Den ligner på elvens navnebror bortsett fra formen på kroppen og rovvaner. Den tilhører en annen art, lever i dypt saltvann og er bevæpnet ikke bare med skarpe sterke tenner, men også med piggete sterke finner.

Samtidig har havabbor smakfullt og sunt kjøtt med få bein og svært lite fett. Det lave kaloriinnholdet gjør denne fisken til en passende komponent i en diettorientert meny, og baking i ovnen maksimerer de verdifulle næringsstoffene den inneholder.

Vurder kostholdsoppskriftene for tilberedning av rød havabbor i ovnen, utpek dens diettfordeler og oppgi ingrediensene som utfyller denne fisken.

Ovnsbakt havabbor - oppskrifter med bilder

Havabbor fanget av fiskefartøyer leveres til butikkdisker for det meste frosne - hel, hodeløs og i form av fileter. Det beste valget er en kadaver, siden hodet ikke har noen kulinarisk bruk, og fileten ofte inneholder for mye vann frosset inn i den. Dette øker vekten og forringer kvaliteten på fruktkjøttet.

For å holde havabbor i kostholdet etter baking i ovnen, er den tilberedt med et minimum av tilsetningsstoffer eller kun omgitt av ingredienser med lavt kaloriinnhold. La oss se på to eksempler på oppskrifter som illustrerer begge tilnærmingene.

Oppskrift en - havabbor nesten solo:

• kadaver av havabbor (400 g);
• ikke for stor;
• to små;
• bunt;
• salt og krydder til fisk;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje (optimal -).

Forberedelse:

• Tin abborskrotten, skrell og klipp finnene med en kulinarisk saks, pass på at du ikke blir skadet av sterke og veldig skarpe strålebein - de er dekket med et stoff som forårsaker alvorlig irritasjon på injeksjonsstedet. Frigjør magen fra innvollene og den svarte filmen som fletter hulrommet fra innsiden. Skyll renset fisk og tørk med tørkepapir.
• Bland vegetabilsk olje med juice presset fra en halv sitron, samt salt og krydder. Smør den forberedte skroget med denne marinaden på begge sider.
• Skrell og vask løkene, skjær dem i ikke for tynne skiver. Skjær den resterende halvdelen av sitronen i halvsirkler. Grovhakk den vaskede persillen.
• På en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, legg en "pute" av løkskiver, på toppen av den - en havabborskrott. Lag skrått grunne sidekutt, sett sitronhalvsirkler inn i dem. Fyll magen med hakket persille.
• Du må bake en slik abbor fra 30 til 40 minutter ved 180 ° C.

Den andre oppskriften - havabbor i et rødgrønt selskap:

• to havabbor (skrotter);
• seks gjennomsnittlig;
• to;
• to mellomstore løk;
• (hvit del);
• grønnsaker og persille;
• salt (inkludert havsalt);
• malt tørre krydder - svart og allehånde, og;
• vegetabilsk olje (helst oliven).

Forberedelse:

• Skrell avrimet abbor - fjern skjell, tornefinner, innvoller og den svarte filmen som dekker innsiden av magen. Vask og tørk skrottene, og dryss dem deretter med en blanding av tørre krydder.
• Vask og skrell grønnsaker. Skjær løk og purre i middels tykke skiver, pepper i terninger, tomater i sirkler. Hakk det grønne.
• Legg alle løkringene på bunnen av en varmebestandig ildfast form, deretter halvparten av grønnsaksskivene. Legg den krydrede abboren på toppen og dekk med resten av grønnsakene. Dryss med pepper og salt, drypp med vegetabilsk olje og dekk med folie.
• Stek ved 200°C i 45 minutter.

Hvis du koker havabbor i henhold til disse omtrentlige oppskriftene, vil kaloriinnholdet i den ferdige retten være 90-95 kilokalorier i 100 gram.

Kostholdsbruk

Havabborkjøtt er rikt på protein, biologisk verdifulle makro- og mikroelementer, omega-fettsyrer. Samtidig er energiekvivalenten ganske lav - ca 80 kilokalorier i 100 gram. Hvis du tilbereder dette produktet på en kostholdsmessig måte - inkludert baking, og ikke bruker for mye kaloririke tilsetningsstoffer, vil den endelige retten, lett og sunn, passe inn i målmenyene til de som går ned i vekt.

Hva skal man bake havabbor med?

Ved å svare på dette spørsmålet bør tilhengere av slanke dietter ta hensyn til energikomponenten i tilleggsingredienser. Et stekeselskap i ovnen for denne fisken kan være:

• Grønnsaker - i tillegg til de som er gitt i eksempeloppskriften, er disse lavkalorikål og, rot og persille, grønne bønner,. Derimot øker poteter det totale kaloriinnholdet i en rett betydelig.
• Ris, hvit og brun. Det siste alternativet er å foretrekke.
• Sopp er oftest universelle, med en nøytral smak.
• - også en del av røren, spesielt hvis abboren er stekt før steking. Uegnet for diettmenyer
• Hard ost - den gnis og drysses med denne havabborsponene kort tid før den tilberedes. Som et resultat øker kaloriinnholdet noe.
• Hvitvin, cognac - gir havabboren ekstraordinære aromaer og mykgjør i tillegg kjøttet
• Nøtter og frø - revet valnøtter også.

Hvordan lage deilig havabbor i ovnen - video

I videoen tilberedes havabbor på et lag med løkringer på en stekeplate med bakepapir. I tillegg til løk er også sitron, tørre krydder, salt og urter involvert i tilberedningen. Ved steking legges en folie på toppen som fjernes kort tid før steking.

Kjøttet av den tannede, stikkende, godt ernærede havabboren er et ekte lager av lett fordøyelig protein og biologisk nyttige stoffer. I seg selv har den et lavt kaloriinnhold. Når det bakes med diettingredienser, er det resulterende måltidet en verdifull ingrediens i målrettede vekttapdietter.

Hvordan baker du havabbor i ovnen? Hvilke krydder bruker du til dette? Bruker du en slik rett i diettmenyer? Del dine kulinariske oppdagelser og praktiske opplevelser med oss ​​i kommentarfeltet!

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Hvem vil påstå at fisk er ekstremt gunstig for helsen vår? Men ikke alle husmor vet hvordan de skal tilberede dette verdifulle produktet riktig og velsmakende. Stekt, damp, bakt, som en del av gryteretter, paier, paier og pizza, har fisk blitt uunnværlig på bordene. Hvordan lage det deilig og samtidig bevare nyttige stoffer?

Hvordan tilberede abbor i ovnen

Mange husmødre stiller seg hele tiden spørsmålet: hvordan lage fisk riktig - bake eller dampet, i stykker eller hele, bruk havfisk eller elvefisk? I kokebøker kan du ofte finne bilder som viser tilberedning av abbor i ovnen. For å gjøre retten velsmakende og deilig, må du mestre noen kokkens triks.

Hvor mye du skal bake

Steketiden til fisk avhenger av variasjon, størrelse og vekt. Hvor mye abbor skal bakes i ovnen? Hvis fisken er liten (opptil et kilo), vil det ta minst 20 minutter, større prøver bakes fra 30 minutter til en time. Det er mer hensiktsmessig å bruke folie eller en hylse i dette tilfellet - på denne måten vil produktet beholde flere nyttige stoffer og bli rikere og smakfullere. I tillegg vil du spare tid når du rengjør bakeplaten.

Oppskrift på ovnabbor

For at noen fisk skal vise seg slik at du slikker fingrene, trenger du ikke bare å vite oppskriften på å tilberede abbor i ovnen, men også velge riktig hovedprodukt:

• preferanse bør gis til kjølt fisk, ikke frossen;
• en abbor av høy kvalitet har hele, intakte skalaer, det er ingen flekker og blåmerker;
• gjellene er rosa, øynene er klare, ikke overskyet;
• abbor, i motsetning til kumule (som ofte selges i stedet for den dyrere rød havabbor) har snøhvitt kjøtt, og kumule er gulaktig.

Bakt havabbor

Mange husmødre er vant til å steke rød abbor. Samtidig mister en slik verdifull sjømat ikke bare verdifulle stoffer, men får også ekstra kalorier. Du må tilberede skrotten eller fileten riktig - baking i ovnen med grønnsaker eller annen siderett. Hvordan tilberede havabbor i ovnen? Du bør velge en kadaver av høy kvalitet, forberede den riktig og bake den i samsvar med trinnvise bilder av oppskriften.

Ingredienser:

• gulrøtter - 200 g;
• fisk - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• løk - 300 g;
• poteter - 400 g;
• smør - 50 g;
• salt, urter - smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell, skjær løken i ringer og skjær gulrøttene i strimler.
2. Kutt tomatene i skiver.
3. Stek grønnsakene i smør i 7-8 minutter.
4. Skrell potetene, skjær i skiver.
5. Bearbeid fisken: fjern skjell, skjær av finner, fjern gjeller, innvoller, skyll.
6. Legg potetskiver på bunnen av formen, med neste lag en halv porsjon brunede grønnsaker, finhakket grønt, en fiskeskrott.
7. Fyll fisken med grønnsaker, smak til med krydder og salt.
8. Stek i 30 minutter ved 180 grader.

Filet

Hvordan tilberede abborfileter i ovnen? Fisken kan bakes ikke bare hel i folie, men også males, og deretter stues i en saus eller tilberedes med grønnsaker. Fresing av en kadaver krever ingen spesielle kunnskaper eller ferdigheter, bare litt tålmodighet og en skarp kniv. Plasser skrotten på et brett, skjær av hodet og halen, finnene, fjern innmaten og skyll. Plasser kniven strengt parallelt med bordets overflate, og start fra hodet, separer fileten fra ryggen til halen, og fjern deretter selve skjelettet. Et trinn-for-trinn-bilde av prosessen finner du i kokebøker.

Ingredienser:

• filet av rød abbor - 700 g;
• rømme - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• egg - 1 stk;
• sitronsaft - 30 ml;
• gulrøtter - 150 g;
• ost - 120 g;
• salt, krydder - smaken.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fiskekjøttet i 4-5 centimeter store biter.
2. Mariner dem slik: dryss over sitronsaft, smak til med salt og krydder. La sitte i 5-7 minutter
3. Kle en stekeplate med bakepapir, legg ut bitene.
4. Riv gulrøttene med middels hull, stek med olje.
5. Hakk hvitløken, legg i en tallerken med rømme. Legg inn egget, revet ost, krydder, salt. Rør dressingen grundig.
6. Ha sausen på hvert fiskestykke, stek alt i 40-45 minutter (første 180, og til slutt grill og 200 grader).

Med grønnsaker

Det er ikke forgjeves at denne sjøboeren er høyt verdsatt av profesjonelle kokker. Abborkjøtt er saftig, søtlig på smak og tett. Det skal innrømmes at rød abbor med grønnsaker i ovnen er mer raffinert og smakfullere når den bakes hel. Nesten alle grønnsaker, asparges, kål kan være et tillegg til retten, men i dette tilfellet vil vi fylle den med løk og tomater.

Ingredienser:

• gulrøtter - 150 g;
• tomater - 200 g;
• kadaver av fisk - 700 g;
• sitron - halvparten;
• løk - 150 g;
• olivenolje - 70 ml;
• hvitløk, salt, fiskekrydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær av finnene fra fisken, fjern innmaten og skrell. Tørk slaktet på et håndkle.
2. Bland presset hvitløk, krydder, salt, olje i en bolle. Klem ut saften av en halv sitron, bland alt.
3. Legg fiskeskrotten på et brett, smør godt inn og ut med en blanding av urter og olje. La marinere i en halvtime.
4. Skrell løken, kutt i ringer, skjær gulrøttene i sirkler. Rist grønnsaker til de er gyldenbrune.
5. Legg abborskrotten i en varm stekepanne, stek på begge sider i 3-4 minutter - dette holder alle smakene inne i produktet.
6. Legg fisken på et ark med folie, fyll med grønnsaker, legg dem oppå slaktet.
7. Skjær tomatene i tynne ringer og legg på toppen.
8. Koble sammen kantene på folien, stek alt i 30 minutter (190 grader).

I folie

Nok en oppskrift for å bake fisk. Abbor bakt i folie vil se bra ut på ethvert bord. Til baking er det å foretrekke å bruke store skrotter - de er saftigere, og det er mer kjøtt i dem. Det er veldig viktig å rense fisken ordentlig: prosessen er komplisert av det faktum at abboren har veldig skarpe og giftige finner, hvis stikk kan forårsake mye problemer. Derfor, før arbeid, må du først fjerne dem.

Ingredienser:

• poteter - 300 g;
• fisk - 1 kg;
• tomat - 300 g;
• løk - 300 g;
• basilikum og persille - 50 g;
• olivenolje - 100 ml;
• urter, krydder, salt - smaken.

Tilberedningsmetode:

1. Skrubb fisken, fjern innmat og gjeller. Skjær skroget på tvers til en dybde på 5-6 mm for å skjære gjennom små bein.
2. Gni fisken med krydder eller urter, la stå i en halv time.
3. Skrell løken, kutt i skiver. Stek til de er gyldenbrune.
4. Bak potetene til de er møre i mikrobølgeovnen (10 minutter). Skjær grønnsaken i 6 biter.
5. Skjær tomatene i 8-10 skiver.
6. Legg urter (basilikum og persille), poteter, fiskeskrott på et ark med folie. Topp med løk, tomater, urter. Krydre alt med salt.
7. Pakk folien over og stek i 45-60 minutter til den er kokt på rundt 190 grader.

Opp i ermet

Ermebaking er en av de sunneste måtene å tilberede mat. Abboren i stekehylsen vil ikke bare raskt bli stuet, men vil også bevare alle nødvendige stoffer og, viktigst av alt, dens unike smak. Fisken må renses godt for skjell, fjerne finner og innvoller, film og gjeller, og i siste fase kuttes hodet. Det trenger ikke å kastes, fordi et vakkert øre oppnås fra hodet.

Ingredienser:

• poteter - 400 g;
• rømme - 100 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• fiskeskrott - 1 kg;
• sitron - 4-5 skiver;
• løk - 100 g;
• dill, persille, salt - smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell fisken, salt grundig.
2. Skrell løken, stek i olje til den er gyldenbrun.
3. Ha halvparten av løken, fiskeskrotten, resten av løken i ermet.
4. Legg sitronbåter, urtekvister på toppen.
5. Kok potetene til de er halvkokte i saltet vann. Skjær hvitløken i skiver, legg i potetene.
6. På dette stadiet, tilsett rømme, hakket basilikum til potetene.
7. Legg hylsen med fisken på et bakepapir, og legg potetene med rømme ved siden av.
8. Stek alt i 30 minutter ved 190 grader, skjær deretter opp hylsen og la det brune i ytterligere 10 minutter.

Med ost

Hva kan være mer appetittvekkende og smakfullere enn produkter bakt under en gyllen osteskorpe? Abbor bakt med ost blir mør, aromatisk og uvanlig deilig. Selv det mest lunefulle barnet som hater sjømat vil like et slikt måltid. I henhold til denne oppskriften kan du lage alle slags fisk - det vil sikkert vise seg velsmakende, sunt, tilfredsstillende.

Ingredienser:

• fiskeskrotter - 6 stk.;
• løk - 150 g;
• tomater - 500 g;
• ost - 100 g;
• sitronsaft - 70 ml;
• krydder, salt - smaken;
• egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell løken, kutt i strimler, hell med sitronsaft. Sendes til marinering i 15 minutter.
2. Legg fiskeskrotten på bunnen av formen, dryss over krydder, salt og urter.
3. Legg syltet løk og tomatskiver på toppen.
4. Stek i 30 minutter ved 180 grader.
5. Bland egget, revet ost, litt salt i en bolle. Visp.
6. I det siste trinnet av matlagingen fyller du alt med ostedressing. Brun i 5-7 minutter.

Elv uten rengjøring

Oppskriften nedenfor vil fortelle deg hvordan du koker abbor i skjell i ovnen. Retten viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende, og den er lett å tilberede. På denne måten bakes små skrotter som det ikke er tid til å rense, men et stort eksemplar kan også bakes på denne måten, med favorittkrydder og grovt salt. Etter tilberedning er skjellene perfekt rengjort - det går ganske enkelt sammen med fiskeskinnet.

Ingredienser:

• løk - 150 g;
• sitron - 1 stk.
• elveabbor - 1200 g;
• gulrøtter - 200 g;
• smør - 30 g;
• selleri (rot) - 150 g;
• hvitvin - 100 ml;
• krydder til fisk, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern innvoller og gjeller. Salt, smak til med krydder.
2. Riv sitronen for å få skallet, press ut saften.
3. Gni inn utsiden og innsiden av skroget med sitronsaft.
4. Hell vin over skrottene, la stå i en og en halv time.
5. Skjær grønnsaker (gulrøtter, selleri, løk) i ringer, stek i smør til de er myke, smak til med hakkede urter.
6. Legg skrottene på folien, fyll dem med grønnsaker, stek (30 minutter / 180 grader).

Med potet

Når den er tilberedt, vil en duftende, utsøkt rett utstråle en slik lukt at alle naboene kan komme løpende til deg til middag. Havabbor i ovnen med poteter er bakt med sopp og rømme. Denne fantastiske kombinasjonen av ingredienser gir retten en spesiell smak: fiskefileten er mettet med aromaer av sopp, og deretter forsiktig innhyllet og mettet med den kremete smaken av rømme.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• abbor - 5-6 stk;
• løk - 150 g;
• champignoner - 250 g;
• krydder - 25 g;
• rømme - 100 ml;
• olivenolje - 50 ml;
• soyasaus - 30 ml;

Tilberedningsmetode:

1. Skrell potetene, skjær i skiver.
2. Skjær løken i ringer, bland med poteter.
3. Tilsett rømme, soyasaus, salt, krydder, rør.
4. Legg grønnsaker på folie, skjær champignon i skiver, legg på toppen av grønnsaker.
5. Rens fiskeskrotter: fjern hoder, innvoller, svart film. Fjern deretter skinnet, kutt i porsjoner, legg på grønnsaker, salt, krydre. Dryss innholdet i fatet med olivenolje.
6. Dekk fatet med folie og stek fisken i 40 minutter på 180 grader.

Med rømme

Utmerket, unik smak av bakt fisk kombinert med en delikat ettersmak av rømme og krydder. Abbor i rømme i ovnen er lett å tilberede og bakes raskt. Først må du rense skrotten fra vekten, kutte finnene og halene med saks. Deretter vaskes fisken grundig, den svarte filmen fjernes, tørkes på et papirhåndkle fra overflødig fuktighet.

Ingredienser:

• rød abbor - 700 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• løk - 200 g;
• persille og dillgrønt - 50 g;
• sitron - halvparten;
• smør - 70 g;
• rømme (eller majones, krem) - 100 ml;
• sennep - 40 g;
• krydder, salt - smaken.

Tilberedningsmetode:

1. Til sausen, kombiner rømme, saft av en halv sitron, sennep, krydder i en liten bolle.
2. Fordel sausen på innsiden og utsiden av abboren. La marinere i 40-45 minutter.
3. Hakk urtene, hakk hvitløken, bland. Fyll skrottene med denne blandingen.
4. Før du koker abboren i ovnen, sett den på bunnen av formen, legg ringer med løk, sitron, smørbiter rundt.
5. Stek til de er gyldenbrune i 40 minutter (temp. 190 grader).

Helt

Erfarne fiskere og kjennere av fiskeretter hevder at det ikke er noe bedre enn fisk bakt hel uten en overflod av marinader og krydder, men bare fisk med salt og pepper. Ovnsbakt elveabbor renses kun for innmat, finner og gjeller, kuttes for å redusere antall småbein, helles med olje og bakes. Den deiligste fisken er klar!

Ingredienser:

• stor abborskrott - 1 stk. (mer enn 1 kg);
• sitron - 1 stk;
• salt, krydder, vegetabilsk olje - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Før du baker abboren i ovnen, skrell det allerede behandlede kadaveret fra skjellene, tørk på et papirhåndkle.
2. Lag 3-4 kutt langs hele lengden - dypt, tykkelsen på kuttet er 5-6 mm.
3. Dryss sitronsaft over hele skroget.
4. Smak til med salt og pepper inni og utenpå, ikke glem kuttene.
5. Smør en bakeplate med olje, legg skroget. Drypp med olje.
6. Stek fisken ved 180 grader i 30 minutter.

For å tilberede fisk appetittvekkende, må du gjøre mer enn å finne en deilig oppskrift på abbor i ovnen. Du trenger å kjenne til en rekke kulinariske forviklinger, og bilder av riktig rengjøring, tilberedning av fiskeprodukter, bakeoppskrifter kan bli funnet på nettet. Dette vil hjelpe uerfarne husmødre med å mestre alle kompleksitetene ved å tilberede fisk og sjømat:

• gi preferanse til store prøver - de er nesten alltid gode når de bakes, stekes;
• rengjør fisken riktig: i tette hansker, observer den nødvendige sekvensen - først hodet, deretter gjellene, innvollene, filmen, skalaene;
• tin alltid frossen sjømat bare forsiktig - i kjøleskapet, og deretter ved romtemperatur, fordi enhver foreløpig varmebehandling under frysing vil påvirke smaken av retten negativt;
• før du tilbereder abboren i ovnen, krydre den med krydder og salt.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Ovnsbakt abbor

For enhver "kontinental" fisker som fanger fisk i elver som Dnepr, er abbor et tornet, stripete og ondskapsfullt monster, dessuten kledd i ekte rustning av små skjell, som bare kan renses ved en rettsdom. Å banne «slik at du fanger abbor» høres, hvis du vet hva det handler om, verre ut enn «at du ikke har sett et bitt».

Havabbor - havabbor (Sebastes), selv om de også er fisk, kalles abbor ganske av vane, fordi de i kroppsform ligner vågehval. Men når det gjelder anatomi og ytre egenskaper, skiller havabbor seg så mye fra elveabbor at de til og med tilhører forskjellige ordener og familier av fisk. Havabbor er ofte ganske farlige marine innbyggere på grunn av deres skarpe, og noen ganger giftige, finnerygger. Men å skrelle skjellene til havabbor er veldig enkelt.

Rundt hundre arter av havabbor lever over hele verden - fra kaldt vann til ekvator. Størrelsen og vekten på abbor er variert, mange av dem fanges, og du kan kjøpe dem nesten hvor som helst, frosne.

Den mest populære for oss er havabbor - Sebastes pinniger, den såkalte oransje (kanari)bassen. Også kalt - Kanarifugl (oransje) steinfisk. Det er skrottene av en slik abbor som oftest selges i butikken.

Kjøttet av en slik abbor er veldig velsmakende, egnet for nesten alle typer kulinarisk behandling: matlaging, steking, stuing, røyking, etc. Havabbor i ovnen er kombinert med nesten hvilken som helst siderett. Det viktigste er å nøye rengjøre skrottene, som abborfinner er veldig piggete.

Jeg kan mange oppskrifter på havabbor, men de deiligste rettene er stekte eller helbakte skrotter. For eksempel bakt havabbor i ovnen.

Ovnshavabbor med tomater og løk er en flott middagsrett, spesielt hvis du ikke trenger å gå på jobb. Helstekt kadaver er generelt alltid godt å tilberede.

Ingredienser (2 porsjoner)

• Havabbor 2 stk
• Tomat 3-4 stk
• Hvitløk 1-2 fedd
• Løk 2 stk
• Mel, Olivenolje, Sitron, Hvitvin smak
• Krydder: salt, sorte og allehånde erter, ingefær, muskat, laurbærblad, korianderfrø smak

Legg til resept på telefonen

Havabbor i ovnen. Oppskrift

1. Saltvannsfisk i ovnen tilberedes av frossen abbor. Først må du tine kadaverne til havabboren. Det er best ikke i friluft, men bare overføre fisken fra fryseren til kjøleskapet over natten, til sonen med økt kjøling, det er i hvert moderne kjøleskap.

   Ingredienser: havabbor, tomat, løk, hvitløk, dill og persille, olivenolje, mel, hvitvin, sitron, krydder

2. Rengjør abborene om morgenen. Det aller første du må gjøre er å klippe av rygg- og analfinnene med skarp saks, til selve kadaveret, slik at ikke en eneste torn blir igjen. Forresten, noen ganger kan dette bare gjøres med trådkuttere. å ta en bit med saks de første (tykkeste) tornene, det er rett og slett urealistisk! Halefinnen kan beholdes.
3. Skrell skjellene med en kniv, vask skrottene. Klipp magen med saks og tarm. Hvis abbor med hode - kutt av hodet og kast det. Fjern forsiktig den svarte filmen som dekker det indre hulrommet til havabboren.
4. Ha havsalt (eller hvilket som helst), noen sorte pepperkorn, allehånde, korianderhøy, muskat og ingefær i en morter. Mal krydderne med en stamper for å lage et pulver. Mengden av blandingen er omtrent 1 ts. Proporsjoner etter smak.
5. Dryss skrottene forsiktig med en blanding av krydder, spesielt forsiktig det indre hulrommet. Legg fisken i en bolle. Tilsett 2-3 laurbærblader, hell 1-2 ss. l. sitronsaft. Hell et glass tørr hvitvin. Og la stå i en time for å marinere. Etter en time snur du den marinerte fisken og lar den stå i en time.
6. Forbered grønnsaker.
7. Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Stek løken i 2 ss. l. olivenolje til den er myk. Når løkene er brune, overfør dem til en egen bolle.
8. Skold tomatene med kokende vann og skrell dem av. Skjær fruktkjøttet i veldig tynne skiver.
9. Riv av alle bladene fra dill og persille og finhakk urtene.
10. Fjern fisken fra marinaden, tørk skrottene lett med et papirhåndkle. Ikke hell ut marinaden.
11. Dypp fisken i mel og legg i en godt oppvarmet stekepanne, som først helles omtrent en tredjedel av et glass olivenolje. Stek fisken over høy varme på begge sider til den er gyldenbrun.
12. Reduser så varmen og stek i 5 minutter på hver side, du kan putre under lokk på laveste varme.
13. Alle tilberedte grønnsaker: tomat, stekt løk, greener - halvert.
14. Smør en ildfast form med olivenolje. Legg ut halvparten av de tilberedte tomatene, fordel dem jevnt over bunnen av fatet.
15. Dryss over persille og dill.
16. Dryss tomatene med revet hvitløk.
17. Ha så halvparten av den stekte løken. Salt en med en klype grovt salt, kan du sjø. Hvis ønskelig, kan du i tillegg pepper. Tilsett laurbærbladene fra marinaden.
18. Legg de stekte havabborskrottene i en form.
19. Legg all den stekte løken som er igjen oppå fisken.
20. Dryss over rester av grønt.

    

Havabbor er en utmerket fisk for baking: den har få bein og mye smakfullt saftig kjøtt. Jeg foreslår å bake havabbor i ovnen i folie, dette vil bevare sin delikate aroma og uttrykksfulle smak.

Selv en enkel kokt havabbor er veldig appetittvekkende, og bakt i ovnen er helt supert! Samtidig er det veldig lite mas med matlagingen.

Som alltid er det viktigste å velge riktig kildemateriale :), det vil si å kjøpe en god fisk. Havabbor skal se vakkert ut, ha en lys mettet farge uten brune og gule flekker. Hvis du kjøper en hodeløs havabbor, bør ikke kuttet være mørklagt og vindfullt.

Velg skrotter som ikke er for store til steking. Hver skal være ca 300-400 gram. Skrotten med hodet vil veie litt mer.

Så, riktig fisk ble fanget :)? Det er på tide å koke havabbor i ovnen i folie.

Hvordan tilberede hel havabbor i ovnen

Vi kutter forsiktig av finnene fra fisken og kutter av halen. Det er praktisk å gjøre dette med en kulinarisk saks.

Vær forsiktig! Abbortorn er giftige og kan gnage hvis de punkteres.

Etter at finnene er fjernet, bruk en kniv til å fjerne den svarte filmen fra fiskens mage.

Vi renser skrottene fra vekten, skyll med vann, tørk med et papirhåndkle. På den siden som skal være på toppen, gjør du 3-4 dype kutt.

Dryss fiskekrydderet på skrottene, gni det inn, prøv å komme inn i kuttene. Salt og pepper om nødvendig. Se nøye for å se om krydderet inneholder salt. Da trenger du ikke tilsette salt.

Bland olivenolje og sitronsaft i en bolle.

Vi vanner fisken med denne blandingen, også i snittene. La marinere i 30 minutter ved romtemperatur.

Finhakk persillen, gni sitronskallen.

Klipp av firkantede stykker folie. Vi legger fisken på folien. Dryss over revet skall og persille på toppen.

Ovnsbakt havabbor er mye sunnere og bedre enn stekt fisk.

Mange husmødre liker ikke abbor på grunn av dens "torner" og skjell. For å gjøre abborene lettere å rengjøre, anbefales det å dyppe dem i varmt vann i et sekund eller to. Hvis du har sarte hender, kutt fisken med gummihansker for ikke å bli skadet.

Abbor passer godt til poteter, grønnsaker, ris, lette salater, saftige urter og en rekke sauser. Forresten, poteter kan serveres med det i nesten hvilken som helst form: bakt i skiver, potetmos eller stuet med grønnsaker. Pasta passer derimot dårlig til fisk.

Hvis du har tenkt å ha en mental tid ved bordet, ikke glem å fylle opp en flaske god hvitvin, den vil perfekt utfylle smaken av bakt abbor.

Nå er det på tide å gå videre til å tilberede selve abboren!

Ingredienser:

• havabbor - 3 kadaver;
• 3-4 løk;
• krem (du kan ta rømme eller majones) - 150 gr.;
• Cherrytomater - 5 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt og fiskekrydder etter smak.

Kokeprosess:

Ta de hodeløse havabborskrottene og fjern forsiktig finnene og halene. Lag et langsgående kutt på baksiden av hvert skrog så fisken koker raskere.

Skrell hvitløken, klem den inn i kremen. Tilsett salt og krydder.

Skjær de skrellede løkene i fjær, kle bunnen av en varmebestandig ildfast form med dem, salt

.

Riv skrottene med en blanding av salt og krydder. Pensle fisken med halvparten av sausen. Bland resten av fløten med løken.

Legg havabbor og små tomater på en pute med løkfjær.

Sett formen i en forvarmet ovn og stek til den er mør (ca. 30-35 minutter). Det er veldig viktig å ikke overeksponere abboren i ovnen, ellers vil den vise seg å være tørr.

Den bakte sjøfisken kan serveres med sitronsaus og kremløk.

Hvis du maler løken som fisken ble stekt på i en blender, blir den også en utmerket saus.

Abboren bakt med krem ​​har en mer delikat smak, med majones, tvert imot, den er mer pikant. Riktig utvalgte krydder vil utfylle smaken på fiskeretten og gjøre den lysere. Men ikke legg til for mange av dem, for ikke å overdøve selve havabboren. Karvefrø, hvit pepper, sitron og ingefær er i perfekt harmoni med det.

Skynd deg å servere retten varm, i denne formen er havabboren veldig velsmakende og aromatisk.

Retten ser mer imponerende ut omgitt av grøntområder. Når du dekorerer en salat for en abbor, legg den i en flat salatskål, dekk bunnen med lyse krøllete salatblader; den samme grønne puten med blader kan lages til en fisk. Du kan også tilberede sitronsaus med vin til fisk. For å gjøre dette, hell et par spiseskjeer sitronsaft, samme mengde hvitvin i en stekepanne med en liten mengde olivenolje, tilsett hakket grønn persille og noen hakkede kapers. Etter å ha tilsatt salt, la det småkoke på lav varme i et par minutter.

Hvitløk, løk og sitrondressinger er i perfekt harmoni med retten.

God appetitt!