Navn: Aspartam, E951
Andre navn: Nutrasvit, sladex, N-L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ether, E 951, E-951, Eng: E951, E-951, aspartam
Gruppe: Kosttilskudd
Type: Smaksforsterkere, sukkererstatning, søtningsmiddel
Effekt på kroppen: farlig , kan være skadelig
Tillatt i land: Russland, Ukraina, EU-land

Karakteristisk:
Aspartam er en hvit, luktfri krystall med en uttalt søt smak. Mattilsetning E951 er omtrent 200 ganger søtere enn sukker eller sukrose. Aspartam har ingen spesifikk ettersmak eller sidesmak. Stoffet er svært løselig i vann, alkohol, har en lav grad av løselighet i fettholdige løsemidler. Smeltepunktet for aspartam er 246C-247C. Ved oppvarming forsvinner den søte smaken av tilsetningsstoffet E951, og selve stoffet blir ødelagt, så det brukes bare til fremstilling av produkter som ikke krever varmebehandling. Allerede ved en temperatur på 30C begynner aspartam å dekomponere, og danner formaldehyd og svært giftig metanol, derfor, slik at produkter som inneholder aspartam ikke forårsaker skade, bør man ikke glemme denne funksjonen. Siden aspartam trenger mye mindre enn sukker for å tilføre sødme til et produkt, tas det ikke hensyn til kaloriinnholdet. På grunn av dette blir det ofte brukt til å lage kalorifattig og diettmat. Kosttilskuddet E951 oppnås ved syntese av L-aminosyrer (fenylalanin og asparaginsyre).

Applikasjon:
Aspartam er det nest mest brukte søtningsmidlet i verden. Det produseres både i form av et uavhengig søtningsmiddel, og i industriell skala, for bruk i næringsmiddelindustrien. Mattilsetning E951 er inkludert i sammensetningen av alkoholfrie og lavalkoholholdige drikker, tyggegummi, instant varm sjokolade, alle slags søtsaker og drageer, yoghurt, søte meieriprodukter, konfekt. Listen over produkter som inneholder aspartam overstiger fem tusen varer. Tilsetningsstoffet E951 brukes til fremstilling av medisiner, som sugetabletter og hostesaft, søtningsmidler for personer med diabetes eller fedme. Men bruken av stoffet lever kanskje ikke opp til forventningene, og vekten vil vokse enda raskere.

Effekt på menneskekroppen:
Til tross for at aspartam er anerkjent som et ikke-skadelig kosttilskudd, er det informasjon om at det har en svært negativ effekt på helsen til folk som regelmessig bruker det. Langvarig bruk av kosttilskudd E 951 fører til hodepine, migrene, allergiske reaksjoner, depressive tilstander og søvnløshet. Noen forskere forsvarer også teorien om at aspartam i noen tilfeller provoserer utviklingen av hjernekreft. Spesielt ble denne uttalelsen delvis bekreftet av eksperimenter utført på rotter som ble matet med aspartam daglig. De fleste av dem døde av ondartede neoplasmer. Overvektige mennesker som regelmessig tar et aspartambasert søtningsmiddel går oftest ikke ned i vekt, men går opp enda mer, og ganske raskt. I tillegg slukker drikker som inneholder kosttilskuddet E951 ikke bare tørsten, men øker den tvert imot. Produkter som inneholder aspartam er kontraindisert hos personer med fenylketonuri. Stoffet stimulerer også appetitten, noe som negativt påvirker en persons generelle velvære.

Aspartam er en sukkererstatning, den brukes i nærvær av diabetes som et søtningsmiddel. Før du bruker dette verktøyet, må du nøye studere merknaden for bruken av dette stoffet, og i tillegg må du først konsultere legen din.

Hva er virkningen av aspartam?

Sukkererstatningen Aspartam er et metylert dipeptid, som består av to aminosyrer, spesielt asparaginsyre og fenylalanin, som også inngår i vanlig mat.

Søtningsgraden er nesten 200 ganger større enn sukrose. Ett gram aspartam inneholder fire kilokalorier. Etter inntak kommer dette stoffet ganske raskt inn i blodet. Det metaboliseres i leveren, blir inkludert i transamineringsprosessene, i fremtiden skjer bruken som i aminosyrer. I utgangspunktet utføres eliminering gjennom nyrene.

Til tross for at dette bare er et søtningsmiddel, virker det som et ufarlig stoff, men pasienter med diabetes bør ikke ta noe medikament uten forhåndsgodkjenning fra en endokrinolog.

Hva er indikasjonene for aspartam?

Aspartam er indisert for bruk hos pasienter med endokrinologisk patologi, spesielt de som lider av diabetes, fedme. Dette stoffet har en søtende effekt, og kan brukes i stedet for vanlig sukker.

Hva er kontraindikasjonene for aspartam?

Blant kontraindikasjonene for Aspartam, viser bruksanvisningen flere forhold: overfølsomhet for stoffet, samt en historie med homozygot fenylketonuri. I tillegg anbefales det ikke å bruke det til gravide kvinner, ammende mødre, så vel som små barn.

Hva er bruken og dosene av Aspartam?

Den maksimale dosen av aspartam per dag bør ikke være mer enn 40 mg / kg. Før du bruker legemidler som inkluderer dette stoffet i sammensetningen, anbefales det å konsultere en endokrinolog, og bare etter godkjenning fra legen for å bruke dette middelet.

Aspartam konsumeres etter måltider, og oppløses tabletten i et glass med en drink. Når du hopper over neste dose av legemidlet, anbefales det å øke mengden bare hvis den daglige dosen ikke overskrides. Det er verdt å vite at den søte smaken kan forsvinne hvis det utføres langvarig varmebehandling.

Hva er bivirkningene av aspartam?

Når du tar denne sukkererstatningen, kan pasienten oppleve allergiske reaksjoner, som vil komme til uttrykk i form av utslett på huden, urticaria kan utvikle seg.

I tillegg til allergiske reaksjoner kan pasienten oppleve en betydelig økning i appetitten, som igjen kan gi vektøkning, som kan føre til overvekt. Med uttalte bivirkninger anbefales det å forlate bruken av stoffet Aspartam.

Bivirkninger kan også påvirke nervesystemet, spesielt kan pasienten merke irritabilitet, hodepine ser ofte ut som migrenelignende, og nervesammenbrudd er ikke utelukket.

spesielle instruksjoner

Aspartam er kun beregnet for bruk av personer som har en historie med endokrin patologi, spesielt diabetes mellitus, som for friske mennesker anbefales de ikke å bruke dette middelet som søtningsmiddel.

Aspartam brytes ned i kroppen til asparaginsyre og fenylalanin, samt til metanol, som er et giftig stoff som påvirker nervesystemet negativt, så vel som det kardiovaskulære systemet. I prosessen med metabolisme blir det til formaldehyd, som henholdsvis er et kreftfremkallende stoff, som skader en sunn kropp.

Det skal bemerkes at den søte smaken av Aspartam kan forsvinne helt med en tilstrekkelig lang varmebehandling av produkter, dette punktet må tas i betraktning.

For øyeblikket vurderer de relevante organisasjonene den potensielle faren for aspartam, men så langt er det ingen entydig mening om denne saken, derfor anbefales det at spesielt friske mennesker avstår fra overdreven bruk av slike søtningsmidler.

Aspartam er en ingrediens i mange matvarer som er mye brukt av allmennheten. Dette søtningsmidlet har blitt en integrert del av mange kullsyreholdige drikker, det er inkludert i iskrem og yoghurt som en tilleggsingrediens, samt i tyggegummi.

Det er verdt å merke seg at selv barns vitaminer ikke kan klare seg uten denne komponenten, til tross for at det ikke er noen entydig mening om dette stoffet. Det er verdt å si at tilstedeværelsen av aspartam i ferdige pakkede produkter og i søte drikker må angis på den vedlagte etiketten, du må være oppmerksom på dette.

Preparater som inneholder aspartam (analoger)

Nutrasvit inkluderer aspartam i sammensetningen, den brukes mot fedme og diabetes som en erstatning for vanlig sukker. Neste middel er Sanekta, et annet middel er Sanpa. I tillegg inkluderer Shugafri også dette søtningsmidlet.

Konklusjon

Når du tar medisiner som inkluderer aspartam, bør du først konsultere en spesialist endokrinolog eller terapeut. Når det gjelder friske mennesker, bør de ikke bruke dette søtningsmidlet i stedet for vanlig sukker.

Hilsen alle sammen! Jeg fortsetter temaet om forskjellige surrogater for raffinert sukker. Det er tid for aspartam (e951): hvilken skade forårsaker søtningsmidlet, hvilke produkter inneholder det og hvilke metoder for å avgjøre om det er mulig for en gravid kropp og barn.

I dag gir den kjemiske industrien oss mange muligheter til å unngå sukker mens vi koser oss med favorittsøtsakene våre. Et av de mest populære søtningsmidlene blant produsenter er aspartam, brukt både alene og i kombinasjon med andre komponenter. Siden syntesen har dette søtningsmidlet vært utsatt for hyppige angrep - la oss prøve å finne ut hvor skadelig det er og hvordan det påvirker kroppen.

Aspartam: bruksanvisning

Søtningsmidlet aspartam er en syntetisk sukkererstatning som er 150 til 200 ganger søtere. Det er et hvitt pulver, luktfritt og lett løselig i vann. Merket på produktetikettene E 951.

Etter å ha kommet inn i kroppen, absorberes det veldig raskt, metaboliseres i leveren, inkluderes i transaminasjonsreaksjonene og skilles deretter ut av nyrene.

kalorier

Kaloriinnholdet i aspartam er ganske høyt - så mye som 400 kcal per 100g, men for å gi den søte smaken av dette søtningsmidlet kreves det en så liten mengde at disse tallene ikke tas med som signifikante når man beregner energiverdien.

Den ubestridelige fordelen med aspartam er dens rike søte smak, blottet for urenheter og ekstra nyanser, som gjør at den kan brukes alene, i motsetning til andre kunstige søtningsmidler.

Den er imidlertid termisk ustabil og brytes ned ved oppvarming. Det er meningsløst å bruke det til baking og andre desserter - de vil miste søtheten.

Til dags dato er aspartam tillatt i USA, en rekke europeiske land og Russland. Maksimal daglig dose 40 mg/kg per dag

Historien om søtningsmiddelet aspartam

Søtningsmidlet ble oppdaget ved et uhell, i 1965, mens han jobbet med et farmakologisk medikament utviklet for å bekjempe magesår - kjemikeren James Schlatter bare slikket fingeren hans.

Det mellomsyntetiserte aspartamet var en metylester av et dipeptid av to aminosyrer: asparaginsyre og fenylalanin. Nedenfor ser du et bilde av formelen.

Dermed begynte markedsføringen av et nytt søtningsmiddel til markedet, hvis verdi på 20 år utgjorde mer enn 1 milliard dollar i året. Siden 1981 har aspartam vært lovlig i Storbritannia og USA.

Samtidig starter en serie forsøk og ytterligere sikkerhetsstudier av dette søtningsmidlet. Vi skal også finne ut hvordan og hvor skadelig aspartam egentlig er.

Hvorfor er aspartam skadelig?

Når det gjelder ufarligheten til aspartam i den vitenskapelige verden, har det alltid vært diskusjoner som ikke stopper den dag i dag. Alle offisielle kilder erklærer enstemmig at det er ikke-giftig, men uavhengige studier sier det motsatte, og siterer mange referanser til vitenskapelig arbeid fra forskjellige institusjoner i verden.

For å være rettferdig å si, er forbrukerne heller ikke begeistret for kvaliteten og effekten av dette søtningsmidlet. Bare i USA har aspartam mottatt hundretusenvis av klager fra FDA. Og dette er nesten 80 % av alle forbrukerklager på kosttilskudd.

Hva er det egentlig som reiser så mange spørsmål?

Kontraindikasjoner

Den eneste offisielt anerkjente kontraindikasjonen for bruk er sykdommen fenylketonuri - for personer som lider av det, er aspartam forbudt. Det er virkelig farlig for dem, opp til et dødelig utfall.

Bivirkninger

I mellomtiden har mange uavhengige studier bekreftet at langvarig bruk av tabletter av dette søtningsmidlet forårsaker hodepine, tåkesyn, tinnitus, søvnløshet og allergier.

Hos dyr som søtningsmidlet ble testet på, ble det observert tilfeller av hjernekreft. Dermed ser du at aspartam gjør mer skade enn nytte, slik tilfellet er med sakkarin og cyklamat.

Søtningsmiddel E 951 og vekttap

Som andre kunstige søtningsmidler forårsaker ikke aspartam en metthetsfølelse, det vil si at produkter som inneholder det provoserer en person til å absorbere flere og flere porsjoner.

• Søte drikker slukker ikke tørsten, men tvert imot, anspore den, siden en tykk sukkerholdig smak forblir i munnen.
• Yoghurter med aspartam eller diettsøtsaker bidrar heller ikke til vekttap, fordi serotonin, som er ansvarlig for metthetsfølelsen og nytelsen ved å spise søt mat, ikke vises.

Dermed blir appetitten bare ansporet, og matmengden øker derfor. Noe som fører til overspising og ikke å kaste av seg ekstra kilo, som ment, men til vektøkning.

Metanol er et resultat av nedbrytningen av aspartam

Men dette er ikke det verste når man bruker aspartam. Faktum er at i kroppen vår brytes søtningsmidlet ned til aminosyrer (asparaginsyre og fenylalanin) og metanol.

Og hvis eksistensen av de to første komponentene på en eller annen måte er rettferdiggjort, spesielt siden de også kan finnes i frukt og juice, forårsaker tilstedeværelsen av metanol opphetede diskusjoner frem til i dag. Denne monohydriske alkoholen regnes som en gift, og det er ingen måte å rettferdiggjøre dens eksistens i matvarer.

Nedbrytningsreaksjonen av aspartam til skadelige stoffer skjer selv med lett oppvarming. Så det er nok at termometeret stiger til 30 ° C for at søtningsmidlet blir til formaldehyd, metanol og fenylalanin. Alle disse er giftige stoffer som er ekstremt farlige for menneskers helse.

Kan aspartam være gravid og ammende?

Til tross for de harde fakta beskrevet ovenfor, er aspartam i dag tillatt for bruk i mer enn 100 land i verden for barn, gravide og ammende kvinner.

Offisielle kilder hevder at det er det mest studerte og sikreste syntetiske søtningsmidlet som brukes av mennesker. Jeg vil imidlertid ikke anbefale bruk av noen vordende mødre, eller ammende kvinner eller barn.

Det antas at hovedfordelen med aspartam er at personer som lider av diabetes uten frykt for livet på grunn av en kraftig økning i insulin har råd til dessert eller en søt drink, fordi GI (glykemisk indeks) til dette søtningsmidlet er null.

Hvor finnes søtningsmidlet aspartam?

I hvilke matvarer finnes denne sukkererstatningen? I dag i distribusjonsnettverket kan du finne mer enn 6000 produkter som inneholder aspartam i sammensetningen.

Her er en liste over disse produktene med maksimalt innhold:

• søt brus (inkludert coca cola light og zero),
• fruktyoghurt,
• tyggegummi,
• søtsaker for diabetikere
• sportsernæring,
• en rekke medisiner
• vitaminer for barn og voksne.

Maksimalt tillatt nivå av aspartam E 951, godkjent av FDA (American Food and Drug Administration) konsumert per dag er 50 mg / kg kroppsvekt.

Produkter, inkludert direkte husholdningssøtningsmidler, inneholder flere ganger mindre av det. Følgelig kan det tillatte daglige inntaket av aspartam beregnes basert på den maksimale verdien bestemt av FDA og WHO på 50 mg / kg kroppsvekt eller 40 mg / kg.

Metoder for bestemmelse av aspartam i matvarer

I industrien er det en rekke voldgiftsmetoder for analyse for å bestemme konsentrasjonen av et stoff i et produkt (for kontroll i tilfelle uenighet), og på grunnlag av dette, utstedelse av et samsvarssertifikat til det.

Spektrofotometrisk metode

På denne måten bestemmes tilstedeværelsen av aspartam i kullsyreholdige brus etter fremstillingen.

Analysen bruker et spektrofotometer, et kolorimeter og en balanse.

Kromatografisk metode

Nødvendig for å avklare verdien av konsentrasjonen av søtningsmidlet.

En væskekromatograf brukes som hovedanalyseutstyr.

Hva annet du trenger å vite om aspartam

Søtningsmiddelkombinasjoner

Denne sukkererstatningen kan brukes i kombinasjon med andre, for eksempel finnes ofte kombinasjonen av aspartam acesulfam kalium (salt).

Produsenter setter dem ofte sammen, siden "duetten" har en stor søthetskoeffisient på 300 enheter, mens den separat for begge stoffene ikke overstiger 200.

Utgivelsesskjema

Søtningsmiddel på aspartam kan være:

• i form av tabletter, for eksempel milford (300 tabs),
• i væske - Milford Suss, da det er svært løselig.

Aspartam i sportsernæring (protein)

Hvis du fortsatt er i tvil om dette søtningsmidlet, kan du kjøpe produkter som ikke inneholder det.

Tyggegummi uten aspartam eller protein for idrettsutøvere er til salgs ikke bare på Internett på spesialiserte nettsteder, men også i supermarkeder. Aspartam i sportsernæring påvirker ikke muskelveksten, da det ikke absorberes av kroppen og tilsettes utelukkende for å forbedre smaken til det smakløse proteinet.

Det er opp til deg om du skal bruke aspartam som søtningsmiddel. I alle fall er det verdt å lese vitenskapelige artikler om dette emnet for et mer fullstendig bilde og rådføre seg med en kvalifisert ernæringsfysiolog.

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Formel: C14H18N2O5, kjemisk navn: N-L-alfa-Aspartyl-L-fenylalanin 1-metylester.
Farmakologisk gruppe: metabolitter/midler for parenteral og enteral ernæring/ sukkererstatning.
Farmakologisk effekt: søtningsmiddel.

Farmakologiske egenskaper

Aspartam er et metylert dipeptid, som består av rester av fenylalansyre og asparaginsyre (de samme syrer finnes i vanlig mat). Det finnes i nesten alle proteiner i vanlig mat. Søtningsgraden av aspartam er nesten 200 ganger høyere enn for sukrose. 1 g aspartam inneholder 4 kcal, men på grunn av den høye søtningsgraden er kaloriinnholdet lik 0,5 % av kaloriinnholdet i sukker med samme søtningsgrad.
Etter å ha tatt aspartam kommer raskt inn i blodet fra tynntarmen. Det metaboliseres i leveren ved inkludering i transamineringsprosesser, og brukes videre som aminosyrer. Aspartam skilles hovedsakelig ut av nyrene.

Indikasjoner

Aspartam brukes som søtningsmiddel ved diabetes; å kontrollere og redusere kroppsvekten.

Administrasjonsvei for aspartam og dosering

Aspartam tas oralt etter måltider, 18-36 mg per 1 glass drikke. Maksimal daglig dose er 40 mg/kg.
Hvis du hopper over neste dose aspartam, må du ta den som du husker, hvis den daglige dosen ikke overskrides, bør neste dose tas som vanlig.
Ved langvarig varmebehandling forsvinner den søte smaken av aspartam.

Kontraindikasjoner og restriksjoner for bruk

Homozygot fenylketonuri; overfølsomhet; barndom; svangerskap.
Aspartam bør ikke brukes unødvendig hos friske mennesker. Aspartam i menneskekroppen brytes ned til to aminosyrer (asparaginsyre og fenylalanin), samt metanol. Aminosyrer er en integrert del av proteinet og er involvert i en rekke biokjemiske prosesser i kroppen. Metanol er en gift som virker på nerve- og vaskulærsystemene i kroppen, i prosessen med metabolisme som blir til kreftfremkallende formaldehyd, som definitivt skader kroppen. Når det gjelder asparaginsyre og fenylalanin, er forskernes meninger tvetydige.
Nå begynner European Food Safety Authority og US FDA å gjennomgå de siste funnene om potensielle farer av aspartam for mennesker. Men inntil en klar konklusjon ennå er gjort på dette spørsmålet, er det verdt å avstå fra overdreven inntak av søtningsmidler med aspartam. Tilstedeværelsen av aspartam i ferdige produkter og sukkerholdige drikker må angis på etiketten.

Bruk under graviditet og amming

Bivirkninger av aspartam

Allergiske reaksjoner (inkludert urticaria), migrene, paradoksal økning i appetitten.