Jeg elsker stekt fisk, men mannen min deler egentlig ikke denne smaken min. Derfor leter jeg lidenskapelig etter en måte å vinne hjertet hans med stekt fisk, for å bevise at det kan være veldig velsmakende, og samtidig leter jeg etter alle slags oppskrifter for stekt fisk, og prøver forskjellig panering. Mitt siste funn var denne retten - pangasiusfilet i sesampanering, nærmere bestemt - i rusks-sesampanering. Til å begynne med dro jeg bare på markedet for å kjøpe fisk. På spørsmålet mitt - er det noe som ligner på havabborfilet, bare mindre fett, tilbød selgeren meg en pangasiusfilet. Jeg har aldri prøvd det. På en eller annen måte skjedde det. Derfor kjøpte jeg den og tok den med hjem for å lage mat, uten å vite hvordan. I søkeresultatene til Yandex for søket "pangasiusfilet" var det flest varianter av stekte fileter i kuzhut-panering. Vel, siden alt dette blir tilberedt, betyr det at de spiser, og det kan godt hende at retten er deilig. Derfor gikk jeg for sesamfrø.

Matlaging. 1. Jeg likte denne fisken fordi den virkelig ikke har en aggressivt uttalt fiskelukt, og dessuten - det merkes ikke noe fett i den i det hele tatt. Det smakte mørt og saftig, for jeg lagde en panering i flere lag. For panering anbefaler jeg deg å ikke blande alle sesamfrøene fra en pose med brødsmuler på en gang - det er bedre å gjøre dette i små porsjoner, forberede panering for 2 filetskiver om gangen, ellers vil denne paneringen raskt bli slapp av egg og hold deg til tallerkenen, ikke tatt på fisk. Så hell mel i en tallerken, pisk 1-2 rå egg inn i den andre, dryss kjeks og sesamfrø i den tredje, rør sammen. Nei, du kan selvfølgelig bare rulle filetene i sesamfrø og steke dem, men det er ikke et faktum at disse frøene fester seg godt til fisken. Ja, og en slik flerlags panering, der jeg steker, lar deg holde fisken inni mer saftig, og på utsiden får den et sprøtt "skall".

2. Tin pangasiusfileten, gni inn med salt og fiskekrydder (jeg liker veldig godt "Mriya"), la stå til salt i 15-20 minutter. Etter denne tiden, kutt i porsjoner.

3. Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje. Biter av filet kan duppes med et papirhåndkle, ta sakte ett stykke om gangen og utfør følgende manipulasjoner: rull i mel, dypp i et egg, la det overflødige egget renne tilbake, dypp det nå i sesampanering og legg det i en varm panne. Dette gjør vi med hvert neste stykke pangasiusfilet. Det er nødvendig å spre det i pannen slik at fisken ikke blir trang. Det er lurt å ikke flytte på skivene i pannen før paneringen er gjennomstekt til den er sprø gyldenbrun. Jeg stekte på hver side i 5 minutter nøyaktig.

4. Så snart den ene siden er brunet, snu til den andre og stek der.

5. Fjern den stekte pangasiusen fra pannen og over på en tallerken. Det viser seg å være en veldig vakker og veldig appetittvekkende rett! Tidligere ble jeg også overrasket over et fat med abborfileter stekt i ostebrødsmuler. Men det ser ut til at sesampangasius er enda mer smakfull!

6. Selv avkjølt fisk mister ikke smaken og attraktiviteten, det er veldig praktisk å tilberede denne retten som en "brems" til lunsj på jobben.