Tuns er et generaliseringsnavn for 15 arter av marine fisk som danner Thunnini-kneet i Skumbrian-familien. Representanter for denne taksonomiske rangen bor i det subtropiske og tropiske vannet i Indian, Stillehavet og Atlanterhavet. Tuns er et verdifullt objekt av fiskeri. I de fleste land i verden er deres kjøtt ansett som en delikatesse. Det spises i råformen, konservering, stek, frakk, bake og saltet. I tillegg brukes tunfiskfilet til å forberede sushi, sashimi og bakverk for baking.

Utseende av fisk

En tunfisk har en langstrakt spindelformet kropp, kraftig tapende til hale-stilken, et stort konisk hode, mindre avrundede øyne med en gylden rinker og en stor munn med den ene siden av skarpe tenner på hver kjeve. Belubo og Fiskene er sølv, den øvre delen av kroppen er mørk blå eller svart. Hele kroppen av representanter for stammene er dekket av store skalaer.

På baksiden av tunfisken er det 2 finner. Den første er langstrakt, konkav, og den andre er kort, kirsebærformet. Abdominal, anal og thoracic finner er små, spiss. Halen på tunfisken har formen på en halvmåne. På spinal og abdominal side av hale stammen er plassert fra 8 til 12 prosesser som ligner utseendet på korte pigger. Brettfiskfarger varierer fra blekblå eller lysegul til svart.

Dimensjonene og vekten på tunatene er direkte avhengig av arten. Så, makrader har ingen vekt på ikke mer enn 1,8 kg. Lengden på kroppen blant representanter for denne arten overstiger sjelden 50 cm. Samtidig viste den største SylePer Tunfisk, som ble fanget av fiskere i vannet i Atlanterhavet, veid mer enn 680 kg. Lengden på kroppen hans var 460 cm.

Næringsverdien

100 g fersk tunfisk inneholder:

• 24.382 g proteiner;
• 4,557 g fett;
• 69.114 g vann;
• 1,644 g aske;
• 38,606 mg kolesterol;
• 0,416 g Omega-3 fettsyrer.

Kjøttet av denne fisken er rik på uunnværlige og utskiftbare aminosyrer, mononaturerte og mettede fettstoffer.

Vitaminer i sammensetningen av produktet

Tunfisk filet er et ekte lagerhus av vitaminer. Dette produktet inneholder:

• niacin ekvivalent, PP, - 15.604 mg;
• kolin, b4, - 65,018 mg;
• pyridoksin, b6, - 0,767 mg;
• retinol ekvivalent, A, - 19.968 μg;
• folsyre, b9, - 5,558 μg;
• riboflavin, b2, - 0,241 mg;
• kobalamin, B12, - 9,427 μg;
• tokopherologisk ekvivalent, E, - 0,196 mg;
• pantotheninsyre, B5, - 1.049 mg;
• tiamine, B1, - 0,277 mg.

I tillegg inneholder tunfisk kalsiferol (vitamin D3). Konsentrasjonen av dette næringsstoffet i fiskfileten er 5,669 μg per 100 g.

Nyttige elementer

Makroaliteter i 100 g tunfisk:

• fosfor - 281.064 mg;
• kalium - 348.066 mg;
• natrium - 74,644 mg;
• kalsium - 30,004 mg;
• svovel - 189.802 mg;
• magnesium - 29.088 mg;
• klor - 158.731 mg.

Mikroelementer i 100 g rå fisk:

• mangan - 0,128 mg;
• nikkel - 5,899 μg;
• jern - 0.993 mg;
• sink - 0,688 mg;
• fluor - 99,003 μg;
• kobber - 100.064 μg;
• jod - 51,034 μg;
• selen - 36.478 μg;
• kobolt - 39,755 μg;
• krom - 91,154 μg;
• molybden - 3.969 μg.

Kalori tunfisk

I 100 G. ost tunfisk Inneholder 138.794 kcal. Energiverdien Den samme porsjonen røkt fisk - 142,614 kcal, stekt - 234,711 kcal, saltet - 141,012, bakt - 140,609 kcal. Kalorivitet av hermetisert tunfisk - 98.163 kcal per 100 g.

Bruk av produktet

• Tunfisk er en rik kilde til et enkelt dyreprotein. Dette produktet er nyttig for profesjonelle idrettsutøvere, personer som gjenoppretter etter komplekse kirurgiske inngrep eller langvarige sykdommer som er engasjert i alvorlig fysisk eller psykisk arbeidskraft.
• Det har vist seg at vanlig bruk av retter fra denne fisken bidrar til en reduksjon i triglyseridkonsentrasjoner i blodsammensetningen.
• Næringsstoffer inneholdt i tunfisk kjøtt øker hastigheten på metabolske prosesser i kroppen.
• Nyttige stoffer som kommer inn i fordøyelseskanalen sammen med dette produktet bidrar til å normalisere blodsukkernivået.
• Tunfisk er rik på forbindelser som bidrar til utskillelsen av overskytende lipoproteiner med lav tetthet, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
• Retter fra denne fisken bidrar til å redusere smerte under artrose og leddgikt.
• Antioksidanter inneholdt i tunfisk kjøtt bidrar til nedgangen i prosessene som er forbundet med aldring av vev. I tillegg reduserer de risikoen for tumortumorer.
• Tunfisken inkluderer. hele komplekset Næringsstoffer som øker kroppens immunforsvar.
• Det har vist seg at det vanlige forbruket av denne fisken bidrar til å øke aktiviteten til hjernen og forbedre minnet.
• Filet er rik på forbindelser som forbedrer fordøyelsen, hindrer utviklingen av rotorprosesser i mage-tarmkanalen.
• Tunfisk inneholder stoffer positivt påvirker arbeidet til CNS. Folk som inkluderer kjøttet i kostholdet minst en gang i uken, gjør det lettere å bære stress og psyko-følelsesmessige støt, lider sjeldnere av depresjon, sover bedre.
• Fersk fiskfilet bidrar til å normalisere arteriell press Med hypertensjon.
• Fosfor, kalsium og andre nyttige makroeelementer som er inkludert i tunfisk, styrker bein stoff, som hindrer utviklingen av osteoporose og andre sykdommer i muskuloskeletalsystemet.
• Kjøttretter av denne fisken påvirker det reproduktive systemet positivt i menn og kvinner. Stoffer som kommer inn i kroppen i bruk øker potens, forbedrer sammensetningen av sæd, forhindrer utviklingen av inflammatoriske prosesser, bidrar til å kvitte seg med infertilitet.
• Tunfisk er rik på stoffer som forbedrer tilstanden til huden og hindrer dem i å aldre. Regelmessig bruk av dette produktet bidrar til å øke hastigheten på hårveksten og neglene, redusere risikoen for alopecia.

Kontraindikasjoner og skade på tunfisken

• Absolutt kontraindikasjon til å spise tunfisk er allergisk mot fisk og sjømat.
• Misbruke stekt filet Det kan forårsake fedme.
• I kjøttet av marine fisk, som har en høy forventet levetid, akkumulerer ofte kvikksølv. Stor tunfisk er ikke et unntak fra denne regelen. Derfor er gravide kvinner og barn under 3 år ikke anbefalt å bruke retter tilberedt på grunnlag av deres filet, oftere enn 1 gang per måned.
• Hvis tunfisklagringsreglene er krenket (for eksempel når re-frost etter tining) kan histamin samle seg i fiskfileten. Derfor kan du bare kjøpe dette produktet med pålitelige leverandører som har bevist seg i markedet.
• Tunfisk er kontraindisert for folk som tidligere har diagnostisert nyresvikt.
• Personer som lider av. kardiovaskulære sykdommerForbruket av saltet, hermetisert og røkt fisk bør minimeres.

Tunfisk i dag, har blitt en av de mest elskede og krevde marine delikatesser. Kjøtt av denne fisken med en vakker rød farge er verdsatt for mild hyggelig smak, fullstendig fravær av eksterne lukt og høyt proteininnhold. Havfisk har et stort utvalg av fordelaktige egenskaper, men ikke alle vet hvordan man skal forberede og lagre en tunfisk, der fordelene og skade.

Medisinske og nyttige egenskaper

Takk stor mengde vitaminer, mineraler og nyttige sporstoffer Tunfisk kjøtt bidrar til anrikningen av kroppen som er viktig for sitt arbeidsenzymer og stoffer, og tjener også til å forhindre ulike sykdommer.

• På grunn av flerumettede fettsyrer som inngår i sammensetningen, har tunfisk kjøttet en gunstig effekt på hjertets arbeid og vaskulært system. Omega-3 og omega-6 fettsyre Reduser kolesterolnivåer, som forhindrer utviklingen av infarkt og muligheten for utseendet på trombose.
• Med hjelp av dette maritime produktet styrkes immunitet siden da den vanlig bruk antistoffer hindrer ulike manifestasjoner i kroppen allergiske reaksjoner: Dermatites, utslett på huden, rødhet.
• Kjøttet inneholder et svært viktig sporelement for kroppen - selen. Det er akselerert av rensingen av leveren fra toksiner og andre skadelige stofferSå betyr det at driften av fordøyelsessystemet og blodsystemet er forbedret.
• Bruken av tunfisk er at den er i stand til å hindre onkologiske sykdommer. Produktet inkluderer enzymer som lykkes med å takle frie radikaler som aktiverer dannelsen av svulster.
• Tunfisk aktiverer hjerneaktivitet, så folk som er engasjert i mentalarbeid, bør bruke denne delikatien minst en gang i uken.
• I kjemisk sammensetning av kjøtt er det ingen karbohydrater, som gjør sEA PRODUCT. uunnværlig for personer med diabetes.
• Med osteoporose og andre endringer i bone systemSpesielt de eldre trenger å inkludere denne sjødelen i kostholdet.
• På grunn av den store mengden vitamin A ADVARSEL, for tidlig aldring av kroppen, og vitamin B1, normalisere metabolisme, er produktet uunnværlig når vekttap.
• Velsmakende og vakkert kjøtt øker stemningen, så det anbefales å bruke den nerveforstyrrelser og depresjon.
• Tunfisk normaliserer arbeidet til det reproduktive systemet hos kvinner og menn.
• Det er ca 25% protein i tunfisk kjøtt, som raskt og fullstendig absorberes av kroppen. Dette gjør produktet til favorittdelen av idrettsutøvere som søker å få muskelmasse.

Skade tunfisk

Til tross for utvilsomt favør Havfisk, hun kan ansette i seg selv og fare. Å bruke tunfisk bør være forsiktig for folk som lider av allergier på fiskfileter i Skumbrian Fish. I nærvær av en slik patologi, bør den innføres i kostholdet til sjødelen i små porsjoner, 20-25 gram, og overvåke reaksjonen.

Når du velger en fisk, bør ikke beslaglegges med størrelser. Stor fisk blir slutten av livet, og for lange år I sin kropp akkumuleres mange farlige stoffer, spesielt kvikksølv, noe som forårsaker skade på menneskekroppen. Eiendom Akkumuler tungmetaller Nesten alle langvarige innbyggere i sjødybder har. Sammen med alger absorberer de de minste partiklene av metylratuti, som ikke oppløses i vann og er ikke skissert fra individets organisme.

Tilstedeværelsen av kvikksølv tunfisk kjøtt gjør bruken av dette produktet farlig for små barn, gravide og ammende kvinner.

Vanligvis kan bevart i egen juice Eller med tillegg av olje. I en hermetisert form holder tunfisken alle hans fordelaktige funksjonerMen fortsatt mer nyttig produkt som ikke inneholder unødvendige fettstoffer.

Tunfiskanten er forskjellig fra fersk kalori fisk. Næringsverdi sjø delikater i fersk form Det er 134 kcal, for hermetikk i sin egen juice, er denne indikatoren litt lavere - 96 kcal. Calorie hermetisert mat med tillegg av olje er 200 kcal. Mengden protein og fettsyrer i hermetikk er litt mindre enn i fersk produktMen deres mengder er ganske nok til å vurdere det som er nyttig for menneskers helse.

Hvordan velge hermetikk

Tunfisk refererer til de sjømat, som selv etterpå varmebehandling Ikke miste sine nyttige egenskaper. Salater og paier, sauser og snacks er tilberedt fra hermetisk tunfisk.

Å velge veldig frisk og deilig hermetisert mat, Det er nødvendig å være oppmerksom på følgende nyanser.

• Banken må være jevn, uten sømmer og bukser. Utseende Jarene er svært viktige, siden tilstedeværelsen av sømmer taler om muligheten for å trenge inn i innsiden av rustet og forverring av hermetikk, og bukser indikerer en trykkendring, som også ikke er ønskelig.
• Når du velger Hermetisert, må du være oppmerksom på datoen. Det er ekstrudert fra innsiden av tinn kan på tidspunktet for å fylle pakningen hermetisert. Tilstedeværelsen av et merke på produksjonsdatoen i form av en strekkode må varsle kjøperen.
• Komplett bevaring av tunfisk finner sted tre måneder etter nedsenkningen i beholderen. Det er ved utløpet av denne perioden at fisken er impregnert med sin juice og er fullt klar til bruk. Så kjøpsdatoen for hermetikk bør være mer enn tre måneder enn produksjonsdatoen.
• Etiketten skal stå bokstaven "P". Dette betyr "fisk", ellers i banken kan være noe.
• Ved risting bør banken ikke bli hørt om væskebrudd. Samvittighetsfull produsent Fyller bankene med fisk helt, og legger til bare salt og pepper.
• Innskriften "Albacor" på hermetisert materiale indikerer at de er laget av hvit tunfisk, den mest nyttige og velsmakende, som de fanger av kysten av Italia, Spania og Japan. Hermetisert mat laget av tunfisk fanget i Thailand eller i nærheten av Seychellene kan inneholde mørkt kjøtt.
• Den russiske produsenten gjør hermetisert mat fra et frosset produkt, så deres kvalitet etterlater mye å være ønsket.
• Tunfisk - fisk er veldig stor, så produsenten prøver å sette i banken hele stykket. I høy kvalitet hermetisert mat må være kjøtt bestående av store fibre uten stort nummer bein.

Hvordan lage tunfisk

Rettene med tilsetning av tunfisk er nyttige for fartøy, hjerter og nervesystem, forbedre syn og øke immuniteten, men bare hvis fisken er ordentlig forberedt. Tunfisk kjøttet er veldig tett og lagdelt, tørker raskt, så det er mulig å lagre det i kjøleskapet ikke mer enn 5 dager, og enda bedre bruk umiddelbart etter kjøpet.

Fersk filet har en homogen hyggelig rødaktig farge, uten mørke flekker. Hvis kadressen er kjøpt helt, er det bedre at vekten ikke overstiger 2 kg. Fisk må ha intakt finner og vise lukten av sjøvann.

Før du kokker fileter, er den kuttet i ikke for tykke stykker, gni saltet og pepper eller fordype dem i marinade. Etter en halv time, når kjøttet ble impregnert med krydder, kan du begynne å lage mat.

På pannen med hakket grønnsak eller smør Sett biter av filet og stek i 2-3 minutter på hver side før formasjonen golden Crust.. For å sikre at rettene er lett, trenger du et stykke filet for å pierce gaffelen. Fisken må mates litt, og det lyse rosa kjødet vil vises fra innsiden. Så, parabolen er klar, du kan fortsette til måltidet.

Unikt i sin kjemiske sammensetning, en tunfisk fisk er naturlig pantry Raskt fordøyelig protein, vitaminer og nyttige mineraler.

Flere og flere mennesker over hele verden begynner å forlate sin helse skadelig for helse, flytte til produkter som kroppen vil være utelukkende fordelaktig. Selv om i dag for å velge helt ufarlig mat er det ikke så enkelt. Derfor er det verdt bestemt på den som fordelene vil være mer enn skade.

Fordel

Hvilken sjømat har mye den nødvendige organismen Stoffer, kjent i lang tid. Derfor er deres tilstedeværelse i menyen påkrevd. Deres bruk brukes i utarbeidelsen av meny leger til sine pasienter i tilfelle av ulike sykdommer. Hittil er en av de rimeligste representantene blant havfaunaen vurdert tunfisk på boks. Dens bruk anbefales til nesten alle grupper av mennesker. Sørg for å bruke den hermetiske tunfisken til de som har problemer med slike organer:

• av kardio-vaskulært system;
• bloddannelse;
• skjoldbruskkjertel;
• syn;
• mage-tarmkanalen;
• hjerne.

Fordelene med tunfisk, som er likestilt med mange spesialister til handlingen av noen medisinske preparateri stand til å gjengi gunstig innflytelse I tilfeller av slike sykdommer:

• tromboflebitt;
• cholecystitis;
• arytmi;
• lave hemoglobinnivåer;
• veldig svak immunitet;
• inflammatoriske prosesser;
• nervesystemet;
• ulike stadier av goiter.

Bruken av tunfisk anbefales også for forebygging av sykdommer. Elementer som er en del av denne sjøbygningen bidrar til aktivering av hjerneaktivitet, bidrar til å unngå infarkt, forbedres bytte prosesser i organisme. I tillegg gir tunfisk styrke, og forbedrer også ytelsen hvis den brukes i tilstrekkelig mengdeMen ikke overskride de anbefalte normer.

Også denne sjømat har et lite kaloriinnhold, bidrar derfor til tap av overflødig vekt.

De nyttige egenskapene til sjømat brukes i oftalmologi. Når det gjelder hermetisk tunfisk, er det preget av slike kvaliteter:

• beskytter øyet av øyet fra tapet av fuktighet og tørking;
• hindrer dannelsen av glaukom;
• advarer degenerasjon på makulært nivå.

En annen forferdelig sykdom i modernitet er kreft. De gunstige egenskapene til den hermetiske tunfisken brukes også i kampen mot denne lidelsen. Å spise minst en gang i uken av dette produktet vil være god forebygging onkologiske sykdommer Bryst, oral hulrom, bryst, mage-tarmkanalen.

I tillegg, omega-3 syrer som er tilgjengelige som en del av en hermetisk tunfisk, gir det egenskapene til antidepressiva, normaliseres hormonell bakgrunn. Aktivering av hjerneaktivitet, forbedring av blodtilførselen til organer, denne sjømat bidrar til å overvinne stressende situasjoner, unngå Alzheimers sykdom og andre sykdommer i denne planen.

Smaksegenskapene til en hermetisk tunfisk fordeler mange gourmeter i verden. Bruken av sjømat for matlaging har lenge vært et populært fenomen. Tunfisk er en av de mest nyttige og rimelige av dem. Sant, å kjøpe den beste sjømat i vår egen juice.

Skade

Selvfølgelig er de fordelaktige egenskapene til en hermetisk tunfisk ubestridelig, men det har også en negativ egenskaper som kan skade kroppen. Først av alt, er det verdt å merke seg at eventuelle produkter som er bevart i form av hermetikk som allerede har konserveringsmidler som bruken av null. Derfor anbefales leger å spise fersk tunfisk.

Skader kan bringe kroppen og kvikksølv, som akkumuleres i tunfisk gjennom dekning av kroppen. Daglig bruk Denne sjømat kan utløse problemer med vestibulær apparatet, med hørselsorganer, visjon, forverres tale, forverre minnet. De manifesterer seg gjennom slike symptomer:

• sensoriske lidelser;
• hjertefrekvensforstyrrelser;
• problemer i arbeidet med kardiovaskulærsystemet;
• ubalanse.

Det skjer også at oversipply av denne sjømat i ernæring bidrar til utviklingen av sykdommer i nervesystemet, forårsaker urinveis sykdommer, gikt, føre til beruselse.

Men hvis du lager mat og stopper daglig for å bruke en hermetisk tunfisk, blir symptomene over tid, alle forstyrrelser i arbeidet til disse eller andre organer avsluttes.

Tilstedeværelsen av en viss mengde kvikksølv i tunfisk er ikke grunnen til å helt nekte det i menyen. Gjentatte studier har vist at skade er minimal, spesielt i forhold til fordel. Derfor bør denne sjømat ikke utelukkes fra strømforsyningen.

Selv om det noen ganger skjer at mengden kvikksølv overstiger normer, og dette fører til sterk forgiftning organismens giftig substans, som gir stor skade Helse. I slike tilfeller vises slike symptomer:

• highland hevelse;
• tap av bevissthet;
• svimmelhet;
• nesetetthet;
• utslett.

Disse tegnene krever undersøkelse av en lege, så du bør umiddelbart kontakte sykehuset.

Kalori

Sjømat er kjent for sine ernæringsmessige egenskaper. Men samtidig vil deres bruk ikke føre til mer Energi. Deres kaloriinnhold er ganske lavt. Hermetisert tunfisk er ikke noe unntak. Hans kaloriinnhold betydelig mindre kjøtt Eller andre produkter med lignende nyttige komponenter. Men på samme tid mister tunfisken ikke sin sofistikerte smaksstoffer. Slike egenskaper gjør det mulig å bruke det under dietter for å få alle nødvendige stoffer og ikke skade kroppen. Mer detaljert dekoding av informasjon om hvilket kaloriinnhold i den hermetiske tunfisken er vist i tabellen nedenfor:

Tunfisk i sin egen juice:

Tunfisk i olje:

Bruken av hermetisk tunfisk gir stort sett dag Norm nødvendige proteiner og fett. Men det bør huskes at det ikke anbefales å spise det daglig for å unngå noen helseproblemer.

Kontraindikasjoner

Sjømat er veldig nyttig produkt. De anbefales å bruke ofte. Men det er kategorier av mennesker som ikke blir involvert i hermetisk tunfisk. Som allerede nevnt, skyldes dette tilstedeværelsen av en viss mengde kvikksølv i den, så vel som andre individuelle tegn på intoleranse.

Kontraindikasjoner til hermetisk tunfisk slik:

• gravide kvinner;
• ammende mødre;
• barn opptil 3 år;
• allergier;
• pasienter med astma;
• de som har nyreproblemer.

Disse anbefalingene er ganske relative. Hver person må selvstendig bestemme reaksjonen av kroppen på denne septodukt.. Men i tillegg kan kontraindikasjonene tilskrives det faktum at det ikke anbefales å bruke det oftere enn 1-2 ganger i uken.

Oppbevaring

Lukket hermetikk med tunfisk har god behandling og lagret i en lukket form på opptil 3 år. Mer detaljert for å finne ut holdbarheten til en bestemt hermetikk fra informasjonen på krukken selv. Hjemme er hermetisk tunfisk sett på et mørkt, kjølig sted.

Etter åpning av hermetisk tunfisk må innholdet overføres til glasskrukke Og lukk lokket tett slik at luften faller inn i mindre. Det er nødvendig å lagre det i kjøleskapet, men ikke mer enn en dag, det vil si 24 timer fra åpningen av åpningen.

Næringsverdien

Næringsverdien Tunfisk er av stor betydning for menneskelig organisme. Til tross for at sammensetningen av denne sjømat er absolutt ingen karbohydrater, og han har også lav kaloriTilgjengelig i proteiner og fett, samt andre stoffer kompensere for dem.

Enkel omega-3 og omega-6 er spesielt nyttige. Ernæringsmessig verdi øker og takket være aminosyrer, så vel som andre elementer. Du kan lære mer detaljert om nummeret deres på 100 gr. Fra bordet:

Tunfisk i sin egen juice:

Tunfisk i olje:

Hermetisert tunfisk regnes som en av de mest populære sjømat i forholdet mellom ernæring. Denne verdien er knyttet til tilstedeværelsen av et stort antall nyttige elementer i det, samt tilgjengelighet i butikker og supermarkeder.

Vitaminer og mineraler

Som i mange andre sjømat, har hermetisert tunfisk i selve sammensetningen mange forskjellige vitaminer, samt mineraler. Det er takket være deres tilstedeværelse fra denne sjømat, er slike fordeler oppnådd.

Vitaminer

Tunfisk i sin egen juice:

Tunfisk i olje:

Mineraler

Tunfisk i sin egen juice:

Tunfisk i olje:

Magnesium og jern er i stand til å fylle ut mangelen på disse nødvendige organismer av mineraler, som i stor grad påvirker alle organer. Vitaminer B-gruppen er utmerket medisin mot depresjon, betydelig styrket nervesystemet. Bruken av hermetisk tunfisk kan tilfredsstille behovet for grunnleggende stoffer.

Hermetisert tunfisk - sjømat, som gikk inn i husene til mange mennesker. Den har mange nyttige egenskaper som er perfekt bevart selv i form av hermetisert. I tillegg er det en av de mest rimelige former for denne delikatessen. Ikke alle har råd til en ny tunfisk. Men nyttige elementer De trenger alle, så hermetisert mat vil bli en utmerket analog, men billigere.

Sant, i intet tilfelle bør du glemme at dette deilig sjømatSelv i den behandlede form, er det umulig å spise daglig. Ellers kan du skade helse, mer nytte. Ernæringseksperter og andre spesialister til medisinsk sfære anbefaler å hengive seg ikke mer enn en gang i uken.

Han har en rekke nyttige egenskaper, så vel som tunfisk er kjent for en spesiell fantastisk smak. Europeiske gourmeter kalles sin "marine kalvekjøtt" eller "sjøkylling", fordi tunfisken er nesten fratatt en karakteristisk skarp fisk lukt, og næringsegenskaper Selv overstiger. Et annet poetisk navn på tunfisken er "Rose Seas". Så det kalles på grunn av fargen på massen.

La oss finne ut hva som er skjult i tunfisk, som det er elsket over hele verden, og kan det være litt skade fra denne fisken?

Næringsverdi (100 g):

Grunnleggende vitaminer (100 g):

Mineralstoffer (mg per 100 g):

Hvordan brukes til vekttap

For vekttap det er umulig Velg hermetisert mat med smør, det er bedre å bo på den friske tunfisken. Noen ganger inkluderer det kortsiktige, raske dietter eller lossende dager. Det antas det optimale alternativer Slanking retter er salater med tunfisk.

Søknad i sunn og helbredende ernæring

Tunfiskretter er jevnlig inkludert i sPORT DIETSFordi, på grunn av det høye innholdet av lett fordøyelige proteiner, hjelper tunfisk å bygge opp muskelmasse.

Som allerede nevnt, inkluderer dietten av diabetes og hypertensive pasienter også nødvendigvis tunfiskretter.

Hvordan velge tunfisk produkter

Vanligvis i butikkene møtes Fire alternativer tunfisk:

• fersk;
• frossen;

• hermetisert i olje;
• hermetisert i sin egen juice.

Fordelene, skadene og funksjonene i valget av hermetisk tunfisk

Den minst foretrukne tunfisken hermetisert i olje fordi det er for lat for sunn ernæring. Hvis du kjøper fersk fisk, er det verdt å huske at den beste sesongen for dette er fra mai til august. Du kan ikke ta biter som har en brunaktig nyanse eller motløs. Farge av sunn fisk - fra rosa til mørk rød.

Når du velger en hermetisk tunfisk, kontroller du når den er produsert og hvilken dato er egnet. Det er også noen etiske restriksjoner: Det anbefales å kjøpe hermetisert mat som det er en "dolphinfriendly" merking. Dette betyr at fiske teknologien ikke var ødelagt, fisken var ikke en poaching måte, og delfiner døde ikke når de fanger tunfisk.

Slik lagrer du tunfiskprodukter

Kjøtt tunfisk kan lagres i frossen. Fersk kjøtt må lagres i kjøleskapet, forhåndsfrykt unødvendig fuktighet, og det anbefales å bruke det under 1-3 dager. Hermetisert tunfisk er lagret i et mørkt, kjølig rom i holdbarheten, som må skrives ut på pakken.

Slik bruker du det riktig

Det brukes ofte som hovedretten, komplementerer grønnsaker i kvaliteten på sidefatet. Når du brenner tunfisk, er det viktig å huske at det er nødvendig å steke det i det hele tatt i lang tid, om 1-2 minutter På hver side, ellers vil fisken bli en stiv!

Når du skjærer tunfisken, må du nøye undersøke kjødet og fjern mørke nettsteder.

Skade og kontraindikasjoner

Tunfisk er nok sunt produktOg han har få kontraindikasjoner:

• legene forbyder bruk av tunfisk pasienter med nyresvikt;
• med forsiktighet må du bruke kjøtt av store individer, fordi det kan akkumulere kvikksølv;
• gravide kvinner bør ikke ha tunfisk kjøttretter (ammende mødre også);
• barn kan bruke tunfisk ikke tidligere enn fra 3 år;
• det er tilfeller av individuell intoleranse mot produktet.

Det er også verdt å huske det ubegrenset bruk Produktet kan være skadelig. Ikke glem et balansert kosthold!

Tunfisk - veldig velsmakende og nyttig fisk. Det er nesten umulig å velge en tilsvarende ekvivalent - han alene erstatter en hel matbutikk. La oss diskutere oppskrifter av sunne retter fra frisk og hermetisert tunfisk i kommentarene!

Tunfisk - havfisk Skummel familie. Navnet på arten kommer fra ordet "thynō", som oversatt fra gresk betyr "rushing", "kaste". Fisk Habitat - Tropisk og subtropisk farvann i indiske, stille, atlantiske hav. Dette er et viktig kommersielt objekt. Tunfisk kjøttet er høyt verdsatt på verdensmarkedet på grunn av det største proteininnholdet (22,26%) blant alle fiskene, samt unike fettstoffer av omega-3, uunnværlige, vitaminer A, E, PP, makro- og mikroelementer. Dette er en plateholder på tilstedeværelsen av krom, kobolt og jod.

De nyttige egenskapene til tunfisken: Forhindre utviklingen av hjertesykdomspatologier, nyre, infarktforebygging, Alzheimers sykdom, brystkreft, reduksjon i den inflammatoriske prosessen i artrhrrits, normalisering av hjertefrekvens, redusert trykk.

For tiden, hermetikk fra verdensmarkedet. De høstes i vegetabilsk olje eller din egen juice og bruk som en uavhengig matbit. Tunfisk smak fordeler greener, sitronsaft. Dessuten, hermetisert fisk Bruk til matlaging vegetabilske salater, Pizza, fyllinger for paier.

Botanisk beskrivelse

Tuns er gode svømmere, utviklingshastigheter opptil 77 km / t i jakten på mat. Hovedfôr er krepsdyr, bløtdyr og liten fisk (, makrell, sardin).

Tunfisk kjøttet er malt i rødt på grunn av tilstedeværelsen av et jernholdig protein av myoglobin, produsert ved "høyhastighets" bevegelse i musklene. Evnen til å distribuere egg kommer i kvinner i en treårig alder. Gyting skjer i juni-juli i varmt vann subtropier. Fisken er ekstremt fruktbar og kan utsette 10 millioner ikoner per år.

Underarter

Vanlig (rød) tunfisk

Habitat - ekvatorialvann i Atlanterhavet og nordøst-områdene i de indiske havene, Karibien og Middelhavet, den meksikanske bukten. Sjelden rød tunfisk finnes i Barentshavet og nær bredden av Grønland. Den største representanten for denne arten nådde 4,58 m i lengde og veide 684 kg.

Atlantic (svart) tunfisk

Distinctive egenskaper av arten er kompakte størrelser, gulaktige sider. Lengden på voksne kopier, som regel, overstiger ikke 1 m, og vekten er 20 kg. Atlantisk tunfisk har den korteste forventet levetid som ikke overstiger 6 år. Denne arten Den er distribuert bare i den varme havet i Vest-Atlanterhavet (fra Cape Cape til kysten av Brasil).

Blå tunfisk

Det er den største. Den tykke kroppen har en sirkelform i tverrsnitt. Maksimal vekt Den når 690 kg, og lengden på 4,6 m. Vekt er store som minner om skallet langs sidelinjen. Blå tunfisk har den største kommersielle verdien. Habitatet er veldig bredt og strukket fra ismen til det tropiske vannet i havet.

Gul måte (hage) tunfisk

En særegen funksjon er en lys gul farge på de bakre finner. En voksen representant for arten har 20 vertikale striper på en sølvpryer, når 2,4 m i lengden og får vekt opp til 200 kg. Habitat - Tropiske og moderate breddegrader, bortsett fra Middelhavet.

Hvit (Albacor) tunfisk

Berømt fett kjøttsom regnes som den mest verdifulle blant representanter for Skumbrian. Det bor i tropiske, tempererte havbundne. Dette er en liten fisk, veier ca 20 kg.

Interessant, i popularitet blant sjømat, tunfisk okkuperer en andre posisjon, dårligere enn laurbærene i mesterskapet av reker. Den største forbrukeren av rød kjøttfisk er Japan. Hvert år innbyggere i landet stigende sol Konsumere mer enn 43 000 tunfisk tunfisk. I Frankrike er smaken av fisk lik parre kalvekjøtt.

Kjemisk oppbygning

Næringsverdien av salt og røkt tunfisk - 139 kcal per 100 g, kokt - 103 kcal, stekt - 254 kcal. Fisk inneholder 19% fett og 22% protein. 100 g av produktet inneholder 400% av daglig norm Kobolt, 180% krom, 77,5% niacin, 40% pyridoksin, 35% fosfor, 33% jod, 20% tiamin, 19% svovel, 14% kalium.

Tunfisk er en unik beinfisk som er i stand til å opprettholde varmen i hovedavdelingene i kroppen hans. Hun, som de fleste fisk, savner kaldt vann Gjennom gjellene, som er 30 ganger mer i området enn andre reservoarer. I tillegg har tunfisk et varmevekslingssystem som holder varmen. Kroppen av representanter for Skombid er dekket parallell blodårergir bevegelsen av varmt og kaldt blod i motsatte retninger. Takket være denne funksjonen lagres varmen i vevet, og går ikke gjennom gjellene.

Mest nyttig tunfisk - Ung med en lys masse, fordi jeg ikke hadde tid til å samle kvikksølv i kroppen min. I tillegg er kjøttet mer en tendens til å smake.

Positiv effekt på kroppen

Fakta om fordelene med tunfisk:

1. Utmerket visjon. Kjøttet av fisk inkluderer nyttige omega-3 syrer. De forhindrer macular degenerasjon, som er den vanligste årsaken til nedsatt syn hos mennesker i alderdom.
2. Sunt hjerte. Undertrykker dannelsen av blodpropper i fartøyene, øker konsentrasjonen av "god", forhindrer arytmi, sliter med betennelser i ulike lokaliseringer.

Marinert tunfisk

Filet kuttet i lag, 2 cm tykk, sett i en glassbeholder. Forbered marinade fra to deler soyasaus. og 1 deler sesamolje, sitronsaft, salt - til smak. Fisk å helle den resulterende blandingen, la i 12 timer. Etter utløpet av den angitte tiden, glide du marinade, lysbilder å tørke. Tjene grønn bue Under olivenolje.

Tunfisk er en universell fisk, godt kombinert med, grønnsaker, stekt og stuing. Fra hennes kjøtt og åsen forberede deilig øre. Blanched or. friske tomater, ost, egg, agurker og oliven harmonisk skygge delikat smak Tunfisk på boks.

Etter å ha kjøpt eller fanget, er fisken best forberedt på samme dag. Maksimal butikk 1 dag i kjøleskapet. Å forlenge holdbarheten frisk tunfisk Vikle i cellofan og frossen. Hvor, hermetisert fisk vedvarer i to år.

Tunfisk er tilgjengelig på salg på butikkhyller runde år. Imidlertid er den beste perioden for kjøpet mai-september. Fersk fisk Den har hyggelig kjøtt duft, tett rosa-rød filet. Brun tint Nær beinene indikerer at kadaver ligger i supermarkedet ikke er den første dagen.

"Tunfisk med oliven urter"

Ingredienser:

• det svarte malt pepper, salt - ¼ ch. l;
• tunfisk steker - 4 stk;
• olivenolje - 1 ppm;
• oliven urter - 2 ppm;
• sitronsaft - 15 ml.

Fremgangsmåte for fremstilling: Alle ingrediensene blandes, grep krydret blanding Tunfisk, legg ut på en varm stekepanne. Forbered 3-4 minutter på hver side for å stenge. Dekorer med salatblader.

Dette er et veldig populært produkt, mye brukt til forberedelse av salater, supper, garanter. Hermetisert tunfisk kan brukes som uavhengig parabolen. Det skal imidlertid huskes at det er fett, produkt (230 kcal per 100 g) lagdelt strukturDerfor bør folk som lider av fedme være fra bruken. Tunfisk kjøtt er godt skilt fra beinene. Representanten for den marine faunaen (i en hermetisert form) beholder alle de gunstige egenskapene til fersk fisk og er vist å bruke personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, CSS, visjon, hjerne, bloddannelse, skjoldbruskkjertelkjertel.

• arytmi;
• cholecystitis;
• tromboflebitt;
• veldig svak immunitet;
• nervesystemets forstyrrelser;
• lav hemoglobin;
• Goiter;
• inflammatoriske prosesser.

Hermetisert tunfisk inneholder omega-3-kompleks, et sett med vitaminer, makro- og mikroelementer, 8 essensielle aminosyrer. De er praktisk talt ingen kolesterol, karbohydrater og mettet fett. Takket være den rike sammensetningen marine innbygger Forbedrer ytelsen, forbedrer metabolske prosesser, aktiverer hjernens aktivitet, forhindrer dannelsen av glaukom, beskytter ryggen i øyet fra å tørke ut, forhindrer degenerasjon på makulært nivå. Kontraindisert i fedme, siden det kan provosere en vektøkning, hjertefrekvensforstyrrelser, sensoriske lidelser.

KRITERIAS AV VALG.

Emballasje

Tunfisk kan bevart i "tinn". Kontroller emballasjens overflate, det bør ikke være rust, krukke, deformasjoner, flynter eller flekker. Husk at ethvert mekanisk brudd på integriteten til banken kan føre til tap av tetthet og spanking fisk. Som et resultat er tunfiskmetaller mettet, det mister friskhet og blir uegnet. I tillegg, hvis bunnen av de hermetiske sukkene betyr at produktet har bortskjemt.

Merking

Gi preferanse til delikatesseforseglingen i tin Jar. Ny prøve. På slik hermetikk er merkingen slått ut ute eller klemmet fra innsiden. Slike produkter er vanskeligere å falske, i motsetning til den der produktinformasjonen er angitt på en papiretikett, som ikke vil være vanskelig å krysse. Hvis dataene er påført på maling, må du kontrollere alle tallene og tegnene. De må være tydelig synlige. Husk at Lostness er intimt!

Den grunnleggende indikatoren for produktkvalitet er vekten. Etiketten skal indikere den totale massen og massen av selve fisken, som svarer til normer for GOST 7452-97 "hermetisert fisk naturlig. Tekniske forhold" I tillegg er produktkoden foreskrevet i markeringen - "rel". Hvis det ikke er, vil smaken av Canfey ikke behage deg.

Holdbarhet

Som regel er produsentene foreskrevet på etiketten muligheten til å lagre produkter i 3 år. Det er imidlertid viktig å forstå det med hver måned nummeret nyttige stoffer Det reduseres betydelig. Derfor anbefaler ernæringseksperter ikke å kjøpe de likte varene, men å gi preferanse til tinn, utgitt 1-2 måneder siden. Fra bruken av et slikt produkt kan du få en maksimal fordel og nyte den utsøkte smaken.

Husk at bare 3 komponenter skal inkluderes i hermetikk: tunfisk, salt, vann. Kvalitetsprodukt produsert i Spania eller Italia.

Produksjon

Den foretrukne prosessmetoden er et par.

En hermetisk tunfisk i vegetabilsk olje eller egen juice er veldig populær i det globale markedet. Den største forbrukeren av fisken er Japan. For å opprettholde kroppens helse, anbefales det å konsumere minst 100 g tunfisk per uke. Innstillinger er gitt av militær, siden store individer er i stand til å samle kvikksølv, som er spesielt farlig påvirker helsen til barn, gravide og ammende kvinner. Før bruk er fisken renset fra bein og peeling, utsatt for behandling, servert med greener og friske / saltede grønnsaker.