• bjørneunger,
• Hjerter,
• Ekorn,
• Mennesker.

Ingredienser

For å nyte denne søte godbiten trenger du et minimum av produkter og utstyr:

• granulert sukker 300 gr;
• Vann 100 gr;
• Vegetabilsk olje;
• molds;
• Pinner.

Dessuten trengs vegetabilsk olje kun for å smøre formen, da kan de avkjølte godteriene enkelt fjernes.

Smaker

Hvis du vil at godteriet skal ha en annen smak, legg til forskjellige ingredienser til hver batch:

• Eplesirup,
• Sitronsaft,
• Kakao,
• Cognac.

Kokeprosess

Så la oss begynne å lage sukkergodteri hjemme. Etter å ha hellet sukker i en metallgryte eller stekepanne, tilsett vann der og plasser den resulterende løsningen over middels varme. Prosessen med koking og krystallisering vil ta 10-15 minutter, det avhenger av mengden produkter som brukes. Men hele denne tiden må halvfabrikata være i synsfeltet til "konditoren". Faktum er at sirupen først sakte blir tykkere, og deretter raskt blir brun. Det er i dette øyeblikket du bør være spesielt forsiktig den kokende massen må hele tiden røres og fjernes fra varmen. Ellers får du ikke et godteri, men brent sukker - i stedet for et søtt godteri, et dyr med en bitter smak.

Et av de interessante alternativene for å dekorere en kake kan være lollipops hjemme. Barn er spesielt fornøyd med denne dekorasjonen.

Hjemmelagde søtsaker til barneselskap tilberedes uten skadelige tilsetningsstoffer eller tvilsomme fargestoffer.

Om retten

Du kan dekorere en bursdagskake på forskjellige måter. Det er mange måter. Et av de mest optimale alternativene regnes med rette som flerfargede slikkepinner tilberedt hjemme.

Å lage slike dekorasjoner er ganske enkelt. Du trenger bare å koke sukkersirupen, bringe den til en gylden farge og hell blandingen i oljede skjeer eller på et ark med bakepapir. Til en bursdagskake lages farget godteri litt annerledes. Og det er noen nyanser her.

For å lage vakre ferielollipops hjemme, trenger du en teflon- eller silikonmatte, pinner og et steketermometer. Konfektdryss brukes til dekorasjon.

Invertsirup vil bidra til å gjøre godteriene gjennomsiktige og vakre. Noen husmødre legger til honning. I dette tilfellet vil dekorasjonen være gul. Det er enkelt å tilberede invertsirup selv, eller erstatte den med ferdiglaget glukosesirup med en konsentrasjon på 43 %.

Viktig! For å forhindre at godteriene blir uklare, anbefales det ikke å røre sirupen under koking. Du kan rett og slett riste litt i pannen fra tid til annen.

Invertsirup, tilsatt under produksjon til søtsaker (lollipops, marshmallows og andre godbiter med mye sukker), hindrer sukkering. Forbered den hjemme slik:

1. I en kjele med tykk bunn smelter du 350 g sukker med 150 ml vann.
2. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett 2 g sitronsyre.
3. Gi blandingen et oppkok og kok på lav varme på 110 grader. Hvis du ikke har et termometer, bruk tiden som en veiledning. Det vil ta ca. 20 minutter. Fargen på sirupen varierer fra gulaktig til lys gul.
4. Fjern fra varmen. For å nøytralisere syren, tilsett tebrus. I dette tilfellet vil en reaksjon bli observert og skum vil vises. For å få skummet til å forsvinne raskere, røres blandingen med jevne mellomrom.
5. Den avkjølte sirupen helles i en krukke og lukkes tett.

Hvis skummet ikke forsvinner når du reagerer med brus, tilsett en spiseskje vann til blandingen og kok opp igjen i flere minutter.

Med tilsetning av invertsirup lages gjennomsiktige lollipops hjemme.

Et annet viktig poeng å vurdere når du koker karamell: ikke la sirupen få en rik gul farge. Når et fargestoff introduseres, kan det endre farge og avvike fra ønsket.

Ingredienser

Porsjoner: - +

• granulert sukker 140 gr
• glukosesirup (inverter)40 gr
• vann 40 gr
• mat fargestoffer; valgfri
• farget konfektstrøssel valgfri

Kalorier: 38 kcal

Proteiner: 0 g

Fett: 0 g

Karbohydrater: 9,2 g

Sett inn spisepinner og tilsett strø om ønskelig, la avkjøle. Hvis massen i pannen stivner under prosessen med å danne godteri, må du sette pannen på bålet en stund.

Å lage lollipops hjemme er ikke vanskelig. Denne delikatessen krever ingen spesielle utgifter. Resultatet er et vakkert tillegg til en bursdagskake. Lollipops, tilberedt i henhold til alle regler, blir veldig vakre, gjennomsiktige, delikat farget.

La oss huske barndommen vår?

Oppskrift: (for 6 slikker)

1. Sukker - 4 ss. skjeer
2. Saft av alle bær - 1 ss. skje *Du kan ganske enkelt lage den med vann, eller du kan lage den med melk.
3. Sitronsaft - 1/4 ts. *Påkrevd for å legge til! Syren vil hindre sukkeret i å krystallisere! Hvis det ikke er sitron, kan du tilsette 1-2 dråper eddik!

Preparat:

1. Ta en panne med tykk bunn uten teflonbelegg
2. Hell ut sukker, tilsett saft og sitron
3. Kok på middels varme i 10 minutter til sirupen begynner å endre farge (hvis du bare lager den med vann). *Å sjekke beredskapen til godteriene er veldig enkelt! Slipp et par dråper i en bolle med kaldt vann, den ferdige sirupen stivner umiddelbart og blir til godteri!
4. Hell den varme sirupen i formene, sett inn stengene, og vent til den er helt avkjølt. (10-15 minutter i kjøleskap er nok)

Skjemaalternativer:

*SØRG for å smøre formen der du skal lage slikkepinner med vegetabilsk olje! Hvis du glemmer å gjøre dette, kommer ikke lollipops ut)

1. En spesiell form for slikkepinner som min (jeg fikk den av faren min, han lagde også lollipops til meg og søsteren min i den)
2. Bordskje (sett skjeene på bordet og hell sirup i fordypningen i denne posisjonen, sett inn pinnen parallelt med skjeens håndtak, du vil få runde slikkepinner, flate på den ene siden, som små skjeer)
3. Små glass
4. Bare en tallerken (du kan lage en stor slikkepinne, og deretter bryte den i biter, de blir som godteri)

God appetitt!

Lollipops, hvor hovedingrediensen er granulert sukker, er en utrolig velsmakende delikatesse fra barndommen vår. De kan gis hvilken som helst form, farge og aroma, men sukkerbasen forblir urokkelig i flere århundrer. Gjennomsiktige sirkler, hjerter og haner på en pinne er alltid populære og gleder søte tenner fra forskjellige generasjoner.
Å lage slikkepinner hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. Dessuten er mulighetene for en moderne husmor veldig brede. Alt du trenger å gjøre er å anstrenge deg litt, vise litt fantasi, så dukker det opp deilig hjemmelaget godteri i en vase på bordet ditt.
Hjemmelagde slikkepinner har en rekke fordeler fremfor butikkkjøpte:

• forskjellig i utmerket smak, behagelig lukt og original design;
• tilberedt med kjærlighet av den beste kokken - husets elskerinne;
• delikatessen inneholder kun enkle og rimelige naturlige ingredienser;
• Ingen kjemiske tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller smaksstoffer brukes.

For den klassiske oppskriften trenger du produkter som du alltid har for hånden:

• granulert sukker 200 g.
• godt vann 5 ss. skjeer
• sitronsaft 2 dessertskjeer eller 1 ss. skje med 9% eddik.
• litt vegetabilsk olje for å smøre papiret.

Hvis du ønsker å avvike fra standarden, bør du fylle på med:

• små drageer og biter av marmelade for å dekorere slikkepinner;
• vaniljesukker, honning, ingefær eller malt kanel for å gi smak.

Utstyr og materialer for å lage godteri:

• dyp kjele eller liten kjele med tykk bunn;
• en beholder med kaldt vann for å avkjøle sukkermassen;
• pinner, spyd, tannpirkere med kuttede ender eller rør;
• bakepapir eller silikondeigbrett.

Nå kan du gå på jobb.

Trinn-for-steg oppskrift på hjemmelaget godteri

Hell sukker i en kjele, hell i vann. Kok opp på svak varme. Kok under omrøring i 5-7 minutter. Tilsett til slutt sitronsaft eller eddik. Bland godt. Vanilje, ingefær eller honning tilsettes også i sluttfasen av matlagingen. Temperaturen på den ferdige karamellen bør ikke være lavere enn 170-175°C.
I fravær av et kulinarisk termometer i husmorens arsenal, kan sirupens beredskap bestemmes ved å bruke metoden til våre bestemødre. Hvis en varm dråpe i kaldt vann blir hard og ikke fester seg til hendene, er karamellen klar.

Liten hemmelighet. For å forhindre at sirupen fester seg til skålens vegger, må den under koking "skyves" med en børste dyppet i kaldt vann. På denne måten kan du unngå tap av sukkermasse.

Handle frimodig, og så vil all karamellen gå til handling.

Når sirupen har kokt ned og er klar til bruk, fjerner du kasserollen fra varmen, legger den forsiktig i en beholder med kaldt vann og avkjøles litt.

Smør bakepapir eller silikonplate lett med vegetabilsk olje. Hell forsiktig karamellen i små sirkler og plasser stengene.
Pynt med biter av marmelade og drageer. For bedre å sikre pinnene og dekorasjonene kan du helle litt mer sirup på toppen.

Alt er veldig enkelt, lettvint og hyggelig.
Om ønskelig kan du legge kirsebær, frøfrie rosiner, biter av ananas, eple eller banan i godteriet. Det er verdt å tilsette et par spiseskjeer bringebærsirup, solbærjuice i sukkermassen, eller ta 5-6 ss i stedet for vann. skjeer med melk, utseendet, smaken og fargen på den appetittvekkende delikatessen vil endre seg fullstendig.

Hjemmelaget godteri er mye smakfullere og mer variert enn det som tilbys i butikken. I tillegg kan og bør du involvere barnet ditt i å forberede dem. Matlaging er et bredt felt for utvikling av kreative evner. Ved å forestille deg sammen vil du alltid overraske gjester, slektninger og barnefestdeltakere med overraskelser og gaver.

Som barn var vår favorittgodbit godteri. Lyse søte godterier ble kalt "monpensier". Du kunne se lollipops i form av en stjerne, et ekorn eller en hane. Slike søtsaker ble solgt i enhver dagligvarebutikk. Slike delikatesser koster bare kroner. I dag er denne typen godteri i hypermarkeder ikke veldig billig. Men du kan prøve å lage dem hjemme. Hvordan lage godteri av sukker? Nå skal vi fortelle deg. En hjemmelaget delikatesse vil være mange ganger sunnere enn en butikkkjøpt. Du vil vite at babyen din spiser godt godteri, og ikke en slags slikkepinne med kjemiske tilsetningsstoffer og fargestoffer. Så hvordan lager du en slikkepinne av sukker?

Alternativ én - klassisk

• vann - fem spiseskjeer;
• smør (det er nødvendig for å smøre godteriformene);
• sukker - 200-250 gram;
• eddik - en spiseskje.

Matlaging

1. Nå vil vi fortelle deg i detalj, fra sukker. For å starte, ta en kjele. Tilsett deretter sukker, eddik og vann, og bland deretter alt grundig.
2. Sett kjelen på lav varme i 10 minutter. Rør hele tiden under tilberedningen.
3. Når blandingen blir karamell, slå av. Under ingen omstendigheter bør det være overkokt, ellers vil det søte godteriet få en bitter ettersmak.
4. Hell den resulterende massen i former som du har smurt på forhånd, og sett deretter pinnene inn i dem.

Lollipops med kremet karamell

For å forberede oss trenger vi:

• sukker - ett glass;
• vanilje (valgfritt);
• (40 gram) eller krem ​​(100 ml).

Hvordan lage godteri av sukker hjemme?

1. Ta en kjele og tilsett alle ingrediensene i den. Sett på lav varme og kok til du har en jevn kaffefarget blanding.
2. Deretter må du helle den i former eller bare helle den på en forhåndssmurt form. Etter at massen er avkjølt, må du kutte den i biter.

Sjokolade godbit

For å forberede oss trenger vi:

• sukker - to glass;
• kokt vann - fem spiseskjeer.
• vegetabilsk olje (fortrinnsvis raffinert) - to spiseskjeer;
• honning - en spiseskje;
• kakao (to spiseskjeer) eller en sjokoladeplate (100 gram).

Vi lager søtsaker

Hvordan lage slikkepinner av sukker og sjokolade? Tilberedningsprosessen er nøyaktig den samme som den forrige oppskriften. For å sjekke om godterimassen er klar trenger vi et glass vann. Du må slippe litt masse inn i den. Hvis det blir vanskelig for øyeblikket, kan du lage godteri.

Merk at du kan lage forskjellige slikker etter både smak og farge. Alt avhenger av hvilke ingredienser du legger til. Tilsetter du for eksempel eple- eller sitronsaft, blir godteriet søtt og surt.

Brent sukkergodteri - en sunn og velsmakende godbit

For å forberede oss trenger vi:

• konjakk - 50 gram;
• sukker - 250 gram;
• mynte olje;
• vaniljesukker - en pose;
• sitronsaft.

Kokeprosess

1. fra sukker og Ta en metallbolle, hell sukker og vanilje i den, hell i konjakk, og plasser deretter på komfyren i omtrent to minutter. Bland deretter grundig og fjern fra komfyren.
2. Tilsett deretter sitronsaft og mynteolje (noen dråper hver). Bland deretter alt grundig.
3. Hell nå den resulterende karamellblandingen i små former. Sett trepinner inn i dem. La så søtsakene avkjøles.

Merk at en slik delikatesse ikke bare er velsmakende, men også sunn. Derfor bør disse lollipops spises når du er forkjølet, har vondt i halsen eller hoster.

Disse søtsakene vil være en utmerket erstatning for lignende farmasøytiske hostetabletter.

Juice slikkepinner uten fruktkjøtt

For å forberede vi trenger

• sitronsaft - en teskje;
• sukker - åtte spiseskjeer;
• juice uten fruktkjøtt (bær eller frukt) - tre spiseskjeer;
• kulinarisk dryss (som for påske).

Preparat

1. Hvordan lage godteri av sukker? Ta en non-stick panne og bland alle ingrediensene i den.
2. Sett på lav varme, rør hele tiden.
3. Etter at sukkeret er helt oppløst, dannes det karamell, som ligner i fargen på juice. Nå må du kjøre en test. Du trenger et glass vann til dette. Hell litt av den søte blandingen i den: hvis den stivner umiddelbart, er karamellen klar.
4. Nå må du legge til sprinkles til den. Rør grundig og hell i former. Vær oppmerksom på at toppingen ikke vil løse seg opp i karamellmassen.

En liten konklusjon

Nå vet du hvordan du lager godteri av sukker. Som du kan se, er det mange alternativer. Velg den du liker og glede familien din med en delikatesse fra barndommen. Hvis du blir spurt om hvordan du lager godteri av sukker hjemme, kan du enkelt svare. Sørg for å tilby de interesserte flere alternativer for å tilberede denne delikatessen.